สูตรพิซซ่าแป้งชอร์ตครัสโฮมเมด พิซซ่าแป้งทราย. แป้ง Shortcrust สำหรับพิซซ่ากับมายองเนส
พิซซ่าเป็นพายแบบเปิดที่เป็นของอาหารอิตาเลียน รสชาติของอาหารไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับฐานแป้งด้วย ฐานคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์ แม่บ้านสมัยใหม่ไม่มีโอกาสใช้เวลามากในการนวดแป้งและรอให้แป้งขึ้น ในหมู่พวกเขาการทดสอบพายอิตาลีที่ง่ายกว่านั้นได้รับความนิยม ซึ่งรวมถึงแป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับพิซซ่าซึ่งนวดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเกือบจะในทันทีหลังจากที่นวดพร้อมที่จะทำงาน มีหลายทางเลือกสำหรับฐานดังกล่าว แต่หลักการของการเตรียมยังคงเหมือนเดิม
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเตรียมขนมชอร์ตครัสสำหรับพิซซ่าได้หากเธอรู้และคำนึงถึงสองสามคะแนน
- ส่วนผสมหลักของแป้งขนมชนิดร่วนคือแป้งและเนย ซึ่งมักถูกแทนที่ด้วยมาการีน ลักษณะของแป้งที่นวดแล้วและรสชาติของพิซซ่าสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อกำจัดครอกขนาดเล็กและตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น แต่ยังเพื่อทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้หลวม เบา และรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายโดยไม่เกิดก้อน จากแป้งดังกล่าวขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบายกว่า
- วิธีการเตรียมส่วนผสมหลักอื่นๆ (เนยหรือมาการีน) สำหรับนวดแป้งพิซซ่าขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารว่าคุ้มค่าที่จะละลายเนยหรือทำให้เนยนิ่มเพียงพอ บางคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้แบบแช่เย็น
- เพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นใส่ kefir, ครีม, มายองเนส เบกกิ้งโซดาและผงฟูช่วยให้ร่วนขึ้น การเพิ่มไข่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของแป้งทำให้แป้งแข็งแรงขึ้น หากคุณใส่เฉพาะไข่แดง แป้งจะยังนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางอย่างในบ้าน
- หากแป้งขนมปังชนิดร่วนนิ่มและมันเกินไปแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ขนมอบชอร์ตครัสแช่เย็นนั้นใช้งานได้ง่ายกว่ามาก
ฐานทรายสำหรับพิซซ่ามักจะแห้งก่อนโดยไม่ต้องเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะแผ่ออกเล็กน้อยกระจายเป็นรูปร่างโดยกดไปที่ด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นสิ่งที่อยู่ด้านล่างจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ขึ้นระหว่างการอบ เตาอบร้อนถึง 200 องศาส่งฐานพิซซ่าไป 10-12 นาที หลังจากนั้นก็ทาด้วยซอสพยายามอย่าใช้ในปริมาณมากเพื่อไม่ให้แป้งเปียก กระจายไส้ด้านบนโรยด้วยชีสแล้วนำพายกลับไปที่เตาอบที่อบจนไส้พร้อม
แป้ง Shortcrust สำหรับพิซซ่ากับเนย
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
- ครีม - 50 มล.;
- เกลือ - หยิกใหญ่
วิธีทำอาหาร:
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งพร้อมมีเวลาที่จะนิ่ม
- โอนเนยลงในชาม ปัดขึ้นด้วยส้อม
- ทำลายไข่โดยแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนสำหรับการเตรียมการทดสอบรุ่นนี้ ต้องวางในภาชนะที่สะอาด แห้ง และใส่ในตู้เย็นเพื่อใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ในภายหลัง
- ใส่ไข่แดงลงในเนย เกลือพวกเขา ปัดด้วยส้อมหรือปัด
- เพิ่มครีม ตีให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ
- ร่อนแป้ง เทลงในฐานของเหลวที่เตรียมไว้หนึ่งกำมือแล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
- หลังจากเพิ่มแป้งหนึ่งกำมือสุดท้ายแล้ว ให้โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดแป้งให้เสร็จด้วยมือของคุณ
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างฐานพิซซ่าบาง ๆ จากแป้งที่ปรุงแล้วได้อย่างง่ายดาย มันจะออกมานุ่มร่วนอร่อยแม้จะไม่มีไส้
แป้งพิซซ่ามาการีน
- แป้งสาลี - 0.3 กก.
- มาการีน - 150 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- ครีม - 20 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- นำมาการีนออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำแป้งพิซซ่า เพื่อให้มีเวลาทำให้นิ่มลง
- โอนมาการีนลงในชาม ผสมกับน้ำตาล ตีด้วยที่ตี หรือแม้แต่เครื่องผสม
- ตอกไข่ใส่ชามใส่มาการีนใส่ครีมเปรี้ยว ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง เพิ่มบางส่วนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนคลุกแป้ง ในระยะแรกควรนวดแป้งด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมโดยติดตั้งหัวฉีดแป้งพิเศษลงไป หากไม่ลดการสัมผัสกับแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณ อาจกลายเป็นว่ามันเยิ้มเกินไปและใช้งานยาก
- ในขั้นตอนสุดท้าย นวดแป้งด้วยมือให้เสร็จอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องหลักของตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นพลาสติกที่มีความนุ่มร่วน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เปราะบางเกินไป
แป้ง Shortcrust สำหรับพิซซ่ากับมายองเนส
- แป้งสาลี - 0.25 กก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- มาการีนหรือเนย - 80 กรัม
- มายองเนส - 50 มล.;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
- เกลือ - หยิกใหญ่
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คุณยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำได้ แต่อย่าปล่อยให้เดือด
- ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหรือใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและมายองเนสลงไป ตีด้วยตะกร้อมือ
- ตีตลอดเวลา เทเนยที่ละลายแล้วลงไป
- ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
- เทแป้งลงในชามที่มีส่วนผสมอื่น ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เสร็จ
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นพลาสติกเกือบทุกคนชอบรสชาติของพิซซ่าที่ทำจากมันในขณะที่ฐานมีราคาไม่แพงนัก
ขนม Shortcrust สำหรับพิซซ่าเตรียมง่าย จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการนวด แต่คุณจะต้องรอสักครู่จนกว่าจะเย็นลง ฐานทรายเหมาะสำหรับการทำพายอิตาเลียนกับไส้ใด ๆ แต่ไม่ควรทาด้วยซอสปริมาณมาก
ฉันมีสูตรที่ชื่นชอบในการทำแป้งพิซซ่าซึ่งมักจะเป็นยีสต์และยังมีการแสดงทั้งหมดบนเว็บไซต์ ... เมนูครอบครัวของเรามีวันพิซซ่าแบบดั้งเดิมด้วย! แม้ว่าจะมีพิซซ่ามากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ ทำไมไม่ลองทำอะไรใหม่ๆบ้างล่ะ? ตัวอย่างเช่น แป้งพิซซ่าชอร์ตครัสง่ายๆ
การทดสอบเวอร์ชันนี้ปราศจากยีสต์ นอกจากแป้งแล้ว ยังมีเนย ครีมเปรี้ยว และไข่แดง ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ด้วยไข่ทั้งฟองแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใช้ไข่ขาวหรือไข่แดงสำหรับสูตรอาหาร เนื่องจากมีที่สำหรับใส่ของเหลืออยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ลูกสาวชอบไข่คนจากโปรตีนเพียงอย่างเดียว และสุนัข (อลาไบ) มีความสุขเสมอที่จะกินไข่แดงที่มากเกินไปอย่างน้อย อย่างน้อยก็โปรตีนเสริม))
สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน ไก่และเห็ดจะเป็นไส้ที่เหมาะสม ฉันมีอกไก่เหลืออยู่ชิ้นหนึ่งจากไก่ทั้งตัวที่อบแล้ว แต่เนื้อไก่ก็ใช้ได้ และในช่องแช่แข็งก็มีเห็ดป่าแช่แข็งซึ่งสำหรับพิซซ่าจะต้องต้มหรือทอด แต่แชมเปญสดหรือทอดก็เหมาะสมเช่นกัน
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการสำหรับสูตรขนมชอร์ตครัส
เนยสำหรับขนมชนิดร่วนแบบยืดหยุ่นจะต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย
เพิ่มไข่แดงเกลือเล็กน้อยและครีมเปรี้ยว คน.
รวมมวลกับแป้ง
นวดแป้งพิซซ่าชอร์ตครัสเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว พิซซ่าแผ่นบางขนาดเล็กสองอันถูกเตรียมจากปริมาณที่ระบุ
แป้งส่วนหนึ่งจะต้องรีดเป็นแผ่นกลมบางๆ สะดวกในการทำเช่นนี้บนกระดาษรองอบที่คุณอบในภายหลัง
ใช้ส้อมเจาะแป้งสองสามชิ้นแล้ววางที่ว่างเปล่าในเตาอบที่ 200 องศา เก็บไว้ที่นั่นประมาณสิบนาที
จากนั้นใส่แป้งลงในแป้ง: หัวหอมสับ, ชิ้นไก่ปรุงสุก, เห็ดทอดหรือต้ม, มะเขือเทศฝานและชีสซูลูกุนิขูด (หรืออย่างอื่นตามชอบ)
นำถาดพิซซ่ากลับเข้าเตาอบและอบจนชีสละลาย กล่าวคือ อีก 5-7 นาที
ฉันคิดว่ารูปแบบพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบชอร์ตครัสรสเผ็ดและเหมาะสำหรับพิซซ่าพิซซ่าเช่น ที่พวกเขาเอาไปด้วย
มีความสุขในการทดลอง!
พิซซ่าที่เราจะทำนั้นอร่อยทั้งร้อนและเย็น
ตามเนื้อผ้า เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
น้ำตาลเล็กน้อย
170 กรัม เนย,
ชุดสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ (ประมาณ 0.2 - 0.3 ช้อนชา)
แป้งสาลี 1.7 ถ้วยตวง.
เหมาะสำหรับบรรจุ:
บวบขนาดเล็ก,
พริกหยวกสองเม็ด
สองหลอดขนาดกลาง
มะเขือเทศ 2 ลูก (ขนาดกลาง)
120 กรัม มอสซาเรลล่าชีส,
250 -300 กรัม ครีมเปรี้ยว
และแน่นอนเกลือ
มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย:
ในเนยที่ละลายก่อน (150 กรัม) เนย ให้เติมเกลือ (ที่ปลายช้อนชา) และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ใส่สมุนไพรอะโรมาติกและผสม ตอนนี้เราตีไข่และผสมอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆผสม เราไม่ใส่แป้งทั้งหมด เราเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อที่จะได้อะไรมาโรยแผ่นอบ
เรานวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากปิดชามด้วยถุงหรือฟิล์ม ไม่นาน. ในขณะที่เรากำลังทำการเติม เวลาไม่สำคัญ
การเตรียมไส้สำหรับพิซซ่าขนมชนิดร่วนของเรา:
เราทำความสะอาดล้างและหั่นหัวหอมอย่างประณีต
ผัดในเนยจนเป็นสีทองเล็กน้อย
โหมดฟางบวบ สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้
เราทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
ตัดมะเขือเทศในครึ่งวงเดียวกัน
มอสซาเรลล่าชีสหั่นหรือหั่นเป็นลูกเต๋า 2 X 2
เรานำแป้งของเราออกจากตู้เย็นแล้วนวดโดยให้รูปร่างของตะกร้าบนจานอบที่ทาเนยและโรย
ตอนนี้เรานอนในรูปแบบของเราเป็นชั้น ๆ หัวหอมทอด เราแจกจ่ายบวบบนพริกไทย ตามด้วยมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส
ปัดไข่และครีมเปรี้ยวในชาม เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลอาจหยด
เราเติมพิซซ่าแล้วใส่ในเตาอบซึ่งอุ่นถึง 200 องศาแล้ว
ไม่อบนานประมาณ 30 นาที ดูซิ อะไรจะไม่ไหม้
ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.
มีความสุข...!
คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งได้เช่นเดียวกับพิซซ่า คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เนื้อรมควัน ผักอื่นๆ
ตรวจสอบแล้ว - อร่อยมาก
บทความที่เกี่ยวข้อง
