การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บพาสต้าปรุงสุก

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีสุขภาพดีกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านค้า ไม่มีเกลือ สารกันบูด สีย้อม และสารเพิ่มความข้นมากเกินไป การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้มันยังมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำพาสต้า เมื่อมองแวบแรก สิ่งเหล่านี้อาจดูซับซ้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น

อันที่จริงมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย คิดหาวิธีปรุงมะเขือเทศภายใต้อำนาจของทุกคน ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้าน? ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการเตรียมพาสต้าหกร้อยมิลลิลิตร คุณต้องมี 2 กิโลกรัม มะเขือเทศสุกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่สุกเนื้อและหอมมากที่สุดพวกเขาจะให้ ซอสพร้อมรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ ล้างมะเขือเทศและหั่นให้เล็กที่สุด โอนไปยังกระทะลึกที่มีผนังหนาและส่งไปที่กองไฟ หากปรากฎว่ามีผลไม้มากเกินไปอย่ากังวล - ในกระบวนการให้ความร้อนจะลดลงหลายครั้งอย่างรวดเร็ว ประเมินจุดที่ปริมาตรหกร้อยมิลลิลิตรควรไปถึงในกระทะ - มวลจะต้องระเหยไปถึงระดับนี้ระหว่างการปรุงอาหาร ผัดผลไม้ซึ่งจะให้น้ำผลไม้และเปลี่ยนเป็นข้าวต้มในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื้อหาของกระทะจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นและเกลือ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นหลุมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เช็ดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องถูกตั้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง ระวัง: น้ำซุปข้นที่มีความหนาแน่นสูงทำให้เกิดการกระเซ็น และการไหม้จากมะเขือเทศบนผิวหนังอาจทำให้เจ็บปวดได้

ระเหยมวลด้วยวิธีนี้ไปยังปริมาตรที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร กะ พาสต้าสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วเทผลิตภัณฑ์ลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืชและขันฝาให้แน่น

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้าน? ตัวเลือกที่สอง

คุณจะต้องสามกิโลกรัม มะเขือเทศสุก, หัวหอม, น้ำตาลสามช้อน, เกลือสองช้อน, หนึ่ง - ธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือเทศบดที่บ้าน ให้จัดเรียงผลไม้และตัดข้อบกพร่องออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะ

อย่าเติมจนเต็มขณะทำอาหาร ในทำนองเดียวกัน- เวลาหุงจะเกิดฟอง ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวคนให้เข้ากัน ต้มพาสต้าประมาณหกสิบนาทีเพื่อระเหยของเหลวประมาณหนึ่งในสาม หากสินค้าไม่ได้ผลิตนานเกินไป จะคงค่าสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์เพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงแค่เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พาสต้า หรือ สตูว์ผักแต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอย่างแท้จริงในช่วง หนาวเหน็บ. มะเขือเทศดีต่อหัวใจ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด รูปร่าง.

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสับและต้มมะเขือเทศสุก ในระหว่างการแปรรูปผักเหล่านี้แทบไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรักษาองค์ประกอบไว้ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นจึงถือว่ามีประโยชน์ในทุกช่วงเวลาของปี

ใช้แป้งที่ไหน?

การทำอาหาร Borscht, kharcho และซุปเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ วางมะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศและ ซอสอิตาเลี่ยนใช้ทำน้ำหมักและเครื่องปรุงสำหรับพิซซ่า

ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีจำนวนมาก ผักสด, สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อและ มะเขือเทศฉ่ำ. การเก็บเกี่ยวผักบดครั้งแรกจะปรากฏในเดือนกรกฎาคม และในเดือนกันยายนถึงตุลาคม การเก็บจะหยุด เพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยความอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเติมมะเขือเทศต้องเตรียมล่วงหน้า

นี้ สินค้ายอดนิยมใน ประเทศต่างๆปรุงต่างกัน: ชาวจอร์เจียเพิ่ม เครื่องเทศคอเคเซียนและถั่วต่างๆ ชาวกรีกพยายามรักษาไว้ให้มากที่สุด รสธรรมชาติและใช้เครื่องเทศเบา ๆ ชาวอิตาเลียนใส่กระเทียม หัวหอม โหระพา และพริกแดง หากคุณสนใจวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ใด คุณสามารถลองทำอาหารได้ สูตรต่างๆ, ขยายเมนูให้สุด!

สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ

มะเขือเทศประกอบด้วยวิตามิน A, C, E และคอมเพล็กซ์ของกลุ่ม B แร่ธาตุ: เหล็ก แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส นิกเกิล และโคบอลต์ วางมะเขือเทศอุดมไปด้วย phytohormones และ lycopene ซึ่งป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของ เนื้องอกมะเร็ง. องค์ประกอบของมันรวมถึง น้ำมันหอมระเหยและกรด มีฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งรวมอยู่ด้วยซึ่งช่วยในการต่อสู้กับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น หากคุณยังไม่รู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ใช้คำแนะนำของเราและรับ อาหารเสริมที่มีประโยชน์ในการรับประทานอาหาร

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อสุกโดยไม่ต้องเขียว เนื่องจากได้ส่วนผสมจากการต้ม ชิ้นส่วนสีเขียวของผลไม้จะเข้มขึ้นในระหว่างการอบร้อน ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลง สนใจวิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศที่บ้านควรเลือกผลไม้ วาไรตี้ชื่อดังครีม: มีเนื้อและน้ำผลไม้เพียงพอ ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการแปรรูป

รุ่นคลาสสิค

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับสูตรนี้สำหรับทำซอสมะเขือเทศ แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับเพื่อให้ได้มา สินค้าคุณภาพ. มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม 5-6 หัว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เกลือแกง.

มะเขือเทศทำความสะอาดจากสารปนเปื้อนใน น้ำไหล, ตัดส่วนที่ยังไม่สุกและที่เน่าเสียออก, นำก้านออก

ที่ กระทะเคลือบพับผลไม้ผ่าครึ่ง (ตามยาวหรือข้ามไม่สำคัญ) หัวหอมเทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนต้มครึ่งชั่วโมง

การประมวลผลขั้นต้นช่วยให้คุณทำให้มะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นได้สำหรับการถูในภายหลัง หลังจากที่มวลเย็นตัวลงแล้ว เราก็กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ด ผิวหนัง และเยื่อหยาบๆ ออก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมะเขือเทศต้องต้ม 3-5 ครั้งด้วยไฟที่เล็กที่สุด คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ เพิ่มเครื่องเทศบีบกระเทียมปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

จำเป็นต้องเตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับปิดก๊อกไว้ล่วงหน้า เพราะคุณต้องเก็บน้ำพริกไว้ใน ปิด. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

การทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดในเตาอบ

การเพิ่มเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกจาน ต้นฉบับก็ไม่มีข้อยกเว้น วางมะเขือเทศ- สูตรการทำอาหารในเตาอบจะดึงดูดผู้คนมากมาย การเสิร์ฟถูกออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศ 4 กก. แต่หากต้องการคุณสามารถปรับสูตรโดยเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมเครื่องเทศ. เร็วๆ นี้ ปริมาณที่กำหนดมะเขือเทศ เตรียมเกลือแกง (4-5 ช้อนขนม) พริกไทยดำ ผักชีและอบเชย (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ช่อดอกกานพลูแห้ง 12-14 ช่อ ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง ขึ้นฉ่ายและโหระพา ร่ม Dill จะเพิ่มรสเผ็ดเป็นพิเศษ

การประมวลผลหลัก

ต้องล้างมะเขือเทศตัดพื้นที่ที่เสียหายและแบ่งครึ่ง จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำ (ไม่เกิน 1 ถ้วย) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง กำจัดเศษส่วนเกิน (เมล็ด, ผิวหนัง)

การระเหย

เราผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเกลือใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ในกระบวนการนี้ การตรวจสอบความสม่ำเสมอที่ได้รับระหว่างการต้มเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ เราจะเอามวลออก ผสมและตรวจสอบความหนาแน่นทุก ๆ 20 นาที เมื่อวางได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศที่หลวม มัดสมุนไพรเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวล ครึ่งชั่วโมง นำพวงสมุนไพรออกแล้วกระจายมวลร้อนใส่ขวดและผนึก

ตอนนี้คุณรู้ทางเลือกอื่นในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านแล้ว

คุณสามารถปรุงอาหารจากมะเขือเทศเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สิ่งนี้จะปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ ปรากฎว่าวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่หาตัวจับยากซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

พาสต้ากับแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลมะเขือเทศ 3-3.5 กก., แอปเปิ้ล 0.7 กก. ที่มีเนื้อหนาแน่น, หัวหอม 0.5 กก., 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ (1-1.5 ช้อนขนม). ล้างผลิตภัณฑ์เอาก้านออกแล้วบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต่อไปเราทำหน้าที่ตามต้องการ

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ต้มมวลด้วยไฟอ่อนจนปริมาณส่วนผสมลดลงหลายเท่า ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะและจุกไม้ก๊อก

ตัวเลือกที่สอง

เรากระจายมวลที่ได้รับหลังจากคั้นน้ำผลไม้ด้วยผ้าสะอาดผูกปมแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะในตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะออกและในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยเกลือและอีก 10 นาทีด้วยน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกปิดในขวดโหล

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรทิ้งส่วนผสมที่เช็ดไว้ค้างคืนในผ้าในห้องเย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนถึงเช้า

มะเขือเทศคื่นฉ่าย

ด้วยสูตรนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้พาสต้าเท่านั้น แต่ยังได้รับ "ระเบิด" ของวิตามินที่แท้จริงอีกด้วย เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. รากผักชีขนาดกลาง 5-6 ต้น หัวหอม 5-6 ต้น และแอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ผล จากเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใส่อบเชยและพริกไทยดำป่นเท่าๆ กัน (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ช่อดอกกานพลู 6 ดอกและพริกแดง (เล็กน้อย) รสชาติเข้มข้นเพิ่มน้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (150 กรัม)

การทำอาหาร

มะเขือเทศที่ล้างและสับจะระเหยเป็นเวลา 20 นาทีแล้วผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบนวดเอาแกนและผิวหนังออก ขึ้นฉ่ายและหัวหอมสับละเอียด ต้มกับ ในปริมาณที่น้อยน้ำเช็ด ผสมผักและ ซุปผลไม้, ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มจนเดือด แยมหนา. ใส่เครื่องเทศก่อนนำส่วนผสมออกจากความร้อนต้มสองสามนาที เมื่อร้อนให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท

สูตรต้นตำรับ

ถ้าบนของคุณ พล็อตส่วนตัวการเก็บเกี่ยวนั้นยอดเยี่ยมเราจะแสดงวิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านด้วยการเติมลูกพลัมหรือพริกหวาน

ตัวเลือกที่ 1

เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. ลูกพลัม 0.7 กก. หัวหอม 3-4 หัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศ (แดง พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลและเกลือขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ. แยกจากกัน เราเตรียมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและลูกพลัมบดตามรูปแบบที่คุ้นเคย (ต้มและเช็ดด้วยตะแกรง) ผสมมวลที่เกิดแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พาสต้าในขวดโหล

ตัวเลือก 2

มะเขือเทศสีแดง พริกหยวก. คุณจะต้องใช้ผลมะเขือเทศ พริก และหัวหอม (แต่ละชิ้นประมาณ 1 กก.) เราล้างผักออกจากก้าน สับละเอียด ผสมและต้มให้เข้ากัน หลังจากครึ่งชั่วโมงให้มวลเย็นและเช็ด เราเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำแยมไปที่ความหนาแน่นคนตลอดเวลา เราก๊อก

วิธีเก็บพาสต้าปรุงสุก

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศให้สังเกตทันทีว่าใช้เวลาทำอาหารเล็กน้อยซึ่งหมายความว่า เปิดขวดจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถเลือกขวดโหลขนาดเล็กได้ทันที (ขวดละ 200 กรัม) หากมะเขือเทศบรรจุในขวดขนาด 500 กรัมขึ้นไป เพื่อป้องกันเชื้อรา ให้โรยส่วนผสมที่เหลือด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิว

ที่รัก พืชผักหลายคนมีและยังมีมะเขือเทศอยู่ นอกจากการบริโภคสดแล้ว ผักดองและของขบเคี้ยวต่างๆ ยังทำจากมะเขือเทศอีกด้วย วางมะเขือเทศโฮมเมดเป็นหนึ่งในที่สุด ช่องว่างที่ดีที่สุดซึ่งจะมีประโยชน์ในครัวเสมอ

ในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย, ซอส, เพิ่มเป็นน้ำสลัดเพื่อ Borscht, จาระบีแป้งพิซซ่า คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศได้ภายในสองสามชั่วโมง และขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก

ข้อได้เปรียบหลัก พาสต้าโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของมัน ไม่เหมือน สินค้าที่คล้ายกัน, ซื้อในร้านค้า, เป็นส่วนหนึ่งของ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่มีสารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ, สารเพิ่มความข้นและ สารกันบูดที่เป็นอันตราย. คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของมันได้ เพราะนอกจากรสชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโซเดียม แมกนีเซียม ไอโอดีน กำมะถัน วิตามินของเกือบทุกกลุ่มและธาตุอื่นๆ

ก่อนทำซอสมะเขือเทศคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

การใช้มะเขือเทศเนื้อ

ในพันธุ์ดังกล่าวเนื้อจะต้มให้นิ่มและแยกผิวได้ง่าย ถึง พันธุ์เนื้ออ้างอิง หัวใจวัว, พิงค์ฮันนี่ , พิ้งกี้เลดี้ , มิคาโดะ , พิงค์ไรส์ มะเขือเทศเนื้อเกือบทั้งหมดปลูกในเรือนกระจก

ผลไม้สุก

โดยมากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือการใช้ผลไม้สุกแล้ว พวกเขามีสีสันที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้น

ปริมาณและการเตรียมภาชนะบรรจุ

สำหรับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากที่สุด อิทธิพลที่ยิ่งใหญ่ทำให้ภาชนะสะอาด ใช้เก็บชิ้นงาน เหยือกแก้วมีฝาปิด คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระป๋องปริมาณมากภาชนะบรรจุ 0.2, 0.5 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม สะดวกในการเก็บขวดในตู้เย็นและเนื้อหาจะถูกใช้อย่างรวดเร็วและไม่เหม็นอับ แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาที่ไม่รวมการทำหมัน

การใช้เครื่องเทศ

นอกจากเกลือและพริกไทย โรสแมรี่และพริกแดง ปาปริก้า กระเทียมแห้ง, โหระพา, ส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาเลียน;

การจัดเก็บที่เหมาะสม

สินค้าสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิ 10-16 องศาเซลเซียส คุณสามารถเก็บขวดในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือหนึ่งปี โหลที่เปิดอยู่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

สูตร

จากหลากหลายสูตรที่คัดสรรมาเฉพาะที่อร่อยที่สุดและ วิธีง่ายๆการทำอาหาร. ตามสูตรแต่ละสูตร พาสต้าจะมีรสหวานและฉ่ำเป็นพิเศษ

วิถีคลาสสิค

ตัวเลือกการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุด เวลาทำอาหารใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับปรุงรสซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเปล่า ½ แก้ว.

ก้านและที่เน่าเสียหรือรอยบุบออกจากผลไม้แล้วผ่าครึ่งแล้ววางลงในกระทะลึก หัวหอมสับละเอียดหรือขูดแล้วส่งไปยังมะเขือเทศ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนมะเขือเทศสุก จากนั้นมวลที่เย็นลงจะถูกโยนกลับและกระชอนหรือตะแกรงและบดลงในภาชนะ ผิวหนังยังคงอยู่ในกระชอน พวกมันไม่จำเป็นอีกต่อไป มวลที่เหลืออยู่ในภาชนะจะถูกโอนไปยังกระทะอีกครั้งและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น น้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยรวมทั้งน้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่หนา ทุกอย่างผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แบ๊งส์ปิดฝาใส่ในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับจนเย็น ภาชนะจะถูกลบออกสำหรับการจัดเก็บ

ทางด่วน

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการแยกเนื้อมะเขือเทศออกจากผิวหนัง คุณสามารถข้ามผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เวลาทำอาหาร - 80-90 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทย;
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือ ช้อนชา

มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม ปอกเปลือกจากก้าน บดในเครื่องบดเนื้อและโอนไปยังกระทะ ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟให้ระเหย ความชื้นส่วนเกินจนกว่าปริมาณเนื้อหาจะลดลง 3 เท่า ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความหนา น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมในซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแล้วเทลงในภาชนะ จากนั้นผ่านไป 5 นาที ปิดฝาขวดโหลและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เนื่องจากน้ำส้มสายชูทำให้ซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดเป็นพิเศษ ทุกคนจึงไม่ชอบมัน ไม่สามารถใส่ส่วนผสมได้ แต่ใช้สำหรับถนอมอาหาร เกลือสินเธาว์. เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู และชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

สินค้า:

• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• อบเชย ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก;
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• น้ำเปล่า ½ แก้ว.

มะเขือเทศถูกตัดเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปที่กระทะ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นแยกเนื้อออกจากผิวหนังในกระชอน ส่วนผสมของเหลวถูกต้มอีกครั้งเติมเครื่องเทศและน้ำตาล เมื่อแป้งเหนียวข้นและสีกลายเป็นสีแดงเข้มสวยงาม เครื่องทำความร้อนจะหยุดลง วางร้อนบรรจุในเหยือกจากนั้นเหยือกจะถูกฆ่าเชื้อ

ด้วยเครื่องปั่น

เครื่องปั่นเป็นผู้ช่วยที่ดีในครัว ใช้สำหรับเตรียม ชิ้นงานดีเยี่ยม. เครื่องปั่นบดมะเขือเทศในไม่กี่วินาที เปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้น

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดง 1.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เซนต์ล. ปาปริก้า;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• เกลือตามต้องการ

ผสมมะเขือเทศในเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ที่ ผสมร้อนเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลวางจะระเหยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มวลหนาได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกระจายเป็นขวด ภาชนะที่มีแป้งวางอยู่ใน น้ำร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เหยือกจะถูกนำออกจากน้ำเดือด ม้วนด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าอุ่นๆ ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้จนเย็นสนิทแล้วทำความสะอาดในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำซอสมะเขือเทศ ใช้งานง่ายและ สินค้าสำเร็จรูปกลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เซนต์ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เซนต์ล. ซาฮาร่า;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

บดมะเขือเทศด้วยหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชลงในภาชนะของ multicooker แล้วเปิดไฟ เมื่อน้ำมันร้อนให้ส่งมวลที่บดแล้วปิดฝา ปรุงพาสต้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือรวมทั้งพริกไทย พาสต้าหลังจากเย็นตัวแล้วพร้อมใช้งาน

ในเตาอบ

ในเตาอบด้วยความอ่อนล้านานรสชาติของมวลมะเขือเทศจะอิ่มตัวมากขึ้น แม่บ้านหลายคนใช้สถานที่นี้และยินดีที่จะปรุงพาสต้าในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6%, 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2. ช้อนโต๊ะ.

ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเทโจ๊กที่เกิดขึ้นลงในภาชนะทนความร้อนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาแล้วใส่ภาชนะลงไป เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไปภาชนะจะถูกนำออกมาและโรยเกลือและน้ำตาลลงบนมวลแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่อีก 6-9 นาทีในเตาอบแล้ว สินค้าร้อนเทลงในขวดและต่อมาชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สามารถละเว้นการทำหมันได้ในขณะที่อายุการเก็บรักษาไม่ลดลง ใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นตามสูตรและชิ้นงานจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• พริกแดงหนึ่งหยิบมือ

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพอ่อนเทลงในกระทะและตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือพริกไทยลงในส่วนผสมและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูจะถูกเทและพาสต้าจะถูกเทลงในขวดอย่างรวดเร็ว ธนาคารถูกล้างล่วงหน้าด้วยโซดา ภาชนะม้วนขึ้นพร้อมฝาและปล่อยให้เย็นสนิท โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สามารถเก็บวางมะเขือเทศได้นานถึงหนึ่งปี

ผลลัพธ์ที่ได้จะเติมเต็มเนื้อและ อาหารปลา. วางมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปาเก็ตตี้เป็นซอส เธอสามารถแทนที่ ซอสมะเขือเทศพร้อมและ น้ำผลไม้เข้มข้น. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เพียงแต่มี รสชาติดีแต่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรมีอยู่ในทุกครัว ท้ายที่สุด ซอสมะเขือเทศที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์สดที่คัดสรร เมื่อเติมลงในอาหาร ซอสต่างๆ จะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ให้จานสีที่สวยงามและเสริมสร้างรสชาติของพวกเขา แต่ยังประกอบด้วยมากมาย ธาตุที่เป็นประโยชน์.

โดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศจะคงคุณสมบัติทั้งหมดของมันไว้ได้ดีอย่างน่าประหลาดใจหลังจาก การรักษาความร้อน. ซึ่งหมายความว่าวางมะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี นิกเกิล และสารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, A, C และ E

และถึงแม้วันนี้บนชั้นวาง ทางเลือกของซอสมะเขือเทศจะมีขนาดใหญ่ เมื่อทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบแล้ว คุณตระหนักดีว่าไม่น่าจะมีประโยชน์เท่าที่เราต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงพาสต้ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากและนานนัก

องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดนอกเหนือจากมะเขือเทศจำเป็นต้องมีเกลือ ส่วนผสมที่เหลือสามารถนำไปปรุงได้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำพริกที่คุณต้องการ: หวาน เผ็ด กับเครื่องเทศหรือสมุนไพร เช่นเคยในการทำอาหาร จินตนาการไม่จำกัดขอบเขต เราให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดผ่านการทดสอบตามเวลาและจะเสริมด้วยส่วนผสมหรือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตร 1. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสุกสามกิโลกรัม

สองหลอดใหญ่

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านเอาที่เน่าเสียออกหากจำเป็น เราหั่นเป็นชิ้นหลายชิ้น

2. เรากระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในที่ลึก เครื่องเคลือบ, ที่นี่เราใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ

3. เทน้ำใส่ผัก ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้เดือด

4. ทันทีที่เนื้อหาเดือดลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 15 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอแล้วที่มะเขือเทศจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

5. ปิดแก๊สทำให้มวลเย็นลงเอง

6. ใส่มะเขือเทศบนตะแกรงแล้วบดให้ละเอียด

7. เราส่งมันบดไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง กวนมวลเป็นระยะปรุงอาหารจนน้ำซุปข้นลดลงในปริมาณห้าครั้ง

8. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงไป

9. ผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีกห้านาทีเทลงในขวดที่เตรียมไว้

10. ม้วนขวดวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เย็นใต้ผ้าห่มเก็บ

สูตรที่ 2. พาสต้ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

เกลือ 120 กรัม

พริกไทยป่น;

ผักชีบด 10 กรัม

อบเชย 10 กรัม

10-12 กานพลู;

ผักชีฝรั่งสองหรือสามใบ

คื่นฉ่ายสองต้น;

หลายกิ่ง โหระพาสดและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, ตัด, ตัด

2. เราใส่ในกระทะ เคี่ยวจนมะเขือเทศเปื่อยแล้วปล่อยน้ำ

3. ใส่มะเขือเทศลงในกระชอนแล้วบดให้ละเอียดเราต้องการมันฝรั่งบดเท่านั้น แต่สามารถทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชได้

4. ผสม มะเขือเทศบดด้วยเกลือ. เทลงในจานอบที่ลึก จัดแสดงด้วยความร้อนสูงถึง 200 กรัม เตาอบเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนพาสต้าเป็นครั้งคราว

5. ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้ใส่ผักใบเขียวที่ล้างแล้วคื่นฉ่ายร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ผัดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เรานำผักใบเขียวและคื่นฉ่ายออกจากมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวผสมอีกครั้งเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

7. เทมวลไว้ใต้ฝาครอบแล้วส่งไปยังที่จัดเก็บ

สูตร 3. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

คันธนูขนาดเล็กสองคัน

กระเทียมสี่กลีบ;

น้ำมันพืช 50 มล.

เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ใส่ในชามลึก.

2. เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมที่ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

3. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

4. ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำมันพืชและเกลือ

5. เทมวลลงในชาม multicooker

6. เราตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนำมวลไปต้มที่ เปิดฝาจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเวลาที่เหลือ

7. เราผสมมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 4. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่สองลูก

หลอดไฟ;

น้ำส้มสายชู 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นสับในเครื่องปั่น

2. เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: ขุดเอาเมล็ดออกหั่นและสับด้วยเครื่องปั่น

3. ผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

4. เรากระจายมวลในถุงทันควันที่ทำจากผ้าฝ้าย เราแขวนถุงน้ำซุปข้นไว้เหนือภาชนะประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำมันบดไปใส่ในกระทะ, เกลือ, ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

6. เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีกห้านาที

7. เทแป้งลงในขวดปิดฝาแล้วส่งฆ่าเชื้อในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

8. ม้วนเก็บให้เย็น

สูตร 5. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

โหระพา

ผักชีฝรั่งพวง;

น้ำมันพืช;

ใบลอเรล;

พริกไทย;

ผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศเนื้อสุกล้างหากมีข้อบกพร่องให้ตัดออก

2. ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น

4. ลดไฟ เคี่ยวน้ำซุปข้นมะเขือเทศประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความสอดคล้องของการวางที่เสร็จแล้วควรคล้ายกับ ครีมเปรี้ยว thick, หากมวลไม่ต้มลงอย่างที่ควรจะเป็นและกลายเป็นของเหลวเราจะเพิ่มเวลาที่อิดโรย

5. 12-15 นาทีก่อนที่พาสต้าจะพร้อมใส่เกลือ, สมุนไพรสับ, น้ำตาล, ผักชี, พริกไทย, ใบกระวานสองสามใบและเทน้ำส้มสายชู

6. เมื่อวางพร้อมแล้วให้ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อในขณะที่ร้อน

7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดแล้วม้วนขวดเองทำให้มวลเย็นลงแล้วนำไปเก็บไว้

สูตร 6. วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและจูนิเปอร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3.5 กก.

หัวหอม 600 กรัม

น้ำส้มสายชู 450 มล.

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

10 จูนิเปอร์เบอร์รี่;

ใบกระวานบดหนึ่งช้อน;

60 กรัม มัสตาร์ดเผ็ด;

น้ำ 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรากระจายล้างให้สะอาดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ รวมทั้งหัวหอมสับลงในชามเคลือบลึก

2. เทส่วนผสมด้วยน้ำผสมแล้วนำไปต้ม

3. นำกระทะออกจากเตาใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชู บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น

4. เปิดเตาอบ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

5. เทมะเขือเทศบดกับเครื่องเทศในรูปแบบลึกส่งมวลไปที่เตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหยหมด อย่าลืมคนพาสต้าเป็นครั้งคราว

6. แป้งสำเร็จรูปควรได้สีเบอร์กันดีที่เข้มข้นและความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว

7. วางมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บส่งไปยังตู้เย็น

สูตร 7. วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเจ็ดกิโลกรัม

พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม (สีแดง);

เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด พริกหยวกจากเมล็ดตัดก้านล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วน เอาแกนที่มีเมล็ดออก

3. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เปิดไฟต่ำสุด เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นมะเขือเทศจะปล่อยน้ำ ผักจะนิ่มลง เปลือกผลไม้จะเดือด และมวลจะต้มสองก้อน สามครั้ง.

4. ผลลัพธ์ น้ำซุปผักเย็นเล็กน้อยใส่เกลือบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

5. ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ เปิดแก๊สช้าๆ แล้วต้มมวลให้สม่ำเสมอที่เราต้องการ

6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อไหด้วยผ้าห่ม เก็บไว้ที่นั่นจนเย็นสนิท

7. แกะแปะเพื่อเก็บในห้องเย็นหรือตู้เย็น

สูตร 8. Zucchini adjika กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 2.5 กิโลกรัม

กระเทียมปอกเปลือกครึ่งถ้วย

พริก;

น้ำมันพืช 300 มล.

น้ำตาล 130 กรัม

เกลือ 80 กรัม

วางมะเขือเทศ 280 กรัม (ทำตามวิธีการข้างต้น)

น้ำส้มสายชู 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบและพริก ลอกหนังออกจากบวบ เอาปลายออก เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด

2. นำส่วนผสมทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่เกลือวางมะเขือเทศ น้ำตาลทราย.

4. ผสมมวลให้ละเอียดนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงชั่วโมง 15 นาที

5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

6. การเท พร้อม adjikaด้วยการวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดม้วน

7. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยพลิกคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปเก็บ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในผักได้ สตูว์, ในหลักสูตรร้อนแรงครั้งแรก ยังดีที่แต่งตัวให้ ซอสเนื้อ. ใช้บรรจุกระป๋องเพิ่ม ผักคาเวียร์, lecho, มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ถ้าคุณเจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำ คุณจะได้ความมหัศจรรย์ น้ำมะเขือเทศ.

หากคุณมีมะเขือเทศหลากชนิดแล้วล่ะก็ น้ำดีขึ้นอย่าเติมระหว่างการปรุงอาหาร - วางจะกลายเป็นน้ำ

ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้ววางจะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยเพราะเป็นเมล็ดมะเขือเทศที่ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีซีด

กระจายเครื่องเทศหลังจากมวลหลักเดือดเท่านั้นดังนั้นกลิ่นหอมของช่อดอกไม้จะเปิดขึ้นได้ดีขึ้นและไม่ขัดจังหวะรสชาติของมะเขือเทศ

อย่าลืมคนพาสต้าขณะทำอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้

หากคุณใส่ผักลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้มัดเป็นมัด - นำผักออกจาก มวลเสร็จมันจะง่ายกว่ามาก

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลวางมะเขือเทศขึ้นราสำหรับฤดูหนาว ให้โรยเกลือที่ด้านบนเล็กน้อยแล้วทาบางๆ น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการจัดเก็บ ควรใช้ขวดขนาดเล็ก: 200, 300, สูงสุด 500 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวคือวางมะเขือเทศ ที่บ้านสูตรจะไม่มี รสเทียม, สีย้อม, สารกันบูด และสารเพิ่มความข้น จะอร่อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการซื้อตามร้าน

เคล็ดลับการทำซอสมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศโฮมเมดลงในอาหารได้หลากหลายเมนู รสเผ็ด. ของใช้ในบ้านมีค่ามากกว่าการซื้อจากร้านค้าด้วยเหตุผลหลายประการ:

• การใช้งาน ส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับชิ้นงาน
• การสร้าง รสชาติพิเศษซึ่งจะเหมาะกับคนบางกลุ่ม
• ได้รับสินค้าคุณภาพสูง

มะเขือเทศโฮมเมดที่ผลิตตามเกณฑ์ที่แนะนำทั้งหมดนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เชฟมากประสบการณ์ให้มากที่สุด เทคนิคต่างๆในการเตรียมอาหารจานนี้มันอร่อยมากด้วยการใช้ผักสด ต้องเลือกมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง

วางมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายในการเตรียม เตรียมตัว ของอร่อยขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• มะเขือเทศน้ำสามารถต้มได้โดยไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มเติม
• ใส่เครื่องเทศลงในจานหลังจากที่เดือดแล้ว คุณสมบัติด้านรสชาติจะไม่บิดเบี้ยว
• ก่อนที่จะเพิ่มสีเขียวลงในจานแนะนำให้มัดให้แน่นเพื่อที่ว่าหลังจากนั้นจะง่ายและสะดวกในการถอดออกจากชิ้นงาน
• เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้จึงแนะนำให้ผสมอย่างต่อเนื่อง
• เกลือ จานควรจะขึ้นอยู่กับความรู้สึกของตัวเอง

วางมะเขือเทศที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราจะพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดที่นี่ และแสดงสูตรอาหารที่หลากหลาย

เป้าหมายหลักในการเตรียมเปล่าจากมะเขือเทศคือ: การได้รับความหนาสม่ำเสมอโดยไม่มีเมล็ดเปลือกและของเสียอื่น ๆ จะต้องเก็บไว้ ระยะยาวที่อุณหภูมิห้องปกติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยปฏิบัติตามความลับบางประการ:

• มะเขือเทศฉ่ำไม่เหมาะสำหรับการทำจานมะเขือเทศจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อซึ่งช่วงที่สุกใกล้จะถึงปลายฤดูร้อน คุ้มค่าที่จะทานพาสต้าโดยเฉพาะ ผลไม้สุก, หลีกเลี่ยงการเข้าของผักเน่าเสีย;
• คุณสามารถสับมะเขือเทศ วิธีการต่างๆ: ปอกเปลือกหั่นในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อต้มและบดผ่านตะแกรงใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เพื่อให้ชิ้นงานหนาแนะนำให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ: แขวนเยื่อกระดาษในถุงเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดซ้อนกัน เหลือเฉพาะส่วนที่หนาเท่านั้นต้มผลิตภัณฑ์จนข้นบนเตาหรือใน หม้อหุงช้าระเหยส่วนของเหลวทั้งหมดในเตาอบ
• ภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศควรผ่านการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับฝาที่จะปิด

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ

แต่งมะเขือเทศก็สวย สินค้าอร่อยซึ่งเป็นหนึ่งในการใช้ทั่วไปในการปรุงอาหาร ส่วนประกอบหลักของจาน:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูผักควรหั่นเป็น 4-8 ส่วนถูในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าใส่ไฟช้า

ฝาควรผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ

หลังจากที่เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้ว แนะนำให้พลิกกลับด้าน

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านเพื่อให้ดีกว่าซื้อจากร้าน? ทุกอย่างง่ายมาก: คุณต้องทำตามคำแนะนำบางอย่าง

มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม

กระเทียม - 8 กลีบ;

หัวหอม - 400 กรัม

ลำดับของการเตรียมการเตรียมมะเขือเทศ:

มะเขือเทศต้องเก็บไว้ใน น้ำเย็น, หยดน้ำออกจากพวกเขา, หั่นเป็น 2 ส่วนเมื่อแปรรูปผักจำเป็นต้องเอาก้านและ เยื่อกระดาษสีขาว. ต่อมาก็หั่นมะเขือเทศเป็น ชิ้นใหญ่, ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว จำเป็นต้องใส่ผักลงในไฟที่ช้าเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ถัดไป มะเขือเทศบดผ่านตะแกรง

เพิ่มหัวหอม, กระเทียมสองสามกลีบ, สับละเอียดในเครื่องปั่น, ส่วนผสม

เราเติมมะเขือเทศลงในชามปรุงอาหารโรยด้วยเกลือตั้งโปรแกรมหม้อหุงช้าสำหรับการเคี่ยวตั้งเวลาเป็น 40 นาทีปิดฝา

หลังจากพิจารณาว่าสินค้าพร้อมแล้วก็สามารถจัดวางในขวดโหลได้

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

หนึ่งในความนิยมมากที่สุด อร่อย และ สูตรด่วนเป็นซอสมะเขือเทศปรุงสุกที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้การปรุงอาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ มะเขือเทศจานนี้เตรียมง่ายเพราะไม่มีส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นบิดในเครื่องบดเนื้อปรุงในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. เวลาทำอาหารคือ 30 นาที
2. ผักถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้เยื่อจะต้องต้มต่อไปส่วนประกอบจะถูกต้มโดยเฉลี่ย 4 ชั่วโมง เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
3. จัดวางชิ้นงานควรอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้คั้นน้ำผลไม้? เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ พ่อครัวจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศปอกเปลือกสุก - 9 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

คำแนะนำในการเตรียมชิ้นงาน:

1. มะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่มจนหมดผ่านคั้นน้ำผลไม้ต้มชิ้นงานกวนพาสต้าอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง - แนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ทุก ๆ 30 นาที ใส่เกลือลงในมะเขือเทศแล้วปรุงชิ้นงาน
3. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น? ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่น เช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใช้คั้นน้ำผลไม้พร้อมหัวฉีด
2. เราต้มองค์ประกอบที่ได้จนได้ความหนาสม่ำเสมอ
3. เราจัดวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งที่ใช้เตาอบเพื่อสร้างมะเขือเทศเปล่า การใช้งานช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ชิ้นงานที่ปรุงในเตาอบดูน่ารับประทานน่ารับประทานมาก ในการสร้างผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย, กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

คำแนะนำในการปรุงอาหารมะเขือเทศ:

1. เลือกสุกและ มะเขือเทศฉ่ำก่อนอื่นเราปรุงมันสองสามอันแล้วเอาก้านออก
2. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 6 ส่วน ใส่กระทะ ปรุงตาม ฝาปิดระหว่างทำอาหารประมาณ 25 นาที เนื้อจะเคลื่อนออกจากเปลือกและเมล็ด
3. ส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษที่ไม่ได้แยกควรถูผ่านตะแกรง
4. ควรเทมวลที่ได้ลงในแผ่นอบผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่พาสต้าในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเซลเซียสปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์กระเด็นใส่อย่างแรง สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนได้
6. พาสต้าสำเร็จรูปสามารถพิจารณาได้หลังจากที่เดือดแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยสามารถจัดวางในภาชนะได้

ซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจาก มะเขือเทศสด. เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู -180 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 225 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• อบเชย - 3 แท่ง;
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 1.5 ชิ้น;
• ขิง - หนึ่งในสี่ของราก;
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก, ผักหั่นเป็นหลายชิ้น, หัวหอมหั่นเป็นวง, มะเขือเทศ, หัวหอม, เกลือ, โรสแมรี่, พริกไทยและน้ำบางส่วนใส่กระทะ, ผักตุ๋นประมาณ 25 นาที
2. หลังจากเย็นลงมะเขือเทศจะถูกถูผ่านตะแกรงจากนั้นน้ำซุปข้นจะต้มจนปริมาตรน้อยกว่า 2 เท่า
3. ใส่แป้งที่บดแล้ว พริกไทยขิงและเครื่องเทศต่างๆ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที นำแท่งอบเชยออกจากชิ้นงาน เติมน้ำส้มสายชู ปิดซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้น

ผล

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมตัวแล้ว วางมะเขือเทศที่บ้าน สูตรรับหน้าหนาวรับรองว่ามีประโยชน์เมื่อปรุงอาหาร หลากหลายเมนู, มันอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. มีหลายวิธีในการทำชิ้นงาน แต่ละคนมีความแตกต่างที่แตกต่างกันออกไป และถึงแม้ว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะใช้เวลาพอสมควร แต่ก็ชดเชยด้วยรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+