Kā marinēt sālītus tomātus. Sālīti tomāti ziemai “Auksts”. Sālīti tomāti ziemai “Jaunība”

Tomātus rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un jāpārbauda, ​​vai tiem nav defektu. Dārzeņus ar bojātu virsmu nevar novākt ziemai, bet tos var izmantot ātra sālīšana.

Burkas, kas tiks izmantotas tomātu kodināšanai, jāsterilizē ar tvaiku (var darīt dubultā katlā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī). Arī metāla vāki ir pakļauti obligātai apstrādei (vārīšanai).

Ja vajag aukstā metode marinēti gurķi, pēc tam traukus un plastmasas vākus labi notīriet ar cepamo sodu.

Ķiplokus un mārrutkus rūpīgi jānomizo un jānomazgā. Lapas un zaļumi jāsašķiro no gružiem, zariem, bojātajām daļām un jānomazgā tīrs ūdens.

Tomātu ātra sālīšana

Kad tikai sākas ražas novākšanas sezona, pirms tomātu sālīšanas burkās ziemai, daudzās ģimenēs populāra ir ātrās sālīšanas recepte. Ar garšvielām pildīti mazsālīti tomāti tiek gatavoti sālījumā 24 stundas, tie ir garšīgi gan kā piedeva pie grila, gan kā uzkoda, un parasti tiek apēsti ātrāk nekā pagatavoti.

Mazsālīti pildīti tomāti

Jums būs nepieciešami sarkani gaļīgi tomāti olas lielumā. Pārgriež tos uz pusēm ar nazi vai šķērsām, pārgriežot līdz galam (ērti izmantot maizes nazi). Iegūtajās spraugās ielieciet sasmalcinātu ķiploku, pētersīļu un diļļu pildījumu.

Jebkura ērta trauka apakšā bagātīgi novietojiet diļļu lietussargus, uzkaisiet sinepju sēklas, pievienojiet jāņogu lapas, mārrutkus, piparus un lauru lapas.

Aizpildiet pildīti tomāti sālījumā (1 litrā vārīta, atdzesēta ūdens iemaisa 1 ēdamkaroti sāls bez joda, cukuru, 1 tējkaroti sausa sinepju pulveris), nospiediet uz leju augšpusē ar spiedienu. Pagaidiet vienu dienu, un jūs varat ņemt paraugu. Šos ātri sālītos tomātus uzglabā vēsā vietā 5 dienas.

Sāļi aromātiski tomāti

Izvēloties šo recepti, iegūsiet saldi pikantus sālītus tomātus ar aromātu grauzdēti pipari. Vajadzēs: spainīti vidēji sarkanu tomātu (katru vajag sadurt ar dakšiņu), 5 saldos piparus, pikantās garšas cienītājiem - 1 aso piparu, pāris ķiploku galviņu, jāņogu lapas, mārrutku saknes, dilles ( sēklas vai lietussargi), eļļa (mīļākais dārzenis) paprikas cepšanai, sāls.

Rupji sakapātus piparus apcep eļļā, līdz tie mīksti, atdzesē. Garšvielas sadaliet uz pusēm, pirmo daļu izklājiet pa spaiņa apakšu, uzlieciet pusi tomāta, pēc tam uzlieciet papriku un izlejiet eļļu, no cepšanas izklājiet otro daļu garšvielu, pievienojiet tomātus uz spaiņa augšpusi. Aizveriet vāku.

Dienu vēlāk pagatavojiet sālījumu (5 ēdamkarotes sāls, 3 litrus tīra ūdens), piepildiet spaini ar tomātiem, paņemiet spiedienu un novietojiet spaini virtuvē. Pēc 5 dienām smaržīgie tomāti ir ātri gatavi. Turiet vēsu.

Aukstā mucas sālīšana

Izmantojot līdzīgu tehnoloģiju mazsālīti tomāti ziemai var pagatavot īstus sālītus tomātus. Kodināšanas receptes parasti ir vienkāršas, un rezultāti pārsniedz cerības.

Marinēti tomāti

Sausu burciņu (3 litru) apakšā, kas nomazgātas ar sodu vai applaucētas ar verdošu ūdeni, ielieciet šķipsniņu diļļu sēklu, lauru lapu un dažus piparu graudus. Novietojiet tomātus diezgan cieši, izvēloties augļus ar cietu mīkstumu un biezu ādu. Ielejiet burkās 1 ēd.k. sāls (bez joda, vienmēr rupja), 3 ēd.k. cukura, 1 pilna ēd.k. sausais sinepju pulveris. Pārlej, pārklājot virsējo slāni, atdzesē vārīts ūdens, pārklāj ar mazgātiem plastmasas vākiem un ievieto ledusskapī 2 mēnešus. Tomāti rūgs, iegūs skarbu, viegli gāzētu garšu un kļūs mucveidīgi. Šādi sālīti tomāti jāuzglabā pagrabā/ledusskapī.

Mīļotājiem aromātiskas garšvielas sālījumos jums patiks šāda recepte.

Sālīti tomāti

Pagatavošanai jums būs nepieciešams blīvs sarkans vai dzeltenie tomāti, maigas lapas jāņogas, ķirši, mārrutku saknes/lapas, krustnagliņas jauni ķiploki, pipari, dilles, sinepes (sausas), cukurs, sāls.

Burkas ieteicams sākt pildīt ar lapām, dillēm, garšvielām. 3 litru burkā pietiek ievietot nelielu daudzumu jauna lapa jāņogas, ķirši, diļļu sēklas/lietussargs, nomizota sakne, puse mārrutka lapas, apmēram 4 vidējas jauna ķiploka daiviņas, 5 piparu graudi. Uzlieciet tomātus vienmērīgi virs garšvielām. Ielej 2 ēd.k. l. Sahāra, rupjā sāls, sausās sinepes. Piepildiet burkas ar tīru ūdeni (krānu vai pudelēs pildītu) un aizveriet ar plastmasas vāku. Apgrieziet burku otrādi, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Tomātu kodināšanu ziemai a priori var uzskatīt par augusta galveno notikumu, un pirmais paraugs tiek ņemts oktobrī. Tomāti, kas sālīti, izmantojot šo iespēju, tiek lieliski turēti vēsumā līdz pavasarim.

Neparasta sālīšanas iespēja

Tie, kas izvēlas marinēt tomātus neparastā veidā jums patiks šī gatavošanas metode, kad tomāti praktiski saglabā savu oriģinālu svaiga garša un to var izmantot vienkārši pārtikā un citu ēdienu gatavošanā.

"Sulīgi" tomāti

Jums būs nepieciešami tomāti un sāls. bankas, metāla vāki pirms šuvēšanas jāsterilizē.

Nobriedušos tomātus 5-7 cm diametrā liek verdošā ūdens pannā pa dažiem, patur pāris minūtes un izņem bļodā ar aukstu, tīru ūdeni. No blanšētajiem tomātiem noņem mizu, liek 5 litru katliņā, pievieno veselu ēd.k. sāls (bez joda, rupja), bez ūdens, uzliek gāzi. No vārīšanās brīža pagaidiet 5 minūtes. Sula tiks izlaista. Ļoti uzmanīgi samaisiet un turpiniet gatavot 5 minūtes. Tomātus rūpīgi iesaiņojam sterilizētās burkās, pildot tās pa vienai, pārlejot izdalījušās verdošās sulas, sarullējam un pārklājam līdz atdziest.

Uzmanības vērts sālīti tomāti pēc karstās sālīšanas receptes tos var piedāvāt maziem bērniem. Etiķa nav, tikai tomāti un sāls.

Vienkārši sālīti tomāti

Derēs jebkuri nogatavojušies sarkani vai dzelteni tomāti. Lielus tomātus vajadzētu sagriezt 4 daļās, mazos - uz pusēm. Liek burkās (ērti ir 1 litrs). Pievieno 1 tējk. ar sāls un ūdens slaidu uz augšu. Piepildītās burkas jāsterilizē (pannas apakšā uzliek virtuves dvieli, burkas liek iekšā. Jāskatās, lai tās nesasniedz pannas sienas un nesaskaras viena ar otru. Uzmanīgi lejiet ūdeni gar pannas sieniņu, lai tā sasniedz ¾ no burku augstuma, uzlieciet pannu uz gāzes Sterilizācijas laiks jāsāk skaitīt pēc ūdens vārīšanās pannā: 15 minūtes kārbām ar tilpumu 1 litrs). Satiniet vākus (sterilus), apgrieziet tos un noteikti aptiniet tos. Turiet vēsu.

Zaļo tomātu marinēšana

Laika apstākļi ir tādi, ka visiem tomātiem nekad nepaspēj nogatavoties, pirms iestājas sals. Šajā gadījumā taupīgām mājsaimniecēm palīdzēs receptes, kā marinēt zaļos tomātus. Ir svarīgi atcerēties, ka marinēt var tikai vidējus un lielus zaļus augļus.

Pikanti zaļie tomāti

Ja jums ir vidēja lieluma spainis zaļo tomātu, jums vajadzētu būt: 7 ķiploku galviņām, pākstīm asais pipars(pikantumu regulē pēc garšas), liels ķekars pētersīļu, sāls. Katram dārzenim veiciet sānu griezumu. Pagatavo pildījumu: sasmalcina un sajauc ķiplokus, pētersīļus, piparus.

Piepildiet tomātus ar šo maisījumu. Sālīšanas spainīša apakšā liek atlikušo pildījumu un pa virsu cieši pildītus zaļos tomātus. Piepildiet trauku ar sālījumu (3 l dzeramais ūdens uzvāra, pievieno 6 ēd.k. sāls, atdzesē). Novietojiet zem neliela spiediena. Pēc nedēļas pārliek tomātus izmazgātās burkās, iegūto sālījumu izmanto pildīšanai, aizver vienkārši vāki, paslēpies pagrabā.

Esiet pacietīgs un gaidiet mēnesi, kas nepieciešams zaļo tomātu sālīšanai. Šādus augļus var ēst uzreiz, taču to garša pēc mēneša kļūs bagātīga un sātīga.

Ir vienkāršāka recepte tomātiem, plūktiem zaļiem, burkās ziemai.

Zaļie sālīti tomāti

Vidēji zaļus tomātus iedur 3 vietās ar zobu bakstāmo. 3 litru burkās: diļļu sēklas, jāņogu lapas, mārrutki, aso piparu gredzeni. Kārto tomātus, pārkaisa ar pētersīļiem, dillēm un pārkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Pievieno 3 ēd.k. sāls (bez joda, rupja), 1 ēd.k. sausais sinepju pulveris.

Piepildi burkas auksts ūdens, blīvējums ar plastmasas vāciņiem. Sagrieziet burkas rokās, lai izšķīdinātu sāli. Atdzesē. Marinētu zaļo tomātu garšu varēsi novērtēt pēc pāris mēnešiem.

Esošā recepšu dažādība tomātu (nobriedušu un zaļu) sagatavošanai ziemai ļaus mājsaimniecei izvēlēties visvairāk garšīgi veidi marinējot tomātus, lai ziemā iepriecinātu savu mājsaimniecību ar dabīgām un veselīgus produktus. Sālīto tomātu pagatavošanas receptes bieži ir diezgan vienkāršas un neprasa īpašas gatavošanas prasmes. Svarīgs nosacījums konservēšana ar sālīšanas mucām/spaiņiem/burciņām, nepievienojot etiķi, citronu, acetilsalicilskābe– gatavās produkcijas uzglabāšana aukstumā.

Tomātu kodināšanas process un receptes ir ļoti vienkāršas.

Ir neskaitāmas iespējas kodināšanai.

Šis raksts atlasa visvairāk labākās receptes marinēt tomātus ziemai.

No ātra recepte tieši līdz eksotiska garša tomāti, pievienojot kanēli un cukuru.

Pastāv liels skaits veidi, kā marinēt tomātus burkās ziemai. Krievijā sālīti tomāti jau ir tradicionālais ēdiens uz galda.

Neviena brīvdiena neiztikt bez marinētiem mājās gatavotiem tomātiem. Protams, ka var nopirkt gatava burka ar tomātiem veikalos, bet mājās gatavotie vienmēr garšo labāk.

Lielākā daļa viegls ceļs– Tā ir tomātu kodināšana burkās, nevis mucās. Mucas ne vienmēr ir pie rokas, un tās prasa daudz laika un pūļu. Turklāt burkās marinētiem tomātiem garša ir daudz bagātāka.

Mūsu vecmāmiņām vienmēr bija visneaizstājamākais garšīgi tomāti un to receptes ir saglabājušās, apskatīsim tās.

Raksta beigās jūs atradīsiet bonusu - dzīves hacks mājsaimniecēm, marinējot tomātus.

Receptes tomātu kodināšanai burkās

Ātrā sālīšanas metode

Ne katrai mājsaimniecei vienmēr ir laiks ilgstošam un enerģiju patērējošam tomātu sagatavošanas ziemai. Tad pieredzējušās mājsaimnieces marinē tomātus visvienkāršākajā un visvairāk ātrā veidā. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka 3 dienu laikā pēc ražas novākšanas jūs sajutīsiet sālītus tomātus.

Mums būs nepieciešams:

• 5 litri ūdens;
• 2 kg tomātu;
• 10 ēdamkarotes cukura;
• Ķiploka galva;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• Rūgtie pipari;
• Jebkuri zaļumi pēc jūsu izvēles.

Ja vēlaties, varat pievienot arī garšvielas.

Kā gatavot

Lai process būtu patiesi ātrs un vienkāršs, mums būs nepieciešami vienāda izmēra un šķirnes tomāti. Katram tomātam jābūt veselam un cietam. Mīkstie tomāti kodināšanu pārvērtīs putrā.

Protams, pirmā lieta, kas jums jādara, ir nomazgājiet tomātus un nosusiniet tos.

Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Uzlieciet uz gāzes 5 litrus ūdens ar cukuru un sāli un vāriet apmēram 5 minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet trauku. Izmazgājam un dezinficējam burkas. Vispirms liekam zaļžubīti, ķiplokus jā asais pipars. Izklājam tomātus un pa virsu uzliekam vēl vienu kārtu zaļās sēnes, ķiplokus un piparus. Burkā ielej vārītu ūdeni ar cukuru un sāli.

Ir svarīgi zināt: tomātus stingri piepildiet tikai ar karstu ūdeni.

Mēs pabeidzam gatavošanas procesu: aizveriet burkas ar vāku un nosūtiet uz jūsu norādīto vietu - tas var būt pagrabs, bēniņi vai ledusskapis. Galvenais, lai temperatūra būtu ne mazāka un ne augstāka par 20 grādiem.

Gatavos tomātus varēsiet nogaršot pēc 3 dienām.

Klasiskā recepte

Neatkarīgi no tā, cik daudz gatavošanas metožu ir, visgaršīgākā ir klasiskā. Vai vienkāršākais.

Mums būs nepieciešams:

• 2-3 kg tomātu;
• Ūdens;
• Ēdamkarote 1% etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura (pēc jūsu gaumes);
• Jebkuri zaļumi pēc garšas;
• Lapas: ķirši, mārrutki.
• Ķiploka galva;
• Melnie pipari (zirņi).

Kā gatavot

Nomazgātos tomātus liek virsū garšaugiem un ķiplokus apakšā. Pēc tomātiem virsū liek arī zaļumus, ķiplokus, lapas un piparus.

Ielejiet burkā iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni un pagaidiet apmēram 5 minūtes, tad uzmanīgi noteciniet.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un vēlreiz vāra 5 minūtes. Sagatavoto karsto šķidrumu lej tomātos, pievieno etiķi un uzvelk vākus.

Vecā metode ir ietīt burkas dvieļos un apgriezt otrādi, novietojot burkas uz grīdas ar vāku uz leju.

Aukstā metode bez etiķa

Mums būs nepieciešams:

• 2 kg brūno tomātu;
• 1,5 litri ūdens;
• Ķiploka galva;
• Asais pipars;
• Lauru lapa;
• Selerijas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• Pipari (zirņi).

Kā gatavot

Nomazgājiet visus sagatavotos dārzeņus.

Smalki sagrieziet seleriju. Mēs izlaižam ķiplokus caur ķiploku spiedi.

Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos, kas vienādi ar tomātu lielumu.

Mēs sagriežam tomātus, bet ne līdz galam.

Katru tomātu piepildiet ar piparu, ķiploku un selerijas pildījumu.

Tomātus pārlej ar atdzesētu ūdeni, kas iepriekš jāuzvāra ar sāli, cukuru un lauru lapu. Applūdušo bļodu ar tomātiem noliekam siltā vietā uz 3 dienām un gaidām.

Pēc 3 dienām tomātus pārliek ledusskapī. Izņemiet asos piparus un esat gatavs ēst.

Recepte ķiršu tomātiem ar ķiploku un etiķi

Šīs receptes priekšrocība ir tās izskats, turklāt laba gaume un aromāts. Ne vienmēr ir skaisti pasniegt lieli tomāti, dažreiz gribas izrotāt galdu ar miniatūriem ķiršu tomātiem. Neviens nevar pretoties viņu īpašajam aromātam un garšai.

Mums būs nepieciešams:

• 700 g ķiršu;
• Paprikas;
• Jebkuri zaļumi;
• Ķiploki - 3 daiviņas;
• Pipari (zirņi);
• Lauru lapa - daudzums pēc garšas.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• Etiķis – 20 ml 9%;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Sagatavosim burku – izmazgājam un sterilizējam. Trauka apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus un piparu graudus.

Izklājiet ķiršu tomātus, sākot no lieli izmēri līdz apakšai. Periodiski pievienojiet lauru lapas un papriku.

Piepildiet burku ar marinādi un etiķi, satiniet to un apgrieziet.

Kodināšanas process prasīs vairākas nedēļas, bet garša būs pārsteidzoša.

Zaļo tomātu marinēšana

Mums būs nepieciešams:

• Zaļie tomāti;
• Dilles;
• Selerijas;
• mārrutki;
• estragons;
• Ķiršu lapas;
• Ķiploka galva;
• Sāls;
• koriandra sēklas;
• Sinepju sēklas;
• Pipari;
• Lauru lapa.

Kā gatavot

Paņemiet plastmasas spaini ar vāku. Apberam dibenu ar seleriju, dillēm, mārrutkiem, estragona zariņu, 5-6 lauru lapām, ķiršu lapiņām, dažām ķiploka daiviņām. Pievienojiet 1 ēdamkaroti koriandra sēklu, 1 ēdamkaroti sinepju sēklas un nedaudz piparu graudiņu.

Tad liekam tomātus, apakšā lielākus, virsū mazākus. Virsū liek lauru lapas, seleriju, mārrutkus un ķiplokus. Garšvielas pēc vēlēšanās. Virsū uzliek nelielu tomātu kārtu.

Sālījuma sagatavošana

Pievienojiet 5 litrus ūdens 17 ēdamkarotes sāls, samaisiet, līdz izšķīst auksts ūdens. Tomātiem pārlej aukstu sālījumu. Mēs uzstādījām apspiešanu un svaru uz 3-5 kg.

Sālīšanas process ilgst apmēram 2 nedēļas. Uzglabāt siltā telpā.

Saldie tomāti burciņās

Vai vēlaties dažādību un kaut ko eksotisku? Jums patiks šī recepte.

Mums būs nepieciešams:

• 10 kg tomātu;
• 3 kg cukura;
• 4 kg tomātu biezeņa;
• 200 g jāņogu lapas;
• 3 – 4 ēd.k. karotes sāls;
• Pipari;
• Kanēlis un krustnagliņas pēc garšas.

Kā gatavot

Šeit atšķirība no visām receptēm būs liels cukura daudzums.

Viss sākotnēji tiek gatavots pēc klasikas: liekam tomātus pēc izmēra, pirms tam dibenu pildām ar zaļumiem un garšvielām. Katru tomātu kārtu pārkaisa ar cukuru.

Blenderī vai gaļas mašīnā sasmalciniet mīkstos tomātus ar cukuru un sāli. Pārlejiet maisījumu burkā esošajiem tomātiem.

Neparasta recepte ar kanēli

Mums vajadzēs

Marinādei

• Gandrīz 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Sagatavo 3 litru burku, pievieno tomātus. 15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra ūdeni vēl 5 minūtes ar garšvielām: kanēli, sāli un lauru lapu.

Ielejiet šķidrumu, sarullējiet, apgrieziet. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un esiet gatavs.

Sālīti tomāti savā sulā

Mums būs nepieciešams:

• 10 kg tomātu;
• Jāņogu lapas apmēram 45 gab.;
• Pusi kilogramu sāls.

Kā gatavot

Nomazgājiet tomātus, noņemiet lieko. Nomazgājiet jāņogu lapas. Liek vairākās kārtās: lapas – tomātus – sāli līdz burkas augšai.

Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un pārlej tomātiem. Uzlieciet vākus un pagaidiet apmēram nedēļu. Uzglabāt 20 grādos. Pēc fermentācijas ievieto ledusskapī.

Tomāti ar krustnagliņām

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• Jebkuri zaļumi;
• 5 melnie pipari;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• Ķiršu vai jāņogu lapas;
• Sinepju sēklas;
• Asais pipars;
• 3 ķiploku galviņas.

• Ūdens apmēram 2 litri;
• Lauru lapas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• Tējkarote cukura.

Kā gatavot

Šeit jums būs nepieciešami tomāti ar biezu mizu, vēlams plūmju formas.

Nomazgājiet visu, noņemiet lieko.

Iepriekš sagatavojiet iztīrītas un izmazgātas burkas.

Novietojiet garšvielu kārtas, tomātus un starp augļiem ievietojiet papriku. Pa virsu uzber zaļumus un sinepju sēklas.

Sālījumu uzvāra ar sāli, cukuru un lauru lapām. Atdzesē un lej burkās.

Sālīšanas process: apmēram 3 nedēļas.

Bonuss: dzīves hacks mājsaimniecēm sālīšanas laikā

1. Ikviena padoms pieredzējusi mājsaimniece– pirms tomātu gatavošanas tie ar zobu bakstāmo ir jāizdur pie kāta. Tādā veidā tie neplīsīs zem verdoša ūdens.
2. Ideālākā tomāta forma ir plūme. Tiem ir bieza miza un sālīti neplīst.
3. Ar gataviem tomātiem gatavošanas process ir grūtāks, jo tie var viegli pārvērsties biezenī, pateicoties savam maigumam. Ar viņiem jums jābūt uzmanīgākam.
4. Piemērots kodināšanai rozā tomāti, tie ir ļoti paklausīgi sālīti. Zaļie tomāti labi uzvedas arī gatavojot ēdienu.
5. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka marinēt tomātus nelielos traukos, piemēram, burkās no litra līdz 10.
6. Padoms, kā viegli aprēķināt ūdens daudzumu tomātiem: litra burkā ir puskilograms tomātu un puslitrs ūdens, kas nozīmē trīs litru burka jums vajag 1,5 kilogramus tomātu un 1,5 litrus ūdens. Visur ir nelielas kļūdas, tās var noteikt pēc tomāta izmēra.
7. Atšķirība starp marinētiem tomātiem un gurķiem ir tāda, ka tomātos fermentācijas process aizņem mazāk laika, jo tomātos ir solanīns. 20 grādu temperatūrā. Fermentācija ilgst apmēram 2 nedēļas.

Vasaras otrā puse ir visvairāk īstais laiksēdiena pagatavošanai ziemai. Īpaša uzmanībaŠajā periodā mājsaimnieces savu laiku velta tomātu konservēšanai. Marinēti tomāti labi sader ar dažādiem parastajiem un svētku ēdieni, kas palīdz radīt daudzas receptes to pagatavošanai.

100 g konservētu mājās gatavotu tomātu satur aptuveni 109 kcal.

Vienkāršākā tomātu kodināšana - soli pa solim foto recepte

Ja nolemjat pirmo reizi sākt saglabāšanu, izvēlieties piemērota recepte no visas daudzveidības tas būs diezgan grūti.

Piedāvājam jūsu uzmanībai klasisks veids sagataves, kuras jau daudzus gadus izmanto taupīgas mājsaimnieces. Zemāk esošā recepte ir pavisam vienkārša un nesagādās grūtības pat tiem, kas to dara pirmo reizi.

Galvenās sastāvdaļas var papildināt ar smalki sagrieztu bulgāru un rūgto piparu šķēlītēm sīpoli un selerijas. Nosakiet daudzumu pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Tomāti (in šajā gadījumā plūmju šķirne: apmēram 1,5-2 kg
• Sāls: 2 ēd.k. l.
• Cukurs: 3,5 ēd.k. l.
• Lauru lapa: 1-2 gab.
• Etiķis 9%: 3 ēd.k. l.
• Smaļie pipari: 2-3 kalni.
• Melnie zirņi: 4-5 gab.
• Diļļu lietussargi: 1-2 gab.
• Mārrutki: sakneņu un lapu gabals
• Ķiploki: 3-4 daiviņas

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Sagatavošana bez sterilizācijas

Lai pagatavotu vienu trīs litru burku konservētu tomātu bez sterilizācijas, jums ir nepieciešams:

• vienāda izmēra un gatavības tomāti - 1,5 kg vai pēc iespējas vairāk;
• sāls - 30 g;
• 70% etiķskābe - 1 tējk;
• cukurs - 60-70 g;
• zaļumi (mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, diļļu lietussargi) – 10-20 g;
• piparu graudi - 5-6 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• cik daudz ūdens ieplūdīs.

Kā saglabāt:

1. Nomazgājiet un nosusiniet konservēšanai izvēlētos tomātus.
2. Noskalo zaļumus. Rupji sakapā ar nazi.
3. Ķiplokus nomizo.
4. Paņemiet iepriekš sagatavotu burku. Apakšā liek 1/3 zaļumu, lauru lapas un piparu graudus.
5. Ievietojiet 1/2 tomātu un pievienojiet 1/3 zaļumu. Piepildiet burku līdz augšai un iztukšojiet pārējo.
6. Uzkarsē apmēram 1,5 litrus ūdens. Precīzs tā daudzums ir atkarīgs no tomātu blīvuma un tiks noteikts pēc pirmās pildīšanas.
7. Kad ūdens vārās, lej traukā ar tomātiem. Virsu pārklāj ar vārītu vāku.
8. Atstāj uz 20 minūtēm.
9. Uzmanīgi ielejiet šķidrumu katliņā. Ērtības labad uz kakla varat uzlikt neilona vāciņu ar caurumiem.
10. Pievienojiet pannā sāli un cukuru. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 3-4 minūtes.
11. Sālījumu ielej burkā, pievieno etiķskābe un saritināt.
12. Uzmanīgi novietojiet trauku otrādi un ietiniet to segā. Atstāj līdz atdzist.

Pēc tam atgrieziet to normālā stāvoklī un turiet redzamā vietā 2-3 nedēļas, pēc tam to var pārvietot uz uzglabāšanas vietu.

Vienkārša zaļo tomātu marinēšanas recepte

Lai pagatavotu vienu 2 litru burku garšīgu zaļo tomātu, jums ir nepieciešams:

• negatavi tomāti – 1,0-1,2 kg;
• dārza mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, dilles lietussargi - 20-30 g;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• ūdens – 1,0 l;
• sāls - 40-50 g.

Ko darīt:

1. Uzvāra tīrs ūdens, pievieno sāli, samaisa. Atdzesē pilnībā.
2. Marinēšanai nomazgājiet tomātus un zaļumus. Sauss.
3. Nomizo ķiploka daiviņas.
4. Rupji sasmalciniet ar nazi vai vienkārši saplēšiet zaļumus ar rokām un novietojiet pusi no tiem trauka apakšā. Pievienojiet pusi ķiploku.
5. Līdz augšai piepildiet ar zaļajiem tomātiem.
6. Virsū liek atlikušos garšaugus un ķiplokus.
7. Ielej aukstā sālījumā.
8. Ievietojiet neilona vāciņu verdošā ūdenī uz minūti un nekavējoties uzlieciet to uz kakla.
9. Novietojiet sagatavi uzglabāšanas vietā, vēlams, lai temperatūra tur nebūtu zemāka par +1 un ne augstāka par +5 grādiem.
10. Pēc 30 dienām sālīti zaļie tomāti ir gatavi.

Tomātu šķēles

Šai receptei vēlams ņemt lielus un gaļīgus tomātus ar mazām sēklu kamerām, der arī neregulāras formas augļi.

Lai sagatavotu piecus litru kannas vajag:

• tomāti - 6 kg vai tik daudz, cik nepieciešams;
• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 100-120 ml;
• sāls - 30 g;
• etiķis 9% - 20 ml;
• cukurs - 60 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpoli - 120-150 g;
• laurs - 5 lapas;
• piparu graudi - 15 gab.

Process soli pa solim:

1. Nomazgājiet konservēšanai izvēlētos tomātus. Pēc tam uzmanīgi sagriež šķēlēs. Mazos var sagriezt 4, bet lielos 6 daļās.
2. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Novietojiet sīpolu apakšā.
3. Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet tos burkās.
4. Pievieno lauru lapu un piparus.
5. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles. Nosūtiet uz citām sastāvdaļām.
6. Katrā traukā ielej ēdamkaroti eļļas.
7. Piepildiet līdz augšai (ne ļoti cieši) ar sasmalcinātiem tomātiem.
8. Lai pagatavotu sālījumu, katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet cukuru un sāli un pagaidiet, līdz izšķīst. Pēdējo pievieno etiķi.
9. Iegūto marinādi uzmanīgi lej burkās, lai līdz augšai paliek 1 cm.Vienam litra traukam vajag apmēram 200 ml sālījuma.
10. Nosedziet ar vākiem uz augšu. Piepildīto trauku uzmanīgi ievieto bļodā ar ūdeni un sterilizē ceturtdaļu stundas.
11. Sarullējiet un apgrieziet otrādi. Pārklājiet ar segu un ļaujiet nostāvēties, līdz pilnībā atdziest.

Tomāti želejā - vienkārši un garšīgi

Produktu aprēķins dots uz litru burciņu, bet parasti sālījuma daudzums ir apmēram trīs burkas, tāpēc dārzeņus labāk uzreiz ņemt trīskāršā daudzumā. Vienai porcijai nepieciešams:

• mazākie tomāti - 500-600 g;
• sīpols - 50-60 g;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• cukurs - 50 g;
• želatīns - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 25 g;
• etiķis 9% - 1 tējk;
• Lauru lapa IR;
• piparu graudi - 5-6 gab.

Darbību algoritms:

1. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
3. Ķiplokus nomizo.
4. Sīpolus, ķiplokus un tomātus liek burkā.
5. Saturu pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Atstāj uz 10 minūtēm.
6. Atsevišķi uzvāra litru ūdens ar lauru lapu, pipariem, sāli un cukuru. Pievieno etiķi.
7. Izlejiet no burkas verdošo ūdeni, pievienojiet želatīnu un pievienojiet sālījumu.
8. Uztiniet vāku. Glabājiet otrādi zem segas līdz pilnīgai atdzišanai.

Tomātu marinēšana ar ķiploku

Lai ātri marinētu tomātus ar ķiplokiem, jums ir nepieciešams:

• tomāti – 1,8 kg vai tik, cik ietilps 3 litru traukā;
• ķiploki - 3-4 vidēja izmēra krustnagliņas;
• etiķis 9% - 20 ml;
• cukurs - 120 g;
• sāls - 40 g;
• ūdens - cik daudz būs nepieciešams.

Kā saglabāt:

1. Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkā.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet augšpusi ar vāku.
3. Atstāj uz 20 minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni katliņā. Uzvāra
5. Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi un liek tomātos.
6. Sāli un cukuru ielej tieši burkā.
7. Saturu pārlej ar verdošu ūdeni un pēdējo pievieno etiķi.
8. Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un ļaujiet tai atdzist, līdz tas atdziest.

Ar sīpolu

Uz trim litru burkas nepieciešami tomāti ar sīpoliem:

• tomāti - 1,5 kg vai tik daudz, cik iekļauts;
• sīpoli - 0,4 kg;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• eļļas - 20 ml;
• etiķis 9% - 20 ml;
• lauru lapa – 2 gab.;
• piparu graudi - 6 gab.

Ko darīt:

1. Nomazgājiet tomātus. Virsotnēs izveido krustiņu. Liek verdošā ūdenī. Pēc minūtes vai divām izņemiet augļus ar rievām karoti un ievietojiet tos ledus ūdenī.
2. Uzmanīgi noņemiet ādu un ar asu nazi sagrieziet 6-7 mm biezos apļos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež tāda paša biezuma gredzenos.
4. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, pārmaiņus slāņos.
5. Uzvāra ūdeni ar pipariem, lauru lapām, cukuru un sāli.
6. Ielejiet eļļu un etiķi.
7. Tomātiem pārlej sālījumu. Pārklāj ar vākiem.
8. Sterilizējiet tvertnē ar ūdeni ceturtdaļu stundas.
9. Sarullējiet vākus.
10. Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Turiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.

Ar gurķiem

Lai konservētu tomātus un gurķus, jāņem (uz 3 litriem):

• tomāti - apmēram 1 kg;
• gurķi ne garāki par 7 cm - 800 g;
• kodināšanas zaļumi - 30 g;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķis 9% - 20 ml;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim process:

1. Gurķus iemērc ūdenī, labi nomazgā, nosusina un nogriež galus.
2. Nomazgājiet atlasītos tomātus un nosusiniet.
3. Zaļumu kodināšana (parasti tās ir dilles, jāņogas un ķiršu lapas, mārrutku lapas) noskalo ar ūdeni un kārtīgi sakrata.
4. Sasmalciniet lieli gabali ar nazi.
5. Nomizo ķiploka daiviņas.
6. Ievietojiet pusi garšaugu un ķiploku sterilā burkā.
7. Novietojiet gurķus vertikāli.
8. Virsū liek tomātus un izklāj atlikušos garšaugus un ķiplokus.
9. Uzvāra ūdeni un ielej piepildītā burkā. Uzlieciet vāku virsū.
10. Mērcē dārzeņus verdošā ūdenī 20 minūtes.
11. Nolejiet ūdeni pannā.
12. Pievieno sāli un cukuru.
13. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej etiķi.
14. Dārzeņu asorti pārlej ar verdošu sālījumu.
15. Izmantojot šuvju mašīnu, uztiniet vāku.
16. Apgrieziet burku otrādi un pārklājiet ar segu. Turiet šādā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Vienkāršu tomātu un dārzeņu asorti

Skaista sortimenta 5 litru burciņām nepieciešams:

• dzeltenie un sarkanie tomāti - katrs 1 kg;
• mazākie gurķi – 1,5 kg;
• burkāni - 2 vidēji sakņu dārzeņi;
• ķiploka daiviņas – 15 gab.;
• daudzkrāsaini saldie pipari - 3 gab.;
• cukurs - 40 g;
• etiķis 9% - 40 ml;
• sāls - 20 g.

1. Nomazgājiet tomātus un gurķus. Pēdējam nogrieziet galus.
2. Nomizo burkānus. Sagrieziet to aprindās vai kubiņos.
3. Ķiplokus nomizo.
4. No paprikas izņem sēklas un sagriež garās sloksnēs.
5. Salieciet visus dārzeņus apmēram vienādi burkās.
6. Apmēram 2 litrus ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sortimentu. Uzlieciet vākus uz augšu.
7. Pēc 10 minūtēm ielejiet šķidrumu pannā. Vāra to vēlreiz.
8. Atkārtojiet pildījumu.
9. Pēc 10 minūtēm atkal noteciniet ūdeni un uzvāra. Pievieno sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, un pievieno etiķi.
10. Sortimentu pārlej ar verdošo marinādi un sarullē.

Apgrieziet sarullētās kannas otrādi, pēc tam pārklājiet ar segu un turiet, līdz tās atdziest.

Mājās gatavoti tomātu izstrādājumi garšos labāk, ja ievērosiet tālāk sniegtos ieteikumus:

1. Kodināšanai vēlams izvēlēties ovālas vai ovālas tomātu šķirnes. iegarena forma ar biezu ādu. Piemēroti ir “Novičok”, “Liza”, “Maestro”, “Hidalgo”. Augļiem jābūt vienā brieduma stadijā.

Jūs varat marinēt tomātus zaļus vai sarkanus. Jebkurā gadījumā lieta izrādās apburoša.

Un, lai gan kāpostu sālījuma iedarbība ir nedaudz augstāka, tomāts ir patīkams pēc garšas un tam ir tūlītēja iedarbība. Viens no trūkumiem ir tas, ka, iekožot, tie var izšļakstīties uz jūsu drēbēm un pēc tam nenomazgāties. Sālīti tomāti mūsu ikdienā sāka lietot ne tik sen. Sen tradicionālās receptes to sālīšana vēl nav pieejama. Mājsaimnieces līdz šai dienai nenogurstoši veic dažādus eksperimentus, cenšoties pārspēt sevi.

Izrādās garšīgs produkts, ļoti labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas (pamatojoties uz divām līdz trim trīs litru burkām):

• tomāti (šķirnes "krējums", "chumachok") - trīs kilogrami;
• ķiploki - viena galva;
• kodināšanas slota no mārrutku lapām, ķiršiem, jāņogām, dillēm (ar sēklām) - viena burkā;
• lauru lapa - divas lapas, melnie pipari - desmit zirņi, krustnagliņas - divi pumpuri, smaržīgie pipari– trīs zirņi (katrai burciņai);
• sāls – 50 – 60 grami burciņā.

Kā sālīt tomātus burkās ziemai:

1. Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī, obligāts nogriež visas astes. Bojātus dārzeņus neizmantojam.
2. Kodināšanas “slotu” nomazgājam, sagriežam gabalos, kas nav garāki par sērkociņu, sajaucam, panākot kompozīcijas viendabīgumu. Liek burkās, lai nosegtu dibenu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram pusi no komandas.
3. Norādītajā daudzumā pievienojiet lauru lapu, piparus un krustnagliņas.
4. Mēs atšķaidām simts līdz simt divdesmit gramus sāls puslitrā verdoša ūdens, karsto šķīdumu ielej burkās ar garšvielām.
5. Pievieno tomātus. Nedari to ar spēku. Pievienojiet burciņām ķiploku daiviņas un atlikušo “slotu”. Daži cilvēki pa vidu sakārto vēl vienu slāni - tas ir atļauts.
6. Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz augšai un aizveriet neilona pārvalki. Lai sāls šķīdums vienmērīgi izkliedētu, burku ir nepieciešams maigi šūpot un vairākas reizes apgriezt.

Pēc tam mēs atstājam burkas vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Pēc trīs dienu mērcēšanas mēs tos divas nedēļas pārvietojam vēsā vietā. Atļauts glabāt ledusskapī, uz balkona (ja pietiekami vēss), pagrabā. Tomātu kodināšanas recepte ir laba pirkstiņu laizīšana, izmēģini!

Tiem, kam patīk dažādot savu ziemas uzturu ar preparātu palīdzību, vēlamies piedāvāt citus vērpšanas variantus: kodināšanu un sālīšanu. Visas šīs un daudzas citas receptes varat viegli atrast mūsu vietnes recepšu grāmatā.

Tomātu marinēšanas garšīga recepte

Tiek uzskatīti sālīti tomāti garšīga uzkoda ko nevar nopirkt veikalā. Galvenā priekšrocība ir tā, ka netiek izmantots etiķis. Ļoti jauki izskatās mazas tomātu šķirnes stikla traukos. Ieteicams lietot ziemas pirmajā pusē, pirms dārzeņi zaudē lielāko daļu vitamīnu sastāva.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas slotiņa (viena uz burciņu) - mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, dilles, pētersīļi, selerijas, ķiploki, pipari, sinepju pupiņas, lauru lapas un krustnagliņas;
• dārzeņu eļļa– viena karote uz burciņu;
• sāls – 100 – 140 grami uz pusotru litru ūdens;
• tomāti – 3 kg uz divām burciņām;
• cukurs – 20 g uz burciņu (pievieno pēc vēlēšanās).

Kā marinēt tomātus ziemai:

1. Mēs izvēlamies spēcīgus un sarkanus tomātus, kam raksturīga blīva mīkstums. Var izmantot negatavus augļus, taču tos vajadzētu sālīt atsevišķā traukā.
2. Nomazgājiet tomātus. Lai tie būtu labāk piesātināti ar sāli, katru caurduram ar zobu bakstāmo.
3. Burkas ieteicams sterilizēt.
4. Ielieciet tomātus traukā un pievienojiet "slotu". Pārliecinieties, ka mārrutku lapas atrodas uz augšu, lai novērstu pelējuma veidošanos. Tam pašam mērķim pievieno eļļu. augu izcelsme, ar savu plankumu neļauj gaisam nokļūt līdz dārzeņiem.
5. Ielejiet ne pārāk karstu (zaļajiem) vai atdzesētu (sarkanajiem tomātiem) sālījumu.

Uzmanieties, lai to neieliet kaklā – fermentācijas laikā tas var izplūst. Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet vairākas dienas telpā. Pēc tam burkas tiek pārvietotas uz vēsu vietu un izturētas vēl trīs nedēļas.

Vienkārša recepte tomātu kodināšanai ar ķiplokiem

Viena no visizplatītākajām receptēm. Tomāti labi saglabājas visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• svaigas dilles – 150 g (apmēram ķekars);
• ķiploki – 220 g (5 – 6 galviņas);
• mārrutki – 50 g (viena vidēja izmēra sakne);
• estragons – 25 g (2 – 3 kāti);
• asie pipari – 10 g (viena pāksts);
• sāls - 400 gr;
• ūdens - 8 litri.

Kā sālīt tomātus, izmantojot vienkāršu sālīšanu:

1. Tomātus sašķiro, nomazgā aukstā ūdenī un noņem kātus.
2. Tīras burkas ieteicams sterilizēt.
3. Tomātus kopā ar pikantām sastāvdaļām ievieto sagatavotos traukos. Ņemiet vērā, ka kā trauku varat izmantot pannu, vannu vai spaini. Dārzeņi jānovieto pēc iespējas ciešāk, un konteiners periodiski jāsakrata. Kodināšanas “slotu” izklāj trīs posmos - apakšā, vidū, augšā.
4. Ielej sālījumā.

Ja sālītas liels konteiners, tad virsu pārklāj ar salveti, uz kuras uzliek apli ar slodzi. Periodiski ir nepieciešams mazgāt apli un noņemt visu izveidojušos pelējumu. Pēc pusotra mēneša tomāti ir pilnībā gatavi ēšanai. Bet paturiet prātā, ka sarkanos tomātus lielos traukos nevajadzētu sālīt, jo tie ir jutīgi pret deformāciju.

Tomātu kodināšana ziemai

Tātad vienīgais ceļš Iepriekš izaudzētā tomātu raža tika saglabāta. Laika gaitā daudz kas ir mainījies, bet šī recepte ir palikusi nemainīga. Katra saimniece var sālīt tomātus ziemai.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas “slota” – 1 burciņā;
• ķiploki - 3-4 daiviņas vienā burkā;
• ūdens, vēlams avota ūdens;
• rupjā sāls – 3 – 4 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
• mazo un vidējo šķirņu tomāti.

Kā marinēt tomātus ziemai:

1. Tomātus izvēlas tā, lai tie būtu vienāda izmēra un nogatavošanās. Pareizais risinājums būtu izmantot nedaudz negatavus dārzeņus, kas audzēti atklāta zeme, kam ir plāna, bet diezgan izturīga āda. Noņemiet kātus un rūpīgi noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni.
2. Kodināšanas “slotu” sagriež apmēram astoņus centimetrus garos gabalos. Ievietojiet apmēram pusi trīs litru stikla traukā un atstājiet otru pusi pagaidām.
3. Mēs ieklājam tomātos, cenšoties to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Tajā pašā laikā burkā ievieto ķiplokus. Atlikušo garšvielu liek virs katra trauka.
4. Tas ir labi, ja, gatavojot sālījumu, pievienojat vairāk sāls, nekā vajadzētu. Noslēpums ir tāds, ka tomāti paņems tik, cik nepieciešams kodināšanai. Mēs sagatavojam sālījumu ar ātrumu viens litrs uz trīs litru burku. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī, pagaidiet apmēram septiņas minūtes un sāciet liet burkās.

Viegli pārklājiet ar sālījumu pildītās burkas ar neilona vākiem un atstājiet tās istabas apstākļos vairākas dienas, lai aktivizētu fermentācijas procesu. Kad sālījums kļūst duļķains, radušies gāzes burbuļi būs redzami ar neapbruņotu aci, burkas cieši pārklāj ar vākiem un nosūta uz aukstu vietu. Pēc pāris nedēļām tomāti ir gatavi un gatavi ēšanai.

Kā marinēt tomātus litru burkās

Tiek uzskatīts, ka sālīt var jebkurā traukā, bet ērtībai tiek izmantotas stikla burkas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - trīs kilogrami;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• cukurs - divas karotes
• tīrs ūdens.

Gatavojiet kopā:

1. Izvēlieties mazi tomāti, caurdurt ādu, salikt cieši burkās līdz pakaramajiem.
2. Lielos tomātus liek katliņā un karsē, neuzvārot. Masu izberž caur sietu, pievieno sāli un cukuru.
3. Sagatavoto maisījumu lej burkās ar maziem tomātiem. Pārliecinieties, ka kakla augšdaļā ir pāris centimetri brīvi.
4. Litru burciņu tomātu desmit minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Šī recepte ļauj iegūt ļoti garšīgus tomātus savā sulā.

Kā sālīt tomātus ziemai

Recepte ir ērta tiem, kas dzīvo pilsētās bez pagraba. Turklāt ziemā iegādāties šādu produktu ir diezgan dārgi, bet vienmēr gribas kaut ko neparastu, pikantu, skābu, sāļu...

Sastāvdaļas:

• “pušķis” kodināšanai – 1 burkā;
• ķiploki - 3 - četras daiviņas;
• sāls - 5-6 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 2,5 litri;
• tomāti.

Gatavošanas metode:

Visas receptes pamatā ir tomātu vārīšana trīs litru stikla traukā.

1. Tīras burkas apakšā liek ūdenī izmazgātu kodināšanas “pušķi”.
2. Tomātus nomazgā ar aukstu ūdeni, vairākas reizes iedur ar zobu bakstāmo kātu zonā un liek burkā.
3. Pievienojiet ķiplokus, rupji sagriežot.
4. Sālījuma ūdeni vajadzētu uzvārīt, pievienot sāli un cukuru un nedaudz pagaidīt. Piepildiet tomātu burkas ar ne pārāk karstu sālījumu. Paralēli burkā ievietojam metāla karoti, lai tā saskaras ar stikla sieniņu. Šis pasākums ir nepieciešams, lai stikls neplīstu no karstā sālījuma.
5. Viegli pārklājiet burku ar vāku, atstājot piekļuvi gaisam. Šajā stāvoklī viss pāris dienas paliek siltā vietā.

Tiklīdz sālījums kļūst duļķains un parādās burbuļi, vākus cieši uzliek un burkas nosūta uz vēsu vietu. Pēc nedēļas tomātus var ēst. Recepte ir lieliska!

Vienkārša recepte tomātu kodināšanai burkās

Šai zaļo tomātu receptei ir sava īpatnība. Lai tomāti neiznāktu pārāk skarbi, tos vispirms divas minūtes patur verdošā sālījumā (ūdens un sāls).

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• dilles - 200 g (pāris ķekaru);
• jāņogas ( aroniju šķirne) – 100 g (80 – 100 lapas);
• granulēts cukurs - 200 gr;
• rupjā sāls - 250 g;
• ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Mēs šķirojam tomātus, izmetam bojātos, noskalojam aukstā ūdenī, noņemot kātus.
2. Pikanto komplektu sagriežam mazos gabaliņos un ievietojam traukos (var sadalīt vairākos slāņos).
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina sāli.
4. Ielieciet tomātus uz pāris minūtēm verdošā sālījumā, pēc tam ievietojiet tos burkās.
5. Sālījumā pievienojiet cukuru, turpinot vārīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Nedaudz pagaidot, piepildiet burkas ar tomātiem.

Tomātus vairākas dienas nepieciešams uzglabāt telpā, pēc tam pārvietot uz vēsāku vietu. Uzkoda ir pirmklasīga!

Sālīti tomāti vienmēr ir uzskatīti par vienu no īpaši gardumi Krievijā. Ir daudz veidu, kā tos marinēt ziemai. Ziemā šie dārzeņi atgādinās par vasaru.

0

Jebkurš gardēdis ar pārliecību atzīs - to ir grūti iedomāties ziemas uzkodas Labāk nekā burkā satīti tomāti.

Plauktos visu gadu pieejams plašs klāsts marinēti gurķi un konservi, bet pašu rokām gatavoti dārzeņi ir īpaša garša un ieguvumi daudzkārt palielinājās.

Rūpīgās mājsaimnieces katru rudeni sālīj tomātus. Tas prasa prasmes, zināšanas, pacietību un Brīvais laiks. Kāpēc vairākums izvēlas mājas produkts, ignorējot tirgus piedāvātās preces? Iemesls ir vienkāršs: nav ķīmiskā piedeva nepadarīs gatavošanu garšīgāku par paštaisītu. Un dārzeņi, kas pagatavoti pēc pārbaudītas receptes, ir produkta drošības garantija visu gadu.

Kodināšanas tehnoloģijas var krasi atšķirties viena no otras. Bet katram no tiem ir pamatnoteikumi, kas būtu jāņem vērā.

1. Pieredzējušās mājsaimnieces zina: nogatavojušies augļi Tie izrādās smaržīgi un maigi. Bet ar šādiem paraugiem ir nepieciešama īpaši rūpīga apstrāde, jo tie ir viegli iespiedušies. Tomēr dārzeņus labāk izvēlēties sārtus vai piengatavus, jo tie nav bojāti. Plaši tiek praktizēta zaļo augļu velmēšana burkās.
2. Ideāls konteiners kodināšanai ir stikla burkas, kuru tilpums nepārsniedz 10 litrus. Ja dārzeņus gatavojat lielos traukos, pastāv liela varbūtība, ka apakšējie tiks sasmalcināti zem augšējo svara.
3. Starp visām konservēšanai piemērotajām šķirnēm visveiksmīgākās ir:

• Jaunums no Piedņestras;
• Humberts;
• De Barao;
• Ermak;
• Buffalo;
• Titāns;
• Bāka.

1. Tomāti satur daudz cukura. Tāpēc sāls (jāizmanto tikai rupjo sāli) to pagatavošanai prasīs nedaudz vairāk nekā gurķiem. Vidēji 500-800 g sāls uz desmit litru burku.
2. Pagatavošanai izmanto pētersīļus, dilles, estragonu, selerijas, ķiršu vai ozola lapas, upenes (lapas), kā arī ķiplokus un sarkanos piparus.
3. Gatavošanas laiks: 1,5-2 nedēļas. Paies 2-3 mēneši, lai kārums kļūtu garšīgāks un sālījums bagātāks.
4. Delikatesi var pagatavot iekšā plastmasas spaiņi, stikla burkas, alumīnija kastroļi un koka mucas. Populāra metode ir sālīšana plastmasas maisiņos.

Tara ar gatavais produkts jāuzglabā temperatūrā no 0 līdz 2 °C. Nav ieteicams atvērt traukus agrāk kā pēc pāris mēnešiem.

Vienkārša recepte kodināšanai burkās

Ne visiem patīk ilgi ķerties pie konservēšanas, šķirošanas visu veidu receptes. Ir universāls un vienkāršs augļu novākšanas veids. Jums būs nepieciešams:

• apmēram divi kilogrami sarkano tomātu;
• sarkans karstie pipari;
• pāris upeņu lapas;
• 100 g dilles;
• citas garšvielas pēc garšas (mūsu receptē tas būs estragons, selerijas un pētersīļi).

Sālījumu pagatavosim no pusotra litra ūdens un 150 gramiem sāls.

1. Sagatavosim vairākas burkas. Tie būs jāsterilizē.
2. Atšķaidiet esošo sāli neliels daudzumsšķidrums (karsts). Pēc tam šķīdumam pievieno pārējo ūdeni.
3. Labi nomazgājiet dārzeņus un noņemiet kātus. Priekš šī recepte Piemēroti ir vismaz rozā gatavības tomāti.
4. Nomazgājiet zaļumus un novietojiet tos uz tīra dvieļa, lai absorbētu lieko ūdeni.
5. Ievietojiet trešo daļu garšvielu konteineru apakšā. Tad ievietojiet traukā tomātus pārmaiņus ar garšvielām. Šeit svarīga ir aprūpe, lai nogatavojušies tomāti nesaburzās.
6. Piepildiet traukus ar sālījumu. Ir pāragri tos sarullēt, vispirms aiztaisīsim ar neilona pārvalkiem un noliksim tumšā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 20 °C.
7. Pēc 2 nedēļām nedaudz raudzēto sālījumu notecina. Tad pārlej svaigu. Augļi vispirms ir jānoskalo.
8. Burkas sarullē un liek vēsā telpā. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī.

Ātra sālīšana

Ekspress recepte mazsālīti dārzeņi noderēs, ja drīz plānots kāds mielasts. Šis gardums būs gatavs vienas dienas laikā.

1. Noskalojiet zem tekošs ūdens 1 kg dārzeņu un garšaugu. Šai receptei labi der jāņogu lapas, diļļu lietussargi un mārrutku lapas.
2. Nomizo 4 ķiploka daiviņas. Mēs sagriežam katru. Dilles arī sadalām, bet jāņogas un mārrutkus atstājam sākotnējā formā. To visu ievietojam iepriekš sterilizētā trīs litru burkā.
3. Uz zaļumiem liekam tomātus.
4. Marinādes gatavošana:

• ielej litru ūdens jebkurā ērtā pannā;
• pievieno 50 g sāls, 1 tējk. cukurs un 3-4 smaržīgo piparu zirņi;
• Šķidrumu nepieciešams vārīt 3 minūtes. pēc vārīšanās.

1. Mēs gaidām, līdz sālījums atdziest. Tiklīdz tā temperatūra sasniedz 60 °C, ielejiet šķidrumu augļos.
2. Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet to plkst telpas temperatūra uz 24 stundām.

Receptes sālītiem tomātiem ziemai

Pieredzējušās mājsaimnieces ievēro savu pārbaudīto tehnoloģiju konservētu tomātu pagatavošanai.

Recepte ar burkānu galotnēm

• nomazgājam augļus un burkānu galotnes (trīs litru traukam vajadzēs 3-4 burkānus);
• sterilizē trauku, uzvāra vāku;
• novietojiet pusi no augšas apakšā;
• izklājiet dārzeņus, novietojiet starp tiem zaļumus;
• uzvāra 1,5 litrus ūdens un ielej;
• pagaidiet 10 minūtes, ielejiet šķidrumu pannā, pievienojiet pāris ēd.k. l. sāli, 7 ēdamkarotes cukura un karoti 9% etiķa, vēlreiz uzvāra;
• ielejiet sālījumu burkās, uztiniet vāku, izmantojot īpašu mašīnu;
• apgrieziet trauku otrādi, lai vāki nenoplīstu, ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, līdz sagatave ir atdzisusi;
• marinēti gurķi var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī (uzkodu ieteicams atvērt ne agrāk kā pēc 2 mēnešiem).

Konservēšana bez etiķa

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg augļu;
• ķiploka daiviņa;
• 80 g rupjā galda sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• četri sīpoli;
• piparu graudi pēc garšas.

Sagatavošana:

• mazgāt dārzeņus zem tekoša ūdens;
• sagrieziet sīpolu pusgredzenos un novietojiet uz sāniem;
• tur sūtām arī piparus;
• Uzliek uz uguns divus litrus šķidruma, pievieno cukuru un sāli, vāra pāris minūtes;
• Ielejiet sālījumu un sarullējiet.

Pēc atdzesēšanas noņemiet sagatavi vēsā, tumšā vietā.

Aukstā sālīšana

• Uzliek uz uguns 5 litrus ūdens, pievieno 1/2 tējk. sarkans malti pipari, dažas jāņogu lapas, 40 g sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra;
• vāra sālījumu pāris minūtes, tad ļauj atdzist, pievieno 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• Sterilās burkās liek garšvielas, tad tomātus;
• Visu piepilda ar aukstu sālījumu, uzvelk vāku (uzglabā ledusskapī).

Karstā gatavošana

• Nomazgājam pusotru kilogramu gatavu brūnu augļu;
• nogriez lielo paprikas, izņem serdi, sagriež strēmelēs;
• nomizo 2 ķiploka daiviņas, karsti nomazgā paprikas, griezt;
• Sagatavotajos traukos ielieciet vairākus diļļu zariņus, jāņogu lapas, seleriju un pētersīļus (var pievienot pāris lauru lapas);
• pēc tam lieciet tomātus pārmaiņus ar ķiplokiem un pikantiem dārzeņiem;
• aplej ar verdošu ūdeni, iepriekš uzvāra vākus un pārklāj ar tiem traukus;
• noteciniet ūdeni atpakaļ, pievienojiet 2 ēd.k. l. sāli, uzvāra, atkal ielej;
• Sarullējiet vākus un apgrieziet, līdz tie atdziest.

Sālīti ķiršu tomāti

1. Sagatavojiet sālījumu: uzvāra ūdeni, pievienojot 100 g sāls, piparus un divas ķiploka daiviņas.
2. Trauka apakšā novietojiet seleriju un lauru lapu.
3. Novietojiet sarkanos augļus un ielejiet marinādi. Virsū uzber pāris cilantro zariņus.
4. Nosedziet ar tīriem vākiem (varat izmantot polietilēnu) un uzglabājiet istabas temperatūrā. Ķirši ir gatavi 7 dienu laikā.

Tomāti ziemai - "Tu laizīsi pirkstus"!

Nosaukums runā pats par sevi – no šādas uzkodas ir ļoti grūti atrauties. Sagatavošanai:

• sagriež dilles un pētersīļus;
• Mēs sterilizējam burkas, vispirms ielieciet zaļumus;
• sagriež asos piparus, uzliek nelielu gabaliņu uz zaļumiem;
• Uzkarsē augu eļļu tīrā pannā un pievieno 1 ēd.k. l. katram konteineram;
• nomazgājiet sarkanos augus, sīpols sagriež, novieto sarkano dārzeņu pusītes pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem;
• uzvāra ūdeni, pievieno 1 ēd.k. l. sāls, trīs reizes vairāk cukura un nedaudz piparu graudiņu, ļaujiet tai atdzist un ielej 50 ml 9% etiķa;
• Dārzeņus pārlej ar nedaudz atdzesētu (bet tomēr karstu) sālījumu un pievelciet burkas;
• apgrieziet sagatavi, līdz tā pilnībā atdziest.

Pirkstu laizīšanas kārumu var uzglabāt 15 līdz 25 °C temperatūrā.

Tomāti ziemai bez sāls

• noskalojiet augļus un ar zobu bakstāmo izdariet pa vienam caurumam (ja tos nedursiet, gatavošanas laikā āda var pārsprāgt);
• pagatavo marinādi: uzvāra 4 litrus šķidruma, pievienojot 200 g cukura un 1 ēd.k. l. etiķis;
• Sterilizējam trauku, apakšā ieliekam 3 lauru lapas, pāris pusgredzenos sagrieztus sīpolus, divu burkānu sloksni un lielu saldo piparu;
• nākamais - tomāti, piepildiet ar sālījumu;
• Pagaidām, līdz šķidrums atdziest, un sarullējam.

Sālīti tomāti ar plūmēm

Recepte var šķist neparasta, taču noteikti ir vērts izmēģināt. Šim gardumam ir īpaša garša.

1. Sterilā stikla traukā ievietojiet sasmalcinātus pētersīļus, mārrutku lapu, 2 ķiploka daiviņas un dažus melno piparu graudus.
2. Pievienojiet sarkanos dārzeņus kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un plūmēm.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni un pagaidiet 20 minūtes.
4. Šķidrumu pārlej katliņā.
5. Tur - 50 g sāls un 3 ēd.k. l. smalkais cukurs.
6. Ielejiet verdošo sālījumu burkās. Sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet ar dvieli. Tiklīdz kodināšana ir atdzisusi, apgrieziet to atpakaļ un nolieciet vēsā vietā.

Recepte - “Zem sniega”

• Tomātus liek sterilā traukā un nekavējoties aplej ar verdošu ūdeni;
• pagatavo marinādi: liek uz uguns 1,5 litrus šķidruma, pievieno pusotru ēdamkarotes nātrija hlorīda un 100 g cukura, uzvāra;
• no dārzeņiem notecina sālījumu, tiem virsū liek rīvētu ķiploku (vajadzēs 7 krustnagliņas);
• pārlej ar marinādi, var pievienot 1 tējk. etiķis, bet tad uzkoda būs skāba;
• satīt, apgriezt, atdzesēt un nolikt zem zemes.

Kā sālīt tomātus ar sinepēm ziemai

• ņem pannā litru ūdens, pievieno 2 ēd.k. l. (bez priekšmetstikliņa) sāls, 50 g cukura, uzvāra;
• Uzmanīgi ievietojiet tīrus, gatavus augļus sterilā burkā;
• Smalki sagrieziet 5 ķiploka daiviņas un pusi čili pāksts;
• sarkanajiem dārzeņiem pievieno 2 lauru lapas, piparus un ķiplokus, pievieno diļļu zariņu un 10 g sauso sinepju;
• Ielejiet sastāvdaļas ar sālījumu (vārot), sarullējiet, apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Sālīti tomāti bez cukura

• līdz sagatavotā apakšai stikla trauki ielieciet lietussargu diļļu, 3-4 krustnagliņu pumpurus, pāris piparu graudiņus, mazs gabals asie sarkanie pipari, 3 ķiršu lapas, mārrutku lapa un lauru lapa;
• virsū liek tomātus, pārlej ar verdošu ūdeni un pagaidi 15 minūtes;
• notecina šķidrumu, pievieno burkā 30 g sāls un 20 g etiķa, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni;
• sarullē, uzliek vākus un ļauj atdzist.

Videoklipā var redzēt vienu no receptēm tomātu kodināšanai ziemai.

Kā jūs varat sālīt tomātus?

Preparātu var pagatavot ne tikai stikla burkās. Ir vairāki citi piemēroti konteineri.

Spainis

Viņi saka, ka šādi sagatavoti marinēti gurķi ir unikāla garša. Jo ilgāk tos uzglabā, jo bagātīgāka kļūst garša. Ir ērti, ka varat izmēģināt šos tomātus 2 nedēļas, jo tie nav pārklāti ar vāku. Tomēr pēc tam tie joprojām būs jāpārliek no spaiņa mazākos traukos un jānosūta uz ledusskapi, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Muca

Metode, kas tiek izmantota gadiem ilgi. Galvenais trūkums ir nogatavojušies tomāti zemākie slāņi nevar izturēt savu līdzcilvēku apspiešanu un saburzīt, zaudējot ēstgribu izskats un bieži vien sabojā garšu.

Turklāt pārbaudīt šādas uzkodas gatavību nav īpaši ērti, bet gan atrast labu koka muca vai kubls pilsētā bieži vien ir grūti.

Plastmasas maisiņš

Tāda kodināšana - ideāls variants tiem, kas vēlas ātri tikt pie cienasta. Dārzeņus var sagriezt gredzenos vai šķēlēs un pievienot iecienītākās garšvielas. Bet šī saglabāšana ziemu noteikti nepārdzīvos.

Pot

Sālīšana katliņā ir līdzīga spaiņa metodei. Izmanto kā alternatīvu vārīšanai mucās un vannās. Ja izvēle krita uz pannas, priekšroka jādod emaljas traukam.

Tomātu marinēšana šķēlēs ir gandrīz tikpat populāra kā veselu augļu konservēšana. Šī preparāta galvenā priekšrocība ir sulas, kas izdalās procesa laikā. Tomēr jums vajadzētu tikai sarullēt lielas šķēles, pretējā gadījumā jūs varat nonākt pie nesaprotama ēdiena.

Ne visiem patīk uztraukties ar trauku sterilizēšanu. Jūs varat izlaist šo procesu, bet tikai receptēm ar etiķi un ķiplokiem.

Pirms vārīšanas mazsālīti tomāti Labāk tos caurdurt ar zobu bakstāmo. Šie tomāti ir gatavi 3-4 dienu laikā.

Ideāla vieta konservētu pārtikas uzglabāšanai ir pagrabs. Ja tā nav mājā, burkas novieto vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā.

Nelielos dzīvokļos sālītos tomātus ir iespējams arī ilgstoši saglabāt, novietojot tos uz balkona (ar nosacījumu, ka temperatūra nav zemāka par 0 un nav augstāka par 10 ° C). Ja visas iepriekš minētās iespējas nav piemērotas, jums vajadzētu izvēlēties vietu, kas atrodas tālāk no apkures radiatoriem un logiem.

Gatavošanas recepšu daudzveidība ir tik liela, ka katra saimniece atradīs sev tīkamu un pagatavojamu metodi garšīgs cienasts. Turklāt tas neprasa īpašas gatavošanas prasmes.