วิธีทำไข่เจียวธรรมดา. วิธีปรุงไข่เจียวในกระทะอย่างถูกต้องจากไข่ที่มีและไม่มีนม ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม

หลายๆ คนเชื่อมโยงความเป็นเด็กกับความอร่อย ความเขียวชอุ่ม และ จานมีกลิ่นหอม- ไข่เจียวปรุงในเตาอบ ไม่มีอาหารจานใดที่ปรุงจากไข่ที่มีอยู่แล้วเทียบได้กับผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงไข่เจียวด้วยนมในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ไข่เจียวแบบใน โรงเรียนอนุบาล.

ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ ผู้อยู่อาศัยในรัฐนี้รวมไข่กับนมเติมน้ำผึ้งแล้วทอดมวลที่ได้

คำว่า "ไข่เจียว" มีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตร เนื่องจากชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวโดยไม่ใช้นม น้ำ หรือแป้ง และก่อนเสิร์ฟจะม้วนไข่ก่อนเสิร์ฟ แพนเค้กไข่ลงในหลอด ไข่เจียวเวอร์ชั่นอเมริกาได้รับความนิยมอย่างมาก พ่อครัวจากสหรัฐอเมริกาสามารถผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับพริกไทย มันฝรั่ง หัวหอม และแฮมได้

เวอร์ชันภาษาเยอรมันประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วและเกลือ ในขณะที่ชาวสเปนใส่อาร์ติโชค มันฝรั่ง และหัวหอมลงในจาน ไข่เจียวสแกนดิเนเวียถือเป็นของดั้งเดิมเนื่องจากมีปลาแซลมอนปลาค็อดหรือปลาแซลมอน พ่อครัวชาวญี่ปุ่นใส่ข้าวและไก่ลงในไข่เจียว ส่วนชาวรัสเซียใช้คาเวียร์สีแดงเป็นไส้

สูตรไข่เจียวเตาอบ

การทำไข่เจียวในเตาอบที่บ้านใช้เวลานานกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• นม – 150 มล.
• เนย – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบ ในขณะที่อุปกรณ์กำลังอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิ 200 องศา ให้ทาน้ำมันบนจานอบด้านสูงด้วยน้ำมัน
2. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เทนมลงไป และเติมเกลือ เอาชนะทุกอย่างด้วยไม้ตีหรือส้อม ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น และหนา
3. ส่วนผสมพร้อมเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของจานสำเร็จรูปให้ใส่จาระบี เนย.

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของขนม ให้เพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กๆ สองสามลูกและอีกเล็กน้อย ผักใบเขียว.

วิธีทำไข่เจียวในกระทะ

ไข่เจียว - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารกลางวันหรืออาหารเช้า เตรียมความอร่อยนี้ไว้และ มื้ออาหารแสนอร่อยสามารถบวกกับสินค้าอะไรก็ได้ ฉันนำเสนอ สูตรคลาสสิกซึ่งถ้าคุณมีจินตนาการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น
• นม – 50 มล.
• หัวหอม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร ชีสขูด

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือผ่าน เครื่องขูดหยาบ- วางหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
2. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วรวมกับหัวหอม หลังจากกวนแล้วให้ทอดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่นม แล้วตีด้วยส้อมจนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ณ จุดนี้ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในส่วนผสมของนมและไข่
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะคนให้เข้ากันและลดไฟลงเล็กน้อยทอดจนสุกใต้ฝา ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด

สูตรวิดีโอ

หากไม่มีไส้กรอกอยู่ในตู้เย็น ให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับหรือ ไก่ต้ม- มีบางครั้งที่ไข่เจียวใกล้ผนังไหม้ในระหว่างการทอด น้ำต้มสุกจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ โดยการเพิ่มเข้าไปที่ ปริมาณน้อย,หยุดการเผาไหม้และเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ไข่เจียวนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าถึงแม้จะอร่อยในตัวมันเองก็ตาม

นึ่งไข่เจียว

ในแต่ละ อาหารประจำชาติมีจานที่ใช้ส่วนผสมของนมไข่ แต่เป็นชาวฝรั่งเศสที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในการทำอาหารเพราะพวกเขาคิดสูตรไข่เจียวนึ่งขึ้นมา

จานสากลเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ไข่เจียวนึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารและ โภชนาการบำบัด- ขอแนะนำสำหรับคนที่ติดตาม อาหารโปรตีนและในการรับประทานอาหาร อาหารเด็กจะมีที่สำหรับเขา

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• พริกหยวก – 0.25 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่– 0.5 ชิ้น
• แฮม – 2 ชิ้น
• มะกอก – 10 ชิ้น
• ชีส – 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เริ่มด้วยการเติม หั่นผักที่ล้างแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆมะกอกเป็นวงกลม และแฮมเป็นเส้น กับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถอดผิวหนังออก
2. ใน แยกจานตีไข่ด้วยนม สำหรับประกอบอาหาร ไข่เจียวนึ่งไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นและปริมาตรเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือไข่แดงและไข่ขาวกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
3. ทาภาชนะด้วยเนย ไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะไหม้ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในพิมพ์และใส่ในหม้อต้มสองชั้น
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม ประดับด้วยสมุนไพรและโรยด้วยชีสขูด

หากครัวเรือนของคุณเบื่อบัควีทและพาสต้า แต่พวกเขาไม่ต้องการ Borscht กับถั่วให้ปรุง ไข่เจียวไดเอท- จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและประโยชน์มากมาย

วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

ใน ในเวลาไม่กี่นาทีที่ ต้นทุนขั้นต่ำสูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวไดเอทในไมโครเวฟโดยมีลักษณะอ่อนโยนอย่างบ้าคลั่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 100 มล.
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไส้กรอก – 50 กรัม
• ชีสแข็ง- 50 กรัม.
• เนย – 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่นมและไส้กรอกหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
2. ทาน้ำมันภาชนะไม่เช่นนั้นจานจะติด เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ใหญ่โต ฉันแนะนำให้ใช้จานเล็กๆ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที เพื่อเปิดใช้งานโหมดปกติ
4. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด ใช้ความเขียวขจีในการตกแต่ง

ผลงานชิ้นเอกที่ปรุงง่ายคู่กับแตงกวาดองและขนมปังดำ อีกทั้งยังประสานกับ อาหารหลากหลายรวมทั้งม้วนกะหล่ำปลี บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีม้วนซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน

สูตรไข่เจียวในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์และอเนกประสงค์เช่นหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารเช้า

ไข่เจียวที่เตรียมด้วยเทคโนโลยีนี้จะดีกว่าไข่เจียวที่ทำในกระทะทั้งในด้านกลิ่น รสชาติ และความนุ่มฟู เขาช่วย วัสดุที่มีประโยชน์และชาร์จพลังงานให้กับร่างกาย การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบทำให้คุณสามารถปรุงอาหาร Bigus สตูว์และอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• นม – 150 มล.
• ชีส – 150 กรัม
• เนย โซดา สมุนไพร และเกลือ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นตีไข่ด้วยนมและเกลือตามส่วนผสมที่ได้ หากต้องการให้ไข่เจียวฟู ให้เติมโซดาเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นรสชาติจะประสบ
2. อัดจาระบีภาชนะหลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ส่งชีสขูดไปที่นั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
3. ไข่เจียวเตรียมในหม้อหุงช้าไม่เกินสิบนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาในโหมดตุ๋นหรืออบ หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมการทำอาหาร ให้รอสักครู่เพื่อให้จานนั่งแล้วจึงโรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถสร้างจินตนาการและอาหารจากตู้เย็นได้ รูปแบบต่างๆจาน. ฉันแนะนำให้เพิ่มผักและ ส่วนผสมเนื้อสัตว์สมุนไพรและเครื่องเทศ และเสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดโฮมเมดและ น้ำมะเขือเทศ.

วิธีทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เด็กทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวจากพ่อแม่เกี่ยวกับไข่เจียวแสนอร่อย และแม้ว่าหลายคนจะลองทำขนมนี้ในวัยเด็ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกของโรงเรียนอนุบาล

ฉันจะแก้ไขสถานการณ์และแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างที่สืบทอดมาจากแม่ เธอมักจะเตรียมอาหารเหล่านี้ และฉันพยายามรักษาประเพณีนี้ให้คงอยู่ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 8 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• ชีส – 85 กรัม
• ครีม – 50 มล.
• หัวหอม – 1 หัว
• เนย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องทำลายเอกสารสับหัวมันฝรั่ง ตัดหัวหอม ชิ้นบาง ๆ- ทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. รวมไข่กับครีมแล้วตีจนเกิดฟอง เพิ่มสมุนไพรสับและชีสลงในส่วนผสม
3. เทส่วนผสมไข่ลงบนผักทอด ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

การทำไข่เจียวหวานแสนอร่อย

ทีนี้ผมจะมาดูเทคนิคการเตรียมไข่เจียวหวานที่สามารถทดแทนของหวานได้ สูตรนี้ฉันใช้บลูเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม
• โยเกิร์ต – 30 กรัม
• ผิวเลมอน– 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 10 มล.
• บลูเบอร์รี่ – 50 กรัม
• เนย.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่และตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำผึ้ง ผิวเปลือก น้ำผลไม้ และโยเกิร์ตโฮมเมด รวมมวลโปรตีนกับส่วนผสมไข่แดงแล้วผสม
2. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ปิดฝาจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วอบที่ 175 องศา

สูตรอาหารที่กล่าวถึงนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้รวดเร็ว อร่อย และ อาหารที่ผิดปกติซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวที่ประกอบด้วยไข่ที่ตีเท่านั้น บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่คล้ายกัน ฉันยินดีที่จะอ่านหากคุณทิ้งไว้ในความคิดเห็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่เจียว

รายการสูตรอาหารทั่วไปที่นิยมรับประทานในมื้อเช้านั้นมีมากมายและไข่เจียวก็ติดอันดับด้วย ผลงานชิ้นเอกของไข่มีข้อดีหลายประการเนื่องจากได้รับความนิยม มันง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น! ฉันยังคงรวบรวมสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดให้กับคุณและ สูตรอาหารแสนอร่อย- ในขณะเดียวกันฉันก็เอาใจสามีด้วยความหลากหลาย :) วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงไข่เจียวในกระทะอย่างถูกต้อง

โปรดจำไว้เสมอว่าไข่สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 20 วันนับจากวินาทีที่มันเกิด ดังนั้นควรฝึกตัวเองให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต(บรรจุภัณฑ์)ทุกครั้ง การพิจารณาว่าไข่สดหรือไม่นั้นสามารถระบุได้ง่าย ๆ ได้หลายวิธี:

• ไข่สดแช่ในน้ำเย็นวางในแนวนอนที่ด้านล่างของภาชนะอย่างมั่นใจ
• ตามสภาพของเปลือกถ้าไม่ด้านแต่มันเงาแสดงว่าสินค้าเก่า
• ด้วยเสียงใน ไข่สดมันหูหนวกในระหว่างการเขย่าและไข่แดงก็เกือบจะนิ่ง
• ตามน้ำหนัก ไข่คุณภาพหนักกว่าเก่าเสมอ

เลือกนมตามรสนิยมของคุณ โดยเฉพาะนมเต็มส่วนโดยไม่ต้องเติม การรักษาความร้อน, กับ ในช่วงเวลาสั้นๆความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโดยธรรมชาติแล้วไม่มีนมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 2.5%

เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารมากกว่า น้ำมันพืช(โดยเฉพาะมะกอก) แต่ส่วนใหญ่ ไข่เจียวแสนอร่อยมักจะออกมาพร้อมกับเนยเสมอ ห้ามใช้สเปรด มาการีน หรือไขมันสัตว์

เฉพาะผักสดเท่านั้นที่เหมาะสม เช่นเดียวกับผักที่มีเห็ดแห้งและแช่แข็ง - สำหรับซุป

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับกระทะที่ทำขึ้นสำหรับไข่เจียวโดยเฉพาะหรือไม่? แต่มีอยู่จริงและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฝรั่งเศส กระทะประเภทนี้มีด้านต่ำ ก้นหนา และ เคลือบสารกันติด- คุณยังสามารถค้นหาพวกมันได้ในร้านค้าของเรา แต่ถ้าไม่ได้ผลก็จะเป็นเช่นนั้น กระทะธรรมดามีก้นหนา

ถึงร้าน
ozon.ru

ลองหาจำนวนไข่ที่จำเป็นสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน สำหรับอาหารจานเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 10 ซม. ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วสำหรับ 15 ซม. - 3 สำหรับ กระทะทอดขนาดใหญ่ 4 – 5.

สูตรไข่เจียว

ก่อนอื่น เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับสัดส่วนของส่วนผสมหลักสองอย่าง ได้แก่ ไข่และนม ในเวอร์ชันคลาสสิก ต้องใช้นมในปริมาณน้อยลง 2 เท่า ตัวอย่าง: ไข่หนึ่งฟองและครึ่งหนึ่งของเปลือกเต็มไปด้วยนม (ประมาณ 30 มล.)

ไข่เจียวอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ทำลายไข่โหล ค่อยๆ เติมนมครึ่งลิตรและ 1 ช้อนชา เกลือเสริมไอโอดีน- คน(ไม่ต้องตี)จนเนียน อุ่นแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือกระทะลึกถึง 200 องศา ทาเนยสองช้อนชาแล้วเทส่วนผสมลงไป มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่า จานพร้อมจะเพิ่มขึ้นหนึ่งในสาม ดังนั้นความลึกของถาดอบควรมีขนาดพอเหมาะ อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้เป็นเปลือกสีทอง ให้พักไว้ 10 นาที

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ

สำหรับการตีและทอดเราต้องมีอาหารจานลึก ตอกไข่ 4 ฟอง นมครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย ผงฟูบนปลายมีด เธอคือผู้สร้าง ไข่เจียวปุย- ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเกิดโฟมหนาขึ้นหรือใช้เครื่องปั่นโดยใช้หัวตี อัดจารบีกระทะลึกด้วยเนย เทส่วนผสมที่ยังไม่ตั้งตัวออก ปิดฝา (และอย่าเปิดฝาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด) ทอดด้วยไฟแรง (250–300 องศา) เป็นเวลา 3–5 นาที ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา สูตรนี้เข้ากันได้ดีมากกับมะเขือเทศและสมุนไพรสด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้ตีไข่ขาวก่อน โดยแยกจากไข่แดง สิ่งนี้จะทำให้มวลฟูขึ้นและคงรูปร่างไว้

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ:

วิธีทำไข่เจียวในกระทะโดยไม่ใช้นม

เราต้องการไข่ 3 ฟอง พริกไทยดำ เกลือ และหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเดือด- หากต้องการทำอาหารจานนี้ให้สำเร็จคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน เริ่มตีไข่ขาว ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และน้ำ ทีละฟอง หลังจากเทส่วนผสมลงในชามที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ปิดฝาแล้วเพิ่มไฟให้สูง ทันทีที่ไข่เจียวขึ้น ให้ลดไฟแล้วทอดต่อประมาณ 3 นาที

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสแทนนมได้

ทำไข่เจียวกับเห็ด

เพื่อความหลากหลายก็สามารถทำได้ค่ะ แม่พิมพ์ซิลิโคน- เติมไข่ 6 ฟอง เกลือ และพริกไทยดำลงในนม 1 แก้ว ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเทลงในจานอบซิลิโคนแบบพิเศษ แยกเห็ดออกจากกันในเนย (แชมปิญองสับดีมาก) คุณสามารถทอดด้วยหัวหอมได้ เห็ดพร้อมเพิ่มไม่เกินหนึ่งในสามในแต่ละแม่พิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ความสม่ำเสมอของจานสำเร็จรูปช่วยให้คุณได้รูปร่างทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณ

วิธีปรุงไข่เจียวใส่นมในกระทะ “เร็ว”

ชาวอเมริกันเรียกไข่เจียวนี้ ช่วงชิง- จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยในการปรุงอาหารที่ซับซ้อน รับประทานไข่ 2 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ นมไขมันต่ำเกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน อัดจารบีกระทะด้วยเนย อุ่นได้ถึง 180-200 องศา เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่ร้อน ในระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ไข่เจียวนี้พร้อมเมื่อทอดเป็นก้อนซึ่งสะดวกมากในการรับประทานด้วยส้อม การปฏิบัติจริงของชาวตะวันตกเป็นที่ประจักษ์ชัด

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรไข่เจียวที่หลากหลายที่มนุษยชาติสั่งสมมาตลอดประวัติศาสตร์ วิดีโอต่างๆ มากมายในเครือข่ายทั่วโลกแสดงให้เราเห็นรายละเอียดเกี่ยวกับจินตนาการมากมายในหัวข้อนี้

สุดท้ายนี้ คำแนะนำเพิ่มเติมจาก Julia Child ที่ไม่มีใครเทียบได้ :)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ที่สุด ทรัพย์สินที่มีประโยชน์ความเรียบง่ายในการเตรียมถือได้ว่าเป็นไข่เจียวอย่างถูกต้อง การแย่งชิงแบบอเมริกันเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนที่สุดในเรื่องนี้ ไข่มีวิตามินมากมาย -

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับ ไข่เจียวเพื่อสุขภาพจากนิตยสาร "ไซต์"»

ไข่เจียวก็ถือว่าสมควรแล้ว จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า. ไข่อบกับผักปรุงสุก ชีสละลาย และ เนื้อต้ม– อร่อยมาก น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ อาหารที่ผสมผสานความซับซ้อนและความเรียบง่ายเข้าด้วยกันเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่มนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ อินอีกด้วย โรมโบราณเป็นเรื่องปกติที่จะจบมื้ออาหารด้วยไข่หวาน: ในสมัยห่างไกลพวกเขาปรุงด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟเป็นของหวาน

ประวัติความเป็นมาของไข่เจียว - ทุกสิ่งที่น่าสนใจ

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใดและเมื่อใด ตามฉบับหนึ่ง รุ่นที่ทันสมัยจานนี้ - ไข่ตีเบา ๆ ทอดเนยด้านหนึ่ง (จากฝรั่งเศส - ไข่เจียว) ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส เชฟในท้องถิ่นมั่นใจว่าไข่ออมเล็ตตัวจริงไม่มีที่สำหรับใส่แป้ง น้ำซุป และผลิตภัณฑ์จากนม ตามแหล่งข้อมูลอื่น สูตรไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวชาวเวียนนา: อยู่ในออสเตรีย ไข่ดาวซึ่งมีไว้สำหรับคนจนทุกคนก็กลายมาเป็น จานรสเลิศเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์

การเดินทางผ่านหลายศตวรรษ ไข่เจียวมีการเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ วันนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้จากการตีความหลายร้อยครั้ง Frittata ของอิตาลีเตรียมในน้ำมันมะกอกพร้อมกับชีส ขั้นแรกให้ผสมไข่ทอดแล้วจึงอบในเตาอบ ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่นยัดไส้ข้าวผัด ในสเปนพวกเขาใส่มันฝรั่ง อาร์ติโชค และอาหารทะเลลงในไข่เจียว ในอเมริกา ใส่ชีสและแฮม ในจีน ถั่วงอกในนอร์เวย์ - แซลมอนรมควัน ในประเทศฝรั่งเศส มักเสิร์ฟไข่เจียวร่วมกับ ซอสฮอลแลนเดซในประเทศสแกนดิเนเวีย - พร้อมซอสแครนเบอร์รี่

ไข่เจียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แฮม เบคอน เห็ด ผัก ชีส และอาหารทะเล สามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของไข่ได้โดยตรงหรือสามารถเตรียมไส้แยกต่างหากและห่อไว้ก็ได้ แพนเค้กสำเร็จรูป- ไข่สามารถผูกมิตรกับพืชพรรณได้ - ตำแย, สีน้ำตาล, หัวหอมเขียว,ถั่วลันเตา,บรอกโคลี,ผักโขม พวกเขาเปิดเผยตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบในไข่เจียว สมุนไพรหอม– ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวด้วยนม สามารถผสมกับ kefir, ครีมเปรี้ยว, ครีมหรือโยเกิร์ตได้ จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: หนึ่งหน่วยบริโภค (200 กรัม) มีประมาณ 370 กิโลแคลอรี

วันนี้คุณแทบจะไม่สามารถเซอร์ไพรส์ใครได้เลยด้วยไข่เจียวกับแฮร์ริ่งหรือแอนโชวี่ แต่อาหารจานนี้ประเภทหวาน - มิ้นต์, ช็อคโกแลต, ไข่เจียวเบอร์รี่ - ถือได้ว่าแปลกใหม่อย่างแท้จริง จากการตีไข่ผสมกับน้ำผึ้ง แยม หรือ น้ำเชื่อมผลไม้ปรากฎว่า ของหวานที่ยอดเยี่ยม- สามารถเติมไข่เจียวได้ เบอร์รี่สด, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกเกด, มะเดื่อแห้ง, ลูกพีชกระป๋องและสับปะรด

วิธีทำไข่เจียวให้นุ่ม โปร่ง ละลายในปาก? แค่ความชำนาญ ความอดทน และความรู้เกี่ยวกับความลับง่ายๆ เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

1. ความสม่ำเสมอ
เพื่อให้ไข่เจียวหนาแน่นขึ้น ให้เติมแป้งลงในส่วนผสมไข่ เพื่อให้ฟู ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงไข่เจียวในเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน

2. ลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในส่วนผสมไข่จะทำให้ไข่เจียวมีกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน และสำหรับการทอดควรใช้เนยดีกว่า: ทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติอันสูงส่ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับนม: ใส่ไข่ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่ เครื่องเทศที่ใช้เพื่อความเผ็ดร้อน: พริก, กระเทียม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

ไข่ 3 ฟอง
ต้องเลือก - สดและทำเอง ก่อนที่จะตอกไข่คุณต้องล้างเปลือกให้สะอาดด้วยสบู่ ตีไข่ เชฟผู้มีประสบการณ์เราแนะนำให้ใช้ที่ตีหรือส้อม เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งสบายควรใช้เครื่องผสมอาหาร

4. ผัก
ผักสำหรับไข่เจียวต้องทอดตุ๋นหรือต้มเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำตั้งแต่เวลาปรุงไข่และ ผักที่แตกต่างกันไม่ตรงกันเสมอไป ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย เพราะมันจะยังคงอบอยู่ในไข่เจียวนั่นเอง

5. การกรอก
ไส้ไข่ โดยเฉพาะถ้าทำจากมะเขือเทศ หัวหอม หรือบวบ ควรเตรียมในกระทะแยกต่างหากเพื่อให้ผักได้คั้นน้ำออกมา คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ในเกือบทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร: เทลงในส่วนผสมไข่หรือโรยบนไข่เจียวสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

6. จาน
เหมาะสำหรับทำไข่เจียว กระทะเหล็กหล่อมีก้นหม้อหนาและอุ่นสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้ว เหล่านี้คือเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติด ควรใช้ฝาปิดที่มีรูเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกมาสามารถระบายออกมาได้

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรที่ 1 Frittata กับหัวหอมและบวบ - ในประเพณีของอิตาลี

คุณจะต้อง: ไข่ 6 ฟอง, หัวหอมแดง 1 หัว, บวบเล็ก 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, พาร์เมซานขูด 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 มล., เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 190° ปอกหัวหอม กระเทียม และบวบ สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นหัวหอมและบวบเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ แล้วใส่ลงไป สมุนไพรโปรวองซ์และกระเทียม และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่บวบลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เทไข่ที่ตีแล้วและพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่งลงไปบนผัก เพิ่มเกลือ ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมชีสที่เหลือลงในไข่เจียวแล้วอบประมาณ 1-2 นาทีจนเปลือกชีสปรากฏเป็นสีทอง

สูตรที่ 2 ไข่เจียวกับหน่อไม้ฝรั่ง - ชิ้นส่วนของพระอาทิตย์ทัสคานี

คุณจะต้อง: ไข่ 5 ฟอง, นม 150 มล., น้ำมันมะกอก 30 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ซับให้แห้ง กระดาษชำระลอกก้านออกจากผิวด้านบนแล้วตัดจากด้านล่าง 2 ซม. ต้มผักในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนตะแกรง: คุณต้องปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด ตีไข่ด้วยนมและเครื่องเทศ วางหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ เทส่วนผสมไข่ ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยไข่เจียวด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

สูตรที่ 3 Tortilla กับมันฝรั่งและเห็ด - ในประเพณีสเปน

คุณจะต้อง: 5 ฟอง, เห็ด 300 กรัมหรือ อกไก่, มันฝรั่งปอกเปลือก 4 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันมะกอกสกัดเย็นครึ่งแก้ว, เกลือ

ล้างเห็ดให้ดีเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะลึกแล้วทอดมันฝรั่งและหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่เกลือในตอนท้าย ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แล้วใช้ช้อนมีรูใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งและหัวหอมลงไป ปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นใส่เห็ด เติมเกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่แล้วทอดบนไฟอ่อนจนก้นเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ พลิกไข่เจียวลงบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วนำกลับลงในกระทะทันที โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยด้านที่ยังไม่สุก เคี่ยวจนสุก

สูตรที่ 4

คุณจะต้อง: 4 ไข่ ​​1 ใหญ่ พริกหยวก, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ครีมเปรี้ยว 70 มล., 30 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน, ช้อนขนมเนยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ: โดยทำการตัดตื้น ๆ บนพื้นผิวของผลไม้ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นก้อน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอม น้ำตาลเล็กน้อย ใส่พริกไทย เนย และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที ตีไข่ด้วยครีมเทส่วนผสมที่ได้ สตูว์ผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

สูตรที่ 5

คุณจะต้อง: ครีม 100 มล. หัวหอมแดงครึ่งลูก หัวหอมแดงครึ่งลูก พริกไทยร้อน,ไข่ 4 ฟอง 6-7 หัว บรัสเซลส์ถั่วงอก(หรือบรอกโคลี 200 กรัม) น้ำมันพืช สมุนไพรสับ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน เกลือตามชอบ

ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละหัว เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นวงกลมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมและพริกไทยเป็นเวลา 3 นาที ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที หลังจากนั้นให้ปรุงรสผักด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพร เกลือ ผัดและยกกระทะลงจากเตา เปิดเตาอบที่ 200° เทไข่ที่ตีด้วยเกลือและครีมลงบนผัก อบประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 6

คุณจะต้อง: ไข่ 8 ฟอง, นม 1 แก้ว, แป้ง 60 กรัม, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อน, ตำแย 300 กรัม (หรือผักโขม), 170 ชีสขูดเชดดาร์ พริกไทยป่นเกลือหยาบ มะกอก และเนย

เปิดเตาอบที่ 175° ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วปูไว้ กระดาษรองอบ, เติมน้ำมันด้วย ล้างตำแย ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียดและเคี่ยวในเนย ปัดนมและแป้งลงในชาม ตีไข่ เกลือ เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในถาดอบและวางตำแยไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน อบประมาณ 10 นาที เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ คลุมชีสขูดไว้หนึ่งฝา แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 3-4 นาที ขณะที่ไข่เจียวยังอุ่นอยู่ ให้แยกไข่ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นม้วน เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 7

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, เนย 20 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยหากต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไป พักไว้ จากนั้นเขย่ากระทะไปมาเรื่อยๆ ค่อยๆ ผัดไข่เจียวด้วยส้อม ค่อยๆ ทอดไปตามขอบของไข่เจียวจนกระทั่งหลุดออกจากกระทะจนหมด เตรียมตัว ไข่เจียวฝรั่งเศสต้องใช้ความร้อนต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย ด้านนอกควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (แต่ไม่กรอบ!) และด้านในนุ่มและนุ่มมาก เสิร์ฟไข่เจียวที่ม้วนเป็นหลอดหรือรูปพระจันทร์เสี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและมัสตาร์ด Dijon

สูตรที่ 8

คุณจะต้อง: ซีอิ๊ว 15 มล., ไข่ 3 ฟอง, น้ำส้มสายชูข้าว 10 มล., เนย, พริกไทยขาวรสชาติ.

ตีไข่ให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูข้าวและ ซีอิ๊วตีเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดหากต้องการ เทส่วนผสมไข่เล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ทาเนยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน แพนเค้กบาง ๆ- เมื่อไข่เจียวอยู่ตัวแล้ว ให้พับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วพับครึ่งตามยาวอีกครั้ง ย้ายมัดที่ได้ไปที่ขอบของกระทะแล้วกระจายส่วนผสมอีกส่วนหนึ่งบนพื้นผิวที่ว่าง: เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้ขันสกรูเข้ากับแพนเค้กชิ้นแรก ทำเช่นนี้จนกว่ามวลไข่จะหายไป ตัดม้วนผลลัพธ์ตามขวาง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่น

สูตรที่ 9

คุณจะต้องการ: 200 กรัม สับปะรดสด, เบคอนหั่นบาง ๆ 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, นม 140 มล., เกลือ, พริก 2 เม็ด, ต้นหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว), น้ำมันพืช 40 มล.

ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นพริกตามยาวเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อสับปะรดเป็นก้อนและต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ทอดสับปะรดกับหัวหอมและพริก (ประมาณ 3-4 นาที) ตีไข่ด้วยเกลือและนม ทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน ใส่ส่วนผสมสับปะรดพร้อมกับไขมันที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็ว ปรุงไข่เจียวในเตาอบที่ 150° เป็นเวลา 6-7 นาที

สูตรที่ 10

คุณจะต้อง: ไข่ 6 ฟอง นม 250 มล. เนย 1 ช้อนขนมหวาน ผักกาดหอม เกลือ เนย 1 ชิ้นสำหรับทาแม่พิมพ์ แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่มีด้านสูง

เปิดเตาอบที่ 180° ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและนม ทาน้ำมันลงในจานอบ เทส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องเติมมวลนมไข่ลงในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง มันจะขึ้นได้ดีในระหว่างกระบวนการอบ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ควรรบกวนไข่เจียวอีกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวอยู่ ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนสี่เหลี่ยม เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและทาด้วยเนย

สูตรที่ 11 ไข่เจียวกับกุ้ง - ในประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, กุ้งแช่แข็ง 140 กรัม, ครีม, เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 3 ก้าน, ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ, พริก 1 เม็ด, เกลือตามชอบ

ตีไข่ด้วยเกลือและครีม สับหัวหอมอย่างประณีต โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน หั่นเมล็ดพริกเป็นวงบางๆ ปอกเปลือกและต้มกุ้ง ละลายในกระทะ น้ำมันมะกอกร่วมกับเนยหนึ่งชิ้นแล้วทอดส่วนสีขาวของหัวหอมลงไปประมาณครึ่งนาที ใส่กุ้ง พริก และปรุงต่ออีก 30 วินาที จากนั้นเทไข่ลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มและโปร่งสบาย เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 12 ไข่เจียวด้วย ปลารมควัน"ความอ่อนโยน"

คุณจะต้อง: นมเย็น 400 มล., เนย 80 กรัม, 6 ไข่ขนาดใหญ่, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ปลารมควันร้อน 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, พาร์เมซานขูดหยาบ 60 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาว

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางปลาลงในกระทะ ใส่นม แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตักใส่จานแล้วแยกเป็นชิ้น ในกระทะอีกใบละลายเนยครึ่งหนึ่งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองเทนมที่ปลาสุกลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ใน ซอสพร้อมใส่ผักชีฝรั่ง ปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ใส่ไข่ลงไป ทอดบนไฟอ่อนจนสุก เปิดเตาอบที่ 200° เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของไข่เจียว น้ำปลาโรยด้วยชีสแล้วอบจนละลาย

เนื้อหาเรียบง่าย เนื้อครีม และ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน... ไข่เจียว - จริงๆ จานหลวงและการจัดเตรียมเป็นสนามแห่งจินตนาการที่ไม่มีที่สิ้นสุดเพราะมีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับแสงแดดในฤดูร้อน จานนี้อบอวลไปด้วยความอบอุ่นจากมือของผู้สร้าง เหมือนกับทุ่งหญ้าที่ออกดอก ทำให้ตามีสีสันที่สดใส ราวกับสายลมฤดูใบไม้ผลิที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

และ ความลับหลัก: ไข่เจียวจะเสิร์ฟทันทีและรับประทานช้าๆ เพื่อเพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด ประสบการณ์แสดงให้เห็น: สิ่งสำคัญคือผู้รับประทานอาหารทุกคนจะอยู่ร่วมโต๊ะในเวลาที่เหมาะสม จากนั้นจึงจะชื่นชมความพยายามของเชฟ ขอให้โชคดีในอาชีพการทำอาหารของคุณ และความอร่อย!

ไข่เจียวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด จานที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเช้าเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพและเตรียมง่ายอีกด้วย ไข่เจียวธรรมดาในกระทะซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนอาจรู้จักมาจากชาวฝรั่งเศสมาหาเรา เชฟชาวฝรั่งเศสยังคงทำอาหารอยู่ในปัจจุบัน ไข่เจียวคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้นมโดยเติมพริกไทยและเกลือ พ่อครัวมักเตรียมไข่เจียวธรรมดาซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย วันนี้เราจะบอกวิธีทำไข่เจียว (สูตรปกติ) และยังบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่คุณสามารถใช้เพื่อกระจายสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วก่อนจานที่คุ้นเคย

สูตรไข่เจียวธรรมดาในกระทะ

ในการเตรียมไข่เจียวธรรมดาในกระทะ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (สามชิ้นต่อคน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นม 0.5 ถ้วย (หากเรากำลังเตรียมจานสำหรับคนเดียว)
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือ.

เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ และในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมและไข่สามฟองในชามแยกต่างหาก เกลือมวลนี้เพื่อลิ้มรสแล้วเทลงในกระทะ ปรุงไข่เจียวกับนมเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมพลิกจานที่เกือบเสร็จแล้วด้วยไม้พาย ไข่เจียวธรรมดากับนมซึ่งเป็นสูตรที่เราอธิบายไว้ข้างต้นสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้หากคุณใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดหัวหอมและเห็ดแยกกันแล้ววางลงบนไข่เจียวโดยตรงอย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับไข่เจียวธรรมดานั้นง่ายมาก ปรุงเสร็จก็หั่นใส่จาน แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวของคุณในขณะที่ยังร้อนอยู่ พ่อครัวชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวแบบคลาสสิกโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำซุป หรือแป้ง พวกเขาเสริมอาหารด้วยสารปรุงแต่งทุกประเภท - แพนเค้ก ถั่วเขียว, เบคอน, ผลไม้ ชาวฝรั่งเศสม้วนไข่เจียวบาง ๆ ลงในหลอดแล้วงอครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น มาอธิบายสูตรการทำไข่เจียวธรรมดาจากฝรั่งเศสกันดีกว่า

วิธีทำไข่เจียว? สูตรนี้เป็นสูตรธรรมดาของฝรั่งเศส

เพื่อเตรียมอาหารที่เราต้องการ

ไข่สองหรือสามฟองเนย (ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือกระทะอุ่นจาน

ลำดับการทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเป็นเวลา 20-30 วินาทีจนกระทั่งไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน: ตั้งกระทะบนไฟแรง ทาเนยด้วย รอสักครู่จนโฟมตกตะกอน เทส่วนผสมไข่แล้วหมุนกระทะ เล็กน้อยแล้วเอียงกระทะเข้าหาตัวคุณและเกือบจะพร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องเอียงกระทะ 45 องศาแล้วดันไข่เจียวของเราไปที่ขอบที่ไกลที่สุด (ด้วยตะเกียบหรือส้อม) บนจานที่อุ่นแล้ววางไข่เจียว ตอนนี้ทาไข่เจียวด้วยเนยนิ่มแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สำหรับเด็กเล็ก ควรนึ่งไข่เจียวธรรมดาจะดีกว่า ตอนนี้เราจะเสนอสูตรให้คุณ

ไข่เจียวนึ่ง - สูตรปกติ

แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

ไข่หนึ่งฟอง นม (4 ช้อนโต๊ะ) เนย (1 ช้อนชา)

จำนวนส่วนผสมคำนวณต่อมื้อสำหรับเด็กหนึ่งคน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ไข่เจียว ให้มองหาภาชนะแก้วใบเล็กๆ ทาเนยบางๆ ลงไปที่ด้านในของภาชนะ แล้วจึงเติมนมลงในไข่ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ไข่เจียว ให้คำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้อง: ใช้นมให้เพียงพอเพื่อเตรียมอาหารจานที่จะใส่เปลือกไข่ใบเดียวได้ ดังนั้นจำนวนไข่ที่ใช้จะเป็นตัวกำหนดปริมาณนมที่ต้องการ ตีส่วนผสมของเราให้ละเอียดจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ระหว่างตีก็เติม เครื่องเทศ- ปรุงจานในหม้อต้มสองชั้นประมาณหกนาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้เตรียมไข่เจียวแบบคลาสสิกในอ่างน้ำ โดยเทน้ำลงในภาชนะแล้วหย่อนแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิว หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมไข่เจียวธรรมดา สูตรที่ใช้ เราเขียนถึงคุณข้างต้น ไม่ใช่สำหรับเด็ก แต่สำหรับผู้ใหญ่ ควรเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์และอาหารที่หลากหลายด้วยผักที่คุณชื่นชอบ หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง ไข่เจียวนึ่งแบบคลาสสิกจะออกมานุ่ม โปร่งสบาย และดีต่อสุขภาพมาก สูตรไข่เจียวธรรมดาที่ยอดเยี่ยมและง่ายใช่ไหม?

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+