อาหารอิหร่าน ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเปอร์เซียมีความหลงใหลในการทำอาหารเป็นอย่างมาก หัวบีทถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความไม่ลงรอยกัน การทะเลาะวิวาท และการนินทาในหมู่ชาวเปอร์เซียโบราณ ผักเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทกันในหมู่ชาวเปอร์เซียโบราณ
ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเปอร์เซียให้ความสำคัญกับการทำอาหารเป็นอย่างมาก เชื่อกันว่าสุขภาพ อารมณ์ และอุปนิสัยของเขาขึ้นอยู่กับว่าคน ๆ หนึ่งกินอะไรและอย่างไร! ในงานของ Avicenna มีการเอาใจใส่เป็นพิเศษในเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ เนื่องจากการผสมผสานอาหารบางอย่างเข้าด้วยกันช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้
พื้นฐานของอาหารอิหร่าน: ขนมปัง ( กลางวัน) และข้าว ( เบเรนจ์) ปรุงง่ายๆ ด้วยเนย ( คิ้ว) หรือผสมกับผัก ผลไม้ ถั่ว เครื่องเทศใดๆ ( โปโล). ขนมปังขายสดตรงจากเตาอบ แต่ต้องกินขนมปังพิต้าบาง ๆ ทันที ไม่เช่นนั้นเมื่อเย็นลงก็จะกลายเป็นกระดาษแข็งเพื่อลิ้มรส แฟลตเบรดมักโรยหน้าด้วยเมล็ดงา รับประทานกับแยม น้ำผึ้ง หรือชีส แล้วราดด้วยชาหนึ่งแก้ว
สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น มีบริการข้าวพร้อมเนย ปรุงรสด้วยบาร์เบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือหญ้าฝรั่นสีเหลืองเล็กน้อย ข้าวจะมาพร้อมกับอาหารจานหลัก (มักเป็นเนื้อสัตว์) และเครื่องดื่ม ส่วนโค้ง- โยเกิร์ตเหลวพร้อมเกลือและสมุนไพรหรือเครื่องเทศ อร่อยและสดชื่น
โดยทั่วไปแล้วชาวอิหร่านชอบทานอาหารที่บ้านซึ่งเข้าใจได้: อาหารทำเองอร่อยที่สุด แต่ในเมืองก็มีร้านอาหารมากมายสำหรับทุกงบประมาณ อาหารข้างทางเป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่น
01. ความคุ้นเคยของเรากับอาหารอิหร่านเริ่มต้นที่อิสฟาฮานเมื่อเราไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่แนะนำให้เราที่โรงแรม ชาห์ราซาด. ร้านอาหารตั้งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมของเรา และอีกอย่าง ก็อยู่ในรายชื่อของฉัน ซึ่งฉันรวบรวมไว้ล่วงหน้าก่อนการเดินทางไปอิหร่าน เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันไม่จำเป็นจริงๆ: บางครั้งเราไปที่สถานประกอบการแบบสุ่มซึ่งอาหารรสชาติดีกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงกว่าและแนะนำ
... 
02. บางทีนี่อาจเป็นร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในทริปของเราทั้งหมด หรูหราและน่าเที่ยวที่สุด! ปรากฎว่าเป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาที่นั่น ถึงแม้จะมีคนในท้องถิ่นก็ตาม 
03. ภายในห้องโดยสารน่าประทับใจมาก ทุกอย่างมีสไตล์ โมเสก กระจก ภาพวาดเปอร์เซีย... 
04.
05.
06.
07.
08. โดยหลักการแล้วร้านอาหารแห่งนี้สามารถแนะนำได้จากมุมมองของสถานที่ท่องเที่ยวด้วย 
09.
10.
11.
12. สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: เราสั่งอะไรไป? ;) สามีของฉันทานเนื้อแกะ อร่อยมาก ตามความเห็นของเขา 
13. ฉันตัดสินใจสับจานตามความชอบของฉัน และทันทีที่เริ่มด้วยอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งฉันเคยอ่านมาก่อนหน้านี้ และสั่ง เฟเซนจาน.
Fesenjan คือเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ในซอสถั่วทับทิม ชาวอิหร่านมักเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่ปลาแทนเป็ดหรือไก่ นี่เป็นอาหารจานเด่นของอาหารเปอร์เซีย
เพื่อเตรียมซอสข้นที่ให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อน วอลนัทบด ทับทิมบด และหัวหอมเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส น้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยปรับสมดุลความเป็นกรด
Fesenjan มีประวัติศาสตร์ในอดีต ในซากปรักหักพังของเพอร์เซโปลิส เมืองหลวงโบราณของจักรวรรดิเปอร์เซีย นักโบราณคดีพบแผ่นหินอายุ 515 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งกล่าวถึงอาหารจานหลักของงานเลี้ยงของชาวอิหร่านโบราณ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีก วอลนัท และทับทิมซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหาร fesenjan
Fesenjan มักจะมาพร้อมกับข้าวพร้อมเนยและหญ้าฝรั่นเสมอ
14. ฉันจะบอกคุณได้อย่างไรว่ารสชาติค่อนข้างดี จริงอยู่ การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและหวานเป็นเรื่องแปลกสำหรับฉันเล็กน้อย ชามาพร้อมกับน้ำตาล: ก้อนสีขาวตามปกติและชิ้นส่วนสีเหลืองซึ่งสามารถละลายได้เหมือนคาราเมล สำหรับอาหารสองจานและชาสองใบเราจ่ายเงินประมาณ 1,500 รูเบิล ซึ่งถือว่าค่อนข้างแพงสำหรับอิหร่าน
15. ที่จัตุรัสอิหม่าม เราชอบไอศกรีมใส่หญ้าฝรั่นระหว่างวาฟเฟิล ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของหญ้าฝรั่น ดังนั้นนี่อาจจะเฉพาะเจาะจงไปหน่อยสำหรับฉัน แต่ก็อร่อยดี 
16. อิหร่านเป็นเมกกะสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ที่นี่คุณจะได้พบกับบาคลาวาแบบดั้งเดิม ขนมอบตามปกติของเรา (ส่วนใหญ่จะใส่หญ้าฝรั่นและกระวาน) คุกกี้มะพร้าวที่ละลายในปากที่น่าทึ่ง นูกัต (ก๊าซในภาษาฟาร์ซี) และอื่นๆ อีกมากมาย 
17. ในร้านขายขนมหวานในอิสฟาฮาน 
18. ที่โรงแรม Abbasi ซึ่งฉันเขียนไว้ในโพสต์เกี่ยวกับภาพรวมของอิสฟาฮาน เราได้พบกับสถานที่หลากสีสันอีกแห่ง นั่นคือร้านอาหารชื่อเดียวกัน ซึ่งเราอยากลองชิมอาหารท้องถิ่นด้วย 
19.
20. เราเลือกสถานที่บนเฉลียงที่มีแสงแดดสดใสและทำการสั่งซื้อ 
21. เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ และไม่มีทางอื่นอีกแล้ว... อย่างไรก็ตาม เบียร์ผลไม้ก็อร่อยมาก! 
22. ชาที่นี่ค่อนข้างแพงซึ่งน่าแปลกใจ ชามาพร้อมกับชิ้นน้ำตาลสีเหลืองแบนสำหรับดูด 
23. ออเดอร์ของเราคือซุป ดิซิ (เสียใจ). นี่คือซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อตุ๋นและผักซึ่งรับประทานในลักษณะพิเศษ จานนี้เสิร์ฟในหม้อพร้อมครก 
24. ขั้นแรก เทของเหลวทั้งหมดลงในจานแยก ทุกสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อจะถูกบดเป็นโจ๊กด้วยครกบริกรทำสิ่งนี้อย่างชำนาญต่อหน้า "ผู้ชมที่ประหลาดใจ" :) น้ำซุปข้นที่ได้ประกอบด้วย: มันฝรั่ง หัวหอม ถั่ว มะเขือเทศ และเนื้อสัตว์ หลังจากนั้น คุณจะกินน้ำซุปข้นเป็นคำกัดกับน้ำซุป หรือจะกินแฟลตเบรดก็ได้ อร่อย! อย่างไรก็ตาม ความอับคุชต์ถือเป็นอาหารของคนจน ซึ่งไม่ได้หยุดชาวเปอร์เซียจากการกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง! 
25. และแน่นอน เคบับ หากไม่มีเขา อาหารเปอร์เซียคงเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง อาจเป็นเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่อูฐ เสิร์ฟพร้อมข้าวภูเขาหรือขนมปังพิต้า มะเขือเทศทอด ผักดอง สมุนไพร ฯลฯ คุณอาจได้รับ จูเจเคบับ (เคบับเนื้อไก่หมักในน้ำมะนาว), เคบับ-เอ-คูบิเดห์ (เวอร์ชันมาตรฐาน ในรูปแบบของชิ้นเนื้อยาวบุนวมอย่างดี), เคบับ-เอ-บาร์ก (หั่นเป็นชิ้น) , kebab-e e-bakhtiyari (ชิ้นเนื้อแกะสลับกับชิ้นไก่) เป็นต้น 
26. ให้แน่ใจว่าเนื้อที่นี่สด อร่อย และฉ่ำอยู่เสมอ แม้ว่าเมื่อคุณกินเคบับเป็นประจำ แต่คุณก็ยังต้องการสิ่งที่แตกต่างออกไป 
27.
28. เราพบร้านกาแฟเก่าแก่แห่งนี้ที่จัตุรัสอิหม่ามตรงลานบ้าน สถานที่มีสีสันมาก 
29.
30. โรงน้ำชาแขวนไว้ด้วยโคมไฟและตะเกียงหลากหลายแบบ 
31. รู้สึกเหมือนอยู่ในร้านขายของเก่าซึ่งสินค้าทุกชิ้นมีเรื่องราวเป็นของตัวเอง 
32. มีรูปถ่ายนักมวยปล้ำอยู่บนผนัง สิ่งที่เรียกว่า "บ้านแห่งอำนาจ" หรือ zurkane เป็นที่นิยมในอิสฟาฮาน ตอนนี้สิ่งเหล่านี้เป็นเหมือนสโมสรกีฬาสำหรับผู้ชายที่คุณสามารถชมการแข่งขันของ Pehlivans ได้ (ตามที่เรียกกันว่าผู้แข็งแกร่งในอิหร่าน) 
33.แขกชื่อดังของโรงน้ำชาแห่งนี้ พรมและอาวุธโบราณแขวนอยู่บนผนัง 
34.
35.
36.
37. ที่นี่คุณจะได้รับชาหลากหลายประเภท: พร้อมด้วยส้ม, วานิลลา, เครื่องเทศ, แป้งในน้ำเชื่อมคาราเมล (บางอย่างเช่นไม้พุ่มของเรา) ไม่ควรจุ่มน้ำตาลลงในชา แต่ให้วางบนลิ้นแล้วชาก็ไหลผ่านเข้าไป สถานที่นี้ค่อนข้างมีสีสันเนื่องจากการตกแต่งภายในและการตกแต่ง 
38. ในอิหร่าน ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น อาหารข้างทางมีอยู่แพร่หลาย มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่พายไส้ต่างๆ ไปจนถึงข้าวโพดในถ้วยแบบนี้ ส่วนผสม: ข้าวโพดต้ม, เห็ด, ชีส, ซอสมายองเนส, เครื่องเทศ (เช่น เคเมลี-ซูเนลี) ทุกอย่างผสมกันจนชีสละลาย และรับประทานอย่างเพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อน อร่อย! 
39. ไอศกรีมข้าว. ใช่ ข้าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิหร่าน ดังนั้นจึงรวมอยู่ในขนมหวานทุกประเภท ข้าวถูกแช่แข็งในน้ำหวานและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหญ้าฝรั่น (อีกครั้ง) การผสมผสานที่น่าสนใจมาก แม้ว่าจะเฉพาะเจาะจงสำหรับฉันก็ตาม คนในท้องถิ่นยังชอบดื่มน้ำแครอทคั้นสดและเติมไอศกรีมลงไปด้วย อาหารอันโอชะนี้มีให้ทุกที่ 
40. ร้านอาหาร-คาเฟ่อีกแห่งในอิสฟาฮานซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมของเรา 
41.
42. เคบับแบบดั้งเดิม (คราวนี้เป็นส่วนผสมของไก่และเนื้อวัว) และข้าวกองหนึ่ง 
43.
44.บนจานนอกจากเคบับและผักแล้วยังมีอีกด้วย ทาดิก(ด้านขวา). นี่เป็นอาหารอิหร่านอีกจานหนึ่ง ในภาษาเปอร์เซีย ชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "ก้นหม้อ" ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อชาวอิหร่านหุงข้าวในหม้อหรือกาต้มน้ำ พวกเขาจะทอดเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกสีทองสวยงาม
Tahdig คือข้าวผัดกรอบจริงๆ รสชาติเหมือนป๊อปคอร์นและมันฝรั่งทอดผสมกัน
45. ในอิหร่านยังมีร้านกาแฟแบบดั้งเดิมที่มีของหวานยุโรปอีกด้วย อย่างน้อยก็วิธีที่ชาวอิหร่านมองพวกเขาเอง โดยวิธีการกาแฟ คาห์เว) ชาวอิหร่านไม่ดื่มจริงๆ กาแฟที่ดีไม่มากก็น้อยมีเฉพาะในร้านกาแฟพิเศษเท่านั้นซึ่งมีไม่มากนัก ในร้านขายเคบับ คุณจะได้รับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น โซดาหรือเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ บางครั้งคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ขุด (เครื่องดื่มนมหมัก) ได้ด้วย โดยปกติแล้วชาพร้อมขนมหวานอิหร่านแบบดั้งเดิมจะมีจำหน่ายในร้านน้ำชาพิเศษ 
46. โดยวิธีการที่น้ำตาลในรูปของผลึกบนแท่งแพร่หลาย แท่งนี้ต้องจุ่มลงในชา ดั้งเดิมและสวยงามมากในความคิดของฉัน 
47. ชาอิหร่านยังหมายถึงอินทผาลัมที่สดและใหญ่อีกด้วย ในคาราวานเสไรในเมืองยาซด์ 
48. เราสั่งที่โรงแรมของเราในยาซด์ โคเรชท์สำหรับฉัน (นี่คือเนื้อหรือไก่ตุ๋นกับผัก สมุนไพร และถั่ว) และเนื้ออูฐสำหรับสามีของฉัน หลังจากกินอูฐแล้ว มันก็รู้สึกอึดอัดที่ต้องขี่ “ญาติ” ของมันผ่านทะเลทราย
49. นี่เนื้ออูฐกับมันฝรั่ง อูฐกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยมากตามที่สามีบอก ไม่กล้าลองแม้จะเข้าใจว่ามีสองมาตรฐานและอื่นๆ... :( 
50.เครื่องดื่มนมเปรี้ยวขุด ขายทั้งในกระป๋องอลูมิเนียม (ภาพรสมิ้นต์) และในขวดพลาสติกธรรมดา ไม่มากกับมิ้นต์โดยวิธี 
51. เราพบพายเหล่านี้ใน Yazd ในร้านกาแฟที่ผู้อพยพจากอิรักทำงาน พายที่มีไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ นำไปทอดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน 
52. และตรงข้ามร้านกาแฟ "พาย" ใน Yazd ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากจัตุรัส Amir Chakhmagh มีร้านกาแฟแห่งหนึ่งที่พวกเขาเสิร์ฟกาแฟที่อร่อยที่สุดในชีวิตของเรา มันยังมาพร้อมกับทีรามิสุที่เราทำลายอย่างไร้ความปราณี ฉันนึกภาพไม่ออกว่าพวกเขาเพิ่มอะไรลงไป แต่เรากลับมาที่ร้านกาแฟแห่งนี้ครั้งแล้วครั้งเล่าในขณะที่เราอยู่ในยาซด์ คาปูชิโน่แสนอร่อยพร้อมช็อคโกแลตและส่วนผสมลับบางอย่าง ;) 
53. นี่คือชีราซแล้ว ฉันจำชื่อร้านอาหารไม่ได้เพราะว่า... เราแค่ขอให้คนขับแท็กซี่พาเราไปที่ร้านอาหารดีๆ ที่นี่เราพบว่าเราอยู่คนเดียวโดยสมบูรณ์ :) เห็นได้ชัดว่าเวลาอาหารเย็นแบบดั้งเดิมยังมาไม่ถึง ฉันจะจำสถานที่แห่งนี้มานานแค่ไหนแล้วที่ฉันพยายามอธิบายให้พนักงานเสิร์ฟฟังว่าฉันต้องการอะไร เพื่อนผู้น่าสงสารเริ่มแสดงสัตว์ต่างๆ ด้วยตัวเอง จนกระทั่งในที่สุดฉันก็เข้าสู่สมุดวลีและขอปลา พนักงานเสิร์ฟถอนหายใจด้วยความโล่งอกแล้วบอกว่ามีปลา :) ไม่อย่างนั้นก็เป็นเคบับและเคบับทั้งหมด! 
54. ปลาค่อนข้างดี แค่หายใจเยอะๆ ข้าวแม้จะอร่อยทุกที่ที่นี่ แต่เมื่อจบทริป ฉันคิดว่าตาของฉันเริ่มแคบลง 
55. เคบับแบบดั้งเดิมที่บ้านสามีของฉัน ท้ายที่สุดแล้ว เคบับก็เป็นราชาแห่งอาหารเปอร์เซีย ไม่ว่าจะเป็นยังไงก็ตาม และชาวเปอร์เซียก็จัดการกับเนื้อได้อย่างเอร็ดอร่อย 
56.
57. ดั๊กในขวด เราพบร้านกาแฟแห่งนี้ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากคลังในกรุงเตหะราน 
58. ซุป ในที่สุดก็ได้ซุป! ความจริงก็คือในอิหร่านมีซุปน้อยมาก เราได้ลอง Dizi หรือ Abgusht แล้ว นอกจากนี้ยังมีจานเช่น อัช ราชเทห์.จานนี้เป็นซุปถั่วข้นใส่บะหมี่ ผักโขม ใบบีท และสมุนไพรอื่นๆ บางครั้งชาวอิหร่านจะเติมโยเกิร์ตรสเปรี้ยวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ Ash Rashte มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - บะหมี่เป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางชีวิตมากมายที่ปรากฏต่อหน้าบุคคล ในภาพเป็นเพียงซุปผักข้นๆ แต่อร่อยนะ! 
59.ฉันตีปลาอีกแล้ว พวกเขานำของใหญ่นี้มาให้ฉัน ซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้กินทั้งหมด อีกอย่าง ช่วงเวลาฮาๆ ที่เกิดขึ้นในร้านกาแฟแห่งนี้ เรากำลังนั่งอยู่ตรงข้ามแม่และลูกสาว (ซึ่งเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟทั่วไปโต๊ะจะแชร์กันระหว่างแขกหลายคน) ดังนั้นเมื่อฉันพยายามล้างปลาด้วยแก้วลูกสาวของฉันก็พูดกับฉันเป็นภาษาอังกฤษอย่างระมัดระวังและสุภาพโดยบอกว่า แม่ของเธอเป็นห่วงฉันมากเพราะว่า ในอิหร่าน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะล้างปลาด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก เธอกังวลเกี่ยวกับท้องของฉัน ฉันขอบคุณสำหรับความสนใจดังกล่าวและสั่งชาให้ตัวเอง :) 
60. เคบับแบบดั้งเดิมที่บ้านสามีของฉัน ;) ผู้ชายชอบกินเนื้อ! 
61. สำหรับสองคน กองข้าวพร้อมเครื่องเทศ 
62.มีเช็คข้างจาน. สำหรับทุกอย่างเราจ่ายเงินประมาณ 1,000 รูเบิลสำหรับสองคน ซึ่งถือเป็นราคาเฉลี่ย คุณสามารถประมาณขนาดส่วนได้ด้วยตัวเอง 
นอกจากอาหารข้างต้นแล้วคุณยังสามารถเน้นได้อีกด้วย กอร์เมห์ ซับซี- จานนี้มีสีเขียวเข้มเป็นเนื้อสับตุ๋นกับผักถั่วและสมุนไพร ความลับหลักในการเตรียม ghormeh sabzi คือการเติมส่วนผสมสมุนไพรทอดลงในจาน ซึ่งประกอบด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอมหรือหัวหอมสีเขียว ผักชี และใบฟีนูกรีกแห้งเป็นส่วนใหญ่
เซเรชค์โปโล- lamb pilaf กับ barberry - อาหารตะวันออกคลาสสิก (อาจเป็นเนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อแกะ) โดยทั่วไปในอิหร่าน pilaf (โปโล) มีหลายประเภท แต่ไม่ควรสับสนกับ pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิม เพราะโปโลอิหร่านสามารถไม่มีเนื้อสัตว์ได้
สลัด-อี-ชิราซี- สลัดชีราซ - ปรุงจากแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และใบผักกาด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
โดยทั่วไปแล้ว ไม่ควรเขียนเกี่ยวกับอาหารอิหร่าน แต่ควรลอง ดังนั้นให้ไปอิหร่านเพื่อสัมผัสรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของประเทศนี้!
ในเปอร์เซียโบราณ หัวบีทถือเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและการนินทา
อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวเปอร์เซียจากการใช้หัวบีทเป็นผักใบและแม้แต่เป็นพืชสมุนไพรด้วยซ้ำ ชาวเปอร์เซียเป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีปลูกหัวบีทเป็นผักราก ตามมาด้วยชาวเติร์กและชาวโรมันโบราณ อย่างไรก็ตามทั้งชาวเติร์กและชาวโรมันยังถือว่าหัวผักกาดเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะกัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดพวกเขาทั้งคู่จากการรวมหัวบีทไว้ในอาหารโปรดของพวกเขา
บีทรูทยังได้รับความนิยมอย่างมากใน Rus' ซึ่งมาจากไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 10 เสิร์ฟบีทรูทหั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องปรุงรสขิงเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนอาหารเย็นและเพิ่มบีทรูทสีเขียวใน okroshka ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงรสซุปด้วยและเตรียม Borscht จากมัน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหัวบีทเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดดเด่นด้วยน้ำตาลในปริมาณสูง ใยอาหารละเอียดอ่อน กรดอินทรีย์ (มาลิก ซิตริก) และเกลือแร่ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม) บีทรูทยังมีวิตามิน - วิตามินซี, แคโรทีน, B1, B2, B6, PP ยิ่งไปกว่านั้นจำนวนที่มากที่สุดยังอยู่ในยอดของหัวบีทอ่อน ค้นพบองค์ประกอบย่อยด้วย: โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ที่บริโภคหัวบีทเป็นประจำจะเป็นโรคโลหิตจางน้อยกว่าคนอื่นๆ มาก เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด มีการใช้หัวบีทร่วมกับแครอทและหัวไชเท้าดำ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผักเหล่านี้แล้วเทลงในขวดสีเข้มในส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นจึงม้วนขวดเป็นแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวในเตาหรือเตาอบ แนะนำให้ดื่มส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน
บีทรูทต้มเป็นยาระบายที่ดี สำหรับอาการท้องผูกแนะนำให้กินหัวบีทต้ม 50-100 กรัมในขณะท้องว่าง บีทรูทช่วยฟื้นฟูความทรงจำในผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดในสมอง เนื่องจากผักมีไอโอดีนค่อนข้างมาก และไอโอดีนมีความสามารถในการแก้ไขการเผาผลาญคอเลสเตอรอล-ไขมันซึ่งถูกรบกวนในโรคนี้ เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณมาก หัวบีทจึงมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและทำให้การไหลเวียนในสมองดีขึ้น การบริโภคหัวบีทอย่างเป็นระบบและโดยเฉพาะน้ำผลไม้สดจะช่วยลดความดันโลหิต ในเด็ก ระบบประสาทจะสงบลง และทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกับแมกนีเซียมชนิดเดียวกัน
ในการแพทย์พื้นบ้าน บีทรูทใช้รักษาอาการน้ำมูกไหลอย่างต่อเนื่อง ในการทำเช่นนี้รากผักขูดจะถูกวางในรูปแบบของผ้าอนามัยแบบสอดเล็ก ๆ ลงในช่องจมูกเป็นเวลาหลายนาที อีกวิธีในการรักษาอาการน้ำมูกไหลเรื้อรังด้วยหัวบีทคือการล้างจมูกด้วยยาต้มรากผักซึ่งทิ้งไว้ระยะหนึ่งแล้วหมักเล็กน้อย
แต่หัวบีทส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หัวบีทสีน้ำตาลเข้มดีกว่า: รสชาติอร่อยกว่าและน่ารับประทานกว่า มักใช้หัวบีทดิบในอาหาร - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินและเกลือแร่ได้มากขึ้น หากคุณขูดหัวผักกาดให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน - จากนั้นพวกมันก็จะยังคงมีสีแดงที่สวยงามอยู่
หัวบีทถือเป็นสัญลักษณ์ของความไม่ลงรอยกัน การทะเลาะวิวาท และการนินทาในหมู่ชาวเปอร์เซียโบราณ หากใครต้องการรบกวนศัตรูหรือคู่แข่งก็จะแอบโยนมันเข้าไปในบ้าน ในบรรดาชาวโรมันโบราณ ผักชนิดนี้มีชื่อเสียงที่ไม่ดีเช่นเดียวกัน ซึ่งไม่ได้ขัดขวางไม่ให้พวกเขารับประทานมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ชาวแอกซอนโบราณมีประเพณีที่น่าขบขันที่สุดที่เกี่ยวข้องกับหัวบีท เจ้าบ่าวจะมาเยี่ยมญาติเจ้าสาวเพื่อเกี้ยวพาราสี พวกเขาปฏิบัติต่อเขาด้วยเยลลี่ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาดีใจที่ได้พบเขา แต่ถ้าพวกเขานำหัวบีทต้มมาให้เขา ก็ควรทำความสะอาดด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพจะดีกว่า แต่ชาวกรีกโบราณปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความเคารพอย่างสูง รู้คุณสมบัติทางยาและใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำบีทรูทเป็นที่รู้จักต้องขอบคุณ "บิดาแห่งการแพทย์" ฮิปโปเครติส ซึ่งรวมมันไว้ในการกำหนดใบสั่งยาหลายสิบรายการ โดยตระหนักว่ามีประโยชน์อย่างมากในการรักษาผู้ป่วย พลูทาร์ก, เวอร์จิล, ปิอาล, มีร์, ซิเซโรและนักคิดสมัยโบราณคนอื่น ๆ เขียนเกี่ยวกับหัวบีทในสมัยของพวกเขาและแต่ละคนก็มีสิ่งที่จะพูดตามที่เห็นสมควร Avicenna และ Dioscoril เหลือการทำงานอย่างจริงจังเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของน้ำบีทรูท อย่างไรก็ตาม Avicenna ชื่นชมคุณประโยชน์ทางยาเป็นอย่างมาก แต่กลับประเมินคุณสมบัติทางโภชนาการของผักต่ำเกินไปอย่างเห็นได้ชัด น้ำบีทรูทคั้นสดมีสารที่มีประโยชน์มากมายและถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ในการแพทย์พื้นบ้านในปัจจุบัน ประโยชน์ของน้ำบีทรูท น้ำบีทรูทมีประโยชน์อย่างไร? นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำบีทรูทช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของผู้ป่วยโรคมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างแข็งขันจึงช่วยเพิ่มความทนทาน เครื่องดื่มจากธรรมชาติอันน่าอัศจรรย์นี้ช่วยทำความสะอาดอวัยวะภายในเกือบทั้งหมดของร่างกายเรา เช่น ตับ เลือด หลอดเลือด ไต ช่วยบรรเทาอาการน้ำมูกไหลได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับรักษาโรคนอนไม่หลับ หลอดเลือด ความเครียด และโรคอ้วน เพื่อทำความสะอาดร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ การดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วครึ่งต่อวันก็เพียงพอแล้ว เครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยบรรเทาอาการอันไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนได้ดีเยี่ยม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลของน้ำบีทรูทต่อร่างกายของผู้หญิงไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผลของยาฮอร์โมน การแข็งตัวและเส้นเลือดขอด ความดันโลหิตสูง และภาวะเลือดหนาที่เกิดจากการรบกวนของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นโรคที่ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้สามารถชี้ขาดต่อความสำเร็จของการรักษา น้ำบีทรูทยังใช้รักษาโรคโลหิตจาง หลอดเลือด โรคประสาท และโรคโลหิตจาง ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำผลไม้ที่ได้จากหัวบีทที่มีรูปร่างทรงกระบอกแม้มีสีเบอร์กันดีสีเข้มโดยไม่มีการรวมแสงหรือเส้นเลือด
ผู้คนนิยมรับประทานองุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่บริเวณของมนุษย์ดึกดำบรรพ์ ไม่ไกลจากซากเครื่องมือกระดูกและหิน มีการค้นพบฟอสซิลเมล็ดองุ่น เมื่อเวลาผ่านไป การปลูกองุ่นและการผลิตน้ำผลไม้จากผลองุ่นได้กลายมาเป็นศิลปะชั้นสูง ประวัติความเป็นมาขององุ่นนั้นเป็นเรื่องราวที่น่าสนใจ เต็มไปด้วยกลอุบาย การกระทำที่กล้าหาญ และเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ คำว่า "เถาวัลย์" และ "องุ่น" ไม่เพียงพบในภาษาที่เก่าแก่ที่สุดเท่านั้น - ภาษาสันสกฤต แต่ยังเป็นภาษาเปอร์เซียโบราณ ฝรั่งเศส ละตินและกรีกด้วย ในประเทศของเราตามคำสั่งของปีเตอร์มหาราชพืชชนิดนี้เริ่มปลูกในศตวรรษที่ 18 บนดอน ใกล้กับโวโรเนซ ซาร์ผู้ยิ่งใหญ่ได้จัดเตรียมสวนทดลองเพื่อดูว่าผลไม้ที่มีประโยชน์จะเติบโตบนดินรัสเซียได้หรือไม่ ในเวลาเดียวกัน ปีเตอร์สั่งองุ่นหลายสายพันธุ์จากต่างประเทศ การทดลองที่จัดโดยซาร์ประสบความสำเร็จ และตั้งแต่นั้นมารัสเซียก็เริ่มดื่มน้ำองุ่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำองุ่นเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย สารที่มีประโยชน์มากมายในพวงองุ่นมีส่วนทำให้ได้รับความนิยม ประโยชน์ของน้ำองุ่น น้ำองุ่นมีประโยชน์อย่างไร? องุ่นมีองค์ประกอบและวิตามินมากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโน 16 ชนิด ซึ่งมี 7 ชนิดที่จำเป็น ผลไม้มีสารเพคตินจำนวนมากที่ช่วยขจัดอนุมูลอิสระและลดระดับคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีประโยชน์มากที่สุดคือคองคอร์ด ป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมและช่วยเรื่องมะเร็งลำไส้ใหญ่ แอนโทซินซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืช มีความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาของสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง น้ำผลไม้ช่วยลดการแพร่กระจายและการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อย่างมาก เม็ดสีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน น้ำองุ่นขาวและน้ำองุ่นอ่อนมีธาตุเหล็กมากกว่า ซึ่งจะช่วยเติมพลังงานให้ร่างกายได้ทันที ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดที่แตกต่างกันจำนวนมาก: เพคติก, ฟอร์มิก, ซิลิคอน, ซัคซินิก, ออกซาลิก, ซิตริก, มาลิก, ทาร์ทาริก ฯลฯ ประโยชน์ของน้ำองุ่นในการทำความสะอาดตับและเลือดนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันส่งเสริมการสร้างเลือด ช่วยแก้ไข้สูง ท้องผูก โลหิตจาง โรคข้ออักเสบ ขจัดลิ่มเลือด มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย ขอแนะนำสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง คุณสามารถดื่มได้เพื่อป้องกันการสูญเสียการมองเห็นตามอายุ จะช่วยลดความเป็นไปได้ในการเกิดต้อกระจก
ต้นเชอร์รี่เป็นต้นไม้ที่รักษาและมีประโยชน์เป็นที่รู้จักของบรรพบุรุษของเรา ในสมัยของชาวสลาฟโบราณ น้ำเชอร์รี่และผลเบอร์รี่ถือเป็นวิธีรักษาความแข็งแกร่ง กิจกรรม สุขภาพ และการยืดอายุของเยาวชน มอบน้ำเชอร์รี่ให้กับทหารที่บาดเจ็บผสมกับนมแล้วแจกให้กับเด็กและคนชรา เชอร์รี่ถือเป็นข้อบังคับสำหรับการบริโภคของสตรีมีครรภ์ แม้ว่าในสมัยนั้นไม่มีใครมีความคิดเกี่ยวกับแร่ธาตุและวิตามินก็ตาม ต้นซากุระทั้งต้นสามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้ เรซิน, ราก, เปลือกไม้, กิ่งก้าน, ใบไม้และผลไม้ซึ่งใช้บ่อยที่สุดเหมาะสำหรับการเตรียม น้ำเชอร์รี่มีคุณสมบัติทางยาที่สำคัญมากช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงอย่างมีนัยสำคัญทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและทำให้ความดันในกะโหลกศีรษะเป็นปกติ สารอาหารทั้งหมดของพืชมีอยู่ในน้ำผลไม้ นอกจากนี้ เนื่องจากอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย ร่างกายจึงดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ทำให้คุณสามารถเติมเต็มสิ่งที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชอร์รี่และรสชาติที่ถูกใจทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก ประโยชน์ของน้ำเชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร? เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยา เครื่องดื่มนี้จึงถือเป็นหนึ่งในน้ำผลไม้ที่ดีที่สุด ในการแพทย์พื้นบ้านเครื่องดื่มนี้ใช้เป็นยาในการรักษาอาการไอ, หลอดลมอักเสบ, เป็นยาขับเสมหะและลดไข้ ได้พิสูจน์ตัวเองในเชิงบวกในการรักษาโรคทางจิตและโรคลมบ้าหมูซึ่งมีสาเหตุมาจากปริมาณทองแดงในผลเบอร์รี่สูง น้ำเชอร์รี่ก็เหมือนกับน้ำส้ม มีผลดีต่อประสิทธิภาพการทำงานของสมองและป้องกันการเกิดมะเร็ง สามารถฟื้นฟูระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้ ปริมาณแมกนีเซียมและธาตุเหล็กทำให้เป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคโลหิตจาง มีประโยชน์สำหรับนักกีฬา การศึกษาพบว่านักกีฬาและนักวิ่งมาราธอนที่รับประทานก่อนการแข่งขันจะฟื้นความแข็งแกร่งได้อย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ กระบวนการอักเสบซึ่งมักจะปรากฏหลังสิ้นสุดการแข่งขันขาดไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าน้ำเชอร์รี่ที่นักกีฬาบริโภคก่อนการแข่งขันไม่นานช่วยให้พวกเขาฟื้นตัวได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เครื่องดื่มนี้เพียงสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตรเทียบเท่ากับปริมาณผักและผลไม้ห้ามื้อ
และวันนี้ก็มีแขกรับเชิญในสตูดิโออีกครั้ง! วันนี้เป็นวันศุกร์ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2560 และรายการสำคัญ Field of Miracles กำลังออกอากาศ และแน่นอนว่าเราได้เตรียมคำตอบที่ถูกต้องให้กับคุณสำหรับคำถามที่ผู้เข้าร่วมงานกำลังตอบในวันนี้ คำถามสุดท้าย - ตามที่นักประวัติศาสตร์ในเปอร์เซีย ผู้คนรู้จักผักชนิดหนึ่ง เช่น หัวบีทเมื่อ 2,000 ปีก่อน อย่างไรก็ตามเธอไม่เป็นที่นิยม ชาวเปอร์เซียเชื่อมโยงหัวบีทกับอะไร? 7 ตัวอักษร
คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามคือ ตัวอักษร Gossip 9
2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช บีทรูทเป็นที่รู้จักแต่ไม่มีใครชื่นชอบในเปอร์เซียโบราณ ซึ่งพวกมันถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและการนินทาอย่างไร้เดียงสา และส่วนใหญ่จะใช้เป็นพืชสมุนไพร และบางครั้งก็เป็นผักใบ
ชาวเปอร์เซียโบราณถือว่าหัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท ความไม่ลงรอยกัน และการนินทา ด้วยความพยายามที่จะ "รบกวน" คู่ต่อสู้หรือศัตรู พวกเขาแอบปลูกหัวบีทป่าที่มีกิ่งก้านอยู่ในบ้านของเขา
ชาวแอกซอนมีประเพณีที่ตลกขบขันในสมัยโบราณ เคยเป็นที่ชายหนุ่มมาหาญาติของเจ้าสาวเพื่อเกี้ยวพาราสี: ถ้าพวกเขาเลี้ยงเยลลี่ก็หมายความว่าพวกเขายินดีต้อนรับเขาในฐานะเพื่อนและถ้าพวกเขานำหัวบีทต้มมาให้เขาก็ควรจากไปดีกว่า
บีทรูทในเปอร์เซีย
น่าแปลกที่ชาวเปอร์เซียเป็นคนแรกที่ปลูกและปลูกพืชชนิดนี้ (หัวบีท) และพวกเขาเองก็เริ่มคิดว่ามันไม่น่าเป็นไปได้มากที่สุดจากมุมมองของมนุษยสัมพันธ์พืชราก แม้ว่าในขณะเดียวกันก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในเปอร์เซียค่อนข้างเต็มใจ ข้อแตกต่างในการใช้งานคือส่วนบนนั้นเหมาะสำหรับใส่อาหาร เพราะ... หัวบีทยังไม่ได้ถูกสร้างขึ้น บีทรูทอยู่บนเส้นทางของ "วิวัฒนาการ" ที่จะกลายเป็นพืชรากที่เต็มเปี่ยม
ตัวอย่าง คู่สมรสทะเลาะกัน พวกเขานำเสนอหัวบีทเป็นการเยาะเย้ยจากเพื่อนบ้านพวกเขาทะเลาะกับเพื่อน - รับรากผักเป็น "ของขวัญ"
เหล่านั้น. ตัวเลือกต่างๆ เช่น การทะเลาะวิวาท ความไม่ลงรอยกัน การวิวาท หรือคำพ้องความหมายที่คล้ายกัน อาจเป็นคำตอบได้
ซุบซิบในเปอร์เซีย
แต่อีกด้านหนึ่งก็ถูกยึดครองโดยสมาคมเปอร์เซียโบราณซึ่ง หัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการนินทาหรือเป็นการพูดคุยหรือนินทาของเขา นี่คือคำตอบที่บอกเป็นนัยในกรณีนี้
ทำไมเราถึงเลือกการนินทาเป็นคำตอบ? ฉันคิดว่าตัวเลือกคำตอบนี้ถูกใช้ในเกม "Field of Miracles" ซึ่งจำนวนตัวอักษรก็เป็นเจ็ดเหมือนกันในกรณีของเรา อย่างไรก็ตาม ออกอากาศเมื่อวันที่ 17/02/60 ดังนั้นคุณสามารถชมรายการอีกครั้งได้หากจำเป็น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน.
บทความในหัวข้อ
