Copa skumbri të kripura lehtë. Recetë për skumbri pikant të kripur. Skumbri i shijshëm pak i kripur. Si te zgjidhni peshkun

Blerja e peshkut të kripur në një dyqan që plotëson të gjitha nevojat e konsumatorit është një çështje problematike. Prodhuesit nuk kursejnë kripën dhe erëzat për ruajtje afatgjatë produkt. Ekziston vetëm një rrugëdalje - blej peshk i ngrirë dhe gatuaj vetë. Unë tashmë kam shkruar, sot do t'ju tregoj se si ta kriposni skumbri shpejt dhe të shijshëm. Recetat janë të thjeshta, me një minimum përbërësish dhe kohë të shpenzuar. Si beqare, nuk dua të kaloj shumë orë në kuzhinë.

Kripos skumbri në shëllirë dhe pa të, në copa dhe të plota. E gjitha varet nga koha e kërkuar. Më duhet të bëj një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme me kohën më të shkurtër të kthimit, të themi - në 2 orë, atëherë padyshim që e preva peshkun në copa të vogla dhe dërgojeni në shëllirë. Nëse koha nuk është e ngutshme, atëherë skumbri i kalon 2 - 3 ditët e ardhshme në frigorifer në formën e një kufome të gërvishtur dhe pa kokë.

Duke qenë se i përkas grupit të peshkatarëve, sigurisht që mundohem të provoj të gjitha recetat që kam gjetur për kriposjen e peshkut. Disa i përshtaten nevojave të mia dhe përdoren shpesh, të tjera lihen vetëm si mjeti i fundit kur vijnë porosi nga miqtë që kanë planifikuar një vizitë për një gotë çaj.

Sidoqoftë, nuk do t'ju mërzit, lexues i dashur, me tekste të palëve të treta, por do të kaloj drejtpërdrejt në receta që ju lejojnë të kriposni skumbri për çdo festë ose përditshmëri vetë.

Të gjithë e dinë që nuk ka shokë në shije dhe ngjyra. Prandaj, pasi të keni ndjekur për herë të parë recetën e propozuar, në të ardhmen mund të bëni disa ndryshime në përqendrimin e përbërësve dhe ta kriposni sipas shijes tuaj.

Përgatitja e skumbri për kriposje

Përgatitja e skumbri për kriposje fillon në dyqan. Gjeni peshq në raftet e dyqaneve që kanë ngjyrë të ngjashme me ato që shfaqen në fotografi libra gatimi, revistat dhe faqet e internetit janë jashtëzakonisht të rralla, por për t'u parë në tavolinë copa të shijshme Nëse dëshironi, më lejoni t'ju jap disa rekomandime.

• Shmangni blerjen e peshkut nga përmbajtje të lartë akull. Është e qartë se nuk është i freskët dhe është shkrirë më shumë se një herë.
• Blini kufoma pa shenja ndikimi ose presioni të tepruar.
• Nuk duhet të ketë njolla të kuqërremta në peshk. Nuk ka asgjë serioze në praninë e tyre, megjithatë, në tryezë mund të ketë ngrënës që duan jo vetëm të hanë të përgatitur në mënyrë të shijshme një pjatë peshku, por edhe për të parë bukurinë e çdo pjese. Dhe pastrimi i këtyre njollave pas shkrirjes është një detyrë mjaft e lodhshme, pasi është e mundimshme të fshini njollat ​​e yndyrshme vetëm me një rrjedhë uji. Por nëse kjo nuk ju mërzit, atëherë gjithçka është në rregull.
• Dhe rekomandimi i fundit është të blini vetëm skumbri të freskët. Kjo vlen për të gjitha produktet.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me përgatitjen për kriposje dhe pajisjet e nevojshme.

Shkrirja dhe prerja e skumbri

Për të shkrirë unë përdor dy mënyra:

• E lë në raft në frigorifer gjatë natës.
• Në temperatura e dhomës për 2-3 orë.

Në rastin e parë, peshku kriposet i tërë pas zorrëve; metoda e dytë është e përshtatshme kur duhet të kriposni skumbri në copa. Fakti është se peshqit që nuk janë rikuperuar plotësisht nga ngrirja priten në copa më të përshtatshme.

Prisni fin e kokës dhe bishtit. Hapni me kujdes barkun dhe hiqni gungën e të brendshmeve.

Nuk duhet të filloni të lani në këtë fazë. Është më mirë t'i lini copat të qëndrojnë për një kohë në temperaturën e dhomës derisa të shkrihen plotësisht dhe më pas t'i shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kjo bën të mundur heqjen e plotë të gjakut dhe filmit që mbulon zgavrën e barkut.

Pajisjet e nevojshme

ME mjet i nevojshëm dhe me kontejnerë gjithçka është e thjeshtë.

1. Kërkon një dërrasë prerëse.
2. Thikë e mprehtë.
3. Tavë e emaluar për përgatitjen e shëllirë.
4. Kavanoza qelqi me kapacitetin e kërkuar. Zakonisht është 800 - 1000 gram me një qafë të gjerë.
5. Një pjatë ose tenxhere e thellë për peshk të copëtuar.

Kriposja e skumbri në copa shëllirë dhe e tërë

Skumbri në shëllirë - relativisht mënyrë e shpejtë përgatitjet. Peshku është në një tretësirë ​​kripe mjaft të koncentruar dhe arrin të kalojë fazën e kripës në një periudhë të shkurtër kohore.

Nëse marrim parasysh recetën më të thjeshtë, atëherë është i njëjti lloj si kriposja e përfaqësuesve të tjerë të stokut të peshkut.

Recetë klasike për kriposjen e skumbri në shtëpi

Ndërsa peshku është në fazën përfundimtare të përgatitjes, tigan me smalt Shëllira është duke u përgatitur. Për të përgatitur shëllirë për 2 - 3 skumbri me madhësi të mesme, merrni:

• Dy gota ujë të ftohtë.
• Një lugë e gjysmë kripë.
• Gjysmë luge sheqer.
• Shtatë deri në dhjetë (në varësi të madhësisë) kokrra piper. Unë kam një qese me speca të përzier për këto qëllime.
• Dy gjethe dafine.

Të gjithë përbërësit vendosen në një tenxhere dhe vihen në valë. Pasi të ziejë për 5 - 10 minuta, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni derisa të ftohet.

Peshkun e prerë në copa e vendosim në një kavanoz (nëse duhet të kriposni të gjithë skumbri, atëherë merrni një enë proporcionale - një tenxhere ose Enë plastike) dhe mbusheni me shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas 10 - 12 orësh, skumbri i kripur lehtë është gati. Për ata që e pëlqejnë shëllirën “më të fortë”, lëreni në shëllirë deri në një ditë.

Peshku i përgatitur në sasi të vogla konsumohet shpejt.

Për të parandaluar kriposjen e tepërt të peshkut - për ruajtje më mirë se shëllirë Kullojeni dhe vendoseni skumbrin në një qese plastike në frigorifer. Por nuk mendoj se do të vijë deri te kjo.

Receta të tjera për kriposjen e skumbri duke përdorur shëllirë

Recetat për kriposjen "e lagësht" të skumbri të propozuara më poshtë ndryshojnë nga ajo klasike kryesisht në përdorimin e përbërësve shtesë si aditivë.

Ata u adoptuan nga vendet e peshkatarëve të tjerë. E kam provuar dhe mund të them se del mjaft e shijshme dhe e shpejtë. Sidoqoftë, ato nuk përdoren aq shpesh sa mënyrë klasike. Nuk dua të ngatërrohem më me të.

Receta përdoret siç është shkruar në një fletore.

Skumbri në shëllirë çaji

I shkrirë, i hequr dhe i çliruar nga lagështia e tepërt pas larjes, skumbri mbushet me shëllirë duke përdorur çaj të zi të lirshëm. "Princess of Dope" do të bënte shumë mirë.

Shëllira përgatitet me përbërësit e mëposhtëm (për 2 - 3 bishta):

• Një litër ujë të ftohtë.
• 3 lugë të plota kripë të trashë.
• 3 lugë gjelle. lugë çaji me gjethe të lirshme.
• 1,5 - 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Ne bëjmë çaj. Ndërsa është e nxehtë, përzieni kripën dhe sheqerin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendoseni skumbrin (në copa ose të plota) në një enë me vëllim të mjaftueshëm dhe mbusheni me shëllirë çaji.

Në këtë formë, peshku qëndron në frigorifer për tre ditë.

Në parim, ju mund të hani peshk të gatuar direkt nga shëllirë, por ju rekomandoj ta lini të qëndrojë gjatë natës në lavaman, duke e vendosur në një kullesë. Në pak orë skumbri do të gërryhet.

Skumbri me lëvozhgë qepë

Për shëllirë, përdorni sa vijon formë klasike përbërjen e përbërësve, por shtoni disa grushte lëvozhgën e qepës. Nuk vura re shumë ndryshim në shije, por peshku fitoi një ngjyrë mjaft tërheqëse.

Për të provuar, merrni disa skumbri, përgatitni një shëllirë të rregullt me ​​shtimin e lëvozhgave. Ftoheni dhe hidheni sipër peshkut. Dy deri në tre ditë (nuk nevojitet më) në frigorifer dhe mund ta shërbeni.

Si të kriposni skumbri pa shëllirë (kriposje e thatë)

Për të qenë i sinqertë, unë preferoj kriposjen e thatë të skumbri. Peshku rezulton të jetë më i shijshmi.

Kur blej nja dy bishta, përdor bishta të rregullt për kriposje. kavanoz qelqi. Vëllimi është mjaft i mjaftueshëm. Kur grumbulloj pesë deri në shtatë kilogramë, atëherë hyn në lojë Kuti druri, të cilin e kam bashkuar posaçërisht për pike dhe e përdor me sukses në dacha tash e një vit.

Kriposja e thatë e skumbri në një kuti druri

Këtu nuk ka komplikime. E spërkas pjesën e poshtme të kutisë me kripë të trashë. Peshqit e shkrirë dhe të gërvishtur vendosen të tërë në rreshta. Çdo rresht spërkatet me kripë.

Unë nuk përdor asnjë erëz. Provova një përzierje kripe dhe sheqeri - nuk më pëlqeu. Tani është vetëm kripë. Unë nuk përdor presion. Lëngu (shëllira) i lëshuar gjatë kriposjes rrjedh nëpër të çarat në fund të kutisë. Peshku kriposet për 2 - 4 ditë. Më pas mund ta dërgoni në duhanpirëse dhe ta shërbeni ashtu siç është. Paketuar në mënyrë hermetike qese plastike dhe peshku i dërguar në ngrirësin e frigoriferit ndihet i shkëlqyeshëm derisa të duhet të serviret.

Meqenëse e përdor këtë metodë për të kripur në dacha, ia vlen të merren masa paraprake kundër mizave të kudogjendura. Një pelerinë garzë e palosur në dy shtresa e bën punën.

NË koha e dimrit E përdora metodën një herë në shtëpi, duke e vendosur kutinë në banjë. Rezultati përfundimtar - skumbri i shijshëm për çdo festë.

Skumbri i thatë i kripur në një kavanoz

Peshku kalon në fazën e përgatitjes dhe pritet në copa. Më pas, vendoset në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.

Një përzierje e kripës, sheqerit dhe piperit të zi përgatitet në një filxhan për një peshk:

• Një lugë të plotë kripë të trashë.
• Gjysmë luge sheqer.
• Piper merret për shije. Për mua është gjysmë luge çaji.

E fërkoj çdo copë skumbri me përzierjen, e vendos në një kavanoz qelqi të përgatitur dhe e vendos në frigorifer për disa ditë. Nuk e mbyll kapakun.

Kur i shërbeni, hiqni kripën e mbetur me thikë. Nuk e laj me ujë sepse lagështia e tepërt për asgjë.

Ju bëftë mirë.

Përshëndetje, Oleg

Të gjithë jemi mësuar prej kohësh ta shohim këtë peshk me vija tryezë festive, dhe në dietën e përditshme shpesh i jepet një vend nderi. Skumbri është i mrekullueshëm në çdo formë përgatitjeje, i tymosur, i zier ose i skuqur, dhe ju gjithashtu mund të kriposni shijshëm skumbri në shëllirë në shtëpi, dhe receta jonë do t'ju tregojë se si. Mishi rezulton i butë dhe i lëngshëm, me aromë pikante dhe shije, një peshk i tillë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si meze, dhe gjithashtu mund të përdoret në përgatitjen e sallatave.

Faktorët që ndikojnë në kriposjen

Në përgjithësi, ka shumë mënyra për të marinuar këtë peshk me vija të yndyrshme. Dhe çështja këtu nuk është aspak te shumëllojshmëria e erëzave, prania ose mungesa e vajit dhe uthullës, sasia e sheqerit, kripës dhe nuancave të tjera.

Lloji i kriposjes

NË në këtë rast Faktori vendimtar është vetë marinata, sepse përveç turshi shtëpie skumbri në shëllirë, ekziston gjithashtu një recetë për kriposjen e thatë, kur peshku nuk është në kontakt me lëngun, dhe shëllirë, në të cilën skumbri kriposet duke përdorur lëngun proteinik të nxjerrë nga mishi dhe kripën e tretur në të, d.m.th. koncentrat natyral.

Koha

Rëndësi të veçantë në gjithë këtë proces ka edhe efekti i përkohshëm, pra në varësi të llojit të peshkut që duam të marrim, të kripur apo të kripur lehtë, caktohet periudha e marinimit. Sa më gjatë të jetë skumbri në shëllirë, aq më e përqendruar do të jetë shija e tij.

Për shembull, në 24 orë mund të merrni më të shijshmen peshk pak të kripur, e cila do të bëhet mjaft intensive brenda dy ditësh. Për më tepër, mos fjala e fundit ka zgjedhur vetë recetë në shtëpi, i cili përcakton përmasat e përbërësve, në veçanti kripën. Në fund të fundit, duhet të pranoni, nëse derdhni një gotë erëz të bardhë mbi disa kufoma, atëherë nuk ka asgjë për të shpresuar për një opsion të lehtë.

Kripë

Kur të fillojmë të përgatisim delikatesën e skumbri, duhet të dimë me siguri se çfarë lloj kripe duhet zgjedhur në mënyrë që rezultati të jetë gjellë e shijshme. Këtu duhet të vendosni menjëherë prioritetet.

Për shembull, të mëdha kripë tretet shumë ngadalë në lëng, qoftë marinadë e përgatitur posaçërisht apo lëng i lëshuar nga peshku. Kjo është arsyeja pse produkti gradualisht do të ngopet me erëza dhe kripë, dhe si rezultat filetoja do të jetë e butë, e shijshme dhe aromatike.

Në rastin e kripës së vogël, do të jetë e vështirë të arrihet një efekt i tillë, pasi një erëza e tillë vetëm do të djegë mishin, duke e bërë atë praktikisht të papërshtatshëm për konsum.

Cilësia e peshkut

Vlen gjithashtu të përmendet veçmas cilësia e vetë produktit. faza fillestare gatim. Recetë e mirë Si të kriposni saktë, të shijshëm dhe shpejt skumbri në shëllirë të plotë në shtëpi, zakonisht nuk do ta rekomandoja kurrë ta merrni atë për këtë qëllim. peshk i freskët i ngrirë, por ekskluzivisht i freskët, pasi letargjia e akullt e privon plotësisht mishin nga elasticiteti i tij dhe pasi të mbahet në një lëng të kripur, ai do të shpërbëhet plotësisht.

Por meqenëse dyqanet ofrojnë gjithnjë e më shumë produkte të ngrira të peshkut, në këtë rast ju vetëm duhet t'i shkrini ato sa më butësisht të jetë e mundur, atëherë mund të mbështeteni përsëri në një rezultat pozitiv.

Tani, të armatosur truket e kuzhinës kuzhinierë me përvojë dhe duke ditur se si duhet, dhe më e rëndësishmja, për sa kohë të kriposim peshkun në shëllirë, mund të vazhdojmë në thelbin e çështjes - gatimin skumbri pikant në shtëpi vetë. Ky opsion gatimi mund të klasifikohet si një metodë ekspres, pasi e gjithë procedura do të zgjasë rreth 20 minuta, dhe pas vetëm disa ditësh mund të hani mishin e mrekullueshëm të skumbri me lëng dhe pikant.

Ky lloj kriposjeje konsiderohet i lagësht, që nga marinada këtë recetë do gatuajmë veç e veç dhe nuk presim të dalë lëngu i peshkut.

Në përgjithësi, shëllira më e thjeshtë ujë + kripë, ku theks i veçantë vihet në përmasat e këtyre dy përbërësve, konsiderohet një klasik i zhanrit në kriposjen e çdo lloj peshku, dhe në veçanti skumbri. Idealisht, 1 litër lëng përmban 100 g kripë (3 lugë gjelle të grumbulluara).

Sasia e erëzës së bardhë mund të ndryshojë në varësi të kohës që planifikojmë të kalojmë duke kripur skumbri. Nëse kemi 10-12 orë, atëherë mund të marrim vetëm 80 g. ari i bardhë“, dhe në rastin kur peshku i përfunduar është i nevojshëm për tryezë pas 3-4 orësh, duhet të rrisni përqendrimin e kripës dhe të merrni 110-120 gram peshk tavoline.

Opsioni bazë për kriposje të shpejtë

Përbërësit

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• – 4 lugë gjelle. + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - 3-4 fletë + -
• Spice - 5 bizele + -
• Fasule koriandër-1 lugë + -

Përgatitja

në lidhje me kriposje pikante dhe erëza të deklaruara në recetën e radhës, atëherë këtu paraqesim vetëm versionin bazë me grup minimal erëza, dhe "zest" është rezultat i eksperimenteve, ku secili mund të zgjedhë atë që dëshiron zemra sipas shijes së tij.

1. Meqenëse synojmë të kriposim të gjithë peshkun, ashtu siç kriposet harenga, gjëja e parë që duhet të bëjmë është të bëjmë një prerje në barkun e skumbrit dhe t'i heqim të gjitha të brendshmet dhe të heqim gushat nga koka. Më pas, shpëlajeni kufomën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, dhe mos harroni të hiqni filmin e errët brenda peritoneumit përgjatë shtyllës kurrizore, përndryshe skumbri i përfunduar mund të ketë shije të hidhur.
2. Pasi kemi përgatitur skumbri, mund të fillojmë të përgatisim shëllirën, për të cilën hedhim ujë në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr.
3. Pasi të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, si dhe të gjitha erëzat, në lëng. Kur kristalet e ëmbla dhe të kripura janë tretur plotësisht, marinada mund të fiket dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. E vendosim peshkun në një enë qelqi ose smalt, e mbushim me lëng djegës, i bëjmë presion të lehtë sipër, vetëm që të mos notojnë karkasat dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 ditë.

Pas 48 orësh, mund të shijoni për herë të parë skumbri pak të kripur me patate të nxehta në xhaketat e tyre.

Ide për eksperimentuesit

Meqenëse e kriposim skumbrin vetë në shtëpi, mund ta ndryshojmë recetën për këtë marinadë, bazuar në preferencat personale të shijes.

Ndryshimi i aromës

Kështu, për shembull, për të përmirësuar aromën e peshkut, kur gatuani shëllirë, mund të shtoni disa karafil dhe një përzierje specash - ½ lugë.

Mund të jetë gjithashtu një përbërës i shkëlqyer aromatik. barishte të thata kopër dhe bizele mustardë e bardhë, bazuar në 1 lugë. erëza për 1 litër ujë. Nëse jeni të pjesshëm ndaj mishit të tymosur, atëherë mund të shtoni ½ lugë në shëllirë tashmë të ftohur. tym i lëngshëm, atëherë skumbri i përfunduar do të marrë një ngjyrë të verdhë dhe një erë që korrespondon me aromën e zjarrit.

Përdorimi i uthullës

Përveç kësaj, për adhuruesit e uthullës ekziston edhe një version i skumbri kripos.

Për të përgatitur këtë marinadë, duhet të përzieni 0,5 lugë gjelle. vaj luledielli pa erë, 3 lugë gjelle. uthull 3%, 0,5 lugë gjelle. sheqer pluhur dhe kripë të trashë, 1 lugë. mustardë dhe piper i bardhë pluhur - ¼ lugë.

Këto këshilla mund të zbatohen në mënyrë të sigurt në praktikë me çdo lloj peshku, sepse nëse e dini recetën se si të kriposni shijshëm skumbri të plotë në shëllirë në shtëpi, atëherë me siguri do t'i merrni të gjithë "vëllezërit me luspa" me zhurmë.

A keni provuar të kriposni skumbri në shtëpi? Është e kotë, nuk është aspak e vështirë, teknologjia e kriposjes është e thjeshtë, dhe peshku rezulton tepër i shijshëm, shumë aromatik dhe i butë. Dhe nuk ka gjasa të blini një peshk të tillë në një dyqan. Unë ju sugjeroj të bëni skumbri i kripur në shtëpi shumë recetë e shijshme që të gjithë të ftuarit tuaj do ta pëlqejnë.

Ju gjithashtu mund të zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen nga përzgjedhja dhe të diversifikoni shijen tuaj.

Skumbri i kripur në shtëpi shpejt në dy orë

Peshku i gatuar sipas kësaj recete do të jetë i butë dhe pak i kripur. Nëse dëshironi që pjata të jetë më e kripur, lërini copat të kriposen edhe për disa orë të tjera.

Para se të filloni të kriposni, përgatisni shëllirën dhe lëreni të ftohet. Për këtë:

• derdhni 300-400 gram ujë në një tigan të vogël;
• për të zier ujin;
• shtoni 90 gram kripë, nja dy gjethe dafine, disa bizele të zeza dhe allspice;
• Pritini qepën në gjashtë pjesë dhe zhytni në marinadë;
• ziejini të gjithë përbërësit për dhjetë minuta nën kapak;
• hiqeni nga zjarri, hiqni kapakun.

Ndërsa shëllira po ftohet, ju duhet të përgatisni kufomën e skumbri për kriposje në shtëpi shumë shpejt - në 2 orë (pesha afërsisht 400 gram). Duhet:

• prerë kokën, bishtin;
• prerë barkun;
• nxirrni të brendshmet;
• shpëlajeni trupin e pajetë me ujë;
• prerë në copa;
• transferimi në një enë ushqimore;
• derdhni në shëllirë;
• mbylleni fort;
• vendoseni në një vend të freskët për disa orë.

Skumbri i kripur me qimnon “E kripur pikante”

Përgatitja e shëllirë:

• Sillni 500 ml ujë në një valë;
• shtoni 60 gram kripë;
• dy gjethe dafine;
• një deri në dy sytha karafil;
• një majë qimnon;
• 20 ml uthull 9%

Peshku (dy kufoma të vogla me një peshë totale prej rreth 700 gram):

• prerë kokën, bishtin;
• hiqni tërësisht të brendshmet;
• prerë në copa;
• vendoseni në një kavanoz.

Derdhni marinadën e ftohtë në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Një tjetër recetë e shpejtë shumë e shijshme për skumbri të kripur në shtëpi: në 1-2 ditë

Ky peshk gatuhet më së miri me rrathë qepë dhe fara sinapi. Kjo i jep një shije të veçantë pikante.

Si të bëni shpejt skumbri të kripur në një salcë shumë të shijshme me mustardë qepë në shtëpi:

• përgatisni peshk (dy kufoma mesatare) për kriposje (të pastër, të prerë në copa);
• në 700 ml ujë shtoni 70 gram kripë, një lugë çaji sheqer të grimcuar, disa bizele me erëza;
• vlim dhe ftohet;
• vendosni copat e peshkut në një tenxhere ose tas të vogël;
• Secilën shtresë e rregullojmë me rrathë qepë (dy qepë) dhe e spërkasim me farat e sinapit;
• derdhni mbushjen mbi peshk;
• Lëreni të qëndrojë në kuzhinë për disa orë dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.

Shija është thjesht e shijshme!

Recetë për skumbri në uthull molle me vaj luledielli

Pastroni dhe prisni dy kufoma peshku në copa.

Përgatitni erëzat:

• koriandër (kokrra) – 20 gram;
• piper i zi dhe piper i zi - pesë deri në shtatë copë secila;
• kripë - lugë ëmbëlsirë;
• sheqer - lugë çaji.

Mbushja me marinadë:

• vendosni erëza në një tigan;
• derdhni gjysmë litër ujë;
• vihet në zjarr dhe zihet;
• ftohtë;
• shtoni 20 ml uthull molle dhe 50 ml vaj luledielli.

Vendosni copat e skumbri në një enë qelqi dhe derdhni marinadën.

Shërbejeni të nesërmen, të spërkatur me qepe te njoma dhe kopër të grirë imët.

Skumbri i shijshëm i kripur në shëllirë në shtëpi: një recetë e thjeshtë për 1 kg peshk

Mundësia më e thjeshtë për kriposjen e peshkut është uji dhe kripa - shkëmbi ose deti. Erëzat dhe erëzat mund të shtohen sipas dëshirës tuaj.

Një recetë e thjeshtë për turshi:

• kilogram peshk;
• 1200 ml ujë;
• 60 gram kripë;
• lugë çaji sheqer;
• tre gjethe dafine;
• disa bizele piper i zi dhe piper i zi.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni shëllirë, pasi ajo duhet të përdoret vetëm e ftohtë:

• Ngrohni ujin dhe lëreni të vlojë;
• shtoni erëza dhe ziejini për rreth pesë minuta.

Peshku gjithashtu kërkon përgatitje:

• hapni barkun dhe hiqni pjesën e brendshme;
• hiqni gushat;
• shpëlajeni me ujë.

Tani le të bëjmë skumbri shumë të shijshëm të kripur në shtëpi në shëllirë:

• vendosni peshkun në një tas (smalt);
• derdhni në shëllirë;
• mund të shtoni pak lëng limoni– lugë ëmbëlsirë;
• mbushni, mbulojeni me një pjatë të sheshtë;
• instaloni ngarkesën (mundeni kavanoz litri me ujë);
• lëreni për 48 orë

PËR NJË SHËNIM

Në të njëjtën mënyrë, peshku mund të kriposet në copa. Rostiçeri do të jetë gati për 24 orë.

Skumbri i thatë i kripur

Receta nr 1 - klasike

Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni dy ose tre kufoma peshqish:

• prerë kokën, pastroni të brendshmet, hiqni pendët;
• prerë në copa me gjerësi 3 cm.

Përgatitni përzierjen:

• 60 gram kripë;
• 30 gram sheqer;
• një lugë çaji mustardë dhe të njëjtën sasi erëzash universale;
• Në një llaç, grini shtatë copa piper dhe piper të zi, nja dy gjethe dafine;
• përzieni përbërësit tërësisht.

Procesi i kriposjes:

• spërkatni copat e peshkut me përzierjen;
• vendoseni në një enë plastike;
• mbyllni fort;
• vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Receta nr. 2 – me hudhër

Përgatiteni si më poshtë:

• prerë peshkun nga mbrapa (dy kufoma);
• hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat;
• Shpëlarje;
• thahet pak;
• fshij me kripë;
• mbështilleni me fletë metalike;
• vendoseni në frigorifer për pesë orë;
• pas pesë orësh, hiqni kufomën, shpalojeni dhe shpëlajeni;
• grijeni me përzierjen: hudhër të shtypur + piper të bluar;
• mbështilleni me film ushqimor;
• vendoseni në frigorifer për tre deri në katër orë.

Receta nr. 3 – me kopër

Nxitni dy trupa të mesëm skumbri, shpëlajeni dhe pritini në copa. Përgatitni përzierjen për turshi. Për ta bërë këtë, përzieni përmasat e mëposhtme, komponentët e mëposhtëm:

• kripë - 50 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• 40 gram kopër të thatë;
• një lugë çaji piper i bluar dhe të njëjtën sasi borziloku të thatë.

Hapat e gatimit:

1. Spërkatni copat e peshkut me përzierjen.
2. Vendoseni në film ngjitës.
3. Spërkateni mirë përzierjen.
4. Palosni fort copat dhe mbështillni me film.
5. Vendoseni në një vend të freskët për 24 orë.
6. Pas një dite vendosim peshkun në një pjatë, hedhim sipër lëngun e gjysmë limoni dhe e rregullojmë me vaj ulliri.

Skumbri i kripur shtëpiak në lëkurat e qepëve

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete do të ketë jo vetëm ngjyrën, por edhe shijen e një produkti të tymosur.

Produkte për turshi:

• dy kufoma me peshë 300 gram;
• një gotë lëvore qepë;
• dy lugë ëmbëlsirë"tymi i lëngshëm"

Le të përgatitemi shëllirë kripë: Ngroheni ujin me katër lugë kripë dhe dy lugë sheqer të grimcuar. Ziejnë.

Shtoni lëvozhgat e qepëve në shëllirë të vluar. Ziejini për 5 minuta.

Lëreni shëllirën të piqet dhe të ftohet. Shto " tym të lëngshëm».

Vendosni kufomat e përgatitura (pa të brendshme, pendë dhe kokë) në një tas ose enë ushqimore.

Hidhni marinadën dhe lëreni të kriposet për pesë ditë në një vend të freskët.

Kulloni marinadën dhe varni peshkun nga bishti për të kulluar të gjithë shëllirën.

Posto gjellë e gatshme në një pjatë dhe lyejeni me vaj luledielli. E shijshme!

Skumbri i kripur i bërë në shtëpi me shijen e pakrahasueshme të kanellës

Po, po - një peshk i tillë kripet me kanellë. Aroma dhe shija janë thjesht të pakrahasueshme! Provojeni, nuk do të pendoheni!

Çfarë duhet bërë:

Përgatitni shëllirë:

• ziej një litër ujë i nxehtë me shtimin e 90 gram kripë, katër gjethe dafine, pesë deri në shtatë copa pipëza dhe një lugë çaji kanellë;
• i ftohtë.

Tre kufoma nga 350-400 gram secila:

• zorrët;
• prerë pendët, bishtin dhe kokën.

1. Vendoseni peshkun në një enë plastike dhe derdhni marinadën mbi të.
2. Mbulojeni me kapak dhe shtypni poshtë.
3. Lëreni në kuzhinë për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë.
4. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë tjetër.

Metoda e thatë e kriposjes së trupit të plotë të skumbri

Përgatisni dy peshq të mëdhenj për kriposje.

Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tas:

• Art. një lugë kripë;
• 30 gram sheqer dhe e njëjta sasi mustardë e thatë;
• një gjethe dafine.

1. Vendoseni kufomën në një qese plastike.
2. Spërkateni përzierjen brenda dhe jashtë.
3. Mbështilleni fort.
4. Vendoseni në një vend të freskët për dy deri në tre ditë.
5. Shpëlajeni produktin e përfunduar me ujë.
6. Pritini në pjesë.
7. Shërbejeni me rrathë qepë të kuqe dhe vaj vegjetal.
8. Copa skumbri të kripura

Ambasadori origjinal

Pjata shkon në mënyrë perfekte me patate të ziera, dhe gjithashtu si bazë për çdo sallatë peshku.

Produktet:

• dy - tre kufoma të mëdha - të fshira dhe të prera në pjesë;
• 70 gram kripë dhe 30 gram sheqer;
• një majë fasule koriandër;
• gjysmë luge çaji kokrra piper.

Faza 1. Marinoni peshkun në shëllirë. Për ta përgatitur, merrni gjysmën e erëzave dhe erëzave:

• Ngrohni një litër ujë;
• shtoni erëza;
• vlim;
• i ftohtë.

Faza 2. Hidhni marinadën mbi peshkun dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.

Faza 3. Pas 48 orësh, përgatisni marinadën e mëposhtme:

• shtoni erëzat e mbetura në një litër ujë të nxehtë;
• vlim për shtatë minuta;
• i ftohtë.

Faza 4. Hiqni peshkun nga frigoriferi. Kullojeni shëllirën. Dhe mbusheni me një të re. Shtoni një çerek filxhani vaj luledielli dhe 2-3 lugë gjelle uthull 9%. Vendoseni në frigorifer.

Hapi 5. Mbajeni në frigorifer për 24 orë të tjera.

Fileto pikante me kripë

Teknologjia e gatimit:

• Pritini fileton nga dy peshq;
• prerë në feta të vogla;
• përgatitni marinadën: përzieni 150 vaj vegjetal me dy lugë kripë, tre lugë uthull 9%, një majë piper të kuq dhe koriandër të bluar;
• vendosni fileton e peshkut në marinadë;
• vendosni sipër unazat e qepës (preni dy qepë) dhe dy gjethe dafine;
• Mbyllni enën fort me një kapak;
• shkund;
• largohu tavolina e kuzhines për 10 orë, por më mirë për një ditë.

Skumbri "Erëza portokalli"

Përgatitni dy kufoma për kriposje: hiqni të brendshmet, prisni pendët dhe kokën, shpëlajeni me ujë.

Përgatitni mbushjen:

• ngrohni 500 ml ujë;
• shpërndani 60 gram kripë dhe 30 gram sheqer;
• shtoni 5-7 kokrra piper të zi dhe 3 bizele piper;
• dy ose tre gjethe dafine;
• një çerek filxhan vaj luledielli;
• lugë ëmbëlsirë me barishte;
• ziejeni marinadën për pesë deri në shtatë minuta;
• i ftohtë.

Pritini një qepë dhe një portokall në unaza.

Tani shtoni kripë:

• Vendosni copat e skumbri në një kavanoz në shtresa;
• në secilën shtresë vendosni disa unaza qepë dhe një unazë portokalli;
• derdhni shëllirë mbi përbërësit;
• lëreni kavanozin në banak të kuzhinës për tre deri në katër orë;
• pastaj vendoseni në një vend të freskët për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë.

Skumbri i kripur i shpejtë me limon

Përgatitni dy peshq për kriposje. Pritini në copa me gjerësi 2,5-3 cm.Sergojeni me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një tenxhere qelqi. Vendoseni sipër peshkut gjethe dafine dhe disa bizele piper i zi dhe piper i zi. Hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe shtoni tre lugë vaj ulliri ose luledielli.

Lëreni të qëndrojë në një vend të freskët për një ditë. Rostiçeri e madhe gati.

Si të kriposni skumbri në çaj

Për kripë do t'ju duhet:

• dy kufoma të mëdha;
• tre lugë gjelle. lugë çaji të zi (pa aditivë), kripë dhe sheqer.

Shkrini lehtë kufomat, hiqni zorrët, prisni kokën dhe pendët.

Vendoseni në një enë qelqi.

Hidhni në marinadë të ftohtë.

Kripë për tre deri në katër ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, varni kufomat nga bishti për tre deri në katër orë.

Pritini në copa dhe lyeni me vaj.

KUJDES!

• • • nëse nuk keni mundësinë të varni peshkun, atëherë thjesht vendoseni në një kullesë për të kulluar shëllirë;
    • Peshku i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer, duke e mbështjellë më parë fort në një qese ose film ngjitës;
    • Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza që ju pëlqejnë në shëllirë.

Skumbri i shijshëm i kripur në çajin e shafranit të Indisë

Përgatiteni si më poshtë:

• pastroni tre skumbri nga brenda, pendët dhe kokën;
• Krijoni pesë qese çaj të zi në një litër ujë të valë;
• lëreni të qëndrojë për tridhjetë minuta;
• hiqni çantat;
• shtoni tre lugë kripë dhe dy sheqer në pije;
• një lugë çaji shafran i Indisë;
• vlim;
• ftohet plotësisht;
• merrni një litër shishe plastike dhe prerë pjesën e sipërme të ngushtë me një thikë të mprehtë;
• vendos ulërimën, bishtat lart;
• derdhni në marinadë;
• lëreni për tre deri në katër ditë;
• rrotulloni kufomat në mënyrë që ato të jenë të ngjyrosura në mënyrë të barabartë;
• prerë produktin e përfunduar në copa 2-3 cm të gjera;
• Sipër vendosni unazat e qepëve dhe derdhni vaj luledielli.

Skumbri i kripur në lëkurat e çajit dhe qepëve

Faza e parë– përgatitja e marinadës. Hidhni dy ose tre lugë çaj të zi, dy lugë gjelle. lugë kripë dhe një sheqer, një gotë lëvozhga qepë. Hidhni në një litër ujë dhe lëreni të vlojë. Lëreni të piqet dhe të ftohet.

Faza e dytë– përgatitja e peshkut. Prisni kokën, hiqni të brendshmet, lani. Pendët nuk kanë nevojë të hiqen; ato më pas mund të hiqen lehtësisht gjatë prerjes së pjatës së përfunduar.

Faza e tretë- turshi. Vendoseni peshkun në një enë dhe mbi të derdhni marinadë. Lëreni tre ditë nëse trupat peshojnë më shumë se 400 gram, ose dy nëse janë të vogla.

Faza e katërt– paraqitje. Kullojeni shëllirën, thajeni trupin e pajetë me peceta dhe priteni në copa. Vendoseni në një pjatë, hidhni sipër vaj ulliri dhe vendosni gjysmë unazat e qepëve, zbukurojeni me degëza kopër.

Përfitoni

Peshqit e yndyrshëm janë shumë të shëndetshëm. Për shembull, skumbri përmban jo vetëm 30% yndyrë, por edhe:

• • • proteinat;
    • mikro- dhe makroelemente;
    • vitamina të grupit B, C, PP, E, K;
    • fosfor, kalium, natrium, kalcium, hekur zink;
    • vitaminë D dhe acid nikotinik, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

Llojet e kriposjes

Dy mënyra kriposjeje:

• në shëllirë (kriposja e lagësht);
• kriposje e thatë

Për turshi mund të përdorni:

• peshk i plotë;
• ne pjese;
• fileto.

Të dy peshqit e freskët dhe të ngrirë janë të përshtatshëm.

Erëza dhe erëza për turshi:

• kripë, sheqer;
• koriandër, mustardë (fasule)
• gjethe dafine, karafil;
• kokrra piper të zi dhe speca piper;
• qimnon;
• Për kriposje e shpejtë uthull e nevojshme

Rregullat për zgjedhjen e peshkut

1. Zgjidhni peshk me peshë 300 gram ose më shumë. Ky lloj skumbri është më i yndyrshëm dhe nuk ka kocka të vogla.
2. Për kripë, është më mirë të merrni peshk të freskët, por jo të ngrirë.
3. Kur zgjidhni peshk të freskët, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij. Duhet të ketë ngjyrë gri të çelur dhe elastike në prekje. Nëse vëreni nuancë e verdhë në kufomë, ka shumë të ngjarë që peshku është i vjetër, ose është ngrirë dhe shkrirë disa herë.
4. Shikoni sytë, ato duhet të jenë të lehta. Nëse peshku ka sy të turbullt dhe të shurdhër, atëherë kjo tregon se është i vjetër.
5. Vendoseni kufomën në pëllëmbën tuaj. Varja e kufomës nuk lejohet, ajo duhet të qëndrojë në një pozicion horizontal.
6. Erë peshku; duhet të lëshojë një erë paksa të ndjeshme "peshku".

• kripë peshku në enë qelqi, plastike ose smalt;
• skumbri është një peshk i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposësh shumë; do të marrë saktësisht aq sa duhet;
• për kripë, përdorni kripë guri ose deti;
• Nëse keni një kufomë të ngrirë, nuk keni nevojë ta shkrini plotësisht. Lëreni të qëndrojë paksa i ngrirë, kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen dhe heqjen e kockave;
• nëse dëshironi të shpejtoni procesin e kriposjes së skumbri, atëherë shtoni një lugë të thatë ose mustardë e gatshme(vetëm në marinadë të ftohtë);
• Ruani produktin e përfunduar jo më shumë se pesë ditë në një vend të ftohtë;
• V ngrirës Ju nuk mund të ruani skumbri të kripur, sepse pas shkrirjes ai jo vetëm që do të humbasë formën e tij, por gjithashtu do të bëhet i butë, i ujshëm dhe pa shije.

Shije dhe aroma

Meqenëse ne kriposim skumbri në shtëpi, recetat e kriposjes mund të ndryshohen në varësi të preferencave tuaja. Për shembull, për ta bërë peshkun më të shijshëm, këshillohet të shtoni në marinadë:

• • • përzierje piper;
    • një majë barishte;
    • kopër e thatë;
    • fasule mustardë.

Nëse ju pëlqen shija e mishit të tymosur, atëherë shtoni një lugë çaji "tym të lëngshëm" në shëllirë të ftohur.

Nëse preferoni të përdorni uthull gjatë turshive, atëherë përgatiteni këtë marinadë vaj perimesh(gjysmë gote) shtoni:

• dy lugë uthull 9%;
• 50 gram sheqer dhe kripë;
• një çerek lugë çaji me përzierje piper;
• lugë çaji mustardë - pluhur ose kokrra;
• një majë koriandër të bluar.

Nëse dëshironi të merrni peshk me shije origjinale, provoni ta kriposni në një marinadë domate të konservuara ose kastravecat, thjesht shtoni pak kripë në marinadë.

PËR NJË SHËNIM

Duke përdorur recetat tona, ju mund të kriposni pothuajse çdo peshk deti.

Është thënë shumë për përfitimet e peshkut, veçanërisht nëse e gatuani vetë substancave të dobishme me shume. Zgjidhni ndonjë nga recetat për skumbri të kripur në shtëpi, të gjitha janë shumë të shijshme dhe bëjeni të paktën një herë. Unë jam i sigurt për të blerë peshk i gatuar ju nuk do të dëshironi të shkoni më në dyqan.

Skumbri konsiderohet produkt ushqyes, që përmban mikroelemente esenciale dhe vitamina të rëndësishme për trupin e njeriut. Mund ta blini tashmë të marinuar në një dyqan, por një peshk i tillë nuk ka gjasa të ketë shije si ai që keni gatuar vetë. Përveç kësaj, skumbri i blerë në dyqan është më i shtrenjtë se skumbri i marinuar në shtëpi. Në këtë proces, ju mund t'i jepni të lirë imagjinatës tuaj, duke përdorur përbërës të ndryshëm për marinadën, duke i surprizuar çdo herë mysafirët tuaj me një shije të re të pjatës.

Si të marinoni skumbri në mënyrë të shijshme

Gjithçka varet nga cilësia e peshkut të zgjedhur për marinim - si shija ashtu edhe pamjen.

Dhe kjo vlen jo vetëm për kriposjen - për Barbecue ose pjekje në skarë, pirjen e duhanit (si të pini duhan peshk) dhe metodat e tjera të gatimit, rregullat janë të njëjta.

Peshku i freskët dhe i yndyrshëm garanton lëng, të butë dhe tepër trajtim i shijshëm, dhe lëndët e para pak të prishura do të mohojnë të gjitha përpjekjet e amvisës.

Pra, si e zgjidhni më të mirën? skumbri më i mirë për marinim?

Duke iu përmbajtur rregulla të thjeshta, nuk ka dyshim se skumbri në marinadë do të lëpijë mirë gishtat:

1. NË dyqane ushqimore dhe në tregje peshku shitet në tre lloje: i freskët i ftohtë, i freskët i ngrirë dhe i ngrirë thellë. Shtë më mirë të zgjidhni opsionin e parë për marinimin, por nëse nuk ka peshk të tillë, lëndët e para të ngrira do të bëjnë gjithashtu.
2. Para marinimit skumbri i freskët i ngrirë, ajo duhet ta lërë të qëndrojë për 5-6 orë në frigorifer ose nja dy orë në tavolinë. Nuk duhet ta shkrini plotësisht derisa të jetë e butë, përndryshe do të jetë e vështirë të pritet dhe do t'ju rrëshqasë nga duart.
3. Ju duhet të blini kufoma të mëdha skumbri; kur marinohen, ato dalin më të yndyrshme dhe më lëng.
4. Kur blini peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij: skumbri duhet të jetë i lëmuar, pa gërvishtje ose rrudha, lëkura duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Nëse peshku shitet i pagdhendur dhe me kokë, duhet të ekzaminoni me kujdes sytë e tij. Sytë e skumbri të freskët janë të pastër dhe me shkëlqim. Turbullira tregon se peshku nuk është i freskët dhe mund të ketë filluar tashmë të prishet.
5. Peshku i ngrirë nuk duhet të ketë shumë akull mbi të, përndryshe ky është një tregues i drejtpërdrejtë që trupi i pajetë është shkrirë disa herë. Ky peshk nuk është i përshtatshëm për marinim; filetoja do të jetë pa shije dhe e butë.
6. Nuk rekomandohet të blini skumbri me lëkurë të zverdhur. Njollat ​​e verdha tregojnë një reaksion të oksidimit të yndyrës. Në këtë rast, delikatesa turshi do të ketë një amëz të hidhur të pakëndshme.
7. Peshku duhet të lihet të shkrihet në temperaturën e dhomës ose të vendoset në raftin më të ulët të frigoriferit.
8. Nuk është e vështirë të marinosh skumbrin në shtëpi në shëllirë, por fillimisht fshihet, priten koka dhe bishti, gjithçka brenda kufomës pastrohet plotësisht me thikë, shpëlahet nën ujë të ftohtë dhe fillon procesi i përgatitjes.

Kujdes!

Mos e ngatërroni skumbrin e zakonshëm me tonin, i cili nuk është aspak i përshtatshëm për kriposje - është i thatë dhe nuk ka të nevojshme. shije origjinale dhe erë. Është e lehtë të dallosh - në pikat e tonit dhe në vija të rregullta (si në foton e mësipërme).

Skumbri pikant i kripur

Turshi skumbri aromatik- Shumë rostiçeri e shijshme, e cila do të kënaqë çdo mysafir. Përpara një gosti, amvisat mikpritëse mendojnë gjithmonë se, përveç pjatave të nxehta, duhet të ketë shumëllojshmëri ushqimesh. Dhe skumbri turshi me qepë dhe uthull është i përsosur. Për më tepër, mund të marinohet shpejt, pasi receta është shumë e lehtë, e shpejtë, dhe peshku marinohet për disa orë.

Skumbri në vetvete nuk është vetëm një peshk i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Ka shumë omega-3 Acidet yndyrore, të cilat kanë një efekt shumë pozitiv në Trupi i njeriut. Pra, skumbri ka mish të bardhë shumë të shijshëm dhe shumë pak fara, kështu që do të jetë kënaqësi ta hamë.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ruse
• Lloji i pjatës: meze
• Mënyra e gatimit: turshi
• Shërbimet: 8
• 6-8 orë

Përbërësit:

• skumbri i freskët i ngrirë - 300 g
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• ujë - 300 ml
• fletë dafine - 3 copë.
• sheqer - 1 lugë.
• kokrra piper të zi - 5-7 copë.
• qepë - 1 pc.
• uthull - 1,5 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Shkrini peshkun, prisni kokën, pastroni pjesën e brendshme të barkut, hiqni zorrët. Gjëja kryesore është që të hiqni filmin e zi në bark, pasi mund të shijojë të hidhur në peshk.

Pritini skumbrin në copa të trasha sa gishti. Kjo është afërsisht 0,7-1 cm Me këtë trashësi, skumbri i marinuar në copa do të jetë gati për 6-8 orë. Nëse e marinoni të gjithë skumbrin, do t'ju duhet rreth një ditë, ndoshta dy.

Tani le të bëjmë një marinadë për skumbri pikant të kripur. Vendoseni ujin në zjarr, më pas shtoni sheqerin, kripën dhe vazhdoni të gatuani gjithçka.

Kur uji të fillojë të vlojë, shtoni erëza: gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi. Lërini erëzat të ziejnë për 2-3 minuta për ta bërë marinadën më pikante.

Në fund, hidhni uthull dhe përzieni marinadën.

Hidhni vajin vegjetal, përzieni përsëri, lëreni marinadën të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Ftoheni plotësisht.

Vendoseni peshkun në një enë. Një enë plastike, qelqi ose smalti do të funksionojë. Hidhni marinadën e ftohur mbi peshk derisa lëngu të mbulojë copat. Vendoseni enën në të ftohtë.

Pas 6-8 orësh, skumbri i marinuar me qepë do të jetë gati. Është i përshtatshëm për të gatuar në mbrëmje - në mëngjes do të marinohet dhe mund ta hani. Per te servirur meze ne tavoline perdora rrathë qepë, të cilat shkojnë në mënyrë perfekte me këtë peshk të kripur.

Skumbri në një kavanoz: recetë me qepë dhe karrota

Skumbri me një marinadë me karota dhe qepë, të marinuara në një kavanoz, është një recetë e thjeshtë që është e përkryer për tubime në fshat.

Është e përshtatshme për të përgatitur gjithçka në shtëpi dhe për ta marrë me vete në pushime.

Çfarë na duhet:

• 2 peshq të mëdhenj
• 500 ml ujë
• 1 lugë gjelle. l. kripë e trashë
• 2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal
• 1 lugë. sheqer pluhur
• nja dy karafil, 5-6 bizele të zeza ose pipëza, pak koriandër
• 2 koka qepët
• 1 karotë e madhe
• 3 lugë gjelle. l. uthull molle ose 2 lugë gjelle. l. uthull 9%.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Skumbri i shkrirë paraprakisht dhe i gërvishtur (2 peshk i madh), prerë në copa jo më shumë se 2 cm të trasha.
2. Tjetra ju duhet të përgatisni marinadën për skumbri. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në lëngun e vluar vendosni sheqerin, kripën, erëzat dhe karotat e prera në feta. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
3. Hiqeni shëllirën e gatuar nga sobë, ftohni dhe derdhni vaj dhe uthull në të.
4. Pritini qepën në gjysmë unaza. Vendoseni në një kavanoz qelqi në shtresa: skumbri, karota nga shëllirë, qepë të freskëta. Kur të gjithë peshqit të vendosen në një kavanoz, derdhni shëllirë sipër në mënyrë që copat e skumbri mezi të mbulohen me lëng.
5. Marinojmë skumbrin në një kavanoz në një vend të freskët për një ditë.

Marinojeni në agrume

Skumbri në marinadë portokalli ka një krejtësisht të re dhe shije delikate. Kjo marinadë për turshi skumbri është gjithashtu interesante sepse përdoret i nxehtë, pra meze përgatitet mjaft shpejt.

Përbërësit:

• 2 kufoma të mëdha peshku
• 2 qepe
• kërcell selino
• kripë dhe pak piper të zi
• farat e koriandrit
• lëkura e 1 limoni
• vaj vegjetal i rafinuar
• i saposhtrydhur lëng portokalli- 1,5 lugë gjelle.

Si të marinoni:

1. Ndani fileton e peshkut nga kockat dhe shtylla kurrizore dhe vendoseni në një tas të veçantë. Shtoni kripë dhe piper për shije, spërkatni me koriandër. Mbështilleni enën me peshkun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
2. Duke përdorur një rende, hiqni me kujdes lëkurën e limonit, pa shtresën e bardhë të hidhur.
3. Pritini imët qepën dhe selinon. Ngroheni një tigan me vaj të rafinuar, skuqni pak perimet e grira, shtoni lëkura e limonit dhe skuqeni edhe pak.
4. Hidhni lëngun e portokallit në tigan dhe lëreni të ziejë jo më shumë se 5 minuta.
5. Shtoni mbushjen e nxehtë në enën me peshkun (rezulton të jetë një peshk pak i zier), ftoheni pak, mbulojeni me një qese ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore, mund të shijoni peshk të shijshëm të marinuar.

Skumbri i marinuar në 2 orë

Një mënyrë tjetër për të marinuar shpejt skumbri në shtëpi është përgatitja e një shëllirë të veçantë.

Kjo recetë është thjesht e pazëvendësueshme nëse të ftuarit pritet të vijnë në dy orët e ardhshme ose nëse thjesht dëshironi të shërbeni një meze origjinale për darkë.

Çfarë do t'ju duhet:

• 2 peshq të mëdhenj
• 2 qepe
• 3 lugë gjelle. l. kripë e trashë
• 1,5 lugë gjelle. Sahara
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• 800 ml ujë
• 4 gjethe dafine te thara
• 1 lugë gjelle. vodka ose konjak.

Si të gatuaj:

1. Pritini trupin e pajetë në copa deri në 1.5 cm të trasha.
2. Vendoseni ujin në sobë dhe lëreni të vlojë.
3. Në lëngun që zien shtoni piper të zi, gjethet e dafinës dhe kripën.
4. Gatuani marinadën për jo më shumë se 10 minuta. Ftoheni pak shëllirën e përfunduar, shtoni qepë të copëtuara dhe vodka (do të veprojë si një dezinfektues shtesë, shija nuk do të ndihet).
5. Vendoseni skumbrin në një enë plastike, derdhni në marinadë, mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
6. Pas 2-3 orësh, peshku është gati për të ngrënë - hiqeni, derdhni vaj vegjetal dhe shërbejeni.

Peshk i shijshëm i plotë i marinuar

Një peshk i tillë kërkon shumë më shumë kohë për t'u gatuar sesa peshku i prerë, por shija e të gjithë kufomës së marinuar është shumë më e pasur.

Dhe nga jashtë, falë shtimit të lëkurave të qepëve dhe gjetheve të çajit, peshku duket shumë i shijshëm.

Skumbri i plotë turshi është një recetë aq e thjeshtë sa çdo tjetër.

Produktet:

• skumbri i madh - 2-3 copë.
• 4 lugë gjelle. l. kripëra të trashë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• ujë 2 l;
• 2 lugë gjelle. l. çaj me gjethe të zeza;
• lëvore qepe 100 g.

Hapat e gatimit:

1. Nxjerrni skumbrin, hiqni fin e kokës dhe bishtit dhe lëreni mënjanë.
2. Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën, çajin e thatë dhe lëvozhgat e qepëve, të lara në ujë.
3. Ziejeni shëllirën për rreth 5 minuta, ftohet.
4. Vendosni kufomën e përgatitur në enë qelqi, hidhni marinadën, shtypni sipër dhe lëreni gjatë gjithë natës. Në mëngjes hiqeni presionin dhe vendoseni peshkun në një vend të ftohtë për 72 orë.

Skumbri në marinadë mustardë

Skumbri i marinuar me mustardë është shumë i butë dhe pikant, jashtëzakonisht i shijshëm!

Në këtë rast, shëllira përgatitet fare pa uthull - është mustarda ajo që e zbut mishin.

Çfarë ju nevojitet:

• peshk - 2 copë.
• ujë - 700 ml
• 1 lugë gjelle. l. mustardë
• 3-4 lugë gjelle. l. kripë
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• fletë dafine - 3 copë.
• kokrra piper të zi - 5-6 copë.

Si të gatuaj:

1. Vendosni erëzat, sheqerin dhe kripën në një tenxhere dhe derdhni ujë i nxehtë, lëreni të ziejë për 3 minuta.
2. Kur shëllira e gatuar mezi të jetë ftohur, shtoni mustardën dhe përzieni mirë.
3. Hidhni shëllirën e ftohur në skumbri të përgatitur dhe të ndarë. Fshiheni në një vend të freskët për një ditë.

Si të marinoni në majonezë

Skumbri i marinuar në majonezë është një metodë gatimi që mund të quhet pa shëllirë. Kjo recetë marinimi me skumbri nuk kërkon shtimin e ujit ose lëngjeve të tjera.

Përbërësit:

• peshk 2 copë.
• qepë 3 koka
• 5 lugë gjelle. l. majonezë
• fletë dafine 3 copë.
• piper i zi kokrra 5 copë.
• perimesh vaj i rafinuar 1/4 lugë.
• 1 lugë gjelle. l. kripë.

Përgatitja:

1. NË pjata të veçanta përzieni erëzat, majonezën, vajin dhe qepën e prerë në gjysmë unaza.
2. Pritini trupin e peshkut në copa të vogla dhe vendoseni në përzierjen e majonezës.
3. Vendosni presion sipër. Lëreni të qëndrojë për rreth 60 minuta dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e skumbri turshi?

Ky peshk konsiderohet një produkt dietik, por edhe shumë ushqyes, përmban aminoacide, yndyrna dhe elementë gjurmë. 100 g skumbri turshi përmban 12,8 g proteina, 8,3 g yndyrë, 3,7 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike e produktit është 142 kcal.

Konsumimi i rregullt i skumbri ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak, rregullon sistemin hormonal, rrit hemoglobinën, forcon enët e gjakut dhe përmirëson shikimin. Për trupi i fëmijës Skumbri është thjesht i nevojshëm: ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe kockave dhe parandalon zhvillimin e rakitave.

Si të shërbejmë skumbri të marinuar

Metodat e paraqitjes peshk pikant shumë dhe të gjitha varen nga zgjuarsia e zonjës.

Skumbri shtrihet bukur në një pjatë, spërkatet me barishte të grira hollë ose derdhet me vaj vegjetal.

Sipër copave të peshkut mund të vendosni feta limoni, boronicë ose dëllinjë.

Mund të vendosni bukur rrathë qepë, domate qershi ose ullinj në copa peshku. Një pjatë e zbukuruar me marule, lule karrota dhe një vezë të zier duket bukur.

Një zgjidhje e shkëlqyer janë kanapet e gatshme, sanduiçe rostiçeri me një copë fileto të marinuar.

Si të ruani siç duhet peshkun e marinuar

Skumbri turshi i bërë në shtëpi nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Prandaj, nuk duhet të rezervoni ushqime të shijshme peshku për përdorim në të ardhmen. Skumbri në shëllirë mund të qëndrojë në frigorifer jo më shumë se 3 ditë, ndërsa do të bëhet çdo ditë më e kripur.

Është më mirë të hiqni peshkun nga shëllirë, ta transferoni në një enë qelqi të pastër dhe ta derdhni në vaj vegjetal. Në këtë rast, mund të ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë.

Skumbri i marinuar vetë do të dekorojë çdo tryezë, dhe pothuajse të gjithë kanë të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën në kuzhinën e tyre. Mbani mend - jo një dyqan produkti nuk është në gjendje të krahasohet me shijen delikate dhe të shkrirë në gojë të peshkut pikant nën marinadën e bërë në shtëpi.

Video: skumbri në marinadë soje në 15 minuta

Më së shumti recetat më të mira turshi skumbri, harengë, kapelinë

Skumbri i kripur sipas recetës Old Mariner

Sapo peshku ishte shkrirë pak, e lava, i preva kokën, bishtin, pendët, hoqa lëkurën, e hoqa me kujdes, e preva në 2 fileta përgjatë shtyllës kurrizore, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Spërkateni me kripë (rreth 1 lugë gjelle) dhe vendoseni në një tenxhere. Peshku kapi havjar - dhe kjo është gjithashtu! Vendoseni tenxheren në frigorifer. deri në mëngjes. Në mëngjes (kaluan 12 orë), e lava lehtë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosa në peceta letre për t'u tharë. Nderkohe kam grire holle hudhren (1 m thelpi per 1 fileto) dhe kopren. Pjesa e brendshme e gjysmave të filetos i speca piper të zi të sapo bluar, i spërkatur me hudhër, kopër dhe vendosa copa gjethe dafine. Mund të ndaleni atje, por mund të shtoni edhe më shumë hije shije lyejmë me pak yndyrë peshkun mustardë pikante, majonezë, gjalpë. E bëra pure havjarin me pirun dhe gjithashtu e shtriva në mënyrë të barabartë në fileto. Më pas, shtypni fort dy gjysmat e filetos kundër njëra-tjetrës dhe mbështillni secilën "palë" veçmas në një qese. Vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje. Në mbrëmje, hiqni peshkun nga ngrirja. Skumbri i kripur lehtë gati! Lehtë për t'u prerë, e dendur. Ruhet në frigorifer. Por jo për shumë kohë, pasi hahet shpejt. Ju bëftë mirë!

Skumbri i marinuar në shtëpi!

Nuk mund ta imagjinoni sa e shijshme doli! Do t'ju duhen 2 peshq. Prisni kokën dhe nxirreni zorrët.... (Këtë i kërkova djalit, nuk munda ta bëja vetë, dora nuk më ngriti, madje ika nga kuzhina që të mos shikoja... ). Lajeni mirë. Priteni në copa me trashësi 1.5 cm.Në një enë hidhni një gotë të madhe (kam rreth 300 ml) ujë, shtoni 2 lugë kripë. I trazojmë mirë derisa të tretet kripa. Aty vendosim copat tona të peshkut, vendosa edhe nja dy gjethe dafine. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni pak peshë sipër. Le ta lëmë peshkun të kriposet. E lashë brenda natës. E futa në mbrëmje, në mëngjes, rreth orës 10, e kam nxjerrë tashmë. Kam kripur rreth 12 orë... Në mëngjes ka qenë një foto e tillë. Kulloni të gjithë lëngun... Vendosni përsëri peshkun në të njëjtin enë. Më pas në të njëjtin enë vendosni:

. Uthull (nëse 9%, atëherë 3 lugë, nëse 5%, si imja, atëherë 4-5 lugë gjelle);

. piper i zi, paprika e nxehtë- shije;

. qepë, e prerë në gjysmë unaza - 1 qepë e madhe;

. 2 thelpinj hudhër (shtrydhni përmes një shtypi hudhre);

. rast. vaj - 1 gotë.

Përziejini gjithçka mirë. Mbulojeni përsëri me të njëjtën pjatë (të gjithë peshqit duhet të jenë në marinadë), shtypni poshtë dhe vendosni një peshë sipër. Më pas vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje që të marinohet mirë. Mund ta trazoni periodikisht. Dhe në mbrëmje mund të hani! Skumbri doli aq i shijshëm sa nuk mund të shprehet me fjalë! Më duket se është edhe më e shijshme se harenga... më e yndyrshme, apo diçka e tillë... Me patate të ziera dhe qepë turshi... Në përgjithësi, goja tashmë po më loton sërish... Mirë oreks!

Si të turshi skumbri - receta gatimi!

Në këtë marinadë, skumbri rezulton më i shijshëm se peshku i kuq! Skumbri i butë turshi thjesht do të shkrihet në gojën tuaj... Skumbri i mrekullueshëm i kripur mund të përgatitet në shtëpi. Ka shumë receta gatimi, disa prej të cilave do t'i shqyrtojmë.

Receta nr. 1

. Skumbri - 1 kilogram.

Për të përgatitur marinadë për 1 litër ujë:

. kripë - 5 lugë supë;

. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;

. Mustardë e thatë - 1 lugë supë;

. Gjethja e dafinës- 6 artikuj;

. Karafil - 2 copë;

. Vaj perimesh - 2 lugë supë.

Përgatitja: Peshku duhet të pastrohet, të hiqen të brendshmet dhe koka, të pritet bishti dhe pendët. NË tigan të veçantë Nga përbërësit e propozuar, gatuaj një marinadë, e cila duhet të ftohet. Pasi marinada të jetë ftohur, vendosni peshkun në të, vendosni një pjatë dhe shtypni sipër skumbri dhe në të ftohtë, pas dy ose tre ditësh peshku do të jetë gati. Peshku mund të kthehet në mënyrë periodike.

Receta nr. 2

. Skumbri - 3 copë.

Për marinadë për 1 litër ujë:

. Gjethet e çajit - 4 lugë supë;

. kripë - 4 lugë supë;

. Sheqer i grimcuar - 2 lugë supë;

. Tymi i lëngshëm - 4 lugë supë.

Përgatitja: Në fillim shkrini skumbrin e ngrirë, më pas prisni bishtin, kokën, pastroni të brendshmet, shpëlajeni mirë dhe futeni në një kavanoz prej dy litrash, bishtat duhet të jenë sipër. Përgatitni marinadën veç e veç. Për ta bërë këtë, shtoni gjethet e çajit, sheqerin e grimcuar dhe kripën në ujë dhe lëreni gjithçka të ziejë. Pas së cilës ju duhet të tendosni, lëreni të ftohet dhe më pas shtoni tym të lëngshëm në marinadë. Hidhni këtë marinadë mbi peshkun dhe mbylleni. mbulesë polietileni dhe vendoseni në frigorifer për rreth tre ditë. Periodikisht, kavanoza me skumbri duhet të tundet. Pasi të ketë kaluar koha, peshku mund të konsumohet duke e prerë në copa.

Receta nr. 3

. Skumbri - 500 gram;

. kripë - 3 lugë supë;

. Sheqeri - 3 lugë supë;

. Piper i zi.

Përgatitja: Shkrini peshkun e freskët të ngrirë dhe më pas pastroni duke hequr kokën, bishtin dhe të brendshmet. Pas kësaj, e shpëlajeni mirë dhe e prisni në pjesë. Më pas çdo copë peshku duhet të kriposet, të piperohet dhe të sheqeroset, të vendoset në një kavanoz ose në ndonjë enë tjetër për kriposjen e peshkut. Midis çdo rreshti, kriposni peshkun, spërkatni me sheqer të grirë dhe piper. Ju duhet ta vendosni skumbrin në të ftohtë dhe për rreth një ose dy ditë peshku do të jetë gati.

Receta nr. 4

. Skumbri - 3 kilogramë.

Marinadë:

. Ujë - 1 litër;

. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;

. kripë - 6 lugë supë;

. fletë dafine - 3 copë;

. kokrra piper të zi - 9;

. Spice - 3 bizele;

. Koriandër - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja: Është e nevojshme të shkrihet dhe të pastrohet skumbri, domethënë të hiqen të brendshmet, të hiqni kokën, pendët dhe bishtin. Pas kësaj, shpëlajeni mirë peshkun dhe vendoseni në një tigan në një krik. Përgatitni veçmas marinadën nga përbërësit e propozuar. Lëreni të ftohet dhe hidhni sipër skumbri, nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të zier me kripë dhe të ftohur. Vendosni një pjatë dhe peshoni sipër peshkut. Vendoseni në një vend të freskët për 5 ditë. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj skumbri kriposje në shtëpi?

Për të dashuruarit e shijshme e kripur Kjo recetë i dedikohet skumbri. Është e thjeshtë; edhe një beqar i zjarrtë që nuk ka aftësi të veçanta gatimi, mund të kriposë skumbri duke e përdorur atë. Përbërësit:

. Skumbri;

. çaj;

. kripë;

. sheqer.

Përgatitja: Pra, merrni dy skumbri të mëdhenj të ngrirë, shkrini nën ujë të rrjedhshëm, lani, prisni kokën dhe gjithashtu hiqni të brendshmet drejt e në kosh. Ne lajmë peshkun brenda dhe jashtë, peshqir letre Hiqni lagështinë dhe filloni të gatuani shëllirë. Si të gatuaj shëllirë, e njohur edhe si marinadë: derdhni katër lugë çaji me një litër ujë të valë. Rezulton kështu çaj të fortë, në të cilën do të notojë skumbri ynë i shkrirë. Shtoni katër lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri në çaj (të ftohur) dhe përzieni. Në këtë të kripur-të ëmbël turshi çaji vendoseni skumbrin dhe ruajeni në frigorifer për katër ditë të tëra. Më pas e heqim nga marinada, e varim në kuzhinë mbi lavaman gjatë natës, e heqim në mëngjes dhe e vendosim në frigorifer, pasi e kemi mbështjellë peshkun fillimisht në një qese letre. Të gjitha. Peshku është gati! Pritini dhe provojeni. Ju bëftë mirë!

Le të marinojmë skumbri! Jam i vërtetë!

Merrni 3 copa skumbri të ngrirë, lani, pastroni dhe prisni në copa. Gjëja kryesore në këtë çështje është të mos lejoni që peshku të ÇFROST, ne kryejmë të gjitha manipulimet me të skumbri i ngrirë!! Qëroni dhe copëtoni 3 qepë dhe 3 thelpinj hudhër. Vendosni skumbri, qepën dhe hudhrën në një enë, shtoni 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë të grumbulluar kripë, 3 lugë gjelle uthull, 2 lugë vaj, spec djegës të bluar, specin djegës, gjethe dafine. Përziejini me kujdes. Vendoseni fort në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Dhe një ditë më vonë nxjerrim peshkun dhe e hamë.

Harengë e kripur në shtëpi + marinada dhe shëllirë!

Harenga duhet të blihet me një shpinë të trashë (të yndyrshme). Nëse është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht përpara se të kriposet. Dhe është më mirë të mos e lani. Dhe tani disa receta: Marinada 1:

. Ujë i zier (1 gotë);

. vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;

. kokrra piper të zi;

. fletë dafine ose disa;

. kripë për shije.

Ziejini të gjitha, ftoheni dhe shtoni pak uthull. Vendoseni harengën, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni në dhomë për 4-5 orë, pastaj në frigorifer për 5 orë të tjera, ose më mirë, lëreni gjatë natës.

Marinada 2:

. Për 1 litër ujë - 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;

. 1 lugë gjelle. lugë sheqer;

. Gjethe dafine;

. kokrra piper të zi;

. kardamom;

. hudhër;

. 1-2 lule (të thata) karafil.

Lëreni të gjithë këtë të ziejë dhe ftoheni. Hidheni harengën në mënyrë që të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni enën në frigorifer menjëherë (në dimër mund ta vendosni në ballkon). Pas dy ditësh mund të hani.

Turshi 3:

. 4 lugë gjelle. lugë kripë;

. 2 lugë gjelle. lugë sheqer për 1 litër. ujë (kjo është rreth 2-3 harengë).

Vendoseni peshkun në shëllirë të ftohur për 1 ditë. Në thelb, pa sherr. Kjo metodë mund të përdoret për të kripur jo vetëm harengën, por edhe skumbri.

Turshi 4:

. 2 lugë gjelle. lugë kripë;

. 1 lugë gjelle. tretni një lugë sheqer në 0,5 litra të nxehtë ujë të valuar;

. shtoni gjethe dafine;

. bizele allspice;

. koriandër (tufa).

Padi gjithçka. Pritini harengën në copa mesatare, vendoseni në një tas anash, derdhni sipër marinadën e ftohur. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë si shtypës. Lëreni në një vend të freskët për 1 ditë.

Receta e dytë:

. 6 tabela. lugë kripë;

. 1 tavolinë. lugë sheqer;

. Erëzat janë të njëjta për 1 litër ujë.

Pjesa tjetër bëhet në të njëjtën mënyrë. Vendosni peshkun e pagdhendur tre kavanoz litri dhe hidheni në shëllirë: për 1 litër ujë të ftohur të zier nevojiten 5 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 2-3 gjethe dafine, 1 lugë çaji bizele speci. Kur shëllira të jetë hedhur tashmë në kavanoz, vendosni sipër 1 lugë gjelle mustardë të thatë. Ju bëftë mirë!

Harenga jonë e kripur!

. Harengë e freskët e ngrirë - (3-4 copë për kavanoz 3 litra);

. kripë - 3 lugë gjelle. lugë;

. sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;

. dafina - 2 copë.

Përgatitja: Zieni 1 litër. ujë. Shtoni 3 lugë gjelle në ujë të vluar. lugë kripë dhe 5 lugë sheqer. Vendoseni shëllirën që rezulton në një dritare ose ballkon derisa të ftohet plotësisht. Shkrini plotësisht dhe lani harengën. Hidheni harengën në një kavanoz 2 ose 3 litra dhe mbusheni me shëllirë. Shtoni 2 gjethe dafine. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas 2 ditësh, harenga është gati për t'u ngrënë. P.S. Personalisht e përdor Harengë norvegjeze, per mendimin tim ka shije me te mire se ai atlantik. Në përgjithësi, ky ambasador nuk rezulton më keq dhe madje më mirë se ai sl / s harengë, e cila shitet në dyqan.

Harenga është një mënyrë e pakrahasueshme turshi!

Ne e kemi kripur harengën duke përdorur këtë recetë shumë e shumë herë dhe kemi qenë gjithmonë të kënaqur me rezultatin!! Marrim 1 kg. harengë e freskët e ngrirë cilësi të mirë. Zorrë, hiqni lëkurën dhe prerë në copa. Vendoseni peshkun në një tenxhere me smalt.

Përgatitni mbushjen paraprakisht:

. 3 qepë të prera në unaza;

. 10-12 lugë gjelle. ujë;

. 1 lugë Sahara;

. 1-2 lugë gjelle. kripë (pa një rrëshqitje);

. 0,5 lugë piper i zi i bluar;

. 1 dhjetor. l. uthull (esencë); . 2 lugë gjelle. l. ketchup;

. 1/2 lugë. vaj perimesh.

Përgatitja: Zieni gjithçka së bashku me qepën, ftohni dhe hidheni sipër peshkut. Vendoseni në frigorifer. Në një ditë harengë e shijshme do të jetë gati! Epo, shumë e shijshme!! une e perdora uthull tavoline. Ju bëftë mirë!

E shijshme dhe harengë e shpejtë në marinadë!

●harengë - 2 copë,

●qepë - 1-2 madhësi të mëdha,

●uthull molle - 5 lugë gjelle,

●kripë - 2 lugë,

●sheqer - 0,5 lugë,

●ujë - 1 gotë,

● piper kokrra - 10 copë,

●një majë fara koriandër.

Përgatitja: Fillimisht përgatisni marinadën - shtoni sheqer, kripë, Uthull molle dhe ngrohim pak (mos ziejmë) derisa përbërësit të treten në të. Ndërsa marinata është duke u ftohur, pastroni harengën dhe priteni në copa, dhe gjithashtu prisni qepën në unaza. Marrim një kavanoz dhe vendosim harengën në të duke i shtuar me radhë qepët, kokrrat e piperit dhe koriandërin teksa e vendosim. Hidhni sipër marinadën e ftohur tashmë, mbulojeni me kapak dhe lëreni diku larg për një ditë. Brenda një dite, harenga e shijshme turshi do të jetë gati. Ju bëftë mirë!

Harengë kriposje e butë!

5 copë harengë të freskët të ngrirë

Shëllirë: Për 1 litër ujë marrim 5 lugë gjelle (pa rrëshqitje)

• kripë 3 lugë gjelle (pa rrëshqitje)
• sheqer
• 12-15 kokrra piper të zi
• 1 lugë çaji fara mustardë të thatë (mund të përdorni 1 lugë çaji mustardë të thatë) - mustarda i jep ngurtësi, ose më mirë elasticitet, harengës, nuk do të jetë e butë, siç e marrim ndonjëherë në dyqan.
• 6 gjethe dafine
• 2 lugë vaj vegjetal.

Pesë copa harenge futen në një kavanoz 3 litra, nuk ka problem që bishtat janë ende jashtë, ne do t'i shtypim ato. U deshën 2 litra ujë, kështu që ne bëjmë një llogaritje të dyfishtë. Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini së bashku me kripën dhe sheqerin. Lëreni të ftohet. Vendosini të gjitha erëzat në një tenxhere dhe mbushini me shëllirë të ftohur. Shtypni bishtat nën ujë dhe mbyllni me kapak. Vendoseni në një vend të freskët. Mund të hani nesër. Nëse shtoni karafil, do të merrni një harengë pikante të kripur. Por ne nuk na pëlqen kjo lloj gjëje. Ne kemi nevojë për kripë të butë. Ju bëftë mirë!

Sprati i thatë pikant i kripur!

. Sprat (i freskët) - 1 kg;

. Koriandër (kokrra) - 0,25 lugë;

. Kripë (me një rrëshqitje të vogël; lugë e cekët) - 3 lugë gjelle;

. Piper i zi (bizele) - 1 lugë;

. Kuqe (bizele) - 4-5 copë;

. fletë dafine - 3-4 copë;

. Xhenxhefil (i bluar; majë);

. Karafil (gonxhe) - 4-5 copë.

Përgatitja: Shpëlajeni spratin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Përgatitni përzierjen e turshive: Thërrmoni erëzat në një llaç, por jo shumë imët, më pas përzieni me kripë. Mos harroni se jodizuar ose kripë e imët nuk përdoret për kriposjen e peshkut. Spërkateni spratin me përzierjen e turshive dhe përzieni. Është më mirë ta bëni këtë në një enë të gjerë, siç është një tas me smalt. Mos përdorni kavanoza ose pjata të tjera të ngushta; sprati në to është i kripur në mënyrë të pabarabartë dhe përkeqësohet shpejt. Mbuloni peshkun me një pjatë dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Vendoseni në një vend të freskët. Në 12 orë peshk i shijshëm do të jetë gati!

Kapelin pak i kripur!

Përbërësit për shëllirë (për 1 litër ujë):

. 3 lugë gjelle. kripë;

. 2 lugë gjelle. Sahara;

. 5 gjethe dafine;

. 1 lugë çdo allspice, karafil dhe koriandër.

Përgatitja: Lani kapelën dhe vendoseni në një kavanoz. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e ziejmë për 10 minuta. Më pas ftoheni dhe derdhni peshkun në kavanoza. Mund të shtoni 1 lugë. esencë uthull për një kavanoz 1 litërsh peshk. Atëherë ambasadori do të jetë pikant. Por nuk keni pse ta shtoni. Më mirë një çift lugë gjelle vaj luledielli. Dhe në frigorifer për një ditë. Ju bëftë mirë!

Përshëndetje Irina! Ekziston një temë e re në faqen e internetit Four Tastes: Tashmë ka mjaft receta për të bërë skumbri të kripur të shijshëm, por nuk mund të kaloja recetën nga autori i "Ladena". Skumbri këtu del të jetë një ngjyrë shumë e bukur, autori dhe...

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+