เจ้านายชั้นสูง: การเตรียมคุกกี้ kurabye คุระบีตะวันออกรสเผ็ด

Kurabye เป็นคุกกี้ประเภทหนึ่งที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในประเทศตุรกี อาเซอร์ไบจาน และอาหรับ

Kurabye กับกระวาน

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, 3 กลีบ, กระวาน 1 อัน, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ผิวเลมอน 1 ผล, น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและเนย 125 กรัม (เนย)

บดเครื่องเทศ ครีมเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ผิวเลมอน และเครื่องเทศลงในน้ำมัน คน. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมแป้งและแป้งตามจำนวนที่ต้องการ นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน จากแป้งปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ - แต่ละอันไม่ควรใหญ่กว่าวอลนัท จากนั้นใช้ส้อมกดแต่ละลูกเบา ๆ เพื่อให้คุกกี้แบนขึ้น คุณสามารถสร้างลวดลายบนคุกกี้แต่ละอันได้ อบ kurabye ในเตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 200 องศา หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่านำคุกกี้ออกจนกว่าจะเย็นสนิท อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบคุกกี้เนื้อนุ่ม คุณสามารถนำคุราบีออกจากเตาอบได้ทันทีหลังทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

Kurabye กับแอปริคอตแห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: 7 ชิ้น แอปริคอตแห้ง, ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, น้ำตาลผง 150 กรัม, เนย 300 กรัม, เกลือ, แป้ง 2 ถ้วย

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ขณะตีให้เติมวานิลลาหนึ่งซอง จากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด เพิ่มผ้าขาวที่ตีแล้วลงในแป้งเนยแล้วผสมเหมือนแป้งสปันจ์จากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งลงในถุงพลาสติกโดยให้ตัดมุมออก ใส่ด้านที่ตัดของถุงเข้าไปในถุงบีบ ใช้หัวฉีดเป็นรูปดาวหรือดอกแอสเตอร์ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วบีบตับเล็ก ๆ ออก วางแอปริคอตแห้งไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น อบคุกกี้ในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 230-250 องศา อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะนำถาดคุกกี้เข้าเตาอบ คุณต้องอุ่นก่อน วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

คูราบาย บากู

สำหรับแป้งคุณจะต้อง: ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัมหรือน้ำตาลทราย, เนย 350 กรัม, แป้งสาลี 560 กรัม, แยมแอปริคอท 60 กรัม

ลักษณะเฉพาะของสูตรคูราบีนี้คือคุณจะต้องตีเนยและน้ำตาลผงให้เป็นก้อนฟู เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ให้เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในเนยในช่วงเริ่มต้นของการตี จากนั้นจึงตีเนย แป้ง และน้ำตาลผงให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่ ปัดต่อไป เมื่อมวลกลายเป็นฟูและเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือไม่มีผลึกน้ำตาลปรากฏอยู่ให้เติมแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง เชื่อกันว่าผลึกน้ำตาลที่ไม่ละลายในเตเต้อาจทำให้รูปลักษณ์ของคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วเสียไปบ้าง มันจะหยาบเมื่อมีเม็ดน้ำตาลทรายที่ไม่ละลายน้ำปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แป้งควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถสร้างคุกกี้จากแป้งได้อย่างง่ายดาย ใช้ถุงขนม "ปลูก" แป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเป็นรูปเปลือกหอย ดอกเดซี่ และดาว วางแยมแอปริคอตหยดหนึ่งไว้ตรงกลางดอกไม้แต่ละดอก อบคุกกี้ที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง (230 องศา) เป็นเวลา 10-12 นาที

แน่นอนว่า kurabye สามารถซื้อได้ในแผนกขนมทุกแห่ง แต่ของที่ซื้อในร้านนั้นทำจากมาการีนซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกคน นอกจากนี้ การเตรียม kurabye ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะเมื่อคุณมีสูตรที่ชัดเจน

ขั้นแรกคุณควรได้รับอุปกรณ์อบขนมที่จำเป็น: หากไม่มีสิ่งที่แนบมาที่มีรูปทรง (+ ถุง) สำหรับแป้งและครีม เป็นการยากที่จะสร้างคุกกี้แบบตัวต่อตัวโดยมีขอบที่ยื่นออกมาชัดเจนราวกับทำซ้ำเส้นของกลีบ . นอกเหนือจากการรักษาสัดส่วนอย่างเคร่งครัดแล้ว สูตรคุราบิเยไม่ได้กำหนดเงื่อนไขอื่นใด

เมื่อเริ่มกระบวนการแล้ว การนวดจะใช้เวลาสองสามนาที อีก 5 นาทีจะใช้ในการปั้น และการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที นั่นคือภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟและชาจะอยู่บนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 50 / ถาดอบ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 160 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• เกลือ 1-2 ก
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แยมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอทประมาณ 50 กรัม

การตระเตรียม

เมื่อถึงเวลานวด เนยควรจะนุ่มและเป็นครีมมาก ล่วงหน้า (ประมาณสามชั่วโมง) ให้นำถ่านออกจากตู้เย็น ตัดปริมาณ 100 กรัมที่จำเป็นสำหรับปริมาณนี้ออก แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง อย่าละลายบนไฟจนเป็นของเหลว แค่ปล่อยให้ละลาย บิสกิตมีเนยและเนยเทียมไม่สามารถให้ผลตามที่ต้องการได้ เติมเครื่องปรุง - น้ำตาลวานิลลา (ภายใน 5-10 กรัม) เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลผง น้ำตาลธรรมดาก็ไม่เหมาะเช่นกัน แป้งจะสร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ถูให้ทั่วด้วยช้อน/ไม้พายหรือตีด้วยเครื่องผสม



แยกไข่แดง (สำรองไว้สำหรับจานอบอื่น) แล้วเทลงในชาม นวดต่อไปจนเนียน เพื่อให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ ให้นำไข่ใบใหญ่ (น้ำหนักสีขาวที่เหมาะสมคือประมาณ 40 กรัม) แต่ถ้าไข่มีขนาดเล็ก ให้เตรียมไข่อันที่สองไว้ (อาจต้องเพิ่มไข่ขาวหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของไข่ลงในแป้ง)



ทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียวให้ร่อนแป้งสาลี ในสามหรือสี่ชุด ให้เพิ่มแป้งและบดจนเนียนในแต่ละครั้ง



พื้นผิวของแป้งสำหรับบากูคูราบีนั้นคล้ายกับขนมสีเหลืองอ่อนที่ทำจากน้ำตาลผง - มันเป็นพลาสติกเหนียวและละลายจากความร้อนอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรใช้วิธีชั่วคราวดีกว่าไม่ใช่ด้วยมือของคุณ



ตอนนี้เติมถุงอบด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่ เรากดช่องว่าง "ดอกไม้" ลงบนกระดาษ parchment - สามารถวางไว้ในแถวปิดได้เนื่องจากหากไม่มีผงฟูยีสต์และมีความคงตัวของแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่นผลิตภัณฑ์จะไม่เพิ่มขนาดหรือกระจายเมื่ออบ ฉันจะบอกว่ากระบอกฉีดขนมขนาดเล็กที่มีหัวฉีดสั้นไม่เหมาะสำหรับการปั้นคุราบิเย แต่ถุงหนาแบบมืออาชีพ (กึ่งมืออาชีพ) ที่มีรูลายฉลุที่ชัดเจนที่ปลายจะกดแป้งหนาได้ดี ทำให้เกิดปริมาตรและรูปทรงเป็นรูปดอกไม้ ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้นเราทิ้งช่องไว้สำหรับติดแยมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม.



เมื่อสร้าง "ดอกไม้" แล้วดันตรงกลางให้ใส่แยมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอทหนา ๆ ลงไปหนึ่งหรือสองหยด กระบอกฉีดพลาสติกธรรมดาหรือแม้แต่ช้อนจะช่วยให้คุณดำเนินการง่ายๆ ได้ คุณไม่จำเป็นต้องติดแยมมากนัก ส่วนเกินจะยังคงกระจายอยู่ ปิดแป้งด้วยจุดที่เลอะเทอะและทำลาย Baku kurabye ที่สมบูรณ์แบบ



เปิดเตาอบ อบประมาณ 12 นาทีที่ 200 องศา โอนให้เย็นทันที - คงสีอ่อนไว้

ก่อนเสิร์ฟให้โรย Baku kurabye ที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรที่ใกล้เคียงกับของ Gostov ด้วยผงเล็กน้อย - เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของคุกกี้โอเรียนเต็ล kurabiye นั้นผิดปกติมาก วันหนึ่งสุลต่านเปอร์เซียถูกปล้นและในครัวของพระราชวังแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลือสำหรับทำขนมหวานซึ่งเป็นที่รักของผู้ปกครอง คนรับใช้ที่กล้าได้กล้าเสียไม่ได้สูญเสียและอบคุกกี้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่เขาสามารถค้นพบได้ ประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล ไข่ และเนย และเพื่อปรับแต่งรสชาติ เขาปรุงของหวานด้วยหญ้าฝรั่นและตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ขนมหวานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ทำให้สุลต่านพอใจและกลายเป็นอาหารถาวรบนโต๊ะของเขา จริงๆ แล้ว "kurabiye" แปลมาจากภาษาอาหรับว่า "ความหวาน"

ความลับของการปรุง kubye ที่บ้าน

คุกกี้คุราบายอาหรับคลาสสิกทำเป็นรูปดอกไม้โดยมีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง แต่บางครั้งคุณอาจพบคุกกี้ที่มีรูปร่างเหมือนโกโลบกขนาดเล็กหรือเพชรรูปทรงแปลกตา เนื่องจากแต่ละประเทศมีประเพณีการทำคุราบายเป็นของตัวเอง

สูตรทั้งหมดมีพื้นฐานร่วมกัน: เนยผสมกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาล, เพิ่มไข่หรือสีขาวลงในส่วนผสม, เติมแป้งสาลีและเครื่องเทศเช่นอบเชย, กระวาน, กานพลูหรือวานิลลาเสมอ ไม่พบไข่ทุกที่ แต่ต้องใช้เครื่องเทศ หากไม่มีพวกมัน kurabye จะไม่ทำงาน

ในกรีซ ที่ซึ่ง kurabye เป็นขนมอบประจำชาติ คุกกี้จะถูกอบในรูปแบบของลูกบอล โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและซ้อนกัน ในอิหร่าน มีการเติมถั่วลิสง อัลมอนด์ และเฮเซลนัทจำนวนมากลงใน kurabye และในตุรกี ทั้งสอง คุกกี้ครึ่งหนึ่งจะรวมกับแยม

วิธีการปรุงคูราบี

บางสูตรยังประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำผึ้ง น้ำมะนาวและผิวเลมอน ผลไม้แห้ง ถั่ว และช็อกโกแลต คุกกี้ที่อบอย่างเหมาะสมนั้นนุ่มมาก นุ่มและร่วน ละลายในปาก มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศแบบตะวันออก

หากต้องการนวดแป้งคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องและเนยควรจะนิ่ม การตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยมือเป็นทางเลือกส่วนตัวสำหรับแม่บ้านแต่ละคนรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

คุกกี้อาจมีรูปทรงใดก็ได้ เช่น ลูกบอล ไส้กรอก แฟลตเบรด หรืออะไรที่แปลกใหม่กว่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตกแต่งคุราบีด้วยแยมที่สดใส - มันอร่อยและสวยงามกว่า คุกกี้จะถูกอบบนถาดอบหรือกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิ 160-220 °C เป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะได้รับอนุญาตให้เย็นบนถาดอบแล้วจึงโอนไปที่แจกันเท่านั้น มักจะโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว น้ำตาลผง และผงหวานใดๆ

เจ้านายชั้นสูง: Kurabye ตาม GOST

คุกกี้โอเรียนเต็ลเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง แต่หลายคนชอบคุราบีตาม GOST ด้วยรสชาติในวัยเด็ก อบขนมแสนอร่อยนี้และเพิ่มความอบอุ่นพิเศษให้กับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ขาวจากไข่ใบใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือผ้าขาวขนาดเล็ก 2 ชิ้น) แป้ง - 180 กรัม, วานิลลา, แยมหรือแยมผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนุ่มและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

3. ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนยแล้วตีให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งใส่ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ใส่วานิลลินแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

5. ใส่แป้งลงในถุงขนมหรือถุงพลาสติกโดยให้ตัดมุมออก

6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

7. บีบแป้งออกจากถุงขนมเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 1 ซม.

8. วางแยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น

9. วางถาดอบในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200°C และอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

10. เย็นคูราบายแล้วเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม คุกกี้เหล่านี้สามารถมอบให้เด็กๆ ที่โรงเรียนหรือนำไปทำงานเป็นขนมหวานได้

คุระบีตะวันออกรสเผ็ด

ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่ายิ่งมีเครื่องเทศในแป้งมากเท่าไหร่คุระบีก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ลองทำคุระบีด้วยกระวานและดูด้วยตัวคุณเอง ถูเนยนุ่ม 125 กรัมอย่างระมัดระวังด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว มะนาว 1 ลูก และเครื่องเทศบด - 3 กลีบและกระวาน 1 กล่อง

ผสมส่วนผสมน้ำมัน-เผ็ดให้เข้ากัน ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. นวดแป้งซึ่งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันอ่อน ๆ ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ใช้ส้อมกดแต่ละลูกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คุกกี้แบนและสวยงามยิ่งขึ้นลวดลายขัดแตะจะทำให้ดูสวยงาม อบคุราบิเยเป็นเวลา 12 นาที ถ้าคุณชอบคุกกี้แห้ง ให้ปล่อยให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่ และถ้าคุณชอบขนมอบที่ร่วน ให้นำคุราบิเยออกมาทันทีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

คูราบีในภาษาตุรกี

ตีเนยหรือมาการีน 150 กรัมกับเครื่องผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงจนฟูผสมกับไข่ 1 ฟองและวานิลลิน 1 ซอง เติมแป้งข้าวโพด 180 กรัม แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในส่วนเล็ก ๆ อย่างแท้จริง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมแป้ง 1 ถ้วย ดูความสม่ำเสมอของแป้ง ทันทีที่คนยากเกินไป ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวหลังจากนั้นคุณต้องห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที

แผ่ไส้กรอกยาวออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษรองอบ กดลูกบอลเบา ๆ เพื่อให้เป็นรูปวงรี ใช้ส้อมทาลวดลายลงบนพื้นผิว แล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C

ในขณะที่คุกกี้กำลังทำอาหาร ให้ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ แล้วสับถั่วที่คุณชอบ จุ่มคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้านหนึ่งลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่วทันที กาวครึ่งหนึ่งของคูราบีร่วมกับแยมหรือแยมผิวส้ม ชงชา เชิญครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อวางขายตามร้านขายขนมในยุโรปในศตวรรษที่ 17 ถือเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงที่มีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่จะซื้อได้ ขนมโอเรียนเต็ลยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้เตรียม kurabye ให้กับครอบครัวอย่าลืมทำสุดสัปดาห์นี้และจัดวันหยุดแสนอร่อยให้กับคนที่คุณรัก!

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออกจนหลายประเทศและแม้แต่เมืองต่างๆ โต้แย้งสิทธิที่จะเรียกว่าบ้านเกิดของตน กรีซ, ไครเมีย, เปอร์เซีย - ทุกที่ที่มีประเพณีในการเตรียมอาหารอันโอชะรสเผ็ดนี้ มันมีรูปร่างเหมือนลูกบอลหรือเพชร แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือ "Kurabier" ในรูปของดอกไม้ ดอกเดซี่ที่มีแยมหยดอยู่ตรงกลาง

สูตรคุกกี้ Kurabye พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำคุกกี้ kurabye ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 75 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• แยม – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 220 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เนยสำหรับคุกกี้ต้องมีคุณภาพสูงและสดจึงจะตีได้ดี ควรอุ่นจนนุ่ม แต่ไม่ละลายจนหมด เนยจะต้องผสมกับน้ำตาลผง

จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ขาว หากไข่มีขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไข่ขาวเพียงอันเดียวลงในแป้ง นี่จะทำให้คุกกี้มีโอกาสอบได้เร็ว

ต้องตีไข่ขาวและเนยให้ละเอียดจนได้มวลเบาเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ควรเติมแป้งลงในแป้งสำหรับ “Kurabiye” อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มแป้ง 180-200 กรัมผสมกับน้ำตาลวานิลลา ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมอย่างรวดเร็ว จากนั้นควรเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อติดตามความสม่ำเสมอของแป้ง ควรมีความนุ่ม เหนียวเล็กน้อย และยืดหยุ่น แป้งไม่ควรมีเวลาบวม คุณสามารถใช้พันธุ์ที่มีกลูเตนต่ำได้

ควรวางแป้งสำหรับ Kurabye ไว้ในถุงขนมหรือหลอดฉีดยาที่มีหัวฉีดดอกจัน

วางแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ตรงกลางของ "ดอกไม้" แต่ละดอกคุณต้องกดนิ้วลงไป แกนของ Kurabye ควรเต็มไปด้วยแยมหนาหรือแยมผิวส้ม

คุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye โฮมเมดจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที ไม่ควรเข้มจนเกินไป

ทันทีที่แป้งสุกและปลาย "กลีบ" มีสีทองเล็กน้อย ก็สามารถนำขนมอบออกจากเตาอบได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

Gayana เล่าวิธีการปรุง Kurabye ทีละขั้นตอนสูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน

Kurabye คุกกี้ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งทำจากแป้งขนมชนิดร่วนพิเศษซึ่งเมื่อเสร็จแล้วจะยังคงความนุ่มและร่วนในเวลาเดียวกัน ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นเจ้าของสูตรคุกกี้ Kurabye กันแน่ มีตำนานเล่าว่าครั้งหนึ่งเคยเกิดการโจรกรรมในพระราชวังของสุลต่านในเปอร์เซีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่ทองคำและเครื่องประดับที่ถูกขโมย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำขนมแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม และแม่ครัวต้องทำอาหารจากคนอื่น เขาเอาแป้ง เนย น้ำตาล และไข่ และเขาได้เตรียมคุกกี้รสชาติเยี่ยมซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อคุราบิเย เชฟได้เติมหญ้าฝรั่นลงในแป้ง จากนั้นจึงเตรียมคุกกี้โดยเติมกานพลู อบเชย และวานิลลา

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคุกกี้ Kurabye ได้แก่:

ในกรีซ Kurabye เตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาส แต่มีลักษณะเป็นทรงกลมโรยด้วยน้ำตาลผง นั่นคือมันคล้ายกับก้อนหิมะที่วางอยู่ในกองบนจาน ชาวกรีกเชื่อว่าพวกเขาได้รับคุกกี้เหล่านี้จากเทพธิดาเอเธน่าซึ่งครั้งหนึ่งเคยเตรียมคุกกี้เหล่านี้สำหรับคนยากจนจากแป้งและน้ำผึ้ง ปัจจุบันมีคุกกี้เหล่านี้หลายเวอร์ชัน: ไครเมีย ทางใต้ กรีก บากู ตุรกี ฯลฯ

ภายนอกคุกกี้จะมีรูปทรงคล้ายดอกไม้ โดยมีจุดศูนย์กลางเป็นรูปแยมหยดหนึ่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ Kurabye ตามที่เตรียมในประเทศของเรามีดังนี้ คุณจะต้อง: แป้ง, น้ำตาลผง, เนย, ไข่ขาว, วานิลลิน และแยมสำหรับไส้ ขั้นแรก ตีเนยนิ่มและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เพิ่มโปรตีนและตีอีก เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และวานิลลิน แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

แป้งถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมพร้อมหัวฉีดพิเศษ คุกกี้ในอนาคตจะถูกบีบออกจากถุงลงบนถาดอบโดยรักษาระยะห่างระหว่างกันให้เพียงพอ วางแยมไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง และอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที คูราบีควรเปลี่ยนเป็นสีทองและปล่อยกลิ่นหอมไปทั่วห้องครัว