ขนมปังกลมกับข้าวโพด

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังอิตาเลียนเป็นสากลเหมาะสำหรับขนมอบรสเผ็ด: พาย, พาย, ในสูตรดั้งเดิมที่ฉันทำแป้งสำหรับขนมปังไม่มีน้ำตาลเลยและเกลือเพียงครึ่งช้อนชา สำหรับผม ขนมปังอิตาเลี่ยนจะออกจืดๆ ฉันจึงเติมน้ำตาลลงในสูตรและใส่เกลืออีกหนึ่งช้อนชา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรทำตามตัวอย่างของฉัน ทำตามรสนิยมของคุณ
มีการเติมแป้งข้าวโพดลงในแป้ง ทำให้โครงสร้างของซาลาเปาหลวมขึ้น มีรูพรุน และขนมอบมีแคลอรีไม่สูงนัก หากไม่มีแป้งก็สามารถใช้ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดแทนได้

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี - 350 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการสไลด์ในแป้ง + แป้งสำหรับโรย
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำ - 250 มล.
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมขนมปังสไตล์อิตาเลียน ให้เทยีสต์แห้ง (ประมาณ 1.5 ช้อนชา) ลงในชามใบเล็ก แล้วเทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ยีสต์ควรกระจายตัวในน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเปิดใช้งานฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - หมายความว่าพวกมันพร้อมที่จะทำงาน




อย่าลืมร่อนแป้งสาลี ตะแกรงร่อนข้าวโพดไม่จำเป็นต้องร่อน แต่แนะนำให้ร่อนบนจานไฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปน

เราผสมแป้งทั้งสองประเภทและไม่ใส่ข้าวสาลีทั้งหมด แต่ประมาณสองในสามของปริมาณที่ระบุ

ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์จากชามและน้ำที่เหลือ (ต้องอุ่นให้ร้อน-ร้อน) คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้แป้งข้าวโพดพองตัวเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางแป้งเหนียว ๆ ลงบนโต๊ะ โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งซึ่งนำมาจากส่วนที่สงวนไว้

นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งที่สำรองไว้ ในตอนแรกแป้งจะเหนียวให้ชโลมมือด้วยน้ำมันแล้วค่อยๆใส่แป้ง แป้งนวดสำหรับขนมปังจะนิ่ม แต่ไม่ควรติดมือ เรารวบรวมมันในขนมปังใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้งแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อพิสูจน์อักษร

หลังจากหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป แป้งควรจะขึ้นดีอย่างน้อยสามครั้ง เราบดมันรอบ ๆ ขอบแบ่งออกเป็นสองส่วน

จากนั้นเราแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล แต่ละส่วนจะทำขนมปังอิตาเลียนขนาดเล็ก 5-6 ชิ้น เราจะทิ้งแป้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้เราจะเจือจางในน้ำและทาขนมปังก่อนอบเพื่อให้แท่งโรยดีขึ้นและไม่สลาย

เราเลื่อนช่องว่างลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) เจือจางแป้งโดว์ในน้ำอุ่น โรยด้วยข้าวโพดและใส่ในเตาอบร้อน




เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางถาดอบที่ระดับกลาง เราอบขนมปังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราทำให้อุณหภูมิ 200 องศายกไปที่ชั้นบนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที

เราวางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้หรือกระดาษรองอบ เย็นและเสิร์ฟสำหรับชายามเย็น อาหารกลางวันหรืออาหารเช้า นี่คือวิธีการอบขนมปังข้าวโพดของอิตาลี อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
เราขอเชิญคุณเตรียมตัว

เตรียมขนมปังได้ง่ายมากแป้งทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง เราจะต้องทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเท่านั้น และหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ก็สามารถสร้างโรลแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยเศษสีเหลืองอ่อนได้ รสชาติของมันไม่ธรรมดาเมื่อเติมข้าวโพดป่นและอร่อยจนคุณอยากอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าขนมปังเหล่านี้ไม่ใช่ขนมอบหวาน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองและใช้สำหรับแซนวิชที่มีสเปรดต่างๆ

ดังนั้นสำหรับการอบขนมปังข้าวโพด คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

เทแป้งข้าวโพด น้ำตาล ลงในชามสำหรับแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือด้วย

เทเนยที่ละลายไว้ลงไป

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่น คนให้ละลาย

เราอุ่นนม แต่ไม่นำไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมเข้ากัน

หลังจากผสม พักส่วนผสมให้เย็นแล้วเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

จากนั้นร่อนแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง

เราแนะนำไข่ไก่

หลังจากผสมไข่และแป้งแล้ว เราแนะนำแป้งที่เหลือ ทิ้งฝุ่นไว้เล็กน้อย

เรานวดแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นถ้าฉันสามารถพูดได้เกี่ยวกับแป้งข้าวโพด

จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายแป้งไปยังชามขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างมากขึ้นเพราะในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขนาด ทาชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากพิสูจน์อักษร

เรากระจายมันบนโต๊ะหรือกระดานโรยด้วยแป้งแล้วบด

เราปั้นขนมปังกลมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะหรือกระดานเพื่อพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ย้ายซาลาเปาบางส่วนไปยังถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบหรือแผ่นรองกันติด เราทำการตัดเป็นรูปกากบาทบนขนมปังแต่ละอัน

ทาขนมปังด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและเกลือ เราส่งแผ่นอบพร้อมช่องว่างไปที่เตาอบทันที

ในเตาอบของฉัน ขนมปังเหล่านี้อบใน 15 นาที เรานำขนมปังข้าวโพดสำเร็จรูปออกจากเตาอบ เราทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างชุดที่สอง

นำซาลาเปาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังข้าวโพดเหมาะมากสำหรับอาหารเช้ากับเนย คาเวียร์ น้ำผึ้ง แยมหรือแยมทุกชนิด รวมทั้งปาเตหรือคาเวียร์ผัก อร่อย!

ขนมปังข้าวโพดสูตรทีละขั้นตอน: คลาสสิกกับยีสต์แห้ง, แป้งชูส์แป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตน, กับชีส, คัสตาร์ด, อิตาเลียน

2018-09-11 อิริน่า เนาโมว่า

ระดับ
ใบสั่งยา

2263

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

5 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

44 กรัม

294 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรขนมปังข้าวโพดแบบคลาสสิก

ตามกฎแล้วขนมปังข้าวโพดจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งสองประเภท: ข้าวโพดและข้าวสาลีในสัดส่วนที่ต่างกันเท่านั้น ไม่ค่อยใช้แป้งข้าวโพดในการอบเท่านั้นแป้งดังกล่าวไม่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ ถึงกระนั้นรสชาติก็ยังแตกต่างจากซาลาเปาแป้งสาลีทั่วไป

สิ่งสำคัญที่สุดคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง พักไว้ ทำขนมปัง จากนั้นอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเปลี่ยนรสชาติของการอบให้หลากหลาย ปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวคุณ มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่นหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• แป้งสาลีสี่ร้อยกรัม
• น้ำสามร้อยห้าสิบมล.
• เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดง;
• งาสำหรับโรย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังข้าวโพด

เริ่มทำซาลาเปาด้วยการเตรียมยีสต์กันเถอะ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้แช่ยีสต์ในปริมาณน้ำอุ่นที่ระบุไว้บนฉลาก เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย, เนยนิ่มลงในมวลแห้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพิ่มยีสต์ลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นวดด้วยมือเพื่อประเมินความอ่อนนุ่มและความยืดหยุ่น นอกจากนี้แป้งยีสต์ชอบนวดด้วยมือมาก

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ เราทิ้งไว้สี่สิบนาที แป้งควรเพิ่มปริมาณ คุณสามารถทิ้งแป้งไว้สองชั่วโมงจากนั้นแป้งจะขึ้นสองครั้งและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสิบส่วนเท่าๆ กัน วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ ใช้มือปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แล้ววางลงบนถาดอบ เว้นช่องว่างระหว่างกันไม่ให้ขนมปังติดกันเวลาอบ

หล่อลื่นขนมปังข้าวโพดด้วยไก่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 200 C

ในช่วงเวลานี้ ซาลาเปาข้าวโพดจะเป็นสีน้ำตาลสวยและขึ้น กลิ่นอะไรในครัว! ใส่ขนมปังในตะกร้าถือผ้าเช็ดตัวเล็กน้อยแล้วปฏิบัติต่อญาติของคุณ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรขนมปังข้าวโพดด่วน

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังแป้งชูส์แป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตน มัฟฟินเหล่านี้เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟยามเช้า พวกเขาไม่ค้างนานคงความอ่อนโยนและกลิ่นหอมไว้อีกสามวันหลังจากเตรียม แม้ว่าส่วนใหญ่จะกินเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดปราศจากกลูเตน - 1 กอง;
• น้ำมันมะกอกหกสิบมล.
• สี่ไข่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ.

วิธีทำขนมปังข้าวโพดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเปิดเตาอบได้ทันทีปล่อยให้มันอุ่นถึง 180 C

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบทันที.

เทน้ำมันและน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้มบนไฟแรงของเตา

ทันทีที่มวลเดือดให้ลดความร้อนลง โรยแป้งข้าวโพดอย่างช้าๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือไม้พาย

ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำแล้วปิดเตา

ปล่อยให้เย็นสิบนาทีและเพิ่มไข่ไก่ ยิ่งไปกว่านั้น เราขับเข้าไปทีละครั้ง เพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างทั่วถึง

เราควรจะได้แป้งที่เหนียว

เรากระจายแป้งบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment พร้อมช้อนชา หล่อเลี้ยงช้อนในน้ำหลังจากการสุ่มตัวอย่างการทดสอบแต่ละครั้ง

เราอบขนมปังเป็นเวลาสี่สิบนาทีและตรวจสอบความพร้อม หากจำเป็น ให้เพิ่มอีกสิบถึงยี่สิบนาที

เราได้ขนมปังข้าวโพดขี้เกียจรีบร้อน ตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จและอร่อยสำหรับการดื่มชาหรือกาแฟยามเช้า

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปังข้าวโพดกับชีส

สูตรอร่อยสำหรับขนมปังชีส เราเพิ่มลงในแป้งแล้วโรยก่อนอบในเตาอบ มันกลายเป็นขนมปังข้าวโพดที่นุ่มหอมและนุ่มด้านในพร้อมเปลือกชีสสีแดงก่ำ หากคุณปฏิบัติต่อแขกคุณจะต้องขอสูตรอาหารอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวฟ่างหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ข้าวโพดป่นหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• ชีสแข็งสองร้อยกรัม
• ยีสต์สดสิบห้ากรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำอุ่นหนึ่งในสี่ลิตร
• ไข่แดง;
• นมหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่น ใส่เกลือน้ำตาลทรายและแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมทันที

ผัดด้วยช้อนแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งสองชนิดแล้วเทลงในแป้งที่มีฟองนุ่ม นวดประมาณห้านาทีจนเนียน

ขูดชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มลงในแป้งคนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสกระจายทั่วมวลทั้งหมด

มัดขนมปังแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 C แล้วปิด วางก้อนแป้งไว้ด้านใน

โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงาน โอนแป้งลงไปและโรยเบา ๆ ด้านบนเช่นกัน

ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณเจ็ดถึงแปดชิ้น สร้างลูกบอลจากมือแต่ละข้าง

วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เราน่าจะมีชีสเหลืออยู่ 50 กรัม ขูดมัน หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงตีด้วยนม โรยชีสด้านบนแล้วอบครึ่งชั่วโมงที่ 200 C.

เรานำขนมปังข้าวโพดพร้อมชีสออกจากเตาอบ ย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปฏิบัติต่อญาติและแขกอย่างอบอุ่น

ตัวเลือกที่ 4: ขนมปังสังขยาข้าวโพด

นี่คือสูตรหวานสำหรับขนมปังข้าวโพดและ kefir กับคัสตาร์ด ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่นสามกอง
• kefir หนึ่งร้อยห้าสิบมล.
• น้ำหนึ่งร้อยมล.
• ไก่แดงสองตัว
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• มาสคาโปเน่สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• ชา ล. เกลือ
• ชา l ยีสต์แห้ง

ครีม:

• นมหนึ่งส่วนสี่ลิตร
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ไก่แดงสามตัว
• แป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ
• มาสคาโปนสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง ให้เตรียมแป้งในนั้น เทโยเกิร์ตอุ่นๆ น้ำลงในถัง เทน้ำตาลและเกลือ ตีไข่แดงใส่มาสคาโปนและน้ำมันดอกทานตะวัน

ต่อไปเราจะส่งแป้งข้าวโพดและยีสต์ที่ร่อนแล้ว

เราเลือกโหมด "ขนมปังปกติ" ตัวจับเวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงและเราต้องการเพียง 2 แป้งจะนวดตัวเองและพอดี

หากคุณทำแป้งด้วยมือ ให้นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ สัก 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

เราใช้นมเย็นเทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราแนะนำน้ำตาลทราย ไข่แดงไก่ และมาสคาโปน ผัดจนเนื้อเนียนและตั้งไฟปานกลางบนเตา

คนตลอดเวลานำไปต้มและเคี่ยวจนข้น

เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดเตา ปิดครีมด้วยฟิล์มยึดและเย็นในที่เย็น

เอาแป้งมาแบ่งเป็นสิบห้าลูก เราแผ่มันและกระจายตรงกลางด้วยคัสตาร์ดหนึ่งช้อน

รวบรวมขอบด้วยปมแล้วมัดเข้าด้วยกัน

ตอนนี้เราต้องการแม่พิมพ์คัพเค้ก เราใส่ขนมปังในแต่ละภาชนะ ใช้กรรไกรตัดอย่างระมัดระวัง - ครีมจะอบและไม่ทำให้ขนมปังเปียก

อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายขนมปังข้าวโพดกับคัสตาร์ดไปที่ตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถใส่ลงในตะกร้าได้ทันที

เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังข้าวโพดอิตาเลี่ยน

เราสามารถพูดได้ว่าแป้งดังกล่าวเป็นสากลและเหมาะสำหรับขนมอบรสเผ็ด เราจะเตรียมขนมปังข้าวโพดอิตาลี ด้วยเหตุนี้เนื้อขนมปังจึงหลวมและมีรูพรุน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีสามร้อยห้าสิบกรัม
• โกหกสองโต๊ะด้วยแป้งข้าวโพดหนึ่งแผ่น
• แป้งข้าวโพดสำหรับผง - ต้องใช้เท่าไหร่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำหนึ่งในสี่ลิตร
• ยีสต์แห้งเจ็ดกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทยีสต์แห้งลงในชามเล็ก ๆ เทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ผัดและปิดฝาภาชนะ เรารอสิบห้านาที

ยีสต์จะมีเวลาเปิดใช้งานฝาโฟมจะปรากฏขึ้น

ร่อนแป้งสาลี. เทสองในสามของมวลทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากเทข้าวโพดลงไป - คุณไม่จำเป็นต้องร่อน

ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ เติมน้ำอุ่นที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดพองตัว

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนพื้นผิวการทำงาน นวดแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปที่โต๊ะด้วยเนย โรยแป้งด้านบนแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10 นาที โดยใส่แป้งที่ไม่ได้ใส่ลงไปทันที

แป้งนุ่มไม่ติดมือ รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังชามแป้ง

ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เจาะแป้งรอบ ๆ ขอบแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ จะได้สิบชิ้น เราทำลูกบอลจากพวกมัน ทิ้งแป้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในภายหลัง

ย้ายขนมปังไปยังถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เจือจางแป้งในน้ำแล้วทาขนมปังโรยด้วยแป้งข้าวโพดแล้วส่งไปอบที่ 180 C ในระดับเฉลี่ย ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 C และวางไว้ที่ชั้นบนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที

ย้ายขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปที่กระดานไม้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเย็น ตอนนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ขนมปังแป้งยีสต์ไม่หวาน

โรลหรือก้อนแบบโฮมเมดง่ายๆ แทนขนมปัง

ขนมปังโฮลมีลแป้ง 12%

ขนมปังเพื่อสุขภาพกับยีสต์แห้ง

แป้งยีสต์กับน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว

ฉันยังคงรักแป้งข้าวโพดเต็มเมล็ด ดังนั้นฉันมักจะอบขนมปังจากแป้งสาลีระดับพรีเมียมโดยเติมแป้งข้าวโพด ตัวเลือกที่ดีที่สุด ในความคิดของฉัน วิธีนี้ดีกว่าการเติมรำลงในแป้ง

แม้จะมีแป้งโฮลมีลเพียง 12% แต่ก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าและรสชาติแตกต่างจากของพรีเมี่ยมทั่วไปเล็กน้อย พวกมันค่อนข้างแห้งกว่าข้าวสาลีและมีก้นที่กรอบกว่า

แป้งเหนียวน้อยลงและทำงานได้ง่ายขึ้น การตัดแป้งไม่แตกต่างจากซาลาเปากลมธรรมดา

ฉันใช้ยีสต์เล็กน้อยไม่เกิน 2 มล. แน่นอน

ฉันไม่เพียงอบขนมปังจากแป้งนี้เท่านั้น แต่ยังทำขนมปังด้วย แต่สำหรับผู้เริ่มต้นจะยากขึ้น ตัวอย่างเช่น อาจแตกเนื่องจากการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ

อย่างไรก็ตาม ฉันวัดผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำโดยใช้ และฉันแนะนำให้ทุกคน สูตรสำเร็จ.

น้ำมันพืชอะไรก็ได้ ฉันมักจะใช้ไม่บริสุทธิ์ก็มีสุขภาพดี อาจขึ้นอยู่กับน้ำมันชนิดนั้นๆ ว่ารสชาติของน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะยังคงอยู่หรือไม่

มีสองวิธีในการเพิ่มแป้งข้าวโพดลงในแป้ง:

1. ใส่ลงในแป้งสาลีและผสมทุกอย่างให้เข้ากันมิฉะนั้นจะมีสีเหลืองเกาะในส่วน

2. ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว รอครึ่งชั่วโมงจนขึ้นฟู จากนั้นใส่แป้งสาลีกับยีสต์ ดังนั้นในสูตรด้านล่าง

ด้วยวิธีที่สอง ซาลาเปาจะนุ่มขึ้นเล็กน้อย

ขนมปังแป้งยีสต์กับข้าวโพด

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 185 ก
2. แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
3. น้ำอุ่น - 90 มล
4. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว "Saf-Moment" - น้อยกว่า 0.5 ช้อนชา - 2.0 มล
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ - 10-12 กรัม
6. ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะกอง - 25 กรัม
7. น้ำตาล - 3 ช้อนชา - 15 กรัม
8. เกลือ - 0.5 ช้อนชา - 3 กรัม

แป้งทั้งหมดประมาณ 1.5 ถ้วยตวง

แคลอรี่ขนมปัง 100 กรัม: 287 กิโลแคลอรี

ถ้าเราอบ 4 ม้วนในหนึ่ง: 227 kcal

การคำนวณแคลอรี่ในตอนท้ายของสิ่งพิมพ์

การทำอาหาร:

1. ในชาม (ฉันมี 1.5 ลิตร) ใส่ครีม, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล เทน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่ข้าวโพด ผสม เพิ่มน้ำที่เหลือผสม ให้ตั้งบนโต๊ะ 25-30 นาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดดูดซับความชื้น

2. ผสมยีสต์ลงในแป้ง อ่านวิธีการตวงยีสต์อย่างแม่นยำ
คุณสามารถเพิ่มปริมาณยีสต์ได้ แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่ฉันไม่ชอบเกินครึ่งช้อนชา (2.5 มล.) มันส่งผลต่อรสชาติ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

เพิ่มแป้งสาลีทั้งหมดลงในมวลของเหลวจะสะดวกกว่าในส่วนต่าง ๆ นวดแป้งหนา ๆ ด้วยส้อมคนตาบอดเป็นชิ้นเดียว โปรดทราบ: แป้งแทบไม่ติดขอบชาม ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 15-20 นาที

3. แป้งโต๊ะเบา ๆ วางแป้ง นวดด้วยมือปั้นขนมปัง นวดประมาณ 2 นาที สำหรับปริมาณการทดสอบขนาดเล็กนี้ก็เพียงพอแล้ว วางขนมปังขิงลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด วางในที่อุ่นเพื่อให้ยกขึ้น

จากประสบการณ์ของฉัน: ฉันมีกรณีที่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผสมด้วยส้อม คลุมด้วยฟิล์มเพื่อนวดแป้งหลังจากผ่านไป 15 นาที และลืมไปว่าฉันไม่ได้นวดแป้งบนโต๊ะ ฉันจำได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้นเป็นกองสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะต่างกัน เธอวางมันลงบนโต๊ะ นวด พักไว้ 10 นาที แล้วหั่นเป็นขนมปัง ขนมปังปกติอบตามปกติ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

แต่ก็ยังนวดแป้งทุกครั้ง :)

4. แป้งขึ้นหลังจาก 3 ชั่วโมง

ที่เตาแก๊สของฉันซึ่งมีแป้งอยู่ อุณหภูมิ 24ºC ที่อุณหภูมิ 26-27ºC อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

5. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย

6. บดแป้งเค้ก ตัดเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม เก็บไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 5-10 นาที

ฉันชั่งน้ำหนักชิ้นส่วนแล้วตัดหรือเพิ่มน้ำหนักเพื่อให้น้ำหนักของซาลาเปาเท่ากัน

7. ขนมปังกลมตาบอด วิธีการแกะสลัก วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

8. แผ่ขนมปังลงในเค้กแบนด้วยฝ่ามือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง ฉันปิดถาดเหมือนฝาปิด ใส่ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงขนมปังจะพองตัวเพิ่มขนาดคุณสามารถอบได้

เราอบขนมปังที่อุณหภูมิ 180-200ºC ประมาณ 15-20 นาที

10. เย็นขนมปังเสร็จแล้วบนตะแกรง รูปภาพที่จุดเริ่มต้นของบทความ

ซาลาเปาสดจะนุ่มมากและยากที่จะตัดด้วยมีด ฉันเหมือนแม่ของฉัน อุ่นมีดเหนือเปลวไฟของเตาแก๊ส จากนั้นทุกอย่างก็ตัดตรง ฉันเคยกลัวที่จะให้คำแนะนำนี้เพื่อไม่ให้ใครบางคนรู้สึกเหนื่อยหน่าย และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอ่านว่าคุณสามารถอุ่นมีดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้ดีก็จะได้ผลเช่นเดียวกัน ดังนั้นให้ตัดซาลาเปาด้วยมีดร้อนด้วยวิธีที่ปลอดภัย

หากก้อนเหมาะสำหรับคุณเป็นขนมปังมากกว่าขนมปังคุณสามารถอบก้อนจากแป้งนี้: ม้วนแป้งทั้งหมดเป็นเค้กวงรี (ม้วนด้วยไม้นวดแป้งทั้งสองด้าน) หนาประมาณ 1 ซม. ม้วนขึ้นหยิก จบ. ก้อนอบประมาณ 30-35 นาที

หากคุณทำแผลตามยาวก่อนอบคุณจะได้ก้อน

การคำนวณแคลอรี่

"ขนมปังแป้งยีสต์กับข้าวโพด»

น้ำหนักม้วนเสร็จบนตาชั่ง: 316 ก

ในขนมปังสำเร็จรูป 100 กรัม: 908: 316 × 100 = 287 kcal

ในหนึ่งขนมปัง: 227 กิโลแคลอรี

© ไทซิยา เฟฟโรนินา 2016

บทความนี้บอกเกี่ยวกับประโยชน์ของแป้งข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ขนมปังตามนั้น แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทำขนมปังข้าวโพดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ใช้แป้งสาลี

ประโยชน์ของข้าวโพด

แป้งข้าวโพดและคุณประโยชน์

แฟนขนมปังข้าวโพดอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวโพดซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำแป้งนำหน้าผักเกือบทุกชนิดในแง่ของความเข้มข้นของสารอาหาร เมล็ดข้าวโพดมีส่วนประกอบของเกลือที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นที่น่าสังเกตว่าการรักษาความร้อนของข้าวโพดหมายถึงการรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ขององค์ประกอบ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าข้าวโพดมีวิตามินจากกลุ่ม B และแป้งซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยในแป้งอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับมาตรการในการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

คุณค่าทางอุตสาหกรรมและโภชนาการของธัญพืชนี้ดีมากดังนั้นแป้งข้าวโพดจึงไม่ขาดตลาดและขายในร้านค้าทุกแห่ง ภูมิภาคของเราไม่มีปัญหาการขาดแคลนข้าวโพด เนื่องจากเรากำลังเผชิญกับพืชผลที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งนำหน้าพืชดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ข้าวไรย์และข้าวสาลี ในเรื่องนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากข้าวสาลีคือการไม่มีกลูเตนในข้าวโพด นี่เป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีพยาธิสภาพทางพันธุกรรมของโรค celiac ซึ่งแสดงออกด้วยการแพ้กลูเตนจากธัญพืช อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักเป็นที่ต้องการของผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและทุกคนที่ต้องการปรับน้ำหนักตัวให้เป็นปกติ

อันตรายของข้าวโพดป่น

ในสื่อนอกเหนือจากประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังข้าวโพดแล้วยังมีการพูดคุยถึงข้อห้ามอีกด้วย ซึ่งรวมถึงสภาวะสุขภาพที่ไม่มีประโยชน์ที่จะกินขนมปังดังกล่าว โรคเหล่านี้เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร, โรคของตับ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ สำหรับผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมในการรับประทานอาหาร เพราะไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรงได้

พูดถึงข้าวโพดป่นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่ามันมีคุณภาพแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อันตรายอาจเกิดจากการมีส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรมในองค์ประกอบ วันนี้มีความเป็นไปได้ที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าปลีกจำนวนมากเนื่องจากอุตสาหกรรมการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง หากคุณเจอแป้งดังกล่าวแสดงว่ามีโอกาสที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขนมปังแป้งข้าวโพด:องค์ประกอบที่มีประโยชน์ของระบบโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรค celiac และใครก็ตามที่ไม่ต้องการรวมอาหารที่มีกลูเตนในอาหารของพวกเขา

ขนมปังทำจากข้าวโพด

คุณอาจสังเกตเห็นว่าข้าวโพดป่นไม่เป็นที่นิยมในด้านการอบที่บ้าน ข้อเท็จจริงนี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบพิเศษของธัญพืชซึ่งไม่มีโปรตีนกลูเตน ซึ่งหมายความว่าลักษณะการอบของแป้งดังกล่าวต่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังแป้งข้าวโพดไม่สามารถอบได้หากไม่มีแป้งสาลี ในความเป็นจริงด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด คุณจะได้รับขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนในด้านนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่าคุณสมบัติของขนมอบข้าวโพดนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ขนมปังไรย์และข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนคุ้นเคย

หากคุณต้องการได้ขนมปังที่ปราศจากแลคโตสเป็นผลลัพธ์ คุณจะต้องใช้นมอัลมอนด์ น้ำ หรือสิ่งอื่นทดแทนแทนนม การใช้แป้งในระดับการบดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้โพเลนต้าแทนแป้งหยาบได้ เมื่อใช้สูตรนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และการเตรียมการจะใช้เวลา 20 นาที ปรากฎว่าในครึ่งชั่วโมงคุณจะมีขนมปังข้าวโพดจริง ๆ หนึ่งก้อนต่อหน้าคุณ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ข้าวโพดบดละเอียด - ¾ถ้วย;
• ข้าวโพดบดหยาบ - ¾ถ้วย;
• แป้งข้าวเจ้า - ¼ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• ผงฟู - 3 ช้อนเล็ก
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

คำแนะนำ:

• ใช้ภาชนะปริมาตรและผสมแป้งเกลือน้ำตาลและผงฟูทุกประเภท
• แทนที่จะร่อนคุณสามารถตีแป้งอย่างเข้มข้นด้วยการตี
• ผสมเนยไข่และนมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีภาชนะแยกต่างหาก
• ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแป้งจนเนียน
• จาระบีแบบฟอร์มที่เหมาะสมสำหรับขนมปังด้วยน้ำมันต้องโรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือปูด้วยกระดาษพิเศษสำหรับอบ
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา
• เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมของขนมปังได้อย่างอิสระโดยใช้ไม้จิ้มฟันเจาะตรงกลางของการอบ (สัญญาณของความพร้อมของขนมปังคือความแห้งของไม้จิ้มฟันที่เพิ่งเอาออกมา) .

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าข้าวโพดมีประโยชน์และโทษอย่างไร และเรียนรู้วิธีการอบขนมปังจากข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลี ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังอย่างชาญฉลาด ทานให้อร่อย.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส