พาสต้าทะเลในซอสครีม พาสต้ากับซีฟู้ดในซอสครีม – รสชาติอันละเอียดอ่อนของอิตาลี! สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับพาสต้าทะเลในซอสครีม ประวัติความเป็นมาของพาสต้า
พาสต้าที่ทุกคนชื่นชอบในอิตาลีเรียกว่าพาสต้าและปรุงแตกต่างจากในรัสเซียเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสสีแดงและสีขาว คู่กับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือเห็ด ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงพาสต้ากับอาหารทะเล
ในการเริ่มต้น ให้ซื้อแบบแช่แข็งที่ร้าน ค็อกเทลทะเล- ประกอบด้วยหอยแมลงภู่ปอกเปลือก กุ้ง และหนวดปลาหมึกยักษ์ ต้มพาสต้าที่คุณชื่นชอบในน้ำเค็มแล้วเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เทเฮฟวี่ครีมลงไป ใส่ชีสขูดแล้วปรุงส่วนผสมสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เติมค็อกเทลทะเลที่ละลายน้ำแข็งลงในซอสแล้วพักไว้บนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 3-5 นาทีอย่าปรุงมากเกินไป เพราะอาหารทะเลจะเหนียวได้ จากนั้นตักซอสลงบนพาสต้า เสิร์ฟร้อนกับไวน์ขาว เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ตกแต่งพาสต้าด้วยบลูชีสแผ่นบางๆ ถ้าคุณเป็นแฟนซอสมะเขือเทศ
- ,เตรียมพาสต้าใส่กุ้งและมะเขือเทศ วัตถุดิบ:
- แปะ;
- มะเขือเทศ 2 ลูก 100 มล;
- ครีมหนัก
- กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;น้ำมันมะกอก
- สำหรับการทอด;
หากคุณกำลังเตรียมพาสต้าสำหรับแขก ให้เพิ่มเนื้อปลาสีแดงลงในจาน ในการเตรียมซอส ให้ทอดในเนย กุ้งลายเสือและเนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น เทไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงบนอาหารทะเลแล้วปรุงจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เทครีมลงในส่วนผสม ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แล้วเติมลงในซอส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยชีสแผ่นบางและสมุนไพรสับ
น่าเสียดายที่อาหารทะเลเป็นความสุขที่มีราคาแพงในสมัยนี้ แต่ก็ยังเป็นความสุขอยู่ดี ฉันอยากจะเสนออาหารที่จะทำให้คุณมีความสุขในการกินและไม่หนักกระเป๋าของคุณ - พาสต้าพร้อมอาหารทะเลใน ซอสครีม.
ผมขอคำแนะนำในการซื้ออาหารทะเลสำหรับอาหารจานนี้หน่อยครับ คุณสามารถซื้อได้แล้ว ส่วนผสมพร้อมอาหารทะเล "ค็อกเทลทะเล" หรือคุณสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดแยกกันได้:
- ควรซื้อกุ้งขนาดต่างๆ หลายชิ้นจะดีกว่า กุ้งตัวใหญ่ใช้สำหรับเสิร์ฟ และใช้กุ้งตัวเล็กๆ สำหรับทำซอส
- คุณสามารถนำหอยแมลงภู่มาก็ได้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือกหอย
- คุณสามารถซื้อปลาหมึกที่หั่นเป็นวงแล้วได้
พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมเป็นอาหารที่ปรุงง่ายแต่อร่อยมาก จานนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดก็อร่อย ผักสดและล้างมันด้วยไวน์ขาวแห้ง
ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้
เราเริ่มเตรียมจานโดยใส่กระทะใส่น้ำเติมเกลือลงไปแล้วปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่เส้นสปาเก็ตตี้กำลังสุก เราก็มีเวลาเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียมให้ละเอียด
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม แล้วผัดผักจนนิ่ม
เทครีมลงในกระทะ
เพิ่มลูกจันทน์เทศ
เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส
เราทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวง
เพิ่มวงแหวนปลาหมึกลงในซอส
เราล้างหอยไว้ข้างใต้ น้ำไหลเพื่อกำจัดเม็ดทราย ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ
ฉันมีกุ้งสามชนิดซึ่งมีขนาดต่างกัน เราทิ้งหางไว้ที่กุ้งตัวใหญ่ และเอาเปลือกออกจากกุ้งตัวอื่นๆ ทั้งหมด
วางกุ้งลงในกระทะแล้วเคี่ยวซอสประมาณ 5-8 นาที ระหว่างนี้อาหารทะเลจะสุกและซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มชีสลงในซอสและผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
ฉันมักจะทำสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้เช่น ฉันไม่ปรุงมันสักหน่อย สะเด็ดน้ำออกจากเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วนำเส้นสปาเก็ตตี้กลับลงไปในกระทะ
เพิ่มซอสครีมซีฟู้ดของเราลงในสปาเก็ตตี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
วางพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมลงในจานที่แบ่งส่วน
เสิร์ฟจานลงบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยชีสขูดและใบโหระพาสด
น่าทาน!
อาหารทะเลมักจะหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่จับได้ในทะเล "ป่า" หรือปลูกในฟาร์มทางทะเลชายฝั่ง ในประเทศส่วนใหญ่ สิ่งนี้ยังรวมถึงปลาด้วย แต่ตามความเข้าใจที่แคบของเรา เฉพาะสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง เช่น หอยและสัตว์ที่มีเปลือกแข็งชนิดต่างๆ เท่านั้นที่ถือเป็นอาหารทะเล ได้แก่หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หอยนางรม กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ ล็อบสเตอร์ ปลาหมึก และอื่นๆ
แม้ว่าอาหารทะเลจะมีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่การเตรียมอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก หากทิ้งไว้บนไฟสักพัก เนื้อจะแข็งหรือเสียรสชาติ มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการปรุงอาหารเช่นนี้
อาหารทะเลมีความหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับทั้งวัตถุดิบทั่วไปและวัตถุดิบหายาก สามารถเตรียมได้ในซอสไวน์ มะเขือเทศ ชีส กระเทียม และครีม พร้อมด้วยเครื่องเคียงประเภทผักและธัญพืช ร่วมกับปลาและเนื้อสัตว์
บทความนี้เสนอสูตรการเตรียมอาหารทะเลต่างๆอย่างอ่อนโยนที่สุดและ ซอสเผ็ด– ครีม.
ปลาหมึกในซอสครีม
อาหารทะเลเกือบทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียม ที่จะทำมาก จานที่ซับซ้อนพ่อครัวแทบไม่ต้องใช้เวลาเกินสี่สิบนาที ในเรื่องนี้ปลาหมึกถือได้ว่าเป็นแชมป์เปี้ยนที่แท้จริง ใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีในการปรุงหรือทอดปลาหมึกจนสุก
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกสด – 1 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 50 กรัมหรือ 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 100 กรัม
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม (ไขมัน 10 หรือ 20%) – 300 มล.
- ลูกจันทน์เทศ
- พริกไทยดำ.
- เครื่องเทศที่ชอบตามชอบ
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ใส่ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป น้ำร้อนและเอาฟิล์มโปรตีนสีชมพู เครื่องใน และโครงกระดูกกระดูกอ่อนใสออก เพื่อให้การตัดสวยงาม ควรกลับด้านในออกเมื่อทำความสะอาด แทนที่จะฉีกออก จากนั้นคุณสามารถหั่นปลาหมึกเป็นวงได้
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ละลายในกระทะก้นลึก เนยและอุ่นเครื่องได้ดี อันดับแรกใส่เลย หัวหอมและปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ผักไม่ควรไหม้มิฉะนั้นซอสจะเกิดรสที่ไม่พึงประสงค์
- เพิ่มหัวหอมทอด ผักใบเขียวและปลาหมึกหั่นเป็นวง ปรุงรสเนื้อหาของกระทะและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ขูดลูกจันทน์เทศ ทอดเบา ๆ และเทไวน์ขาวแห้ง
- ปล่อยให้ไวน์ระเหย จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้ง ทอดสักสองสามนาทีแล้วเทครีมทั้งหมดลงไป
- เก็บบนไฟร้อนปานกลางอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา
- เสิร์ฟปลาหมึกร้อนๆ คู่กับข้าวเมล็ดยาวต้ม
กุ้งในซอสครีมกับชีส
จานที่เหมาะสำหรับ บุฟเฟ่ต์เทศกาล- มันออกมาค่อนข้างหนา จึงสามารถเสิร์ฟในพิมพ์วาฟเฟิลเล็กๆ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว หลอดแตงกวา หรืออะโวคาโดฝานบางๆ ด้านบน
วัตถุดิบ:
- กุ้งบรรจุกล่อง – 2 แพ็ค (ตัวละ 300 กรัม)
- เฮฟวี่ครีม – 300 มล.
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ต้นหอม – 1 ก้าน
- ลูกจันทน์เทศ
- วอลนัท – 50 กรัม
- ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
- ตะกร้าวาฟเฟิล – 16 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- ขมิ้น.
- แตงกวาหรืออะโวคาโด – 1 ชิ้น
- ใบไม้สีเขียวสำหรับตกแต่ง
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- สับต้นหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วผัดในเนยที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมที่บรรจุแล้วลงในหัวหอมทอด กุ้งตัวเล็ก- เกลือทุกอย่างปรุงรสด้วยขูด ลูกจันทน์เทศ,พริกไทยดำ,ขมิ้น,ใบโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่นๆ
- เมื่อกุ้งผัดเล็กน้อย ให้ใส่แป้งสาลี และนำไปเป็นสีทองด้วย
- แยกกันตั้งไฟในกระทะที่แห้ง วอลนัทและบดมัน เพิ่มลงในกระทะ
- จากนั้นเทครีมลงในกระทะนำไปต้มแล้วปล่อยให้ระเหยเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ผสมกุ้งในซอสกับชีสแข็งขูดเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
- จัดเรียงเป็นสัดส่วนทันทีก่อนเสิร์ฟ (ตะกร้าอาจจะเปียก) จัดเรียง ตะกร้าวาฟเฟิลตกแต่งด้านบนด้วยดอกกุหลาบแตงกวาหรืออะโวคาโดและใบไม้สีเขียวสองสามใบ
อาหารทะเลนานาชนิดในซอสครีม
ค็อกเทลทะเลที่ประกอบไว้แล้วซึ่งโดยปกติจะประกอบด้วยอาหารทะเลสามหรือสี่ประเภทจะเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่อาหารทะเลมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง - เมื่อปรุงสุกแล้วจะสูญเสียขนาดมาก หากค็อกเทลมีปริมาณน้อย คุณจะไม่พบอาหารทะเลที่ต้องการในซอส ทุกอย่างจะเป็นระเบียบที่น่าเบื่อหน่าย ดังนั้นค็อกเทลจึงเหมาะสำหรับทุกวัน แต่สำหรับช่วงเทศกาลควรรวบรวมตัวเลือกด้วยตัวเองจะดีกว่า
ซอสมีสีสันและกลิ่นหอม พร้อมด้วยเครื่องเทศที่เข้ากันดี หากคุณต้องการอาหารที่ "สงบ" มากขึ้น คุณควรแยกพริกและขิงสดออกจากส่วนผสม
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกตัวเล็ก – 200 กรัม
- กุ้งตัวเล็ก – 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ – 200 กรัม
- ปลาหมึกยักษ์ – 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - ผัก 1 ราก
- ต้นหอม – 1 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี – 50 กรัม
- ขมิ้นหรือแกง – 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าแดงป่น – 2 ช้อนชา
- เฮฟวี่ครีม – 200 มล.
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำ – 100 มล.
- เนย – 100 กรัม
- พริกสด - 1 ฝัก
- ขิงสด – ราก 3 ซม.
- พริกไทยดำ.
- เกลือ.
- เครื่องเทศที่ชอบตามชอบ
การตระเตรียม:
- หั่นกระเทียมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งเป็นเส้นบางๆ แล้วสับผักชีและพริกโดยไม่มีเมล็ดอย่างประณีต ขูดขิงบนเครื่องขูด (ชีส) เนื้อละเอียด
- ละลายและอุ่นเนยให้เข้ากัน ผัดขิงขูดและพริกสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่กระเทียมหอมครึ่งวงและผักชีฝรั่ง
- ใส่อาหารทะเล ปาปริก้า ขมิ้น ผักชีสับ พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่นๆ และเกลือ
- ทอดและเทแป้งเจือจาง ปล่อยให้ข้นขึ้นแล้วจึงเติมครีม
- หลังจากเดือดแล้วพักไว้ 3-5 นาทีแล้วยกลงจากเตา
- เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหารพร้อมเครื่องเคียงของ มันฝรั่งต้ม,ตุ๋นหรือ ผักผัด,ข้าวต้ม.
แม้ว่าพาสต้าจะเป็น จานแบบดั้งเดิมในอิตาลีเมนูของรัสเซียได้กลายเป็นที่ยึดที่มั่นแล้วค่อนข้างแน่นหนาและพูดตามตรงได้กลายเป็นกับข้าวง่ายๆ ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ให้ดูแลซอส เช่น ครีม ซึ่งเหมาะสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเล
คำอธิบายและประวัติของจาน
พาสต้ากับกุ้ง หอยแมลงภู่ และหนวดปลาหมึก – เป็นอาหารจานที่ซับซ้อนและในเวลาเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียม- ไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก สามารถทำหน้าที่เป็นวินาทีได้ จานอาหารกลางวันและกลายเป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์
อาหารทะเลทำอาหาร ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อย อิ่มท้อง และแคลอรีต่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีโปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการท้องอืดก็ไม่ควรรับประทานครีมกับอาหารทะเล
ประวัติความเป็นมาของพาสต้าเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ ตามเวอร์ชันหนึ่งปรากฏในประเทศจีนและอีกเวอร์ชันหนึ่ง - ในอิตาลี การผลิตพาสต้าประเภทนี้ครั้งแรกก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 12 ในซิซิลีและโดย ศตวรรษที่ 19พาสต้าได้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม
การเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำอาหาร
ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการเตรียมพาสต้าทะเลในซอสครีมคือพาสต้าและ อาหารทะเล- ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างระมัดระวัง
“สัตว์เลื้อยคลานทะเล” รับประทานได้ทั้งแบบสดและแช่แข็ง ไม่ว่าจะแยกเดี่ยวหรือในรูปของค็อกเทล สามารถเตรียมพาสต้าในซอสครีมได้ทุกสูตร หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์, ปลาหมึกหรือทั้งสองอย่างรวมกันซึ่งรวมอยู่ในค็อกเทลทะเล ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง!
คุณสามารถเลือกพาสต้าที่คุณชอบ - ไปป์ริเกต (หอยทาก) สปาเก็ตตี้หรือเพนเน่ริเกต (ขน)- สิ่งสำคัญคือพาสต้าไม่ใหญ่เกินไปและเป็นซี่โครง เลือกผลิตภัณฑ์ เบี้ยประกันภัย(อีกชื่อหนึ่งคือกลุ่ม A) ได้จากข้าวสาลีดูรัม
เหมาะสำหรับซอสครีม ครีม (20 หรือ 10%) และครีมเปรี้ยว- สำหรับการปรุงรสคุณจะต้องใช้สมุนไพรที่เรียกว่าอิตาลี (โปรวองซ์) - เผ็ด, ใบโหระพา, ทารากอน, ออริกาโน, โรสแมรี่ ฯลฯ รวมถึงพริกไทยดำป่น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ถ้าชอบผักก็เอามะเขือเทศหรือ พริกหวาน- ในบางสูตรคุณจะพบมะกอกด้วย ในหมู่คนอื่นๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจจะ ชีสแข็ง- อย่าลืมตรวจสอบมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันในครัวของคุณ
ในส่วนของเครื่องมือคุณจะต้องมี ภาชนะสำหรับปรุงพาสต้าและ กระทะที่มีผนังหนามีฝาปิดเพื่อเตรียมซอส
พาสต้าเส้นสั้นจะพอดีกับกระทะใดก็ได้ สำหรับสปาเก็ตตี้คุณจะต้องใช้กระทะที่ใส่ได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง- ในตอนแรกพวกเขาจะยื่นออกมาจากกระทะ แต่ส่วนล่างจะนิ่มลงและค่อยๆ จุ่มพาสต้าทั้งหมดลงในน้ำ
และแน่นอนว่าคุณต้องการ ปกติ เครื่องครัว – มีดและ เขียงสำหรับหั่นผัก กระชอนสำหรับสะเด็ดพาสต้า และไม้พายสำหรับกวนอาหารทะเล
ตัวเลือกการทำอาหาร
ไม่ต้องสงสัยเลย แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรลายเซ็นพาสต้าที่มีส่วนผสมลับบางอย่างบางคนแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยว ในขณะที่บางคนเติมชีสหรือผักลงไป ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอ่อนโยนและ ความละเอียดอ่อนอันประณีต.
สปาเก็ตตี้กับค็อกเทลทะเลกับครีมและชีส
คุณจะต้องการ:
- ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 0.5 กก.
- ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม;
- ครีม (20%) – 1 แก้ว;
- ชีส – 200 กรัม;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (เผ็ด, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ทารากอน) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะกอก – 10-12 ชิ้น;
- เกลือ.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ละลายค็อกเทลทะเลแล้ว ต้มสักสองสามนาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย
- ละลายเนยและ ทอดอาหารทะเลในนั้นภายในหนึ่งนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- เกลือค็อกเทลแล้วเทครีมหนึ่งแก้วลงไป หลนต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที
- ในขณะที่ค็อกเทลกำลังตุ๋น ให้วางพาสต้าในน้ำเดือด (ทุกๆ 100 กรัม - น้ำหนึ่งลิตร) ต้มประมาณ 7 นาที.
- พาสต้าพร้อมวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ขูดชีส (หยาบ) แล้วเติมลงในค็อกเทล เมื่อชีสละลาย ซอสก็พร้อม
- หลังจากนั้นให้ย้ายพาสต้าลงในกระทะผสมกับอาหารทะเลแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
พาสต้ากับอาหารทะเลและมะเขือเทศในซอสครีม
คุณจะต้องการ:
- อาหารทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์) – 300 กรัม
- ครีม (10%) – 200 มล.;
- พาสต้า – 400 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- แชมเปญ 250 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พริกไทยดำ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- สับกระเทียมหยาบ ทอดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำออก(ต้องใช้กระเทียมเพื่อดับกลิ่นเท่านั้น)
- ใส่อาหารทะเลลงในกระทะ ทอดกวนบ่อยๆประมาณ 5 นาที- ไฟควรจะปานกลาง
- เอาผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย
- เทครีมลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและพริกไทย หลนต่อไปอีก 3 นาที.
- ต้มพาสต้า.
- ระบายพาสต้าในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- แบ่งพาสต้าลงในจานแล้วราดด้วยซอส- น่าทาน!
สปาเก็ตตี้กับทะเลในซอสครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
- หอยแมลงภู่ – 100 กรัม;
- กุ้ง – 150 กรัม;
- ปลาหมึก – 200 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- แชมเปญ 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
- พริกไทยดำ (พื้นดิน);
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
- ลงไปในน้ำเดือด ( อย่าลืมใส่เกลือด้วย) วางอาหารทะเลที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นจึงสามารถทำความสะอาดได้
- ละลายดอกทานตะวันและเนย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง
- หั่นปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ ใส่หัวหอมและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 5 นาที(ไฟ-ปานกลาง)
- ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงในปลาหมึก ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือปิดฝากระทะและ เคี่ยวส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10-15 นาที
- ในเวลานี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยซอส
หากคุณต้องการปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น Cook จะช่วยคุณเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่า
สูตรอาหารอื่น ๆ ในวิดีโอ
เราขอแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย สูตรอาหารที่น่าสนใจในรูปแบบวิดีโอ ได้แก่ พาสต้ากับปลาแดงในซอสครีม
กับปลาแซลมอน
กับปลาแซลมอน
กับกุ้งในซอสครีมกระเทียม
กับกุ้งในซอสครีมมะเขือเทศ
พาสต้า - แบบดั้งเดิม จานอิตาเลียนรวมอยู่ในเมนูของเราอย่างแน่นหนา พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมถือได้ว่าเป็นกับข้าวที่ปรุงง่าย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณต้องการกระจายเมนูของคุณด้วยความอร่อยและ จานง่ายๆ- เตรียมพาสต้าอิตาเลียนกับอาหารทะเลในซอสครีม
หลักการทั่วไปในการเตรียมพาสต้าทะเลในซอสครีม
พาสต้าอิตาเลียนแท้ทำจาก... พาสต้าที่มีชื่อเดียวกันคือ “บะหมี่” แคบยาวและมีโพรงบนพื้นผิวที่ยึดซอสไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมทำพาสต้าด้วย แป้งสาลีจากธัญพืชและน้ำที่คัดสรร นอกจากนี้ยังสามารถผลิตจากธัญพืชได้อีกด้วย พันธุ์อ่อนแต่ในกรณีนี้จะต้องมีไข่ ในกรณีที่ไม่มีพาสต้าแท้ๆ สปาเก็ตตี้ที่เราคุ้นเคยมากกว่าสามารถทดแทนได้โดยไม่เกิดความเสียหายมากนัก
ฐานของซอสคือครีม หากน้ำเกรวี่ต้องเดือดแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้ครีม 12% ภายใต้ฤทธิ์ อุณหภูมิสูงรับประกันว่าจะไม่ม้วนงอ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่าซอสจะนุ่มกว่า
อาหารทะเล หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึก ค็อกเทลทะเลสำเร็จรูป - คุณสามารถทานคู่กับอาหารทะเลชนิดใดก็ได้ ละลายหอยแช่แข็งล่วงหน้า กลางแจ้งหรือในช่องทั่วไปของตู้เย็น ในบางกรณี อาหารทะเลไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ล้างด้วยน้ำอุ่น
พาสต้าและซอสครีมซีฟู้ดจัดทำแยกกัน อาหารทะเลจะถูกทอดเบา ๆ ก่อน การทอดเป็นเวลานานอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ - เนื้อหอยจะแข็งคล้ายยาง
สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าพิเศษต้มในน้ำปริมาณมากซึ่งมีรสเค็มเล็กน้อย สัดส่วนที่แนะนำ: ต่อ 100 กรัม พาสต้าสำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่อยู่ในน้ำเดือดเข้มข้นเท่านั้นและนำไปเตรียมในของเหลวที่แทบจะเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำร้อนและแห้ง
ขอแนะนำให้ปรุงพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้พร้อมกับซอสเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสองร้อนเมื่อผสมกัน
สำหรับเครื่องปรุงรสขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า สมุนไพรอิตาลีจากออริกาโน ใบโหระพา โรสแมรี่ ทารากอน และคาว แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยดำและพริกไทยแดงสำหรับความเผ็ด
สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมกับชีส
วัตถุดิบ:
ค็อกเทลทะเลแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
ถ้วย ครีมเหลวปริมาณไขมัน 20%;
20 กรัม ครีมโฮมเมดแช่แข็ง
สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม;
พาร์เมซานชีส 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. โดยวางบรรจุภัณฑ์ในช่องทั่วไปของตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในชามบนโต๊ะให้ละลายน้ำแข็งค็อกเทลทะเลโดยวางในน้ำเดือดใส่เกลือ เราปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อให้เนื้อไม่แข็ง สามนาทีก็พอแล้วจึงใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่เนยลงไป ใส่หอยลงในไขมันที่ละลายแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเทครีมลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย กวนเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. นำน้ำสองลิตรครึ่งไปต้มในกระทะ หลังจากเกลือแล้วให้ลดเส้นสปาเก็ตตี้ลง หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย และปรุงต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นใส่ลงในกระชอนเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำไหลออกจนหมด
4. บี ซอสร้อนขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเริ่มกวนเป็นวงกลม เมื่อเศษชีสละลายหมดแล้ว ให้ใส่พาสต้าลงในซอส ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง
"Carbonara" - พาสต้าทะเลในซอสครีมกับแฮม
วัตถุดิบ:
กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
แก้วหนึ่งแก้วบวกครีมหนักสองช้อนโต๊ะ
แฮมต้ม - 200 กรัม;
Parmesan 150 กรัม
สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม;
สมุนไพรอิตาลี 0.25 ช้อนชา (ส่วนผสมสำเร็จรูป)
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดและเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากรอให้เดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงหอยเป็นเวลาสี่นาที จับและวางบนจาน พักให้เย็น และลอกออก
2. บดชีส - สามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นแฮมเป็นก้อนเล็กๆ
3. เทครีมลงในกระทะ เพิ่มขี้กบชีสและแฮม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมคนซอสเพื่อให้ชีสละลายกระจายทั่วถึง เพิ่มกุ้งต้มลงในซอสแล้วปรุงต่ออีกสามนาที
4. ใส่พาสต้าต้มจนสุกครึ่งลงในซอสครีมแล้วผสม ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาทีจนกระทั่งพาสต้าสุก
5. ปรุงรสพาสต้าด้วยอาหารทะเล พริกไทยป่น,เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพร หลังจากรักษาระดับความร้อนต่ำไว้เป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้ปิดเครื่อง เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานร้อนด้วยชีสขูดละเอียด
พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีม พร้อมมะเขือเทศสด กุ้ง และมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
กุ้งไม่มีเปลือก - ครึ่งกิโลกรัม
กระเปาะ;
300 กรัม พาสต้าอิตาเลียนหรือสปาเก็ตตี้
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่
มะเขือเทศหนาครึ่งแก้ว
ครีมสด 0.3 ถ้วย;
เนย - มะกอกหนึ่งช้อนเต็มและเนย 40 กรัม
ผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา เมื่อตั้งไฟปานกลางแล้วปล่อยให้อุ่นดีแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดกวนจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มกุ้งละลายลงในหัวหอมแล้วปรุงโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้นลงในกระทะ ตั้งไฟสักครู่แล้วปรุงรส วางมะเขือเทศ- หลังจากเดือดต่อไปอีกนาทีให้ปิด
4. เทประมาณหนึ่งในสามของซอสลงในชามแยกแล้วเติม ช้อนขนมกระเทียมสับและผสมกับเครื่องปั่น ผลที่ได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทกลับเข้าไปในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มพาสต้าจนสุกพร้อมซอส เราระบายน้ำออกจากพวกเขา
6. ละลายเนยในซอสร้อนแล้วผสมกับพาสต้า เพิ่มชีสขูด ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
7. ใช้ผักชีฝรั่งสับละเอียดเป็นของตกแต่ง - โรยสมุนไพรลงบนพาสต้าที่วางบนจาน
พาสต้าทะเลในซอสครีมกับมะเขือเทศสดในเตาอบ
วัตถุดิบ:
หอยเชลล์ - 400 กรัม;
35 กรัม เนย, น้ำมัน 72%;
450 กรัม กุ้งปอกเปลือก
พาสต้า - 350 กรัม คุณสามารถทานปาเก็ตตี้ได้
2/3 ถ้วย Rkatsiteli หรือ Tamyanka;
มะเขือเทศสด - 900 กรัม;
พริกไทยแดงป่น - หนึ่งในสี่ช้อน;
ครีมไขมันสูงครึ่งแก้ว
ใบโหระพาสด - 12 ใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตั้งช้อนในกระทะ น้ำมันพืชให้ลดมันลงไป บัตเตอร์มัน- เมื่ออุ่นเครื่องเพียงพอแล้ว ให้ลดส่วนผสมที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไขมัน หอยเชลล์- ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้ววางบนผ้ากระดาษ
2. ในกระทะใบเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชอีกช้อนโต๊ะแล้วละลายเนยลงไปเหมือนเคย หลังจากตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้ว ให้ทอดกุ้งลงไปเล็กน้อยแล้ววางลงบนผ้าขนหนู
3. ใส่ลงในกระทะ ส่วนใหม่น้ำมัน ผัดกลีบกระเทียมสับสี่กลีบลงไปประมาณสามสิบวินาที เพิ่มไวน์และนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง ปรุงซอสเป็นเวลาสองนาที ใส่เนื้อมะเขือเทศขูดและพริกแดง และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้วางด้านตรงข้ามอย่างน้อย 15 ซม. วางพาสต้าต้มจนสุกครึ่งด้านบนแล้วเติมด้วยมวลมะเขือเทศร้อน วางอาหารทะเลไว้บนพาสต้า
5. นำขอบที่ว่างของฟอยล์มารวมกันแล้วบีบให้แน่น วางกระทะในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา เรานำมันออกมากระจายขอบของฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วเทครีมร้อนลงบนพาสต้าพร้อมอาหารทะเล โรยด้วยใบโหระพาสับ
พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมและมะเขือเทศสำหรับหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
กุ้งและหอยแมลงภู่ไม่มีเปลือก - อาหารแช่แข็ง 200 กรัม
หกช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นหนาจากมะเขือเทศสด
Parmesan 100 กรัมหรือชีสรสเผ็ดที่คล้ายกัน
ผักชีสับหนึ่งช้อนชา
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ครีมไขมันต่ำ - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. น้ำอุ่นล้างหอยแมลงภู่และกุ้ง ตากให้แห้งในกระชอน แล้วใส่ในชาม เพิ่มกระเทียมสองกลีบสับละเอียด น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- เปิดใช้งานโหมดการทอดเป็นเวลา 12 นาที
2. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้หยิบตัวอย่าง ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล แล้ววางส่วนผสมไว้ด้านบน เทน้ำประมาณครึ่งลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในชามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เปิดตัวตัวเลือก “สปาเก็ตตี้”
3. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมร้อนและผสมให้เข้ากัน โทมิมเข้ามา ซอสครีมมะเขือเทศโดยให้ความร้อนเป็นเวลาสองนาที ปิด multicooker
4. วางบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งและสับ เครื่องขูดละเอียดพาเมซาน
พาสต้าในซอสครีมกับอาหารทะเล: สูตรปลาหมึกและปลาแดง
วัตถุดิบ:
บะหมี่เส้นยาวหรือพาสต้า Tagliatelle - 200 กรัม
ซากปลาหมึกแช่แข็ง
30 กรัม ชีสแข็ง
ครีมไขมันต่ำ 12% ครึ่งแก้ว
เนื้อปลาแซลมอนสดแช่แข็ง - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1.ละลายปลาหมึกและปลาในอากาศ หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ และเนื้อปลาหมึกเป็นเส้นสั้นบางๆ
2. นำน้ำสองลิตรไปต้ม ละลายเกลือสองสามหยิบมือแล้วลดพาสต้าลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหกนาทีหรือตามทิศทางของแพ็คเกจ จากนั้นเขย่ามันออกจากกระทะในกระชอน ล้างด้วยน้ำร้อนจัด และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ ใส่เนย ทอดไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งกวน
4. เทครีมลงบนอาหารทะเลแล้วโรยด้วยชีสขูด หลังจากนำไปต้มให้ใส่กระเทียมที่กดไว้สองกลีบ ใส่ซอสครีม คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
5. ใส่พาสต้าแห้งลงในกระทะพร้อมซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการทำพาสต้าทะเลในซอสครีม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในการปรุงพาสต้า ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่ไม่เคลือบอีนาเมล สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเส้นยาวควรใส่ได้พอดีอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ในระยะแรกจะยื่นออกมาเกินขอบ แต่เมื่อส่วนล่างอ่อนตัวลงก็จะจมอยู่ในน้ำจนหมด
ซอสและอาหารทะเลปรุงสุกได้ดีที่สุดในกระทะหนาและหนักหรือกระทะทรงลึกที่มีก้นสองชั้น สำหรับส่วนประกอบของซอสทอดและอาหารทะเล ควรใช้น้ำมันมะกอกหรือผสมกับเนยจะดีที่สุด
แม้ว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมชีสก็ตาม ให้โรยชีสขูดชิ้นเล็กๆ บนพาสต้าทะเลในซอสครีมก่อนเสิร์ฟ
บทความในหัวข้อ
