เปลือกส้มเชื่อม. เปลือกส้มหวาน: สูตรด่วน
เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ ซึ่งหมายความว่าสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอม นุ่มฟู และชวนน้ำลายสอรอคุณอยู่ เพื่อให้เค้กโฮมเมดทำให้คุณพอใจไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย ส้มหวานเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่บ้านในวันนี้
สูตรสำหรับส้มหวานไม่รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว แต่เปลือกซึ่งส่วนใหญ่มักถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี ฉันบอกคุณโดยเปล่าประโยชน์ พวกเขาสร้างผิวส้มที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต () หรือแยมเปลือกส้มที่งดงามซึ่งจะตกแต่งของหวาน เปลือกส้มหวานเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่บ้านขอบคุณที่อาหารสำเร็จรูปจะได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงส้มหวาน สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือก สิ่งนี้จำเป็นไม่เพียงเพื่อกำจัดความขม แต่ยังต้องกำจัดไขที่ปกคลุมผลไม้ต่างประเทศทั้งหมดด้วย ทำได้ง่ายๆ แค่ขัดส้มให้สะอาดด้วยแปรงก่อนรับประทาน แล้วเทน้ำเดือดลงไป พร้อม!
วัตถุดิบ:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ใส่เปลือกส้มลงในกระทะขนาดพอเหมาะซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ เติมน้ำให้ท่วมเปลือก เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ เกลือจะช่วยเรากำจัดความขมที่มีอยู่ในชั้นสีขาวของเปลือกผลส้ม นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำล้างเปลือกด้วยน้ำเย็นเติมน้ำอีกครั้งแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เรายังคงปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด ขั้นตอนนี้ทำซ้ำทั้งหมด 3 ครั้ง ลองเปลือกส้มสักชิ้น - ถ้ายังมีความขมอยู่เล็กน้อย (แต่ไม่ควรมี) ให้ต้มซ้ำอีกครั้ง
เราโยนเปลือกที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลหนึ่งแก้ว (นี่คือ 180 กรัม) และน้ำ 150 มิลลิลิตร อุ่นจนผลึกน้ำตาลละลาย
ส้มหวาน- ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งต้มในน้ำเชื่อมข้นทำให้แห้งจนมีความแข็งเล็กน้อยและเปลือกส้มเชื่อม ขนมโอเรียนเต็ลนี้ได้หยั่งรากลงบนโต๊ะของเราอย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารมากมาย
ภายนอก ส้มหวานดูเหมือนเปลือกส้มหั่นบาง ๆ (ดูรูป) ไม่สดใสเท่าส้มสด แต่มีกลิ่นหอมของส้มที่น่าพึงพอใจ มีรสหวานและฝาดเล็กน้อย
น่าเสียดาย, ผู้ผลิตส้มเชื่อมบางครั้งใส่สีสังเคราะห์ลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงการนำเสนอ ซึ่งลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้หวานลงอย่างมาก และบางครั้งก็ทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ส้มหวานได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จากเปลือกส้มสดที่ใช้ทำ ดังนั้นจึงมีวิตามินซีมากในลักษณะของผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย เช่นเดียวกับวิตามิน B1, B2, A และ PP จากองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโคร สามารถกล่าวถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กได้
แต่ส้มหวานที่มีคุณค่าเป็นพิเศษคือน้ำมันหอมระเหยจากส้มที่มีอยู่ในส่วนประกอบ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ(รวมถึงการติดเชื้อ). ด้วยเหตุนี้ เปลือกส้มเชื่อมจึงเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยตัวเองเพราะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด
วิธีการทำที่บ้าน?
หลายคนคิดถึงวิธีทำส้มหวานที่บ้าน และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย มันเตรียมค่อนข้างง่ายอย่างผิดปกติ
ในการเตรียมส้มหวานตามสูตรของเรา คุณจะต้องใช้เปลือกส้มและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรเทเปลือกด้วยน้ำเย็นสองสามวันและเปลี่ยนอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง หลังจากเริ่มแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรลอกผิวสีขาวออกจากเปลือกด้านในอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีรสขม ทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้มิฉะนั้นผลไม้หวานจะบางเกินไป.
เปลือกส้มที่แช่และปอกเปลือกควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำสะอาดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โอนไปยังกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกเปลือกหวานจะให้น้ำผลไม้ แต่ของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป หลังจากนั้นสามารถนำออกจากความร้อนได้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลบดด้วยน้ำตาลอีกครั้งผสมส่งไปยังเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ในบางครั้งควรกวนผลไม้หวานในขณะเดียวกันก็อย่าให้แห้ง
ส้มหวานสำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลหรือถุงพลาสติกและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
ใช้ในการปรุงอาหาร
การใช้ส้มหวานในการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างหลากหลาย เป็นหนึ่งในผลไม้หวานที่นิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ
เปลือกส้มเชื่อมเป็นสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพด้วยตัวของมันเอง เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกอม. นอกจากนี้ยังใส่ในขนมอบ, ของหวานนมเปรี้ยว, ครีม, ไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมในตะวันตกคือคัพเค้กที่มีส้มเชื่อมและของหวาน Orangette ซึ่งเป็นเปลือกส้มเชื่อมเคลือบดาร์กช็อกโกแลต
อย่างไรก็ตาม การใช้ส้มเชื่อมในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดเฉพาะของหวานเท่านั้น พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในซีเรียลเช่นเดียวกับซอสสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งผลไม้หวานให้ความฝาดและกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน
ประโยชน์ของส้มหวานและการรักษา
ประโยชน์ของส้มหวานสำหรับมนุษย์นั้นอยู่ที่ส่วนประกอบที่น่าทึ่ง สดเราไม่กินเปลือกส้ม เว้นแต่เราจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยให้กับของหวาน ดังนั้นผลไม้หวานจึงเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีในการรับประทานส้มซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและอุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งเป็นส่วนประกอบของการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคหวัด
มันอยู่ในเปลือกส้มที่มีไฟตอนไซด์จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย หากคุณรับประทานเปลือกส้มเชื่อมสักสองสามชิ้นต่อวันในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่ คุณจะสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันตัวเองจากโรคได้อย่างมาก
อีกทั้งยังมีสาร ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด.
นอกจากนี้เปลือกส้มยังเป็นยากล่อมประสาทชั้นยอดที่ช่วยคลายความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
อันตรายของส้มหวานและข้อห้าม
อันตรายของส้มหวานนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้ เนื่องจากเปลือกส้มเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง และคุณสมบัตินี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้หวาน ระวังเป็นพิเศษเมื่อให้ผลไม้หวานแก่เด็ก.
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูง (301 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินจึงจำเป็นต้องใช้ผลไม้หวานด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง แม้ว่าส้มในแง่นี้จะเป็นอันตรายน้อยที่สุด .
นอกจากนี้ส้มหวานก็เช่นกัน มีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน.
เปลือกส้มเชื่อมสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันใช้ส้มหวาน (เช่น มะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาว) ตลอดทั้งปีสำหรับขนมอบโฮมเมดต่างๆ (,) พวกมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และลูกๆ และสามีของฉันชอบเปลือกส้มเชื่อมและทานเองเป็นของหวาน/ขนมหวาน
วัตถุดิบ:
- สำหรับ 600 กรัม เปลือกส้ม
- 600 กรัม น้ำตาล + ½ กอง น้ำตาลสำหรับโรย
- น้ำ
การทำอาหาร:
- เรารวบรวมเปลือกส้ม หากกระบวนการ "เก็บ" ใช้เวลานาน 2-3 วัน เราจะใส่เปลือกในกล่อง (หรือภาชนะ) ที่ปิดผนึกได้ขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เติมเปลือกใหม่ในขณะที่เติมเต็มจนกว่าจะถึงปริมาณที่เหมาะสม
- เมื่อ "เก็บ" เสร็จแล้ว ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เราเก็บเปลือกโลกไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-5 ครั้ง และ "ล้าง" เปลือกโลกทุกครั้งก่อนเปลี่ยนน้ำ ปรากฎว่าทุกอย่างที่ส้มได้รับการประมวลผล (ซึ่งสำคัญมากเมื่อเร็ว ๆ นี้) เช่นเดียวกับความขมขื่น วันที่ 2 ฉันมีเปลือกส้มอยู่ในตู้เย็น เพราะมันร้อนในอพาร์ทเมนท์
- สะเด็ดน้ำ บีบเปลือกออกเล็กน้อย เราตัดเปลือกเป็นแถบแล้วเป็นลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมสั้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใช้ผลไม้หวานในการอบในภายหลัง
- ชั่งน้ำหนักเปลือกสับและน้ำตาล น้ำตาลควรมีน้ำหนักเท่ากับที่คุณทานเปลือกส้ม (ไม่ใช่ส้ม) ตัวอย่างเช่นฉันกิน 600 กรัม น้ำตาลต่อ 600 กรัม เปลือกส้ม เทน้ำตาลลงในกระทะที่เราจะปรุงผลไม้หวาน
- วิธีที่ 1 น้ำเชื่อมปรุงอาหาร เทน้ำตาลลงในน้ำ เติมน้ำให้พอท่วมน้ำตาล เราจุดไฟ คนให้น้ำตาลละลาย นำไปตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
- วิธีที่ 2 เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมล (เป็นทางเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าและซับซ้อนกว่ามากและความแตกต่างในผลลัพธ์ก็แทบไม่สังเกตเห็นได้) เทน้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟแล้วคาราเมลกวนด้วยไม้พายแบนเพื่อไม่ให้มีอะไรติดอยู่ด้านล่างและไม่ไหม้ เทน้ำร้อน 300 มล. ลงในน้ำตาลคาราเมลที่ละลายแล้ว คน หากคาราเมลจับตัวเป็นก้อน ให้ละลายในขณะที่ต้มน้ำเชื่อมต่อไป
- เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป (ปกติหรือคาราเมล - ตามความต้องการของคุณ) ผสม
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที-1 ชั่วโมง (จนกว่าจะโปร่งใสและจนกว่าของเหลวจะระเหย) โดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกไม่บ่อยนักเมื่อน้ำระเหยบ่อยขึ้น
- เมื่อของเหลวทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดระเหยไป ผลไม้หวานก็พร้อม เราปิดการใช้งาน เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จัดวางมากหรือน้อย ปล่อยให้เย็น ใช้ส้อมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผลไม้เชื่อมติดกัน
- โรยผลไม้หวานเย็นด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามสำหรับโรย ผัดโรยด้วยน้ำตาลอีกสามส่วน ผัดและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง น้ำตาลควรเกาะติดกับผลไม้หวานเท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง
- ปล่อยให้ผลไม้หวานแห้งบนถาดอบเป็นเวลา 2-3 วัน ใช้ส้อมคนเป็นระยะ จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
- คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มเชื่อมลงในมัฟฟินและคุกกี้ ของหวาน ขนมอบต่างๆ แทนหรือพร้อมกับลูกเกด หรือเพียงแค่ตักใส่จานแล้วค่อยๆ “กิน” กับครอบครัว
อร่อย!
พนักงานต้อนรับที่มัธยัสถ์มักจะรู้วิธีทำอาหารอร่อย ๆ โดยใช้เงินน้อยที่สุด หากครอบครัวของคุณชอบผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนขยะให้เป็นของหวานแสนอร่อยได้ เปลือกส้มหวานที่ชื่นชอบของทุกคนเป็นเพียงสูตรที่ง่ายและราคาถูก
ในการเตรียมผลไม้หวานคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษในร้าน ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลและผงน้ำตาลจะพบในตู้ครัวเสมอ และแน่นอนหลังจากที่คุณกินส้มฉ่ำแล้วอย่าทิ้งเปลือก
เปลือกส้มเชื่อม - ทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:
เอาส้มสี่ลูก น้ำตาลหนึ่งแก้ว และน้ำตาลผงหนึ่งกำมือ
ล้างส้มกินเนื้อ ตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแช่ในชามน้ำเย็น
คุณต้องแช่เปลือกส้มเป็นเวลาสองวันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
ดังนั้นความขมขื่นของความเอร็ดอร่อยจึงหมดไป เมื่อคุณเปลี่ยนน้ำ ให้สังเกตว่ามีโทนสีเหลืองเล็กน้อย
หลังจากระบายน้ำครั้งสุดท้ายแล้ว ให้เทเพิ่มเพื่อให้ชิ้นส่วนของเปลือกลอยอยู่ในนั้น วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15 นาที เมื่อเดือดความขมขื่นสุดท้ายควรทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้และเปลือกจะนิ่มลงหลังจากปรุงอาหาร
สะเด็ดน้ำเดือด เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชาม (ด้านบนของเปลือกร้อน) แล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว
อุ่นทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย (คนเปลือกส้มเป็นครั้งคราว)
ทิ้งไว้ให้เย็น 6-12 ชม. ทำซ้ำความร้อนในน้ำเชื่อมอีกสองสามครั้ง (4 ครั้ง)
แต่ละครั้งเปลือกจะโปร่งใสมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะพวกเขาต้มและแช่ในน้ำเชื่อม (ฉันมักจะปรุง 4 ครั้ง)
บางสูตรบอกว่าคุณต้องใส่น้ำตาลสองถ้วย แต่เชื่อฉันเถอะ ผลไม้หวานหนึ่งแก้วจะหวานได้ นอกจากนี้ แคลอรี่น้อยลงจะอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
จากนั้นวางเปลือกที่สุกทั้งหมดบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออก
วางเปลือกลงบนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน (ม้วนให้เข้ากันในน้ำตาลผง)
ผลไม้หวานเป็นขนมหวานที่มาจากตะวันออกและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟมืออาชีพและแม่บ้านที่รักการดูแลครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย
เราคุ้นเคยกับการซื้อขนมระหว่างทางกลับบ้านในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดหากจำเป็น แต่การทำส้มเชื่อมที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรก
ลองทำส้มหวานด้วยตัวคุณเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง
ส้มหวาน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
การเตรียมส้มหวานนั้นไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือการเก็บผลไม้สดที่ยังไม่เน่าเสีย ล้างให้สะอาด และต้มหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยว ควรปฏิบัติตามขั้นตอนเดียวกันนี้เมื่อเตรียมผลไม้หวานจากมะนาว, ส้มโอ, สวีท, มะนาว, ส้มเขียวหวาน
นอกจากตัวผลไม้แล้ว ยังต้องใช้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น และหากต้องการ สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการตกแต่งผลไม้หวานได้ เช่น น้ำตาลผง ช็อกโกแลต และอื่น ๆ
อย่างน้อยเยื่อกระดาษแม้แต่เปลือกส้มก็ต้มในน้ำเชื่อมด้วยการเติมเครื่องเทศ จากนั้นทำให้เย็นและทำให้แห้งในเตาอบ
หั่นส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป มันสามารถเป็นลูกบาศก์, แท่ง, วงกลม, แถบ, ดาว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสวยงาม
เก็บส้มเชื่อมไว้ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน
ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถรับประทานแทนขนมหวาน เพิ่มในขนมอบ ตกแต่งด้วยทาร์ตและเค้ก เค้กและของหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ผลไม้รสเปรี้ยวหวานยังเป็นอาหารเสริมบำรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาดำและชาเขียวซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความสดชื่นและรสชาติที่พิเศษ
1. ส้มหวาน
วัตถุดิบ:
ส้ม 1.2-1.3 กก.
น้ำตาลสองแก้ว
มะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถแทนที่กรดซิตริก 2 กรัม)
เครื่องเทศเสริม: วานิลลา, อบเชย;
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างส้มด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
2. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
3. ใส่ไม้สับลงในกระทะขนาดพอเหมาะ เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมส้ม ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณห้านาที นำกระทะออกจากเตา ล้างแท่งในน้ำเย็น ใส่กลับเข้าไปในกองไฟ เราทำซ้ำขั้นตอนการปรุง 3-4 ครั้ง - สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในเปลือกส้ม
4. หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สี่ เราโยนชิ้นส้มลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมด
5. เทน้ำสามแก้วลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. นำส่วนผสมไปต้มใส่ส้มที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่ได้
7. ปิดฝาหม้อ ลดความร้อน ส้มเชื่อม Tomim เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลไม้หวานที่จะแช่ในน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใส
8. เมื่อถึงเวลาทำอาหารเราไม่รีบร้อนที่จะเอาผลไม้หวานออกจากกระทะปล่อยให้เย็นสนิทในน้ำเชื่อมจากนั้นใส่ในกระชอนปล่อยให้ขนมแห้งเล็กน้อย
9. ม้วนผลไม้หวานสำเร็จรูปในน้ำตาลผงวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
10. อบให้แห้งเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 องศา
2. เปลือกส้มเชื่อม
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
ปอกเปลือกส้มห้าถึงเจ็ดลูก
กรดซิตริก 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. นำเปลือกออกจากส้มใส่ในกระทะ
2. เพื่อขจัดความขมให้เติมเปลือกด้วยน้ำต้มประมาณ 5 นาทีสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 3-5 ครั้ง
3. หลังจากต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก เมื่อเปลือกพร้อมโดยตรงสำหรับการเตรียมผลไม้หวาน เราก็โยนมันลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก
4. ตัดเปลือกสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ลูกบาศก์, สี่เหลี่ยม, ตัวเลข
5. เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ เทน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อม
6. ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายหมด ให้เทเปลือกส้มที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 45-50 นาที
7. ก่อนความพร้อม 5-8 นาที เติมกรดซิตริกแล้วผสม
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราเปลี่ยนผลไม้หวานลงในกระชอนและหลังจากน้ำเชื่อมส่วนเกินหมดแล้วให้วางลงบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบ
9. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา
3. ส้มหวานในช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
ส้มสามลูกไม่ใหญ่
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำ 300 มล.
โกโก้ 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
ครีม 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างส้มให้สะอาด เทน้ำเดือด 10 นาที ล้างแล้วเทอีกครั้ง เราทิ้งมันลงในกระชอน
2. ทันทีที่ส้มแห้งให้หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 3-5 มม.
3. ใส่วงกลมของส้มลงในกระทะเทน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาล
4. เคี่ยวส้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. นำผลส้มเชื่อมสีทองใสใส่ตะแกรงในเตาอบ อบให้แห้ง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100-120 องศา
6. ในขณะเดียวกัน, ผลไม้หวานถึงความพร้อมอย่างเต็มที่, ปรุงช็อคโกแลตจากโกโก้, ครีมและน้ำตาลผง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน, นำไปต้ม, เคี่ยว, คนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที
7. จุ่มแก้วสีส้มลงในช็อคโกแลตเย็น ๆ กระจายบนกระดาษรองอบแล้วส่งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
4. หอมมันกับส้มหวาน
วัตถุดิบ:
นมหนึ่งแก้ว
เซโมลินาหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
แป้งหนึ่งแก้ว
ไข่สองฟอง
โซดาผสมน้ำส้มสายชู
มาการีน;
ส้มหวาน - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เทเซโมลินาลงในชามเทซีเรียลกับนมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัว
2. ในขณะที่ซีเรียลถึงสภาพที่เราต้องการ เราจะแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
3. ตีไข่ขาว เทน้ำตาลลงไป จนเกิดฟองที่มั่นคง
4. เทแป้งลงในมวลโปรตีนที่เกิดขึ้นดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูที่นี่คนเบา ๆ จนเนียน
5. ในภาชนะอื่น ตีเนยกับไข่แดง จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ใบเดียว
6. เพิ่มเซโมลินาบวมลงในส่วนผสมผสมเพื่อให้ได้มวลโดยไม่ต้องใช้ก้อนเดียว
7. หล่อลื่นจานอบพิเศษด้วยมาการีนโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
8. เทแป้งลงในแม่พิมพ์
9. เรากระจายส้มหวานด้านบนในลักษณะที่วุ่นวายใช้ส้อมจิ้มแป้งให้จมน้ำเล็กน้อย
10. นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา
11. เรานำขนมอบออกมาหลังจากที่เย็นลงแล้ว
5. พายคอทเทจชีสกับส้มหวาน
วัตถุดิบ:
ส้มหวาน 100-120 กรัม
ชีสกระท่อม 500 กรัม
ไข่สองฟอง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย;
แป้ง 1.5 ถ้วย;
ผงฟูหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจนเป็นฟองขาว
2. ผสมไข่แดงที่เหลือกับคอทเทจชีส, น้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลา, โขลกด้วยส้อม
3. ใส่ผลไม้หวานลงในไข่แดง ผสม แล้วใส่โฟมโปรตีน
4. ผสมแป้งและผงฟู
5. ใส่ส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยวผสม
6. หล่อลื่นจานอบซิลิโคนด้วยน้ำมันใส่แป้งเต้าหู้กับส้มหวานลงไป
7. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 45 นาที
8. โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
6. มัฟฟินส้มเชื่อม
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
ไข่สองฟอง
แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
มาการีน 100 กรัม
โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายวิธีที่สะดวกไม่ว่าจะเป็นไมโครเวฟหรืออ่างน้ำมาการีน มาทำให้เย็นลงกันเถอะ
2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาที่ละลายแล้ว เราผสม
3. เทมาการีนที่ละลายเย็นแล้วลงในมวลไข่เทแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน
4. เทผลไม้หวานลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งกำหนดปริมาณผลไม้หวานตามที่คุณต้องการ
5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ซิลิโคน เติมให้สูง 2/3
6. เราจัดเรียงแบบฟอร์มบนแผ่นอบแห้งปรุงมัฟฟินกับส้มหวานในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ส้มลูกเล็กผิวหนาเหมาะสำหรับทำผลไม้หวาน
หากผลไม้หวานปรุงอย่างถูกต้องไม่ควรติดมือควรแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำไม่แข็ง
คุณไม่สามารถระบายน้ำเชื่อมลงในอ่างล้างจานได้ แต่เทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้เพื่อเตรียมของหวานต่างๆ: บิสกิต, ซอสและอื่น ๆ
คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมที่เหลือเพื่อทำผลไม้หวานชุดต่อไป
อย่าใช้ผลไม้เน่าเสียในการทำขนม เพราะนอกจากจะทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลไม้หวานแล้ว ยังทำให้เสียรสชาติอีกด้วย
ยิ่งคุณแช่ส้มไว้นานเท่าไหร่หลังจากต้มในน้ำเชื่อมแล้ว ผลไม้หวานก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเตรียมผลไม้หวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้รสชาติพิเศษแก่ขนม: กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง อบเชย กระวาน เพียงระวังปริมาณของเครื่องเทศที่ใช้ เครื่องเทศที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของส้มเสียไป ทำให้ผลไม้หวานกินไม่ได้
ส้มหวานสำเร็จรูปสามารถนำไปม้วนกับช็อกโกแลตละลาย น้ำตาลผง น้ำตาลทราย เกล็ดมะพร้าว อัลมอนด์สับหรือวอลนัท
บทความที่เกี่ยวข้อง
