Receta e bukës me maja në shtëpi në furrë. Si të piqni bukë të bërë në shtëpi në furrë. Receta të thjeshta për t'u ndjekur për furrtarët fillestarë

Ëmbëlsira të bëra në shtëpi vlerësohen shumë. Pra, buka e sapopjekur, që nxjerr një aromë unike, ngacmon oreksin me vetë pamjen e saj. Amvisat moderne po i kthehen traditave dhe preferojnë të gatuajnë bukë shtëpie në furrë me maja të thatë.

Përfitimet e bukës së bërë në shtëpi

Teknologjia e prodhimit të pjekjes shpesh përfshin shtimin e konservuesve të ndryshëm. Produkti i blerë në dyqan përmban dekstrozë, miell soje, yndyrë vegjetale, uthull, proteina gruri, emulsifikues dhe aditivë ushqimorë. Kjo i lejon prodhuesit të përmirësojë pamjen dhe shijen e produktit të përfunduar, për të zgjatur jetëgjatësinë e tij. Gjithashtu nuk përjashtohet përdorimi i grurit të klasave të ulëta. Këta faktorë ulin ndjeshëm cilësitë e dobishme të bukës së blerë.

Ëmbëlsira shtëpi kanë një shije të patejkalueshme. Është i lirë dhe i dobishëm. Të gjithë mund të zotërojnë artin e përgatitjes së bukës. Pasi të keni fituar disa aftësi në punën me brumë, mund ta kënaqni vazhdimisht familjen tuaj me bukën më të shijshme dhe të shëndetshme. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me receta të ndryshme duke shtuar përbërës interesantë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë bukë të shijshme në shtëpi?

Në kohët e vjetra, buka piqej në furrë. Sot, shumë amvise kanë makineri për bukë dhe shumë gatime në të cilat mund ta gatuani shpejt. Tani do të mësojmë se si të gatuajmë bukë të shijshme, edhe pa pajisje të tilla speciale, duke përdorur një furrë konvencionale elektrike ose me gaz.

Çdo amvise ka pajisje për pjekjen e bukës në shtëpi. Përndryshe, ato mund të blihen gjithmonë në çdo supermarket. Për të sjellë në jetë një recetë për bukë të shijshme në furrë, do t'ju nevojiten enët e mëposhtme të kuzhinës:

• një tas i madh në të cilin do të jetë i përshtatshëm për të gatuar brumin;
• një lugë druri ose një shpatull special për zierjen e brumit;
• enë për pjekje (me mure të trasha dhe faqe të larta);
• film ngjitës për të mbuluar brumin (mund të përdorni një pecetë pëlhure ose një peshqir të vogël).

Përbërësi kryesor për gatimin e gjellës është majaja. Rezultati i përpjekjeve tona varet nga cilësia e tyre. Përdorimi i majave e bën procesin e fermentimit të brumit të shpejtë dhe të qëndrueshëm.

Llojet e majave të thata

Maja e thatë (e grimcuar) është e dy llojeve:

1. Aktiv ose me avull. Ata duken si topa të vegjël. Maja duhet të hollohet në ujë, hirrë, qumësht derisa të tretet plotësisht ose të merret një "kapak" shkumë.
2. I sigurt. Ata duken si një pluhur kafe e lehtë. Ky produkt përdoret për pjekjen e bukës së shpejtë. Thjesht majaja përzihet me miellin dhe me pjesën tjetër të përbërësve.

bukë thekre

Ka shumë receta për bukën e thatë të bërë në shtëpi, të cilën edhe një fillestar mund ta gatuajë shpejt. Një nga më të dobishmet është thekra, sepse përmban shumë substanca të dobishme. Në miellin e thekrës, në krahasim me miellin e grurit, ka mikroelementë më të vlefshëm si kaliumi, magnezi dhe hekuri.

Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• miell thekre - 5 gota;
• ujë - 400 ml;
• kripë - 2 lugë çaji;
• vaj luledielli i rafinuar.

Receta hap pas hapi

Konsideroni përgatitjen e ushqimit në faza:

1. me një sitë.
2. Shtoni ujin, majanë dhe kripën. Doli brumë në maja të thatë për bukë.
3. Ziejeni brumin mirë dhe, duke e mbuluar me film ushqimor, vendoseni në frigorifer për 15 orë. Brumi duhet të rritet me rreth gjysmë.
4. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një tavolinë të lyer me miell.
5. Përhapeni brumin, duke e mbivendosur në të katër anët. Ju duhet të merrni një tortë me pesë shtresa.
6. Brumin e pudrosim lehtë me miell dhe e lëmë të qëndrojë në banak të mbuluar me një peshqir.
7. lyejmë me vaj vegjetal dhe e vendosim për 5 minuta në furrë të parangrohur në 250°C.
8. Transferoni butësisht brumin në një tigan të lyer me miell. E vendosim në furrë.
9. Piqeni 40 minuta. Buka e bërë vetë në furrë me maja të thatë është gati!

bukë e bardhë

Për të bërë bukë gruri me maja të thatë në furrë, do t'ju duhen përbërës të thjeshtë. Kjo:

• miell gruri - 600 g;
• ujë - 400 ml;
• maja e thatë - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë.

Receta hap pas hapi

Furra bën si më poshtë:

1. Derdhni ujë në një enë, shpërndani majanë dhe sheqerin në të. Shtoni kripë dhe miell të situr.
2. Përziejini mirë me një lugë. Mielli duhet të thithë të gjithë ujin. Lëreni brumin për 5 minuta.
3. Hidhni në vaj vegjetal dhe vazhdoni të gatuani. Kur brumi të bëhet elastik dhe të ndalojë ngjitjen, lëreni në një vend të ngrohtë për 4 minuta. Tani duhet të shtypet përsëri. Pastaj le të dalë përsëri. Ziejeni përsëri brumin.
4. Dërgo topin që rezulton në një enë pjekjeje. Lëreni të dalë për herë të fundit.
5. Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, lyejeni me të verdhë veze ose qumësht.
6. Dërgoni bukën e ardhshme të piqet për 50 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.

Karakteristikat e përgatitjes së brumit

Amvisat me përvojë këshillojnë ta marrin shumë seriozisht përgatitjen e brumit:

1. Uji për brumë duhet të nxehet në 35-40 ° C. Për të përballuar temperaturën është një kusht i rëndësishëm. Në ujë të ftohtë, bakteret e majave nuk do të shumohen, dhe në ujë shumë të nxehtë ata do të vdesin.
2. Mos e shtoni të gjithë miellin menjëherë. Fillimisht, në ujë shpërndajmë majanë e thatë, kripën, sheqerin dhe disa lugë miell. E trazojmë masën me një rrahëse derisa gunga të zhduken plotësisht. Zgjidhja duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
3. Shtoni miellin e mbetur në ujë, por jo anasjelltas. Kjo do t'ju lejojë ta rregulloni atë në sasinë e lëngut dhe të mos rrisni vëllimin e brumit të përfunduar duke shtuar gjithashtu ujë.
4. Opara në maja të thatë nuk i pëlqen skicat dhe tingujt me zë të lartë.
5. Pamja e tij do të tregojë për gatishmërinë e brumit: duhet të rritet ndjeshëm në vëllim dhe të mbulohet me flluska.

Si të gatuajmë brumin?

Kjo pyetje shpesh bëhet nga fillestarët. Në fund të fundit, ata gatuajnë bukë shtëpie në furrë me maja të thatë për herë të parë. Prandaj, ne do të ndalemi në këtë fazë të përgatitjes më në detaje.

1. Lani duart përpara se të gatuani brumin. Zierja përfshin punën me duar të zhveshura. Hiqni çdo bizhuteri nga gishtat përpara se të prekni brumin.
2. Mblidhni brumin së bashku. Kur ta prekni për herë të parë, do të ketë një qëndrueshmëri mjaft ngjitëse që do të jetë e vështirë për t'u bashkuar. Punoni me masën, duke shtypur poshtë dhe gradualisht krijoni një formë sferike. Kjo duhet të bëhet derisa brumi të bëhet homogjen dhe të ndalojë ngjitjen në duar. Nëse mbetet ngjitja, spërkateni masën me miell, duke e përzier butësisht.
3. brumosje. Shtyjeni lehtë brumin përpara me pëllëmbët tuaja të mbështetura mbi të. "Rrihni" derisa të fillojë të pranojë. Zakonisht mjaftojnë 10 minuta. Procesi i zierjes duhet të jetë ritmik, jo shumë i ngadaltë. Brumi pas një përpunimi të tillë do të shpëtojë plotësisht nga gunga dhe ngjitshmëria. Sipërfaqja e saj do të bëhet e lëmuar, me shkëlqim, konsistenca do të jetë elastike.
4. Formulari i testimit. Tani duhet të kontrolloni nëse brumi mban formën e tij. Rrotulloni atë në një top dhe lëreni në desktopin tuaj. Forma e testit pas manipulimeve të tilla duhet të mbetet e pandryshuar. Shtypeni me gisht. Kur brumi të jetë gati, do të kthehet në formën e një topi.

Varet nga zierja se çfarë lloj pjekjeje do të dalë. Me veprimet e duhura, buka e gatuar do të jetë e butë, do të marrë një kore të bukur krokante. Nëse brumi nuk është gatuar plotësisht, produkti do të përfundojë i sheshtë me një strukturë të fortë dhe të dendur.

sekretet e gatimit

Për të përgatitur bukë të shijshme, duhet të përdorni këshilla të dobishme.

1. Para se të gatuani brumin, miellin e kaloni në një sitë. Kjo do ta mbushë atë me oksigjen dhe do t'i japë brumit një strukturë poroze. Pjekja do të jetë me gëzof dhe e lehtë.
2. Për të mos krijuar gunga në brumë, të gjithë përbërësit duhet të shtohen në miell.
3. Në fazën fillestare, brumi duhet të gatuhet në një tas me një lugë. Kur të fillojë të shkëputet nga ena, zierja duhet të bëhet me dorë. Masën e vendosim në tavolinë të spërkatur më parë me miell.
4. Për ta bërë brumin të "përshtatet", domethënë të rritet vëllimi, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Ju mund ta përshpejtoni ndjeshëm këtë proces nëse ngjitni disa kashtë në bukën e ardhshme.
5. Mos e lini brumin në një draft.
6. Brumi do të rritet disa herë në vëllim nëse i hiqni flluskat e ajrit duke gatuar pak duart.
7. Pasi brumi të jetë shtruar në një enë pjekjeje, duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Produkti do të bëhet edhe më madhështor.
8. Është e nevojshme të vendosni bukën e ardhshme në furrë, të parangrohur në temperaturën e kërkuar.
9. Një kruese dhëmbësh e rregullt do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë. Nëse mbetet i pastër pas shpimit të produktit, atëherë ai është gati.

Askush nuk mund t'i rezistojë thërrimeve me gëzof dhe të butë të bukës me një kore të hollë të artë. Shija dhe aroma e pjekjes është e pamundur të mbivlerësohet. Buka e bërë në shtëpi me maja të thatë në furrë gatuhet shpejt, dhe rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.

Për të përgatitur bukë të shijshme, nuk keni nevojë të blini pajisje speciale, është e lehtë të gatuani në furrë. Mund të blini një enë pjekjeje ose të formoni një petë të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar të bukës në furrë në shtëpi.

Bukë thekre në furrë në shtëpi

Për të bërë bukë thekre, përzihen dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Maja përdoret për gatim më të shpejtë.

Përbërësit:

• ujë - 400 ml të ngrohtë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - një lugë;
• miell thekre - 300 g;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• miell gruri - 300 g;
• maja e thatë - 10 g.

Gatim:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe maja.
2. Shtoni sheqer. Përziejini.
3. Mbajeni për një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të ndodhë, një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqe.
4. Hidhni vaj luledielli, përzieni.
5. Shosh dy lloje mielli në një sitë.
6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
7. Gatuaj. Brumi do të jetë i fortë. Mbulojeni me një pako. Lëreni mënjanë për disa orë.
8. Masa do të rrisë vëllimin me disa herë.
9. Gatuaj. Vendosni në formë. Mbulojeni me një pako. Lëreni për një orë.
10. E vendosim furrën në 180 gradë.
11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në biznesin e pjekjes, është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Ju mund të piqni bukë me një sasi minimale të produkteve. Pa përdorimin e majasë, merret një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• miell - 300 g grurë + pak më shumë për zierje;
• kefir - 300 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Përgatitni një enë.
2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
3. Dërgoni në miell.
4. Hidhni në kefir.
5. Gatuani brumin duke shtuar miell sipas nevojës.
6. Masa nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
7. Tani testi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
8. Rrotulloni një bukë të rrumbullakët.
9. Prisni pjesën e sipërme me një thikë.
10. Spërkateni me miell.
11. Futeni në furrë.
12. Modaliteti 220 gradë.
13. Koha 50 minuta.
14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
15. Gatuani për gjysmë ore.
16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë, poroz. Masa do të ngrihet mirë, thërrimet do të dalin të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Buka e bërë në shtëpi në furrë është alternativa më e lehtë dhe më e suksesshme, padyshim që do të dalë e shijshme.

Përbërësit:

• ujë - 150 ml në një gjendje të ngrohtë;
• maja - 15 g të freskëta;
• ujë të valë - 150 ml;
• vaj luledielli - 3 lugë. lugë;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 410 g.

Gatim:

1. Derdhni miell gruri (50 g) në ujë të valë.
2. Fërkojeni masën me një lugë, lëreni të ftohet.
3. Thërrmoni majanë në një tas.
4. Hidh sheqer (rr. Lugë), kripë. Bluaj.
5. Hidhni në ujë të ngrohtë.
6. Hidh miell (50 g).
7. Përziejini. Për rezultate më të mira, përdorni një kamxhik.
8. Lëreni për një çerek ore, përbërësit do të funksionojnë, brumi do të rritet.
9. Shosh miellin përmes një sitë (200 g). Hidheni në një enë.
10. Hidhni në supë, përzieni.
11. Shtroni gjethet e çajit të miellit.
12. Përziejini, shtoni vaj.
13. Dërgo masën në tryezë. Spërkateni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin. Mbani një sy në konsistencën, i gjithë vëllimi mund të mos jetë i nevojshëm. Ju duhet të merrni një teksturë të lëmuar, të butë, me elasticitet.
14. Rrokullisni në një top.
15. Lyejmë enën me vaj, vendosim topin, mbulojmë me fletë metalike.
16. Hiqeni në nxehtësi, shmangni rrjedhën e ajrit, lëreni për një orë.
17. Rrotulloni me një kunj.
18. Rrotulloni fort, pa e shtypur fort.
19. Përgatitni furrën duke vendosur modalitetin në 180 gradë paraprakisht.
20. Është më mirë të përdorni një formë të veçantë drejtkëndore të krijuar për bukë. E lyejmë me vaj.
21. Lëvizni pjesën e punës, mbuloni. Le menjane.
22. Pas gjysmë ore do të rritet dhe mund të futet në furrë.
23. Pas 30 minutash, do të shfaqet një kore e artë, merrni atë.

Si të piqem në brumë kosi?

Për të dalë me sukses buka, të gjitha produktet duhet të peshohen.

Përbërësit:

• miell - 45 g, duhet të zgjidhni drithërat;
• kripë - 11 g;
• miell gruri - 340 g;
• ujë të ngrohtë - 330 g;
• brumë i thartë - 210 g.

Gatim:

1. Përgatitni një pjatë të gjatë, derdhni miellin e specifikuar.
2. Vendosni starterin.
3. Hidhni në ujë. Gatuaj.
4. Transferoni në tavolinë, gatuajeni pa shtuar miell.
5. Kur masa të bëhet e lëmuar, shtoni kripë.
6. Përziejini për disa minuta.
7. Rrotulloni për të bërë një top. Kthehuni në tas, mbulojeni me një qese.
8. Pas një ore e gjysmë, përzieni dhe mbulojeni përsëri për një orë.
9. Kthejeni topin, vendoseni në një fletë pjekjeje. Lëreni për 17 orë. Temperatura nuk duhet të kalojë 20 gradë.
10. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u ngritur, lini më shumë.
11. Merrni një thikë, prisni brumin.
12. Ngroheni furrën në 250 gradë.
13. Vendosni një fletë pjekjeje.
14. Gatuani për pesë minuta.
15. Uleni në 220 gradë.
16. Piqeni për gjysmë ore.

Me djathë në furrë

Bukë krokante me shumë shije.

Përbërësit:

• copë bukë me krunde - 1 pc.;
• gjalpë - 75 g;
• majdanoz;
• djathë çedër - 100 g;
• hudhër - 2 karafil.

Gatim:

1. Shpëlajeni majdanozin, thajeni, copëtoni.
2. Prisni imët hudhrën e qëruar.
3. Përdorni gjalpë të zbutur. Përziejini me hudhër dhe barishte.
4. Bëni prerje në petë një centimetër e gjysmë, pa e prerë plotësisht.
5. Vendosni mbushjen në të çarat.
6. Grini djathin, spërkatni në secilën fetë.
7. Mbështilleni me fletë metalike.
8. Futeni në furrë.
9. Ngroheni furrën në 200 gradë.
10. Koha është një çerek ore.

Bukë e zezë

Lloji më i shëndetshëm i bukës. I përshtatshëm për ata që i kushtojnë vëmendje figurës.

Përbërësit:

• miell me drithëra të plota - 620 g;
• kripë - 3 g;
• ujë të ngrohtë të zier - 250 g;
• sheqer i grimcuar - 5 g;
• maja - 3 lugë.

Gatim:

1. Vendosni majanë në ujë, kripë, derdhni sheqer. Përziejini.
2. Hidhni miell (më shumë se gjysma).
3. Gatuani brumin.
4. Mbulojeni me një pako.
5. Lëreni për një orë e gjysmë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë.
6. Pasi të rritet masa, mbushni pjesën tjetër të miellit.
7. Gatuaj.
8. Lyejeni formën me vaj.
9. Vendosni pjesën e punës.
10. Mbulojeni me një pako.
11. Më jep edhe një orë.
12. Furra duhet të vendoset në 200 gradë.
13. Paraqisni një formular.
14. Prisni 2/3 orë.

Në qumësht

Gëzoni familjen tuaj me bukë natyrale, të pandryshuar duke përgatitur pasta delikate, të ajrosura dhe aromatike.

Përbërësit:

• maja e thatë - 10 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj luledielli;
• qumështi i lopës - 300 ml;
• miell - 430 g;
• kripë - gjysmë rr. lugë;
• vezë - 1 pc.

Gatim:

1. Hidhni kripë në qumështin e ngrohur, shtoni sheqer. Hidhni vezën.
2. Përziejini.
3. Hidhni majanë.
4. Vendosni miell. Gatuani brumin.
5. Mbulojeni me petë, vendoseni në furrë ose në ndonjë vend të ngrohtë. Mbajeni për rreth dy orë.
6. Gatuaj.
7. Transferoni në një kallëp që është lyer me vaj.
8. Vendoseni në furrë në 180 gradë.
9. Gatuani derisa të marrin ngjyrë të artë.

Kur buka të jetë gatuar, duhet të ftohet gradualisht, për shembull, të mbulohet me një peshqir. Mos e vendosni në të ftohtë, kjo do ta bëjë thërrimet ngjitëse. Pritini vetëm pas ftohjes së plotë.

Mënyrë e shpejtë në furrë

Asnjë bukë e vetme e blerë në dyqan nuk mund të zëvendësojë ëmbëlsirat e bëra vetë. Për shkak të punësimit, shumë amvisa kanë frikë të përpiqen të gatuajnë bukë në shtëpi. Por ju mund, duke shpenzuar një kohë minimale, të përgatisni pasta të buta të ajrosura.

Përbërësit:

• miell gruri - 320 g;
• ujë të ngrohtë - 210 ml;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë deti - gjysmë lugë çaji;
• vaj ulliri - 30 ml;
• maja e thatë - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni të gjitha produktet pjesa më e madhe në një tas, përzieni.
2. Mbushni me ujë dhe vaj.
3. Gatuaj. Spërkatni miell nëse është e nevojshme.
4. Do të merrni një pjesë pune elastike që nuk do të ngjitet në sipërfaqe.
5. Mbulojeni me fletë metalike, lëreni.
6. Kur volumi të jetë trefishuar, uleni me grusht. Do të ndodhë në gjysmë ore.
7. Përdredhni në formën e një buke, prerë.
8. Vendoseni në një fletë pjekjeje për gjysmë ore.
9. Spërkateni me ujë.
10. Kaloni në furrë.
11. Modaliteti 200 gradë.
12. Pas gjysmë ore, sipërfaqja e produktit do të mbulohet me një kore të artë. Merre me guxim.

Bërë nga misri dhe mielli i grurit

Kjo është një pastë me diell me një aromë të mahnitshme dhe një strukturë poroze ideale.

Përbërësit:

• miell gruri - 250 g;
• vaj - 1 lugë çaji;
• miell misri - 150 g;
• maja - 1 lugë çaji me veprim të shpejtë të thatë;
• vezë - 1 copë;
• qumësht i ngrohtë - 250 ml;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni sheqerin, kripën, majanë në enë.
2. Hidhni në të gjalpin e shkrirë.
3. Më pas qumështi.
4. Llokoçis, gjithçka duhet të shpërndahet.
5. Hidhni vezën. Përziejini.
6. Spërkatni miell.
7. Gatuaj. Mbulojeni me petë.
8. Prisni një orë.
9. Thërrmoni masën e rritur. Spërkateni me miell nëse është e nevojshme.
10. Vendoseni në një kallëp të lyer me vaj.
11. Ngroheni furrën në 195 gradë.
12. Zhvendos formularin.
13. Gatuani për gjysmë ore.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• ujë të ngrohtë - 350 ml;
• kripë - 10 g;
• miell gruri - 500 g.

Gatim:

1. Hidhni ujë (60 ml) në tas, shtoni majanë. Shkrihet.
2. Hidhni lëngun e mbetur.
3. Kripë. Përziejini.
4. Përzihet me miell. Merrni një masë ngjitëse. Nuk mund të vendosni miell në të!
5. Jini të durueshëm dhe gatuajeni, duke u shtrirë në drejtime të ndryshme. Brumi duhet të thithë më shumë oksigjen.
6. Kur më në fund të bëhet e lëmuar, rrotullojeni në një top.
7. Mbulojeni, lëreni për disa orë.
8. Kur vëllimi të rritet, gatuajeni brumin.
9. Transferoni në një kallëp të lyer me vaj.
10. Vendoseni në furrë (180 gradë).
11. Hiqeni pas 2/3 orësh.

Bukë Borodino e bërë në shtëpi

Duke përgatitur këtë opsion, do të merrni një shije dhe aromë të pasur të pastave të njohura.

Përbërësit:

• miell (shkalla 2) grurë - 170 g;
• kripë deti - 1 lugë çaji;
• miell thekre - 310 g;
• malt thekre - 4 lugë çaji;
• mjaltë - 2 lugë çaji;
• vaj luledielli - 2 lugë çaji;
• maja e shtypur - 15 g;
• qimnon - 1 lugë çaji;
• ujë - 410 ml;
• koriandër - 2 lugë çaji.

Gatim:

1. Për të krijuar malt: derdhni ujë të valë (150 ml).
2. Përziejini. Largohu. Duhet të ftohet plotësisht.
3. Hidhni ujë të ngrohtë (150 ml) në një enë tjetër, derdhni mjaltë, thërrmoni majanë dhe përzieni.
4. Pas një çerek ore, masa do të rritet në vëllim.
5. Derdhni miell në një enë të lartë, kripë. Përziejini.
6. Hidhni në bazën e majasë. Vendosni maltin që është pjekur. Mbushni pjesën tjetër të ujit.
7. Shtoni vaj luledielli, përzieni.
8. Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë.
9. Pas një ore e gjysmë, hiqeni në formë.
10. Spërkateni me qimnon, pastaj koriandër. Shtypni lehtë.
11. Këmbëngulni 2/3 orë.
12. Ngroheni furrën në 180 gradë.
13. Vendosni formularin.
14. Gatuani për rreth një orë.

• 4 gota (250 ml secila) miell
• 1 qese (11 g) maja me veprim të shpejtë Saf Moment
• 2 lugë çaji kripë
• 1 luge sheqer
• 160 ml qumësht
• 1 vezë (prihet në një gotë dhe i shtohet ujë në një nivel prej 200 ml),
• 3 lugë vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

Majaja përzihet me miell, përbërësit e mbetur shtohen sipas rendit të shkruar. Sasia totale e lëngut (vezë, ujë, qumësht) duhet të jetë 360 ml.

Brumi përzihet dhe hiqet për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë. Pastaj gatuhet përsëri, është në këtë moment që gluteni piqet dhe brumi fiton një strukturë homogjene. Ndonjëherë ndodh që të haset mielli me përmbajtje të ulët gluteni. Në këtë rast, brumi noton dhe kërkon shtimin e miellit. Brumi juaj nuk duhet të turbullohet, gunga duhet të mbetet pas dorës tuaj nën peshën e tij (të mos ngatërrohet me fjalën ngjitës, brumi i majave është i gjithi ngjitës) dhe të mos mbetet mbi të në copa të mëdha.

Tani brumi duhet të vendoset mirë në një vend të ngrohtë për rreth 40-50 minuta. Më pas e shtypim dhe e vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe miell. Unë kam një gotë të rrumbullakët.

Lëreni brumin të vijë në formë. E futa në furrë në temperaturë 35 gradë.

Kur brumi të jetë dyfishuar (nuk nevojitet më, gjatë pjekjes ende rritet), e kthej temperaturën në 180-200 gradë dhe e pjekim deri në kafe të artë për rreth 40 minuta.

Një rol të rëndësishëm në kohën e pjekjes luan niveli në të cilin vendosni bukën për t'u pjekur. Unë kam një furrë elektrike. Unë vendos shtresën e mesme, por në të njëjtën kohë shpesh e nxis pjesën e sipërme shumë përpara kohe. Kjo ndodh sepse në fazën fillestare brumi vazhdon të rritet për një kohë, dhe është shumë afër elementit të ngrohjes. Kjo është arsyeja pse unë jam duke pjekur bukë e bardhë në furrë Unë zgjedh funksionin kur është pjekur vetëm elementi i poshtëm (këshilla për furra të tilla ku mund të zgjidhni lart-poshtë).

Këtu është ai që kam marrë.

Versioni i dytë i bukës së bërë në shtëpi përftohet duke e ndarë brumin në 4 topa.

Bukë e bardhë me susam në furrë

Për të gatuar bukë të bardhë me farat e susamit në furrë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Miell gruri (klasa më e lartë) - 500 - 700 gram,
• Qumësht - 300 ml,
• Gjalpë - 50 - 70 gram,
• Sheqer - 1 lugë çaji,
• kripë - ½ lugë çaji,
• Maja e thatë - 1 qese (10 gram),
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë,
• Vezë - 1 copë,
• Susam (i bardhë) - 100 gram (80 gram për brumin, 20 gram për spërkatje).

Përgatitja e duhur e bukës së bardhë me susam në furrë

Qumështi duhet të nxehet në një gjendje të ngrohtë. Më pas, në një sasi të vogël, shpërndajmë majanë e thatë dhe sheqerin e grimcuar. Lëreni në një vend të ngrohtë të mbuluar me një pecetë në mënyrë që majaja të fillojë të veprojë.

Në këtë kohë, do t'ju duhet të shoshitni miellin e grurit, të shkrini gjalpin.

Kur maja të rritet me një kapak të shkumëzuar, derdhni në qumështin e mbetur, shtoni kripë, vezë, gjalpë të shkrirë dhe të ftohur, gatuajeni brumin. E gatuajmë tërësisht në mënyrë që të jetë e lëmuar dhe uniforme. Më pas shtoni vajin vegjetal dhe farat e susamit (80 gram). Ziejeni përsëri brumin, falë vajit vegjetal, do të jetë më i butë dhe i mëndafshtë.

E zhvendosim brumin në një filxhan të madh dhe duke e mbuluar me një pecetë, e lëmë të pastrohet për 2-3 orë.Gjatë kësaj kohe duhet të gatuani brumin disa herë.

Më pas hapim një top nga brumi që ka dalë, të cilin e zhvendosim në formë të thellë, të lyer më parë me vaj vegjetal. Lëreni brumin në formë për korrigjim. Më pas lyeni brumin me ujë dhe spërkatni me farat e mbetura të susamit.

Formën me brumin e dërgojmë në furrën e parangrohur në 190 ° C për 40 - 45 minuta. Vëzhgoni temperaturën në furrë, nëse buka fillon të skuqet shumë shpejt, atëherë duhet ta ulni temperaturën.

E heqim bukën e përfunduar nga kallëpi, e kalojmë në një pecetë dhe e lëmë të ftohet. Buka nuk duhet të pritet kur është e nxehtë, përndryshe do të rrudhet dhe do të humbasë formën e saj, është më mirë të prisni 20-30 minuta dhe më pas të filloni të prisni bukën e bërë vetë.

Mirë oreks dhe dëshira të shijshme Fletore me receta!

Recetë për bukë me maja të bërë në shtëpi me farat e susamit në furrë.

Unë piqem lloje të ndryshme buke. Dhe të gjithë e dini tashmë se unë dua gjëra të reja dhe të ndryshme. Por receta e sotme është ajo më e zakonshme e bërë në shtëpi, është thjesht një klasik për ne: e bardhë, e rrumbullakët dhe e madhe. Edhe pse, sigurisht, kjo bukë kërkon kohë, por është ajo që e bën bukën kaq të shijshme. Kjo bukë ruhet për një kohë të gjatë dhe për disa ditë mbetet e butë dhe nuk shkërmoqet.

Përbërësit:

Për testin

• 900 g - miell gruri
• 1 lugë gjelle - kripë
• 4 pjesë - sheqer i grimcuar
• 30 g - maja e freskët
• 600 ml - ujë ose qumësht
• 3 lugë gjelle - vaj vegjetal
• Për lubrifikimin:
• 1 pc - vezë pule (e mesme, "M")

Si të gatuaj bukë me maja në furrë

Matni dhe përgatitni të gjitha produktet.

Hapi 1.

Në një tas të madh përzieni miellin, kripën dhe sheqerin. Përziejeni këtë përzierje me dorë. Në një kavanoz të gjatë, përzieni majanë me qumësht pak të ngrohtë ose ujë 150 - 200 ml deri në një konsistencë homogjene. Derdhni ujin/qumështin e ngrohtë të mbetur në përzierjen e miellit dhe shtoni gjalpin. Tani përzieni të gjithë përbërësit dhe filloni të gatuani brumin. Gjatë zierjes mund të shtoni 100-120 gram miell. Ziejeni brumin për rreth 10 minuta derisa të bëhet i butë, pa gunga. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

Hapi 2

Brumi duhet të rritet për rreth 2 orë, më pas duhet ta ulni duke e shpuar në disa vende me thikë ose lugë druri. Në këtë pikë, dioksidi i karbonit i formuar në brumë lirohet.

Tani brumi duhet të rritet përsëri - rreth 1 orë.

Ziejeni përsëri brumin dhe tashmë mund të formoni bukën.

Hapi 3

Unë e bëj kështu. E mbledh brumin në një top, duke e mbledhur nga skajet dhe duke i drejtuar në qendër në krye - në sipërfaqen e dukshme (jo të poshtme) të brumit. Më pas e kthej këtë top dhe e vendos në letër ushqimore ose në një kallëp/tepsi të lyer me vaj dhe të spërkatur me miell. Në mënyrë që mielli të shtrihet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, tund tepsi në drejtime të ndryshme në duar, më pas derdh miellin e tepërt që të mos digjet gjatë procesit të pjekjes. E lë brumin në provë për 30 minuta.

Këtë herë vendosa të bëj një kryq mbi bukë, por përsëri gabim. Unë ndaj përvojën time. Ishte e nevojshme që fillimisht të lyhet me një vezë ose proteinë, pastaj të spërkatet me farat e susamit dhe më pas të bëhen prerje 5 minuta para pjekjes. Në rastin tim, ato u bënë fillimisht dhe për këtë arsye u shpërndanë shumë dhe doli të jenë të spërkatura, por doja që të mos ishin farat e susamit. Kjo ishte ideja ime, shpresoj që unë dhe ju të bëjmë më mirë herën tjetër. Në fakt, unë kam shumë foto të bukës së bukur, të gdhendur dhe me llaç nga faqet hungareze, por i gjithë ky proces i rëndësishëm nuk është përshkruar në detaje atje - ata mburren thjesht me produkte të gatshme, të bëra me porosi dhe për shitje. Epo, në rregull , Unë vetë mund të arrij gjithçka, por kjo përvojë do të jetë më e dobishme. Po, e lava thikën dhe e zhyta në miell - ende e gris brumin. Nëse ka furrtarë më me përvojë në faqen time, ju lutem më mësoni.

Mund t'i spërkatni me farat e susamit, me fara ose thjesht miell.

E pjekim bukën për 50 minuta në furrë të parangrohur në 180º C. Nëse pjesa e sipërme fillon të digjet (në fund të fundit, të gjithë kanë furra të ndryshme), atëherë duhet ta mbuloni bukën me fletë metalike. Kontrolloni bukën për një trokitje - buka e pjekur ka një tingull më të shurdhër. Buka e pjekur duhet të mbështillet në një peshqir dhe të mbahet atje derisa të ftohet plotësisht.

BUKE E Bardhe ne furre!
Receta e bukës në shtëpi!
Brumë buke!
Pjekja e bukës!

Si të piqni bukë?
Si të piqni bukë në shtëpi nga mielli premium?
Si të gatuaj bukë?
Si të piqni bukën në furrë (furrë elektrike)?
Si të gatuaj bukë?
Si të bëni bukë në shtëpi?
Si të gatuaj bukë në shtëpi në furrë?
Si të gatuajmë brumin për bukë?

Sot ne menynë tonë kemi BUKËN e bardhë. Ne do të gatuajmë bukë shtëpie nga mielli i bardhë i klasës më të lartë, me maja të çastit, në një furrë elektrike. Forma e bukës është në formën e një buke. Nga ky test përftohen 4 bukë, me peshë totale 1400g.

Përbërësit për përgatitjen e bukës në shtëpi në furrë:

● miell - 975-1000 g (6,5 gota) / 500 g (3 1/4 gota),
● maja e thatë - 5 g (1,5 lugë çaji) / 3 g (3/4 lugë çaji) ose 15 g / 7,5 g të freskëta, të shtypura,
● sheqer - 48-50 g (2 lugë gjelle) / 25 g (1 lugë gjelle),
● kripë - 11 g (1 3/4 lugë) / 5-6 g (3/4 lugë),
● ujë - 0,5 l / 250 ml,
● vaj vegjetal - 6 lugë gjelle / 3 lugë.

Bërja e bukës së bardhë në shtëpi:

Fillojmë të bëjmë bukë duke e shoshitur miellin. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që mielli të pasurohet me oksigjen dhe brumi të dalë i butë, i ajrosur dhe i lehtë.

Pasi e kemi shoshitur miellin, i nxjerrim gjysmë gote në mënyrë që t'ia shtojmë brumit sipas nevojës, për dendësinë e kërkuar të brumit.

Ne bëjmë një prerje në miellin e situr dhe i shtojmë të gjitha produktet me shumicë: majanë e thatë, sheqerin dhe kripën.

Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që produktet e thata të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë miellin.

Miellit i shtojmë 6 lugë miell dhe 0,5 litra ujë në temperaturë ambienti (jo të zier).

Ziejeni brumin e majave, fillimisht me lugë dhe më pas me duar. Sipas nevojës, brumit të bukës i shtojmë miell. Brumi i bukës kërkon zierje me dorë për 20 minuta. Brumi i tharmit për bukë duhet të bëhet i lëmuar dhe elastik dhe kjo mund të arrihet vetëm duke e gatuar për një kohë të gjatë.

E presim brumin në 2 pjesë, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim të ngrihet në një vend të ngrohtë (në furrë në temperaturë 35-40 ° C) për 1,5-6 orë. Sa më gjatë të pushojë brumi, aq më e shijshme do të jetë buka.

Nëse ju ka pëlqyer video receta me foto BUKA e Bardhë në furrë! Receta e bukës në shtëpi! Pjekja e bukës! ju lutemi ndajeni me miqtë tuaj. Butonat social në fund nën shigjetën.

Mirë oreks të gjithëve!

Tags: Bukë Pjekje Bukë e thjeshtë Receta e Bukës Bukë në Furë Bukë Gruri shtëpie. Si të piqni bukë? Si të piqni bukë në shtëpi? Brumë maja për bukë Bukë e bardhë me kore Recetë e bukës së grurit me foto video. Si të gatuaj bukë? Recetë e bukës së bardhë të shijshme Baguette franceze në furrë Recetë e shijshme për bukë Si të piqni një baguette? Si të gatuaj bukë? Pjekje me një kore Bukë Ciabatta Lavash Video Klasa master nga buka e kuzhinierit Bukë e shëndetshme Recetë e thjeshtë për bukë e padëmshme Brumë maja për bukë Recetë për bukë me feta Recetë për bukë me feta Recetë për bukë të ëmbël Brumë buke Recetë për bukë me maja në shtëpi Si të piqni bukë në shtëpi në një furrë elektrike? bukë natyrale

recetë buke e bërë në shtëpi. Bukë e bardhë Receta për bukë në furrë Recetë për bukë shtëpie Si të piqni bukë? Si të piqni bukë në shtëpi? Brumë maja Bukë e bardhë me kore Video Bukë gruri Si të bëni bukë? Recetë e shijshme buke për bukë të bardhë Recetë e bukës franceze me bagutë Bukë e thjeshtë e shijshme në furrë Si të piqni një baguette? Pita Chef Kjo bukë Recetë e thjeshtë e dobishme për bukën e bukës, e padëmshme, e padëmshme, me maja, brumë bukë, recetë e bukës së bukës, recetë për bukë me feta, Baton rifled