มะเขือยาวดองแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว ทำน้ำจิ้มแจ่วสีฟ้าสไตล์จอร์เจียนรับหน้าหนาว

ฤดูปั่นผักกำลังมาแรง และถึงเวลาเตรียมมะเขือยาวหรือ "ลูกสีน้ำเงินลูกเล็ก" เช่นเดียวกับคนทั่วไป ทุกอย่างเท่าไหร่คะ? วิธีที่เป็นไปได้ฉันอยากจะบอกคุณ แต่วันนี้ฉันตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารจอร์เจียประจำชาติ

กฎหลักของอาหารนี้คือเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและเหลือเชื่อ จานเผ็ด- ดังนั้นจึงมักมีผักใบเขียวกระเทียมอ่อนและผักที่มีเนื้อหวานอยู่เสมอ

และตัวสีน้ำเงินเองก็มักจะถูกนำไปทอด ปริมาณมากเนยในกระทะ เพียงให้แน่ใจว่าได้โอนไปที่ ผ้ากระดาษก็จะอ้วนน้อยลง หรือคุณสามารถอบในเตาอบก่อนก็ได้

มะเขือยาวแบบจอร์เจียเป็นสูตรปรุงด่วนที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่รักมาก. อาหารรสเผ็ดแล้วอย่าละทิ้งสูตรดังกล่าวทันทีเนื่องจากสามารถลดความรุนแรงได้ด้วยการเพิ่ม ปริมาณน้อยลงพริก แต่พวกเขาก็ยังคงเป็นอาหารจานอร่อยไม่น้อย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• สีน้ำเงิน - 1,000 กรัม
• พริกหยวก – ผัก 3 ชนิด;
• กระเทียม - หนึ่งชิ้น;
• ผักใบเขียวต่างๆ – 200 กรัม;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 9%;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราหั่นผลไม้สีม่วงเป็นวงหนาหนึ่งเซนติเมตร เติมเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

ปัจจุบันมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ๆ มากมายที่ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือล่วงหน้าอีกต่อไป

ควรใช้กรีนให้มากที่สุดและหลากหลายที่สุด ตัดให้เล็กที่สุด

ล้างบัลแกเรียเอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียม และเราเตรียมเครื่องเตรียมอาหารสำหรับการทำงาน

ด้วยความช่วยเหลือของเขา พริกหยวกและใส่กระเทียมลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่กรีนฟินช์ลงไป

สะเด็ดน้ำออกจากวงแหวนสีม่วงแล้วบีบออกด้วยมือ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ผัดมะเขือยาวจน เปลือกโลกที่สวยงามและความนุ่มนวลภายใน

เพิ่มพริกหยวกและซอสกระเทียม เกลือแกงหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดโดยการฆ่าเชื้อ

เราเติมบลูเบอร์รี่และซอสสลับกันในขวดโหล อันดับแรกเป็นวงกลมแล้ว เติมกลิ่นหอมโดยไม่ต้องออกแรงกดมากเกินไปในแต่ละครั้ง

เราปิดฝาขวดโหล วางภาชนะด้วยผ้าขนหนู ใส่ขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

หลังจากเดือดแล้วพักไว้สิบห้านาทีแล้วฆ่าเชื้อ

จากนั้นใช้เครื่องเย็บปิดภาชนะแล้วพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

จากนั้นจึงย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียรสเผ็ดกับบลูเบอร์รี่

แขกของฉันกวาดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกจากโต๊ะจริงๆ และขอให้เปิดขวดอื่น และจนถึงสิ้นฤดูหนาว ฉันก็ไม่เคยพอ ไม่ว่าจะปกปิดเท่าไหร่ก็ตาม จึงแนะนำให้เตรียมตามสูตรนี้ครับ

สินค้าที่ต้องการ:

• ผลไม้สีม่วง - 2,000 กรัม
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• ฝักเผ็ด - หนึ่ง;
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
• Chenille hops - ½ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 3 ช้อนชา;
• ผงผักชี - ช้อนชา;
• เกลือแกง – ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวหอมและ พริกหยวกทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน

หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมด้วย

วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในหม้อแล้วเติมน้ำ 250 มิลลิลิตร เปิดไฟปานกลางบนเตาแล้วรอให้เดือด

จากนั้นต้มเป็นเวลาสิบห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ น้ำตาลทราย และเกลือแกงที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอย่างน้อยสิบนาที

ล้างภาชนะที่จำเป็นแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วใส่เข้าไป มวลพร้อมและม้วนตัวขึ้น

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อขวดโหลเบื้องต้น

ระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ ในลักษณะมาตรฐานแล้วย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

การเย็บตะเข็บต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน และจะพร้อมสำหรับการสุ่มตัวอย่าง

สูตรการปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรสำหรับแฟน ๆ ของจอร์เจีย อาหารประจำชาติ- ข้อดีคือสามารถปิดเก็บไว้หรือทานได้ทันทีก็รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 1,800 กรัม
• ผักหวาน - ผลไม้ 2 ผล;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ราก;
• กระเทียม – 3 หัว;
• ฝักเผ็ด - หนึ่ง;
• เนยบริสุทธิ์ - 0.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

หั่นผลไม้สีม่วงรวมทั้งเปลือกเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง

เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาที จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สับเนยในกระทะแล้วทอดวงแหวนผัก

หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในผักสีน้ำเงินแล้วทอดเป็นเวลาแปดนาที

ตอนนี้เราเตรียมไส้ เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วบดร่วมกับกระเทียมบัลแกเรียในเครื่องบดเนื้อ เทลงในซอส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาลทราย ใส่เนย

เทซอสลงบนผัก ผสมและทอดเป็นเวลาสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มฝักเผ็ดป่นได้

เติมขวดฆ่าเชื้อจนสุดขอบ ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ย้ายขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย และรอจนถึงฤดูหนาวจึงจะเริ่มชิมได้

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นวงกลม

คุณชอบมะเขือยาวเหมือนฉันไหม? ฉันแค่ชื่นชอบพวกมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงสะสมวิธีการทำอาหารมากมาย และวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทอดสีน้ำเงินแยกกันจากนั้นจึงม้วนไส้ด้วย กลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักสีม่วง – 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน – 0.6 กิโลกรัม
• กระเทียม – 0.25 กิโลกรัม
• รสเผ็ด – 2 ชิ้น;
• เนยบริสุทธิ์ - 250 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.375 ลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลิตภัณฑ์และตัดหางออก ตัดเป็นวงๆ ละประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นจึงนำไปซัก น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันร้อน

เตรียมไส้ผัก:

เราทำความสะอาดพริกไทยทั้งสองประเภทจากเมล็ดและหาง ปอกกระเทียม เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย น้ำส้มสายชู และเกลือแกงลงไป

ตอนนี้จุ่มแหวนทอดแต่ละวงลงในซอสที่ได้อย่างละเอียดแล้ววางลงในภาชนะแก้ว เติมให้เต็มด้านบน

เทซอสที่เหลือลงบนผักจนถึงขอบขวด

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสิบห้านาทีพอดี ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม จากนั้นบิดนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็น

สีฟ้าสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

รสเผ็ด กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยหลักการแล้วเช่นเดียวกับอาหารสัญชาตินี้ทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ผลไม้;
• พริกหยวก – ผัก 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ไวท์กัด – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มิลลิลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเริ่มกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยการเตรียมผัก ตัดสีม่วงเป็นวง ใส่เกลือ พักไว้สิบนาที

เราทำความสะอาดพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นทอดแหวนในภาชนะเดียวกัน เราหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งกระเทียมด้วย และหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

ไปทุกชั้น. โถลิตรใส่ชาครึ่งหนึ่ง เกลือแกงและ น้ำตาลทราย- จากนั้นเราก็ใส่สีน้ำเงิน มะเขือเทศ พริก และกรีนเบอร์รี่ลงไป

ทำซ้ำชั้นผักที่เหลือ

อันสุดท้ายจะเป็นกระเทียมเกลือสองสามช้อนและน้ำตาลทราย เราเทน้ำส้มสายชู

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• สีฟ้าตัวเล็ก - กิโลกรัม;
• พริกแดงหวาน – ผลไม้ 3 ผล;
• พวงผักชีลาวเป็นสิ่งหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเป็นของ;
• กระเทียม – หัว;
• พริกขี้หนู – ½ผลไม้;
• น้ำตาลทราย – ห้องชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมของว่างกันดีกว่า:

ล้างผลไม้สีม่วง ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นโรยเกลือเพื่อโรยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานั่งในขณะที่เราเตรียมไส้

ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนหน้านี้ได้ล้างเปลือก ปลาย และเมล็ดออกแล้ว

ทอดวงแหวนในน้ำมันพืชจนเกรอะกรัง จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

หากคุณอบผักโดยไม่ใส่เนย อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ถึงเวลาเก็บขนมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ขั้นแรกเราวางวงแหวนสี่วง จากนั้นเติมและสลับกันจนด้านบน

ปิดบัง ฝาดีบุกและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากจุดเดือด เราม้วนขวดโหลแล้วตั้งให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมโอนไปที่ห้องใต้ดินแล้วรอให้อากาศหนาวเริ่มที่จะหยิบตัวอย่างอาหารจานหอมนี้

สูตรวิดีโอ: มะเขือยาวจอร์เจีย (สีน้ำเงิน) สำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ยอดเยี่ยม

นี้ ของว่างแสนอร่อยจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว แต่หากไม่ลอง คุณจะไม่รู้ว่ามันมีรสชาติพิเศษขนาดไหน

เอาล่ะ วันนี้ก็น่าจะพอแล้ว ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารตามสูตรที่แนะนำทั้งหมดแล้วคุณจะเห็นว่ามันอร่อยและง่ายแค่ไหน

และฉันขอย้ำอีกครั้งไม่มากหากคุณมีอย่างน้อยในสต็อก วิธีที่น่าสนใจการเตรียมการ เขียนความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะทำอาหารและเขียนบทวิจารณ์ของคุณ

ความเคารพในการทำอาหารแบบจอร์เจีย ผักรสเผ็ด- มะเขือยาวไม่ใช่ผักรสเผ็ด เป็นอะไรทำไมเยอะจัง. สูตรอาหารจอร์เจียด้วยสิ่งนี้ ผักแสนอร่อย- ประเด็นก็คือมวล อาหารจอร์เจียประกอบด้วย วอลนัทและกระเทียม (แน่นอนว่าตามด้วยพริก สมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรส) การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวกับกระเทียมและวอลนัททำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นำมารับประทานแบบร้อน ๆ และสุกเพื่อใช้ในอนาคต ตัดต้นฉบับและวิธีการพิเศษในการรวมมะเขือยาวทอดกับถั่วและกระเทียมก็ชวนให้นึกถึงวิธีหนึ่ง จานหายากจากผักชนิดนี้เรียกว่า “ลิ้นแม่สามี”
เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือม่วงรสเผ็ดแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมพร้อมพริกไทยและน้ำสลัดสมุนไพรนั้นยอดเยี่ยมและ รุ่นเดิมช่องว่างจากสีน้ำเงิน

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 600 กรัม;
• พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู – 10 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 5 ชิ้น;
• พริกไทย พริกร้อน– 0.5 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli, ผักชีบด,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือยาวแบบจอร์เจียด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรเราจะเตรียมมะเขือยาวที่ล้างแล้วซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1 กก. จากนั้นเราจะตัดส่วนนูนด้านข้างออก เราจะต้องการผลไม้เหล่านี้ในรูปแบบของการตัดแบบแบน ล้างและปอกเปลือกพริกแดง, หัวหอม, พริกไทยและกระเทียมเกือบทั้งหัว


หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อยให้เท่ากันตลอดความยาวของผลไม้


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นกว้างแล้วทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กันทั้งสองด้าน ใส่มะเขือม่วงลงไป แยกจานให้เทน้ำมันส่วนเกินกลับลงไปในกระทะ


ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทอดให้หั่นออก พริกหยวกหลอดใหญ่และหัวหอมเป็นวงครึ่งวง


ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด เรายังสับวอลนัทด้วย
ล้างและสับผักให้ละเอียด

วางในกระทะที่มะเขือยาวผัด พริกสับ และ หัวหอม- คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ พริกไทยร้อน และน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสแห้ง เคี่ยวมะเขือยาวจอร์เจียต่ออีก 5 นาที


ขณะที่น้ำสลัดมะเขือยาวกำลังเดือด ให้ผสมกระเทียมบดและวอลนัทสับเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมนี้ลงบนจานมะเขือยาวทอดแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย


ม้วนจานมะเขือยาวเป็นม้วน เราทำสิ่งนี้กับจานทั้งหมด


วางม้วนมะเขือยาวจอร์เจียลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ม้วนคงรูปร่างไว้มากที่สุด


หลังจากวางชั้นแรกแล้ว ม้วนมะเขือยาวให้เทส่วนที่เดือดใส่ขวดโหล เราทำซ้ำการดำเนินการและปิดขวดให้แน่น


มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วและกระเทียมพร้อม ต้องปล่อยให้เย็นและเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น อาหารกลางวันโดยสุจริตในฤดูหนาวคุณจะขอบคุณสำหรับสูตรนี้

ทำอาหารสีน้ำเงินในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉพาะ ของว่างรสอร่อย- สีน้ำเงินรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว อร่อย ซอสเปรี้ยวหวานด้วยพริกไทยและมะเขือยาวอ่อนจะไม่ปล่อยให้ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและของว่างที่น่าพอใจ คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีทำอาหารจอร์เจียนบลูสำหรับฤดูหนาวซึ่งนำสูตรนี้มาจากเพื่อนของเธอจากจอร์เจีย ตั้งแต่นั้นมา ก็มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและผลิตภัณฑ์ที่เราปลูก แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันยังคงพ่นไอน้ำร้อนไว้สักครู่

สูตรโฮมเมดเพิ่มเติม:

ดังนั้นเราจึงเตรียมสีน้ำเงินรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจีย:

• มะเขือยาว -5 กก
• พริกแดงหวาน – 500 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว)
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ถ้วย*
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย

*ปริมาตรแก้ว 250 มล

Blue Georgian สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

คุณต้องตัดสีน้ำเงินหนา 1-1.5 ซม. ไม่ใช่ทินเนอร์เพื่อให้คงรูปร่างได้ดีในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วางในชามลึกหรือกระทะแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 25-30 นาที เพื่อให้เจ้าตัวสีน้ำเงินปล่อยน้ำออกมาและความขมหายไปด้วย

ล้างสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วลงไป น้ำเย็นและแห้ง

ทอดทั้งสองด้าน น้ำมันพืช- โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้การหายใจได้ (แป้ง, แครกเกอร์)!

ทำน้ำจิ้มแจ่วสีฟ้าสไตล์จอร์เจียนรับหน้าหนาว

ในเวลาเดียวกันกับที่ผัดมะเขือยาวเราก็เริ่มทำน้ำจิ้มรสเผ็ด

ทำความสะอาดพริกล่วงหน้าจากกล่องเมล็ด

บดพริกหวาน พริกร้อน และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน ส่วนผสมพร้อมเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ (อย่าใส่เกลือมากเกินไป!) น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน

แต่ละวงกลม ผัดมะเขือยาวจุ่มน้ำหมักพริกไทยแล้วเลเยอร์ในขวดที่เตรียมไว้

ดังนั้นให้เติมขวดทั้งหมดด้วยขวดสีน้ำเงินเผ็ดในสไตล์จอร์เจียน

ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือผ้าไว้ด้านล่าง เท น้ำร้อนใต้ขวดประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วนำไปต้ม

หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ใช้ที่คีบพิเศษ หยิบขวดโหลออกทีละใบ ม้วนขึ้น พลิกลงบนผ้าสะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

สีน้ำเงินจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

อร่อย!

Olga Viktorovna ส่งสูตรจอร์เจียนบลูสำหรับฤดูหนาวมาให้ฉัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มะเขือยาวเนื้อนุ่มหั่นเต๋า ทอดจนนุ่มและเบา เปลือกสีน้ำตาลทองต้มกับมะเขือเทศสับ พริกหยวก และกระเทียม เผ็ด ขอบคุณครับ พริกไทยร้อนเผ็ดและหอมหวานเล็กน้อย - มะเขือม่วงจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นต้นตำรับบนโต๊ะของคุณ บิดเตรียมเร็วพอและจะไม่ทำให้คุณเดือดร้อนมากนัก แต่จะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขมากแค่ไหนในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันลูกบาศก์ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและมีสีที่สวยงามโดยเฉพาะถ้าคุณเลือกพริกหยวกสีแดง!



คุณจะต้องการ:

- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกหวาน 400 กรัม
- มะเขือเทศ 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
- เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราคัดสรรผลไม้สุกไม่เหี่ยว เราล้างและตัดหางออก โดยไม่ต้องปอกเปลือกสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- วางในชามหรือกระทะแล้วเท เกลือหยาบเพื่อกำจัดความขมขื่นส่วนเกินของมะเขือยาว ปล่อยให้พวกเขายืนแบบนี้ประมาณสองชั่วโมง

และเราก็มีเวลาเตรียมไส้มากขึ้น เราล้างพริกหยวกและมะเขือเทศ เราเอาหางออกและทำความสะอาดตรงกลางพร้อมกับเมล็ด แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม เราส่งต่อทั้งหมดนี้พร้อมกับพริกไทยขมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถทำเนื้อสับในเครื่องปั่นได้ เทน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมะเขือยาวยืนได้ตามเวลาที่กำหนด ให้ล้างพวกมัน เกลือส่วนเกินและบีบน้ำออกพร้อมกับน้ำส่วนเกิน
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มมะเขือยาวและผัดจนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เคลือบฟันลึกหรือ จานสแตนเลสเพิ่มส่วนผสมของผักสับ (มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกแดง, กระเทียม) วางบนไฟและรอให้ฟองสบู่ฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว และต้มเป็นเวลาห้านาที เพิ่มก้อนมะเขือยาว

เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล กวนบ่อยๆ ปรุงประมาณสิบนาที

ใส่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ต้องฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราแนะนำให้เตรียมมาด้วย มันอร่อยและง่ายมากด้วย

ควรระบายความร้อนในที่อบอุ่น คุณยังควรพันผ้าห่มหรือพรมให้แน่นเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เหมือนอ่างน้ำร้อน
เคล็ดลับ: ภาชนะสำหรับถนอมอาหารต้องฆ่าเชื้อในเตาอบ ทิ้งไว้ 10-15 นาที หรือทิ้งไว้กับ ในปริมาณที่น้อยที่ด้านล่างในไมโครเวฟ คุณยังสามารถต้มหรือนึ่งก็ได้
อร่อย.
สตารินสกายา เลสยา

มะเขือยาวสามารถรักษาผลประโยชน์ได้แม้ว่าจะเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเกือบทั้งหมดและแม้แต่เมล็ดถั่วซึ่งปรับปรุงรสชาติและกลิ่นเท่านั้น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหลายอย่างนั้นเตรียมจากสีน้ำเงินม้วนในรูปแบบต่าง ๆ และมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่เป็นที่ต้องการมากที่สุด การเตรียมมะเขือยาววี แบบฟอร์มเฉียบพลันหรือในภาษาจอร์เจีย

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ลิ้มรสและ วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในสีน้ำเงินสามารถแช่แข็งได้โดยการแช่แข็ง แต่มากกว่านั้น ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้

สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณได้ลองทำเร็วๆ นี้ มะเขือยาวใน ในรูปแบบต่างๆ : หมัก, เค็ม, คาเวียร์, สลัดสำหรับทุกรสนิยม, มะเขือยาวยัดไส้หรือจอร์เจีย

คุณสามารถตุนสินค้ากึ่งสำเร็จรูปและ อาหารสำเร็จรูป- จริงอยู่ที่กรณีเหล่านี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มี ก่อนการรักษามะเขือ. จำเป็นต้องมีผลมะเขือยาว ล้างแห้งสะอาดเอาก้านออก (อาจออกจากผิวหนัง) แช่ในน้ำกร่อย (ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมที่ไม่จำเป็นของมะเขือยาว) ต้มและเทน้ำดองในที่สุด

ก่อนที่คุณจะนึกถึงสูตรที่จะใช้สำหรับมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ก่อนอื่นให้คิดถึงการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมกว่าสำหรับสิ่งนี้ มะเขือยาวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เก็บไว้ได้ไม่ดี เมื่อพวกเขาเริ่มต้นอย่างช้าๆ ทำให้แห้งและสูญเสียความชุ่มชื้นแล้วรสชาติของมะเขือยาวก็หายไปตามไปด้วย

เป็นเพราะเหตุนี้ทันทีที่คุณเก็บผลไม้จากสวนคุณต้องเก็บ เริ่มเตรียมตัวได้ทันที- หากคุณซื้อผลไม้ที่ตลาดหรือในร้านค้าให้ใส่ใจกับผลไม้นั้นเอง - มันควรจะส่องแสงและก้าน - ไม่ควรแห้งและเป็นสีเขียว สำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวผลไม้ขนาดกลาง ผิวสีเข้ม และหนาแน่นเหมาะที่สุด

การเตรียมขวดโหลอย่างเหมาะสม

หากต้องการลองเมนูมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณไม่ควรพลาดมากนัก รายละเอียดที่สำคัญ- การเตรียมกระป๋อง เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดูเหมือนจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงมันได้ในอนาคต อาหารเป็นพิษหรือฝาระเบิด (บวม) ธนาคารต้อง ไม่มีชิปหรือรอยแตกหรือข้อบกพร่องอื่นๆ

หลังจากเลือกขวดโหลแล้ว ให้ล้างขวดให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา และล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้เหลือร่องรอยของสารละลาย ฆ่าเชื้อขวดอย่างดี- สำหรับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ ชามที่มีน้ำเดือดอยู่ หรือหม้อต้มสองชั้นก็ได้

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรใด ๆ ที่ใช้มะเขือยาวจะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติดีเยี่ยม- ช่องว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของสิ่งนี้ ผักที่ยอดเยี่ยมปัจจุบันเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจอร์เจีย มันจะทำให้คุณประหลาดใจเป็นพิเศษด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของมัน

จานนี้ได้รับรสชาติเนื่องจากมีอยู่ ปัจจุบัน เครื่องเทศร้อน - ไส้พิเศษซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่น่าดึงดูดสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

ผสมกับมะนาว เมล็ดทับทิม เมล็ดพืช วอลนัท, กระเทียม. ผักผลไม้ถูกตัดเป็นรูปทรงตามใจชอบ: วงกลม, ลูกบาศก์, แถบ พวกเขาสามารถ หมักหรือต้ม- หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้ ผลไม้จะถูกใส่ในขวด ฆ่าเชื้อ และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจีย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวโดยใช้มะเขือยาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะเร็วกว่ามากหากคุณเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า

มีความจำเป็นที่เขา แช่อยู่ในตู้เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นซึ่งจำเป็นต่อการเตรียมอาหารของคุณ

ในขณะที่น้ำดองกำลังซึมอยู่ คุณก็ทำได้ เตรียมขวดโหล(ฆ่าเชื้อ) และส่วนผสมที่เหลืออบผลไม้ ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมของว่าง:

• เมล็ดวอลนัท - 300 กรัม;
• ผลไม้มะเขือยาว ขนาดใหญ่- 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา, hops-suneli - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวงใหญ่

การเตรียมสูตรของว่างนี้มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วอบในเตาอบ (ประมาณ 40 นาที) หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้นำผักออกจากเตาอบ เย็น ปอกเปลือก และบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วบีบ น้ำมะนาวใส่เครื่องเทศทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
3. สับเมล็ดวอลนัทและเพิ่มลงในมะเขือยาวพร้อมเครื่องเทศ วางขนมไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
4. เลย์เอาท์ ของว่างสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปฆ่าเชื้อ น้ำในภาชนะฆ่าเชื้อควรต้ม หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงนำขวดโหลออกและม้วนขึ้น

สูตรบลูเบอร์รี่ผัดฤดูหนาวกับกระเทียม

อื่น สูตรที่สมบูรณ์แบบการเตรียมฤดูหนาว - มะเขือยาวทอดพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันพืชร้อน การบิดนี้แข็งแกร่งมาก รสชาติเหมือนเห็ด- นอกจากนี้วิธีการเตรียมก็ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - 10 กลีบ;
• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง ขนาดใหญ่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรมะเขือยาวทอดแบบจอร์เจีย:

• หั่นผักเป็นวงแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง
• สับสมุนไพรและกระเทียม ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือลงไป
• ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันพืชจนสุก เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน. จุ่มวงแหวนทอดแต่ละวงลงในส่วนผสมที่มีรสเผ็ด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนหลังทอด ปล่อยให้เย็นแล้วเทส่วนผสมเผ็ดที่เหลือลงในขวดที่มีวงแหวนผักอยู่

มะเขือยาวจอร์เจียกับวอลนัท

สูตรของว่างนี้พบได้บ่อยมากค่ะ อาหารตะวันออก. รสเผ็ดจานนี้ปรุงรสด้วยเมล็ดวอลนัท คุณสามารถปรุงอาหารสีน้ำเงินชิ้นเล็กๆ กับพวกมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องด้วยซ้ำ

เหยือกสำหรับเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้และห้องเก็บของด้านล่าง ฝาครอบไนลอนกำหนดให้มี เงื่อนไขพิเศษ- เฉพาะในสถานที่ที่มีอากาศหนาวเย็นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• เมล็ดวอลนัท - 400 กรัม
• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม - 6 หัว;
• น้ำมันพืช - 200–240 มล.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 แก้ว;
• ผักชี (เมล็ด) - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรประเภทนี้:

1. ตัดสีน้ำเงินเพื่อให้เกิดกระเป๋า (ลึก) เกลือแล้วพักไว้เพื่อใส่เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบ
3. บดกระเทียม เมล็ดถั่ว เมล็ดผักชี เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูและหัวหอมบีบ
4. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล คลี่ออกเล็กน้อยแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อเอาเนื้อออกจากมันในภายหลัง ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมรสเผ็ด
5. ยัดไส้มะเขือยาวมัดด้วยด้ายทอดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันร้อนทับให้ครอบคลุมผลไม้อย่างน้อย 3 ซม.
6. ปิดฝาแล้วส่งไปหา การจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น

สูตรของว่างคาวจากบลูเบอร์รี่ในสไตล์จอร์เจียน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสูตรนี้ จริงอยู่คุณสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในตู้เย็นเท่านั้น คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม:

• เตรียมผลไม้: ล้างและหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้มหลอดในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำ แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
• ตัดหัวหอมเป็นวง พริกไทย - ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน บดกระเทียมและสมุนไพรพร้อมกับน้ำมันพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือยาวกับส่วนผสมที่บดแล้ว ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำ ปิดฝาแล้ววางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+