ครีมอะไรเหมาะกับเค้กช็อคโกแลต การทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อคโกแลต: ตัวเลือกสูตรต่างๆ ครีมกับนมข้นต้ม
วันนี้เราจะมาบอกผู้อ่านของเราถึงวิธีทำอาหารง่ายๆ ครีมช็อคโกแลตสำหรับ เค้กช็อคโกแลต. หนึ่งที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระเพราะความสม่ำเสมอและรสชาติของมวลที่เย็นแล้วคล้ายกับพุดดิ้ง อย่าละเลยและ ตัวเลือกดั้งเดิมตกแต่งบิสกิต
สูตรครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กกับนม
นมเบา ๆ เช่นนี้เตรียมจากส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกันเช่น คัสตาร์. อย่างไรก็ตามในสูตรที่นำเสนอไม่มีไข่และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ที่นี่ รายการทั้งหมดส่วนผสมครีม:
- ไขมัน (จาก 4%) - 500 มล.;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วานิลลินเล็กน้อย
- เกลือ - ที่ปลายมีด
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ตุนในกระทะขนาดเล็ก เทนมประมาณ 300 มล. ลงในภาชนะ ใส่โกโก้ เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมแล้ววางกระทะบนกองไฟ องค์ประกอบควรเดือดปิดแก๊สแล้วปรุงครีมเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา
ตอนนี้คุณต้องเอาชามอีกใบแล้วใส่แป้งลงไป ต้องผสมพันธุ์ สินค้าจำนวนมากในนมตกค้าง
เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งละลายในนมเย็นทันทีโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน คุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อย กวนองค์ประกอบหลังจากเติมแต่ละครั้ง
เรารวมมวลเย็นกับความร้อนแล้วใส่ไฟอีกครั้ง อีกไม่นาน ครีมช็อกโกแลตโฮมเมดของเราจะเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดองค์ประกอบจะบวมและข้นเกือบจะในทันที แต่เราจำเป็นต้องปรุงเนื้อหาของกระทะให้นานขึ้น ดังนั้นคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและกวนมวลช็อกโกแลตให้เร็วที่สุด ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา แล้วเติม น้ำตาลวานิลลาและทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง สำหรับเค้กช็อกโกแลตจะใช้มวลที่แช่เย็นจนหมดเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานอิสระ ให้เทลงในชามก่อนส่งไปยังตู้เย็น
ครีมช็อคโกแลตที่นำเสนอไม่อ้วนพอสำหรับวาฟเฟิลและเค้กทราย
การเติมเล็กน้อยจะช่วยเน้นรสชาติช็อกโกแลตให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อคุณเคลือบเค้กด้วยองค์ประกอบที่แช่เย็นแล้ว โรยด้วยชิปที่ด้านบน จากนั้นรสชาติของของหวานจะสมบูรณ์แบบ
หากคุณวางแผนที่จะใช้เค้กอย่าลืมปิดฝาส่วนผสมในตู้เย็น และนี่คือครีมที่มี ของหวานอิสระมันจะดีกว่าที่จะไม่ครอบคลุมเพราะพวกเขาจะได้รับความสนุกเพิ่มเติม - พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อย
ก่อนทาครีมให้ทาน้ำเชื่อมกับเค้ก ทางนี้, ส่วนผสมช็อคโกแลตจะเนียนและเกลี่ยง่ายขึ้นบนบิสกิต
พุดดิ้งที่ได้สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป เบอร์รี่ และวิปครีม
ครีม: สูตร
นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรพื้นฐานครีมช็อกโกแลตซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นมข้น - 240 กรัม
- เนยนิ่ม - 400 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- ผงโกโก้ - 40 กรัม
- น้ำเย็น - 20 มล.
ขั้นตอนการทำครีม
ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะ ไข่แดงโดยการเพิ่มน้ำให้กับพวกเขา คุณสามารถใช้ปัด วิธีนี้ไม่ได้ทำโดยไม่มีความร้อน ดังนั้นเราจึงวางไข่แดงทันทีในกระทะและเติมนมข้นลงไป (มากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย) ผัดองค์ประกอบและต้มให้หนาแน่นคนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นอย่างทั่วถึง ให้ใส่โกโก้ลงในหม้อโดยตรงและ เนย. ยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมในกระทะให้เย็นและสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้
ครีมกานาซ
คนรักเคลือบชอบทำครีมช็อกโกแลตครีมไม่ใช่จากโกโก้ แต่จากช็อกโกแลตขมแท้ที่ละลายในครีมร้อน มันกลับกลายเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างหนืดคล้ายกับไส้ทรัฟเฟิลที่มีความเด่นชัด รสช็อกโกแลต. เพื่อเตรียมครีมเราต้อง:
- ครีม 30% - 110 มล.;
- เนย - 35 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์ (100 กรัม);
- ผงน้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ครีมในกระทะต้องผสมกับผงใส่ไฟร้อน แต่ไม่ต้ม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไปโดยไม่ต้องคนให้ละลายทิ้งไว้สามนาที จากนั้นผสมกับปัดเพิ่มเนยและผสมอีกครั้ง ครีมกานาซพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นสีเคลือบหรือเลเยอร์ร่วมกับสองตัวเลือกที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้
เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มสัดส่วนของช็อกโกแลตในสูตร องค์ประกอบจะกลายเป็นคล้ายกับขนมทรัฟเฟิล แต่สำหรับชั้นของเค้ก ครีมที่มีสัดส่วนของครีมเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตจะดีกว่า
เค้กครีม
สูตรทีละขั้นตอนทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กจากผงโกโก้โดยใช้ ฐานที่แตกต่างกัน- เนย ครีม หรือครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลตเข้มข้น
35 นาที
275 กิโลแคลอรี
3/5 (2)
จากผลการสำรวจผู้ใช้งานจริงบนเว็บไซต์ที่อุทิศให้กับ ศิลปะการปรุงอาหารเกือบทุกคนชอบช็อกโกแลตและขนมอบที่เกี่ยวข้อง เช่น เบอร์เกอร์ เค้ก และโดยเฉพาะเค้ก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมช็อกโกแลตสำหรับเคลือบหรือตกแต่งเค้ก คลาสสิกรุ่นของครีมในครอบครัวของเรานั้นเตรียมจากผงโกโก้ตามสูตรของคุณยายผู้รู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ทำอาหารเกือบทุกชนิดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
พ่อครัวมีอาวุธหลากหลายที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ง่าย หนาและของเหลวมากขึ้น ครีมช็อคโกแลต: นี่คือบัตเตอร์ครีมคลาสสิก ซาวร์ครีม และช็อกโกแลต รวมทั้ง ครีมช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้ก วันนี้ เราจะใช้เวลาสักครู่เพื่อเน้นที่ครีมแต่ละชนิดเหล่านี้ เพื่อให้คุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงวิธีการเตรียมตัวอย่างเหมาะสม ประสบความสำเร็จครีมช็อคโกแลต
ครีมชอคโกแลตคือ ครีมสากลสำหรับเค้ก คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างแท้จริงทั้งจากเค้กหนักและ บิสกิตเบาๆทดสอบ.
บัตเตอร์ช็อกโกแลตครีม
เครื่องใช้ในครัวสำหรับครีมทุกประเภท:เตรียมกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาที่มีความจุ 1,000 มล. หรือมากกว่าชามหลายใบที่มีความจุ 400 มล. ขึ้นไปรวมทั้งตาชั่งหรือ บีกเกอร์, ปัด, ช้อนโต๊ะ และช้อนชา. การมีเครื่องปั่นที่มีความสามารถในการเปลี่ยนความเร็วก็เป็นที่ต้องการเช่นกันเนื่องจากครีมจะต้องผสมให้เข้ากัน
คุณจะต้องการ:
ถ้าคุณชอบครีมที่มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ให้ใส่โกโก้เพิ่ม นอกจากนี้คุณสามารถแทนที่ผงโกโก้ด้วยดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณ 250-300 กรัม
ครีมพร้อม! ใส่ไว้ใน 1-3 ชั่วโมงไปยังที่เย็นที่สุดในตู้เย็น แล้วใช้ตามที่กำหนด หลังจากแช่เค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ ของคุณจะต้องระบายความร้อนเพิ่มเติมประมาณ 30-40 นาที
วิดีโอทีละขั้นตอนการทำอาหารช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม
ดูวิธีทำบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้:
เธอรู้รึเปล่า? เพื่อเพิ่มรสชาติและ คุณสมบัติด้านรสชาติครีมทาหน้าเค้กแล้วโรยหน้า ในปริมาณที่น้อย ช็อคโกแลตขูดคุณยังสามารถใช้นมกับถั่วและลูกเกดได้
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบครีมที่มีครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลต ให้ดูสูตรต่อไป
ครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว
เวลาในการเตรียม: 20-30 นาที
คุณจะต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย อัตราสูงปริมาณไขมัน
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 50 มล. น้ำเดือด;
- วานิลลิน 7 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้น ๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรเลือกครีมเปรี้ยวที่สดที่สุด - รสชาติ กลิ่น และอายุการเก็บรักษาครีมของคุณขึ้นอยู่กับมัน
ลำดับการทำอาหาร
พร้อม! เราส่งครีมไปที่ตู้เย็นแล้วลืมไปประมาณ 30 นาที.ครีมชนิดนี้จะยึดรูปร่างเค้กของคุณได้อย่างลงตัว และยังสามารถนำมาใช้ตกแต่งได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย
สูตรวิดีโอสำหรับทำครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว
สูตรนี้ทำเร็วและง่ายมาก! ดูวิดีโอโดยละเอียด:
สุดท้าย เราไปต่อกันที่ครีมช็อกโกแลตชนิดต่อไป - ครีม สามารถเตรียมหนาสำหรับตกแต่งหรือค่อนข้างเหลวเพื่อใช้เป็น ซอสหวานสำหรับขนมเพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้เพิ่มลงในมวลที่นวดแล้ว ชิ้นเพิ่มเติมช็อคโกแลต.
ครีมช็อคโกแลตครีม
ชื่อที่สอง บัตเตอร์ครีมกับช็อกโกแลต - "กานาซ" และมาจากฝรั่งเศสซึ่งมักทำทรัฟเฟิลที่มีชื่อเสียงและยังใช้เป็นไอซิ่งสำหรับเค้ก
เวลาเตรียมการ: 15 นาที.
คุณจะต้องการ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
- 120 มล. ครีมที่มีไขมันสูง
- เนย 40 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม
สำหรับครีมประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ครีมไขมันต่ำจะทำให้ครีมบางจนเกินควร ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการซอสหวาน ให้เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
กานาซที่น่าทึ่งของคุณพร้อมแล้ว! ประเภทนี้ไม่ต้องแช่เย็นจึงไม่ต้องกลัวเสียเวลามากในการรอให้พร้อม
สูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอน สปันจ์เค้กที่บ้าน
2018-08-13 Galina Kryuchkovaระดับ
ใบสั่งยา
เวลา
(นาที)
เสิร์ฟ
(ผู้คน)
ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน
5 กรัม
8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
18 กรัม161 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กสปันจ์ครีมช็อคโกแลตคลาสสิก
สูตรประกอบด้วย ไข่ นม น้ำตาล ครีมหนัก. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมจากผลไม้ เบอร์รี่ ไวน์ หรือคอนยัค เมื่อเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับของการเติมส่วนผสมในการวิปปิ้งอย่างเคร่งครัด
วัตถุดิบ:
- ครีม 500 มล.
- 20 กรัม เจลาติน;
- 2 ไข่;
- 150 กรัม ซาฮาร่า;
- น้ำ 130 มล.
- นม 200 มล.
- 60 กรัม ช็อคโกแลต
- 0.5 กรัม คริสตัลวานิลลิน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์ครีมช็อคโกแลตคลาสสิก
แช่เจลาติน.
แยกไข่แดง. ถูน้ำตาลและไข่แดง
วิปครีม.
เทนมลงในทัพพีแล้วตั้งไฟ
ขูดช็อกโกแลต
ใส่ชอคโกแลตชิพลงไป นมอุ่น. คนจนช็อกโกแลตละลาย
ใส่ไข่แดงหวานลงในนมด้วยช็อกโกแลต
ตอนนี้รวมวิปปิ้งครีมกับมวลที่ได้
บีบเจลาตินที่บวมออกถ้าเป็นไปได้ และเพิ่มลงในครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต
เพิ่มวานิลลาและตีด้วยปัด
หล่อลื่นบิสกิตโดนัทด้วยครีมแช่เย็น ใช้เข็มฉีดยาขนมเพื่อตกแต่งชั้นบนสุด
น่าสนใจ!
บิสกิตโดนัทเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด ครีมที่พบบ่อยที่สุด: โปรตีน, คัสตาร์ด, เนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส ช็อคโกแลตให้ครีมไม่เพียง แต่สีสวย แต่ยังให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ
ตัวเลือกที่ 2: เค้กสปันจ์ครีมช็อคโกแลตด่วน
ซื้อเนยที่ดี อย่าสับสนระหว่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับมาการีนหรือทาในร้าน ใช้สำหรับทำแป้งได้ดีที่สุด แต่ไม่ใช่สำหรับครีม ครีมสปันจ์เค้กช็อคโกแลตนี้ไม่มีเจลาติน
วัตถุดิบ:
- นม 60 มล.
- 1 ช้อนชา แป้ง;
- 50 กรัม ซาฮาร่า;
- 1 ไข่แดง;
- 50 กรัม เนย;
- 25 กรัม ช็อคโกแลตสีเข้ม
วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็ว
ผสมน้ำตาลกับวานิลลาแล้วบดด้วยไข่แดง
ผสมมวลกับแป้ง
นำนมไปต้ม
เทนมลงในไข่แดงหวานกับแป้ง
ต้มจนข้น
ที่ ครีมร้อนใส่ชิ้นช็อคโกแลต ผัดจนละลาย
ตีเนย แล้วใส่ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต
ขั้นแรกโรยบิสกิตบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมสเก็ต จากนั้นทาน้ำมันและตกแต่งด้วยครีม จากความเย็น บัตเตอร์ครีมมากที่สุด กุหลาบสวยเพื่อตกแต่งรายการ
ตัวเลือกที่ 3: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำกับนมข้น
นี่คือครีมที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ฟันหวาน ประกอบด้วยนมข้นจืด เนย และ ช็อคโกแลตชิป. ไม่จำเป็นต้องต้ม ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. นมผงข้นไม่เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง นมธรรมชาติหรือครีม;
- น้ำมัน 1 แพ็ค;
- 100 กรัม ช็อคโกแลต.
ทำอาหารอย่างไร
หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยส้อม
ผัดเนยและนมข้นจืดด้วยมือ ส่วนผสมเหล่านี้นำมาในสัดส่วน 1:1
ตีต่อด้วยเครื่องผสม
ขูดช็อกโกแลต
หากครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมองไม่เห็นเนยชิ้นเล็ก ๆ แสดงว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มช็อกโกแลตชิป
ครีมสปันจ์เค้กช็อกโกแลตนี้เข้ากันได้ดีกับชิ้นเฮเซลนัท หล่อลื่นโดนัทแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยถั่ว หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้รวมโดนัทและใส่ในตู้เย็น
ตัวเลือกที่ 4: ช็อกโกแลตครีมสำหรับเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่เป็นกรด และมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ แช่เย็นก่อนตี
วัตถุดิบ:
- 250 กรัม ครีมเปรี้ยว;
- นม 490 มล.
- 2 ไข่;
- 20 กรัม เจลาติน;
- 150 กรัม ซาฮาร่า;
- วานิลลิน;
- ไวน์องุ่น 50 มล.;
- 100 กรัม ซาฮาร่า;
- น้ำ 150 มล.
สูตรทีละขั้นตอน
ใส่ครีมเปรี้ยวในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีแล้ววางบนหิ้งในตู้เย็น
ถูไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา
เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ
อุ่นนม.
ใส่ไข่แดงลงในนมร้อน ต้มและยกออกจากความร้อน
เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมของนมกับไข่แดง มวลจะต้องเย็นลง
เริ่มตีวิปครีมเย็น ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ของนม น้ำตาล วานิลลา และไข่แดงลงไป
มันยังคงเพิ่มขี้กบช็อคโกแลตและครีมเค้กฟองน้ำจะพร้อม
หล่อลื่นโดนัทด้วยครีมและโรย ไวน์องุ่น. เคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ตัวเลือกที่ 5: วอลนัทในครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำ
จะต้องเตรียมถั่ว: ปอกเปลือก, คั่วและสับ หากครีมสำหรับครีมมีความหนาเพียงพอแล้วจะไม่สามารถเติมเจลาตินได้
วัตถุดิบ:
- 100 กรัม นิวเคลียส วอลนัท;
- 90 กรัม ครีม;
- 300 กรัม ซาฮาร่า;
- นม 380 มล.
- 2 ไข่;
- 40 กรัม เจลาติน.
ตากเมล็ดถั่วให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบ
ถูถั่วที่เย็นแล้วระหว่างฝ่ามือเพื่อกำจัดแกลบ
วัดน้ำตาลน้อยกว่าถั่วสี่เท่า หล่อเลี้ยงมันเบา ๆ ด้วยน้ำ แล้วคนในถั่ว
ใส่น้ำตาลและถั่วลงไป กระทะเหล็กหล่อ. อุ่นและคนให้เข้ากัน ถั่วคาราเมลช่วยเพิ่มรสชาติของครีมได้เป็นอย่างดี
บดถั่วหวานด้วยครก
เทครีมให้เย็นแล้วตีให้เข้ากัน ควรเก็บมวลไว้บนปัด
เตรียมส่วนผสมนมไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในนมร้อน ต้มส่วนผสมและแช่เย็น
ขูดดาร์กช็อกโกแลตและเพิ่มนมอุ่น ผัดจนละลาย
ใส่เจลาตินที่แช่ลงในส่วนผสมไข่กับนม
ใส่วิปครีมลงไปด้วย
ใส่ถั่วด้วย
ผัดครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตอีกครั้งแล้วแช่เย็น กระจายบิสกิตด้วยครีมเย็น
ตัวเลือก 6: ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับมาสคาร์โปเน่สปันจ์เค้ก
ครีมและนมไม่ได้เพิ่มลงในครีมนี้ ปรากฎว่าหนามากดังนั้นบิสกิตจึงถูกแช่ในน้ำเชื่อมก่อนแล้วจึงทาด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มชั้นของกล้วย กีวี หรือผลเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- 250 กรัม มาสคาร์โปน;
- 100 กรัม ช็อคโกแลต
- 50 กรัม ผงน้ำตาล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ
ทำ อ่างอาบน้ำเพื่อละลายช็อกโกแลต
ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผง ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม
เทช็อกโกแลตเหลวและอุ่นลงในมวลชีสหวาน
ปัดจนฟู
ครีมช็อกโกแลตจากอิตาลี ครีมชีสออกมาหนานุ่ม กรอกสูตรด้วยผลเบอร์รี่และถั่ว
ตัวเลือก 7: Charlotte - ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำ
เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่พ่อครัวขนมทุกคนที่ต้องการพิสูจน์ความเป็นมืออาชีพของเขาได้เชี่ยวชาญสูตรสำหรับครีมที่น่าทึ่งนี้ คุณจะต้องการ สินค้าคุณภาพและมิกเซอร์ที่ดี แค่เอาใจใส่และอดทน เฉพาะในกรณีนี้ครีมจะโปร่งสบายและละลายในปาก แต่ไม่มันเยิ้มและหนัก คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตลงในครีมได้
วัตถุดิบ:
- 840 กรัม เนย;
- 1320 กรัม ซาฮาร่า;
- 40 กรัม ช็อคโกแลต
- 224 กรัม ไข่ (6 ชิ้น);
- นม 840 มล.
- 8.2 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
- บรั่นดี 3.2 มล.
ทำอาหารอย่างไร
ตวงน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วถูกับไข่
ละลายน้ำตาลที่เหลือในนม
ขูดช็อกโกแลต
ทำน้ำเชื่อม. นำไปต้ม คนในช็อกโกแลต ทิ้งไว้ให้เย็น นำโฟมออก
สร้างอ่างน้ำ. เอาสองหม้อที่มีขนาดต่างกัน เทน้ำหนึ่งในสามลงในน้ำขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางกระทะขนาดเล็กหรือกระบวยผสมไข่ไว้ด้านบน
ตอนนี้เทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตนม และกวนต่อไป
เตรียมชามกว้างๆ เทใส่ก้นชาม น้ำแข็ง. นำทัพพีที่มีไซรัปออกจากอ่างน้ำและตั้งให้เย็นในน้ำแข็ง
คุณจะต้องการ เนยอ่อน. อย่าให้ความร้อนในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น ปล่อยให้มันยืนอยู่ที่ อุณหภูมิห้อง.
ตีเนยนุ่มจนฟู
ตีต่อไปในขณะที่เทน้ำเชื่อมเย็นและคอนยัค เพิ่มวานิลลา
สูตรนี้ใกล้เคียงกับข้อกำหนดมาตรฐานที่เคยปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในสถานประกอบการร้านขนมทุกแห่ง เค้ก Kyiv ที่มีชื่อเสียงถูกจัดเตรียมไว้ด้วย
มากมาย ลูกกวาดชื่อดังโลกกล่าวว่ารสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับการทำให้ชุ่ม: ยิ่งใส่ครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้นมากเท่าไหร่ ของหวานก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น บิสกิตนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องแช่ให้ดีเพื่อไม่ให้ผลแห้ง สำหรับสิ่งนี้มี สูตรต่างๆครีมบิสกิตด้วยความช่วยเหลือที่ได้รับขนม รสชาติที่สมบูรณ์แบบ. สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องมาก หากคุณเป็นผู้หญิงคนหนึ่ง คุณจะสนใจสูตรอาหารด้านล่าง
ครีมอะไรเหมาะกับบิสกิต
อบที่บ้านอะไรก็ได้ ขนมคุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับครีมเบสที่คุณจะใช้สำหรับทำให้ชุ่ม มีอยู่ จำนวนมากวิธีการปรุงอาหารสำหรับส่วนประกอบที่สำคัญนี้ของเค้ก อย่างไรก็ตาม มีเพียงบางวิธีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับบิสกิต เหล่านี้รวมถึงสูตรสำหรับครีมบิสกิตตามครีม, เนย, นมข้น, คอทเทจชีส, ช็อคโกแลต, ครีม, โปรตีน, นมหรือผลไม้ พวกเขาทั้งหมดช่วยเสริมรสชาติของขนมนี้ในแบบของพวกเขาเองและมีแฟน ๆ และวิธีการปรุง ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพด้านล่าง
วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต
ในการเตรียมสูตรครีมบิสกิตคุณต้องมีกฎสากลที่จะช่วยให้คุณได้รับ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบการชุบสำหรับการอบ ลองทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
- เพื่อให้ครีมรองพื้นมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
- ถ้าจะแต่งเค้กก็ใช้ สูตรพิเศษการเตรียมครีมบิสกิตสำหรับตกแต่ง เช่น สีเหลืองอ่อนหรืออัลมอนด์
- ถ้าคุณรักมากขึ้น เค้กฉ่ำก่อนทาครีม ให้แช่เค้กทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อม ยกตัวอย่างเช่น แยมธรรมดาที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยวผลไม้
รสชาติของเค้กบิสกิตนั้นเสริมด้วยครีมเปรี้ยวกับผลไม้อย่างน่าพิศวง ที่ กรณีนี้ของหวานจะออกฉ่ำน่ารับประทานมาก ยิ่งกว่านั้นผลไม้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับแป้งและสำหรับเตรียมครีม - วิธีนี้จะทำให้รสชาติมีความอิ่มตัวมากขึ้น รายการส่วนผสมอาจรวมถึงลูกพีช สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เบอร์รี่ กีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่ครอบครัวของคุณชอบ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 0.3 ลิตรที่มีไขมัน 25%;
- คอทเทจชีส 0.15 กก. แต่ดีกว่า คอทเทจชีส(เช่น "Almette" หรือ "Mascarpone");
- 0.1 กก. น้ำตาลทราย;
- นม 50 กรัมหนึ่งแก้ว
- 1 เซนต์ ล. เจลาติน;
- ลูกพีชกระป๋อง
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เทเจลาตินลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้บาน 15-20 นาที
- อุ่นมวลที่เกิดขึ้นบนเตาด้วยความร้อนต่ำเพื่อละลายธัญพืช
- แยกกันตีครีมกับน้ำตาลใส่ชีสกระท่อม
- จากนั้นใส่ส่วนผสมของนม-เจลาติน ทำซ้ำขั้นตอนการตี
- โยนผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในมวลที่เกิด
อร่อยกับนมข้นหวาน
หลายคนชื่นชอบนมข้นหวานมากและใช้เป็นส่วนผสมอิสระในการแช่เค้กบิสกิตหรือเค้ก ตัวเลือกนี้กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก เพิ่มสูตร ส่วนประกอบเพิ่มเติมและคุณจะเห็นว่ารสชาติของบิสกิตของคุณจะเปลี่ยนไปขนาดไหน การเตรียมวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เป็นตัวเลือกปฏิบัติหน้าที่ได้ทุกวัน
ส่วนประกอบ:
- เนย 180 กรัม
- กระเบื้อง 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต;
- นมข้น 0.3 กก.
- ครึ่งแก้ว นมวัว;
- 4 ช้อนชา วานิลลิน
- ละลายเนยและช็อกโกแลต 60 กรัม ห้องอบไอน้ำ. เมื่อคุณเห็นส่วนผสมเริ่มแยกออกจากกัน ให้เติมนมทันที
- คนตลอดเวลา ตั้งไฟบนเตานานถึง 3 นาที พักไว้ให้เย็น (5 นาที)
- แยกผสมนมข้นกับเนยที่เหลือ (นิ่ม) ตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมวลช็อคโกแลตครีมวานิลลา ผสมให้ละเอียด
- ปล่อยให้ครีมแห้งสนิทโดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เต้าหู้อ่อน
สำหรับผู้ที่ชอบการเคลือบบิสกิตที่เบากว่า ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นครีมนมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายจะทำให้เค้กน่ารับประทานเป็นพิเศษและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับ จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำตาลจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ลืมไม่ลง จัดวันหยุดเล็ก ๆ ด้วยของหวานนี้เพื่อคนที่คุณรักและลูก ๆ ของคุณ พวกเขาจะพอใจกับความอร่อย สปันจ์เค้กด้วยฐานครีมนมเปรี้ยว
สินค้า:
- คอทเทจชีส 0.4 กก.
- 4 ไข่แดง;
- น้ำตาล 0.1 กก.
- ครีมไขมันต่ำ 0.2 กก.
- วานิลลิน;
- มะนาวหนึ่งลูก;
- ถั่ว 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- จากนั้นใส่น้ำตาลกับถั่ว ไข่แดง วานิลลา บีบออก น้ำมะนาว, ผสมให้ละเอียด
- แยกกันตีครีมเพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสมแช่เย็นสองสามชั่วโมง
เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ
ช็อคโกแลต
คู่รัก ของหวานสุดคลาสสิคชื่นชมบิสกิตด้วยครีมช็อคโกแลต ของเขา รสชาติเข้มข้นจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเค้กใดๆ บางคนถึงกับชอบกินครีมเหมือน ของว่างอิสระกระจายบนแซนวิช ลองทำอาหาร สูตรนี้แช่เค้กบิสกิตและคุณจะมั่นใจได้ว่าคุณไม่ได้ทำผิดพลาดกับการเลือก ดังนั้นวิธีการทำฐานครีมช็อกโกแลต
ส่วนประกอบ:
- ช็อคโกแลต 0.6 กก.
- ชาต้มครึ่งแก้ว
- เปลือกส้มรสชาติ.
วิธีการทีละขั้นตอนการทำอาหาร:
- ละลายช็อกโกแลตด้วยอ่างน้ำ
- แยกกันชงชาปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที สายพันธุ์เทลงในช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง
- ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มความเอร็ดอร่อย
- ทิ้งครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ครีม
การใช้ครีม ทางที่ดีปรุงอาหารอ่อนโยนและ แอร์ครีม. เค้กบิสกิตของคุณจะถูกฝังอยู่ในก้อนเมฆขนาดมหึมา มวลหวาน. เด็กหลายคนชอบครีมเหล่านี้มาก ดังนั้นรีบทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยสิ่งนี้ ของหวานสุดวิเศษ. เวลาในการเตรียมเบสครีมนี้สูงสุดครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องช่วยชีวิตในสถานการณ์ที่คุณรีบร้อน
วัตถุดิบ:
- ครีมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
- เจลาติน 10 กรัม
- วานิลลิน;
- น้ำดื่ม 0.1 ลิตร
คำอธิบายทีละขั้นตอน:
- ตีครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนา
- ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีมวลต่อไป
- ในตอนท้ายใส่วานิลลา
- แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเดือดให้ละลายจนหมดให้เย็นเล็กน้อย
- เปิดเครื่องผสม ตีมวลครีม ค่อยๆใส่เจลาตินลงไป
คัสตาร์
อีกทางเลือกหนึ่งในการบำรุงบิสกิตที่น่ารับประทานคือการทำคัสตาร์ด สูตรอร่อยนี้มีรสชาติละลายที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลาที่มีลักษณะเฉพาะ เกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมรองพื้นนี้ในแต่ละชั้นเค้กแล้วเสิร์ฟทันที คุณจะไม่สังเกตว่าพวกเขากินของหวานที่ปรุงด้วยคัสตาร์ได้เร็วแค่ไหนมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและละลายในปากของคุณ
ส่วนประกอบ:
- นม 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 0.2 กก.
- 4 ไข่;
- แป้ง 50 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ต้มนมให้เดือด
- ถูไข่แดงกับน้ำตาลใส่วานิลลาแป้งตีด้วยเครื่องผสม
- เทนมร้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟที่ช้า ต้มจนข้น
- แช่เย็นครีม
นมที่ง่ายที่สุด
เมื่อตัดสินใจอบเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็วแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจทันทีว่าควรเลือกครีมชนิดใด ฉันต้องการการเตรียมการนี้ องค์ประกอบที่สำคัญของหวานใช้เวลาไม่นานเกินไป ในกรณีนี้ ให้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนครีมนม คุณจะดีมาก เค้กแสนอร่อยด้วยรสชาติที่น่ารับประทาน สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยได้มากสำหรับแม่บ้านทุกคน
สิ่งที่จำเป็น:
- ไข่สองสามฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- นม 250 มล.
- วานิลลิน 10 กรัม
- เนย 50 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- บดไข่ด้วยน้ำตาลตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- เพิ่มแป้งและนมแช่เย็นสามช้อนโต๊ะ ทำซ้ำขั้นตอนการตี
- ต้มนมที่เหลือเทลงในมวลที่ได้รับก่อนหน้านี้
- ใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
- เพิ่มเนย, วานิลลา, นำออกจากเตา, เย็นสนิท, แช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
กล้วย
เพื่อเสริมให้เค้กหรือโรลมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้ใช้ สูตรเด็ดครีมกล้วยบิสกิต ผลไม้นี้จะทำให้ขนมมีความอยากอาหารเป็นพิเศษบำรุงอย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษ จะดูพิเศษและอร่อยขนาดไหน บิสกิตธรรมดา, ขอบคุณ ครีมกล้วย. ใช้แช่ขนมในวันหยุด ทานเล่น แขกที่รัก. ส่วนประกอบ:
- ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
- กล้วยสองลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนข้น
- กล้วยบดกับเครื่องปั่น
- ผสมครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งบดกับเครื่องผสม
- ละเลง ครีมพร้อมบนเค้ก
ผลไม้และเบอร์รี่
เบสครีมสำหรับบิสกิตที่ปรุงโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมพิเศษ สีสันสวยงาม และรสชาติโยเกิร์ตดั้งเดิม คุณสามารถรวมผลไม้หลายชนิดไว้ในเนื้อเดียวและคุณจะได้ สูตรเฉพาะ ครีมอร่อย. อย่ากลัวที่จะด้นสด ลองผลไม้หรือรสเบอร์รี่ใหม่ๆ เพื่อให้ได้เวอร์ชันของผู้เขียน
ส่วนประกอบ:
- สตรอเบอร์รี่ 0.2 กก.
- กล้วย 0.2 กก.
- ครีม 300 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
- 2.5 เซนต์ ล. ถั่วพิสตาชิโอบด
วิธีทำอาหาร:
- บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นโยนกล้วย
- บดส่วนผสมของกล้วยและสตรอเบอร์รี่
- เพิ่มครีมแช่เย็นตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
- ใส่ถั่วในตอนท้าย
วีดีโอ
มีวิธีทำอร่อยๆอีกมากมาย บิสกิตครีม. ในการทำเช่นนี้ ดูวิดีโอสูตรที่คุณจะพบด้านล่าง ขอบคุณพวกเขา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มเติมในการทำครีมเปรี้ยวและครีมชีสกระท่อม รวมทั้งทำความคุ้นเคยกับสูตรโปรตีน น้ำมัน และครีมพื้นฐานง่ายๆ เลือก สูตรที่เหมาะสมตามรสนิยมและความชอบของคุณ
สูตรง่ายๆ
ในการทำฐานบิสกิตครีมอย่างง่าย ดูวิดีโอสูตรด้านล่าง ที่นี่คุณจะได้พบกับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการสร้างครีมได้อย่างมากและยังเรียนรู้คู่อีกด้วย ความลับที่สำคัญเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ใช้สูตรนี้หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ตัวเลือกที่ซับซ้อน.
ครีมเปรี้ยว
ถ้าคุณต้องการ ทางเลือกอื่น ครีมเปรี้ยวหากต้องการแช่เค้กฟองน้ำให้ใช้สูตรอื่นในวิดีโอที่แนบมาด้านล่าง วิธีการเพิ่มเติมนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับความซับซ้อนบางประการในการเตรียมครีมเบสนี้ ขอบคุณที่เค้กจะชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและโปร่งสบายมากรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย
น้ำมันชาร์ลอตต์
หากคุณชอบครีมที่มีความมันมากกว่า ให้เรียนรู้วิธีทำให้ชุ่มด้วยชื่อ "ชาร์ลอตต์" สูตรวิดีโอด้านล่างจะแนะนำวิธีการคลาสสิกในการทำเบสครีมนี้ คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทาจาระบีชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งด้านบนด้วยการเพิ่มสีย้อมต่างๆ ด้วยสูตรนี้คุณจะไม่เพียงแค่ บิสกิตแสนอร่อยแต่ยังสวยมาก
โปรตีน
อีกทางเลือกหนึ่งในการแช่เค้กสปันจ์ให้อร่อยคือการใช้ครีมรองพื้นโปรตีน การเตรียมการไม่ต้องการความลับพิเศษใด ๆ เงื่อนไขหลักคือการใช้ ไข่ขาว. ขั้นตอนการเตรียมครีมนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ดูวิดีโอแนะนำซึ่งคุณจะพบด้านล่าง แสดงที่นี่ การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายว่าทำไมจึงดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง
นมเปรี้ยว
บิสกิตแช่ใน มวลนมเปรี้ยว. ครีมที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มโปร่งสบายและอร่อยเป็นพิเศษ นี่เป็นหนึ่งใน การทำให้ชุ่มในอุดมคติสำหรับเค้กบิสกิตขอบคุณที่ขนมของคุณจะไม่มีวันแห้ง เค้กทำด้วย ครีมเปรี้ยวสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับโต๊ะหวานของงานเลี้ยงใด ๆ
ไม่ใช่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนที่รู้ว่าบิสกิตธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นขนมอบที่หรูหราได้ ไม่ยากเลยและดูเหมือนเป็นกลลวง ครีมเค้กช็อกโกแลตสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งเค้กที่ไม่ธรรมดาที่สุด ทำสูตรไหนก็อร่อยเสมอ ในการทำให้เนื้อครีมบางเบา โปร่งสบาย เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเตรียมตัวก่อน พ่อครัวมีความยินดีที่จะแบ่งปันคำแนะนำและเคล็ดลับต่างๆ ซึ่งคุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกของคุณได้
วิธีทำครีมเค้ก
มีอยู่ จำนวนมากของครีมช็อคโกแลตหลากหลายสำหรับเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณไม่เพียง แต่หล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังเติมวาฟเฟิลได้อีกด้วย แป้งพัฟ, ไส้ eclairs หรือแม้แต่ใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก เมื่อไร เชฟมากประสบการณ์เตรียมครีมสำหรับเค้กตามกฎต่อไปนี้:
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน: นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในการผสมผลิตภัณฑ์ หากตรงตามเงื่อนไขจะไม่มีการลอกส่วนประกอบหนึ่งออกจากส่วนประกอบอื่น
- มวลครีมควรมี ความหนาสม่ำเสมอเพื่อว่าเมื่อทาแล้วจะไม่กระจายไม่หยด
- คุณต้องเตรียมครีมในจานที่แห้งและสะอาดเท่านั้น หากคุณทาผนังด้วยมะนาวครึ่งลูก มวลจะไม่เกาะติดและจะแยกออกจากกัน
- มวลควรปรุงด้วยไฟอ่อนถ้าเป็นไปได้ในภาชนะที่มีก้นหนา ดังนั้นส่วนผสมจึงอุ่นขึ้นไม่ไหม้
คัสตาร์
สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้ก, พาย, ขนมอบ “ นโปเลียน” นั้นอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเป็นครีมที่เตรียมจากส่วนผสมของคัสตาร์ดคลาสสิก แต่โน๊ตช็อคโกแลตจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นให้กับมัน จัดทำขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
- นม - 100 มล.;
- ผลิตภัณฑ์นมและผัก - 150 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่แดง ไข่ไก่- 6 ชิ้น
ช็อกโกแลตคัสตาร์ดจัดทำขึ้นดังนี้:
- เพื่อให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องตัดแท่งเป็นจาน ปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- ตีไข่แดงใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว
- ขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในลำธารบางๆ
- ใส่ภาชนะที่มีคัสตาร์ดบนไฟปานกลาง
- ในขณะที่มวลอยู่บนเตาจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยแตะก้นด้วยปัดเพื่อไม่ให้ไข่แดงไหม้
- เพิ่มรายละเอียด แท่งชอคโคแลต,เขย่าด้วยเครื่องตีจนเนียน
- มวลคัสตาร์ดจะต้องต้มให้มีความสม่ำเสมอของเซโมลินา จากนั้นตั้งให้เย็นตามธรรมชาติ
- ตีเนยนิ่มจนฟูและฟู
- ในส่วนเพิ่มน้ำมันลงในครีมเย็นในขณะที่ตีอย่างแรง
สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต
เค้กนี้เข้ากันได้ดีกับครีมชาร์ล็อตต์ เค้กบิสกิต, ราดด้วยมวลช็อคโกแลต, เปียกโชกอย่างรวดเร็วกลายเป็นฉ่ำและอร่อย เนื่องจากความหนาแน่นของครีมนี้จึงเติมเต็มความผิดปกติและช่องว่างได้ดีเมื่อประกอบเค้ก สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ไข่ - สองขนาดกลาง
- นม - 250 มล.;
- เนย - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 170 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำตาลลงบนนมใส่ไฟ คนจนทรายละลาย
- เขย่าไข่เพิ่มส่วนผสมนมเย็นลงไปตี
- ต้มน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น
- ตีเนยละลายด้วยเครื่องผสมและใส่น้ำเชื่อมนมในส่วนเล็ก ๆ
- ละลายช็อกโกแลตใส่ครีมผสมให้เข้ากัน
น้ำมัน
เนื่องจากมีไขมันสูงจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไส้นี้: พื้นฐานคือเนย มีคนไม่กี่คนที่ใช้มันหล่อลื่นเค้กทั้งหมด ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก โดยใช้ เข็มฉีดยาขนมจากครีมเนยพวกเขาทำจารึก, กุหลาบ, วงกลมด้านข้างและขอบของเค้ก วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- นม - 200 มล.;
- เนย - 240 กรัม
- โกโก้ - 50 กรัม
- น้ำมะนาวหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งข้าวโพด– 30 ปี
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมนมกับผง ตั้งไฟจนเดือด
- ใส่แป้งลงในน้ำเชื่อม ต้มจนเดือดจน ครีมเปรี้ยว thick.
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาทีผสมกับน้ำเชื่อมแป้งนม
กับโกโก้
ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อช็อกโกแลต โกโก้ที่แม่บ้านทุกคนมีก็จะมาทดแทนช็อกโกแลตได้อย่างดี ฟิลเลอร์ดังกล่าวจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมาก แต่อ่อนโยนมากและไม่ล่วงล้ำ ส่วนผสมของหวาน:
- นม - 300 มล.;
- ผงโกโก้, แป้ง - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- แป้ง - สามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- เนย - 100 กรัม
วิธีทำครีมเค้ก:
- ผสมส่วนผสมแห้งในกระทะลึกแล้วเทนม
- ต้มไฟประมาณยี่สิบนาทีใส่เนย
- ต้มสักครู่แล้วหยุดเมื่อมวลกลายเป็นเนียนและมันวาว
จากช็อกโกแลต
ครีมสำหรับเค้กที่มีไส้ช็อคโกแลตจะดึงดูดเด็กเป็นพิเศษ มวลนี้ใช้สำหรับการแพร่กระจายบน ขนมปังขาว. จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าซึ่งจะเติมพลังให้วัน อารมณ์ดี. สินค้าทำมาจากอะไร.
บทความที่เกี่ยวข้อง
