ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ - koumiss: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน วิธีการผลิตและการใช้งาน ที่โรงพยาบาลมีการบำบัดแบบคูมิส Koumiss Treatment: สูตรที่ดีที่สุด
คุณผู้อ่านที่รักใครลองดื่มนมแมร์แล้วหรือยัง? ในขณะเดียวกัน ก็อยู่ในอันดับที่สอง (รองจากนมลา) ในแง่ของการย่อยได้และการย่อยได้ของกระเพาะอาหารของเด็ก
นอกจากนี้ องค์ประกอบของนมไม่แตกต่างจากนมแม่มากนัก ซึ่งน่าจะใกล้เคียงที่สุดในองค์ประกอบและสัดส่วน นมของ Mare มีเคซีนมากกว่าเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่านมลา
นมแมร์ก็ยังดีเพราะไม่เปลี่ยนรสเปรี้ยวภายใน 2-3 วัน แต่ยังคงปฏิกิริยาอัลคาไลน์ซึ่งมีค่ามาก ลองดูผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้
คูมิสคืออะไร
Kumis เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากนมแม่ม้า แม้แต่ในสมัยโบราณ ชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลางเชื่อว่า koumiss ดีต่อสุขภาพมาก
และไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยเท่านั้น การที่เครื่องดื่มนี้ปลูกฝังความแข็งแกร่งให้กับกล้ามเนื้อ และทำให้ทหารมีความกล้าหาญและกล้าหาญ มีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติการรักษาของ koumiss
ประโยชน์ของ koumiss ได้รับการอธิบายโดยแพทย์และนักวิทยาศาสตร์หลายคน และแพทย์ชาวรัสเซียย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 เป็นคนแรกในโลกที่สร้างโรงเรียนแห่งการรักษา koumiss ซึ่งผู้ก่อตั้งคือ Nestor Postnikov
เขากำหนดคุณสมบัติของ koumiss ด้วยคำสามคำ: "บำรุง เสริมสร้าง ฟื้นฟู" ผู้เขียน S.T. Aksakov ได้ยืนยันถึงลักษณะเฉพาะของเขา แต่กว้างขวางและมีศิลปะมากขึ้น
เขาเขียนเกี่ยวกับ koumiss ใน Family Chronicle ด้วยวิธีต่อไปนี้: “... และทุกคนที่ดื่มได้ตั้งแต่ทารกจนถึงชายชราที่ชราภาพจะดื่มการเยียวยาความอุดมสมบูรณ์เครื่องดื่มที่กล้าหาญเมื่อเมาและโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดของผู้หิวโหย ฤดูหนาวและวัยชราหายไปอย่างปาฏิหาริย์: พวกเขาแต่งตัวด้วยความบริบูรณ์ใบหน้าซีดเซียวแก้มซีดและจมถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนของสุขภาพ ... "
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบำบัดด้วยคูมิสมีผลดีอย่างมากต่อเลือด: ปริมาณฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น สูตรเม็ดโลหิตขาวจะดีขึ้น
เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่า koumiss มีผลดีต่อโรคเกี่ยวกับการทำงานของระบบประสาท และ koumiss ทำให้กิจกรรมการหลั่งของกระเพาะอาหารและอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ
ดังนั้นในผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยหลังการรักษา koumiss จะเพิ่มขึ้นและในผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูงจะลดลงเป็นปกติ
Kumis ใช้ร่วมกับยาปฏิชีวนะทั้งในการป้องกันและรักษาวัณโรคในไต กระดูกและปอด โรคระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดหัวใจ การขาดวิตามิน และความผิดปกติของการเผาผลาญ โดยความแข็งแรงจะลดลงโดยทั่วไป
ผู้ป่วยหลังการรักษา koumiss เป็นเวลานานและดีกว่าการรักษาในโรงพยาบาลทั่วไป รักษาสุขภาพที่ดีและประสิทธิภาพการทำงาน
ผู้ที่มีโอกาสลอง koumiss จะจำได้ว่ารู้สึกอบอุ่นในท้องหลังจากดื่มเครื่องดื่มและรู้สึกเสียวซ่าในปาก
นี่คือการกระทำของคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในคูมิส มีฤทธิ์ระงับความรู้สึกและลดความหงุดหงิดที่เพิ่มขึ้นของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
ได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับผลในเชิงบวกของการรักษา koumiss ต่อผู้ป่วยวัณโรค สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยความจริงที่ว่าเครื่องดื่มบำบัดประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน เอนไซม์ สารปฏิชีวนะ
แพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยวัณโรครับประทานคูมิสไม่เกิน 1.5 ลิตรต่อวัน หลังจากอยู่ในคลินิก koumiss เป็นเวลา 1.5-2 เดือน แม้แต่ผู้ป่วยที่น้ำหนักลดไปมากก็กลับมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
คลินิกคูมิสอยู่ที่ไหน
ในคีร์กีซสถานยังมีสถานพยาบาลพิเศษที่พวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการรักษา koumiss นอกจากนี้ยังมีฐานที่ดีในบัชคีเรีย ฉันจะไม่ให้ที่อยู่ค้นหาด้วยตัวคุณเอง หากพินาศแล้วไปในภูมิภาคเหล่านี้ มีประเพณีโบราณอยู่ที่นั่นมีคนที่อุทิศทั้งชีวิตเพื่อฝึกฝนการรักษาคูมิส
Koumiss ในร้าน
คุณสามารถลอง koumiss ในร้าน ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถหาได้มากที่สุด ในภูมิภาคที่ราบกว้างใหญ่ซึ่งมีประเพณีของคูมิส ควรซื้อจากผู้ค้าเอกชน
Koumiss เรนเดอร์ น้ำผลไม้เข้มข้นบนต่อมย่อยอาหารของร่างกายมนุษย์ ปรับปรุงการย่อยอาหาร, การย่อยอาหารและการดูดซึม แพทย์แนะนำให้รักษา koumiss สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง koumiss เพิ่มขึ้น
เปลี่ยนการทำงานของ koumiss และ motor (motor) ของลำไส้ ตามกฎแล้ว koumiss ที่อ่อนแอช่วยเพิ่มการบีบตัว ออกฤทธิ์เป็นยาระบายและแข็งแรงบางครั้งทำให้เกิดอาการกระตุกของลำไส้, การบีบตัวของกล้ามเนื้ออ่อนแรง, ท้องผูก.
เนื่องจากการหลั่งที่เพิ่มขึ้นของตับอ่อนและการสร้างน้ำดีที่เพิ่มขึ้นที่เกิดจากการกระทำของ koumiss การย่อยอาหารของลำไส้เล็กส่วนต้นจะดีขึ้น แบคทีเรียกรดแลคติกของคูมิสมีส่วนทำให้กระบวนการเน่าเสียในลำไส้ใหญ่ลดลง ชะลอการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
ในระหว่างวันในสภาพอากาศร้อน koumiss จะทำให้เหงื่อออกมากขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มการก่อตัวของปัสสาวะซึ่งมีส่วนช่วยในการปล่อยผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่เป็นพิษ ตามการสังเกตได้แสดงให้เห็น ผู้ป่วยถึงแม้จะเป็นวัณโรคปอดในรูปแบบรุนแรง แต่ก็สามารถทนต่อภาระเพิ่มเติมในอุปกรณ์ทางเดินปัสสาวะได้ดี
Kumis มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ไม่นานหลังจากรับประทาน koumiss หัวใจเต้นเร็วขึ้นบางครั้งมีเลือดพุ่งไปที่ศีรษะและความดันโลหิตก็สูงขึ้น แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ปรากฏการณ์เหล่านี้ทั้งหมดก็หายไป การเปลี่ยนภาระประจำวันของระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยการพักค้างคืนมีผลการฝึกกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงโภชนาการของมัน
กิจกรรมของอวัยวะสร้างเม็ดเลือดยังเปิดใช้งาน: เนื้อหาของเฮโมโกลบินและ (จำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือด) เพิ่มขึ้นองค์ประกอบของเม็ดเลือดขาวเป็นปกติ
Koumiss มียีสต์และวิตามินมากมาย ยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นแหล่งเพิ่มเติมของโปรตีนที่มีมูลค่าสูง วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ D และแร่ธาตุ
เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ป่วยบางรายไม่สามารถทนต่อยานี้หรือสารต้านวัณโรคได้ดี การสังเกตการณ์ที่รีสอร์ทบำบัด koumiss แสดงให้เห็นว่า koumiss มีส่วนช่วยในการเตรียมยาได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังให้การย่อยได้ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของโปรตีน และโภชนาการโปรตีนที่เพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน ช่วยให้ร่างกายทนต่อการรักษาด้วยยาต้านแบคทีเรียได้ง่ายขึ้น
องค์ประกอบของเกลือคูมิสที่มีแคลเซียมค่อนข้างสูงจะทำให้การเผาผลาญเกลือเป็นปกติ แคลเซียมสนับสนุนการเผาผลาญของฟอสฟอรัสซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและยังก่อให้เกิดการกลายเป็นปูนของจุดโฟกัสของวัณโรคในผู้ป่วย
การรักษาด้วยคูมิสให้ผลดีในโรคต่างๆ ตามมาด้วยอาการอ่อนเพลียทั่วไปของร่างกาย การรักษา koumiss ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือผู้ป่วยวัณโรคอย่างแม่นยำเนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีความสามารถในการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญอาหารที่ถูกรบกวนในระหว่างการเจ็บป่วย นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่า koumiss ช่วยเพิ่มผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของยาต้านวัณโรค ซึ่งแสดงออกในความล่าช้าในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเชื้อมัยโคแบคทีเรียที่เป็นวัณโรค
คูมิสทรีทเม้นท์
Kumis มีประโยชน์ในหลายโรคและสมควรได้รับชื่อที่ Bashkirs มอบให้ - "เครื่องดื่มที่กล้าหาญ" และเรียกอีกอย่างว่า "แชมเปญบัชคีร์" เพื่อความกระปรี้กระเปร่า
อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่า koumiss ไม่สามารถเป็นยาครอบจักรวาลได้ - ยาสำหรับโรคทั้งหมด และสามารถใช้ได้ตามที่แพทย์กำหนดเท่านั้น นอกจากนี้ การรักษา koumiss ไม่ได้เป็นเพียงการดื่ม koumiss เท่านั้น แต่เป็นการรักษาที่ซับซ้อน ซึ่งรวมถึงผลกระทบต่อผู้ป่วยและสภาพอากาศ และข้อกำหนดของโรงพยาบาลพิเศษ นอกจากนี้ แพทย์สังเกตเห็นมานานแล้วว่า koumiss ไม่ได้มีผลการรักษาเสมอไปและไม่ใช่ทั้งหมด และด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอและโรคบางอย่างของลำไส้, ไต, ระบบสืบพันธุ์, การรักษา koumiss มีข้อห้าม
ในกรณีที่กำหนดการรักษาด้วย koumiss ในสองวันแรกจะได้รับครึ่งแก้ว (100 กรัม) หกครั้งต่อวัน หากผู้ป่วยทนต่อ koumiss ได้ดีปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 250 กรัม สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคไม่วัณโรค วันละ 3 แก้วก็พอ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาของการรักษา koumiss เช่นเดียวกับเวลาที่รับประทาน koumiss และปริมาณยาจะถูกกำหนดโดยแพทย์สำหรับผู้ป่วยแต่ละรายอย่างเคร่งครัด
การรักษา Koumiss ได้รับการระบุโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยวัณโรคที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง ส่วนใหญ่มีความเป็นกรดต่ำ รวมถึงการหลั่งน้ำผลไม้ไม่เพียงพอและกิจกรรมเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและลำไส้
koumiss เตรียมตัวอย่างไร
Koumiss ยังเตรียมจากนมวัวพร่องมันเนย (ย้อนกลับ) โดยเติมน้ำ 25 เปอร์เซ็นต์และน้ำตาล 5 เปอร์เซ็นต์ ในแง่ของผลการรักษา มันด้อยกว่าคูมิสของตัวเมียตามธรรมชาติอย่างมาก แต่เช่นเดียวกับเครื่องดื่มกรดแลคติกทั้งหมด โคมิสของวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ koumiss คืออะไรและอธิบายผลที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
Koumiss ทำจากนมแม่ม้าโดยการหมัก การหมักเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์
ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและเงื่อนไขของการเจริญเติบโต koumiss หนึ่งวัน (อ่อนแอ) สองวัน (ปานกลาง) และสามวัน (แข็งแกร่ง) koumiss จะแตกต่างกัน ความเป็นกรดของ koumiss ที่อ่อนแอมีตั้งแต่ 60 ถึง 80 องศา Turner, ปานกลาง - 81-105 องศาและรุนแรง - 106-120 องศา (ระดับ Turner เป็นหน่วยที่ยอมรับกันโดยทั่วไปของความเป็นกรด) แอลกอฮอล์ใน koumiss ที่อ่อนแอนั้นสูงถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย - มากถึง 1.75 ในระดับสูง - 2.5 เปอร์เซ็นต์
คูมิสสำเร็จรูปมีความสอดคล้องกันเล็กน้อยจากนมแม่ม้า - เป็นของเหลวที่มีฟองสีขาวซึ่งปล่อยฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
ตามวิธีการเตรียม koumiss แบ่งออกเป็น kumis (การหมักเกิดขึ้นในกระเป๋าหนังที่เรียกว่าใน Tatar tursuks ใน Bashkir - sabs และใน Caucasus - waterskins) kadochny (ในอ่าง - chilyaks) และบรรจุขวด คูมิสบรรจุขวดเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ที่เข้มข้นที่สุด เนื่องจากการหมักในขั้นตอนสุดท้ายเกิดขึ้นในขวดที่ปิดสนิท และคูมิสจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้แรงดัน
ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักของคูมิส (โปรตีน ไขมัน น้ำตาล) ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (มากถึง 95 เปอร์เซ็นต์) เครื่องดื่มนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย เพิ่มการย่อยได้ของไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในอาหาร สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเพิ่มน้ำหนักของผู้ป่วย ดังนั้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (หนึ่งลิตรให้ 340 กิโลแคลอรี) koumiss ก็ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในระหว่างการเข้าพักที่รีสอร์ทบำบัด koumiss ด้วยการใช้ koumiss อย่างเป็นระบบบุคคลจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับการรักษาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนจะสังเกตได้ว่าน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นจากสองเป็นเจ็ดกิโลกรัม น้ำหนักนี้ยังคงอยู่และมักจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้จะกลับสู่สภาพความเป็นอยู่ตามปกติแล้ว
เรื่องของคูมิส
มีประเพณีและตำนานมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีประโยชน์นี้ ในความร้อนมันดับกระหาย และในความเย็นมันทำให้มีชีวิตชีวา เขาดีใจที่มีสุขภาพดีและรักษาคนป่วย - นี่คือสิ่งที่ผู้คนพูดถึงเขา
Kumis เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหน แต่ไร อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมการถูกเก็บเป็นความลับมานานหลายศตวรรษ สูตรและฝีมือตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น เฉพาะภายในครอบครัว - จากพ่อสู่ลูก จากปู่สู่หลาน
ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 แพทย์ที่ไปเยี่ยมสเตปป์ทรานส์โวลก้าเริ่มสั่งจ่ายยาคูมิสให้กับผู้ป่วยโรคปอดและเลือดออกตามไรฟัน ในปี ค.ศ. 1770 นักวิชาการ PS Pallas เขียนว่าในสเตปป์บัชคีร์ "... คนป่วยมาจาก Muscovy และ Don เพื่อดื่ม koumiss เพราะมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก"
จัดตามการดูแลทางการแพทย์ koumiss รักษาเริ่มต้นใน 2401 เมื่อแพทย์ของแพทย์ N.V. Postnikov เปิดใกล้ Samara (Kuibyshev) คลินิก koumiss แห่งแรกในรัสเซียซึ่งเป็นต้นแบบของโรงพยาบาลในอนาคต เขาให้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับการรักษา koumiss และแสดงผลของ koumiss ในสูตรสั้น ๆ - "บำรุง เสริมสร้าง และฟื้นฟู" นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงหลายคน - G. A. Zakharyin, S. P. Botkin, V. A. Manassein และคนอื่น ๆ ชื่นชมการรักษา koumiss อย่างสูง
ทุกวันนี้ ชั้นวางสินค้ามีสินค้าจากทั่วทุกมุมโลก ไม่มีปัญหาในการซื้อชีสฝรั่งเศสหรือไวน์จอร์เจีย ผลไม้เมืองร้อน หรือปลาจากต่างประเทศ น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น และไม่ต้องไปไกล แม้แต่ในรัสเซียที่กว้างใหญ่ คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคูมิสคืออะไร และไม่มีใครพูดถึงคุณสมบัติและการใช้งานเลย เครื่องดื่มนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และคุณสมบัติของมันยังเป็นพื้นฐานของการบำบัดแบบคูมิส ซึ่งค่อนข้างแพร่หลายและได้รับการฝึกฝนอย่างเป็นทางการในสมัยของสหภาพโซเวียต
คูมิสคืออะไร?
Koumiss สามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของ kefir รสชาติและรูปลักษณ์ค่อนข้างคล้ายกัน นี่คือชื่อของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมแม่ม้าเป็นหลักแต่เครื่องดื่มที่คล้ายกันซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้นที่เตรียมจากทั้งนมวัวและอูฐ
บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อสนใจคำถามนี้ - เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่? และที่นี่เป็นที่น่าสังเกตว่ามันแตกต่างกัน
ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของวัย koumiss มีความโดดเด่น:
- อ่อนแอ (มากถึง 1% vol.) - เปรี้ยวเล็กน้อยเหมือน kefir;
- ปานกลาง (มากถึง 2% vol.) - แล้ว "บีบ" ลิ้นและโฟมได้ดี
- แข็งแรง (ปริมาตร 3-4%) - ของเหลวมากกว่าไม่เป็นฟอง แต่มีความเป็นกรดมากกว่า
และยังมีเครื่องดื่มที่ชาวคาซัคจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษอีกด้วย พวกเขาเรียกว่าดื้อรั้นหรือมีความรุนแรง ซึ่งค่อนข้างยุติธรรมเมื่อพิจารณาจาก ABV 40%
koumiss ทำอย่างไร? ตามเนื้อผ้ากระบวนการประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:
- น้ำนม. ตัวเมียจะรีดนมวันละหลายครั้ง เนื่องจาก "ผลผลิต" ต่ำ
- การเตรียมแป้งสาลี นมถูกเทลงในถังไม้ซึ่งจะมีการเติมน้ำหมักจากเครื่องดื่มที่สุกแล้ว
- การหมัก ค็อกเทลสำเร็จรูปถูกทำให้ร้อนถึง 25-29ºСและนวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้การหมักที่ซับซ้อนเกิดขึ้น - นมเปรี้ยวและแอลกอฮอล์ นี่คือระยะการกำเนิดของคูมิส
- ครบกำหนด คูมิสหนุ่มถูกบรรจุขวดและปล่อยให้กลายเป็นน้ำอัดลม ในหนึ่งวันมันจะยังคงออกมาอ่อนแอ แต่หลังจากสามวันจะมีเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเต็มเปี่ยมอยู่ในภาชนะ
การผลิต koumiss ในระดับอุตสาหกรรมค่อนข้างแพงและไม่ต้องจ่ายเอง นี่คือคำอธิบายโดยสรีรวิทยาของม้าซึ่งให้นมน้อยกว่าวัวทุกๆ 10 ครั้ง สำหรับการรีดนมหนึ่งครั้งตัวเมียสามารถให้นมได้ไม่เกินหนึ่งลิตรและมักจะไม่ยอมให้ใครอยู่ใกล้เธอจนกว่าลูกของเธอจะ "ละลาย" ของเธอ. ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่ผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็กหรือโรงงานขนาดเล็ก
ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ koumiss ถูกเตรียมไว้เมื่อ 5 พันปีก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากคนเร่ร่อนในเอเชียและมองโกเลีย ไม่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่พบหนังหนังที่มีร่องรอยของนมแม่ม้าหมักในคีร์กีซสถาน อายุที่กำหนดจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของคูมิส
แต่เอกสารหลักฐานแรกของการใช้เครื่องดื่มพบในงานเขียนของ Herodotus (ศตวรรษที่ V ก่อนคริสต์ศักราช) เขาบรรยายชีวิตของชาวไซเธียนส์ โดยกล่าวว่าพวกเขาผสมนมม้าในครกไม้แล้วดื่ม ยิ่งกว่านั้นพวกเขากลัวการเปิดเผยข้อมูลมากจนคนแปลกหน้าที่โชคร้ายที่ได้เห็นกระบวนการนี้เสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตา
มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้ในเอกสารของนักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซียและในงานเขียนของนักประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสและเยอรมัน ผู้คนที่เตรียมเครื่องดื่มนี้พูดถึงคุณสมบัติการรักษา การฟื้นฟู และการทำให้กระปรี้กระเปร่า เมื่อเวลาผ่านไป ชาวคาซัคและชาวเติร์กเมนได้เรียนรู้วิธีการปรุงอูฐคูมิส แต่หลายประเทศยังคงรู้จักแต่คูมิสม้าเท่านั้น
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 14 วิธีการเตรียมนมแม่ม้าหมักไม่เป็นความลับอีกต่อไป และข่าวลือเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็แพร่กระจายไปอย่างรวดเร็วและเร็วขึ้น คุณสมบัติของ koumiss เริ่มถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ของทางเดินอาหารทีละน้อยเพื่อต่อต้านไทฟอยด์และวัณโรค พวกเขายังใช้เครื่องดื่มนี้เพียงเป็นยารักษาโรคร้ายแรง
ในช่วงยุคโซเวียต การรักษา koumiss กลายเป็นที่นิยม ยิ่งไปกว่านั้น ยังให้ผลลัพธ์อันน่าทึ่งที่ทำให้สถานพักฟื้นที่มีจุดโฟกัสแคบๆ ถูกเปิดขึ้นทั่วทั้งสหภาพ ตอนนี้การบำบัดประเภทนี้ไม่ได้รับความนิยม แต่ในร้านขายยาบางแห่งพวกเขายังคงกำหนดให้ koumiss (มักจะเป็นวัว) เช่นในที่อื่น ๆ - น้ำแร่ ขณะนี้มีสถานพยาบาลจริงเพียงไม่กี่แห่งที่มีการบำบัดแบบคูมิสที่เหลืออยู่ในบัชคีเรีย และ Bashkir koumiss เป็นหนึ่งในร้อยแบรนด์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ
ความจริงที่น่าสนใจ. ศาสนาอิสลามห้ามมิให้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีคำใดเกี่ยวกับคูมิสในอัลกุรอาน ดังนั้นชาวมุสลิมที่ไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีจึงดื่มและเมาด้วยความปิติยินดี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss
ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา เครื่องดื่มนั้นใกล้เคียงกับนมของผู้หญิง มีแลคโตสในปริมาณเดียวกันซึ่งมีผลดีที่สุดต่อระบบย่อยอาหาร คูมิสทำมาจากอะไร? จากนม แบคทีเรียกรดแลคติก และยีสต์ โดยไม่เติมสารเคมีและสารกันบูด กระบวนการหมักสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารประกอบไนโตรเจนที่ย่อยง่าย - ไลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ร่างกายไม่ได้ผลิตและแทบไม่มีอยู่ในอาหาร
ด้วยคุณสมบัติของเครื่องดื่มจึงได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ:
- ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
- ทำให้การดูดซึมโปรตีนและไขมันเป็นปกติ
- เร่งการขับปัสสาวะ;
- เพิ่มความอยากอาหารและระดับความเป็นกรดของน้ำย่อย;
- ขจัดสารพิษ;
- ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
- มีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด
นอกจากนี้ koumiss ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ใช้งานได้เนื่องจากจะหยุดกระบวนการอักเสบ และไม่เพียงแต่ในลำไส้แต่ทั่วทั้งร่างกาย และคูมิสก็กลัวแบคทีเรียเน่าเปื่อยเช่นเดียวกับ Staphylococci และ E. coli ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกใช้เพื่อรักษา:
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- โรคกระเพาะ;
- วัณโรค;
- อาการเบื่ออาหาร;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม;
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- โรคเหน็บชา;
- เพื่อปรับปรุงสภาพทั่วไปในโรคมะเร็ง
และโดยทั่วไปในหมู่คนนมม้าหมักเรียกว่า "เครื่องดื่มแห่งวีรบุรุษ" จริงอยู่ กลิ่นของของเหลวนั้นแปลกประหลาดและบางคนถึงกับบีบจมูกเพื่อกลืนอย่างน้อยสองจิบ
วิตามิน
นมของ Mare อุดมไปด้วยวิตามิน B โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามิน B5 จำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต เขาเป็นหนี้ koumiss ความสามารถในการควบคุมการเผาผลาญ
นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีวิตามินบี 1 จำนวนมากซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติในการหลั่งของต่อมน้ำลายและกระเพาะอาหารตลอดจนกล้ามเนื้ออ่อนแรงอ่อนเพลียและหงุดหงิดสูง วิตามินบี 2 มีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง และยังมีอยู่มากในน้ำนมแม่ม้า
แร่ธาตุ
นอกจากวิตามินแล้ว koumiss ยังมีฟอสฟอรัสสูงถึง 600 มก. และแคลเซียมสูงถึง 1,000 มก. ต่อลิตร นอกจากนี้เครื่องดื่มยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม กำมะถัน นมแม่ม้าหมักยังมีกรดโอเมก้า 3 และ 6 ที่จำเป็น
- ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด
- นักกีฬาเพื่อป้องกันความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ
- เพื่อทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
- ในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อโรค
- เพื่อชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
- เพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและขจัดสารพิษ
- เพื่อเพิ่มพลัง;
- เป็นตัวช่วยในการฟื้นตัวจากความเครียด
การเปรียบเทียบของตัวเมียและโค koumiss
คนที่อยากรู้อยากเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสงสัยอย่างถูกต้องว่าทำไมถ้านมม้ามีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดี ชีสและคอทเทจชีสไม่ได้ทำมาจากมัน? คำตอบอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในนมจากสัตว์ต่าง ๆ มีอัตราส่วนโปรตีนที่ยอดเยี่ยม: เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน วัวให้ผลผลิตที่อุดมไปด้วยเคซีน ตัวเมีย - อิ่มตัวด้วยอัลบูมิน เมื่อเติมสารตั้งต้นลงในนม แบคทีเรียกรดแลคติกจะปล่อยกรดที่ทำลายโปรตีนเหล่านี้ เป็นผลให้เกิดลิ่มนมในนมวัว แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับนมม้า แต่น้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกแปลงเป็นก๊าซ ดังนั้น koumiss โฟมจึงดี
เครื่องดื่มนี้ทำมาจากนมวัวด้วย มันถูกเก็บไว้น้อยกว่านมม้ามากและมีวิตามินซีน้อยกว่า โคมิสโคย่อยย่อยได้ง่ายกว่านมทั้งตัวมาก
เครื่องดื่มทั้งสองประเภทมีคุณสมบัติในการเป็นยาปฏิชีวนะและมีแคลอรีเกือบเท่ากัน แต่นมแม่สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยหากคุณแพ้เคซีน
ข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ทุกคนก็ไม่สามารถบริโภค koumiss (แม้กระทั่งจากนมแม่ม้าแม้กระทั่งจากนมวัว)
- ประการแรกเนื่องจากพื้นฐานของเครื่องดื่มยังคงเป็นนมจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่แพ้แลคโตส
- ประการที่สองเนื่องจาก koumiss มีแอลกอฮอล์จึงไม่แนะนำพันธุ์ที่แข็งแกร่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่ดื่ม
- คุณควรละทิ้งเครื่องดื่มนี้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
ไม่รวมกรณีพิเศษของความรู้สึกไวต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และอาการแพ้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss และข้อห้ามต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ในที่ที่มีโรคดังกล่าว:
- โรคเบาหวาน;
- โรคเกาต์;
- กระบวนการอักเสบในไตและตับ
- โรคอ้วน
Koumiss สำหรับการลดน้ำหนัก
แต่การใช้ koumiss เพื่อลดน้ำหนักยังคงเป็นการพนัน ให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ไขมันสูงสุด 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรดสูงสุด 5 คาร์โบไฮเดรต ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ใช่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น เครื่องดื่มนี้ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคร้ายแรงที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ เขาช่วยให้ผู้ป่วยรับมือกับอาการอ่อนเพลียได้อย่างรวดเร็วด้วยการเพิ่มความอยากอาหาร เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว นำนมม้าหมักก่อนอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
แต่ถ้าคุณดื่มมันทันทีก่อนจะนั่งลงที่โต๊ะหรือแม้แต่ระหว่างมื้ออาหาร กระบวนการหมักจะสร้างความรู้สึกอิ่มในท้องและค่อนข้างหิว เครื่องดื่มจะอยู่บริเวณส่วนบนของทางเดินอาหารได้ไม่นาน และจะจบลงที่ลำไส้อย่างรวดเร็ว ซึ่งต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติกที่กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ
ดังนั้นด้วยวิธีการที่ถูกต้องด้วยความช่วยเหลือของนมม้าหมักคุณสามารถแก้ไขความรู้สึกหิวได้ แต่การลดน้ำหนักที่น่าทึ่งนั้นไม่คาดฝัน ในทางตรงกันข้ามการเมา koumiss ผิดเวลาแล้วคุณสามารถแปลกใจเป็นเวลานานด้วยความกระหายที่หายไป
ใช้ในเครื่องสำอางค์
ไม่เพียงพอสำหรับความงามสมัยใหม่ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพภายในเพราะน่าสนใจกว่ามากที่จะทำมาสก์และยาชูกำลัง การใช้ผลิตภัณฑ์กับเส้นผม ใบหน้า และร่างกายช่วยส่งสารอาหารและวิตามินไปยังบริเวณที่ออกฤทธิ์โดยเร็วที่สุด Koumiss ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน นอกจากนี้ บริษัทเครื่องสำอางบางแห่งได้เริ่มผลิตหน้ากากผมด้วยผลิตภัณฑ์นี้แล้ว
มาส์กฟื้นฟูเส้นผม
เครื่องมือดังกล่าวจะช่วยให้เส้นผมเงางามและมีสุขภาพดีช่วยกระตุ้นรูขุมขน สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ชายที่สังเกตเห็นสัญญาณแรกของอาการศีรษะล้าน เช่นเดียวกับหน้ากากและผมที่เสียหายจากการดัดหรือเป่าแห้ง ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนกับรังแค seborrhea หนังศีรษะแห้ง
เพื่อเตรียมใช้:
- คูมิสหนึ่งแก้ว;
- หนึ่งไข่;
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
ใช้ค็อกเทลที่ทำเสร็จแล้วกับผมของคุณทั้งหมด สวมหมวกอาบน้ำและผ้าเช็ดตัวเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำ แค่เก็บมาส์กไว้สักครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่มีส่วนประกอบที่รุนแรง ดังนั้น หากคุณล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้
ล้างผลิตภัณฑ์ด้วย koumiss เดียวกันเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เพื่อกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงก็เพียงพอที่จะสระผมด้วยแชมพู
มาส์กหน้าขาวใส
ในการทำให้บริเวณผิวที่มีสิว ฝ้า กระ จุดด่างดำจางลง คุณสามารถใช้ koumiss เป็นพื้นฐานในการมาส์กได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีในเครื่องปั่นด้วยผักชีฝรั่งหรือแตงกวา แล้วทามวลสดบนใบหน้าของคุณเป็นเวลา 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำ เสร็จสิ้นขั้นตอนโดยทาครีมอะไรก็ได้ มาส์กนี้ไม่ดุดันจึงทำตอนเช้าก่อนทำงาน
มาส์กหน้าและคอฟื้นฟู
ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผ่อนคลาย และต้านการอักเสบ ทำให้สามารถใช้ koumiss เพื่อปรับปรุงสภาพผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฤดูร้อน คอมเพล็กซ์ของวิตามินจะคืนผิวให้ดูมีสุขภาพดีและสดชื่น
เตรียมหน้ากากจากผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วจุ่มลงใน koumiss ทาให้ทั่วใบหน้าและค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์และเพียงแค่ใช้แปรงหลายชั้น ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สัปดาห์ละครั้ง
คุณยังสามารถทำ koumiss ที่บ้านจากนมวัวหรือนมแพะได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะด้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มจริงที่ทำจากนมม้า ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในเบลารุส เยอรมนี บัลแกเรีย อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส ออสเตรีย ฮอลแลนด์ ในรัสเซียผลิตในภูมิภาค Rostov เช่นเดียวกับ Yaroslavl และ Tver แต่กว่า 60% ของ koumiss รัสเซียทั้งหมดทำใน Bashkiria
คุณสมบัติมหัศจรรย์ของ koumiss เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว Toregeldy Sharmanov หัวหน้าสถาบันโภชนาการแห่งคาซัคกล่าว นมแม่ม้าเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถใช้รักษาโรคมะเร็งและโรคทางจิตได้ ประโยชน์หลักของนมแม่คือไม่มีกรดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น โดยวิธีการที่พวกมันอยู่ในนมวัวที่เราคุ้นเคยและมีส่วนช่วยในการพัฒนาของมะเร็ง
Koumiss อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์: โปรตีน, ไขมัน, วิตามิน C, A, D, PP, E, กลุ่ม B. ที่น่าสนใจในระหว่างกระบวนการหมัก โปรตีนนมจะเปลี่ยนเป็นสารที่ย่อยง่าย ในขณะที่น้ำตาลในนมในองค์ประกอบของ koumiss จะกลายเป็น กรดแลคติก เอทิลแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารอะโรมาติกหลายชนิด องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ koumiss มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย รสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ใน koumiss 200 มล. ปริมาณโปรตีน 3.2, ไขมัน 2.0, คาร์โบไฮเดรต 10.0, 78.0 กิโลแคลอรี
Kumis เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและเพิ่มการดูดซึมและการดูดซึมสารอาหารมีผลยาแก้ปวดต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหารเมื่อระคายเคืองคืนการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์ของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ การบำบัดด้วย Koumiss เพิ่มเนื้อหาของเฮโมโกลบิน ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวในเลือดเมื่อใช้ koumiss ความต้านทานของร่างกายต่อการกระทำของปัจจัยก่อโรคต่างๆ จะเพิ่มขึ้น สถานะภูมิคุ้มกันจะได้รับการแก้ไข ซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นตัว
การสังเกตทางคลินิกในระยะยาว ยืนยันโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เป็นเครื่องยืนยันถึงประสิทธิภาพของการรักษา koumiss ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โรคอักเสบเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ ความผิดปกติของการเผาผลาญ หลอดเลือด ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ โรค ของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด การบำบัดแบบคูมิสมีผลทางภูมิคุ้มกันที่ใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนของการติดเชื้อต่างๆ โรคมะเร็ง และโรคภูมิต้านตนเอง การรักษาด้วย koumiss ช่วยรับมือแม้กระทั่งกับโรคติดเชื้อร้ายแรงเช่นวัณโรค
ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ สถาบันการรักษา koumiss แห่งแรกเปิดในปี 1854 ในหมู่บ้าน Bogdanovka ในจังหวัด Samara อย่างไรก็ตาม ชนเผ่าเร่ร่อนในสเตปป์คาซัคเป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร koumiss ใน Eneolithic (5500 ปีก่อน) Nomads เก็บเทคโนโลยีในการทำให้ koumiss เป็นความลับมานานหลายศตวรรษ ชาวคาซัคในสมัยโบราณใช้เครื่องดื่มในการรักษาวัณโรคและการบริโภค
แนะนำให้ใช้ koumiss ในการรักษาโรคต่างๆ ในโรงพยาบาล "Okzhetpes" ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่รีสอร์ท Shchuchinsko-Borovoye การรักษา koumiss ใช้เป็นอาหารเพิ่มเติมและรวมอยู่ในการรักษาที่ซับซ้อนและป้องกันโรคต่างๆ ที่นี่ ทุกคาซัคสถานได้รับเชิญให้ลองใช้คุณสมบัติมหัศจรรย์ของการรักษา koumiss รีสอร์ทเพื่อสุขภาพได้ฝึกฝนการบำบัด koumiss มาหลายปีแล้ว เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่ทำให้กระปรี้กระเปร่าและให้ความแข็งแรง แต่ยังเป็นยาขับปัสสาวะและยาขับปัสสาวะที่ดีอีกด้วย มันถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายที่อ่อนแอ, หมดแรง, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร และลดระดับคอเลสเตอรอล ในโรงพยาบาล Okzhetpes ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง วัณโรค ภาวะทุพโภชนาการ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นจะได้รับการรักษาด้วย koumiss อย่างไรก็ตาม ข้อมูลหลักของสถานพยาบาลคือการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ และการรักษา koumiss จะรวมอยู่ในขั้นตอนทางการแพทย์ต่างๆ
ในโรงพยาบาลมีการใช้ koumiss ตลอดทั้งปีในแง่ของคุณสมบัติทางกายภาพชีวภาพและเคมีมีคุณสมบัติหลายประการที่ระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การเพิ่มเครื่องดื่มเสริมนี้ในการบำบัดทุกประเภทมีผล
เมื่อใช้ koumiss แพทย์ของโรงพยาบาลสังเกตเห็นผลในเชิงบวกในแขกซึ่งแสดงออกในการปรับปรุงสภาพทั่วไปการหายตัวไปของความเจ็บปวดและความรู้สึกของความหนักเบาในบริเวณส่วนปลายของกระเพาะอาหารความเจ็บปวดในภาวะ hypochondrium ที่ถูกต้องการทำให้อุจจาระเป็นปกติ , ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อซึ่งอธิบายได้จากเนื้อหาของกรดแลคติกในโคมิสซึ่งยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในลำไส้
ไม่มีข้อห้ามเกี่ยวกับอายุสำหรับ koumiss มันมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับเด็กผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ Koumiss ที่นำเสนอใน Okzhetpes นั้นสดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอยู่เสมอ สร้างความประทับใจในคุณสมบัติการรักษาของ koumiss ในมุมสวรรค์ของคาซัคสถาน!
ข่าวสำคัญเพิ่มเติมในช่องโทรเลข ติดตาม!
V. I. Dal ในพจนานุกรมของเขาให้คำจำกัดความต่อไปนี้: “ Kumiss เป็นนมแม่ม้าหมักซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของชนเผ่าเร่ร่อน: มันปรุงด้วยขน (ขนขนาดใหญ่เรียกว่าซาบะขนขนาดเล็กเรียกว่าทูร์ซุกในคอเคซัส) เป็นหนังสกินในหมู่ชาวรัสเซียมันเป็นแพะ) เทนมกับน้ำสำหรับแป้งเปรี้ยวและปั่นแรงเพื่อให้นมกลายเป็นไวน์ก่อนสิ้นสุดการหมักเปรี้ยว
คำว่า "koumiss" (แม่นยำกว่านั้นคือ "kymyz") ในหมู่ชนเผ่าเตอร์กหมายถึงนมแม่ม้าหมัก
เรื่องราว
การเตรียม koumiss เป็นที่รู้จักในสมัยโบราณสำหรับชนเผ่าเร่ร่อนทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซียและเอเชียกลางรวมถึงบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ในทะเลดำ การกล่าวถึงครั้งแรกมาจากนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณและนักเดินทาง Herodotus ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช BC อี เขารายงานว่าเครื่องดื่มสุดโปรดของชาวไซเธียนคือนมแม่ม้า ซึ่งเตรียมสำหรับอนาคตโดยใช้วิธีการพิเศษ ตามที่เฮโรโดทัสเขียน ชาวไซเธียนปั่นนมแม่ม้าในถังไม้ จากนั้นจึงเทชั้นบนซึ่งพวกเขาคิดว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุด ลงในอ่างแยก ชนเผ่าเร่ร่อนปกป้องความลับของการทำโคมิสอย่างระมัดระวัง บรรดาผู้ที่เปิดเผยความลับนี้ถูกลงโทษอย่างรุนแรง พวกเขาตาบอด นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่า koumiss มาจากชาวไซเธียนส์
กล่าวถึง koumiss และ Marco Polo (1254 - 1324) เรียกมันว่าเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกตาตาร์และเปรียบเทียบกับไวน์ขาว แต่คราวนี้ หลายแหล่งได้กล่าวถึง koumiss แล้ว ยิ่งกว่านั้นหลายทศวรรษก่อนข้อความของ Marco Polo คำอธิบายโดยละเอียดครั้งแรกของการเตรียม koumiss รสชาติและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ที่ทำโดยชาวฝรั่งเศส Wilhelm Rubrikas ซึ่งเดินทางไป Tataria ในปี 1253 ได้ปรากฏขึ้นในยุโรป ในบันทึกของเขาเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ เขาเน้นย้ำถึงผลที่ทำให้มึนเมาและขับปัสสาวะ
การกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งสลาฟมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 12 ดูเหมือนว่าหลังจาก Herodotus koumiss ถูกลืมไปเกือบสิบเจ็ดศตวรรษ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง หลังจากที่ปรากฏในสมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของหลาย ๆ คน รวมทั้งเพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดที่สุดของบรรพบุรุษของเรา ดังนั้นพวกตาตาร์และมองโกลจึงดื่ม koumiss นานก่อนการรุกรานรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวคาซัค คีร์กิซ บัชคีร์ เป็นที่รู้จักในหมู่ชนเผ่าเร่ร่อน และได้กลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของพวกเขา
เครื่องดื่มประจำชาติก็อร่อยสำหรับ Kalmyks เช่นกัน เครื่องดื่มที่กล้าหาญนี้ร้องในมหากาพย์พื้นบ้าน Kalmyk "Dzhangor"
บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของ Kalmyks, Bashkirs, Tatars, Kazakhs, Turkmens และชนชาติอื่น ๆ ในสภาพของชีวิตเร่ร่อนเพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของนมเป็นระยะเวลานาน - ผลิตภัณฑ์อาหารหลักของชนเผ่าเร่ร่อนคิดค้นวิธีการที่แยบยลเช่นนี้ การแปรรูปนมซึ่งรวมกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนของแอลกอฮอล์และกรดแลคติก การหมัก
เมื่อเวลาผ่านไป คนเร่ร่อนก็เริ่มสร้างโคมิสจากนมของสัตว์อื่น ๆ โดยเฉพาะอูฐและวัว ก่อนอื่น Kalmyks เปลี่ยนไปใช้สิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น Bashkirs พวกเขาจำ koumiss จากนมแม่เท่านั้นและคาซัคและเติร์กเมน - จากนมอูฐ
ดังนั้นในแหล่งสลาฟ koumiss ถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกใน Ipatiev Chronicle ในปี 1182 ซึ่งเป็นพยานว่า Prince Igor Seversky พยายามหลบหนีจากการถูกจองจำ Polovtsian โดยใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่ายามเมาจากการดื่ม "ไวน์น้ำนม" - นั่นคือ เป็นวิธีที่ koumiss ถูกเรียกในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น
นักประวัติศาสตร์หลายคนถามว่าทำไม Slavs ที่อาศัยอยู่ถัดจากผู้คนที่ดื่ม koumiss อย่างล้นเหลือ ไม่เพียงแต่ไม่ยอมรับ แต่เครื่องดื่มนี้เจ๋งตลอดเวลา? สิ่งนี้อธิบายได้จากหลายสาเหตุ ประการแรกเนื่องจากอคติทางศาสนา Kumis ถูกใช้โดยชนเผ่าและประชาชนซึ่งชาวสลาฟถือว่า "ไม่สะอาด", "คนนอกศาสนา" ศาสนาคริสต์ถือว่าบาปอย่างยิ่งที่จะรับเอาขนบธรรมเนียมและประเพณีของผู้ไม่เห็นด้วย มีบทบาทสำคัญในการละเลยของ koumiss ด้วยความจริงที่ว่า Slavs มีเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสองอย่าง: น้ำผึ้งและ kvass บทบาทบางอย่างใน "skimming" ของ koumiss โดย Slavs ก็เล่นโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขานำวิถีชีวิตอยู่ประจำซึ่งอนุญาตให้พวกเขาปรุงอาหารและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก สำหรับชนเผ่าเร่ร่อน ม้าเป็นทั้งพาหนะขนส่งและเป็นแหล่งผลิตอาหารหลัก ได้แก่ นมและเนื้อสัตว์ Koumiss สำหรับคนเร่ร่อนเป็นผลิตภัณฑ์บังคับหากคุณต้องการเนื่องจากสามารถเก็บนมแม่ได้ในรูปแบบนี้เท่านั้น ในเรื่องนี้ เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงของคนเร่ร่อนไปสู่ชีวิตที่ตั้งรกรากอย่างรวดเร็วนั้นนำไปสู่การลดอาหารของ koumiss ลงอย่างมาก การตั้งถิ่นฐานใดๆ ในอดีตทำให้จำนวนม้าลดลง มีลักษณะเป็นวัว และเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์นมมีรูปลักษณ์ที่อิงจากนมวัวในอาหาร
นักประวัติศาสตร์ด้านโภชนาการยังสังเกตเห็นช่วงเวลาที่มีส่วนทำให้การผลิตคูมิสเพิ่มขึ้น: การนำศาสนาอิสลามไปใช้โดยชนเผ่าเร่ร่อน อย่างที่คุณทราบ อิสลามห้ามไม่ให้ชาวมุสลิมบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์ วอดก้า ฯลฯ) Koumiss ไม่ได้ห้ามโดยอัลกุรอานและด้วยเหตุนี้จึงเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเพียงอย่างเดียวในหมู่ชาวมุสลิม
นักวิจัยและนักโฆษณาชวนเชื่อของ koumiss ในรัสเซียคือแพทย์ N.V. Postnikov ในปีพ.ศ. 2401 เขาได้ก่อตั้งสถาบันการรักษา koumiss แห่งแรกในรัสเซียและดำเนินการรักษาด้วยผลิตภัณฑ์นี้บนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ เขาตีพิมพ์บทความมากมายแล้วตีพิมพ์หนังสือใน Samara: "สถาบันการแพทย์ Kumiss ใกล้เมือง Samara" และ "On koumiss คุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์"
จนถึงปี 1858 ในรัสเซีย คุณสมบัติของเครื่องดื่มมีแนวคิดที่คลุมเครือที่สุด ตัวอย่างเช่นเชื่อกันว่ามีเพียง koumiss เท่านั้นที่สร้างปาฏิหาริย์ในการรักษาซึ่งเตรียมโดย Bashkir สกปรกในกระเป๋าหนังที่มีกลิ่นเหม็น (tursuk) และเมาจากถ้วย Bashkir การรักษาจะได้ผลก็ต่อเมื่อผู้ป่วยเข้าไปในที่ราบกว้างไกล อาศัยอยู่ในเกวียน เปียกโชกไปด้วยฝน และบางครั้งก็ปลิวไปตามลมหมุนบริภาษ
ด้วยมือที่บางเบาของ Postnikov ชื่อเสียงของคุณสมบัติการรักษาของ koumiss นั้นแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ทั่วทั้งยุโรป
หลังจาก Postnikov ในปี 1863 E. N. Annaev ได้เปิดคลินิก koumiss แห่งที่สอง
ในปัจจุบัน เมื่อพูดถึงช่วงนั้น (กลางศตวรรษที่ 19) เรามักจะจินตนาการถึงสถาบันต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถาบันทางการแพทย์ว่ามีความดั้งเดิม สกปรก ไม่ถูกสุขอนามัย แน่นอนว่ามีบ้าง แต่มีคนอื่น นี่คือวิธีที่ผู้ร่วมสมัยอธิบายคลินิก koumiss ของ Annaev:“ สถานที่ที่สถาบันของ Annaev ตั้งอยู่ซึ่งอยู่ห่างจากเมือง Samara สามแห่งเมื่อ 20 ปีที่แล้วเป็นตัวแทนของธนาคารที่สูงชันที่ไม่มีคนอาศัยอยู่ราวกับว่าแขวนอยู่เหนือแม่น้ำโวลก้าและเป็นผลให้แบก ชื่อ วิสลีย์ สโตน นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่งดงามที่สุดที่มีสวนสาธารณะที่มีตรอกซอกซอยร่มรื่น ทางเดิน ซุ้มไม้และแปลงดอกไม้มากมาย ในอุทยานแห่งนี้ มีการสร้างอาคารและกระท่อมให้เหมาะกับบุคคลและครอบครัว สถาบันได้รับการตกแต่งด้วยศาลาระเบียงระเบียงที่แปลกประหลาดจำนวนมากซึ่งมีทิวทัศน์ที่สวยงามของแม่น้ำโวลก้าภูเขา Zhiguli และพื้นที่โดยรอบซึ่งคุณแทบจะไม่เบื่อที่จะชื่นชมพวกเขาตลอดฤดูร้อน ดินของอุทยานเป็นดินร่วนปน; ทางเดินปูด้วยหินทำให้นักโคมิซิสสามารถเดินเล่นได้หลังฝนตกชุกที่สุด สวนสาธารณะไม่มีฝุ่นเลย สถานการณ์ที่สำคัญมากสำหรับผู้ป่วยหน้าอก
ในปี พ.ศ. 2411 ตามคำร้องขอของจักรพรรดินีพ่อค้าแห่งมอสโก V. S. Maretsky ได้จัดตั้งสถานบำบัดรักษา koumiss แห่งแรกใกล้กรุงมอสโก (ในปัจจุบัน Sokolniki) Koumiss สำหรับโรงพยาบาลนี้จัดทำขึ้นใน Ostankino
คูมิสคืออะไร
Koumiss เช่น kefir อาจอ่อนแอปานกลางและแก่ (แข็งแรง) อ่อนแอคือสิ่งที่บรรจุขวดเร็วกว่าหนึ่งวันหลังจากการหมัก ค่าเฉลี่ยเรียกว่า koumiss รายวัน เก่า - นับจากวันที่เตรียมการซึ่งผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเมื่อเก็บไว้ในน้ำแข็ง นี่คือวิธีแบ่งปัน koumiss ในคลินิก koumiss มอสโกของ V. S. Maretsky
ก่อนหน้านี้ koumiss ปรุงด้วยมะนาวไม้หรืออ่างไม้โอ๊ค ในภาชนะที่ทำจากไม้อีกต้นหนึ่ง เขาเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
คูมิสทำอาหาร
มีหลายวิธีในการเตรียม koumiss แต่พวกเขาทั้งหมดต้มลงไปดังต่อไปนี้: ขั้นแรกให้เตรียมเชื้อ - หมัก จากนั้นผสมกับนมแม่ม้าในขนสโมคกี้ (ใน Kyrgyz "sub") หรืออ่างทรงกรวยเล็กน้อยที่เจาะออกมาจากไม้ชิ้นเดียวหรือในขวดโหลแก้วที่มีผนังหนาแล้วปล่อยให้ยืนได้
หมักเพื่อให้ได้ koumiss แรกในหมู่ Bashkirs คือนมวัวเปรี้ยว มันยังเตรียมประเภทอื่น ๆ อีกด้วย: ข้าวฟ่างต้มกับโจ๊กกับนมแม่ม้ายืนหรือข้าวฟ่างกับมอลต์ (สูตรของ N.V. Postnikov)
เมื่อ koumiss แรกสุก koumiss ที่แข็งแกร่งจะทำหน้าที่เป็นถังหมักต่อไป อย่างไรก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ผ่านมา พบว่าจุลินทรีย์ koumiss ก่อตัวเป็นเมล็ดพืชที่สามารถนำไปล้าง ตากให้แห้ง และเก็บไว้ได้ Sourdough จากธัญพืชดังกล่าวดีที่สุด เหล่านี้เป็นวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย
Bashkirs นำส่วนหนึ่งของหมักแล้วผสมกับนมสดห้าส่วน เขย่าส่วนผสมนี้เป็นเวลาหลายนาทีและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงสัญญาณแรกของการหมักก็ปรากฏขึ้น: พื้นผิวของส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยชั้นของฟองอากาศขนาดเล็ก ในเวลานี้จะมีการเติมนมสดสี่หรือห้าส่วนลงในส่วนผสมแล้วเขย่าและทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมนม 4-5 ส่วนลงในส่วนผสมอีกครั้งแล้วเขย่าอย่างแรง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงหลังจากการเติมนมครั้งที่สอง koumiss ที่อ่อนแอก็พร้อม มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็จะกลายเป็นรสเปรี้ยวไม่เป็นที่พอใจพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ นี่เป็น koumiss ที่แข็งแกร่งอยู่แล้ว
เพื่อเตรียม koumiss โดยเฉลี่ยที่ใช้กันมากที่สุด พวกเขาจะใช้วิธีการฟื้นฟู koumiss ที่เข้มข้นโดยการเจือจางด้วยนมสด บางครั้งการฟื้นฟูดังกล่าวจะทำสองหรือสามครั้งต่อวัน
ดังนั้น น้อยกว่าหนึ่งวันผ่านไปจากการเริ่มต้นของการเตรียมการไปสู่การได้รับ koumiss ที่แข็งแกร่งโดยวิธีการที่มีชื่อ กระบวนการนี้สามารถเร่งหรือช้าลงได้โดยการเพิ่มหรือลดอุณหภูมิ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเล็ดลอดออกมาในระหว่างกระบวนการหุงต้ม
Koumiss ถูกเทลงในขวดหลังจากเริ่มการหมักแอลกอฮอล์และปิดก๊อกทันที การหมักเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในขวด โฟม koumiss ที่ไม่มีการปิดผนึกอย่างแรง
กรดคาร์บอนิกที่มีอยู่ใน koumiss มีผลดีต่ออาการคลื่นไส้และอาเจียน เพิ่มการแยกน้ำย่อย เพิ่มความอยากอาหาร และเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีผลน้ำยาฆ่าเชื้อ เมื่อถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ปอดจะถูกขับออกอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็สร้างผลกระทบต่อสิ่งเหล่านั้นที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการขับเสมหะและลดอาการไอเป็นเลือด กรดแลคติกของ koumiss ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและในลำไส้ช่วยลดการหมักซึ่งทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อและยับยั้งแบคทีเรียเน่าเปื่อย
ประโยชน์ของคูมิสและการรักษา
เกี่ยวกับผลทางสรีรวิทยาทั่วไปของ koumiss ต่อร่างกาย ต้องบอกว่าการดื่ม koumiss ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย คุณภาพของการเผาผลาญนี้ดีขึ้น การดูดซึมอาหารและการกักเก็บโปรตีนเพิ่มขึ้น Koumiss (ตาม N.V. Postnikov) ขจัดอาการเจ็บปวดในกระเพาะอาหารและลำไส้ หลังการรักษา koumiss อวัยวะย่อยอาหารจะกลับมาเป็นปกติ การสูญเสียความกระหายกลับมา ปริมาณของการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินหายใจเพิ่มขึ้นการหายใจจะน้อยลงและลึกขึ้น การเติมหลอดเลือดแดงด้วยเลือดเพิ่มขึ้นความดันเพิ่มขึ้น ปริมาณเลือดทั้งหมดเพิ่มขึ้นองค์ประกอบของการเปลี่ยนแปลง: จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น Kumis มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ diaphoretic ที่มีประสิทธิภาพส่งผลดีต่อระบบประสาท
ก่อนหน้านี้ การรักษา koumiss ถูกกำหนดไว้สำหรับวัณโรคปอดซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในระยะเริ่มต้น การรักษานี้ยังช่วยให้มีรูปแบบปานกลาง ในกรณีใด ๆ ก็ช่วยบรรเทาได้ แต่ในรูปแบบที่รุนแรงไม่ได้กำหนดไว้
ผู้คนเรียก koumiss เป็นเครื่องดื่มอายุยืนและมีสุขภาพดี ยาพื้นบ้านเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็นยารักษาโรคเรื้อรังที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ
S.T. Aksakov ผู้คุ้นเคยกับชีวิตของชนเผ่าเร่ร่อนเป็นอย่างดีเขียนเกี่ยวกับความสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพของ koumiss: “ในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่สเตปป์ดินสีดำปกคลุมไปด้วยพืชพันธุ์ที่สด หอม ฉ่ำ และตัวเมียที่ผอมแห้ง ในช่วงฤดูหนาว ออกกำลังกายเพื่ออ้วน การเตรียม koumiss เริ่มต้นในแมวทุกตัว และทุกคนที่ดื่มได้ตั้งแต่ทารกแรกคลอดไปจนถึงชายชราที่ชราภาพ - ดื่มการเยียวยา เครื่องดื่มที่มีความสุขเมื่อเมา และโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดของฤดูหนาวที่หิวโหย และแม้แต่วัยชราก็หายไปอย่างน่าอัศจรรย์ใบหน้าที่ซีดเซียวก็เต็มไปด้วยความบริบูรณ์แก้มซีดซีดถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออน ... "
ราชทูตเพื่อการต่างประเทศ A. I. Levshin ในหนังสือ "คำอธิบายของพยุหะคีร์กีซและสเตปป์" ตั้งข้อสังเกตว่า koumiss ในองค์ประกอบและผลดีต่อร่างกายมนุษย์มีข้อได้เปรียบที่ดีกว่ายารักษาอื่น ๆ : "โรคทรวงอกและการบริโภคนั้นหายากในหมู่ คีร์กีซ ".
ความทรงจำเกี่ยวกับผลการรักษาของ koumiss สามารถพบได้ในนักเขียนหลายคนในศตวรรษที่ผ่านมา ในปี พ.ศ. 2413 แอล. เอ็น. ตอลสตอยได้รับการรักษาในที่ราบกว้างซามารา เอส.แอล. ตอลสตอย ลูกชายของเขาเล่าว่า “คูมิสนำประโยชน์มากมายมาให้เขาเสมอ พ่อพูดอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับชีวิตโรบินสันของเขาในเกวียนบัชคีร์ ... พ่อใช้ชีวิตดึกดำบรรพ์ด้วยความยินดี
ในปี 1901 ขณะรับการรักษาที่โรงพยาบาล Andreevsky A.P. Chekhov เขียนว่า: “ฉันดื่ม koumiss และในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถจินตนาการได้ว่าฉันเพิ่มขึ้น 8 ปอนด์” ห้าวันต่อมา ในจดหมายอีกฉบับ: "ฉันได้รับ 11 ปอนด์ ฉันดื่ม koumiss 4 ขวดต่อวัน"
คุณสมบัติทางยาของ koumiss ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากนักวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่โดดเด่นของเรา: S. P. Botkin, G. A. Zakharin, N. V. Sklifosovsky และคนอื่นๆ S. P. Botkin เรียก koumiss ว่า "วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม" เขาเชื่อว่าการเตรียมเครื่องดื่มนี้ควรกลายเป็นสมบัติทั่วไป เช่น การเตรียมคอทเทจชีส นมข้นจืด เป็นต้น เราแนะนำให้คุณฟังคำพูดของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ในวันนี้
บทความที่เกี่ยวข้อง
