Vetitë e dobishme shëruese të vajrave bimore. Përbërja e vajit vegjetal. Vlerësimi i acideve yndyrore

Vajra vegjetale- yndyrna të nxjerra nga lëndët e para të farave vajore dhe që përbëhen nga 95-97% trigliceride, d.m.th., përbërje organike të acideve yndyrore komplekse dhe estere të plota të glicerinës.

Vlera kryesore biologjike e vajrave bimore qëndron në përmbajtjen e tyre të lartë të acideve yndyrore të pangopura. Trupi i njeriut ka shumë nevojë për to, por nuk është në gjendje t'i sintetizojë vetë. Acidet yndyrore të pangopura (linoleik, linolenik, arachidonic) sigurojnë rritjen dhe metabolizmin normal të indeve, ruajnë elasticitetin vaskular.

Shumë procese fiziologjike të trupit nuk mund të vazhdojnë normalisht nëse ka mungesë të acideve yndyrore esenciale (linoleic dhe linolenic) të pranishme në yndyrnat bimore. Me mungesën e tyre, trupi i njeriut nuk përshtatet mirë me kushtet e pafavorshme mjedisore, metabolizmi është i shqetësuar dhe rezistenca ndaj infeksioneve zvogëlohet.

Acidet yndyrore të pangopura (PUFA) janë thelbësore dhe kontribuojnë në eliminimin e kolesterolit. Përbërja e vajrave bimore përfshin gjithashtu fosfatidet, tokoferolet, lipokromet, vitaminat dhe substanca të tjera që i japin vajrave ngjyrë, shije dhe erë.

Shumica e vajrave bimore nxirren nga të ashtuquajturat fara vajore - luledielli, misri, ulliri, soja, kolza, fara e rapit, kërpi, susami, liri, etj. Vajrat vegjetale në shumicën e rasteve kanë forma të lëngshme (me përjashtim të disa vajrave të bimëve tropikale , duke përfshirë vajin e palmës). ), meqenëse acidet yndyrore që përbëjnë bazën e tyre janë të pangopura dhe kanë një pikë shkrirjeje të ulët. Pika e derdhjes për vajrat bimore të lëngëta është zakonisht nën 0 C, ndërsa për vajrat e ngurta arrin në 40 º NGA.

Vajrat vegjetale merren me shtypje dhe nxjerrje, pas së cilës ato pastrohen. Sipas shkallës së pastrimit, vajrat ndahen në të papërpunuara, të parafinuara dhe të rafinuara. Në praktikën mjekësore, emulsionet e vajit përgatiten nga vajrat bimore, ato janë pjesë e pomadave, linimenteve dhe supozitorëve.

Vajrat vegjetalë janë të dobishëm sepse përmirësojnë qarkullimin e gjakut, rrisin mbrojtjen e trupit dhe rivendosin imunitetin. Me ndihmën e tyre largohen toksinat dhe skorjet.

Kohët e fundit, mjekët kanë marrë parasysh rolin e rëndësishëm në metabolizmin e lipideve të të ashtuquajturave acide yndyrore të pangopura omega-3 dhe omega-6. Ato klasifikohen si substanca biologjikisht aktive të domosdoshme dhe nganjëherë quhen vitaminë F (nga anglishtja yndyrë - "yndyrë"). Raporti optimal i acideve yndyrore omega-3 dhe omega-6 në ushqimin klinik duhet të jetë 4:3.

Acidet yndyrore të pangopura Omega-3 ulin butësisht presionin e gjakut, kanë një efekt pozitiv në metabolizmin e yndyrës tek pacientët me diabet, sëmundje koronare të zemrës, aterosklerozë dhe parandalojnë formimin e trombozës. PUFA-të omega-6 përfshijnë acide linoleike, linolenik, arachidonic dhe gama-linik, dhe shumica e tyre gjenden në vajrat bimore. Ato kanë një efekt pozitiv në sistemin imunitar, përmirësojnë metabolizmin e kolesterolit dhe normalizojnë aktivitetin funksional të membranave qelizore.

Yndyrnat bimore treten lehtësisht nga trupi. Ndryshe nga barnat e sintetizuara, ato veprojnë në trup më butësisht, gjë që ka një efekt pozitiv në procesin e shërimit.

Shkencëtarët rekomandojnë që gratë gjatë menopauzës të përfshijnë sa më shpesh në dietë vajin vegjetal të pasur me vitaminë E. Ai mund të reduktojë afshet e nxehta dhe të parandalojë tharjen e mukozave (përfshirë organet gjenitale), e cila është kaq karakteristike në këtë moshë.

Studiuesit amerikanë nga Instituti Kombëtar i Gerontologjisë pohojnë se vitamina E (tokoferoli), duke qenë një antioksidant i shkëlqyer natyror, parandalon bllokimin e trupit me produkte oksidimi që çojnë në plakje të parakohshme. Në një shkallë ose në një tjetër, ka shumë vitaminë E në lloje të ndryshme të vajrave bimore, që do të thotë se të gjithë ata janë në gjendje të ndalojnë pleqërinë e afërt. Kjo është arsyeja pse ato përdoren shpesh në kozmetologji si një mjet masazhi. Ka shumë lloje të vajrave bimore, megjithatë, me veti të përbashkëta, secila ka specifikat e veta.

Vaj luledielli përmban të gjithë gamën e substancave biologjikisht aktive, si dhe dylli. Nga acidet yndyrore, në të gjenden palmitik, miristik, arahidik, oleik, linolenik, linoleik. Vaji i parafinuar përmban fosfolipide, siç dëshmohet nga sedimenti që formohet me kalimin e kohës në fund të shishes. Megjithatë, në mjekësi përdoret më shpesh vaji i pastruar (i rafinuar), i pasur me vitaminë E. Vaji i lulediellit ndihmon në shumë sëmundje, duke përfshirë aterosklerozën, dhimbjet e kokës, kollën, plagët, reumatizmat dhe inflamacionet. Përdoret për sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal dhe sëmundjet e grave.

Vaj misri. Ndryshe nga vajrat e tjerë bimorë, vaji i misrit përmban shumë më tepër acide yndyrore që janë të dobishme për trupin.

Përveç kësaj, ai përmban shumë substanca të tjera të vlefshme që ulin nivelin e kolesterolit në gjak, pastrojnë muret e enëve të gjakut dhe u japin atyre elasticitet. Përmban një sërë vitaminash të rëndësishme - B, PP, provitaminë A dhe vitaminë K - një substancë që redukton koagulimin e gjakut.

Vaji i misrit përdoret gjerësisht në kozmetologji: për të përmirësuar gjendjen e lëkurës, për të eliminuar vrazhdësinë dhe çarjet në buzë, për të ruajtur dhe forcuar flokët.

Ka edhe më shumë vitaminë E në vajin e misrit sesa në vajin e ullirit. Kjo vitaminë rigjallëron qelizat, i rinovon dhe i shëron ato, që do të thotë se ruan rininë, bukurinë dhe shëndetin. Tokoferoli është një antioksidant natyral, dhe për këtë arsye neutralizon radikalet e lira në trup, duke çuar në plakje të parakohshme dhe kancer. Vaji i misrit ndihmon në dhimbjet e barkut, pengon proceset e fermentimit në zorrët, relakson tonin e muskujve të lëmuar të fshikëzës së tëmthit. Përdoret gjerësisht nga jashtë - për mavijosje, fraktura, për trajtimin e djegieve, sëmundjeve të lëkurës.

Vaj ulliri përftohet nga tuli i frutit të ullirit. Në librat e lashtë mjekësorë quhej provansal. Vaji i pulës së parë konsiderohet veçanërisht efektiv kur frutat shtypen pa u ngrohur. Vaji i ullirit është i pasur me vitaminë E, vitamina e rinisë së përjetshme. Ai përmban shumë acide yndyrore të pangopura që luftojnë me sukses kolesterolin, duke ulur përmbajtjen e tij në gjak dhe duke vonuar zhvillimin e proceseve aterosklerotike. Përveç kësaj, është shumë i pasur me acid oleik (deri në 80%). Është ky acid që është më i bollshëm në qelizat dhjamore të njeriut, dhe për këtë arsye ne kemi shumë nevojë për të. Ai gjithashtu përmban, megjithëse jo shumë (rreth 7%), acid linoleik dhe acide yndyrore të ngopura (deri në 10%).

Avantazhi kryesor i vajit të ullirit është se ai përthithet në mënyrë perfekte nga trupi, ka veti shëruese më të theksuara. Kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh se vajrat e tjerë bimorë në mjekësi dhe farmaceutikë. Vaji i ullirit është një agjent i shkëlqyer parandalues ​​dhe terapeutik për aterosklerozën. Ai jo vetëm që parandalon formimin e pllakave aterosklerotike në enët e gjakut, por është gjithashtu i aftë të shkatërrojë ato depozita të rrezikshme që tashmë janë formuar.

Dihet se banorët e Mesdheut, të cilët e shijojnë bujarisht çdo vakt me vaj ulliri, ruajnë shëndetin dhe rininë për një kohë të gjatë dhe nuk ankohen për zemrat e tyre. Prandaj, edhe në shekullin e kaluar, mjekët përshkruanin 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri në stomak bosh si një laksativ koleretik dhe i butë.

Vaji i ullirit është një produkt dietik i shkëlqyer, ka një efekt të lehtë në të gjithë sistemin tretës, por veçanërisht në zorrët, ku përthithen yndyrnat.

Vaji i ullirit ndihmon me sëmundjet kronike të mëlçisë. Sot është vërtetuar shkencërisht se "mbreti provansal" (siç quhet ndonjëherë ky vaj) kontribuon në normalizimin e metabolizmit të yndyrës. Rekomandohet pas heqjes së fshikëzës së tëmthit. Vaji i ullirit ka aftësinë të zgjerojë rrugët biliare, ndaj përdoret për të hequr gurët në veshka. Përdoret për trajtimin e dhimbjeve të kokës, sëmundjeve gastrointestinale, lehtësimin e dhimbjeve në mëlçi, përdoret për të ftohtin, trajtimin e konjuktivitit, erizipelës, urtikarisë, folikulozës, plagëve, ekzemës etj.

Grekët e lashtë kishin të drejtë që e lyenin trupin e tyre me vaj ulliri, një procedurë që tani është vërtetuar se mbron nga kanceri i lëkurës.

Shkencëtarët sugjerojnë se antioksidantët që përmban vaji i ullirit neutralizojnë radikalet e lira që shfaqen nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë dhe dëmtojnë ADN-në e qelizave të lëkurës.

Në kozmetikë, vaji i ullirit përdoret si pjesë e produkteve të kujdesit të lëkurës, veçanërisht për lëkurën e thatë, të irrituar, të krisur dhe të plakur. Si një nga vajrat më të disponueshëm, shpesh shtohet si vaj bazë për përzierjet e masazhit.

Vaji i embrionit të grurit Ai nxirret nga kokrra drithërash të mbirë të sapo bluar dhe konsiderohet si një qilar natyral i substancave më të vlefshme biologjikisht aktive. Është i errët, aromatik, ngjitës, përmban acide yndyrore, fitosteroide dhe yndyrna të pasaponifikueshme. Ai përmban më shumë se 10 vitamina thelbësore - A, P, PP, grupi B dhe përmbajtjen më të lartë të vitaminës E.

Tokoferoli dhe elementët gjurmë selenium neutralizojnë efektet e dëmshme të radikalëve të lirë dhe parandalojnë plakjen. Për të mos shkatërruar substancat e vlefshme aktive të mikrobit, një vaj i tillë nuk mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Është më i shtrenjtë se vaji vegjetal i zakonshëm, por shumë më i shëndetshëm. Vaji i trashë ndihmon në përmirësimin e qarkullimit periferik dhe shërimin e shpejtë të djegieve. Është e dobishme ta fërkoni në gjoks dhe në bark për të parandaluar strijat në lëkurë gjatë dhe pas shtatzënisë.

Vaj kedri- vaj nga kokrrat e arrave të kedrit siberian, i marrë me presim të ftohtë. Ky vaj nuk ka vetëm vlera ushqyese, ai përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore për trajtimin e ftohjes, tuberkulozit, sëmundjeve të traktit gastrointestinal, si dhe për sëmundjet e veshkave, çrregullimet nervore. Brenda, vaji i kedrit përdoret për ulcerat e stomakut, ulçerat duodenale, gastrit, aciditetin e lartë, si dhe për të përmirësuar funksionimin e sistemit kardiovaskular, për të normalizuar gradualisht presionin e gjakut, për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak dhe për të balancuar metabolizmin në trup. Në mjekësinë popullore, vajin e arrës së pishës e përdor për ngricat dhe djegiet.

Masazhi me vaj kedri lehtëson lodhjen, përmirëson qarkullimin periferik të gjakut, përmirëson rrjedhjen limfatike, lehtëson kongjestionin venoz të ekstremiteteve, përmirëson elasticitetin e lëkurës. Përdorimi i vajit në banjë, sauna për fërkim në lëkurë ndihmon në rinovimin e lëkurës dhe shërimin e plagëve.

Le të përpiqemi të përcaktojmë vajrat vegjetale më të dobishme dhe të shqyrtojmë përbërjen dhe karakteristikat e vajrave ushqimorë më të zakonshëm në dyqane, si dhe vajrat, përbërja e të cilave shpesh shkruhet në pako me produktin e përfunduar.

Për të përcaktuar vajrat bimore më të dobishme, merrni parasyshpërbërja dhe karakteristikat e vajrave ushqimorë më të zakonshëm në dyqane, si dhe vajrat, përbërja e të cilave shpesh shkruhet në pako me produktin e përfunduar.

Kikiriku

Farat e kikirikut përmbajnë deri në 40 - 50% vaj, që të kujton në shije bajame. Në prodhimin e ushqimit, ky vaj përdoret kryesisht në formë aditivëve për margarinën e gjalpit, çokollatës, pastave të ëmbëlsirave dhe produkteve të tjera, veçanërisht produkteve të brumit. Nga 100 kg lëndë të parë fitohen deri në 50 kg vaj yndyror. Gjalpë kikiriku i marrë nga shtypje e drejtpërdrejtë, përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve.

Rrushi (vaji i farës së rrushit ose vaji i rrushit)

Është një vaj vegjetal i marrë nga nxjerrja e nxehtë e farave të rrushit. Metoda e presimit të ftohtë përdoret rrallë në praktikë për shkak të rendimentit relativisht të ulët të produktit përfundimtar. Vaji i rrushit ka një shije të lehtë vere. Aroma specifike e këtij vaji e bën atë veçanërisht të popullarizuar në gatim për të shijuar disa pjata të gatshme.

Për nga vlerat ushqyese, ky vaj nuk është inferior ndaj vajit të lulediellit. Përmbajtja e acideve yndyrore të pangopura Omega-6 dhe Omega-9 është e lartë: linoleik - 72%, oleik - 16%. Përmbajtja e acideve thelbësore omega-3 është shumë e ulët, më pak se 1%. Gjithashtu përmban një sasi të vogël të vitaminës E.

Karakteristikat e dobishme të vajit të rrushit:është citoprotektor, antioksidant dhe rigjenerues. Vaji i farave të rrushit fillon të pijë duhan në temperatura të larta (rreth 216°C), kështu që mund të përdoret në metodat e gatimit me temperaturë të lartë si p.sh. skuqja e thellë.

mustardë

Vaji i prodhuar nga farat e sinapit është një nga vajrat bimorë të vlefshëm me një përmbajtje të lartë të substancave biologjikisht aktive. Ky vaj përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, deri në 96%(!), nga të cilat: esenciale Omega-3 - 14% (linolenic), dhe Omega-6 - 32% (linoleic). Omega-9 - 45% (oleik). Treguesit e tillë të përmbajtjes superiore ndaj shumë vajrave, duke përfshirë luledielli.

Duhet të theksohet se acidet thelbësore omega-6 gjenden pothuajse në çdo vaj të parafinuar. Por Omega-3 thelbësore janë jashtëzakonisht të rralla: në farat e lirit, mustardën, vajin e kamelinës dhe gjithashtu në vajin e peshkut.

Vaji i mustardës ka një shije të këndshme të lehtë. Jo e hidhur, siç mendojnë shumë njerëz.

Pavarësisht vlerës së lartë biologjike, vaji i mustardës në tryezën ruse është më tepër një produkt ekzotik. Nutricionistët e quajnë këtë "delikatesë perandorake" (Nicholas II preferonte vajin e mustardës) një ilaç të gatshëm. Megjithatë, efekti i këtij vaji në trup është i diskutueshëm.

Pavarësisht përmbajtjes së lartë të acideve esenciale të pangopura, vaji i parafinuar i mustardës përmban acid erucik (një acid Omega-9), i cili, siç besohet aktualisht, nuk përdoret nga sistemi i enzimave të gjitarëve, tenton të grumbullohet në inde të ndryshme dhe mund të shkaktojë çrregullimet kardiovaskulare.aktivitetet dhe disa çrregullime të tjera. Acidi erucik gjendet gjithashtu në vajrat e kolzës dhe farës së kolzës. Për ta hequr atë, vajrat rafinohen. Shitja e vajrave të parafinuar të kollit është e ndaluar në Bashkimin Evropian dhe një numër vendesh të tjera.

misri

Marrë nga embrioni i misrit. Sipas përmbajtjes së substancave të vlefshme biologjikisht aktive, ky vaj afër lulediellit. Ashtu si në vajin e lulediellit, ky vaj përmban pak, vetëm deri në 1%, acide yndyrore të pangopura Omega-3. Përmbajtja e acideve Omega-6 dhe Omega-9 është e lartë (linoleik 40 - 56%, oleik 40 - 49%). Ai është gjithashtu i lartë në antioksidant α-tokoferol (vitaminë E).

Vetitë e dobishme të vajit të misrit janë të ngjashme me ato të vajit të lulediellit.

Pika e lartë e tymit të këtij vaji e bën atë të përshtatshëm për tiganisje, duke përfshirë edhe skuqjen e thellë. Vaji përdoret në industrinë e pjekjes, për përgatitjen e sallatave, majonezës dhe margarinës.

Liri

Vaj liri tharje të shpejtë me një nga Përmbajtja më e lartë e acideve yndyrore të pangopura Omega-3 dhe Omega-6 që nuk prodhohen në trup. (Linoleik 15 - 30%, linolenik 44 - 61%), si dhe Omega-9 (oleik 13 - 29%). Vlera biologjike e vajit të lirit është udhëheqës ndër perime dhe i referohet ushqimeve dietike. Përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve. Ka një shije dhe aromë specifike, të pazakontë.

Vaji i farave të lirit rekomandohet të shtohet në formën e tij të pastër në sallata, vinegrete, drithëra, salca, lakër turshi. Në rast të sëmundjeve kardiovaskulare, mjekët këshillojnë zëvendësimin e vajit të lulediellit me vaj liri. Zvogëlon nivelin e "kolesterolit të keq", parandalon zhvillimin e atrsklerozës, përmirëson qarkullimin e gjakut, ka një efekt kardioprotektiv dhe antiaritmik, përmirëson ushqimin e indeve, ul intensitetin e proceseve inflamatore, rekomandohet për sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar, ka një efekt pozitiv në thonjtë dhe flokët, si dhe endokrine sistemi.

Vaji i farave të lirit merret kryesisht me presim të ftohtë dhe nuk rafinohet. Prandaj, zgjedhja e produktit të duhur në dyqan nuk është e vështirë.

Vaji i farës së lirit prishet shpejt, nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit termik, por është më mirë të ruhet në vend i errët i ftohtë. Vaji i prishur nuk duhet të përdoret për ushqim, pasi në të formohen substanca toksike: epokside, aldehide dhe ketone.

Ulliri (vaj provansal, vaj druri)

Vaji i frutave të ullirit me përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të pangopura, në veçanti estereve të acidit oleik (acidet Omega-9). Është me vlerë dietike dhe lehtësisht të tretshme produkt, përmban një kompleks vitaminash, mikroelementesh, si dhe acide yndyrore esenciale omega-6. Ka shije të shkëlqyer dhe përdoret gjerësisht në gatim.

Vaji i ullirit rekomandohet të shtohet në formën e tij të pastër në sallata, supa, pjata kryesore, hani me stomak bosh. Redukton nivelin e “kolesterolit të keq”, duke parandaluar infarktin e miokardit, sëmundjet e arterieve koronare dhe sëmundje të tjera kardiovaskulare. Ndihmon në ruajtjen e niveleve të glukozës në gjak, forcon sistemin imunitar, zvogëlon intensitetin e inflamacionit dhe rrezikun e kancerit, stimulon rritjen e kockave, është i dobishëm për çrregullimet e tretjes, sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar, është antioksidant, ngadalëson procesin e plakjes.

Më i miri mund të konsiderohet vaj ulliri ekstra i virgjër i pafiltruar, vaj ulliri ekstra i virgjër i pafiltruar, ose i filtruar i klasës ekstra ekstravergine "oliva l" / vaj ulliri ekstra i virgjër / ekstra i virgjër. Edhe më i vlefshëm është vaji i ullirit ekstra i virgjër “pikues”. shtypja e parë e ftohtë.

Klasat e mëposhtme të vajit konsiderohen më pak të vlefshme dhe janë komerciale:

• I rafinuar - i rafinuar.
• Vaj ulliri pomace - pomace, domethënë, e marrë nga nxjerrja duke përdorur tretës.
• Vaji i pastër i ullirit ose vaji i ullirit është një përzierje e vajrave natyralë dhe të rafinuar.

Palma (vaj i bërthamës së palmës)

Vaj vegjetal i përftuar nga pjesa mishore e frutit të vajit të palmës. Vaji nga farat e kësaj palme quhet vaj i bërthamës së palmës. Nuk gjendet në raftet e dyqaneve, praktikisht nuk përdoret në formën e tij të pastër, por është pjesë e shumë produkteve të gatshme. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore të pangopura, veçanërisht acidit oleik, vaji i palmës ka një stabilitet të lartë oksidativ, prandaj është në gjendje të zgjasë jetëgjatësinë e produkteve. Në thelb, vaji i palmës modifikohet: yndyra bimore e hidrogjenizuar e marrë si rezultat i modifikimit përdoret në prodhimin e ushqimit për prodhimin e një game të gjerë produktesh.

Luledielli

Vaji më i popullarizuar dhe më i përhapur në Rusi, i marrë nga farat e lulediellit. Ky vaj përmban vetëm 1% acide yndyrore të pangopura Omega-3. Por përmbajtja e acideve Omega-6 dhe Omega-9 është shumë e lartë (linoleik 46 - 62%, acid oleik 24 - 40%). Krahasuar me farat e tjera vajore, përmbajtja antioksidant α-tokoferol (vitaminë E) në vajin e lulediellit të parafinuar, një nga më të lartat: nga 46 në 60 mg për 100 g vaj.

Vaji i parafinuar i lulediellit, i marrë me nxjerrje të drejtpërdrejtë, është një antioksidant i fuqishëm, ngadalëson procesin e plakjes në trup, ul kolesterolin, merr pjesë në sintezën e proteinave, forcon mbrojtjen e trupit, ka një efekt kardioprotektiv dhe antiaritmik, zvogëlon inflamacionin në trup, përmirëson ushqyerja e indeve, ka një ndikim pozitiv në tretje.

konkluzione? Vaji i ullirit pozicionohet në media si “më i shëndetshmi”, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Duke krahasuar përbërjet e vajrave të ndryshëm, arrijmë në përfundimin se për të marrë të gjithë përbërësit e nevojshëm për trupin është më mirë të kombinohen vajra të ndryshëm ose alternojnë përdorimin e tyre. Për shembull, vaji i ullirit përmban një sasi të vogël tokoferolësh (vitaminë E), ndërsa kjo shifër është shumë më e lartë në vajin e lulediellit. Në të njëjtën kohë, për t'i dhënë trupit acide esenciale dhe të rralla Omega-3, duhet të përdorni vaj liri, mund të provoni vaj mustardë të rafinuar, rekomandohet gjithashtu vaj deti me vaj ose vaj peshku. Kompleksi i acideve esenciale Omega-6 do të rimbush pothuajse çdo vaj: luledielli, rrushi, farat e lirit, ulliri, misri... Substanca të vlefshme biologjikisht aktive: vitaminat dhe mikroelementet përmbahen në çdo vaj të parafinuar ose të papërpunuar të marrë me ekstraktim të drejtpërdrejtë.

Miq, çfarë vaji preferoni? Ku bazohen preferencat? A u përmbaheni rregullave strikte me etiketat e leximit apo nuk shqetësoheni fare për këtë? botuar

M shum vajra bimore kanë veti të jashtëzakonshme të dobishme dhe janë një element i domosdoshëm i një diete të ekuilibruar. Për më tepër, secila prej tyre ka veçoritë e veta të dobishme dalluese që vajrat e tjerë nuk i kanë. Prandaj, rekomandohet të hani disa lloje vajrash të shëndetshëm.

Ekzistojnë lloje të ndryshme vajrash sipas lëndës së parë, proceseve të prodhimit dhe konsistencës.

1. i parafinuar - Ka kaluar vetëm pastrim mekanik. Me këtë metodë, vetitë e dobishme të vajrave vegjetale ruhen në maksimum, fitojnë një shije dhe erë karakteristike të produktit nga i cili janë marrë dhe mund të kenë një sediment. Ky është vaji vegjetal më i dobishëm;
2. të hidratuar - Pastrohet me sprej me ujë të nxehtë. Është me erë më pak të theksuar, pa sediment dhe jo me re;
3. i rafinuar - neutralizohet me alkali pas pastrimit mekanik. Një produkt i tillë është transparent, me një shije dhe erë të dobët;
4. Deodorized - pastrohet me avull të nxehtë nën vakum. Ky produkt është pothuajse pa erë, pa shije dhe ngjyrë.

Metodat e nxjerrjes së naftës:

• presim i ftohtë - vajra të tillë kanë përfitimin më të madh për trupin;
• shtypje e nxehtë - lënda e parë nxehet para shtypjes, në mënyrë që vaji që përmbahet në të të jetë më i lëngshëm dhe i nënshtrohet nxjerrjes në një vëllim më të madh;
• nxjerrjesI- lënda e parë trajtohet me një tretës që nxjerr vajin. Tretësi hiqet më tej, por një pjesë e vogël e tij mund të mbetet në produktin përfundimtar, gjë që mund të jetë e dëmshme për trupin.

Vajrat vegjetale zakonisht përbëhen nga një kombinim i acideve yndyrore nga të tre kategoritë. Në varësi të asaj se cilat acide yndyrore mbizotërojnë në një lloj vaji të caktuar, ne e klasifikojmë atë në një kategori ose në një tjetër.

1. E ngurtë, e përbërë nga acide yndyrore të ngopura: kokosi, gjalpi i kakaos, palma.
2. Lëng, i përbërë nga acide yndyrore të pangopura:

• me acide të pangopura në përbërje (vaj ulliri, kikiriku, avokado);
• me acide yndyrore të pangopura (luledielli, susam, soje, rapese, misër, fara pambuku, etj.).

Nëse e zgjidhni në dyqan, ia vlen të mbani mend se më e dobishme do të jetë e parafinuar. Cili vaj vegjetal i parafinuar është më i mirë? Presion i ftohtë. Është në një produkt të tillë që nuk i është nënshtruar trajtimit termik dhe kimik që vitaminat dhe substancat biologjikisht aktive ruhen më mirë.

Çdo vaj vegjetal i nënshtrohet oksidimit në dritë, kështu që duhet të ruhet në një vend të errët. Temperatura optimale e ruajtjes është nga 5 deri në 20 gradë Celsius pa ndryshime të papritura të temperaturës. Vajrat e parafinuar duhet të ruhen në frigorifer. Është më mirë të përdorni një enë magazinimi qelqi me qafë të ngushtë, por jo metalike.

Afati i ruajtjes së vajit vegjetal mund të jetë i gjatë - deri në 2 vjet, me kusht që të respektohet temperatura dhe të mos ketë dritë. Një shishe e hapur duhet të përdoret brenda një muaji.

Konsideroni llojet e vajrave bimore sipas lëndës së parë, përdorimin e tyre dhe përfitimet për trupin.

Të gjithë e dinë për përfitimet e vajrave bimore. Por jo të gjithë e dinë për vetitë unike të secilit prej tyre.

VAJ SUSAMI

Vaji i susamit merret nga farat e susamit të papërpunuara ose të pjekura me shtypje të ftohtë. Vaji i parafinuar i bërë nga farat e thekura të susamit ka ngjyrë kafe të errët me një shije të pasur të ëmbël arrë dhe erë të fortë. Jo më pak i dobishëm është vaji i përftuar nga farat e papërpunuara të susamit - ka ngjyrë të verdhë të çelur dhe ka shije dhe erë më pak të theksuar.

I lehtë në teksturë dhe i ëmbël në shije, vaji i susamit është i pasur me vitamina, zink dhe veçanërisht kalcium. Prandaj, përdoret me sukses për parandalimin e osteoporozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Vaji i susamit, i njohur edhe si "Sesame", ishte shumë i njohur në kohët e lashta dhe gjithmonë është vlerësuar për vetitë e tij shëruese, gastronomike dhe kozmetike. Në kanonet e shkencës mjekësore "Abu-Ali-Ibn Sino (Avicena) jep rreth njëqind receta të bazuara në vajin e susamit. Gjithashtu u përdor gjerësisht dhe përdoret ende në recetat Ayurvedic. Së fundi, të gjithë e dinë për përdorimin e gjerë të këtij vaji në mjekësinë popullore.

Vaji i susamit është një ushqim i vlefshëm dhe një produkt medicinal i shkëlqyer:

• efektive për sëmundje të ndryshme pulmonare, gulçim, astmë, kollë të thatë;
• rekomandohet për pacientët me diabet;
• rrit numrin e trombociteve dhe përmirëson koagulimin e gjakut;
• me obezitet nxit humbjen e peshës dhe forcon trupin;
• në trajtimin e aciditetit të shtuar të lëngut gastrik;
• parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, hap bllokimet;
• ndihmon me dhimbje barku gastrointestinal, nefrit dhe pielonefrit, gurë në veshka;
• përdoret për anemi, gjakderdhje të brendshme, hipertiroidizëm;
• përdoret si një antihelmintik.

Duhet të theksohet se vaji i susamit i parafinuar nuk është i përshtatshëm për tiganisje dhe rekomandohet të shtoni në pjatat e nxehta vetëm përpara se ta servirni, mundësisht në një enë të ftohur. Kur nxehet, shumica e substancave të dobishme që përbëjnë këtë vaj shkatërrohen.

VAJ LIRI

Ky vaj vegjetal konsiderohet femëror, pasi ndihmon prodhimin e estrogjenit të vet. Është gjithashtu një antioksidant i fortë.

Vaji i farave të lirit ishte i njohur për vetitë e tij të dobishme në Rusinë e lashtë. Konsumohej nga brenda dhe përdorej edhe nga jashtë për kujdesin e lëkurës dhe flokëve.

Duhet të jetë i pranishëm në dietën e grave shtatzëna: vaji i farave të lirit përmban sasinë më të madhe të acideve yndyrore të pangopura omega-3 (se në të gjithë vajrat e njohur të peshkut), të cilat janë të nevojshme për zhvillimin e duhur të trurit të fëmijës. Dihet gjithashtu me siguri se përdorimi i vajit të lirit në ushqim ul rrezikun e goditjes në tru me 40%.

Vaji i farave të lirit përmban gjithashtu një sasi të madhe të vitaminës E, e cila është një vitaminë e rinisë dhe jetëgjatësisë, si dhe vitaminë F, e cila parandalon depozitimin e kolesterolit "të keq" në arterie, është përgjegjëse për gjendjen e mirë të flokëve dhe lëkurës. Vitamina F nxit humbjen e peshës duke djegur yndyrën e ngopur. Vitamina F në vajin e farave të lirit ndërvepron lehtësisht me vitaminën E.

Vaji i farave të lirit përmban gjithashtu vitamina të nevojshme për trupin tonë, si vitamina A, e cila rinovon qelizat e lëkurës sonë, duke e bërë atë më të njëtrajtshme, të lëmuar dhe kadifeje, dhe nxit rritjen e flokëve, si dhe vitamina B, të cilat kanë një efekt të dobishëm në rritjen e thonjve. shëndetin e lëkurës dhe ekuilibrin e sistemit nervor.

Nëse merrni një lugë gjelle vaj liri në mëngjes me stomakun bosh, flokët tuaj do të bëhen më të harlisur dhe me shkëlqim dhe ngjyra e lëkurës tuaj do të jetë më e njëtrajtshme.

Ju gjithashtu mund të bëni maska ​​​​për flokë nga vaji i farave të lirit. Për ta bërë këtë, vaji i ngrohur në një banjë uji duhet të aplikohet në flokë të thatë, të mbuluar me një film dhe një peshqir të ndezur, të lihet për tre orë, pastaj të lahet në mënyrën e zakonshme. Kjo maskë i bën flokët e thatë më pak të brishtë, nxit rritjen dhe shkëlqimin e flokëve.

Kur hani vaj liri, duhet të kihet parasysh se ky produkt duhet të konsumohet pa trajtim termik, pasi përkeqësohet kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta: shfaqet një erë e pakëndshme dhe një ngjyrë e errët. Prandaj, është mirë të mbushni sallatat me vaj liri ose ta përdorni në formën e tij të pastër.

Kur blini vaj liri, mos harroni se duhet ta ruani në frigorifer, në një shishe të errët dhe jetëgjatësia e tij është e kufizuar.

VAJ SINAPI

Vaji i mustardës disa shekuj më parë mund të shijohej vetëm në oborrin mbretëror, në ato ditë quhej "delikatesa perandorake". Vaji i mustardës përmban absolutisht të gjitha vitaminat e tretshme në yndyrë, ka një aromë specifike dhe shije pikante, është i përsosur për të veshur sallata, thekson shijen e perimeve. Përveç kësaj, sallatat me një salcë të tillë ruajnë freskinë më gjatë. Çdo pastë, që përmban këtë produkt, rezulton të jetë e harlisur dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë.

Për sa i përket vetive të tij dietike dhe gastronomike, ai është dukshëm më i lartë se luledielli ynë popullor: vetëm një "delikatesë perandorake" e vitaminës D përmban një herë e gjysmë më shumë. Ai përmban shumë vitaminë A, e cila nxit rritjen e trupit dhe rrit imunitetin, vitamina K dhe P, të cilat përmirësojnë forcën dhe elasticitetin e kapilarëve, substancën e përgjithshme forcuese të karotinës. Përveç kësaj, vaji i mustardës përmban vitaminë B6, e cila luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e azotit dhe në proceset e sintezës dhe zbërthimit të aminoacideve në trup.

Shumë nutricionistë naturopatikë e konsiderojnë "delikatesën perandorake" një ilaç të gatshëm. Për shkak të vetive të tij antiseptike dhe baktericid, ky vaj vegjetal është i përsosur për trajtimin e ftohjes gastrointestinale, kardiovaskulare dhe. Disa mjekë rekomandojnë që pacientët e tyre të pinë një lugë gjelle vaj mustardë çdo mëngjes në stomak bosh si një mjet profilaktik.

VAJ MISRI

Vaji i misrit është më i dobishmi nga vajrat në dispozicion dhe të njohur për ne. Veçanërisht vaji i mirë i misrit është i përshtatshëm për tiganisje dhe zierje, sepse nuk krijon kancerogjene, nuk shkumon dhe nuk digjet. Për shkak të vetive të tij të dobishme, vaji i misrit përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve dietike dhe ushqimit për fëmijë.

Faktorët kryesorë që përcaktojnë vetitë dietike të vajit të misrit duhet të konsiderohen përmbajtja e tij e lartë e acideve yndyrore të pangopura (vitamina F) dhe vitamina E.

Një sasi e madhe e vitaminës E në vajin e misrit ndihmon në forcimin e sistemit imunitar të njeriut. Kjo vitaminë quhet edhe “vitamina e rinisë”, pasi është një antioksidant dhe ngadalëson procesin e plakjes në trup, ndikon në proceset metabolike, nivelet e kolesterolit në gjak, përmirëson funksionimin e mëlçisë, zorrëve dhe fshikëzës së tëmthit. Vitamina E në vajin e misrit është e domosdoshme në trajtimin e sëmundjeve "femërore" dhe nervore.

Acidet yndyrore të pangopura që përmban vaji i misrit rrisin rezistencën e organizmit ndaj sëmundjeve infektive dhe favorizojnë largimin e kolesterolit të tepërt nga trupi. Vaji i misrit i parafinuar është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore për trajtimin e migrenës, ftohjes së zakonshme dhe astmës.

VAJ ULLIRI

Homeri i madh e quajti vajin e ullirit “ar të lëngshëm”. Vaji i ullirit është përdorur që nga Egjipti i lashtë. Ulliri ka qenë një simbol i paqes dhe pastërtisë, dhe gjithmonë është vlerësuar për përfitimet e shumta shëndetësore.

Vaji i ullirit konsiderohet më i shëndetshmi nga të gjitha vajrat bimore. Normalizon presionin e gjakut, përmirëson funksionimin e zemrës dhe organeve të tretjes. Ka të dhëna se me përdorimin e rregullt të vajit të ullirit, rreziku i kancerit të gjirit reduktohet disa herë. Kur aplikohet nga jashtë, ka veti dezinfektuese dhe rinovuese.

Vaji i ullirit ekstra i virgjër është më i miri. Është mirë që ta shtoni në sallata si salcë. Në një vaj ulliri të tillë, aciditeti zakonisht nuk kalon 1%, dhe besohet se sa më i ulët të jetë aciditeti i vajit, aq më i lartë është cilësia e tij. Edhe më i vlefshëm është vaji i ullirit "i shtypur në të ftohtë" (shtypja e parë e ftohtë), megjithëse ky koncept është mjaft arbitrar - vaji nxehet në një shkallë ose në një tjetër edhe gjatë "shtypjes së ftohtë".

Vaji i ullirit është një nga vajrat më të mirë për tiganisje. ruan strukturën e tij në temperatura të larta dhe nuk digjet

(për shkak të përmbajtjes së ulët të acideve yndyrore të pangopura). Prandaj, adhuruesit e një diete të shëndetshme mund ta përdorin me siguri për të përgatitur të gjitha llojet e pjatave - të ngrohen, të skuqen, të skuqen - dhe në të njëjtën kohë të shijojnë një aromë të këndshme natyrore.

Por mbani mend se pjatat e gatuara me një kore krokante nuk janë më të shëndetshme. Përveç skuqjes, ekzistojnë metoda të tjera të trajtimit termik, si zierja, pjekja ose avulli. Ato janë më të përshtatshme për një mënyrë jetese të shëndetshme.

Shija e vajit të ullirit përkeqësohet me kalimin e kohës, ndaj rekomandohet të konsumohet e gjithë furnizimi i produktit gjatë vitit.

VAJ KUNGULLI

Ky vaj përmban një numër të madh të substancave biologjikisht aktive: fosfolipide, vitamina B1, B2, C, P, flavonoide, acide yndyrore të pangopura dhe të pangopura - linolenik, oleik, linoleik, palmetik, stearik. Vaji i farës së kungullit ka një erë të mahnitshme.

Për vetitë e tij shëruese, vaji i farës së kungullit në popull quhet "Farmacia në miniaturë".

Vaji i farave të kungullit përdoret më shpesh si salcë sallate. Nuk rekomandohet ngrohja e tij: në këtë rast, ai humbet një pjesë të konsiderueshme të vetive të tij të dobishme. Ruani vajin e farës së kungullit në një shishe të mbyllur fort në një vend të errët dhe të freskët.

VAJ KEDRI

Vaji i kedrit siberian është një produkt natyral, i cili është një koncentrat natyral i vitaminës E dhe përmban një sasi të madhe të acideve të pangopura që nuk sintetizohen në trup, por mund të vijnë vetëm nga ushqimi.

Nga mjekësia tradicionale dihet se vaji i kedrit:

• ka një efekt të përgjithshëm forcues
• kontribuon në eliminimin e sindromës së lodhjes kronike
• rrit aftësitë mendore dhe fizike të trupit të njeriut
• rikthen forcën e trupit

Vaji i kedrit siberian në kohët e vjetra quhej një ilaç për 100 sëmundje. Vetitë e tij shëruese njihen jo vetëm nga mjekësia popullore, por edhe nga mjekësia zyrtare. Rezultatet e testeve të kryera tregojnë efikasitetin e lartë të vajit të kedrit në terapi komplekse në trajtimin e sëmundjeve të mëposhtme:

1. pankreatiti, kolestiti;
2. venat me variçe, ulçera trofike;
3. ulçera peptike e duodenit dhe stomakut;
4. gastrit sipërfaqësor;
5. parandalon tullacën, flokët e brishtë, thonjtë;
6. përmirëson përbërjen e gjakut, rrit hemoglobinën;
7. rregullon metabolizmin e lipideve, d.m.th. ul nivelin e kolesterolit në gjak
8. efektive për sëmundje të ndryshme të lëkurës, djegie dhe ngrirje.

Vaji i kedrit është konsideruar gjithmonë një delikatesë. Përthithet lehtësisht nga trupi, ka veti të larta ushqyese dhe shëruese dhe është jashtëzakonisht i pasur me vitamina dhe mikroelemente. Vaji i arrës së pishës përmban një gamë të gjerë substancash të dobishme për trupin e njeriut: acide yndyrore të pangopura, proteina, vitamina A, B, E, D, F, 14 aminoacide, 19 elementë gjurmë.

Përdorimi i vajit të kedrit siberian për masazh në banjë ose sauna jep efektin e përtëritjes së lëkurës, e bën atë të fortë dhe elastike, si dhe siguron parandalimin e sëmundjeve të lëkurës.

VAJ KOKOSI

Ky vaj me origjinë tropikale ka një përbërje kimike unike. Vaji i kokosit nxirret nga mishi i ngrënshëm i kokosit.

• forcon sistemin imunitar dhe mbron trupin nga viruset dhe bakteret. Gjithashtu zvogëlon aftësinë e viruseve për t'u përshtatur me antibiotikët!
• ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt, sepse përshpejton metabolizmin pa u kthyer në rezerva yndyrore. Nuk depozitohet në trupin e njeriut si yndyrë, ndryshe nga shumë vajra të tjerë.
• normalizon metabolizmin dhe funksionin e tiroides.
• ul nivelin e kolesterolit, pastron enët e gjakut dhe zvogëlon rrezikun e aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare (ndryshe nga yndyrnat e ngopura me origjinë shtazore). Studimet shkencore kanë treguar se acidi laurik në vajin e kokosit ndihmon në mbajtjen e niveleve të kolesterolit në intervalin normal.
• përmirëson tretjen dhe promovon pastrimin e zorrëve.
• zvogëlon rrezikun e kancerit.
• përmban 10 lloje të acideve yndyrore me një gjatësi mesatare të një zinxhiri karboni. Secila prej tyre është një lëndë ushqyese në vetvete, dhe gjithashtu përmirëson përthithjen e vitaminave dhe mineraleve nga ushqimet e tjera.
• përmban shumë antioksidantë dhe është vaji më i mirë për ruajtjen dhe rikthimin e shëndetit dhe rinisë.

Vaji i kokosit ka një veti të dobishme krejtësisht unike: gjatë trajtimit termik nuk lëshon asnjë lëndë kancerogjene të dëmshme për trupin e njeriut, gjë që e dallon atë nga vajrat e tjerë dhe e bën të domosdoshëm për gatimin e pjatave të ndryshme.

Të gjitha përfitimet e mësipërme të vajit të kokosit vlejnë për gëlltitjen e tij: vaji i kokosit është i shkëlqyeshëm për pjatat dhe pastat e ëmbla, ai mund të shtohet në drithëra, pjata me perime, sallata dhe pije.

Përveç kësaj, vetitë e dobishme të vajit të kokosit mund të përdoren për qëllime kozmetike:

• aplikohet përgjatë gjatësisë së flokëve, rikthen strukturën e tyre, eliminon brishtësinë dhe majat e çara, hidraton flokët tepër të thatë, u jep atyre volum dhe forcë. Vetëm vaji i kokosit i parafinuar (më i dobishëm) nuk duhet të fërkohet në lëkurën e kokës - mund të shkaktojë acarim.
• mund të përdoret si pjesë e maskave dhe kremrave të fytyrës, ose thjesht mund të lyeni lëkurën me të. Ndihmon për të hequr qafe aknet, puçrrat dhe skuqjet e ndryshme të lëkurës. Hidraton në mënyrë të përkryer lëkurën e thatë, eliminon njollat ​​e rrudhave, e bën lëkurën të butë dhe të butë në prekje.
• konsiderohet si një nga mjetet më të mira të masazhit, ai ngroh në mënyrë të përsosur lëkurën dhe përmirëson qarkullimin e gjakut.

GJALP KIKIRIKU

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe yndyrave bimore lehtësisht të tretshme, gjalpi i kikirikut është një produkt dietik i vlefshëm dhe është përdorur prej kohësh me sukses si një komponent i ushqimit vegjetarian.

Gjalpi i kikirikut merret nga fruti i kikirikut, i quajtur edhe kikirikë. Më i dobishëm është gjalpi i kikirikut i parafinuar, i marrë me presim të ftohtë dhe që nuk i nënshtrohet asnjë përpunimi kimik. Ka një nuancë të kuqe-kafe dhe ka një aromë të pasur kikiriku. Vaji i parafinuar i kikirikut nuk rekomandohet për tiganisje, pasi në të formohen komponime toksike kur nxehen.

Në të kundërt, gjalpi i kikirikut i rafinuar dhe i deodorizuar ka një shije, aromë dhe nuancë të verdhë të lehtë. Duke humbur disa veti të dobishme për shkak të përpunimit, bëhet më rezistent ndaj temperaturave të larta, prandaj është më i përshtatshëm për skuqje. Në të njëjtën kohë, vaji i kikirikut kërkohet 2-3 herë më pak se vaji i lulediellit të rafinuar. Megjithatë, gjalpi i kikirikut nuk është më i shëndetshmi për tiganisje. Idealisht toleron temperaturat e larta dhe ruan vetitë e dobishme vetëm të vajit të kokosit.

Gjalpi i kikirikut shpesh quhet gjithashtu si një pastë e bërë nga bluarja e kikirikëve. Makaronat ndryshojnë në konsistencë dhe përbërje nga gjalpi, por janë gjithashtu një produkt i shëndetshëm dhe ushqyes, veçanërisht nëse i gatuani vetë.

Vaji i kikirikut përdoret gjerësisht në mjekësi:

• në trajtimin e plagëve purulente dhe të dobëta shëruese, ai nuk ka të barabartë;
• përmirëson kujtesën, vëmendjen dhe dëgjimin;
• zvogëlon nivelin e kolesterolit në gjak;
• ka një efekt shërues në sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe çrregullimet e funksioneve hematopoietike;
• normalizon punën e veshkave dhe fshikëzës së tëmthit, një nga agjentët më të mirë koleretikë;
• parandalon formimin e mpiksjes së gjakut;
• ka një efekt qetësues në sistemin nervor;
• rekomandohet për personat që vuajnë nga mbipesha, probleme gastrointestinale, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.

VAJ I ARRES

Vaji i arrës është një produkt shumë ushqyes me cilësi të vlefshme shije:

• është një produkt ushqyes i shkëlqyer gjatë periudhës së rikuperimit pas sëmundjeve dhe operacioneve;
• nxit shërimin e plagëve, çarjeve, ulcerave afatgjata jo shëruese;
• efektive në trajtimin e psoriazës, ekzemës, furunkulozës, venave me variçe;
• një mjet i shkëlqyer për humbje peshe dhe përtëritje të trupit;
• ul prodhimin e kolesterolit, forcon murin vaskular;
• zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës;
• promovon largimin e radionuklideve nga trupi;
• regjistroni përmbajtjen e vitaminës E
• tonifikon fort dhe rrit mbrojtjen e trupit;
• mjet i madh për humbje peshe.

VAJ I BUCKHIN DETI

Është një vaj unik shërues, i njohur në kohët e lashta.

Vaji i gjembave të detit ka fituar famën e tij për shkak të vetive të tij të jashtëzakonshme kuruese. Vetitë unike të këtij vaji përdoren gjerësisht si në mjekësinë popullore ashtu edhe në atë tradicionale për trajtimin dhe parandalimin e një sërë sëmundjesh.

Ky vaj ka një shije dhe aromë natyrale. Për parandalim, rekomandohet shtimi i tij në sallata në kombinim me çdo vaj tjetër vegjetal. Gjithashtu, vaji i gjellës së detit mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë, duke i dhënë atyre një shije të pazakontë dhe duke rritur vlerën e tyre ushqyese.

Buckthi i vogël është një produkt me përmbajtje të lartë të karotenoideve, vitaminave: E, F, A, K, D dhe substancave biologjikisht aktive. Përdoret si burim i beta-karotenit.

Vaji i gjembave të detit është dëshmuar të jetë i shkëlqyer në trajtimin e:

• inflamacion i mukozave të traktit tretës (përdoret në terapi komplekse të ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit);
• sëmundjet gjinekologjike: erozioni i qafës së mitrës, kolpiti, vaginiti, endocerviciti;
• djegiet, rrezatimi dhe lezionet ulcerative të lëkurës, plagët e shtratit, ulcerat e stomakut, kanceri i ezofagut nga rrezatimi;
• sëmundjet kronike të traktit të sipërm respirator: faringjit, laringit, sinusit;
• ulcerat e kornesë së syrit;
• proceset patologjike të rektumit;
• sëmundjet inflamatore të mishrave të dhëmbëve dhe sëmundjet periodontale;
• ateroskleroza;
• luspa dhe pityriasis versicolor dhe neurodermatitis;
• për shërimin e shpejtë të plagëve, gërvishtjeve dhe lezioneve të tjera të lëkurës. Në të njëjtën kohë, një tipar karakteristik i vajit të gjembave të detit është cilësia e lartë e shërimit: mungesa e ndonjë plage dhe plagë në vendin e lezionit;
• për të rivendosur lëkurën pas djegieve nga dielli dhe rrezatimi, përshpejtoni formimin e indeve;
• kundër rrudhave, me njolla dhe njolla të moshës, me akne, dermatit dhe çarje të lëkurës;
• përmirëson shikimin;
• parandalon formimin e mpiksjes së gjakut.

VAJ KEPI

Që nga kohërat e lashta, fara e kërpit është përdorur si një ushqim ushqyes dhe i shëndetshëm (në traditën sllave - ëmbëlsira me kërp). Gjithashtu, popujt e lashtë sllavë bënin dhe hanin vaj kërpi të shijshëm dhe shumë popullor në ato ditë, i cili ka shumë veti, pothuajse të harruara sot, shumë të dobishme. Ky vaj është një alternativë e shkëlqyer për vajrat e ullirit, arrave dhe gjalpit.

Nga përbërja kimike, vaji i kërpit është më afër vajit të farës së lirit se të tjerët, por ndryshe nga ai, ky vaj i shijshëm ka një aromë delikate pikante arrë. Vaji i kërpit, së bashku me vajin e farave të lirit dhe perimet me gjethe jeshile, është një nga produktet e pakta ushqimore që përmbajnë një formë joaktive të acidit yndyror të pangopur, OMEGA-3, për të cilin trupi ynë ka nevojë.

Përdoret si vaj i cilësisë së lartë për përgatitjen e sallatave dhe pjatave të tjera me perime të ftohta dhe të nxehta, në marinada dhe salca. Përdoret edhe në përgatitjen e supave. Vaji i kërpit absorbohet plotësisht nga trupi në formën e tij të papërpunuar.

VAJ AVOKADO

Vaji i avokados ka fituar popullaritet relativisht kohët e fundit. 80% e acideve yndyrore të tij janë acid oleik (Omega-9). Është i trashë në strukturë, ka një aromë të butë arrore dhe një shije të këndshme me një nuancë arrë.

Vaji i avokados nuk është i përshtatshëm për tiganisje, duhet shtuar vetëm në pjatat e gatshme.

• përmban një grup të tërë të acideve yndyrore të dobishme (në rend zbritës): oleik, palmitik, linoleik, palmitoleik, acide linolenike, stearik. Këto yndyrna të shëndetshme rregullojnë metabolizmin e kolesterolit dhe yndyrës, marrin pjesë në riprodhimin e qelizave, largojnë toksinat, metalet e rënda, radionuklidet nga trupi dhe ndihmojnë në normalizimin e qarkullimit të gjakut.
• jashtëzakonisht i pasur me vitamina dhe minerale, të cilat absorbohen në mënyrë të përsosur nga trupi;
• ka veti restauruese dhe rigjeneruese, të cilave u detyrohet një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore të dobishme;
• gjithashtu ka veti antioksiduese, falë vitaminave A dhe B;
• ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, përmirëson elasticitetin vaskular dhe zvogëlon viskozitetin e gjakut;
• ul në mënyrë efektive nivelet e kolesterolit në gjak, duke ndihmuar në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve kardiovaskulare;
• mirë për kyçet. Përdorimi i rregullt i tij është një parandalim i mirë i reumatizmit artikular dhe përdhes.
• Për lëkurën dhe flokët, vaji i avokados është thjesht i pazëvendësueshëm: ka një aktivitet të lartë biologjik për shkak të përmbajtjes së yndyrave të pasaponifikueshme. Hidraton dhe rinovon në mënyrë efektive lëkurën dhe flokët. Është veçanërisht i dobishëm për lëkurën problematike (tharësi dhe rrëshqitje, neurodermatit, dermatozë, ekzemë, psoriasis, seborre);
• ka veti baktericide dhe shëruese të plagëve. Përdoret për djegie, ngrirje dhe ulçera.

VAJ LULEDIELLI

Ky është një rast shumë i rrallë kur njerëzimi e di saktësisht emrin e personit që krijoi produktin, pa të cilin është e vështirë të imagjinohet ekzistenca e miliarda njerëzve sot. Ndodhi në Rusi, në 1829, në fshatin Alekseevka, në territorin e rajonit aktual të Belgorodit. Fshatari bujkrobër Daniil Bokarev zbuloi në farat e lulediellit një përmbajtje të lartë të një lëngu vajor të dobishëm për ushqim. Ai ishte i pari që nxori nga kjo farë me ngjyrë qelibar produktin që ne sot e quajmë vaj luledielli.

Nga vajrat vegjetale, luledielli është më i popullarizuari në vendin tonë. Dhe për sa i përket konsumit, ndoshta, është përpara kremit. Kjo nuk është për t'u habitur. Është luledielli - lënda e parë për prodhim - që rritet lehtësisht në shumë zona klimatike në pothuajse të gjitha rajonet e vendit tonë, dhe prodhimi i vajit prej tij është një proces i konsoliduar dhe i vendosur mirë.

Por në të njëjtën kohë, vaji i lulediellit është një produkt unik që ka një përbërje specifike dhe ka një efekt të caktuar në trup.

Vaji i parafinuar konsiderohet më i dobishmi, sepse ruan të gjitha substancat e dobishme të farave të lulediellit. Vaji i lulediellit i parafinuar prodhohet me metoda të ftohta dhe të nxehta. Në metodën e parë, lëndët e para të grimcuara shtypen mekanikisht, vaji filtrohet dhe nuk kryhet përpunim i mëtejshëm. Një produkt i tillë konsiderohet më i dobishëm, megjithatë, jetëgjatësia e tij është shumë e shkurtër. Vaji ka një ngjyrë të errët të ngopur, një aromë karakteristike, lejohet sedimenti.

Mënyra e dytë për të prodhuar vaj luledielli të parafinuar është shtypja e nxehtë. Para shtypjes, farat e lulediellit ngrohen, pas shtypjes mund të përdoren metoda fizike të pastrimit të vajit (vendosje, filtrim, centrifugim), por nuk përdoren kimikate. Vaji bëhet më transparent, por kjo praktikisht nuk ndikon në shijen dhe vetitë e tij të dobishme. Vaji i lulediellit i parafinuar nuk mund të përdoret për tiganisje; gjatë trajtimit të nxehtësisë, ai humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe bëhet i dëmshëm për trupin.

Sasia e substancave të dobishme që përmban vaji i lulediellit mund të ndryshojë në varësi të vendit dhe kushteve të rritjes së lulediellit dhe metodës së përpunimit. Por në çdo rast, ky produkt është i pasur me vitamina E (është më së shumti në këtë vaj), A, D, F, grupi B, elementë gjurmë, inulinë, tanina, si dhe acide yndyrore, shumica e të cilave janë yndyrore të pangopura. acidet. Ky vaj vegjetal nuk mund të veçohet në asnjë mënyrë; për sa i përket numrit të substancave të dobishme, ai është inferior ndaj shumë të tjerëve, megjithëse përmban gjithashtu shumë nga këto substanca. Por çmimi i ulët e bën atë një nga produktet e ligët më të përballueshme që padyshim ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Vaji i lulediellit ka një efekt kompleks të dobishëm në të gjithë trupin (kujtoni se po flasim për vaj të parafinuar). Një kompleks i acideve yndyrore të pangopura, të bashkuar nga një term - vitamina F (ajo nuk sintetizohet në trupin e njeriut), është e nevojshme për trupin për metabolizmin normal të yndyrës. Me marrjen e një sasie të mjaftueshme të kësaj vitamine vendoset metabolizmi i lipideve, ulet niveli i kolesterolit "të keq" në gjak, përmirësohet metabolizmi i yndyrës, falë të cilit vaji i lulediellit ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt. Vaji i lulediellit ka një efekt të lehtë laksativ, përmirëson tretjen, stimulon mëlçinë dhe sistemin biliar, pra ndihmon në vendosjen e procesit të pastrimit natyral të trupit. Puna e mirë e sistemit tretës ka një efekt të dobishëm në funksionimin e të gjithë organizmit dhe reflektohet në pamjen e jashtme.

Vaji i lulediellit nuk do të bëjë dëm nëse nuk abuzohet me të. Mjafton të shtoni 2-3 lugë vaj të parafinuar në pjatat e ftohta për t’i bërë dobi trupit.

Vaj i rafinuar të përftuara me nxjerrje: merren farat dhe mbushen me heksan. Heksani është një tretës organik i ngjashëm me benzinën. Pasi vaji lirohet nga farat, heksani hiqet me avujt e ujit dhe ajo që mbetet është me alkalin. Më pas i marrë, përpunohet me avull uji nën vakum për të zbardhur dhe deodoruar produktin. Dhe pastaj KJO mbushet në shishe dhe quhet me krenari vaj.

Pse është i dëmshëm ky vaj vegjetal? Po, sepse pavarësisht se si e përpunoni, mbetjet e benzinës dhe kimikateve të tjera gjenden ende në vaj. Natyrisht, ky vaj nuk ka vitamina dhe përfitime të tjera.

Vlen të kujtojmë se sa e dëmshme është ngrohja e përsëritur e së njëjtës pjesë të vajit. Sigurohuni që ta lani tiganin pas çdo skuqjeje! Është gjithashtu e rëndësishme që pas disa proceseve të përpunimit të naftës, kimikatet e huaja të mbeten në të. Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi i tij për të bërë sallata.

Për ushqimin e duhur, një person ka nevojë për vajra bimore. Këto janë burime dhe mjete të nevojshme që trupi të absorbojë vitaminat e tretshme në yndyrë. Vajrat vegjetalë ndryshojnë në përbërjen e lëndës së parë, në shkallën e pastrimit dhe në veçoritë e procesit teknologjik. Së pari ju duhet të kuptoni klasifikimin e tyre. Në artikullin tonë, ne do të shqyrtojmë llojet kryesore të vajrave bimore dhe aplikimin e tyre. Këtu vërejmë cilësitë e tyre të dobishme dhe kundërindikacionet për përdorim.

Klasifikimi i vajrave bimore

Origjina klasifikohet sipas kritereve të mëposhtme:

1. Konsistenca: e ngurtë dhe e lëngshme. Lëndët e ngurta përmbajnë yndyrna të ngopura. Këto përfshijnë vajra të shëndetshëm (kakao dhe kokos) dhe me pak përdorim (palma). Lëngjet përmbajnë acide yndyrore mono të pangopura (ulliri, susami, kikiriku, avokado, lajthia) dhe të pangopura (luledielli etj.).
2. Sipas metodës së nxjerrjes, dallohen vajrat me presim të ftohtë (ato më të dobishëm); e nxehtë (lënda e parë nxehet para shtypjes, si rezultat i së cilës bëhet më e lëngshme dhe produkti nxirret në një vëllim më të madh); të marra me metodën e nxjerrjes (lëndët e para trajtohen me një tretës të veçantë para shtypjes).
3. Llojet e vajrave bimore sipas metodës së pastrimit:

• i parafinuar - i marrë si rezultat i pastrimit të përafërt mekanik; vajra të tillë kanë një erë të theksuar, konsiderohen më të dobishmet për trupin dhe mund të kenë një sediment karakteristik në fund të shishes;
• të hidratuar - pastrohen duke spërkatur me ujë të nxehtë, janë më transparente, nuk kanë erë të theksuar dhe nuk formojnë precipitat;
• i rafinuar - vajra që i janë nënshtruar përpunimit shtesë pas pastrimit mekanik, me shije dhe erë të dobët;
• deodorizuar - të marra si rezultat i trajtimit me avull të nxehtë nën vakum, ato praktikisht nuk kanë ngjyrë, shije dhe erë.

Vajra vegjetale për ushqim

Vajrat vegjetale përdoren gjerësisht në të gjitha sferat e jetës njerëzore. Shumica e tyre janë shumë të dobishme. Disa lloje të vajrave bimore përdoren në prodhimin e kozmetikës, shampove, maskave të flokëve, etj. Disa prej tyre përdoren më shumë si ilaçe në mjekësinë tradicionale. E megjithatë, pothuajse të gjitha varietetet e vajit vegjetal janë të përshtatshme për konsum njerëzor. Ato sjellin përfitime të paçmueshme për trupin.

Ndër të gjitha speciet ekzistuese, dallohen vajrat bimore më të dobishme për ushqim. Këto përfshijnë ato që përmbajnë acide yndyrore të pangopura (ulliri, susami, kikiriku, fara e rapës, avokado dhe lajthia). Këto yndyrna konsiderohen të shëndetshme sepse ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak.

Një nga vajrat më të zakonshëm, i cili kërkohet shumë në të gjitha vendet e botës, është luledielli.

Përfitimet dhe dëmet e vajit të lulediellit

Luledielli - më i përhapuri dhe më i kërkuari në të gjithë botën. Përftohet nga farat e lulediellit. Krahas të gjitha vetive të dobishme që ka vaji i lulediellit, çmimi i tij është nga më të ulëtit në krahasim me varietetet e tjera, gjë që e bën atë edhe më të përballueshëm. Është vetëm 65-80 rubla për litër.

Vaji i lulediellit është një burim i acidit linoleik, vitaminave të rëndësishme dhe një kompleksi të tërë yndyrash të pangopura, duke përfshirë Omega-6. Përdorimi i rregullt i tij kontribuon në normalizimin e funksionimit të të gjitha sistemeve të trupit, përmirëson cilësinë e lëkurës dhe flokëve.

Vaji i lulediellit, çmimi i të cilit është vendosur në një nga nivelet më të ulëta, përdoret gjerësisht në gatim në prodhimin e majonezës, salcave të tjera, pjekjes së ëmbëlsirave etj.

Nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti në sasi të tepërt për njerëzit me sëmundje të fshikëzës së tëmthit. Ai përmban yndyrna të pangopura, të cilat formojnë radikale të lira kur nxehen - substanca jashtëzakonisht të rrezikshme për trupin e njeriut.

Vaji i ullirit: veti të dobishme për trupin

Vaji i ullirit merret nga ullinjtë evropianë të zi ose jeshil. Në prodhimin e tij, përdoren metoda të ndryshme të nxjerrjes dhe shkallës së pastrimit. Llojet më të zakonshme të vajrave bimore janë:

• Presioni i parë i parafinuar - përftohet me shtypjen mekanike të lëndës së parë. Një produkt i tillë konsiderohet më i dobishëm, ideal për të veshur sallata dhe për të përmirësuar cilësinë dhe shijen e ushqimeve të gatshme.
• Nxjerrja e dytë e rafinuar - përftohet duke shtypur lëndët e para të mbetura pas nxjerrjes së parë. Gjatë procesit të prodhimit i shtohet deri në 20% vaj ulliri ekstra i virgjër, ndaj është edhe shumë i dobishëm, përveç kësaj, nuk krijon kancerogjene gjatë skuqjes, si vaji i lulediellit.

Vaji i ullirit ka këto veti dhe karakteristika:

• përmban dy herë më shumë acid oleik se luledielli;
• zvogëlon sasinë e kolesterolit në gjak;
• përdoret për të parandaluar sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut;
• përmirëson tretjen;
• të nevojshme për përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë;
• përmban acide yndyrore të pangopura dhe Omega-6 në sasi të vogla.

Të gjitha përfitimet e vajit të misrit

Misri merret nga embrioni i misrit. Për sa i përket vetive të dobishme, ai tejkalon lloje të tilla të vajrave bimore si luledielli dhe vajrat e ullirit ekstra të virgjër.

Një produkt i embrionit të misrit është i dobishëm në atë që:

• është burim i acideve yndyrore (të ngopura dhe të pangopura);
• përmirëson funksionin e trurit;
• stabilizon punën e sistemit endokrin;
• nxit largimin e kolesterolit nga gjaku.

vaj vegjetal soje

Soja prodhohet nga farat e një bime me të njëjtin emër. Shpërndahet gjerësisht në vendet aziatike, ku për shkak të përbërjes kimike unike, konsiderohet si një nga më të përdorshmit. Përdoret gjerësisht si salcë për sallata dhe në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta.

Përfitimet për trupin për shkak të përbërjes së tij. Ai përmban yndyrna esenciale të pangopura (acid linoleik, oleik, palmitik, stearik), lecitinë, Omega-3 dhe Omega-6, si dhe vitamina E, K dhe kolinë. Ky produkt rekomandohet për përdorim për të rritur imunitetin dhe për të përshpejtuar metabolizmin.

Një vaj i tillë i dobishëm i farës së lirit

Farat e lirit përftohen me shtypje të ftohtë nga farat e lirit. Falë kësaj metode pastrimi, ajo ruan të gjitha vetitë e dobishme dhe vitaminat që përmbahen në lëndën e parë origjinale. Farat e lirit dhe disa lloje të tjera vajrash bimore klasifikohen si eliksire rinore me vlerën më të lartë biologjike. Konsiderohet kampion në sasinë e acideve yndyrore omega-3.

Përveç kësaj, vaji i farave të lirit ka këto karakteristika dalluese:

• ul nivelin e kolesterolit dhe glukozës në gjak;
• përmirëson metabolizmin;
• mbron qelizat nervore nga shkatërrimi;
• rrit aktivitetin e trurit.

Vaji i susamit dhe vetitë e tij të dobishme

Susami prodhohet me presim të ftohtë të farave të susamit të pjekur ose të papërpunuar. Në rastin e parë, produkti ka një ngjyrë të errët dhe një shije të fortë arrë, dhe në të dytën, një ngjyrë dhe aromë më pak të theksuar.

Cilësitë e dobishme të vajit të susamit:

• është një kampion midis llojeve të tjera të vajit për sa i përket përmbajtjes së kalciumit;
• stabilizon punën e sistemit riprodhues endokrin dhe femëror;
• përmban një antioksidant unik squalene, i cili rrit rezistencën e trupit ndaj kushteve të pafavorshme dhe pastron gjakun nga toksinat dhe produktet e kalbjes;
• siguron heqjen e kolesterolit "të keq", duke parandaluar depozitimin e tij në enët e gjakut.

Ky produkt përdoret gjerësisht në kuzhinën aziatike dhe indiane për marinimin e ushqimeve dhe salcave të sallatave.

Vaji i rapes: veti të dobishme dhe kundërindikacione për përdorim

Rapese merret nga farat e një bime të quajtur rapese. Produkti i marrë si rezultat i përpunimit të farës përdoret gjerësisht për konsum njerëzor. Në formën e tij të parafinuar, ai përmban një substancë që shkakton shqetësime në zhvillimin e trupit, në veçanti, ngadalëson fillimin e pjekurisë riprodhuese. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të hahet vetëm vaj i rafinuar i rapes.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet përmbahen plotësisht në përbërjen e tij. Përfitimet e tij për trupin janë si më poshtë:

• tejkalon vajin e ullirit në përbërjen biokimike;
• përmban një sasi të madhe të vitaminës E, acide të pangopura dhe mono të pangopura;
• normalizon punën e të gjitha sistemeve të trupit.

Është kundërindikuar për përdorimin e vajit të parafinuar të rapes, i cili kontribuon në akumulimin e toksinave në trup.

Vaji i mustardës dhe përfitimet e tij për organizmin

Mustarda nxirret nga farat e një bime me të njëjtin emër. Për herë të parë një vaj i tillë u mor në shekullin VIII, por në Rusi u bë i njohur gjatë mbretërimit të Katerinës II. Produkti ka një ngjyrë të artë, aromë të këndshme dhe një përbërje unike, të pasur me vitamina. Vaji i mustardës përmban yndyrna të pangopura, duke përfshirë Omega-3 dhe Omega-6 dhe fitoncidet, të cilat luftojnë viruset dhe bakteret gjatë ftohjes.

Vaji i mustardës ka veti baktericid dhe anti-inflamator, vepron si një antibiotik natyral, përmirëson funksionimin e sistemit tretës, përmirëson përbërjen e gjakut, duke e pastruar atë.

Vaji i palmës: cilësi të dobishme dhe të dëmshme

Palma nxirret nga tuli i një fruti të veçantë.Përgjithësisht pranohet se ajo shkakton vetëm dëm në organizëm. Në veçanti, një vaj i tillë përbëhet nga një sasi e madhe yndyrnash të ngopura, si rezultat i ruajtjes në temperaturën e dhomës ai shndërrohet në margarinë dhe kur hyn në trup përthithet dobët, duke shkaktuar dispepsi. Përdorimi i një produkti të tillë në vëllime të mëdha mund të çojë në shqetësime serioze në funksionimin e sistemit kardiovaskular, gjë që nuk e sjellin llojet e tjera të vajrave bimore për ushqim.

Ndër cilësitë pozitive të këtij produkti, mund të vërehen vetitë e tij antioksiduese, aftësia për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve.

Vaji vegjetal është një produkt i marrë nga farat, frutat, rrënjët dhe pjesë të tjera të dhuratave të ndryshme të natyrës, i cili është yndyra më e bollshme e disponueshme në dietën e njeriut. Vajrat vegjetale u përdorën gjithashtu për qëllime të kuzhinës, absolutisht çdo shkollë kombëtare e kuzhinës mund ta konfirmojë këtë. Ky produkt ishte mjeti më i zakonshëm i ruajtjes së bukurisë, kozmetika e bazuar në vajra bimore, si në kohët e lashta ashtu edhe në kohën tonë, zë një pozitë udhëheqëse midis të gjithë atyre të paraqitur. Dhe sigurisht, një nga rolet më të njohura të yndyrave bimore ishte roli i një shpëtimtari të shëndetit. Dhe tani ky produkt do të jetë gjithmonë një nga të parët që do të blihet nga vizitorët në supermarkete. Tifozët e mjekësisë tradicionale dhe adhuruesit e kozmetologjisë shtëpiake gjithashtu nuk mund të bëjnë pa këtë dhuratë të natyrës.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Vetitë e dobishme të vajrave bimore janë se ai është një produkt i përbërë nga dyllë, fosfatide dhe trigliceride. Përbërja e tyre është pasuruar gjithashtu me përbërës të tillë si acidet yndyrore të lira, lipokromet, tokoferolet, vitaminat dhe shumë substanca shtesë të dobishme. Të gjithë këta përbërës janë thelbësorë për funksionimin e duhur të trupit të njeriut. Shkencëtarët kanë vërtetuar se mungesa e vajrave bimore në dietën e përditshme mund të çojë në pasoja të ndryshme të këqija, deri në zhvillimin e sëmundjeve, si dëmtimi i metabolizmit të kolesterolit dhe shfaqja e aterosklerozës, dhe përdorimi i rregullt i tij, përkundrazi, zvogëlon mundësinë. zhvillimi i këtyre sëmundjeve në minimum, duke furnizuar gjithashtu trupin me grupin e nevojshëm të lëndëve ushqyese.

Përbërja dhe grupi kimik i vajrave bimore varet shumë nga përpunimi që ka kaluar dhe nga cili produkt është marrë. Por e zakonshme për të gjithë vajrat bimore është se ato janë të pasura me acid alfa-linoleik (omega 3), i cili:

• Është e nevojshme që njerëzit që vuajnë nga diabeti të ruajnë nivelin e trupit dhe të sheqerit në gjak në intervalin normal.
• Në prani të sëmundjeve kardiovaskulare, forcon muret e enëve të gjakut.
• Në rastin kur diagnostikohen problemet e shikimit, ai shërben si një komponent shtesë që ndihmon në rikthimin e nivelit të kërkuar.
• Forcon sistemin imunitar, duke ndihmuar trupin të përballet me patogjenët.
• Ndihmon me osteoartritin dhe artritin reumatoid.

Komponenti i dytë i rëndësishëm në përbërjen e vajrave bimore është acidi linoleik (omega 6), i vetmi acid që mund të shndërrohet në acide të tjera, duke kompensuar kështu mungesën e tyre. Mungesa e këtij acidi është veçanërisht e rrezikshme për fëmijët e vegjël, sepse çon në:

• Zhvillimi i ngadaltë i një organizmi të vogël.
• Sëmundjet e epidermës.
• Çrregullime të tretjes.

Vajrat vegjetale përmbajnë një sasi të madhe tokoferoli (vitaminë E). Kjo përcakton cilësi të tilla pozitive të këtij produkti:

Përveç sa më sipër, vajrat vegjetale janë të pasura me fitosterole, fosfatide, pigmente dhe shumë substanca të tjera që i japin ngjyrë këtij produkti, sigurojnë ruajtjen e tij afatgjatë, aromën dhe shijen. Dhe në të njëjtën kohë, ato gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e mëlçisë, forcojnë qelizat e saj, duke e ndihmuar atë të kryejë një funksion pastrimi. Ato gjithashtu normalizojnë metabolizmin në trup dhe ndihmojnë prodhimin e tëmthit. Një sasi e pamjaftueshme e këtyre përbërësve të vajrave bimore mund të shkaktojë zhvillimin e aterosklerozës dhe anemisë.

Prodhimi i vajit vegjetal

Prodhimi i vajit vegjetal tani ekziston në çdo cep të globit. Në çdo rajon, ajo merret nga bimët karakteristike të këtij vendi të veçantë. Merrni ato nga:

• fara vaji, për shembull, nga mustarda, luledielli, soja, lulëkuqja, fara e rapës, liri, pambuku etj.
• Frytet e bimëve vajore.
• Gjatë përpunimit të lëndëve të para bimore– domate, oriz, embrion gruri, bajame, misër, kajsi etj.
• Orekhov, pothuajse të gjitha arrat janë të përshtatshme për prodhimin e vajit.

Procesi i nxjerrjes së vajit nga baza mund të bëhet në dy mënyra, të cilat janë thelbësisht të ndryshme nga njëra-tjetra:

• Shtypja- konsiston në një efekt mekanik në materialet bimore, me fjalë të tjera, është i shtrydhur. Në këtë mënyrë merrej vaji vegjetal në lashtësi. Dhe tani asgjë nuk ka ndryshuar. Vaji i përftuar në këtë mënyrë ka sasinë maksimale të substancave të dobishme, ruan strukturën natyrale. Shtypja mund të kryhet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Kur është e nxehtë, baza e perimeve skuqet fillimisht. Kjo ju lejon të rrisni sasinë e produktit që rezulton, i cili gjithashtu do të ketë një shije dhe aromë më të pasur. Por kjo metodë shkurton jetëgjatësinë. Metoda e ftohtë nuk përfshin përpunimin termik të lëndëve të para, falë të cilave vaji i marrë në këtë mënyrë mund të ruhet për një kohë më të gjatë.
• Nxjerrja- ky lloj përftimi i një vaji të caktuar vegjetal bazohet në aftësinë e tij për t'u tretur në tretës organikë të veçantë. Një tretës kalohet në mënyrë të përsëritur përmes lëndës së parë, duke hequr plotësisht vajin nga baza bimore. Pas kësaj, tretësi distilohet dhe marrim vaj të pastër. Kjo metodë ju lejon të rrisni sasinë e produktit të marrë.

Cilat janë llojet e vajrave bimore?

Llojet e vajit vegjetal tani janë paraqitur në gamën më të gjerë. Për shkak të faktit se vaji merret nga produktet bimore, ekziston një numër i madh i llojeve të këtij produkti. Secili vend ka preferencat e veta, kryesisht të lidhura me florën që rritet atje. Por, megjithatë, është e mundur të veçohen llojet kryesore që kanë marrë shpërndarjen më të madhe në tregun botëror:

• luledielli;
• ulliri;
• rapese;
• kikirikë;
• susam.
• nga farat e rrushit;
• mustardë;
• misër;
• soje;
• liri;
• pambuku.

Përveç këtyre, ka ende një numër të madh të specieve të tjera, të tilla si, për shembull, kungulli, arra dhe shumë të tjera. Është e pamundur të veçosh vajin vegjetal më të mirë nga kjo seri, sepse secila ka veçoritë e veta të jashtëzakonshme dhe fushën e përdorimit.

Më shpesh, ne blejmë vaj të rafinuar për konsum, është ai që paraqitet kryesisht në raftet e dyqaneve.Çfarë do të thotë kjo fjalë?

Procesi i rafinimit konsiston në lloje të ndryshme të pastrimit të vajit të marrë nga shtypja e ftohtë ose e nxehtë. Ky produkt rafinohet më shpesh për ta pastruar atë nga papastërtitë dhe substancat e ndryshme që reduktojnë jetëgjatësinë. Për më tepër, rafinimi ju lejon të hiqni qafe shijen specifike të bimëve nga të cilat është shtypur vaji. Kjo është shumë e rëndësishme për qëllime të kuzhinës, sepse gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme, shija natyrale, për shembull, vaji i lulediellit, mund të prishë rezultatin dhe të ndërpresë shijen e produkteve të gatuara.

Por ana negative e rafinimit mund të konsiderohet pastrimi pothuajse i plotë i vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme në vaj.

Përdorni në gatim

Në raftet e dyqaneve mund të shohim një numër të madh të produkteve të ndryshme të kësaj kategorie. Ju nuk duhet të kufizoni veten në kuzhinë vetëm në një, për shembull, vaj luledielli. Duke diversifikuar rezervat tuaja me shishe të ndryshme aromatike, ju mund të zgjeroni ndjeshëm dietën tuaj ditore, duke e pasuruar atë me shije të reja. Për më tepër, në këtë mënyrë i pasuroni pjatat e gatuara me vitamina dhe mikroelemente shumë të dobishme, të cilat janë aq të nevojshme në kohën tonë, të karakterizuara nga një ritëm i shpejtë, mungesa e ushqimit të shëndetshëm dhe ushqimeve në lëvizje.

Disa varietete dhe lloje duhen përdorur për skuqjen e ushqimeve, me të tjera mund t'i shijoni sallatat ose të përgatisni marinada me përfitime të mëdha, ndërsa të tjerat do t'i japin më shumë shije ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave tuaja.

Vaji i parafinuar i lulediellit do t'i shtojë një shije të pabesueshme çdo sallate. Vaji i ullirit në përgjithësi mund të konsiderohet një depo vitaminash dhe një shenjë dalluese e kuzhinës mesdhetare, ndaj pica dhe makaronat janë të pamundura pa këtë eliksir rinie.

Brumi me vaj vegjetal do t'ju ndihmojë, duke respektuar agjërimin, të vazhdoni të kënaqni anëtarët e familjes tuaj me pasta të shijshme dhe produkte furre aromatike.

Lakra me vaj vegjetal, një sallatë e zakonshme e lehtë, do t'ju shpëtojë në rast të mysafirëve të papritur. Dhe gjalpi dhe vaji vegjetal, i cili tani është shfaqur në raftet e dyqaneve, do t'ju lejojë të shijoni sanduiçët e zakonshëm për mëngjes, duke zvogëluar dëmin e këtij produkti me origjinë shtazore.

Përzieni kripën dhe vajin vegjetal, çdo, sipas shijes tuaj, dhe do të merrni një marinadë të mrekullueshme për mish, shpendë ose peshk.

Duke alternuar vajin e farave të rapit, sojës, susamit, kikirikut dhe kungullit në përgatitjen e pjatave të njohura, ju do të lejoni që kombinimet tuaja të zakonshme të ushqimit të shkëlqejnë me nota të reja, që do të thotë se kryeveprat tuaja të kuzhinës nuk do të përsëriten kurrë.

Pavarësisht nga përmbajtja mjaft e lartë kalori e vajit vegjetal, e cila është afërsisht 1000 kcal për 100 g. produkt, nuk duhet të keni frikë nga mundësia e shtimit të peshës së tepërt. Megjithatë, si rregull, një dozë shumë e vogël e këtij produkti përdoret për një vakt. Përveç kësaj, yndyrnat që përbëjnë këtë produkt përthithen shumë lehtë nga trupi.

Vajrat vegjetale të tryezës prishen shumë lehtë, prandaj është e domosdoshme të respektohen kushtet për ruajtjen e tyre: mbajeni në një enë qelqi me kapak ose tapë të vidhosur fort, mbroni nga rrezet e diellit dhe respektoni rreptësisht datën e skadencës. Në këtë rast, ata nuk do të sjellin asgjë përveç përfitimeve!

Aplikimi në kozmetologji

Vaji vegjetal në kozmetologji filloi të përdoret shumë kohë më parë. Edhe bukuroshet e lashta vunë re se lloje të ndryshme të kësaj dhurate të dobishme të natyrës janë në gjendje të përballojnë shumë probleme kozmetike, t'i japin bukuri lëkurës, flokëve dhe thonjve. Vajrat e përftuara nga farat, farat e bimëve të ndryshme dhe nga arrat përdoren ende në prodhimin e produkteve të ndryshme të kujdesit personal.

Përbërja e këtij produkti është e balancuar në mënyrë të përkryer dhe e ngjashme me përbërjen e sebumit, gjë që e lejon atë të përthithet lehtësisht nga lëkura jonë. Epo, shumëllojshmëria e llojeve të vajrave dhe funksionet që ato kryejnë do t'i lejojnë çdo bukurie të zgjedhë ilaçin e përsosur për veten e saj. Pasi të keni fituar njëfarë përvoje, mund të kompozoni lehtësisht edhe një përzierje vajrash bimore, duke marrë parasysh karakteristikat e llojit tuaj të veçantë të lëkurës.

Për shembull, për lëkurën e thatë të plakjes mjetet më të mira për kujdes do të jenë vajrat e avokados, trëndafilit, embrionit të grurit. Vajrat e ullirit dhe të pjeshkës së detit janë ideale. Lëkurë e ndjeshme pranon lehtësisht vajin e ricinit ose pjeshkës, pa shfaqur acarime dhe alergji. POR yndyrë, lloj i kombinuar“Me kënaqësi” të njiheni me vajrat e farave të rrushit, lajthisë, jojobës, ullirit.

Edhe stërgjyshet tona i besonin vajit të ricinit dhe rodhes për kujdesin e flokëve, falë të cilit mund të krenoheshin me gërshetat e tyre deri në pleqëri. Ju mund të përdorni këtë recetë: ngrohni 1 lugë gjelle. vaj ricini ose rodhe dhe fërkojeni në rrënjët e flokëve. Më pas mbështillni kokën me një peshqir të ngrohtë dhe mbajeni për një orë. Nëse e përdorni këtë recetë dy herë në javë, pas nja dy muajsh do të vini re se kaçurrelat tuaja janë bërë më të trasha, shkëlqejnë me një shkëlqim të shëndetshëm. Dhe rritja e flokëve dhe shfaqja e të rejave nuk do t'ju mbajë në pritje.

Thonjtë, për shembull, do të bëhen më të fortë dhe do të rriten më shpejt nëse përdorni vaj bajame ose kajsi për banjot e ngrohta.

Përfitimet e vajit vegjetal dhe trajtimi

Përfitimet e vajit vegjetal janë të njohura për njeriun prej kohësh, prandaj si mjekësia tradicionale ashtu edhe ajo popullore përdorin me sukses vajrat bimore për të trajtuar sëmundje të ndryshme.

Për shembull, industria e barnave ka përdorur me sukses një komponent të tillë aktual për të krijuar një efekt serë, i cili lejon që substancat medicinale të depërtojnë më thellë në lëkurë. Dhe vetë vajrat kanë një gamë mjaft të gjerë funksionesh të dobishme të kryera.

Mjekësia tradicionale është fjalë për fjalë e ngopur me vajra të ndryshëm bimorë të dobishëm, të cilët përdoren si për përdorim të jashtëm ashtu edhe për përdorim të brendshëm. Këtu janë disa shembuj të vajrave me receta për përdorimin e tyre.

Vaj liri:

• Për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare është e nevojshme të konsumohet çdo ditë një lugë çaji vaj liri.
• Për dhimbjet e fytit, bëni gargarë me vaj të ngrohtë liri. Merrni një lugë gjelle me produkt të ngrohtë në gojë dhe rrotullojeni nga faqja në faqe për pesë minuta. Pastaj pështyjeni.
• Për ngricat aplikoni një kompresë me këtë vaj në pjesën e dëmtuar të lëkurës për 20 minuta.

Vaj susami:

• Dhimbja e dhëmbit trajtohet lehtësisht duke fërkuar me vaj susami mishrat e përflakur.
• Për otitis media, vendosni vaj të ngrohtë në vesh.
• Për të normalizuar tretjen me kapsllëk, pini një lugë gjelle të produktit në stomak bosh çdo ditë.

Vaj luledielli:

• Për trajtimin e reumatizmës ngrohni një gotë vaj luledielli dhe shtoni 4 speca të kuq djegës. Infuzoni ilaçin për dy javë dhe më pas fërkojeni zonën e prekur.
• Për sinusitin, thithni një lugë gjelle nga produkti çdo ditë si një tabletë.

Vaj ulliri:

• Për dhimbje koke të rregullta, pini dy lugë çaji vaj ulliri çdo mëngjes dhe mbrëmje para ngrënies.
• Buzët e plasaritura do të "vijnë në vete" falë një komprese të këtij vaji.
• Për të luftuar kollën, pini një lugë çaji vaj të ngrohtë dy herë në ditë.

Shtrirja e këtij produkti në mjekësi është jashtëzakonisht e gjerë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, është e vështirë të gjesh një kombinim kaq unik të llojeve të ndryshme të produkteve me një sasi të jashtëzakonshme të vetive të dobishme dhe funksioneve shëruese.

Dëmi i vajit vegjetal dhe kundërindikacionet

Dëmi i vajit vegjetal dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij janë aq të vogla sa duhet të dini vetëm disa rregulla për zgjedhjen e produktit të nevojshëm dhe specifikat e përdorimit të tij në mënyrë që të zvogëloni ndikimin negativ në zero:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus