น้ำจิ้มบ๊วยหวานอมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์ Tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ พลัมและซอสมะเขือเทศ

ซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสแบบเหลวและมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว มันจะเติมเต็มอาหารจานใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบโดยเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างรุนแรงและของมัน รสชาติที่สดใสจะช่วยให้คุณได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน – 2 กก.
• กระเทียม – 15 กรัม;
• พริกไทยพริก – 2 ชิ้น;
• ผงกะหรี่ – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 85 กรัม;
• พริกไทยดำและแดงป่น – 25 กรัม
• อบเชยป่น – 10 กรัม

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง แปรรูปกระเทียม พริกไทย และบดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดละเอียด ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาให้เข้ากันต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นจัด ซอสร้อนลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรซอสบ๊วยซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเขียว – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• เครื่องปรุงรสพื้นดินแกง – 1 ซอง;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• พริกขี้หนูแดง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ให้สะอาด แบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แปรรูปพริกไทยร้อนโดยวางลงบนมือ ถุงมือยางและสับด้วยมีดให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงไป บิดทุกอย่างจนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ทีนี้มาเทซอสเผ็ดกับลูกพลัมลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรน้ำจิ้มจาก พลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกสีเหลือง - 5 กก.
• น้ำ – 455 มล.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาลทรายขาว – 40 กรัม;
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• – 20 กรัม;
• พริกไทย พริกร้อน- รสชาติ.

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้โอนผลเบอร์รี่พร้อมของเหลวลงในเครื่องปั่นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพริกแดงที่ไม่มีเมล็ดแล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เทมวลที่ได้ลงในกระทะอีกครั้งต้มและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เติมซอสร้อนแล้วม้วนฝา เพียงเท่านี้ซอสพลัม tkemali สีเหลืองก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• พลัม – 1,250 กรัม
• - 5 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อนและกลีบกระเทียม แง่งขิงปอกเปลือกสับด้วยเครื่องขูดแล้วโยนลงในที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พลัมน้ำซุปข้น. มาเพิ่มกันหน่อย กรดน้ำส้มและเพิ่มรสชาติ น้ำตาลทรายและเกลือ ต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

เปรี้ยว ซอสหวานจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ให้ อาหารที่คุ้นเคยใหม่ รสชาติอนุญาต สารเติมแต่งต่างๆรวมทั้งซอสด้วย แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การเตรียมตัวด้วยตัวเองจะมีประโยชน์มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่นมีประโยชน์และ ซอสสากลจากลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ

ซอสที่ทำจากพลัมเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก น้ำจิ้มบ๊วย(เปรี้ยวเขียว)คือ เป็นโอกาสที่ดี“รับ” พืชผลที่ไม่เหมาะแก่การบริโภค สดหรือสำหรับทำแยมแยมผิวส้ม

ในการเตรียมซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่สำหรับซอสชนิดอื่นให้ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า ซึ่งจะทำให้รสชาติของซอสเสียและมีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรหลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการปอกเนื้อออกจากหลุม ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองซีกตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นจึงเอาหลุมออกได้อย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากถ้าบดส่วนผสมลูกพลัมต้มก่อนผ่านกระชอน วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังซึ่งยังคงรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้วด้วยการสับแบบง่ายๆ หลังจากที่องค์ประกอบผ่านกระชอนแล้วก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดของซอสและความโปร่งสบายของซอส

สูตรคลาสสิกคือการต้มลูกพลัมและบดให้ละเอียด ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งทำให้สามารถรับความคมชัดมากขึ้นหรือในทางกลับกัน ซอสที่ละเอียดอ่อน. ส่วนที่เพิ่มเข้าไป ซีอิ๊วและขิงช่วยให้คุณได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและ เครื่องเทศตะวันออกเปลี่ยนซอสให้เป็นงาน ศิลปะการปรุงอาหารอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหารซอสอาจไหม้และถ่มน้ำลายได้ ควรปรุงในชามเหล็กหล่อที่มีกำแพงหนา หม้อต้ม และคนเป็นครั้งคราว ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจะดีกว่า เครื่องเทศส่วนใหญ่ให้ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ พ่อครัวมืออาชีพขอแนะนำว่าอย่าใช้ ส่วนผสมสำเร็จรูปแต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใส่ลงในจาน วิธีนี้จะรักษากลิ่นหอมไว้ให้มากที่สุด

มากเกินไป ซอสหนาสามารถประหยัดได้ด้วยการเติมน้ำและปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้เท จำนวนเล็กน้อย น้ำพลัมเพียงเพื่อกรณีดังกล่าว

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "ข้น" ได้โดยการเติมสมุนไพรหรือถั่วสับละเอียด หากไม่ได้ตั้งใจที่จะเก็บจานไว้เป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมลูกพลัมที่กวนไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณต้องบดส่วนผสมอีกครั้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลง จึงห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอทและเช่นกัน แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว, วอลนัท. ยังไงก็เปรี้ยวหน่อยๆ ผลไม้พลัมให้ซอสสำเร็จรูปมีรสเผ็ด

คลาสสิค

ซอสพลัมกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรืออับคาซแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อพลัมเชอร์รี่) มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เคบับ และบาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำสะอาด 450 มล.

ควรล้างลูกพลัม พักส่วนที่ไม่เหมาะสมใช้ไว้ จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกเปลือกและเมล็ดจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบรู้สึกสบายในการทำงานให้บดผ่านกระชอน เยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่ลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยวซอสต่อไปอีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง มุ่งเน้นไปที่ตัวคุณเอง ความชอบด้านรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปได้

ในการจัดเก็บ tkemali คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians ชอบและรู้วิธีทำอาหาร tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhazian มักเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ และซอสจอร์เจียมักทำจาก "Vengarian" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน Tkemali ยังเตรียมจากลูกพลัมสีเขียวโดยเติมสโลลงไป หนึ่งในคลาสสิกคือซอสชัทนีย์ซึ่งก็คือ ซอสอินเดียด้วยการเติมเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

ชัทนีย์พลัม:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก;
• ขิงสับสด 20 กรัม
• ไม้อบเชย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้สะดวกในการใช้งาน สับปะรดกระป๋องโดยหยิบผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วางผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

นำโป๊ยกั้กและอบเชยออกจากส่วนผสมแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หลนเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายสุดที่คุณต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก. สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

คุณยังสามารถเติมรูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ กูสเบอร์รี่ลงในชัทนีย์ และขิง กานพลู และมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศได้ ความพิเศษของซอสนี้คือ รสหวานอมเปรี้ยว,สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกวัตถุดิบ

สำหรับฤดูหนาวนั้น

สูตรอาหารหลายสูตรที่ให้ไว้มีความเหมาะสมทั้งสำหรับการบริโภคทันทีหลังการเตรียมและการเก็บสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคตควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. “ ฮังการี”;
• พริก 2-3 ฝัก
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส Herbes de Provence อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และแยกออกจากเมล็ด หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังชามที่มีผนังหนาเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน หลนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกสับเอาเมล็ดออกและสับแล้วเติมลงในลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้องค์ประกอบที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงต้มจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ซอสจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น สำหรับสิ่งนี้คุณควรเตรียม:

• พลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ต้องล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ก้านมะเขือเทศ เมล็ดพลัม และปอกเปลือกหัวหอม ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟต่อไปอีก 45 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมขวดและฝาปิด ก่อนปิดซอส ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

ไปจนถึงเนื้อ

ซอสพลัมจีน:

• พลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
• ไม้อบเชย;
• ผักชีบด 1-1.5 ช้อนชา

เตรียม “ฮังกาเรียน” หรือเมนูอื่นๆ ในสูตรนี้ โดยเริ่มจากการล้างใต้น้ำ เอาเมล็ดและเปลือกออก ส่วนหลังสามารถถอดออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่จะบดลูกพลัมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนได้ง่ายกว่า ที่ วิธีนี้ทั้งเมล็ดและเปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อในเวลาเดียวกัน

หลังจากนั้นจะต้องใส่ผลไม้ลงไป กระทะหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจนลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากส่วนผสม - โป๊ยกั้ก, กานพลู, แท่งอบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อง่าย:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ฮ็อปซูเนลี 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 30 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ คุณต้องต้มจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จานนี้.ไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจะต้องรับประทานไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่แปลกของน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือควบคุมเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• “ Khmeli-suneli” และผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริก 1 เม็ด
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่ความเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำและเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนจะสะดวกกว่า

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเติมน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ตั้งไฟทิ้งไว้ให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัม คุณต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วบีบกระเทียมลงไป ลูกพลัมที่พร้อมจะต้องบดให้ละเอียดโดยการบดผ่านกระชอนหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน จากนั้นนำไปบดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (เย็นเล็กน้อย) หรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูติดมันและ ไก่อาหาร, ไก่งวง. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงไป (พวงผักชีฝรั่ง, ผักชี) หรือ วอลนัท. สำหรับรสเปรี้ยวก็อนุญาตให้แนะนำได้ น้ำมะนาว(1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนพร้อม

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่สนใจทำอาหาร ซอสบ๊วย– นี่เป็นโอกาสที่จะมีอาหารจานใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลาย เปลี่ยนสีได้ จานสำเร็จรูป. การผสมพลัมและมะเขือเทศตามปกติคือการทำให้ซอสเหลวมากขึ้นและถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก็จะได้รสชาติเหมือน adjika

ซอสกับแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณเพิ่มผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (khmeli-suneli ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก) คุณจะได้จานที่เด่นชัด บันทึกแบบตะวันออก. ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารบาร์บีคิวและแคมป์ไฟ

ทำ ซอสตะวันออกคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นได้โดยใช้ซีอิ๊ว อบเชย โป๊ยกั้ก และขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของหมูหรือเนื้อวัวทอดโดยการเพิ่มเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

อาหารที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟเป็น ของว่างอิสระเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมปังหรือขนมปังกรอบเสริมด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา

อาหารเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, ชาโคห์บิลี, ชาคาปูลีรวมถึงของว่างเช่นชาวาร์มา ปรุงด้วยไฟหรือย่าง เครื่องเคียงผักยังซื้อเพิ่ม รสชาติที่น่าสนใจเมื่อเติมน้ำจิ้มบ๊วย อย่างไรก็ตามแม้กับอาหารประจำวันอย่างมันฝรั่งต้ม ข้าว พาสต้า น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเล็กน้อยก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

ไม่แนะนำให้รวมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหลากหลายในตัวเองในเรื่องนี้การให้บริการ tkemali หลายเหลี่ยมเพชรพลอยกับปลาสีแดงค่อนข้างขัดแย้ง อย่างหลัง “ขอ” มากกว่าเพื่อความละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง ซอสครีม. แต่ปลาพอลลอคซึ่งค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติอ่อนโยนจะ "ฟื้น" ปลานิลด้วยซอสพลัม ซอสพลัมและผัก เช่น tkemali สามารถเติมลงในซุปแทนหรือผสมกับมะเขือเทศบดได้ และยังใช้ตุ๋นลูกชิ้นได้ด้วย เข้ากันได้ดีกับโดลมา

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อเนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมสีแดงหรือสีม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• น้ำจิ้มบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ต้องล้างเนื้อวัวเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อได้ ควรวางชิ้นส่วนผลลัพธ์ไว้ อาหารที่เหมาะสมสำหรับการอบและราดน้ำดองลงไป อย่างหลังเตรียมโดยผสมพลัมกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย

ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืนได้

เป็นกับข้าวจะดีกว่าถ้าเลือกอาหารจานเบาที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่รสเผ็ดกับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อไก่ทำให้ไก่ดรายมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี เน้นย้ำ รสชาติที่น่าทึ่งอนุญาตให้ใช้ไก่อบทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศ ผลไม้ทั้งหมดซึ่งมีอยู่ในจานด้วย รายการส่วนผสมในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่า สูตรนี้คุณยังสามารถปรุงแต่ละส่วนได้ - อก, น่อง);
• น้ำจิ้มบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• 400 ก พลัมสด;
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและซับออก ผ้ากระดาษ. จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกแล้วกดให้ละเอียด

ถูซอสทั้งด้านในและด้านนอกตัวนก แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักแบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัมได้แล้ว พวกเขาจะต้องล้างหลุมและหั่นเป็น 2 ซีก

ควรย้ายไก่ไปยังถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษวางลูกพลัมไว้ที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที แนะนำให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้ เปลือกอร่อย, มีสีน้ำตาล.

เสิร์ฟไก่บนจาน โรยด้วยสมุนไพรและวางลูกพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าใส่น้ำจิ้มบ๊วยลงบนโต๊ะแยกกัน

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรอาหาร ซอสอร่อยเตเคมาลี

1. ล้างลูกพลัมอย่างดี บนผลไม้ทั้งผล ให้หั่นแบบตื้นๆ หลายๆ ครั้งแล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเปลือกเริ่มลอกออกจากผลไม้ ให้ดึงขึ้นแล้วเอาออก มันหลุดออกมาง่ายมาก จากนั้นผ่าลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางลงบนกองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. บดผักชี พริกร้อน และกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปข้นพลัม เติมน้ำตาล เกลือ และผักชีบด
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางขวดคว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสจาก มะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนและของว่างทุกชนิด แต่ละประเทศมีสูตรสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทำการปรับเปลี่ยนเอง แต่พื้นฐานของมันยังคงเป็นมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอแนะนำให้คุณลองทำอะไรที่ไม่ธรรมดา ซอสมะเขือเทศพลัมซึ่งจะยกระดับอาหารช่วยให้พวกเขาเผยรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• กระเพรา-พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีเขียว - พวง

การเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทและวางไว้ในภาชนะเป็นเวลา 15 นาที น้ำร้อน. จากนั้นค่อยๆ ลอกผิวหนังออกแล้วเอาหลุมออกจากลูกพลัม บดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมตากให้แห้งแล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างคื่นฉ่ายและโหระพาแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม คื่นฉ่าย และใบโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด ล้างผักชีลาวและผักชีแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ปอกเปลือกและเมล็ดพืช สับละเอียดแล้วเติมซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยผสมกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แน่นอนว่าสามารถซื้อเป็นขวดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่ควรลองทำเองตามสูตรนี้จะดีกว่า ซอสนี้จะทำให้คุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารตามปกติและเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่เข้าไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• พลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• กระเปาะ หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสกระเทียมบ๊วย:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมโดยตรวจดูด้านในของผลอย่างระมัดระวัง หากคุณพบหนอน ให้เอาออก เท 100 มล. ลงในกระทะ น้ำดื่มใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศ ปิดฝา ต้มและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีให้เดือดแล้วเปลี่ยนเป็น มวลนุ่ม. จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมลงในหม้อ ต้ม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานน้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วปั่นซอสให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มบ๊วยในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม เตรียมตั้งแต่สุกหรือไม่สุก พลัมเปรี้ยวความหลากหลายพิเศษ - tkemali (เชอร์รี่พลัม) อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าซอสนั้นอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่ามันจะหวานหรือเปรี้ยวมากกว่า และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไป

ส่วนผสมสำหรับทาเคมาลี:

• พลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นท์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

การเตรียม tkemali:

1. ล้างผลพลัม ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตร แล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและเคี่ยวลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตก และเนื้อควรจะแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลลูกพลัมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกใบวางกระชอนไว้โอนมวลลูกพลัมแล้วบดให้เหลือเปลือกและทิ้งหลุมไป
3. วางส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับลงบนเตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา และปรุงต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีนั้น ซอสจอร์เจียจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยตามรสนิยมของคุณ - แดงร้อนหรือดำ
4. เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงไป แล้วขันด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในแผนกร้านค้าที่ขายทุกอย่างสำหรับซูชิ คุณสามารถซื้อซอสบ๊วยจีนสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำเองที่บ้าน

น้ำจิ้มบ๊วยจีนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น อาหารจีน. นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่แพร่หลายตามปกติอีกด้วย เช่นทานกับเนื้อสัตว์ก็อร่อยโดยเฉพาะหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• กานพลู - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การทำซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัมเอาหลุมและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นวางมวลลูกพลัมลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าวรากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด กระเทียมบด โป๊ยกั๊ก ดอกตูม กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
3. วางกระทะบนเตา ต้มบนไฟร้อนปานกลาง และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
4. นำโป๊ยกั้ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยทุกสูตรจะคล้ายกันนิดหน่อยแต่ถ้าใส่เพิ่ม เครื่องเทศที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์คุณสามารถเติมใหม่ได้ตลอดเวลา โดยการเตรียมซอสจากลูกพลัม คุณจะได้รสชาติเผ็ด เปรี้ยวปานกลาง และหวานเล็กน้อย ซึ่งความหวานผสมผสานกับความเผ็ดกำลังดี

วัตถุดิบ:

• พลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (อาจต้องใช้น้ำตาลมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การเตรียมซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ใช้มีดพิเศษตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลไอน้ำและนิ่มลง ให้บดผ่านตะแกรง
2. วางน้ำซุปข้นในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสมะเขือเทศมีความหนาตามที่คุณต้องการ ยิ่งเคี่ยวซอสนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมลิ้มรสซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. กับ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปถอดตากานพลู หลังจากนั้น ม้วนซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับ ของหวานที่แตกต่างกันเช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากก่อนเสิร์ฟ ให้เติมผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ ได้

นอกจากจะเสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยแล้ว จานเนื้อยังสามารถใช้ในการดองและปรุงอาหารได้อีกด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ. ใน สูตรต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ เลยขอนำเสนอสูตรเนื้อตุ๋นบ๊วย ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นเผ็ดของกระเทียม ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก. (ส่วนไม่ติดมันดีกว่า)
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ถั่วเหลือง ซอสสีเข้ม- 200 มล.
• น้ำจิ้มบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การปรุงเนื้อในซอสพลัม:

1. ล้างเนื้อวัว ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งวางไว้ในรูปทรงใดก็ได้ ถ้าใส่เนื้อลงไปก่อน. ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที การตัดจะง่ายกว่าและบางกว่า
2. เตรียมน้ำดอง ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ถั่วเหลืองและซอสพลัม เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อวัว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดครอบคลุมเท่าๆ กัน และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนร้อน อุณหภูมิสูง. เพิ่มเนื้อหมักแล้วปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง หัวหอม. ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อวัวออกจากเตา ใส่ลงในชามเสิร์ฟแล้วราดลงไป เนยถั่วและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยเมล็ดงาและต้นหอมสับไว้ด้านบน

หมูอร่อยเสมอ และถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยด้วยก็เยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ กลิ่นหอมอ่อนๆเครื่องเทศรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ และความหวานที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุงอีกด้วย รูปร่างทานเสร็จทำให้หมูดูสวยขึ้นมากเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 2.5 ช้อนชา สำหรับการทอด
• น้ำจิ้มบ๊วย - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การปรุงหมูในซอสบ๊วย:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมู ในกระทะกันความร้อนขนาดใหญ่บนไฟแรง ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เนื้อเป็นชิ้นเดียว ย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกกลับทุกๆ 3 นาทีเพื่อให้มีสีน้ำตาลทั่วถึง
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมพร้อมเกลือเดือด น้ำดื่ม. ต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ เอาฟอยล์ออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกขิงแล้วเสียดสีปานกลางหรือ เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่คุณทอดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและพลัมลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่สับละเอียด หัวหอมเขียวและทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยถั่วบด กับข้าวที่เหมาะสำหรับหมูตัวนี้ - ถั่วอบกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงผักด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

แสงและ จานละเอียดอ่อนด้วยความปราณีตและ รสเผ็ดสามารถทำกับไก่และลูกพลัมสดได้ เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว อิ่มอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สูตรดั้งเดิมสามารถใช้สำหรับ งานฉลอง. ผู้ชื่นชอบการผสมผสานสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศหอมจะได้รับการชื่นชม

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนไก่) - 1 กก.
• น้ำจิ้มบ๊วย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ข้างใต้ น้ำไหลแห้ง หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเคลือบด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีบด
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ชิ้นบาง ๆซึ่งวางอยู่ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. เคลือบไก่ทุกด้านด้วยซอสบ๊วยและพักไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้องหมัก
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
5. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที 15 นาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่จาน เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

เราได้ยกตัวอย่างสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับทำซอสบ๊วยหอมๆ มาให้ด้วย อาหารจานอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ตามนั้น ถ้าคุณชอบปรุงรสอาหารของคุณ ซอสที่แตกต่างกันแนะนำให้ตุนน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว ฉันทราบด้วยว่าแม้ว่าซอสจะทำมาจากลูกพลัมเป็นหลัก แต่ก็มีพื้นฐานมาจากสิ่งเดียวกัน สูตรอาหารพื้นฐานซอสนี้สามารถทำได้โดยใช้ฟักทอง พีช แอปริคอต และแม้แต่แตงบางชนิด

ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกซอสพลัมว่า tkemali วันนี้เราจะเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมาก ซอสไม่ต้องต้มนาน และอีกหนึ่ง "บวก": สูตรสามารถจัดเป็นซีรีส์ "การบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติ" ได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วซอสก็มีเฉพาะผลิตภัณฑ์เท่านั้น ต้นกำเนิดของพืชไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู ในการเตรียมการนี้ดูเหมือนว่าจะสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้: ลูกพลัมหวาน กระเทียม และ พริกหยวก. เมื่อลองซอสที่ทำเสร็จแล้วคุณจะประหลาดใจว่าส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัวเพียงใด หากไม่มีสิ่งใดเลยซอสจะสูญเสียกลิ่นหอมที่อร่อยและน่าทึ่ง รสชาติสดใหม่. ปริมาณเล็กน้อยช่วยเสริมองค์ประกอบ น้ำมันพืชซึ่งเป็นทางเชื่อมด้วย

ซอสพลัมนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มันฝรั่งต้มและข้าว

วัตถุดิบ:

• พลัม – 500 กรัม
• พริกหวาน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับหน้าหนาว

ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วเอาก้านออก ตัดลูกพลัมแต่ละอันลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง

ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว เอากล่องเมล็ดออก และเอาก้านออก สับเยื่อกระดาษอย่างหยาบ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้าง

ส่งลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเพื่อปรุงซอส

เพิ่มน้ำมันพืช

วางกระทะพร้อมซอสในอนาคตไว้บนกองไฟ หากคุณมีเครื่องกระจายไฟในบ้าน ให้ติดตั้งไว้ใต้กระทะ อุปกรณ์ครัวอันชาญฉลาดนี้จะป้องกันไม่ให้ซอสไหม้

ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มพริกไทยดำและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

บรรจุซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยกับพริกหวานและกระเทียมพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น

ฤดูกาลเตรียมน้ำจิ้มคือเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

เลือกลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดงสำหรับทำซอส ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น ไม่สุกมาก ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

ในทางกลับกันพริกไทยเลือกเนื้อมีความหนาแน่นสุกและมีรสหวาน การระบายสีไม่สำคัญ

น้ำจิ้มบ๊วยเป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรับมือกับผลไม้ที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวอันเขียวชอุ่มมากเกินไป ในเวลาเดียวกันการเตรียมซอสนั้นง่ายมากและขวดก็สามารถอยู่ได้นาน ฤดูหนาวหน้า. แม้ว่าข้อเท็จจริงประการหลังนี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่เมื่อพิจารณาถึงความอร่อยของซอสนี้

ซอสพลัมจอร์เจียสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสพลัมที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งคือ tkemali ซึ่งทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว เติมสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย และแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมหนึ่งชั่วโมงอาจใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเขียว - 3.1 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชี – 145 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 230 กรัม;
• สะระแหน่ – 45 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 65 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ครอบคลุม ทิ้งลูกพลัมไว้บนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม นำลูกพลัมออกจากน้ำ แต่อย่าเทของเหลวออก

สับหัวหอม ผักใบเขียวทั้งหมดจากรายการ รวมถึงพริกไทยร้อน ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง โดยเอาเนื้อที่บดแล้วออกจากหลุมและผิวหนัง เทน้ำซุปข้นพลัมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะพร้อมของเหลวปรุงอาหารที่เหลือ ใส่สมุนไพร กระเทียมและพริกไทย ใส่น้ำตาลและเกลือซอสเพื่อลิ้มรส ทิ้ง tkemali ไว้บนกองไฟประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยร้อนๆ

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งมาจากจีนและมีการปรุงแต่งแบบดั้งเดิมให้กับอาหารจีน เช่น กระเทียม ขิง พริกไทยร้อน ซอสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเป็ด แต่ก็สามารถนำไปใช้กับสัตว์ปีกชนิดอื่นได้เช่นเดียวกับเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1.6 กก.
• วอดก้า – 235 มล.;
• หัวหอม – 85 กรัม;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 145 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 115 มล.;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เหน็บแนม อบเชยบดกานพลูและพริกป่น

การตระเตรียม

เทน้ำใส่ลูกพลัม หัวหอม กระเทียม และพริกเผ็ด แล้วตั้งไฟทิ้งไว้จนลูกพลัมนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง บดส่วนผสมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือจากรายการส่วนผสม และกลับสู่ไฟปานกลาง ปรุงซอสโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้เทลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 30-35 นาทีจากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที

พลัมและซอสมะเขือเทศ

คุณต้องการทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์เกือบจะทันทีหรือไม่? แวะมาสูตรพลัมและมะเขือเทศนี้ เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 85 กรัม;
• ลูกพลัม – 7 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 35 กรัม;
• – 45 มล.;
• มะเขือเทศสด- 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมสับแล้วใส่ลูกพลัมสับลงไป ส่งชิ้นบ๊วย วางมะเขือเทศและมะเขือเทศสดสับ ปรับความสม่ำเสมอของซอสโดยเติมน้ำตามชอบ ต้มส่วนผสมให้เข้ากัน บดลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ตามที่คุณไป ซอสพร้อมกดผ่านตะแกรงแล้วเสิร์ฟ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+