เป็นไปได้ไหมที่จะทำอีสเตอร์จากมวลนมเปรี้ยว ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรการทำอาหาร มวลชีสกับน้ำผึ้ง

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรการทำอาหาร

คอทเทจชีสอีสเตอร์ทำแบบดั้งเดิมในรูปแบบของปิรามิดสี่ด้านซึ่งแสดงถึงกลโกธา ดังนั้นในสมัยก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวมีผู้เลี้ยงผึ้ง ซึ่งเป็นไม้สี่แผ่นแบบพับได้ ตอนนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งตัวเก่าได้แล้ว แต่พวกมันก็เริ่มถูกปล่อยอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าตัวอักษร "ХВ" (พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์) ถูกแกะสลักไว้ด้านในเช่นเดียวกับรูปแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน, หอก, อ้อย, เมล็ดพืชแตกหน่อ, ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้มีตราตรึงใจในวันอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์เป็นแบบดิบ ต้มและคัสตาร์ด แม้ว่าจะมีองค์ประกอบและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ถูกสร้างขึ้นมาในรูปแบบต่างๆ Paskhas ดิบนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ที่ต้มและคัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานกว่า (ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ อีสเตอร์ดิบเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - จะต้องสด แห้ง และสม่ำเสมอ เพื่อให้มวลเต้าหู้โปร่ง เต้าหู้ต้องอยู่ภายใต้การกดขี่เพื่อให้แก้ว ความชื้นส่วนเกินแล้วถูผ่านตะแกรง (ดีที่สุดสองครั้ง) อย่าผ่านชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันกลับกลายเป็นว่าถูกบดขยี้และมีความหนืด

เครื่องเทศ - กระวานและโป๊ยกั๊ก - จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่อีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานแล้ว วอลนัทคุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้

คริสตจักรเต้าหู้อีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอีสเตอร์ของคริสตจักรจริงถูกจัดเตรียมอย่างไร? เราเสนอสูตรอาหารจากคริสตจักรให้คุณ หนังสือสอนทำอาหารตามที่คุณสามารถปรุงอีสเตอร์ที่แท้จริงฉ่ำและรวยตามประเพณีทั้งหมด

อีสเตอร์ของคริสตจักรที่แท้จริงนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 2 กก.
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์เตรียมดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสกับเนยผ่านตะแกรงใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่
2. ใส่ชามอีสเตอร์บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำมวลไปต้มแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้เพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด
4. ใส่น้ำตาลวานิลลินลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันใส่ในกล่องขนมบีบมวลให้แน่นใส่จานรองที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Bon Appetit และสุขสันต์อีสเตอร์!
ผู้เขียน Olga Ryvkina

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

นมเปรี้ยวอีสเตอร์ - อาหารพื้นบ้านบนโต๊ะในวันฉลองอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ อาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก.
- เนย, 200 gr
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 gr
- น้ำตาลวานิลลา ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล.
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ด้านบน คุณสามารถสร้างอีสเตอร์ขนาดกลางได้ 2 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีการปรุงคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (ห้ามจม!) ใส่คอทเทจชีส

แยกไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาใส่ครีมลงไปผัดทุกอย่างจนเนียนใส่ไฟอ่อน ๆ นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา - มวลควรข้นเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่ยังคงเย็นอยู่ ในเวลานี้เราผสมส่วนของนมเปรี้ยวกับผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีสเตอร์จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินที่จะไหลออกซึ่งก่อนหน้านี้เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ควรพับผ้ากอซหลายชั้นขอบต้องห้อยลงมาจากขอบจาน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ - คุณต้องวางของไว้ด้านบนและหางนมจะระบายออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในชามพร้อมกับน้ำหนักถูกส่งไปยังเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะแผ่ออกแบบฟอร์มจะถูกพลิกกลับอีสเตอร์จะถูกลบออกจากจานบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน Tamara Chumakova

คัสตาร์ดอีสเตอร์ " คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน”.

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “ชีสกระท่อมอ่อนโยน” จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตลาดชีสกระท่อม - 500 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี - 100 g
หั่นแล้ว วอลนัท- 2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีการปรุงคัสตาร์ดอีสเตอร์:

1. บีบนมเปรี้ยวผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วใช้ตะแกรงร่อน
2. ถูไข่แดงกับน้ำตาลเทนม ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำและตั้งไฟคนจนข้น (ห้ามต้ม)
3. เทส่วนผสมร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท ผัดอีกครั้ง
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
5. พับมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นโอนมวลเต้าหู้ไปที่ pasochnik ให้มัน รูปร่างที่ต้องการและตกแต่ง

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบในแบบโบราณ

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์เป็นที่รักและเคารพเป็นพิเศษ การเริ่มต้นของเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมอาหารจำนวนมากสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - นี่คือคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และ ไข่สี. ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลอีสเตอร์ในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีอีสเตอร์นมเปรี้ยว บางครั้งก็มีหลายประเภท ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดที่ผสมกับเนย ครีมหรือครีมเปรี้ยว ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรอีสเตอร์ดิบสมัยเก่าเรียกร้องให้มีผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบ เนยควรจะจืด นุ่มและพลาสติก ครีมและครีมเปรี้ยวมีไขมัน 30% และ น้ำตาลทราย- ขนาดเล็กและสีขาว

สูตรเก่าสำหรับปัสกาดิบยังเรียกร้องให้ใช้ตะแกรงถูอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงธัญพืชในเทศกาลปัสกา เนยควรนิ่มที่อุณหภูมิห้องซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอีสเตอร์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายน้ำมันเมื่อถูกความร้อน

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะใส่ลงใน คอทเทจชีสอีสเตอร์ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง บางครั้งมีการเติมกระวานและโป๊ยกั๊กเพื่อรสชาติ ซึ่งต้องบดให้ละเอียดมาก

ในการปรุงอาหารอีสเตอร์แบบดิบคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ไข่แดง- 4 อย่าง
ครีมหนัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เนย - 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกดผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อีสเตอร์ดิบในรูปแบบเก่าเตรียมดังนี้:

1. เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ ไข่แดง วานิลลา และเกลือ
4. ผสมคอทเทจชีสกับเนยให้ละเอียด ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมและผสมอีกครั้ง
6. วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ (pasochnik) ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางมวลเต้าหู้คลุมด้วยขอบของผ้าด้านบนวางของไว้ด้านบนและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ หลายปีที่ผ่านมา มีสูตรอาหารมากมายที่เปลี่ยนจากขนมปังง่ายๆ ที่มีลูกเกดเป็นขนมปัง คัพเค้กแสนอร่อยหรือหม้อปรุงอาหาร คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ชอบใจที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติของมัน คอทเทจชีสที่บรรจุอยู่ในนั้นทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟต์คอตเทจชีส - 600 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150g
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีส
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวในขณะที่ตีต่อไป ถ้าแป้งเหลวเกินไปก็เติม semolinaถ้าข้นเกินไป - นม
4. แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พวกเขาสามารถทาน้ำมันได้ แต่ควรใช้กระดาษ parchment - จะดึงออกได้ง่ายขึ้นและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. ในเตาอุ่นให้อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินานั้นค่อนข้างนุ่มและร่วน สามารถนำมาทำเป็นอาหารตามประเพณีได้ เค้กอีสเตอร์คลุมด้วยฟัดจ์จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง Fondant อาจแตกต่างกันการเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟองดองท์นิ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อคุณตัดอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

congealing ฟัดจ์ขาวสามารถเตรียมได้จาก ไข่ขาว(1 ชิ้น), น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เพื่อให้ fondant นอนอย่างสม่ำเสมอและแข็งตัวเร็ว จะต้องนำไปใช้กับอีสเตอร์ที่ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟัดจ์ด้วยไอซิ่งสีขาวเพื่อเตรียมนม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนญัก (เหล้า). ส่วนผสมทั้งหมดลงจากหลังม้าและเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กอีสเตอร์แล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและมอบความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอีสเตอร์ที่เธอชอบ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ ทุกความหลากหลายและไม่ใช่รายการ ส่วนผสมหลัก อีสเตอร์ที่แท้จริง- ชีสกระท่อม บางครั้งเค้กอีสเตอร์เรียกว่าอีสเตอร์ แต่นี่ไม่เป็นความจริง

มันจะดีกว่าที่จะทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองจากนั้นอีสเตอร์จะอร่อยกว่า คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้าได้ คุณสามารถปรุงคอทเทจชีส วิธีทางที่แตกต่างแต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรเปรี้ยวมากแห้งและในขณะเดียวกันก็ไม่มีเมล็ดพืช นอกจากชีสกระท่อมแล้วครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลยังใส่ในวันอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นครีมที่สดที่สุด - หนาและมัน ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เปลือกมะนาว, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 1 กก.
ไข่ - 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
อัลมอนด์ - 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 100 กรัม

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. เราใช้คอทเทจชีสนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องเป็นก้อนเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีส เราผสมทุกอย่าง
3. เราใส่กระทะที่มีเต้าหู้ไว้บนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพองตัว
4. จากนั้นเพิ่มไข่ลงในมวลเต้าหู้ - ทีละครั้งโดยผสมมวลให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราจะหารือ เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
6. เฮเซลนัทและอัลมอนด์ผัดและสับเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
7. เราใช้ตะแกรง (หรือ pasochnik หรือรูปแบบอื่นสำหรับอีสเตอร์) คลุมด้วยผ้ากอซในสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเรา เราห่อขอบผ้าก๊อซตามขวางแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่จากนั้นอย่างน้อยก็ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
ผงน้ำตาล- 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นเราใส่กระทะที่มีผนังหนาบนไฟที่ช้าแล้วละลายเนย ทันทีที่มันนิ่มให้ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
อีกครั้งที่เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไฟควรจะน้อยที่สุด
2. สุดท้าย เริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ (ทีละใบ) อีกครั้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวต่อไปด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องออกจากเตาและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผงรวมทั้งน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: เราหล่อเลี้ยงมัน น้ำเปล่าจากนั้นเราก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ (ในกรณีนี้ต้องพับขอบผ้าก๊อซ) เรากระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ในรูปแบบและคลุมด้วยผ้ากอซ เราใส่อีสเตอร์ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้ในตอนเย็นเพื่อออกจาก pasochka ในตอนกลางคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนจานสำหรับอีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังงอขอบผ้ากอซแล้ววางอีสเตอร์บนที่สวยงาม จานใหญ่. จากด้านบน ตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้มและลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

ชีสกระท่อมอีสเตอร์อบ

ในการเตรียมชีสกระท่อมอบอีสเตอร์ เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 600 กรัม
แป้ง - 40 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด - 25 กรัม
ผลไม้หวาน - 25 กรัม
อัลมอนด์ - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ชีสกระท่อมสดไขมันและร่วน เราใส่ในชีสมัดแล้วใส่ในกระชอนแล้วใส่ของไว้ด้านบน แทนที่แผ่นด้านล่างซึ่งของเหลวจะระบายออก ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากเต้าหู้
2. แช่ลูกเกดในแก้วน้ำอุ่น
3. เช็ดคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง ทำให้เกิดมวลอากาศ
4. สะเด็ดน้ำจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. ใส่ลูกเกดกับแป้งลงในชีสกระท่อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เติมไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในนมเปรี้ยวผสม
8. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเป็นโฟมที่มั่นคง ฉันตีประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ เพิ่มโปรตีนลงในนมเปรี้ยว
10. หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบ. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180 °C
12. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งของเรากันเถอะ: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เติมน้ำหนึ่งช้อนที่นั่น
16. ราดหน้าอีสเตอร์ด้วยช็อกโกแลตละลาย ใส่ใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

คอทเทจชีสอบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง
ผู้เขียน Julia Golubko

ชีสกระท่อมดิบสูตรอีสเตอร์

นี้ สูตรอร่อยคอทเทจชีสดิบ อีสเตอร์ นั้นแตกต่างตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาน้อยที่สุด คุณจะได้รับอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์ ลูกเกด ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน วานิลลิน เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ:

1) เนยควรนิ่ม (อย่าละลาย!) ถูด้วยน้ำตาลให้ทั่ว

2) ค่อยๆใส่ไข่แดงลงในมวลทีละน้อย ถูส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไป

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) เราเช็ดคอตเทจชีสสองสามครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมผสมกับส่วนไข่เนย

5) ผสมเบา ๆ ใส่ผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด

6) ตีครีมใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังจากนั้นเราก็ใส่อีสเตอร์นมเปรี้ยวดิบลงในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ด้านบนแล้วส่งไปที่เย็นในตอนกลางคืน

สูตรอีสเตอร์คอทเทจชีสดิบนี้เรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อย - เป็นแบบคลาสสิก

นมเปรี้ยวอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ขอบคุณช็อกโกแลตสูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจโดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำเค้กช็อกโกแลตอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 16-18 ครั้ง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์โดยที่ยังคงสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลตจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เราทาครีมเปรี้ยวบนผ้าแล้วบิดแล้วแขวนไว้หลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแก้ว ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ช็อคโกแลตขูดละเอียด 3 shah ตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตเพิ่มครีม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดแล้วเย็นลง
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนยนิ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวผสมครีมไข่แล้วตี
4. สับอัลมอนด์อย่างประณีต (สามารถสับในเครื่องปั่นได้) เช็ดคอทเทจชีสจนเนียน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางผ้าก๊อซไว้หลายชั้น ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยปลายผ้ากอซใส่น้ำหนักไว้ด้านบนและแช่เย็น อีสเตอร์จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวเพื่อทำโฟมสีขาวหนา เราเคลือบอีสเตอร์ด้วยการเคลือบนี้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดปล่อยให้มันแข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถเปิดจินตนาการและทำให้สว่างขึ้นได้ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ผิวคาราเมล และผิวเลมอน ได้ในหนึ่งคำ - ทุกสิ่งที่หัวใจของคุณบอกคุณ ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต จากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมากมาย

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ครีม (42%) - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
นมข้น - 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นสักแก้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นปุยและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทน น้ำตาลวานิลลาเพราะเขาไม่อยู่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองกัน บางทีคุณอาจชอบหวานกว่านี้ แล้วเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. สะเด็ดน้ำจากลูกเกดให้แห้งเล็กน้อย
7. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมของเต้าหู้และผสม
8. วางแป้งลงบนจานเพื่อให้หางนมจากนมเปรี้ยวไหลออกมาที่นั่น
9. กางถุงบีนแบ็กด้วยผ้ากอซเปียกพับหลายชั้น
10. นำส่วนผสมของนมเปรี้ยวไปที่แป้ง ปรับระดับแล้วกดเบา ๆ จากนั้นพับขอบผ้าก๊อซอย่างระมัดระวัง
11. ใส่ภาระด้านบนฉันใส่ขนาดเล็ก โถปิดด้วยน้ำ
12. ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. เราเอาผ้าก๊อซออกจากด้านบนแล้วพลิกอย่างระมัดระวังบนจานแห้งเอาผ้าก๊อซออกจากอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการฉันใช้น้ำตาลโรยหน้าทั่วไปซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: แทนนมข้นจืดก็ได้ค่ะ นมข้นต้มมันก็จะ อีสเตอร์ที่สวยงามแต่ด้วยรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและประณีตอย่างผิดปกติ มันเบา รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียม สิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้าเพราะจะต้องอยู่ใต้แอกอย่างน้อยหนึ่งวันอย่างแน่นอน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้นอกจากนี้มันดีต่อสุขภาพมาก

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

คอทเทจชีสควรตากให้แห้งในเทศกาลอีสเตอร์ ทางที่ดีควรใส่ผ้าก๊อซในตอนกลางคืนแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกเคลือบแก้ว จากนั้นอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อแน่นและจับได้ดีกว่า
ชีสกระท่อมจะต้องถูผ่านตะแกรงในระหว่างการเตรียมอีสเตอร์อย่างน้อยสองครั้ง
มันจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่ใช้น้ำตาลผงสำหรับทำอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะอ่อนโยนกว่า
ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำอีสเตอร์
หากคุณไม่มีบีกเกอร์แบบพิเศษ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกอีกอันหรือถังพลาสติกแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อระบายของเหลว
ในวันอีสเตอร์คุณสามารถใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติม - ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน), ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้น
อีสเตอร์ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในที่เย็นภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 650 กรัม
น้ำตาลผง - 250 กรัม
ครีม - 200 กรัม
เนย - 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด - 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกพรุน - 80 กรัม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่:

1. เราเลื่อนคอตเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้อมันจะกลายเป็นยู่ยี่บดและหนืด และชีสกระท่อมที่ถูผ่านตะแกรงจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและมีอากาศอิ่มตัว จากนั้นใส่เนยจืดและผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
4. เพิ่มครีมและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เราเตรียม pasochnik (หากไม่มีคุณสามารถใช้ตะแกรงกระชอน) เราปิดแบบฟอร์มอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้นแล้วใส่ในภาชนะ (เป็นไปได้ในชามพลาสติก)
7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในกล่องขนมกดให้เข้ากัน เราห่อปลายผ้าก๊อซไว้ด้านบนตามขวางแล้วใส่น้ำหนัก หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว เราใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

พัฟชีสกระท่อมอีสเตอร์

แนะนำการทำอาหารสำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์ดั้งเดิมคอทเทจชีสจากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมลงในชั้นแรกผงโกโก้เป็นชั้นที่สองและถั่วเป็นชั้นที่สาม ปรากฎว่าสวยงามมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ในการทำขนมพัฟอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด - 1 กก
ไข่ - 3 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
เจลาติน - 40 กรัม
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมพัฟอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
2. เราอุ่นนมและเจือจางเจลาตินในนั้น
3.ตีไข่ด้วย ในปริมาณที่น้อยซาฮาร่า
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกน้ำมันและไขมันมากขึ้น เราถูผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่ติดไฟ!) เราเพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เราตีคอทเทจชีสต่อไปและในขณะเดียวกันก็เทนมและเจลาตินลงไป แส้จนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดบนลูกเกด
7. บดถั่ว
8. เราแบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งในส่วนหนึ่ง, ถั่วสับในส่วนที่สอง, ผงโกโก้ในส่วนที่สาม
9. หล่อลื่นแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ก่อน - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด เราวางแบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้น - มวลของโกโก้วางอีกครั้งในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และชั้นบนสุดเป็นมวลที่มีถั่ว ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. เรานำอีสเตอร์เต้าหู้แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์โดยจุ่มแม่พิมพ์ลงใน น้ำร้อนแล้วพลิกกลับบนจานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาบ่ม: 2-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตชิป เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
ครีม (30%) - 100 มล
อบเชย - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. มาต้มไข่กัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการไข่แดงสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมเท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยก มาตัดมันอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ชีสกระท่อมและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับเครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ปูถุงถั่วด้วยผ้าก๊อซหรือผ้ามัสลินเปียก
7. ใส่มวลเต้าหู้ในแบบฟอร์มคลุมด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นค้างคืน) อย่าลืมวางจานขนาดใหญ่และลึกไว้ใต้แม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลออกที่นั่น เป็นที่พึงปรารถนาที่หางนมที่เกิดขึ้นจะไม่สัมผัสกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะ
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากปาโซนิคเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

มันกลายเป็นอีสเตอร์ชีสกระท่อมด้วยชิ้นช็อคโกแลตและช็อคโกแลตโรย สดใสมาก รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรอีสเตอร์อื่น ๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้มในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ครีม 20% - 500 กรัม
นมข้น - 400 กรัม
เนย - 150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. ผลิตภัณฑ์จากนม (คอทเทจชีส ครีม และเนย) ที่เราต้องการ อุณหภูมิห้องดังนั้นหากอยู่ในตู้เย็น เราจะนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว แล้วตี จากนั้นใส่ชีสกระท่อมแล้วตีอีกครั้ง
3. นมข้นจืดเราต้องการ 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. เราถูผิวมะนาวครึ่งลูก เราต้องการผิว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงในโถปั่น ตีจนมวลมีสีสม่ำเสมอ เราลิ้มรสมวลที่ได้ ถ้าไม่หวานเกินไปก็เติมน้ำตาลตามชอบ
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนและอินทผลัม เราล้างพวกมันถ้ามีขนาดใหญ่พอ - หั่นเป็นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7. เราคลุมพาโซนิกด้วยผ้าหนาทึบ หากคุณไม่มีชามพาสต้า ให้ใช้กระชอนโดยวางบนชามหรือกระทะ เราคลุมกระชอนด้วยผ้าหนาแน่นเพื่อให้ขอบแขวนขนาดใหญ่ยังคงอยู่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงใน pasochnik (หรือกระชอน) คลุมด้วยขอบของผ้า จากด้านบนเราคลุมด้วยจานรองที่มีขนาดเหมาะสมและใส่น้ำหนักลงไป (คุณทำได้ สาม โถลิตรด้วยของเหลว)
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. เราคลี่อีสเตอร์แช่แข็งแล้วพลิกบนจาน เราเอาเรื่อง
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ สำหรับสิ่งนี้เราจุ่มมีดลงใน น้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด เราอุ่นมีดก่อนการตัดครั้งต่อไป
13. ให้บริการของเรา คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวบนโต๊ะเย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ทันทีก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 g
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้าเต้าหู้เปียก ให้ย้ายไปยังผ้าบาง ๆ (หรือผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้น) ให้ผูกผ้าก๊อซหรือผ้าเป็นปมและแขวนเต้าหู้ไว้บนจานเพื่อระบายเวย์ จากมัน. จากนั้นจึงจำเป็นต้องเช็ดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นก้อนเต้าหู้ที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นเราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วถูไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นต้องแน่ใจว่าไข่แดงไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และอีกครั้งทุกอย่างผสมกันอย่างดี
4. หลังจากผสมแล้ว ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงจนมวลเต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. รูปแบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (ที่เรากล่าวถึงข้างต้น) ถูกวางคว่ำลงบนจานและวางด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งส่วนหนึ่งควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่บนชีสกระท่อมวางจานหรือจานรองและวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลผ่านรูพิเศษด้านบนของแบบฟอร์ม
7. หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกค้างคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
8. อีสเตอร์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

Bon Appetit และสุขสันต์อีสเตอร์!
ผู้เขียน Elena Pevnaya

นมเปรี้ยว ชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์กลายเป็นนุ่มมาก "ละลาย" ในปากและเนื้อแน่นรสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยม
สูตรจากหนังสือโดย S. Sakharov " แม่ครัวหรือบันทึกของ Kalinka สำหรับพ่อครัวมือใหม่ "ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดเด่นกว่า) 800 gr
ไข่แดงจาก ไข่ต้ม- 8 ชิ้น
เนย 200 gr
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 gr
ลูกเกด - 2-3 ตาราง ช้อน
ส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสและ ไข่แดงต้มผ่านตะแกรง น้ำตาล 1 ถ้วยถูด้วยเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงถูจนเป็นเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ลูกเกดล้าง, นึ่งและแห้ง, ถั่วสับละเอียดด้วยมีด (อย่าบดหรือสับวอลนัทด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการแยก เนยถั่ว) ผลไม้หวานสับละเอียดจาก เปลือกส้มผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

วางพื้นผิวด้านในของกล่องขนมที่ประกอบเข้าด้วยกันด้วยผ้าก๊อซที่ต้มสะอาดแล้วใส่กล่องขนมให้แน่นด้วยมวลนมเปรี้ยว ผ้าก๊อซต้องสะอาดต้องต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่ ผ้ากอซก็จะยังคงอยู่ กลิ่นเหม็นและคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และอีสเตอร์จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ต้มครีมโฮมเมดที่มีความหนามากหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (ซึ่งแทบไม่มีขาย) ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นที่ชามเหลือน้อยหลังจากเติมมวลและครีมไม่พอดีทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลเต้าหู้จนเต็ม แต่ตามหนังสือ - มันหกจากด้านบนหลังจากเติมลงในกล่องถั่ว หากคุณเพิ่มมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสม หากมีมวลใน pasochnik อยู่แล้วฉันก็ทำให้มันหกจากด้านบน (เทลงในลำธารบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสม
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้วคว่ำบีกเกอร์ด้วยปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรถึงก้นหม้อ) วางในตู้เย็น ใส่ภาระ.
แยกจานขนมออกจากกันก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น

ทุกๆ ปี ชาวคริสต์ทั่วโลกจะเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ แต่ละองค์ประกอบของตารางเทศกาลเป็นสัญลักษณ์ และองค์ประกอบสามอย่าง - ไข่ทาสี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ ได้กลายเป็นประเพณีในประเทศออร์โธดอกซ์ มันเป็นออร์ทอดอกซ์ในศาสนาคริสต์สมัยใหม่ที่เป็นผู้พิทักษ์ประเพณีของงานฉลองอีสเตอร์ทั้งในด้านจิตวิญญาณและการทำอาหาร ตารางอีสเตอร์ หากคุณมองจากมุมมองของนักชิม ค่อนข้างแย่: ไข่สี เค้กอีสเตอร์ และมวลเต้าหู้หวาน ถ้าดูเ ตารางงานรื่นเริงการจ้องมองของบุคคลที่อดอาหารเป็นเวลา 40 วันและปฏิบัติตามกฎการละเว้นที่เข้มงวดของออร์โธดอกซ์จากนั้นทั้งสามจานจะเป็นงานฉลอง และมักจะกลายเป็นแบบนั้นเพราะว่าเตรียมจาก ส่วนผสมที่ดีที่สุดเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสสดและ ชาหอมการอดอาหารไปสู่ความสุขในการทำอาหารซึ่งไม่สามารถเรียกว่าตะกละได้ งานฉลองนักพรตนี้เป็นพื้นฐานของทัศนคติออร์โธดอกซ์ต่อวันหยุดอีสเตอร์ซึ่งไม่ใช่ปริมาณที่สำคัญ แต่คุณภาพและสัญลักษณ์ของอาหาร แม้ว่า โพสต์ที่ดีและเสร็จแล้วเนื้อและ อาหารที่มีไขมันยังไม่เป็นที่ต้อนรับ เพื่อไม่ให้เสียอารมณ์อันสดใสของผู้ศรัทธาซึ่งสร้างขึ้นในช่วง 40 วันอดอาหาร

ประเพณีการระบายสีไข่สำหรับอีสเตอร์น่าจะมาจากตำนานการเทศนาของแมรี มักดาลีน เมื่อมารีย์ปรากฏตัวต่อหน้าจักรพรรดิแห่งกรุงโรม ทิเบเรียส และเล่าเรื่องการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ เขาหัวเราะและบอกว่าเขาเชื่อในเรื่องนี้ เช่นเดียวกับที่ไข่ไก่ที่วางอยู่ข้างหน้าเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่นาน ไข่ก็เปลี่ยนเป็นสีแดง นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยม ไข่ธรรมดาสีแดงในหมู่ผู้ศรัทธาถือเป็นข้อพิสูจน์ถึงพลังอันศักดิ์สิทธิ์ ในความทรงจำนี้ ไข่ไก่จะถูกย้อมในวันอีสเตอร์ ตามเวอร์ชั่นอื่น ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่ การเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์ และแม้แต่แบบจำลองของจักรวาล

โดยพื้นฐานแล้ว Kulich คือขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในทุกแง่มุม แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์เทศกาลนั้นอยู่ไกลจากขนมปังดำและเป็น พายอร่อยเหมือนคัพเค้กมากกว่า บ่อยครั้งที่เค้กอีสเตอร์ทำด้วยลูกเกดและคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์ทำจากที่สุด สินค้าที่ดีที่สุด. มันควรจะเป็นเทศกาลอย่างแท้จริงและแตกต่างจากอาหารประจำวันทั่วไปมาก ตัวอักษรสองตัววางอยู่บนเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งหรือเขียนอย่างอื่น - ХВซึ่งหมายความว่าพระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

มวลชีสกระท่อมหรืออีสเตอร์เป็นองค์ประกอบอื่นของตารางเทศกาล มีรุ่นที่ ฝูงนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับคอทเทจชีสเองเป็นหนึ่งในอาหารศักดิ์สิทธิ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการเจริญพันธุ์และการบูชาเทพผู้เจริญพันธุ์ พิธีกรรมโบราณหลายอย่าง (พิธีฤดูใบไม้ผลิของการทักทายโลกการไถนาครั้งแรก) ได้ดำเนินการโดยใช้คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ นมเปรี้ยวเป็นมากกว่าอาหาร นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดในนม แก่นแท้ของนม มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด และดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ และคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลและเนยที่ดีที่สุดก็เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ดีที่สุด สำหรับ คนทั่วไปในอดีต อาหารอันโอ่อ่าเช่นนี้หาได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น จึงใช้เวลานานในการทำและจากส่วนผสมที่ดีที่สุด ด้วยการยอมรับของศาสนาคริสต์ ประเพณีค่อยๆ เปลี่ยนไป และความหมายของสัญลักษณ์ก็หายไปในอดีตนอกรีต สิ่งสำคัญยังคงอยู่ - ในเทศกาลอีสเตอร์ในวันหยุดที่สำคัญที่สุดในศาสนาคริสต์ การปฏิบัติต่อด้วยความเอาใจใส่และความรักเป็นพิเศษ คอทเทจชีสอีสเตอร์ได้รับการถวายในโบสถ์และมีสาระสำคัญของอาหาร "พร"

จนถึงศตวรรษที่ 18 มวลนมเปรี้ยวหลวมและไม่ได้ทำจากชีสกระท่อมด้วยซ้ำ ค่อนข้างจะเป็น นมบูดซึ่งคนทั้งหมู่บ้านเก็บรวบรวมและหมัก ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 อีสเตอร์ได้ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ เต้าหู้แข็ง,ครีมหรือเนย,ไข่,ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้รวมถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด และเครื่องเทศในเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่แพงที่สุด ในขั้นต้น อีสเตอร์มีลักษณะเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอน นอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของคัลวารีแล้ว พีระมิดที่ถูกตัดทอนยังแข็งแกร่งที่สุดอีกด้วย สัญลักษณ์โบราณมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ ในวัฒนธรรมโบราณเกือบทั้งหมด มีอาคารที่ดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน แม้แต่ปิรามิดอียิปต์ในตำนานก็ยังมีรูปร่างที่ถูกตัดทอน ตามทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ ที่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ ศาสนา และลึกลับ รูปทรงดังกล่าวเน้นที่พลังงาน และในความหมายดั้งเดิมคือพระคุณของพระเจ้า

มวลนมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ดิบและคัสตาร์ดหรืออีกวิธีหนึ่ง - อุ่น เทคโนโลยี พาสต้าดิบค่อนข้างง่าย: คอทเทจชีสถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง มีขนาดเล็กและร่วน จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือการบดคอทเทจชีสให้ละเอียดและยาว ส่วนนี้ของกระบวนการนั้นสำคัญที่สุด ลำดับของการผสมผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน

น้ำพริกประเภทที่สองคือคัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันในนั้นแล้วต้มหรือเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งใน มวลเสร็จเพิ่มและ อาหารดิบ. นอกจากนี้ยังมีประเภทที่สาม - น้ำพริกขนม ในกรณีนี้ ผสมเสร็จอบในเตาอบ ขนมเปี๊ยะอย่ากดไม่เหมือนอีสเตอร์ดิบและคัสตาร์ด
กระบวนการกดบังคับสำหรับมวลคัสตาร์ดเท่านั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กดมวลดิบเนื่องจากในกรณีนี้ส่วนหนึ่ง สารอาหารจะหายไป

เคล็ดลับการทำอาหารปัสกาดิบ

1. เลือกคอทเทจชีสที่มีกรวดละเอียดและไขมันน้อยที่สุด ถ้าซื้อแล้ว ทางเลือกที่ดีที่สุด- ชีสพร่องมันเนย
2. เช็ดคอทเทจชีสแยกจากส่วนประกอบทั้งหมด
3. ถูคอทเทจชีส (หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่) เพิ่มน้ำตาลผงครีมและเนยบดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ บดไข่กับน้ำตาลแยกกันจนกว่าจะสว่าง ยิ่งเบายิ่งดี ไข่ที่มีน้ำตาลควรมีลักษณะดังนี้ แป้งหนาสีอ่อนมาก
4. รวมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากันมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (เป็นผง)
6.ใส่วิปครีมหรือ ไข่ขาว(หรือทั้งสองอย่างผสมกัน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
7. ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่ว ผัดมวลเพื่อให้ทั้งหมดนี้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร (ไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป)

สูตรทีวีดิบฝูงเงี่ยน
(มวลทั้งหมดมีเทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกัน ดังนั้นจึงระบุเฉพาะส่วนผสม)

เร็ว

ชีสกระท่อม 600 กรัม
วิปครีม 150 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
ตีไข่ขาว,
วานิลลิน ½ ช้อนชา

ที่ราบ

ชีสกระท่อม 800 กรัม
เนย 200 กรัม
1 เซนต์ วิปครีม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา วานิลลิน

ธรรมดากับลูกเกด

ชีสกระท่อม 1 กก.
เนย 200 กรัม
1.5 เซนต์ วิปครีม
น้ำตาล 400 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
1 ช้อนชา ผิวเลมอน (อาจจะมากกว่านั้น)
ลูกเกด 100 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม

วอลนัท

ชีสกระท่อม 1.2 กก.
1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
1.5 เซนต์ วิปครีม
วอลนัท 400 กรัม

สมบูรณ์

ชีสกระท่อม 2 กก.
เนย 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. วิปครีม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
3 ไข่แดง,
2 ช้อนชา ผิวมะนาว,
½ ช้อนชา วนิลา,
ผลไม้หวาน 100 กรัม
คุณสมบัติ: อายุ 2 วัน!

ข้อแนะนำในการทำคัสตาร์ดอีสเตอร์

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในลักษณะเดียวกับมวลดิบ ในบางกรณี (เฉพาะกรณีที่กำหนดไว้) ส่วนประกอบบางส่วนจะถูกเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุด - เพื่อให้เป็นมวลที่เกือบสุกแล้ว
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนมวลอย่างต่อเนื่อง การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และน่าเสียดายที่จะทำลายผลลัพธ์ด้วยมวลที่ไหม้เกรียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ใส่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมหรือแยกไว้เป็นพิเศษตามสูตร คลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่มวลที่เย็นลงในผ้าลินินที่สะอาดไม่ใช่ผ้าเช็ดปากหนามากแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์ระหว่างกระดานสองแผ่นหรือในแม่พิมพ์อีสเตอร์ที่ดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน ภายใต้แอกมวลควรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 48 ชั่วโมง

สูตรสำหรับต้มสุก

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1 กก.
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
2 ไข่,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1/4 ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีส, เนย, ครีมและไข่ ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ในมวลที่เกือบเสร็จแล้วให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ผสม เย็นและกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1.5 กก.
เนย 100 กรัม
3 ไข่,
1.5 เซนต์ ครีม,
น้ำตาล 200 กรัม
ผิวมะนาว 2-3 ลูก

การทำอาหาร:
บีบออก คอทเทจชีสภายใต้ความกดดันอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โขลกกับส่วนผสมที่เหลือและตั้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อตั้งไฟอ่อน กวนมวลอย่างต่อเนื่องและอย่าปล่อยให้เดือดหรือไหม้ ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำไปวางบนน้ำแข็งและปล่อยให้เย็นแล้วภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 16-22 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 600 กรัม
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
4 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
0.5 เซนต์ ถั่วอัลมอนด์,
1 เซนต์ ลูกเกด,
6 ช้อนชา เปลือกมะนาว,
1/4 ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:
ถูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับที่แนะนำ รวมทั้งน้ำตาล ใส่อัลมอนด์ (ปอกเปลือก) ลวกด้วยน้ำเดือดและลูกเกด สับถั่วและลูกเกด ใส่มวลสำเร็จรูปลงบนกองไฟที่เล็กที่สุดและอย่าปล่อยให้เดือดกวนมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ (ผิวเปลือกแข็งและวานิลลิน) นำภาชนะหุงต้มไปใส่น้ำแข็งและรอจนเย็นลง วางมวลเย็นไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

8148

03.04.18

สถานที่หลักบนโต๊ะอีสเตอร์เต็มไปด้วยไข่หลากสี เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์ วางอยู่บนต้นไม้เขียวขจี อีสเตอร์ - คอทเทจชีส, เนย, ครีมและน้ำตาลทรายพร้อมลูกเกดหรือผลไม้หวาน อีสเตอร์เตรียมปีละครั้งในวันหยุดที่สดใส - อีสเตอร์ อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคของรัสเซียและยูเครนเค้กอีสเตอร์เรียกว่าอีสเตอร์ แต่วันนี้เราจะทำอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล อีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบไม้พิเศษ (พลาสติก) ทำในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน ที่ด้านข้างของปิรามิด ตัวอักษร XB ถูกแกะสลัก เช่นเดียวกับไม้กางเขน หอก ดอกไม้ และนกพิราบ

ในการเตรียมอีสเตอร์ คุณต้องใช้คอทเทจชีสเอง คุณภาพดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 9% ขึ้นไปควรสดแห้งและสม่ำเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเพื่อขจัดเวย์ส่วนเกิน จากนั้นเช็ดสองครั้งผ่านตะแกรงแล้วจากนั้นก็จาก มวลอากาศปรุงอีสเตอร์ด้วยวิธีที่เย็นหรือร้อน เป็นไปไม่ได้ที่จะส่งคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อเนื่องจากคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงจะโปร่งสบายและอิ่มตัวด้วยอากาศ ผ่านเครื่องบดเนื้อ - นุ่ม บด หนืด ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะต้องสดและมีคุณภาพดีที่สุด ครีมควรเป็นไขมัน 30% เนย - อ่อนพลาสติก ก่อนใช้งานต้องคัดแยกลูกเกดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วทาบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนู ปอกเปลือกถั่ว ย่างและสับ ผลไม้หวานถูกตัดขูดผิวมะนาว สารปรุงแต่งรสเผ็ด เช่น กระวาน โป๊ยกั๊ก บดในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรง

เคล็ดลับในการทำอีสเตอร์ให้อร่อยและสวยงามอยู่เสมอ:

• เพื่อให้อีสเตอร์จะถูกลบออกจากกล่องขนมได้อย่างง่ายดายในขณะที่ยังคงรูปร่างของมัน กล่องขนมจะต้องเรียงรายไปด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยก่อนบรรจุ
• ครีมสำหรับทำอีสเตอร์ควรข้นและมัน ในการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวควรใส่ครีมเปรี้ยวในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นบีบเบา ๆ แล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• คอทเทจชีสสำหรับทำอีสเตอร์สามารถทำจากนมอบ เทคโนโลยีการเตรียมการเหมือนกับfor คอทเทจชีสธรรมดาเฉพาะนมเท่านั้นที่ถูกอุ่นในเตาอบล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง อีสเตอร์จากคอทเทจชีสมีความสวยงาม สีชมพูและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
• อีสเตอร์ควรเย็นไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หากมีการเพิ่มลูกเกดในเทศกาลอีสเตอร์พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดคัดแยกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

อีสเตอร์ต้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 8 ชิ้น
• ครีม 0.5 กก.
• นม 3 ลิตร
• เนย 200 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:จัดเรียงลูกเกดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ รวมไข่และครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่นมลงบนเตาแล้วตั้งไฟ ที่ นมอุ่นเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่ตี ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเป็นเต้าหู้ เพิ่มเนยที่นิ่มลงในมวลที่ได้และเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มวานิลลิน, น้ำตาลผง, ลูกเกดที่เตรียมไว้ให้กับมวลนมเปรี้ยว, ไข่แดงดิบ, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางพาโซชินสึด้วยผ้าก๊อซสะอาด 2-3 ชั้น ใส่มวลนมเปรี้ยว tamp คลุมด้วยผ้าก๊อซด้านบน บรรจุและใส่ในตู้เย็นค้างคืน ตกแต่งได้ตามใจชอบ

อีสเตอร์กับเจลาตินและผลไม้กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• คอตเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย
• เจลาติน 30 กรัม
• ลูกพีชกระป๋องหรือสับปะรด
• น้ำตาลทราย 1/2-3/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:เจลาตินเทนม 0.5 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวมตั้งไฟบนไฟอ่อนจนละลายหมด เทนมอุ่นที่เหลือลงในมวล ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายจนเนียนใส่นมกับเจลาติน ลูกพีชหรือสับปะรดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มวลนมเปรี้ยว แบบฟอร์มอีสเตอร์ ติดฟิล์ม, ใส่มวลที่ได้และแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ปราศจากฟิล์ม ตกแต่งด้วยผลไม้และใบสะระแหน่

อีสเตอร์กับมะนาวและป๊อปปี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มวลดอกป๊อปปี้ (พร้อม) 150 ก.
• น้ำตาลทรายป่น 100 ก.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เปลือกมะนาว
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:บดชีสกระท่อมสองครั้งด้วยตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีม, น้ำตาลทราย, เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ใส่มวลงาดำในส่วนหนึ่งในส่วนอื่น ๆ - เปลือกมะนาวและขมิ้นชัน ผสมให้ละเอียดแยกกัน คลุมคนเลี้ยงผึ้งด้วยผ้ากอซใส่จานลึก กระจายมวลมะนาวเต้าหู้ตามผนังของขนม พยายามรักษาความหนาของชั้นให้เท่ากันทุกที่ ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับช่วงท้ายของเทศกาลอีสเตอร์ วางตรงกลางมวลงาดำ ครอบคลุมส่วนที่เหลือ มวลมะนาวและระดับออก พันขอบผ้าก๊อซ วางโหลดไว้ด้านบนและแช่เย็นค้างคืน ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

อีสเตอร์บน ryazhenka

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 4% 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 25% 0.5 ลิตร
• นม 250 มล.
• น้ำตาลผง 50 ก.
• วานิลลิน 1 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร: Ryazhenka, นม, ครีมเปรี้ยวผสมกับปัด ใส่เตาแล้วคนให้เดือด หางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นสนิท เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งเนื้อหาของกระทะลงไป ให้เซรั่มระบายออก ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน และเนยนุ่มๆ ลงในคอทเทจชีสที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในพาโซนิกคลุมด้วยผ้ากอซใส่ของไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเอาพาสเอาผ้ากอซออกแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

อีสเตอร์กับวอลนัท

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้นใน วันพฤหัสบดีเพื่อให้ตรงกับวันอาทิตย์อันสดใสของพระคริสต์ แม่บ้านทำคอทเทจชีสและนำรูปแบบที่ถอดออกได้พิเศษออกมาในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน - กล่องศิษยาภิบาลบนผนังซึ่งมีการแกะสลักตัวอักษรХВและสัญลักษณ์คริสเตียน ภาพวาดจะถูกพิมพ์ลงบน พร้อมอีสเตอร์และดูสดใสและตระการตามาก เป็นที่น่าสนใจว่าอีสเตอร์จากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นเฉพาะในภาคกลางและภาคเหนือของรัสเซียและในภาคใต้เค้กอีสเตอร์ธรรมดาเรียกว่าอีสเตอร์หรือปัสกา รูปทรงของอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นจึงเตือนคริสเตียนถึงความทุกข์ทรมานและการทรมานของพระคริสต์ มีความเห็นว่าอาหารจานนี้ทำยากมาก แต่อย่างที่สุภาษิตรัสเซียคนหนึ่งกล่าวว่าตากลัว แต่มือกำลังทำอยู่ เรามาพูดถึงวิธีการทำอีสเตอร์ที่บ้านกันเถอะเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและน่ารับประทาน

สำหรับรอยัลอีสเตอร์ - ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อวัตถุดิบสำหรับจานนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและ สินค้าคุณภาพ. คอตเทจชีสควรสดมาก ไม่เปรี้ยว ไม่แห้ง ดีกว่า ทำอาหารที่บ้าน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท kefir ลงในนมที่เดือดเป็นกระแสบาง ๆ และเมื่อเต้าหู้แยกตัวออกจากหางนม ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ปล่อยให้มวลต้มและเย็น หลังจากนั้นเราเอนคอทเทจชีสบนผ้ากอซสองชั้นวางที่ด้านล่างของกระชอนผูกปมผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนอ่างล้างจานหรือกระทะประมาณหนึ่งวัน จากนม 3 ลิตรและ kefir 3 ลิตร (นำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน) จะได้ชีสกระท่อมประมาณ 1 กิโลกรัม แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมและ kefir - ยิ่งปริมาณไขมันสูงเท่าไหร่ชีสกระท่อมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สำหรับอีสเตอร์ คุณอาจต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยว 25% เนยจืด 82.5% ไข่สด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, นมข้นหวาน, ช็อคโกแลต, มาร์มาเลด, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, มิ้นต์และเครื่องเทศ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร

สองวิธีในการเตรียมอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถทำได้สองวิธี - เย็นและร้อน ซึ่งหมายความว่าอีสเตอร์สามารถดิบและต้มได้ สำหรับอีสเตอร์ดิบ คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงสองครั้งหรือบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมและวางไว้ภายใต้การกด อีสเตอร์ที่ต้มแล้วไม่ได้ต้มจริง ๆ แต่ให้ความร้อนบนไฟแล้วค่อย ๆ เทลงในชามด้วย น้ำเย็น. เพราะว่า คอทเทจชีสสดไม่ได้เก็บไว้นาน อีสเตอร์ดิบดีกว่าที่จะทำ ขนาดเล็กในขณะที่ต้มสามารถวางในรูปแบบขนาดใหญ่ - พวกเขายังคงความสดนานและ รสชาติที่ถูกใจ. อย่างไรก็ตาม อีสเตอร์ที่ปรุงด้วยความร้อนนั้นมีความนุ่มและหวานมากกว่า

สำหรับอีสเตอร์ดิบที่ง่ายที่สุดให้ใช้ชีสกระท่อม 2.5 กก. ถูสองครั้งผ่านตะแกรงผสมเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 แก้วจนมวลกลายเป็นสีขาวและนุ่ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัมลงไป แล้วบดต่อจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตามนี่เป็นสัญญาณหลักว่าถึงเวลาที่จะผสมมวลกับคอทเทจชีสใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมพาโซนิค เราวางจานรองที่บรรทุกไว้ด้านบนแล้วส่งอีสเตอร์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์ต้มที่ง่ายที่สุดทำจากเนย 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 400 กรัม และไข่ 4 ฟอง มวลถูกนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นผสมกับ 2 กิโลกรัม คอทเทจชีสบด. เพิ่มเกลือเล็กน้อยในเทศกาลอีสเตอร์นวดแล้วส่งไปยังแม่พิมพ์ สำหรับสูตรดังกล่าว แนะนำให้นำไข่ที่สดใหม่จากไก่บ้านที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

ถ้าอีสเตอร์ถูกเตรียมจาก ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า, ควรกดไว้ภายใต้แรงกดก่อนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกก่อน แม่บ้านที่เตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทิ้งไว้หนึ่งวันเนื่องจากเวย์ที่เหลืออยู่ในคอทเทจชีสจะป้องกันไม่ให้มวลแข็งตัวในรูปแบบ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในรัสเซียจานนี้เรียกว่าชีสอีสเตอร์ - ชีสกระท่อมควรจะค่อนข้างหนาแน่นและตัดด้วยมีดอย่างดี

ครีมเปรี้ยวเหลวสามารถใส่ผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนแล้วใส่ในตู้เย็น ครีมควรหนามากจนช้อนสามารถยืนได้ - ในกรณีนี้อีสเตอร์จะคงที่ เนยควรอุ่นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้นผลไม้แห้งควรคัดแยกล้างและตากให้แห้งอย่างดีควรแยกถั่วออกจากผิวหนัง หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง อีสเตอร์ดิบจะนุ่มขึ้นและน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เครื่องเทศทั้งหมดควรบดในเครื่องบดกาแฟหรือซื้อที่บดแล้ว

โดยวิธีการที่ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงมีความสอดคล้องแตกต่างจากชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกปรากฏว่าอ่อนโยนมากเบาและโปร่งสบายในกรณีที่สอง - มีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้น

ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวในกล่องขนมด้านล่างถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือผ้ากอซเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากแม่พิมพ์และสามารถถอดอีสเตอร์ออกได้ง่าย มันจะดีกว่าถ้าผ้าเปียก มิฉะนั้นอาจเกิดรอยยับที่จะทำให้พื้นผิวของอีสเตอร์เสีย จากด้านบนอีสเตอร์ถูกปกคลุมด้วยขอบของผ้าและแผ่นไม้ให้แน่ใจว่าได้กดขี่และนำแบบฟอร์มออกมาในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ทำอีสเตอร์ต้มที่บ้าน

ไม่ธรรมดา อีสเตอร์แสนอร่อยซึ่งมีความนุ่มและคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน

ในคอทเทจชีส 500 กรัมถูผ่านตะแกรงใส่ไข่แดง 3 ฟองน้ำตาล 100 กรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมและวานิลลินเล็กน้อยนวดให้เข้ากันแล้วตีในเครื่องปั่นเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นหั่นเนย 100 กรัมเป็นชิ้นแล้วใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟช้าๆ คนตลอดเวลา นำมวลนมเปรี้ยวไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องในชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็น แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อีสเตอร์จะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้เนื้อสัมผัสที่ถูกใจ ในขั้นตอนนี้ เราเติมลูกเกด 80 กรัมลงไป ซึ่งล้างไว้ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเดือด 20 นาที

เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมลูกเกดและแยมผิวส้ม

Lazy Easter สำหรับแม่บ้านที่วุ่นวาย

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาปรุงอาหารที่แท้จริง อีสเตอร์คลาสสิกแต่จะทิ้งครอบครัวได้อย่างไรโดยไม่มี เทศกาลอีสเตอร์? มาลองทำอาหารกัน อีสเตอร์เร็วบน สูตรไม่ธรรมดา- ปรากฎว่านุ่มและหอมมาก

ดังนั้นให้บดครีมเปรี้ยว 2.5 กก. อย่างระมัดระวังด้วย 10-15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลินถั่วคั่ว 150 กรัมและผลไม้แห้ง 150 กรัมล้างและทำให้แห้ง อีสเตอร์อร่อยเป็นพิเศษ แครนเบอร์รี่แห้งและถั่วไพน์

และตอนนี้เราใส่ผ้าลงในถาด - หรือผ้าก๊อซ 12 ชั้น หรือผ้าลาย 4 ชั้น หรือผ้าดิบ 2 ชั้น เทครีมเปรี้ยวเก็บมุมของผ้าแล้วแขวนมวลในตู้เย็นโดยใช้ที่วางแก้วตะกร้าที่มีด้ามจับสูงหรืออุปกรณ์อื่น ๆ - คุณจะต้องเครียดจินตนาการและฉลาด ครีมควรแขวนไว้หนึ่งวัน แต่ทุก ๆ 6 ชั่วโมงจำเป็นต้องแก้ผ้าและผสมเนื้อหาเนื่องจากครีมข้นด้านนอก แต่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน คุณไม่สามารถวางมันไว้ใต้สื่อได้ มิฉะนั้น อีสเตอร์ทั้งหมดจะรั่วไหลออกไปพร้อมกับเซรั่ม คุณสามารถตกแต่งขนมอีสเตอร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว เบอร์รี่และผลไม้

วิธีการเสิร์ฟอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยตัวเลขเจลาตินชิ้นช็อคโกแลตชิ้นเบอร์รี่และผลไม้หวาน การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคืออบเชย, ผงน้ำตาล, ผงโกโก้, เมล็ดงาดำและหลากสี เกล็ดมะพร้าว. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่ว, ผลไม้แห้ง, งาคั่ว, กลีบกุหลาบ, ก้านสะระแหน่ อีสเตอร์ดูสวยงามมาก ตกแต่งด้วยลูกปัดกินได้ ดอกไม้ และตุ๊กตาสีเหลืองอ่อน ของหวานสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม โดยเฉพาะช็อกโกแลต เอ็มแอนด์เอ็ม ผงขนม ราดบนช็อกโกแลตละลายหรือคาราเมล หรือจะใส่เทียนโบสถ์ไว้ตรงกลางก็ได้ เพราะอีสเตอร์นั้นสวยงามในตัวมันเอง อีสเตอร์ควรตัดด้วยมีดอุ่น ๆ จุ่มลงในน้ำอุ่นอย่างต่อเนื่องแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและสวยงามเมื่อตัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองแล้ววิธีการตกแต่งและให้บริการอย่างถูกต้อง อย่ากลัวสูตรที่ซับซ้อนและเตรียมพร้อมสำหรับแสง วันหยุดฤดูใบไม้ผลิเมื่อไม่เพียงแต่ธรรมชาติเข้ามาในชีวิต แต่ยังรวมถึงหัวใจของเราด้วย ขอให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณเป็นคนใจกว้าง ร่ำรวย และอร่อยอยู่เสมอ!

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของตารางเทศกาลสำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ แต่จานนี้ไม่เป็นที่นิยมและไม่ธรรมดาเท่าหรือ สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะแม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ สูตรที่ซับซ้อน. ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากอย่างแน่นอนที่จะปรุงให้อร่อย

แต่ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องอยู่ในครัวนาน สิ่งเดียวที่คุณไม่สามารถทำได้แน่นอนคือ beanbag ซึ่งเป็นรูปทรงพิเศษในรูปสี่เหลี่ยมคางหมูที่ถูกตัดทอน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระเจ้า

Pasochnitsy สามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้า พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติกและภายในมีช่องพิเศษที่สร้างตัวอักษรХВและเครื่องประดับอื่น ๆ ในวันอีสเตอร์

วัสดุของ pasochnik ไม่สำคัญและไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์สุดท้ายของเทศกาลอีสเตอร์

มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง วิธีที่น่าสนใจคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษเช่นคอทเทจชีสอีสเตอร์ (paska)

สูตรง่ายๆ สำหรับคัสตาร์ดรอยัลอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

มาเริ่มกันตั้งแต่ตอนที่ สูตรยอดนิยม รอยัลอีสเตอร์. ชื่อของมันตามที่ได้รับสำหรับเนื้อหา จำนวนมากถั่วซึ่งในศตวรรษที่ 18 มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้และอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้บนโต๊ะราชวงศ์ที่ร่ำรวยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แม่พิมพ์อีสเตอร์สูง 20 ซม.

การทำอาหาร:

1. เทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ผลไม้แห้งควรนิ่มและนิ่ม หลังจากนั้นควรหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เราใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะขนาดเล็ก (ซึ่งสามารถจุดไฟได้) แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเป็นพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันเฉลี่ย 2-3% และไม่เปียก

3. ใส่ไข่ น้ำตาล ครีม และเนยลงในคอทเทจชีส แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยแล้วนำคอทเทจชีสไปต้ม แต่ไม่ควรต้มจริงๆ เราแค่รอฟองแรกแล้วนำกระทะออกจากเตา

คอทเทจชีสจะนิ่มลงเมื่อถูกความร้อน และเมื่อสุกก็จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ควรใส่ชีสกระท่อมที่เตรียมไว้ลงในกระทะในชามลึกด้วยน้ำเย็นแล้วตีด้วยคนให้เข้ากันจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วและผสมอีกครั้ง

5. เราใช้พาโซนิทซ่าวางบนจานแบนที่มียอดแคบแล้วเกลี่ยด้วยผ้ากอซหนึ่งหรือสองชั้น

6. กรอกแบบฟอร์มด้วยมวลนมเปรี้ยวปิดขอบผ้ากอซ จากนั้นเราวางจานรองบนฐานของปิรามิดในอนาคตแล้ววางขวดน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบนเพื่อทำหน้าที่เป็นเครื่องกด

7. เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ในตู้เย็นสำหรับกลางคืน เพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน

คุณต้องรักษาอีสเตอร์ให้อยู่ภายใต้ความกดดันจาก 8 ชั่วโมงเป็น 2 วัน

หลังจากนั้นเรานำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็นพลิกกลับและนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็เอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์ด้วยขนมโรยหน้า ถั่วสับหรือช็อกโกแลตชิป

วิธีทำคอตเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่กับเจลาตินและไส้เมล็ดงาดำ

หากคุณไม่เสี่ยงที่จะยุ่งกับไข่ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนไม่เต็มที่ก็สามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่คุณสามารถปรุงความหวานที่อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• รูปร่างอีสเตอร์
• คอทเทจชีส - 700 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• นม - 250 มล
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงไป น้ำมีความหนาเพียงไม่กี่นิ้ว ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากที่พองตัวแล้ว ให้ใส่ชามลงในหม้อที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย เราส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที

2. ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมครีมกับน้ำตาลวานิลลาและครึ่งสุก น้ำตาลธรรมดา. เทเจลาตินที่นั่นแล้วเริ่มเพิ่มชีสกระท่อมเป็นส่วน ๆ แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

3. ไปที่ ไส้เมล็ดงาดำ. ก่อนอื่นต้องบด Poppy ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมเราต้องใช้กระทะ เราเทป๊อปปี้บดลงไปเทนมแล้วเทน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้ นมจะระเหยจนหมดและเหลือเพียงมวลดอกป๊อปปี้ที่หวานเหนียวเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในกระทะ

4. เราโอนไปยังจานและจนกว่าจะเย็นลงให้ใส่ลูกเกดที่ล้างในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ลูกเกดไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ประเด็นคือ มันจะดูดซับความชื้นทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเมล็ดงาดำและไส้จะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

5. ตากถั่วบนแผ่นอบในเตาอบให้แห้งแล้วสับด้วยมีดแล้วผสมกับเมล็ดงาดำ

6. เรานำพาโซนิทซ่ามาวางบนจานแบน เราจัดวางผนังของ pasochnitsa ด้วยผ้ากอซเปียกพับครึ่ง

หลังซับแล้วควรห้อยจากลูกปัด เพียงพอผ้าก๊อซให้ปิดฐานกล่องถั่วได้หมด

7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแป้งเพื่อเติมครึ่งทาง จากนั้นเราวางชั้นหนาสองสามเซนติเมตรบนผนังด้านในเพื่อให้ตรงกลางกล่องถั่วว่างเปล่า ที่นั่นเราจะใส่ไส้เมล็ดงาดำ

8. เติมช่องที่เกิดขึ้นด้วยการเติม ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบนมเปรี้ยวเสียหาย

9. เราปิดผนึก pasochnik ด้วยชีสกระท่อมที่เหลือและปิดฐานด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราใส่จานรองบนฐานและด้านบน - ขวดน้ำหนึ่งลิตร และภายใต้การกดขี่ดังกล่าว เราทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้คอทเทจชีสถูกบีบอัดและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดไหลออก

10. วันรุ่งขึ้นเราเอาถุงถั่วออกมาเปิดอย่างระมัดระวังแล้วเอาผ้ากอซออก

ต้องทำอย่างระมัดระวังนะคะ อย่าลืมว่าอีสเตอร์อัดแน่นและไม่หนาแน่นเหมือนปกติ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอีสเตอร์คลาสสิกด้วยผลไม้หวานจาก Yulia Vysotskaya

แฟน ๆ ของ Yulia Vysotskaya พบวิดีโอของเธอเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์บนครีมด้วยผลไม้หวาน วิดีโอนี้น่าสนใจและให้ข้อมูลเช่นเคย

คอทเทจชีสคาราเมลอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบกับนมข้นต้ม

หากคุณต้องการกระจายตารางเทศกาลคุณสามารถปรุงคาราเมลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมได้ รสคาราเมลให้ด้วยความช่วยเหลือ ต้มปกตินมข้น. สูตรจึงไม่ยุ่งยากอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 40 กรัม
• วอลนัท - 40 กรัม
• Pasochnik 0.5 l

การทำอาหาร:

1. ใส่เนย คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และนมข้นจืดลงในชามเดียว แล้วปั่นทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

2. แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเดือด 10 นาที แล้วตากให้แห้ง ผ้ากระดาษและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราอบวอลนัทในเตาอบและสับมันด้วย

เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในมวลเต้าหู้ ผสมให้เข้ากัน

3. เราวาง paska ที่มีส่วนบนแคบ ๆ ไว้บนจานแบนแล้วปูผนังด้วยผ้ากอซเปียกพับเป็นสองชั้น

เราพยายามไม่ให้ผ้ากอซเป็นรอยพับบนผนังซึ่งจะถูกพิมพ์ลงบนเต้าหู้

4. เราปิดฐานของ pasca ด้วยผ้ากอซและติดตั้งเหยือกน้ำหรืออย่างอื่น อาหารที่เหมาะสม,สามารถกดลงบนเส้นพาสต้าได้โดยไม่สัมผัสผนังเส้นพาสต้า การออกแบบนี้ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจสอบอีสเตอร์เป็นระยะและระบายของเหลวออกจากแผ่นด้านล่างเพื่อไม่ให้ซึมกลับเข้าไปในเต้าหู้

5. หลังจากนั้นให้พลิกอีสเตอร์เอาแบบฟอร์มออกและเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบอีสเตอร์ด้วยเซโมลินาในเตาอบ

นมเปรี้ยวหวานสามารถอบ แน่นอน คุณไม่สามารถใส่ขนมในเตาอบได้ (ถ้าเป็นพลาสติก) ดังนั้นเราจะทำอาหารในรูปทรงกระบอกมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส% - 1 กก.
• โปรตีน 6 ชนิด
• 6 ไข่แดง
• ครีม - 1 ถ้วย (250 มล.)
• ครีมไขมันสูง - 100 มล
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศบด, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นและผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลไข่ลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

2. เพิ่มครีมเปรี้ยวกับครีม semolina ร่อนผงฟูและแป้งเป็นมวลนมเปรี้ยว เรายังส่งน้ำมะนาว วานิลลินสองสามซอง และครึ่งช้อนชาหากต้องการ จันทน์เทศและกระวาน เราผสม

ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่อบเชยและผลไม้แห้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นำโปรตีนที่แช่เย็นใส่น้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 10-15 นาทีจนยอดสีขาวคงที่ปรากฏขึ้น

4. ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยช้อน

เรากันหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งและใส่ในตู้เย็น - ในส่วนนี้เราจะตกแต่งอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว

5. เราใช้ รูปทรงกระบอกสำหรับการอบ ให้เรียงด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchmentและเติมมวลนมเปรี้ยวให้สูง 3/4 ของความสูง เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบที่มีผนังสูงและเทลงในถาดอบ น้ำเปล่าครึ่งหนึ่งของความสูง

6. ใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและเก็บอีสเตอร์ไว้อีก 20 นาที

จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งแผ่นอบไว้อีก 20 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้ว อีสเตอร์จะไม่สามารถนำออกมาได้อีก 30 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ มวลนมเปรี้ยวมีน้ำหนักมากและสามารถละลายได้หากนำออกเร็วเกินไป

7. เมื่อไร ของหวานคอทเทจชีสเย็นสนิท ตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดแตกต่างกันมาก และฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ฉันชอบคิดว่าฉันได้ขจัดความกลัวของคุณเกี่ยวกับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ จานวันหยุดเหมือนอีสเตอร์คอทเทจชีส

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+