ชิ้นหมูในซอสเปรี้ยวหวาน เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

รูปถ่ายของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน (c) Alexey Vladimirovich Pestov

รูปหมูผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งในที่สุดฉันก็ได้เอกลักษณ์ของเมนูที่ฉันมักจะทานเมื่อไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนในที่สุด เมื่อปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานและยิ่งกว่านั้นความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้ในใจของฉันนั้นน่าทึ่งมาก! คุณเพียงแค่ต้องหั่นหมูเป็นพลาสติกบาง ๆ ม้วนเป็นแป้งอบหมูในน้ำมันพืชจำนวนมากทำซอสผสมกับเนื้อสัตว์ก็แค่นั้นแหละ! ฉันคิดว่าครั้งที่สองที่ทำหมูเปรี้ยวหวานจานนี้เตรียมได้ไม่เกิน 20-25 นาที! หากใครอยากทดสอบฝีมือการทำอาหารกับเชฟชาวจีนก็ทำตามสูตรนี้ได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500ก.
• แป้ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ประมาณ 0.5 ลิตร)

สูตรหมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีน หากใครเคยไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนคงได้ลองหมูชุบแป้งเปรี้ยวแน่นอน จานนี้มีสีสันและอร่อยมาก ไม่คิดว่าจะบอกว่าหมูเปรี้ยวหวานสูตรนี้ถูกต้องที่สุด แต่รับประกันว่ารสชาติจะเหมือนกับหมูผัดเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนอย่างแน่นอน

หากคุณละสายตาจากสูตรนี้หมูผัดเปรี้ยวหวานฉันขอแจ้งให้ทราบว่านี่คือสูตรเดียวกับหมูเปรี้ยวหวานซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย: ไม่มีน้ำสับปะรดไม่มีสับปะรดเองไม่มีระฆัง พริก ไม่มีหัวหอม สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เช่น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด! แครอทที่ระบุในสูตรหมูนี้จริงๆ แล้วไม่จำเป็นเลย แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้มัน เมื่อจัดการเรื่องนี้เรียบร้อยแล้ว ฉันกำลังเขียนวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน โดยการเตรียมประกอบด้วย การทอดหมูในแป้ง และการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

เราแยกเนื้อหมูออกจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดไขมันส่วนเกินออก และสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร การทำหมูผัดเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ใช้หมูไม่ติดมัน...

วางหมูสไลซ์ลงในชามลึกแล้วเติม 200 กรัมลงไป แป้ง. ฉันใช้มันฝรั่ง แต่ฉันสงสัยว่ามันจะได้ผล

เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อพร้อมแป้งเป็นสตรีมบางๆ ประมาณ 150-200 กรัม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ในลักษณะนั้น

หลังจากผสมน้ำกับแป้งแล้ว ปรากฏว่าเหนียวๆ แบบนี้ ไม่เป็นของเหลวมาก แต่ก็ไม่หนามากเช่นกัน! ทิ้งเนื้อและแป้งไว้และ

ไปจัดการกับแครอทกันเถอะ ฉันจะพูดอีกครั้ง! แครอทในจานนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ ลงไป (ฉันไม่มีเลย) ซึ่ง (ไม่มีก้าน) สับหยาบและ โยนลงไปพร้อมกับแครอทในตอนท้ายของการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้น หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง (ไม่เกิน 2 มม.)

หลังจากนั้นก็นำมาหั่นเป็นเส้นตามภาพสูตรหมูผัดเปรี้ยวหวาน

เราเอาแครอทออกไปด้านข้างแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือกระทะลึกหรือในกระทะเพื่อซ่อนก้นไว้อย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร...

ทันทีที่น้ำมันร้อนมาก (จะทราบได้อย่างไร: ควันจาง ๆ จะออกมาจากน้ำมันและ/หรือช้อนเปียกที่จุ่มลงไปในน้ำมันจะทำให้น้ำมันเดือด) ทีละครั้ง โดยแบ่งเป็นหลายชุดในชั้นเดียว และค่อย ๆ ปล่อยชิ้นเนื้อหมูบางชิ้นลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วคลุกเคล้ากับแป้งให้ละเอียดก่อนแล้วครั้งเล่า (แป้งมักจะจับตัวเป็น “สเตค” เมื่อพักและตกตะกอนจึงต้องคลุกเคล้าทุกครั้งก่อนใส่ เนื้อในน้ำมัน)

เนื้อบางชิ้นในแป้งแป้งทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นนำเนื้อหมูที่เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจึงทอดหมูชุดต่อไป

จนกระทั่งเนื้อชุดสุดท้ายสุก หลังจากทอดหมูแล้ว ก็สามารถเริ่มทำน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานได้เลย

ละลายแป้งสองช้อนชาในน้ำเย็น 3-5 ช้อนชาแล้วพักไว้สักครู่ จำเป็นต้องใช้แป้งเจือจางเพื่อทำให้ซอสเปรี้ยวหวานข้น และเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม

ในกระทะที่เย็นซึ่งเราวางแผนที่จะเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ให้เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง

เติมเกลือหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรลงในซอสเปรี้ยวหวานในอนาคตของเรา

เราเจือจางเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศบดกวนซอสเป็นระยะและทันทีที่เริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงไปก่อนเทน้ำส้มสายชูอย่าเอนตัวลงบนกระทะและ ดูแลดวงตาของคุณและกลั้นหายใจ! ในตอนแรกจะมีกลิ่นเปรี้ยวแรงมากในห้องครัว แต่แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี

หลังจากต้มซอสเปรี้ยวหวานของเราประมาณ 2 นาที ให้ผสมแป้งกับน้ำที่เราเจือจางไว้ก่อนหน้านี้อีกครั้ง (เนื่องจากแป้งตกตะกอนอีกครั้งในจุดนี้) แล้วเทลงในซอสเปรี้ยวหวานของเรา ผสมทุกอย่าง อย่างแรงอีกครั้งหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้น

เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสและถ้ามีน้ำมันงาครึ่งช้อนชา (จะช่วยให้ซอสและหมูเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงมาก) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและ

ทันทีให้เทหมูทอดลงในซอสเปรี้ยวหวานของเราทันทีซึ่งจะต้องผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วเนื้อหมู

ทอดเนื้อและแครอทไม่เกิน 2 นาที

หลังจากนั้นหมูของคุณในซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อมรับประทาน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

นี่คือภาพระยะใกล้ของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ซึ่งคุณสามารถชื่นชมความ “น่ารับประทาน” ของอาหารจีนจานนี้ได้! ขอให้ทุกคนโชคดีและขอให้โชคดีในการเตรียมสูตรข้างต้นสำหรับหมูผัดเปรี้ยวหวาน

อาหารจีนดูเหมือนเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำที่บ้านเสมอมา ปรากฏว่าอร่อยแต่ไม่ถูกต้อง และในที่สุดก็เจอสูตรเด็ดจริงๆ และได้มาตัวต่อตัว เหมือนในร้านอาหาร คือ หมูผัดเปรี้ยวหวาน อาหารจีนไม่เพียงแต่ไม่ซับซ้อน แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย! จากหมูชิ้นเล็ก ๆ ฉันมีอาหารสำเร็จรูปจานใหญ่ เมื่อฉันคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบกับราคาของการเสิร์ฟในร้านอาหารสี่แห่ง ฉันก็รู้สึกได้ถึงความยินดีอย่างยิ่ง ผลประโยชน์ออกมาสิบเท่าไม่น้อย! ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าเราต้องจ่ายหลายราคาสำหรับการไร้ความสามารถในการปรุงอาหารที่เล็กน้อยที่สุด เห็นได้ชัดว่าฉันไม่น่าจะสั่งอาหารประเภทนี้อีกเลย ตัวผมเองเคยทำหมูผัดเปรี้ยวหวานมาสามครั้งแล้ว ในหนึ่งสัปดาห์ สามีขอมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันก็ดีใจ กิจกรรมนี้ง่ายและสนุกสนานมาก

วัตถุดิบ:

• หมู – 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด – 3 ซม.
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด – 600-800 มล

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น,
• แป้ง – 25-30 กรัม
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• พริกหวานสีใดก็ได้ - 1 ใหญ่
• หัวหอม – 1 ขนาดกลาง
• สับปะรด – ผลไม้แช่อิ่ม 7 วงหรือสด 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะพูน

วิธีทำหมูยอในซอสเปรี้ยวหวาน

1. หมักเนื้อในซอสขิง-ซีอิ๊วเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

จานนี้ควรใช้หมูไม่ติดมันหรือตัดไขมันออก ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความสวยงามของชิ้นงานเลย เนื่องจากเราจะตัดให้เล็กพอเพื่อจะได้มีเวลาทอดให้สุกโดยไม่ทำให้ด้านนอกไหม้

วางเนื้อลงในชามใบใหญ่แล้วราดซีอิ๊วขาว ขูดขิงอย่างประณีต - นี่จะทำให้เส้นใยแข็งอยู่ในฝ่ามือของคุณ - ไม่จำเป็นต้องใส่เข้าไปในเนื้อ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อและซอสด้วยมือของคุณจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ ปิดฝาด้วย ในรูปแบบนี้เนื้อสามารถแช่ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มทอดได้

2. ทอดเนื้อในแป้งแป้ง

แป้งบนไข่ขาวเป็นหนึ่งในเครื่องหมายหลักที่ทำให้เราสามารถแยกแยะ "อาหารจีน" ได้ทันที แม้ว่าฉันสงสัยว่าคุณเช่นฉันไม่มีความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน มันทำได้ค่อนข้างง่าย ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ เจือจางด้วยน้ำ แล้วแป้งก็เทลงไปตรงนั้น มันผสมได้ง่ายด้วยส้อม และง่ายยิ่งขึ้นด้วยไม้กวาด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - มันจะแช่ในซอสเปรี้ยวหวาน

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวในการเตรียมเนื้อจีนคือการเทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งขวดลงในกระทะ ฉันเข้าใจทุกอย่าง - เนยมีราคาสามโกเปคเมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่เราคุ้นเคยกับการจ่ายค่าอาหารจีนสำเร็จรูป แต่จนถึงตอนนี้ทัศนคติแบบเหมารวมยังแข็งแกร่งกว่าฉัน สะดวกในการทอดเนื้อในกระทะเทฟลอนธรรมดาที่สุด ความร้อนจะน้อยกว่าการทอดปกติ เทฟล่อนจึงไม่ทำอะไรเลย เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อจะได้เป็นชั้นเดียว โปรดทราบว่าเนื้อจะตกลงไปด้านล่างทันที และหากคุณใช้เครื่องครัวที่ไม่เคลือบสารกันติด ก็มักจะติดเนื้อนั้น ดังนั้นคุณต้องใช้ช้อนมีรูแงะแล้วคนเป็นระยะ เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งมื้อคือ 10 นาที

จากนั้นวางเนื้อไว้บนผ้ากระดาษหรือในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

3.เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

นอกจากนี้ยังเป็นซอสที่ง่ายมาก และเคล็ดลับของเขาก็คือสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้จักพวกเขา เอาล่ะ เรามาตั้งกระทะกันดีกว่า เทน้ำมันลงไป ปอกเปลือกและสับรากขิง (1-2 ซม.) และพริกให้ละเอียด (ถ้ามีและชอบ) ใส่น้ำมันและทอด กวน 2-3 ครั้ง ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ขนาดด้านข้างประมาณเซนติเมตร) เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและสับปะรด

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาทีกวน เพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผสม, เจือจางด้วยน้ำ คนและลิ้มรส ซอสของฉันค่อนข้างเปรี้ยว เลยไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

นำทุกอย่างไปต้ม ผสมแป้งครึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ เทลงในซอสเดือดคนให้เข้ากัน แป้งจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดแล้วต้ม ซอสจะข้นขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม ปิดไฟหากคุณยังปรุงหมูไม่หมด ไม่เช่นนั้นซอสอาจจะไหม้ได้

4.ผสมหมูทอดกับน้ำจิ้ม

เมื่อหมูทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน และตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที

ทั้งหมด! สนุก!

คุณสามารถดูรายละเอียดการทำอาหารทั้งหมดในวิดีโอนี้:

อาหารเอเชียมีรสชาติเฉพาะตัว บางคนอาจพบว่ามันผิดปกติ ในขณะที่บางคนชอบมัน เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปสำหรับอาหารเหล่านี้ แต่เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน แม้แต่ผู้ที่ชอบโต๊ะยุโรปก็ตาม ชื่อนี้รวมของขบเคี้ยวจำนวนหนึ่งที่มีรูปลักษณ์และองค์ประกอบต่างกัน แต่มีช่วงรสชาติที่คล้ายคลึงกัน มีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานอาจแตกต่างกันมากทุกคนจะพบตัวเลือกตามความชอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานมีคุณสมบัติหลายประการ

• ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูสำหรับอาหารจานนี้ แต่การแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีกก็ค่อนข้างยอมรับได้ เนื้อเก่าไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ และเนื้อแกะก็ไม่เหมาะเช่นกัน
• เนื้อของสัตว์เล็กทำให้จานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
• เนื้อสดและแช่เย็นจะดีกว่าเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งและการละลายในภายหลังอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ละลายเนื้อในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของจีนในซอสเปรี้ยวหวานมักจะถูกตัดเป็นเส้น
• ก่อนเตรียมอาหาร ให้เตรียมเนื้อโดยหมักไว้ในน้ำดองสักพักหนึ่ง มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณหมักไว้สองสามมื้อ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวที่มีอายุมาก
• พื้นฐานสำหรับไส้หวานและเปรี้ยวมักเป็นซีอิ๊ว ข้าว แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำผลไม้จะเพิ่มความเปรี้ยวลงไป กลิ่นหวานเกิดจากการรวมน้ำตาล น้ำผึ้ง และผลไม้เข้าด้วยกัน การเติมบ่อยๆ ได้แก่ กระเทียม ขิง และงา ผักที่ใช้กันมากที่สุดคือหัวหอมและพริกหวาน
• ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟแรง ทอดเนื้อสัตว์และผักแยกกันจากนั้นจึงนำมารวมกัน ปรุงอาหารเสร็จโดยตุ๋นไว้ใต้ฝาที่อุณหภูมิต่ำ

ข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุดสำหรับเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน สามารถเสิร์ฟจานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นของว่างอิสระ

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศบดและหัวหอม

• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขิงขูด – 5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นเส้นใหญ่
• ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำ 50 มล.
• แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมซีอิ๊วที่เหลือกับมะเขือเทศบด ขิงขูด น้ำผึ้งละลาย และน้ำมะนาว เติมน้ำ 150 มล. ผสมให้เข้ากัน
• ปิ้งเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
• นำออกจากกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป
• ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
• เอากระเทียมออกแล้ววางหมูลงในกระทะ ชิ้นของมันควรอยู่ห่างจากกันดังนั้นคุณจะต้องทอดเนื้อเป็นชุด
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว ให้ยกออกจากกระทะแล้ววางหมูชุดถัดไปลงไป
• เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้โยนหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วเทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงไป
• หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยงา

สูตรเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและเทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนมาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะครอบครัวได้

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแครอทและพริกหยวก

• เนื้อ (เนื้อ) – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 0.25 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ขิงขูด – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30–50 มล. (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำ – 0.22 ลิตร;
• แป้ง – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยการล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ ละลายแป้งในส่วนผสมนี้
• จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกโดยตัดก้านออก ตัดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นหรือสี่วง
• ปอกเปลือกแครอท บดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี หากไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้มีดหรือที่ปอกผัก
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นควรสับผักโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือปั่นในเครื่องปั่น ตัวเลือกสุดท้ายจะดีกว่า
• ปอกเปลือกและขูดรากขิง
• ละลายน้ำผึ้งจนกว่าคุณจะได้ของเหลวที่สม่ำเสมอ
• ผสมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศชิ้นกับซีอิ๊วที่เหลือ น้ำส้มสายชู ขิงขูด น้ำผึ้งละลาย และน้ำ ในปริมาณ 150-160 มล.
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
• ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอากระเทียมออก
• ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน
• ย้ายเนื้อใส่จานและลดความร้อน
• ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอดโดยคนเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มพริกไทยและปรุงต่อในปริมาณเท่าเดิม
• นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไป
• เทซอสเปรี้ยวหวานและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

จานนี้ประกอบด้วยผักจำนวนมากซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

• เนื้อ – 0.7 กก.
• สับปะรดกระป๋อง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 40 มล.:
• น้ำ – 40 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้วให้หั่นเป็นเส้น
• ผสมแป้งและแป้งม้วนแถบเนื้อลงไป
• เจือซีอิ๊วกับน้ำ เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 20-40 นาที
• เปิดขวดสับปะรดเทน้ำเชื่อมลงในชามแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วยกลงจากเตา
• หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดสับปะรดลงไปประมาณ 2-3 นาที แล้วนำออกจากกระทะ
• ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนโปร่งใส
• วางเนื้อและสับปะรดลงในกระทะ เทลงบนซอสที่เตรียมไว้
• ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลายคนชอบเนื้อจีนเวอร์ชั่นนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและสัตว์ปีกมากกว่า โดยเตรียมเนื้อลูกวัวไม่บ่อยนัก

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกับส้ม

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูดีที่สุด) – 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 20 กรัม;
• ส้ม – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• แป้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• ขิงผง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาชนะมันออกไป
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• วางเนื้อลงในกระทะ
• บีบน้ำออกจากส้ม
• ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม
• เทลงบนเนื้อสัตว์ตั้งไฟประมาณ 5 นาที

จานนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่นับถือประเพณีของยุโรปด้วย มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

หลายคนชอบเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเตรียมด้วยผลไม้หรือผัก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารได้

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม เคล็ดลับและความยากลำบากหลักในการเตรียมอาหารเหล่านี้อยู่ที่ซอส การผสมผสานของทั้งรสหวานและเปรี้ยวในซอสจะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มีหลายวิธีในการสร้างซอส คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งจะเปิดออกและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ บางส่วนมีการระบุไว้ด้านล่างในสูตรอาหาร

เนื้อซี่โครงในซอสเปรี้ยวหวาน: อร่อยและไม่ยุ่งยาก

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมผงขิง น้ำตาล และกระเทียมแห้งเข้าด้วยกัน แยกน้ำผลไม้ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแห้งลงในของเหลวที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระทะลึก เคี่ยวเนื้อหมักในซอสเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำ ถ้ามันจับตัวดีก็คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงในเนื้อที่ปรุงสุกแล้วนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

หมูในซอสจากสูตรอาหารจีน

สินค้า:

• เนื้อหมู 750 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• น้ำตาล 170 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 2 อัน
• น้ำมันใด ๆ 250 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

เตรียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่รวมเวลาหมัก

ปริมาณแคลอรี่ - 144 กิโลแคลอรี

หั่นหมูเป็นจานเล็ก ๆ เจือจางแป้งและน้ำเล็กน้อยในชาม เคลือบให้เนื้อดูเหมือนเสื้อเชิ้ต ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ปรุงในตอนเย็นแล้วพักไว้จนถึงเช้า ผสมซอส น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแยกกัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และรอจนเดือด ทอดชิ้นเนื้อทีละชิ้นในน้ำมันจนกรอบกำลังดี ระวังอย่าให้ชิ้นเนื้อในกระทะสัมผัสกันเพื่อการทอดและพลิกด้านที่ดีขึ้น

หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนอย่างดีการหายใจจะเริ่มลอกออกหากร้อนเกินไปเนื้อด้านนอกจะไหม้ในกรณีนี้ก็คุ้มค่าที่จะลดอุณหภูมิความร้อนลง ซับเนื้อทอดจากไขมันส่วนเกินบนผ้ากระดาษ

เตรียมผัก: สับหัวหอมหยาบ, สับแครอทเป็นเส้นหรือก้อน, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, สับกระเทียม

วางผักในกระทะร้อนแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่นี่

ผัดรอจนเดือดใส่จานเนื้อทอดลงในกระทะปิดด้วยน้ำเกรวี่ผักให้ทั่ว

หมู "อาซาโดะ"

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 1 กก.
• น้ำซุป 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไวน์ 60 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม

เตรียมภายใน 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 248 กิโลแคลอรี

บดกระเทียม เพิ่มน้ำซุป ไวน์ เครื่องเทศอื่น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ล้างเนื้อสันในและวางในน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุงรส

นำไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก ตรวจสอบด้วยส้อม - เนื้อพร้อมหากเจาะง่าย หั่นหมูที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟร้อนๆ ราดซอส

เนื้อสันในหมูกับซอสขาว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 800 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• ขิง 1 ชิ้น;
• 3 หัวหอมใหญ่
• ขนหัวหอม
• น้ำส้มสายชูองุ่น 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมัน 120 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

กำลังเตรียม - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 234 กิโลแคลอรี

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นทินเนอร์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน สับกระเทียม ขิง หัวหอม และขนสีเขียว ผัดกระเทียม ขิง และหัวหอม ใส่หมูลงไปผัดในน้ำมันด้วย

เติมน้ำครึ่งลิตรและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทซอสน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วโรยจานด้วยหัวหอมสีเขียว

หมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวาน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู 850 กรัม
• สับปะรด 450 กรัม
• พริกหวาน 2 สีที่มีสีต่างกัน
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 130 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 180 มล.
• ซีอิ๊วขาว 120 มล.
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 300 มล.
• 2 ไข่แดง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• แป้ง 30 กรัม ช้อน;
• ขิงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 150 กิโลแคลอรี

รวมขิงสับกับไข่แดง, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งและแป้ง หั่นหมูเป็นเส้นแล้วหมักในน้ำดองนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อที่หมักไว้ออก ม้วนแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในน้ำมันเดือด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ทอดพริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่และสับปะรดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นโดยไม่ต้องเสียเวลา ในการเตรียมซอสให้ทอดกระเทียมและขิงสับละเอียดเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลพริกไทยและซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศที่เหลือ

รวมหมู พริกไทย กับสับปะรดและซอสที่ได้ คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที กลายเป็นอาหารจานอร่อยเหมือนในร้านอาหารจีนเลย

ง่ายๆ อ่านวิธีเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้

เนื้อสันในหมูต้มในซอส

สินค้า:

• เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• 1 มะนาว
• ลูกเกด 70 กรัม
• ไวน์ 200 มล.
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี.

กำลังเตรียม - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 254 กิโลแคลอรี

ต้มเนื้อเป็นชิ้นเดียว ทอดแป้งจนได้สีสวย เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ ปรุงต่ออีกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

หมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก - มะเขือเทศและหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอก 700 กรัม
• เนย 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกป่นเล็กน้อย
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง.

กำลังเตรียม - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 126 กิโลแคลอรี

ทำให้เนื้อแห้งทอดในน้ำมันที่อุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อต้ม ดำเนินการด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ หั่นเนื้อเป็นก้อนใส่เนื้อ ใส่ใบกระวาน หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาไว้

หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อและเติมเกลือ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝา ในตอนท้ายคนให้เข้ากันกับสมุนไพรสับ เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

หมูในเบียร์ในไมโครเวฟ - สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 500 กรัม
• เบียร์ 250 มล.
• 1 หัวหอม

พร้อมภายใน 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 288 กิโลแคลอรี

วางหมูลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เทเบียร์ลงไป และใส่หัวหอมสับละเอียด ปิดฝาแล้วอบนาน 8 นาทีโดยใช้ไฟสูง ปิดเนื้อที่เสร็จแล้วไว้อีกสักครู่จานก็พร้อมรับประทาน

และตอนนี้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์เพื่อให้อาหารจานนั้นไม่ทำให้ผิดหวังระหว่างการปรุงอาหาร

1. ควรเก็บเนื้อสดไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ห่างจากอาหารที่เตรียมไว้ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่แข็งสามารถอยู่ได้หกเดือน เนื้อสับพร้อมแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 วัน แต่ในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือน
2. คุณไม่ควรนำเนื้อสัตว์ไปแช่แข็งซ้ำ เพราะจะส่งผลให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและทำให้รสชาติแย่ลง
3. ควรทอดเนื้อในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้สุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
4. เมื่อทอดคุณต้องใช้ไขมันในปริมาณที่เพียงพอมิฉะนั้นเนื้อจะติดกระทะและคุณต้องอุ่นกระทะให้ดีก่อนที่จะทอด
5. อย่าทอดเนื้อสัตว์จำนวนมากในกระทะในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นจะต้มแทนที่จะทอด
6. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้ส้อมแทง

ขออวยพรให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจีนที่เตรียมไว้!

อร่อย!

อาหารจีน - เนื้อในแป้งเรียกว่า guo bao zhou โดยที่ "go" คือกระทะ "bao" คือห่อและ "zhou" คือเนื้อ ในภาษาอังกฤษเรียกว่า Double Cooked Pork Slice ซึ่งแปลว่า "หมูชิ้นปรุงสองครั้ง" ทั้งสองชื่อบอกเราบางอย่างเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ใช้เฉพาะเนื้อหมูเท่านั้น ในประเทศจีน เนื้อวัวมีราคาแพงกว่า แถมเนื้อหมูสุกเร็วกว่า ซึ่งสำคัญมากกับวิธีการทอดแบบเร็วที่ปฏิบัติกันในอาณาจักรกลาง และมันถูกปรุงสองครั้งจริงๆ นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นในวันนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย เราไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่หายากใด ๆ สำหรับจานนี้ ทุกอย่างคุ้นเคยกับเราอย่างแน่นอนและมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน แน่นอนถ้าคุณมีกระทะแบบพิเศษในบ้าน - กระทะจะดีกว่าถ้าปรุงในนั้น แต่ถ้าไม่ก็ไม่เป็นไร ใช้กระทะก้นลึกธรรมดาก็ได้

ควรสังเกตว่าอาหารจีนมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค อาหารที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบคืออาหารทางเหนือตามกฎแล้ว แต่อาจแตกต่างกันมากเช่นกัน ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเมืองใดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของ Celestial Empire ที่พวกเขาเตรียมไว้ แต่ร้านอาหารแต่ละแห่งก็จะเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยด้วย บวกกับการปรับตัวในระดับหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับชาวรัสเซีย

เนื้อในแป้งก็เช่นกัน ที่ไหนสักแห่งจะมีรสหวานและเปรี้ยว แต่บางแห่งไม่ใช่ ร้านอาหารบางแห่งจะถามคุณว่าคุณชอบทานอาหารแบบไหน ในขณะที่ร้านอื่นๆ จะไม่คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยซ้ำ บางครั้งแป้งจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและไม่มีซอสเลยบางครั้งอาจเพิ่มผักชีและบางครั้งก็มีหัวหอมและแครอทเล็กน้อย

ใน RuNet ฉันเจอความพยายามหลายครั้งในการทำอาหารจีนนี้ด้วยตัวเองและอันที่จริงมีเพียงไม่กี่คนที่คล้ายกับความจริงเท่านั้น ฉันไม่ใช่นักมายากลด้วยและฉันปรุงอาหารจีนอย่างสุดความสามารถ แต่สำหรับสูตรอาหารนั้นถูกต้องเพราะคนจีนแนะนำฉัน

สิ่งที่ต้องเตรียมกัวเปาโจว

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 หัวหอม;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 มล.)
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อในแป้งเป็นภาษาจีน

1. ควรใช้เนื้อสันในสำหรับอาหารจานนี้ แต่เนื้ออกก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ควรแช่แข็งเนื้อเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น ขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตร และมีความหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร จากนั้นเราก็ปล่อยให้นั่งจนละลายหมด
2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม เราขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" เป็นเส้นบาง ๆ
   
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
   
4. กระเทียม – เป็นชิ้น
   
5. ปอกขิงแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
   
6. เตรียมซอส. ให้ผสมมะเขือเทศบดกับ 1 ช้อนชาในชาม แป้ง.
   
7. เทน้ำเย็นครึ่งแก้วใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาวแล้วผสม ลิ้มรสมันควรจะหวานอมเปรี้ยว
   
8. ตอนนี้แป้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวลงในชามอีกใบ เราไม่ต้องการไข่แดง
   
9. เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำส้มสายชูสองสามหยดแล้วเขย่าด้วยส้อม
   
10. เทแป้ง โซดา เกลือ และผสมแป้งเหลว โซดาจำเป็นสำหรับความงดงามยิ่งขึ้น และน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่น
    
    
11. เทน้ำมันลงในกระทะ ต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดีโดยตั้งไฟไว้สูงสุด
12. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราจะดำเนินการอย่างรวดเร็ว จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมัน ทอดครั้งละไม่เกิน 3-4 ชิ้น 2 วินาทีในด้านหนึ่ง
    
    
13. พลิกไปที่อันที่สองแล้วทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2 วินาที
    
14. นำออกมาวางบนจาน เราทำสิ่งนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด นี่เป็นการทอดครั้งแรก หลังจากนั้นเนื้อจะมีสีอ่อนมาก ไม่ทอด หากมีหยดแป้งในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูเอาออกเป็นระยะแล้วโยนทิ้งไป
    
15. เมื่อเราทอดเนื้อจนหมดแล้ว ให้นำกลับลงกระทะทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วคนอย่างแรงและทอดครั้งที่สองเป็นเวลา 1 นาที
    
16. เรานำมันออกมาอีกครั้ง
17. สะเด็ดน้ำมันเกือบทั้งหมดออกจากกระทะ เหลือไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม แครอท ขิง ผัดสักครู่กวน
    
18. เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารสักครู่
    
19. ทันทีที่เริ่มข้น ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปและผสมอีกครั้ง อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 วินาทีแล้วปิดไฟ
    
    

เนื้อจีนพร้อม! สามารถเสิร์ฟได้