เค้กช็อคโกแลต Prince William จาก Alexander Seleznev เค้กช็อคโกแลตสามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจาก Seleznev
สวัสดีแดเนียลล่าและคุณย่าเอ็มม่า! คุณเป็นเพื่อนที่ดี ในขณะที่คุณสร้างความงามดังกล่าวในห้องครัวของคุณและแบ่งปันกับผู้อื่น สูตรเค้กช็อกโกแลตสามสูตรเป็นของหวานที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เนื่องจากช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่จะไม่มีวันทำลายของหวาน และมีสามอย่างนี้อยู่แล้ว! แรงบันดาลใจสร้างสรรค์สำหรับคุณและสูตรอาหารใหม่! ขอแสดงความนับถือ Elena
เมื่อเห็นสูตรของคุณสำหรับเค้กสามช็อกโกแลตพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหาร ฉันก็รีบหยิบผ้ากันเปื้อนในครัวแล้ววิ่งไปทำอาหาร นี่เป็นเพียงส่วนผสมที่น่าทึ่งของช็อกโกแลตที่ใช้เวลาอยู่บนโต๊ะน้อยมาก เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถยับยั้งตัวเองจากการหยิบของอื่นๆ แบบนี้ได้ ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
แม้ว่าขนมชนิดนี้จะมีแคลอรีสูงมาก แต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถึงกระนั้นการมีจานบนโต๊ะที่มีกาแฟหอมกรุ่นไม่มีจิตตานุภาพเพียงพอและคุณต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ
ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! ฉันชื่อ Irina ฉันอาศัยอยู่ในออสเตรียมาสามปีแล้ว ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันและเพื่อนๆ มักจะรวมตัวกันที่งานเลี้ยงน้ำชาพร้อมขนมต่างๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันเชิญเพื่อน ๆ ทุกคนมาเยี่ยมฉันและเตรียมเค้กสามช็อกโกแลตให้พวกเขา สูตรบนเว็บไซต์ของคุณดูเรียบง่ายสำหรับฉัน และฉันอยากลองทำขนมแสนอร่อยนี้ วันรุ่งขึ้นฉันนำเสนอผลงานชิ้นเอกของฉันให้เพื่อนๆ ปฏิกิริยาไม่นานมานี้และทุกคนเริ่มสงสัยว่าจะทำเค้กสามช็อกโกแลตได้อย่างไร? ฉันแสดงไซต์ของคุณและชื่นชมว่าทุกอย่างสะดวกและง่ายดายเพียงใด ดังนั้นตอนนี้ฉันมีสิทธิ์ได้รับโบนัสสำหรับการเพิ่มจำนวนแฟน ๆ ของคุณ นำโดยฉันแน่นอน) ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในธุรกิจการทำอาหารของคุณและตั้งตารอผลงานชิ้นเอกใหม่!
สวัสดีคุณยายเอ็มม่าและแดเนียลล่า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลต 3 สูตรที่มีรูปถ่าย ทำให้ทำอาหารได้ง่ายกว่ามากเพราะฉันไม่มีอินเทอร์เน็ตที่เร็วที่สุดและวิดีโอก็แสดงผลได้ไม่ดีเสมอไป แต่คุณเข้าใกล้การส่งสูตรอาหารโดยคำนึงถึงทุกสถานการณ์และถึงแม้จะไม่มีความสามารถในการทำอาหารจากวิดีโอ แต่รูปถ่ายพร้อมคำอธิบายขั้นตอนก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน ฉันรักคุณและทำอาหารกับคุณเสมอ!
สวัสดีคุณยายเอ็มม่า! คุณสามารถชมเชยฉันได้ เพราะเมื่อวานฉันใช้วิดีโอสูตรของคุณ และเตรียมเค้กสามช็อคโกแล็ตสำหรับวันครบรอบแต่งงานของสามีฉัน สูตรทีละขั้นตอนช่วยฉันได้มากและฉันไม่พบปัญหาใด ๆ ในกระบวนการทำอาหาร สามีของฉันเบ่งบานแล้วเมื่อเขาได้รับเค้กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งจากการแสดงของฉันเป็นโบนัสสำหรับชาหนึ่งถ้วย ขนมหวานยอดฮิตสำหรับคนรักหวานทุกคน!
โอ้อร่อย! น่าเสียดายที่ครั้งแรกไม่ได้ผล เค้กดังกล่าวต้องทำเป็นส่วนใหญ่เพราะโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนจึงถูกกินอย่างรวดเร็ว ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลตสามสูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ!
สวัสดีตอนบ่าย! ฉันชอบทำขนมจริงๆ และมีความคิดที่จะเชื่อมโยงอาชีพในอนาคตของฉันกับสิ่งนี้ ฉันพยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเองโดยใช้ตำราอาหารและวิดีโอสูตรจากผู้เขียนหลายคน แต่เมื่อฉันไปที่ไซต์ของคุณ ฉันพบสูตรการทำเค้กสามช็อกโกแลตและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ตั้งแต่ก่อนหน้านี้ ฉันกำลังเตรียมบางอย่างที่ซ้ำซากจำเจและธรรมดากว่า และช็อคโกแลตสามอัน - เค้กสูตรที่ฉันไม่เคยเห็นมาก่อน ฉันต้องการแสดงความยินดีกับคุณและขอให้คุณประสบความสำเร็จและมีสุขภาพที่ดี!
ไม่กี่วันก่อนฉันกำลังมองหาเค้กให้ลูกชายของฉัน เขาอายุ 7 ขวบ และฉันรู้สึกว่าช็อกโกแลตคือสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิตของเขา ตอนแรกฉันคิดว่าจะมองหาสูตรเค้กในรูปของตัวการ์ตูน แต่ฉันสับสนกับฟองดองจำนวนมากที่ใช้ทำเค้ก เมื่อฉันเห็นเค้กสามช็อกโกแลตบนเว็บไซต์ของคุณ สูตรอาหาร ภาพถ่ายและวิดีโอขั้นตอนการทำอาหาร ฉันไม่ลังเลเลยที่จะตัดสินใจเลือก อย่าปล่อยให้มันอยู่ในรูปของตัวการ์ตูนตัวใดตัวหนึ่ง แต่มันจะอร่อยน่าพอใจและที่สำคัญที่สุด - ช็อคโกแลตมาก! ผลลัพธ์ออกมาดีและ Artemka ตัวน้อยของฉันอยู่ในสวรรค์ชั้นที่เจ็ดด้วยความสุข สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของเล่นที่มอบให้เขาไม่สำคัญเท่ากับเค้กช็อกโกแลตส่วนตัวที่แม่เตรียมไว้ให้เขา ขอบคุณสำหรับรอยยิ้มที่มีความสุขบนใบหน้าลูกชายของฉัน!
ฉันชอบเค้กมาก มูสที่ละเอียดอ่อนที่สุด แป้งบิสกิตที่ยอดเยี่ยม และทั้งหมดนี้อยู่ในองค์ประกอบที่มีช็อคโกแลตหลากหลายชนิด ฉันอยากกินและกินมันแม้จะเสี่ยงกับการเพิ่มปอนด์ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่หยิบของหวานชิ้นพิเศษ ทั้งครอบครัวตกหลุมรักเค้กของคุณตั้งแต่คำแรก ไชโย!
เรียนแดเนียล! ถ้าคุณไม่หยุดเอาขนมเค้กอร่อยๆ ไปปรนเปรอคุณย่ากับคุณยาย เราจะไม่เข้าประตูในไม่ช้า!) มีสติสัมปชัญญะ) แต่อย่ามองว่าเป็นการวิจารณ์ แต่เป็นคำชมที่อบอุ่นที่สุดเท่านั้น
และนี่คือเค้ก Three Chocolates ที่เย้ายวนและน่าทึ่งที่สุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมจนน่าประหลาดใจแล้วความลับของขนมแสนอร่อยนี้คืออะไร? รอบสูตรนี้ อินสตาแกรมแม้จะมีความลับวิเศษบางอย่างซึ่งแน่นอนว่าวันนี้ฉันขอเสนอให้คุณกำจัดในที่สุด) เค้กสูงที่มีมูสช็อคโกแลตนุ่ม ๆ ชั้นกว้างที่มีความหนาเท่ากันพร้อมกลิ่นของ Baileys กับแม่น้ำช็อคโกแลตไอซิ่งและพวงหรีดที่ไหลทางเพศ ของผลเบอร์รี่สด - อะไรจะดีไปกว่านี้อีก?
ฉันสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง - สามีของฉันมีความยินดีกับเขาและเสนอชื่อเขาให้ดีที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่ฉันเคยปรุง เขาเสนอชื่อเค้กของฉันทุกอันจริงๆ แต่เค้ก Three Chocolates นั้นดีมาก มันคุ้มค่ากับเวลา ความพยายาม และเงินอย่างแน่นอน แม้กระทั่งคำอธิบายและสูตรอาหารอย่างละเอียดที่ฉันเขียนถึงคุณในวันนี้ 
สำหรับการเตรียมตัวเองทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณจัดการกับช็อคโกแลตแล้วและรู้วิธีใช้งาน ถ้าไม่ ก็ไม่เป็นไร ถึงเวลาลองทำวันนี้ ฉันพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณเสมอ และฉันได้เขียนทุกอย่างไว้ด้านล่างอย่างละเอียด
- คุณภาพของช็อกโกแลตและรสชาติก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นตัวละครหลักของนวนิยายของเราในปัจจุบัน เช่นเคย ฉันใช้ช็อกโกแลตลูกกวาด Ghirardelli และพอใจกับมันมาก อย่างแรกเลย ฉันชอบรสชาติ อย่างที่สอง มันใช้งานง่าย พวกเขามีไวท์ช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม และหาได้ง่ายในตลาดที่ใกล้ที่สุดของเรา สิ่งเดียวคือนมรสชาติดีกว่าสำหรับฉันจาก Milka หรือ Ritter Sport ดังนั้นฉันอาจแนะนำให้คุณมองหาบางอย่างจากรายการนี้ นอกจากนี้ ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องบอกว่าเราใช้วิปปิ้งครีม 30-33% อีกต่อไป และการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำจะดีที่สุดเมื่อใช้ไฟที่เล็กที่สุด แต่จะมากกว่านั้นในสูตร;)
- ฉันจะไม่ข้ามเหล้าในมูสมันให้รสชาติที่ดีมากเหมาะกับเค้กนี้เป็นอย่างดี คุณสามารถลองแทนที่ด้วยอันที่ราคาไม่แพงได้หากต้องการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเพิ่ม
- สำหรับรูปร่าง ฉันใช้จานอบบิสกิต 23 ซม. แล้วตัดบิสกิตให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มูสเค้ก ช็อคโกแลตสามชิ้นที่เก็บรวบรวมในรูปแบบที่ถอดออกได้และใช้ฟิล์มอะซิเตทสำหรับด้านข้าง ฉันได้เค้กสูงหากไม่มีเป้าหมายคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-26 ซม.
- เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กล่วงหน้าก่อนอื่นดังนั้นคุณจะไม่ยืนอยู่ในครัวทั้งวันและประการที่สองมันจะแน่นขึ้นและตัดและแช่ได้ง่ายขึ้น
- เพื่อเตรียมเค้ก "สามช็อกโกแลต" ใช้:
สูตรเค้กสามชอคโกแลต
ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตสามอย่าง:
สำหรับเค้กชอคโกแลต
(แบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.)
สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:
(แบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
- น็อกซ์) - 6 กรัม
- นม - 60 มล
- เหล้า Baileys - 40 มล
- ช็อคโกแลตสีดำ (โกโก้ 60% ขึ้นไป) - 200 g
- เนย - 30 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 300 มล
สำหรับมูสช็อกโกแลตนม:
- เจลาติน (ฉันใช้น็อกซ์ผง) - 8 กรัม
- นม - 60 มล
- เหล้า Baileys - 40 มล
- ช็อกโกแลตนม (ฉันมี Ghirardelli) - 200 g
- เนย - 30 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 300 มล
สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:
- เจลาติน (ฉันใช้น็อกซ์ผง) - 10 g
- นม - 60 มล
- เหล้า Baileys - 40 มล
- ไวท์ช็อกโกแลต (ฉันมี Ghirardelli) - 200 g
- เนย - 30 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 300 มล
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กช็อกโกแลตสามชิ้น
มาทำเค้กชอคโกแลตกันเถอะ
เราจะเตรียมเค้กช็อคโกแลตในแม่พิมพ์ 23-24 ซม. จากนั้นตัดและเล็มสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ความจริงก็คือขอบของบิสกิตจะแห้งกว่าตรงกลางและจะรู้สึกได้ในเค้กที่ละเอียดอ่อนดังนั้นฉันขอแนะนำการจัดการเช่นนี้หากคุณต้องการอบเค้กในขนาด 20 ซม. ทันทีทุกอย่าง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ
- เพิ่มไข่ขาวที่ตีลงในมวลช็อกโกแลตแล้วผสมกับไม้พายทำให้แป้งโปร่งสบาย ถ้าแป้งเหลืออยู่ก้อนเล็กๆ นี่ไม่ใช่ปัญหา ไม่ให้เนียน 100% คงความโปร่งสบายไว้
- เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์) จาระบีจานอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) ด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์และปรับระดับพื้นผิว อบบิสกิตช็อกโกแลตในเตาอบอุ่นประมาณ 25-35 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ถ้าเสียบไม้ออกมาจากแป้งแห้ง แสดงว่าบิสกิตพร้อม) นำบิสกิตช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นพลิกกลับบนตะแกรง เค้กเปราะบางและแตกง่าย อ่อนโยนกับมัน นอกจากนี้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและสลายน้อยลง คุณจะตัดได้ง่ายขึ้นและจะ ซึมซับได้ดี หากไม่สามารถทำได้ ให้วางเค้กที่เย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
- ในวันเตรียมมูส เราตัดเค้กช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออก (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เรายังตัดแต่งพื้นผิว ตัดเปลือกน้ำตาลออก จากของเหลือฉันทำเค้กมันฝรั่ง;)
- ต่อไปเราต้องวางแหวนจากด้านในด้วยฟิล์ม ฉันทำด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตท (คุณสามารถใช้ไฟล์และเทป) หากคุณกำลังเตรียมเค้กในรูปแบบ 20 ซม. จากนั้นทำขอบด้วยขอบเค้กจะสูง หากคุณเก็บเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้ - ใส่เค้กลงในวงแหวนแล้วขันให้แน่น ทำด้านข้าง แล้วแช่ไว้เท่านั้น ถัดไป ผสมครีมหรือนม 100 มล. กับสุรา 50 มล. แล้วแช่เค้ก วางโครงสร้างทั้งหมดในช่องแช่แข็ง
มูสกับดาร์กช็อกโกแลต
- ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ เทเจลาติน 6 กรัมลงในนม 60 มล. แล้วปล่อยให้บวม (ดูนะ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับชนิดของเจลาตินที่คุณใช้ ฉันใช้ผงน็อกซ์มันบวมเร็ว ถ้าใช้แบบเม็ดให้กินอีกนิดหน่อยแล้วปล่อยให้นมพองตัวสักสองสามนาทีก็ทำได้ก่อน แช่แผ่นในน้ำปริมาณใด ๆ แล้วบีบออกและใช้เพิ่มเติมเช่นเดียวกับผง) จากนั้นใส่เจลาตินในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนในขณะที่คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสุรา 40 มล. แล้วผสม นำออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้
เตรียมมูสช็อกโกแลตนม
ทำมูสไวท์ชอคโกแลต
มาเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กกันเถอะ สามชอคโกแลต
ป.ล. ถ้าคุณทำเค้กนี้ตามสูตรของฉัน ให้ใส่แฮชแท็ก #mom_story ใน Instagram ฉันมีความสุขเสมอที่ได้เห็นภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณ! 
5 จาก 1 รีวิว
เค้กชอคโกแลตสามชิ้น
การฝึกอบรม
ได้เวลาเตรียมตัว
เสิร์ฟ: 10
วัตถุดิบ
สำหรับเค้กช็อกโกแลต (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.)
- ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม
- เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม (ในโปรตีน)
- สารสกัดวานิลลา (หรือน้ำตาลแวน) - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 100 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- เหล้า Baileys - 40 มล. (สำหรับทำให้ชุ่ม)
- ครีมหรือนม - 100 มล. (สำหรับชุบ)
สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต: (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
- เจลาติน (ฉันใช้แป้ง) - 6 g
- นม - 60 มล
- เหล้า Baileys - 40 มล
- ช็อคโกแลตสีดำ (โกโก้ 60% ขึ้นไป) - 200 g
- เนย - 30 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 300 มล
สำหรับมูสช็อกโกแลตนม:
- เจลาติน (ฉันใช้แป้ง) - 8 g
- นม - 60 มล
- เหล้า Baileys - 40 มล
- ช็อกโกแลตนม - 200 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 300 มล
สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:
- เจลาติน (ฉันใช้แป้ง) - 10 g
- นม - 60 มล
- เหล้า Baileys - 40 มล
- ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 300 มล
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
- ช็อคโกแลตสีดำ - 80 กรัม
- เนย - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้ววางช็อกโกแลตชามใหญ่ไว้ด้านบน น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป แต่ให้อุ่นจานด้วยช็อคโกแลตจากด้านล่างเท่านั้น นอกจากนี้ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแตะก้นจาน ผัดช็อกโกแลตด้วยไม้พาย มันจะค่อยๆ ละลายและคุณจะได้ส่วนผสมที่เนียนเรียบเป็นมันเงา นำส่วนผสมช็อกโกแลตออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- ในขณะเดียวกัน ตีเนยอุณหภูมิห้อง 100 ก. กับน้ำตาล 50 ก. จนขึ้นฟูและขาว
- ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นเล็กน้อยลงในเนยแล้วตีอีกครั้งจนฟู
- แยกไข่ 4 ฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เพิ่ม 4 ไข่แดงลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
- ที่นั่นเราเติมวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลแวน) แล้วตีอีกครั้ง รับมวลครีมแสนอร่อย
- ในชามขนาดเล็กผสมแป้ง 100 กรัมกับผงฟู 10 กรัมแล้วร่อนลงในมวลช็อกโกแลต ผสมเบา ๆ ต่อไปตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม
- เพิ่มไข่ขาวที่ตีลงในมวลช็อกโกแลตแล้วผสมกับไม้พายทำให้แป้งโปร่งสบาย หากแป้งเหลืออยู่ไม่น่ากลัวอย่าทำให้เนียน 100% ให้โปร่งสบาย
- เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์) จาระบีจานอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) ด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบ
- อบบิสกิตช็อกโกแลตในเตาอบอุ่นประมาณ 25-35 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ถ้าเสียบไม้ออกมาจากแป้งแห้ง แสดงว่าบิสกิตพร้อม) นำบิสกิตช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นพลิกกลับบนตะแกรง เค้กเปราะบางและแตกง่าย อ่อนโยนกับมัน นอกจากนี้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและสลายน้อยลง คุณจะตัดได้ง่ายขึ้นและจะ ซึมซับได้ดี หากไม่สามารถทำได้ ให้วางเค้กที่เย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
- ในวันเตรียมมูส เราตัดเค้กช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออก (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เรายังตัดแต่งพื้นผิว ตัดเปลือกน้ำตาลออก จากของเหลือฉันทำเค้กมันฝรั่ง;)
- ต่อไปเราต้องวางแหวนจากด้านในด้วยฟิล์ม ฉันทำด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตท (คุณสามารถใช้ไฟล์และเทป) หากคุณกำลังเตรียมเค้กในรูปแบบ 20 ซม. จากนั้นทำขอบด้วยขอบเค้กจะสูง หากคุณเก็บเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้ - ใส่เค้กลงในวงแหวนแล้วขันให้แน่น ทำด้านข้าง แล้วแช่ไว้เท่านั้น ถัดไป ผสมครีมหรือนม 100 มล. กับสุรา 50 มล. แล้วแช่เค้ก วางโครงสร้างทั้งหมดในช่องแช่แข็ง
- ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ เทเจลาติน 6 กรัมลงในนม 60 มล. แล้วปล่อยให้บวม (ดูนะ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับชนิดของเจลาตินที่คุณใช้ ฉันใช้ผงน็อกซ์มันบวมเร็ว ถ้าใช้แบบเม็ดให้กินอีกนิดหน่อยแล้วปล่อยให้นมพองตัวสักสองสามนาทีก็ทำได้ก่อน แช่แผ่นในน้ำปริมาณใด ๆ แล้วบีบออกและใช้เพิ่มเติมเช่นเดียวกับผง) จากนั้นใส่เจลาตินในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนในขณะที่คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสุรา 40 มล. แล้วผสม นำออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้
- ต่อไป ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ (ถ้าไม่ใช่ช็อกดรอป) แล้วเติมเนย 30 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มน้ำในกระทะมากเกินไป มิฉะนั้น ช็อกโกแลตอาจเน่าเสียจนไม่สามารถเพิกถอนได้ มันจะดีกว่าที่จะจุดไฟให้น้อยที่สุดและค่อยๆละลายช็อคโกแลตและเนยโดยใช้ไม้พาย
- เพิ่มส่วนผสมเจลาตินอุ่น ๆ ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของมวลช็อกโกแลตและเจลาตินต้องไม่แตกต่างกันมากนัก เรานำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาตีครีม
- ถัดไป เทครีมเย็น 300 มล. ลงในชามผสมแล้วตี
- ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในวิปปิ้งครีม ตีด้วยไม้พายเบา ๆ จากล่างขึ้นบน รักษาความโปร่งสบาย
- เทส่วนผสมลงบนเปลือกโลกและปรับพื้นผิวให้เรียบ เราใส่ในตู้เย็น
- มูสกับช็อกโกแลตนมทำในลักษณะเดียวกัน เทเจลาติน 8 กรัมกับนม 60 มล. ปล่อยให้บวม เราอุ่นในอ่างน้ำจนเจลาตินละลายและเติมเหล้า Baileys 40 มล
- จากนั้นแบ่งช็อกโกแลตนม 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าจำเป็น) ใส่เนย 30 กรัมแล้วละลายในอ่างน้ำ
- เพิ่มส่วนผสมเจลาตินอุ่น ๆ ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
- ตีครีม 300 มล. ในชามผสม แล้วใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต
- ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ
- เทมูสช็อกโกแลตนมลงบนมูสดาร์กช็อกโกแลตแล้วเกลี่ยให้เรียบ เราใส่ในตู้เย็น
- มูสกับไวท์ช็อกโกแลตปรุงต่างกันเล็กน้อย เทเจลาติน 10 กรัมลงในนม 60 มล. ปล่อยให้มันบวม อุ่นเครื่องในอ่างน้ำและเติมสุรา Baileys 40 มล. เทส่วนผสมเจลาตินอุ่นๆ ลงบนไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม หักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้สักครู่ ถัดไปผัดส่วนผสมด้วยไม้พาย
- เราใส่อ่างน้ำเพิ่มเนย 30 กรัมแล้วละลาย
- ในชามผสม ตีครีม 300 มล. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่อุ่นเล็กน้อยกับไวท์ช็อกโกแลต คนทุกครั้ง
- เทไวท์ช็อกโกแลตมูสลงบนมูสช็อกโกแลตนมแล้วเกลี่ยให้เรียบ เราใส่ตู้เย็นสำหรับคืน และดีกว่าสำหรับวัน นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อาการดีขึ้นใน 2-3 วัน
- สำหรับเคลือบ ให้แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ (ถ้าจำเป็น) ละลายในอ่างน้ำโดยเติมเนย 40 กรัม เพื่อไม่ให้น้ำถูกก้นกระทะ (ใส่ชามที่มีช็อกโกแลตและเนยบนกระทะด้วยน้ำ เพื่อไม่ให้ก้นชามโดนน้ำ) เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้ผสมด้วยไม้พายจนเนียน
- เราปล่อยเค้กออกจากรูปแบบและฟิล์ม เราโอนช็อกโกแลตไอซิ่งลงในถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งหรือใส่ในถุงพลาสติกที่มีซิป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดปลายถุงออกแล้วทำเป็นไอซิ่งช็อกโกแลต เมื่อไอซิ่งพร้อมและเย็นตัวลง คุณต้องสังเกตความสม่ำเสมอของไอซิ่งและจับช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่จะเริ่มรดน้ำเค้ก มันเป็นเรื่องของการปฏิบัติ;) เราตกแต่งเค้กด้วยสามช็อกโกแลตตามต้องการ
บันทึก บันทึก วัตถุดิบในการทำเค้ก
- 2 ไข่;
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- นม 1/2 ถ้วย;
- 1 เซนต์ ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
- ผงฟู 1 ช้อนชา;
- แป้ง 1 แก้ว.
ส่วนผสมสำหรับชั้นช็อกโกแลต
- นม 250 มล.
- ครีมหนัก 850 มล.
- 8 ชิ้น ไข่แดง;
- น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ);
- เจลาติน 15 กรัมในจานหรือเจลาตินหลวม 3 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตดำ ขาว และนม 100 กรัม
เค้ก "สามช็อกโกแลต" photo
เค้ก "3 ช็อกโกแลต" สูตรพร้อมรูปถ่าย
การเตรียมฐาน
ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาในเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
ใส่น้ำมันพืชและนมลงในส่วนผสมที่ตีไว้ ผัดเบา ๆ จนได้ส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโปร่งสบาย
ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ ร่อนลงในส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างเบา ๆ อย่าผสมแรงเกินไปเพื่อไม่ให้อากาศที่ก่อตัวขึ้นเมื่อตีไข่ แป้งควรคงความโปร่งสบายไว้
หล่อลื่นด้านล่างและผนังของแบบถอดได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 เซนติเมตรด้วยมาการีนและปูด้วยกระดาษรองอบ
เทแป้งที่ได้จากการอบเค้กลงในพิมพ์แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 - 45 นาที
ขั้นแรก ปล่อยให้เค้กเย็นในเตาอบที่เปิดอยู่ จากนั้นวางเค้กไว้ในตู้เย็นให้เย็น
ขณะที่เค้กกำลังอบและเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมครีมอังกฤษและเตรียมครีมที่จะใช้ในการเตรียมชั้นช็อกโกแลต และที่จริงแล้ว ช็อกโกแลตทั้งสามจะรวมกันเป็นสีน้ำตาล เบจ และขาว
การเตรียมครีมช็อกโกแลตสามประเภท
ใช้ส่วนผสมหลักสามอย่างในการทำช็อกโกแลตชั้น:
คัสตาร์อังกฤษ
ทำอิงลิชคัสตาร์ด
แต่จุดเริ่มต้นของการเตรียมครีมแช่”ใบ”ของเจลาตินในน้ำเย็น
ผสมนมและครีม 250 มล. ใส่ส่วนผสมของนมลงบนเตาด้วยไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
แยกไข่แดงแปดฟองออกจากไข่ขาว
ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (100 กรัม)
เทนมร้อนและครีมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล ใส่อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าต้มไข่แดง
ใส่ครีมลงบนกองไฟที่เล็กมาก อุ่นครีม คนให้เข้ากัน ประมาณ 3-4 นาที จนข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เปลี่ยนเป็นไข่เจียว
ส่วนผสมของอิงลิชคัสตาร์ด ช็อคโกแลต เจลาติน และวิปครีม
ในสามชามแยกกันใส่แท่งช็อคโกแลตแตก - ในแต่ละชามช็อคโกแลตที่มีสีเดียวกัน: ดำขาวและนม
เทครีมอังกฤษร้อน ๆ ที่เตรียมไว้ แบ่งตาออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ช็อคโกแลตในสามชาม ผสมให้เข้ากัน
นำแผ่นเจลาตินที่บวมออกจากน้ำ บีบแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ช็อกโกแลตผสมสีน้ำตาล สีเบจ และสีขาวกับครีมอิงลิชครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ เจลาตินจะละลายอย่างรวดเร็ว
เค้ก "สามช็อกโกแลต" สูตร photo
ตีครีมที่เหลือในเครื่องผสม (600 มล.) หลังจากเตรียมคัสตาร์ดจนเป็นฟองคงที่
ใส่วิปครีมในปริมาณเท่าๆ กัน (200 กรัม) ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตแล้วผสม
การประกอบเค้ก "3 ช็อกโกแลต" สูตร
เทส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลตที่เข้มที่สุดลงบนเค้กในรูปแบบ วางแบบฟอร์มที่มีสองชั้นนั่นคือด้วยเค้กและครีมสีน้ำตาลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
หลังจากผ่านไป 30 นาที เทมูสสีเบจจากช็อกโกแลตนมลงบนชั้นดาร์กครีมที่แช่แข็ง และใส่เค้กในช่องแช่แข็งอีกครั้งครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เทชั้นสุดท้าย สีขาว ช็อคโกแลต - และอีกครั้งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
นำเค้กที่เสร็จแล้วถอดแหวนออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนเค้กไปยังแท่นเสิร์ฟสำหรับเสิร์ฟ
เค้ก "Three Chocolates" ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนแม้ว่าจะดูมากมาย แต่การทำอาหารก็มีความสุข และอร่อยขนาดไหน! ฟันหวาน - คนรักช็อคโกแลตจะชอบมันอย่างแน่นอน
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยอัลมอนด์ ช็อคโกแลตขนาดเล็ก หรือช็อคโกแลตสีขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือเพียงแค่โรยด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรง
บทความที่เกี่ยวข้อง
