Recetë me skumbri me pak kripë. Copa shumë të shijshme skumbri të kripura lehtë në shëllirë çaji. Skumbri i kripur në shëllirë dhe lëkurat e qepëve
Të gjithë jemi mësuar ta shohim këtë peshk me vija në tavolinën e festave dhe shpesh përfshihet në dietën e përditshme. vend nderi. Skumbri është i mrekullueshëm në çdo formë përgatitjeje, i tymosur, i zier ose i skuqur, dhe ju gjithashtu mund të kriposni shijshëm skumbri në shëllirë në shtëpi, dhe receta jonë do t'ju tregojë se si. Mishi rezulton i butë dhe i lëngshëm, me aromë pikante dhe shije, një peshk i tillë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si meze, dhe gjithashtu mund të përdoret në përgatitjen e sallatave.
Faktorët që ndikojnë në kriposjen
Në përgjithësi, ka shumë mënyra për të marinuar këtë peshk me vija të yndyrshme. Dhe çështja këtu nuk është aspak te shumëllojshmëria e erëzave, prania ose mungesa e vajit dhe uthullës, sasia e sheqerit, kripës dhe nuancave të tjera.
Lloji i kriposjes
NË në këtë rast Faktori vendimtar është vetë marinata, sepse përveç turshi shtëpie skumbri në shëllirë, ekziston gjithashtu një recetë për kriposjen e thatë, kur peshku nuk është në kontakt me lëngun, dhe shëllirë, në të cilën skumbri kriposet duke përdorur lëngun proteinik të nxjerrë nga mishi dhe kripën e tretur në të, d.m.th. koncentrat natyral.
Koha
Rëndësi të veçantë në gjithë këtë proces ka edhe efekti i përkohshëm, pra në varësi të llojit të peshkut që duam të marrim, të kripur apo të kripur lehtë, caktohet periudha e marinimit. Sa më gjatë të jetë skumbri në shëllirë, aq më e përqendruar do të jetë shija e tij.
Për shembull, në 24 orë mund të merrni të dobëtit më të shijshëm peshk i kripur, e cila do të bëhet mjaft intensive brenda dy ditësh. Për më tepër, mos fjala e fundit ka zgjedhur vetë recetë në shtëpi, i cili përcakton përmasat e përbërësve, në veçanti kripën. Në fund të fundit, duhet të pranoni, nëse derdhni një gotë erëz të bardhë mbi disa kufoma, atëherë nuk ka asgjë për të shpresuar për një opsion të lehtë.
Kripë
Kur të fillojmë të përgatisim delikatesën e skumbri, duhet të dimë me siguri se çfarë lloj kripe duhet zgjedhur në mënyrë që rezultati të jetë gjellë e shijshme. Këtu duhet të vendosni menjëherë prioritetet.
Për shembull, kripa e trashë e tryezës shpërndahet shumë ngadalë në lëng, qoftë kjo një marinadë e përgatitur posaçërisht ose lëng i lëshuar nga peshku. Kjo është arsyeja pse produkti gradualisht do të ngopet me erëza dhe kripë, dhe si rezultat filetoja do të jetë e butë, e shijshme dhe aromatike.
Në rastin e kripës së vogël, do të jetë e vështirë të arrihet një efekt i tillë, pasi një erëza e tillë vetëm do të djegë mishin, duke e bërë atë praktikisht të papërshtatshëm për konsum.
Cilësia e peshkut
Vlen gjithashtu të përmendet veçmas cilësia e vetë produktit në fazën fillestare të gatimit. Recetë e mirë Si të kriposni saktë, të shijshëm dhe shpejt skumbri në shëllirë të plotë në shtëpi, zakonisht nuk do ta rekomandoja kurrë ta merrni atë për këtë qëllim. peshk i freskët i ngrirë, por ekskluzivisht i freskët, pasi letargjia e akullt e privon plotësisht mishin nga elasticiteti i tij dhe pasi të mbahet në një lëng të kripur, ai do të shpërbëhet plotësisht.
Por meqenëse dyqanet ofrojnë gjithnjë e më shumë produkte të ngrira të peshkut, në këtë rast ju vetëm duhet t'i shkrini ato sa më butësisht të jetë e mundur, atëherë mund të mbështeteni përsëri në një rezultat pozitiv.
Tani, të armatosur truket e kuzhinës kuzhinierë me përvojë dhe duke ditur se si duhet, dhe më e rëndësishmja, për sa kohë të kriposim peshkun në shëllirë, mund të vazhdojmë në thelbin e çështjes - gatimin skumbri pikant në shtëpi vetë. Ky opsion gatimi mund të klasifikohet si një metodë ekspres, pasi e gjithë procedura do të zgjasë rreth 20 minuta, dhe pas vetëm disa ditësh mund të hani mishin e mrekullueshëm të skumbri me lëng dhe pikant.
Ky lloj kriposjeje konsiderohet i lagësht, pasi marinadën për këtë recetë do ta përgatisim veçmas dhe jo të presim që të shfaqet lëngu i peshkut.
Në përgjithësi, shëllira më e thjeshtë ujë + kripë, ku theks i veçantë vihet në përmasat e këtyre dy përbërësve, konsiderohet një klasik i zhanrit në kriposjen e çdo lloj peshku, dhe në veçanti skumbri. Idealisht, 1 litër lëng përmban 100 g kripë (3 lugë gjelle të grumbulluara).
Sasia e erëzës së bardhë mund të ndryshojë në varësi të kohës që planifikojmë të kalojmë duke kripur skumbri. Nëse kemi 10-12 orë, atëherë mund të marrim vetëm 80 g. ari i bardhë“, dhe në rastin kur peshku i përfunduar është i nevojshëm për tryezë pas 3-4 orësh, duhet të rrisni përqendrimin e kripës dhe të merrni 110-120 gram peshk tavoline.
Opsioni bazë për kriposje të shpejtë
Përbërësit
- - 1 kg + -
- -1 l + -
- – 4 lugë gjelle. + -
- - 2 lugë gjelle. + -
- - 3-4 fletë + -
- Spice - 5 bizele + -
- Fasule koriandër-1 lugë + -
Përgatitja
në lidhje me kriposje pikante dhe erëza të deklaruara në recetën e radhës, atëherë këtu paraqesim vetëm versionin bazë me grup minimal erëza, dhe "zest" është rezultat i eksperimenteve, ku secili mund të zgjedhë atë që dëshiron zemra sipas shijes së tij.
- Meqenëse synojmë të kriposim të gjithë peshkun, ashtu siç kriposet harenga, gjëja e parë që duhet të bëjmë është të bëjmë një prerje në barkun e skumbrit dhe t'i heqim të gjitha të brendshmet dhe të heqim gushat nga koka. Më pas, shpëlajeni kufomën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, dhe mos harroni të hiqni filmin e errët brenda peritoneumit përgjatë shtyllës kurrizore, përndryshe skumbri i përfunduar mund të ketë shije të hidhur.
- Pasi kemi përgatitur skumbri, mund të fillojmë të përgatisim shëllirën, për të cilën hedhim ujë në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr.
- Pasi të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, si dhe të gjitha erëzat, në lëng. Kur kristalet e ëmbla dhe të kripura janë tretur plotësisht, marinada mund të fiket dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.
- E vendosim peshkun në një enë qelqi ose smalt, e mbushim me lëng djegës, i bëjmë presion të lehtë sipër, vetëm që të mos notojnë kufomat dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 ditë.
Pas 48 orësh, mund të shijoni për herë të parë skumbri pak të kripur me patate të nxehta në xhaketat e tyre.
Ide për eksperimentuesit
Meqenëse e kriposim skumbrin vetë në shtëpi, mund ta ndryshojmë recetën për këtë marinadë, bazuar në preferencat personale të shijes.
Ndryshimi i aromës
Kështu, për shembull, për të përmirësuar aromën e peshkut, kur gatuani shëllirë, mund të shtoni disa karafil dhe një përzierje specash - ½ lugë.
Kopra e thatë dhe bizelet e bardha të mustardës, në masën 1 lugë, mund të jenë gjithashtu një përbërës i shkëlqyer aromatik. erëza për 1 litër ujë. Nëse jeni të pjesshëm ndaj mishit të tymosur, atëherë mund të shtoni ½ lugë në shëllirë tashmë të ftohur. tym i lëngshëm, atëherë skumbri i përfunduar do të marrë një ngjyrë të verdhë dhe një erë që korrespondon me aromën e zjarrit.
Përdorimi i uthullës
Përveç kësaj, për adhuruesit e uthullës ekziston edhe një version i skumbri kripos.
Për të përgatitur këtë marinadë, duhet të përzieni 0,5 lugë gjelle. vaj luledielli pa erë, 3 lugë gjelle. uthull 3%, 0,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe kripë e trashë, 1 lugë. mustardë dhe piper i bardhë pluhur - ¼ lugë.
Këto këshilla mund të zbatohen në mënyrë të sigurt në praktikë me çdo lloj peshku, sepse nëse e dini recetën se si të kriposni shijshëm skumbri të plotë në shëllirë në shtëpi, atëherë me siguri do t'i merrni të gjithë "vëllezërit me luspa" me zhurmë.
Skumbri konsiderohet me të drejtë një nga më të pamje te shijshme peshku. Ka një aromë të pabindur, një strukturë të dendur karakteristike dhe shija e tij është e mirë si më vete, ashtu edhe në kombinim me erëza dhe erëza të ndryshme. Për shkak të faktit se skumbri ka shumë pak kocka, ai është i shkëlqyeshëm për kriposje dhe turshi.
E shijshme dhe e shëndetshme
Skumbri është gjithashtu shumë i shëndetshëm. Ai përmban proteina me cilësi të lartë, yndyrë peshku, shumë mikroelemente, duke përfshirë edhe selenin. Është gjithashtu i pasur me acide yndyrore të pangopura Omega-3. Mishi i skumbri përmban kalcium, hekur, fluor, natrium, fosfor, jod dhe shumë vitamina: A, B, C, PP.
Falë kësaj, skumbri është një nga llojet e peshqve që mjekët rekomandojnë për dietën e nënave shtatzëna dhe gjidhënëse, atletëve, pacientëve konvaleshent dhe adoleshentëve. Dhe ndryshe nga shumë produkte të shëndetshme, ky peshk gjithashtu ka një shije të mrekullueshme, e cila manifestohet në mënyrë të përkryer nëse skumbri është i kripur. Me sa duket, kjo është arsyeja pse kriposja është një nga mënyrat më të zakonshme dhe më të preferuara për përgatitjen e këtij peshku.
Përgatitja e skumbri
Ka disa mënyra për të përgatitur këtë peshk. Në varësi të recetës, skumbri kriposet tërësisht ose në copa. Në çdo rast, fillimi i procesit përgatitor është i njëjtë: kufomat duhet të lahen mirë, të hiqen të brendshmet dhe të thahen. peshqir letre. Vëmendje e veçantë Këtu duhet t'i kushtoni vëmendje gushave, veçanërisht nëse receta për kriposjen e skumbri përfshin përdorimin e peshkut së bashku me kokën. Ju gjithashtu mund të kriposni gjysmën e kufomave të prera nga shtylla kurrizore. Kjo është bërë mjaft thjesht, gjëja kryesore është që thika të jetë e mprehtë. Ekziston një mundësi tjetër e prerjes - kufoma pritet përgjatë kreshtës dhe shpaloset në dy gjysma. Në këtë rast, të gjitha pjesët e brendshme hiqen përmes prerjes dorsale. Kjo metodë është e mirë sepse e lë barkun të paprekur dhe nuk lejon që yndyra të rrjedhë nga pjesa më e lëngshme.
Recetë e thjeshtë për turshi të ftohtë
Mishi i butë i skumbri ngjyhet me kripë dhe erëza mjaft shpejt. Shumë metoda zgjasin fjalë për fjalë disa orë. Receta më e thjeshtë për kriposjen e skumbri të bërë në shtëpi përfshin përdorimin vetëm të kripës dhe erëzave. Copat e peshkut thjesht duhet të spërkaten nga të dyja anët me një përzierje erëzash dhe të vendosen në një vend të freskët gjatë natës. Në asnjë rast kripa "Extra" nuk është e përshtatshme për kriposje të ftohtë të thatë. Është mirë të përdorni kripë të madhe deti - më pas, duke u tretur gradualisht, ajo do të ngopë plotësisht të gjitha pjesët.
Shëllirë e ngrohtë për skumbri
Përveç shijes së mahnitshme, kjo recetë është e mirë edhe për shpejtësinë e kriposjes. Skumbri i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë gati për fjalë për fjalë 4 orë. Dhe do t'ju duhet të shpenzoni shumë pak kohë për përgatitjen. Receta e shëllirë për turshi skumbri përfshin përbërësit e mëposhtëm (për litër ujë):
- kripë - 3 lugë me një rrëshqitje të vogël;
- sheqer - një lugë e gjysmë;
- kokrra piper - 3 copë;
- Gjethja e dafinës- 1 PC;
- uthull - 2 lugë gjelle.
Fillimisht vendosni ujin në zjarr. Shtoni të gjithë përbërësit në të, përveç uthullit. Kjo e shijshme është e përshtatshme për të gatuar peshk në copa. Ndërsa shëllira është duke vluar, copëtoni kufomat. Vendoseni në një kavanoz ose enë. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull. Shllira duhet të ftohet në 30 gradë dhe vetëm atëherë mund të derdhet mbi peshk. Pas 4 orësh, ne do të kontrollojmë gatishmërinë - për ta bërë këtë, ne do të thyejmë një pjesë përgjatë shtyllës kurrizore. Nëse nuk ka gjurmë gjaku të freskët mbi të, do të thotë se peshku është kripur. Ngjyra e mishit bëhet gri dhe jo rozë.
"i tymosur" i bërë në shtëpi
Të gjithë e dinë se pirja e duhanit është larg teknologjisë më të sigurt të përpunimit. Sidomos nëse ne po flasim për rreth pseudo-pirjes së duhanit në një zgjidhje kimike "Tymi i lëngshëm". Kjo metodë gatimi thjesht do të shkatërrojë skumbri i shëndetshëm, duke e ngopur atë substancave të dëmshme. Por adhuruesit e mishit të tymosur nuk duhet të mërziten, sepse ka recetë e mrekullueshme kriposja e skumbri, si rezultat i së cilës rezulton jo më pak aromatike dhe e shijshme. Dhe madje ngjyra e saj është shumë e ngjashme me atë të marrë si rezultat i pirjes së duhanit.
Për këtë metodë na duhet edhe shëllirë. Për ta përgatitur, do të lëmë të njëjtin proporcion të kripës dhe sheqerit si në recetën e mëparshme, por bëjmë disa ndryshime. Shtoni 2-3 grushte lëvozhga qepe, një lugë gjelle gjethe çaji të zi aromatik, pak trumzë, disa karafil dhe arrëmyshk në majë të thikës. Ju duhet të gatuani shëllirë për rreth 20 minuta që ngjyra dhe aroma e saj të zhvillohen plotësisht. Kjo recetë për kriposjen e skumbri të plotë do ta bëjë shumë të lehtë për t'u përdorur. shishe plastike. Ju duhet të prisni fytin, të vendosni 4-5 peshq brenda (kokat poshtë) dhe të derdhni shëllirë sipër që është ftohur në temperaturën e dhomës. Ju gjithashtu mund të ruani skumbri në të kur është i kripur. Përpara se ta servirni, rekomandohet të varni shkurt peshkun nga bishti mbi lavaman për të kulluar lëngun e tepërt.
Erëza dhe limon
Një tjetër recetë kriposje e shpejtë skumbri nënkupton përdorimin barishte aromatike, limon, qepë dhe erëza. Nuk ka përmasa strikte; mund të plotësohet me erëzat tuaja të preferuara.
Peshku duhet të pritet përgjatë shtyllës kurrizore, pak larg shpinës. Brenda vendosim limon të prerë në feta, kokrra piper të zi, rrathë qepë, degë rozmarine. Ju mund të përdorni hudhër piper zile. Sigurohuni që të kriposni si jashtë ashtu edhe brenda. Më pas e tërheqim peshkun fort me fije kulinare dhe e vendosim fort në enë. Këshillohet përdorimi i shtypjes. Nëse i bëni këto hapa në mbrëmje, peshq të tillë do të jenë gati për mëngjes.
Kriposja e skumbri në vaj
Skumbri shkon mirë me vaj ulliri dhe luledielli. Madje mund ta... turshish pikërisht në vaj!
Për ta bërë këtë, merrni kripë dhe erëza dhe grijini ato imët. Është e pranueshme të përdoret kripë në këtë recetë. bluarje e imët. Receta për kriposjen e skumbri në vaj ndonjëherë mund të përmbajë perime: karrota të prera në feta, të bardha dhe hark blu, zarzavate, piper zile. Peshku i lyer me vaj duhet të qëndrojë në kavanoz për disa ditë. Si të kontrolloni nëse ka kripë të mjaftueshme? Elementar - vaji duhet të shijojë paksa shumë të kripur.
Kombinimet e servirjes dhe ushqimit
Skumbri i kripur shërbehet me pjatat anësore me patate dhe drithëra, të prera hollë për sanduiçe dhe shtohet në sallata dhe ushqime.
Peshku që ka shije e madhe- Ky është skumbri. Mund të gatuani me përmbajtjen e tij pjata të ndryshme: meze, sallata, përdoret si pjatë e pavarur.
Receta të shijshme për kriposjen e skumbri në shtëpi
Dashamirët e peshkut të kripur nuk do ta kalojnë kurrë skumbri. Është i butë, aromatik dhe shkon mirë me patatet. Dhe sa sallata të shijshme bëhen duke përdorur këtë ushqim deti! Përveç tij shije e mahnitshme, produkti ka sasi e madhe vitamina dhe të ndryshme minerale. Përdorimi i vazhdueshëm në ushqim do të forcojë sistemin imunitar, do të normalizojë metabolizmin, do të përmirësojë hormonet dhe funksionin e zemrës.
Peshku i kripur është shumë ushqyes dhe i shijshëm. Mund të merrni produkte të freskëta ose të ngrira. Gjëja kryesore është ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte.
Kushtojini vëmendje peshkut kur blini: nëse është i lëmuar, nuk ka gërvishtje, nuk ka dëmtime të dukshme - mos ngurroni të blini.
Ngjyra e peshkut duhet të jetë e ndritshme dhe e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Nëse peshorja duket e zbehur, kjo është shenjë e sigurt ruajtje jo e duhur dhe gjasat që produkti të jetë prishur.
Mos e shkrini peshkun në mikrovalë, nën ujë i nxehtë madje edhe në kuzhinë. Vendoseni në një enë plastike, mbulojeni me kapak për të parandaluar që aroma të depërtojë në pjesën tjetër të ushqimit dhe shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Kur kriposni, përdorni vetëm kripë të trashë, pa jod. Mund ta gatuani peshkun në copa, të plotë ose fileto.
Turshi i thatë
Përbërësit:
- allspice - 10 bizele;
- fletë dafine - 5 copë;
- skumbri - 3 copë;
- kripë - 50 g;
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
- kopër.
Përgatitja:
- Hiqni të brendshmet, duke hequr filmin e errët; nëse lihet, do t'i japë hidhërim produktit të përfunduar.
- Prisni kokën. Lani.
- Hidhni në enë kripën, bizelet e specit, koprën, gjethet e dafinës.
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Lyeni peshkun nga të gjitha anët.
- Vendoseni në një enë. Vendoseni koprën në bark, spërkatni me erëza dhe kripë.
- Mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
- Kripa e tepërt mund të lahet ose hiqet me një peshqir.
Nen presion
Për të gatuar më shpejt një pjatë, mund të përdorni presion. Për ta bërë këtë, vendosni një kavanoz të mbushur me ujë mbi peshkun e gatuar. Mund të përdorni një qese kilogramësh drithëra, të paketuara në plastikë. Rezulton shumë recetë e shijshme skumbri i kripur.
- uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
- fletë dafine - 5 copë;
- allspice - 5 bizele;
- ujë - 1 litër;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- skumbri - 2 copë;
- karafil - 5 copë.
Përgatitja:
- Për të bërë shëllirë, derdhni ujë në një tenxhere.
- Shtoni erëza.
- Shtoni kripë dhe sheqer menjëherë.
- Prisni derisa të vlojë.
- Ziejeni për disa minuta.
- I ftohtë. Për të përshpejtuar procesin, mund ta derdhni në një tas të gjerë.
- Prisni bishtin, kokën dhe pendët.
- Gërmoni të brendshmet.
- Pritini në copa.
- Transferoni në një kavanoz.
- Shtoni uthull.
- Hidhni në shëllirë për të mbuluar plotësisht copat. Mos derdhni marinadë të nxehtë.
- Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, përgatiteni më shumë. Pas dymbëdhjetë orësh, ju merrni një peshk pikant, aromatik.
Në lëkurat e qepëve me shëllirë
Nuk ka gjithmonë kohë për të kërkuar skumbri pak të kripur. Gjeni peshk shije perfekte vështirë. Zbuloni se si të kriposni skumbri në shtëpi me një aromë të tymosur në këtë recetë. Lëkurat e qepëve do të japin një nuancë të artë.
Përbërësit:
- ujë - 1,5 litra;
- çaj i zi i lirshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
- skumbri - 2 copë;
- zhvishem - nga 5 qepë të mëdha;
- kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugët.
Përgatitja:
- Për shëllirë: shtoni kripë, çaj, sheqer, lëvozhgë në ujë (shpëlajeni mirë). Prisni derisa të vlojë.
- Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet. Ky proces do të zgjasë disa orë.
- Prisni kokën dhe bishtin. Pastroni të brendshmet.
- Lani barkun në mënyrë që të mos ketë hidhërim në produktin e përfunduar.
- Kullojeni marinadën përmes një sitë. Ju mund të përdorni garzë për të ndihmuar.
- Vendoseni peshkun në një kavanoz ose enë.
- Hidhni në shëllirë.
- Marinoni për tre ditë, sigurohuni që ta ktheni çdo ditë.
- Hiqeni nga marinada dhe lyeni me furçë vaj luledielli te behesh pamje me e bukur dhe peshku nuk u tha.
Marinuar në shëllirë çaji
Kriposja e skumbri me çaj është e shijshme, recetë e qartë. E vetmja negative është se do të duhen rreth katër ditë për t'u përgatitur. Peshku del duke u shkrirë në gojën tuaj dhe i ngjan skumbrit të tymosur të ftohtë.
Peshku është një burim i lëndëve ushqyese për njerëzit. Ndër varietetet e disponueshme, udhëheqësi është skumbri. Mund të pihet i tymosur, i pjekur në skarë, i pjekur dhe madje i kripur. Kriposja e skumbri në shtëpi është një procedurë e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë.
Përzgjedhja e skumbri për kriposje - hapi më i rëndësishëm, nga e cila varet suksesi i përgatitjes.
- me peshë 0,3-0,35 kg: peshqit e vegjël kanë shumë kocka dhe pak yndyrë;
- të freskëta;
- ngjyrë gri e lehtë;
- me sy të lehta;
- pa nuancë e verdhë(ai flet për disa shkrirje - ngricat ose pleqërinë e peshkut);
- me një erë të lehtë peshku: aromat e forta mund të jenë shenjë e prishjes;
- i lagësht dhe elastik në prekje.
Nëse skumbri i freskët nuk është i disponueshëm, mund të përdorni skumbri të ngrirë. Në këtë rast, është më mirë t'u jepet përparësi atyre që kapen në vjeshtë, pasi janë më të dhjamosur.
Parimet e përgjithshme të gatimit: përgatitja e ushqimit dhe enëve
Për kriposjen e skumbri, zgjidhni enët që nuk oksidohen: ato mund të bëhen prej smalti, plastike dhe qelqi. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një shishe të gjerë plastike pasi t'i keni prerë qafën.
I përshtatshëm për procedurën kripë e rregullt, më mirë e madhe: jodizuar nuk do të ndryshojë shijen produkt i perfunduar, por do ta prishë atë pamjen.
Peshku i plotë, mishi ose feta kripohen - koha e gatimit varet nga madhësia.
Nëse peshku ka ERE e keqe, më pas duhet ta njomni për gjysmë ore ujë të ftohtë për të hequr qafe atë.
Skumbri i plotë gatuhet për tre ditë, dhe copat - për 1 ditë. Procedura kryhet në kushte të freskëta, që kur temperaturë të lartë produkti mund të përkeqësohet. Për të zbuluar plotësisht shijen e produktit dhe aromën, përdoren erëza dhe erëza të ndryshme.
Pasi të ketë përfunduar kriposja, skumbri ruhet në frigorifer, i mbushur paraprakisht me vaj vegjetal, për maksimum 5 ditë. Nuk duhet ta vendosni në ngrirje, pasi pas shkrirjes mishi i peshkut do të jetë i butë dhe i ujshëm.
Para se të filloni të kriposni peshkun, duhet të vendosni për metodën e kriposjes. Korrektësia e veprimeve është ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje përpara se të pini shijshëm skumbri në shtëpi. Në fund të fundit, jo vetëm shija, por edhe karakteristikat e jashtme dhe aroma e produktit varen prej tyre.
Për të kripur copat e peshkut duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:
- nja dy skumbri;
- 0,3 l ujë;
- karafil - 3 sytha;
- 70 g kripë;
- lugë çaji me koriandër të bluar;
- Gjethe dafine;
- 25 g sheqer;
- një majë borziloku (sipas dëshirës).
- Përgatitja e marinadës: shtoni të gjitha erëzat në ujë të vluar dhe gatuajeni për 4 minuta. Më pas hiqeni nga soba dhe mbulojeni.
- Përgatitja e peshkut: pastroni, hiqni bishtin, kokën, lani, thajeni dhe priteni në feta me gjerësi rreth 4 cm.
- Kriposja: vendosni fetat e peshkut në kavanoza, derdhni në marinadën e ftohur, mbyllni dhe lëreni në dhomë për disa orë.
- Vendoseni në frigorifer për të kripur për të paktën një ditë.
Skumbri do të kriposet plotësisht në dy ditë. Para se ta servirni, spërkatni pjatën rrathë qepë dhe ujisni lehtë me vaj vegjetal.
Copat e skumbri mund të kripen dhe recetë klasike. Për ta bërë këtë, për një skumbri do t'ju nevojiten 100 gram kripë, 50 g sheqer, 3 bizele të zeza dhe allspice, 3 gjethe dafine, 2 lugë gjelle. 9% uthull dhe një litër ujë.
Përgatitet njëlloj si në recetën e mëparshme, në lëngun e ftohur fillimisht hidhet vetëm uthulla, përzihet mirë dhe më pas hidhen fetat e përgatitura. Mishi i peshkut kriposet për 24 orë në vend të freskët.
Pa trajtim termik, ju mund të merrni peshk me pamje të tymosur. Për 3 skumbri ju nevojiten 90 g kripë, 40 g sheqer të grimcuar, 1,3 litra ujë, 3 grushta të plota lëvozhga qepe dhe 2 lugë gjelle. çaj.
- Hidhni të gjithë përbërësit (përveç skumbri) në ujë të vluar, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta, më pas hiqeni nga soba, ftoheni dhe kullojini.
- Ne pastrojmë skumbri, heqim kokën dhe bishtin, lajmë dhe thajmë me peceta letre ose peshqir.
- E vendosim në kavanoza dhe e mbushim sipër me masën.
- Mbulojeni dhe lëreni për 12 orë.
- Pas kësaj vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë, duke mos harruar ta ktheni dy herë në ditë.
Për 2 peshq të mesëm do t'ju duhet një qepë e madhe, 2-4 karafil, 5 kokrra piper i zi dhe piper i zi, disa gjethe dafine. Për shëllirë, gjysmë litër ujë të vluar duhen 70 g kripë, 40 g sheqer të grimcuar dhe 2-3 lugë. vaj perimesh.
- Hiqni të brendshmet nga peshku, shpëlajeni dhe priteni në feta.
- Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza.
- Vendosini fetat e peshkut në një enë, duke i alternuar ato shtresë qepë, dhe spërkatje me erëza.
- Hidhni në shëllirë.
- Mbulojeni dhe vendoseni frigorifer.
Të nesërmen peshku mund të shërbehet.
Kriposja e skumbri mund të bëhet edhe pa ujë. Për ta bërë këtë, fetat e përgatitura vendosen në një enë, të spërkatur me kripë. Në këtë mënyrë mund të kriposni edhe një peshk të tërë. Rezultati është një produkt shumë i shijshëm, por duhet ta lani mirë përpara se ta përdorni.
Një përzierje e përgatitur si më poshtë do të ndihmojë në përmirësimin e shijes: qepët e copëtuara përzihen me erëza, vaj vegjetal dhe lëngun e një limoni. Përzierja që rezulton derdhet në skumbri të kripur dhe lihet për 20 minuta.
- Hiqni të brendshmet nga dy peshq, lajini dhe thani.
- Pritini ato në feta të vogla.
- Përzieni 30 gr kripë dhe 5 gr sheqer të grirë, shtoni dafinën, pak piper të zi dhe. erëza me perime(shije).
- Rrokullisni fetat në asortimentin që rezulton dhe vendosini fort në një enë.
- Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.
Kur turshi, mund të shtoni disa lugë çaji mustardë në erëza për të marrë një aromë pikante.
Mund të përgatisni edhe fileto për sanduiçe pa shëllirë. Për gjysmë kilogrami të produktit kryesor do t'ju nevojiten 2 majë kripë dhe pak piper. Fileto është fërkuar mirë me erëza, të mbështjellë fort Letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
Për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë, mund të bëni peshk "të tymosur".
- 3 peshq;
- 4 lugë gjelle secila gjethe çaji, kripë, tym të lëngshëm (një nga përbërësit kryesorë);
- 2 lugë gjelle. sheqer pluhur.
Peshku nxirret jashtë, hiqet koka, lahet dhe vendoset në një enë me bisht lart.
- Përzieni ujin me pjesën tjetër të produkteve (përveç tymit) dhe lëreni të ziejë.
- Lëreni për një të tretën e një ore dhe filtroni.
- Supës së ftohur i shtohet tym.
Lënga e ftohtë derdhet në një kavanoz, mbyllet mirë dhe vendoset në frigorifer për tre ditë, duke tundur periodikisht masën e turbullt.
Për një peshk do t'ju duhen 2 lugë gjelle. erëza speciale për kriposjen e peshkut, 5 gjethe dafine, 90 g kripë.
- Pastroni peshkun, lani, thajeni, vendoseni në një enë.
- Hidhni përbërësit e mbetur në një litër ujë të vluar dhe gatuajeni për disa minuta.
- Hidheni tretësirën e ftohur në enë.
- Mbyllni kavanozët dhe mbajini në frigorifer për 2-3 ditë.
Mund të aplikoni me kastraveca të kripura lehtë ose lakër koreane.
Kjo metodë mund të përdoret për të kripur çdo peshk. Duke u bërë gati produkt aromatik brenda 12 orëve.
- 2 peshq;
- 70 g kripë;
- 50 ml uthull të klasës ushqimore 9%;
- erëza: piper i zi dhe piper i zi, gji, karafil - 2-3 copë.
- 2 qepë;
- 1 lugë vaj perimesh.
- Skumbri: hiqni lëkurën, hiqni kockat. Pritini fileton në feta të vogla, fërkojeni me kripë dhe lëreni për 10 minuta.
- Qepë: prerë në rrathë.
- Marinadë: përzieni vajin, uthullën, erëzat.
- Kriposja: piper peshkun, vendoseni në një enë dhe derdhni marinadën mbi të. Lëreni në dhomë për 10 orë, më pas vendoseni në frigorifer për disa orë të tjera.
Duke përdorur këtë recetë mund të merrni peshk aromatik dhe shumë të këndshëm për shijen.
Për të kripur tre peshq ju nevojiten 70 g kripë, 2 lugë gjelle. çaj i zi, 1,5 litra ujë, 40 gr sheqer dhe 3 grushta lëvozhga qepe.
- Lani mirë lëkurat e qepëve.
- Përziejini të gjithë përbërësit, përveç skumbri, ziejini, më pas ftoheni dhe kullojini.
- Pastroni peshkun, shpëlajeni dhe vendoseni në një enë.
- Mbushni me përzierjen e ftohur deri në majë.
- Mbulojeni dhe marinoni në frigorifer për tre ditë.
- Në mënyrë që skumbri të jetë njëlloj i ngjyrosur nga të gjitha anët dhe i kripur në mënyrë të barabartë, duhet të kthehet çdo ditë.
Para se ta shërbeni, prisni dhe dekorojeni me feta limoni dhe degëza barishte.
Për 2 skumbri do t'ju duhen 4 lugë gjelle. e zezë çaj me gjethe të lirshme, kripë, sheqer, litër ujë.
- Pastroni trupin e pajetë, lani dhe thajeni.
- Ziejeni çajin me ujë të vluar, kur të jetë ftohur, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të recetës dhe përzieni mirë.
- Zhyteni skumbrin në lëng dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë. Më pas hiqni peshkun nga lëngu dhe varni mbi lavaman gjatë gjithë natës.
Peshku i kripur lehtë mund të bëhet në vetëm disa orë.
- skumbri;
- llambë;
- disa kokrra piper të zi;
- 45 kripë;
- 2 gjethe dafine;
- gotë ujë.
- Vendosim qepën e prerë në 4 pjesë dhe erëzat në ujë të valë.
- Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
- Fikni gazin dhe hapeni kapakun dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Më pas e nxjerrin peshkun, heqin bishtin dhe kokën, lajnë, thajnë dhe presin në copa të vogla.
Fetat vendosen në kavanoza, mbushen me masën e ftohur dhe vendosen në një vend të freskët për disa orë.
Para se ta shërbeni, mund të dekoroni bukur me rrathë qepë. E vetmja pengesë e kësaj pjate është periudhë e shkurtër kohore ruajtje, kështu që është më mirë të mos përgatiteni për përdorim në të ardhmen në këtë mënyrë.
Presën mund ta kriposni në mbrëmje dhe ta shijoni në mëngjes shije delikate. Për një peshk do t'ju duhet një lugë gjelle kripë dhe gjysmë luge sheqer, si dhe erëza, uthull dhe vaj vegjetal për shije.
- Zhytni feta të vogla skumbri në përzierjen e erëzave dhe vendosini fort në një kavanoz.
- Vendosni enët e mbushura në frigorifer gjatë natës.
- Në mëngjes, lani kripën e mbetur, thajeni, transferojeni në një enë të pastër dhe derdhni përzierjen e vajit me uthull.
Pas 2 orësh peshku do të jetë gati për t'u shijuar.
Për kriposje, këshillohet të përdorni skumbri të freskët, pasi është më i dendur. Si mjet i fundit - peshk i ngrirë i kapur në vjeshtë (është më i yndyrshëm se në pranverë).
- Blini një kufomë peshku. Zorrë, hiqni kokën, pendët, bishtin. Bëni një prerje përgjatë shpinës në mënyrë që të hiqni shtyllën kurrizore pa dëmtuar barkun. Doli qe copë e tërë fileto që duket si një flutur - do të jetë më e lehtë ta palosni në këtë mënyrë, ndryshe nga ajo e ndarë në gjysmë. Më pas hiqen brinjët dhe fara të mëdha, lani dhe hiqni filmin e zi në bark.
- Kriposeni atë. Kripë e trashë Spërkateni gjysmën e brendshme të filetës në mënyrë të barabartë, mbulojeni me gjysmën tjetër dhe fërkojeni gjysmën e sipërme. Pas kësaj, ato vendosen në një enë duke alternuar shtresat e kripura dhe peshku. Pas 2-3 orësh, vendosni gjithçka në një kullesë dhe varni në një vend të freskët për 8-12 orë (sa më gjatë të varet peshku, aq më i kripur do të jetë). Pas kësaj lahen mirë, hidhen erëza brenda (kokrra koriandër, hudhra të prera në feta, piper i bardhë i bluar ose kokrra të zeza (mund të hiqen më vonë), nja dy gjethe dafine për një "flutur" dhe karafil sipas dëshirës). . Mund ta mbushni edhe me barishte të thata. Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe të mos e teproni me sasinë. Pas te gjithave skumbri pak i kripur duhet të ketë një shije të dallueshme speci. Pas kësaj, gjysmat palosen përsëri dhe lihen për 2-3 orë.
- Ngrijë. Rrotulloni fort dhe mbështilleni me pergamenë. Mund ta lidhni me fije për forcë. Më pas vendoset brenda qese plastike ik dhe futeni në ngrirje.
Skumbri i kripur mund të ruhet për një kohë të gjatë, mund ta hani në formë të ngrirë brenda një dite! Para se të shërbeni, duhet të prisni në feta, të hiqni erëzat dhe lëkurën, e cila është shumë e lehtë për t'u hequr nga peshku i ngrirë.
Një meze klasike në tryezë - skumbri pikant i kripur! Si të kriposni skumbri në shtëpi shpejt dhe lehtë - zbuloni nga përzgjedhja jonë e recetave më të mira.
Receta 1: si të kriposni skumbri në shëllirë (foto hap pas hapi)
Kur blini skumbri të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje glazurës së akullit. Akulli duhet të jetë transparent dhe uniform, pa zverdhje, njolla të errëta, të çara ose të varura. Pas shkrirjes, peshku me cilësi të lartë mbetet elastik; gjatë prerjes, kockat duhet të qëndrojnë në vend dhe të mos mbeten pas mishit.
Peshku i detit vjen më shpesh në dyqane dhe tregje në formë të freskët të ngrirë. Peshku dhe frutat e detit ruhen më së miri më pas ngrirja e shpërthimit. Skumbri duhet të shkrihet ngadalë - në ujë të ftohtë ose në frigorifer, atëherë do të mbetet material i dobishëm, shija dhe aroma e peshkut të detit.
Nuk rekomandohet shkrirja e skumbri kur temperaturë e ngritur ose në ujë të ngrohtë. Së bashku me këtë shkrirje, fillon procesi i gatimit - proteina në peshk mpikset, dhe cilësia e produktit zvogëlohet ndjeshëm.
Si të piqni skumbri të freskët të ngrirë në shtëpi:
Shkrini peshkun siç duhet.
Hiqni pendët, kokën dhe bishtin.
Shpëlajeni trupin e pajetë në ujë të ftohtë.
Hiqni ujin e mbetur në sipërfaqen e peshkut me një peshqir letre.
Ju mund të turshini skumbri në copa ose të plota.
Gjerësia e lejuar e copave është nga 2 deri në 3 cm; kjo madhësi lejon që mishi të kriposet shpejt dhe mirë. Për kriposjen e plotë, duhet të zgjidhni një peshk të përmasave të mesme; ai kripos shpejt dhe është i përshtatshëm për të punuar me të në kuzhinë.
Si të turshi skumbri? Shëllira mund të jetë pikante; për këtë, gjatë procesit të gatimit shtohen erëza, sheqer dhe erëza - kokrra piper, karafil, gjethe dafine dhe të tjera sipas shijes dhe dëshirës personale. Kriposja pikante është e shijshme dhe recetë origjinale skumbri turshi. Kjo pjatë do të dekoroj tryezë festive dhe të diversifikohen menu ditore. Ju mund të piqni skumbri sipas recetës klasike - në shëllirë të kripur.
Si të turshi skumbri në shëllirë:
shëllirë. Për të përgatitur shëllirën, duhet të shpërndani kripën në ujë të ftohtë, të shtoni sheqer dhe erëza, më pas të zieni lëngun për 2-3 minuta. Shllira e përfunduar ftohet dhe filtrohet.
Kriposja e peshkut. Kufomat ose copat e peshkut vendosen afër njëra-tjetrës në një enë qelqi. Peshku i përgatitur derdhet me shëllirë të ftohur.
Koha e GATIMIT. Copat e skumbri kripen mirë brenda një dite, pastaj ato duhet të transferohen në një enë të thatë - Enë plastike ose një kavanoz qelqi. Për peshqit e plotë, koha e gatimit duhet të rritet në 3-4 ditë, në varësi të sasisë së tyre dhe forcës së dëshiruar të kriposjes.
Magazinimi. Gati produkt i kripur Ruhet në frigorifer dhe mund të hahet brenda një jave. Gjatë një periudhe më të gjatë ruajtjeje, skumbri mund të përkeqësohet.
Receta 2: si ta kriposni skumbri të shijshëm dhe të lehtë në shëllirë
Receta më e shijshme dhe e thjeshtë e skumbri në shtëpi!
- Peshk skumbri - 5 copë.
- Kripë - 8 lugë gjelle. lugët
- Sheqeri - 4 lugë gjelle. lugët
- Lëvorja e qepës - 3 grushte
- Çaj i zi (pa aditivë) - 3 lugë çaji
- Fletë dafine - 7 copë.
- Bizele allspice - 10 copë.
- Ujë - 2 l
Së pari ju duhet të pastroni dhe shpëlani skumbri pa kokë. Lani lëkurat e qepëve.
Për të përgatitur shëllirë, shtoni 8 lugë gjelle në 2 litra ujë. kripë, 4 lugë gjelle. sheqer, lëvozhgat e qepëve të lara, 3 lugë. çaj i zi (pa aditivë), 7 copë. gjethe dafine dhe 1 lugë. bizele allspice. E dërgojmë në zjarr derisa të vlojë. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
Pasi shëllira të vlojë, duhet ta kulloni dhe ta lini derisa të ftohet plotësisht.
Pasi shëllira të jetë ftohur plotësisht, e derdhni mbi skumbri.
Pas 4 ditësh, skumbri i kripur është gati për t'u ngrënë.
Receta 3, hap pas hapi: si të kriposni skumbri në shtëpi
- skumbri, i freskët i ngrirë - 400 gram;
- ujë - 700 gram;
- gjethe e tharë e dafinës - 3 copë;
- piper i zi në formë bizele - 5-7 copë;
- kokrra të thara koriandër – 5-7 kokrra;
- karafil të thatë - 2-3 sytha;
- sheqer pluhur– 1.5 tavolina. l.;
- kripë tryezë, e trashë - 2,5 tavolina. l.
Paraprakisht, 40 minuta para se të marinoj peshkun, gatuaj marinadën. Unë ziej ujin, derdh kripë dhe sheqer të grimcuar në të. I trazoj me luge derisa te treten.
I shtoj të gjitha erëzat: gjethe dafine, kokrra piper të zi, fara koriandër dhe karafil. E fikim zjarrin. Marinadën e lë të ftohet në dhomë. Aromat tashmë janë marramendëse. Mund të imagjinohet vetëm sa e shijshme do të jetë skumbri me një marinadë të tillë.
E pastroj peshkun pasi të jetë shkrirë plotësisht. E laj me ujë, e pres kokën dhe i heq të gjitha të brendshmet dhe zorrët. Shpëlaj pjesën e brendshme të barkut me ujë. Kur gjithçka është e pastër, unë vazhdoj në fazën tjetër.
Skumbri i pastruar e vendos në një enë në të cilën do ta marinoj. Kam përdorur një enë smalti. Gjithashtu do të përshtatet në mënyrë të përkryer kallëpe qelqi madje edhe plastika (e bërë nga plastika e kategorisë ushqimore).
E mbush peshkun e pergatitur me te te ftohur plotesisht. marinadë pikante. Dhe e vendosa në frigorifer për 2-3 ditë.
Më pas nxjerr peshkun dhe e pres në copa.
Unë shërbej skumbri të shijshëm në tryezë.
Receta 4: si të kriposni skumbri të plotë në shëllirë me erëza
Skumbri i kripur lehtë është mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë peshk të shëndetshëm, duke ruajtur maksimumin e lëndëve ushqyese në të. Skumbri është një peshk yndyror, që do të thotë se përmban acid yndyror, të cilat janë kaq të rëndësishme për trupin tonë. Përveç kësaj, peshku është i pasur me një sërë mineralesh dhe vitaminash.
Përgatitja e skumbri pak të kripur nuk është aspak e vështirë. Thjesht duhet ta turshini në një solucion të kripur dhe të shtoni disa erëza. Koha e marinimit - 24 orë. Në dalje marrim aromatike peshk i butë me të gjithë përbërësit e tij të dobishëm.
Në këtë recetë do të shëllimë skumbri të plotë në një shëllirë me erëza.
- skumbri i madh 1 copë;
- fletë dafine 2 copë;
- allspice 5-6 copë;
- karafil 7-8 copë;
- kripë 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
- ujë të valuar 0,5 l.
Le të ziejmë ujin dhe ta ftojmë. Hidhni 0,5 litra ujë në temperaturën e dhomës në një enë të thellë. Shtoni 1-1,5 lugë gjelle në ujë. lugët kripë tryezë dhe e përziejmë plotësisht derisa të tretet plotësisht. Shëllira është gati.
Shtoni në ujë i kripur karafil, gjethe dafine dhe spec.
Le të shkrijmë skumbri të madh. E lajmë, e nxjerrim jashtë dhe e vendosim në një enë me shëllirë. E zhysim plotësisht peshkun në ujë. E vendosim enën në frigorifer. E mbajmë peshkun në shëllirë për 24 orë, nëse është e mundur edhe më gjatë.
Pas kohës së caktuar, hiqni peshkun nga shëllirë dhe prerë në copa të vogla. Mund të shtoni disa unaza qepë të freskëta. Spërkatni peshkun me vaj vegjetal dhe, nëse dëshironi, uthull.
Skumbri i kripur lehtë, i kripur i plotë në shëllirë, është gati! I njomur me karafil dhe aromë, do të jetë shumë aromatik.
Receta 5: si të shpejt dhe të shijshme copa skumbri të kripës në shëllirë
Nëse ju pëlqen peshku i kripur: harengë, skumbri, etj., atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë kjo recetë. Pse të blini peshk në treg, nëse mund ta kriposni në mënyrë të përsosur me duart tuaja, në shtëpi, dhe ta bëni atë të shijojë ashtu siç ju pëlqen më shumë.
Sot do të flasim se si të bëjmë skumbri pikant të kripur. Shija e këtij peshku është e ngjashme me peshkun që ata shesin të ruajtur në dyqan.
- kokrra piper - 2-3 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle.
- Mustardë e thatë - 0,5 lugë gjelle.
- Fletë dafine - 3 copë.
- Sythi i karafilit - 1-3 copë.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Uthull molle - 1 lugë gjelle.
- Farat e korianderit - 0,5 lugë gjelle.
- Skumbri i freskët i ngrirë - 3 copë.
Së pari, menjëherë mund të përgatisni shëllirë për marinimin e peshkut, pasi duhet të ftohet plotësisht. Për ta bërë këtë, kombinoni: ujë, kripë, sheqer, mustardë, vaj vegjetal, Uthull molle dhe erëza. E vëmë të gjithë masën të vlojë, e ziejmë për 5 minuta dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Kjo është e rëndësishme për të mos "gatuar" peshkun.
Ndërsa shëllira po përgatitet, le të fillojmë me peshkun. Lajeni mirë, hiqni të brendshmet nga barku dhe lani përsëri. Nëse ka një kokë, priteni atë. Nuk do ta përdorim në turshi. Pritini trupin e skumbri në pjesë dhe vendoseni në një tas ose tigan të thellë.
Kur shëllira të jetë ftohur, derdhet sipër copave të skumbri, mbulohet sipër me një pjatë në mënyrë që i gjithë peshku të mbulohet me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 1-3 ditë. Peshku do të jetë gati brenda 1 dite, por do të shijojë mezi të kripur. Ndoshta dikujt i pëlqen vetëm ky lloj peshku.
Pasi ta mbani skumbri në shëllirë për 2-3 ditë, peshku do të bëhet saktësisht i njëjtë si në dyqan, i kripur, i butë dhe shumë i shijshëm. Vendoseni peshkun e përfunduar të kripur në një pjatë dhe shërbejeni me të bërë vetë patate të ziera ose thjesht si një meze të lehtë. Mund ta turshish menjëherë fileto peshku skumbri, pasi e kishte ndarë më parë nga kockat qendrore dhe të tjera.
Receta 6: si të kriposni shpejt skumbri (hap pas hapi me foto)
Kjo metodë e kriposjes së peshkut është shumë e shpejtë - pas 3 orësh skumbri është gati për konsum. Në këtë rast, vetëm erëza natyrale, dhe shija është thjesht e shkëlqyer. Peshku është mesatarisht i kripur, i butë dhe aromatik.
- 2 skumbri i madh
- 4 lugë gjelle. l. kripe guri
- 1 qepë
- 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
- 1 lugë. koriandër (fara)
- 6-9 bizele secila nga piper i zi dhe piper i zi
- 3-4 gjethe dafine
- 2 lugë gjelle. l. 9% uthull
- 700 ml. ujë
Përgatitni produktet e nevojshme. Hiqni skumbri nga ngrirës dhe lëreni të shkrihet në temperatura e dhomës.
Në këtë kohë, filloni të përgatisni shëllirë. Në një tenxhere vendosim kripën, sheqerin e grirë (lugët e grumbulluara), kokrrat e piperit dhe koriandërin, gjethe dafine. Prisni qepën në 4 pjesë së bashku me lëvozhgën, pasi e lani mirë për të hequr rërën.
Plotësoni ujë të ftohtë dhe vishni stufë me gaz. Lëreni përzierjen të ziejë për 5-7 minuta, më pas fikni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lëreni përmbajtjen e tiganit të ftohet dhe të injektohet.
Prisni kokën e peshkut dhe hapni barkun. Hiqni dhe lani të gjitha filmat e zinj me kujdes të veçantë. Nëse dëshironi, mund të kriposni havjarin dhe qumështin që përmban peshku.
Pritini çdo skumbri në copa.
Kur shëllira të jetë ftohur, kullojeni në një sitë dhe shtoni copat e peshkut. Për të parandaluar që ato të notojnë në sipërfaqe, mund ta mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë. Lëreni në këtë formë për 3 orë në temperaturën e dhomës.
Pas kohës, derdhni uthull tavoline, përzieni dhe prisni 3 orë të tjera. Pas kësaj, kullojeni të gjithë shëllirën.
Skumbri në shtëpi është gati për t'u ngrënë, mund ta provoni. Ruajeni në frigorifer, të mbyllur mirë. kavanoz qelqi jo më shumë se një javë.
Receta 7: kriposja e shpejtë e skumbri në shëllirë në shtëpi
- skumbri i freskët i ngrirë 2-3 copë.
- fletë dafine 7 copë.
- ujë 1 l
- kokrra piper të zi 10-20 copë.
- kripë 5 lugë gjelle
- qepë 1 pc.
Gatim përbërësit e nevojshëm: Qëroni qepën dhe e prisni në 4 pjesë. Lani skumbri dhe shkrini pak.
Sillni një litër ujë të ziejë. Shtoni në të qepën, kripën, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit. Zakonisht vendos më shumë se në përbërës, rreth 20 copë. Ziejeni shëllirën për 10 minuta në zjarr të ulët. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës.
Pritini skumbrin në copa me trashësi 1 cm. Është më mirë ta bëni këtë kur ende nuk është shkrirë plotësisht, kështu që copat do të jenë më të lëmuara. Dhe lëreni të shkrihet deri në fund.
Zhytni copat e skumbri në shëllirë të ftohur dhe lërini për 1 orë. Nëse dëshironi që skumbri të jetë pak i kripur, atëherë lëreni për 45 minuta.
Më pas thajeni peshkun në një pecetë.
Vendoseni skumbrin e kripur në një pjatë dhe spërkatni lehtë me vaj vegjetal.
Skumbri pikant i kripur është gati!
http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru
harengë, skumbri, erëza
Asnjë tryezë festive nuk mund të imagjinohet pa gatimet e peshkut. Duke marrë parasysh lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e produkteve, peshku mund të përgatitet jo vetëm për një festë, por edhe çdo ditë.
Skumbri - dhuratë unike detet. Pavarësisht se ka shumë kalori, përthithet lehtësisht nga trupi dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave. Përmban nje numer i madh i minerale dhe acide yndyrore esenciale Omega-3, të cilat përmirësojnë funksionin e trurit, shikimin, sistemin nervor dhe kardiovaskular.
Skumbri nuk ka kocka të vogla dhe është i përsosur për cilësi gastronomike posaçërisht për kripë, pasi nuk humb as përmbajtjen e yndyrës dhe as lëngshmërinë.
Receta për kriposjen e skumbri në shtëpi me siguri do t'ju interesojë për shkak të thjeshtësisë dhe aksesit të saj.
Dhe të paktën një herë të gatuar peshk i kripur me duart tuaja, nuk do ta blini më kurrë në dyqan
- Kufomat e mëdha dhe të mesme të peshkut janë të përshtatshme për kriposje, por ato të vogla nuk janë mjaft të përshtatshme, pasi kanë shumë kocka dhe pak përmbajtje yndyre dhe lëngje.
- Kufoma duhet të ketë peshk i lehtë aromë, të jetë elastike dhe pak e lagësht. Ngjyra gri e hapur tregon freskinë e peshkut.
- Kufoma duhet të jetë e lëmuar, pa gërvishtje ose dëmtime. Peshk i ngrirë Duhet të shkrihet në raftin e poshtëm të frigoriferit në një enë të mbyllur mirë.
- Ju mund të kriposni skumbri ose të plotë ose në copa. Nëse shtoni kripë në copa, peshku do të jetë gati për t'u ngrënë pak më herët.
- Për kripë, përdorni kripë të trashë, jo të jodizuar. Jodi, pa ndryshuar shijen, mund të prishë pamjen e produktit të përfunduar.
- Rekomandohet të kriposni peshkun në enë qelqi, smalti ose plastike.
- Për të përmirësuar aromën e peshkut, kur gatuani shëllirë, mund të shtoni karafil, një përzierje specash, barishte të thata kopër, mustardë e bardhë bizele, koriandër.
- Sa më gjatë të jetë peshku në shëllirë, aq më e përqendruar do të jetë shija e tij.
- Skumbri i kripur në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.
- Skumbri - 3 copë
- Kripë - 3 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë gjelle.
- Pirja e çajit të zi - 2 lugë gjelle
- Lëvoret e qepëve - 3 grushte
- Ujë - 1,5 l
Shkrini peshkun, nxirreni në zorrë, prisni kokën dhe vendoseni në një enë.
Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën kur hani skumbri të përgatitur sipas kësaj recete.
Përgatitni shëllirë. Shpëlajmë mirë lëvozhgën e qepës dhe e ziejmë për 10-15 minuta, e vendosim në një tenxhere, i hedhim kripën, sheqerin, gjethet e çajit dhe i hedhim ujë dhe e vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, fikeni gazin dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Peshkun e përgatitur e derdhim me shëllirë të kulluar, e mbyllim dhe e vendosim në frigorifer për tre ditë.
Kthejeni peshkun një herë në ditë për të siguruar kripë dhe ngjyrosje të njëtrajtshme. Pas tre ditësh, hiqni peshkun dhe lajeni me ujë të rrjedhshëm.
Lëkura e qepës i jep skumbri një ngjyrë të artë dhe shije të këndshme.Prisni peshkun në pjesë dhe shërbejeni.
Përbërësit:
- Skumbri - 1 copë
- Qepë - 1 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- ujë - 400 ml
- Piper i zi piper i zi - 8 bizele
- Gjethe dafine - 2 l
- Shkrini peshkun, hiqni kokën dhe bishtin, nxirrni jashtë, shpëlajeni mirë dhe thajeni me një peshqir letre.
- Pritini kufomën në copa 2 centimetra të trasha dhe vendoseni në një kavanoz.
- Përgatitni shëllirë. Vëreni ujin të ziejë, shtoni të gjitha erëzat dhe qepën e prerë në katër pjesë. Gatuani shëllirën për 8 minuta dhe ftoheni.
Peshku është gati, vendoseni në një pjatë dhe zbukurojeni me rrathë qepë dhe barishte.
- Skumbri - 1 copë
- Kripë - 4 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë gjelle
- Uthull - 2 lugë gjelle
- Spice - 3 copë.
- Piper i zi - 3 copë.
- Gjethe dafine - 3 l
- Ujë - 1 l
- Lani peshkun, nxirrni në zorrë dhe priteni në copa.
- Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza, zieni shëllirën për 5 minuta.
- Pasi shëllira të jetë ftohur, shtoni uthull
- Vendoseni peshkun në një enë qelqi dhe mbusheni me shëllirë.
- Lëreni enën me peshkun për një ditë në temperaturën e dhomës.
- Skumbri - 2 copë.
- kripë - 2-3 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fletë dafine - 3 copë.
- Fasule koriandër - 0,5 lugë gjelle
- Bizele allspice - 8-10 copë.
- Vaj perimesh
- Uthull
Peshkun e presim për kriposje të mëtejshme: presim kokën, bishtin dhe pendët, nxjerrim zorrët, heqim shtresën e brendshme të zezë dhe e lajmë mirë.Në këtë recetë peshku mund të pritet në copa dhe mund të përdoret edhe e gjithë kufoma.
Spërkateni çdo trup të pajetë me përzierjen e turshive brenda dhe jashtë.
Vendoseni peshkun në letër ushqimore dhe spërkatni pjesën tjetër të përzierjes së thatë sipër. E mbështjellim me letër, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, lani kripën e tepërt, priteni në rrathë mesatarë dhe vendoseni në një sipërfaqe të pastër. gjellë e bukur, spërkateni me vaj dhe uthull dhe dekorojini.
- Skumbri - 1-2 copë
- Kripë e tryezës (e trashë) - 3-4 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.
- Bizele të ëmbla - 2 copë.
- Fletë dafine - 3 copë.
- Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle.
- Karafil (opsionale) 2 copë.
- Ujë - 1 l.
- Përgatitni shëllirë.
- Vendosim një tigan me ujë në zjarr, pasi të vlojë, shtojmë të gjitha erëzat dhe ziejmë edhe për tre minuta. Ftoheni shëllirë në temperaturën e dhomës.
- Ne përpunojmë kufomën e skumbri - heqim gushat, nxjerrim zorrët, heqim filmin e zi nga barku.
- Lajeni mirë.
- Vendoseni peshkun në një enë qelqi dhe mbusheni me shëllirë. Mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
- Në 12 orë peshk pak të kripur gati per te ngrene. Peshku mund të pritet në copa, mund të kripohet i tërë, cilësitë e shijes nuk do të ndikojë
Peshku mund të pritet në copa, ose të kriposet i plotë, kjo nuk do të ndikojë në shijen
- Skumbri - 1 copë
- Kripë tavoline - 2 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë gjelle
- Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.
- Bizele të ëmbla - 6 copë.
- Fletë dafine - 2 copë.
- Fasule koriandër - 1/2 lugë
- Karafil - 2 copë.
Përgatitni marinadën. Në një tenxhere bashkojmë 1 litër ujë, kripë, sheqer, karafil, piper, gjethe dafine dhe koriandër. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
Përgatitni skumbri: prisni kokën, hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Pritini në pjesë.
Transferoni në një enë me kapak hermetik. Hidhni sipër marinadën e ftohur dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë.
Hiqni peshkun nga marinada, shtoni qepën dhe lulediellin vaj i parafinuar shije.
Produktet e peshkut në të detyrueshme duhet të jenë në dietën e çdo personi, sepse përmbajnë lëndë ushqyese dhe vitamina unike dhe të pazëvendësueshme për trupin. Secili ka preferencat e veta në lidhje me varieteteve të peshkut, dhe arsyeja kryesore pse shumë nuk e pëlqejnë këtë produkt është prania e një numri të madh kockash. Por ka varietete në të cilat ky "disvantazh" është pothuajse i padukshëm, pasi ka pak fara dhe ato janë të mëdha. Dhe nëse shtojmë gjithashtu shije e pabesueshme dhe një aromë të shijshme në çdo formë e përfunduar, atëherë kjo pjatë me siguri do të tërheqë shumë. Një peshk i tillë ideal ekziston dhe është skumbri. Ka shumë mënyra për ta përgatitur, por tani ju sugjerojmë të mësoni se si ta turshini siç duhet në shtëpi.
Vetitë e dobishme të skumbri për trupin
Skumbri i përket të ashtuquajturave varietete fisnike; është me madhësi të vogël - mesatarisht 30 centimetra në gjatësi. 100 gram produkt përmbajnë 30% yndyrë, por përmbajtja kalorike e peshkut është e ulët dhe është përfshirë në listë. produkte dietike. Ajo ka masë veti të dobishme Për Trupi i njeriut, disa prej të cilave janë unike:
- skumbri përmban sasi të mëdha të acideve yndyrore të pangopura omega-3;
- përmbajtje e lartë e vitaminave: grupi B, C, A, PP, K, E;
- V përbërje kimike produkti përmban shumë mikro- dhe makroelementë, duke përfshirë fosfor, kalium, zink, magnez, hekur, etj.;
- 100 gram i këtij peshku përmban rreth gjysmën vlera ditore proteina për njerëzit;
- përbërësit e dobishëm të produktit kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin e trurit, ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, mpiksjen e gjakut, artrit rheumatoid dhe aterosklerozës.
Si të zgjidhni skumbri për kripë në shtëpi
Për kriposje, është më mirë të zgjidhni peshk të mesëm dhe të mesëm. madhësi të madhe, pasi peshqit e vegjël kanë më shumë kocka dhe nuk janë aq të yndyrshëm. Pesha më e rehatshme për kriposjen e një peshku është 0.3 kg.
Në mënyrë që skumbri i kripur të jetë vërtet i shijshëm, është shumë e rëndësishme që peshku fillimisht të jetë i cilësisë së lartë. Për skumbri të kripur në shtëpi, është mirë të përdorni skumbri të freskët, por mund të përdorni edhe skumbri të ngrirë. Në çdo rast, ka disa rregulla që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni vërtet peshk i mirë. Pra, kur blini produkt i freskët, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje aspekteve të mëposhtme:
- sytë duhet të jenë pak të zgjatur, të qartë dhe pak të lagësht;
- Gushat e peshkut të freskët janë gjithmonë të kuqe të ndezur; në disa raste ato mund të jenë rozë e zbehtë
- hije - kjo varet nëse ato janë prerë për të kulluar gjakun;
- trupi nuk duhet të jetë i fortë dhe i tharë; kur shtypni anën e një mostre të freskët me gishtin tuaj, vrima duhet të kthehet në pozicionin e saj origjinal;
- Nuk duhet të blini peshk nëse trupi i tij është i fryrë;
- aroma duhet të jetë e lehtë dhe jo shumë e theksuar, në asnjë rrethanë produkt peshku nuk duhet të fryhen marinadat dhe erëzat.
Kur blini peshk të ngrirë, parimet mbeten të njëjta, por duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë akullit - nuk duhet të ketë shumë varje dhe çarje, ose një ngjyrë të verdhë, pasi kjo tregon që produkti është ngrirë më shumë se një herë. Shumica opsioni më i mirë– kërkoni nga shitësi dokumente që tregojnë datën e kapjes.
Recetat më të mira për kriposjen e skumbri në shtëpi me foto
Si të turshi skumbri vetë? Hapi i parë në këtë çështje është zgjedhja recetë e përshtatshme, më të mirat prej të cilave janë renditur më poshtë.
Skumbri pikant i kripur - shumë i shijshëm dhe i shpejtë
Kriposja pikante është gjithmonë një festë shije, sepse peshku ngjyhet në një marinadë të tillë aroma të pabesueshme Dhe shije delikate, të cilit është thjesht e pamundur t'i rezistosh. Ju mund ta gatuani këtë peshk mjaft shpejt, veçanërisht nëse, pas pastrimit të plotë, e prisni në copa të mesme.
Për të përgatitur shëllirë, do t'ju duhet të përzieni një gotë ujë, 50 ml uthull, 3 lugë vaj vegjetal, 5 gjethe dafine, 5 bizele secila me erëza të zeza dhe aromë, nja dy karafil dhe 2. lugë të mëdha kripë. Copat e peshkut duhet të vendosen në shtresa në një enë qelqi, duke i renditur në unaza qepët, pas së cilës derdhet me përzierjen që rezulton e erëzave. Për erëz të shtuar, mund të shtoni disa feta limoni në enë. Peshku do të jetë gati pas 2 ditësh nga mbulimi në frigorifer.
Copa peshku të kripura lehtë, të kripura shpejt
Shumica mënyrë e shpejtë kriposja e peshkut bën të mundur marrjen e produkt i shijshëm në vetëm një ditë. Për marrjen rezultati më i mirëËshtë më mirë të zgjidhni skumbri më të trashë dhe më të madh. Duhet të ndahet nga koka dhe pendët e mëdha, të pastrohet nga të brendshmet, të nxirret shtylla kurrizore dhe të pritet në copa. Pas përgatitjes së tillë, produkti lyhet me një përzierje të një lugë gjelle kripë, një lugë çaji sheqer dhe piper të zi. Kur gjithçka është gati, peshku mund të vendoset në një qese plastike të rregullt dhe të mbështillet me kujdes. E shijshme të nesërmen një pjatë peshku do të jetë në tryezën tuaj.
Si të kriposni skumbri të plotë në shëllirë
Ekziston një recetë shumë e thjeshtë që ju lejon të merrni peshk të shijshëm të kripur në vetëm tre ditë. Për një kilogram peshk do t'ju duhet një shëllirë e përbërë nga përbërësit e mëposhtëm:
- gjysmë litër ujë;
- dy lugë kripë të trashë;
- 5 kokrra piper te zi dhe 2 gjethe dafine.
Për të përgatitur shëllirë, të gjithë përbërësit përzihen dhe sillen në një çiban. Pas ftohjes, përzierja filtrohet dhe derdhet në një enë me peshk të pastruar paraprakisht. Aty dërgohet edhe pak lëng limoni - rreth 15 pika dhe gjithçka është gati.
Recetë për peshk të kripur me tym të lëngshëm
Shtimi i tymit të lëngshëm në një recetë do t'ju lejojë të merrni një aromë tymi që nuk kërkon ndonjë cilësim apo manipulim të veçantë. Përmasat e përshkruara janë të dizajnuara për 3 peshq të mesëm:
- litër ujë të pastër;
- 4 lugë kripë dhe çaj të zi të fortë;
- nja dy lugë sheqer të grimcuar;
- dhe 4 lugë tym të lëngshëm (mund ta blini pothuajse në çdo dyqan në departamentin e salcave dhe marinadave).
Skumbri përgatitet për kriposje: koka ndahet, pendët priten, pjesa e brendshme dhe shtresa e peritoneumit pastrohen plotësisht. Peshqit e larë thahen nga lagështia e tepërt me peshqir letre dhe përgatitet marinada: kripa, sheqeri dhe çaji nxehen në ujë. Kur marinata të jetë ftohur, derdhni tym të lëngshëm, skumbri vendoset në një enë qelqi dhe mbushet me përbërjen që rezulton. I mbuluar në frigorifer, ky peshk do të jetë gati për tre ditë.
Skumbri i thatë i kripur pa ujë
Ekziston edhe një gjë e tillë si turshia e thatë, domethënë një recetë që nuk përdor ujë për marinadën e turshive. Në këtë metodë, peshku thjesht fshihet me një përzierje të caktuar, pas së cilës lëngun e vet kripëra për disa ditë. Pra, për kriposjen e thatë për kilogram skumbri do të na duhen: 2 gjethe dafine, rreth 8 kokrra piper të zi, një lugë çaji sheqer, 4 lugë gjelle kripë dhe, nëse dëshironi, një lugë tjetër erëza universale perimesh me copa karrote. Për të marrë një shije më pikante, mund të shtoni edhe disa lugë mustardë të thatë. Nga këtë recetë Peshku jo vetëm duhet të pastrohet, por edhe të pritet në copa. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen së bashku dhe përzierja që rezulton të fshijë tërësisht të gjithë peshqit, pastaj vendoseni fort në një enë qelqi. Ky skumbri do të jetë gati pas 2 ditësh në frigorifer.
Ambasador i skumbri në lëkurat e qepëve
Prania e lëkurave të qepës jo vetëm që do t'i japë peshkut një ngjyrë tërheqëse, por gjithashtu do të simulojë pirjen e duhanit, megjithëse nuk do të ketë ekspozim në temperaturë të lartë në proces.
Është më mirë t'i kriposni të gjitha kufomat, duke pastruar së pari të brendshmet dhe duke ndarë kokën. Për kilogram peshk ju duhen: 1,3 litra ujë, 3 lugë kripë dhe dy herë. më pak sheqer, 2 lugë çaj të zi (gjethe të thata), dhe një sasi e madhe lëvozhgë qepe - të paktën 3 grushte të plota. Përgatitni shëllirën si më poshtë: vendosni në zjarr ujin me të gjitha erëzat dhe lëvozhgat, lëreni të vlojë dhe zieni nën kapak për rreth 5 minuta. Pasi të jetë ftohur, kullojeni shëllirën në një sitë dhe hidheni mbi peshkun e përgatitur paraprakisht. Në një marinadë të tillë, produkti duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth 12 orë, dhe vetëm pas kësaj ena duhet të vendoset në frigorifer për 3 ditë të tjera. Për të arritur rezultatin më të mirë, peshku duhet të kthehet nga ana tjetër disa herë në ditë.
Si të gatuaj peshk me marinadë mustardë
Për të përgatitur skumbri të kripur me marinadë mustardë peshku fillimisht duhet të pastrohet, të pritet në copa dhe të vendoset në një enë qelqi. Marinata përgatitet si më poshtë: 0,5 litra ujë, 1,5 lugë sheqer, 3 lugë kripë, gjethe dafine, 1 lugë vaj vegjetal dhe një lugë mustardë e thatë. Të gjithë përbërësit sillen në një çiban dhe ftohen, pas së cilës përbërja mund të derdhet në peshk. Pas dy ditësh pjata do të jetë gati.
Si të marinoni peshkun e freskët të ngrirë në 1 orë
Doja urgjentisht e shijshme e kripur skumbri? Mund ta merrni në vetëm një orë marinim dhe një orë paraprake përgatitjeje duke ndjekur këtë recetë.
Peshku i freskët i ngrirë duhet të hiqet dhe të lahet mirë, të pritet koka dhe të pritet në copa. Për dy peshq duhet të përdorni rreth gjysmë kilogrami kripë, në të cilën copat vendosen për një orë. Pas kësaj kohe, copat duhet të lahen kripë e tepërt, thajeni me peshqir letre për të hequr lagështinë dhe vendoseni në një enë të pastër. Peshqit ujiten lëng limoni, e spërkasim me lëkurë, e rregullojmë me rrathë qepë dhe i hedhim sipër katër lugë vaj origjinë bimore. Pas një ore marinimi të tillë, skumbri, i cili ka një shije dhe aromë të mrekullueshme, do të jetë plotësisht gati për konsum.
Artikuj mbi temën
