สูตรน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวานแบบจีน สูตรซอสบ๊วยซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว
ซอสเป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีรสนิยมและความอิ่มตัวของสีที่แตกต่างกัน มะเขือเทศ เห็ด รสเผ็ดและหวาน ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แฟน ๆ ดังกล่าว วัตถุเจือปนอาหารใช้ซอสพลัม มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด และตัวเลือกการเตรียมอาหารนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลายและไม่ซับซ้อน ผู้ที่ต้องการลองทำซอสด้วยมือของตัวเองควรใช้สูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน
น้ำจิ้มบ๊วยยอดนิยม
สูตรอาหาร ซอสบ๊วยมาถึงการปรุงอาหารสมัยใหม่จากประเทศที่ปลูกลูกพลัม เหล่านี้คือคอเคซัสจีนและญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่ ผลไม้ฤดูร้อนสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ และรสชาติของมันจะเติมเต็มการรักษาด้วยความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ
เนื่องจากลูกพลัมสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด จึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบ ซอสที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากผลไม้นี้คือ:
- เตเคมาลี;
- ซอสบ๊วยจีน
- มะเขือเทศพลัม;
- เนื้อสัตว์
สีของซอสขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ที่เลือกโดยตรง สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม
สูตร Tkemali โดยไม่ต้องปรุง
ซอสพลัมคอเคเชียนชื่อดัง Tkemali จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นจึงเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานาน. เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้คุณจะต้อง:
- พลัมหลากหลายสีเข้ม
- พริกหยวก;
- พริกไทย;
- กระเทียม;
- ผักชี;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู.
ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างอาหารและทำความสะอาดหากจำเป็น ล้างลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดและนำเมล็ดออกจากผล หลังจากนั้นพืชจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้อย่างอื่น เครื่องใช้ในครัว. เมื่อบดลูกพลัมให้ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว, พริกหยวก 1 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 5 ชิ้นซึ่งเอาเมล็ดออกก่อนหน้านี้แล้ว
จากนั้นสับผักชีผักชีอย่างประณีต (2 พวงต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) แล้วจัดวาง น้ำซุปข้นสำเร็จรูป. ผสมส่วนผสมแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้แนะนำให้ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วและฝาปิด
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขวดเล็กสำหรับเก็บ Tkemali แบบโฮมเมดเพื่อให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น
เมื่อไร พลัมน้ำซุปข้นหลังจากต้มแล้วให้เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากชิ้นงานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
ซอสจอร์เจียต้ม
มีสูตรการต้ม Tkemali สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม;
- กระเทียม;
- สะระแหน่;
- ผักชี;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำ.
ในแบบคลาสสิก ซอสจอร์เจียใช้เฉพาะลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้น แต่การปรุงรสจะอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด หากต้องการทำให้ผลไม้นิ่ม ให้ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 120 นาที
คุณต้องเปลี่ยนผลไม้ 4.5 กิโลกรัมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงปิดและปล่อยให้เย็น เปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออกและมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง
ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังผสมอยู่ ส่วนผสมที่เหลือก็เตรียมไว้สำหรับมัน ปอกเปลือกกระเทียมห้ากลีบแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือบดด้วยวิธีอื่นใด
ล้างและหั่นสะระแหน่สด 1 พวง ผักชีถูกบด
นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับมาวางบนไฟและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป - กระเทียม, สะระแหน่, ผักชี 1.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2.5 ช้อนชา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
พร้อม ซอสร้อนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ชิ้นงานถูกห่อและคงอยู่ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้
เครื่องปรุงรสแบบจีน
จะเพิ่ม เอ็กโซติกาตะวันออกและน้ำจิ้มบ๊วยแบบจีน ล่าสุดเครื่องปรุงรสได้รับความนิยมในหมู่แฟน ๆ ในประเทศ อาหารจีน. นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม;
- แง่งขิง;
- กระเทียม;
- โป๊ยกั้ก;
- อบเชย;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- เมล็ดผักชี);
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูข้าว
ลูกพลัมที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างปอกเปลือกและหลุมแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 40 กรัมและขิงในปริมาณเท่ากันหลังจากนั้นก็บดเป็นน้ำซุปข้นด้วย
จากนั้นใส่เนื้อลูกพลัมลงในกระทะและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โยนลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้น โป๊ยกั้ก 2 ดาว, อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 4 กลีบ, ผักชี 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม และ 120 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูข้าวผสมและนำส่วนผสมไปต้ม
ของแข็งทั้งหมดจะถูกลบออกจากซอสและ ผสมร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและห่อไว้ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกนำไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
รักษามะเขือเทศพลัม
วิธีการเตรียมค่อนข้างง่ายและ ซอสมะเขือเทศพลัม.ตามสูตรแม่บ้านจะต้องการ:
- ลูกพลัม;
- กระเทียม;
- พริกไทยร้อน
- วางมะเขือเทศ
- น้ำตาล;
- เกลือ.
ล้างลูกพลัมสองกิโลกรัมและเอาเมล็ดออกจากผล กระเทียม 150 กรัมปอกเปลือกและสับ เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยร้อน 3 ชิ้นล้างผักและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นใส่น้ำตาล 200 กรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นเดือด วางมะเขือเทศ. การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะดำเนินต่อไปอีก 20 นาที ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ภาชนะที่มีชิ้นงานถูกพลิกและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
การเตรียมเนื้อสัตว์
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อก็มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจเช่นกัน ประกอบด้วย:
- ลูกพลัม;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- หัวหอม;
- พริกแดงป่น
- ดอกคาร์เนชั่น;
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ล้างสะอาดแล้วและลูกพลัมหลุม 500 กรัมใส่ในกระทะและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที ไกลออกไป การเตรียมการต้มบดผ่านตะแกรงเป็นน้ำซุปข้น
ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดหนึ่งอันลงไป ซุปผลไม้และมวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงในซอส มวลเดือดควรประกอบด้วยกระเทียมสับ 2 หัว, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, สีแดง 1/2 ช้อนชา พริกไทยร้อนและกานพลู ใบกระวาน 2 ใบ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากน้ำซุปข้น จากนั้นในที่สุดสารละลายก็ถูกบดขยี้และนำไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำจิ้มบ๊วยร้อนสำหรับเนื้อสัตว์จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็น
ด้วยการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง แม่บ้านไม่เพียงแต่ประหยัดงบประมาณเท่านั้น แต่ยังหาเลี้ยงครอบครัวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ. แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้าน แต่ของทำเองมักจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าเสมอ
สูตรที่ 1
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- บ๊วย(แดงดีกว่าแต่มีฮังกาเรียน) 1กก.
- พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส - พริกไทยของฉันไม่ร้อนมากฉันจึงเพิ่ม 3 ฝัก
- ผักชี
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 1 ช้อนชา
- ผักชีบด 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- บดลูกพลัมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดแล้ววางด้วยลูกพลัม
- วางลูกพลัมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ตอนนี้ใส่ผักชีสดสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและ ผักชีบด. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ตีน้ำจิ้มบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
สูตรที่ 2
วัตถุดิบ
- พลัมหลุม - 2 กก.
- ใบโหระพาสด - 1 พวง
- ผักชีบด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก
- เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์
นำหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดร่วมกับพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้ว
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะสแตนเลส
นำน้ำซุปข้นพลัมไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที
เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สับใบโหระพาแล้วใส่ลงในกระทะ
ปรุงรสซอสด้วยผักชี
ต้มมวลทั้งหมดต่อไปอีกห้านาที จากนั้นจึงปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะโดยใช้อุปกรณ์แนบน้ำซุปข้น เรานำตัวอย่างเป็นครั้งสุดท้าย ซอสที่ควรจะเป็น ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์,มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย. เราเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำจิ้มบ๊วยที่เราคิดว่าเหมาะสมที่สุด โดยเพิ่มพริกหวานตามต้องการ ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับพริกไทยด้วย มันไม่คมเสมอไป
เป็นเนื้อเดียวกัน มวลพร้อมนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณห้านาที
เราฆ่าเชื้อฝาและขวด ใส่ซอสเดือดลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น
น้ำจิ้มบ๊วยสามารถตกแต่งอาหารจานเนื้อและเป็นของโปรดของคุณได้ จากลูกพลัมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดครึ่งลิตรประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเตรียมการให้วางแผนว่าคุณจะต้องใช้ซอสเท่าใดในฤดูหนาว
คุณสามารถนำลูกพลัมมาได้ โดยเฉพาะลูกพลัมที่มีคุณค่า ในกรณีนี้ พันธุ์เปรี้ยว. และน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อของเราก็พร้อมอร่อยน่ารับประทาน
http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/
สูตรที่ 3
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาเตรียม: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น
ส่วนผสมสำหรับสูตร “ซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับเนื้อ”:
ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมที่อร่อยมาก ซอสเปรี้ยวหวานจากลูกพลัมเชอร์รี่ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรือไก่ ซอสนี้เตรียมจากน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่ โดยเติมพริกไทยแดง กระเทียม น้ำตาล และเมล็ดผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือมิ้นต์ลงในซอสนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศในส่วนต่างๆ ของโลกให้ความสนใจกับผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเหล่านี้มาเป็นเวลานาน และน้ำจิ้มเนื้อก็มีอยู่หลายอย่าง อาหารประจำชาติ. นี่คือชื่อของเครื่องปรุงรสจีนชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ. ก สูตรจอร์เจียนซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ - tkemali - อาจแพร่หลายไปทั่วดินแดนหลังโซเวียต ดังนั้นให้ใช้ ผลไม้ฉ่ำพวกมันเติบโตเกือบทุกที่ โดยเพิ่มรสชาติประจำชาติลงในจาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ และบางครั้งผักและผลไม้อื่นๆ น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละสูตรมีสูตรดั้งเดิมของตัวเองและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิสูจน์มาแล้วหลายศตวรรษ เริ่มจาก tkemali ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นอาหารในตำนาน
สูตรพลัมจากจอร์เจียแดดจ้า
ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์จากลูกพลัมชนิดพิเศษที่พบได้ทั่วไปในจอร์เจีย ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิผลไม้ชิ้นแรกของลูกพลัม (พลัมเชอร์รี่) จะปรากฏขึ้นที่นี่ ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เหล่านี้ใช้ในการเตรียม tkemali เสิร์ฟพร้อมอาหารจานต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอาหารจานเนื้อ จะมีการจัดเตรียมตลอดฤดูร้อน และทุกคนจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยง ประเพณีที่มีอยู่เพื่อน เพื่อนบ้าน ญาติ: จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศสูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป แต่รสชาติแบบจอร์เจียนยังคงอยู่เสมอ
สิ่งที่คุณต้องเตรียม tkemali
การตระเตรียม
Tkemali - ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรการทำก็ไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ สิ่งสำคัญ (ถ้าคุณมีทุกอย่างในสต็อก) ส่วนผสมที่จำเป็น) - ทำตามลำดับของการกระทำ สภาพอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร
- ลูกพลัมเปรี้ยว (เอาทั้งถัง - 10 กก. เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋องไม่เช่นนั้นซอสจะอร่อยมากจนกินเร็วมาก) ต้องล้างและคัดแยกให้สะอาด จากนั้นปรุงในภาชนะขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เติมน้ำให้ท่วมผลิตภัณฑ์
- จากนั้นเราก็ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในขณะเดียวกันก็เอาเมล็ดออกแล้วเอาเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นสีเขียว ปรุงน้ำซุปข้นต่อด้วยไฟอ่อน
- เมื่อได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยวแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรสลงไปพอประมาณ ปริมาณมากบดก่อนและสับกระเทียมบดหรือสับละเอียดพริกไทยร้อนแดง ที่นี่คุณเองเปลี่ยนปริมาณ: ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ - พริกไทยและกระเทียมมากขึ้นถ้าไม่เช่นนั้นเราก็ชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ (ในอัตราประมาณสมุนไพรหนึ่งพวงและหัวกระเทียมต่อกิโลกรัมของอาหารหลักแต่ละกิโลกรัม) สินค้า - ลูกพลัม) อย่าลืมเพิ่มสะระแหน่เล็กน้อย มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามแล้วปิดเครื่องแทบจะในทันที เนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่ชอบการให้ความร้อนในระยะยาว ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เดือดสักครู่ก็เสิร์ฟได้
- หากคุณวางแผนที่จะเตรียมใช้ในอนาคต คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรได้ กระจายซอสออกและฆ่าเชื้อในขวดโดยตรงสักพัก จากนั้นม้วนขึ้น
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟผู้มากประสบการณ์
ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรพร้อมรูปถ่าย
เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ต้องการของชาวจีนและมักใช้ร่วมกับอาหารบางจาน น้ำจิ้มบ๊วยจีนสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรพร้อมรูปด้านล่าง) จัดทำขึ้นไม่น้อยไปกว่าจอร์เจีย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมซึ่งแตกต่างกันค่อนข้างมาก ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชู มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวร้อนและเผ็ด
วัตถุดิบ
การตระเตรียม
โดยทั่วไปแล้ว น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรจีน) ปรุงจากลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว การลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเนื้อแสนอร่อย: เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว
2018-08-15 เลียนา ไรมาโนวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป
0 กรัม
0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
5 กรัม20 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำบ๊วยสำหรับฤดูหนาว
น้ำจิ้มบ๊วย-จาน อาหารจอร์เจีย, เหมาะสำหรับเนื้อทอด, อบ. เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง มีกลิ่นหอมมาก ความหนาสม่ำเสมอ, กับ ความหวานเบา ๆและความเฉียบคม ซอสอาจรวมถึงลูกพลัมหลากหลายชนิดและหลากหลายชนิด สารเติมแต่งอะโรมาติกซึ่งทำให้ซอสมีความน่าสนใจและน่าจดจำมากยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้จนก้นภาชนะ
วัตถุดิบ:
- พลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
- เกลือ - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 170 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
- ผักชีสด - 4 ก้าน;
- ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
- กระเทียม - 9 กลีบ
สูตรน้ำบ๊วยทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
เราเอากลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างผักทั้งหมด
หลังจากล้างลูกพลัมแล้วให้เอาหลุมออก
บดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด
วางมวลทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันลึก วางบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 30 กว่านาทีเล็กน้อย คนบ่อยๆ
เทน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมเกลือแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง
หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้งแล้ว ให้ใส่ซอสลงไปแล้วขันฝาโลหะให้แน่น
วางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
คุณไม่จำเป็นต้องบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เพิ่มพวกมันที่สับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว
ในสูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วซอสไม่ได้ทำมาจาก พลัมสดและจาก แยมลูกพลัม. ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดออก ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่แพ้กัน และพริกที่ใช้เพิ่มเติมก็เพิ่มความเผ็ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคม
วัตถุดิบ:
- แยมลูกพลัม - 600 กรัม
- ผักชีสด - 5 ก้าน;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.
- พริก - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 75 กรัม
วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว
เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้าน ล้างเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างผักชี
บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ผสมแยมพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน
ซอสพร้อมสำหรับใช้ต่อไป
อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แทนผักชีเขียวได้
ตัวเลือก 3. น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว
อีกหนึ่งสูตรน้ำจิ้มบ๊วยที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินสดอีกด้วย วอลนัททำให้มันน่าสนใจในความสม่ำเสมอและรสชาติที่น่าพึงพอใจ และผักชีทำให้น้ำซอสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้จะแตกต่างจาก สูตรคลาสสิกความจริงที่ว่าลูกพลัมถูกต้มในน้ำเพิ่มเติมก่อนบด
วัตถุดิบ:
- พลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
- วอลนัท 120 กรัม
- ผักชีสด 5 ก้านและผักชีฝรั่ง;
- ใบโหระพาสด 7 ใบ
- กระเทียม 15 กลีบ
- พริกขนาดเล็ก 3 เม็ด
- ผักชี 45 กรัม
- เกลือ 65 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน
หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัมแล้ว เราก็แยกเมล็ดออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด
สะเด็ดน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราคัดแยกวอลนัทออกจากขยะและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
เราเอาฝักพริกออกจากก้านแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ
ล้างผักชีและใบโหระพา สับละเอียด ใส่พลัมสับลงไป
ใส่ถั่ว ผักชี พริก บีบกลีบกระเทียมผ่านกระเทียม คนทุกอย่างให้เข้ากัน
หกลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่มและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน
ไม่จำเป็น วอลนัทคุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด
ตัวเลือกที่ 4 น้ำบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์
อีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยมสำหรับน้ำจิ้มบ๊วย ขอบคุณ ประเภทต่างๆพริกไทยและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรุนแรงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- พลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
- กระเทียม 6 กลีบ
- 4 หัวหอม;
- น้ำตาลอ้อย- 165 กรัม
- รากขิง - 1 อันเล็ก;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.
- ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
- อบเชย (ผง) - 20 กรัม
- พริกป่น - 15 กรัม;
- เกลือ - 35 กรัม;
- พริกไทยดำ - 45 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ใส่ลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. แล้วรอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก
ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตาขนาดเล็ก ปรุงลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
หลังจากสะเด็ดน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นมือ
เทน้ำตาลอ้อยลงในเนื้อลูกพลัมบดแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็แค่นั้นแหละ เครื่องเทศบดและพริก หัวหอม รากขิง ผสมให้เข้ากัน และหลังจากเดือดครั้งที่สองแล้วต้มต่ออีก 45 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้เติมซอสร้อนลงไป
ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในชามน้ำใบกว้างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อม้วนมันด้วยลูกกลิ้งพิเศษแล้วเราก็ทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน
รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบดได้
ตัวเลือกที่ 5. น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว
เพื่อให้ซอสมีบางสิ่งที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถเตรียมได้จาก พลัมสีเหลือง. มันประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำ ส่วนผสมที่มีอยู่. แถมยังออกมาหนา หอม และอร่อยอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
- กระเทียม - 16 กลีบ;
- น้ำ - 530 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม;
- พริกครึ่งลูก
- Khmeli-suneli 40 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน
นำเมล็ดออกจากลูกพลัมสีเหลืองแล้วต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีนับจากเวลาที่เดือด
ระบายลูกพลัมในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือ
ครึ่งหนึ่งของฝัก แกะเมล็ดออกแล้ว พริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุปข้นพลัมและในเวลาเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
ใส่น้ำตาล ซูเนลีฮอปลงในส่วนผสม เติมเกลือเล็กน้อย และคนทุกอย่างให้เข้ากัน
ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา
ใส่ซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและแช่เย็นไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
แทน พริกไทยสดพริกสามารถใช้สีแดงปกติได้ พริกไทยป่น.
ตัวเลือก 6. น้ำบ๊วยฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล
น้ำจิ้มบ๊วยแบบจีนอีกแบบสำหรับเนื้อสัตว์ พลัมสีฟ้าเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและเครื่องปรุงรสแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสมีความนุ่มและรสชาติดีมาก
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 18 กลีบ;
- พลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
- แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 6 ชิ้น;
- รากขิง - 1 ชิ้น;
- น้ำกรอง - 250 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 110 มล.
- ซีอิ๊ว- 25 กรัม
- พริกไทยดำ - 30 กรัม;
- เครื่องปรุงรสแกง - 50 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
ปอกเปลือกและล้างรากขิง
นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วสับให้ละเอียด ชิ้นเล็ก ๆวางในภาชนะเคลือบเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตากลางของเตา
เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
ใส่เครื่องแกง ซีอิ๊วขาว แง่งขิงต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา
หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ภาชนะทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 6:
วางบนเตาเดิมอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย และต้มต่ออีก 12 นาทีหลังเดือด
เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม
เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น
หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็น 9 ปกติได้ น้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์หรือกรดซิตริก
ซอสที่ราคาไม่แพงที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาประหยัด สำหรับเหตุผลนี้ ซอสมะเขือเทศใช้ในเกือบทุกครอบครัวโดยไม่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีเครื่องปรุงรสมากมายที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและบางครั้งก็ถึงกับ ดีกว่าซอสมะเขือเทศ. น้ำจิ้มบ๊วยเหมาะกับเนื้อสัตว์ไม่แย่ไปกว่าซอสมะเขือเทศ และนักชิมหลายคนก็ชอบรับประทาน จานเนื้อกับเขาอย่างแน่นอน จริงอยู่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองบ่อยที่สุด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะมีราคาไม่แพง และหากคุณเป็นนักเลงน้ำจิ้มบ๊วย คุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตในปริมาณใดก็ได้ โดยจัดทำตามกฎทั้งหมด มีราคาดี และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ .
คุณสมบัติการทำอาหาร
บอลชอย ประสบการณ์การทำอาหารเพื่อที่จะปรุงอาหาร ซอสอร่อยจากลูกพลัมสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำน้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องเสียหายสำหรับเธอ
- ลูกพลัมสุกแต่ไม่สุกเกินไปเหมาะกับซอสมากกว่า คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกหรือใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป - ในทั้งสองกรณีรสชาติของซอสจะไม่เพียงพอ และหากคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ยังช่วยให้คุณทำซอสดีๆ จากลูกพลัมสีเขียวได้ ซากศพก็จะไม่สามารถใช้ในทางใดทางหนึ่งได้อย่างแน่นอน
- งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในกระบวนการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยคือการปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกตัดตามเส้นรอบวงโดยแยกออกเป็น 2 ซีกจากนั้นจึงนำหลุมออก ถ้าน้ำจิ้มสุกแล้ว. ปริมาณน้อยจากนั้นจึงต้องใช้ท่อระบายน้ำเพียงเล็กน้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ
- เพื่อให้น้ำจิ้มบ๊วยมีความสม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ในครัว: ซอสพร้อมบดในเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเทร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
- ซอสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเฉพาะในกรณีที่ผ่านการปรุงเท่านั้น การรักษาความร้อนระยะเวลาที่ต้องการเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยปกติจะระบุสภาวะการเก็บรักษาไว้ในสูตร ตามกฎแล้วซอสในการเตรียมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่หากส่วนประกอบมีปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติข้างต้นในปริมาณที่เหมาะสมซอสพลัมก็สามารถเป็นได้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ซอส Tkemali มักจะเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หากต้องการเมื่อเตรียมอาหาร
น้ำจิ้มบ๊วยสูตรคลาสสิก
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- ลูกพลัม – 1 กก. (ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่หลุมแล้ว)
- กระเทียม – 1.5–2 หัว;
- เผ็ด พริกหยวก- 1 ชิ้น;
- ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
- กระวานบด – 5 กรัม;
- ผักชี – 10 กรัม;
- มัสตาร์ดหวาน (บดเป็นผง) – 5 กรัม
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 5 กรัม;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- ขิงแห้ง (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
- น้ำตาล – 160–180 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- เกลือ – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ขวดแก้วหรือขวดที่มีความจุรวม 1 ลิตร หากคุณใช้ขวด ให้เตรียมกรวยโดยการล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงบนกรวยก่อนใช้งาน ต้มร่วมกับช่องทางหรือแยกกัน ฝาโลหะช่วยให้คุณปิดขวดและขวดได้อย่างแน่นหนา
- จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ลอกผิวหนังออก: หลังการยักย้ายสามารถถอดออกได้ง่าย แน่นอนคุณสามารถทิ้งผิวของลูกพลัมได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียนซึ่งเป็นลักษณะของซอสพลัมคลาสสิก
- ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
- บดเนื้อลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
- วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกะละมังเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปข้นอาจเริ่มไหม้
- ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
- บดด้วย อุปกรณ์พิเศษกระเทียม. ใช้มีดสับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนละลายหมด
- เพิ่มผักชีสดสับละเอียดด้วยมีด, พริกไทย, กระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเครื่องเทศแห้งลงในซอส ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้มให้แน่น
- พลิกขวดคว่ำลง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำลง) คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น
หากคุณเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการปรุงสามารถลดลงได้ 2-3 เท่า ในกรณีนี้ซอสจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
สูตรง่ายๆสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์
- พลัม – 1 กก.
- น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม (หรือน้ำตาลบีทรูทธรรมดา 20 กรัม)
- ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำ – 20 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงกลม แตก เอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
- ผสมพลัมบดกับน้ำตาลและกระเทียมโดยกด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำเล็กน้อย
- วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง กวนจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ปรุงตาม. สูตรนี้ซอสไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน. คุณสามารถแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หากไม่มีเวลารับประทานซอสภายในเวลาที่กำหนดควรทิ้งทิ้งไปไม่เช่นนั้นจะยังคงเปรี้ยวและจืดเกินไป
น้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):
- ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 1.5 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- หัวหอม – 0.3 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- น้ำตาล – 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
- เกลือ – 20 กรัม;
- พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
- อบเชยป่น – 2–3 กรัม
- พริกแดงป่น – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพวกเขา บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
- ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่. น้ำซุปข้น
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
- ผัดพลัมและ ซอสแอปเปิ้ล,ผสมกับน้ำตาล วางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
- ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- วางกระทะบนไฟอ่อน ปรุงผักและผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
- ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขนาดเล็กม้วนขึ้นหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
- พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ซอสก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
น้ำจิ้มบ๊วยที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก