Tharja e dardhave në një furrë me gaz. Si t'i thani dardhat për dimër dhe t'i ruani ato. Tharja e dardhave në furrë është një çështje delikate ...

Frutat e thata nga dyqani në shumicën e rasteve i nënshtrohen përpunimit kimik. Kjo u jep atyre një paraqitje të bukur ose përshpejton procesin e tharjes. Dardha nuk bën përjashtim. Në shikim të parë, nuk mund të dallosh nëse produkti i është nënshtruar manipulimeve shtesë. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni dhe të bëni boshllëqe fruta të thata vetë në shtëpi. Dhe tashmë në bazë të tyre ju mund të gatuani komposto të shijshme ose ëmbëlsira të tjera gjatë gjithë vitit.

5 opsione për tharjen e dardhave dhe përgatitjen e duhur të frutave

Pavarësisht opsioneve të shumta se si të thahen dardha në shtëpi, Përpunimi paraprak fruti është i njëjtë. Frutat zgjidhen jo plotësisht të pjekura dhe të forta me lëkurë të trashë.

• Dardhat e mesme priten në gjysmë, ato më të mëdha - në feta (1 cm të gjera), të voglat mund të thahen të tëra. Hiqni bërthamën nëse dëshironi. Nëse ka mavijosje të vogla në fruta, është më mirë t'i prisni ato. Pas përzgjedhjes së kujdesshme, lëndët e para lahen dhe thahen.
• Në asnjë rast nuk duhet të merrni fruta të prishura, të krimbave, të ngrira ose të kalbura.
• Për të ruajtur maksimumin e vitaminave, përdoret blanching. Dardhat e përgatitura zhyten në ujë të vluar për 2 minuta dhe priten në të ftohta.
• Ekziston një mundësi tjetër përpunimi. Nga një litër ujë, 400 g sheqer dhe 10 g acid citrik shurupi i zierjes. Dhe pas zierjes, në të hidhen dardha. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e fikim gazin. Kur produkti të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një kullesë dhe lëreni shurupin të kullojë.

Jashtë

Lëndët e para vendosen në një sitë, tepsi ose fletë pjekjeje dhe vendosen (në një kënd) në një vend me diell, pa pluhur dhe pa erë. Një ballkon është i mirë për këtë. Në sektorin privat, frutat mund të thahen në çatitë e ndërtesave nën rrezet e diellit dhe në mbrëmje t'i mbuloni me fletë metalike dhe t'i futni në shtëpi.

Pas 2 ditësh, pjesa e punës shtrihet në një vend me hije dhe vazhdon të thahet për 2-3 ditë të tjera, duke u kthyer periodikisht. Dhe gjithashtu në mes të procesit të tharjes, mund të rrafshoni fetat midis dërrasave, t'i lidhni me një fije dhe t'i thani në një pozicion vertikal.

Furra

Është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht temperaturën, ta ulni dhe ta shtoni në kohë.

Lëndët e para vendosen në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe tharja fillon në 50 gradë. Falë një nxehtësie të lehtë, gjysmat e dardhave dhe lëvozhga e tyre nuk do të çahen. Pas 2 orësh, fetat do të thahen pak dhe do të jetë e mundur të shtoni temperaturën në 80 gradë.

Pasi fruti fillon të zvogëlohet në madhësi, shkallët ulen përsëri në 50. Ngrohja e tillë mbahet deri në fund të tharjes në furrë. Koha e tharjes varet nga madhësia e dardhave. Feta të vogla thahen brenda 12-14 orësh, ato të mëdha - 24-26 orë.

Mikrovalë

Kjo është më mënyrë të shpejtë thajeni produktin. Por ka disavantazhe - rrezatimi i dëmshëm për shëndetin dhe rreziku i tharjes së tepërt të lëndëve të para (me një sasi të madhe të tij). Sipërfaqja është e mbuluar me pëlhurë pambuku. Vendosni dardha mbi të. E vendosur në mikrovalë. Thajeni për 2,5 minuta në 200 vat. Ata kontrollojnë. Nëse frutat nuk janë gati, përsërisni procedurën.

skarë me ajër

Në secilën paletë shtroni fetat e dardhës në një rresht. Vendoseni nxehtësinë në 65 gradë dhe ndizni ventilatorin në maksimum. Procesi kryhet në 2-3 vizita për gjysmë ore. Ndërmjet fazave të tharjes, pjesa e punës ftohet plotësisht. Dhe periodikisht ktheni frutat për konvekcion uniform. Në total, duhet ta bëni veprimin 6 herë në 3 thirrje. Pas 28-30 orësh, frutat e thata do të jenë gati.

Tharëse elektrike

Një tharëse elektrike është e mrekullueshme për vëllime të mëdha frutash. Regjimi i temperaturës është vendosur në 70 gradë. Koha e gatimit do të jetë 15-30 orë, në varësi të madhësisë dhe sasisë së produktit.

Për të tharë më mirë frutat, ato kthehen periodikisht. Gatishmëria kontrollohet me ngjyrë, do të kthehet në kafe. Ndërkohë dardha do të mbetet elastike dhe do të përkulet lehtësisht pa u thyer.

Si të ruani frutat e thata?

Është e rëndësishme të ruhet siç duhet pjesa e punës, përndryshe ajo do të ngurtësohet ose bëhet e mykur.

1. 1. Afati i ruajtjes është maksimumi 1 vit. Nëse ka mbetur diçka, e hedhin dhe përgatisin një pjesë të re.
2. 2. Vendi duhet të jetë i thatë dhe i errët.
3. 3. Çanta pambuku ose kavanoza me kapak hermetik mund të veprojnë si kontejnerë.
4. 4. Ndalohet vendosja e frutave të thata pranë sistemit të ngrohjes, elektrike ose stufë me gaz dhe soba. Përndryshe, mund të formohet kondensim dhe kjo do të çojë në dëmtimin e produktit.
5. 5. Është e nevojshme të kontrollohen herë pas here boshllëqet për mungesë të larvave të insekteve, mykut, tenjave të frutave dhe insekteve.

Gradualisht, dardha errësohet dhe bëhet e fortë. Prandaj, nuk duhet të zgjasni përdorimin e pjesës së punës për 12 muaj, është më mirë të hani gjithçka gjatë dimrit. Por nëse ka ndodhur ngurtësimi, mund ta ngrohni produktin në furrë në një fletë pjekjeje, nën të cilën vendoset një tas me ujë për t'u marrë me avull.

Me ardhjen e përvojës në vjeljen e dardhave, do të ketë edhe aplikim produkt i ngurtë- Prej tij mund të bëni një pastrim për fytyrën ose trupin. Frutat e thata bluhen në një mulli kafeje (blender) dhe përzihen me salcë kosi të trashë.

Nëse zonja po mendon seriozisht për stokun e frutave të thata për familjen, ia vlen të marrësh një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e tyre. Vlen të ndalet në një opsion të përshtatshëm përpunimi, bazuar në instrumentet në dispozicion dhe kohën që mund të shpenzohet për korrje.

Cili është përfitimi apo dëmi për organizmin nga dardha e thatë? Përfitimet e një dardhe mund të gjykohen nga të dhënat për përbërësit e saj. vitamina dhe minerale:

Përfitimet e dardhës (të freskëta dhe të thata) janë të njohura që nga kohërat e lashta. Vlera më e madhe manifestuar në të tyre vetitë medicinale. Për shembull, fruta të thata ka një efekt fiksues, dezinfektues, antipiretik dhe diuretik. Përveç kësaj, dardha konsiderohet një antitusive e shkëlqyer.

Një zierje ose komposto me dardha të thata të pasura me tanine - substanca që kanë një efekt astringent, të cilat janë shumë të dobishme për çrregullime të ndryshme të sistemit të tretjes. Zierja ka veti antibakteriale që ndihmon në kurimin e anginës dhe ftohjet. Doza e madhe kalium, i cili përmban fruta të thata, ka një efekt të dobishëm në zemër dhe enët e gjakut.

Një vlerë tjetër e një dardhe konsiderohet përmbajtje e madhe fibër diete , e cila ndikon pozitivisht në aftësitë funksionale të zorrëve. Për faktin se dardha përmban sasi më të vogël sheqerna sesa, për shembull, një mollë (edhe pse është e vështirë të besohet për shkak të shijes shumë të ëmbël), ky produkt përdoret gjerësisht në ushqim.

Nëse e krahasojmë këtë frut me fruta të tjera, mund ta vëmë re epërsi në përmbajtjen e acidit folik (madje më shumë se në rrush pa fara). Sa i përket vitaminës C, dardha është pak më e ulët se manaferrat dhe frutat e tjerë në këtë.

Prej kohësh është vënë re pjesëmarrja aktive e substancave që përmban dardha e tharë, në pastrimin e trupit njeriu nga toksinat dhe metalet e rënda.

Dardhat e thata janë të pasura hekuri, gjë që e bën të domosdoshëm në rastet kur një person ndjen lodhje, takikardi, marramendje. Përshpejtimi i procesit të rigjenerimit të indeve ndodh edhe për shkak të hekurit.

Është interesante se çfarë shije më të ndritshme dardhë e freskët, e më të shëndetshmeështë tharë.

dardha të thata: dobi apo dëm? O dëm Pak njerëz mendojnë për dardhat e thata, dhe me të drejtë. Pas te gjithave fruta të dhëna praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se kur përdorni këtë frut të thatë, duhet të vëzhgoni moderimi.

Kombinimi i produktit me qumësht të freskët nuk rekomandohet gjithashtu për shkak të rrezikut të fortë relaksim i zorrëve.

Por, ju mund të shmangni reagimet negative të trupit duke ndryshuar qumesht i fresket në produktet e qumështit të tilla si gjizë, kos ose kefir.

vlera e energjisë produkti është i tillë që 100 g dardhë të thatë përmban:

• yndyrë - rreth 6 g (~ 4 kcal);
• proteina - 2,3 g (~ 6 kcal);
• karbohidratet - 62,6 g (~ 240 kcal);
• përmbajtja kalorike - 260 kcal (10-13% e kërkesës ditore).

Rregullat për përgatitjen e frutave të thata

Si të thahen dardhat? Konsideroni rregullat themelore për tharjen e dardhave për dimër.

Përgatitja e frutave

Çfarë lloj varietetet e dardhës i përshtatshëm për tharje? Nëse kultivarët e dardhave thahen, atëherë për vjelje është e nevojshme të përdoren ato fruta që përmbajnë sasi minimale qelizat “gurore”, kanë lëkurë të hollë, tul të dendur dhe madhësia e vogël dhomat e farës. Këto varietete përfshijnë Bukuria e pyllit, Bergamoti, Zaporozhye, Bukuria Talgar, Limonka etj.

Si të thahen dardhat? Për të filluar procesin e tharjes së dardhave, fillimisht ato duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, ju duhet të renditni frutat në dispozicion sipas shkallës së pjekurisë.

Frutat e marra nga pema disa herë janë të përshtatshme për tharje. i papjekur dhe plaket në ambiente të mbyllura deri në 3 ditë për maturim të plotë.

Dardhat e renditura lahen mirë, priten në 2/4 pjesë, hiqen dhomat e farave. Mund ta qëroni paraprakisht frutin nga lëkura.

Për nxitimi direkt në procesin e tharjes, frutat mund të trajtohen me nxehtësi. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të vendosni dardha të plota të përgatitura në ujë të valë për 10-15 minuta. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga butësia e dardhës.

Pas kohës së caktuar, dardhat hiqen nga uji i vluar dhe vendosen në një kullesë (për të kulluar lëngun e tepërt nga gota).

Dërgojeni në një enë me ujë të valë ndeshjen e ardhshme fruta dhe përsërisni procesin e gatimit.

Ekziston një metodë tjetër e trajtimit të nxehtësisë në të cilën priten frutat zbardhni për 5-7 minuta.

Në mënyrë që tul i një dardhe nuk u errësua feta mund të ngjyhet në një zgjidhje të acidit tartarik ose citrik (1%).

Për komposto

Si të bëni komposto dardhe tharje? Për prodhimin e frutave të thata për komposto, është veçanërisht e rëndësishme të zgjidhni frutat "e duhura". Ata duhet të jenë e pjekur, e lëngshme dhe aromatike. Nga ujore, e tepruar dardha të buta duhet të braktisen - ata nuk mund të qëndrojnë trajtimit të ngrohjes. Zgjedhje e madhe do të bëhen të ashtuquajturat "varietetet e rërës", me arna të dendura që i ngjajnë rërës.

Si të presim dardha për tharje? Procesi i përgatitjes është standard, megjithatë, është e nevojshme të priten frutat së bashku, duke iu përmbajtur trashësisë së treguar më parë të fetave - jo më shumë se 1 cm.

Pas prerjes, dardhat shtrohen në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe vendosen në një furrë të parangrohur në 60 ° C ... 65 ° C gradë (zjarri në furrë duhet të shuhet!). Thithni frutat fort furrë e mbyllur brenda 2-2,5 orëve, pas së cilës rrisin temperaturën deri në 80°C.

Ndërsa produkti i prerë ftohet ringrojeni furrën në temperaturën e caktuar.

E tërë

Si të thahen dardha të plota? Nëse frutat nuk janë të mëdha, atëherë ato mund të thahen të tëra, si me ndihmën e një furre, duke i vendosur frutat në një tepsi. vertikalisht, dhe në ajër, varja e dardhave në një fije, apo edhe vendosja e tyre në një pozicion vertikal. Pas përgatitjes standarde, është e nevojshme të hiqni kërcellet nga frutat dhe të filloni procesin e vjeljes. AT këtë rast tharja do të marrë pak më shumë kohë.

diçki

Dardhë e egër e tharë - foto:

Si të thahen dardhat e egra? Tharja e frutave të një dardhe të egër është disi e ndryshme. Së pari, dardhat e egra nuk duhet të hiqen nga bima. Duhet të prisni derisa frutat do të bien në tokë, më pas mblidhini dhe prisni derisa të fitojë lëkura e dardhave hije kafe, dhe vetë frutat nuk do të errësohen.

Ngjarje të tilla mbahen për shije të hidhur dhe të thartë dardha e egër u zhduk dhe u bë aromatike dhe pak e ëmbël. Kjo pasohet nga një proces i përgatitjes dhe tharjes i ngjashëm me kultivarët, me një ndryshim - ata të thata të plota.

të rëndësishme tharja e dardhave të tilla qëndron gjithashtu në faktin se nuk ka nevojë të hiqni kutitë e farës dhe lëkurën, si dhe t'i nënshtrohen trajtimit termik.

Dardhat e gatshme bëhen të buta, elastike dhe kanë shije e madhe dhe aroma.

Mënyrat

Si të thani dardhat për dimër? Ka disa mënyra për të tharë dardha për dimër. Procesi ishte fillimisht në jashtë nen diell. Lexoni më shumë për këtë në artikullin tonë. Më popullorja dhe më e shpejta sot është tharja me furrat dhe Teknologji moderne , më shumë detaje rreth të cilave mund të gjenden në artikujt dhe.

Receta

Si të thani dardhat për dimër? Receta për dardha të thata: pritini në feta dardhat e përgatitura dhe ziejini në ujë të ëmbëlsuar për 5-7 minuta. Në të nxehtë deri në 60°C në furrë vendosni një fletë pjekjeje me feta dardhe të shtruara mbi të.

Pas 20-30 minutash, kur frutat janë zbutur, ato mund të hiqen nga furra, lihen të ftohen dhe varg në një fije. "Gjerdani i dardhës" që rezulton mund të varet në ballkon (me ventilim të mirë). Shkalla e tharjes së frutave përcaktohet nga mungesa e lëngut të alokuar gjatë kompresimit.

Këshillë: nëse fruta i tharë(ndonjëherë kjo ndodh) - nuk duhet të mërziteni. Nga dardhat e thara, mund të përgatisni pluhur dardhe, i cili do t'i japë pjatave të para dhe të dyta një shije unike.

Për të përgatitur një pluhur të tillë, frutat e thata duhet të ndahen në copa të vogla. Shtoni në dardha të grimcuara sheqer pluhur (1 pjesë sheqer në 9 pjesë fruta të thata) dhe pak kanellë terren. Përzierja që rezulton mund të bluhet në një mulli kafeje.

Dardha të thata - foto:

Frutat e thata të përgatitura siç duhet mund për një kohë të gjatë ju lutem tuajin shije e madhe dhe cilësitë e dobishme. Afati i ruajtjes këtë produktështë deri në 24 muaj! Si të ruani dardha të thata në apartament? Në qese pëlhure në një vend të errët të freskët. Pajtueshmëria me rregullat e ruajtjes 2 vjet do të keni në dorë trajtim i shijshëm dhe natyrale bar nga shumë sëmundje.

Dëshira për të ndjerë ngrohtësinë në ditët e dimrit dhe përsëri të ndjeni aromën e verës nuk është e huaj për të gjithë. Mënyra moderne vjelja e frutave dhe perimeve periudha e dimrit kufizuar tek amvisat, përgatitja e reçelrave, kompostove, turshive, “bricave”. Është jashtëzakonisht e rrallë të përdoret një metodë kaq e vjetër e korrjes si tharja, por më kot. Nje numer i madh i elementë gjurmë të dobishëm ruhet më së miri në fruta të thata. Si të thani siç duhet dardhat në shtëpi për dimër, ju sugjerojmë të mbani mend sot.

Përzgjedhja dhe përgatitja e dardhave për tharje

Vendimi për t'i siguruar vetes fruta të thata për dimër kërkon disa njohuri. Për korrje, zgjidhni fruta të pjekura, pak të ashpra me një lëkurë të dendur. Sasia e lejuar fara në një dardhë - të moderuar. Ekzekutimi i përpiktë i të gjitha fazave të përpunimit dhe tharjes, si dhe përzgjedhja shumëllojshmëri të përshtatshme, do t'ju lejojë të merrni produkt cilësor. Kur thahen, disa amvise shtojnë sheqer. Në këtë rast, rezultati do të jetë një frut i ëmbël i thatë që mund të përdoret si ëmbëlsirë.

Varietetet e përshtatshme për vjelje me metodë të thatë konsiderohen të jenë:

• Victoria;
• limon;
• Bukuria e pyllit;
• i preferuari i Clapp;
• Zaporozhye;
• Ilyinka;
• Bergamot;
• Aromatik.

E rëndësishme! Ndalohet përdorimi i frutave të ngrira, krimbave, të kalbura që kanë dëmtime. Hidhni menjëherë fruta të tilla.

Pasi të keni prerë vendet e shëmtuara, përdoreni ato për ushqim (përgatitni komposto, bëni pure frutash).

Frutat e përzgjedhura lahen mirë me ujë dhe fshihen të thata.

Frutat e vogla mund të thahen të tëra. Pritini më të madhin në feta jo më të mëdha se 1 centimetër, duke hequr farat.

Ekziston një metodë kur frutat e përpunuara para tharjes zhyten në ujë të vluar për 15 minuta, ftohen, më pas priten dhe thahen.

Dardhë e egër pylli. Nuancat e gatimit

Dardhat pyjore, në njerëzit e thjeshtë të egra, ndryshojnë disi në shije nga varietetet e kopshtit. Frutat janë të vogla pamjen, mund të jetë pak e hidhur. Përpunimi i kafshëve të egra është i ngjashëm me përpunimin e dardhave të varieteteve të kopshtit. Shpesh ato thahen të tëra. Për të ruajtur paraqitjen gjatë tharjes, ajo trajtohet me një zgjidhje të acidit tartarik ose citrik. Dardha zbardhet në ujë të vluar për rreth pesë minuta. Procesi i tharjes është i njëjtë, ndryshimi është vetëm në procesin e vjeljes.

Dardha e pyllit korret kur fillon të bjerë nga pemët. Frutat futen në një enë dhe presin të marrin ngjyrë kafe. Dardhat e kësaj ngjyre, kur shtrihen, humbasin astringencën dhe shijen e hidhur, bëhen aromatike dhe të ëmbla. Frutat e thata nga dardha e pyllit kanë më shumë shije interesante dhe aromë të fortë.

Tharja e dardhave në shtëpi për dimër

Frutat e thata nga një kopsht ose dardha e egër janë një qilar me karbohidrate, vitamina dhe mikroelemente lehtësisht të tretshme. Lëvorja e tyre përmban shumë substancave të dobishme të nevojshme për të ruajtur imunitetin në dimër dhe pranverë. Njeriu duhet vetëm të bëjë një rezervë me dhuratat e natyrës, dhe atëherë asnjë sëmundje nuk është e tmerrshme. Gjë është se, në krahasim me të freskëta, këto fruta të thata kanë afatgjata ruajtjen dhe "jetojnë" pa probleme deri në pranverë. Fruti i dardhës është i pasur me glukozë, saharozë, fibra, acide, pektinë. Një sasi e madhe e vitaminave B1, C, P, PP, karoten e bëjnë frutin unik. Tharja e duhur e dardhës parandalon humbjen e vetive të dobishme.

Si të thani dardhat në shtëpi

Përdoren disa opsione:

• natyrshëm- jashtë;
• në një tharëse elektrike;
• në mikrovalë;
• ne furre.

Mënyra natyrale e tharjes është më pak e kushtueshme dhe e preferueshme. Nuk ka kosto të energjisë elektrike, nuk ka nevojë të humbni kohë për kontrollin e temperaturës. Të gjitha kostot tuaja të punës zbresin në lëvizjen e një palete me fruta të copëtuara brenda në mbrëmje dhe jashtë në mëngjes. Prandaj, duke qenë në gjendje të përdorni burimet natyrore ngrohjes dhe ventilimit, përdorni këtë metodë.

Këshillë: në mënyrë që frutat e prera të mos humbasin ngjyrën gjatë tharjes, ato mund të spërkaten me lëng limoni.

Tharja e dardhave jashtë

Frutat e gatuara i rregullojmë në një shtresë të hollë në një tepsi ose për servirje. Vendoseni enën në një vend ku bien rrezet e diellit. Në mbrëmje, sillni dardhën në dhomë, pasi lagështia e ajrit të rrugës rritet ndjeshëm gjatë natës. Mbuloni enën me fruta mbështjellës plastik. Kryeni këtë manipulim për dy ditë. Më pas zhvendoseni dardhën në hije. Vendi duhet të jetë i ajrosur mirë. Në hije, dardha mbahet katër ditë.

Disa pronarë përdorin një metodë të modifikuar të tharjes natyrore. Fetat e thara të dardhës shtypen në një shtresë të hollë me ndihmën e dy dërrasave, më pas lidhen në një fije me një distancë prej 1 milimetri. Fija është pezulluar, dhe dardha është tharë në këtë formë.

Tharja në furrë

Kur zgjidhni këtë metodë tharjeje, merrni parasysh këtë koha minimale për punë furrë do të jetë rreth katërmbëdhjetë orë. Parimi i rregullimit të frutave të copëtuara në një fletë pjekjeje ruhet, si në rastin e parë. Duhet zgjedhur modaliteti i duhur funksionimi i furrës - tharje. Maksimumi regjimi i temperaturës duhet të vendoset në 60 gradë. Në këtë temperaturë, fruti është në furrë për rreth 2 orë. Pas kësaj kohe, temperatura mund të rritet me 10-20 gradë dhe të vazhdojë tharjen. Ndërsa fruti fillon të ulet në vëllim, temperatura duhet të ulet në 50 gradë. Në këtë temperaturë sillen frutat e thata plotësisht të përgatitur. Koha e shpenzuar për tharje ndikohet nga shumëllojshmëria dhe madhësia e dardhës. Tharja e frutave të plota do të zgjasë rreth një ditë, feta - rreth tetëmbëdhjetë orë.

Tharja e dardhave në tharëse elektrike

Dardhat e përgatitura për tharje zhyteni për disa sekonda në ujë të vluar, hiqeni dardhën me një lugë të prerë dhe ftohni shpejt. ujë të ftohtë. Një dush i tillë shoku është i nevojshëm për skuqjen e frutave. Pasi kullohet lëngu i tepërt, dardha vendoset në një paletë dhe dërgohet në një tharëse elektrike. Temperatura në tharëse është vendosur në rreth 70 gradë. Pjesët herë pas here duhet të kthehen në anën e pasme. Procesi i tharjes zgjat nga pesëmbëdhjetë orë deri në rrjetë. Frutat e thata mund të konsiderohen të gatshme kur marrin një ngjyrë të artë. Kur përkulen, ato nuk duhet të thyhen; kur shtypen, struktura do të jetë e butë dhe elastike.

Tharja e dardhave në mikrovalë

Tharja e dardhave në mikrovalë konsiderohet si një nga metodat më të shpejta të gatimit. I gjithë procesi zgjat jo më shumë se 4 minuta për racion. E rëndësishme për këtë metodë është të kontrolloni që dardhat e prera në feta ose kubikë të mos thahen.

Pra, frutat e përgatitura vendosini në një pjatë të lyer paraprakisht me lino ose pambuk. Zgjidhni programin e furrës për 2 minuta dhe 200 W. Pasi të ketë kaluar koha, ktheni frutat dhe përsëritni tharjen me të njëjtat parametra. Përsëriteni procesin derisa produkti të jetë gati. Kur thahen, lagështia nga frutat avullon dhe ato marrin një nuancë të bukur të artë.

Ditë të mbarë për të gjithë!

Vazhdojmë të thajmë frutat dhe sot kemi dardha në radhë. Dardhat e thata nuk janë më pak të dobishme se frutat e tjera të thata.

Cilat janë dardhat më të mira për t'u përdorur për tharje? Shumica fruta të përshtatshme ato që janë pak të papjekura dhe jo shumë të lëngshme. Pulpa duhet të jetë e dendur, me pak fara. Dardha duhet të shijojë ëmbël. Kjo ose varietetet e verës, ose në fillim të vjeshtës.

Për këtë qëllim, varietete të tilla si Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria janë të përshtatshme.

Ka disa mënyra për të tharë një dardhë. Tradicionalisht, frutat e mbledhura në dacha thahen në ajër (në diell) në mënyrë që të mos çohen në apartament. Nëse moti nuk e lejon këtë, ose nëse duhet të thahet shpejt, atëherë përdoret furra. Tani ata shpesh përdorin pajisje më të specializuara, të tilla si tharëse elektrike.

Nuk ia vlen të flasim për atë që është më mirë të përdoret, të gjithë zgjedhin vetë.

Pra, le të fillojmë me mënyrë e lehtë- tharje në diell. Dardha lahet paraprakisht dhe pritet në feta. Meqenëse tharja ndodh natyrshëm, fetat duhet të jenë mjaft të holla. Në mënyrë që dardha të mos errësohet, rekomandohet që të njomni feta në feta në një zgjidhje 1%. acidi tartarik. Menjëherë para tharjes, fetat duhet të zhyten në ujë të vluar për 2 minuta.

Pas kësaj, shtrojini fetat në një shtresë themel të fortë- fletë kompensatë, fletë pjekjeje, kuti etj. Të gjitha i vendosim në diell. Çatia e vilës është ideale nëse rrezet e drejtpërdrejta të diellit bien mbi të.

Për mungesë të hapësirës së mjaftueshme ku mund të shtrihen dardhat, ato lidhen në një litar (fije), si kërpudha dhe varen në anën me diell. Në dimër, nga rruga, ata shpesh e thajnë atë mbi radiatorë.

Thajeni në këtë mënyrë për 2 ditë. Në mbrëmje, dardha duhet të sillet në shtëpi. Pas dy ditësh, ato hiqen nga rruga dhe thahen në një vend me hije për tre ditë të tjera. Në këtë rast, fetat duhet të kthehen periodikisht.

Ky proces është i thjeshtë, nuk kërkon kosto teknike, por është disi i mundimshëm dhe kërkon kohë. Nëse duhet ta bëni më shpejt, përdorni furrën.

Dardhat i thajmë në furrën e sobës me gaz dhe elektrike

Tharja në furrë - mënyrë klasike kur nuk ka si të thahet ndryshe. Tani apartamentet janë furra me gaz ose elektrike. Në thelb, procesi i tharjes në secilën prej tyre nuk është i ndryshëm. I vetmi ndryshim është se në furrë me gazështë e nevojshme të rregullohet regjimi i temperaturës, por në atë elektrik nuk është i nevojshëm.

Dardha përgatitet në të njëjtën mënyrë: lahet dhe pritet në feta. Por këtu, ndryshe nga tharja në rrugë, nuk mund të prerë shumë hollë. Pritini sipas dëshirës, ​​në rrathë ose në feta. Vendosim gjithçka në një fletë pjekjeje dhe në furrë.

Fillimisht, temperatura vendoset në 55-60 gradë. Pas dy orësh e ngremë në 80°C. Sapo fetat filluan të zvogëlohen në madhësi, përsëri ulni temperaturën në 55 ° C. Në këtë temperaturë, dardha thahet derisa të zbutet. Nëse thaheni me feta, atëherë do të duhen 16 orë, nëse me fruta të plota - pastaj 24 orë.

Në fund të tharjes, mund të kontrolloni gatishmërinë. Dardhën e shpojmë me pirun, nëse prej saj del lëng, atëherë e thajmë sërish.

Në një furrë elektrike, procesi i tharjes është i ngjashëm. Por ka një nuancë tjetër. Në gaz, ka vetëm një ngrohje më të ulët, dhe në atë elektrike, ka edhe një të sipërme, gjë që e bën tharjen shumë më të mirë dhe më të përshtatshme.

Si të thahen dardhat në një furrë me konvekcion

Ekziston një veçori tjetër e lidhur me furrat elektrike. Shumica e tyre kanë një mënyrë konvekcioni. Çfarë do të thotë? Dhe kjo do të thotë se në një furrë të tillë ka një ventilator që e bën procesin e tharjes shumë më efikas duke shpërndarë nxehtësinë në të gjithë kabinetin.

Përgatitni dardhën, priteni në feta dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në një shtresë. E vendosim në furrë të parangrohur. Pas një ore, ktheni fetat dhe ngrini temperaturën në 80 ° C. Kur lagështia e tepërt avulloni - fetat do të ulen, vendosni temperaturën në 50 gradë dhe thahen për dy orë. Në total, do të duhen nga 3 deri në 6 orë.

A mund t'i thani dardhat në mikrovalë?

Nga pajisjet moderne të kuzhinës për tharje, mikrovala është po aq e përshtatshme. Natyrisht, nuk është menduar drejtpërdrejt për këto qëllime, por atë që njeriu ynë nuk do të dalë!

Për më tepër, tharja kërkon shumë pak kohë në krahasim me tharjen në furrë - vetëm 2-3 minuta. Por, ajo gjithashtu ka hollësitë e veta. Nëse nuk e llogaritni kohën, atëherë produkti mund të thahet dhe do të kthehet në qymyr.

Para tharjes, dardhat lahen mirë dhe priten në feta. Marrim një pjatë të veçantë dhe i shtrojmë fetat në një shtresë. E vendosim pjatën në mikrovalë. Vendosni modalitetin: 200 W dhe 2,5 minuta. Pas ndalimit të mikrovalës, kontrolloni dardhat. Nëse befas nuk janë tharë plotësisht, ndizni përsëri për gjysmë minutë. Gatishmëria e produktit përcaktohet nga sa elastikë janë dhe nuk prishen kur përkulen.

Ky është i gjithë procesi.

Video dhe përshkrim se si të thahen dardha në një tharëse elektrike

Tharëse elektrike është e mirë sepse është një pajisje e specializuar për tharjen e çdo fruti.

Temperatura këtu, ndryshe nga furra, nuk ka nevojë të rregullohet. Është vendosur konstante - 70 gradë. Vërtetë, koha merr pak më shumë: nga 15 në 20 orë. Për të tharë fetat në mënyrë të barabartë, ato ende duhet të kthehen periodikisht.

Për informacion se si të thahen siç duhet dardha në një tharëse elektrike, shihni videon më poshtë.

Si këto mënyra të thjeshta tharje. Duke i përdorur ato, do t'i siguroni vetes fruta të thata të shëndetshme.

Përgatitja e ushqimit për dimër hapi i nevojshëm përgatitje për stinën e ftohtë për çdo amvise. Kjo temë është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë kopshtin e tyre. Disa produkte janë të ngrira, të tjera janë të konservuara, të tjera bëhen reçel ose komposto dhe të tjera thahen. Dhe në mënyrë që të kulture e korrur i kënaqur gjatë gjithë dimrit, ju duhet t'i qaseni me përgjegjësi procesit të korrjes së produkteve. Si të thahen siç duhet dardha do të diskutohet më poshtë.

Ka disa rregulla të thjeshta, pas së cilës do të merrni një rezultat të shijshëm.

• Për tharje, varietetet verore të dardhave janë më të përshtatshmet. Frutat e vonshme, si dhe frutat me shije astringente tharja nuk rekomandohet.
• Zgjidhni fruta të plota, pak të papjekura. Ato duhet të jenë të forta, elastike dhe jo shumë të lëngshme.
• I përshtatshëm për fruta me madhësi të vogël ose të mesme. Është e dëshirueshme që të ketë sa më pak fara.
• Mos u përpiqni të thani dardha të pjekura, të kalbura dhe të krimbave.
• Nëse fruti i plotëson të gjitha kërkesat, por ka dëmtime të vogla, thjesht hiqni ato në përgatitje për tharje.

Përgatitja e frutave për tharje

Për të filluar, zgjidhni frutat e papjekura dhe shpëlajini me ujë. Thajini frutat e lara, hiqni kërcellin dhe "bishtin". Zhytni dardhat në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 10 minuta. Nëse dëshironi ta ëmbëlsoni pak, shtoni pak sheqer.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni ujin dhe ftohni frutat. Në këtë fazë, ato lëvizin përsëri: vendet e prishura duhet të priten dhe frutat e papërshtatshme për tharje duhet të hiqen plotësisht. Më pas, prisni dardhat: frutat e vogla në 2 ose 4 pjesë, ato të mëdha - në copa mesatarisht 1-1,5 centimetra. Hiqni farat.

Megjithatë, kjo procedurë nuk është e përshtatshme për të gjitha llojet e dardhave. Nëse vendosni të thani të egra, atëherë frutat duhet së pari të mblidhen nga toka dhe të lihen të shtrihen derisa lëkura të errësohet. Pas kësaj, ato gjithashtu duhet të lahen dhe priten në feta. Hapi i zbardhjes dhe heqjes së farës është anashkaluar. Shumë njerëz preferojnë të thajnë fruta të plota.

Mënyrat për të tharë dardha në shtëpi

ka variante të ndryshme tharja e dardhave. Kur bëni një zgjedhje në favor të njërit prej tyre, bazohuni në faktorë të tillë si kushtet e shtëpisë (për shembull, tharja e frutave në rrugë nuk është e përshtatshme për të gjithë), prania e pajisjeve të kuzhinës dhe thjeshtësia e procesit për ju personalisht.

Ne furre

Kjo metodë është e përshtatshme për pothuajse të gjithë, pasi pak nga amvisat nuk kanë furrë. Frutat e përgatitura vendosini në një shtresë të vetme në një tepsi të veshur me pergamenë. Ju duhet të filloni tharjen e frutave në një temperaturë jo më të lartë se 60 gradë. Pas 2 orësh zbehje të tillë, rrisni nxehtësinë e furrës në 80 gradë dhe kur copat zvogëlohen në madhësi, zvogëloni në 55 gradë dhe ziejini derisa të mbarojnë. Kjo kontrollohet lehtësisht: nëse dardhat nuk lëshojnë lëng kur shtypen, atëherë ato janë gati.

Mos harroni të ndryshoni periodikisht pozicionin e frutave, kthejini ato në mënyrë që tharja të jetë më e barabartë. Me kalimin e kohës, procesi do të zgjasë 12-15 orë nëse keni fruta të copëtuara dhe deri në një ditë nëse thani dardha të plota.

Kërkesa të veçanta për Specifikimet teknike nuk ka furrë: të dyja sobat elektrike dhe me gaz do të bëjnë. Gjëja kryesore është të rregulloni temperaturën. Është më mirë ta vendosni fletën e pjekjes në nivelin e mesëm. E keqja e kësaj metode tharjeje është humbja e disa vitaminave gjatë procesit të gatimit.

në mikrovalë

Kjo është ndoshta mënyra më e shpejtë për të tharë dardha. Por ju duhet të kontrolloni me kujdes gjithçka në mënyrë që ta bëni atë siç duhet. Në mikrovalë, ka një shans të madh për të marrë qymyr në vend të frutave të thata.

Frutat e përgatitura vendosini në një enë të sheshtë të mbuluar me pergamenë. Si në rastin e mëparshëm, shtrojini ato në një shtresë. Vendoseni mikrovalën në 200 vat dhe thajini dardhat për 2,5 minuta. Nëse koha është e shkurtër, vazhdoni procesin, duke kontrolluar gatishmërinë çdo 30 sekonda.

Kështu, një shërbim bëhet jo më shumë se 5 minuta. Mos e lini procesin e përgatitjes së frutave të thata pa mbikëqyrje, në mënyrë që frutat e prishura të mos duhet të hidhen.

Në një tharëse elektrike

Rregulloni frutat në një shtresë të vetme në paleta në mënyrë që të ketë një distancë të vogël midis copave. Vendosni temperaturën e pajisjes në 70 gradë.

Ndërroni tabaka në mënyrë periodike për të siguruar tharje të barabartë të frutave.

Mesatarisht, procesi i gatimit të dardhave me tharëse elektrike do të zgjasë 12 orë. Koha e saktë varet nga modeli specifik dhe nëse i thani të gjithë frutat apo jo, si dhe nga madhësia e copave (nëse dardhat janë të prera). Nuk është e nevojshme të ktheni vetë frutat me këtë mënyrë përgatitjeje.

Tharje me ajër

Nëse hapësira dhe koha ju lejon, atëherë dardhat mund t'i thani në ajër. Ky proces është i gjatë, por kështu do të ruhet në fruta shuma maksimale vitaminat. Do t'ju duhet një fije e dendur (në mënyrë ideale najloni). Mjafton ta kaloni nëpër copat e frutave dhe ta varni në një vend të përshtatshëm, si një kurorë.

Sigurohuni që frutat të mos prekin njëri-tjetrin.

Dhoma ku do të thahen dardhat në këtë mënyrë duhet të jetë e thatë dhe e ajrosur. Epo, nëse rrezet e diellit arrijnë atje. Afati i shndërrimit në fruta të thata në ajër është të paktën një javë. Më shumë kohën e saktë varet nga trashësia e feta - sa më e trashë, aq më e gjatë. Kur dardhat ndryshojnë pak ngjyrën dhe kthehen përsëri kur shtypen, mund t'i hiqni ato.

Në kabinetin e tharjes

Kjo metodë e tharjes praktikisht nuk ndryshon nga tharja e dardhave në një tharëse elektrike. Vërtetë, nuk keni nevojë t'i ktheni frutat, bëni diçka me to derisa të thahen plotësisht. Ndryshe nga një tharëse elektrike, ku ajri furnizohet kryesisht nga poshtë, në kabinetin e tharjes rrjedha e saj është vertikale, gjë që ju lejon të thani në mënyrë të barabartë të gjitha paletat.

Koha e tharjes së frutave varet nga madhësia e frutave, në përgjithësi zgjat 10 deri në 15 orë.

Ne diell

Pronarët e një shtëpie private mund të thajnë dardha mënyrë natyrale. Frutat e përgatitura vendosini në një tepsi dhe vendosini në një vend ku rrezet e diellit të bien për sa më gjatë gjatë gjithë ditës. Natën, mbuloni frutat me ndonjë leckë të hollë dhe, nëse është e mundur, futeni në dhomë. Disa amvise i mbulojnë frutat me garzë gjatë ditës për t'i mbrojtur nga papastërtitë dhe insektet. Gjatë ditës, sigurohuni që t'i ktheni copat.

Kur vini re se dardhat janë tharë, çojini në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë dhe vazhdoni t'i thani edhe për disa ditë. Mesatarisht, kjo mund të zgjasë edhe 3 ditë të tjera.

Ruajtja e frutave të thata

Nuk mjafton vetëm tharja e frutave, duhet edhe t'i ruani siç duhet. Për këtë, një dhomë e thatë dhe e errët është më e përshtatshme. Vendosni frutat e thata në qese të bëra prej pëlhure natyrale ose brenda kavanoz qelqi sigurohuni që ta mbyllni me një kapak hermetik. Afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 1 vit. Mos ruani fruta të thata pranë ngrohësve ose radiatorëve - kjo mund t'i prishë ato. Dhe sigurohuni që të kontrolloni periodikisht pjesët për myk, mushka dhe probleme të tjera.