อาหารจานร้อนของเนื้อลูกวัวกับแตงกวาดองและเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจากเนื้อลูกวัว

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยบางสิ่งที่ไม่เหมือนใครบนโต๊ะของคุณ ดูเหมือนว่ามีการทดลองสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดแล้ว แต่ฉันมีสูตรหนึ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่มักจะไปพร้อมกับเสียงปัง ทั้งในที่โต๊ะเทศกาลและที่บ้าน มัน - อาหารจานร้อนของเนื้อลูกวัว. มีหลายสิ่งหลายอย่างเกิดขึ้นในสูตรนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ส่วนผสมหนึ่งเพิ่มรสชาติให้กับอีกส่วนผสมหนึ่ง จานเสิร์ฟร้อน ฉันแน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าการได้เตรียมและทดลองทำเพียงครั้งเดียว คุณจะต้องจดสูตรสำหรับตัวคุณเองลงในบันทึก

ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัวร้อน

• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
• เห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง (แชมเปญ) - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 5-6 หัว
• แตงกวาดอง (หรือดอง) - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว -400 กรัม
• น้ำแร่ -300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งพรีเมี่ยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัวกับแตงกวาดองและเห็ด

ดังนั้นความร้อนของคุณก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ เช่น กับผัก และอาจมีเครื่องเคียง (ไม่จำเป็น) มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพของคนทุกวัย ทั้งผู้สูงอายุและคนรุ่นใหม่ เนื้อไม่ติดมันถือเป็นอาหาร เนื่องจากมีกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก เช่น "B" (1, 2, 6, 12) "PP", "E", "C", "A" (1 ). เนื้อลูกวัวย่อยง่าย

การผสมผสานระหว่างเนื้อ เห็ด และแตงกวาในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติดั้งเดิม เผ็ด แต่อร่อยและน่าพอใจมาก ฉันขอสารภาพว่าต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ผลลัพธ์นั้นสำคัญเสมอ และคุณจะได้รับอนุมัติจากเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวของคุณ ทานให้อร่อย!

เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเทศกาล เนื้อลูกวัวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด เนื้อนุ่มนี้เหมาะสำหรับทำขนมที่หลายคนชอบ ดังนั้นเราจึงเตรียมขนมวันหยุดแสนอร่อยจากเนื้อลูกวัว

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อลูกวัว: โรลเนื้อ ปาเต คานาเป้และแซนวิช ผักและผลไม้ยัดไส้ และทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่าย เนื่องจากเนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เลย การทำอาหารจึงง่ายและรวดเร็ว

ขนมขบเคี้ยวทำจากเนื้อลูกวัวสับ ผัด ต้ม อบ และหมักเนื้อลูกวัว เพื่อให้ได้ความพร้อม เนื้อลูกวัวก็เพียงพอแล้วเมื่อทอด (ชิ้นขนาดกลาง) - 10 นาที เมื่อปรุง - 1 ชั่วโมง เมื่อหมัก - 12 ชั่วโมง เมื่ออบ - 1 ชั่วโมง

สูตรที่หนึ่ง: เนื้อลูกวัวอบ Pate

คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 700 กรัม, แชมเปญสด 300 กรัม, วอลนัท 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, พริกแดงหวาน 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำ, เนย, เกลือ

วิธีการปรุงปาเต๊ะเนื้อลูกวัว บิดเนื้อลูกวัวสับเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ พักไว้ 10 ชิ้น ผัดเห็ดในเนยในกระทะ - ทั้งชิ้นและสับ ลอกผิวออกจากพริกไทยที่ลวกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่เนื้อสับ ขับไข่เป็นเนื้อสับแล้วผสมพริกไทยและเกลือใส่เห็ดสับผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (สำหรับมัฟฟิน) ทาเนยด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อน ทำเป็นร่องตื้น ๆ บนพื้นผิวของเนื้อสับ ใส่เห็ดทั้งตัวลงไป แล้วปรับระดับพื้นผิว ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบเทน้ำลงไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 90 นาทีจนสุกเอาฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน ก่อนเสิร์ฟให้หั่นหัวเย็นเป็นชิ้น

สูตรที่สอง: ม้วนเนื้อลูกวัวกับลูกพรุน

คุณจะต้องการ: เนื้อลูกวัว 400 กรัม, น้ำมันหมูเค็มและลูกพรุน 150 กรัม, ครีม 10% 300 มล., ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย, พริกไทยดำ, เกลือ, เนยสำหรับทอด

วิธีการปรุงม้วนเนื้อลูกวัวกับลูกพรุน ตัดเนื้อขวางเส้นใยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากันและมีความกว้างน้อยกว่าเนื้อ ล้างลูกพรุน ทุบเนื้ออย่างระมัดระวัง ใส่น้ำมันหมูเข้าไปใกล้ขอบด้านหนึ่งของเนื้อ พรุนด้านบน (3 ชิ้นต่อแถวสำหรับเนื้อแต่ละชิ้น) ม้วนเนื้อเป็นม้วน เคลื่อนจากขอบที่วางผลิตภัณฑ์ ติดขอบม้วนด้วยไม้จิ้มฟันที่ขอบว่าง ใส่ม้วนในกระทะด้วยเนยอุ่น ทอดทุกด้าน ลดความร้อนและทอดต่ออีก 5 นาทีจนสุก เทน้ำที่ได้จากการทอดม้วนลงในกระทะ เทครีมและไวน์ลงไป คนส่วนผสม ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่โรลที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสและอุ่นประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน ตักใส่จาน เทซอสลงบนม้วนเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่สาม: มะเขือยาวยัดไส้เนื้อลูกวัว

รูปถ่าย: ออฟไลน์.by

คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 กก. เนื้อลูกวัวและมะเขือเทศ 500 กรัม คื่นฉ่าย 250 กรัม ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม หัวหอม 1-2 หัวหอม ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้เนื้อลูกวัว ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนเหลือง บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว ผ่าแกนออก ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช ใส่เนื้อ ห่อด้วยใบขึ้นฉ่ายแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. และมะเขือเทศขูด เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเดือด ของเหลวระเหย เสิร์ฟมะเขือยาวแช่เย็นโรยด้วยผักชีฝรั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่สี่: แอปเปิ้ลยัดไส้เนื้อลูกวัว

คุณจะต้องการ: แอปเปิ้ล 10-12 ลูก, เนื้อลูกวัว 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, 5-6 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช ½ ช้อนชา อบเชยป่น, พริกไทยดำป่น, เกลือ.

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลยัดไส้เนื้อลูกวัว ตัดยอดแอปเปิ้ลออกแล้วผ่าเมล็ดออกเพื่อให้คุณสามารถยัดแอปเปิ้ลผ่านรูที่ด้านบนได้ บิดเนื้อ 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วผัดกับหอมใหญ่สับ เกลือ และปรุงรสด้วยอบเชย ใส่เนื้อสับในแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยยอดหั่น ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ เทน้ำร้อนใส่หนึ่งในสามของความสูงของแอปเปิ้ล แล้วต้มบนไฟอ่อนจนเนื้อพร้อม

สูตรที่ห้า: อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัวดอง

รูปถ่าย: luckylunch.ru

คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 400-500 กรัม, ซีอิ๊วขาว 50-60 มล. และไวน์แดงแห้ง, น้ำส้มสายชูไวน์ 40-50 มล., น้ำมันมะกอก 50 กรัม, มะนาวและหัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, มะกอกและมะกอก พริกไทยดำป่น ปาปริก้า เกลือ .

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัวหมัก ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใสพริกไทยและเกลือใส่น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวไวน์และซีอิ๊วขาวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ใส่เนื้อหมักครึ่งหนึ่งในชามสลัด เทน้ำมัน โรยด้วยหัวหอม หั่นครึ่งวงและสมุนไพรสับ ใส่เนื้อลูกวัวที่เหลือด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ตกแต่งด้วยมะกอกก่อนเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าสนใจตรงที่เนื้อไม่ได้ผ่านการอบร้อน แต่หมักไว้เท่านั้น

ของว่างเนื้อลูกวัวที่มีให้เลือกนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและในเทศกาล พวกเขาแน่ใจว่าจะโปรดผู้ที่ลองพวกเขา bon appetit!

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของเนื้อลูกวัวทอดราดซอสแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นก่อนอื่นให้เตรียม ล้างและปอกเปลือกเนื้อลูกวัว จากนั้นถูด้วยเกลือและใส่ไขมันที่ละลายแล้วให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านด้วยไฟ

จากนั้นวางเนื้อบนแผ่นอบแล้วเทไขมันที่ทอดแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดซึ่งมักจะเทน้ำผลไม้จากเนื้อ

ตัดเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทน้ำที่เหลือ เนื้อลูกวัวเสิร์ฟเย็นและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่หรือซอสลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ สำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของเนื้อลูกวัวย่างกับซอสแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่ :

1. เนื้อลูกวัว - (1 แฮมจากขาหลัง)
2. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
3. แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries - 1 กก.
4. แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. น้ำตาล - 1 กก.

ก่อนอื่นให้แบนไตตัดเส้นเลือดออกท่อไต ยืนยันน้ำบนโป๊ยกั๊กและล้างไตหลาย ๆ ครั้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ตาข่ายลงในน้ำเดือดใส่ใบกระวานหรือโป๊ยกั๊ก ไม่เกิน 10 วินาที จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำต้มเย็น เทลงในตะแกรง ปล่อยให้แห้งสักครู่

ละลายไขมันหมูในกระทะ ใส่กระเทียมบดลงไป นำกระเทียมออกจากกระทะทันทีที่เริ่มทอด ใส่ชิ้นไตลงในไขมัน เติมน้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ทอดจนสุกเต็มที่และเย็น ใช้ไตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ในฤดูร้อนคุณต้องทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง vitello ทอนนาโต (vitello tonnato)- อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนสุดคลาสสิกจาก Piedmont! อากาศหนาว—อาหารประเภทที่คุณอยากกินในวันที่อากาศร้อน—และค่อนข้างน่าพอใจ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงอาหารจานฤดูร้อนส่วนใหญ่ได้ ปรุงเป็นอาหารค่ำ เทไวน์ขาวสักแก้ว และฉันสัญญาว่าคุณจะมีค่ำคืนที่ดี!

ชาวอิตาเลียนเตรียม vitello tonnato กับเนื้อลูกวัว เคเปอร์ และทูน่ากระป๋อง ได้อย่างรวดเร็วก่อนเป็นส่วนผสมที่ไร้สาระถ้าไม่ผิด - เนื้อสัตว์และปลากระป๋อง! แต่รอสรุป! สำหรับปลาเฮอริ่งของเราภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขายังไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่แสดงออกมากที่สุด แต่ฉันยังไม่พบคนที่อ้างว่าพวกเขาไม่ชอบเธอและจะปฏิเสธอาหารเสริม

โดยวิธีการที่เมื่อร้อยปีที่แล้วปลาและเนื้อถูกส่งไปยังกระทะเดียวกันอย่างกล้าหาญมากขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันพบสูตรสำหรับซูเฟล่ในสมุดบันทึกของ Sofya Tolstaya ซึ่งต้องถูเนื้อลูกวัวและปลาเฮอริ่งผ่านตะแกรง ผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วอบ ซูเฟล่แบบนี้เสิร์ฟบ่อยใน Yasnaya Polyana

เราต้องการเนื้อลูกวัวดีๆ สักชิ้น ไม่มีไขมันและกระดูก น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณจะไม่พบเนื้อลูกวัว ไม่เป็นไร เนื้อไม่ติดมันจะทำ เคล็ดลับหลักคือการทำให้เนื้อมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางและเนื้อนุ่มและนุ่ม ควรเคี้ยวให้ดี

เห็นว่าเนื้อลูกวัวเป็นสีชมพูอ่อนๆ สีแดงเข้มสีแดงสดเป็นสัญญาณว่าวัวมีอายุหลายปีแล้วและได้เล็มหญ้าในทุ่งหญ้ามานานกว่าหนึ่งปี เนื้อควรจะมีกลิ่นหอมสดชื่นและแน่นอนไม่มีสีเขียว!

1. ต้มเนื้อลูกวัว ใส่หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, พริกไทยดำและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ

คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปหรือขิงขนาดครึ่งวอลนัทก็ได้ รสชาติทั้งหมดเหล่านี้จะถูกส่งไปยังเนื้อ

เนื้อลูกวัวปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันกำหนดความพร้อมด้วยตา - ชิ้นควรมีเส้นใยต้ม แต่ถ้าคุณเพิ่งหัดทำอาหารให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร - คุณจะไม่เสียใจเลย!

นี่คือการลงทุนที่ยอดเยี่ยม - คุณจะทอดชิ้นเนื้อยืดหยุ่นและอบไก่ฉ่ำ แค่เสียบเครื่องตรงกลางเนื้อก็ควรโชว์ 75 องศา

ฉันมักจะปรุงเนื้อเมื่อวันก่อน ในตอนเช้าในขณะที่ฉันกำลังเตรียมตัวทำงาน หรือในตอนเย็น และวันรุ่งขึ้นฉันเก็บ vitello tonnato ในเวลาเพียง 10 นาที! นี่เป็นอาหารที่สะดวกมาก ปรุงได้เร็ว และเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบหนึ่งสัปดาห์ และทุกวันมันจะดีขึ้นเท่านั้น!

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในจานของเราคือซอสทูน่า ในอิตาลี ปลาชนิดนี้ถูกจับได้นอกชายฝั่งซาร์ดิเนีย ซิซิลี และลิกูเรีย แล้วรีดเป็นกระป๋องทันที Piedmont ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีการประดิษฐ์ vitello tonnato มีพรมแดนติดกับ Liguria และปลาทูน่ามีอยู่มากมายที่นี่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลายเป็นพื้นฐานของซอส

2. เรานำทูน่ากระป๋องขนาดใหญ่ (ประมาณ 350 กรัม) แล้วย้ายปลาไปยังตะแกรงเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

เราต้องการเคเปอร์ น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ด้วย ปลากะตักเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่จับได้นอกชายฝั่งอิตาลีและเก็บรักษาไว้ในเกลือจำนวนมาก พวกมันไม่ถูก แต่คุณต้องการเนื้อ 3-4 ตัวดังนั้นขวดเล็ก ๆ จะมีอายุการใช้งานยาวนาน คุณสามารถซื้อปลากะตักใดก็ได้ - ในน้ำมันหรือในเกลือ

ชาวอิตาเลียนทำปลากะตักใส่หลอดเช่นยาสีฟัน: บีบออกมากเท่าที่คุณต้องการและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน มันสบายมาก!

สูตร vitello tonnato ปรากฏในตำราอาหารในศตวรรษที่ 19 ในตอนแรกซอสถูกเตรียมด้วยน้ำมันมะกอกและในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มายองเนสก็ถูกเพิ่มเข้ามา และรสชาติดียิ่งขึ้นด้วยมายองเนส! ซอสมีลักษณะเป็นครีมกลมและเนียน คุณสามารถทำมายองเนสด้วยตัวเองและถ้าไม่มีเวลาก็เตรียมมาจากร้าน

3. ใส่ปลาและเคเปอร์ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำมะนาว พริกไทย และน้ำซุปข้น ในตอนท้ายเพิ่มมายองเนส - จะสะดวกกว่าในการควบคุมความหนาแน่นของซอส

ผลิตภัณฑ์สามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม และแม้แต่ในครกธรรมดา ซอสควรมีความสม่ำเสมอของนมอบหมัก หากคุณเห็นว่ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำซุป และจำไว้ว่า - ซอสจะข้นในตู้เย็น!

4. ตัดเนื้อลูกวัวเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ (ข้ามเส้นใยเพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น) ตักใส่จานแล้วราดซอสให้ทั่ว คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - เนื้อจะดูดซับรสชาติของซอสและหมักเล็กน้อย

โดยทั่วไปแล้ว ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่มๆ ตัวอย่างเช่นในซิซิลีพวกเขากินไก่ด้วย นกมีความเหมาะสมแม้กระทั่งต้มหรืออบบนตะแกรง หลังจากย่างแล้วคุณต้องเอาผิวออกเพื่อไม่ให้กลิ่นของเครื่องเทศต่อสู้กับกลิ่นของปลาทูน่า บางครั้งฉันก็กินลิ้นวัวต้มแทนเนื้อลูกวัว ปรากฎว่าอร่อยมากเช่นกัน!

5. ก่อนอาหารเย็น เราตกแต่ง vitello tonnato ด้วยสมุนไพร เคเปอร์ และแตงกวาดอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวชั้นดี!

ข่าว RIA Anna Ludkovskaya

มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างใน Vitello Tonnato แต่ช่างเป็นรสชาติที่พวกเขาสร้าง! รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากเคเปอร์ดอง เค็มจากปลาแอนโชวี่ มีกลิ่นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอารมณ์แบบอิตาลีที่ไม่ได้ใช้งาน กินแล้วดูเหมือนว่าวันหยุดได้เริ่มขึ้นแล้วจานนี้มีบุคลิกที่แสดงออก!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำของเหลือของ Vitello Tonnato ไปทำงานในวันถัดไป: วางบนขนมปังพิต้าอาร์เมเนียบาง ๆ ใส่แตงกวาสดหรือผักชีฝรั่งแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัวอิตาลีฤดูร้อน

เวลา:

ใช้งานอยู่ - 20 นาที

เรื่อย ๆ - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ(สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

เนื้อลูกวัว - 1 กก.

แครอท - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 2 ก้าน

หัวหอม - 1 หัว

กระเทียม - 1 กานพลู

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (350 กรัม)

ปลากะตัก - 3-4 เนื้อ

เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

มายองเนส - 2/3 ถ้วย

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำป่นสดๆ

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อ หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียมปอกเปลือก ต้นผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะ เทลงในน้ำเกลือและต้ม

2. เตรียมซอส ใส่ปลาทูน่าบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นส่งไปที่เครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเคเปอร์ ปลากะตัก และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและบดให้ละเอียด ใส่มายองเนส. ต่อยอีกแล้ว

3. หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จานหนึ่งชั้นแล้วราดซอส ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

4. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน เคเปอร์ แตงกวาดอง หรือมะกอก