Si të skuqni siç duhet skumbri në një tigan. Si dhe për sa kohë të skuqni skumbri për të ruajtur vetitë e tij të dobishme. Skumbri i zier me karota dhe qepë: recetë me foto

Skumbri është një varietet peshku i bardhë - mjaft i yndyrshëm, por shumë i shëndetshëm. Nëse dëshironi të forconi imunitetin dhe të përmirësoni shëndetin tuaj, mos ngurroni të shtoni skumbri në dietën tuaj. Ky peshk i lirë është shumë i shijshëm dhe ka vetëm receta për të. të skuqura ka një larmi të madhe.

Sidoqoftë, ekziston një "por" - kur skuqet, peshku lëshohet sasi e madhe yndyrë, e cila kur nxehet ka një erë shumë specifike. Ndoshta kjo është arsyeja kryesore pse skumbri nuk pëlqehet të skuqet. Sidoqoftë, aroma mund të shmanget. Mënyra më e lehtë është të marinoni skumbri. Gjysmë ore deri në një orë lëng aromatik, dhe peshku do të gatuhet shpejt dhe lehtë.

Skumbri i skuqur - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Para se të skuqni skumbri, duhet të përgatitet. Lani peshkun mirë, më pas hiqni pjesët e panevojshme (kokën, bishtin, gjinjtë) dhe hiqni kockat. Nuk është e vështirë të marrësh kocka nga skumbri - nxirreni shtyllën kurrizore dhe konsiderojeni të kryer.

Si dhe në çfarë të marinoni skumbri? Peshku duhet të qëndrojë në marinadë për të paktën gjysmë ore, atëherë definitivisht nuk do të ketë erë të pakëndshme gjatë trajtimit të nxehtësisë. Këtu janë disa opsione për marinadën:

• Përzieni 120 ml verë të bardhë të thatë dhe disa lugë gjelle lëng limoni;
• Përziejini ujë mineral pa gaz, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, kripë dhe uthull;
• 1 lugë gjelle. lugë uthull vere, ½ lugë sheqer dhe ujë;
• Lëngu i limonit dhe uji i përzier në përmasa 1:3.

Skumbri mund të skuqet në vaj ose duke shtuar perime. Ja cilat janë perimet që shkojnë më mirë me peshkun - bishtaja, lulelakër, patëllxhan, domate, karrota, patate.

Është mirë të skuqni skumbri në një tigan me veshje jo ngjitëse ose në fund të enës me shumë sobë. Meqenëse skumbri është marinuar mirë, një pjesë e vajit të peshkut "do të largohet", kështu që përdorni gjalpë ose vaj perimesh në mënyrë që peshku të mos ngjitet në fund.

Receta për skumbri të skuqur:

Receta 1: Skumbri i skuqur

Nëse nuk ju pëlqen peshku në brumë ose me perime, thjesht mund ta skuqni në vaj. Ne ju rekomandojmë të përdorni një tenxhere të ngadaltë për këtë pjatë. Së pari, konsumi i vajit do të jetë minimal, dhe së dyti, peshku definitivisht nuk do të digjet ose ngjitet. Zgjidhni modalitetin "Frying" dhe vendosni kohën për 20 minuta.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri
• Gjalpë - 60 gram

Mënyra e gatimit:

1. Nëse vendosni të gatuani peshk të skuqur në vaj, thjesht mund ta prisni në pjesë pa hequr kockat. Pasi të keni prerë kokën dhe bishtin, duke hequr të brendshmet, prisni trupin e pajetë në biftekë. Marinojeni mishin për gjysmë ore, më pas thajeni duke përdorur peceta të thata.
2. Shkrini gjalpin në sipërfaqe dhe shtroni copat e skumbri. Skuqini nga të dyja anët për dhjetë minuta.

Receta 2: Skumbri i skuqur në brumë

Pasi të keni skuqur peshkun në brumë, mund ta shërbeni si shtesë në pjatën anësore.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri
• Vezë pule - 2 copë
• Miell - ½ filxhan
• Gjalpë për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Filloni duke hequr kokën, bishtin, pendët dhe të brendshmet, më pas prisni për së gjati. Tërhiqni shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Pritini skumbri në copa me porcion, marinojini për 30 minuta.
2. Me mikser përziejmë vezën, miellin dhe kripën.
3. Shkrini gjalpin.
4. Rrotulloni çdo copë peshku në miell, më pas zhytni skumbrin në përzierjen e vezëve dhe vendoseni menjëherë në tigan. Pas 7-8 minutash, kthejeni peshkun në anën tjetër dhe skuqeni për 5-6 minuta.
5. Ju gjithashtu mund të përdorni therrime buke. Këtu është një tjetër recetë interesante pjekja e brumit - rrotulloni copa skumbri në majonezë, më pas spërkatni tërësisht me krisur. Skumbri i gatuar në brumë do të jetë i butë, ndërsa thërrimet e bukës do të krijojnë një kore të fortë dhe krokante.

Receta 3: Skumbri i skuqur me djathë

Skumbri i skuqur me djathë do të jetë shumë i shijshëm. Shërbejeni këtë peshk të nxehtë para se djathi të ngurtësohet.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri - 2 copë
• Djathë i fortë - 200 gram
• Gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Le të përgatisim peshkun: presim kokën, pendët dhe bishtin, hiqni lëkurën, hiqni gjilpërat dhe shtyllën kurrizore. Si rezultat, ju duhet të merrni dy shtresa fileto peshku. E presim në copa dhe e marinojmë.
2. Djathi duhet të grihet në një rende të trashë.
3. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë, vendosni peshkun dhe skuqeni për 7 minuta.
4. Kthejeni peshkun dhe spërkateni me djathë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Receta 4: Skumbri i skuqur me lulelakër

Për këtë recetë në Toskanë përdorin merluc dhe skumbri, si dhe lulelakra Dhe bizele jeshile. Pjata rezulton e bukur në pamje, por më e rëndësishmja, shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

• Peshku - 2 copë
• Bizele, të konservuara - 100 gram
• Lulelakra - 200 gram
• Djathë i fortë - 100 gram, i kripur
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Skumbri duhet të pritet dhe të hiqen kockat. Pritini fileton që rezulton në shirita me gjerësi 1-2 centimetra. Marinoni peshkun.
2. Pritini lakrën ose thyeni me duar në lule të vogla.
3. Grini djathin në një rende të imët.
4. Nxehim një tigan, lyejmë me vaj vegjetal dhe shtojmë lakrën të skuqet. E skuqim në zjarr të ulët nën kapak i mbyllur 7 minuta.
5. Shtoni peshkun dhe bizelet në lakër, përzieni, shtoni kripë dhe skuqeni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
6. Pjatën e përfunduar e shërbejmë të ngrohtë, të spërkatur me djathë të grirë.

Receta 5: Skumbri i skuqur me patëllxhan dhe borzilok

Nëse nuk dini çfarë të gatuani të shijshme dhe të pazakontë për pjatën kryesore, këtu është skumbri i skuqur me perime. Ju mund të merrni çdo perime, për shembull patate, karrota, domate, kërpudha, qepë. Ju sugjerojmë të gatuani peshk me patëllxhan dhe borzilok.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri - 1-2 kufoma
• Patëllxhanë - 2 copë
• Qepë - 1 copë
• Borziloku i freskët
• salcë kosi - 120 gram
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni skumbri (hiqni kokën dhe bishtin, hiqni gjilpërat dhe shtyllën kurrizore) dhe prisni në copa të vogla, pastaj marinojini.
2. Pritini imët qepën dhe patëllxhanin. Grisni borzilokun me duar.
3. Lyejmë me vaj një tigan të nxehur, shtojmë qepën, e skuqim deri në kafe të artë, më pas shtojmë patëllxhanin dhe peshkun. Skuqni përzierjen për 10 minuta, duke shtuar salcë kosi dhe kripë. Shtoni borzilok të freskët në skumbri të përfunduar.

1. Cili vaj është më i mirë për të skuqur skumbri? Përdorni gjalpë ose luledielli, por jo ulliri. Për shkak të kësaj, peshku do të marrë një aromë të pakëndshme.
2. Mos harroni të thani peshkun pasi të jetë marinuar, përndryshe skumbri nuk do të skuqet.
3. A mund të përdoret skumbri i ngrirë për tiganisje? Sigurisht, por së pari duhet të shkrihet. Nëse nuk keni kohë për të shkrirë, atëherë duhet ta vendosni peshkun në një qese dhe ta vendosni në ujë. Pra, përgjigja e skumbri është shumë më e shpejtë.
4. Mund të shërbehet edhe skumbri tryezë festive. Për ta bërë këtë, pjata duhet të dekorohet. Përdorni farat e susamit, farat e lirit, barishtet e copëtuara dhe gjethet e marules.
5. Nëse nuk dëshironi të marinoni skumbri, atëherë mbani në mend se perimet duhet të skuqen në një tigan tjetër. Nëse kjo nuk bëhet, perimet do të jenë të ngopura me vaj peshku dhe do të jenë pa shije.

Skumbri i skuqur në një tigan me qepë dhe karrota. Të gjithë në familjen tonë e duan shumë peshkun. Blej skumbri të freskët të ngrirë. Sot do ta skuqim në një tigan me qepë dhe karota. Receta nuk është aspak e ndërlikuar, dhe shija është e jashtëzakonshme!

Skumbri i skuqur me kërpudha

Receta:

• 2 skumbri,
• 200 gr kërpudha porcini,
• një lugë miell,
• 100 gr gjalpë,
• një çerek gote verë të bardhë të thatë,
• një e treta e një gote krem,
• lëngu i gjysmë limoni;
• therrime buke

Përgatitja:

1. Pritini kërpudhat dhe shtoni kripë; skuqeni në gjysmën e vajit.
2. Pastroni skumbri, prisni në pjesë, shtoni kripë dhe spërkatni lëng limoni, rrotullohen në bukë.
3. Skuqni copat e skumbri në vajin e mbetur dhe transferojini në një pjatë.
4. Në të njëjtin vaj skuqim miellin. Shtoni krem, verë, kripë, piper. Përziejini përbërësit e salcës dhe ngrohni.
5. Shërbejeni skumbri të skuqur me kërpudha të skuqura me salcë të përgatitur.

Skumbri i skuqur i mbushur me djathë

Receta:

• 700-800 g fileto skumbri,
• 2 lugë mustardë,
• 100 gr djathë,
• 50 g miell;
• vaj perimesh,

Përgatitja:

1. Pritini fileton e skumbri në një numër të barabartë copash dhe lyejeni me kripë. Duhet të ketë gjysmë feta djathi të grirë.
2. Lyejeni pjesët e skumbri nga ana e mishit me mustardë.
3. Vendosni feta djathi në copat e peshkut, mbulojeni me feta fileto të çiftëzuara.
4. Thërrmoni copa skumbri të mbushura me djathë në miell; skuq deri sa të bëhet.
5. Makaronat shkojnë mirë me skumbri të skuqur të mbushur me djathë.

Skumbri i skuqur i marinuar në verë

Receta:

• 2 skumbri,
• 2 lugë miell,
• vaj perimesh,
• majdanoz i copëtuar;
• një lugë gjelle lëng limoni,
• gjysmë gote verë të bardhë të thatë

Përgatitja:

1. Pastroni skumbrin, prisni në copa, marinoni me kripë, piper, majdanoz, lëng limoni dhe verë.
2. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.
3. Rrotulloni skumbri të marinuar në verë në miell dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet.
4. Shërbejeni skumbri turshi të skuqur me një pjatë anësore me kunguj të njomë.

Skumbri i skuqur me lakër turshi

Receta:

• 4 skumbri,
• gjysmë kilogram lakër turshi,
• lëngun e gjysmë limoni,
• gjysmë gote verë të bardhë të thatë,
• 2 qepë;
• vaj perimesh

Përgatitja:

1. Lani lakër turshi dhe shtrydhni atë.
2. Pastroni skumbri, bëni prerje anash, spërkatni me lëng limoni.
3. Ziejeni lakër turshi në verë për 30 minuta dhe transferojeni në një pjatë.
4. Kriposni skumbri dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet.
5. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj.
6. Vendoseni në lakër turshi skumbri i skuqur, spërkatni peshkun me qepë të skuqura.

Skumbri i skuqur

Nëse nuk ju pëlqen peshku në brumë ose me perime, thjesht mund ta skuqni në vaj. Ne ju rekomandojmë të përdorni një tenxhere të ngadaltë për këtë pjatë. Së pari, konsumi i vajit do të jetë minimal, dhe së dyti, peshku definitivisht nuk do të digjet ose ngjitet. Zgjidhni modalitetin "Frying" dhe vendosni kohën për 20 minuta.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri
• Gjalpë - 60 gram

Mënyra e gatimit:

1. Nëse vendosni të gatuani peshk të skuqur në vaj, thjesht mund ta prisni në pjesë pa hequr kockat. Pasi të keni prerë kokën dhe bishtin, duke hequr të brendshmet, prisni trupin e pajetë në biftekë. Marinojeni mishin për gjysmë ore, më pas thajeni duke përdorur peceta të thata.
2. Shkrini gjalpin në sipërfaqe dhe shtroni copat e skumbri. Skuqini nga të dyja anët për dhjetë minuta.

Skumbri i skuqur në brumë

Pasi të keni skuqur peshkun në brumë, mund ta shërbeni si shtesë në pjatën anësore.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri
• Vezë pule - 2 copë
• Miell - ½ filxhan
• Gjalpë për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Filloni duke hequr kokën, bishtin, pendët dhe të brendshmet, më pas prisni për së gjati. Tërhiqni shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Pritini skumbrin në pjesë dhe marinojini për 30 minuta.
2. Me mikser përziejmë vezën, miellin dhe kripën.
3. Shkrini gjalpin.
4. Rrotulloni çdo copë peshku në miell, më pas zhytni skumbrin në përzierjen e vezëve dhe vendoseni menjëherë në tigan. Pas 7-8 minutash, kthejeni peshkun në anën tjetër dhe skuqeni për 5-6 minuta.
5. Mund të përdorni edhe thërrime buke. Këtu është një tjetër recetë interesante e brumit të bukës - rrotulloni copa skumbri në majonezë, më pas spërkatni tërësisht me thërrime buke. Skumbri i gatuar në brumë do të jetë i butë, ndërsa thërrimet e bukës do të krijojnë një kore të fortë dhe krokante.

Skumbri i skuqur me djathë

Skumbri i skuqur me djathë do të jetë shumë i shijshëm. Shërbejeni këtë peshk të nxehtë para se djathi të ngurtësohet.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri - 2 copë
• Djathë i fortë - 200 gram
• Gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Le të përgatisim peshkun: presim kokën, pendët dhe bishtin, hiqni lëkurën, hiqni gjilpërat dhe shtyllën kurrizore. Si rezultat, ju duhet të merrni dy shtresa fileto peshku. E presim në copa dhe e marinojmë.
2. Djathi duhet të grihet në një rende të trashë.
3. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë, vendosni peshkun dhe skuqeni për 7 minuta.
4. Kthejeni peshkun dhe spërkateni me djathë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Skumbri i skuqur me lulelakër

Për këtë recetë, në Toskanë përdoren merluci dhe skumbri, si dhe lulelakra dhe bizelet e gjelbra. Pjata rezulton e bukur në pamje, por më e rëndësishmja - shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

• Peshk - 2 copë
• Bizele të konservuara - 100 gram
• Lulelakra - 200 gram
• Djathë i fortë - 100 gram, i kripur
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Skumbri duhet të pritet dhe të hiqen kockat. Pritini fileton që rezulton në shirita me gjerësi 1-2 centimetra. Marinoni peshkun.
2. Pritini lakrën ose thyeni me duar në lule të vogla.
3. Grini djathin në një rende të imët.
4. Nxehim një tigan, lyejmë me vaj vegjetal dhe shtojmë lakrën të skuqet. E skuqim në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 7 minuta.
5. Shtoni peshkun dhe bizelet në lakër, përzieni, shtoni kripë dhe skuqeni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
6. Pjatën e përfunduar e shërbejmë të ngrohtë, të spërkatur me djathë të grirë.

Skumbri i skuqur me patëllxhan dhe borzilok

Nëse nuk dini çfarë të gatuani të shijshme dhe të pazakontë për pjatën kryesore, këtu është skumbri i skuqur me perime. Ju mund të merrni çdo perime, për shembull patate, karrota, domate, kërpudha, qepë. Ju sugjerojmë të gatuani peshk me patëllxhan dhe borzilok.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri - 1-2 kufoma
• Patëllxhanë - 2 copë
• Qepë - 1 copë
• Borziloku i freskët
• salcë kosi - 120 gram
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni skumbri (hiqni kokën dhe bishtin, hiqni gjilpërat dhe shtyllën kurrizore) dhe priteni në copa të vogla, më pas marinojini.
2. Pritini imët qepën dhe patëllxhanin. Grisni borzilokun me duar.
3. Lyejmë me vaj një tigan të nxehur, shtojmë qepën, e skuqim deri në kafe të artë, më pas shtojmë patëllxhanin dhe peshkun. Skuqni përzierjen për 10 minuta, duke shtuar salcë kosi dhe kripë. Shtoni borzilok të freskët në skumbri të përfunduar.

Skumbri i skuqur

Përbërësit:

• 300 g fileto skumbri të yndyrshëm
• 2 thelpinj hudhre
• 1 e ëmbël piper zile
• 200 g salcë domate (mund të përdorni paste domate të holluar pak me ujë të valuar)
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal për tiganisje
• tarragon
• majdanoz
• piper i zi i bluar

Përgatitja:

1. Shpëlajeni fileton e peshkut, fërkojeni me një përzierje piper, kripë dhe tarragon të bluar.
2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shpëlajeni dhe copëtoni shumë imët, gjithashtu mund t'i grini në rende të imët.
3. Lani specin zile, hiqni bërthamën dhe kërcellin dhe priteni në kubikë të vegjël.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere dhe skuqni hudhrat, piperin zile dhe salcën ose pastën e domates, ziejini pak dhe shtoni fileton e peshkut. Gatuani për 15 minuta me kapak të mbyllur në zjarr të ulët.

Mund të shërbeni pure patatesh si pjatë anësore. Gjatë servirjes, spërkateni pjatën me kopër ose majdanoz të grirë.

Skumbri i skuqur me djathë

Mocarela e butë dhe domate me lëng do t'i japë skumbri një butësi të pazakontë.

Përbërësit:

• Skumbri pa kokë - 300 g
• Djathë mocarela - 60 g
• domate - 100 g
• Miell gruri - 4 lugë gjelle. lugët
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugët

Si të gatuaj:

1. Pritini skumbrin në fileto pa kocka, me lëkurë, duke zgjedhur me kujdes kockat e brinjëve. Duke përdorur të thatë peshqir letre hiqni lagështinë.
2. Pritini çdo fileto përgjysmë, shtoni kripë dhe piper.
3. Vendosni një fetë domate në një copë skumbri.
4. Spërkateni me një rreth të hollë djathi.
5. Tjetra është përsëri domatja.
6. Mbylleni me një copë skumbri. E sigurojmë peshkun me mbushje në disa vende me kruese dhëmbësh, më pas pritni skajet e krueseve.
7. Lyejeni peshkun në miell dhe skuqeni në zjarr të moderuar në vaj të nxehtë për 3 minuta nga secila anë. Kruajtëse dhëmbësh me peshk i përfunduar largohem.
8. Shërbejeni me Pure patatesh, sallatë me perime. Ju bëftë mirë.

Skumbri i skuqur

Skumbri i skuqur është i lehtë dhe i këndshëm. Kur skuqet, ky peshk i yndyrshëm rezulton shumë lëng dhe i shijshëm, me një kore krokante të artë-kafe.

Përbërësit për gatim skumbri i skuqur:

• Skumbri i freskët - rreth gjysmë kilogram, ndoshta pak më shumë;
• Miell - 2-3 lugë. lugë;
• Kripë - 1 lugë.

Receta për skumbri të skuqur:

1. Së pari, peshku i freskët duhet të nxirret jashtë: pritni kokat, hapni barkun, hiqni të brendshmet dhe fshijeni filmin e zi me thikë.
2. Pasi të keni prerë kufomën përgjatë shtyllës kurrizore, prisni fileton, hiqni pendët dhe kockat. Pritini skumbri në pjesë.
3. Përgatisni bukën duke përzier miellin dhe kripën në një pjatë ose enë dhe rrotulloni copat e peshkut në të.
4. Skumbin e skuqim në një tigan të parangrohur derisa të skuqet mirë nga të dyja anët, në zjarr mjaft të lartë. Për të hequr yndyrën e tepërt, mund ta vendosni skumbrin e skuqur të gatuar në një peshqir letre.
5. Skumbri i skuqur shërbehet me gëlqere ose limon, me sallatë me perime të freskëta ose patate.

Skumbri i skuqur në një tigan

Çfarë do t'ju duhet:

• Skumbri - 2 copë. (peshk mesatar)
• Qepë - 2 copë. (150 g)
• Karota - 2 copë. (mesatare)
• Hudhra - 1 karafil
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
• vaj vegjetal - 70 gr. (për tiganisje)
• Kripë, piper, erëza - për shije.
• Një tufë e vogël gjelbërimi për dekorim.

Skumbri i skuqur në një tigan. Si të gatuaj:

1. Unë pastroj peshkun nga luspat dhe të brendshmet. I pres të gjitha pendët dhe bishtin dhe e laj mirë. E preva në copa të mëdha 5-6 cm secila. I lyej copat me një përzierje kripe, piper dhe erëzash. Lëreni mënjanë dhe lëreni të kriposet.
2. Më pas, qëroj qepët dhe karotat. E pres qepën në gjysmë unaza dhe i pres karotat rende e trashë. Vendosa një tigan të thellë në sobë. Unë derdh vaj vegjetal në të. Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, në tigan derdhni qepët dhe karotat. I kaurdisim pak duke e trazuar vazhdimisht. Vendosni copat e peshkut mbi perimet dhe mbulojini me kapak për 5-7 minuta. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët.
3. Qëroj dy thelpinj hudhër. Më pas hap kapakun dhe shtoj hudhrën e shtrydhur me shtypje dhe një lugë gjelle paste domate. Përziej me shumë kujdes që pasta të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë peshkun. Mund të shtoni pak ujë, por unë jo. Vetë skumbri, peshku është i yndyrshëm dhe i lëngshëm, dhe ka mjaft perime që të mos keni nevojë të shtoni ujë.
4. E mbyll kapakun dhe e lë të ziejë në temperaturën më të ulët për 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, mund të zieni orizin, ose pure patatet për një pjatë anësore.

Peshku ynë është gati! Skumbri i skuqur në një tigan rezulton i butë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Shërbejeni skumbri me një pjatë anësore, duke e spërkatur barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë! Shkruani në komente nëse ju pëlqeu receta ime dhe çfarë dëshironi të shtoni në të?

Skumbri i skuqur

Përbërësit:

• 300 g fileto skumbri
• 2 thelpinj hudhre
• 1 piper i embel
• 200 g salcë domate
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• tarragon
• majdanoz
• piper i zi i bluar

Përgatitja:

1. Fërkojeni fileton e peshkut me kripë, piper të zi dhe tarragon të bluar.
2. Qëroni hudhrën, lani dhe copëtoni imët.
3. Lani specin e ëmbël, hiqni bërthamën dhe priteni tulin në kubikë të vegjël.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni hudhrat, piperin dhe salcën e domates. Më pas vendosni fileton e peshkut aty dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera me kapak të mbyllur. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Skumbri i skuqur

Skumbri është i mirë në çdo formë - i skuqur, i zier, i pjekur dhe gjithashtu i turshi. Sot ju ofrojmë skumbri të skuqur, receta për të cilën është mjaft e thjeshtë dhe e arritshme edhe për kuzhinierët fillestarë. Aromatik Peshk i skuqur me një përzierje pikante-hudhër - një pjatë e denjë për një darkë në shtëpi.

Përbërësit:

• 1 skumbri (i freskët i ngrirë);
• 1 limon;
• 4 lugë gjelle. vaj (luledielli);
• 2 lugë gjelle. Miell;
• kokë e madhe hudhër;
• 60 ml ujë;
• një tufë barishtesh të freskëta (majdanoz, cilantro ose kopër);
• erëza (koriandër e bluar, pipëz);

Skumbri recetë e skuqur përgatitjet:

1. Për recetën që marrim skumbri i freskët i ngrirë dhe shkrijeni në temperatura e dhomës. Më pas pastrojmë të brendshmet dhe presim kokën. Prisni me kujdes kockën e madhe me thikë, pa e prerë në fileto. Kështu, ne duhet të marrim një kufomë të tërë me kockën e hequr.
2. Kriposni dhe piperoni peshkun sipas shijes. Lani zarzavatet e freskëta, copëtoni dhe ndajini në gjysmë. Përziejini disa me peshk.
3. Ngrohni një tigan me një sasi të vogël vajra Lyejeni skumbrin tërësisht në miell nga të dyja anët dhe skuqeni derisa të bëhet krokant.
4. Vendoseni në një pecetë dhe hiqni yndyrën e tepërt.
5. Qëroni kokën e hudhrës, grijeni imët dhe skuqeni në një tigan. Hudhrës i shtojmë ujë, lëngun e limonit, pak kripë dhe piper, i trazojmë dhe i ziejmë derisa të avullojë uji.
6. Vendosni pjesën e dytë të zarzavateve hudhra e skuqur, përzieni tërësisht. Përhapeni përzierjen pikante-hudhër mbi skumbri dhe shërbejeni me një pjatë anësore me patate ose oriz.

Skumbri i skuqur - sekretet dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

• Cili vaj është më i mirë për të skuqur skumbri? Përdorni gjalpë ose luledielli, por jo ulliri. Për shkak të kësaj, peshku do të marrë një aromë të pakëndshme.
• Mos harroni të thani peshkun pasi të jetë marinuar, përndryshe skumbri nuk do të skuqet.
• A mund të përdoret skumbri i ngrirë për tiganisje? Sigurisht, por së pari duhet të shkrihet. Nëse nuk keni kohë për të shkrirë, atëherë duhet ta vendosni peshkun në një qese dhe ta vendosni në ujë. Pra, përgjigja e skumbri është shumë më e shpejtë.
• Skumbri mund të shërbehet edhe në tryezën e festave. Për ta bërë këtë, pjata duhet të dekorohet. Përdorni farat e susamit, farat e lirit, barishtet e copëtuara dhe gjethet e marules.
• Nëse nuk dëshironi të marinoni skumbri, atëherë mbani në mend se perimet duhet të skuqen në një tigan tjetër. Nëse kjo nuk bëhet, perimet do të jenë të ngopura me vaj peshku dhe do të jenë pa shije.

I përket varieteteve "të bardha". Skumbri është një peshk mjaft i yndyrshëm, por në të njëjtën kohë shumë i shëndetshëm. Ka një përbërje kimike kaq të pasur:

• vitamina (pothuajse gjithçka, shumë);
• shumë elementë gjurmë dhe gjurmë (veçanërisht kobalt, krom, fluor dhe jod);

Konsumimi i rregullt i skumbri ka një efekt të mahnitshëm në gjendjen e flokëve, kockave, nyjeve dhe mukozave. A sistemi nervor bëhet më elastike. Por ky peshk është veçanërisht i dobishëm për gratë shtatzëna, gratë në laktacion, adoleshentët dhe të moshuarit.

Vlera energjetike e skumbrit të freskët është 150-200 kcal. Por përmbajtja kalorike e ushqimit të skuqur është 240-260 kcal

Vlera kalorike varet nga kushtet e tij të jetesës. Dhe gjithashtu nga periudha kur u kap. Për shembull, në vjeshtë, peshqit janë më të yndyrshëm se në periudhat e tjera të vitit.

Si të përgatitet

Shkrini skumbri në temperaturën e dhomës. Mos prisni derisa të shkrihet plotësisht. Në këtë gjendje është më e lehtë të pritet. Hiqni kokën, pendët dhe të brendshmet. Sigurohuni që të hiqni me kujdes filmin e errët që rreshton zgavrën e barkut. Nëse nuk e bëni këtë, gjellë e gatshme do të jetë e hidhur.

Mbetet vetëm të presim kufomën në copa të porcioneve dhe të filloni të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Sa kohë të skuqet

Koha e gatimit varet nga madhësia e copave:

• Nëse skumbri është skuqur i plotë, do të duhet rreth gjysmë ore për të gatuar. Secila anë duhet të skuqet për 15 minuta.
• Pjesët e vogla do të gatuhen për 15 minuta (secila anë merr pak më shumë se 7 minuta për të skuqur).

Për tiganisje përdorni luledielli ose gjalpë. Ulliri nuk do të funksionojë. Ai pi duhan shumë kur nxehet dhe peshku merr një aromë të pakëndshme.

Po, ka edhe një nuancë tjetër. Gjatë skuqjes, skumbri lëshon shumë yndyrë, e cila kur nxehet ka një aromë specifike. Kjo është arsyeja pse shumë njerëzve nuk u pëlqen ta skuqin atë. Por nga erë e pakëndshme ju mund ta hiqni qafe atë lehtësisht. Mjafton që skumbri të mbahet për 30-60 minuta marinadë aromatike, dhe aroma do të zhduket.

Zgjedhja e një marinade

• Opsioni i parë : përzieni disa lugë gjelle. lëng limoni me 120 ml verë të bardhë të thatë.
• Opsioni i dytë : përzieni lëngun e limonit dhe ujin (raporti 1 me 3).
• Opsioni i tretë : 1 lugë gjelle. sheqer, pak uthull dhe kripë, i përziejmë me 150 ml ujë mineral. Merrni ujë pa gaz.
• Opsioni i katërt : përzieni 0,5 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. uthull vere dhe pak ujë.

Pas marinimit, hiqni peshkun nga marinata dhe thajeni pak. Përndryshe, nuk do të skuqet në tigan, por do të vlojë. Unë rekomandoj të gatuani skumbri në një tigan që nuk ngjit ose. Kështu që rezulton shumë e shijshme.

Receta

Si të skuqni pa miell

Do të na duhen: skumbri dhe gjalpë (për tiganisje). Ngroh një tigan dhe shkrij gjalpin në të. Më pas vendosa copa peshku të marinuara dhe të thara paraprakisht në një tas.

Skumbri i skuq në zjarr mesatar. Unë e shërbej peshkun e përfunduar me perime: lulelakër, patate ose karrota. Nëse nuk keni gjalpë, atëherë mos ngurroni të gatuani me vaj vegjetal.

Gatimi në një tigan grill

Para se të gatuaj peshkun në këtë tigan, e laj me erëza të veçanta. Ju lutemi vini re se në këtë rast është më mirë të merrni skumbri të plotë ose fileto. Kjo do të thotë, nuk ka nevojë të pritet kufoma në copa.

Për “marinadën” ju duhen: pak trumzë, piper i zi, lëngu i një limoni, kripë dhe vaj vegjetal. Grini specin në llaç: rezulton shumë më i shijshëm sesa nëse përdorni bluar të blerë në dyqan. E pres trumzën e tharë dhe e përziej me pjesën tjetër të përbërësve të marinadës. Më pas e trajtoj peshkun brenda dhe jashtë me këtë përbërje aromatike dhe pikante. Përveç kësaj, unë shtoj një fetë limoni në çdo kufomë. Marinojini për 15-20 minuta.

Kur skumbri të jetë marinuar, vendosim një tigan grill në zjarr të fortë. Hidh pak ujë në fund të enës dhe vendos një degë trumzë. Vendoseni peshkun në skarë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuaj në zjarr të lartë për 5-7 minutat e para dhe më pas e zvogëloj në mesatare.

Një kore kafe e artë formohet shpejt. Prandaj, 10 minuta pas fillimit të gatimit, e kthej skumbrin në anën tjetër.

Skumbri gatuhet shumë shpejt. Shkon mirë me të si pjatë anësore perime të freskëta, duke përfshirë sallate jeshile. Kjo opsion i madh për një darkë verore.

Peshk i shijshëm në brumë

Produktet që do të na duhen:

• peshku;
• gjysmë gote miell;
• kripë dhe piper;
• 2 vezë pule;
• vaj per tiganisje (une perdor gjalp).

E marinoj peshkun me lëng limoni. Gjatë kësaj kohe, duke përdorur një mikser, përzieni plotësisht vezët me miell, kripë dhe piper. Kjo do të jetë përzierja e bukës në të cilën do t'ju duhet të zhytni copat e skumbri.

Megjithatë, nëse nuk doni të shqetësoheni me mikser, mund të përzieni mirë vezët dhe piperin në një enë derisa të masë homogjene. Dhe në një tjetër përziejmë miellin me kripë. Pastaj çdo copë peshku do të duhet të zhytet në përzierjen e vezëve dhe të mbështillet në miell.

Një tjetër mundësi për brumin është përdorimi i krisurave të grimcuara me majonezë në vend të miellit. Pastaj së pari ju duhet të rrotulloni peshkun në majonezë, dhe më pas spërkatni krisur në majë.

Në një tigan të nxehur shkrini gjalpin. Dhe vendos copa peshku, "të veshura". përzierje buke. I skuqim në zjarr mesatar nga të gjitha anët derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

I zier në salcë kosi

Burri im dhe unë e pëlqejmë shumë këtë version të pjatës. Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• qepë të mëdha;
• karrota mesatare;
• deri në 200 ml salcë kosi 20%;
• kripë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• piper i zi;
• limon;
• peshk më të madh.

Unë përgatis dhe marinoj peshkun. Mos harroni, të dashur lexues: nëse nuk e marinoni skumbri, atëherë duhet të skuqni perimet në një tigan të veçantë! Përndryshe, perimet do të bëhen të ngopura me vaj peshku dhe do të bëhen pa shije.

Ngroh tiganin, hedh vaj dhe e ngroh. Vendosa qepë të qëruara dhe i preva në gjysmë unaza në një tas. Mbulojeni tiganin me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Pas rreth 5-7 minutash shtoj në tas karotat e qëruara dhe të grira. Ziejini perimet nën kapak për rreth 5 minuta.

Unë shtroj copa peshku mbi "shtratin" e qepës dhe karotave. I hedh kripë dhe piper. Pres disa feta limoni dhe i vendos në një tas. I hedh krem ​​kosi mbi të gjitha, mbuloj tiganin me kapak dhe ziej ushqimin derisa të jetë gati. Kjo pjatë shkon shumë me oriz i zier ose patate.

Si të zgjidhni atë të duhurin

Unë gjithashtu do të doja të jap disa rekomandime për zgjedhjen e peshkut në dyqan. Unë ju këshilloj të blini skumbri në një dyqan të specializuar. Ju lutemi vini re se peshku duhet të mbulohet me një kore akulli. Por sasia e një lustër të tillë nuk duhet të kalojë 4-5% të masës totale.

Në të njëjtën kohë, ju këshilloj të blini peshk të ngrirë. Kjo metodë e ftohjes në temperaturën -30 gradë për 4-5 orë rresht. Peshku i ngrirë në këtë mënyrë ruan gjithçka cilësitë e dobishme dhe pronat.

Por nëse shihni "borë" në çantë, kjo është një shenjë se peshku është ngrirë përsëri. Gjithashtu, trupi i pajetë duhet të jetë i drejtë, jo i deformuar dhe pa dëmtime. Nëse peshku ka humbur formën e tij, ky është një sinjal se ai është ngrirë dhe shkrirë shumë herë.

Dhe shikoni sytë e peshkut. Ato duhet të jenë transparente dhe të qarta. Sytë e shurdhër janë një shenjë se ata po përpiqen t'ju rrëshqisin një "zonjë të vjetër" :) Dhe njollat ​​e verdha në trup gjithashtu duhet t'ju bëjnë të mendoni. Këto janë gjurmë oksidimi vaj peshku: Thonë se skumbri nuk është i freskët.

Po, dhe jepni përparësi peshqve që janë në shitje karkasë e tërë. Duke blerë skumbri pa kokë, ju rrezikoni të blini një produkt me cilësi të ulët.

Duket sikur ajo përshkroi të gjitha nuancat e përgatitjes. Nëse keni diçka për të shtuar, shkruani në komentet e artikullit dhe pajtohuni në përditësimet e reja të blogut. Dhe unë do të shkoj të gatuaj darkë për burrin tim. Peshku tashmë është marinuar. Mbetet vetëm të presim karotat me qepë dhe të ziejmë salcë kosi. Mmmm...më loton goja tashmë :) Kështu të them lamtumirë dhe shkoj direkt në kuzhinë. Mirupafshim, miq!

Ata thonë se është absolutisht e pamundur të prishësh një peshk si skumbri kur gatuhet, sepse është i shijshëm në çdo formë: i nxehtë, i ftohtë, i zier, i pjekur, i zier dhe i skuqur. RRETH Versioni i fundit dhe do të diskutohet në recetën tonë. Skumbri i skuqur - i shkëlqyeshëm një pjatë peshku jo vetëm për drekë apo darkë, por edhe për mëngjes. Peshq të tillë mungojnë plotësisht fara të vogla, e cila bën të mundur shijimin e pjatës për fëmijët e vegjël.

E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se skumbri është shumë i yndyrshëm në vetvete, kështu që peshk i skuqur Më së miri hahet me një fetë bukë ose pjatë anësore me patate.

Përbërësit

• 1-2 skumbri të ngrirë
• kripë për shije
• 0,5 lugë. lëng limoni
• 50 ml vaj vegjetal

Si të skuqni skumbri në një tigan

1. Blini peshk të ngrirë dhe lajeni në ujë. Secilit skumbri pa e prerë kokën i presim barkun dhe e pastrojmë nga të brendshmet. Përdorni një thikë për të pastruar filmin e zi në muret e brendshme anësore të barkut dhe shpëlajeni tërësisht me ujë. Nëse nuk e hiqni filmin e zi, hidhësia e tij do të prishë plotësisht shijen e gjellës! Nëse është e mundur, marinojini lehtë kufomat e peshkut salce soje, limon ose lëng portokalli ose veshje të tjera para skuqjes.

2. Më pas i presim kokat dhe bishtat e kufomave, pasi mund të mos futen në tigan. Shpëlajini kufomat për herë të fundit dhe thajini me një peshqir letre. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Vendosim trupat e skumbri në vaj dhe i skuqim në zjarr mesatar për 3-5 minuta nga njëra anë. Në këtë rast, është mirë ta mbuloni tiganin me kapak dhe të ndizni kapuçin, pasi peshku ka aromën e tij specifike. Pas kësaj, ktheni karkasat në anën tjetër dhe ziejini për të njëjtën kohë.

3. Sapo peshku të jetë skuqur siç duhet, shërbejeni në tryezë së bashku me barishte ose perime të freskëta. Nëse dëshironi, trupi i skumbri i skuqur mund të spërkatet me lëng limoni për të neutralizuar aromën e tij detare.

Shënim për zonjën

1. Skumbri ka një lëkurë shumë të hollë, kështu që me siguri do të deformohet dhe do të griset në shumë vende gjatë skuqjes, duke ekspozuar mishin me vija gri në të zezë. Nuk ka nevojë të ankoheni se është turp t'ua ofroni këtë mysafirëve. Defektet mund të fshihen lehtësisht me pluhur nga lëvorja e agrumeve ose gjysmë rrathë limoni, degëza me gëzof kopër, copa të vogla qepësh të njoma, unaza të bëra nga kërcell të trashë limoni. Në të njëjtën kohë, një dekor i tillë do të mbyt pak erën e fortë të peshkut. Dekoroni produkt i perfunduar trashë salce domatesh Njësoj vendim i mirë. Shënim: një domate e thartë është më e përshtatshme për ushqim deti sesa një e nxehtë dhe pikante, dhe ketchup me hudhër në këtë rast Në përgjithësi, ju duhet të hiqni dorë, ashtu si adjika.

2. Të gjitha llojet e peshkut pelagjik prodhojnë shumë yndyrë të tyre gjatë procesit të ngrohjes, ndaj nuk duhet të hidhni shumë vaj në tigan. Por duhet të nxehet, përndryshe trupi i pajetë do të ngjitet menjëherë në fundin e nxehtë të dobët të fryerës. Me disa përpjekje, gjellë mund të ruhet: mbulojeni me një "pallto" qepë-karotë dhe shtoni ujë, por më pas peshku nuk mund të quhet i skuqur - do të bëhet i zier.

3. Kur skumbri është mbretëresha e tryezës, duhet të përgatisni të paktën një nga këto pije: lëng shege, lëng kokrra të kuqe Me sasi minimale Sahara, limonadë natyrale; per te rritur - verë e thatë, sake ose birrë.