ลิ้นเนื้อ. ลิ้นวัวต้ม

ประเภทแรกซึ่งมีน้ำหนัก 0.2-2.5 กก. โดยพื้นฐานแล้วมันคือกล้ามเนื้อแข็งและมีเปลือกที่หยาบ ตามเนื้อผ้าจะต้ม รมควัน หรือเค็ม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานร้อนและเย็น สลัดในอาหารหลายสิบรายการทั่วโลก รวมถึงรัสเซีย จอร์เจีย ยูเครน จีน และบราซิล ลิ้นเนื้อถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ซึ่งมักรวมอยู่ในอาหารที่มีโปรตีน

ลิ้นเนื้อมีความสำคัญทางอุตสาหกรรมซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์รมควัน เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสมากมาย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ลิ้นวัวมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ (70%);
• โปรตีน (13%);
• ไขมัน (13%);
• คาร์โบไฮเดรต (2%);
• สารสกัด;
• วิตามิน: บี1, บี2, บี3, บี6, บี12, อี, พีพี;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• โครเมียม;
• โมลิบดีนัม;
• กำมะถัน;
• โคบอลต์;
• โพแทสเซียม;
• แมงกานีส;
• สังกะสี.

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นเนื้อ - 173 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างไร?

การรับประทานลิ้นวัว 100 กรัมยังเพียงพอต่อความต้องการแคลอรี่ 9% ในแต่ละวัน เพียงพอต่อความต้องการวิตามินบี 12 และช่วยปรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ ในปริมาณเดียวกัน ความต้องการสังกะสีก็เพียงพอแล้ว 40% ระดับคอเลสเตอรอลที่ได้รับจะลดลงเมื่อเทียบกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ และปริมาณดังกล่าวก็มีผลดีต่อความสามารถในการงอกใหม่ของผิวหนัง ต้องขอบคุณสังกะสีที่ทำให้บาดแผลหายเร็วขึ้นและสภาพของผิวหนังดีขึ้น มีการเติมเต็มวิตามินบีซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังทำให้ดูมีสุขภาพดีและอ่อนเยาว์ยิ่งขึ้น ลิ้นวัวครอบคลุมความต้องการวิตามินพีพีถึง 30% ซึ่งช่วยต่อสู้กับไมเกรนและการนอนไม่หลับ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดและแนะนำสำหรับเด็ก ลิ้นเนื้อมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ช่วยต่อสู้กับโรคในผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร รวมถึงแผลในกระเพาะอาหาร สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าลิ้นไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ดังนั้นเส้นใยจึงถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย ด้วยเหตุนี้กระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้จึงไม่เกิดขึ้นและความเสี่ยงของมะเร็งทวารหนักจะลดลง

เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลต่ำและความสามารถในการจับและกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายมนุษย์ ลิ้นวัวจึงมีประโยชน์ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แนะนำให้ต้มเท่านั้นและไม่ใส่เครื่องเทศ เมื่อฟื้นตัวจากการผ่าตัด เนื้อนี้จะช่วยให้คุณกลับสู่วิถีชีวิตปกติได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และคืนจำนวนเซลล์เม็ดเลือดได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อใช้เป็นประจำ ระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลิ้นวัวมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีสังกะสีที่มีความเข้มข้นสูงจึงช่วยส่งเสริมการผลิตอินซูลิน

สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การบริโภคลิ้นวัวเป็นประจำจะช่วยให้พวกเขารู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น และรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุให้เป็นปกติ

ข้อห้าม

ข้อห้ามที่ร้ายแรงที่สุดคือการแพ้เส้นใยของผลิตภัณฑ์แต่ละบุคคล แต่ปรากฏการณ์นี้หายากมาก แม้ว่าลิ้นวัวจะย่อยง่ายและย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อประเภทอื่นๆ แต่ก็ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มักมีข้อห้าม มิฉะนั้นภาระในไตและตับจะเพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงที่ภูมิคุ้มกันจะลดลง ปัญหาดังกล่าวเกี่ยวกับการดูดซึมอาหารมักเกิดขึ้นในวัยชราซึ่งในกรณีนี้ก็คุ้มค่าที่จะละทิ้งการใช้ลิ้น

เนื่องจากปรากฏการณ์ที่ระบุไว้ส่วนใหญ่และความหนักเบาในกระเพาะอาหารเกิดขึ้นจากการที่ร่างกายพยายามย่อยเปลือกแข็งจึงคุ้มค่าที่จะเอามันออกหลังจากที่ลิ้นเดือดแล้วจึงต้มลิ้นเนื้อวัวในรูปแบบที่บริสุทธิ์

แม้ว่าองค์ประกอบจะมีไขมันประมาณ 13% แต่ก็มากกว่าในตับถึงสองเท่า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในอาหารของคุณ ก็เพียงพอที่จะลดปริมาณการบริโภค

ผู้เชี่ยวชาญเมื่อเปรียบเทียบประโยชน์และอันตรายของการกินลิ้นวัวได้ข้อสรุปที่ชัดเจน: ผลเชิงบวกของมันมีความสำคัญมากกว่าผลเสีย ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารเรื้อรังควรรับประทานเนื้อสัตว์นี้ด้วยความระมัดระวัง

วิธีเตรียมลิ้นวัว

หากเรากำลังพูดถึงการปรุงลิ้นเนื้อวัวที่บ้านในกรณีส่วนใหญ่จะต้มและเสิร์ฟแช่เย็น เมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก บ่อยครั้งที่อาหารเยลลี่และซุปทำด้วยลิ้น วิธีการปรุงอาหารทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการตุ๋น โดยใส่ครีม ครีมเปรี้ยว และไวน์ลงไป เพื่อให้เส้นใยมีรสชาติที่แปลกใหม่และละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและเครื่องเทศเล็กน้อย

คำถามยอดฮิตจากแม่บ้านคือ ลิ้นวัวปรุงนานแค่ไหน? เวลาเดือดที่เหมาะสมคือ 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ สัญญาณของความพร้อมคือสามารถใช้มีดแทงปลายลิ้นได้ง่าย

คุณต้องจุ่มลิ้นเนื้อลงในน้ำเดือด หากมีจุดประสงค์เพื่อใช้เพื่อการรับประทานอาหาร หลังจากผ่านไป 5 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกเอาออกและผิวหนังจะถูกเอาออก จากนั้นจึงนำกลับลงไปในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

เป็นอาหารจานเดียว เสิร์ฟแบบแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้น เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง นอกจากนี้ลิ้นสับสามารถเติมน้ำซุปของตัวเองผสมกับเจลาติน (สามารถเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งได้) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมงูพิษลิ้นวัวซึ่งเป็นอาหารจานที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ลิ้นวัวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยที่รับประทานได้ทุกมื้อ

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “ลิ้นวัวต้ม ตัวละ 1-394”.

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

ค่าพลังงาน คือ 231 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร .

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ลิ้นเนื้อต้ม PO 1-394

ลิ้นเนื้อต้มอันละ1-394อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 15.6% วิตามิน PP - 48% ฟอสฟอรัส - 32.8% เหล็ก - 30%

ประโยชน์ของลิ้นวัวต้ม1-394

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอยู่ซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารเครื่องนี้ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ พูดตรงไปตรงมาตัดสินจากปริมาณแคลอรี่ของลิ้นเท่านั้นแทบจะเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำไม่ได้เลย แต่เนื้อหาที่มีประโยชน์และวิตามินในปริมาณสูงทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่รวมอยู่ในเมนูอาหารเพื่อการบำบัดด้วยซ้ำ นี่เป็นกรณีที่โดยการบริโภคอาหารเป็นประจำคุณไม่เพียงสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ แต่ยังปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในบางส่วนอีกด้วย แน่นอนว่าเครื่องในนี้ไม่ใช่ทุกเวอร์ชันที่จะมีผลดีต่อรูปร่างของคุณเท่ากัน

ในปัจจุบัน เนื้อสัตว์ที่ขายทั่วไปในร้านขายของชำ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และที่ไม่ค่อยพบบ่อยคือลิ้นแกะ พวกเขาทั้งหมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง แต่ความแตกต่างในด้านปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบไม่อนุญาตให้เราแนะนำให้รวมไว้ในอาหารปกติ มากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ปริมาณแคลอรี่ไม่ได้มาจากเครื่องในเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมอื่นๆ ของอาหารจานนี้ด้วย หากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่สมเหตุสมผลและรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรอบคอบ อาหารอันโอชะนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่อง

ลิ้นประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่พบในชั้นวางของในร้านคือลิ้นวัว ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีซึ่งย่อยเครื่องนี้ได้ง่าย สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อยที่มีอยู่ในเนื้ออันละเอียดอ่อน เนื่องจากไม่ได้อยู่ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์จึงป้องกันการพัฒนากระบวนการที่เน่าเปื่อยได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ใช้ผลพลอยได้จากเนื้อวัวเพื่อการบริโภค โดยเฉพาะโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

https://youtu.be/JZnsr0BNOBo

หากคุณรู้สึกท้องอืดบ่อยๆ ให้ลองรวมลิ้นวัวไว้ในอาหารทุกสัปดาห์ แล้วคุณจะลืมปัญหานี้ไปได้ในไม่ช้า

การบริโภคเป็นประจำยังทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบุคคลอาจลืมว่าไมเกรนและการนอนไม่หลับคืออะไร แต่เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าสำหรับการลดน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญมากที่บุคคลจะต้องนอนหลับให้เพียงพอ นอกจากนี้ควรรับประทานลิ้นเมื่อเป็นโรคโลหิตจาง (ชื่อทางการแพทย์คือโรคโลหิตจาง) และเมื่อมีปัญหาทางผิวหนัง ดังนั้นการรับประทานเมนูนี้จะช่วยสมานแผลต่างๆได้อย่างรวดเร็ว หากเรากลับไปสู่หัวข้อการลดน้ำหนักลิ้นถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตรวมถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

บ่อยครั้งผู้ที่มีน้ำหนักเกินอย่างมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรง เช่น โรคเบาหวาน ดังนั้นการกินเนื้ออันโอชะจะช่วยได้ในกรณีที่ยากลำบากนี้ ผลพลอยได้นี้มีสังกะสีจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการผลิตอินซูลิน สิ่งนี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ลิ้นยังมีโครเมียมซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมกลูโคสได้ดีขึ้นและป้องกันความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน

ผลพลอยได้ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและความยืดหยุ่นของผิวหนัง เมื่อบุคคลเริ่มออกกำลังกายอย่างหนักในขณะที่ลดน้ำหนัก คุณสมบัติของลิ้นนี้จะมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับเขาโดยเฉพาะ หลังจากการลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ ผิวหนังอาจเริ่มหย่อนคล้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรับปรุงความยืดหยุ่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ การกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์กล้ามเนื้อจะช่วยให้ผู้ที่ไม่เพียงต้องการลดน้ำหนัก แต่ยังช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่สวยงามอีกด้วย

หากเราศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะมีโปรตีน 16 กรัมไขมันมากกว่า 12 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม นอกจากนี้เครื่องในยังมีวิตามิน PP และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกจำนวนหนึ่ง:

• โซเดียม;
• โมลิบดีนัม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง;
• แมกนีเซียม.

ลิ้นมีวิตามินบีในปริมาณสูงซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต - อัลคาไลน์เป็นปกติ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายไม่เพียงทำให้ลิ้นอิ่มเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพาะอีกด้วย

มาตรฐานการบริโภคและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการมักแนะนำให้รวมลิ้นไว้ในเมนูการรักษาและสุขภาพ เช่นเดียวกับในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือโปรตีน จริงอยู่ที่คุณสามารถกินได้ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้งเนื่องจากมีปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง และอัตราการบริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 150 กรัม ควรสังเกตว่าครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้จะเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินบี 12 หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกันช่วยรักษาการทำงานปกติของการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีสังกะสีมากที่สุดในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็ก แท้จริงแล้วอาหารอันโอชะหนึ่งร้อยกรัมมีมากกว่า 40% ของความต้องการรายวันขององค์ประกอบย่อยนี้ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

ในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามหลายประการในการใช้ลิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บางคนที่ไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคลจะดีกว่าถ้าไม่มีอาหารอันโอชะในเมนู การใช้มันจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลมด้วย ข้อห้ามเกิดจากการที่เครื่องในมีไขมันมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรรับประทานอาหารจานนี้ในทางที่ผิด เนื่องจากภาระในตับและไตจะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อภูมิคุ้มกันของคุณได้

ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับปริมาณเครื่องในที่พวกเขาบริโภค

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารลิ้นต่างๆ

ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่บุคคลไม่สามารถมีอิทธิพลได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีการสังเกตความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในกับความอ้วนของสัตว์ที่เป็นส่วนหนึ่งในช่วงชีวิตของมัน แต่มีปัจจัยที่สามารถมีอิทธิพลได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเลือกวิธีการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมเครื่องในซึ่งจะเหมาะกับประสิทธิภาพของมัน

ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้ลิ้นวัวผลิตภัณฑ์ต้มหนึ่งร้อยกรัมจะมีแคลอรี่ประมาณ 175 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อลิ้นลูกวัวแทนลิ้นเนื้อวัวแล้วต้ม คุณจะได้รับปริมาณแคลอรี่ในจานเล็กน้อย หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 163 แคลอรี่ หากเครื่องในเนื้อวัวปรุงในเยลลี่ซึ่งก็คือทำให้เป็นเยลลี่ตัวเลขจะเพิ่มขึ้นเป็น 208–210 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดนั้นแสดงให้เห็นได้จากอาหารอันโอชะของย่าง ในกรณีนี้มี 140 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูจะสูงขึ้นมาก หากคุณต้มอาหารหนึ่งร้อยกรัมจะมีแคลอรี่ประมาณ 185 แม้ว่าจะต้องยอมรับว่าเมื่อต้มเครื่องในจะสูญเสียปริมาณแคลอรี่ประมาณ 20% แท้จริงแล้วในรูปแบบดิบตัวชี้วัดมีถึง 210 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม ตัวเลขนี้สูงกว่าสำหรับอาหารอันโอชะที่หายากกว่า - เนื้อแกะ นักชิมชอบมันมาก เพราะพวกเขารู้ว่าลิ้นแกะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเนื้อวัวหรือหมูมาก แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงที่สุดและถึง 223–225 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม (ในรูปแบบดิบ) หากคุณต้ม ปริมาณแคลอรี่ต่อหน่วยบริโภค 100 กรัมจะลดลงเหลือ 195 แคลอรี่

อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในแง่ของสูตรอาหารจะแสดงปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวและลิ้นหมูที่อบในเตาอบจะมีพลังงานประมาณ 230 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม แต่ถ้าคุณสตูว์เครื่องในเนื้อวัวด้วยครีมเปรี้ยวปริมาณแคลอรี่ของจานจะอยู่ที่ 235 แคลอรี่ สำหรับลิ้นหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวตัวเลขจะสูงกว่าเล็กน้อยและมีแคลอรี่ถึง 245 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีสูตรลิ้นหมูต้มและรมควันอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้คือ 206 ในขณะเดียวกันเครื่องรมควันก็มีตัวบ่งชี้ที่ 255 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม

ค่อนข้างยากที่จะตัดสินปริมาณแคลอรี่ของลิ้นทอด เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน และไม่มีใครกล้าทำให้หยาบยิ่งขึ้นในกระทะ

ง่ายต่อการเตรียมสูตรอาหาร

การเตรียมลิ้นวัวเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับเมนูพิเศษคือการต้มลิ้นวัวโดยใช้เครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• ลิ้นเนื้อ - 1 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้แช่เครื่องในน้ำเย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง การแช่เบื้องต้นนี้จำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการซักในภายหลัง ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และขจัดไขมันส่วนเกินออกทันที วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จในอนาคตเมื่อเริ่มทำอาหาร เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางลิ้นลงไป แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือความเข้มข้นปานกลาง ตักฟองออกจากน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกลงในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล ล้างกระทะ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไปแล้ววางลิ้นไว้ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะโดยเหลือช่องเล็กๆ ไว้

ในโหมดนี้ ให้ปรุงเครื่องในจนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุดสามชั่วโมงครึ่ง ห้านาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น ให้โยนใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบลงในกระทะ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้เย็นประมาณห้าถึงสิบนาที หลังจากนั้นให้เอาผิวที่หยาบกร้านออก ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

และคุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากลิ้นเนื้อต้มได้ ตามสูตรคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลิ้นต้มสุก - 0.5 กก.
• มันฝรั่งต้ม (ในแจ็คเก็ต) - 350 กรัม
• ผักดอง - 3 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับลิ้นต้ม หั่นแตงกวาดองและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว ในชามสลัดกว้าง ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัด เกลือและพริกไทยสลัดเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยชีสขูดและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

คุณยังสามารถทำกบาลจากลิ้นต้มได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ลิ้นต้ม - 0.7 กก.
• เนย - 80 กรัม;
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นลิ้นต้มเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในภาชนะเพื่อผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มเนยนิ่มที่นั่น เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางในจานลึกหรือภาชนะบรรจุอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากลิ้น

อาหารจานวันหยุดแบบดั้งเดิมคืองูพิษ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องตุนชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลิ้นเนื้อ - 0.5 กก.
• น้ำซุปลิ้นเนื้อ - 0.5 ลิตร
• แครอท - 1 ใหญ่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• เจลาตินอาหาร - 20 กรัม

ต้มลิ้นวัวที่สะอาดและเตรียมไว้ ต้มครั้งแรกในน้ำเปล่า และครั้งที่สองใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป นำเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำ แต่อย่าเทน้ำซุปออก ตัดเครื่องในเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร หั่นแครอทต้มเป็นชิ้น เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม เพิ่มลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน

เตรียมรูปแบบที่สวยงามที่คุณจะมีงูพิษ เทน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้มันชง จากนั้นใส่แครอทสับและพาร์สลีย์ลงไป วางลิ้นของคุณไว้ด้านบนอย่างสวยงาม วางแครอทและผักชีฝรั่งลงไปอีกชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นให้เทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำซุปเนื้อที่เหลือแล้ววางแบบฟอร์มที่มีงูพิษไว้ในตู้เย็นซึ่งในที่สุดมันจะแข็งตัว

ในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงลิ้นวัวในซอสมะเขือเทศสดได้

ก่อนอื่นให้เริ่มต้มลิ้นก่อนเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง เมื่อเหลือเวลาไม่เกินยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณก็สามารถเริ่มทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องทอดโดยไม่ใช้ไฟแรงสูงเพื่อให้หัวหอมมีความโปร่งใสและไม่มีสีทอง

ควรปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้หลุดออกเร็วขึ้นและเป็นชั้นบางๆ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง เพียงจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อเคลือบผิวด้วยน้ำร้อน หลังจากนี้ผักจะเลื่อนหลุดออกมาเผยให้เห็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำของมัน หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมในกระทะ

คนให้เข้ากันอย่างช้าๆ แล้วเติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส กวนส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมต่อไปโดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที ระหว่างนี้ลิ้นควรปรุงเสร็จ นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เอาเปลือกที่แข็งออกได้ เมื่อทำความสะอาดอาหารอันโอชะแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นตามขวาง วางไว้ในกระทะในซอสมะเขือเทศ เทน้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟร้อนได้ สำหรับโต๊ะอาหารแนะนำให้เตรียมสลัดผักสดที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

อาหารต้นตำรับลิ้นหมู

เครื่องในนี้สามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลิ้นหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Herbes de Provence - ½ช้อนชา

ล้างลิ้นหมูให้สะอาด ปั่นให้แห้ง ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมเกลือ เครื่องปรุงรส ใบกระวานบด น้ำมันพืช และซีอิ๊วลงในชามเดียว บดกระเทียมโดยใช้ที่กดและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใช้ส่วนผสมนี้ถูลิ้นให้ทั่วแล้ววางลงในภาชนะหรือกระทะที่ปิดสนิทซึ่งมีฝาปิดได้ ขอแนะนำให้วางอาหารไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ในความเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเตรียมพวกเขาในตอนเย็นเพื่อดำเนินการต่อไปในตอนเช้า

ในตอนเช้า ห่อผลพลอยได้ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วใส่อาหารอันโอชะในกระดาษฟอยล์ลงไป ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น เอาเปลือกที่แข็งออกจากลิ้นที่อุ่นๆ แล้วหั่นส่วนที่เย็นจนตอนนี้เป็นชิ้นบางๆ

คุณยังสามารถปรุงลิ้นหมูตุ๋นในซอสเผ็ดได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลิ้นหมู - 300 กรัม;
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันหมู - 25 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลิ้นตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะขนาดเล็ก ต้มขาไก่เล็กๆ หนึ่งขาในน้ำเค็มเพื่อทำน้ำซุป คุณต้องการเพียง 50 กรัม และใช้ส่วนที่เหลือทำซุป

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางน้ำมันหมูที่หั่นบาง ๆ ลงไป ทอดประมาณสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง ผสมน้ำซุปไก่กับซีอิ๊ว ตั้งกระทะใบใหญ่อีกใบ วางลิ้นไว้แล้วเทน้ำซุปไก่และซีอิ๊วทันที นำไปต้ม. แล้วส่งไขมันที่ได้จากน้ำมันหมูไปที่นั่น

เจือจางแป้งในน้ำเย็นตามวิธีการเตรียมที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์ เทแป้งลงในส่วนผสมเป็นกระแสบาง ๆ โดยกวนเนื้อหาอยู่ตลอดเวลา ผัดแบบนี้สักสองสามนาที จากนั้นวางลิ้นลงบนจานแล้วเทซอสจากกระทะลงไปด้านบน หากต้องการให้โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

ลิ้นวัวเป็นเครื่องในประเภท 1 น้ำหนัก 0.2-2.5 กก. ส่วนใหญ่จะรับประทานแบบต้มเป็นอาหารจานเดียวเช่นเดียวกับการเตรียมสลัด ในหลายประเทศทั่วโลกถือเป็นอาหารอันโอชะ

คุณค่าทางโภชนาการและ BJU ของลิ้น

ลิ้นวัวต้มมีวิตามินมากมาย ด้วยองค์ประกอบโปรตีนและธาตุเหล็กจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้การเผาผลาญออกซิเจนในร่างกายเป็นปกติและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม เครื่องในต้ม 200 กรัมเติมเต็มความต้องการวิตามินบี 12 ทุกวันส่งองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, สังกะสี, โซเดียม, ซีลีเนียม

คุณค่าทางโภชนาการของลิ้นวัวต้มต่อ 100 กรัม:

• ไขมัน - 12.16 กรัม
• โปรตีน - 16.69 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม

BJU ของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ปรุงจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ในขณะที่ปริมาณโปรตีนยังคงอยู่ แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ และลิ้นวัวมีไขมันเพียง 10.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัว

ผลิตภัณฑ์ดิบมีปริมาณแคลอรี่ 146 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกันเมื่อปรุงสุกก็ไม่สูญเสีย แต่ได้รับแคลอรี่มากกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นเนื้อต้มคือ 224 กิโลแคลอรี เหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก มีคอเลสเตอรอล “ชนิดดี”

ลิ้นต้มในการปรุงอาหาร

ต้มลิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องด้วยมีดหรือส้อม หากเจาะง่ายแสดงว่าพร้อม ลอกเปลือกนอกที่แข็งออกก่อนรับประทานอาหาร ใช้ร้อนและเย็นหั่นเป็นชิ้นในการเตรียมแอสปิค ซุป และอาหารต่างๆ สำหรับเด็ก

ด้วยแคลอรี่ที่ค่อนข้างน้อย จึงประกอบด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพค่อนข้างมาก ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่กลับมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหายให้เร็วขึ้น ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการไม่สามารถทนต่อเส้นใยของผลิตภัณฑ์ได้ อย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งที่หายากมาก

เมื่อใช้ในเมนูอาหารจะบริโภคเฉพาะต้มเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงรสและเกลือ