วิธีการปรุง Couscous อย่างถูกต้องในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Couscous หรือสวัสดีจากแอฟริกาเหนือ

เครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (แม้ว่าจะแปลกใหม่) ก็คือคูสคูส สูตรอาหารสำหรับทำอาหารนั้นแตกต่างกันมาก รวมถึงการเติมเครื่องเทศและผักแบบตะวันออกมากมาย Couscous สามารถเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและของหวานได้ การพยายามทำขนมแบบนี้ถือว่าคุ้มกับพนักงานต้อนรับทุกคน

Couscous คืออะไรและทำจากอะไร?

ผู้อ่านจำนวนมากสนใจคำถามเกี่ยวกับ Couscous - ซีเรียลประเภทใด? เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอเริ่มได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซียอย่างค่อยเป็นค่อยไป Couscous เป็นทั้งชื่อซีเรียลและเครื่องเคียงที่ปรุงจากมัน ตั้งแต่สมัยโบราณผู้หญิงมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขากลิ้งอนุภาคเซโมลินาขนาดเล็กซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยน้ำมันอุ่นหรือน้ำเค็ม เฉพาะในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 การผลิตคูสคูสเริ่มขึ้นในระดับอุตสาหกรรม วันนี้มีการเตรียมจากข้าวบาร์เลย์, ข้าว, ข้าวสาลีดูรัม.

ส่วนใหญ่มักเลือก Couscous เป็นเครื่องเคียง คล้ายกับข้าวในลักษณะที่เตรียม และในบรรดาข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตว่ามันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ชีส เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ผลไม้สดและผัก นอกจากนี้ Couscous ยังแช่ในซอสอย่างรวดเร็ว

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งกับเครื่องเคียงดังกล่าวก็ควรค่าแก่การเตรียมตัวสำหรับนักชิมทุกคน คงจะอยู่ในตำราอาหารไปอีกนาน

วิธีทำ Couscous - สูตรกับข้าวอย่างรวดเร็ว

ในฐานะเครื่องเคียงที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม Couscous ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานซีเรียล 120 กรัมและน้ำมากกว่า 2 เท่า 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท เกลือและแกง อย่างละหยิบมือ ซีอิ๊วขาว 60 มล.

1. Groats เทลงในกระทะเค็มและปรุงรสด้วยแกง หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วต้องเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้บวมใต้ฝาประมาณ 15-17 นาที
2. ในขณะที่คูสคูสกำลังแช่ คุณควรดูแลผัก - สับหัวหอมขาวให้ละเอียดแล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. หลังจากใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 7-10 นาที
4. มันยังคงเพิ่มคูสคูสที่บวมลงในผักและผสมจาน

ในการเสิร์ฟขนมบนโต๊ะอย่างสวยงาม ก่อนอื่นคุณควรบีบลงในชามกลม แล้วค่อยๆ ตักใส่จานแบน จากด้านบน ถั่วที่ได้จะตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

พร้อมผักและเนื้อไก่

ซีเรียลที่กล่าวถึงไปได้ดีกับสัตว์ปีกและผัก ทางที่ดีควรใช้เนื้อไก่ (350 กรัม) สำหรับอาหารจานนี้ และยัง: ซีเรียล 230 กรัม, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 2 หัวและแครอท, ผักชีฝรั่งสดพวงเล็กๆ, อบเชยป่นและเกลือเล็กน้อย, น้ำบริสุทธิ์ 450 มล.

1. Couscous เทน้ำเดือดและแช่ประมาณ 5-7 นาที ไม่จำเป็นต้องปรุง
2. ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก
3. ในน้ำมันกลั่นใด ๆ หัวหอมจะถูกทอดก่อนจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่แครอทและมะเขือเทศลงไป ส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มาถึงตอนนี้ มะเขือเทศหั่นแว่นน่าจะเสียรูปทรงไปแล้ว
4. ผักจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากและเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันที่เหลืออยู่ เพิ่มเกลือลงในเนื้อสัตว์
5. ผักกลับไปที่กระทะเทน้ำอบเชยและเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมจะถูกต้มสองสามนาที
6. มันยังคงเท couscous ลงในภาชนะปิดไฟปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลอย่างสมบูรณ์

ผักชีฝรั่งสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารโมร็อกโก?

จานรุ่นนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักและเครื่องเทศแบบตะวันออกจำนวนมาก ในหมู่พวกเขา: 2 ชิ้น หัวไชเท้า, หัวผักกาด, มะเขือเทศและหัวหอม 4 ชิ้น แครอทและบวบขนาดเล็ก, ฟักทองหนึ่งปอนด์, ก้านผักชี, ขิงป่นเล็กน้อย, ขมิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์และซีเรียล 750 กรัม, ถั่วชิกพีแช่ 130 กรัม, น้ำมัน, น้ำ

1. ส่งเนื้อชิ้นใหญ่ ผักชี เกลือ เครื่องเทศและหัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงแหวนไปที่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์และเคี่ยวเป็นเวลา 12-15 นาที
2. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและกำจัดผิวหนัง
3. Couscous เทลงในจานกว้างเทน้ำมันพืชแล้วถูด้วยส่วนผสมของเหลวนี้
4. 1 ช้อนโต๊ะเติมน้ำอุ่นครึ่งลิตร เกลือหยาบ หลังควรละลายได้ดีในของเหลว
5. ปลายข้าวที่กระจัดกระจายควรค่อยๆ เทด้วยน้ำเกลือ และคูสคูสควรบดให้ละเอียด (เช่นเดียวกับเนย) ควรอิ่มตัวด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. ถั่วชิกพีนึ่งถูกส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อ น้ำถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์
7. เมล็ดที่แช่ในน้ำเกลือจะถูกนึ่ง จากนั้นมันก็พังลงบนโต๊ะอีกครั้ง กำจัดก้อนเนื้อและโรยด้วยน้ำอุ่น ขั้นตอนซ้ำสามครั้ง หลังจากการนึ่งแต่ละครั้ง ปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้น
8. ผักทั้งหมดที่หั่นและปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่จะถูกส่งไปยังกระทะสำหรับเนื้อกับถั่วชิกพี เกลือถูกเติมลงในภาชนะเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส่วนใหม่ด้วย นำส่วนผสมมาปรุงจนผักพร้อม
9. คูสคูสนึ่งสามครั้งเทลงบนจานกว้าง พื้นผิวทั้งหมดต้องราดด้วยซอสจากกระทะ หลังจากนั้นวางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางจานบนซีเรียลและวางผักไว้ตามขอบ

การรักษาดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม

สลัดคูสคูส

ซีเรียลที่กล่าวถึงเข้ากันได้ดีกับผักสดในสลัด เช่น แตงกวา (3 ชิ้น) และพริกแดงหวาน (1 ชิ้น) นอกจากผักคุณต้องใช้: ใบโหระพาสด 2 ก้านและผักชีในปริมาณเท่ากัน, เส้นก๋วยเตี๋ยว 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวคั้นสด เกลือ น้ำมันมะกอก

1. พริกหวานและแตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชนิดแรกสามารถนำมาดองได้
2. ผักใบเขียวสับละเอียดด้วยมีดคม
3. Couscous เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำมันสองสามช้อนชา
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกจัดวางในชามลึกเกลือเทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายมีการส่งน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยไปให้พวกเขา

เสิร์ฟอาหารแช่เย็น

สเปน

อาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของสเปนมักประกอบด้วยมะกอก และแทนที่จะใช้น้ำ เป็นการดีที่สุดสำหรับเขาที่จะทานน้ำซุปเนื้อ (450 มล.) คุณจะต้องใช้: พริกหยวก 1 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียล, เนื้อสับ 470 กรัม, หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก, กระเทียม 2 กลีบ, มะกอกครึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อย, ยี่หร่าป่น และใบไทม์แห้ง

1. น้ำหนึ่งแก้วถูกนำไปต้มหลังจากนั้นไฟก็ดับทันทีและส่ง couscous ไปที่กระทะ
2. เนื้อสับผัดในน้ำมันจนสุกครึ่ง ในกระบวนการนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยช้อน
3. หัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกส่งไปยังกระทะสำหรับเนื้อ ส่วนผสมจะถูกผัดเข้าด้วยกันสักสองสามนาที
4. น้ำซุปเนื้อเทลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และผักและมะกอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาทีก็เติมพริกหยวกอีกก้อน คุณต้องเคี่ยวมวลจนปริมาณน้ำซุปในกระทะลดลงประมาณ 2 เท่า
5. Couscous ที่แช่ไว้จะถูกโอนไปยังชามลึกและคลายด้วยส้อมเล็กน้อย เติมส่วนผสมจากกระทะ

ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ซีเรียลมีเวลาแช่กับซอสร้อนได้ดี

Couscous กับหมู - สูตรทีละขั้นตอน

หากพ่อครัวไม่สนใจปริมาณแคลอรี่ในอาหาร เขาก็สามารถเตรียม Couscous แสนอร่อยกับหมูและน้ำมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้: เนื้อ 350 กรัม (เนื้อ) 2 หัวหอมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลและน้ำปริมาณเท่ากัน น้ำมะเขือเทศ 350 มล. น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

1. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
2. หมูเส้นบาง ๆ ถูกส่งไปยังผัก รวมกันผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงจนมีเปลือกอร่อยปรากฏบนเนื้อ
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะมวลจะถูกเกลือพริกไทยปิดฝาแล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเกรวี่ในอนาคตด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
5. เกลือเล็กน้อยถูกส่งไปยัง couscous หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเดือดและปิดฝา
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีซีเรียลจะคลายด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะที่มีเนื้อสุก
7. หลังจากผสมแล้วสามารถนำจานออกจากความร้อนได้

เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักสดหรือผักดอง

แต่งหน้าด้วยมะเขือเทศอบ

ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศเชอรี่สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากมะเขือเทศจิ๋ว (2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องใช้: ซีเรียล 2/3 ถ้วย, ถั่วสน 60 กรัม, ผิวเลมอนและน้ำผลไม้, น้ำมันมะกอก 60 มล., สะระแหน่สด, เกลือ, พริกไทย. ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเส้นคูสคูสกับผัก

1. มะเขือเทศพับเป็นชั้นเดียวในรูปแบบทนความร้อนใด ๆ เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นจนนิ่ม
2. Groats เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 8 นาที
3. มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวบวม (พร้อมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ) ถั่ว, น้ำมันที่เหลือ, มิ้นต์สับละเอียด, ผิวเลมอนและน้ำผลไม้, เกลือ, เครื่องปรุงรสที่เลือกไว้จะถูกเติมลงไปด้วย

หลังจากผสมแล้วจะเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันที

สูตร multicooker อร่อยและง่าย

มันง่ายมากที่จะปรุง Couscous ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์ต้องอยู่ในโหมด "ซุป"นอกจากซีเรียล (1 หลายแก้ว) คุณต้องใช้: น้ำเพิ่ม 2 เท่า 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, เนย 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. หลังจากสับ หัวหอมและแครอทจะปรุงในโหมด "การทอด" ในเนยจนนิ่ม
2. เทเกลือลงในภาชนะเทน้ำและเปิดโปรแกรมซุป
3. ทันทีหลังจากต้มของเหลว คุณสามารถเพิ่มคูสคูสลงในชาม เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 17 นาทีแล้วปิดฝา
4. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ของจะพร้อมสมบูรณ์

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสไตล์เกาหลี

ชื่อนี้ซ่อนซีเรียลง่ายๆ ที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม ภายนอกดูเหมือนข้าวบาร์เลย์มุก แต่องค์ประกอบมีบางอย่างที่เหมือนกันกับข้าว เช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ couscous ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์ ถึงแม้ว่ามักจะปรุงด้วยผลไม้ก็ตาม จากคำแนะนำพร้อมรูปภาพด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้ว่าเส้นคูสคูสกินกับอะไรและมีประโยชน์อย่างไร

คูสคูสคืออะไร

คุณไม่รู้เกี่ยวกับ couscous - ผลิตภัณฑ์ประเภทใด? ในขั้นต้น ชื่อนี้สำหรับข้าวฟ่าง Couscous ถูกเตรียมจากวัตถุดิบนี้ จากนั้นจึงค่อยใช้ข้าวสาลีชนิดอ่อนและดูรัมในการผลิต ตามเทคโนโลยีการผลิต bulgur groats มีความคล้ายคลึงกัน เฉพาะในนั้นเมล็ดข้าวสาลีเก็บเปลือกด้วยจมูก สำหรับคูสคูสนั้น วัตถุดิบอื่นๆ ก็เริ่มทยอยนำมาใช้ การทำซีเรียลไม่ใช่เรื่องยาก

วันนี้คูสคูสทำมาจากอะไร? สำหรับการผลิตซีเรียลนี้จะใช้เซโมลินาซึ่งพ่นด้วยน้ำ ผลที่ได้คือเม็ดเล็กๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อีกครั้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะกำจัดอนุภาคที่เล็กที่สุด เหลือเฉพาะเมล็ดธัญพืชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 มม. นอกจากนี้ยังใช้เซโมลินาข้าวบาร์เลย์ลูกเดือยลูกเดือยหรือข้าว

Couscous ที่มีประโยชน์คืออะไร? ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่ามันจะไม่คุ้มที่จะใช้ในทางที่ผิด มิฉะนั้นซีเรียลจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้นเพราะมันส่งผลต่อระดับกลูโคส มิฉะนั้น การรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสังเกตได้ว่าสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ข้อต่อดีขึ้น หรือแม้แต่การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันก็ดีขึ้น กลุ่มไม่ค่อยเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเพราะมีค่าพลังงานสูง ปริมาณแคลอรี่คือ 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แม้ว่าถ้าคุณกินซีเรียลในตอนเช้า คุณก็จะได้รับเพียงพอสำหรับทั้งวัน จำนวนแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีทำคูสคูส

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำเครื่องเคียงหรือจานคูสคูสแบบแยกอิสระ ในสูตรอาหรับดั้งเดิม ปลายข้าวจะนึ่งในภาชนะดิน ที่บ้านพวกเขาใช้หม้อหุงช้า กระทะ หม้อต้มไฟฟ้าหรือหม้อต้มสองชั้นแบบธรรมดา ในกรณีหลังนี้ คำแนะนำในการปรุง couscous มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ปลายข้าวโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยถูด้วยมือเติมน้ำเล็กน้อย
2. น้ำหรือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์เทลงในหม้อไอน้ำสองครั้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟ
3. groats ถูกย้ายไปที่ส่วนบนของอุปกรณ์และวางไว้ที่ส่วนล่าง
4. แล้วนึ่งโดยไม่ปิดฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่น้ำเดือด
5. ในตอนท้ายพวกเขาจะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นคลายด้วยส้อมโรยด้วยน้ำ

สูตรกับคูสคูส

ในเกือบทุกสูตร ซีเรียลที่ผิดปกตินี้เป็นกับข้าว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และปลา นอกจากหลักสูตรที่สองแล้ว ซีเรียลดังกล่าวยังเหมาะสำหรับขนมหวานอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มองุ่น น้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่วหรือผลไม้แห้งลงไปได้ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังมีชื่อพิเศษ - "masfuf" ซีเรียลนี้ยังปรุงรสด้วยซุปหรือใส่ในสลัด

คูสคูสกับไก่

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมในตูนิเซียหรือโมร็อกโกคือคูสคูสกับไก่และผัก นักท่องเที่ยวเกือบทุกรายที่ไปเยือนประเทศเหล่านี้ได้ลองรับประทานอาหารแบบเดียวกัน คล้ายกับไก่และข้าวทั่วไป แต่ก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอยู่บ้าง นอกจากนี้จานที่มีคูสคูสนั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอันโอชะดังกล่าวมีอยู่ในสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ขาไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีทิ้งไว้ค้างคืน
2. ต้มไก่โดยวางไว้ในน้ำเย็น หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ล้างแครอทด้วยสมุนไพรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่ไก่
4. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. ต่อไปก็ใส่ถั่วชิกพีลงไป ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุก
6. จากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก พักใบกระวานและไก่ แล้วผัดผักในเนยพร้อมกับหัวหอมสับ
7. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ couscous หลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตาและผสมทันที
8. จากนั้นนำกลับเข้าเตา หรี่ไฟ ใส่เนยเล็กน้อย เมื่อมันละลายให้ใส่ซีเรียลบนจาน
9. วางผักที่ทอดไว้ด้านบนและด้านหลัง - ไก่

หนึ่งในความคลาสสิกคือสูตรคูสคูสพร้อมผัก จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นมังสวิรัติเพราะเนื้อสัตว์ไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ ด้วยซีเรียลดังกล่าวจะได้ผักที่แตกต่างกันอย่างอร่อย - มะเขือยาว, ฟักทอง, มะเขือเทศ, พริกหยวก การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน แม้ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวมือใหม่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, บวบ, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เนื้อฟักทอง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดผักกับมัน
3. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ เกลือเล็กน้อย เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน นึ่งซีเรียลด้วยทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
4. รวมผักกับ couscous ผสม

สลัดคูสคูส

สลัดกับคูสคูสที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจไม่น้อย ลักษณะเฉพาะของจานคือสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เย็นเท่านั้น เมื่ออุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ แม้ว่าสลัดดังกล่าวยังใช้เป็นของว่างอิสระ ซีเรียลนี้อร่อยกับผักมากมาย สูตรที่มีภาพด้านล่างแสดงชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 150 มล.
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปเทซีเรียลแล้วปล่อยให้ชง
2. ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดในน้ำมัน
3. บดกระเทียมรวมกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและเกลือบดให้เข้ากัน
4. ผสมมะเขือยาวกับซีเรียลนึ่ง ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม

Couscous ในหม้อหุงช้า

อาหารทุกจานกลายเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร Redmond, Philips, Polaris - ไม่ว่าอุปกรณ์จะเป็นยี่ห้อไหน เพราะทุกคนมีโปรแกรมที่เหมาะสม อาจเป็นโหมด "สตูว์", "ทำอาหารหลายมื้อ", "อบ" โปรแกรมใด ๆ จะช่วยคุณปรุง Couscous ในหม้อหุงช้า คราวนี้จานจะหวานด้วยการเติมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนยที่ด้านล่างของชาม multicooker ละลายผลิตภัณฑ์โดยใช้โหมด "การอบ"
2. ถัดไปบดแครอททอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่ผลไม้แห้งที่แช่แล้วผสม
3. จากนั้นเทซีเรียลเทน้ำ
4. เคี่ยวปกคลุม ตั้งเวลา 20 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมเนยชิ้นหนึ่ง

คูสคูสกับนม

จานดั้งเดิมจากซีเรียลคือโจ๊ก กินกับนมก็อร่อย โจ๊ก Couscous ปรุงเกือบเหมือนกับแป้งเซมะลีเนอร์ เงื่อนไขเดียวคือการสังเกตสัดส่วนของซีเรียลและนม สามารถเปลี่ยนได้ตามความหนาแน่นที่ต้องการของโจ๊ก ถ้าไม่อยากให้เหลวเกินไปก็ให้เห่าเธอชงเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• นม - 1.25 ลิตร
• เนย, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่เกลือ น้ำตาล เนยเล็กน้อย
2. ถัดไปเทซีเรียลลงไปผัด หลังจากเดือดให้ทิ้งโจ๊กนมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
3. ผสมอีกครั้ง

วิดีโอ: วิธีการปรุง Couscous สำหรับเครื่องเคียง

คุณสังเกตเห็นซีเรียลสีเหลืองเนื้อละเอียดบนชั้นวางมากกว่าหนึ่งครั้ง บางทีพวกเขาถึงกับพลิกมันด้วยมือแล้วใส่กลับเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันและปรุงอย่างไร เนื้อหานี้จะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากนี้

โดยพื้นฐานแล้ว Couscous เป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกัน ในขั้นต้น ได้รับ โดยนำข้าวฟ่างเป็นพื้นฐาน แต่ตอนนี้ เส้นคูสคูสที่คุณเห็นในร้านทำมาจากแป้งเซมะลีเนอร์ ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของข้าวสาลีดูรัม

แป้งเซมะลีเนอร์เนื้อละเอียดโรยด้วยน้ำโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าซีเรียลเป็นลูกเล็ก ๆ เมล็ดที่ได้จะถูกเก็บไว้บนไอน้ำ จากนั้นตากให้แห้งและบรรจุหีบห่อ ก่อนหน้านี้ เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่ผู้หญิงในชนบทเข้ามามีส่วนร่วม แต่ในศตวรรษของเรา กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด

ที่มาของคูสคูส

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มาจากแอฟริกาตอนเหนือ ที่นั่นมีการใช้ข้าวฟ่างทำคูสคูส (พวกเราทุกคนรู้จักข้าวฟ่าง) เพื่อให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์ คุณสามารถปรุงจากซีเรียลที่บดละเอียดได้ เพียงว่าในแอฟริกา ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด

โดยการเปรียบเทียบกับซีเรียล ชื่อ "cous-cous" ก็ถูกกำหนดให้กับอาหารที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวทะเลทราย เพราะ Couscous นั้นง่ายต่อการขนส่ง สามารถเก็บไว้ได้นานและปรุงได้เร็วมาก

ในขณะเดียวกันก็เป็นจานที่น่าพอใจมาก ชาวแอฟริกันคนอื่น ๆ ได้รับการยกย่องอย่างสูง - หลังจากที่ทุกจานมีราคาถูก แต่ได้อย่างรวดเร็วและอิ่มนาน และในประเทศในแอฟริกา คูสคูสเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด จริงอยู่ที่กระบวนการผลิตของแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่นทางตอนเหนือของแอลจีเรียเตรียมจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น แต่ทางใต้ใช้พันธุ์อ่อนและข้าวสาลีผสมกับข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ นอกจากนี้ในแอลจีเรียจะมีการเติมยีสต์เนยและน้ำตาลลงในคูสคูส พวกเขายังสามารถเพิ่มไข่เพื่อความอิ่มแปล้และปรับปรุงคุณสมบัติการผูกมัด แต่ในตูนิเซียมีการใช้เมล็ดพืชขนาดต่าง ๆ โดยเติมน้ำมันมะกอกลงไป

Couscous มีประโยชน์และเป็นอันตราย

อย่างแรกเลย ซีเรียลนี้ขึ้นชื่อเรื่องทองแดงในปริมาณสูง การเสิร์ฟ 100 กรัมสามารถครอบคลุมหนึ่งในสี่ของการบริโภคธาตุนี้ทุกวัน และยังมีสังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ซีเรียลนี้อุดมไปด้วยวิตามิน B แต่ผู้ที่ทำตามรูปร่างไม่ควรถูกนำไปด้วย - 376 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในขณะที่คำนึงถึงสิ่งที่คุณจะใช้ Couscous ด้วย - อาหารเสริมจะเพิ่มมูลค่าพลังงานด้วย

ประโยชน์ของธัญพืช

การบริโภคซีเรียลนี้เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานได้ ในขณะเดียวกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

วิตามิน B-group จะช่วยลดความเมื่อยล้าของร่างกายและช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่ควรปรุง couscous มิฉะนั้นจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในนั้น ควรใช้ไอน้ำเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

หากคุณมีฮีโมโกลบินต่ำ แนะนำซีเรียลนี้ในอาหาร ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสถานการณ์ได้อย่างมาก Couscous จะมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงเช่นกันทำให้สุขภาพของพวกเขาเป็นปกติ

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะและลำไส้ คุณควรทานอาหารคูสคูสด้วย แล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้นในไม่ช้า Groats ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ, สนับสนุนการทำงานของสมอง, และยังปรับปรุงสภาพของข้อต่อ.

การรวมซีเรียลในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ คุณอาจลดน้ำหนักได้ เนื่องจากซีเรียลมีความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว แต่อย่ากินบ่อยและมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะต้องเผชิญกับผลตรงกันข้าม

ใครสามารถทำร้ายคูสคูสได้

1. ผู้ที่แพ้ซีเรียลและอนุพันธ์ของซีเรียล
2. ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานและปัญหาต่อมไทรอยด์ - ก่อนที่จะนำซีเรียลเข้าสู่อาหาร คุณควรขอคำแนะนำจากแพทย์
3. มีความอ้วนสูง ขอแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีเตรียมคูสคูส

หากคุณกำลังใช้ couscous ที่ซื้อจากร้าน วิธีทำง่ายๆ:

• เทซีเรียลหนึ่งแก้วลงในภาชนะ
• เทปริมาณน้ำเดือดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
• ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา
• เพิ่มเกลือและเนยเพื่อลิ้มรสผสม

ทุกอย่างจานอร่อยพร้อมแล้ว คุณยังสามารถต้มเส้นคูสคูสในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแทนการนึ่ง การเพิ่มอบเชยจะทำให้จานมีรสชาติที่ดี

คุณสามารถปรุงซีเรียลนี้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งเซมะลีเนอร์แป้งและน้ำ

1. นำจานแบนขนาดใหญ่แล้วเทเซโมลินาลงไป
2. หล่อเลี้ยงซีเรียลด้วยน้ำด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
3. ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกกลมๆ
4. ปล่อยให้แห้ง

คูสคูสนึ่งอร่อยที่สุด มีจานพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - บอร์มาซึ่งเป็นภาชนะที่มีชามอีกใบที่มีรูฝังอยู่ คุณสามารถใช้หวด

มันอยู่ในภาชนะสองชั้นที่ได้ couscous ที่หอมและอร่อยที่สุดเนื่องจากการเคี่ยวเนื้อในภาชนะด้านล่างและ couscous ถูกแช่ในไอน้ำด้านบนที่เกิดขึ้น แต่แม้ในหม้อหุงช้า ซีเรียลนี้ก็สามารถปรุงได้อย่างเพียงพอ

อาหารอร่อยกับคูสคูส: สูตรพร้อมรูปภาพ

Couscous กับหมูในหม้อหุงช้า

ทำอาหารอย่างไร:

ในชามหลักของ multicooker ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 1-2 เซนติเมตร

เพิ่มกระเทียมสับละเอียด ผักชี เกลือ ผสม;

ตั้งค่าโหมด "ดับ" โดยตั้งเวลา 30-40 นาที (มีหลายเมนูที่เวลาขั้นต่ำคือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นตั้งค่าเป็นค่าต่ำสุดแล้วปิดอุปกรณ์หลังจากเวลาที่กำหนดก่อนหน้านี้);

ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะจนสุกครึ่ง

หลังจากเวลาที่กำหนด เพิ่มเนื้อย่างและผสม เทซีเรียลลงไปไม่ต้องผสม

ปิด multicooker และตั้งโปรแกรม "Steaming" โดยเปิดตัวจับเวลา 5-10 นาที

หลังจากนั้นไม่นานจานก็พร้อม คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

เครื่องเคียงคูสคูส

กับเครื่องเคียง Couscous เป็นซีเรียลอเนกประสงค์อย่างแท้จริง ประเด็นคือรสชาติของ couscous นั้นไม่ได้แสดงออกมากนักดังนั้นจึงช่วยให้คุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด

เครื่องเคียงยอดนิยมที่มีคูสคูสคือซีเรียลผสมกับผักต่างๆ นอกจากแครอทและหัวหอมที่กล่าวถึงแล้ว คุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่นๆ ได้

สูตรอาหารจานด่วน

อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นในเวลาอันสั้นหลังจากวันทำงานที่วุ่นวาย

• คูสคูส 1 แก้ว;
• ส่วนผสมแช่แข็ง 1 ซอง (ควรใส่ถั่วเขียว แครอท และข้าวโพด)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย
2. เทถุงส่วนผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (ระบุบนบรรจุภัณฑ์ที่มีซีเรียล) ลงในกระทะ ใส่ผัก ต้มน้ำให้เดือด
4. จากนั้นเทซีเรียลแล้วปิดฝากระทะ ปิดไฟ ปล่อยให้ซีเรียลชง หากคุณต้องการมีเครื่องเคียงที่ร่วน คูสคูสจะต้องกวนด้วยส้อมเป็นระยะ

อาหารด่วนพร้อมแล้ว!

คูสคูสกับชีสและมะเขือเทศ

อีกหนึ่งตัวเลือกเครื่องเคียงอย่างรวดเร็ว

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 250 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามลูก
• ชีส (พาเมซาน) - 100 กรัม

การแปรรูปอาหาร:

1. เตรียมฐานคูสคูสโดยการนึ่งตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
2. เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดผสม;
3. โรยคูสคูสร้อนกับชีสขูดด้านบน

เครื่องเคียงนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

ในบันทึก

โดยทั่วไปแล้ว couscous จะรวมกับผักใด ๆ มันจะดีเป็นพิเศษกับบวบและหัวหอม แต่คนอื่น ๆ จะสร้าง บริษัท ที่คู่ควรสำหรับเขาทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่น่าสนใจ

Couscous เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งและถั่ว ผลไม้แห้งจะต้องจุ่มในน้ำเดือดก่อน

มิ้นต์, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโนและโหระพา - สมุนไพรเหล่านี้ช่วยเสริมซีเรียลได้เป็นอย่างดีและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

เป็นกับข้าว Couscous เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้ว่า Couscous คืออะไร อย่างไร และปรุงด้วยอะไร ดังนั้นในครั้งต่อไปอย่ากลัวที่จะซื้อซีเรียลนี้ แต่อย่าลังเลที่จะนำมันไปสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่และอร่อย

อย่าลังเลที่จะทดลองเพราะซีเรียลนี้สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมายเพื่อที่คุณจะได้จานอร่อย และความจริงที่ว่า couscous สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วนั้นให้ประโยชน์อย่างมากเพราะบ่อยครั้งที่ปรากฎว่าไม่มีเวลายืนที่เตาหรือเพียงแค่ลังเล

และอาหารจานด่วนนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มนาน แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

มีสินค้าค่อนข้างน้อยที่ขายในร้านค้าในปัจจุบันซึ่งผู้คนไม่ค่อยรู้จักหรือไม่รู้อะไรเลย

Couscous เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่จะพูดถึงในรายละเอียด เนื่องจากคุณสมบัติของ Couscous ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมได้

โดยตัวมันเองค่อนข้างเป็นกลาง แต่รับรู้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่เตรียมง่ายมาก

ที่มาของชื่อและรูปแบบต่างๆ

• ในลิเบีย couscous เรียกว่า kuseksi เช่นเดียวกับ kusksi, kisksu
• ในตูนิเซียและประเทศอื่น ๆ ของอาหรับมาเกร็บ ทางตะวันตกของอียิปต์ - คูสคูซี
• ชนเผ่าทูอาเร็กเรียกมันว่า keskesu
• ผลิตภัณฑ์ของอิสราเอลเรียกว่า "couscous ptitim"

ชื่อ couscous (couscous) มาจาก Berber seksu (แปลว่าม้วนกลม) Berber เป็นภาษา Berber-Libyan ซึ่งเป็นหนึ่งในสองครอบครัวย่อยของตระกูล Berber-Guanche ในทางกลับกัน เธอถูกรวมอยู่ในตระกูล Afroasian ร่วมกับ Guanche ที่ได้รับการศึกษาน้อย นี่แสดงให้เห็นว่า Couscous เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และน่าสนใจ มีประวัติที่ลึกซึ้งและยังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้

ลักษณะเฉพาะที่สุดคือการแปลชื่อจากภาษาอัลจีเรีย - "อาหาร" ไม่สามารถพูดได้มากกว่านี้! เขามาที่อาหรับตะวันออกจากส่วนลึกของศตวรรษ จากชนเผ่าป่าที่รู้ราคาอาหารจริงๆ

จากประวัติสินค้าและพื้นที่จัดจำหน่าย

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12-13 Couscous เป็นองค์ประกอบหลักของอาหาร Maghreb (โมร็อกโก ตูนิเซีย แอลจีเรีย มัวร์ ลิเบีย) และอาหารเบอร์เบอร์ เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของซาฮาราตะวันตก

เกือบจะพร้อมกันกับการจำหน่ายในอาหรับตะวันออก Couscous ก็ได้รับความนิยมในอันดาลูเซีย จังหวัดทางใต้ของสเปน ในซาร์ดิเนียและซิซิลี ในฝรั่งเศส และในดินแดนอื่นๆ ในยุโรปบางแห่ง ต้นทุนที่ต่ำของผลิตภัณฑ์ในคราวเดียวทำให้เกิดกลิ่นอายของความไม่ไว้วางใจและแม้กระทั่งความรังเกียจรอบข้าง ถือเป็นอาหารของคนจน เป็นกรณีนี้จนกระทั่ง Couscous ปรากฏในเมนูของร้านอาหารยุโรปรวมถึงร้านอาหารชั้นนำ

วิธีการของผลิตภัณฑ์นั้นไม่น่าเชื่อถือ! สำหรับเขาไม่มีพรมแดน อุปสรรคทางการเมืองหรือศาสนา เขามาที่อิสราเอลและกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารยิวประจำชาติ เขารั่วไหลไปอเมริกา "ลา" ในบราซิลและประเทศอื่นๆ

คูสคูสทำมาจากอะไร?

ในภาคตะวันออก คูสคูสถูกเตรียมโดยผู้หญิงตามธรรมเนียม พวกเขาคือผู้ที่ "ม้วน" ลูกบอลเซโมลินาที่เล็กที่สุดที่โรยด้วยน้ำเกลือหรือน้ำมัน พวกเขาถูกทำให้แห้ง ตะแกรงด้วยตะแกรงแล้วรีดอีกครั้ง กระบวนการดำเนินไปในหลายขั้นตอน ขนาดของเมล็ดข้าวถึง 0.5 ถึง 2 มม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา หรือมากกว่านั้น ตั้งแต่ปี 1963 การผลิตผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นในระดับอุตสาหกรรม วันนี้ Couscous มักถูกเรียกว่าไม่เพียง แต่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีเรียลที่เตรียมและสิ่งนี้:

• แป้งเซมะลีเนอร์ดั้งเดิมจากข้าวสาลีดูรัม
• เม็ดหยาบ (สูตรบราซิล);
• ข้าวสาลีดูรัมในรูปแบบบริสุทธิ์ (ส่วนใหญ่เป็นแป้งเซมะลีเนอร์);
• ข้าวฟ่าง;
• บาร์เล่ย์;
• ข้าวฟ่าง (วัตถุดิบตามอำเภอใจมากขึ้นจากสูตรอาหารแอฟริกาเหนือที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ)

Couscous ปรากฏในร้านค้าซุปเปอร์และไฮเปอร์มาร์เก็ตมีราคาแพงมักจะมีราคาแพงมาก แต่ก็ยังง่ายต่อการเตรียมและเป็นที่ต้องการซึ่งรวมอยู่ในอาหารตะวันออกและยุโรปหลายจาน

นักชิมสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ทำมือจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยเครื่องจักรยืนยันว่าคุณสามารถจ่ายได้เฉพาะชิ้นแรกเท่านั้น แม้แต่ในตระกูลเบอร์เบอร์ที่ยากจนที่สุด ครอบครัวเบดูอินซึ่งคูสคูสยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด ปลายข้าวทำมือก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์

สินค้าในจาน

Couscous ราคาถูก อร่อย รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการหุงก็คล้ายกับข้าว พวกเขาทดลองมากมายและอิสระกับมัน ปรุงอาหารหวานและเค็ม, เผ็ดและเผ็ด, ของว่าง, ซุป, อาหารจานหลัก มันต้มตุ๋นผัดนึ่ง

ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์จะนึ่งเท่านั้น แต่ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้วความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นั้นขึ้นอยู่กับภูมิศาสตร์โดยตรง เข้ากันได้ดีกับ:

• สตูว์, ทอด, ต้ม, เนื้อสด (ในพื้นที่ภูเขา - โดยเฉพาะกับเนื้อแกะและเนื้อแกะ) และสัตว์ปีกรวมถึงสัตว์ป่า
• ปลาและอาหารทะเล (โดยเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งและดินแดนเกาะ);
• เห็ด, ตุ๋น, ผัด, ผักต้ม (ในวันหยุด, couscous กับถั่วชิกพี, พริก, แครอท, มะเขือยาว, บวบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ);
• ผลไม้สดและผลไม้แห้ง, เนย, น้ำผึ้ง, ถั่ว (เช่น มาสฟูฟอาหรับ);
• ขนมอบ (เค้ก);
• ชีสและเฟต้าชีส ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• สมุนไพรหอม เครื่องเทศ น้ำผลไม้รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยว เครื่องเทศ และอื่นๆ (ในโมร็อกโกและแอลจีเรีย คูสคูสปรุงรสด้วยอบเชยเป็นพิเศษ และในตูนิเซียนิยมใช้มะเขือเทศและซอสฮาริสซารสเผ็ดที่ทำจากพริกไทย กระเทียม และน้ำมันมะกอก ).

มันจะดีกว่าที่จะปรุง couscous แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุในซีเรียล เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแคลอรีสูง คุณจึงสามารถรับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยลงได้

Couscous - ประโยชน์และเป็นอันตราย

มีวิตามินไม่มากนักใน couscous เช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม มันมีวิตามิน B จำนวนมาก - B1, B2, B6, B5 และแม้แต่ B9 ประกอบด้วยทริปโตเฟน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับ:

• โรคนอนไม่หลับและโรคประสาท
• อาการซึมเศร้า,
• โรคอ่อนเพลียเรื้อรัง;
• ลดความมีชีวิตชีวาไม่แยแสความสนใจลดลง

Couscous ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และทองแดง มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักปรากฏในเมนูอาหาร

• ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มฮีโมโกลบิน ป้องกันความดันโลหิตสูง
• ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติเมตาบอลิซึมของเกลือน้ำปรับปรุงสภาพผิว
• ด้วยการใช้เส้นคูสคูสอย่างต่อเนื่อง ความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานจะลดลง เนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ทองแดงในองค์ประกอบของซีเรียลช่วยป้องกันการปรากฏตัวของผมหงอกและผลิตภัณฑ์โดยรวมช่วยให้ร่างกายต่อต้านกระบวนการชรา
• ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของสมอง

ข้อห้าม

Couscous ไม่มีข้อห้ามพิเศษ พวกเขาไม่ควรถูกพาตัวไปเมื่อเนื้อหาในร่างกายของแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เกิน (เช่น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย ¼ ของบรรทัดฐานรายวันของทองแดง) รวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล ไปที่ส่วนประกอบ

Couscous - แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของ Couscous สูง - 376 kcal ต่อ 100 gr “ปติติม” มีน้อยนิดคือ 360 kcal ต่อ 100 กรัม โปรตีน - 13 กรัม, ไขมัน - 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 72 กรัม

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับคูสคูส

• นอกจากซีเรียลที่มาจากประเทศ Maghreb แล้ว Couscous ยังถูกเรียกว่าสัตว์มีกระเป๋าหน้าท้องขนาดใหญ่ซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของหนูพันธุ์
• หนึ่งในอาหารที่เผ็ดที่สุดในโลกคือลูกชิ้นเนื้อแกะ ชาว Magribin ใส่พริกแดงลงไปเป็นจำนวนมากและเรียกมันว่า "จานไฟ"
• ธัญพืชมีดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย กล่าวคือ มันถูกดูดซึมทีละน้อยซึ่งไม่กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ช่วยให้เราสามารถแนะนำ Couscous ให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานและทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญ

Couscous "ptitim"

รวมอยู่ในรายการของการมีส่วนร่วมที่สำคัญของอิสราเอลในการทำอาหารโลก Ptitim นั้นคล้ายกับ Couscous ดั้งเดิมในรูปแบบของธัญพืชเท่านั้น พวกมันมีขนาดใหญ่ทำจากข้าวสาลีดูรัม แต่เทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายกับผลิตภัณฑ์อื่น - พาสต้า

Couscous ptitim มาที่ยุโรปและสหรัฐอเมริกาผ่านทางพลัดถิ่นและไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะอีกด้วย ในอเมริกาเรียกว่า "Israeli couscous" ในฝรั่งเศสและโมร็อกโก - "petit plomb" หรือ "berkoukes" ในอาหารอิสราเอล เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลากหลายและดีต่อสุขภาพ ซึ่งใช้ในอาหารจำนวนมาก ตั้งแต่เครื่องเคียง สลัด ไปจนถึงซุป ตัวอย่างเช่น ในประเทศ Maghreb ซุป Berkoukes ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวของอิสราเอล

ที่น่าสนใจคือแม้ว่า ptitim จะถูกย่อย แต่ก็ไม่เสียรูปร่างและยังคงร่วน

โดยตัวมันเอง Couscous เป็นซีเรียลข้าวสาลีดูรัมที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ Couscous ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและด้วยเหตุนี้จึงเข้ากันได้ดีกับผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ

เวลาเตรียม - 20 นาที ผลผลิต - 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 350 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ชีสหรือเฟต้าชีส - 200 กรัม
• มะกอกดำหลุม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้เท่านั้น)
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคูสคูสกับผัก

ขั้นแรก เตรียมผัก สมุนไพร และชีส ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หากมีจุดสีเหลืองหนาแน่นรอบก้าน ให้เอามีดคมออก

ล้างแตงกวาถ้ามีเปลือกแข็งให้ตัดออก หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม.

ระบายน้ำจากมะกอกกระป๋องแล้วหั่นเป็นวง

ตัดชีสหรือเฟต้าเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.

ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต

เทปลายข้าวลงในชามที่อุ่นแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวบวม ให้ใส่มะเขือเทศและแตงกวาสับลงในปลายข้าว

จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและมะกอกเป็นวงกลม

ฝนตกปรอยๆ cuckus กับน้ำมันมะกอก

ตอนนี้ผสม couscous ให้เข้ากัน

บีบน้ำจากมะนาวลงไปในเส้นคูสคูส ระวังอย่าให้เมล็ดตกลงไปในชาม จากนั้นเกลือจานเพื่อลิ้มรส คนคูสคูสให้เข้ากันอีกครั้ง

นำเส้นคูสคูสออกจากชามใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโหระพาและเสิร์ฟทันที

หากคุณไม่มีมะเขือเทศเชอรี่อยู่ในมือ ให้ใช้มะเขือเทศธรรมดา ล้างผัก ผ่าครึ่ง กำจัดเมล็ดพืชและน้ำผลไม้ ตัดเนื้อมะเขือเทศที่เหลือเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.

ใช้น้ำมันคูสคูสสกัดเย็นเท่านั้น ควรใช้เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจะทำให้คูสคูสมีรสชาติที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากที่สุดในการจัดองค์ประกอบ

ชีสหรือเฟต้าสำหรับคูสคูสสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสดอง

เกลือคูสคูสหลังจากเพิ่มมะกอกและชีสเท่านั้น ส่วนผสมเหล่านี้มีความเค็มและปรุงรส couscous ก่อนหน้านี้แล้วจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้จานมากเกินไป

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับคูสคูสบ้าง?

ตามคำนิยาม Couscous เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะทำจากข้าวสาลีดูรัม (เซโมลินา - นี่คือชื่อของข้าวสาลีดูรัม) * บางครั้งถือว่าเป็นเซโมลินาชนิดแข็ง ซึ่งหมายความว่าแหล่งที่มานั้นเป็นเซโมลินาที่หลากหลาย (คุณจะไม่พบเซโมลินาดังกล่าวในร้านของเรา มีเพียงเนื้อนุ่ม “M” นั่นคือการประมวลผลสูง แต่น่าเสียดาย - คุณสามารถเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้! จากที่มันผลิตซีเรียล "เทียม" ที่น่าสนใจนี้บ่อยที่สุด แม้ว่าพวกเขาจะทำจากข้าว ข้าวบาร์เลย์ และแม้แต่ลูกเดือย

* ข้าวสาลีดูรัม เซโมลินาแข็งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เป็นอันตรายต่อกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมอื่นๆ และที่สำคัญที่สุดคือไม่เพิ่มกิโลกรัม นอกจากนี้ เซโมลินายังเป็นโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารมังสวิรัติที่สมดุล

Couscous ทำอย่างไร?

Couscous เป็นเม็ด ขั้นตอนการรับคูสคูสมีดังนี้ ขั้นแรก โรยเมล็ดข้าวสาลีดูรัมหรือเซโมลินาด้วยน้ำ และเมื่อรวมกันเป็นเม็ด ให้โรยด้วยเซโมลินาที่เล็กกว่าและกรองผ่านตะแกรง เป้าหมายคือการม้วน "เม็ด" ดังกล่าวในขนาด 1-2 มม.

กระบวนการนี้มีไหวพริบ อุตสาหะ และเคยทำด้วยมือ ลูกบอลควรมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน โดยผ่านการร่อนหลายขั้นตอนและการบำบัดใหม่ด้วยน้ำ (น้ำมัน) และเซโมลินา กล่าวอีกนัยหนึ่ง Couscous เป็นศิลปะเหมือนกับทุกสิ่งที่เป็นของแท้ในการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันการผลิตเส้นคูสคูสเป็นแบบอัตโนมัติ เป็นที่นิยมเกินไปขายในร้านขายของชำรายใหญ่ทั้งหมดในโลกและเสิร์ฟในร้านอาหารยุโรปที่มีชื่อเสียง เราไม่ได้ถูกกีดกันอย่างใดอย่างหนึ่ง ไปที่ร้านขายของชำขนาดใหญ่และคุณสามารถย้ายซีเรียลหนึ่งแพ็คจากชั้นวางไปที่รถเข็นของคุณ มันจะอร่อย

Couscous เตรียมอะไรและอย่างไร?

Couscous สามารถนึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง (หรือกระชอน) ใส่ผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาพร้อมเครื่องปรุง ต้ม/เคี่ยว สร้างหม้อต้ม 2 ชั้น วางคูสคูสลงไป ประเด็นคือให้คูสคูสซึมซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมในจาน แต่จะใช้เวลามากกว่าตัวเลือกที่ฉันเสนอ และวิธีนี้ไม่เหมาะเสมอไป แต่จะเป็นวิธีเดียวที่ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างทั่วถึง

สำหรับส่วนผสมเหล่านี้ รวมทุกอย่างที่คุณต้องการกับผัก ปลาและเนื้อสัตว์ ผลไม้และเครื่องเทศ การทดลองเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อยรอคุณอยู่

Couscous เป็นอาหารของชายฝั่งทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกาและชายฝั่งทางใต้ของยุโรป และบางภูมิภาคอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในอิสราเอล ซีเรียลนี้ถูกเตรียมการมาอย่างดีในอดีตเช่นกัน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า Couscous ไม่ใช่แค่ Couscous ในแอฟริกาเท่านั้น

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus