วิธีทำลูกชิ้นเนื้อนุ่ม ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น สูตรลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ชิ้นเนื้อทอดเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก แต่ส่วนใหญ่มักปรุงสุก ในการปรุงเนื้อทอดฉ่ำ ๆ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณในสูตรนี้จากผู้เชี่ยวชาญตัวจริง แม้แต่แม่บ้านสาวก็ทำอาหารได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ขนมปัง - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำเดือด - 300 มล.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้อีกด้วย ใช้เนื้ออะไรก็ได้ และคุณสามารถรวมหลายประเภท เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรใช้เนื้อให้อ้วนกว่าปกติเล็กน้อย




แช่ขนมปังสองแผ่นในน้ำเดือด รอให้พวกมันอ่อนตัวลง บีบความชื้นส่วนเกินออก




เราเลื่อนขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันให้สับหัวหอม การเพิ่มหัวหอมลงในไส้ก็เป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการทำขนมที่ชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง




เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด คุณต้องเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ






ถัดไปเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ อาจเป็นพริกไทยดำและแดง ปาปริก้า ขมิ้น เครื่องเทศสากลใดก็ได้เพื่อลิ้มรส ควรใช้เครื่องปรุงรสบดสดใหม่




เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด




ต่อไปเราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยและห่อด้วยเกล็ดขนมปัง




ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน






ความลับอีกประการของชิ้นเนื้อฉ่ำคือการนึ่งด้วยน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณต้องผสมวางมะเขือเทศ น้ำเดือด และพริกไทยดำในชามเพื่อลิ้มรส




เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงบนชิ้นที่ทอดแล้วและส่งไปยังกองไฟที่น้อยที่สุดเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา ลูกชิ้นทอดชุ่มฉ่ำด้วยรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน
สามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อฉ่ำกับเครื่องเคียงใดก็ได้: มันฝรั่ง, พาสต้า, บัควีท, ข้าว โรยหน้าด้วยน้ำเกรวี่
ทานให้อร่อย!

อร่อยฉ่ำวาว

เนื้อบดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจำนวนมาก

ชิ้นเนื้อทอดถือเป็นเมนูเนื้อสับที่ไม่ซับซ้อนและเป็นอาหารจานโปรดของทุกคน

พวกเขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่จากผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

Cutlets เสิร์ฟทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

เครื่องเคียงใด ๆ ไปกับพวกเขา ชิ้นเนื้อทอด, อบ, ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า

จานนี้อร่อยก็ต่อเมื่อปรุงจากเนื้อบดคุณภาพสูงซึ่งทำที่บ้านเท่านั้น สำหรับการเตรียมเนื้อสับ ส่วนต่าง ๆ ของซากเช่นเนื้อก้าน ตะโพก ตัดแต่ง ส่วนไหล่ และข้างมีความเหมาะสม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำชิ้นเนื้อสับที่ทุกคนจะชอบ

เนื้อบดทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่าถ้าปรุงจากเนื้อสับที่ม้วนใหม่

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

จับคู่เนื้อบดกับเนื้ออื่นๆ

ส่งหัวหอมสับทันทีกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

แบ่งกระทะก่อนนำไปทอด

หลังจากทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างแล้วให้ปิดฝากระทะ

ใส่แครอท มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ทำให้มือของคุณเปียกก่อนที่จะสร้างไส้

หากต้องการ ให้ปั้นเป็นไส้ด้วยสองช้อน

ตุ๋นชิ้นทอดสักสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 490 กรัม

หนึ่งคัน;

ขนมปังขาวสองชิ้น

นม 140 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งขนมปังออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที

2. หลังจากนั้นนวดขนมปังในนมจนเนียน

3. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. ใส่เนื้อบดลงในชาม เพิ่มหัวหอมขูด, นมกับขนมปัง, เกลือและตีไข่ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

5. ปั้นเป็นวงรีจากเนื้อสับ

6. ใส่แป้งลงในจานแล้วคลุกกับเกลือ

7. ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทั้งหมดสลับกันทั้งสองด้านจนสุก

9. เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อบดกับชีสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อ 520 กรัม

สองหลอด;

กระเทียมสองกลีบ;

ชีส 70 กรัม

ขนมปังขาวห้าชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อของก้อนออกจากเปลือกโลก

2. ใส่เนื้อในจานแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุก กดลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้บวม

3. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วแบ่งเป็นชิ้น

5. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. บีบขนมปังจากน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นแล้วใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

7. ปั้นเนื้อบดปรุงเป็นชิ้น

8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นทอดลงไปทีละชิ้น

9. ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา

10. เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ กับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

เนื้อทอดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 510 กรัม

หัวหอม 60 กรัม

สองไข่;

เกล็ดขนมปัง;

มันฝรั่ง 210 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

นมสองช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วขูด

2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อบดในภาชนะใส่มันฝรั่งขูดหัวหอมและผสม

4. จากนั้นเทเกลือ พริกไทย ลงในภาชนะเดียวกัน ตอกไข่ เทนมกับน้ำมันพืช ผัดจนเนียน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เก็บจานดิบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาที และในระหว่างนี้ ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ

6. ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที

7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวและสลัดผัก

ไส้เนื้อบดสวีเดน

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 320 กรัม

หนึ่งมันฝรั่ง;

หนึ่งคัน;

ไข่แดงหนึ่งฟอง

บีทรูทดองสี่ช้อนโต๊ะ

นมสี่ช้อน;

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่แดง เนื้อบด และนมลงในชาม

2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูด ใส่ผักลงไปผัด

3. สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในภาชนะเดียวกันพร้อมกับเกลือ

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืช

5. ใส่หอมใหญ่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง

6. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

7. จากนั้นทอดชิ้นทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้าง

8. เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงกับบัควีทหรือข้าว สำหรับซอสผสมกระเทียมบีบสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

เนื้อบดนึ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 450 กรัม

ขนมปังสามชิ้น

หัวกระเทียม

หัวหอมเขียว;

หนึ่งมันฝรั่ง;

หัวหอม.

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม

2. ปอกกระเทียมและหัวหอม บิดให้เข้ากันกับขนมปังสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ล้างหัวหอมสีเขียวหลาย ๆ ครั้งเขย่าและสับ ใส่เกลือ ไข่ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด

4. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้ววางลงในหม้อต้มสองชั้น

5. ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 40 นาที

6. เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมกับเครื่องเคียงของซีเรียลและผักกาดหอม

ไส้เนื้อบดฟินแลนด์

วัตถุดิบ:

เนื้อสับละเอียด 540 กรัม

พริกไทยป่น Allspice;

นม 480 มล.

วิปครีมหนึ่งแก้ว

หนึ่งไข่;

แครกเกอร์ข้าวสาลีหนึ่งแก้ว

เนยหนึ่งในสี่;

แป้ง 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2. ในชามผสมเนื้อสับกับเกลือ, หัวหอมสับ, พริกไทย, ไข่, ครีมครึ่งแก้วและเกล็ดขนมปัง

3. ปั้นเป็นก้อนกลมจากเนื้อสับ

4. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเป็นชิ้นกลมๆ จากทุกด้าน ใส่ชิ้นสีน้ำตาลบนจาน

5. น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในกระทะร่อนแป้งลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมและผสมทุกอย่าง

6. กรองซอสที่ได้และผสมกับวิปปิ้งครีมที่เหลือ

7. ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในกระทะที่สะอาดแล้วราดด้วยซอส

8. นำจานไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

9. จานจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและถั่วกระป๋อง

ไส้เนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 580 กรัม

ชีส 140 กรัม

น้ำสี่ช้อน

แป้งสี่ช้อนโต๊ะ

หนึ่งไข่;

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ขนมปังขาว 90 กรัม

กระเทียมสามกลีบ;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกและล้างหัวหอมและกระเทียม ล้างและทำให้เนื้อแห้ง

2. หั่นส่วนผสมแบบสุ่มแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. ขูดชีสด้วยเครื่องขูด

4. ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะ ใส่ไข่ ชีส เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมให้ละเอียด

5. ใช้มือเปียกและปั้นเนื้อสับให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

6. ม้วนชิ้นทอดทุกด้านในแป้ง

7. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อ

8. นำแผ่นอบในเตาอบออก 20 นาที อบที่ 200 องศา

9. จากนั้นพลิกชิ้นทอดแต่ละชิ้นเติมน้ำและอบต่ออีก 15 นาที

10. หากต้องการเมื่อคุณทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ใส่มะกอกไว้ตรงกลาง

11. เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

เนื้อบดกรีก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 440 กรัม

ขนมปังขาว 180 กรัมไม่มีเปลือก

น้ำมันพืช;

สะระแหน่แห้งครึ่งช้อนชา

หนึ่งหลอด;

นม 120 มล.

ผักชีฝรั่งพวง;

สองไข่;

แอปเปิ้ลหนึ่งผล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางขนมปังลงในภาชนะแล้วเทนมอุ่นลงไป แช่ก้อนไว้ 15 นาที

2. จากนั้นผสมขนมปังกับนมจนเนียน

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. ปอกหัวหอมและสับ

5. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด

6. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมของขนมปังและนม เพิ่มหัวหอม, มิ้นต์, แอปเปิ้ล, เกลือ, ไข่, ผักชีฝรั่งและพริกไทยที่นั่น ผัดเนื้อสับแล้วตีบนโต๊ะ

7. ใช้ช้อนสองช้อนและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดจากทุกด้าน

9. จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ใต้ฝาต่อไป

10. จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและพาสต้า

เนื้อสับกับเนย

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 610 กรัม

เนย 65 กรัม

น้ำ 110 มล.

น้ำมันพืช;

เศษขนมปัง;

สมุนไพรโปรวองซ์;

สองหลอด;

ขนมปังข้าวไรย์ 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง ใส่จานตรงกลางแล้วเติมน้ำ ทำให้ขนมปังนุ่มเป็นเวลาห้านาที

2. ใช้เครื่องบดเนื้อแล้วบิดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมปอกเปลือกและเนยเย็นผ่านมัน

3. เพิ่มขนมปังนุ่ม เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในผลิตภัณฑ์เลื่อน

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อน แล้วจำไว้กับมือ สู้ออกไป.

5. หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็นและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

6. คลุกเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

7. ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน

8. ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีกห้านาที

9. เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือกับข้าวร้อนๆ

เนื้อสับทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เครื่องปั่นทำให้เนื้อสับแผ่กิ่งก้านสาขา

เพื่อความนุ่มและความหนืดของชิ้นเนื้อ ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับ

เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอด ให้ใส่เนยลงไปในเนื้อสับ

หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ

ชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที

ทอดชิ้นทอดในไขมันละลาย

ใส่ไข่ลงในเนื้อสับหากต้องการ แต่จำไว้ว่าไส้อาจแข็งได้

เนื้อวัวนึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกับชิ้นเนื้อ

อย่าอบไส้ในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น ไส้จะแห้ง

ชุ่มฉ่ำน้ำหยด ทอดร้อน- อาวุธอยู่ยงคงกระพันของปฏิคมที่ชาญฉลาด: จะไม่รักช่างฝีมือที่รู้วิธีทำอาหารเพื่อที่คุณจะได้กลืนลิ้นของคุณได้อย่างไร! คุณสามารถได้รับคำชมเชยและชมเชยได้อย่างง่ายดาย โดยรู้วิธีปรุงลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ จากเนื้อวัวและหมู. แถมยังทอด อาหารอันโอชะสะดวกสำหรับความเก่งกาจของมัน: ใส่ในตู้เย็น - นี่คือขนมสำหรับใช้ในครัวเรือนห่อด้วยซาลาเปาในถุง - อาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนเพิ่มลงในเครื่องเคียงในภาชนะ - ปันส่วนให้สามีทำงาน ดังนั้นหลังจากยืนบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถขนถ่ายตัวเองได้ทั้งวัน: คำถามเกี่ยวกับการทำอาหารจะหายไปชั่วคราว

เราซื้อสินค้า

คงไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่รู้จัก ลิ้มรสลูกชิ้นหรือใกล้เคียงกัน ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมองหารากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ มาว่ากันเรื่องส่วนประกอบซึ่งเราต้องการในไม่ช้า

เนื้อวัวและหมู

ทางที่ดีควรซื้อเนื้อที่ดีและบดที่บ้านในเครื่องบดเนื้อ - ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รสชาติของลูกชิ้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเสมอหากคุณใช้เนื้อสัตว์หลากหลาย: เนื้อวัว หมู ไก่งวง เนื้อแกะ ไก่ วันนี้เราจะไม่ไล่ล่าสิ่งแปลกใหม่ ทานหมูและเนื้อบดธรรมดาแต่ในอนาคตอย่าลังเลที่จะทดลองมันยากที่จะทำลายอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อสับในร้านค้า พิจารณาความแตกต่างง่าย ๆ เล็กน้อย:

• ซื้อสินค้าในร้านเฉพาะทางจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• การปรากฏตัวบนถาดที่มีฉลากแช่เย็นระบุว่า วันหมดอายุ, อย่างจำเป็น.
• ความสม่ำเสมอของการบรรจุที่มีคุณภาพจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเส้นและกระดูกอ่อน
• ดูน้ำไหลจากเนื้อ ถ้าเข้มและข้นไปร้านอื่น น้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์สดสดใสโปร่งใส และแน่นอนว่ายังไม่มีใครยกเลิกวิธีการตรวจสอบความสดแบบเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เพียงแค่ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและทุกอย่างจะชัดเจนขึ้น

หัวหอม

อย่าลืมใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับ แต่ ไม่ต้องยัดหัวหอมให้แน่น, พวกมันจะเริ่มกระจายในกระทะทันที เพื่อปรับปรุงรสชาติ หัวขนาดกลางหนึ่งหัว สับละเอียดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถ ผัดหัวหอมก่อนและจากนั้นเพิ่มลงในเนื้อสับ - รสชาติใหม่ ๆ จะทำให้คุณประหลาดใจ

กระเทียม

ความคิดเห็นเกี่ยวกับความไม่ลงรอยกัน หัวหอมกับกระเทียมขัดแย้งกันมาก ไม่ว่าในกรณีใดในเนื้อวัวกับหมูพวกเขาเข้ากันได้ดีซึ่งกันและกันและ ปรุงรสจาน. ดังนั้นเตรียมกระเทียม 1-2 กลีบสำหรับเนื้อสับ

ไข่

แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่า ไข่"ยึด" ของเหลวบรรจุแล้วผิดหวังอย่างขมขื่น โปรตีนส่วนเกินเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่เขียวชอุ่มเป็นแพนเค้กแบน ๆ คล้ายกับความใจร้อนกับพื้นรองเท้า ถ้าคุณปรุงเนื้อสับด้วยน้ำมากเกินไป จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเพิ่มมันฝรั่งขูด

ขนมปัง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อของคนทั่วไป เพิ่มเปลือกขนมปังลงในชิ้นเนื้อไม่ได้ออกจากเศรษฐกิจ ความลับง่าย ๆ : น้ำผลไม้ที่ไหลจากเนื้อในระหว่างการทอดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปังโดยไม่ต้องออกจากภายนอก - ทอดกับเปลือกในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำภายใน แถมประหยัด ความหนาแน่นของเนื้อและหมู, ปริมาณ ของกินเนื้อ. กฎสำคัญ - เราใช้ขนมปังแห้งความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นจากความสด พรี ขนมปังควรแช่ในนมหรือน้ำ

แป้ง

แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ จะต้องเป็นเครื่องผสมอาหาร. ใช้น้ำมันน้อยกว่าแครกเกอร์พิเศษซึ่งช่วยให้คุณปรุงหมูและเนื้อทอดที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า

เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

เครื่องปรุงรสสากลสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำ - พริกป่น. แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ

มีอยู่ หลายสูตรลูกชิ้นอร่อยแตกต่างกันในจำนวนส่วนผสมและวิธีการเตรียม เราเลือกที่ง่ายที่สุด รุ่นคลาสสิคพิสูจน์โดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ สำคัญทอดให้ถูกต้อง ปฏิคมที่แท้จริงรู้ เคล็ดลับการทำอาหารมากมาย cutlets จำหลัก:

• เราสร้าง cutletsด้วยมือที่เปียกในขณะที่เราทุบมันโยนมันหลายครั้งจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง ตอนนี้พวกเขา ไม่ไหม้แน่นอน, ปกคลุมอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกหนาทึบ
• ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น
• เราทอดในนาทีแรกด้วยความร้อนสูงและเมื่อเปลือกยึดเราก็ลดมันลง ดังนั้น น้ำผลไม้จะเก็บไว้ภายในได้ดีขึ้น.
• ไม่จำเป็นต้องพับชิ้นทอดในกระทะปิด เพราะพวกเขาทั้งหมดให้น้ำผลไม้และในไม่ช้าพวกเขาจะไม่ถูกทอด แต่ตุ๋น
• ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อได้รับผลกระทบจากนมที่เติมลงในเนื้อสับ: ในระหว่างการอบร้อน โปรตีนจากเนื้อสัตว์และนมโต้ตอบโดยการรับความชื้น ด้วยเหตุนี้ จึงควรแช่ขนมปังในน้ำและไม่บีบแรงเกินไป
• เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เลื่อนเบคอนชิ้นหนึ่งพร้อมกับหมูและเนื้อวัว อย่าหักโหมจนเกินไป ในทางกลับกัน ไขมันส่วนเกินจะทำให้ชิ้นเนื้อ "แห้ง"

ทอด หมูและเนื้อทอดอย่าพยายามทำลายสถิติความเร็วปล่อยให้เนื้อเหงื่อออกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทอดด้านหนึ่งให้เป็นเปลือกแล้ว พลิกลูกชิ้น, ปก ทนต่อไม่กี่นาทีด้วยความร้อนต่ำ พลิกทอดหลายครั้งเพื่อให้พวกเขาดูฉ่ำมากขึ้น

แม่บ้านหลายคนนึกไม่ออกว่าทำอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ การกินเนื้ออย่างเดียวตลอดเวลาเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ เนื่องจากมีอาหารมากมายในโลกที่สามารถปรุงได้จากผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ เป็นลูกชิ้นเนื้อที่เป็นที่นิยมมาก แม้แต่คนที่ชอบกินจุก็กินได้

ลูกชิ้นเนื้อสับ

สูตรสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด โดดเด่นกว่าสูตรอื่นๆ ตรงที่เนื้อบดสับเองและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนื้อ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศพริกไทยและเกลือ - โดยตา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ความซับซ้อนของการปรุงอาหารอันโอชะนี้ต่ำ และจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการดำเนินการ ใช้เวลามากในการตัดเนื้อ

ในการเตรียมเนื้อทอด คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เนื้อวัวบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของชิ้นส่วนถูกเลือกโดยปฏิคมเอง คำแนะนำ! คุณสามารถสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษบนเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. การบรรจุจะถูกโอนไปยังชามเหล็ก มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยที่จำเป็นทั้งหมด
3. หลังจากตอกไข่แล้วทุกอย่างก็ผสมกัน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มแป้งและแป้ง
5. มายองเนสจะถูกเพิ่มลงในมวลเนื้อนี้และทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
6. คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
7. ก่อนทอดเนื้อสับควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
8. หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วทอดทุกด้านประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาเพื่อให้สุกดี

สามารถเตรียมเนื้อทอดจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

สูตรเนื้อสับ

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เนื้อสับละเอียดกว่าเท่านั้น อนุญาตให้บดเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเล็กลง

ส่วนผสมสำหรับการปรุงเนื้อสับเนื้อสับ:

• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 600 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย - ด้วยตา
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• ขนมปัง - 1 แพ็ค
• นมหรือน้ำ - 150 มล

การทำอาหารต้องผ่านหลายขั้นตอน:

1. เนื้อบดละลายน้ำแข็งและวางในชามขนาดใหญ่
2. ขนมปังในเวลานี้แช่ในน้ำหรือนม
3. หัวหอมสับละเอียดหรือผ่านการกด
4. ขนมปัง, หัวหอม, ไข่และเพิ่มลงในเนื้อสับ คุณต้องพริกไทยเกลือและปรุงรสหากต้องการ
5. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
6. หลังจากนั้นเนื้อสับผสมกันอย่างดีและทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างตามต้องการ
7. ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางในกระทะร้อน
8. แต่ละชิ้นทอดประมาณ 4 นาทีทั้งสองด้าน

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำในเตาอบ

เนื้อชิ้นทอดที่สวยงามในเตาอบนั้นปรุงได้ง่าย และคุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สามารถรับประทานกับมันบด พาสต้า และอาหารอื่นๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น
• นม - 150 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - โดยตา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือด้วยมีดคม
2. ขนมปังแช่ในนมในเวลานี้
3. หัวหอมสับละเอียดหรือผ่านการกด คุณสามารถทอดในกระทะเพื่อลิ้มรส
4. ขนมปังที่มีนมหัวหอมและเครื่องเทศถูกส่งไปยังเนื้อสับ นั่นคือที่ที่ไข่ไป หลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
5. ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับสำเร็จรูปซึ่งวางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมัน ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบที่ความร้อน 170-190 องศาประมาณ 40 นาที
6. ตรวจสอบและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรรเป็นครั้งคราว

ทำอาหารอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารทอดในอิตาลี:

• เนื้อ - 600 gr
• ขนมปังขาว - สองสามชิ้น
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ลำแสง - 1 ชิ้น
• ชีส - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย - ตา

การทำอาหารลูกชิ้นแสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ
2. ขนมปังแช่ในนม
3. ในเวลานี้หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด เพื่อรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะชั่วครู่
4. ตอนนี้เศษสามารถบีบออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปพร้อมกับเนื้อสับ
5. ตอนนี้มีการเพิ่มไข่ เกลือ พริกไทย และมาจอแรม เนื้อสับผสมกันอย่างทั่วถึงและส่งไปยังตู้เย็นในเวลาสั้น ๆ
6. กระเทียมและหัวหอมไปที่นั่นด้วย
7. เมื่อเนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถวางบนเขียงและเริ่มสร้างวงกลมขนาดกลาง วางชีสชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางของแต่ละลูก หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้จะมีการสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย
8. ชิ้นเนื้อถูกวางในจานอบหรือบนแผ่นอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

พร้อมหมูยอ

สูตรนี้แทบไม่ต่างจากสูตรอื่นเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อชิ้นทอดจะไม่ทำจากเนื้อวัวแท้ แต่จะเติมเนื้อหมูด้วย ถ้าอยากให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ต้องเอาหมูที่มีไขมัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หมู - 250 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - ไม่กี่ชิ้น
• ครีมหรือนม - 250 มล
• ลำแสง - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - ตา
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ สำหรับสิ่งนี้ เนื้อหมูและเนื้อวัวบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ในเวลานี้ขนมปังแช่ในครีมหรือนม
3. หัวหอมบี้และพร้อมกับเนื้อสับและขนมปังที่แช่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องบีบขนมปัง
4. จากนั้นเกลือไข่และพริกไทยจะถูกส่งไปยังเนื้อสับ ทุกอย่างผสมกันได้ดี
5. เพื่อให้การบรรจุไม่ติดมือคุณสามารถจาระบีมือด้วยน้ำมัน
6. หลังจากนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชิ้นเนื้อเหล่านี้รีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้ ทอดด้านละ 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชี ออริกาโน่ ลงในแครกเกอร์เพื่อให้มีรสเผ็ด



สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - สองสามชิ้น
• นม - 150 มล
• ชีส - 150 กรัม
• ขนมปัง - 1 แพ็ค
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - ตา

วิธีการปรุงลูกชิ้น:

1. ขนมปังแช่ในนม
2. เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ขนมปัง และกระเทียม
3. เพิ่มเครื่องเทศและไข่ที่จำเป็นลงในมวลที่ได้ หลังจากนั้นการบรรจุก็เข้ากันดี
4. เนื้อสับถูกปั้นเป็นลูกชิ้นหนึ่งชิ้นของชีสวางอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้น
5. ลูกบอลเหล่านี้ถูกปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
6. แต่ละชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตาอบด้วยความร้อน 200 องศา

ในการเตรียมเนื้อบดแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่เป็นความลับที่เนื้อวัวจะแข็งกว่าหมูหรือไก่ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้าน คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงชิ้นที่มีฟิล์มจำนวนมาก และเมื่อทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ใส่มันฝรั่งและผักโขมลงในเนื้อสับ - พวกมันจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ

• ขนหัวหอมสีเขียว
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักโขม - 1 พวง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

คำแนะนำ

สับผักโขมและหัวหอมลงในเนื้อสับ ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

ใส่มันฝรั่งขูดกับเนื้อ เกลือและพริกไทย ผัดไข่ในชามและรวมกับมวลชิ้นเนื้อ ผสมให้ละเอียด

ปั้นส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วราดด้วยน้ำมัน

ทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลางบนเตาจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับอีกด้านทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงแล้วปิดฝา ย่างจนสุก

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานที่แบ่งส่วนได้ มันฝรั่งหรือข้าวเหมาะเป็นเครื่องเคียง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิ้นเนื้อ แต่ส่วนใหญ่มีขนมปัง ส่วนผสมนี้ให้กลิ่นแปลก ๆ ที่ทำลายความสุขของจาน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ได้เสื้อคลุมจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ในการกระจายอาหารของคุณ คุณต้องลองสูตรอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับชิ้นเนื้อซึ่งควรมีความหลากหลายด้วยส่วนผสมต่างๆ หากคุณเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้จานที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมชิ้นทอดที่ไม่มีขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: - เนื้อสัตว์ 1 กก.;

วิธีการปรุงลาซานญ่าอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ?

- 1 หัวหอม;
- 1 ไข่;
- 2 มันฝรั่ง;
- โซดา 3 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำ 300 มล.
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

การเตรียมเนื้อสับ

เพื่อให้ได้เนื้อทอดที่อร่อยจริงๆ คุณต้องทานเนื้อดีๆ ซึ่งปริมาณไขมันจะสูงถึง 30% สำหรับเนื้อหมู และ 10% สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ก่อนทำเนื้อสับต้องแช่เย็น ควรใช้ความระมัดระวังล่วงหน้าว่ามีดที่เครื่องบดเนื้อมีความคม และตะแกรงต้องมีรูขนาดใหญ่ มาตรการดังกล่าวจะไม่ยอมให้เนื้อสูญเสียน้ำและคุณสมบัติของมัน

ทำอาหารทอด

ทันทีที่เนื้อสับพร้อมคุณควรสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทันทีที่หัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก็ควรใส่เนื้อสับพร้อมกับมันฝรั่งลงไปตีไข่ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโซดาในขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อสับ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในมวลและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อและชุบแป้งในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ทอด

เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้อาหารมีความฉ่ำมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการทอดเล็กน้อย ดังนั้นก่อนอื่น ทอดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จากนั้นนำไปใส่จานอื่นที่มีฝาปิดแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ทอดด้วยไฟปานกลาง Cutlets พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้

การทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ใช้ขนมปังคุณสามารถทดลองรสชาติเล็กน้อยได้ ดังนั้นควรเพิ่มแครอทขนาดกลาง 1 อันลงในเนื้อสับซึ่งควรขูดเหมือนมันฝรั่งก่อน จานจะฉ่ำและหวาน หากคุณทุบเนื้อสับก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ชิ้นส่วนที่หั่นแล้วจะนุ่มขึ้น

วัตถุดิบสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกเสมอไป เนื่องจากจานนี้สามารถเตรียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติได้เช่นเดียวกับที่มีปริมาณเกลือต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ลูกชิ้นมีคู่รักจำนวนมาก

สูตรยอดนิยมสำหรับชิ้นเนื้อ

คุณสามารถใช้ถั่วแห้ง (ต้องใช้ 4-6 แก้วสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ) ซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนจากนั้นต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดพร้อมกับ 1-2 เป็นส่วนผสมหลักสำหรับมังสวิรัติ กลีบกระเทียม สำหรับเนื้อสับที่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ (หากต้องการคุณสามารถผัดผักล่วงหน้า) พริกไทยดำเล็กน้อยแป้งหนึ่งในสามแก้วไข่ดิบจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ ลูกบอลที่เกิดขึ้นจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังและทอดเพียง 5 นาทีในกระทะด้วยน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวสับละเอียดเหมาะสำหรับจานนี้

วิธีการเลือกวางมะเขือเทศที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ?

ไส้ถั่วแห้งเตรียมในลักษณะเดียวกัน ระยะเวลาในการแช่ถั่ว (2 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟสองมื้อ) คือ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องปรุงสุกผ่านตะแกรงและบด หลังจากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียด, ชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อย, ไข่สดและพริกไทยดำลงในถั่วที่บดแล้ว ถั่วลันเตาที่ขึ้นรูปจะต้องรีดในแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนถั่วเป็นถั่วเลนทิลได้

สูตรผัดผักอื่นๆ

ข้าวสาลี groats ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในชิ้นเนื้อที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ก็สามารถเป็นทางออกที่ดีได้เช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กจากซีเรียล 200-250 กรัมแล้วเทให้เย็น คุณจะต้องทอดเห็ด 100-150 กรัมพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเนื้อขนมปังขาวเล็กน้อย (คุณสามารถแช่ในนมหรือน้ำเปล่าล่วงหน้า) และไข่แดง 4 ฟอง ไม่จำเป็นต้องเทโปรตีนลงไป เนื่องจากจะรีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เป็นมังสวิรัติ พวกเขาจะทอดเพียงไม่กี่นาทีจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น การเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับใบสลัดผักสดจะดูดีและสามารถเปลี่ยนข้าวสาลีเป็นบัควีทได้
เซโมลินาผสมกับคอทเทจชีสแล้วทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็สามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน ดังนั้น คุณควรต้มเซโมลินาในนมก่อน (ซีเรียลประมาณ 8 ช้อนชาต่อแก้ว) จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโจ๊กทุบไข่ไก่แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนปรุงอาหารให้โจ๊กเย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นกลวงแล้วยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมแล้วม้วนในแป้ง ชิ้นทอดเหล่านี้ถูกทอดในเวลาเพียง 3-4 นาที

Burbot cutlets

Burbot cutlets เป็นหนึ่งในจานปลาที่อร่อยที่สุด เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้โดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น สามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาแทนเกลือได้ อาหารจานนี้อร่อยและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อขนมปัง - 200 กรัม
• เนื้อเบอร์บอท - 1 กก.

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด หากเนื้อเบอร์บอทถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน ล้างปลาทั้งตัวจากสิ่งที่ไม่จำเป็น ตัดครีบ หาง หัว ไส้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำ กำจัดผิวหนังและกระดูกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม

นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีด ล้างและสับให้ละเอียดบนเขียง โยนเนื้อขนมปังลงในชามขนาดกลางแล้วเทนมลงไป คุณสามารถฉีกชิ้นส่วนด้วยมือที่ล้างไว้ล่วงหน้า

เพิ่มไข่ เนื้อเบอร์บอท หัวหอม ลงในขนมปังหนึ่งถ้วย พริกไทยและเกลือทั้งมวลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน คุณจะได้รับบางอย่างเช่นปลาสับ

ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนสุกสนิท ในระหว่างการทอด ให้พลิกผลิตภัณฑ์หลายๆ ครั้งด้วยไม้พายหรือพลาสติก อย่าลืมปิดฝากระทะขณะทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือขนานกับชิ้นเนื้อเบอร์บอท เมื่อปรุงเสร็จแล้ว สะเด็ดน้ำและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เติมนมร้อน เนย และไข่ เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับมันฝรั่งบดในจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับมะเขือเทศ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นจากไก่เนื้อลูกวัวหมูและปลาที่มีไขมันไม่มากนักจำเป็นต้องรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กเมื่อทารกโตขึ้นและในอาหารประเภทเนื้อสัตว์มีโปรตีนมากมายที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต แม้ว่าควรจำไว้ว่ามีข้อ จำกัด ในการให้อาหารลูกด้วยเนื้อ

คำแนะนำ

"การทำลูกชิ้นน่าอร่อยแค่ไหน" แม่ทุกคนห่วงใย ควรจำไว้ว่าหากทารกไม่มีอาการแพ้ต่าง ๆ ขนมปังสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะต้องแช่ในนม ในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลายซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีต: โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน

ส่งเนื้อที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดีแช่ในนมหรือน้ำ (เฉพาะเนื้อ) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำเย็นและน้ำมัน

นวดให้เข้ากันดีช้อนไม้จะดีที่สุด มวลควรจะนุ่มมากและสม่ำเสมอ

ใส่เนื้อสับบนแผ่นแช่น้ำ เริ่มปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม

วางชิ้นทอดที่เตรียมไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อพร้อมแล้วให้นำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 นาที

ในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้น สามารถเตรียมชิ้นเนื้อนึ่งได้ดังนี้: ใส่ชิ้นทอดในหม้อขนาดไม่ใหญ่มากโดยไม่มีที่จับ เทน้ำซุป ปิดฝา ใส่ในกระทะอีกครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด

เก็บในเตาอบครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมผักต้มสับหรือผักในรูปแบบของพุดดิ้งแสนอร่อย

เด็กสามารถทอดทอดให้เด็กได้หลังจาก 1 ปีเท่านั้นเพราะเมื่อทอดในน้ำมันจะเกิดเปลือกโลกซึ่งย่อยยากสำหรับท้องของเด็กที่บอบบาง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

แม่บ้านหลายคนถามถึงคำถามที่ว่าทำไมลูกชิ้นจึงกระจุยระหว่างการทอด เพื่อให้ชิ้นเนื้อสุกดีคุณต้องสังเกตบางประเด็น และที่สำคัญคือสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ

เกี่ยวกับความสำคัญของความสม่ำเสมอของเนื้อสับ

Cutlets เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและเป็นที่นิยมที่สุดของโต๊ะทุกวัน งานเลี้ยงรื่นเริงจะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา และแม่บ้านเกือบทุกคนเห็นว่าเป็นหน้าที่ของเธอที่จะต้องทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อย ฉ่ำและสวยงาม แต่เพื่อให้พวกเขากลายเป็นเช่นนี้และไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการทอด คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการในการเตรียมการของพวกเขา

สาเหตุหลักที่ทำให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคือความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องของเนื้อสับ คุณต้องพยายามทำให้ไม่เหลวและไม่มันเยิ้มมาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอนี้

ขนมปังขาว

ส่วนผสมนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรลูกชิ้น ในการเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำต้มอุ่น (ไม่ใช่นม!) อัตราส่วนโดยประมาณของขนมปังและเนื้อสัตว์คือ 20% และ 80% จากนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นความสำเร็จและอร่อยที่สุด จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือขนมปังควรแข็งหรือเหม็นอับและไม่มีเปลือกไหม้

Semolina

หากพนักงานต้อนรับไม่มีขนมปังในบ้าน แต่มีเซโมลินาก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับใส่เนื้อสับและผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

นำซีเรียลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมซึ่งผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงจากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

มันฝรั่งและผักอื่นๆ

แทนที่จะใส่ขนมปังหรือแป้งเซโมลินา มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี ฯลฯ สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ ผักจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดและผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจให้กับชิ้นเนื้อ

ไข่

ควรใช้เฉพาะไข่แดงตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับลูกชิ้นเท่านั้น สามารถเพิ่มไข่ลงในปลาหรือผักทอดพร้อมกับโปรตีนนั่นคือทั้งหมด

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมกับจำนวนไข่ที่ใช้ มิฉะนั้น ไส้ที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือนยางและจะกินยากมาก

อะไรนอกจากองค์ประกอบที่ส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นเนื้อ?

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกมาระหว่างกระบวนการทอด คุณต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับกับเนื้อสับ: คลุกเคล้าให้เข้ากันดี มีขนมปังหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ แต่ชิ้นทอดยังคงกระจุยเมื่อทอด คุณสามารถลองลดปริมาณน้ำมันในกระทะลงได้

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือการพลิกไส้อย่างระมัดระวัง และวิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไม้พายสองอัน

ตีเนื้อสับ

อีกวิธีที่สำคัญไม่แพ้กันเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่แข็งแรงและสวยงามคือการทุบเนื้อสับ เมื่อตีเส้นใยเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสับจะกลายเป็นก้อนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เป็นชิ้นติดกัน นอกจากนี้หลังจากตีแล้วน้ำเนื้อจะถูกสร้างขึ้นและได้รับชิ้นส่วนที่มีเปลือกด้านนอกและด้านในที่ชุ่มฉ่ำมาก

การตีเนื้อสับเป็นเรื่องง่าย หากมีเนื้อมาก ควรแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนที่ไม่ใหญ่มาก จากแต่ละส่วนคุณควรทำชิ้นแบน แต่ไม่บางซึ่งในภายหลังจะต้องโยนลงบนโต๊ะอย่างแรง

แน่นอนว่าควรทำสิ่งนี้บนเขียงที่แบนและกว้างเพื่อไม่ให้เนื้อเปื้อนบนเคาน์เตอร์
การขว้างปาเนื้อควรมีอย่างน้อย 20 ครั้ง และควรประมาณ 40 ครั้ง จุดประสงค์ของการดำเนินการนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แตกเมื่อถูกกระแทก แต่กระจายไปทั่วพื้นผิว ด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อสับที่เนียน นุ่ม และสม่ำเสมอ
ชิ้นเนื้อจากเนื้อสับจะไม่กระจุยเมื่อทอด

เคล็ดลับที่ 1: วิธีการอบไอน้ำชิ้นทอดโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองเท่า

อาหารนึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเพื่อความสวยงามหรือเป็นยา แม้แต่เนื้อสัตว์ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นนี้เพราะสามารถนึ่งได้ง่าย ไส้แบบนึ่งควรใช้กับเนื้อไม่ติดมันและนุ่ม เช่น เนื้อลูกวัว แต่ก็สามารถทำกับเนื้อวัว เนื้อหมู หรือส่วนผสมของเนื้อบดและเนื้อหมู เช่น ไส้แบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ

• • เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว) - 400-500 g
  • หรือเนื้อวัว 200-250 กรัม และเนื้อหมู 200-250 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • ขนมปังชิ้นหนึ่งมีค่าประมาณ 1/3 ของก้อน
  • นม - 1 แก้ว
  • มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
  • หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • เครื่องบดเนื้อ.
  • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
  • ตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่

คำแนะนำ

การปรุงอาหารแบบนึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้งจะสะดวกที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องนึ่ง คุณก็สามารถทำได้โดยง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและกระชอนหรือตะแกรงโลหะ ควรมีก้นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของตะแกรงควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย เพื่อให้เข้าที่ได้ง่าย

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผ่านมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผ่านเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วตีด้วยส้อม

ใส่เนื้อสับในชามที่ชุบขนมปัง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เลื่อนมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สาม

ชิ้นเนื้อบดจากเนื้อสับ ทางที่ดีควรหั่นให้เล็ก ใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและดูดีขึ้น วางชิ้นทอดไว้ในตะแกรงหรือกระชอน

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ วางกระชอนหรือตะแกรงที่มีลูกชิ้นอยู่ด้านบน น้ำต้องไม่แตะก้นตะแกรง!

เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟ ปรุงชิ้นทอดประมาณ 30-40 นาที

Cutlets สำหรับครอบครัวเป็นอาหารทั่วไป มักจะเสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ บางครั้งชิ้นเนื้อเย็นกลายเป็นแซนวิชตอนเช้า โดยปกติแล้ว พาสต้าหรือมันฝรั่งจะเสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อ แต่บางครั้งก็เสิร์ฟสลัดหรือซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนเครื่องเคียง เมื่อพูดถึงลูกชิ้นทอด ผู้คนมักจะนึกถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด ชิ้นทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นนั้นมีประโยชน์มากกว่าของทอด แต่ไม่ค่อยมีใครอยากทำอาหารแบบนี้เพราะเชื่อว่าไม่มีรสจืด

คำแนะนำ

และลูกชิ้นคืออะไรและมาจากไหน? Cutlet ในอาหารรัสเซียหรือภาษาหมายถึงเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสับหรือเค้กแบน คัตเล็ตสมัยใหม่มาจากคำภาษาฝรั่งเศส côte - rib แม้ว่าจะมีความหมายเชิงความหมายก็ตาม คำว่า cutlet มาถึงเราจากอาหารยุโรป เดิมทีมันหมายถึงชิ้นเนื้อ
ลองดูสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ:

ลูกชิ้นนึ่งปกติ

คุณจะต้อง: เนื้อสับ 500 กรัม, ไข่, หัวหอม, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
การเตรียมการ: แน่นอนว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันควรนึ่งมันจะดีกว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำมาก! เลื่อนเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม ใส่ไข่ หัวหอมสับละเอียด พริกไทย และเกลือ ลงในเนื้อสับ จาระบีถาดหม้อความดันด้วยน้ำมันพืช ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับและทาในหม้ออัดแรงดัน

อาหารทอดสำหรับคู่รัก.

คุณจะต้องการ:

เนื้อลูกวัวไขมันต่ำ ขนมปังขาว นม เนย เซโมลินา พริกไทยและเกลือ
การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อขนมปังขาวลงในนมแล้วทิ้งไว้สักครู่จากนั้นเลื่อนเนื้อและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้งเซโมลินา เนย ไข่ ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องทุบลงบนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง จาระบีหวดด้วยเนย ทำให้มือของคุณชุ่มชื้นและทำลูกชิ้นขนาดเล็ก ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหาร

ลูกชิ้นนึ่ง.

คุณจะต้องการ:

เนื้อไก่ ขนมปังขาว นม เกลือ หัวหอม ใบโหระพา สำหรับปรุงรส

การเตรียม: ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

คุณต้องจัดห้องอบไอน้ำ: วางตะแกรงพิเศษติดผ้าก๊อซเหนือน้ำเดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เลื่อนเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมและหัวหอมที่นั่น เลื่อนทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มโหระพาและเกลือ ชุบมือด้วยน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นลูก แล้ววางบนตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที

ลองทำอาหารด้วยเครื่องเทศต่างๆ ที่ลูกของคุณชอบมากกว่า คุณสามารถเพิ่มออริกาโนหรือลูกจันทน์เทศ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คำแนะนำ 3: วิธีการปรุงชิ้นทอดในหม้อทอดอากาศ

การทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาย่างอากาศทำได้ง่ายและสะดวกและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ ไม่ต้องเติมน้ำมัน ไม่มีอะไรไหม้ คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นทอดและโรยหน้าได้ในคราวเดียว - ประหยัดเวลา

คุณจะต้องการ

• • เนื้อสับ (500gr)
  • หัวหอม (1 ชิ้น)
  • ขนมปังขาวสามชิ้น
  • นม 50 มล.
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
  • แอโรกริลล์

คำแนะนำ

ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือส่วนผสมใดๆ ก็ตาม) หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ให้เลือกเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่ เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถเลื่อนขนมปังขาวที่แช่นมไว้ล่วงหน้า จากนั้นชิ้นเนื้อจะหลวมและอร่อยขึ้น เกลือเนื้อสับและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เพิ่มหัวหอมลงในมวล (คุณสามารถเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับละเอียด) และไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อ
จากเนื้อสับเราทำชิ้นขนาดใดก็ได้

ทอดในตะแกรงอากาศสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชจานจะไม่ไหม้ คุณสามารถทาบนตะแกรงหรือแผ่นอบ คุณยังสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณทำอาหารบนตะแกรง ไขมันส่วนเกินจะระบายออกและจานจะมีประโยชน์มากที่สุด

เราอบชิ้นทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและพลังของตะแกรงอากาศ เลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดด้วยตัวคุณเองในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื่องจากตะแกรงอากาศมีความโปร่งใส จึงสะดวกมากในการตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นเนื้อ

อาหารในเตาย่างอากาศมักมีเปลือกสีทองอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร

เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก (สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร)
อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มักจะดูน่ารับประทานมาก

เตรียมพบกับแขกรับเชิญที่คาดไม่ถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่แข็งลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วในช่องแช่แข็ง เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ภายใน 25 นาที คุณจะมีเวลาปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีกลิ่นหอม แดงก่ำ และอร่อยมาก เนื่องจากการปรุงอาหารในเตาย่างแบบลมไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น

นอกจากนี้ คุณจะมีอะไรทำอาหารเย็นแบบรีบร้อนอยู่เสมอ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก

การเลือกโหมดขึ้นอยู่กับพลังของตะแกรงลมของคุณ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ปรุงอาหารบนตะแกรงแล้วไขมันส่วนเกินจะออกมาจากเนื้อจานจะกลายเป็นอาหารมากขึ้น

ที่มา:

• สูตรทอดอากาศทอด

Cutlet เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อย คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานนี้หากคุณเสิร์ฟลูกชิ้นทอดอย่างหรูหราและตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ละประเทศมีสูตรเฉพาะสำหรับชิ้นเนื้อที่มีประวัติของตัวเอง ในยูเครน Poltava cutlets ซึ่งถือว่าเป็นอาหารสำหรับงานแต่งงานของยูเครนและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ

• • เนื้อ 500 กรัม
  • ไขมัน 50 กรัม
  • กระเทียม 3 กลีบ;
  • พริกไทยดำ;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำบางส่วน;
  • 3 ศิลปะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
  • 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน

คำแนะนำ

ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับ เอาเนื้อ. ล้างเนื้อจากฟิล์มล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 40 กรัม เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

ล้างซาโล เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าด้วยมีดคมๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง

นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละกลีบ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องมือพิเศษ หรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับเนื้อสับเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน มวลของชิ้นเนื้อควรจะนุ่มและนุ่มจากนั้นชิ้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำ

ใส่เนื้อสับบนเขียงที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ด้วยมือที่สะอาดแบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อไม่ให้ติดมือ ให้เอามือเปียกด้วยน้ำเย็น ปั้นไส้ให้เป็นรูปวงรี วางเกล็ดขนมปังบนจานหรือโต๊ะ ม้วนแต่ละชิ้นให้เท่ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช วางไส้ในกระทะร้อนและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระบวนการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ไหม้ พลิกกลับด้าน ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้น้ำสีแดงโดดเด่นพวกเขาควรจะเป็นสีเทาในการตัด

วางชิ้นทอดเสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดราดด้วยเนยละลาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์เมื่อเลือก เนื้อควรจะสดและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ 5: วิธีการปรุงเนื้อทอดโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง

เนื้อสับนึ่งหรือชิ้นเนื้อเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ถูกกำหนดให้เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด แต่พวกเขาไม่สามารถทนต่อสเต็กด้วยเลือดได้ ความจริงก็คือว่าทอดไอน้ำปรุงไม่เกิน 15 นาทีในขณะที่ยังคงรักษากรดอะมิโนที่จำเป็นไว้ หมูทอดก็อร่อยสำหรับเด็กเล็กเช่นกัน เพราะไม่ต้องเคี้ยว อบไอน้ำได้สิบห้านาทีโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง

คุณจะต้องการ

• • สำหรับชิ้นเนื้ออบไอน้ำ:
  • กระทะกว้างพร้อมฝาปิด
  • จาน
  • เข้าสู่กระทะ
  • หรือแผ่นโลหะที่มีรูสำหรับนึ่ง
  • เนื้อดิน 500 กรัม
  • ขนมปังขาว ¼ ก้อน;
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง;
  • 1 หัวหอม;
  • พริกไทยดำ.
  • สำหรับชิ้นไก่นึ่ง:
  • เนื้อไก่ 100 กรัม
  • ขนมปังขาว 20 กรัม
  • 1.5 เซนต์ ล. นม;
  • ½หัวหอม;
  • เกลือ.

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus