เค้ก “พันโช” กับสับปะรดเป็นของหวานที่น่าอัศจรรย์บนโต๊ะของคุณ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด: ง่ายและซับซ้อน

Pancho Cake เป็นสูตรเค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวพิเศษ แม้ว่าเค้ก Pancho จะเป็นสูตรลับที่ได้รับการจดสิทธิบัตร แต่เชฟทำขนมหลายคนก็รู้วิธีเตรียมเค้กโดยประมาณ

เค้กพันโชประกอบด้วยไข่ ครีมเปรี้ยว แป้ง เบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว โกโก้ วอลนัท ช็อคโกแลต และผลไม้ สูตรเค้ก Pancho กับสับปะรดเป็นที่นิยม แต่พวกเขายังทำเค้ก Pancho ด้วยเชอร์รี่และกล้วยด้วย...

• ครีมเปรี้ยว (สองแก้วสำหรับเค้ก + ครีม 500-600 กรัม) - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (แป้ง 2 ถ้วย + ครีม 1 ถ้วย) - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 1 ขวด;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็นในครีม);
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์);

	ก่อนอื่นเราทำแป้ง ตีครีมน้ำตาลไข่
	ค่อยๆ ใส่แป้งและโซดาหนึ่งช้อนชาลงไปพร้อมกับปัด
	เราได้แป้งนี้มา
	วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันไว้
	เพิ่มโกโก้ลงในครึ่งหลังของแป้ง
	ผสมและรับแป้งสีน้ำตาลนี้
	เราส่งไปที่แบบฟอร์มเช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก
	นี่คือเค้กสีขาวที่ทำเสร็จแล้ว
	นี่คือเค้กช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว
	มาแล้วทั้งคู่คนหล่อของฉัน)))…
	เราเอาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (ฉันเพิ่งมีแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ถ้าคุณมีอันที่เล็กกว่านี้ก็ไม่รวมขั้นตอนนี้...) ตัดเค้กตามจาน
	นี่คือพื้นฐาน
	ฉีกหรือตัดบิสกิตที่เหลือทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ
	ตีครีมครีมกับน้ำตาลด้วยมือประมาณ 7 นาที จนเริ่มข้น เติมวานิลลาหากต้องการ...
	คราบเหล่านี้ควรจะยังคงอยู่ - ครีมพร้อมแล้ว
	ทาฐานด้วยครีม วางบิสกิต สับปะรดและวอลนัทเล็กน้อย
	คลุมด้วยครีม
	เลเยอร์ถัดไป
	ครีม บิสกิต ถั่ว สับปะรด ฯลฯ อีกครั้ง (ด้วยมือของเราเราช่วยเค้กจัดตัวเองให้เป็นรูปทรงกรวย)
	เราทำเช่นนี้จนส่วนผสมหมด - ฉันชอบวางเค้กสปันจ์สีขาวไว้ชั้นบนสุด เพราะเค้กสีเข้มมักจะโผล่ออกมาผ่านครีมเปรี้ยวในชั้นสุดท้าย...
	ปิดด้วยครีม (ทิ้งครีมไว้สองสามช้อนเพื่อเป็นการตกแต่ง) - ใส่เค้กในตู้เย็นพร้อมกับครีมที่เหลือ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
	จากนั้นคุณจะต้อง “เดิน” ครีมให้ทั่ว “บริเวณที่ไม่มีสี” อย่างถูกต้อง...
	เช่นใส่มวลลงในถุง เจาะรู แล้ว... Pancho ควรชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง!
	ย้ายเค้กที่เสร็จแล้วไปยังจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
	นี่คือภาพตัดขวางของหนุ่มหล่อของเรา
	นี่คือชิ้นสำหรับคุณ... เรียกน้ำย่อย!

สูตรที่ 2: เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และถั่ว

เค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวเชอร์รี่และถั่ว

แป้งโด:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีผงโกโก้สไลด์
• 1 ช้อนชา ผงฟู

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%
• ครีม 200 กรัม 33%-38%
• น้ำตาล (150 กรัม

อีกด้วย:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• วอลนัท 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

เคลือบตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 30 กรัม

เค้ก Pancho ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ที่เติมโกโก้ ครีมเปรี้ยว เชอร์รี่เปรี้ยว และถั่ว เค้กนี้พับเป็นสไลด์และด้านบนปิดด้วยครีมและตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเคลือบ

เรากำลังเตรียมบิสกิต
ตีไข่ให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนขึ้นฟู
ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน แล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (ปุ๊กใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที
ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อดูความสุก

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทบนตะแกรงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ละลายเชอร์รี่ระบายของเหลว (เก็บของเหลว)
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง

ตัดถั่วเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมครีม.
ตีครีมจนข้น

ใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวตีจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน (ส่วนล่างควรสูงประมาณ 1-1.5 ซม.)

ตัดส่วนบนของบิสกิตเป็นก้อนหรือชิ้นโดยให้ด้านกว้าง 2-3 ซม.

การประกอบเค้ก
วางด้านล่างของเค้กสปันจ์ลงบนจานขนาดใหญ่
แช่ในของเหลวที่ระบายจากเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)
อัดจารบีเค้กให้เข้ากันด้วยครีม

วางเชอร์รี่ 1/2 ส่วนและถั่ว 1/2 ส่วนลงบนครีม

จุ่มชิ้นบิสกิตอย่างทั่วถึงทุกด้านลงในครีมแล้ววางลงในชั้นเดียวบนเค้ก
ชิ้นส่วนด้านนอกสุดควรวางเป็นมุมเล็กน้อยเพื่อให้เกิดเป็นสไลด์
เราไม่ได้ประหยัดครีม เวลาปั้นเค้ก ควรใช้ครีมประมาณ 2/3 ของครีม

โรยเชอร์รี่ที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นเค้กสปันจ์อีกชั้นที่จุ่มครีมไว้ด้านบน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

โรยหน้าด้วยเชอร์รี่และถั่วที่เหลือ

วางชิ้นเค้กสปันจ์ชั้นสุดท้ายที่จุ่มลงในครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านโดยใช้ช้อน

เช่นนั้น.
หากครีมหยดลงบนจาน ให้ใช้ช้อนตักขึ้นแล้วส่งขึ้นไปชั้นบน

เตรียมเคลือบสำหรับตกแต่ง
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะใบเล็ก แล้วใส่เนยลงไป
ทำอ่างน้ำ - วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำ (น้ำไม่ควรสัมผัสก้นกระทะ)
ละลายช็อกโกแลตและเนย คนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่เคลือบลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม (ถ้าคุณไม่มีหลอดฉีดยา ให้ใส่ในถุงที่แน่นหนา มัดไว้ และตัดมุมเล็กๆ ออก)
สร้างลวดลายบนเค้ก (เพียงเทแถบฟรอสติ้งลงบนเค้ก โดยให้ทั่วด้านบนในแต่ละครั้ง)
หรืออีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถละลายช็อคโกแลตได้ แต่เพียงขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนเค้ก
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแช่จนหมด

สูตรที่ 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและกล้วย

สำหรับเค้กคุณต้องอบเค้กสองชั้น - สีขาวและสีเข้ม
สำหรับเปลือกสีขาวให้ผสม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา

สำหรับเปลือกสีเข้ม ให้ผสม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

อบ

ตัดเค้กชั้นหนึ่ง (สีขาวหรือสีเข้ม) ในแนวนอนครึ่งหนึ่ง (ตัดด้วยมีดแล้วใช้ด้าย) เหลือด้านล่างไว้สำหรับฐานของเค้ก

และหักด้านบนและเค้กอีกชิ้นออกเป็นชิ้นเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย

สำหรับวิปปิ้งครีม

• ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัม (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ฉันตีด้วยมือเพราะในเครื่องเตรียมอาหารของฉันครีมเปรี้ยวจะร้อนและไม่ข้น ตีด้วยแส้อย่างง่ายดายและรวดเร็วพอครีมเปรี้ยวควรติดที่ปัดเล็กน้อย 5-7 นาที ไม่มากแล้ว

เทครีมลงบนส่วนที่แตกแล้วผสม ตกแต่งเค้กเป็นชั้นๆ - แป้ง - สับปะรดกระป๋อง (1 กระป๋อง) - กล้วย 2 ชิ้น เป็นต้น ในหลายชั้น เคลือบแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยครีม นอนในสไลด์

ใช้มือกดใต้กรวยเล็กน้อย

เทครีมลงบนสไลด์ที่เสร็จแล้ว

ครีมเปรี้ยวจะหยดลงบนจานเล็กน้อย ไม่เป็นไร. รวบรวมด้วยช้อนแล้ววางลงบนเค้ก จากนั้นค่อยๆ ซึมเข้าไปในเค้ก โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตชิปหรือเศษขนมปัง
ปล่อยให้มันแช่ไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง และควรจะแช่ไว้จนถึงวันถัดไป

และนี่คือลักษณะของเค้กในส่วนตัดขวาง

คำตอบของฉันสำหรับคำถามของคุณ

ขนาดแม่พิมพ์

จะสะดวกกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. หากแม่พิมพ์ของคุณใหญ่กว่านี้ฉันขอแนะนำให้คุณตัดส่วนที่เกินออกโดยใช้แผ่นหรือฝาปิดบางประเภท

“นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำ ฉันเอาชามเทน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป (ฉันไม่ชอบหวานเกินไป) ตอกไข่ 1 ฟองแล้วบดให้เป็นก้อนฟูด้วยช้อน ไม่นาน ไม่เกินหนึ่งนาที ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัมในถ้วยพลาสติกหรือใส่แก้วธรรมดา 250 กรัมที่ไม่สมบูรณ์ ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลทันทีแล้วใส่โซดาครึ่งช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวที่เหลือ หลังจากผสมโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วให้เติมลงในแป้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเทแป้ง 1 ถ้วยที่นั่น ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน ทั้งหมด. ถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคน ฉันก็ไม่ต้องอัดจาระบี แต่ถ้าเป็นปกติฉันก็จะทาเนยหรือมาการีนเล็กน้อย ด้านล่างและผนัง ฉันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ หากเตาอบอุ่นไว้ ให้อบประมาณ 15-20 นาที ถ้าหนาวก็อีก อุณหภูมิก็ปานกลางไม่ร้อน ทันทีที่พายมีกลิ่นและเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถลดความร้อนลงได้อีก อบจนเป็นสีเบจเข้ม ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้ก มันควรจะแห้ง ดังนั้นเค้กก็พร้อม นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนจานหรือจาน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ยืนทำพิธีในการทดสอบนี้ ฉันไม่หว่านแป้ง ฉันไม่ตีอะไรในเครื่องผสม ฉันสามารถใส่ในเตาอบเย็นและสิ่งที่คล้ายกันได้ ฉันสามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวให้เต็มแก้วและแป้งเป็นแก้วและหนึ่งในสี่ปริมาณไขมันและความหนาของครีมเปรี้ยวจะเป็นเท่าใดก็ได้ จากนั้นรสชาติและความหนาแน่นของแป้งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็ออกมาดีเสมอ”

เกี่ยวกับการประกอบเค้ก

mayday82 เขียนว่า:
คุณปรุงมันอย่างไร? คุณครอบคลุมอะไร?
ฉันรวบรวมมันไว้ในจานแบนขนาดใหญ่ เพื่อให้ขอบว่างเมื่อครีมหยดและจำเป็นต้องหยิบขึ้นมา ฉันคลุมมันด้วยกระทะขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็น คุณแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นบนชั้นวางใกล้ ๆ ยิ้มก่อนเสิร์ฟ ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเสมอโรยมัน กับช็อกโกแลตขูดแล้วเท (ระวัง!!! ขยิบตา) ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ หากคุณไม่เคลื่อนย้าย ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดขอบจานหรือจานอย่างทั่วถึงเพื่อเอาครีมแห้งและเศษช็อคโกแลตออกด้วยผ้ากระดาษ แบบนี้บ้าง!

รีวิวที่ชอบ

นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเป็นสูตรแบบพอเพียง หากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดไม่เปลี่ยนแปลงอะไรและไม่เติม "มุข" ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตร 4. เค้ก Pancho กับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 2ข. นมข้น
• ที่ 2 แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้
• 2 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับครีม:

• 900gr. ครีมเปรี้ยว (20-30%)
• นมข้นจืด (ตามชอบ!!)
• ลูกพีชกระป๋อง
• และสับปะรด

* เค้กทำด้วยนมข้น แต่ไม่หวานเลย ฉันมักจะนวดแป้งแยกกันสำหรับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม แต่คุณสามารถเตรียมแป้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยเติมโกโก้ลงไปหนึ่งส่วน

สำหรับเปลือกบาง: ตีไข่ 2 ฟองจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่นมข้นจืด 1 กระป๋อง ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180C สำหรับเปลือกโลกสีเข้มทุกอย่างเหมือนกันแค่เติมโกโก้เท่านั้น

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

เตรียมครีม: เติมนมข้นลงในครีมเปรี้ยวตามชอบ (ฉันไม่ได้ตีครีมเปรี้ยวแต่แค่คนให้เข้ากันจนเนียนจึงยังคงข้นอยู่) ใส่ครีมในตู้เย็นขณะที่เค้กเย็น

การประกอบเค้ก: ฉันสลับวางเค้กสีเข้มและสีอ่อนชิ้นเล็ก ๆ ลงบนจาน (ฉันไม่ได้สับมันล่วงหน้า มันเป็นกระบวนการทั้งหมด) สลับกับผลไม้และทาด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งฉันก็บีบเค้กด้วยมือเบาๆ ฉันปิดด้วยครีมเปรี้ยวและเคลือบช็อคโกแลตที่เหลือ แนะนำให้แช่เค้กไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• วอลนัท – 1 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• เนย – 30 กรัม

อย่ากลัวกับส่วนผสมจำนวนมาก เค้ก Pancho แม้จะมีรสชาติที่อร่อย แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้โดยอ่านบทความจนจบ และเพื่อความชัดเจน ฉันจึงถ่ายภาพทีละขั้นตอน

วิธีทำเค้ก Pancho แบบโฮมเมด?

กำลังอบบิสกิต

ง่ายมาก สิ่งแรกที่ฉันทำคืออบเค้กสปันจ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันตอกไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องลงในชามใบใหญ่

และประมาณห้านาทีฉันก็ตีมันด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนละลายหมด

ในชามแยกต่างหาก ฉันผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้

และทีละเล็กทีละน้อยโดยใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวังแล้วเทแป้งผ่านตะแกรง

นวดแป้งอย่างระมัดระวังจนเนียน

ฉันคลุมก้นจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนยพร้อมกับด้านข้าง

ฉันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที

ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

หากต้องการให้สปันจ์เค้กฟูขึ้น คุณสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้ และคนไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปคนแป้งในตอนท้ายสุด

ฉันกำลังทำครีมเปรี้ยว

ขณะที่แป้งกำลังอบ ฉันก็เตรียมครีมไว้ ฉันตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น

ตีจนน้ำตาลละลายหมด ครีมก็พร้อม

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นเขาก็นำมันออกจากพิมพ์ นำกระดาษ parchment ออกและวางบนตะแกรงในลักษณะนี้จนเย็นสนิท

ฉันกำลังเตรียมไส้

ในขณะที่เปลือกกำลังเย็นตัวลง ฉันสับวอลนัทอย่างประณีตแล้วระบายของเหลวจากสับปะรดลงในแก้ว (ฉันจะต้องใช้ในภายหลัง)

วันก่อนมีปรากฏการณ์อาถรรพณ์เกิดขึ้นในอพาร์ตเมนต์ของเรา ลองนึกภาพประมาณตีห้าเราตื่นจากเสียงดังโครมคราม ราวกับว่ามีคนทำบางสิ่งหล่นและหัก เสียงดังมาจากในครัว ฉันกระโดดลงจากเตียงและไปหาว่าเกิดอะไรขึ้น เมื่อมาถึงห้องครัว ฉันได้ยินเสียงบางอย่างหล่นลงมาและกระทืบจากตู้ติดผนังตู้หนึ่ง ความคิดแรกคือหนูเข้ามาแทนที่เราแล้ว แต่พอเปิดประตูตู้เสื้อผ้าก็เห็นภาพดังนี้

ฝาแก้วของกระทะที่เสิร์ฟอย่างซื่อสัตย์มานานกว่า 3 ปีโดยไม่มีข้อตำหนิก็แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบนั้น จู่ๆ มันก็ระเบิดตอนห้าโมงเช้าในตู้เสื้อผ้า!

ฉันและภรรยาแทบช็อก! ฉันออนไลน์ทันทีและเริ่มอ่านเกี่ยวกับกรณีที่คล้ายกัน และลองจินตนาการว่าฉันพบมันแล้ว มีหลายกรณีเช่นนี้ บางกรณีชามขนมระเบิด บางกรณีมีชามสลัด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสาเหตุก็คือข้อบกพร่องของกระจก ไม่รู้สิ...สำหรับผมคดีนี้ยังคงเป็นปริศนาอยู่

อะไรแบบนั้น. หากคุณผู้อ่านที่รักมีสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นฉันยินดีที่จะอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

นั่นคือทั้งหมด ลาก่อนทุกคน!

อย่าลืมเข้าร่วมกลุ่ม VKontakte ของฉัน มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายที่นั่น

อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อกแล้วคุณจะได้รับสูตรอาหารทางอีเมลของคุณโดยตรง เพียงกรอกอีเมลของคุณในแบบฟอร์มด้านล่าง

ดังนั้น วันนี้ในวาระการประชุมคือเค้ก Pancho พร้อมสับปะรดและวอลนัท ซึ่งเป็นสูตรโฮมเมด! 😉 เนื่องจากในครอบครัวของฉันเอง ฉันเองก็เป็นแฟนตัวยงของเค้กนี้ 😀 ในช่วง 9 ปีที่ผ่านมา มีประเพณีที่ฉันจะอบมันโดยตรงสำหรับวันหยุดส่วนตัวของฉัน แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่วันเกิด แต่เป็นวันชื่อ - วันที่ผู้พลีชีพศักดิ์สิทธิ์ Julia of Carthage (29 กรกฎาคม) ใช่ ใช่ ฉันไม่สามารถเผยแพร่ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม! มีสูตรอาหารที่ไม่ได้เผยแพร่มานานแล้ว รูปภาพของ Pancho ก็อยู่ที่นั่นเช่นกันหากไม่ใช่ในกรณีใดกรณีหนึ่ง - เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองแล้ว แต่เพื่อให้มีอะไรเปรียบเทียบ อันดับแรกเลยตัดสินใจโพสต์สูตรคลาสสิกไว้ก่อน และตอนนี้เกี่ยวกับเขา...

ครั้งแรกที่ฉันลองเค้กนี้คือในปี 2550 ตอนนี้ความคิดก็มาถึงฉัน - เมื่อไม่นานมานี้และในเวลาเดียวกันนานแค่ไหน!.. ฉันชอบมันมาก! และเนื่องจากฉันชอบทำขนมและทำสิ่งนี้มาเกือบตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของฉัน แน่นอนว่าฉันพบวิธีอบเค้ก Pancho Fili Baker ที่บ้านได้ทันที ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้! Pancho แสดงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าน้องชายของเขา ซึ่งฉันทำในวันชื่อของฉันเมื่อปีที่แล้ว! ด้วย Pancho ทั้งบิสกิตและครีมจะเบากว่าเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องชะลอครีมเปรี้ยวดังนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก

เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัทจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ เค้กสปันจ์ขนาดใหญ่ถูกอบแล้วจึงตัดเป็นสองชั้นหรืออบเค้กสองชั้นแยกกัน หนึ่งในนั้นถูกใช้เป็นฐานของเค้กและอันที่สองถูกตัดเป็นก้อนจากนั้นจึงวางกองไว้

ครีมมักทำด้วยครีมเปรี้ยวและง่ายมาก - แค่ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล สิ่งสำคัญที่นี่คือการเดาด้วยปริมาณไขมัน ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้อยกว่า 25% เพราะมันจะเหลวเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 30-35% นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทำจากครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านเพียงอย่างเดียว - เมื่อตีแล้วจะกลายเป็นเนย... อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าไม่เหมาะกับครีม คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเป็นพื้นฐานโดยเติมนมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันน้อยกว่าอย่างน้อย 100 กรัม (หรือมากกว่า) ฉันฝึกฝนสิ่งนี้อย่างกว้างขวางในปี 2551-2552 เมื่อฉันมีโอกาสซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมดดีๆจากเพื่อน

ในส่วนของไส้ คุณสามารถทำเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดที่ไม่มีถั่วได้ แต่เวอร์ชันคลาสสิกยังคงเกี่ยวข้องกับพวกเขาควบคู่กัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครหยุดคุณจากการเบี่ยงเบนจากกฎนี้และทดลอง หรือเพียงแค่เลือกส่วนผสมเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ อาจเป็นถั่วชนิดอื่นๆ ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นวอลนัท ผลไม้กระป๋องอื่นๆ - ลูกพีชเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองที่ใช้ใน Pancho รองจากสับปะรด อาจมีผลไม้แห้งก็ได้ - ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, วันที่, มะเดื่อ สิ่งสำคัญคือเค้กไม่ได้แข็งมาก ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องนึ่ง (นึ่ง) หรือเติมน้ำร้อนสักพักหนึ่ง และยิ่งกว่านั้น -... มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

คุณสามารถใช้เคลือบที่ซื้อจากร้านค้าได้ (มีตัวเลือกที่สะดวกและค่อนข้างอร่อย) หรือทำเองก็ได้ - จริงๆ แล้วมันก็ไม่ยาก คุณสามารถปรุงมันด้วยนมเหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้ หรือยกตัวอย่างปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด!

เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท - ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย*
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 700 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

สารเติมแต่งรส:

• สับปะรดกระป๋อง - 340 กรัม (ขวด 580 มล.)
• วอลนัท - 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม

เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท สูตรโฮมเมด:

ฉันเริ่มต้นด้วยไข่ ไม่จำเป็นต้องลบออกล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าพวกเขาเย็น
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ครั้งแรก - ในชามลึกสะดวกในการตีและเตรียมแป้ง ไข่แดง - ลงในชามขนาดเล็ก

ฉันตีผ้าขาว (โดยลำพัง ไม่มีทุกอย่าง) ให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีไฟฟ้าจากชุดเครื่องปั่น ตีประมาณ 4 นาที
จากนั้นฉันก็เติมเกลือและเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ ถ้าเป็นไปได้ ตีต่อไปอีก 4 นาที

เมื่อมวลโปรตีนมีความมันวาวและมีรอยคงที่จากการตีไข่ ฉันจึงเริ่มเติมไข่แดงทีละฟอง สะดวกในการจับด้วยช้อนกระชอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถรับมือกับสิ่งปกติได้
ฉันเติมไข่แดงทั้งหมด 6 ฟองทีละฟอง ตีในแต่ละครั้ง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถวางเครื่องใช้ไฟฟ้าและวางอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องมือที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น - ไม้พาย

ฉันร่อนผงโกโก้ (คลาสสิกไม่มีน้ำตาลหรือสารตัวเติมใด ๆ ) ลงในมวลไข่ที่ฟู คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ แต่แป้งที่ร่อนจะดีกว่า - ไม่มีก้อนและโปร่งสบายกว่า
ค่อยๆ (!) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน ฉันใช้ไม้ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนได้เช่นกัน

เพิ่มผงฟูลงในแป้ง ผสมและร่อนส่วนผสมลงในแป้ง

ผสมแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ละเอียดอ่อนด้วยไม้พาย (ไม่ต้องตี!) จนเนียน

ฉันทาแม่พิมพ์ (ของฉัน d=26 ซม.) ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ (10 กรัม) วางแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบด้านบน

อบประมาณ 45 นาทีที่ 180-200 องศา ฉันแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ แต่ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
วางเค้กบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ความสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. กลายเป็น 5 ซม.

ฉันตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้นที่เท่ากันโดยประมาณ หากออกมาแตกต่างออกไป ให้ใช้อันที่บางกว่าเป็นฐาน
สำหรับการทำให้ท้องฉันทำกาแฟเข้มข้นแล้วผสมกับวอดก้า คุณยังสามารถดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้ - เหล้ารัม, คอนญัก, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 40 หลักฐาน หากไม่มีสิ่งใดเลยก็แค่ทำกาแฟที่เข้มข้นมาก (โดยวิธีการคุณสามารถแทนที่ด้วยชาได้หากต้องการ)
ฉันแช่เค้กทั้งสองชั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

ฉันตัดเค้กชิ้นหนึ่งเป็นก้อน

ฉันเตรียมไส้ - ฉันหั่นสับปะรดและวอลนัทค่อนข้างประณีต ขนาดของชิ้นส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ฉันจะเน้นย้ำอีกครั้งว่า 340 กรัมเป็นน้ำหนักสุทธิของสับปะรดที่ใช้และไม่รวมน้ำเชื่อม (ปริมาตรของขวดนี้คือ 580 มล.)

สำหรับครีม ขั้นแรกให้ตีครีมเปรี้ยว 30% โดยไม่ใส่อะไรเลยเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที

ฉันวางเค้กสปันจ์ทั้งชิ้นไว้บนที่วางเค้ก เคลือบด้วยครีม

วางชิ้นสับปะรดและถั่วลงบนครีม ฉันจุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้ววางลงบนเปลือก

ดังนั้นฉันจึงประกอบเค้กต่อไปโดยสร้างสไลด์ - ลดเส้นผ่านศูนย์กลาง สลับสับปะรด ถั่ว สปันจ์เค้กในครีม

ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ฉันใช้ครีมที่เหลือเพื่อ “ฉาบ” กองที่เกิดขึ้น

สำหรับการเคลือบ ฉันผสมโกโก้ น้ำตาล และนมลงในกระทะ ผสมมันขึ้นมา

ฉันเคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ฉันยกมันออกจากเตาแล้วเติมเนยทันที คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท อย่าคลุมเค้กด้วยเคลือบร้อน!

ต่อไป ฉันเพียงแค่เอาช้อนเคลือบเย็นแล้วเทจากด้านบน (กลาง) ไปด้านข้าง ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตรูปต่างๆ :)

ตามปกติ ฉันทิ้งเค้กไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ เมื่อเช้าก็เอาเข้าตู้เย็น และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ฉันก็ตัดชิ้นส่วนออกเพื่อลอง! นี่คือภาพตัดขวาง:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดและวอลนัทแล้ว - เค้กที่รื่นเริงมีกลิ่นหอมและแสนอร่อย! หนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ;) อืมมมม...อร่อยนะ!

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เค้ก Pancho กับสับปะรดได้รับความนิยมอย่างมากมายาวนาน เขากลายเป็นหนึ่งในคนโปรดของครอบครัวเรา ไม่เคยคิดมาก่อนเลยว่าจะสามารถอบที่บ้านได้สำเร็จ ถึงกระนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะกระโดดและอบมัน มันกลับกลายเป็นว่า ไม่มีอะไรซับซ้อนมากนัก แต่ต้องใช้แรงงานมากมันดูเหมือนกับสิ่งที่ขายในร้านค้า รสชาติมีความแตกต่างเล็กน้อย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของฉันจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

สูตรเค้กกลายเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถประเมินได้จากภาพถ่ายทีละขั้นตอน ในการเปลี่ยนแนวคิดของสูตรอาหารคลาสสิกให้เป็นจริงคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ซอง

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 1 กก. ไขมัน 15-20%;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง - 500 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม;
• เนย - 30 กรัม

สูตรอาหาร

01. ร่อนแป้ง.

02. ผสมแป้งกับผงฟู

03. ไข่ต้องตีให้เข้ากันกับน้ำตาล ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เบาและฟู

04. เทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

05. จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

06. ผัดแป้งลงในมวลที่เกิดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

07. แป้งควรเป็นของเหลว

08. วางกระดาษรองอบแบบพิเศษบนถาดอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ด้านบน

09. ใส่โกโก้ลงในแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

10. เทอีกครึ่งหนึ่งของแป้งที่มีโกโก้ลงบนครึ่งหลังของถาดอบ ต้องอุ่นเตาอบก่อน 180 องศาก็พอ เราส่งแผ่นอบพร้อมแป้งไปอบประมาณ 30-50 นาที

11. ในขณะที่เปลือกกำลังอบ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ขั้นแรกให้เติมน้ำจากสับปะรดลงไป

12. ตีครีมกับน้ำตาล

13. แช่เจลาตินแล้วละลายจนหมด ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

14. เทเจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม

15. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยใช้ไม้จิ้มฟัน นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

16. ทำให้เค้กเย็นสนิทและค่อยๆ นำออกจากกระดาษ วางจานกลมขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของเค้กเพื่อให้รูปร่างของเค้กเท่ากัน

17. ใช้มีดตัดเค้กรอบๆ จานอย่างระมัดระวัง

18. วางฐานเค้กที่ได้ไว้บนจานหรือที่วางเค้ก

19. ตัดส่วนที่เหลือของเค้กสปันจ์เป็นก้อนเล็ก ๆ

20. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงบนฐานของเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โปรดทราบว่าคุณควรเว้นระยะห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งโดยไม่มีครีม

21. วางสับปะรดไว้บนครีมเปรี้ยว

22. วางบิสกิตก้อนบนสับปะรด สลับสีขาวกับโกโก้

23. ด้วยวิธีนี้เราประกอบเค้กเป็นชั้น ๆ ในสไลด์โดยช่วยกดด้วยมือของเราเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

24. ปั้นเค้กสไลด์ให้เสร็จด้วยครีมเปรี้ยว เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีมที่จะ "เซ็ตตัว" และแข็งตัว

25. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นและเริ่มเตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ (หรืออาจจะในไมโครเวฟก็ได้) คนเนยนิ่มลงในช็อกโกแลตให้เข้ากัน

26. ตกแต่งเค้กด้วยฟรอสติ้งที่คุณเลือก วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เคลือบข้น

27. ภาพตัดขวางของเค้ก Pancho ดูสวยงามมาก

ดูสิว่าฉันทำเค้กที่สวยงามและอร่อยขนาดไหน อย่ากลัวที่จะปรุงขนมอบที่บ้านการเตรียมเค้ก Pancho อาจไม่เร็วนัก แต่การได้รับคำชมขณะดื่มชาก็เป็นเรื่องดี ละเอียดอ่อนน่ารับประทานทำจากส่วนผสมง่ายๆ - ลองทำผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ สูตรเค้กคลาสสิกกลายเป็นสูตรโฮมเมดที่ฉันชอบแล้ว

อย่างไรก็ตามเค้ก Pancho ได้รับการออกแบบมาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาขนาดใหญ่เนื่องจากมีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม! ฉันแนะนำให้คุณอย่าเบี่ยงเบนไปจากองค์ประกอบของส่วนผสม อร่อย!

Pancho เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

ไม่เคยแห้งด้วยวิธีพิเศษในการประกอบและการชุบ

ไม่น่าเชื่อว่าจะทำของหวานที่สวยงามเช่นนี้ได้จากเค้กสปันจ์และครีมเปรี้ยวธรรมดา มีหลายรูปแบบและสูตรอาหาร แต่เค้กสับปะรดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

เค้ก Pancho กับสับปะรด - หลักการทำอาหารทั่วไป

เค้ก- สำหรับ Pancho คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์อะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือมีรูพรุนและโปร่งสบายสามารถดูดซับครีมได้จำนวนมาก สูตรคลาสสิกใช้เค้กช็อกโกแลตเป็นชั้นๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับเค้กสปันจ์วานิลลา

ครีม.ในเวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล แต่สามารถเพิ่มครีม นมข้น และเครื่องเทศได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมซึ่งในกรณีนี้จะไม่ทำให้เป็นของเหลวมากเกินไปหลังจากผสมกับน้ำตาล

สัปปะรด.คุณสามารถใช้ผลไม้กระป๋องสด แต่มีราคาไม่แพงและสะดวกในการใช้ผลไม้กระป๋อง ก่อนใส่ลงในเค้กคุณต้องกรองน้ำเชื่อมให้ดีก่อนเพื่อไม่ให้สะสมที่ด้านล่างของจานพร้อมกับเค้ก

เคลือบ- ถือเป็นการตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย คุณสามารถละลายช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยเล็กน้อย หรือจะทำเคลือบโกโก้ก็ได้ แต่แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะเสียเวลาและโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป ถั่ว แล้วตกแต่งตามรสนิยมของพวกเขา

ถั่ว.สหายประจำของ Pancho ของหวานที่อร่อยเป็นพิเศษทำจากวอลนัท แต่คุณสามารถใช้ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทก็ได้ ก่อนใช้ควรทอดหรือตากในเตาอบจะดีกว่าจะอร่อยกว่า

สูตรที่ 1: เค้ก Pancho แบบคลาสสิกพร้อมสับปะรด

เค้ก Pancho เวอร์ชันหนึ่งพร้อมสับปะรดจากเค้กสปันจ์คลาสสิก เราจะเพิ่มริปเปอร์เล็กน้อยเพื่อทำให้เค้กฟูและมีรูพรุน

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

น้ำตาล 300 กรัม

แพ็คเก็ตของริปเปอร์;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

โกโก้ 2 ช้อน

ครีมจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

วานิลลิน;

น้ำตาล 300 กรัม

สำหรับเคลือบ:

แท่งชอคโคแลต;

เนย 50 กรัม

เราใช้สับปะรดกระป๋อง 300 กรัมสำหรับไส้

การตระเตรียม

1. อบบิสกิต แยกไข่แดงและไข่ขาวออกเป็นชามต่างๆ เทน้ำตาลลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีจนเกิดฟอง แยกคนผิวขาวออกจากกันและรวมทั้งสองกลุ่มเข้าด้วยกัน ผสมผงฟูกับแป้งและโกโก้ ใส่ลงในโฟมไข่ ผสมด้วยมือจากล่างขึ้นบน เทแป้งลงในกระทะกลมแล้วอบจนสุกที่ 190 องศา เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก ตรวจสอบโดยเจาะไม้ขีด

2. ในการทำครีม เพียงผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยช้อน อย่าคนเป็นเวลานานเพื่อให้มวลไม่กลายเป็นของเหลว ใส่ไว้ในตู้เย็นตอนนี้

3. สะเด็ดน้ำจากสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามชอบ

4. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งเป็นสองชั้น อัดจาระบีชั้นล่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและวางชิ้นสับปะรด

5. ตัดเค้กชิ้นที่สองเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มแต่ละชิ้นในครีมแล้ววางซ้อนกันไว้ด้านบน เรียงชิ้นครีมกับสับปะรด

6. หักช็อกโกแลตแล้วละลายรวมกับเนยจนละลาย ซึ่งสามารถทำได้ในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

7. เทเค้กลงไปด้านบนแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 2: เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท

สูตรเค้ก Pancho แสนอร่อยพร้อมสับปะรดซึ่งมีกลิ่นหอมของวอลนัทอย่างเหลือเชื่อ เราทำบิสกิตด้วยนมข้น

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

แพ็คเก็ตของริปเปอร์;

แป้ง 250 กรัม

น้ำตาล 3 ช้อน;

ช้อนโกโก้

ในครีม:

700 กรัม ครีมเปรี้ยว

น้ำตาลผง 250 กรัม

เคลือบ:

ช็อคโกแลต 100 กรัม

เนย 40 กรัม

ช้อนครีม

สำหรับชั้นคุณจะต้องมีสับปะรดและวอลนัทกระป๋องในปริมาณตามต้องการ

การตระเตรียม

1. ทำเค้กสปันจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ที่แตกด้วยน้ำตาลใส่นมข้นและแป้งผสมกับโกโก้และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบจนสุก

2. ผสมผงและครีมเปรี้ยว

3. สับถั่วแต่อย่าให้ละเอียด ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบซึ่งสะดวกมากเนื่องจากควรร้อนหลังจากอบบิสกิต

4. ตัดเค้กอบออกเป็นสองส่วน ทาชั้นล่างด้วยครีม วางถั่วและสับปะรด

5. ตัดเค้กด้านบนเป็นชิ้น ๆ ทาครีมแล้ววางเป็นชั้น ๆ เหมือนในสูตรก่อนหน้า อย่าลืมโรยหน้าทุกอย่างด้วยชิ้นสับปะรดแล้วโรยด้วยถั่ว

6. ละลายช็อคโกแลตกับเนยและครีมเปรี้ยว เทลงบนเค้กแล้วโรยถั่วไว้ด้านบน

สูตรที่ 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและเค้กวานิลลาในน้ำเดือด

คุณสามารถเตรียมเค้กยอดนิยมได้ไม่เฉพาะกับชั้นเค้กช็อคโกแลตเท่านั้น ยังอร่อยกับเค้กสปันจ์วานิลลาอีกด้วย เราจะเตรียมเคลือบสำหรับของหวานนี้จากผงโกโก้

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

วานิลลิน;

แป้ง 150 กรัม

3 ช้อนโต๊ะน้ำมันและน้ำเดือด

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แพ็คเก็ตของริปเปอร์

ในครีม:

น้ำตาลแก้วใหญ่

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

เคลือบ:

นม 3 ช้อน;

ช้อนเนย

โกโก้ 2 ช้อน;

ผง 70 กรัม

สำหรับไส้สับปะรด 200-300 กรัมคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ ถั่วลิสงเข้ากันได้ดีกับ vanilla Pancho

การตระเตรียม

1. สำหรับเค้กสปันจ์ ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง ใส่วานิลลา แป้ง และผงฟูแยกกัน เติมน้ำเดือดและน้ำมันพืชทันที ผัดและอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

2. สำหรับครีม เพียงผสมครีมเปรี้ยวและผงเข้าด้วยกัน

3. ประกอบเค้กในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า วางชิ้นสับปะรดเป็นชั้นๆ อย่าลืมโรยถั่วลงไปด้วย

4. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงบนเค้ก

สูตรที่ 4: เค้ก Pancho กับสับปะรดไม่มีไข่

สูตรเค้กนี้สามารถช่วยชีวิตได้จริงหากคุณไม่มีไข่ที่บ้านหรือไม่อยากใช้ เค้กยังหลวม มีรูพรุน และซึมซาบครีมได้ดี

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล 0.15 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.

ริปเปอร์ 1 ถุงคุณสามารถใช้โซดาได้

100 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

ช้อนโกโก้

ในครีม:

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ผง 250 กรัม

สับปะรด 200 กรัม

เราใช้เคลือบจากสูตรข้างต้น

การตระเตรียม

1. ผสมครีมกับน้ำตาลจนทรายละลายหมด ใส่เนยละลาย แต่ไม่ร้อน ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้คลุกแป้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบ

2. สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

3. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ประกอบเค้ก Pancho ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

5. เทเคลือบด้านบนแล้วนำของหวานออกแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 5: เค้ก Pancho กับสับปะรดโดยไม่ต้องอบ

เค้กสับปะรดเวอร์ชันด่วนสำหรับแม่บ้านขี้เกียจหรือผู้ที่ไม่มีเวลาอบเค้กสปันจ์ คุณสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมได้ภายใน 15 นาที เราจะใช้เค้กสำเร็จรูปแต่เนื่องจากมักจะไม่หวานมากและแตกต่างจากเค้กโฮมเมดเราจึงต้องเปลี่ยนครีมเล็กน้อย

วัตถุดิบ

สำหรับครีมสำหรับเค้กสปันจ์หนึ่งห่อ 400 กรัม:

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

นมข้น 150 กรัม

ผง 150 กรัม

วานิลลินเล็กน้อย

เคลือบใดก็ได้, สับปะรด 250 กรัม, ถั่ว 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมครีมกับผงใส่นมข้นและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มประกอบได้

2. หั่นสับปะรดเป็นก้อน สับถั่วแล้วทอด คุณสามารถทอดแล้วสับก็ได้ ก็ไม่ต่างกัน

3. เนื่องจากในแพ็คมีเค้กอยู่สามชั้น เราจึงตัดออกเป็น 2 ชั้น เหลือชั้นหนึ่งไว้เป็นฐาน

4. ทาครีมที่ฐาน โรยด้วยสับปะรดและถั่ว จุ่มบิสกิตที่เหลือลงในครีมแล้ววางด้านบน โรยผลไม้และถั่วลงในแต่ละชั้นใหม่ เคลือบด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

5. เติม Pancho ด้วยเคลือบ

สูตรที่ 6: เค้ก Pancho กับสับปะรด กล้วย และบัตเตอร์ครีม

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมอื่นได้ แต่ไม่ควรหนาเกินไปไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ชุ่มฉ่ำมากและจะใช้เวลาแช่นานมาก เราใช้สูตรข้างต้นสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

สำหรับครีม:

นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

นมสดครึ่งแก้ว

เฮฟวี่ครีม 300 มล. ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป

วานิลลิน;

สับปะรด 200 กรัม

กล้วย 2 ลูก

เคลือบใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเค้กนี้ แต่โรยด้วยช็อคโกแลตขูด

การตระเตรียม

1. ปอกกล้วย ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราเพียงแค่ตัดอันที่สองเป็นวงแหวน

2. รินน้ำจากสับปะรดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

3. ต้องตีครีมด้วยน้ำตาลผงให้เป็นโฟม เทนมข้นและนมสดในส่วนเล็กๆ

4. การประกอบเค้ก ทาครีมเป็นชั้นๆ ที่ฐาน จากนั้นจึงทากล้วยหอมและสับปะรดหั่นเต๋า วางบิสกิตที่เหลือ ทาครีม ใส่กล้วยและสับปะรดลงไป ปิดกองด้วยครีมทุกด้านแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือไอซิ่ง

สูตรที่ 7: เค้ก Pancho กับสับปะรดและมาร์ชเมลโลว์

สำหรับ Pancho เวอร์ชันนี้ นอกจากสับปะรดกระป๋องแล้ว คุณจะต้องมีมาร์ชเมลโลว์วานิลลาด้วย ผลไม้และช็อคโกแลตไม่เหมาะเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง เราใช้เค้กสปันจ์ใด ๆ เรายังเตรียมไอซิ่งตามดุลยพินิจของเราด้วย

วัตถุดิบ

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร

นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง

ผง 2/3 ถ้วย.

การกรอก:

สับปะรด 200 กรัม

มาร์ชเมลโลว์ 300 กรัม

การตระเตรียม

1. บดนมข้นต้มด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เทผงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้นกลม หนา 4 มม. เราใช้มีดที่คม

3. หั่นสับปะรดเป็นก้อน

4. การประกอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมเป็นชั้นๆ ที่ฐาน วางชิ้นสับปะรดแล้วทามาร์ชเมลโลว์ให้ทั่วบริเวณ เราตัดมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เป็นชั้น ๆ

5. จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้วประกอบเค้กตามปกติ โดยทำเป็นชั้นจากมาร์ชเมลโลว์และสับปะรดที่เหลือ เคลือบด้านบนด้วยครีมและตกแต่งด้วยเคลือบ

ในการปรับระดับพื้นผิวของเค้กและทำให้เป็นกองเรียบร้อย ให้สวมถุงมือยางหรือกระดาษแก้ว กดเบา ๆ ที่เค้กด้านบนแล้วปิดด้วยครีมชั้นใหม่

หากคุณต้องการโรยถั่วบนเค้ก คุณต้องทำเช่นนี้ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ในกรณีนี้โรยจะเกาะติดได้ดี

คุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต แต่ไม่มีไม้ให้เจาะใช่ไหม? เพียงกดเปลือกด้วยนิ้วของคุณ หากมีการคืนรู แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว หากยังเหลืออยู่ แสดงว่ายังดิบอยู่และต้องมีการขยายเวลา

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหลบนเค้ก ต้องทำให้เคลือบเย็นลงจนเป็นอุ่นก่อนจะเท แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่เริ่มแข็งตัวไม่เช่นนั้นจะทาได้ยาก

เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะแข็งตัวเร็วและไม่ละลายครีม ต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นก่อนจะเคลือบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+