Reçel me kokrra të kuqe shtëpi me zhelfix: shije dhe aromë e jashtëzakonshme

Mënyra e gatimit:

Lani rrush pa fara, thajini, vendosini në kavanoza, spërkatini me sheqer. Mbuloni kavanozët me kapak hekuri dhe vendosini në një tigan me ujë, pasi të vendosni një peshqir në fund. Sterilizoni për 5 minuta nga momenti që uji vlon në tigan.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Menjëherë rrotulloni kavanoza me reçelin e manave të përgatitura sipas kësaj recete, kthejini nga ana tjetër dhe lërini të ftohen.

Reçel-pelte me rrush pa fara.

Përbërësit:

• 1 kg rrush pa fara e kuqe
• 1 kg sheqer
• 250 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Për të bërë reçelin e manave siç tregohet në këtë recetë, vendosni rrush pa fara të kuqe të lara në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të ziejnë. Masën e nxehtë e fërkojmë në një sitë, shtojmë sheqerin dhe e kaurdisim në zjarr mesatar për 30 minuta nga momenti i zierjes. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 1 kg sheqer
• 300 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Ziejeni shurupin nga 300 ml ujë dhe 200 g sheqer për 6-9 minuta me fuqi të plotë në mikrovalë. Hidhni patëllxhanët e përgatitur në shurup dhe gatuajeni me të njëjtën fuqi për 6-10 minuta, gjatë së cilës kohë përzieni reçelin dy herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera me fuqi të plotë. Vendoseni reçelin e përfunduar të manaferrave, të përgatitur për dimër, në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg rrush pa fara
• 400 g sheqer
• lëngun e 1 limoni
• 60 ml liker Amaretto

Mënyra e gatimit:

Lani rrushin, thajeni, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë, shtoni lëng limoni, sheqer dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë, më pas hidhni likerin, vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta. Ftoheni, vendoseni përsëri në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni deri në konsistencën e dëshiruar. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Ruani reçelin e manave të bëra në shtëpi në frigorifer.

Reçel patëllxhani me çaj jeshil.

Përbërësit:

• 750 gr patëllxhanë,
• 4 lugë. çaj jeshil,
• 500 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Hidhni 150 ml ujë të vluar mbi çajin jeshil, lëreni për 3-4 minuta dhe më pas kullojeni. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellet. Përzieni manaferrat me sheqerin, shtoni çajin e kulluar, vendoseni në zjarr dhe duke i përzier vazhdimisht, lërini të vlojnë. Gatuani duke e trazuar për të paktën 3 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Pas disa orësh ziejmë sërish reçelin për 5 minuta. Vendoseni reçelin e manaferrës së nxehtë të përgatitur sipas kësaj recete në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçeli i mjedrës në furrë me mikrovalë.

Përbërësit:

• 800 gr mjedra
• 300 g sheqer
• lëng nga 12 limona

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur reçelin për dimër sipas kësaj recete, duhet të renditni manaferrat, të shtoni sheqer, lëng limoni dhe të përzieni mirë. Vendoseni në mikrovalë për 15 minuta me fuqi 100%. Vendoseni reçelin në një kavanoz dhe mbylleni me një kapak të ngushtë.

Përbërësit:

• 500 g rrush pa fara
• 200 g sheqer
• grusht gjethe menteje
• 5 g xhelatinë

Mënyra e gatimit:

Lani rrushin, thajeni, shtoni sheqer dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes shtoni nenexhikun e grirë imët, hidhni 100 ml ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri, lëreni për disa orë. Më pas kullojeni shurupin që rezulton, shtoni xhelatinë në të dhe ziejini për 3 minuta. Hidhni shurupin mbi rrush dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, lëreni të vlojë dhe ziejini për 2 minuta. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel barberry.

Përbërësit:

• 1 kg barberry
• 3 kg sheqer
• 1.5 litra ujë

Mënyra e gatimit:

Përdorni një kunj për të hequr farat nga kokrrat e barberry. Ziejeni shurupin, zhytni manaferrat e përgatitura në të, gatuajeni në zjarr të ulët për 20-25 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Hiqeni reçelin e trashur nga manaferrat e freskëta nga zjarri, lëreni të ftohet, vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel manit.

Përbërësit:

• 1 kg manit
• 1.2 kg sheqer
• 400 ml ujë
• 2-3 g acid citrik

Mënyra e gatimit:

Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Hidhni manat e përgatitura me shurup të nxehtë, lërini të ziejnë, ziejini për 5 minuta, lërini të ftohen. Më pas vendoseni të ziejë përsëri, ziejini për 8-10 minuta, lëreni të ftohet. Gatuani reçelin për herë të tretë derisa të jetë gati. Në fund të gatimit, shtoni acid citrik. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

• 500 gr qershi,
• 500 g rrush të bardhë pa fara,
• 700 g sheqer
• 5 g sheqer vanilje
• 1-2 g acid citrik
• 500 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Përpara se të bëni reçelin e manave, rrushi duhet të lahet, të thahet, të vendoset në një kullesë dhe të zbardhet në ujë të vluar për 1 minutë, pastaj të zhytet menjëherë në ujë të ftohtë dhe të lihet të kullojë. Lani qershitë, thajini, hiqni farat dhe bashkojini me rrushin. Përgatitni shurupin nga uji dhe 500 g sheqer. Mbi rrushin dhe qershitë hidhni shurupin e zier, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 8-9 orë.Më pas ziejini kokrrat për 10-15 minuta në zjarr të ulët dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Masën e ftohur e vendosim sërish në zjarr dhe e ziejmë për 20 minuta në një valë më të lartë. Hiqeni nga zjarri, shtoni sheqerin e mbetur, përzieni derisa të tretet plotësisht, lëreni për 8 orë.Më pas reçelit shtoni acid citrik dhe sheqer vanilje dhe ziejini në zjarr të lartë për 20 minuta të tjera. Vendosni reçelin e nxehtë nga manaferrat e ndryshme në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel kulpër.

Përbërësit:

• 1 kg kulpër
• 1.2 kg sheqer
• 300 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Përpara se të bëni reçelin e manave, kulpëra e përgatitur duhet të zhytet në ujë të vluar për 3-5 minuta, më pas të hiqet dhe të lihet të kullojë. Përgatitni shurupin e sheqerit, derdhni mbi manaferrat, lëreni të qëndrojë për 8-10 orë.Pas kësaj, gatuajeni reçelin derisa të zbutet, duke hequr periodikisht shkumën. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçeli i murrizit.

Përbërësit:

• 1 kg kokrra të murrizit
• 1 kg sheqer,
• 300 ml ujë,
• 2 g acid citrik

Mënyra e gatimit:

Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Rendisni kokrrat e murrizit, shpëlajeni, vendosini në një enë smalti, derdhni në shurup të nxehtë, lëreni për 10 orë.Më pas gatuajeni reçelin në masën e dëshiruar. Në fund të gatimit, shtoni acid citrik. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet. Ruani në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg boronica
• 800 g sheqer
• 200 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Vendosini boronicat e përgatitura në shurupin e zier dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për 20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Më poshtë janë disa koleksione të tjera të recetave për reçel dhe konserva nga manaferrat e ndryshme.

Reçel transparent i gjembave të detit.

Përbërësit:

• 1.2 kg gjemba deti
• 2 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

Për të bërë reçelin e manaferrave siç tregohet në këtë recetë, duhet të ndani bukën e detit, ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm, ta thani, ta grini me një lugë druri dhe më pas ta fërkoni në një sitë. Hidhni sheqerin në purenë e përftuar, përzieni derisa të tretet plotësisht, lëreni për 4 orë.Më pas lëreni të vlojë, gatuajeni për 5-7 minuta. Duke përdorur një lugë të çarë, hiqni me kujdes shkumën që është ngritur lart dhe tulin e ndarë. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel karrote me limon.

Përbërësit:

• 1 kg karrota
• 1 kg limon
• 2 kg sheqer
• një majë vanilinë

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini mirë limonët dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas i presim, i heqim farat dhe i bluajmë me blender. Lani karotat, qëroni, copëtoni me blender, shtoni purenë e limonit dhe sheqerin. Gatuani mbi nxehtësi mesatare, duke e trazuar, 40 minuta. Shtoni vanilinë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Vendoseni reçelin e nxehtë të karotës në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg kofshë trëndafili të qëruar
• 1 kg sheqer
• 400 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Lani kofshët e trëndafilit, pritini në gjysmë dhe hiqni tërësisht thelbin dhe kërcellin. Përgatitni shurupin nga uji dhe sheqeri. Mbi frutat e përgatitura hidhni shurup të nxehtë dhe lëreni deri ditën tjetër. Diten e dyte kullojme sherbetin, ziejme, perseri ia hedhim frutave dhe e leme per 5-6 ore.Zeme reçelin per here te fundit per 25-30 minuta. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Këtu mund të shihni foto për recetat e reçelit nga manaferrat e ndryshme:

Reçel kulpër.

Përbërësit:

• 1 kg kulpër
• 1 kg sheqer
• 50 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni reçel nga manaferrat e kulpërit, tufat duhet të lahen mirë dhe të hiqen kërcellet. Duke përdorur një shtrydhëse frutash, shtrydhni lëngun nga manaferrat. Lëngun e bashkojmë me ujin, sheqerin dhe, duke e ngrohur në zjarr të ulët, e përziejmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për 35-40 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel luleshtrydhe.

Përbërësit:

• 1 kg luleshtrydhe
• 300 ml lëng molle
• 1 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

Luleshtrydhet i lani, i kulloni dhe i grini me pirun. Shtoni sheqerin, përzieni, vini të ziejë, ziejini për 2-3 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 3-5 orë.Më pas hidhni lëngun e mollës, lëreni të ziejë përsëri dhe zieni në trashësinë e dëshiruar. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni për një ditë. Reçelin me luleshtrydhe të përgatitur sipas kësaj recete ruajeni në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg mjedra
• 800 g sheqer
• 150 ml lëng rrush pa fara

Mënyra e gatimit:

Mbuloni malintzin me sheqer, shtoni lëng rrush pa fara dhe gatuajeni derisa të zbutet. Ftoheni reçelin e kokrrave të përgatitura për dimër, e vendosni në kavanoza, e rrotulloni, e ktheni përmbys dhe e lini të ftohet në temperaturën e dhomës.

Reçel me patëllxhanë me rrush pa fara të zeza.

Përbërësit:

• 700 gr patëllxhanë
• 400 g rrush pa fara të zeza
• 800 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni një reçel të tillë, manaferrat duhet të lahen, të thahen dhe të hiqen kërcellet. Lërini mënjanë 4 patëllxhanë. Hidhni patëllxhanët e mbetur me një sasi të vogël uji, ziejini të mbuluara derisa të zbuten dhe më pas bëni pure. Ziejeni purenë e patëllxhanëve në një tenxhere të gjerë dhe të ulët për rreth 5 minuta. Shtoni 300 gr sheqer, manaferrat e mbetura, rrush pa fara të zeza dhe ziejini për rreth 3 minuta duke i përzier vazhdimisht. Shtoni sheqerin e mbetur, gatuajeni për 15-20 minuta të tjera. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel patëllxhani me liker rowan.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• lëngun e 1 limoni
• 1 kg sheqer
• 300 ml liker rowan

Mënyra e gatimit:

Hidhni patëllxhanët e përgatitur, 150 ml ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Vendoseni sheqerin në një fletë pjekjeje, shpërndajeni në një shtresë të barabartë dhe ngroheni në furrë mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta. Shtoni lëngun e limonit, likerin rowan, sheqerin e nxehur në enën me patëllxhanë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 30 minuta, derisa reçeli të trashet. Ftoheni dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Ruani reçelin e manave të përgatitura për dimër sipas kësaj recete në një vend të freskët.

Reçel me rrush pa fara me erëza.

Përbërësit:

• 700 g rrush pa fara të kuqe
• 500 g sheqer, 120 ml vodka
• 2-3 anise yje

Mënyra e gatimit:

Renditni rrush pa fara, shpëlani, thajini dhe hiqni kërcellet. Grini manaferrat me një blender. Vendoseni purenë në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta. Fërkojeni masën e nxehtë përmes një sitë. Shtoni 1 sheqer, anise, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 7 minuta. Hidhni vodka, lëreni të ziejë, ziejini edhe 3 minuta të tjera. Ftoheni pak reçelin, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruani reçelin e manave të bëra në shtëpi në një vend të freskët.

Reçel rrush pa fara e zezë me dardha.

Përbërësit:

• 1 kg rrush pa fara e zezë
• 500 gr dardha
• 700 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Qëroni dardhat dhe pritini në copa të vogla. Lani kokrrat e rrushit të zi, thajini, vendosini në një tenxhere dhe grijini lehtë me një lugë druri. Shtoni copat e dardhës, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas shtoni sheqerin, gatuajeni, duke e trazuar, derisa të zbutet. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

• 1 kg rrush pa fara e kuqe
• 1 kg tul shalqini
• 1 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

Lani rrush pa fara, thajini, grijini me sheqer. Shtoni tulin e shalqinit dhe përzieni. Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim për 35-40 minuta duke e trazuar herë pas here. Më pas ftoheni pak dhe fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni reçelin në kavanoza të pastra dhe mbulojeni me kapak plastik. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

• 2 kg rrush pa fara e zezë
• 1.4 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

Lani kokrrat e rrushit të zi dhe hiqni kërcellet. Zbardhni manaferrat e përgatitura në ujë të vluar për 3-5 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë, vendoseni në një tenxhere dhe bëjeni pure. Shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni reçelin derisa të jetë gati. Lëreni të ftohet pak, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Reçel aronia.

Përbërësit:

• 500 gr chokeberry
• 400 g sheqer
• 150 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Renditni rowan, shpëlajeni, thajeni, hiqni kërcellet. Grini manaferrat duke përdorur një mulli mishi ose blender. Vendoseni purenë në një tenxhere, shtoni ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 7 minuta. Shtoni sheqerin, përzieni, gatuajeni në zjarr të lartë për 7 minuta. Më pas ulim zjarrin, e ziejmë reçelin edhe për 5-7 minuta duke e përzier vazhdimisht me lugë druri. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel boronicë me liker.

Përbërësit:

• 500 gr boronicë të freskëta
• 50-70 g boronicë të thata
• 120 ml lëng portokalli
• 50-70 ml liker portokalli
• 350 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni reçelin e tillë të manave, boronicat e freskëta duhet të lahen, të vendosen në një enë pjekjeje dhe të spërkaten me sheqer. Piqeni në furrë në 150°C për 30 minuta. Kastrati të thara me avull në lëng portokalli të nxehtë. Hiqeni tavën me manaferrat nga furra, shtoni boronicat e ziera me avull dhe lëngun, përzieni. Piqeni edhe për 30 minuta të tjera. Fikni furrën, trazoni manaferrat, mbuloni tavën me petë dhe lëreni në furrë për 20 minuta. Më pas derdhni likerin në manaferrat, përzieni dhe lëreni të ftohet pak. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

• 1 kg manit
• 500 g sheqer
• lëngun dhe lëkurën e 1 limoni

Mënyra e gatimit:

Lani manat, thajini, hiqni kërcellet. Pritini manaferrat në një blender ose fërkoni përmes një sitë. Vendoseni purenë në zjarr mesatar, shtoni sheqerin dhe lëkurën e limonit, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani në një valë të ulët për 20 minuta. Më pas derdhni lëng limoni, përzieni, ziejini për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe ruajeni në frigorifer.

Reçel me petalet e trëndafilit.

Përbërësit:

• 400 g petale trëndafili të çajit
• 1 kg sheqer
• 200 ml ujë
• 50 ml lëng limoni

Mënyra e gatimit:

Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, hiqni shkumën. Grini petalet e trëndafilit me lëng limoni, vendosini në shurup të vluar, gatuajeni për 2 minuta. Vendoseni reçelin e nxehtë të petaleve të trëndafilit, të përgatitur në shtëpi, në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel luleshtrydhe me petale trëndafili

Përbërësit:

• 1 kg luleshtrydhe
• 1.2 kg sheqer
• 5 g acid citrik
• 35 g petale trëndafili të çajit

Mënyra e gatimit:

Luleshtrydhet i lani, i thajini, i spërkatni me sheqer dhe petalet e trëndafilit, i lini për 12 orë, shtoni acid citrik, lëreni të vlojë. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Shikoni sa i shijshëm duket reçeli me petalet e trëndafilit i përgatitur sipas recetave të paraqitura më sipër në këto foto:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

• 250 g petale trëndafili
• 500 g sheqer
• 50 ml lëng limoni
• 350 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Perpara se te beni kete reçel petalet e trëndafilit hidhni lëng limoni, spërkatni me 150 gr sheqer, vendoseni në frigorifer për 4 orë.Pergatisni shurup nga uji dhe sheqeri i mbetur. Shtoni petalet në pjesë të vogla në shurupin e zier, lëreni përzierjen të ziejë, gatuajeni për 5 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, lëreni për 5-6 orë, lëreni sërish të ziejë, ziejini për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Duke bërë pushime prej 5-6 orë, gatuajeni reçelin deri në trashësinë e dëshiruar. Vendoseni reçelin e nxehtë të petaleve të trëndafilit të përgatitur sipas kësaj recete në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Nga çfarë të bëni reçel
Reçeli bëhet nga frutat dhe manaferrat, zgjedhja është kryesisht në bazë të stinës. Në maj, reçelrat bëhen nga kajsitë dhe luleshtrydhet. Në qershor, reçelrat bëhen nga rrush pa fara (e kuqe dhe e zezë) dhe qershi dhe luleshtrydhe. Në mes të verës ata fillojnë të gatuajnë nga mjedra, mollët dhe kumbullat. Në gusht dhe fillim të shtatorit, reçelrat bëhen nga manaferrat, manaferrat dhe murrizat. Si rregull, çdo fazë e sezonit të frytshëm ka kohën e vet "të artë", kur mund të blini fruta dhe manaferra me një çmim shumë të ulët në treg ose në fshatra. Sidomos nëse ka një korrje të mirë, ata do ta japin atë me një zbritje të madhe, vetëm për të hequr qafe produktet e ruajtura keq.

Sa kohë duhet gatuar reçelin
Në varësi të llojit të frutave dhe lëngshmërisë, koha e gatimit do të jetë 15-25 minuta.

A duhet të shtoj pektinë (agar-agar, xhelatinë)
Pika kryesore e reçelit është struktura e tij e këndshme pelte, e cila, nga rruga, e bën reçelin mesatarisht të ëmbël dhe me kalori të lartë. Prandaj, në raste të përgjithshme, pektina është e dobishme.

Pektina natyrale gjendet në mollë dhe kajsi, patëllxhan, kumbulla dhe rrush pa fara. Sidoqoftë, kur gatuani, mbani në mend se reçeli i bërë prej tyre pa pektinë do të duhet të zihet për një kohë mjaft të gjatë dhe do të dalë shumë i koncentruar.

Si të gatuaj - rregulla të përgjithshme
1. Lani frutat dhe tundni lehtë në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt. Kockat, nëse janë të pranishme, duhet të hiqen.
2. Shtoni sheqerin dhe prisni 1-8 orë në varësi të llojit të frutave që të japin lëng.
3. Përgatitni përbërësin e xhelit: për shembull, xhelatina duhet të hollohet me ujë dhe të nxehet (receta e saktë varet nga lloji i xhelatinës). 4. Fërkoni frutat në një sitë, hiqni lëkurat, vendoseni përzierjen në një tenxhere dhe ziejini për 10 minuta.
5. Hidhni pektinën, përzieni mirë, fikni zjarrin kur të vlojë.
Çfarë të shtoni në reçel
Së pari, kur bëni reçel, mund të kombinoni frutat dhe manaferrat me njëri-tjetrin. Në çdo bllokim, acidi citrik dhe, natyrisht, erëzat do të jenë të përshtatshme - anise yll, kardamom, kanellë, karafil dhe më rrallë piper i zi.

Reçelit mund t'i shtoni arra - bajame ose arra. Mund të shtoni rrush të thatë ose kumbulla të thata nga frutat e thata.

Lexuar tashmë: 4739 herë

Reçeli është më i trashë se konservat. Reçeli është i mrekullueshëm për mëngjes ose një rostiçeri të lehtë në një minutë të lirë. Është shumë i përshtatshëm për t'u përhapur në bukë ose biskota. Si të bëni reçel shikoni dhe lexoni më tej.

Si të bëni reçel? Receta të shijshme reçeli

Receta për reçelin e qershisë

Përbërësit:

• 1 kg qershi pa kokrra
• 700 gr. Sahara

Mënyra e gatimit:

1. Renditni qershitë, lani dhe hiqni gropat.
2. Vishnjat i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë për 2-3 orë derisa të dalë lëngu.
3. Vendosim qershitë në zjarr të ulët dhe gatuajmë reçelin derisa të trashet.
4. Vendosni reçelin e nxehtë në kavanoza të pastra dhe të thata.
5. Sterilizoni reçelin për 10 minuta, më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Receta për reçelin e dardhës

Përbërësit:

• 1 kg dardha të verdha
• 1 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

1. Lani dardhat, qërojini dhe grijini ato.
2. Pritini dardhat në feta të holla dhe mbulojini me sheqer.
3. Lërini dardhat në sheqer nën një peshqir për një ditë në një vend të freskët.
4. Më pas hidhni lëngun e mollës dhe gatuajeni reçelin në zjarr të ulët derisa të jetë gati.
5. Reçeli i përfunduar do të jetë i trashë dhe i verdhë.
6. Vendoseni reçelin në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni për rreth 15 minuta.
7. Mbështilleni me kapakë metalikë dhe mbështilleni. Ruani reçelin në një vend të freskët.

Receta e reçelit të fikut

Përbërësit:

• 1 kg fiq të pjekur
• 1 kg sheqer
• 1 lugë gjelle. ujë
• acid citrik në majë të një thike

Mënyra e gatimit:

1. Lani fiqtë dhe shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë lehtë.
2. Ziejini fiqtë në një valë të ulët për 10-15 minuta.
3. Thyejini fiqtë e përgatitur me një lugë ose shtypëse druri. Nga 1 lugë gjelle. Ziejeni shurupin me ujë dhe sheqer.
4. Hidhni shurupin në purenë e fikut, shtoni acid citrik dhe përzieni.
5. Gatuani reçelin e fikut për rreth 20 minuta.
6. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët.

Receta për reçelin e manaferrës

Përbërësit:

• 3 kg manaferra
• 1 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

1. Rendisni manaferrat, lani dhe thajini.
2. Hidhni manaferrat në një tenxhere për përgatitjen e reçelit dhe ngrohni në zjarr mesatar për rreth 10 minuta që të lëshojë lëngu.
3. Më pas shtoni sheqerin dhe përzieni.
4. Gatuani reçelin edhe për 20 minuta të tjera.
5. Vendoseni reçelin e përfunduar të manaferrës në kavanoza të thata sterile dhe mbylleni. Mbajeni në frigorifer.

Receta e reçelit me pjepër

Përbërësit:

• 1 kg pjepër i pjekur
• 1 lugë gjelle. lëng molle i paqartë
• 1 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

1. Lani pjeprin e pjekur, hiqni lëkurën dhe farat.
2. Pritini tulin e pjeprit në kubikë të vegjël.
3. Vendosni copat e pjeprit në një tenxhere, shtoni lëng molle dhe vendoseni në zjarr.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni pjeprin në lëng për rreth 10 minuta.
5. Më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni reçelin në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta.
6. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe mbylleni.

Receta e reçelit të rrushit

Përbërësit:

• 1 kg rrush
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 0,5 copë. limon

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni rrushin nga rrushi, lani dhe prisni në gjysmë. Nëse është e mundur, hiqni farat.
2. Vendosni rrushin në një tenxhere për të bërë reçel dhe vendoseni në zjarr të fortë.
3. Manaferrat duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që të japin më shumë lëng.
4. Pritini imët gjysmën e limonit ose grijeni në rende.
5. Hidhni sheqerin dhe limonin në rrush.
6. Përziejeni reçelin dhe gatuajeni derisa të jetë gati për 30 minuta.
7. Vendosni reçelin e rrushit në kavanoza të vogla, mbyllni kapakët dhe ftoheni. Mbajeni në frigorifer.

Video recetë "Reçel portokalli"

Argëtohuni duke gatuar dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë e jotja Alena Tereshina.

Reçel me kokrra të kuqe- Kjo është një delikatesë shumë e njohur që nuk ndryshon shumë në shije nga reçeli. E vetmja gjë që i dallon këto dy lloje konservash të ëmbla është konsistenca. Reçeli është më shumë si një pelte shumë e dendur, në të cilën herë pas here mund të gjenden copa manaferash ose frutash, ndërsa reçeli është mjaft i lëngshëm.

Historia e reçelit të manave daton që në kohët e Greqisë antike. Në fillim, grekët zienin fruta dhe manaferra të ndryshme në mjaltë, duke rezultuar në një ëmbëlsirë që të kujton reçelin klasik. Ideja i pëlqeu publikut dhe së shpejti receta e përgatitjes së ëmbëlsirës u përhap në vende të tjera, pasi kishte pësuar shumë ndryshime. Për shembull, banorët e Lindjes së Mesme i shtuan reçelit erëza të ndryshme aromatike si vanilje ose kanellë, gjë që e bëri shijen e produktit më të pasur dhe të pazakontë.

Në Rusi, në fillim, reçeli përgatitej edhe me mjaltë, duke e zier masën derisa filloi të zvogëlohej në vëllim deri në dhjetë herë! Me ndihmën e ëmbëlsirave të gatshme trajtoheshin ftohjet dhe kolla, si dhe shërbente si ëmbëlsirë kryesore gjatë pirjes së çajit. Vetëm në shekullin e tetëmbëdhjetë filloi të përdoret sheqeri në vend të mjaltit për të bërë reçelin e manave. Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave me shurup sheqeri u thjeshtua shumë, dhe gjithashtu bëri të mundur gjetjen e shumë përbërësve të ndryshëm nga të cilët përgatitej më pas reçeli.

Në ditët e sotme, procesi i përgatitjes së reçelit të manaferrave, ose siç quhet ndryshe, konfigurimit, pothuajse nuk ka ndryshuar. Ai ende përfshin zierjen e manave në shurup sheqeri, të cilat sigurisht zbardhen para gatimit. Integriteti i përbërësve në produktin e përfunduar varet nga qëllimi i kuzhinierit që e përgatit atë. Reçeli i manave mund të ketë një konsistencë plotësisht homogjene, që i ngjan peltesë, ose mund të përmbajë copa manaferash apo edhe përbërës të tërë.

Përdorni në gatim

Në gatim, reçeli me kokrra të kuqe përdoret kryesisht si mbushje për byrekë, ëmbëlsira, pasta ose simite. Është shumë e shijshme për të ngrënë petulla ose petulla, ose thjesht shtoni në çaj për të diversifikuar aromën dhe shijen.

Ky konservim është veçanërisht i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave që i nënshtrohen trajtimit termik gjatë procesit të gatimit: byrekët e pjekur në furrë, byrekët e mbyllur dhe simitet e mbushura me reçel manaferrash dalin shumë të shijshme dhe aromatike. Në të njëjtën kohë, shija e mbushjes nuk vuan fare për shkak të efekteve termike.

Reçeli i manave të bëra në shtëpi konsiderohet më i shijshmi. Nuk është sekret që prodhuesit e ëmbëlsirave rrallë kujdesen për shëndetin e konsumatorëve të tyre, kështu që ëmbëlsirat e blera në dyqan më shpesh përmbajnë një numër të madh shijesh dhe aditivë të dëmshëm aromatizues. Kjo e bën prodhimin më të lehtë financiarisht, por për konsumatorin kjo është larg nga një plus.

Një gjë tjetër është reçeli i manave të bëra në shtëpi. Do të dalë jo vetëm më e shijshme se të afërmit e saj të blerë në dyqan, por edhe më e shëndetshme! Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt se trajtimi është bërë vetëm nga produkte natyrale dhe nuk do të dëmtojë trupin tuaj.

Do të mësoni se si të përgatisni siç duhet një delikatesë të tillë në shtëpi në artikullin tonë.

Si të bëni reçelin e manave në shtëpi?

Ju mund të bëni reçelin e manave në shtëpi duke përdorur shumë receta, duke përdorur një shumëllojshmëri të manave dhe aromatizues natyralë që i përshtaten shijes tuaj. Gjëja kryesore është të zgjidhni manaferrat e freskëta me cilësi të lartë, si dhe t'i rregulloni ato në mënyrë korrekte. Duhet të dini gjithashtu se reçelrat më të shijshëm bëhen nga përbërës me përmbajtje të lartë pektine. Nëse nuk ka mjaftueshëm në manaferrat, mund të shtoni agar-agar në listën e përbërësve.

Delikatesën mund ta përgatisni ose në mënyrë tradicionale, duke përdorur një tenxhere ose tas, ose në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë buke.

Ne ju sugjerojmë të vini re disa receta për të bërë reçelin e shpejtë të manaferrave.

• Merrni një kilogram rrush pa fara e zezë dhe një kilogram e gjysmë sheqer, zbardhni manaferrat në ujë të vluar, shtypni dhe shtoni ëmbëlsues. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i gatuajmë derisa të jenë gati. Në të njëjtën kohë, rrush pa fara mund të shtoni edhe manaferra të tjera, duke bërë një përzierje shumë të shijshme.
• Qershia Reçeli mund të përgatitet si më poshtë: lani mirë tre kilogramë qershi dhe hiqni gropat. Më pas i vendosim në një mulli mishi, i rrotullojmë dhe i vendosim në një tenxhere dhe më pas në zjarr. Ziejini qershitë për rreth dyzet minuta, shtoni pak sodë. Mos hiqni shkumën që shfaqet. Kur masa të marrë sërish ngjyrë të kuqe, shtoni një kilogram sheqer dhe gatuajeni edhe për dyzet minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht reçelin me një lugë druri. Pasi gjella të jetë gati, lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza.
• Reçel kokrra të kuqe nga lingonberriesËshtë gjithashtu shumë e lehtë ta bësh vetë. Për ta bërë këtë, merrni katër gota të mëdha me manaferra, derdhni tre gota ujë dhe shtoni dy gota sheqer. Të gjitha këto i përziejmë dhe i vendosim në zjarr duke i përzier rregullisht. Pasi përzierja të jetë e butë dhe e lëmuar, përdorni një blender ose pure druri për të bërë pure manaferrat. Pas kësaj, gatuajeni përzierjen derisa të zbutet.
• nese dashuron mjedra, atëherë mund të bëni edhe reçel prej tij shumë thjesht. Për ta bërë këtë, lani një kilogram manaferra me lëng dhe shtoni njëqind gram sheqer. Gatuani në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, dhe më pas bëni pure me blender në fund të procesit të gatimit.
• Gjithashtu reçeli shumë i shijshëm bëhet nga manaferrat. patëllxhanë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni një kilogram manaferra dhe gjysmë kilogram sheqer, t'i bashkoni të gjitha në një tenxhere, të shtoni pak ujë, të shtypni patëllxhanët dhe gatuajeni derisa të zbuten. Nëse dëshironi, mund ta bëni pure këtë reçel.
• Përgatitni një delikatesë origjinale nga dorëzonjë ju mund ta bëni këtë si më poshtë: merrni një kilogram manaferra dhe sheqer, përzieni në një tenxhere, shtoni nja dy gota ujë dhe gatuajeni derisa përbërësit të zbuten. Pas kësaj, grijini ato në një blender dhe gatuajeni edhe për disa minuta derisa të zbuten.

Duke bërë reçelin tuaj të shijshëm të manaferrave, mund ta shijoni në çdo kohë dhe gjithashtu të kënaqni familjen tuaj. Përveç kësaj, produktet tuaja të pjekura do të shijojnë shumë më mirë nëse shtoni reçelin e manave si mbushje.

Reçeli është një produkt i bërë nga frutat dhe manaferrat, të ziera në shurup sheqeri në një konsistencë të ngjashme me pelte, në të cilën një pjesë ose të gjitha frutat janë në gjendje të zier. Këtu është një përshkrim: si të bëni reçel.

Për të bërë bllokim të marrë fruta dhe manaferra me cilësi të mirë. Mund të përdorni të pjekura dhe të pjekura që nuk janë të përshtatshme për reçel, me të çara, të mavijosura dhe të vogla. Gatuani reçelin në një legen të cekët bakri ose bronzi me një kapacitet 2-5 litra. Duhet të pastrohet nga gjurmët e oksidit të bakrit dhe të thahet.

Reçeli bëhet më shpesh nga , luleshtrydhe,. Frutat e përgatitura fillimisht zihen në ujë ose në një tretësirë ​​të dobët sheqeri (për kilogram fruta - 15 g sheqer, 0,5 gota ujë, për 15 minuta). Gatimi i parë arrin formimin e një lënde xheli. Më pas frutat derdhen me shurup sheqeri (për kilogram fruta - një kilogram sheqer, 1,5 gota ujë). Gatuani reçelin derisa të zbutet në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here që të mos digjet.

Gatuani sipas rregullave të përgjithshme. Kokrrat renditen, hiqen sepalet dhe bishtat dhe lahen duke i vendosur në një kullesë në ujë. Vendosni manaferrat e përgatitura në një legen, shtoni ujë (një gotë ujë për kilogram manaferra), lërini të vlojnë dhe, duke i trazuar, gatuajeni derisa të ziejnë plotësisht. Pastaj manaferrat derdhen me shurup (për një kilogram sheqer - një gotë ujë) dhe zihen për 15-20 minuta nga momenti i zierjes. Në vend të shurupit, manaferrat mund të mbulohen me sheqer të grimcuar.(për një kilogram manaferra - një kilogram sheqer). Pesë minuta para përfundimit të zierjes, shtoni 2 g reçelit. acid citrik. Reçeli i nxehtë vendoset në kavanoza, mbulohet dhe pasterizohet në temperaturën 90°C: në kavanoza gjysmë litri për 10 minuta, në kavanoza litërsh - 15.

E gatuar sipas të njëjtës recetë reçel luleshtrydhe.

Si të bëni reçelin e mollës

për të bëni reçel molle, frutat renditen, lahen, qërohen, hiqen foletë e farave dhe kërcelli dhe priten në feta. Mollët që kanë lëkurë delikate (Antonovka, Mbushje e bardhë) zihen me lëkurë.

Fetat e prera zihen në ujë (për një kilogram mollë - 2 gota ujë) derisa të zbuten plotësisht dhe madje të zihen (10-15 minuta). Pastaj shurupi i shtohet frutave (për një kilogram sheqer - një gotë ujë) ose sheqer (për një kilogram fruta - një kilogram sheqer). Gjatë gatimit Përziejeni rregullisht përzierjen e reçelit. Koha e gatimit nga momenti i zierjes është 30 minuta.

Gatuan sipas teknologjisë së pranuar përgjithësisht. Frutat renditen duke i përzgjedhur sipas shkallës së pjekurisë për depërtim më uniform të sheqerit në fruta, lani, hiqni kërcellin dhe farat. Frutat e mëdha priten në gjysma ose feta.

Frutat e përgatitura vendosen në një enë me ujë (ujë 10-15% e peshës së frutave), zihen për 3-5 minuta, në varësi të shkallës së pjekurisë së frutave, derisa të shfaqen çarje. Pastaj derdhni shurupin (për një kilogram sheqer - një gotë ujë), gatuajeni reçelin derisa të jetë gati.

Gati reçeli duhet të përputhet me ngjyrën e frutave, dhe shija është pa amëz të sheqerit të djegur. Kohëzgjatja e gatimit nuk është më shumë se 40-45 minuta.

Po kështu bëni reçel nga pjeshkët, kumbullat dhe kumbullat e qershisë.

Nuk është e nevojshme të sterilizoni reçelrat e përfunduara, por kur të nxehen, hidhini menjëherë në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+