วิธีปรุงลิ้นวัวต้ม ลิ้นวัวปรุงสุกนานแค่ไหน? ลิ้นอบด้วยซอสที่ไม่ธรรมดา

คำถามว่าจะปรุงอะไรจากลิ้นเนื้อเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคน สิ่งสำคัญมากคือต้องสามารถเลือก ต้ม ทอด หรืออบลิ้นได้อย่างถูกต้อง เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้วิธีพิเศษ เครื่องในเนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารอร่อย อาหารเลิศรสหยุดการเลือกของคุณกับมัน

วิธีปรุงลิ้นวัว

ก่อนที่จะทำอาหารที่มีลิ้น คุณต้องเลือกเครื่องในคุณภาพสูงก่อน เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสี (ควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง) กลิ่น (เนื้อธรรมชาติ) และเนื้อสัมผัส (เนื้อควรกลับคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกด) อย่าซื้อบรรจุภัณฑ์ด้วย จำนวนมาก น้ำเนื้อและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการซื้อมีตราประทับยืนยันความสดและคุณภาพ ทางที่ดีควรซื้อตับจากร้านขายเนื้อที่คุ้นเคยในตลาด

การปรุงลิ้นเนื้อประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยไม่ต้องล้างฟิล์ม
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ต้มเครื่องใน เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง
4. อย่าใส่เกลือผลิตภัณฑ์เมื่อเริ่มปรุงอาหาร
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ราก หัวหอม เครื่องเทศ ใบกระวาน.
6. สินค้าสำเร็จรูปกรอกทันที น้ำแข็ง– ผิวจะหลุดออกได้ดี

ปรุงนานแค่ไหน

เราต้องไม่ลืมว่าลิ้นคือกล้ามเนื้อจึงต้องใช้เวลานานในการต้ม ปรุงนานแค่ไหน ลิ้นเนื้อจนกว่าจะพร้อม? ขั้นแรกให้เติมมัน น้ำร้อนนำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวในขณะที่เดือด บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผัก ราก เครื่องปรุงรส และเกลือลงในกระทะ

ในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องในที่ "ไม่แน่นอน" แทบไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในส่วนของพนักงานต้อนรับ การปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้อหุงช้ารับประกันความนุ่ม ผลิตภัณฑ์ฉ่ำและกระบวนการจะใช้เวลาน้อยลง หากคุณยังไม่ได้รับทักษะที่จำเป็นในการทำงานกับเตามหัศจรรย์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารออนไลน์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

ในเตาอบ

เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าการปรุงลิ้นวัวในเตาอบควรเริ่มต้นด้วยการต้ม ผลิตภัณฑ์ถูกล้างต้มจนสุกเติมเครื่องเทศหรือไส้วางบนแผ่นฟอยล์หรือในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เห็ด ชีส ผักใช้เป็นไส้เครื่องอบ เสิร์ฟพร้อมรสเผ็ด ซอสเปรี้ยวหวาน.

สูตรอาหาร

ประโยชน์ของเครื่องในเป็นที่รู้กันมานานแล้ว มีคุณค่าอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง สูตรอาหารสำหรับลิ้นวัวนั้นมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมสลัดแอสปิคสตูว์และอบจากมัน เครื่องในอร่อยมาก ต้มที่แตกต่างกัน ซอสอร่อย.

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ซึ่งเป็นรากฐาน เครื่องในอร่อยพวกเขาทำสลัดเยอะมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรเตรียมลิ้นวัวต้มได้ ผลิตภัณฑ์ที่ล้างอย่างดีจะถูกต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเติม สมุนไพรหอมเครื่องเทศและผัก จากนั้นทำความสะอาดด้วยน้ำน้ำแข็ง เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะแตกและหลุดออกมาได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท, คื่นฉ่าย (ราก) – 1 ชิ้น;
• เครื่องใน – 700 กรัม;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เครื่องไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด
3. ลดอุณหภูมิทันทีและปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือก คื่นฉ่าย และเครื่องเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด
5. นำเนื้อวัวออกจากภาชนะแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีและลอกเปลือกออก
6. เคล็ดลับจากแม่ครัว: ต้องใส่เครื่องในที่สะอาดแล้วลงไป น้ำซุปร้อนซึ่งปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงดังนั้นจานจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็นมื้อเที่ยง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ลองทำโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมด้วยลิ้น แล้วคุณจะเห็นเป็นบางครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสามารถหมุนได้ จานธรรมดาในความวิจิตรงดงามไม่ธรรมดา อาหารอร่อย. สลัดลิ้นเนื้อกับแตงกวาเตรียมจากผัก, ไข่, ถั่ว, ปรุงรสด้วยมายองเนส เครื่องในจะทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• เครื่องใน – 500 กรัม;
• มายองเนส – 220 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ มันฝรั่งในภาชนะต่างๆ จนนิ่มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน
2. ปอกแตงกวา (เค็มและสด) แล้วสับละเอียด
3. ต้มเครื่องในตามกฎทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนนิ่มเติมผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป เย็น ตัดในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้า Olivier ด้วยลิ้นด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด แล้ววางคาเวียร์เป็นกองๆ

เจลลี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 470/100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ของว่างสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด ไม่มากด้วยซ้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารที่บ้าน วิธีทำความสะอาด ลิ้นวัวแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการก็ตาม สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ น้ำซุปเนื้อด้วยเจลาตินซึ่งเทลงบนชิ้นเนื้อ ต้องทำให้โปร่งใสเพื่อให้จานดูสวยงามและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เจลาตินอาหาร– 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องใน – 800 กรัม;
• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• ขาวสด – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องในกระทะ เติมน้ำร้อน แล้วนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำซุป
2. ภายใต้ น้ำเย็นเอาผิวหนังออก นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะลงไป พักไว้ 15 นาที
5. เพื่อให้ลิ้นวัวมีความโปร่งใสคุณต้องเตรียมการดึง (นั่นคือสิ่งที่เชฟเรียกว่ามวลโปรตีน) ปัด ไข่ขาวจนโฟมฟูเติมน้ำซุปเย็น ๆ ผัดปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปและเย็น
6. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นรูปทรง
7. เติมแม่พิมพ์สำหรับการรักษาในอนาคตหนึ่งในสามที่เต็มไปด้วยน้ำซุปวางไข่และผักชิ้นเนื้อต้มหั่นบาง ๆ เติมน้ำซุปอีกครั้งแล้วโรยหน้าด้วยมะกอก

อบในเตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดของคุณด้วยเมนูคาวใหม่ จานมีกลิ่นหอมซึ่งง่ายต่อการเตรียม ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของขนมอยู่ที่เครื่องในไม่ได้ต้มจนคั้นน้ำออกมาหมดแต่อบแล้ว ในการปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบให้เลือกผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม - รับประกันว่าจะคงความชุ่มฉ่ำไว้หลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เครื่องใน – 1-1.2 กก.
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• โหระพา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช. บดส่วนผสม
2. ล้างเครื่องในและเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ หมักไว้ 2.5-3 ชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. วางจานในอนาคตในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. โดยไม่ต้องกางออกให้วางม้วนฟอยล์ไว้ในที่ที่มาก น้ำเย็นแกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

เนื้อกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จากความประณีตนี้ รักษาแสนอร่อยแขกทุกคนจะต้องยินดี แค่ดูชื่อก็ “ลิ้นเนื้อกับเห็ดในเตาอบ” เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในน้ำเห็ดหอมและห่อหุ้มด้วยความน่ารับประทาน เปลือกชีส- อย่างแท้จริง จานหลวง! ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นอย่างแน่นอน - วิธีนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นและคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องใน – 800 กรัม;
• เนย- 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 400 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม;
• วอลนัท - กำมือ;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง พร้อมเครื่องเทศและผัก
2. วางในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนย วางในภาชนะแยกต่างหาก
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันแบบเดียวกับหัวหอม
5. เพิ่ม เห็ดที่เตรียมไว้สมุนไพรสับละเอียด ปรุงรสตามชอบ
6. ลิ้นต้มหั่นเป็นชิ้น
7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
8. วางชั้นของเนื้อสัตว์ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวโรย เศษถั่ว. วางหัวหอมและเห็ดทอดไว้ด้านบนและปรุงรส
9. โรยด้วยชีสแข็งขูด วางแม่พิมพ์ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำซุป

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านไม่ทราบวิธีการปรุงเครื่องใน, นานแค่ไหน, วิธีรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง น้ำซุปลิ้นเนื้อจะยังคงอยู่เกือบทุกครั้งหลังต้มผลิตภัณฑ์ และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใช้ พวกเขาจะช่วยคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเตรียมซุปด้วยซีเรียลและผักซึ่งเสิร์ฟเป็น จานอิสระกับขนมปังกรอบ, เห็ด

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน – 600 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เติมน้ำร้อน แล้วปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. นำเนื้อออก วางใต้น้ำเย็นทันที ลอกเปลือกออก และปล่อยให้เย็น
3. ทอดเครื่องในต้มทั้งตัวในเนยในกระทะที่ร้อนดีจนเปลือกปรากฏขึ้น จำเป็นต้องทอดเพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความเข้มข้นมากที่สุด
4. สถานที่ ลิ้นทอดลงในน้ำซุปร้อน ใส่ผักชีฝรั่งปอกเปลือก แครอท หัวหอม เครื่องเทศ แล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำส่วนผสมทั้งหมดออก กรองน้ำซุป หั่นลิ้นเป็นชิ้น
6. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมสมุนไพร

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ของขบเคี้ยวระดับกูร์เมต์กลายเป็นของว่างที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และละลายในปากของคุณอย่างน่าประหลาดใจ สลัดลิ้นเนื้อกับชีสมักเรียกว่า "นักบัลเล่ต์" แม้ว่าปริมาณไขมันของมันแทบจะไม่ทำให้ศิลปินพอใจก็ตาม จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน คุณสมบัติที่น่าทึ่งกระจายไปทั่วจานของแขกอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ลิ้น – 600 กรัม;
• เห็ด – 150 กรัม;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแชมเปญและหัวหอม หั่นเป็นเส้นแล้วทอดแยกกัน
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง
3. ก่อนจะต้มลิ้น ให้ล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหล. ต้มจนนุ่มพร้อมเติมเครื่องเทศ
4. ตัดเครื่องในเป็นเส้นบาง ๆ
5. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด
6. เลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมด: ลิ้น, หัวหอม, เห็ด, ไข่และชีส อัดจาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เครื่องในต้ม ทอด ใส่สลัด ของว่าง แต่ก็มีอีกมาก จานอร่อย- ลิ้นตุ๋นในครีม เพื่อเตรียมมัน คุณเพียงแค่ใช้ส่วนผสมสี่อย่างและใช้เวลาสองสามชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้รับความพึงพอใจ, การรักษาที่อร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• ลิ้น – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนลิ้น ปล่อยให้เดือด เปลี่ยนน้ำ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ผักและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
3. ตัดเครื่องต้มสุกเป็นเส้นเทครีมเปรี้ยว หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศ

ค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร

วีดีโอ

ลิ้น เนื้อหมู และเนื้อวัว แม้จะจัดอยู่ในประเภทเครื่องใน แต่ก็ถือว่าถูกต้องแล้วว่าเป็นอาหารอันโอชะ ลิ้นประกอบด้วยธาตุเหล็ก แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก แนะนำให้บริโภคในกรณีโลหิตจาง ระหว่างพักฟื้นหลังการผ่าตัด และจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ลิ้นยังอร่อยมากอีกด้วย มักเตรียมไว้สำหรับการหั่น และยังใส่ลงในสลัด จูเลียน และแอสปิคด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง

กฎการคัดเลือก

ก่อนอื่นเรามาลองเลือกสิ่งที่ถูกต้องและ สินค้าสด. ไม่ควรตากแดด มีจุดด่างดำ เป็นต้น เลือกลิ้นที่มีสีสม่ำเสมอ

อย่าพยายามซื้อภาษามากเกินไป ขนาดใหญ่เพราะอาจมาจากสัตว์แก่ก็ได้ การปรุงอาหารจะใช้เวลานานและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะไม่มีอาหารเหลืออยู่เลย สารที่มีประโยชน์. และอีกอย่างเป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อยังเยาว์วัย ลิ้นเนื้อลูกวัวเช่นเดียวกับในกรณีใด ๆ เนื้อหนุ่ม, ล้นหลาม สารอาหารและวิตามิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลิ้นให้สะอาดและตัดเลือดแห้งที่เหลือออกทั้งหมด

วิธีปรุงลิ้น: สองวิธี

ควรเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าสำหรับทำอาหารโดยต้องสำรองไว้ เนื่องจากลิ้นมีแนวโน้มที่จะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีแรกในการต้มลิ้น

ถ้าเราปรุงลิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นก็เทลงในกระทะ น้ำร้อนใส่ลิ้นที่นั่นนำไปต้มแล้วปรุงลดความร้อนลงประมาณ 15 นาที จากนั้นเมื่อปรุงอาหารเครื่องในให้สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่แล้วปรุงต่อไปจนสุก ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อถูกเอาออกทั้งหมด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเวลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของลิ้นอาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมง เราจะตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มเข้าไปหากเดือดเกิน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ประสบการณ์และการทดลองหลายปีได้พิสูจน์แล้วว่าการเพิ่มผักและรากทั้งหมดลงในน้ำซุปจะช่วยให้เนื้อสัตว์ดูดซับรสชาติและคุณประโยชน์ได้มากที่สุด นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย ผักชีลาว และผักชีฝรั่งได้ เพื่อไม่ให้จับผักใบเขียวจากน้ำซุปในภายหลังคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะก้านเท่านั้น มันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมันอย่างสมบูรณ์ และกลิ่นหอมจากพวกมันก็เหมือนกับจากใบไม้อย่างแน่นอน เกลือลิ้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อม เมื่อเจาะปลายแล้วเราจะเห็นว่ามีน้ำอะไรออกมาจากการเจาะ หากมีเมฆมากแสดงว่าต้องปรุงลิ้นต่อไปอีกระยะหนึ่ง ถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าลิ้นของเราพร้อม นำออกจากน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ วิธีนี้ทำเพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้นโดยไม่ฉีกออกเป็นชิ้นๆ และไม่ทำให้เสีย รูปร่างภาษาเสร็จแล้ว

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลิ้น? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอายุ ลิ้นลูกวัวจะมีเวลาในการปรุงภายในหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่ลิ้นของผู้ใหญ่หรือแม้แต่สัตว์สูงวัยก็สามารถปรุงอาหารได้นานถึงสี่ชั่วโมง แต่เราไม่แนะนำให้เลือกอันนี้เพราะว่า คุณค่าทางโภชนาการมีน้อยกว่ามาก

วิธีที่สอง

มีวิธีปรุงลิ้นอีกวิธีหนึ่ง หลังจากล้างเบื้องต้นแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วนำออกมาทำความสะอาด แล้วปรุงจนนุ่ม

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานคุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าในลิ้นที่ปอกเปลือกหลังปรุงอาหารจะมีวิตามินเหลือน้อยลง แต่จะดูดซับเกลือเครื่องเทศและกลิ่นของเครื่องเทศและผักได้ดีกว่า

หากคุณกำลังต้มลิ้นของเด็ก ให้ใช้วิธีแรก เพราะอาหารมีประโยชน์ต่อเด็กมากกว่า อุดมไปด้วยวิตามินและเขาจะยังมีเวลากินเกลือไปตลอดชีวิต

วิธีการเสิร์ฟลิ้นของคุณ

หลังจากที่เราต้มลิ้นและปอกเปลือกแล้วเราก็ผ่าออก หั่นเหมือนไส้กรอกทั่วๆ ไป โดยเริ่มจากส่วนปลาย คุณเลือกความหนาได้เองตามที่คุณต้องการ บางคนชอบหนากว่านี้ พ่อของฉันพูดเสมอว่า “ชิ้นใหญ่ปากก็มีความสุข” แต่แม่ของฉันมักจะตัดชิ้นให้หนาเท่ากับกระดาษแผ่นหนึ่งเสมอ

วางชิ้นสับบนจานเป็นวงกลม คุณสามารถตกแต่งความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยความเขียวขจีที่ด้านบน หรือจะวางบนใบผักกาดหอมได้ทันที สิ่งที่คุณชอบที่สุด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ เพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมลงในลิ้นของคุณเป็นเครื่องปรุงรสหรือซอส

สำหรับสลัดลิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ - แถบ, ก้อน, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ลักษณะทั่วไป สลัดสำเร็จรูปและจินตนาการของคุณ

คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงลิ้นเพื่อทำงูพิษได้ คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปนี้โดยเติมของเหลือจากวันหยุด การตัดที่สวยงาม. คุณเพียงแค่ต้องเอาผักออกจากน้ำซุปแล้วหั่นผักใหม่สำหรับซุป คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเมื่อเตรียมจูเลียนได้ ชอบ แม่บ้านที่กระตือรือร้นปล่อยให้ทุกอย่างทำงานในห้องครัวของคุณ

วิดีโอ: วิธีปรุงลิ้นวัวในหม้อหุงช้า

ขอบคุณคุณประโยชน์และเหลือเชื่อ คุณภาพรสชาติภาษาค่อนข้างเป็นที่นิยม และเพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมลิ้นที่บ้านได้

- เกี่ยวกับ ความพร้อมลิ้นเนื้อสามารถระบุได้โดยการเจาะปลายของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือส้อม หากเจาะลิ้นเนื้อได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว หากใช้ความพยายามคุณต้องทำอาหารเพิ่ม

หลังจาก ครึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงอาหารแล้ว จะมีการเติมหัวหอมและแครอทลงในลิ้นเนื้อวัวและเครื่องปรุงรสด้วย ผักและเครื่องปรุงรสมีความจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณต้องการใช้น้ำซุปจากลิ้นสำหรับซุป ซอส หรือแอสปิค

ลิ้นเนื้อขวา ทำความสะอาดทันทีหลังปรุงอาหาร: ลดจากกระทะที่มีน้ำเดือดลงในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใช้มีดเพื่อเอาผิวขาวออกจากลิ้น หากคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดลิ้นก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องแช่ลิ้นในน้ำเย็นก่อนครึ่งชั่วโมง

- ราคาลิ้นเนื้อแช่เย็นในมอสโก - จาก 700 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ราคา ณ เดือนตุลาคม 2561) มีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์และถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

- น้ำหนักลิ้นเนื้อลูกวัว - ประมาณ 350-400 กรัม น้ำหนักลิ้นเนื้อ - จาก 800 กรัมถึง 2 กิโลกรัม ปรุงลิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กิโลกรัม ได้นานขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

ควรใช้ลิ้นวัวปรุงสุกจะดีกว่า กระทะมีห้องว่างเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณประมาณ 10%

สูตรลิ้นวัวต้ม

ลิ้นเนื้ออบ

ส่วนผสมในการเตรียมลิ้นวัว

ลิ้นเนื้อ – 700-800 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดอ่อน - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 3 หัวเล็ก
แครอท – 1 ใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหารจะมีการเติมแครอทขูดพริกไทยและใบกระวานลงในลิ้นเนื้อ แกะฟิล์มออกจากลิ้นเนื้อ ตัดลิ้นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียดเติมเครื่องปรุงรสวางในจานอบเป็นชั้น ๆ (สามารถทำจากกระดาษฟอยล์บนถาดอบได้) ทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับ ซอสมัสตาร์ดและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 10-15 นาที

สลัดลิ้นวัวต้ม

ส่วนผสมสำหรับสลัดลิ้นวัว
ลิ้นเนื้อ - 100-150 กรัม
มันฝรั่ง - มันฝรั่งลูกเล็ก 2 อัน
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 6 ชิ้นเล็ก
แชมเปญหมัก - 100 กรัม
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

เตรียมสลัดลิ้นวัวต้ม
ต้มและปอกเปลือกลิ้นเนื้อวัว มันฝรั่ง (ในแจ็คเก็ต) และไข่ หั่นลิ้น มันฝรั่ง แตงกวาดอง และไข่เป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นลูกเต๋า และแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน และโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ภาษา "สำหรับปีใหม่"

วัตถุดิบ
ลิ้นเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม
ครีม 10% - 200 มล
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท - แครอทเล็ก 1 อัน
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดลิ้นวัว
ต้มลิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะ ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ทำให้ลิ้นเนื้อเย็นลงในน้ำเย็น ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ล้างแชมปิญอง แห้งและหั่น ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มแชมเปญแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นเทครีมลงในกระทะและเคี่ยวโดยคนเป็นเวลา 20 นาที
ผสมเห็ดกับลิ้นเนื้อโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ

วิธีเค็มลิ้นก่อนปรุงอาหาร

สินค้า
ลิ้นเนื้อ - 1 ขนาดกลางหนัก 1 กิโลกรัม (เพื่อให้หมักได้ดี)
เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
วิธีทำลิ้นเค็ม
1. ล้าง ปอกเปลือก ตากให้แห้ง และถูลิ้นวัวด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. วางเครื่องในกระทะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง,สั่นอยู่ตรงกลาง.
3.นำลิ้นแช่ไว้ในตู้เย็น 1 วัน
4. บ้วนลิ้น เติมน้ำจืด และเติมเกลือเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
6. ทำให้ลิ้นเย็นลง ถือไว้บนน้ำเย็นจัด และลอกผิวหนังออก
เก็บลิ้นไว้ในน้ำซุปและเสิร์ฟขณะอุ่น

ปรุงลิ้นวัว
เมื่อปรุงอาหารจะมีการเติมแครอทขูดพริกไทยและใบกระวานลงในลิ้นเนื้อ ลอกหนังออกจากลิ้นวัว ตัดลิ้นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียดเติมเครื่องปรุงรสวางในจานอบเป็นชั้น ๆ (สามารถทำจากกระดาษฟอยล์บนถาดอบได้) แปรงแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมัสตาร์ดแล้ววางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 10-15 นาที

แม่บ้านทุกคนพยายามจัดเมนูให้หลากหลายสำหรับครอบครัวของเธอและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของเธอ จานเดิมโชว์ทักษะการทำอาหารของคุณ สูตรลิ้นวัวต้มมักใช้ในครัว เชฟมืออาชีพ,สำหรับแม่บ้านมือใหม่. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีจะทำให้สามารถทำอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยได้

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้องสิ่งสำคัญที่รวมเข้าด้วยกันคือรูปแบบการเตรียมมาตรฐานและจำนวน คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการเตรียมการ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารต้องล้างลิ้นให้สะอาด แปรงอย่างระมัดระวัง และตัดไขมันที่เหลือออกจากด้านล่าง ลบลิ้นออก เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูกถ้ามี

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในสารละลายเค็มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดเนื้อของเลือดและเมือกที่เหลืออยู่ จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นเนื้อวัวนานแค่ไหน เวลานี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และ ก่อนการรักษา. เครื่องในที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีซึ่งมีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัมจะปรุงเร็วขึ้น - จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

สูตรลิ้นวัวต้ม 1กก. 500ก.

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟอง หลังจากถอดออกแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วเท น้ำสะอาด. นำไปต้ม ลดลิ้นลง และดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อ ที่นี่ สำคัญมีปริมาณของเหลวที่จะต้มลิ้นไม่ควรน้อยหรือมากจนเกินไป เพียงพอที่จะปกปิดเนื้อให้มิดเพื่อให้ระเหยได้

อ่านเพิ่มเติม: ลิ้นเนื้อ - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• สำหรับการแช่ - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 2 ลิตร
• เพื่อลิ้มรส - แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว;
• สำหรับกลิ่นหอม – ใบกระวาน 2 ใบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 8 ถั่ว;
• เติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อ่านเพิ่มเติมบน Attuale.ru: วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน - 6 สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการดองคาเวียร์ปลาแดง

หากต้องการเพิ่มกลิ่น คุณสามารถใช้ขิง ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และกระเทียมได้ ปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังชามด้วยน้ำเย็น เปลือกจะถูกเอาออก และหั่นเป็นชิ้น

เมื่อปรุงลิ้นคุณต้องคำนึงถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นดังนั้นเพื่อความสะดวกควรใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นกว้างจะดีกว่า

ลิ้นในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก

บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาและเร่งกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยจึงใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ควบคุมโดยโปรแกรม ลิ้นที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลเหมือนกับบนเตา

หลังจากล้างเครื่องในใต้น้ำไหลแล้ว ให้วางลงในชามกระทะไฟฟ้าพร้อมกับผักที่ปอกเปลือกแล้ว ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเย็นและปิดฝา เมื่อใช้ปุ่ม "ดับ" คุณจะกำหนดช่วงเวลาซึ่งปกติคือ 3 ชั่วโมง ได้รับคำสั่ง "เริ่มต้น"

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว – 900 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลิ้น เติมเครื่องเทศและเกลือประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จบ กระบวนการระบายความร้อนโดยนำผลิตภัณฑ์ออกแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกเบาๆ ในขณะที่ร้อนเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟลิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้สำหรับประดับ มันฝรั่งบด, ถั่วเขียว.

ลิ้นวัวนึ่ง

การนึ่งลิ้นที่เรียบง่ายและง่ายดายเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่เชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านสาวด้วย ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม การปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ส่วนผสมสูตร:

• ลิ้นวัว – 700 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชีสแข็ง
• เครื่องเทศเกลือ

ก่อนเริ่มกระบวนการ ลิ้นจะถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมสับ และโรยด้วยน้ำมะนาว ชิ้นต่างๆ จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้บนชั้นวางพิเศษซึ่งเสียบเข้าไปในกระทะหลายเมนู สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องเทศที่กระจัดกระจายบนกระดาษฟอยล์ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

โดยเติมน้ำที่ระดับ 8 เป็นเวลา 30 นาที ผลิตภัณฑ์จะเผยออกมา การรักษาความร้อน. หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นส่วนลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกด้วยมีด เพื่อให้ รสเผ็ดชิ้นส่วนโรยด้วยชีสขูดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที ลิ้นที่คงสารอาหารไว้สูงสุดกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Attuale.ru: ลูกชิ้นสับ - 8 สูตรวิธีเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อย

เนื้อกูร์เมต์ชั้นเลิศไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารแอสพิคต่างๆ

สลัดง่ายๆ กับลิ้นวัวต้มสามารถกลายเป็น "เมนูเด่น" ของแม่บ้านทุกคนได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลิ้นวัวต้ม – 500 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 300 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

ต้องตัดลิ้นเนื้อ, มันฝรั่ง, แตงกวา ชิ้นบาง ๆ. ตะแกรงแอปเปิ้ล เครื่องขูดหยาบ. วางอาหารที่เตรียมไว้ในชามสลัด จากนั้นใส่ก้านคื่นฉ่ายสับ 2 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโรยชีสขูดบนสลัด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด

สตูว์ลิ้นเนื้อ

ด้วยลิ้นต้มสุกคุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สตูว์อร่อย,ตุ๋นในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเครื่องต้มสุก 600 กรัมเป็นเส้น แครอท 1 อัน 4 ชิ้น มันฝรั่งหัว หัวหอม. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในหม้อ เติมน้ำซุปที่ใช้ลิ้นสุกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเสร็จแล้วเทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นเนื้อ

อาหารมื้อเบาๆ เหมาะสำหรับทั้งคู่ เมนูวันหยุดและสำหรับชีวิตประจำวัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลิ้นวัวต้ม – 600 กรัม;
• เห็ด – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุน - 2 ผลเบอร์รี่;
• วอลนัทสองอัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

นำผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ดต้มลงในกระทะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเล็กน้อย

ลูกพรุนด้วย วอลนัทสับและผสมกับเห็ด จากนั้นเติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ลิ้นถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ผสมเห็ดวางบนชิ้นเนื้อแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ของว่างสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น

หัวลิ้นอร่อย

ลิ้นที่ปอกเปลือกและต้มสุกซึ่งมีน้ำหนัก 700 กรัม จะถูกบี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในถ้วยผสม ไข่สับละเอียด (3 ชิ้น), เนย (70 กรัม), ผักชีฝรั่งสองก้าน, พริกไทยดำและเกลือวางอยู่ที่นั่นด้วย ส่วนผสมจะถูกวิปปิ้งลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลายเป็นน้ำซุปข้น พร้อมผสมย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ปาเต้มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเสิร์ฟใน แม่พิมพ์พิเศษด้วยถั่วเขียวหรือใบมาจอแรม

อ่านเพิ่มเติมใน Attuale.ru: สลัด Daikon - 11 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

การทำลิ้นวัวไม่ใช่เรื่องยากเลย มีให้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอนหากต้องการ ปรุงอาหารที่บ้าน. ด้วยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเนื้อนุ่มละลายในปากด้วย ต้นทุนขั้นต่ำเวลา.

• ขอแนะนำให้ปรุงลิ้นเนื้อสดทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์และรสชาติ
• การเร่งรีบและขาดการแปรรูปล่วงหน้าจะทำให้เนื้อไม่มีรสชาติและเหนียว
• เพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่ม และน้ำซุปเข้มข้นและอร่อย แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากแช่ในน้ำเดือดทันทีหรือหลังจากปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
• ระดับความพร้อมของเครื่องจะถูกกำหนดด้วยมีดหรือส้อม ลิ้นที่เชื่อมอย่างถูกต้องสามารถเจาะได้ง่าย
• ควรปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อให้ลิ้นนุ่ม
• จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำซุปในหม้อหุงช้าทุกๆ 40 นาที ถ้ามันระเหยมากเกินไปให้เติมน้ำ
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสำหรับการหั่นควรเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่ชอบทำอาหาร แต่ละคนมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง จานลายเซ็น. เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับช่วงวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารอะไรเป็นพิเศษ ก็ควรพิจารณาอาหารอย่างลิ้นวัวให้ละเอียดยิ่งขึ้น มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณหาวิธีปรุงลิ้นเนื้อวัวเพื่อที่จะได้เป็น จานสากลโต๊ะของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงตั้งคำถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงในบรรดาองค์ประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่นี้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการ

ภาษาเองก็มีความสมบูรณ์ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบๆ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะวางจำหน่าย จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากตรวจสอบสุขอนามัยทั้งหมดแล้ว จะมีการประทับตราที่เหมาะสมบนลิ้น ซึ่งจะระบุว่าลิ้นนั้นเหมาะสำหรับการใช้งาน

เพื่อให้ลิ้นวัวปรุงสุกเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างถูกต้อง เมื่อหั่นเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อนๆ ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแก่คุณมีความสดใหม่เพียงใด

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถขนส่งได้เป็นเวลานานหากไม่มีการแปรรูปที่เหมาะสม หากเวลาผ่านไปเกินสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษาจนถึงเวลาที่มาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียหายได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม จึงขนส่งในระยะทางไกลโดยเฉพาะในรูปแบบแช่แข็ง

ลิ้นเนื้อไม่เพียงถูกบริโภคเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเข้าไปอีกด้วย สลัดหลากหลายและอาหารอันโอชะอื่น ๆ ดังนั้นก่อนที่เนื้อวัวส่วนนี้จะมาถึงโต๊ะจะต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่าก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงลิ้นต้มสามารถแบ่งได้เป็นหลายด้าน

1. ทำความสะอาดลิ้น
2. รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
3. ระยะเวลาของการประมวลผล

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมตัวให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร. หากต้องการทำความสะอาดลิ้นอย่างทั่วถึงต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถขูดสิ่งสกปรกและไขมันออกจนหมดจนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีด้วยน้ำเย็น

ในการปรุงอาหารลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์มาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงลิ้นจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเฉพาะเมื่อเดือดแล้วเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงสุกจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ หากนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที จานจะไม่นุ่มและอ่อนนุ่ม หลังจากที่ลิ้นต้มในกระทะแล้ว คุณต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ เพื่อเตรียมอาหารของเราต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกกันอีกครั้ง จากนั้นจึงจุ่มลิ้นวัวลงไปเท่านั้น นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ

มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการเตรียมลิ้นต้มแล้ว กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว รูปร่าง ขนาด และน้ำหนัก

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องปรุงรสคือเมื่อใด?

คุณไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำที่ใช้ปรุงจานของเรา ซอลก้าต่อ ชั้นต้นการปรุงอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลานานในการปรุงอาหารมากขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้ส้อมแทงลิ้นอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดครั้งที่สอง หากมีของเหลวใสออกมาจากลิ้นแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้วและหากมีเมฆมากแสดงว่าเนื้อวัวต้องปรุงเพิ่ม

เมื่อจานใกล้สุกแล้ว คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำได้ ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มแครอทพริกไทยและใบกระวานทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้ นี้ก็จะให้ จานสำเร็จรูปมากกว่า กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังที่แข็งออกจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องทำการจัดการนี้ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้ง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบใส่เกลือและปรุงรสลิ้นเมื่อเอาเปลือกออก ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นสุกจนได้ ความพร้อมเต็มที่ปราศจากเกลือและเครื่องเทศ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตอนนี้ลิ้นที่สะอาดแล้วจะถูกแช่อีกครั้งในของเหลวที่ผลิตภัณฑ์ปรุงและต้มอีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงแล้วลิ้นเนื้อก็ยังคงอยู่ น้ำซุปอร่อยซึ่งสามารถนำไปใช้กับงูพิษได้สำเร็จ ด้วยการเติมหัวหอมและแครอททั้งหมด น้ำซุปจึงมีรสชาติมากขึ้น หากแม่บ้านต้องการทำซุปจากน้ำซุป ก่อนอื่นเธอจะต้องเอาผักที่ปรุงสุกแล้วออกแล้วเติมอย่างอื่นลงในซุป

ภาษาพิเศษนี้มีประโยชน์อย่างไร

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องของมัน คุณสมบัติทางโภชนาการ. นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์อีกด้วย ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ปรุงสุกสำเร็จรูปคือ:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

เห็นได้ชัดว่าเขาเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนสามารถให้สารประกอบที่จำเป็นสำหรับสมองของมนุษย์ได้

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินที่ซับซ้อนจำนวนมาก ในหมู่พวกเขามีส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่ม B:

• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

นอกจากนี้ในลิ้นเนื้อ จำนวนมากมีวิตามิน E, A, PP เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ การกินลิ้นต้ม 70 กรัมก็เพียงพอแล้ว

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในเนื้อวัวนอกจากนี้ยังมี จำนวนมากแร่ธาตุขนาดเล็ก ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส
• องค์ประกอบสังกะสี
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าลิ้นวัวมีประโยชน์ต่อมนุษย์แล้ว ยังสามารถช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อวัวชิ้นนี้ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเลย จึงสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์. ดังนั้นจึงสามารถนำมาเป็นอาหารได้สำเร็จโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาต่างๆ เช่น การนอนไม่หลับและไมเกรน ให้รับประทานเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ได้หรือไม่?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและทีละน้อย เพราะในผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อหาสูงไขมันก็สามารถส่งผลเสียต่อตับและไตของมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตามเมื่อ การบริโภคปานกลางกินแล้วเห็นผลบวกเท่านั้น กับ ความสนใจเป็นพิเศษผู้สูงอายุควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากผลเสียอาจรุนแรงกับพวกเขามากกว่าคนอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีปรุงลิ้นวัว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้วได้หลายอย่างและค้นพบรสชาติใหม่ๆ เชฟหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในสลัด คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้เช่นกับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม บน ตารางเทศกาลมาเป็นแขกประจำเสมอมา ลิ้นเยลลี่. สารเติมแต่ง เช่น เห็ดแชมปิญง เหมาะสำหรับอาหารประเภทจูเลียนและเยลลี่ นอกจากนี้ยังน่าสนใจอีกด้วย ยัดลิ้น. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไส้ไส้ทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบสักพัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของคนทำอาหาร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+