การทำอาหารตุรกี อาหารประจำชาติของตุรกี
อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมเป็นปรัชญาทั้งหมดที่ไม่เพียงประกอบด้วยในการเตรียมอาหารหลายจานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการสื่อสารด้วย นี่เป็นพิธีกรรมที่กินเวลานานหลายชั่วโมงและเกี่ยวข้องกับวิธีการอย่างไร การจัดโต๊ะที่สวยงามโต๊ะ และอาหารอีกมากมาย
อาหารตุรกีสามารถเรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารที่ดีที่สุดของบอลข่าน, คอเคเซียนและอาหารดั้งเดิมของชาวอิสลาม แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
เนื่องจากเมืองTürkiye เป็นประเทศมุสลิม เนื้อหมูจึงไม่มีอยู่ทั่วไปที่นี่ โดยส่วนใหญ่จะปรุงโดยใช้ เปิดไฟอาหารจากเนื้อแกะ ปลา เนื้อวัว และสัตว์ปีก มีการใช้เครื่องปรุงรส แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอินเดีย เชฟพยายามไม่เปลี่ยนรสชาติพื้นฐานของอาหารด้วยการเติมเครื่องเทศ
อาหารทั่วไปสำหรับ อาหารตุรกี- พิลาฟ, ผู้บริจาค, เคบับ, โดลมา, เบเร็ค, กอซเลเม ชีสหลากหลายชนิดตัวอย่างเช่น เฟต้าชีส และขนมหวาน: บาคลาวา อาหารตุรกี พิซซ่าพิชมานี
สลัดหลากหลายชนิดปรุงรสด้วย น้ำมันมะกอก, มะนาวหรือโยเกิร์ต (โดยวิธีการในตุรกีพวกเขาชอบขูดจริงๆ ซุปผักโยเกิร์ตเป็นหลัก) และแน่นอน ขนมปังด้วย ในตุรกี ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินขนมปัง "เมื่อวาน" เฉพาะที่นี่เท่านั้น ขนมปังสดและมีพันธุ์ต่างๆ มากมายที่ได้รับการอบขึ้นอยู่กับภูมิภาค
ที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยไม่ต้อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตุรกี - ไอรัน โยเกิร์ต ชาและกาแฟ หากคุณต้องการลองอะไรที่แรงกว่านี้ ลองสั่งรากิเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมดู มันค่อนข้างแรง (45-50%) จึงมักจะเจือจางด้วยน้ำ
อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมชิ้นเอกหลายชิ้นเป็นที่รู้จักนอกพรมแดนมานานหลายศตวรรษ เป็นที่น่าสนใจที่เมื่อพวกเขาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นชา กาแฟ ขนมปัง ไอศกรีม หรือขนมหวาน แต่ด้วยคำนำหน้าว่า "ตุรกี" จะทำให้รู้สึกถึงรสชาติตะวันออกแบบพิเศษในทันที
อาหารประจำชาติของตุรกีนั้นเข้มข้นกว่าอาหารที่มีให้เลือกมากมายแม้แต่ในโรงแรมระดับสูงที่แพงที่สุดในประเทศ ดังนั้นคุณไม่ควรตัดสินอาหารตุรกีตามระบบอาหารของโรงแรม
คุณต้องการที่จะรู้ว่าคุณสมบัติของงานฉลองตุรกีคืออะไร? เลือกจากรายการอาหารประจำชาติตุรกีที่ดึงดูดคุณมากที่สุดและมาที่ตุรกีเพื่อลองชิม
อาหารตุรกี 10 อันดับแรกที่คุณควรลองอย่างแน่นอน
1. - อะนาล็อกของม้วนกะหล่ำปลีที่คุ้นเคยใช้ใบองุ่นแทนใบกะหล่ำปลีเท่านั้นและเนื้อสับทำจากเนื้อแกะ
2. เชเกอร์ปาเร-นุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำเชื่อม ขนมชนิดร่วนตรงกลางซึ่งมีการเพิ่มเข้าไป อัลมอนด์.
3. เกิซเลเม่- ขนมปังแผ่นบางด้วย ไส้ต่างๆ: ชีส, มันฝรั่ง, เนื้อ; เสิร์ฟร้อนเท่านั้น
4. บาคลาวา (บาคลาวา)- ของหวานที่ทำจากแป้งพัฟบางๆ หลายชั้น พร้อมด้วยการเติม วอลนัทถั่วพิสตาชิโอหรือเฮเซลนัท ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
5. ซาเลป- เครื่องดื่มอุ่นและยาแก้หวัดที่ยอดเยี่ยมด้วย รสชาติครีมซึ่งมีรากกล้วยไม้และอบเชย
6. พิชมานี - ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสายไหม แต่แปลกมากจนท้าทายคำอธิบาย
7. ซูจุก- ไส้กรอกแห้งแข็ง โดยเติมพริกแดง กระวาน กระเทียม และลูกจันทน์เทศ
8. - พายที่ทำจากแป้งพัฟรีดบาง ๆ พร้อมไส้ต่างๆ (ชีส, สมุนไพร, เนื้อสับ, ผักโขม)
9. ซิมิท- ขนมตุรกียอดนิยมชนิดหนึ่งที่ทำจาก แป้งเนยหรือที่เรียกว่า "เบเกิลตุรกี"
10. ซูทลาช- พุดดิ้งนมและข้าวปรุงในเตาอบพร้อมกลิ่นวานิลลาอันละเอียดอ่อน เสิร์ฟเป็นของหวานในชามขนาดเล็ก
เมื่อคุณมาตุรกี ลืมเรื่องร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไปได้เลย อาหารตุรกีประจำชาติมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ในเมนูอาหารตุรกี ท่านจะได้พบกับส่วนผสมของเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และบอลข่าน ประเพณีการทำอาหาร.
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะจำกัดความหลากหลายให้เหลือเพียงรายการอาหารที่ต้องลองในตุรกี แต่ฉันก็ยังพยายามเน้นหลักและส่วนใหญ่ อาหารจานอร่อยซึ่งชาวเติร์กเตรียมและรับประทานที่บ้านและในร้านอาหาร
อาหารเช้าแบบตุรกี
อาหารเช้าแบบตุรกีแตกต่างจากอาหารยุโรปเล็กน้อย แทนที่จะดื่มกาแฟ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาในตอนเช้า อาหารเช้ามักเสิร์ฟพร้อมจานผักพร้อมมะเขือเทศสับและ/หรือแตงกวา คนกินขนมปังขาว แต่ช่วงนี้กระแสนิยม อาหารสุขภาพถึงตุรกีแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเลือกขนมปังธัญพืชที่ทำจากข้าวไรย์หรือธัญพืชอื่นๆ เป็นอาหารเช้าได้
ชีสสีขาวคล้ายกับเฟต้าชีสเก่า ( คะş อาร์ เปย์นีริ) มะกอกหรือมะกอกดำ ( เซติน) เนย น้ำผึ้ง แยม ไข่เจียว หรือไข่ต้ม ( ยูมูร์ตา) เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช้าแบบตุรกี
คุณยังสามารถกินสำหรับวันพรุ่งนี้ ซูซูคลู ยูมูร์ตาและ ขö อีกครั้ง. Sucuklu yumurta คือไส้กรอกเนื้อแห้งใส่กระเทียมและเครื่องเทศ (พริกแดง ยี่หร่า และซูแมค) ซูจูคลูทอดในกระทะพร้อมกับไข่มันเยิ้ม แต่อร่อยมาก บีö อีกครั้ง(บูเร็กหรือบูเร็ก) – เป็นแป้งแผ่นบางๆ ยัดไส้ชีส เนื้อสับ และ/หรือผัก ทอดหรืออบ
มินิแมน/เมนู (เมเนเมน) - ไข่เจียวตุรกีอร่อยมาก หัวหอมและพริกทอดเคี่ยวกับมะเขือเทศแล้วเทไข่โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น
© foodista / flickr.com / CC BY 2.0
อาหารผักประจำชาติตุรกี
ตุรกีปลูกผักจำนวนมากซึ่งสะท้อนให้เห็นได้ชัดเจนในอาหารท้องถิ่น หากคุณเป็นมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้ว่าเรียกว่าอาหารตุรกีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เซติน ใช่แล้วğ ลı ,ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก ตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้จะเสิร์ฟแบบเย็น นี่คือจานผักที่ดีที่สุดในตุรกี:
- ซาร์มา (ย่าแพรก ซาร์มา) - ใบองุ่น, ยัดไส้ด้วยข้าว, หัวหอมและเครื่องเทศ (มิ้นต์, ลูกเกด, พริกไทยและอบเชย)
- โดลมา (โดลมา) - ยัดไส้ข้าว หัวหอม และเครื่องเทศ สดหรือ มะเขือยาวแห้ง, พริก, มะเขือเทศ หรือบวบ
- เทซ ฟาซูลี- ถั่วหรือถั่วชิกพีตุ๋นกับมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศและหัวหอม
- จาดซิก (แคคı เค) - สดชื่น ซุปตุรกี. เตรียมจากแตงกวาสับละเอียดครีมเปรี้ยวกระเทียมและมิ้นต์ ในวันฤดูร้อนจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน
ชาวเติร์กชอบเนื้อสัตว์เป็นอย่างมากดังนั้นอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นจึงสามารถพบได้ในรุ่นเนื้อสัตว์ยกเว้นซุปสุดท้าย
จานเนื้อตุรกี
- คาร์นิยาริก (กานต์ı ใช่แล้วı เค) - มะเขือยาวทอดพร้อมเนื้อสับ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและมะเขือเทศ จานนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพดี ให้มองหามะเขือยาว ไม่ควรถ่ายโอนสีเข้มของผิวหนังไปยังเนื้อที่ปอกเปลือกและเนื้อไม่ควรเข้มและแห้ง
- ลาห์มาจุน (ลาห์มาคุน) - พิซซ่าตุรกีใส่เนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศบนแป้งพัฟแผ่นบาง เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสลัด หลายๆ คนชอบบีบน้ำมะนาวลงบนลามาคุน ม้วนขึ้นแล้วกินเหมือนทาโก้เม็กซิกัน อาหารริมถนนตุรกีแท้ๆ
- คุรุ ฟาซูลี (คูรูฟาซูลี) - ถั่วแห้ง ชาวเติร์กชอบพืชตระกูลถั่ว อาหารประจำชาติของตุรกีนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมชิ้น เนื้อแห้ง (อดีตı อาร์ม่า), ข้าว (sade พิลาฟ) ผักดอง และ กะหล่ำปลีดอง คุณş ยู.
© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0
อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารตุรกี
- เคบับ (เคบับ) - นี่คือเนื้อเสียบไม้และย่างบนถ่าน - เคบับชิชที่คุ้นเคย โดยปกติแล้วจะผัดเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ มีเคบับหลายประเภทในตุรกี ฉันแนะนำให้คุณลองเคบับ Iskander ยอดนิยม
- ดีเนอร์ (ดีö เนอร์) - ชาวาร์มาหรือชาวาร์มา นี่คือเนื้อย่างบนน้ำลายพร้อมสลัด สมุนไพรท้องถิ่น และเครื่องเทศ
- คอฟเต้ (เคö ฟุต) - ชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ เนื้อสับคือเนื้อแกะหรือเนื้อแกะพร้อมขนมปังต้ม หัวหอม และเครื่องเทศ ที่สุด จานยอดนิยมพร้อมเนื้อทอด - นี่คือ Izgara Köfte ในนั้นก็มีเนื้อย่างไปด้วย พริกหยวกผักชีฝรั่งและพริกแดงแห้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง
- กระเบนราหู (มานต์ı ) – เกี๊ยวตุรกีอร่อยมาก วัตถุดิบ แป้งง่ายๆ, เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ), หัวหอม, เกลือและพริกไทย
© hewy / flickr.com / CC BY 2.0
เครื่องเคียงยอดนิยมของตุรกี
พิลาฟ (พิลาฟ) - มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม pilaf ในอาหารตุรกีประจำชาติ นี่ยังไม่ใช่ปิลาฟถึงแม้ว่ามันจะมีพื้นฐานมาจากข้าวก็ตาม และสองคำนี้เป็นพยัญชนะ pilaf ยอดนิยมในอาหารตุรกีคือ ซาด พิลาฟ. ก็แค่ข้าวต้มกับน้ำ น้ำมันพืชและบะหมี่เซห์รีเยเส้นเล็ก โดยทั่วไปแล้ว ข้าวจะผสมกับมะเขือยาว ถั่วชิกพี เนื้อสัตว์หรือตับ และแน่นอนว่ารวมถึงเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกไทย ไธม์ ยี่หร่า และแม้กระทั่งอัลมอนด์
บัลเกอร์ พิลาฟ (บัลเกอร์ พิลาฟı) เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าอาหารตุรกีจานนี้เป็นเพียงข้าวต้มจานหนึ่ง แต่จริงๆ แล้วเป็นข้าวสาลี ส่วนใหญ่มักปรุงด้วยหัวหอมทอด, พริกเขียว, มะเขือเทศบดและมิ้นต์
ผักผัด – ผัดมะเขือยาวพริกเขียวและบวบด้วย ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด ตัวเลือก อาหารตุรกีมีผักทอดหลากหลายชนิด เลือกผสมกันได้ตามใจชอบ
มุจเวอร์ (มü ความจริง) - บวบไข่และแป้ง - นี่คือองค์ประกอบทั้งหมดของแพนเค้กมันฝรั่งตุรกีที่อร่อยมาก Mujver เตรียมด้วยชีสขาว หัวหอมเขียวและสะระแหน่ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเสิร์ฟเป็นกับข้าว
เมซ (เมซ) - ชุดของว่างที่มักเสิร์ฟพร้อมกับรากิหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟ meze เรียกว่า meyhane ส่วนใหญ่แล้วบริกรจะเข้าใกล้โต๊ะและ จานใหญ่นำเสนอตัวเลือก meze ทั้งหมดและคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ
ขนมหวานตุรกี
© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0
คูเนเฟ่ (เคü เนเน่) - นี่คือขนมชีสแบบอารบิกแบบดั้งเดิม ชีสไม่ใส่เกลือวางอยู่ระหว่างแป้งสองชั้นที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำและแป้ง Kunefe เสิร์ฟอุ่นๆ และแช่ในน้ำเชื่อม ของหวานโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ ความรู้สึกและรสชาตินั้นผิดปกติมาก ด้านหนึ่งมีแป้งกรอบอีกด้านหนึ่ง ชีสนุ่ม,แช่ในน้ำเชื่อมหวาน.
บาคลาวา (บาคลาวา) - ของหวานตุรกีอีกชิ้นที่มีส่วนผสมเรียบง่าย (แป้ง ถั่ว และน้ำเชื่อม) แต่อร่อยมาก ปัจจัยชี้ขาดคือชั้นแป้งบางแค่ไหน ไม่ว่าจะใส่วอลนัท เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโอในบาคลาวาของคุณก็ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณลอง
อาหารริมถนนในตุรกี
วัฒนธรรมอาหารข้างถนนเป็นเรื่องธรรมดามากในตุรกี ในอิสตันบูลมีแผงขายของเล็กๆ ด้วย อาหารข้างทางติดอยู่ในทุกมุม ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประจำชาติของตุรกีซึ่งคุณคุ้นเคยจากบทความนี้แล้ว ฉันตัดสินใจแยกชื่ออีกครั้งเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณสามารถกินอะไรได้ในราคาไม่แพงขณะสำรวจตุรกี
อาหารร้อน
เคบับและผู้บริจาค(เคบับและชาวาร์มา) เป็นตัวแทนหลักของอาหารข้างทางของตุรกี
โบเร็ก– ขนมปังแผ่นพร้อมไส้ต่างๆ: ı สแปนาเคิลı ขö อีกครั้ง(กับผักโขม) เพย์นีร์ลี ขö อีกครั้ง(พร้อมชีส) เคı ใช่เลยı ขö อีกครั้ง(พร้อมเนื้อสับ) และ ปาเตสลี ขö อีกครั้ง(กับมันฝรั่ง)
ไพด์ ( ไพด์ ) - เรือแป้งยัดไส้ กาş อาร์ลı ไพด์(พร้อมชีส) และ ซูคลู ไพด์(พร้อมชีสและซอสเผ็ด) – มากที่สุด ประเภทยอดนิยมความภาคภูมิใจ
พิซซ่า ลาห์มาจุน (ลาห์มาคุน)
มิซีร์ (มีซิร์ )– ข้าวโพดต้มหรือย่างบนซัง โรยเกลือหรือโรยด้วยเครื่องเทศและจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
เกาลัด ( เคสตาน )– และในฤดูหนาวแทนที่จะเป็นข้าวโพด ถาดเกาลัดคั่วจะปรากฏทุกที่
บาลิก เอ็คเม็ค ( บาล ı เค เอกเม็ก ) – แปลตามตัวอักษรว่า “ปลาในขนมปัง” ซึ่งก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ ต่อหน้าต่อตาคนขายจะทอดปลาและยัดมันลงในขนมปังก้อนใหญ่
© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0
อาหารข้างทางเย็นๆ
ซิมิท ( ซิมิท ) – เบเกิลรสเค็มกรอบกรุบกรอบด้วยเมล็ดงา simit มี 2 รูปแบบหลัก: โซกัก ซิมิท– มีขายตามท้องถนน กรอบมากและ พาสต้า ซิมิท– ขายในร้านค้านุ่มกว่า
อัคมา ( ก ç แม่ )– ขนมปังกลมบางคนอาจพูดว่าโดนัท อร่อยมากแต่มันเยิ้ม
โปกาชา ( ป ğ ก ç ก ) - คุกกี้ร่วนแสนอร่อย มีตัวเลือกโดยไม่ต้องกรอก - เศร้าหรือมีไส้: เพย์นีร์ลี – ชีส, เคı ใช่เลยı - เนื้อสับ ซีตินลี– มะกอกหั่นเป็นชิ้น
อย่างระมัดระวัง
ในขณะที่คุณกำลังเดินไปตามถนนในอิสตันบูลหรือเมืองอื่น ๆ คุณจะเจออาหารตุรกีทั้งสองนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อร่อยมาก แต่ควรซื้อด้วยความระมัดระวังบนถนนที่มีแสงแดดส่องถึง
- โดลมา จาก หอยแมลงภู่ (มิดเย ดอลมา) – หอยแมลงภู่ยัดไส้. อร่อยมากครับ แนะนำให้ไปกินตามร้านอาหารครับ
โคโคเรซ ( โคโคเร ç )– เครื่องในแกะย่าง (เครื่องใน หัวใจ ฯลฯ) พร้อมเครื่องเทศมากมาย ของว่างยอดนิยมหลังคืนฝนตกหนักหรือพร้อมแอลกอฮอล์ จากภายนอกบางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะว่าอันไหนคือ Shawarma และอันไหนคือ Kokorech โชคดีที่ Shawarma ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายในแนวตั้งและ kokorech ในแนวนอน
หนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในโลกด้วยอาหารที่หลากหลายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการพัฒนาไปพร้อมกับวัฒนธรรมและประเพณีของตุรกี ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าเร่ร่อนเตอร์ก และที่นี่มันยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นเข้าไปอีกไปที่อาหารเตอร์ก อิทธิพลใหญ่อาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - คอเคเซียน, อาหรับ, เมดิเตอร์เรเนียน (โดยเฉพาะกรีก), บอลข่าน ข้อห้ามของศาสนาอิสลามก็ยังไม่ผ่านเช่นกัน เนื่องจากประเทศนี้มีแนวปฏิบัติบางประการเกี่ยวกับอาหารในรูปแบบของสิ่งที่ได้รับอนุญาต (ฮาลาล) และสิ่งที่ต้องห้าม (ฮะรอม) อาหารชนิดนี้ใช้เผ็ดมากและ เครื่องเทศหอมโดยเน้นที่เนื้อสัตว์และผักเป็นหลัก
ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าอาหารจะมีความหลากหลายเพียงใดหากผสมผสานประเพณีของชนชาติจำนวนมากเข้าด้วยกัน
อาหารตุรกี
ในบรรดาอาหารประจำชาติ คุณจะพบอะไรก็ได้ตั้งแต่สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยธรรมดาๆ ไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดและ จานผัก, เครื่องดื่มและขนมหวาน
อาหารตุรกีมีรสเผ็ดปานกลาง ดังนั้นอาหารจึงดึงดูดทุกคน ทั้งผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและผู้ที่ชอบอาหารเผ็ดน้อย
ผลิตภัณฑ์แป้ง
เริ่มต้นด้วยการอบ การเสิร์ฟขนมปังเป็นหนึ่งในประเพณีหลัก
เอกเม็ก
มีหลายพันธุ์: ขนมปังขาว(จากข้าวสาลี) สีเทา (ลูกเดือย) และสีดำ (เรียกว่าโซมุน - ขนมปังบัลแกเรีย) ตามกฎแล้วส่วนใหญ่มักจะอบในหมู่บ้านตามสูตรของตนเอง ผลิตภัณฑ์ขนมปังสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในช่วงงานแสดงสินค้า
เบเรค
เบเกิลอบ ทำจากขนมปังแฟลตเบรดหั่นเป็นสามเหลี่ยม ไส้ประกอบด้วยชีส เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
โพชา
ขนมปังชิ้นเล็กที่มีไส้หลากหลาย - คอทเทจชีส, ชีส, มันบด, เนื้อสับ และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ใช้งาหรือเมล็ดงาดำในการตกแต่ง ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ
พีท
ขนมปังแผ่นหนาที่ทำจาก แป้งยีสต์เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผัก ชีส และเนื้อสัตว์อบตามที่คุณเลือก คุณมักจะพบไฟลนก้นได้ในร้านอาหารเล็กๆ
เกิซเลเม่
หนึ่งในประเภทของแฟลตเบรดจาก แป้งที่ดีที่สุด(ยุฟก้า). ไส้เป็นส่วนผสมของชีสกับผักชีฝรั่งหรือผักโขมสามารถใช้คอทเทจชีสหรือเนื้อสับได้ - ทางเลือกที่ดี นับ จานประเทศเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมตัว
ซิมิท
เบเกิลโรยด้วยเมล็ดงา ขนมอบยอดนิยมมีขายทุกมุม
ลาห์มาจุน
พิซซ่าตุรกี นี้ ขนมปังแผ่นบางด้านในห่อเนื้อสับผักสับละเอียดและเครื่องเทศ รสชาติอาจเผ็ดหรือสม่ำเสมอ
ไพด์
ขนมปังแผ่นที่มีรูปร่างคล้ายเรือภายในซึ่งมี "กองพัน" ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: เนื้อสับและเนื้อแกะสับ, มะเขือเทศ, แดง, เขียวและ พริกไทย,หัวหอม,กระเทียม,เห็ด,ชีส,เครื่องเทศ มันดูสวยงามและน่ารับประทานมาก
กอล ทาตลีซี
แปลจากภาษาตุรกี - กุหลาบหวาน และนี่คือความจริง - ดอกกุหลาบละเอียดอ่อนที่ทำจาก ขนมชอร์ตคัสต์รดน้ำ เชอร์เบทหอม, ครอบคลุม วอลนัทและแป้งพิสตาชิโอ นำจานมาไว้ที่ จานสวยกับชาแน่นอน แจมจริง!
ช็อคโกแลตคูราบี
คุกกี้โอเรียนทัล รสเค็มหรือหวาน เป็นรูปดอกไม้
ชีสพาย
พายที่คล้ายกันนี้พบได้ในหมู่คนคอเคเซียนจำนวนมาก มีชื่อเสียงในออสซีเชีย พายออสเซเชียนในจอร์เจีย - อัคมา เขาก็ไม่ผ่านตุรกีด้วย เตรียมพายโดยไม่มียีสต์เติมด้วย อะไดเกชีสและ เนย. มีแบบกลมหรือ รูปร่างสี่เหลี่ยม. หลังจากสุกแล้วให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ขนมปังกับมะกอก
แหวนที่น่ารับประทาน - ด้วยมะกอกเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยงาอย่างสวยงาม
เชเกอร์ปาเร
อีกมุมมองหนึ่ง คุกกี้โอเรียนเต็ล. ทำจากขนมชนิดร่วน (เติมเซโมลินา) ราดด้วยเชอร์เบท ตกแต่งด้วยถั่วและเกล็ดมะพร้าว เสิร์ฟบนจานพร้อมชาไม่หวาน
คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ไม่จำกัด
เคบับ
อาหารตุรกีประเภทที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นที่รู้จักและบริโภคทั่วโลก แปลจากภาษาเปอร์เซียว่า "เนื้อทอด" มีการเตรียมเคบับหลายประเภท
อาดานาเคบับ
ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ประกอบด้วยเนื้อแกะสับพริกไทยร้อนม้วนทอดบนน้ำลาย มีชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่บ้านเกิด - เมืองอาดานา เสิร์ฟในขนมปังแผ่นเรียบ พร้อมด้วยมะเขือเทศ สมุนไพร และหัวหอม
อิสเกนเดอร์ เคบับ
ที่สองในขั้ว เนื้อแกะย่างบนน้ำลายในซอสมะเขือเทศพร้อมโยเกิร์ตและ เนยละลาย. เคบับมาจากเมืองบูร์ซา
โดเนอร์
อาหารที่มีชื่อเสียงไม่น้อยในยุโรป ที่น่าสนใจคือตอนแรกเป็นข้าวกับสลัด ตอนนี้เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ - เนื้อไก่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะวางอยู่ในขนมปังแผ่นที่หั่นเป็น 2 ส่วน ผักต่างๆทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสร้อนและโรยด้วยเครื่องเทศ
ชิชเคบับ
เคบับแห่งชาติ - เนื้อแกะย่างบนไม้เสียบ พริกหวานและมะเขือเทศ
จานเนื้อตุรกี
คอฟเต้
มาจากภาษาเปอร์เซีย แปลว่า "ตีเนื้อ" เป็นที่รู้จักในเอเชียใต้และตะวันออกกลาง
ลูกชิ้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์, รูปร่าง, เครื่องเทศ ทุกมุมของตุรกีมีสูตรของตัวเอง โดยปกติจะเป็นเนื้อวัวสับหรือเนื้อแกะ พร้อมด้วยเครื่องเทศและหัวหอมที่มีรูปร่างคล้ายชิ้นเนื้อ จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรงในกระทะหรือต้มในกระทะแล้วอบในเตาอบ kofte มีหลายพันธุ์ - chig kofte, izmir, Dalyan, kuru ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงอาหาร ส่วนประกอบ และเครื่องเทศ
พิลาฟ
แม้แต่ชื่อก็ยังคล้ายกับพิลาฟ จากตุรกี - "เจ๋ง" ข้าวต้ม“ใช่ นี่คือปิลาฟฉบับท้องถิ่นที่ปรุงจากข้าวต้ม เนื้อไก่โดยเติมแครอท พริก กระเทียม ถั่วสน,ลูกเกดดำ,สมุนไพร,เครื่องเทศและเกลือ
คาชลามา
การแปลตามตัวอักษรจากภาษาตุรกีคือ "เนื้อต้ม" ถูกต้อง - เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อต้ม (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) พร้อมหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, พริกแดงและเขียวและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและเทลงบนจาน
ทอดตุรกี
Tepsi koftesi - ประกอบด้วยเนื้อสับ พริกไทย มะเขือเทศ มันฝรั่ง เครื่องเทศ มะเขือเทศ พาสต้า สมุนไพร หัวหอม และกระเทียม อบในเตาอบ
Pirasa koftesi - ชิ้นเนื้อประกอบด้วย เนื้อดิน, แป้ง, ไข่, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ทอดในกระทะ
เมอร์ซิเม็ก - ถั่วเลนทิลทอดในซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม
โดลมา
ใบองุ่นหรือผัก (พริกไทย กะหล่ำปลี) ยัดไส้เนื้อสับและ ข้าวต้มพร้อมหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ ในความเห็นของเรา สิ่งเหล่านี้คือม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
โดลมามีหลายประเภท: องุ่น, หัวหอม, มะเขือยาว ขึ้นอยู่กับว่าไส้จะใส่หรือห่ออะไร
กรอบ Tavykly
เนื้อไก่ตุ๋นกับผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ถั่วลันเตา) กับข้าวที่ยอดเยี่ยมคือข้าวต้ม
ถั่วชิกพีกับเนื้อ
ถั่วชิกพีจานหนึ่งตุ๋นกับเนื้อวัว วางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกเผ็ด กระเทียม และหัวหอม
ซุปตุรกี
มีค่อนข้างมาก มีชื่อเสียงที่สุด:
ทาร์คาน ชอร์บาซี
- อาหารที่เตรียมกันมากที่สุด ทำจากมะเขือเทศบด หัวหอม พริกไทย (แดงและเขียว) - พร้อมแป้งและยีสต์ ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ
เมอร์จิเม็ก
- ซุปถั่วเลนทิล
อิชเคมเบ
— เตรียมจากผ้าขี้ริ้วเนื้อพร้อมกระเทียม
เซห์รีเย ชอร์บาซี
- ซุปพาสต้ากับมะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก และหัวหอม
สลัด
ส่วนผสมหลักคือน้ำดอง (น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก) นอกจาก ผักที่แตกต่างกันสารปรุงแต่งยอดนิยม - เฟต้าชีส, มะกอก, ไส้กรอกเนื้อ ฯลฯ
ปัตลียัน สลัดซี
ประกอบด้วยมะเขือยาวทอดซึ่งปอกเปลือกออกแล้ว หลังจากนั้นก็บดเป็นน้ำซุปข้น, เกลือ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและมะกอก น้ำมัน.
โชบัน
สลัดนี้เตรียมจากพริกหวาน มะเขือเทศ ชีส แตงกวา และหัวหอม
หิน
arugula ปกติของเรามีเพียงชิ้นไก่ทอดเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป
คีเซอร์
สลัดผัก (หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกทุกชนิด) ปรุงรสด้วยอบเชย, พริกไทยป่นซึ่งเติมบัลเกอร์ลงไป - เมล็ดพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีแห้งนึ่ง สลัดเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบลูกบอลเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยมะนาว สะระแหน่ และผักกาดหอม
อาหารประเภทผัก
โรงเตี๊ยมเยเมจิ
อาหารซูกินีซึ่งประกอบด้วยซูกินี มะเขือเทศ ข้าว สมุนไพร น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากโยเกิร์ต
อิหม่ามบายาลดี
สตูว์ผักประกอบด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริกไทยร้อน หัวหอม วิธีการปรุงอาหารค่อนข้างดั้งเดิม: ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ข้างต้นถูกวางไว้ในมะเขือยาวที่มีรูปร่างคล้ายเรือและทั้งหมดนี้อบในเตาอบ
เซย์ตินยากี ปิราซา
ข้าวตุ๋นกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก นอกจากหัวหอมแล้ว ยังมีการเพิ่มแครอท, น้ำตาล, วางมะเขือเทศและน้ำมะนาวลงในจานอีกด้วย
ของว่างตุรกี
องค์ประกอบของประเพณีคือการจัดของว่าง มักจะวางเครื่องดื่มไว้ข้างๆ
Meze - จาก "รสชาติ" ของตุรกี "ของว่าง"
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ของว่างเย็นๆ ได้แก่ ครีมทุกชนิด โดยส่วนใหญ่มักเป็นโยเกิร์ต
ไฮดาริ
ส่วนผสมโยเกิร์ตซึ่งเติมชีส, น้ำตาล, มิ้นต์เล็กน้อย, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
อันเตป เอซเมซี่
รสเผ็ด ทำจากพริกเขียวและพริกแดงสับ มะเขือเทศบด หัวหอม น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือ อาหารจานโปรดในภาคตะวันออกของประเทศ
จาดซิค
ของว่างที่ทำจากโยเกิร์ต - แตงกวา มิ้นต์ กระเทียม ดีเป็นพิเศษในช่วงอากาศร้อน
จานนี้คล้ายกับอาหารกรีกมาก - "tzatziki"
บาบา ฮานุช
จานมะเขือยาวอบถ่านพร้อมกระเทียม เมล็ดงา เครื่องเทศ โรยหน้า น้ำมะนาว. คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า มะเขือเทศ และหัวหอมลงไปได้
อวุคมา
สลัดมะเขือยาวฤดูร้อน ใส่พริกไทย แตงกวา เฟต้าชีส ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา
ฮาวูช
ครีมโยเกิร์ต-ด้วย แครอทขูด,น้ำมะนาว,พริกไทย,น้ำมันมะกอก,เกลือ
ซาร์มา
ข้าว (ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพรต่างๆ หัวหอม น้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรส กระเทียม) ห่อด้วยใบองุ่น
นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น meze ของตุรกียังเป็น ชีสขาว, วอลนัท, แตง, สลัดเย็นจากมะเขือยาวอาร์ติโชค
Pepperoni - พริกแดงและเขียว มะกอก (โดยเฉพาะสีดำ) และผักดองมีชื่อเสียงมาก
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
คาริเดช กูเวช
กุ้งอบในหม้อ พร้อมมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียม เนย
ซิการ์börek
เดิมทีรูปทรงหลอดทำจากแป้งที่ดีที่สุด สอดไส้ชีส ทอดทั้งสองด้านในกระทะ จานอร่อยมาก
ไฟรินดามันตาร์
เห็ดแชมปิญองในซอสพร้อมชีส 2 ชนิด อบในเตาอบ
ขนมหวานตุรกี
Türkiyeมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานหวานที่หลากหลายมาโดยตลอด ถือว่าอร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในภาคตะวันออก
Sutlach กับเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่
พุดดิ้งข้าวประกอบด้วยแป้ง นม ไข่ เนย เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบ อากาศร้อนเป็นพิเศษ!
บัคลาวาหรือบัคลาวา
ขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้นแต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ทำจากแป้งข้าวเจ้า ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและมะนาว หรือราดด้วยน้ำผึ้งร้อนและน้ำ ไส้: พิสตาชิโอบด, วอลนัท, กานพลู, อบเชย, น้ำตาลผง
ทูลุมบา
ท่อรูปทรงกระบอกมีซี่โครงฉลุแช่ในน้ำเชื่อม จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อเย็นลงแล้ว
อีร์มิค เฮลวาซี่
Halva ทำจากเซโมลินาเทนมและน้ำเชื่อมโรยด้วยอบเชย
ความสุขของชาวตุรกี
แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "ความหวานในลำคอ" น้ำตาลหรือน้ำผึ้งก้อน - ใส่มะพร้าวแห้ง ผลไม้ ถั่วต่างๆ มีรสชาติผลไม้ที่แตกต่างกัน
เฮลวา
ของหวานที่ทำจากงาและน้ำตาลโดยใช้ผงโกโก้
เรวานี
Rastegay อบจากแป้งเซโมลินา ราดด้วยน้ำเชื่อม ตัดเป็นเพชร
เปกเมซ
น้ำเชื่อมองุ่นเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในภูมิภาคคัปปาโดเกีย
ควินซ์ ทัตลีซี่
ควินซ์แบ่งออกเป็นสองส่วนต้มในน้ำซุปน้ำเชื่อม เสิร์ฟเย็นพร้อมครีมเปรี้ยว (kaimak)
กัลยาช
อาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งข้าวกับนม ปรุงรสด้วยวอลนัทบด ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม (ทำในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์)
นัท
คูราบีน้ำผึ้งถั่วแช่ในนมข้น - ร่วนอร่อยมากละลายในปากของคุณ
เมย์วิลี มูฮัลเลบี
ขนมนมด้วย เบอร์รี่สดและผลไม้โรยด้วยอบเชยและวอลนัทขูด - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบในสภาพอากาศร้อน
โลกมา
ลูกชิ้นหวานทอดในหม้อทอด ราดด้วยน้ำเชื่อม
เจเซอรเย
ของหวานในรูปของน้ำเชื่อมแครอทต้มกลายเป็นเยลลี่ น้ำทับทิม, กับถั่วพิสตาชิโอ นอกจากแครอทแล้วยังสามารถใช้ผลไม้หลายชนิดได้อีกด้วย
โรงเตี๊ยม Tatlysy
ขนมหวานที่ทำจากฟักทองต้มกับน้ำตาล
อาชัวร์
อาหารประจำชาติของคนทั้งประเทศหากไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะเสร็จสมบูรณ์ มีชื่อที่สองว่า "ของหวานของโนอาห์"
คุ้นเคยกับชาวเติร์กมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของครอบครัวตุรกี เตรียมพร้อมสำหรับเดือนแห่งการขอบคุณพระเจ้า อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก กาลครั้งหนึ่งในจักรวรรดิโอมาน ถือว่าอาชูรอ ยา,บรรเทาอาการโรคต่างๆได้มากมาย
ส่วนผสม: ส่วนผสมของข้าวสาลี ข้าว ถั่ว(อดีต การรักษาความร้อน). เพิ่มผลไม้แห้งลงไป: แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, ลูกเกด, นอกจากนี้ - ส้ม, ผลเบอร์รี่ต่างๆและแป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศด้วย ของหวานดูเหมือนเยลลี่ข้น เสิร์ฟพร้อมซีเรียลและผลไม้ชิ้น
เครื่องดื่ม
กาแฟตุรกี
มีชื่อเสียงไปทั่วโลก กาแฟที่เตรียมในเติร์ก (ภาชนะพิเศษสำหรับการต้ม) จะถูกเทลงในถ้วยตามประเพณีทั้งหมด น้ำเย็นหนึ่งแก้วเสิร์ฟแยกกัน
ชาตุรกี
คนดังในท้องถิ่น-หอมอร่อย กำลังจะ ปริมาณมากจากไร่ชาของตุรกี
เครื่องดื่มที่ทำจากนม
ไอรันสดชื่นมาก ทำจากนมวัวเปรี้ยว (แพะหรือแกะ) ทำให้เรานึกถึง kefir ที่คุ้นเคย
ซาเล็ป - ร้อน เครื่องดื่มนม. มักบริโภคในสภาพอากาศเย็น
Salgam มีรสเปรี้ยวเผ็ดทำจากหัวผักกาด จัดจำหน่ายในภูมิภาคอาดานา ทางตอนใต้ของประเทศจะเสิร์ฟพร้อมรากีและอาหารรสเผ็ด
โบซาเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานซึ่งเกิดจากการหมักซึ่งทำจากธัญพืช ยีสต์ และน้ำตาล
น้ำผลไม้และน้ำมะนาว
ชีรา - น้ำองุ่น
น้ำมะนาว - ทำจากมะนาวและส้มบดในเครื่องปั่น
น้ำแร่
มีหลายประเภท ประชากรในท้องถิ่นชอบดื่มน้ำนิ่ง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จัก:
โรคมะเร็ง
- ระดับชาติ เครื่องดื่มตุรกีซึ่งก็คือโป๊ยกั๊ก "วอดก้า" ค่อนข้างแข็งแกร่ง - จาก 40 ถึง 70 รอบ ใช้ทุกที่
พีระ
- เบียร์ตุรกี: Efes, Pera, Tekel, Marmara ฯลฯ
ชาราป
- ไวน์ที่ผลิตในหลายภูมิภาคของประเทศ ตัวเขาเอง คุณภาพดีที่สุดไวน์ในภูมิภาคอิซเมียร์, ดิยาร์บากีร์, อีสเทิร์นเทรซ, คัปปาโดเกีย ไวน์แห้ง- เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากรชาวตุรกี
จากทั้งหมดที่กล่าวมา อาหารแบบดั้งเดิมคุณสามารถลองได้ทุกเมื่อโดยไปที่ร้านอาหารตุรกีที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ
ร้านอาหารตุรกีที่ดีที่สุด
ในสตัมบูล: 
"มหานคร"
- ในส่วนประวัติศาสตร์ของ Sultanahmet ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ พร้อมเตาผิง ดังนั้นแม้อากาศหนาวคุณก็จะไม่รู้สึกหนาวเลย นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีเมนูหลากหลายที่สุดในเมืองต่างๆ ในประเทศ อาหารขึ้นชื่อของร้านคือเคบับเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเห็ด มันถูกปรุงในหม้อซึ่งจากนั้นก็หักที่โต๊ะของแขก หลังจากนั้นก็นำเคบับมาตามที่ควรจะเป็นเสิร์ฟบนจาน บรรยากาศดีมาก - คุณไม่อยากจากไปด้วยซ้ำ!
ในอังการา:
“ฮาจิ อารีฟ เบย์”
- ตัวเมือง ที่นี่มีชีวิตชีวามากเสมอ ความพิเศษของร้านอาหารคือสวนเล็กๆ ที่มีสระน้ำที่มีปลาว่าย และกรงนกที่มีเต่า มีสนามเด็กเล่นสำหรับแขกที่อายุน้อยที่สุด สำหรับอาหาร - meze รสชาติเยี่ยม, ผัก, เคบับ, ซุป ฯลฯ สำหรับเครื่องดื่ม - ayran ประเภทต่างๆชา สามารถสั่งอาหารเดลิเวอรี่ได้
ในอันตัลยา:
"เยเมนลี"
- สถานประกอบการที่ดีประกอบด้วยห้องหลายห้อง มีลานเล็กๆ ที่มีดอกไม้และต้นไม้เติบโต จึงสดชื่นและมีกลิ่นหอมมาก! โดยรวมแล้วบรรยากาศที่นี่มากกว่าการพักผ่อน เมนูประกอบด้วยอาหารยุโรป อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารตุรกี มังสวิรัติก็มีเมนูของตัวเอง การบริการมีความละเอียดอ่อนมาก มีบาร์พร้อมเครื่องดื่มหลากหลาย
"รายการโปรด"
- ชื่อพูดเพื่อตัวเอง หากคุณเลือกสถานที่นี้ แสดงว่าคุณเป็นหนึ่งในสถานที่โปรด ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเก่าของ Kaleici โอ้ที่นี่ช่างสวยงามจริงๆ! ทุกอย่างบอกว่าคุณมาตุรกี ทั้งบรรยากาศ การตกแต่งภายใน โซฟากว้างขวางพร้อมหมอนนุ่มๆ ล้วนฝังอยู่ในพรม นอกจากนี้ยังมีลักษณะเฉพาะ - ผนังตกแต่งด้วยโปสเตอร์ฟุตบอลเนื่องจากเจ้าของสถานประกอบการเป็นแฟนฟุตบอล ร้านอาหารแห่งนี้อบอุ่น สบาย และเรียบง่ายอย่างแท้จริง ก่อนเตรียมอาหาร คุณจะแสดงให้เห็นว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดบ้างในการเตรียมอาหาร
ถึงเฟทิเย:
“คาลามากิ”
- ในส่วนเก่าของเมือง ห้องสวยทันสมัยมีสไตล์ไม่ซ้ำใคร มีบาร์ที่ชั้นล่าง และระเบียงสีขาวเหมือนหิมะอันแสนสบายรอคุณอยู่ที่ชั้นสอง (บนดาดฟ้า) ร้านอาหารมีบรรยากาศโรแมนติกอยู่เสมอ และให้บริการอาหารเลิศรสที่สุด เมนูหลากหลายพร้อมทัวร์ อาหารเช่นเดียวกับยุโรป มีไวน์หลายประเภท บริกรให้บริการในระดับสูงสุด
“มุสซักกา”
- ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ มาก โต๊ะตั้งอยู่ภายในและภายนอกอาคาร โดยเฉพาะ วิวสวย- จากระเบียง (ต้องจองที่นั่งล่วงหน้า) จากจุดที่มองเห็นทะเลกว้างสุดลูกหูลูกตาได้ชัดเจน อาหารมีความหลากหลาย เคบับพร้อมซอส ผัก สลัด ขนมหวานแสนอร่อย เราขอแนะนำเป็นพิเศษให้ลองมูสซากะ (จานมะเขือยาว) อาหารอร่อยบรรยากาศที่เป็นกันเอง ดนตรีประจำชาติ ทั้งหมดนี้จะทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวกมากที่สุดและสร้างความประทับใจอันสดใส
ในอาลาเนีย:
"บ้านออตโตมัน"
- บรรยากาศตะวันออกที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารหลากหลาย พนักงานเป็นกันเอง มีเมนูแบบชุดและแบบตามสั่ง บ่อยครั้งในช่วงอาหารกลางวันพวกเขาจะเต้นรำระบำหน้าท้องที่สวยงามที่นี่ สำหรับผู้ที่ต้องการชื่นชมความงามในท้องถิ่น มีโอกาสปีนขึ้นไปบนหลังคา ซึ่งคุณสามารถมองเห็นเมือง มัสยิด และท่าเรือได้
ในมาร์มาริส: 
“สายลมฤดูร้อน”
- หนึ่งใน สถานประกอบการที่ดีที่สุดมาร์มาริส ร้านอาหารที่เป็นมิตรและเป็นกันเองมาก ที่นี่ทุกคนจะได้พบกับของอร่อยสำหรับตัวเอง เนื้อสัตว์ อาหารทะเล สลัด ซอส อาหารจานร้อน ของหวาน - ทุกอย่างเตรียมไว้แล้ว ประเพณีที่ดีที่สุดประเทศ. ทางร้านรับออเดอร์วันเกิด ปีใหม่ และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ การบริการเป็นเลิศ เอาใจใส่มาก มีอินเทอร์เน็ตไร้สาย (ฟรี) และโต๊ะพูล รถบัสร้านอาหารยังสามารถพาคุณไปยังโรงแรมได้ฟรี
“ซัมดัน”
- บนถนนสายหลักสายหนึ่งของ Marmaris การ์ดเมนูที่หลากหลายมาก: เม็กซิกัน, จีน, อิตาลี, อาหารอินเดีย. อาหารตุรกีประกอบด้วยอาหารมากมายซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศ นอกจากนี้ - นี้ การอบแบบดั้งเดิมขนมหวานและเครื่องดื่ม ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผล เสิร์ฟ ส่วนใหญ่เสิร์ฟอย่างสวยงาม รับประกันอาหารที่หลากหลาย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ความอิ่ม ซึ่งหมายถึงจิตใจที่ดีและอารมณ์ดี!
เราหวังว่าคุณ อร่อย! อาฟิเยต โอลซุน!
อาหารตุรกีอย่างที่ใครๆ ก็คาดหวังจากประเทศหนึ่งด้วย ประเพณีอันยาวนานสร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น มีเคบับหลายสิบชิ้นที่เพิ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเรา นอกจากนี้เคบับเดียวกันสามารถเตรียมได้แตกต่างกันในเมืองต่างๆ
เคบับ:
Abant kebabı – เนื้อนุ่มและ อกไก่พร้อมด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และ พริกหยวก. เสิร์ฟพร้อมข้าว
Adana kebabı – เนื้อสับที่มีรูปร่างคล้ายไส้กรอก ปรุงรส เครื่องเทศร้อนย่าง. เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสลัด
Antep kebab หรือที่รู้จักกันในชื่อ gaziantep(antep kebabı หรือที่รู้จักในชื่อ gaziantep) – เนื้อแกะสับหมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วย่างบนไม้เสียบพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวก เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า
เบเกนดิ ทาสเคบับ(เบ็นดี ตัส เกบาบี) – ชิ้นใหญ่บาร์นิน่าหรือไก่กับมะเขือยาวและหัวหอมบด, มะเขือเทศและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าว
Bursa kebab หรือที่รู้จักกันในชื่อ Iskender kebab(บูร์ซาเคบับหรือที่รู้จักกันในชื่อ อิสเกนเดอร์เคบับ) – เนื้อชิ้นบาง ๆ พร้อมซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟบนขนมปังแผ่นเรียบ
อาหารตุรกีสมัยใหม่มีความหลากหลายมากเนื่องจากก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารส่วนใหญ่ ชาติต่างๆ. ดังนั้น อาหารตุรกีจึงมีความคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศอิสลามอื่นๆ มาก เช่น อาหารคอเคเชียนและบอลข่าน ลักษณะเด่นหลายประการของอาหารตุรกีก็เป็นลักษณะของอาหารกรีกเช่นกัน จุดสูงสุดของการพัฒนาอาหารตุรกีคือช่วงเวลาของจักรวรรดิออตโตมัน: พวกออตโตมานให้ความสนใจอย่างมากกับการทำอาหารพ่อครัวมากกว่าหนึ่งพันคนทำงานในพระราชวังของสุลต่านในเวลาเดียวกันและอาหารประจำชาติก็ดูดซึมสิ่งที่ดีที่สุดจากอาหาร ของประชาชนที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมัน - แอฟริกาเหนือ,ตะวันออกกลาง,คาบสมุทรบอลข่าน มากมาย อาหารตุรกีแพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงสงครามของชาวเติร์กกับประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีที่รัสเซียเรียนรู้ที่จะทำกะหล่ำปลีม้วนที่รู้จักกันดี
ในศตวรรษที่ 20 หลังจากการก่อตั้งสาธารณรัฐตุรกี มรดกการทำอาหารของออตโตมันได้พัฒนาเป็นอาหารประจำชาติของตุรกี
ตามธรรมเนียมแล้วชาวเติร์กกินธัญพืชหลากหลายชนิด โดยที่นิยมที่สุดคือข้าวสาลี ชาวเติร์กใช้ข้าวสาลีในการอบขนมปัง (bazlama, pita, katmer) และผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด ขนมที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งคือ burek ซึ่งเป็นขนมที่มีไส้ ดังนั้นคำว่า "cheburek" จึงแปลมาจากภาษาตุรกีว่า "พายเนื้อสับ" เมนูแป้งยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ gozleme (ขนมปังแผ่นไส้), lahmakun (พิซซ่าตุรกี), manti (เกี๊ยวตุรกี)
ธัญพืชยังใช้เป็นธัญพืชที่ใช้เตรียมบัลเกอร์ ข้าวและคูสคูสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พวกเติร์กยังให้ความสนใจอย่างมากกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด - พวกเขาปรุงถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล ถั่วขาว. เช่นเดียวกับประเทศอิสลามอื่นๆ ฮัมมูสเป็นที่นิยมอย่างมาก
ภาษาตุรกี อาหารแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมที่มีให้เลือกมากมาย - ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยของชาวเติร์กเร่ร่อน โยเกิร์ตตุรกีเสิร์ฟพร้อมอาหารมากมาย และยังใช้ทำ ayran (เครื่องดื่มเย็นๆ รสเค็มซึ่งเป็นส่วนผสมของโยเกิร์ตกับน้ำ) และเย็น ซุปแตงกวาทซาซิก (tzatzik). ชีสที่ทำจากนมแกะเป็นที่นิยม
อาหารตุรกีก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มีความโดดเด่นตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อนชาวเติร์กสามารถรับประทานอาหารได้ดีโดยไม่มีเนื้อสัตว์และรับประทานอาหารเป็นหลัก ผักสด. ผักที่สำคัญที่สุดในอาหารตุรกี ได้แก่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย และมะเขือยาว ชาวเติร์กเตรียมผักเป็น สลัดสดและอาหารจานร้อน แยกประเภทจานคือ dolma - จานที่ถือเป็นบรรพบุรุษของม้วนกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามชาวเติร์กไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงการกลิ้งไส้ลงในใบกะหล่ำปลี - พวกเขายังยัดบวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ฟักทอง, ปาปริก้า, บีทรูทและใบองุ่นด้วย ที่น่าสนใจคือมักจะไม่เติมเนื้อสับลงในไส้ - ควรยัดไส้โดลมาที่ถูกต้องด้วยข้าว, เครื่องเทศ, ถั่วและผลไม้แห้ง
ใน เวลาฤดูหนาวชาวเติร์กมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆและ จานปลาอาหารประจำชาติตุรกี เดิมทีที่นี่ไม่นิยมรับประทานหมู แต่เนื้อแกะและไก่เป็นที่นิยม เนื้อสับมักใช้บ่อยที่สุด แต่มีกลุ่มอาหารอื่น ๆ ที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากอาหารอิสลามอื่น ๆ โดยเฉพาะเคบับและคอฟต้า
แบบแผนที่ว่าชาวเติร์กไม่กินซุปนั้นไม่เป็นความจริง ในทางตรงกันข้ามซุปเป็น องค์ประกอบที่สำคัญอาหารของชาวเติร์กทุกคน อย่างไรก็ตามซุปเหลวไม่เป็นที่นิยมที่นี่ - มักจะเตรียมมากกว่านี้ ซุปครีมข้นจากพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นม ธัญพืช
ความภาคภูมิใจของอาหารตุรกีคือขนมหวาน ในความหลากหลาย ลูกกวาดแทบจะไม่มีใครเทียบได้กับพวกเติร์ก - มีคุกกี้ขนมหวานและขนมหวานอื่น ๆ หลายร้อยชนิด ในการเตรียมส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, ถั่วและเครื่องเทศต่างๆ
อาหารตุรกีทุกชนิดเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่ม ในฤดูร้อนเครื่องดื่มอันดับหนึ่งคือ ayran ผลไม้แช่อิ่มและซอร์เบต์ที่สดชื่นและในฤดูหนาว - อบอุ่นและ เครื่องดื่มแคลอรี่สูงโบซ่า และ ซาห์เลป นอกจากนี้ชาวเติร์กยังดื่มชาและกาแฟตลอดทั้งปีและตลอดเวลา - วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ได้รับการพัฒนาอย่างมากในประเทศนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เป็นที่นิยม (ห้ามมิให้ชาวมุสลิมดื่มแอลกอฮอล์) แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตุรกีแบบดั้งเดิมยังคงมีอยู่ - สิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้และ ไวน์เบอร์รี่และยังแข็งแกร่งอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราเคีย
บทความในหัวข้อ
