บ้าน อาหารเช้า

ตารางเจือจางแอลกอฮอล์ 95 พร้อมสัดส่วนน้ำ วิธีเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพดี แอลกอฮอล์ควรเจือจางด้วยน้ำสำหรับวอดก้าในสัดส่วนเท่าใด?

เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อให้กลายเป็นวอดก้าจริงๆ ได้ง่ายๆ ที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าความนุ่มนวลกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงาน: เทคโนโลยีการผลิตจำนวนมากคล้ายกับของทำเองและใช้แอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันทุกประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับ โฮมเมดส่วนประกอบที่มีคุณภาพและคำนึงถึงความแข็งแกร่งที่ต้องการ

ทำวอดก้าที่บ้าน

วอดก้ารัสเซียได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในต่างประเทศอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ในการทำอาหารปกติจะใช้เวลาไม่ถึงร้อย เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์และผลเฉลยคือ 96 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมได้หากต้องการ

ความแรงของวอดก้าคือ 40% ดังนั้นจะต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสม วิธีการเจือจางเรียกว่า "เย็น" เหมาะสำหรับทำแอลกอฮอล์ที่บ้าน โรงกลั่นบางแห่งยังคงใช้สูตรเย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีคุณภาพและรสชาติไม่แตกต่างกัน หรืออาจจะกลายเป็นเรื่องสนุกมากขึ้นและที่บ้านคุณสามารถทดลองเติมสารเติมแต่งและรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมวอดก้าที่บ้านคุณต้องศึกษาเทคโนโลยีและเลือกคุณภาพก่อน ส่วนผสมที่เหมาะสม. ควรให้ความสนใจกับตารางการเจือจางแอลกอฮอล์: คุณไม่ควรเสี่ยงและเตรียมวอดก้า "ด้วยตา" แม้ว่าคุณจะทำสิ่งนี้เป็นประจำก็ตาม ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างรุนแรงและรวดเร็ว ก ความรับผิดทางอาญาสำหรับทำกินเอง (แต่ไม่มีขาย!) ในประเทศหมายเลข 1

การเลือกส่วนผสม

ในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำและเตรียมวอดก้า คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

แอลกอฮอล์
น้ำ.
กลูโคส
เป็นธรรมชาติ เครื่องปรุงถ้าต้องการ.

แอลกอฮอล์ที่ใช้คือเอทิลหรือทางการแพทย์ ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้มีน้อย: ทางการแพทย์ทำจากเอทิลชนิดเดียวกัน แต่มีน้ำในปริมาณเล็กน้อยอยู่แล้ว การทำวอดก้านั้นไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อันไหนและไม่ส่งผลต่อสูตร แอลกอฮอล์ในอาหารแบ่งออกเป็นเกรดต่างๆ ซึ่งแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ความแรง ระดับการทำให้บริสุทธิ์ และวัตถุดิบดั้งเดิม ในการทำวอดก้า ควรใช้แอลกอฮอล์คลาสอัลฟ่าที่ทำจากข้าวสาลีจะดีกว่า

เอทิล แอลกอฮอล์ทางเทคนิคจะไม่ทำงานเลย: มันมีสิ่งสกปรกจำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงสัดส่วนของการเจือจางก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้!

วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำน้ำดื่มบรรจุขวด เริ่มแรกใช้น้ำแร่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณสามารถเข้าถึงได้ก็เยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากก๊อก มีเกลือมากมายและสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น คุณสามารถซื้อขวดห้าลิตรราคาไม่แพงได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ น้ำต้มจะไม่ทำงานหรือน้ำกลั่นจะไม่ทำงาน - เนื่องจากกระบวนการต้มและการกลั่นทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไปดังนั้นการละลายแอลกอฮอล์ในน้ำจึงมีความซับซ้อน

กลูโคสนั้นทำเองได้ง่าย ๆ และต้องการแค่น้ำและน้ำตาลเท่านั้น สัดส่วนคือ 1:1 สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณสามารถเติมน้ำ 1 ลิตร ละลาย ตั้งไฟอ่อน แล้วต้มจนได้ฟองสีขาว โฟมจะถูกเอาออกในระหว่างกระบวนการเดือด ปรุงอย่างถูกต้อง น้ำเชื่อมกลูโคสจะเป็นเมื่อโฟมหยุดปรากฏ

หากต้องการคุณสามารถใช้เพิ่มเติมได้ รสชาติธรรมชาติ: กรดซิตริก น้ำผึ้งเล็กน้อย หรือน้ำส้ม

การเตรียมส่วนผสม

คุณไม่สามารถผสมแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งกับน้ำเพื่อทำวอดก้าได้ ต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมก่อน ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้อง:

เลือกน้ำจาก เนื้อหาน้อยที่สุดม. เกลือ
เตรียมกลูโคส
กำหนดความแรงของแอลกอฮอล์.
ทำให้น้ำเย็นลงเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์โดยไม่ทำให้ขุ่นมัว

เมื่อซื้อน้ำในร้านค้าการค้นหาปริมาณเกลือนั้นง่ายมาก - คุณสามารถอ่านได้บนฉลาก ถ้ามันเพียงพอสำหรับคุณ ปริมาณมากของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับงานเลี้ยงหนึ่งหรือสองครั้งขวดลิตรก็เพียงพอแล้ว หากต้องการเตรียม "สำรอง" (แต่ไม่มีขาย!) คุณสามารถใช้เวลาห้ารายการ สัดส่วนโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 1.3-1.5:1 - น้ำประมาณหนึ่งส่วนครึ่งต่อแอลกอฮอล์หนึ่งส่วน

หากต้องการกำหนดสัดส่วนให้แม่นยำ คุณจะต้องทราบความแรงที่แน่นอนของแอลกอฮอล์ที่คุณมี มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - ไฮโดรมิเตอร์ เป็นการวัดความหนาแน่นของของเหลวที่แช่อยู่ โดยมีช่วงค่อนข้างแม่นยำ ไฮโดรมิเตอร์จะกำหนดความแรงของแอลกอฮอล์ในช่วง 60 ถึง 100 องศา

สัดส่วนและการผสมที่ถูกต้อง

ปริมาณน้ำที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับความแรงของแอลกอฮอล์และผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อให้ได้วอดก้าสี่สิบหลักฐานจาก 95% เอทิลแอลกอฮอล์สำหรับ 100 มล. คุณจะต้องใช้น้ำ 144.4 มล. หากต้องการกำหนดปริมาณน้ำ ให้ใช้ตารางเจือจาง

ไม่จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนส่วนประกอบเพิ่มเติม - จะมีผลกระทบเล็กน้อยต่อความแข็งแกร่งขั้นสุดท้าย

เมื่อผสมของเหลวส่วนหนึ่งจะเกิดปฏิกิริยาเคมี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับวอดก้า 40% ถือเป็นระดับที่เหมาะสมที่สุด แต่สำหรับการใช้งานส่วนตัวการเบี่ยงเบนไม่กี่องศาจะไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรสชาติเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์

ในการผสมอย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

เตรียมภาชนะที่จะใช้ผสม
เทน้ำที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะ
เติมกลูโคสจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ
หากใช้เครื่องปรุง จะต้องเติมในขั้นตอนนี้ก่อนที่จะเติมแอลกอฮอล์
เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ
ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเป็นแอลกอฮอล์ที่เทลงในน้ำไม่ใช่ในทางกลับกัน ถ้าคุณเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว และคุณจะไม่สามารถทำวอดก้าได้อีกต่อไป

การกรองวอดก้า

หลังจากผสมแล้วต้องกรองสารละลาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์โดยเติม 3-4 เม็ด (หรือมากกว่า - มากถึงหกขวดต่อขวด) สารละลายแอลกอฮอล์. หลังจากเติมถ่านหินแล้ว เขย่าสารละลายให้ทั่วและผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องถอดออกทุกที่ หากต้องการแช่ คุณต้องใช้อุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นคุณจะต้องใช้ผ้ากอซหนาหลายชั้นหรือผ้าหนาและความเครียด

นอกจากผ้าและผ้ากอซแล้ว คุณสามารถใช้กระดาษกรองพิเศษในการกรองได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและนิสัยของคุณ หลังจากทำความสะอาดแล้วผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำอย่างเหมาะสม ใส่และกรอง - ผลลัพธ์คือวอดก้า ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในภาชนะแล้วปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปเลย ควรเติมขวดให้เต็มจนถึงคอและห่อให้แน่น มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยและส่วนที่เหลือจะออกซิไดซ์

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไปสองสามวันวอดก้าจะชำระตามปกติและมีลักษณะเฉพาะ รสนุ่ม. หากไม่มีการใช้สารเติมแต่ง สามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด ขึ้นอยู่กับกฎการจัดเก็บ

ปัจจุบัน ตู้แสดงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีให้เลือกมากมาย สิ่งเดียวที่น่าเศร้าก็คือเบื้องหลังฉลากที่สวยงาม คุณภาพที่ดีนั้นไม่ได้ถูกนำเสนอเสมอไป ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นชอบที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่บ้านและเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องดื่มจากโรงงานเลยและบางครั้งก็เหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำ

จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อผลิตวอดก้าคุณภาพสูงได้อย่างไร?

ในการเตรียมแอลกอฮอล์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีนี้ อุปกรณ์พิเศษหรือค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม การซื้อแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจากร้านขายยาและเตรียมน้ำกลั่นจะเพียงพอแล้ว หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างจริงจัง คุณจะต้องดำเนินการจัดการง่ายๆ บางประการล่วงหน้า:

เตรียมภาชนะที่จะเจือจางความเข้มข้นโดยตรงแล้วจึงเก็บไว้ เครื่องดื่มพร้อม. ภาชนะจะต้องล้างให้ดีและฆ่าเชื้อให้ดีขึ้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกำจัดเศษและสิ่งแปลกปลอมออกจากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในภายหลังและด้วยเหตุนี้จึงไม่ทำให้รูปลักษณ์ของมันเสีย
จัดห้องในตู้เย็นเพื่อแช่
พิจารณาวิธีการจัดเก็บเพิ่มเติมและเลือกสถานที่จัดเก็บ (ในกรณีที่มีปริมาณมาก)

หลังจากคิดและดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนเจือจางแอลกอฮอล์ได้โดยตรง

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์กับวอดก้า: ตารางที่มีสัดส่วน

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีเยี่ยม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ วอดก้าที่ดี. Mendeleev ก็อนุมานได้เช่นกัน สัดส่วนที่แน่นอนสำหรับกระบวนการดังกล่าว ควรเจือจางในอัตราส่วน 2:3 นั่นคือเอทานอล 200 มก. ต่อน้ำ 300 มก. มันสำคัญมากที่ต้องจำ: คุณต้องเติมสมาธิลงในน้ำที่เตรียมไว้ แต่อย่ากลับกัน เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับจำนวนส่วนประกอบและหากต้องการทราบวิธีเจือจางแอลกอฮอล์ให้เท่ากับความเข้มข้นของวอดก้าอย่างแน่ชัด คุณสามารถใช้ตารางของ Fertman:

ระดับแอลกอฮอล์สำหรับการเจือจาง %	ได้รับปริญญาแล้ว
ระดับแอลกอฮอล์สำหรับการเจือจาง %	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	72
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1478	1052	947	677	535	414	310	218	138	65

เพื่อให้ของเหลวที่เสร็จแล้วกลายเป็นโปร่งใสเหมือนน้ำตาคุณต้องทำให้น้ำเย็นล่วงหน้า

ต้องจำไว้ว่าความแข็งแกร่งในอุดมคติของวอดก้าคือ40º คุณสามารถบรรลุผลดังกล่าวได้เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์หากคุณคำนึงถึงประเภทของแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง อย่าลืมว่าคุณควรใช้เอทิลแอลกอฮอล์เกรดอาหารเท่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในบรรดาพันธุ์ที่เลือก ควรให้การตั้งค่าเช่น: Basis, Extra, Lux และ Alpha รายการสุดท้ายข้างต้นถือว่าบริสุทธิ์ที่สุดและใช้ในการผลิตคุณภาพสูง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด. ประเภทเช่นแอลกอฮอล์เกรดหนึ่งและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงไม่สามารถใช้อย่างเด็ดขาดในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วอดก้าที่มีพื้นฐานมาจากพวกเขาเรียกว่า "palenka" ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้ พิษจากแอลกอฮอล์แม้กระทั่งความตาย

ดังนั้นคำแนะนำที่แนะนำเป็นอย่างไร แอลกอฮอล์เกรดอาหารเจือจางด้วยน้ำจนได้ความแรงของวอดก้าสิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูงซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหมาะสม

หลังจากเติมน้ำที่เตรียมไว้แล้ว จำนวนที่ต้องการแอลกอฮอล์คุณต้องผสมของเหลวที่ได้ให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องพลิกจานคว่ำและเขย่าให้เข้ากัน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการผสมแล้ว ควรปล่อยให้สารละลายตั้งทิ้งไว้ 30 นาที แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ส่วนผสมควรคงอยู่ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บต่อที่นั่นหรือในที่เย็นและมืดก็ได้ ไม่แนะนำให้อุณหภูมิต่ำกว่า + 4 องศาเซลเซียส

ภาชนะสำหรับวอดก้าที่เตรียมไว้ซึ่งจะไม่ใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ควรมีปริมาตรน้อย (ควรมีหลายกระป๋องหรือขวด) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ต้องบรรจุภาชนะจนสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของแอลกอฮอล์

บางครั้งมีสถานการณ์ที่มีคำถามเกิดขึ้นว่าจะเจือจางแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ทางเภสัชกรรมให้มีความแรงของวอดก้าได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ววิธีแก้ปัญหาดังกล่าวพบได้ในเกือบทุกบ้านในตู้ยา ในกรณีนี้คุณสามารถเดินตามเส้นทางเดียวกันได้ แต่อย่าเสียเวลาแช่ในตู้เย็น เพื่อทำให้รสชาติของวอดก้าอ่อนลง โฮมเมดคุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวหรือส้ม) ก็เพียงพอที่จะบีบน้ำลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง กลิ่นของผลไม้เหล่านี้จะทรยศต่อเครื่องดื่ม รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

จะเจือจางแอลกอฮอล์ทางการแพทย์และอาหารด้วยน้ำเพื่อความแรงของวอดก้าได้อย่างไร?

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำไม่เพียงเพื่อจุดประสงค์เท่านั้น การใช้งานภายใน. เช่น ในการเตรียมครีมถูผิว ก็ต้องเจือจางด้วย หากคุณถูสมาธิเข้าสู่ผิวหนังอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้ได้ บางครั้งคำแนะนำเดียวกันนี้ถูกนำมาใช้ราวกับว่าคุณจำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์รับบิ้งด้วยน้ำเพื่อทำวอดก้า นั่นคือคุณต้องเพิ่มความแข็งแกร่งเป็น 40 องศาโดยใช้โต๊ะ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

มีหลายสูตรในการเตรียมทิงเจอร์ยาหรือสารละลายสำหรับโลชั่นซึ่งเตรียมจากแอลกอฮอล์ด้วย คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ใช้ C2H6O หลายประเภทซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามขายวอดก้าแบบโฮมเมดโดยธรรมชาติดังนั้นการผลิตจึงไม่ควรเกินขอบเขตของอพาร์ทเมนต์หรือบ้าน ความรู้เกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ลงในวอดก้าอย่างเหมาะสมไม่ได้ให้สิทธิ์ในการจำหน่ายหรือขาย เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ ควรดื่มเฉพาะเครื่องดื่มของคุณเองหรือเครื่องดื่มที่เตรียมโดยคนที่คุณไว้ใจได้จะดีกว่า

โดยพื้นฐานแล้วหากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นและเรียนรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ในอาหารให้เป็นความเข้มข้นของวอดก้าจากนั้นโดยสังเกตสัดส่วนและรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณสามารถละทิ้งอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของสิ่งที่คุณได้เตรียมไว้เอง เมื่อรู้ว่าเครื่องดื่มประกอบด้วยอะไรและผลิตภายใต้เงื่อนไขใด คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณเอง

หากเครื่องดื่มไม่มีสารเติมแต่งจากต่างประเทศอายุการเก็บรักษานั้นไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ แต่หากใช้รสชาติธรรมชาติหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ จะต้องควบคุมระยะเวลาการเก็บรักษา

และแน่นอนว่าเราไม่ควรลืมว่าเมื่อสร้างสรรค์บางสิ่งเพื่อตัวคุณเองหรือคนที่คุณรัก ก่อนอื่นทุกคนต่างทุ่มเทจิตวิญญาณของตนเองในกระบวนการนี้

สวัสดีเพื่อน! ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน และไม่เพียงแต่สูงถึง 40 องศาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแกร่งที่ต้องการด้วย ฉันจะบอกวิธีเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมและน้ำให้เลือก ฉันจะแสดงวิธีทำวอดก้าให้คุณดูด้วย เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็เรียบง่าย แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมคุณก็จะได้ของเหลวที่ขุ่นมัวและไม่น่าดู

แนวคิดในการเขียนบทความนี้มีมาช้านานแล้ว ฉันมักจะเขียนในสูตรอาหารของฉันว่าคุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางแทนวอดก้าได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเจือจางอย่างถูกต้องเช่น 70 องศา หากคุณเป็นผู้โชคดีที่สามารถเข้าถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพได้ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยวิธีการที่คุณได้รับมัน? บอกเราในความคิดเห็น

ควรเป็นแอลกอฮอล์ชนิดใด?

ประเภทของแอลกอฮอล์มีอธิบายไว้ในบทความแยกต่างหาก เราจะไม่เน้นเรื่องนี้ที่นี่ ฉันจะบอกว่ามันจะต้องดื่มได้ตามธรรมชาติ มีคุณภาพสูง และจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และยังโปร่งใสอย่างแน่นอนและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ใช้น้ำอะไร.

คุณภาพของน้ำที่ใช้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของแอลกอฮอล์ โอเค ฉันปิดมันแล้ว พูดน้อยไปหน่อยแต่ก็สำคัญมากเช่นกัน ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดว่าน้ำควรดื่มได้ สะอาด และโปร่งใส ดังนั้นเรามาดูสิ่งที่ไม่ชัดเจนกันดีกว่า

ตัวบ่งชี้หลักของน้ำสำหรับเราคือความกระด้าง ความกระด้างคือปริมาณแคลเซียม (Ca) และแมกนีเซียม (Mg) ในน้ำ มีหน่วยวัดเป็น mEq/l สำหรับการเจือจาง จำเป็นต้องใช้น้ำที่มีระดับความกระด้างต่ำที่สุด กล่าวคือ น้ำอ่อน มิฉะนั้นสารละลายจะขุ่นและเสียรสชาติ

แล้วความฝืดควรเป็นเท่าไหร่? อ้างอิงจากสิ่งพิมพ์ “เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” (ม. “ อุตสาหกรรมอาหาร”, 1973) ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรใช้น้ำที่มีความกระด้างน้อยกว่า 1 mEq/l สำหรับน้ำธรรมชาติ และน้อยกว่า 0.36 mEq/l สำหรับน้ำอ่อนตัว เราจะใช้น้ำธรรมชาติ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ 1 mEq/L

คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำของคุณกระด้างแค่ไหน? ฉันจะบอกคุณตอนนี้ แต่ก่อนอื่นเรามาดูตัวเลือกว่าเราสามารถใช้น้ำประเภทใดได้บ้าง

น้ำประปา

ตัวเลือกที่แย่ที่สุด ความแข็งนี้สามารถเข้าถึง 7 mEq/l นอกจากนี้ยังมีสารฟอกขาวซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำประเภทนี้ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจอยู่คุณจำเป็นต้องดำเนินการบางอย่างกับมัน

ขั้นแรกให้ปล่อยให้น้ำอยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้คลอรีนระเหยไป จากนั้นต้มน้ำและปล่อยให้เย็น หลังจากเดือดแล้วให้ผ่านเหยือกกรองน้ำในครัวเรือน ขณะนี้มีขายจำนวนมากและทำหน้าที่กรองน้ำได้ดี หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำก็พร้อมใช้งาน

น้ำฤดูใบไม้ผลิ

เว็บไซต์ส่วนใหญ่บนอินเทอร์เน็ตแนะนำน้ำประเภทนี้ แต่ฉันจะไม่จัดหมวดหมู่มากนัก มันไม่ง่ายอย่างนั้น ตามกฎแล้วน้ำแร่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ไม่สามารถระบุองค์ประกอบและความกระด้างได้หากไม่มีการวิเคราะห์พิเศษ นอกจากนี้ ตัวชี้วัดอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ฝนตกหนัก หรือภัยแล้ง

ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแนะนำน้ำดังกล่าวได้ ถ้าคุณมีน้ำพุหรือบ่อน้ำใกล้ๆ คุณสามารถลองใช้น้ำนี้เพื่อเตรียมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น หากน้ำไม่ขุ่นและรสชาติถูกใจ ก็แสดงว่าน้ำจากน้ำพุนี้เหมาะสมสำหรับใช้

น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้า

ในความคิดของฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีและความแข็งจะเขียนอยู่บนขวดที่ซื้อ ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือเลือกน้ำที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา

อย่างที่ผมบอกไปแล้ว นี่คือน้ำที่มีความกระด้าง 1 mEq/l และต่ำกว่า ขายของพวกนี้เยอะมาก ฉันเคยเห็นน้ำที่มีความกระด้าง 0.05 mEq/L ด้วยซ้ำ บังเอิญไม่ได้ระบุความแข็งรวมบนขวด จากนั้นคุณควรมุ่งเน้นไปที่เนื้อหาของ Ca และ Mg ควรให้แคลเซียมน้อยกว่า 10 มก./ล. และแมกนีเซียมน้อยกว่า 8 มก./ล. อย่างน้อยน้ำของฉันก็มีตัวบ่งชี้เช่นนั้น

น้ำกลั่น

ดูเหมือนว่าอะไรจะดีไปกว่าน้ำบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมดเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์? น้ำแบบนี้จะไม่ขุ่นแน่นอน แต่ที่นี่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ถ้าเพื่อ การเตรียมการเพิ่มเติมทิงเจอร์บางชนิดเช่น Pertsovka หรือ Kedrovka ซึ่งรสชาติถูกกำหนดโดยส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นหลักจากนั้นน้ำกลั่นก็สมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันก็ไม่มีรสชาติ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่เหมาะที่จะทำวอดก้า ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำ วอดก้าที่เตรียมด้วยน้ำกลั่นนั้นมีรสชาติด้อยกว่าวอดก้าที่ทำจากน้ำพุหรือน้ำขวดอย่างมาก

โดยสรุป: สำหรับการเจือจาง ให้ใช้น้ำบรรจุขวดชนิดอ่อนที่มีความกระด้าง 1 mEq/L หรือต่ำกว่า

สัดส่วนการผสม

เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำปริมาตรของสารละลายที่ได้จะลดลง นั่นคือเมื่อเติมน้ำ 1 ลิตรลงในแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ผลลัพธ์จะไม่ใช่ของเหลว 2 ลิตร ปริมาณจะน้อยลงเล็กน้อย เอฟเฟกต์นี้เรียกว่า การหดตัวและทำให้การคำนวณของเราซับซ้อนขึ้นอย่างมาก

สำหรับ ทางเลือกที่เหมาะสมสัดส่วนคุณต้องใช้ตารางพิเศษ - ตาราง Fertman ระบุว่าต้องเติมน้ำกี่มิลลิลิตรลงในแอลกอฮอล์ 1,000 มล. เพื่อให้ได้สารละลายตามความเข้มข้นที่ต้องการ

ฉันอ้างอิงมันด้านล่าง (คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขยาย)

ตัวอย่างเช่น หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ 90% เป็น 60% คุณต้องเติมน้ำ 535 มล. ต่อแอลกอฮอล์ 1,000 มล.

เป็นที่น่าสังเกตว่าสัดส่วนทั้งหมดเหล่านี้ถูกต้องที่อุณหภูมิของของเหลวผสม 20 ºС หากคุณวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณควรรู้ว่าค่าที่อ่านได้จะเปลี่ยนไปเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง อุณหภูมิเบี่ยงเบน 5 องศา ส่งผลให้แอลกอฮอล์เบี่ยงเบนประมาณ 1 องศา นี่คือสัญญาณว่ามีแอลกอฮอล์ 96%

คุณอาจสังเกตเห็นว่าตารางของ Fertman มีข้อมูลเฉพาะแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 95% หรือต่ำกว่าเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีคนที่แข็งแกร่งกว่าล่ะ?

ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างนี้ได้ จะคำนวณปริมาตรที่ส่วนผสมควรมีหลังจากการเจือจาง

X= S/K*V (มล.)

X – ปริมาตรสุดท้ายของของเหลวเจือจาง (มล.)

ตัวอย่างเช่น เราต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 500 มล. ให้มีความแรง 40% นับ: X=96/40*500=1200 มล. ปรากฎว่าเราต้องเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ 500 มล. จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็น 1200 มล.

ยาก? จากนั้นก็มีตัวเลือกนี้ นี่เป็นการคำนวณที่ค่อนข้างหยาบ แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
M=SV/KV (มล.)

M – ปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจาง (มล.)

S – ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น (%)

K – ความแรงของสารละลายที่ต้องการ (%)

V – ปริมาตรแอลกอฮอล์เริ่มต้น (มล.)

ตัวอย่าง: เราเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 500 มล. อีกครั้งให้มีความแรง 40% ม = 96*500/40-500 =700 มล. ปรากฎว่าคุณต้องเติมน้ำ 700 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 500 มล. แต่ปริมาตรของเหลวสุดท้ายจะน้อยกว่า 1200 มล. จำไว้ทำไม? ถูกต้อง - การหดตัว

เทคโนโลยีการผสม

การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ในวรรณกรรมต่างๆ และในเว็บไซต์และฟอรัมต่างๆ พวกเขาเขียนว่าการเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเป็นสิ่งที่ถูกต้อง พวกเขาบอกว่าจำเป็นต้องเทของเหลวที่หนักกว่า (ความหนาแน่นของน้ำ 1 กรัม/มิลลิลิตร) ลงในของเหลวที่เบากว่า (ความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ 0.8 กรัม/ลิตร) เพื่อให้ของเหลวผสมเร็วขึ้นและปฏิกิริยาเคมีจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง

แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ได้ยินเรื่องนั้นมากกว่าหนึ่งครั้ง โรงกลั่นพวกเขาเทมันเหมือนแอลกอฮอล์ลงในน้ำและในทางกลับกัน และในวรรณกรรมบางฉบับ พวกเขายังกล่าวถึงเทคโนโลยีที่ใช้เติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ด้วย นี่คือตัวอย่าง:

ในหนังสือ " คำแนะนำทางเทคโนโลยีเกี่ยวกับการผลิตโรงกลั่นและวอดก้า", พ.ศ. 2514 ในหน้า 65 มีข้อความว่า:

“ปริมาณแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะถูกเทลงในถังคัดแยกที่เตรียมไว้ผ่านถ้วยตวง จากนั้นจึงเติมน้ำ”

ในหนังสืออ้างอิง “สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์สุราและวอดก้า” ฉบับปี 1981 ในหน้า 9 มีการระบุไว้เกี่ยวกับการเตรียมวอดก้าดังต่อไปนี้:
“เติมน้ำลงในส่วนผสมและปรับปริมาตรที่ระบุในแก้วตวงของถังผสมแล้ว”

จาก ประสบการณ์ส่วนตัวฉันจะบอกว่าฉันผสมมันด้วยวิธีนี้และฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

แอลกอฮอล์และน้ำต้องเย็นลงก่อนผสม สามารถใส่แอลกอฮอล์ในช่องแช่แข็งและใส่น้ำในตู้เย็นได้
คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำหรือในทางกลับกันได้สิ่งสำคัญคือเทลงให้เร็วที่สุดและผสมให้ละเอียดทันที

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำเรียกว่าการคัดแยก การคัดแยกที่เตรียมสดใหม่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ปฏิกิริยาเคมีที่กำลังดำเนินอยู่ทั้งหมดต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ดังนั้นก่อนที่จะใช้คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามวันหรือหนึ่งสัปดาห์ ปิดขวดให้แน่นด้วยไม้ก๊อกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียกว่าการคัดแยก และที่นี่ รสชาติที่คุ้นเคยวอดก้าจะถูกจัดเรียงหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านแล้วเท่านั้น ในระหว่างการทำให้เป็นถ่าน ส่วนผสมจะถูกทำให้บริสุทธิ์จาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยารีดอกซ์ หลังจากนั้นการคัดแยกจะกลายเป็นวอดก้า

สำหรับการทำความสะอาด คุณสามารถใช้คาร์บอนที่ขายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ ถ่านกัมมันต์จากร้านขายยา หรือเหยือกกรองในครัวเรือนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ต

สัดส่วนของการคัดแยก 1 ลิตรมีดังต่อไปนี้โดยประมาณ - ถ่านหิน 1 ช้อนโต๊ะจากร้านขายเหล้าแสงจันทร์ หรือถ่านกัมมันต์ 30 เม็ดจากร้านขายยา หรือการกรองสองครั้งผ่านเหยือก การเรียงลำดับควรเป็น 42% เพราะ หลังจากเผาแล้วจะหายไป 2 องศา

หลังจากการกรองจะเติมน้ำตาล (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) หรือกลูโคส (สารละลาย 40% 20 มล. ต่อ 1 ลิตร) หรือฟรุกโตสลงในวอดก้าเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง บางครั้งก็เพิ่มด้วย น้ำส้มสายชูหมัก, กลีเซอรีน ฯลฯ

วันนี้ผมไม่ได้ให้รายละเอียด กระบวนการทางเทคโนโลยีการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์เนื่องจากเป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก ฉันจะเขียนมันเร็ว ๆ นี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดตและมันจะถูกส่งไปยังอีเมลของคุณ

และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ เตรียมพร้อม เครื่องดื่มที่เหมาะสมและมีความสุข

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป. โดโรเฟเยฟ พาเวล.

vinodela.ru

การเตรียมส่วนผสม

จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบที่ดี เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณสามารถโต้เถียงกันเป็นเวลานานว่าแอลกอฮอล์ชนิดไหนดีกว่ากัน - ทางการแพทย์, พิเศษหรือบริสุทธิ์สูง แต่ผู้ผลิตแอลกอฮอล์ทำเองมีทางเลือกน้อย แอลกอฮอล์ทางการแพทย์มักถูกซื้อหรือได้มาด้วยวิธีอื่น ดังนั้นคุณต้องใช้สิ่งที่คุณมีและพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการรู้ระดับของวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างแน่ชัดเนื่องจากสัดส่วนของการเจือจางขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณต้องตุน:

แอลกอฮอล์;
น้ำแร่;
เครื่องวัดแอลกอฮอล์
ถ้วยตวง;
น้ำตาล;
กรดมะนาว;
สารเติมแต่งจากธรรมชาติเพื่อทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง

เจือจางแอลกอฮอล์เพื่อบริโภคได้ง่ายแต่หาส่วนผสมดีๆ ได้ยาก โปรดทราบว่ารสชาติและคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์และองค์ประกอบของแร่ธาตุของน้ำด้วย

การเตรียมน้ำ

ยังไง น้ำอ่อนลงซึ่งมักจะอยู่ในวอดก้ามากกว่าแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มลงเท่านั้น น้ำแร่ถือว่าดีที่สุด แต่น้ำประปาไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก ดังนั้นการรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมจึงไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมของเหลวด้วย แต่แค่ต้มหรือกลั่นน้ำประปาก็ไม่เพียงพอ

การบำบัดด้วยความร้อน "ฆ่า" น้ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นจึงต้องมี “ชีวิต” จาก แหล่งธรรมชาติ. หากไม่สามารถเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่ได้ อนุญาตให้ใช้น้ำประปาผ่านตัวกรองและแช่แข็งได้ เมื่อแช่แข็ง คุณควรรอจนกระทั่งประมาณ 3/4 ของปริมาตรเดิมกลายเป็นน้ำแข็ง เทส่วนเกินออก ละลายน้ำแข็ง และใช้ของเหลวนี้ในการเจือจาง

เครื่องคิดเลขสำหรับเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

ถึง แอลกอฮอล์โฮมเมดมีระดับที่ต้องการคุณควรรู้ว่าเจือจางในสัดส่วนเท่าใด หากคำนึงถึงสิ่งนี้แทบจะไม่สามารถผลิตวอดก้าที่มีความแข็งแกร่งตามที่ต้องการได้ ดังนั้นเมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จึงจำเป็นต้องใช้เครื่องคิดเลขพิเศษซึ่งช่วยในการคำนวณที่ถูกต้องแม้สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีกำหนดเปอร์เซ็นต์สัมพันธ์กับองศาและดำเนินการกับเศษส่วน

ด้วยผู้ช่วยดังกล่าว เมื่อทราบถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ คุณสามารถคำนวณปริมาณของเหลวที่คุณต้องเก็บก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเจือจางได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ที่มีความแรง 40 องศาโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ความแรงของแอลกอฮอล์เป็นประเภทลึกลับเพราะอยู่ในช่วง 40-48% ของปริมาตร ด้วยเหตุผลบางประการผู้ดื่มไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง เมื่อคำนึงถึงข้อมูลนี้ไม่แนะนำให้ทำให้วอดก้ามีความเข้มข้นมากกว่า 40% เพื่อไม่ให้เสียแอลกอฮอล์ส่วนเกิน หลังจากเจือจางแอลกอฮอล์เข้มข้นอย่างไม่ระมัดระวัง ความรู้สึกแห้งและรสที่ไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่ในปาก ดังนั้นคุณจึงต้องการให้แอลกอฮอล์ไม่เข้ากันเท่านั้น ระดับที่เหมาะสมแต่ก็ดื่มได้ง่ายเช่นกัน โดยไม่ต้องกินของว่างหรือดื่มทันทีหลังจากนั้น

เมื่อรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมแล้ว คุณสามารถทำมันโดยใช้วิธีเย็นได้ แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องออกจากบ้านด้วยซ้ำ เงื่อนไขเดียวคือสต๊อกจะต้องมีวัตถุดิบที่ดีและน้ำที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับน้ำแร่ แล้วมันเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คุณต้องคำนวณสัดส่วนและผสมส่วนผสมให้ถูกต้อง

มีวิธีทั่วไปในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสูงถึง 40 องศา: เติมวัตถุดิบ 96% 1 ลิตรลงในของเหลว 1.4 ลิตรส่งผลให้วอดก้า 40 องศา หากความแข็งแรงของวัตถุดิบแตกต่างกันคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนใหม่หรือใช้ข้อมูลสำเร็จรูป

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณน้ำแร่ในปริมาณต่างๆ ที่ต้องผสมกับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40% โดยปริมาตร:

เพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่นเมื่อผสมต้องเทลงในน้ำเย็น หากคุณเทในทางตรงข้ามและในเวลาเดียวกัน น้ำอุ่นทำให้เกิดสารประกอบทางเคมีที่ช่วยแก้ไขรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น

ควรเลือกปริมาตรของภาชนะเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้เติมลงไปที่คอ
ยิ่งออกซิเจนยังคงอยู่ในภาชนะมากเท่าไร ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก็จะใช้เวลานานขึ้นและชั้นบนสุดจะกลายเป็น กรดน้ำส้ม.
วางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่า +4°C และควรพักอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 2 วัน แต่ เวลาที่เหมาะสมที่สุดการสัมผัสจนกระทั่งสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมีทั้งหมด - 7 วัน

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ 96 ลิตรหนึ่งลิตร

การคำนวณวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่ในการทำวอดก้าเท่านั้น มันอาจไม่จำเป็น แอลกอฮอล์เข้มข้น. แนะนำให้หา โต๊ะสำเร็จรูปนำเสนอโซลูชั่นสำหรับการผสมและรับของเหลวตามระดับที่ต้องการ

หากค่าที่ต้องการไม่อยู่ในช่วงสำเร็จรูปที่เสนอ การคำนวณจะดำเนินการอย่างอิสระโดยใช้ สูตรพิเศษซึ่งช่วยให้คุณค้นหาปริมาณน้ำที่คุณต้องเติมแอลกอฮอล์ 96% 100 มล. เพื่อให้ได้องค์ประกอบตามระดับที่ต้องการ:

ปริมาณน้ำ = 9600/TK - 96 โดยที่

TC คือความแรงที่ต้องการของสารละลายในหน่วยองศา

เพื่อไม่ให้คำนวณทุกครั้ง สามารถคำนวณและรวบรวมผลลัพธ์ในตารางที่แสดงปริมาณน้ำที่ต้องเติมเพื่อให้แอลกอฮอล์ 96 องศาเจือจางได้ความเข้มข้นที่ต้องการ:

samogonman.com

เตรียมส่วนผสมสำหรับละลายแอลกอฮอล์

ที่จริงแล้วแอลกอฮอล์ เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณ บรรณาธิการของเราได้พบแอลกอฮอล์ที่ดี 96% อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนนักค้าเหล้าของเรากล่าวไว้ ซึ่งทำให้แอ็บซินธ์ดีเยี่ยมจากแอลกอฮอล์นี้ =) น่าเสียดายที่แม้เขาไม่มีข้อมูลว่าเป็นวัตถุดิบประเภทใด ขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์และองค์ประกอบของวัตถุดิบ แอลกอฮอล์ในอาหารที่ถูกแก้ไขตามการจำแนกประเภทที่ทันสมัย แบ่งออกเป็นเกรดต่อไปนี้:

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 – 96.0%;
การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด – 96.2%;
พื้นฐาน – 96.0%;
พิเศษ – 96.3%;
ลักซ์ – 96.3%;
อัลฟ่า – 96.3%

ในกรณีนี้ แอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดคืออัลฟ่า ซึ่งเตรียมจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมของแอลกอฮอล์เหล่านั้น แอลกอฮอล์ Lux และ Extra กลั่นจากส่วนผสมของพืชธัญพืชและมันฝรั่ง ขณะที่กลั่นเป็นแอลกอฮอล์ Lux สาโทเริ่มต้นไม่ควรเกิน 35% แป้งมันฝรั่ง. ในแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษและขั้นพื้นฐาน ตัวเลขนี้สูงถึง 60% แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตวอดก้าราคาถูก แอลกอฮอล์เกรด 1 ไม่ได้ใช้เลยสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฉันอยากจะเชื่อว่าอย่างน้อย Basis ก็ตกอยู่ในมือของเรา

จากที่กล่าวมาข้างต้นก็ชัดเจนว่าเรา จะทำอะไรก็ได้แอลกอฮอล์อยู่เหนือเกณฑ์ - จับตาดูสิ่งนี้ให้ดี ต่อไป องค์ประกอบที่สำคัญน้ำใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์ จะต้องสะอาด โปร่งใส ไม่มี สิ่งสกปรกจากต่างประเทศ. เป็นการดีที่มาจากน้ำพุหรือจากบ่อบาดาล การดื่มจากขวดเป็นประจำหรือในกรณีที่รุนแรงอาจใช้การกลั่นก็ได้ เราใช้การกลั่นและทุกอย่างก็ออกมาดี น้ำประปาไม่เหมาะแม้ว่าจะเดือดแล้วก็ตาม - น้ำประปามีเกลือและสิ่งสกปรกอื่น ๆ อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งทำให้น้ำมีความแข็งมาก ส่งผลให้เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำดังกล่าวอาจมีความขุ่น

วิธีกำหนดสัดส่วนการเจือจางแอลกอฮอล์

ความยากอยู่ที่การหดตัว ทำให้ปริมาตรรวมลดลง หากคุณผสมวอดก้า 100 มล. กับน้ำ 100 มล. คุณจะไม่ได้ส่วนผสมทั้งหมด 200 มล. แต่กระบวนการจะง่ายขึ้นอย่างมากหากคุณพิจารณาปัญหานี้จากมุมมองของปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีที่ง่ายที่สุดคือดำเนินการตามอัตราส่วนของปริมาตรของเหลว ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์ 40% คือของเหลว 1 ลิตร ซึ่งมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ปราศจากน้ำ) 100% 400 มล. ดังนั้นแอลกอฮอล์ 1 ลิตรที่มีความแรง 96% จึงประกอบด้วยแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 960 มล. ในการรับ 40% ของ 96% คุณต้องเพิ่มจำนวนโซลูชันทั้งหมดด้วย 96 และหารด้วย 40 ซึ่งก็คือ 2.4 เท่าพอดี พูดง่ายๆ เพื่อให้ได้วอดก้า คุณต้องเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ 96% 1 ลิตร จนกระทั่งปริมาตรของส่วนผสมคือ 2.4 ลิตร

คุณยังสามารถใช้สูตร:

X = 100NP/M - 100P

โดยที่ N คือความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น
M – เปอร์เซ็นต์ของผลลัพธ์สุดท้าย (วิธีแก้ไขที่จำเป็น)
P - สัมประสิทธิ์ (ปริมาตรของสารละลายเดิมเป็นมิลลิลิตรหารด้วย 100)
X คือจำนวนมิลลิลิตรของน้ำที่ควรเติมลงในสารละลายเดิม

เราเพิ่งใช้สูตรนี้ เรามีแอลกอฮอล์ 96% 1 ลิตร แต่เราจำเป็นต้องได้รับสารละลาย 70% เพื่อเตรียม Becherovka แบบโฮมเมด การคำนวณมีดังนี้:

100*96*10/70 - 1000 = 371 มล

ดังนั้นเพื่อให้ได้สารละลาย 70% จากแอลกอฮอล์ 96% 1 ลิตร เราจึงเติมน้ำ 371 มล. (หรือกลับกัน) โชคดีที่เรายังมีขวดปริมาตรเคมีไว้จำหน่าย

หากคุณได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรงต่ำกว่า 95% หรือคุณต้องเจือจางทิงเจอร์ที่ได้เป็น 20-30% คุณสามารถใช้ตารางของ Fertman:

โต๊ะ Fertman (สำหรับเจือจางแอลกอฮอล์ 100 มล.)

ตัวอย่างเช่น หากเรามีแอลกอฮอล์ 70% และจำเป็นต้องได้รับแอลกอฮอล์ 30% จากแอลกอฮอล์นั้น ทิงเจอร์แสนอร่อยจากนั้นถึง 100 มล. ของแอลกอฮอล์คุณต้องเติมน้ำ 136.0 มล. (เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำอีกครั้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน) สนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ =)

การตกตะกอนของแอลกอฮอล์เจือจาง

ขั้นแรก ให้ลองเติมภาชนะที่จะเก็บแอลกอฮอล์ไว้จนถึงคอ หากแอลกอฮอล์ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ก็จะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และเกิดเป็นกรดอะซิติก สามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางได้หลังจากผ่านไปสองสามวันหรือดีกว่านั้นหลังจากหนึ่งสัปดาห์ - ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมดควรหยุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการตกตะกอน - +4 O C ขึ้นไปควรเก็บภาชนะไว้ในที่มืด

หลังจากชำระแอลกอฮอล์แล้วคุณสามารถเทส่วนผสมของทิงเจอร์ลงไปได้อย่างปลอดภัยจากนั้นหากใช้วัตถุดิบที่แข็งแกร่งให้เจือจางให้ได้ระดับที่ต้องการตามคำแนะนำของตารางด้านบน ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้านแล้ว ซึ่งหมายความว่าการเตรียมทิงเจอร์และแอลกอฮอล์โฮมเมดอื่น ๆ กลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น สมัครสมาชิก Rum Diary - นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเท่านั้น ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่เราต้องการสื่อถึงคุณ ขอให้โชคดี!

therumdiary.ru

วอดก้าใช้แอลกอฮอล์ชนิดใด

ในการเตรียมทิงเจอร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ คุณจำเป็นต้องใช้ไม่ใช่แอลกอฮอล์ 96% แต่เป็นเวอร์ชันเจือจาง ต้องเป็นยาหรือเอทิล ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออันแรกทำจากอันที่สองและองค์ประกอบของมันประกอบด้วยน้ำและสารอื่น ๆ ที่ไม่บริสุทธิ์เล็กน้อยในระดับโมเลกุล ทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับทำวอดก้า - ความแตกต่างที่สำคัญไม่มีระหว่างพวกเขา เมทิลแอลกอฮอล์ไม่เหมาะกับการเตรียมเครื่องดื่มเพราะว่า... มันเป็นพิษ - สามารถทำผลิตภัณฑ์ได้ 50 กรัม คนที่มีสุขภาพดีคนพิการ

องศาของการทำให้บริสุทธิ์

ก่อนเจือจางแอลกอฮอล์ควรสอบถามระดับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ก่อน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เอทิลชนิดต่างๆ ที่ระบุไว้ด้านล่างได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงน้อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด และชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือผลิตภัณฑ์หรูหรา ตามระดับการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์เอทิลมีความโดดเด่น:

ทางการแพทย์;
ไม่มีน้ำ;
หรูหรา (96.3%);
พิเศษ (96.5%);
ความบริสุทธิ์สูงสุด (96.2%);
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 (96%)

น้ำอะไรที่จะเจือจางแอลกอฮอล์?

หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์และรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน คุณจะต้องใช้สิ่งนี้ ส่วนผสมที่สำคัญเหมือนกับน้ำที่ควรใสสะอาด ในสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกมีการใช้น้ำแร่เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่จะได้รับมันดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับประเภทอื่น ๆ ตัวบ่งชี้หลักของน้ำคือความกระด้างรวม - ปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมในองค์ประกอบ

ตามแหล่งข้อมูลแห่งหนึ่ง (“เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์และโรงกลั่น”, 1973) เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องใช้น้ำที่มีความกระด้างน้อยกว่า 0.36 mEq/l สำหรับน้ำอ่อนตัว และ 1 mEq/l สำหรับน้ำธรรมชาติ สำหรับการเจือจาง ควรใช้ของเหลวที่มีความแข็งน้อยที่สุด มิฉะนั้นสารละลายจะขุ่นและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ปรากฎว่ายิ่งน้ำอ่อนลงก็ยิ่งดี

แตะ

สำหรับการทำวอดก้า น้ำประปาเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุด บางครั้งมีความแข็งถึง 7 mEq/l นอกจากนี้ยังมีกลิ่นฉุนชัดเจนและมีสารฟอกขาว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ของเหลวนี้ ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อน - สารฟอกขาวควรจะจางหายไปในช่วงเวลานี้ หลังจากนี้คุณจะต้องต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วกรองผ่านตัวกรอง "เหยือก" ในครัวเรือน

ร็อดนิโควา

หลายๆ คนแนะนำให้ใช้น้ำประเภทนี้ แต่มันไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก ตามกฎแล้วของเหลวในฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่จะไม่สามารถระบุความแข็งและองค์ประกอบของมันได้หากไม่มีการวิเคราะห์อย่างละเอียด นอกจากนี้ ประสิทธิภาพของน้ำดังกล่าวยังแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ความแห้งแล้ง หรือฝนตกหนัก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ ให้ลองทำส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยแล้วประเมินผลลัพธ์ หากรสชาติเหมาะกับคุณและผลิตภัณฑ์ไม่ขุ่น แสดงว่าน้ำที่คุณนำมาจากน้ำพุก็ค่อนข้างเหมาะสม

ซื้อกรองแล้ว

เวอร์ชันบรรจุขวดที่ซื้อในร้าน (กรอง) ถือเป็นเวอร์ชันที่ดีที่สุดสำหรับหลาย ๆ คน บนขวดน้ำที่คุณเห็น องค์ประกอบทางเคมีและความแข็งแกร่ง ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เลือกน้ำที่มีระดับความกระด้าง 1 mEq/l หรือต่ำกว่า - มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากมายในร้านค้า หากไม่ได้ระบุความแข็งไว้บนขวด ให้เน้นที่ปริมาณ Ca และ Mg ตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่าแรกน้อยกว่า 10 มก./ลิตร และค่าที่สองคือ 8 มก./ลิตร

กลั่น

ตัวเลือกนี้อาจดูเหมือนหลาย ๆ คนได้รับการขัดเกลามากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ในเวลาเดียวกันน้ำดังกล่าวไม่น่าจะขุ่นมัว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่ออะไร หากคุณต้องการใช้ในการเตรียมทิงเจอร์อย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งรสชาติจะถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้นน้ำดังกล่าวก็ค่อนข้างเหมาะสม - ไม่มีรสจืด วอดก้าที่ใช้น้ำกลั่นจะมีรสชาติด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับของเหลวที่บรรจุขวดหรือสปริง

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ที่ถูกต้อง

เมื่อวางแผนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์เป็น 40 องศาหรือเป็นตัวบ่งชี้อื่น ให้กำหนดจำนวนส่วนของน้ำและแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ตามที่ Mendeleev กล่าวไว้ สัดส่วนในอุดมคติคือ 2 ถึง 3: ผสมแอลกอฮอล์ 96% 2 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน จริงอยู่ที่การคำนวณไม่ใช่อัตราส่วนของปริมาตรของส่วนผสม แต่เป็นน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถคำนวณความแข็งแกร่งได้ ส่วนผสมพร้อม. เช่น ถ้าคุณมีแอลกอฮอล์ 70% หรืออย่างอื่นก็แล้วแต่ การคำนวณที่ถูกต้องสัดส่วนคุณต้องใช้ตาราง Fertman

อัตราส่วนของน้ำและแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้วอดก้า

โต๊ะของ Fertaman จะช่วยให้คุณได้รับสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้แอลกอฮอล์โฮมเมดที่เสร็จแล้วจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น เมื่อผสมผลิตภัณฑ์เอทิลกับน้ำ ปริมาตรของสารละลายที่ได้จะลดลง เช่น หากคุณผสมส่วนประกอบแต่ละอย่าง 1 ลิตร ผลลัพธ์จะไม่ใช่ส่วนผสม 2 ลิตร ผลกระทบนี้เรียกว่าการหดตัว - ทำให้การคำนวณซับซ้อนมากขึ้น

ตามตารางเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความแรง 40 องศาคุณต้องผสมแอลกอฮอล์ 90% 100 มล. กับน้ำ 130.8 มล. ในตัวอย่าง สัดส่วนคือ 1 ถึง 1.3 คุณสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อเพิ่มกลูโคส น้ำผลไม้ และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ได้ แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อความแข็งแรงอย่างมีนัยสำคัญ เป็นที่น่าสังเกตว่าสัดส่วนทั้งหมดจะถูกต้องโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิของส่วนประกอบผสมคือ 20 ºС

การอ่านค่าเครื่องวัดแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ เมื่อทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ให้คำนึงถึงค่าสไปโรมิเตอร์ด้วย หากคุณกำลังจะวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์โดยใช้อุปกรณ์นี้ โปรดทราบว่าค่าที่อ่านได้จะเปลี่ยนไปตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การเบี่ยงเบนในการแสดงออกอุณหภูมิ 5 องศาจะส่งผลให้แอลกอฮอล์เบี่ยงเบนประมาณ 1 องศา

วิธีรับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ - โต๊ะ Fertman

การใช้แอนไฮดรัสแอลกอฮอล์ รับบิ้งแอลกอฮอล์ หรือส่วนผสมที่เหมาะสมอื่นๆ ประเภทนี้ จำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนที่เหมาะสมของการเจือจางด้วยน้ำ ในกรณีนี้ ตาราง Fertman จะช่วยคุณได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดตามความแรงที่ต้องการได้ มันจะบอกคุณว่าคุณต้องเติมของเหลวกี่มล. ใน 100 มล สินค้าเดิมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ตารางเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ:

สูตรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเตรียมให้ใช้สูตรพิเศษ เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 95% ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถคำนวณได้ว่าส่วนผสมควรมีปริมาตรเท่าใดหลังจากเจือจางแล้ว - X = S/K*V (มล.) โดยที่:

V คือปริมาตรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในหน่วยมล.
K คือความแรงที่ต้องการของสารละลายเป็นเปอร์เซ็นต์
S – ความแรงเริ่มต้นเป็นเปอร์เซ็นต์;
X คือปริมาตรสุดท้ายของส่วนผสมที่ได้ในหน่วยมล.

เทคโนโลยีกระบวนการ

ส่วนผสมที่เกิดจากการเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเรียกว่าการคัดแยก แต่มักจะไม่เหมาะกับการใช้งาน ในเรื่องนี้ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่น้อยกว่าสองสามวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีที่กำลังดำเนินอยู่ทั้งหมดสิ้นสุดลง ขั้นตอนสำคัญ:

การเตรียมส่วนผสมหลัก ของเหลวกลั่นและต้มไม่เหมาะกับวอดก้าเพราะว่า ในระหว่างการกลั่นและการต้มจะสูญเสียไปบางส่วน สารที่มีประโยชน์และในขณะเดียวกันก็ไม่เหมาะแก่การละลายด้วย อย่างหลังต้องเป็นทางการแพทย์หรือเอทิล และต้องวัดความแข็งแรงเริ่มต้น
การทำความสะอาด เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์โฮมเมดที่เตรียมไว้คุณต้องโยนถ่านหินหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมต่อการคัดแยก 1 ลิตร (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) หรืออะนาล็อกที่เปิดใช้งานหลายเม็ดจากร้านขายยา จากนั้นจึงควรทิ้งส่วนผสมไว้ อุณหภูมิห้อง(ประมาณ 22°C) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองสารละลายด้วยผ้าหนาๆ อย่างระมัดระวัง
การเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคุณจะต้องมีกลูโคส คุณสามารถเตรียมเองได้ - ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วละลายในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นจะต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนแล้วต้มโดยให้ฟองสีขาวที่ปรากฏอยู่ตลอดเวลา คุณสามารถทำให้รสชาตินุ่มลงได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มและน้ำมะนาวด้วย บางครั้งมีการเติมกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกลงในสารละลาย
การผสม กำหนดปริมาณน้ำโดยใช้ตารางด้านบน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่นเติมกรดอะซิติกไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 1 ลิตร
การสนับสนุน ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางจะพร้อมใช้งานภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากอายุมากขึ้น คุณสามารถบรรจุสารละลายลงในขวดได้

ส่วนผสมทำความเย็น

หากคุณได้อ่านคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมแล้วก็ยังคงมุ่งเน้นไปที่บางส่วน ขั้นตอนสำคัญ. หนึ่งในนั้นคือการแช่เย็นส่วนผสม ขอแนะนำให้ใช้น้ำและแอลกอฮอล์เฉพาะในสภาวะที่เย็นสบายเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงไม่ขุ่นมัวอย่างแน่นอน: คุณสามารถใส่อันแรกในตู้เย็นและอันที่สองในช่องแช่แข็ง

แอลกอฮอล์เป็นน้ำหรือน้ำเป็นแอลกอฮอล์

โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเจือจางน้ำด้วยแอลกอฮอล์ แต่อย่ากลับกัน เทส่วนผสมที่สองลงไปเป็นเส้นบางๆ ในระบบน้ำ-แอลกอฮอล์ ตามมาตราฐาน D.I. จากข้อมูลของ Mendeleev มีสารประกอบ (เคมี) สามชนิดที่เกิดจากพันธะไฮโดรเจน หากเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเย็น จะเกิดไฮเดรตที่เป็นน้ำ หากคุณใช้ของเหลวอุ่นแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์เอทิลโดยตรงผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโมโนไฮเดรตด้วย คุณภาพรสชาติและกลิ่นที่จะเป็นลักษณะของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่วอดก้า

การทำความสะอาด

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด กระบวนการต่างๆ เช่น การทำให้บริสุทธิ์ มีบทบาทสำคัญ สำหรับการคัดแยก 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ถ่านประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจากร้านขายของเฉพาะทางหรือถ่านประมาณ 30 เม็ด (เปิดใช้งานแล้ว) ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง ทางเลือกอื่นสำหรับการทำให้บริสุทธิ์ดังกล่าวคือการใช้การกรองสองชั้นผ่านตัวกรองแบบ "เหยือก" โปรดทราบว่าหลังจากการเผาด้วยถ่าน การคัดแยกจะสูญเสียความแรงประมาณ 2 องศา สารละลายที่ได้จะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วกรองด้วยผ้า (หนา)

การสนับสนุน

เพื่อให้ปัญหาวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์จำเป็นต้องใส่ใจกับกระบวนการตกตะกอน ก่อนอื่นให้ลองเติมภาชนะที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่เจือจางไว้ที่คอ หากส่วนผสมทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ก็จะเริ่มออกซิไดซ์ ส่งผลให้เกิดกรดอะซิติก

ผลิตภัณฑ์เอทิลที่เจือจางด้วยน้ำควรทิ้งไว้ในห้องมืดและเย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือสูงกว่าเล็กน้อย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังจากผ่านไปสองวัน แต่ควรปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ได้ประมาณ 7 วันจะดีกว่า ในระหว่างนี้ ปฏิกิริยาทั้งหมดในสารละลายจะเสร็จสมบูรณ์ หลังจากที่แอลกอฮอล์ละลายแล้ว คุณสามารถเทลงบนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย ทิงเจอร์ต่างๆ.

sovets.net

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อทำวอดก้าที่บ้าน: ตารางเครื่องคิดเลขสูตร

กระบวนการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเรียกว่าวิธี "เย็น" ในการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นวอดก้า บางครั้งวิธีนี้ก็ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยซ้ำ คุณยังสามารถรับผลิตภัณฑ์วอดก้าคุณภาพสูงที่บ้านได้ แต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมอย่างเคร่งครัด

การเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เอทิลแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตามระดับการทำให้บริสุทธิ์:

อัลฟ่า - จาก 96.3% ผลิตจากเมล็ดพืชคุณภาพเท่านั้น: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์
พิเศษ - จาก 96.3%
หรูหรา - จาก 96.3%

ในการผลิตแอลกอฮอล์เกรดพิเศษและหรูหรา ต้องใช้ส่วนผสมของธัญพืชและมันฝรั่ง ความหลากหลายพิเศษประกอบด้วยแป้งมากถึง 35%

การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด - จาก 96.2%
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - จาก 96.0%
พื้นฐาน - จาก 96.0%

สำหรับการผลิตพันธุ์เหล่านี้จะใช้วัตถุดิบอาหารใด ๆ

พันธุ์พื้นฐานประกอบด้วยแป้งประมาณ 60% วอดก้าที่ทำจากมันไม่อร่อยหากไม่มีการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณเพิ่มแมงกานีสลงไปและหลังจากเกิดตะกอนแล้วให้กรองผ่าน กรองคาร์บอนแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ผลิตจากแอลกอฮอล์เกรดแรก

การเลือกน้ำ

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ รสชาติ และระดับการทำให้น้ำบริสุทธิ์ อย่าเอาแบบปกตินะ น้ำประปา, ไม่ผ่าน การทำความสะอาดเพิ่มเติม. มันมีสิ่งสกปรกและเกลือที่แตกต่างกันมากเกินไปซึ่งจะไม่อนุญาตให้คุณทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ทางเลือกที่ดีที่สุดจะ:

น้ำประปาหลังจากทำความสะอาดหลายขั้นตอน
น้ำดื่มบรรจุขวดที่มีปริมาณเกลือน้อยที่สุด ยิ่งน้ำอ่อนตัวลง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งนิ่มลง
น้ำแร่ - ถือว่า ตัวเลือกที่เหมาะยากต่อการนำไปใช้ในสภาพแวดล้อมในเมือง แต่น้ำแร่อาจจะแข็งเกินไป

คุณสามารถใช้น้ำกลั่นได้ แต่น้ำดังกล่าวละลายแอลกอฮอล์ได้แย่ลงและรสชาติค่อนข้าง "เป็นยา"

เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ โดยปกติจะใช้อัตราส่วน 2:3 เช่น แอลกอฮอล์ 2 ส่วนเจือจางด้วยน้ำ 3 ส่วน แม้แต่ Mendeleev ก็ถือว่าการรวมกันนี้เป็นสากล

น่าสนใจ. บางครั้งแนะนำให้วัดส่วนประกอบไม่ใช่ตามปริมาตร แต่วัดตามน้ำหนัก แต่ควรจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เบากว่าน้ำ: เอทิลแอลกอฮอล์ 1 ลิตรหนัก 790 กรัมนั่นคือ เมื่อทำการวัดส่วนประกอบตามน้ำหนัก ความแข็งแรง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะสูงขึ้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตร:

โดยที่ x คือปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์ตามความเข้มข้นที่ต้องการ ml;
M คือความแรงที่ต้องการของสารละลายแอลกอฮอล์ %;
P คือปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ มล.
N - ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น, %

ตัวอย่างเช่นจากแอลกอฮอล์ 96% คุณต้องได้วอดก้า 40% ปริมาณแอลกอฮอล์ - 1 ลิตร (1,000 มล.):

เหล่านั้น. เทแอลกอฮอล์ 1,000 มล. ลงในน้ำ 1,400 มล.

คุณยังสามารถใช้ตาราง Fertman ซึ่งมีการผสมผสานระหว่างวิธีแก้ปัญหาเริ่มต้นและขั้นสุดท้าย

เมื่อเลือกความแข็งแรงของวัสดุตั้งต้นและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแล้ว เราจะหาปริมาณน้ำเป็นมล. ที่ต้องเติมลงในแอลกอฮอล์ 100 มล.

สำคัญ. เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเสมอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่น น้ำจะต้องแช่เย็น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติและกลิ่นลักษณะของแอลกอฮอล์ ไม่ใช่วอดก้า

จะเจือจางแอลกอฮอล์สำหรับยาคอนยัคเอทิลวอดก้า 96 ร้อยละ 70 ถึง 40 องศาได้อย่างไร?

แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ได้มาจากเอทิลแอลกอฮอล์โดยการทำให้เอธานอลบริสุทธิ์แล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 4% แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์. ความแรงของมันมักจะแตกต่างกันระหว่าง 96.4-96.7%

สำคัญ.แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เป็นยาแก้พิษด้วยเมธานอล เอทิลีนไกลคอล หากดื่มก่อนหรือหลังการบริโภคสารพิษเหล่านี้ทันที
ความแรงของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แนะนำให้ใช้ทำวอดก้าที่บ้านอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือเอธานอลเป็นเกรดอาหาร ไม่ใช่ทางเทคนิค เอทิลแอลกอฮอล์ที่กินได้นั้นผลิตจากวัตถุดิบอาหาร ในขณะที่แอลกอฮอล์ทางเทคนิคนั้นผลิตจากวัสดุสังเคราะห์
คอนญักแอลกอฮอล์เป็นแอลกอฮอล์ที่ได้จากน้ำองุ่น (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์องุ่นขาว) หลังจากการกลั่น 2 ขั้นตอน ความแรงของมันคือ 68-72% คอนยัคแอลกอฮอล์กลายเป็นคอนยัคใน ถังไม้โอ๊คโดยมีอายุได้ระยะหนึ่งแต่ไม่เกิน 70 ปี เนื่องจากหลังจากนั้นลักษณะความแรง รสชาติ และกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มจากแอลกอฮอล์จำเป็นต้องกำหนดความแรงของแอลกอฮอล์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 40% จากแอลกอฮอล์ 96% คุณสามารถใช้อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อน้ำ: 1:1.4 หากคุณใช้สารเติมแต่งใดๆ เช่น น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ พยายามให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวสุดท้ายทั้งหมดอยู่ภายใน 1.4 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
หากคุณมีแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 70% คุณสามารถดื่มได้ 40% โดยการผสมแอลกอฮอล์ 100 มล. กับน้ำ 77.6 มล.

สำคัญ.หากเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำแล้ว คุณไม่สามารถเติมน้ำได้อีก - แอลกอฮอล์จะขุ่นและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย คุณสามารถลองบันทึกสถานการณ์นี้ได้โดยส่งของเหลวผ่านถ่านกัมมันต์ มากกว่า ผลลัพธ์ที่ดีกว่ามันจะเกิดขึ้นหากถ่านกัมมันต์ถูกบด เทลงในสารละลายแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้หลายวันแล้วจึงกรอง

วิธีที่ดีที่สุดในการเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์สำหรับดื่มให้อร่อยคืออะไร?

เพื่อให้ได้ความอร่อยและ เครื่องดื่มคุณภาพนอกจากน้ำบริสุทธิ์ที่อร่อยแล้วคุณยังต้องการ:

กลูโคส;
น้ำเชื่อม: น้ำ 1 ลิตร/น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองซึ่งถูกเอาออก
น้ำผลไม้ต่างๆ
น้ำนม;
กรดมะนาว
ผิวเลมอนแห้ง
พริกไทย;
รากต่างๆ
ชากาแฟ
น้ำมะนาว;
ผลเบอร์รี่;
สมุนไพร.

ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณเล็กน้อย. โดยเฉลี่ยแล้วสารเติมแต่ง 30-40 มล. ก็เพียงพอสำหรับสารละลาย 1 ลิตร กรดมะนาวเติม 5-10 มล. เติมของแห้ง 5-40 กรัม ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

อัลกอริทึมในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย:

เตรียมส่วนผสม: แอลกอฮอล์ น้ำ สารเติมแต่ง เพื่อวัดความแข็งแรงได้อย่างแม่นยำ อุณหภูมิของส่วนประกอบควรอยู่ที่ประมาณ 20°C หากน้ำอุ่น เครื่องดื่มจะมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด ไม่ใช่วอดก้า
เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตามสัดส่วนที่เหมาะสม
เพิ่มรสชาติต่างๆ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อละลายสารทั้งหมดได้เร็วขึ้น หากปิดภาชนะได้แน่น คุณก็เขย่าทุกอย่างได้
เพิ่มเม็ดถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วลงในสารละลาย สำหรับสารละลาย 2.5 ลิตร - 3-10 เม็ดถ่านหิน ปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 22°C
การกรอง ตัวกรองอาจเป็นผ้า กระดาษ ผ้ากอซด้วยสำลี
เราบรรจุขวดไว้ ต้องเติมขวดให้เต็มคอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย
ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งได้หลายวัน

สำคัญ. ผลิตภัณฑ์จะต้องจัดเก็บและจัดเตรียมไว้เฉพาะใน เครื่องแก้ว, พลาสติก - มีข้อห้าม

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำผลไม้: สัดส่วน

เมื่อเตรียมวอดก้าโดยใช้วิธี "เย็น" แอลกอฮอล์สามารถเจือจางได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย ส่งผลให้ได้ค็อกเทลชั้นเลิศ

ค็อกเทล "ไขควง" - ผสม น้ำส้ม(2.5 ส่วน) และแอลกอฮอล์ (1 ส่วน) เพิ่มมะนาวฝานน้ำแข็ง - และเครื่องดื่มก็พร้อม
"บลัดดี้แมรี่" - การรวมกัน น้ำมะเขือเทศ(2 ส่วน) และแอลกอฮอล์ (1 ส่วน) โดยเติมเกลือพริกไทย น้ำมะนาว. แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดได้เฉพาะน้ำผลไม้และแอลกอฮอล์เท่านั้น
แครนเบอร์รี่ค็อกเทล - น้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ผสมกัน 2:1 เครื่องดื่มมีความฝาดเล็กน้อย
ค็อกเทลแอปเปิ้ล - น้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ผสมในอัตราส่วน 3: 1 น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลเขียวเหมาะที่สุด
เมื่อทำค็อกเทลเชอร์รี่ คุณสามารถใช้วอดก้า 2 หรือ 3 ส่วนต่อวอดก้า 1 ส่วนได้ ความหวานของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับประเภทของเชอร์รี่
สำหรับทับทิมที่มีแอลกอฮอล์ ดื่มจะทำอัตราส่วน 3:1 โดยเติมแอลกอฮอล์ 1 ส่วนต่อน้ำผลไม้ 3 ส่วน
ค็อกเทลเกรปฟรุตมีรสหวาน สัดส่วนเท่ากับผลทับทิม: 3:1

คุณสามารถผสมแอลกอฮอล์กับน้ำผลไม้อื่นๆ ตามสัดส่วนเหล่านี้ได้

วิธีทำวอดก้ามะนาวที่บ้านจากเอทิลแอลกอฮอล์: สูตร

วอดก้ามะนาวก็มี กลิ่นหอมสดใสรสชาติและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของซิตรัสยาวนาน

วัตถุดิบ:

ฐานแอลกอฮอล์: วอดก้าธรรมดา, เอทิลแอลกอฮอล์ผสมน้ำ, เหล้าแสงจันทร์ คุณภาพสูง.
น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง แต่สามารถละเว้นได้
มะนาว - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ขจัดความสนุกโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือกสีขาวเพื่อหลีกเลี่ยงความขมของเครื่องดื่ม
บีบน้ำจากมะนาว ควรบีบน้ำผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้เยื่อกระดาษเข้าไปในน้ำผลไม้น้อยที่สุด
ใน เหยือกแก้วใส่ความสนุก, น้ำตาล (กลูโคส, น้ำผึ้ง), เทน้ำผลไม้และสุดท้ายคือส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณใช้วอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,เติมแอลกอฮอล์.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดขวด และวางในที่อุ่นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าวอดก้า 4-6 ครั้งในช่วงเวลานี้
กรองเครื่องดื่มด้วยสำลี กระดาษกรอง เทใส่ขวด ก็สามารถดื่มได้

สำคัญ.หากมีตะกอนหรือความขุ่นเกิดขึ้น ให้กรองผ่านผ้ากอซ

วอดก้า 1 ลิตรต้องใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่าไหร่?

เมื่อน้ำและแอลกอฮอล์รวมกัน จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร ต้องใช้ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นทั้งหมดมากกว่า 1 ลิตร

เพื่อให้ได้วอดก้า 40% ให้เติมแอลกอฮอล์ 421 มล. ลงในน้ำ 607 มล.
เพื่อให้ได้วอดก้า 60% ให้เติมแอลกอฮอล์ 632 มล. ลงในน้ำ 397 มล.

น้ำชนิดใดที่ใช้เจือจางแอลกอฮอล์: ดิบหรือต้ม?

โดยทั่วไปมันไม่สำคัญ - น้ำเดือดหรือดิบถ้าน้ำมีคุณภาพดีไม่มีสิ่งเจือปนและมีเกลือจำนวนมาก หากน้ำเป็นน้ำประปาแนะนำให้ต้มแล้วอย่างน้อยก็ผ่านเหยือกกรอง แต่ควรทำความสะอาดสามขั้นตอนขึ้นไปจะดีกว่า
ถ้าน้ำเป็นน้ำพุ ก็ขึ้นอยู่กับระดับความกระด้างของน้ำ
น้ำดื่มบรรจุขวดเหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพเมือง ไม่จำเป็นต้องต้มหรือกรอง สิ่งสำคัญคือน้ำไม่มีแร่ธาตุมากเกินไป

แอลกอฮอล์สามารถเจือจางหรือผสมกับน้ำอัดลมหรือน้ำกลั่นได้หรือไม่?

แม้ว่าจะมีเขียนไว้ทุกที่ว่าไม่ควรใช้น้ำกลั่นในการดื่ม แต่แอลกอฮอล์ก็เจือจางด้วยการกลั่นค่อนข้างบ่อย อันตรายหลักของน้ำกลั่นคือการไม่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดการชะล้างแทนที่จะเป็นความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ในร่างกาย
น้ำกลั่นก็มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสชาติเฉพาะเจาะจงจึงไม่ควรใช้ ไม่มีข้อจำกัดอื่นในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วย แม้ว่าบุคคลจะไม่มีรสนิยมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่เขาอาจไม่รู้สึกเช่นนั้น แต่ในทางกลับกันแฟน ๆ บางคนชอบที่จะใช้น้ำกลั่นโดยเฉพาะเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมวอดก้าจึงนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
แอลกอฮอล์ไม่เจือจางด้วยน้ำอัดลมผลที่ต้องการก็อร่อย ดื่มดีๆไม่สามารถบรรลุมันได้ คาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มการดูดซึมแอลกอฮอล์และทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง เพื่อเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ควรดื่มวอดก้าที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องดื่มอัดลมจะดีกว่า

ปฏิกิริยาของเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำใช้เวลานานเท่าใดคุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์เจือจางได้หลังจากเวลาใด?

คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์เจือจางได้ทันทีหลังจากผสม แต่รสชาติจะยังไม่เต็มอิ่ม แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ประมาณ 1-2 วัน ช่วงนี้องค์ประกอบยังไม่หมดแต่งานหลักคงเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์กับน้ำจะคงอยู่ประมาณ 7 วัน ซึ่งโดยปกติแล้วจะแนะนำให้ใส่วอดก้าก่อนดื่มนานแค่ไหน บางสูตรแนะนำให้ทิ้งไว้ 14 วัน

heaclub.ru

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ 96 ถึง 40 องศา?

แอลกอฮอล์ 96% เมื่อเจือจางด้วยน้ำจะได้ของเหลวสีโอปอลคล้ายกับผลการเจือจางเล็กน้อย เมทิลแอลกอฮอล์เมื่อเจือจางด้วยน้ำต้มสุกสารละลายจะมีความโปร่งใสมากขึ้น แต่โดยรวมแล้วลักษณะที่ปรากฏไม่เป็นที่พอใจ เพื่อให้ได้ความแรง 40 องศา คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 100 มล. กับน้ำ 146 มล.

ทุกอย่างง่ายขึ้นเล็กน้อย เจือจางแอลกอฮอล์ 40 ส่วนต่อน้ำ 60 ส่วน แอลกอฮอล์ 200 มล. ต่อ 300 มล. น้ำ.

มีเว็บดีๆให้คำนวณถูกครับ

ตามที่ระบุไว้เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 40% จากแอลกอฮอล์ 95% คุณต้องเติมน้ำ 1,443 มล. ลงในแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ 1 ลิตร หากคุณมีแอลกอฮอล์ 96% จริงๆ (เราคำนวณโดยการประมาณค่า) คุณต้องเติมน้ำ 1,470 มิลลิลิตร ในความเป็นจริง ถ้าคุณไม่ใช่นักเคมี คุณจะไม่สามารถมีแอลกอฮอล์ 96% ได้ สูงสุดคือ 95.5%

ตามที่ระบุไว้อย่างถูกต้องข้างต้น เป็นเรื่องยากมากที่จะรับแอลกอฮอล์ 96% ที่บ้าน ความแรงของแอลกอฮอล์มาตรฐานคือ 95% ด้านล่างนี้ ฉันติดป้ายที่ระบุชัดเจนว่าต้องเติมน้ำปริมาณเท่าใดในแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้ความเข้มข้นเฉพาะ:

จากตารางดังนี้เพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 40 หลักฐานจากแอลกอฮอล์ 95 หลักฐานคุณต้องเติมน้ำสะอาด 1,443 มิลลิลิตร

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่ หากไม่มี จะใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำกลั่นก็ได้

ชัดเจนว่าหากเจือจางสองครั้งจะได้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นถึง 48% คุณต้องคำนวณเพื่อให้ได้คำตอบ 40% หากคุณมีแอลกอฮอล์ 1,000 มล. (ลิตร) เพื่อให้ได้สารละลาย 40% คุณต้องเติมน้ำ 1,120 มล. ลงในลิตรนี้

เราทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นเสมอ โดยเจือจาง 1:1 และดื่มโดยไม่ต้องกังวลกับการนับองศาและกรัมมากเกินไป อันที่จริงสิ่งนี้ไม่สำคัญนัก ไม่มีอะไร ไม่มีใครถูกวางยาพิษหรือสำลัก การเจือจางไม่ได้เปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นวอดก้า แต่มีความแตกต่างอะไรมีกี่องศา?

ข้อมูล-4all.ru

บ่อยครั้งที่เราต้องการแอลกอฮอล์ในการเตรียมทิงเจอร์ส่วนใหญ่ที่บ้าน แต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96 องศาไม่เหมาะกับเราและในหลาย ๆ สูตรความแรงของวอดก้าธรรมดา (40%) ยังไม่เพียงพอ ดังนั้นสิ่งที่เราควรทำอย่างไรทุกอย่างง่ายมาก คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ให้เหมาะสมตามความแรงที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วก็เพียงพอที่จะบรรลุความเข้มข้น 70%

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ที่บ้านคือการดื่มแอลกอฮอล์แล้วเจือจางด้วยน้ำ ผู้คนเรียกวิธีนี้ว่า "เย็น" มันยังใช้กับบางคนด้วยซ้ำ โรงกลั่น. สิ่งที่เราต้องมีคือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์และน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

เทคโนโลยีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

อัลฟ่า – 96.3%(ทำจากข้าวไรย์หรือข้าวสาลี);
ลักซ์ – 96.3%(ธัญพืชและมันฝรั่ง 35%);
พิเศษ – 96.3%
พื้นฐาน – 96.0%(ธัญพืชและมันฝรั่ง 60%);
การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด – 96.2%(เหมาะสำหรับการผลิตวอดก้าราคาถูก)
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 – 96.0%(ไม่ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)

ที่นี่เราเห็นรายชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภทที่มีจำหน่ายในประเทศของเรา หากคุณมีทางเลือก ควรใช้อัลฟ่าแอลกอฮอล์ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกสองสายพันธุ์สุดท้าย

ด้วยส่วนผสมที่สอง - น้ำทุกอย่างก็ไม่ง่ายเช่นกันคุณไม่สามารถใช้น้ำประปาได้แม้ว่าคุณจะต้มก่อนก็ตาม ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ น้ำประปามักจะมีความแข็งมากและมีสิ่งเจือปนหลายชนิด สำหรับการได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดน้ำแร่บริสุทธิ์ที่กลั่นหรือซื้อจากร้านค้าเหมาะอย่างยิ่ง ในกรณีนี้ เราจะปกป้องแอลกอฮอล์เจือจางของเราไม่ให้ขุ่น

สัดส่วนในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

อาจเป็นหนึ่งในงานที่ยากที่สุดคือการคำนวณสัดส่วนว่าเราต้องเพิ่มเท่าใดเพื่อให้ได้ความแข็งแกร่งที่ต้องการซึ่งคุณสามารถใช้ของเราได้

เครื่องคิดเลขนี้ทำงานตามสูตรต่อไปนี้:

X = NP/M - P

X คือจำนวนมิลลิลิตรของน้ำที่ต้องเติม
M – กำลังที่ต้องการของการแก้ปัญหาขั้นสุดท้าย
โดยที่ N คือความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น
P - ปริมาตรเริ่มต้น

ตัวอย่างเช่น หากต้องการได้รับแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 70% ต่อขวดแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ (100 มล.) คุณต้องเติมน้ำ 37 มล.

96*100/70-100=37มล

เมื่อเจือจางเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและในทางกลับกันไม่เช่นนั้นสารละลายอาจมีสีขุ่น และคุณต้องใช้น้ำเย็น ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการพิสูจน์โดย D.I. Mendeleev

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเพื่อทำวอดก้า

หากเราต้องเผชิญกับงานธรรมดากว่านี้ เราจะต้องเติมน้ำ 140 มล. และผลลัพธ์จะเป็น 240 มล. หากเตรียมสารละลายที่ได้เพื่อใช้โดยตรง แนะนำให้เพิ่มรสชาติและกลิ่นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกน้ำผึ้งหรือกลูโคสเล็กน้อย เราเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณทำมากเกินไปคุณจะไม่ได้รับวอดก้า แต่เป็นทิงเจอร์

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลลงคุณต้องเติมกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวอดก้าหนึ่งลิตรเติมน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1 ถึง 10

การสนับสนุน

หลังจากที่เราได้รับสารละลายที่ต้องการในด้านความแข็งแกร่งแล้ว ยังเรียกว่าพร้อมไม่ได้ ต้องนั่งหลายวัน หรือดีกว่านั้นทั้งสัปดาห์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นที่นั่นเสร็จสมบูรณ์ นอกจากนี้จำเป็นต้องป้องกันที่อุณหภูมิ +5 องศาเซลเซียสในภาชนะที่ปิดสนิทและเต็มไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะสูญเสียคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

เมื่อแก้ปัญหาได้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมทิงเจอร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้วอดก้า ทำอาหารเองเครื่องดื่มแทบไม่ต่างจากเทคโนโลยีของโรงงาน

ข้อดีของขั้นตอนการทำอาหารนี้คือคุณควบคุมทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง

ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้เลยว่าจะต้องเตรียมตัวให้พร้อม สินค้าปกติไม่ว่าจะมีหรือไม่มีการใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณและไม่มีความเสี่ยงต่อการถูกวางยาพิษจากวอดก้าที่ถูกเผา วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมจะกล่าวถึงในบทความ

การเตรียมส่วนผสม

แอลกอฮอล์

นักเทคโนโลยีเรียกการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์โดยเจือจางในน้ำว่า "วิธีเย็น" การดำเนินการนี้มักใช้ในโรงกลั่น เทคโนโลยีนี้ได้รับการพิสูจน์ พิสูจน์แล้ว และประหยัด การเจือจางส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงและทำให้เกิดอาการมึนเมา

ในกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมันก่อน เลือกแอลกอฮอล์จากรายการด้านล่าง:

96.5% - พิเศษ;
96.3% - หรูหรา;
96.2% - มีความบริสุทธิ์สูง
96% - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1;
ทางการแพทย์;
ไม่มีน้ำ

แอลกอฮอล์คุณภาพดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ “ลักซ์” และตัวเลือกที่แย่ที่สุด (หากขาดสิ่งที่ดีกว่า) คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง (อย่าแปลกใจเลย - มันเป็นเรื่องจริง หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์มีความสำคัญมาก!)

น้ำ

หลังจากเลือกวัตถุดิบหลักแล้ว คุณต้องเตรียมน้ำ ซึ่งคุณจะต้องเจือจางแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบนี้สามารถกรองหรือกลั่นได้

เมื่อใช้น้ำกรอง ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำและองค์ประกอบของแร่ธาตุ และด้วยการ "กลั่น" ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีทางเลือกสำหรับความล้มเหลว (หากเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นจริงๆ)

คุณไม่ควรใช้น้ำประปา ("Zhekovskaya") โดยไม่ทำให้บริสุทธิ์ - คุณจะเสียทั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเสียแอลกอฮอล์อันมีค่าไป

น้ำแร่มักจะกระด้าง น้ำที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้โดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ และเราไม่แนะนำให้ละลายน้ำ (ตามระบบนิเวศน์ของเรา) เลย

(คำแนะนำสุดท้ายจะเกี่ยวข้องอย่างยิ่งไม่เพียงแต่กับผู้อยู่อาศัยในเมืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชานเมือง เมืองเล็ก ๆ และหมู่บ้านที่อยู่ติดกับยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมภายในรัศมี 100 กม.)

อาหารเสริม

ยังไง สารเติมแต่งต่างๆมีการใช้กรดและสารเติมแต่งหลายชนิดในการผลิตภาคอุตสาหกรรม กรดอะซิติกและกรดซิตริกเป็นที่นิยมมากที่สุด

น้ำส้มสายชูเพื่อเป็นเกียรติแก่ความเลวและกลิ่นเหม็นและมะนาว - เพื่อทำให้น้ำกระด้างอ่อนลง (แม้แต่น้ำกรองก็อาจแข็งได้)

เนื่องจากสารเติมแต่งจะมีการเติมน้ำตาลและเอสเซ้นส์อะโรมาติกลงในวอดก้าและเติมนมและน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย

การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น หากคุณชอบ "ขม" จริงและลวก "เพื่อให้อุ่น" - อย่าใช้สารเติมแต่ง หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ "นุ่มจนไปเองได้" ให้ทดลองเพิ่มทีละน้อย แล้วคิดสูตรอาหารในอุดมคติของคุณขึ้นมา

สัดส่วนการเจือจางแอลกอฮอล์และขั้นตอนการเตรียม

ก่อตั้งเมื่อนานมาแล้ว (กว่า 140 ปีมาแล้ว) ว่า สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผสมวอดก้าคือแอลกอฮอล์ 2 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน หน่วยวัดคือมวล นั่นคือเพื่อให้ได้วอดก้า 1 กิโลกรัมคุณต้องดื่มแอลกอฮอล์ 0.4 กิโลกรัมและน้ำ 0.6 กิโลกรัม เมื่อใช้เศษส่วนน้ำหนักเหล่านี้ คุณจะได้ "40 องศา" แบบคลาสสิกซึ่งมีปริมาตรน้อยกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม ขั้นตอนการผสมนั้นง่ายมาก: เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่อย่างอื่น การควบคุมทำได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ (เครื่องวัดแอลกอฮอล์) เติมแอลกอฮอล์ทีละน้อย ขึ้นอยู่กับการอ่านค่าของอุปกรณ์ (อย่าลืมเรื่องน้ำด้วย: คุณไม่สามารถเทลงในส่วนผสมได้)

คุณสามารถใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ในการเจือจางและควบคุม - ตารางพิเศษ สำหรับวอดก้าที่มีความแรงคลาสสิก 40° คุณจะต้องใช้แอลกอฮอล์ 100 มล. ที่มีความเข้มข้น 90° แล้วเทลงในปริมาตรน้ำเท่ากับ 130.8 มล.

สำหรับอาหารเสริมเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการผลิตทางอุตสาหกรรม การแก้ไขมวล (ปริมาณ) สำหรับการเตรียมการที่บ้าน คุณสามารถละเว้นสารเติมแต่งในปริมาณเล็กน้อยเหล่านี้ได้

ตาราง “วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ” (ค่าในเซลล์คือปริมาณน้ำเป็นมล. ต่อเอทิลแอลกอฮอล์ 100 มล.)

หลังจาก	แอลกอฮอล์ก่อนเจือจาง
95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

การทำความสะอาด

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ทิ้งไว้ให้ชำระล้างเล็กน้อยและทำความสะอาด การทำความสะอาดสามารถทำได้โดยใช้ผ้าหรือกระดาษกรอง นอกจากนี้หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเทถ่านกัมมันต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมและกรองหลังจากแช่

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของวอดก้าสำเร็จรูปจะมีการเติมถ่านกัมมันต์หลายเม็ดลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงกรองส่วนผสมผ่านผ้า

การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

หลังจากที่คุณเจือจางแอลกอฮอล์เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเติมสารเติมแต่ง หากต้องการทำให้นิ่มลง ให้เติมน้ำผึ้ง กลูโคส และน้ำส้ม หากไม่มีประสบการณ์ก็เติมในส่วนเล็กๆ ลงไป สำหรับส่วนผสม 1 ลิตร 30-40 มล. ก็เพียงพอแล้วไม่มากไปกว่านี้ เติมกรดให้น้อยลง - 5-10 มล. ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

ถัดไปคุณต้องเก็บองค์ประกอบทั้งหมดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: แอลกอฮอล์เจือจางทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบทั้งหมดส่วนผสมจะได้รสชาติสุดท้าย เมื่อการบ่มเสร็จสมบูรณ์แล้ว วอดก้าที่เสร็จแล้วจะต้องบรรจุขวด สิ่งสำคัญคือต้องปิดขวดให้แน่น หากไม่ทำเช่นนี้ แอลกอฮอล์บางส่วนจะระเหยออกไป ซึ่งจะทำให้ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ลดลง

ในขั้นตอนนี้ความประหลาดใจอีกอย่างรอคุณอยู่: วอดก้าที่เสร็จแล้วจะน้อยลง - ส่วนหนึ่งของสารจะทำปฏิกิริยาและก่อตัวเป็นสารประกอบใหม่เนื่องจากวอดก้าปริมาตรสุดท้ายจะลดลง

หมายเหตุ 1.แหล่งข้อมูลหลายแห่งแนะนำให้เตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ก่อนโดยไม่มีสารเติมแต่ง บางคนแนะนำให้เตรียมน้ำก่อน: เทลงไปและคนสารเติมแต่งทั้งหมด

โน้ต 2.ถ้าโต๊ะใช้งานยากก็ยังมีอีก สูตรง่ายๆการเจือจางแอลกอฮอล์ 96%: ต้องเติมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรลงในน้ำ 1.4 ลิตรเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40°

หมายเหตุ 3ในการเตรียมวอดก้า อุณหภูมิของส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนถึง 20° C หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณอาจมีปัญหาในการปรับ "องศา" ของความแรง: ความแตกต่างจากมาตรฐาน 20 องศา (อุณหภูมิ) อาจทำให้เกิดความแตกต่างในองศาความแรง 1 หรือมากกว่า สำหรับแต่ละหน่วยอุณหภูมิ

-คำแนะนำ

ที่มา: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อให้ได้วอดก้า 40 ชนิด

สูตรการทำวอดก้าเย็นนั้นง่าย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูงหากคุณมีส่วนผสมที่ดีและสัดส่วนที่แม่นยำ

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น ทำเองฉันชอบเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเพื่อทำวอดก้า นี่เป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในโลกและชาวต่างชาติถือว่าเป็นคุณลักษณะของรัสเซีย

ดังนั้นหากไม่ใช่ชาวรัสเซียควรรู้วิธีเตรียมวอดก้าคุณภาพสูงที่บ้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมดื่มง่ายและทำให้จิตใจอบอุ่น

หากคุณทำวอดก้าด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

หลักการสำคัญในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการ กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความแม่นยำในการคำนวณ

เป็นการยากที่จะคาดการณ์ล่วงหน้าว่าจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเท่าใดและเพื่อไม่ให้คำนวณทุกครั้งจะเป็นการดีกว่าที่จะตุนคำแนะนำสำหรับตัวเลือกต่างๆ

หรือคุณจะต้องมองหาตารางที่มีสัดส่วนในช่วงสุดท้ายและเลือกผลิตภัณฑ์แบบสุ่มเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

การเตรียมส่วนผสม

แต่ผู้ผลิตแอลกอฮอล์ทำเองมีทางเลือกน้อย แอลกอฮอล์ทางการแพทย์มักถูกซื้อหรือได้มาด้วยวิธีอื่น ดังนั้นคุณต้องใช้สิ่งที่คุณมีและพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์แบบ

สิ่งสำคัญคือการรู้ระดับของวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างแน่ชัดเนื่องจากสัดส่วนของการเจือจางขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณต้องตุน:

แอลกอฮอล์;
น้ำแร่;
เครื่องวัดแอลกอฮอล์
ถ้วยตวง;
น้ำตาล;
กรดมะนาว;
สารเติมแต่งจากธรรมชาติเพื่อทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง

การเตรียมน้ำ

ยิ่งน้ำที่อยู่ในวอดก้ามีความนุ่มมากกว่าแอลกอฮอล์เสมอ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มลงเท่านั้น น้ำแร่ถือว่าดีที่สุด แต่น้ำประปาไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก ดังนั้นการรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมจึงไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมของเหลวด้วย แต่แค่ต้มหรือกลั่นน้ำประปาก็ไม่เพียงพอ

การเตรียมความร้อน "ฆ่า" น้ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจากมันจะมีรสชาติที่คมชัดดังนั้นจึงจะต้อง "สด" จากแหล่งธรรมชาติ

หากไม่สามารถเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่ได้ อนุญาตให้ใช้น้ำประปาผ่านตัวกรองและแช่แข็งได้

เมื่อแช่แข็ง คุณควรรอจนกระทั่งประมาณ 3/4 ของปริมาตรเดิมกลายเป็นน้ำแข็ง เทส่วนเกินออก ละลายน้ำแข็ง และใช้ของเหลวนี้ในการเจือจาง

เครื่องคิดเลขสำหรับเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

เพื่อให้แอลกอฮอล์ทำเองมีระดับที่ต้องการคุณควรรู้ว่าเจือจางในสัดส่วนเท่าใด หากคำนึงถึงสิ่งนี้แทบจะไม่สามารถผลิตวอดก้าที่มีความแข็งแกร่งตามที่ต้องการได้ ดังนั้นเมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จึงจำเป็นต้องใช้เครื่องคิดเลขพิเศษซึ่งช่วยในการคำนวณที่ถูกต้องแม้สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีกำหนดเปอร์เซ็นต์สัมพันธ์กับองศาและดำเนินการกับเศษส่วน

ด้วยผู้ช่วยดังกล่าว เมื่อทราบถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ คุณสามารถคำนวณปริมาณของเหลวที่คุณต้องเก็บก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเจือจางได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ที่มีความแรง 40 องศาโดยไม่มีสารเติมแต่ง

แอลกอฮอล์เข้มข้นที่เจือจางอย่างไม่ระมัดระวังจะทำให้รู้สึกแห้งและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ในปาก ดังนั้นคุณจึงต้องการให้แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังดื่มได้ง่ายอีกด้วย โดยไม่ต้องกินของว่างหรือดื่มทันทีหลังจากนั้น

เมื่อทราบวิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมแล้ว คุณสามารถผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงโดยใช้วิธีเย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้านด้วยซ้ำ เงื่อนไขเดียวคือสต๊อกจะต้องมีวัตถุดิบที่ดีและน้ำที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับน้ำแร่ แล้วมันเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คุณต้องคำนวณสัดส่วนและผสมส่วนผสมให้ถูกต้อง

มีวิธีทั่วไปในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสูงถึง 40 องศา: เติมวัตถุดิบ 96% 1 ลิตรลงในของเหลว 1.4 ลิตรส่งผลให้วอดก้า 40 องศา หากความแข็งแรงของวัตถุดิบแตกต่างกันคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนใหม่หรือใช้ข้อมูลสำเร็จรูป

เพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่นเมื่อผสมต้องเทลงในน้ำเย็น หากคุณเทในทางกลับกันและใช้น้ำอุ่นในเวลาเดียวกันจะเกิดสารประกอบทางเคมีขึ้นเพื่อแก้ไขลักษณะรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น

ควรเลือกปริมาตรของภาชนะเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้เติมลงไปที่คอ
ยิ่งออกซิเจนยังคงอยู่ในภาชนะมากเท่าไร ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น และชั้นบนสุดจะกลายเป็นกรดอะซิติก
วางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่า +4°C และควรคงอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 2 วัน แต่ระยะเวลาพักที่เหมาะสมที่สุดจนกระทั่งสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดคือ 7 วัน

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ 96 ลิตรหนึ่งลิตร

การคำนวณวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่ในการทำวอดก้าเท่านั้น อาจต้องใช้แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นน้อยกว่า ขอแนะนำให้ค้นหาตารางสำเร็จรูปที่นำเสนอโซลูชั่นสำหรับการผสมและรับของเหลวตามระดับที่ต้องการ

หากค่าที่ต้องการไม่อยู่ในช่วงสำเร็จรูปที่เสนอ การคำนวณจะดำเนินการอย่างอิสระโดยใช้สูตรพิเศษที่ช่วยค้นหาปริมาณน้ำที่ต้องเติมลงในแอลกอฮอล์ 96% 100 มล. เพื่อให้ได้องค์ประกอบของ ระดับที่ต้องการ:

ปริมาณน้ำ = 9600/TK - 96 โดยที่

TC คือความแรงที่ต้องการของสารละลายในหน่วยองศา

ส่วนผสมที่ทำให้รสชาติอ่อนลง

หลังจากขั้นตอนการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสำเร็จก็ถึงเวลาเติมส่วนประกอบที่ทำให้รสชาติของของเหลวอ่อนลง - ความรู้สึกที่ตกค้างในปากทันทีหลังกลืน นักชิมวอดก้าอ้างอย่างถูกต้องว่าวอดก้ามีความแตกต่างในด้านกลิ่น รสชาติ และความรู้สึกขณะกลืนเครื่องดื่มและหลังจากนั้นทันที

เพื่อปรับปรุงรสชาติมีการใช้สารเติมแต่งเพื่อขัดจังหวะความรู้สึกรุนแรงขณะดื่มและเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เมื่อใช้ส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยแนะนำให้ทดลองกับแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำให้รสชาติของวอดก้าโฮมเมดอ่อนลงได้โดยการทำให้เป็นกรดเล็กน้อยหรือทำให้หวานด้วยกลูโคส, ซูโครส, กรดซิตริก:

กรดซิตริกถูกนำมาใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์(2 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร) หรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวลูกเล็ก
กรดแอสคอร์บิกละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นิ่มลง สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1 ลิตรให้เติมกรดแอสคอร์บิก 3-5 กรัม
เติมกลูโคสในอัตรา 5 กรัมของผงหรือ 25 มล. ของสารละลาย 40% ต่อวอดก้า 1 ลิตร
ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจมีสีขุ่น ละลายได้เร็วที่สุด ผงน้ำตาล. เสิร์ฟมาตรฐาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์สำหรับวอดก้า 40 หลักฐาน 1 ลิตร คุณควรรู้ว่าน้ำตาลในวอดก้าไม่เหมือนกับน้ำตาลในชา ในวอดก้าจะรู้สึกได้ถึงความหวานที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับย้อมสีส่วนเครื่องดื่ม น้ำตาลทรายขาวคุณสามารถแทนที่ 1 ช้อนชา เผา
ฟรุคโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า ดังนั้นควรรับประทาน 1/2 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร ล.
น้ำผึ้งใช้ของเหลวหรือละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ สัดส่วนจะเหมือนกับฟรุกโตส - ½ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับลำดับการเตรียมวอดก้าแบบนิ่ม แหล่งที่มาหลายแห่งแนะนำให้ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก่อน จากนั้นจึงเติมสารเพิ่มความนุ่มนวล แต่ยังมีคำแนะนำให้เติมส่วนผสมที่ทำให้อ่อนลงในน้ำก่อน รอจนกระทั่งละลาย จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น

ที่มา: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน

แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์รุนแรง แม้ว่าจะรักษาบาดแผลและถูด้วยแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน คุณก็อาจถูกไฟไหม้ได้ แต่ในบางสถานการณ์ก็มีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่นในการเดินป่าโดยธรรมชาติ - ซึ่งนอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วคุณยังต้องพกกระเป๋าเป้สะพายหลังพร้อมสิ่งของทุกประเภทด้วย

และความปรารถนาตามธรรมชาติของทุกคนคือการลดน้ำหนักที่ต้องพกติดตัว ในสถานการณ์เช่นนี้ แอลกอฮอล์คือสิ่งที่เหมาะที่สุด แอลกอฮอล์ยังใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการเจือจางและการดื่มโดยตรงในรูปแบบนี้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมวอดก้า ทิงเจอร์ และเหล้าที่บ้านอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ไม่ใช่เรื่องยาก (เช่นเดียวกับความเข้มข้นอื่นๆ) สิ่งสำคัญคือคุณต้องทำอย่างถูกต้อง

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ที่ถูกต้อง

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการเจือจางแอลกอฮอล์โดยผสมกับน้ำ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย แต่ไม่มี. มีความแตกต่างมากมายที่นี่

ประการแรก แอลกอฮอล์มีความแตกต่างและมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน (ชั้นหนึ่ง - 96%, บริสุทธิ์สูง - 96.2%, "พิเศษ" - 96.5%, "หรูหรา" - 96.3%, ทางการแพทย์และแห้ง (ไม่มีน้ำ) ) ระดับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับประเภทโดยตรง และความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์ที่ได้มาจากอะไรกันแน่ (จากเมล็ดพืชอะไร)

ประการที่สอง น้ำสำหรับการผสมพันธุ์จะต้องใช้ที่บริสุทธิ์ที่สุด โปร่งใสโดยสมบูรณ์ เรียกได้ว่าไม่มีสี รส หรือกลิ่น นอกจากนี้จะดีกว่าถ้าไม่มีเกลืออยู่ด้วย

นอกจากนี้น้ำนี้จะต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์ กรอง และทำให้อ่อนตัวลงอีกด้วย เวอร์ชันที่เสร็จสมบูรณ์มักเรียกว่า "น้ำแก้ไข"

ที่บ้าน หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำกลั่นจากร้านขายยา แต่ห้ามใช้น้ำธรรมดาจากก๊อกน้ำในห้องครัวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

คุณควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างไร?

ประเด็นสำคัญหลายประการที่นี่:

จุดแรก. เมื่อคุณเจือจางแอลกอฮอล์ นี่คือสิ่งที่คุณควรเทลงในน้ำที่เตรียมไว้ ห้ามทำอย่างอื่นเด็ดขาด!

จุดที่สอง. อย่าพยายามผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ "ด้วยตา" เพราะคุณจะบวมน้ำได้ สัดส่วนในอุดมคติได้รับการพัฒนาโดย Mendeleev "บิดา" และผู้สร้างตารางธาตุองค์ประกอบทางเคมีและวอดก้าเช่นนี้

เขาคิดสัดส่วนในอุดมคติขึ้นมา - 2:3 ดังนั้น คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์ 96% ใน “ขนาด” สองส่วน และน้ำใน “ขนาด” สามส่วน

“ขนาด” เหล่านี้ดีที่สุดไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาตร (สองร้อยถึงสามร้อยมิลลิลิตร) แต่โดยน้ำหนัก (200 กรัมถึง 300 กรัม)

จุดที่สาม. เขย่าส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ (ของเหลวอื่นๆ) ในสถานะปิด โดยควรพลิกภาชนะกลับด้าน

จุดที่สี่. แนะนำให้เก็บแอลกอฮอล์เจือจางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

จะเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมถึง 40 องศาได้อย่างไร?

สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ระบุไว้ข้างต้น แต่หากคุณต้องการแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเฉพาะและแม่นยำ - 40, 45 หรือ 55 องศา สถานการณ์ที่นี่ค่อนข้างซับซ้อนกว่า

ปัญหาทั้งหมดก็คือเมื่อแอลกอฮอล์และน้ำทำปฏิกิริยากัน ปริมาตรผลลัพธ์ของส่วนผสมจะน้อยกว่าปริมาตรของของเหลวทั้งสองแยกจากกัน นั่นคือถ้าคุณผสมแอลกอฮอล์ 2 แก้วกับน้ำสามแก้ว คุณจะไม่ได้ส่วนผสมห้าแก้ว ปริมาณก็จะน้อยลง

อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ตามที่ต้องการเมื่อเจือจาง คุณเพียงแค่ต้องใช้โต๊ะของ Fertman นี่คือโต๊ะพิเศษที่ทั้งหมด สัดส่วนที่ต้องการเพื่อการเจือจางแอลกอฮอล์ที่แม่นยำ

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว

บางครั้งมีสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาสำหรับการชำระวอดก้าที่ทำจากแอลกอฮอล์ แล้วจะเข้ามาช่วยเหลือ สูตรด่วนเจือจางแอลกอฮอล์และส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ (อย่างน้อยก็ไม่น่ารังเกียจ)

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องการทุกอย่าง - ไม่มีอะไร: น้ำคั้นสดจากส้มหรือมะนาวครึ่งลูก, แอลกอฮอล์ 96% - 200 กรัมและน้ำ - 300 กรัม (คุณสามารถใช้อัตราส่วน 2:3 ในหน่วยมิลลิลิตร)

การเตรียมการเป็นเรื่องเบื้องต้น - ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะถูกผสมเขย่าอย่างแรงและทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

น้ำส้มจะกำจัดรสชาติแอลกอฮอล์ และวิตามินซีที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยป้องกัน อาการเมาค้างตอนเช้าและปวดหัวจากการดื่ม

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราทำได้เพียงเพิ่มว่าแอลกอฮอล์สามารถเจือจางได้ไม่เพียงแต่กับน้ำเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารตามความชอบได้ ตัวอย่างเช่น สิ่งต่อไปนี้อาจทำหน้าที่เป็น "ทินเนอร์" ได้:

สารละลายน้ำตาลกลูโคส 10% ในอัตราส่วน 1:1
น้ำส้ม เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ชาหรือกาแฟ น้ำมะนาวหรือโทนิค (สัดส่วน 2:3 เช่นเดียวกับน้ำเปล่า)
เบียร์และแชมเปญ - ส่วนประกอบทั้งหมด 1:1:1 (ฉันคิดว่าส่วนผสมไม่เหมาะกับคนใจเสาะ แต่ควรเงียบไว้ในตอนเช้าดีกว่า)

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ คุณจะเจือจางแอลกอฮอล์ได้อย่างไร?เราไม่ได้ระบุสิ่งที่รุนแรงเกินไป เช่น ส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับนมข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในความเห็นของเรา ซึ่งเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

โดยหลักการแล้ว การดื่มแอลกอฮอล์ไม่เป็นอันตราย และคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ เพียงแค่ต้องจำปริมาณที่ร่างกายยอมรับได้

ที่มา: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อทำวอดก้าที่บ้าน: ตาราง จะเจือจางแอลกอฮอล์สำหรับยาคอนยัคเอทิลวอดก้า 96 ร้อยละ 70 ถึง 40 องศาได้อย่างไร? วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำผลไม้: สัดส่วน

รับอาหารอร่อยจากแอลกอฮอล์ วอดก้าอ่อนง่ายๆที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องใช้แอลกอฮอล์และน้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงและปฏิบัติตามกฎบางประการในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่คุณได้รับ วอดก้าคุณภาพคุณสามารถทำได้ที่บ้าน ขณะเดียวกันรสชาติ กลิ่น และความเข้มข้นจะเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรม. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าวจำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีและสัดส่วน

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อทำวอดก้าที่บ้าน: ตารางเครื่องคิดเลขสูตร

การเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เอทิลแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตามระดับการทำให้บริสุทธิ์:

อัลฟ่า - จาก 96.3% ผลิตจากเมล็ดพืชคุณภาพเท่านั้น: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์
พิเศษ - จาก 96.3%
หรูหรา - จาก 96.3%

การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด - จาก 96.2%
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - จาก 96.0%
พื้นฐาน - จาก 96.0%

สำหรับการผลิตพันธุ์เหล่านี้จะใช้วัตถุดิบอาหารใด ๆ

พันธุ์พื้นฐานประกอบด้วยแป้งประมาณ 60% วอดก้าที่ทำจากมันไม่อร่อยหากไม่มีการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณเพิ่มแมงกานีสลงไปและหลังจากที่ตะกอนก่อตัวแล้วกรองผ่านตัวกรองคาร์บอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ผลิตจากแอลกอฮอล์เกรดแรก

ยังไง แอลกอฮอล์บริสุทธิ์วอดก้าที่ทำจากมันก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

การเลือกน้ำ

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ รสชาติ และระดับการทำให้น้ำบริสุทธิ์ คุณไม่ควรใช้น้ำประปาธรรมดาที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม มันมีสิ่งสกปรกและเกลือที่แตกต่างกันมากเกินไปซึ่งจะไม่อนุญาตให้คุณทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ:

น้ำประปาหลังจากทำความสะอาดหลายขั้นตอน
น้ำดื่มบรรจุขวดที่มีปริมาณเกลือน้อยที่สุด ยิ่งน้ำอ่อนตัวลง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งนิ่มลง
น้ำแร่ถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติซึ่งยากต่อการนำไปใช้ในสภาพเมือง แต่น้ำแร่อาจจะแข็งเกินไป

น่าสนใจ. บางครั้งแนะนำให้วัดส่วนประกอบไม่ใช่ตามปริมาตร แต่วัดตามน้ำหนัก แต่ควรจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เบากว่าน้ำ: เอทิลแอลกอฮอล์ 1 ลิตรหนัก 790 กรัมนั่นคือ หากคุณวัดส่วนผสมตามน้ำหนัก ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตร:

โดยที่ x คือปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์ตามความเข้มข้นที่ต้องการ ml; M คือความแรงที่ต้องการของสารละลายแอลกอฮอล์ %; P คือปริมาตรของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ ml;

N - ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น, %

ตัวอย่างเช่นจากแอลกอฮอล์ 96% คุณต้องได้วอดก้า 40% ปริมาณแอลกอฮอล์ - 1 ลิตร (1,000 มล.):

เหล่านั้น. เทแอลกอฮอล์ 1,000 มล. ลงในน้ำ 1,400 มล.

สำคัญ. เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเสมอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่น น้ำจะต้องแช่เย็น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติและกลิ่นลักษณะของแอลกอฮอล์ ไม่ใช่วอดก้า

จะเจือจางแอลกอฮอล์สำหรับยาคอนยัคเอทิลวอดก้า 96 ร้อยละ 70 ถึง 40 องศาได้อย่างไร?

แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ได้มาจากเอทิลแอลกอฮอล์โดยการทำให้เอธานอลบริสุทธิ์แล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 4% แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ความแรงของมันมักจะแตกต่างกันระหว่าง 96.4-96.7% สำคัญ.แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เป็นยาแก้พิษด้วยเมธานอล เอทิลีนไกลคอล หากดื่มก่อนหรือหลังการบริโภคสารพิษเหล่านี้ทันที
ความแรงของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แนะนำให้ใช้ทำวอดก้าที่บ้านอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือเอธานอลเป็นเกรดอาหาร ไม่ใช่ทางเทคนิค เอทิลแอลกอฮอล์ที่กินได้นั้นผลิตจากวัตถุดิบอาหาร ในขณะที่แอลกอฮอล์ทางเทคนิคนั้นผลิตจากวัสดุสังเคราะห์
เหล้าคอนญักเป็นสุราที่ได้มาจากน้ำองุ่น (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์องุ่นขาว) หลังจากการกลั่นสองขั้นตอน ความแรงของมันคือ 68-72% คอนญักแอลกอฮอล์กลายเป็นคอนยัคในถังไม้โอ๊คซึ่งมีอายุเป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ไม่เกิน 70 ปีเนื่องจากหลังจากนั้นลักษณะความแข็งแกร่งรสชาติและกลิ่นจะไม่เปลี่ยนแปลง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 40% จากแอลกอฮอล์ 96% คุณสามารถใช้อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อน้ำ: 1:1.4 หากคุณใช้สารเติมแต่งใดๆ เช่น น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ พยายามให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวสุดท้ายทั้งหมดอยู่ภายใน 1.4 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
หากคุณมีแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 70% คุณสามารถดื่มได้ 40% โดยการผสมแอลกอฮอล์ 100 มล. กับน้ำ 77.6 มล.

สำคัญ.หากเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำแล้ว คุณไม่สามารถเติมน้ำได้อีก - แอลกอฮอล์จะขุ่นและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย คุณสามารถลองบันทึกสถานการณ์นี้ได้โดยส่งของเหลวผ่านถ่านกัมมันต์ ผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากบดถ่านกัมมันต์ เทลงในสารละลายแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้หลายวันแล้วกรอง

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีเครื่องดื่มจะใส

วิธีที่ดีที่สุดในการเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์สำหรับดื่มให้อร่อยคืออะไร?

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูง นอกเหนือจากน้ำดื่มที่บริสุทธิ์แล้ว คุณจะต้อง:

กลูโคส;
น้ำเชื่อม: น้ำ 1 ลิตร/น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองซึ่งถูกเอาออก
น้ำผลไม้ต่างๆ
น้ำนม;
กรดมะนาว
ผิวเลมอนแห้ง
พริกไทย;
รากต่างๆ
ชากาแฟ
น้ำมะนาว;
ผลเบอร์รี่;
สมุนไพร.

ส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วสารเติมแต่ง 30-40 มล. ก็เพียงพอสำหรับสารละลาย 1 ลิตร เติมกรดซิตริก 5-10 มล. เติมของแห้ง 5-40 กรัม ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

อัลกอริทึมในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย:

เตรียมส่วนผสม: แอลกอฮอล์ น้ำ สารเติมแต่ง เพื่อวัดความแข็งแรงได้อย่างแม่นยำ อุณหภูมิของส่วนประกอบควรอยู่ที่ประมาณ 20°C หากน้ำอุ่น เครื่องดื่มจะมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด ไม่ใช่วอดก้า
เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตามสัดส่วนที่เหมาะสม
เพิ่มรสชาติต่างๆ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อละลายสารทั้งหมดได้เร็วขึ้น หากปิดภาชนะได้แน่น คุณก็เขย่าทุกอย่างได้
เพิ่มเม็ดถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วลงในสารละลาย สำหรับสารละลาย 2.5 ลิตร - 3-10 เม็ดถ่านหิน ปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 22°C
การกรอง ตัวกรองอาจเป็นผ้า กระดาษ ผ้ากอซด้วยสำลี
เราบรรจุขวดไว้ ต้องเติมขวดให้เต็มคอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย
ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งได้หลายวัน

สำคัญ. ต้องจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วโดยเฉพาะ ภาชนะพลาสติกมีข้อห้าม

ค็อกเทลรสเปรี้ยวเป็นที่นิยม

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำผลไม้: สัดส่วน

ค็อกเทลไขควง - ส่วนผสมของน้ำส้ม (2.5 ส่วน) และแอลกอฮอล์ (1 ส่วน) เพิ่มมะนาวฝานน้ำแข็ง - และเครื่องดื่มก็พร้อม
“Bloody Mary” เป็นส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศ (2 ส่วน) และแอลกอฮอล์ (1 ส่วน) โดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดได้เฉพาะน้ำผลไม้และแอลกอฮอล์เท่านั้น
แครนเบอร์รี่ค็อกเทล - น้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ผสมกัน 2:1 เครื่องดื่มมีความฝาดเล็กน้อย
ค็อกเทลแอปเปิ้ล - น้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ผสมในอัตราส่วน 3: 1 น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลเขียวเหมาะที่สุด
เมื่อทำค็อกเทลเชอร์รี่ คุณสามารถใช้วอดก้า 2 หรือ 3 ส่วนต่อวอดก้า 1 ส่วนได้ ความหวานของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับประเภทของเชอร์รี่
สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทับทิมอัตราส่วน 3: 1 เหมาะสมโดยเติมแอลกอฮอล์ 1 ส่วนลงในน้ำผลไม้ 3 ส่วน
ค็อกเทลเกรปฟรุตมีรสหวาน สัดส่วนเท่ากับผลทับทิม: 3:1

คุณสามารถผสมแอลกอฮอล์กับน้ำผลไม้อื่นๆ ตามสัดส่วนเหล่านี้ได้

วอดก้ามะนาว

วิธีทำวอดก้ามะนาวที่บ้านจากเอทิลแอลกอฮอล์: สูตร

วอดก้ามะนาวมีกลิ่นรสสดใสและกลิ่นส้มที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

ฐานแอลกอฮอล์: วอดก้าธรรมดา, เอทิลแอลกอฮอล์ผสมน้ำ, เหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูง
น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง แต่สามารถละเว้นได้
มะนาว - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ขจัดความสนุกโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือกสีขาวเพื่อหลีกเลี่ยงความขมของเครื่องดื่ม
บีบน้ำจากมะนาว ควรบีบน้ำผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้เยื่อกระดาษเข้าไปในน้ำผลไม้น้อยที่สุด
ใส่ความสนุก, น้ำตาล (กลูโคส, น้ำผึ้ง) ลงในขวดแก้ว, เทน้ำผลไม้และสุดท้ายคือส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณใช้วอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป จะมีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดขวด และวางในที่อุ่นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าวอดก้า 4-6 ครั้งในช่วงเวลานี้
กรองเครื่องดื่มด้วยสำลี กระดาษกรอง เทใส่ขวด ก็สามารถดื่มได้

สำคัญ.หากมีตะกอนหรือความขุ่นเกิดขึ้น ให้กรองผ่านผ้ากอซ

วอดก้า 1 ลิตรต้องใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่าไหร่?

เพื่อให้ได้วอดก้า 40% ให้เติมแอลกอฮอล์ 421 มล. ลงในน้ำ 607 มล.
เพื่อให้ได้วอดก้า 60% ให้เติมแอลกอฮอล์ 632 มล. ลงในน้ำ 397 มล.

น้ำชนิดใดที่ใช้เจือจางแอลกอฮอล์: ดิบหรือต้ม?

โดยทั่วไปไม่สำคัญว่าน้ำจะต้มหรือดิบตราบใดที่น้ำมีคุณภาพดีไม่มีสิ่งเจือปนและมีเกลือจำนวนมาก หากน้ำเป็นน้ำประปาแนะนำให้ต้มแล้วอย่างน้อยก็ผ่านเหยือกกรอง แต่ควรทำความสะอาดสามขั้นตอนขึ้นไปจะดีกว่า
ถ้าน้ำเป็นน้ำพุ ก็ขึ้นอยู่กับระดับความกระด้างของน้ำ
น้ำดื่มบรรจุขวดเหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพเมือง ไม่จำเป็นต้องต้มหรือกรอง สิ่งสำคัญคือน้ำไม่มีแร่ธาตุมากเกินไป

แอลกอฮอล์สามารถเจือจางหรือผสมกับน้ำอัดลมหรือน้ำกลั่นได้หรือไม่?

แม้ว่าจะมีเขียนไว้ทุกที่ว่าไม่ควรใช้น้ำกลั่นในการดื่ม แต่แอลกอฮอล์ก็เจือจางด้วยการกลั่นค่อนข้างบ่อย อันตรายหลักของน้ำกลั่นคือการไม่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดการชะล้างแทนที่จะเป็นความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ในร่างกาย
น้ำกลั่นมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสชาติเฉพาะเจาะจงจึงไม่ควรใช้ ไม่มีข้อจำกัดอื่นในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วย แม้ว่าบุคคลจะไม่มีรสนิยมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่เขาอาจไม่รู้สึกเช่นนั้น แต่ในทางกลับกันแฟน ๆ บางคนชอบที่จะใช้น้ำกลั่นโดยเฉพาะเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมวอดก้าจึงนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
แอลกอฮอล์ไม่เจือจางด้วยน้ำอัดลม ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการ - เครื่องดื่มที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ คาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มการดูดซึมแอลกอฮอล์และทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง เพื่อเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ควรดื่มวอดก้าที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องดื่มอัดลมจะดีกว่า

ลิ้มรสความสุข!

ปฏิกิริยาของเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำใช้เวลานานเท่าใดคุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์เจือจางได้หลังจากเวลาใด?

คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์เจือจางได้ทันทีหลังจากผสม แต่รสชาติจะยังไม่เต็มอิ่ม แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ประมาณ 1-2 วัน ช่วงนี้องค์ประกอบยังไม่หมดแต่งานหลักคงเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์กับน้ำจะคงอยู่ประมาณ 7 วัน ซึ่งโดยปกติแล้วจะแนะนำให้ใส่วอดก้าก่อนดื่มนานแค่ไหน บางสูตรแนะนำให้ทิ้งไว้ 14 วัน

บทความในหัวข้อ

วิธีทำรังพาสต้า (tagliatelle) ราคาเท่าไหร่และอย่างไร?

Pilaf: ประวัติความเป็นมาและสูตรอาหารสำหรับ pilaf pilaf เรียกว่าอะไรในอุซเบก

แยมมะตูมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุด แยมมะตูมหนา สูตรที่อร่อยที่สุด

มันฝรั่งลูกเล็กอบในเตาอบ: สูตรครอบครัวของเรา

เค้ก "Negro's Kiss": สูตรคุณสมบัติการทำอาหารตัวเลือกการตกแต่ง

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับ

วิธีทำโรลลาวาช โรลลาวาชชีสทอด

แพนเค้กทำจากมันฝรั่งบด แพนเค้กทำจากมันฝรั่งบด

เป็นที่นิยม

บะหมี่โฮมเมด: สูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุด คุณสามารถทำบะหมี่โฮมเมดด้วยมือของคุณเองได้สองวิธี: ด้วยมือและใช้เครื่องพิเศษ วันนี้เราจะมาดูทั้งสองวิธีนี้กันมาก...

วิธีทำรังพาสต้า (tagliatelle) ราคาเท่าไหร่และอย่างไร? ภายในวันที่ 24/04/2559 เด็กๆ จะต้องชอบอาหารจานนี้ รังพาสต้ากับเนื้อสับดูสวยงามและน่าสนใจมากเมื่ออยู่บนจาน ฉันอยากได้มาก...

Pilaf: ประวัติความเป็นมาและสูตรอาหารสำหรับ pilaf pilaf เรียกว่าอะไรในอุซเบก จากการรวบรวมเนื้อหาเกี่ยวกับการทำอาหารอุซเบกเป็นเวลาหลายปีจึงเป็นไปได้ที่จะพิสูจน์ได้ว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอุซเบก pilaf....