การทำพายผักโขมจากขนมพัฟ สูตรการอบแบบคลาสสิกคือพายผักโขมและชีส แป้งและไส้ต่างๆ สำหรับพายพร้อมผักโขมและชีส พายกับผักโขมและชีส – “หอยทากผัก”

• ขนมพัฟ– 500 ก
• เฟต้าชีส – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• ผักโขม – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)

ทุกคนในรัสเซียรักและเคารพพาย ตั้งแต่สมัยโบราณก็ได้มีการเตรียมการไว้ด้วย ไส้ต่างๆ: ใส่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เกม ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีส และมีกี่ประเภท: พาย, คูเลเบียกิ, ชีสเค้ก, พาย... ความสามารถในการอบ พายอร่อยทุกวันนี้ก็ยังทรงคุณค่าอยู่ จริงอยู่ที่สูตรมักจะเรียบง่ายและไส้ก็รวมส่วนผสมที่ผิดปกติเข้าด้วยกัน

ตัวอย่างของความทันสมัย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพายผักโขมและชีสอาจช่วยได้ ไปชมภาพกันเลยว่าจะอร่อยแค่ไหน! รสชาติไม่ธรรมดา เค้กชั้นต้องขอบคุณ การเติมที่น่าสนใจ. ประกอบด้วยผักโขม ชีส 2 ชนิด และไข่ 1 ฟอง ผักโขม เป็นเวลานานไม่ได้รับความนิยมในรัสเซีย - หลายคนรู้จักเขาจากการ์ตูนเกี่ยวกับ Popeye theกะลาสีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ได้รับความรักจากความนิยมเนื่องจากรสชาติและคุณประโยชน์ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมพายที่มีผักโขมทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักร่วมกับเฟต้าชีสและพาร์เมซาน

วิธีทำพายผักโขมและชีส:

1. สูตรค่อนข้างง่าย สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดต่อ น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เพิ่มผักโขม ทอด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส




3. ขูดชีสและชีสแข็ง รวมกับผักโขมและหัวหอม
4. เพิ่มไข่ดิบหลังจากตีด้วยส้อม
5. ผสมทุกอย่าง หลนสักครู่




6. แผ่แป้งพัฟที่เสร็จแล้วออก วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งของแป้ง ปิดด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ
7. ใช้ส้อมแทงรูด้านบนของพาย




8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
9. ก่อนพร้อม 5 นาที ทาพายด้วยไข่ขาว
10. พายชั้นกับผักโขมและชีสพร้อม อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกไทยดำ

เพื่อให้พายมีรสชาติมากขึ้น ควรใส่พริกไทยดำสดๆ ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลงในครกมือแล้วใช้สากบดพริกไทยจนกลายเป็นผง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักโขม

ขั้นแรกให้ล้างผักโขมสดใต้น้ำไหล น้ำอุ่น. หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมลงไป เขียงและใช้มีดตัดก้านที่แข็งออก หลังจากนั้นทันที ให้ย้ายกรีนไปใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ในอ่างล้างจานประมาณหนึ่งนาที เป็นเวลา 2 ชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินหยดออกจากผักโขมและใบแห้ง ไม่เช่นนั้นแป้งพายจะนิ่มลงและไม่คงรูปร่าง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมสีเขียว

เราล้างหัวหอมสีเขียวโดยใช้น้ำอุ่นแล้วเขย่าส่วนผสมจากน้ำด้วยมือแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดสับส่วนประกอบอย่างประณีตให้ทั่วก้าน จากนั้นจึงย้ายหัวหอมใส่จานทันที

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น วางหัวหอมบนเขียงแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีตตามขนาด ไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตรย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วไปยังจานอิสระ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้ผักของพาย

เทลงในกระทะหรือกระทะ น้ำมันมะกอก. ฉันมักจะตวงด้วยแก้วตวงสองร้อยกรัม ปริมาตร 2/3และนี่ก็เพียงพอที่จะตุ๋นผักกับผัก ดังนั้นให้วางภาชนะบนไฟให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ต้นหอมและหัวหอมลงในกระทะ ในขณะที่กวนส่วนประกอบไส้อยู่ตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้ เคี่ยวผักจน หัวหอมเขียวจะไม่เข้มขึ้นหรืออ่อนลง หลังจากนั้นทันทีให้ใส่ผักโขมลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่ เคี่ยวผักจนผักโขมลดปริมาตรลง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะคนทุกอย่างด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ระยะเวลาโดยประมาณที่ใช้ในการเตรียมไส้คือ 15 นาที.สุดท้ายเทเกลือและพริกไทยดำบดสดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วปิดเตา ความสนใจ:หากคุณยังไม่ได้ลิ้มรสเฟต้าชีสและยังไม่รู้ว่ามันเค็มแค่ไหน ก็ไม่ควรเติมเกลือลงในไส้ เพราะคุณสามารถใส่เกลือทุกอย่างมากเกินไปและพายก็จะไม่อร่อย เราออกไป ไส้ผักเย็นลงไปด้านข้าง อุณหภูมิห้อง. หลังจากที่ส่วนผสมของผักใบเขียวเย็นลงแล้ว ให้นำไปกรองบนตะแกรงแล้วพักไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นแป้งจะเปียก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักชีฝรั่ง

ในการทำพายคุณสามารถใช้มันเป็นได้ ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสด มันขึ้นอยู่กับคุณ. ฉันมักจะเพิ่มกรีนสองประเภทในคราวเดียว เราล้างส่วนผสมใต้น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยความช่วยเหลือ กระดาษเช็ดครัว วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วใช้มีดสับผักให้ละเอียด ย้ายผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมไข่

ใช้มีดทุบเปลือกไข่แล้วเทไข่ขาวและไข่แดงลงในชามใบเล็ก ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมไส้ชีสและผัก

สลายเฟต้าชีสลงในชามขนาดกลางด้วยมือที่แห้งและสะอาด คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดหยาบและตะแกรงกับอุปกรณ์นี้ได้ ส่วนผสมนม. หลังจากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ ในตอนท้าย ใส่ไส้ผักและสมุนไพรสดสับละเอียดลงในชาม อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่จนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมพายผักโขมและชีส

ก่อนที่คุณจะวางแป้งฟิลโลคุณต้องเตรียมจานอบก่อน เนื่องจากแป้งประเภทนี้บอบบางมากและแทบจะฉีกมือคุณ คุณจะต้องแก้ไขมันแต่ก็คุ้มค่า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้จานอบทรงสี่เหลี่ยมซึ่งจะต้องทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้านโดยใช้แปรงทาขนม ความสนใจ:อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้างของภาชนะด้วย เพราะต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งโดกรอบ เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเนื่องจากเราจะมีฐานของพายจากชั้นแป้งและชั้นบนสุดที่จะครอบคลุมไส้ ตอนนี้วางแป้งแผ่นแรกลงในถาดอบอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ ใช้แปรงทาขนมทาส่วนผสมแป้งให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก ความสนใจ:หากคุณได้แป้งมากกว่าสองแผ่นฐานของพายก็สามารถทำเป็นสองชั้นขึ้นไปได้ จากนั้นเกลี่ยแป้งลงบนแป้ง โดยอย่าลืมทาน้ำมันมะกอกระหว่างแป้งให้ทั่วด้วย หลังจากนั้นใช้ช้อนโต๊ะใส่ไส้ลงในจานอบแล้วใช้อุปกรณ์เดียวกันที่มีอยู่ให้ปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวของจาน ในตอนท้ายให้คลุมพายด้วยชั้นแป้งด้านบน อย่าลืมทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้าน ซึ่งยังใช้กับพื้นผิวของชั้นแป้งสุดท้ายด้วย หากจำเป็น ให้ใช้นิ้วแห้งห่อขอบของแป้งไว้ในจานแล้วค่อยๆ ปรับแป้งตามขอบของพายเพื่อให้จานเรียบทุกด้าน ตอนนี้โดยใช้มีดคมบางเราตัดพายตามยาวและขวางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วนเนื่องจากหลังจากการอบแป้งเช่นฟิลโลจะตัดได้ยากมากเนื่องจากมันจะแตกและแตก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°ซและส่งจานอบพร้อมพายไปที่นั่น เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดเราจะปรับอุณหภูมิ เตาอบ 175°ซและนำไปอบต่ออีกจาน 15 นาที.เราได้ขนมอบสีน้ำตาลทองแดงก่ำ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟผักโขมและพายชีส

ทันทีที่พายผักโขมและชีสพร้อม ก็สามารถยกออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายแล้วตักพายใส่จานเสิร์ฟ พายสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายเนื่องจากไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย จานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น และแม้แต่ที่โต๊ะเมื่อแขกมาถึง คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบเหล่านี้กับชาหรือกาแฟร้อนได้ ทานให้อร่อย!

- – หากคุณไม่มีอันยาวอยู่ในมือ รูปร่างสี่เหลี่ยมสำหรับการอบแบบแผ่นฟิโล อย่าเพิ่งท้อแท้นะคะ ในกรณีนี้ เราจะวางใบแป้งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทีละชั้น เพื่อให้ขอบของแต่ละชั้นห้อยลงบนผนังที่สั้นกว่าของแม่พิมพ์ เราวางแผ่นแป้งถัดไปในสองชั้นแรก เพื่อให้ขอบของมันแขวนอยู่เหนือผนังกว้างของภาชนะ จากนั้นวางไส้และปิดทีละด้านโดยใช้ขอบห้อยของแป้ง ปรากฎว่าเรากำลังห่อไส้กระดาษ

- - แทน ผักโขมสดคุณสามารถใช้แช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วใส่ตะแกรง ตั้งส่วนผสมไว้เพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นด้วยมือที่สะอาดเราบีบของเหลวส่วนเกินออกจากผักใบเขียวและในตอนท้ายเราก็สามารถตุ๋นผักโขมด้วยหัวหอมสองประเภท

- – แทนที่จะใช้แป้งฟิลโล คุณสามารถเพิ่มพัฟเพสตรี้ลงในพายได้ ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือ ร้านขายของชำ. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องรีดหลาย ๆ ครั้งด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเพื่อทำให้แป้งบางลง

ผักโขมเป็นที่นิยมมากในภาษากรีก ฝรั่งเศส อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ในละติจูดของเรา ความนิยมน้อยกว่า และไร้ประโยชน์ ผักโขมปรุงสุกไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน ลองพายเพสตรี้พัฟผักโขมและชีสของเรา คุณจะหลงรักอาหารจานนี้ตลอดไป

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 0.5 กก. ในม้วน
• ผักโขมแช่แข็ง 0.4 กก. (หรือสด 0.8 กก.)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ใบโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• โรสแมรี่แห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• งาดำ (หรือเมล็ดงาดำ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เฟต้าชีส 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสนิ่มในปริมาณเท่ากัน)
• ฮาร์ดชีส (มี) - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• เนย- 50 กรัม.

วิธีเตรียมไส้

ไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือความสำเร็จ 90% ของพายของคุณ ดังนั้นคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่เข้าไปจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ตัวเลือกที่ 1

1. นำผักโขมแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายสักพัก คุณสามารถใช้ไมโครเวฟละลายน้ำแข็งได้ซึ่งแตกต่างจากแป้งโด ถ้าผักโขมสด ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นสับให้ละเอียด

2. สับหัวหอมอย่างประณีต

3. โยนเนยและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่ใบโหระพาและโรสแมรี่ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักโขมลงไป เก็บไว้ในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออก ใส่ส่วนผสมหัวหอมและผักโขมลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันและของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเพิ่มหนึ่งรายการ ไข่ดิบและนวด พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

4. ขูดชีสแข็ง ใครๆก็ทำแต่จะดีกว่าถ้าชีสไม่จืดชืด โดยทั่วไปแล้วให้อดทนไว้ ความสมดุลของเกลือระหว่างชีส หากคุณมีเฟต้าที่มีรสเค็มมาก ชีสแข็งก็ควรจะไม่มีเกลือและในทางกลับกัน

5. แบ่งเฟต้าออกเป็นชิ้นๆ หากคุณใช้ชีสก็ทำเช่นเดียวกัน - อย่าหั่น แต่ให้หัก

6. ผสมชีสและผักโขมกับหัวหอม ไส้พายพร้อมผักโขมและพัฟเพสตรี้ชีสก็พร้อม

ตัวเลือกที่ 2

คุณสามารถใช้เฟต้าชีสแทนเฟต้าได้อย่างปลอดภัย ที่จริงแล้วสำหรับส่วนที่เหลือคุณสามารถทำซ้ำวิธีการเตรียมไส้หมายเลข 1 ได้ แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป

• คุณไม่จำเป็นต้องทอดผักโขม แค่ละลายน้ำแข็งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ความชื้นส่วนเกิน. ถ้าผักโขมของคุณยังสด ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับให้ละเอียด

• ยอมแพ้ ชีสแข็งเลยและใช้คอทเทจชีสเป็นส่วนเสริมของเฟต้าชีสในสัดส่วนที่เท่ากัน

ผสมชีส, คอทเทจชีส, ผักโขม (ไม่มีหัวหอม) แล้วใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไป ตอกไข่ดิบหนึ่งฟองแล้วผสม ตัวเลือกการเติมนี้มีราคาถูกกว่า รสชาติของพายจะไม่แย่ลง - แค่แตกต่างเท่านั้น ลองและเลือกตัวเลือกของคุณ

กำลังรวบรวมหอยทาก

สิ่งที่แปลกที่สุดเกี่ยวกับพายนี้คือรูปร่างของมัน หากคุณไม่เคยทำขนมพัฟหอยทากมาก่อนเลย ลองทำเลย เค้กกลายเป็นต้นฉบับและสวยงามมาก

1. นำพัฟเพสตรี้โรลแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติ. รีดแป้งให้เรียบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

2. โดยไม่ต้องม้วนออกให้แบ่งเป็น 4-5 แถบ ยิ่งมีลายมาก (และบางลง) เค้กก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน การเชื่อมต่อจะยากกว่า ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการใช้เวลาเพื่อทำให้พายสวยงามขึ้นหรือดีขึ้นเร็วขึ้น

3. วางไส้ลงบนแป้งแต่ละแผ่นตลอดความยาว

จากนั้นนำขอบของแถบมาต่อเข้าด้วยกันแล้วติดกาวเข้าด้วยกัน ดึงกลับเล็กน้อย ปรับไส้เพื่อไม่ให้คลานออกมาและค้างอยู่ในแป้ง คุณควรมีไส้กรอกแป้ง 4-5 ชิ้นพร้อมไส้ผักโขม

4. จากนั้นจึงค่อยๆ บิดแถบทีละแถบให้เป็นเกลียว เป็นผลให้คุณควรจะได้ "หอยทาก" แบนขนาดใหญ่หนึ่งตัว ทาด้วยวิปปิ้งไข่ขาว (ไม่มีไข่แดง) แล้วโรยงาหรือเมล็ดงาดำด้านบน

คุณต้องอบขนมพัฟผักโขมลงไป เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วเก็บในเตาอบต่ออีก 10 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ พายพร้อมแล้ว ถ้าคุณใช้ยีสต์พัฟเพสตรี้ คุณจะได้ขนมอบด้วย เปลือกนุ่มถ้ามันสดก็กรอบ ทั้งสองตัวเลือกก็อร่อยไม่แพ้กัน

อร่อย!

ในไม่ช้า หิมะจะละลาย และฤดูร้อนใหม่จะเริ่มขึ้น ก่อนจะรู้ตัวก็จะปรากฏอยู่บนเตียงในสวน การเก็บเกี่ยวใหม่- ที่ตอนต้นของผักใบเขียว ผักกาดหอม หัวไชเท้า และตามด้วยอย่างอื่นทั้งหมด ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่จะล้างตู้เย็นของการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว

เลยตัดสินใจลองดูตู้เย็นของตัวเอง และปรากฎว่าเข้า ตู้แช่แข็งที่มุมห้องมีผักโขมแช่แข็งทั้งสามถุงซ่อนอยู่

ผักโขมเติบโตค่อนข้างเร็ว และในฤดูร้อนฉันปลูกมันเยอะมาก โดยเก็บเกี่ยวพืชผลได้เพียงสามชนิดจากเตียงเดียว เราปรุงจากมัน ซุปอร่อยทำมันบดและอบพายแสนอร่อย และแน่นอนเพื่อที่จะไม่กีดกันความสุขในการกินผักโขมในฤดูหนาวฉันจึงแช่แข็งมันในปริมาณมาก

ฉันได้เขียนไว้ในบันทึกย่อวิธีอบกรีกแล้ว คุณสามารถกินได้ไม่เพียงแค่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ในครอบครัวของเรา พวกเขาชอบกินแบบเย็นด้วยซ้ำ

วันนี้เราจะเตรียมขนมอบตามสูตรอื่น ๆ เราจะเปลี่ยนส่วนผสม: เราจะใช้คอทเทจชีสและ อะไดเกชีสแทนที่จะใช้เฟต้าชีส เราจะไม่ใช้หัวหอมและกระเทียม ในความคิดของฉันขนมที่ทำจากแป้งพัฟกับผักโขมน่าจะนุ่มกว่าและไม่อร่อยน้อยลง

วิธีทำพายพัฟกับผักโขมและชีส

เราจะต้อง:

• ผักโขมแช่แข็ง -400 กรัม (คุณสามารถทานผักโขมสดได้ แต่มากกว่านั้น - 700 กรัม)
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 700 กรัม (4 จาน)
• Adyghe ชีส – 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงาดำและขาว - สำหรับตกแต่ง
• ไข่แดง - สำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม:

1. วางผักโขมลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใส่น้ำมันมะกอก ใช้น้ำมันดีกว่า” เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น"น้ำมันสกัดเย็นครั้งแรกเป็นน้ำมันเกรดพิเศษไม่มีการกรองและดีต่อสุขภาพมาก

2. รอจนกระทั่งผักขมอุ่นขึ้นและเดินกะเผลก จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

3. ขูดชีส Adyghe ลงไป เครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

4. ผสมคอตเทจชีส, อะไดเกชีสขูดและสมุนไพร, เกลือและพริกไทยตามชอบ

5. ละลายแป้งล่วงหน้า ฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในความคิดของฉัน มันจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่นั่น และข้อดีอีกอย่างคือ ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบได้ตลอดเวลา แป้งจะละลายน้ำแข็งและจะนอนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะถึงเวลา

6. แผ่จานให้ใหญ่กว่าขนาดของกระทะที่คุณจะอบเค้กเล็กน้อย แป้งจะต้องอยู่ด้านข้าง คุณต้องแผ่แป้งพัฟไปในทิศทางเดียวให้ห่างจากตัวคุณ ไม่แนะนำให้กดไม้นวดแป้งแรงๆ คุณต้องม้วนออกให้เท่าๆ กัน

7. ทาเนยบนกระทะเบา ๆ แป้งค่อนข้างมันเยิ้มในตัวเอง แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ติด ฉันมักจะทามันเล็กน้อยเสมอ วางแป้งไว้ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ หากรูปร่างโค้งมน ให้ใช้มีดคมมากตัดมุมส่วนเกินออก

8. วางชีสครึ่งหนึ่งและส่วนผสมนมเปรี้ยวกับสมุนไพรลงบนชั้นแป้ง

9. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งชั้นที่สองแล้ว แผ่ออกและเรียงชั้นถัดไป วางชั้นผักโขมไว้บนนั้น โดยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปแล้ว

10. จากนั้นจึงวางแป้งอีกชั้นหนึ่ง และส่วนผสมของชีสและนมเปรี้ยว ชั้นสุดท้าย- แป้งอีกชั้นหนึ่งแล้วเราก็แผ่ชั้นนี้ออกมากกว่าปกติเล็กน้อย เราจับมันไว้ใต้ชั้นล่างสุดของแป้งซึ่งครอบคลุมไส้ทั้งหมด

11. แปรงด้านบนด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยงา

12. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบแป้งประมาณ 25-30 นาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

13. นำพายออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร

• ก่อนที่จะนำพายเข้าเตาอบ คุณสามารถใช้ส้อมเจาะหลายๆ รูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟอง
• ไม่จำเป็นต้องทาขอบชิ้นงานด้วยไข่แดงซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบขึ้น
• ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา หากอุณหภูมิต่ำลง เนยจะรั่วไหลออกจากแป้งระหว่างการอบ และขนมอบจะแห้ง
• คุณไม่ควรตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเช่นกัน ในกรณีนี้เค้กจะไม่มีเวลาอบและอาจไหม้ได้
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดละเอียดและกระเทียมสับลงในผักโขมเพื่อความเผ็ดร้อน คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มนวลให้กับจานที่เสร็จแล้ว
• หรือจะเพิ่มไข่ขาวก็ได้ เนื่องจากเราใช้ไข่แดงในการหล่อลื่น ไข่ขาวจะไปไหน? เมื่อคุณเคี่ยวผักโขมและระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มโปรตีน และคนให้เข้ากันจนโปรตีน “เซ็ตตัว” ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปเพราะจะถึงสถานะที่ต้องการระหว่างการอบ
• ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นสำหรับหลาย ๆ คนขนมอบที่มีไส้จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ลองเข้าไปดูครับ ประเภทต่างๆแล้วตัดสินใจด้วยตัวเอง - คุณจะอร่อยในรูปแบบไหนมากกว่ากัน
• สินค้าอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วันนี้เราเตรียมอาหารจานหนึ่งจาก แป้งที่ซื้อจากร้านแต่คุณสามารถทำขนมพัฟเองได้ มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งดังกล่าว ผมขอแนะนำให้คุณ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการในกรณีที่คุณต้องการอบจากแป้งโฮมเมด

สูตรขนมพัฟทันที

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• มาการีนหรือเนย - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ถ้วย (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่สับลงไป ชิ้นเล็ก ๆเนยหรือมาการีน
2. สับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด
3. ใน น้ำเย็นละลายเกลือและน้ำตาล
4. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำ แล้วคนให้เข้ากัน
5. วางแป้งไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันไว้ นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกดมากเกินไป รวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลาง พับเป็นชั้น ๆ แล้วกด ไม่จำเป็นต้องนวดพัฟเพสตรี้ตามปกติ เพราะจะทำให้ความสม่ำเสมอของแป้งลดลง
6. ใส่ แป้งพร้อมวี ถุงพลาสติกหรือ ติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า แต่อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
7. นำออกมาแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ม้วน 4 ครั้ง ม้วนออกอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง อาจเป็นเหมือนซองจดหมาย
8. แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถรีดให้มีความหนาตามที่ต้องการแล้วอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเตรียมขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ ในหัวข้อต่อๆ ไป ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมพัฟอื่นๆ กับคุณ

และวันนี้ฉันหวังว่าพายของคุณจะมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

อร่อย!

แม้ว่าผักโขมจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ในประเทศของเราพืชชนิดนี้ก็ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในประเทศอื่นๆ ถึงเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดนี้แล้วเริ่มใช้ใบวิตามินสีเขียวในการปรุงอาหารของเรา เรามาเริ่มด้วยการอบกันดีกว่าคือเราจะบอกวิธีอบขนมให้อร่อยและ พายที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับผักโขม

พายผักโขมปกคลุม

การใช้ผักโขมสามารถพบได้ในการปรุงอาหารทุกชนิดในโลก ไม้ล้มลุกที่มีประโยชน์เช่นนี้ค่ะ ปริมาณมากปลูกในอเมริกาและยุโรป และในฝรั่งเศสเรียกว่า "ราชาแห่งผัก" พายผักโขมที่เตรียมไว้ค่ะ ประเทศต่างๆแต่กรีซได้ชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดของการอบขนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่สองฟองบวกไข่แดง
• ครีม 110 มล.
• เนยละลาย 150 กรัม
• แป้ง 345 กรัม
• ริปเปอร์สองช้อนชา
• คอทเทจชีสไขมันหนึ่งห่อ
• ลูกจันทน์เทศ 18 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ผักโขม 340 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย ไข่ และครีมลงในชามผสม แล้วตีจนเนียน
2. เพิ่มแป้งด้วยผงฟูและเกลือผสมห่อแป้งที่ได้ในฟิล์มแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. สำหรับไส้ ให้ลวกผักโขมจนนิ่ม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผสมกับไข่แดง ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศ
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ วางชั้นแรกในรูปแบบทาน้ำมันแล้วจัดวางก่อน เติมนมเปรี้ยววางผักโขมไว้ด้านบนคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองปิดขอบแล้วใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อัน
5. อบพายผักโขมในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี (อุณหภูมิ 180°C)

สูตรถือบวชกับผักโขม

ในช่วงวันอดอาหารคุณยังสามารถอบขนมอร่อยและ พายเพื่อสุขภาพกับผักโขม สำหรับสูตรเราจะใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม
• ผักโขม 1 ซอง;
• หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัด น้ำมันพืชจนนุ่ม
2. เพิ่มผักโขมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหย ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย
3. สองซีก แป้งพร้อมแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระจายไส้ คลุมด้วยชั้นที่สอง แล้วบีบขอบ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบ พายถือศีลอด 40 นาที

กับปลาแซลมอน

เรากำลังเสนอให้กับคุณ สูตรที่น่าสนใจ ขนมอบฝรั่งเศส- อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง. นี้ พายปิดยัดไส้ด้วยปลาแซลมอนและผักโขม แทนที่จะใช้ปลา คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เบคอนหรือผักได้

วัตถุดิบ:

• เนยใสครึ่งห่อ
• ห้า ไข่ขนาดใหญ่(สองอันสำหรับการทดสอบ);
• แป้ง 215 กรัม
• ปลาแซลมอนรมควัน (รมควัน) 220 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• นมครึ่งแก้ว
• ชีสแข็ง 215 กรัม
• ผักโขมสด 80 กรัม (แช่แข็ง 155 กรัม)
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณใช้ผักโขมแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและกำจัดของเหลวส่วนเกินออก หากสด ให้แช่ใบในน้ำเดือดสักครู่จนนิ่ม
2. เทแป้งลงในชามแล้วเติมเนยก้อน ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยมือหรือสับด้วยมีดแป้งแบบพิเศษที่มีใบมีดขนาน
3. ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสม แป้งยืดหยุ่นแล้วส่งให้เย็นสักครึ่งชั่วโมง
4. ใช้ตะกร้อตีนม ครีม และไข่ให้เข้ากัน เพิ่มชีสขูด (ครึ่ง) และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมที่ได้และผสม
5. เรานำฐานที่เย็นแล้วม้วนออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทำด้านข้าง
6. วางผักโขมเติมไส้ที่เตรียมไว้แล้วกระจายก้อนปลา โรยพายด้วยชีสที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C)

พายเยลลี่ผักโขมกับ kefir

ด้วยการใช้งาน ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณสามารถอบพายที่รวดเร็วและอร่อยได้ สำหรับไส้เราจะใช้ผักโขมที่อุดมไปด้วยวิตามิน เช่นเดียวกับหัวหอมสีเขียวและไข่ต้ม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เครื่องดื่มรสเปรี้ยว 285 มล.
• แป้ง 225 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• ทรายหวานสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• ผักโขม 145 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 80 กรัม
• ไข่ต้มสามฟอง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากแป้งที่นวดแล้วนวดเร็วเราจึงเริ่มด้วยไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมสีเขียวเป็นวงแล้วเคี่ยวเบา ๆ กับเนยละลาย
2. บดไข่ต้มด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากัน หัวหอมเขียว,ใส่เครื่องเทศตามชอบ
3. สับผักโขมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับไส้
4. สำหรับแป้งตีไข่ด้วยสารให้ความหวานและเกลือเท kefir ใส่แป้งและโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสม kefir ครึ่งหนึ่ง วางไส้ เทแป้งที่เหลือ ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)

พายผักโขมและชีส

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้คนที่คุณรักหรือแขกประหลาดใจได้อย่างไร ให้อบพายกับผักโขมและชีส ขนมอบที่มีเปลือกกรอบและ ไส้ฉ่ำทุกคนจะประทับใจมัน พายไม่มีรสชาติผักโขมเด่นชัดเลยและเข้ากันได้ดี ครีมเนย. เราเสนอสามสูตรให้คุณในคราวเดียว ขนมอบดั้งเดิม: ยุโรป, ออสเซเชียน และอิตาลี

พร้อมเฟต้าชีส

พายกับผักโขมและเฟต้าชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรป

วัตถุดิบ:

• แป้ง 265 กรัม
• ไข่ดิบสามฟอง
• เนยใสครึ่งซอง
• ครีมครึ่งแก้ว (10%);
• ผักโขม 420 กรัม
• เฟต้าชีส 355 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งให้นำไข่หนึ่งฟองตีด้วยเกลือเล็กน้อยเนยเติมน้ำสามช้อนชาแล้วเติมแป้ง ห่อมวลแป้งที่เกิดขึ้นในฟิล์มและเย็น
2. สำหรับไส้ ให้สับผักโขมและเฟต้าชีส แล้วตีไข่อีก 2 ฟองด้วยครีม เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและลิ้มรสไส้ตามเกลือ เนื่องจากเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์สดใหม่
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (สงวนไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) กระจายตามพิมพ์ แล้ววางไส้ลงไป ตัดแป้งเป็นเส้นยาวๆ แล้วตกแต่งพาย อบประมาณ 45 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

จาก สุลูกีนี

ใน Ossetia พวกเขาเตรียมพายพร้อมผักโขมและซูลูกุนิ

ส่วนผสม (สำหรับสามพาย):

• เครื่องดื่มเปรี้ยว 225 มล.:
• นม 155 มล.
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• ยีสต์สด 35 กรัม
• ศิลปะ. ช้อนทรายหวาน
• แป้ง 580 กรัม
• ผักโขม 135 กรัม
• ซูลูกุนิ 225 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมทั้งหมดและ เครื่องดื่มนมหมัก,ใส่ยีสต์,เติมสารให้ความหวานและแป้ง ผสมส่วนผสมถ้าแป้งแห้งให้เจือจางด้วย kefir หรือนม
2. ย้ายส่วนผสมลงบนโต๊ะ โรยด้วยเม็ดเกลือ แล้วนวดต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นปิดฐานและลืมไปเลยเป็นเวลา 40 นาที
3. สำหรับไส้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบผักขม จากนั้นผสมกับซูลูกุนิสับและเครื่องเทศ
4. เราแบ่งฐานที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามโคโลบอค เราทำเค้กแบนขนาดใหญ่จากลูกบอลแต่ละลูกวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับขอบไปทางตรงกลางบีบและม้วนถุงที่ได้ออกมาด้วยหมุดกลิ้ง
5. วางชิ้นงานบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ ใช้มีดแทงตรงกลาง แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสิบนาที (อุณหภูมิ 200°C) เคลือบพายด้วยผักโขมให้ทั่วด้วยเนยละลาย
6. จากลูกแป้งที่เหลือเรายังทำเค้กแบนพร้อมไส้และอบในเตาอบ

พายริคอตต้าอิตาเลียน

มันง่ายที่จะคาดเดาว่า สูตรถัดไปอาหารอิตาลี เพราะริคอตต้าเป็นชีสยอดนิยมของอิตาลี

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สองแผ่น (โดยไม่ต้องเติมยีสต์)
• ริคอตต้า 255 กรัม
• ผักโขม 380 กรัม
• หลอดไฟ;
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส
• ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• พาร์เมซาน 55 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากเราได้แป้งพร้อมแล้ว เราแค่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เรามาต่อที่ไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมแล้วผัดจนเนยละลายนิ่ม
2. จากนั้นใส่ผักโขมสับลงในหัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที
3. ใส่ริคอตต้าชีสและพาร์เมซานสับลงในชาม ตีไข่ ใส่ผักโขมและหัวหอม เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรสและผสม
4. วางแป้งที่รีดเป็นชั้นบางๆ ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นเติมและปิดด้วยชั้นที่สอง ยึดขอบให้แน่น และหากต้องการ ให้ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว พวกเราส่ง พายอิตาเลียนนำเข้าเตาอบ 40 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

เนื่องจากผักโขมไม่ได้มีความสดใส คุณภาพรสชาติสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม หรือผัก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+