ครีมชนิดใดที่ใช้ทำบิสกิต ครีมสำหรับบิสกิต สร้างอารมณ์บิสกิต-ครีม ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับครีม:

1. เนย– 250 ก
2. นม – 150 กรัม
3. น้ำตาลผง – 200 กรัม
4. วานิลลิน – 1 ซอง

นี่เป็นความพยายามครั้งที่สองของฉันในการอบบิสกิตและประสบความสำเร็จอย่างมาก เมื่ออ่านเกี่ยวกับความยากลำบากอย่างไม่น่าเชื่อในการอบเค้กสปันจ์แล้ว เป็นครั้งแรกที่ฉันใช้สูตร "ง่ายมาก" ด้วยการเติม (หรือโซดา) เขาขึ้นมาเขาสูง แต่ฉันไม่ชอบเขาเลย ทำจากบิสกิตชิ้นที่ 1 ที่ล้มเหลว

ฉันตัดสินใจทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

และฉันก็ทำสำเร็จ!!! ฉันกำลังแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ

สิ่งที่เราต้องการ: ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 1 แก้ว แก้วสำหรับฉัน (และเท่าที่ฉันเข้าใจในการทำอาหารสลาฟ) เป็นแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยคลาสสิกสำหรับของเหลว 250 มล. ที่บ้านก็มีแว่นสวยๆ ปริมาตรเท่ากัน (ทดสอบแล้ว)

ส่วนผสม 3 อย่างสำหรับเค้กสปันจ์: ไข่ แป้ง น้ำตาล

เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป มวลจะค่อยๆเพิ่มขึ้น การตีด้วยเครื่องผสมหมายถึงการตี ฉันมีเครื่องผสมที่ทรงพลังและใช้เวลา 5-7 นาทีในการตีไข่กับน้ำตาล มวลจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น และจะมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรเดิมประมาณ 3-4 เท่าในที่สุด

ส่วนผสมไข่สำหรับบิสกิตควรมีความหนืดและเป็นสีขาว สูตรอาหารบางสูตรบอกว่าคุณต้องตีประมาณ 30 นาที ถ้าใช้มือก็แม่นยำไม่แพ้กัน แต่ถ้าไม่มีเทคโนโลยี แรงกระตุ้นของฉันที่ว่า "มาทำเค้กสปันจ์เค้ก" ก็จะผ่านไปอย่างรวดเร็ว มันซ้ำซากจำเจและยาวนานมาก แต่เมื่อ 20 ปีที่แล้วเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วยมือ)))

ตอนนี้นำแป้งที่ร่อนและตวงแล้ว (1 ถ้วย) แล้วผสมลงในมวลบิสกิตอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายผสมเบาๆ เนื่องจากเค้กสปันจ์จริงถูกเตรียมโดยไม่ใช้โซดา แป้งจึงขึ้นฟูอย่างแม่นยำเนื่องจากไข่ตีอย่างดี

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้: มีฟองอากาศจำนวนมากก่อตัวขึ้น

เตรียมจานอบ. อันดับแรก เราใช้อันที่มีด้านที่ถอดออกได้

และประการที่สอง: จาก กระดาษ parchmentตัดวงกลมขนาดเท่าก้นแม่พิมพ์ออก

วางด้านล่างด้วยกระดาษแล้วโรยด้านล่างด้วยแป้ง

เทลงในจานอบ แป้งควรผสมให้เข้ากันดี ดังนั้นฉันจึงใช้ไม้พายนวดให้ทั่วอีกครั้งในแม่พิมพ์

และเพื่อป้องกันไม่ให้ "เนิน" ก่อตัวบนเค้กสปันจ์หลังการอบ (ชั้นบนสุดไม่เรียบซึ่งทำให้ยากต่อการวางในเค้ก) เราจึงปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เห็นได้ชัดว่าเมื่อบิสกิตเริ่มสูงขึ้นอย่างมากตรงกลาง ฟอยล์จะป้องกันไม่ให้ "ออกมา" และ "นั่งลง" นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่าสปันจ์เค้กมักจะถูกตัดเป็นชั้นเค้กซึ่งจะต้องเหมือนกัน

คุณสามารถทาเนยบนฟอยล์เล็กน้อย เพื่อว่าถ้าบิสกิตขึ้นเป็นฟอยล์ ก็จะหลุดออกมาได้ง่าย

เมื่อคุณนำบิสกิตเข้าเตาอบ ก็ควรจะอุ่นให้ดีแล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเปิดเครื่องก่อนที่จะเริ่มตีส่วนผสมบิสกิต

อุณหภูมิ – 180 องศา อบประมาณ 30 นาที

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170 แล้วอบต่ออีก 30 นาที

อย่ามองเข้าไปหรือเปิดเตาอบ!!!

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถนำออกมาหรือปล่อยให้เย็นในเตาอบก็ได้

นำออกมาวางบนผ้าขนหนูหรือจานแบน

บิสกิตพร้อม!!!

ตัดเป็นเค้ก

ฉันมีมีเส้นผ่านศูนย์กลาง แม่พิมพ์ 26 ซมกลายเป็นเค้กสูง 4.5 ซม. ถ้าคุณ ต้องการ เค้กสูง จากนั้นคุณจะต้องกรอกแบบฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม- จากนั้นบิสกิตจะมีความสูง 6 เซนติเมตรและไม่สามารถตัดเป็น 2 ชิ้น แต่แบ่งเป็น 3 หรือ 4 ชั้นได้

เตรียมครีมสำหรับบิสกิต ครีมมีความละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

ฉันเอาทั้งสองสูตรนี้ (บิสกิตและครีม) จากหน้าฟอรั่มต่างๆ ของเว็บไซต์ของ Anastasia Skripkina

เรากินนม อุณหภูมิห้อง- เนยนิ่ม (ซึ่งทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

ถ้าฉันไม่มีแป้งที่บ้าน ฉันจะทำมันด้วยเครื่องบดกาแฟจากน้ำตาลภายในไม่กี่วินาที เรียบง่าย ราคาถูก และเป็นธรรมชาติ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม คุณต้องตีด้วยที่ตีด้วยความเร็วต่ำ (คุณไม่สามารถตีครีมด้วยเครื่องปั่นได้) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ดูภาพด้านล่าง เมื่อถึงจุดหนึ่งคุณอาจรู้สึกว่าน้ำมันแยกตัวออกไปและไม่มีอะไรจะทำงานได้ ทุกอย่างเรียบร้อยดี ปัดต่อไป

ครีมมีความละเอียดอ่อนและคงรูปร่างได้ดีบนเค้ก

เพื่อให้ครีมนี้สวยงามบนเค้กสปันจ์คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก ฉันเติมครีมลงในกระบอกฉีดขนมแล้วนำไป "เย็น" เป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้ทาครีมลงบนชั้นเค้กด้านล่าง เราใส่อันที่ 2 ลงไป ปาดครีมลงบนเปลือกด้านบน และตอนนี้สำหรับการตกแต่งบางส่วน

เค้กสปันจ์สุดวิเศษด้วย ครีมละเอียดอ่อนพร้อม.

ในความเป็นจริง คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนักในการเตรียมตัว ใช้เวลามากขึ้นในการรอให้อบ

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยบิสกิตเช่นนี้ได้ บิสกิตชิ้นหนึ่งเป็นเค้กที่นุ่ม

เรียกน้ำย่อยจากเว็บไซต์ Tastier at Home

เค้กสปันจ์ง่ายๆด้วยครีม

ไม่มีเค้กที่ไม่มีครีม รสชาติและประเภทของของหวานขึ้นอยู่กับชั้นเป็นส่วนใหญ่ แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่สวยงามได้หากตกแต่งอย่างเหมาะสม

ครีมเค้กที่อร่อยที่สุด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เกณฑ์ ครีมที่ดี: หวาน เนียน หนา เพื่อให้ได้ผลเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องทราบแนวทางของแต่ละผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมครีม:

น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยผง เพิ่มลงในครีมเพื่อลิ้มรส หากระบุว่าเป็นผง จะไม่สามารถเปลี่ยนทรายได้

น้ำมัน. ขอแนะนำให้ใช้จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ครีมปริมาณไขมัน 72% โดยปกติแล้วจะต้องตีวิปปิ้งจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายหรืออุ่นก่อนวิปปิ้ง

นมข้นจืด. ใช้นมข้นธรรมดากับน้ำตาลหรือนมต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์มีความหนาขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นจืดธรรมดามีสีขาวมี รสชาติครีม. การเตรียมการเบื้องต้นไม่ต้องการ

ครีม. สำหรับครีม ให้ใช้เฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นฟองฟู

โกโก้. สำหรับคนรวย รสช็อกโกแลตใช้ผงปราศจากน้ำตาล ก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมจะต้องทำการร่อนก่อน

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีชามและเครื่องผสมด้วย ในบางกรณี คุณก็สามารถผ่านขั้นตอนนี้ไปได้ด้วยการปัด แต่กระบวนการจะยาวนานขึ้นและต้องใช้แรงงานมากขึ้น

สูตรครีมเค้กมาสคาโปนแสนอร่อยพร้อมเนย

สูตรครีมแสนอร่อยสำหรับ เค้กสปันจ์หรืออื่นๆที่มีเค้กเนื้อนุ่ม ไส้มาสคาโปนจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น ของหวานจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

เนยแท่งที่มีไขมัน 70% ขึ้นไป

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 2 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมหรือชามใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับการตี ใส่เครื่องผสมลงไปและเริ่มตี หลังจากผ่านไป 5-7 นาที น้ำมันคุณภาพสูงจะเบาและเพิ่มปริมาณ

2. เราเริ่มค่อยๆเติมแป้งลงไป เพื่อรสชาติให้เติมเกลือเล็กน้อย

3. ทันทีที่ผงละลายหมด ให้ตั้งความเร็วของเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด

4. ใส่มาสคาโปนลงในเนยเป็นบางส่วน หากความสอดคล้องของลูกชายไม่สม่ำเสมอควรคนก่อนทำเช่นนี้จะดีกว่า

5. นวดครีมด้วยความเร็วต่ำ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ (เนย)

สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณไม่เพียงแต่ต้องการเท่านั้น น้ำมันคุณภาพแต่ยังมีนมข้นอย่างดี จะดีถ้าขวดมีเครื่องหมาย GOST หรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมแปลกปลอม

วัตถุดิบ

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนย 350 กรัม

ถุงวานิลลา;

1 ช้อนชา คอนยัค

การตระเตรียม

1. ใส่เนย ผสมตะกร้อตีให้เข้ากัน และตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู

2. เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน

3. เปิดกระป๋องนมข้นแล้วเริ่มเติมลงในน้ำมัน แต่เราทำเช่นนี้ในส่วนเล็กๆ โดยตีให้ดีในแต่ละครั้ง มวลจะต้องกลายเป็นเนื้อเดียวกัน การแยกส่วนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดเครื่อง แล้วทาสปันจ์เค้กได้ทันที!

ครีมเค้กมาสคาโปนพร้อมครีมที่อร่อยที่สุด

สูตรอาหาร แอร์ครีมด้วยมาสคาโปนซึ่งคุณได้รับมากมาย ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปครีมซึ่งต้องเป็นไขมันเต็มแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล

วัตถุดิบ

ครีม 200 มล.

มาสคาโปน 200 กรัม

น้ำตาลผง 1 ถ้วย;

วานิลลาหรือกลิ่นหอมตามชอบ

การตระเตรียม

1. ผัดมาสคาโปนในชาม ไม่จำเป็นต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ทันที

2. มาทำครีมกันดีกว่า เทลงในชามที่สะอาด จุ่มส่วนผสมที่ตีไว้แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

3. ทันทีที่ครีมมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า ให้เริ่มเติมแป้ง เราไม่หยุดวิปปิ้ง

4. ทันทีที่ผงหมดให้ปิดเครื่องผสม

5. ใช้ไม้พายในมือของคุณเริ่มเติมมาสคาโปนลงในครีมคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

6.นำครีมมาปั่นให้เนียน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้

สูตรครีมเค้กแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้ม

ความพิเศษของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอของเนื้อครีม มันจะหนาเสมอเมื่อเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้สำหรับการบีบรูปทรงง่ายๆ ดอกไม้ และขอบเค้ก

วัตถุดิบ

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนย 1.5 แท่ง

วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนญัก

การตระเตรียม

1. การโอน นมข้นต้มในชามนวดจนเนียน

2. ในชามใบที่สอง ตีเนยซึ่งควรจะนิ่มลง

3. ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงในเนย ตีให้เข้ากัน

4. หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมวานิลลา จะเติมโกโก้หรือก็ได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตคอนญักจะให้รสชาติที่พิเศษแก่คุณ

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

นุ่ม เบา และโปร่งสบายมาก ครีมช็อคโกแลตซึ่งเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้ว มันควรจะเข้มและเข้มข้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อน;

380 ก นมข้นหนา;

เนย 280 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

2. เติมนมข้นลงในผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

3. วางเนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสม

4. บี เนยอันเขียวชอุ่มเข้า นมข้นช็อกโกแลตปัดให้ละเอียดหลังจากดื่มนมแต่ละช้อน

5. ใส่วานิลลา คนเป็นครั้งสุดท้าย ครีมช็อกโกแลตก็พร้อมใช้งาน!

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กชาร์ล็อตต์

ตัวเลือกที่เหมาะครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กทุกประเภท "ชาร์ล็อตต์" หากเตรียมอย่างถูกต้อง มวลจะหนาและมีรูปร่าง และคุณสามารถปลูกใบและดอกไม้เล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย อดไม่ได้ที่จะเน้นถึงราคาของครีมซึ่งกลายเป็นว่าค่อนข้างเป็นมิตรกับงบประมาณ

วัตถุดิบ

นม 250 มล.

เนย 400 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำเชื่อมนม ผสมนมและน้ำตาลนำไปต้ม

2. ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่

3. เทนมร้อนและน้ำตาลลงในไข่แล้วตีต่อ

4. ใส่ส่วนผสมลงในเตา ผัดและปรุงจนข้น ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง ก็จะยิ่งข้นขึ้น

5. ตีเนยจนขึ้นฟู

6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากัน

7. คุณสามารถเพิ่มสีย้อม, โกโก้, วานิลลาลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากเตรียมจะเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แต่ต้องย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะสุญญากาศ

สูตรครีมเค้กแสนอร่อยพร้อมเจลาติน

ครีมนี้ทำจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาตินทำให้แข็งตัวได้ดีไม่กระจายตัวและเหมาะสำหรับเนื้อฉ่ำและ เค้กนุ่ม ๆเหมือนบิสกิต

วัตถุดิบ

เจลาติน 15 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วานิลลาหรือโกโก้

น้ำ 50 มล.

การตระเตรียม

1. ต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำคุณสามารถใช้นมในลักษณะเดียวกันได้ แต่จะดีกว่าสำหรับครีม

2. ในขณะที่เจลาตินบวมคุณต้องผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและโกโก้ลงไปได้ หรือใช้นมข้นกาแฟช็อกโกแลต

3. ชิมครีมแห่งอนาคต หากต้องการความหวานเพิ่ม ให้เติมน้ำตาลหรือผงแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดธัญพืชละลาย

4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าปล่อยให้แข็งตัว

6. ทาน้ำมันเค้ก ตกแต่งเค้ก และปล่อยให้เค้กแข็งตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์กับคอทเทจชีส

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกตัวหนาและ ผลิตภัณฑ์อ่อนเพื่อให้ครีมมีความอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ

นมข้น 10 ช้อน;

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ผง

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสจนเนียน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องปั่น หากไม่มีอยู่ให้ถูผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน

2. ตีส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม เนยร่วมกับผงใส่นมข้นก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยว

3. เติมคอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว วานิลลา โกโก้ หรือสารสกัดใดๆ ตามต้องการ

4. ตีอีกครั้งแล้วส่งมวลที่นุ่มเข้าไปในเค้ก

ครีมเค้กกล้วยที่อร่อยที่สุด

ครีมกล้วยเหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตและวานิลลา ชั้นจะมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและเพิ่มลงในของหวาน รสชาติที่แปลกใหม่- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก;

น้ำมะนาว 10 มล.

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 1 แก้ว;

เนย 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนย ค่อยๆเติมผง ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน คุณสามารถเปลี่ยนแป้งด้วยครีมเปรี้ยวกับนมข้นได้ ในกรณีนี้มันควรจะหนา

2. ปอกกล้วย บดให้ละเอียดแล้วเติมทันที น้ำมะนาว- หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและเนื้อครีมจะดูไม่น่าดู

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกวนทั้งสองมวลชน เราใช้ครีมตกแต่งเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน

น้ำตาลและผงทำให้มวลกลายเป็นของเหลว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในครีมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เป็นที่พอใจ มวลจะอ่อนแอ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอย ของหวานจะพังอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีการชั่วคราวได้ เจลาตินจะช่วยได้ คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้และเกล็ดมะพร้าวได้ พวกมันทำให้มวลหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์

หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแยกตัว มวลจะก่อตัวเป็นเมล็ดพืช และน้ำอาจไหลออกมาได้

ไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาเพียงอย่างเดียวในการปรุงแต่งของหวาน คุณสามารถซื้อสาระสำคัญที่มีกลิ่นหลากหลาย: เหล้ารัม ลูกอม ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่

วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะกับเค้กสปันจ์และอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนอื่นเรามาดูครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับน้ำผึ้งหรือ เค้กครีมเปรี้ยว- สามารถใช้เติมเอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม, เครื่องปั่น.

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว	500 ก
น้ำตาล	100 ก
นมข้นต้ม	250 ก

การเลือกส่วนผสม

• ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ในขณะที่วิปปิ้งนมข้นและครีมเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้าขาวบางก่อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออกและคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดในการเตรียมครีมแสนอร่อย

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ง่าย สูตรอร่อยครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และอื่น ๆ ต้องขอบคุณคอทเทจชีสที่ทำให้มีมวลที่เข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาไม่เพียงแต่กินเท่านั้น แต่ยังขออีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้ โยเกิร์ตธรรมชาติ- มวลนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่กำลังควบคุมน้ำหนัก นำสูตรอาหารง่ายๆ นี้ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะทานโยเกิร์ตพร้อมไส้บางชนิดให้ใช้น้ำตาลน้อยลงไม่เช่นนั้นมวลอาจกลายเป็นรสหวาน
• ใช้คอทเทจชีส 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คอทเทจชีสควรมีปริมาณไขมันสูงเสมอ
• ต้องใช้เฮฟวี่ครีมด้วย พวกเขาแส้ดีขึ้นและมี รสชาติเข้มข้นซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆของผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการสร้างครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์และอีกมากมาย

ฉันขอแจ้งสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ให้คุณทราบ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองมองหาสูตรอาหารเช่นนี้มานานแล้ว และเมื่อพี่สาวบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้และเตรียมมันมา ความสุขของฉันก็ไม่มีขอบเขต เพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหานั่นเอง ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้เพียงส่วนผสมสองอย่างนี้ในการเตรียม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, กระทะก้นหนา, เตา

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส เชฟทำขนมทำครีมหกใส่โดยไม่ได้ตั้งใจ ช็อคโกแลตร้อนและสำหรับการกระทำนี้เจ้านายเรียกเขาด้วยคำที่ไม่เหมาะสมว่า "กานาช" ซึ่งแปลว่า "โง่" แต่หลังจากลองส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์แล้ว พ่อครัวก็ต้องประหลาดใจมากเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรครีมแสนอร่อยซึ่งในเวลานั้นขายหมดเร็วมากจนไม่มีเวลาคิดชื่อด้วยซ้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาช"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านลองชมวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมบัตเตอร์ครีมด้วยช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

เรามักใช้ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์ ซึ่งเป็นสูตรที่มาจากอังกฤษ เริ่มแรกจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง- ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

องค์ประกอบของมันแปลกตาด้วยผิวเลมอนและ รสหวานอมเปรี้ยว- นอกจากนี้ยังเบามาก แคลอรี่ต่ำ และไม่ทำให้ของหวานหนักขึ้น ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูกระบวนการเตรียมการทั้งหมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ครีมเลมอน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้ส้ม, เตา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าคุณจะทำอาหารอยู่แล้ว เค้กแสนอร่อยด้วยครีมตัวหนึ่งที่ฉันเสนอให้คุณ เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานผลลัพธ์ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

บิสกิตอาจเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดสำหรับการสร้างของหวาน เค้กและขนมอบประกอบจากเค้กสปันจ์เป็นชั้นบางๆ แป้งบิสกิตม้วนม้วน ใช่ และปรุงเป็นประจำ การแก้ไขอย่างรวดเร็วบิสกิตสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้

ครีมเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของของหวาน มันทำให้ท้อง แป้งบิสกิต,เติมความหวานเพิ่มเติมและ รสชาติพิเศษ- เค้กสปันจ์แห้งที่เคลือบด้วยครีมจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณไม่เพียงแต่สามารถเติมของหวานด้วยส่วนผสมครีมเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้อีกด้วย มักจะเตรียมตาม สูตรพิเศษครีมใช้ในการเตรียมพื้นผิวของเค้กก่อนตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

การคัดเลือกประกอบด้วยมากที่สุด สูตรง่ายๆครีมบิสกิตซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว

หลักการทำอาหารทั่วไป ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิต

มีความซับซ้อนมากมายและ ตัวเลือกง่ายๆครีมบิสกิต สูตรที่เลือกสรรมาอย่างดีไม่ใช่ทุกอย่าง เพื่อให้ครีมมีรสชาตินุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะ ยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดและแนะนำ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิยังเป็นข้อบังคับอีกด้วย

. ครีมโปรตีน.เนื่องจากไม่ได้อยู่ภายใต้มวลครีม การรักษาความร้อนแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกให้หมดจด เปลือกไข่ น้ำอุ่นและวิธีที่ดีที่สุดคือการใช้โซดา คุณควรหักเปลือกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ฟิล์มที่ถือไข่แดงเสียหาย - แม้แต่ปริมาณที่น้อยที่สุดถ้ามันเข้าไปในไข่ขาวก็จะรบกวนการตีวิปปิ้งคุณภาพสูง

.คัสตาร์ด.ต้องเตรียมฐานของมวลครีมดังกล่าวในกระทะที่ไม่เคลือบฟันและแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะมีก้นสองชั้น ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามจับยาวในการกวน พื้นผิวของฐานร้อนหรืออยู่แล้ว ครีมสำเร็จรูปก่อนเย็นโรยด้วยน้ำตาลผงสดเล็กน้อยหรือปิดด้วยฟิล์ม หากไม่เสร็จสิ้น พื้นผิวจะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มแห้ง (เปลือกโลก)

. ครีมน้ำมัน.เตรียมด้วยเนย ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดที่มีอยู่และ คุณภาพสูง- ไม่เช่นนั้นเมื่อตีแล้วอาจแยกออกจากกัน ไขมันเนยก่อนใช้งาน ควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นสักระยะหนึ่งเพื่อให้นุ่ม

. บัตเตอร์ครีมเตรียมด้วยการตีวิปครีมด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- ข้อกำหนดหลักคือการใช้ครีมคุณภาพสูงที่มีไขมัน 35% เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลง ครีมจะกลายเป็นของเหลว

. ครีมเปรี้ยวหลักการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีบัตเตอร์ครีม ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลักเหมือนกัน - ความสด คุณภาพ เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไรก็ยิ่งหนาและ ครีมมีความเสถียรมากขึ้น.

. ครีมเปรี้ยว - เปอร์เซ็นต์ไขมันไม่สำคัญจริงๆ ข้อกำหนดหลักคือคุณภาพและรายละเอียดของคอทเทจชีส ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งและยืดหยุ่น

กระบวนการตีวิปครีมควรค่อยๆ เริ่มแรกใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ควรเพิ่มความเร็วทีละน้อย หากในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งครีมขึ้นอยู่กับครีมหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักการแข็งตัวเกิดขึ้นมวลจะถูกวางบนตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซ พยายามตีอีกครั้งเมื่อของเหลวหายไปหมดแล้วเท่านั้น

ใน ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิตคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ เครื่องปรุง- มันอาจเป็นวานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โกโก้, ผิวส้มสับ, ถั่ว สำหรับการย้อมสีคุณสามารถใช้เบอร์รี่หรือ น้ำผัก,สีผสมอาหารจากโรงงาน

คัสตาร์ดง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

วัตถุดิบ:

กระเบื้อง ช็อคโกแลตสีขาว- 100 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

นมธรรมดาสองช้อน;

180 กรัม เนยโดยเฉพาะเนย 72%

300 กรัม นมข้นจืดทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของเนยแล้ววางลงไป อ่างน้ำ- คนและให้ความร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมดในเนยที่ละลายแล้ว

2. เทลงในมวลน้ำมัน นมปกติและยังคงให้ความร้อนโดยยังคงคนอยู่เป็นเวลา 2 นาที นำออกจากอ่างอาบน้ำแล้วพักไว้ห้านาทีเพื่อให้เย็น

3. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจนเนียน เพิ่มมวลเนยเย็นวานิลลา - ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมบิสกิตง่ายๆ: สูตรกานาชช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 22% - 400 มล.

เนยครีมธรรมชาติคุณภาพสูง - 50 กรัม

ช็อคโกแลต 96% 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นสี่เหลี่ยม ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม

2. อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง อย่าต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ฟองแรกขึ้น - สัญญาณของการเดือด - นำครีมออกจากเตาแล้วเทลงในช็อคโกแลต ทิ้งไว้สองนาที

3. ตรวจสอบอุณหภูมิของครีม หากไม่ร้อนจะมีก้อนช็อกโกแลตปรากฏขึ้นซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ กานาซจะต้องถูกทำให้เครียด

4. ใส่เนยนิ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายในครีมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

5. กานาชช็อคโกแลตพร้อม. สามารถใช้งานได้ทันทีหากจำเป็นเพื่อเคลือบพื้นผิวเค้ก หากต้องการทำให้เค้กแข็งตัว ให้วางกานาชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - มันจะหนาแน่นและนุ่มขึ้น

บิสกิตครีมธรรมดาพร้อมครีมรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 200 กรัม;

150 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดแช่แข็ง

ครีมเหลวปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 22% - 300 มล.

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายน้ำตาลให้ทั่วก้นหม้อที่มีผนังหนา วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้ความร้อนจนคริสตัลละลายหมดจากนั้นต้มต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

2. ในเวลาเดียวกันให้อุ่นครีมด้วยไฟขั้นต่ำ

3. กวนอย่างแข็งขัน น้ำเชื่อมให้เทครีมร้อนลงไปเป็นสตรีมบางๆ คาราเมลอาจก่อตัวเป็นชิ้น ๆ อย่าหยุดให้ความร้อน แต่จะละลายไปเอง

4. เมื่อมวลครีมเริ่มข้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในชาม คลายร้อนเล็กน้อย จากนั้นกรองแล้วนำไปแช่เย็นสักพัก นำออกมาเมื่อความเหนียวข้นคล้ายกับซอสข้น

5. ในชามอีกใบ ตีเนยนิ่มจนเป็นมันเงา จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมคาราเมลครั้งละหนึ่งช้อนชา

6. ครีมนี้ไม่เพียงแต่ใช้เคลือบเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งได้อีกด้วย ขนมหวานสำเร็จรูป- เนื้อครีมเย็นคงรูปทรงได้ดีและไม่ไหลเมื่อปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลานาน

ครีมง่าย ๆ สำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไม่ข้น - 200 กรัม (คุณสามารถนำโรงงานมาได้ 30%);

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เนยไขมันสูง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หลังจากอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีครีมเปรี้ยวจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลฟูที่ไม่กระจายตัว

3. ก่อนทาลงบนบิสกิตต้องแน่ใจว่าได้แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นแล้ว

ครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิตสำหรับคนผิวขาวภายใต้สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

แปดโปรตีน;

เนยหวานครึ่งกิโลกรัม

400 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนฟูด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในโปรตีน

2. วางผลลัพธ์ มวลอากาศไปที่อ่างน้ำ ระหว่างตีก็อุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงสุด 30 องศา) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

3. ตีเนยแยกกัน และโอนส่วนผสมไปที่ไข่ขาว การใช้เครื่องผสมทำให้เราได้ความเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมโปรตีน.

4. ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคลือบของหวานหากคุณวางแผนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวดังกล่าว เครื่องประดับจะไม่ละลายหรือเลื่อนลงมา

ครีมช็อคโกแลตง่ายๆสำหรับเค้กสปันจ์: สูตรโกโก้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งลิตร

แป้ง 90 กรัม

ผงโกโก้สองช้อน;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เนย 72% เนย - 30 กรัม;

ผงวานิลลา 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นเครื่องเติมโกโก้ลงในนมเล็กน้อย เกลือละเอียด, น้ำตาล. เพิ่มเนยสับและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสามนาที ผัดเบสครีมอย่างต่อเนื่อง - มันอาจจะไหม้ได้

2. ละลายแป้งในนมเย็นที่เหลือ คนส่วนผสมที่ร้อนอย่างเข้มข้น เทส่วนผสมแป้งลงในสตรีมบางๆ นำครีมข้นไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

3. หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ให้เติมวานิลลาลงในครีมช็อกโกแลต ทิ้งไว้จนเย็นสนิทคลุมพื้นผิวของมวลครีมด้วยฟิล์ม

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

ไขมัน 33% ครีม - 300 มล.

250 กรัม ชีส, มาสคาร์โปเน่หลากหลาย;

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (125 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ย้ายบรรจุภัณฑ์ครีมจากช่องทั่วไปของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. หลังจากเย็นแล้ว เทครีมลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน

3. เราตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง พยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด หากตีครีมแรงๆ ก็จะกลายเป็นเนยได้อย่างรวดเร็ว

4. เมื่อได้รับมวลปุยแล้วให้เติมมาสคาร์โปนแล้วใช้เครื่องผสมค่อยๆ ผสมชีสกับฐานครีม

ครีมง่ายๆสำหรับ เค้กสปันจ์สีเข้มจากคอทเทจชีสรสเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสปลอดธัญพืช 9% - 300 กรัม;

มะนาวขนาดเล็ก

ครีม 22% ครึ่งลิตร

20 กรัม เจลาตินทันที (เป็นเม็ด)

น้ำตาลผง - 125 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ);

น้ำเชอร์รี่ - 70 มล.

300 กรัม เชอร์รี่หลุม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม สามารถเลือกแบบสด แช่แข็ง หรือแบบกระป๋องก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกละลายล่วงหน้าในอากาศที่อุณหภูมิห้องจาก เชอร์รี่สดเอาเมล็ดออก

2. เติมน้ำอุ่นลงในเจลาตินเพื่อให้ปิดสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ เม็ดควรจะบวมได้ดี

3. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง เครื่องขูดละเอียดขูดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม จากนั้นหั่นผลไม้แล้วบีบน้ำออก เรากรองเยื่อกระดาษที่เหลือและเอาเมล็ดที่ติดอยู่ออก

4. ตีครีมแช่เย็นจนฟู

5. บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงโลหะบาง ๆ เพิ่ม น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

6.แยกสามช้อน มวลนมเปรี้ยวผสมกับเจลาตินแล้วเทกลับผสม มาใส่กันเถอะ ผิวเลมอน, เทออก น้ำเชอร์รี่, น้ำส้มคั้นสดและปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้

7. ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในฐานครีมที่ได้ พักไว้หนึ่งในสามของครีมที่เตรียมไว้ แล้วผสมมวลครีมที่เหลือกับเชอร์รี่

8.ทาครีมที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ เค้กฟองน้ำและผู้ที่ไม่มีเชอร์รี่ ให้เคลือบด้านข้างและด้านบนของของหวาน

เคล็ดลับในการเตรียมครีมบิสกิตง่ายๆ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

การตีครีมเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้อย่างมาก

คุณไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการเตรียมครีม มวลครีมอาจมีรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะและทำให้เข้มขึ้น อาหารที่ดีที่สุดจะมีภาชนะแก้วสำหรับตีมวลครีม

อย่าให้น้ำมันอุ่น มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยไม่ละลาย หากไขมันเริ่มลอยและลอย ให้นำกลับเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

หากคุณลืมเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าให้ขูดออก เครื่องขูดหยาบ- ไขมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงห้านาทีก็สามารถเตรียมครีมได้

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นคำถามเบื้องต้นเมื่อมองแวบแรก ลองคิดดูสิว่าการทาครีมเค้กที่อบเมื่อวันก่อนนั้นเป็นปัญหาใหญ่ ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - แล้วทุกอย่างจะออกมาดี ถูกต้อง แต่คุณจะตอบอย่างไรถ้าพวกเขาบอกคุณว่าครีมสำหรับเค้กสปันจ์อาจมีได้หลายสิบหรือหลายร้อยตัวเลือก และในหมู่พวกเขาคุณจำเป็นต้องค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

ธรรมดาที่สุด เข้าถึงได้มากที่สุด ง่ายที่สุด และ คัสตาร์ดสีอ่อนครีมซึ่งเหมาะสำหรับการทาเค้กสปันจ์หลายชั้น อย่าต้มเป็นก้อนหนา - เพื่อให้อร่อยครีมนี้ควรมีของเหลวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• เนย 30 กรัม

ผสมน้ำตาลและแป้ง ใส่ไข่ บดให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เทนมลงไปคนให้เข้ากันวางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องจนพองเล็กน้อย ใน ครีมร้อนเพิ่มเนยและสาระสำคัญวานิลลา สามารถใช้ครีมได้หลังจากเย็นลงแล้ว

คำแนะนำ:เพื่อปรับแต่งรสชาติของงบประมาณ คัสตาร์ดแทนที่นมด้วยครีมไขมันต่ำและใช้วานิลลาธรรมชาติแทนวานิลลา

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต - หนึ่งในรายการโปรดที่แน่นอน ความเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้ง ทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น การเตรียมการไม่ซับซ้อน แต่สิ่งหนึ่งที่ควรสังเกตคือ สภาพที่สำคัญ: ควรมีซาวครีม คุณภาพดีและมีปริมาณไขมันสูง แน่นอนว่าเป็นฟาร์มหรือทำเอง อนิจจาผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านซึ่งมีนิรุกติศาสตร์ที่ไม่ชัดเจนจะไม่อนุญาตให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 450 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1/4 ช้อนชา วานิลลิน

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่สะดวก เปิดเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีจนครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีรูปแบบคงที่บนพื้นผิว ในตอนท้ายสุด ใส่วานิลลิน (หรือเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)

คำแนะนำ:หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนมีน้ำมูกไหลและมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ลองชั่งดู - ปูด้วยผ้าฝ้ายหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง เวย์จะหายไปครีมเปรี้ยวจะตีได้ดีขึ้น และง่ายขึ้น

3.วิปครีม

เขียวชอุ่ม บางเบา โปร่งสบาย ไร้น้ำหนัก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับวิปครีม อย่างไรก็ตามไขมันไม่สามารถพรากไปจากสิ่งนี้ได้ แต่ใครบอกว่าเค้กต้องมีแคลอรีต่ำ? นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นเค้ก!

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

วางครีมลงในชามแล้วเปิดเครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว แล้วเติมน้ำตาลผงลงไป เมื่อมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและคงรูปร่างได้ดี ให้เพิ่ม น้ำตาลวานิลลา- ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ:หากคุณโชคไม่ดีและครีมที่ซื้อมาไม่มีไขมันสูงและไม่อยากเฆี่ยนเลยให้หลับตาลงเพื่อประโยชน์ที่แท้จริง อาหารโฮมเมดและเติมผงวิปปิ้งลงในครีม - นี่คือสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งมักประกอบด้วยแป้งดัดแปร

4. ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

ง่าย! ไม่ เบาที่สุด! และมีประโยชน์อย่างแน่นอน ทำง่าย รสชาติไม่อ้วน และให้รสฤดูร้อนมาก ครีมตัวนี้เข้ากันได้ดีกับ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งในทางกลับกันก็คือ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเค้กสปันจ์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันเต็ม 500 มล. (อย่างน้อย 9%);
• 150 มล ครีมหนัก(อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในเจลาติน ทิ้งไว้จนพองตัว จากนั้นละลายจนเนียนโดยใช้ไฟอ่อน แล้วยกออกจากเตา ในเวลาเดียวกัน ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอด มวลอันเขียวชอุ่ม- แยกโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง

ใส่เจลาตินลงในโยเกิร์ตแบบเป็นสตรีมบางๆ โดยใช้เครื่องผสม หลังจากผสมแล้ว ให้ถอดเครื่องผสมออก ใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่ครีมลงในโยเกิร์ต และผสมให้เข้ากันโดยใช้วิธีพับ เราซ่อนครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถแซนวิชเค้กสปันจ์ได้

คำแนะนำ: เมื่อเลือกโยเกิร์ต ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งซึ่งไม่สามารถดื่มได้ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของครีม "สะอาด" มากขึ้นและมวลจะคงที่และสม่ำเสมอมากขึ้น

5. ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

บางเบาแต่หนักแน่นด้วยกลิ่นนมเปรี้ยวเด่นชัด น่ารื่นรมย์ และสดชื่น เนื้อครีมจะแข็งตัวได้ดีแต่ยังคงความโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไขมัน 500 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับโยเกิร์ต - คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันอย่างแน่นอน เพิ่มน้ำตาลผง

แยกกันเทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนพองตัวจากนั้นนำไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์จากนั้นเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวโยเกิร์ตในขณะที่คนตลอดเวลาด้วย มิกเซอร์ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที – ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: เมื่อเลือกคอทเทจชีสให้ลองค้นหาผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านหรือฟาร์มคุณภาพสูง - นุ่มไม่มีเมล็ดพืช คอทเทจชีสประเภทนี้จะพอดีกับครีมมากที่สุด โดยจะมีความเนียนและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงตามรสนิยมของคุณ

6. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

เนื้อครีมสว่างมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะไม่สับสนกับสิ่งใดๆ และจะไม่แลกเปลี่ยนกับสิ่งใดๆ หากคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันนิ่ม 340 กรัม
• เนยนิ่ม 115 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาหรืออัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีสที่เย็นและแช่เย็นไว้อย่างดีลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเนย เติมเครื่องปรุงและตีจนได้มวลที่นุ่มและเนียน ครีมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

คำแนะนำ:ลองใช้คอทเทจชีสแทน ชีสนมเปรี้ยว(เช่น "Almette") - ครีมจะน่าสนใจมาก รสชาติจะได้รับการขัดเกลาและสง่างามมากขึ้น

7. ครีมเปรี้ยวและผลไม้

อร่อยเบารวย ครีมนี้ผสมผสานความเปรี้ยวที่ได้จากครีมเปรี้ยว รสครีมของคอทเทจชีส และกลิ่นผลไม้ที่สดใสเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)

ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงเป็นก้อนฟูใส่คอทเทจชีสแล้วตีต่อจนครีมเนียนและเป็นมันเงาเล็กน้อย ปิดเครื่องผสมและผสมครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียดอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมมากที่สุด เก็บผลิตภัณฑ์จะไม่ให้เนื้อนุ่มตามที่ต้องการดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมดา

8. บัตเตอร์ครีมสำหรับสปันจ์เค้ก

ไม่ใช่ครีม แต่เป็นความสุข! มีสไตล์และซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตามครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ - คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียง แต่กับบิสกิตชั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• 400 ก ครีมชีส(เช่นจาก "Violette", "Almette", "Hochland");
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%)
• น้ำตาลผง 50 กรัม

วางครีมและชีสที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะดวก (ควรแช่เย็นด้วย) ใส่น้ำตาลผงแล้วเปิดเครื่องผสม นาทีแรก - ที่ความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนได้มวลด้านที่นุ่ม (ประมาณ 4-5 นาที)

คำแนะนำ:ในการทำวิปครีม ให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง นี่คือการรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี ทิ้งการทดลองไว้ใช้สูตรอื่นต่อไป

9. ครีมโปรตีนสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมโปรตีนมีข้อดีหลายประการ ประการแรก นี่เป็นวิธีตกแต่งเค้กที่ประหยัดงบประมาณที่สุดวิธีหนึ่ง ประการที่สอง มีความเสถียรอย่างยิ่งและรักษารูปทรงที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สาม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยและน่าดึงดูดสำหรับครีมเค้กสปันจ์ โดยรวมแล้วมันคุ้มค่าที่จะฝึกฝน!

วัตถุดิบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

ใน กระทะที่สะดวกเทน้ำตาลวัด ปริมาณที่ต้องการน้ำ. วางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวจนรสชาติโอเค ลูกบอลนุ่ม"(อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ระหว่าง 116-120 องศา)

ในเวลาเดียวกันให้เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ควรตีไข่ขาวตามเวลาที่น้ำเชื่อมสุกพอดี โดยมีเงื่อนไขว่ามวลทั้งสองพร้อมแล้วเราก็เริ่มเทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาแน่น เป็นมันเงา ยืดหยุ่น และเย็นลง ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: เพื่อให้ครีมสุกถูกต้องทานเท่านั้น ไข่สดให้ตรวจสอบวันหมดอายุ เมื่อต้มน้ำเชื่อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลติดอยู่บนผนังกระทะ เพราะอาจเสี่ยงต่อการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

ความสุขของนักช้อปคือครีมช็อคโกแลต เบาและโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ โดยมีกลิ่นช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักความสนุกสนานและมีรสขม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล บดด้วยไข่แดง เทลงในส่วนเล็กๆ นมต้มเย็นลงถึง 40 องศา ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเนยที่นิ่มแล้วแล้วตีครีมให้เป็นก้อนฟู

คำแนะนำ: หากต้องการครีมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันได้โดยวางในชามแล้วตกแต่งด้วยผลไม้

11.ครีมคาราเมล

เวอร์ชันเข้มข้นพร้อมรสชาติคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมมาก เข้มข้น สดใส ตัวเลือกที่ดีสำหรับวางเค้กวันหยุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 300 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• เนย 200 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่ละลายหมด (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรไหม้คุณต้องการให้มวลกลายเป็นสีทอง แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นตีด้วยเนยนิ่ม

คำแนะนำ: วี ครีมคาราเมลมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์หนึ่งช้อน - มันเข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของครีม

12. ครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์

กลิ่นหอมเข้มข้นครีมผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานจริงๆ

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

ตีเนยนิ่มจนฟู ใส่นมข้นลงไป เมื่อครีมเนียนแล้ว ให้ใส่กล้วยบดและผสมให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: อย่าบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะเป็นของเหลวจะดีกว่าถ้าใช้ส้อมหรือกระชอนธรรมดา

13.ครีมมาสคาโปนเลมอน

เนื้อครีมมีความบางเบาและละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับคนผิวขาว บิสกิตคลาสสิก- ง่ายต่อการเตรียมและรับประทานได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/4;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลาหรือ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วางชีสที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลา แล้วตีจนเนียนและฟู ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสม ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ได้

คำแนะนำ: เพิ่มเข้าไป มวลชีสแอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามช้อน - จะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของครีมได้อย่างมาก

14. ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เซโมลินา

ครีมนั้นเรียบง่าย ใครๆ ก็บอกว่าเรียบง่ายด้วยซ้ำ แต่ในความเรียบง่ายนี้มีโบนัสบางอย่างซ่อนอยู่ - ราคาไม่แพง เตรียมง่าย และน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตวงนม ใส่กระทะบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือดให้เติม เซโมลินาปรุงอาหารกวนจนข้นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นลงแล้วปัด โจ๊กเซโมลินาด้วยเนยนิ่ม เติมวานิลลาเล็กน้อย

คำแนะนำ: เพื่อให้รสชาติของครีมเซโมลินาน่าสนใจยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมผิวเลมอนหรือส้มลงไป

15. ครีม "ชาร์ลอตต์"

คลาสสิคของประเภทครีม หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน คุณควรลองทำดู - ครีมนี้วิเศษมาก! เบา ละเอียดอ่อน และมั่นคง ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 150 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• วานิลลิน

ผสมไข่และน้ำตาลในกระทะ ใส่นม ตีจนเนียนและเป็นฟองเล็กน้อย จากนั้นวางหม้อบนเตา แล้วคนตลอดเวลา เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนได้ครีมเนื้อเนียนละเอียด

ปล่อยให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ในส่วนเล็กๆ ฐานคัสตาร์ดโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและวานิลลิน พร้อม.

คำแนะนำ: อย่าละเลยคอนญัก - แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้ แต่เป็นสิ่งที่ทำให้ครีมมีกลิ่นอันสูงส่งอันงดงาม

ครีมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและเตรียมด้วยเทคโนโลยีอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณในฐานะนักทำขนม หากทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับคำชมมากมายจากผู้ที่ชิมเค้กของคุณ ขณะเดียวกันก็ลงมือทำและทำความเข้าใจ หลักการทั่วไปการเตรียมครีมนี้หรือครีมนั้นคุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักในกระบวนการนี้ ให้เค้กของคุณสมบูรณ์แบบอยู่เสมอและครีมของคุณก็อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+