Cik ilgi cept papriku? Cepti paprika: cik garšīgi!? Iepazīstinām ar pārbaudītām un patiesām grauzdētu piparu receptēm
Pildīta, cepta, marinēta, sautēta, vārīta paprika ir eleganta, bet cepta paprika ar ķiploku ir garšīga! Pipari tiek cepti ziemā un vasarā, dienvidos un ziemeļos, brīvdienās un darba dienās. Manā dzimtenē, Moldovā, šķiet, ka nevar atrast galdu bez šī garduma. Šī īpašā recepte ceptu papriku ar ķiploku pagatavošanai ir apskaužami populāra mājās.
Vai vēlaties to pagatavot? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams tālāk norādītais
Receptes sastāvdaļas:
- bulgāru pipari (obligāti ar biezām sienām) - pieci gabali;
- augu eļļa - 100 grami;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- nedaudz sāls;
- nedaudz citrona sulas vai galda etiķa.
Grauzdētu piparu vārīšana ar ķiplokiem
Nomazgājiet saldos piparus, noslaukiet tos un ļaujiet tiem labi nožūt. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno kaltētus dārzeņus cepšanai. Pārklājam ar vāku, tāpēc gatavošanas procesu pavada milzīgs daudzums eļļas šļakatu, ko nepalīdz novērst neviena man zināma recepte.
Kamēr pipari kļūst brūni, apgrieziet tos pannā, apcepiet no visām pusēm. Mēs to darām, turot augļa asti, kuru mēs nenoņemam.
Ļaujiet pipariem atdzist un pēc tam uzmanīgi noņemiet tos pa vienam no mizas, kas pēc termiskās apstrādes viegli atdalās. Dārzeņi zaudē apjomu, kļūst plakani.
Nomizotos piparus liek uz trauka, veidnē - kā tev ērtāk. Virsū uzber nedaudz sāls. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet un sasmalciniet, izmantojot ķiploku spiedi. Varat arī smalki sasmalcināt ar nazi. Izdaliet šo ķiploku masu pa visu paprikas virsmu un pēc tam apslakiet ar citronu sulu (varat izmantot galda etiķi, vīna etiķi vai ābolu sidra etiķi). Ļaujiet tai brūvēt stundu vai divas aukstumā.
Pasniedz ar jebkuru ēdienu un ēd ar lielu prieku un atceries vasaru! Tā nu šodien, atceroties karstās dienas, nolēmu papildus pievērst uzmanību ceptiem pipariem, papildus taisot no tiem salātus uzkodai. Un noslēgsim svētdienas pusdienas uz pozitīvas nots, pasniedzot tās, pagatavotas pēc manas paraksta receptes.
Paprikas cepšana ir vesels rituāls: vispirms jāieiet vannā, tad jānosusina ar dvieli, un tikai pēc tam var likt viņu Majestātes piparus pannā. Nekādā gadījumā nenovietojiet slapjus dārzeņus cepšanai - karsta eļļa šaudīs uz visām pusēm.
Tā kā mūsu reģionā ir jaukta iedzīvotāju daļa, mērci bulgāru stilā sauc par “manzha”, lai gan tajā nav baklažānu. Bet sanāk tik garšīgs, ka apēd ātrāk par papriku. Īpaši man patīk ziemai satīt mandža, bet tas ir pavisam cits stāsts.
Tātad, sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas un sāksim gatavot! Es izmantoju augu eļļu ar zaļumiem - tas padara ēdienu garšīgāku.
Noskalosim smukos piparus ūdenī, nomazgājot visus netīrumus. Dārzeņus neko negriežam un neduram, lai cepšanas laikā no tiem neizplūstu sula.
Pēc tam katru piparu noslaukiet ar dvieli.
Novietojiet tos pannā, vēlams ar astēm uz leju. Ielejiet augu eļļu un tikai tad novietojiet pannu uz plīts.
Pārklājiet ar vāku, iestatiet siltumu uz vidēju un apcepiet papriku apmēram 3-4 minūtes no vienas puses. Vāku neatvērsim uzreiz, bet uzliekam pannu uz izslēgtā degļa un ļaujam tās saturam 1-2 minūtes atdzist, lai eļļa pārstātu šļakstīties.
Apgrieziet papriku uz otru pusi, uzmanieties, lai tās nesadurtu. Pārklājiet pannu ar vāku un atkal uzlieciet uz gāzes. Cep vēl 3-4 minūtes. Ļaujiet tai vēlreiz atdzist un apgrieziet to vēl vienu vai divas reizes, atkarībā no dārzeņu lieluma.
Kamēr paprika beidz gatavoties, tomātus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam strauji atdzesē ledus ūdenī un noņem mizas.
Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos. Cep katliņā, karsējot augu eļļu, līdz mīksts.
Nomizotos tomātus sasmalciniet katliņā, pievienojiet sāli un cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet melnos piparus un ķiplokus. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes.
Ceptos papriku liek uz šķīvja.
Piepildiet tos ar sagatavoto manju, novietojot tās biezumu centrā. Pasniedz karstu.
Šis ēdiens ir neticami garšīgs, ja to kombinē ar parasto maizi: balto vai melno – tos izmanto mandžas iegremdēšanai.
Cepti pipari ļoti labi noder kā pikanta, aromātiska uzkoda pie gaļas ēdieniem. Tāpat lieliski uzglabājas konservētā veidā, piesūcot marinādei pievienoto garšvielu aromātos. Pagatavot garšīgus grauzdētus piparus ir viegli un neaizņem daudz laika.
Vispārīgi grauzdētu papriku gatavošanas principi
Ir daudz recepšu gardiem grauzdētiem pipariem, taču gatavošanas pamatprincipi paliek nemainīgi.
Vislabāk izvēlēties gaļīgas šķirnes.
Gan pasniedzot, gan burciņās cepti paprika ziemai izskatās skaistāk, ja izmantotas daudzkrāsainas pākstis.
Pieredzējušās mājsaimnieces apliecina, ka pipari ir jācep veseli, nemizot sēklas un nenoņemot astes, šajā gadījumā tas izrādās garšīgāks un aromātiskāks.
Cepšana pannā aizņem ilgāku laiku un prasa vairāk eļļas. Ātrāk un veselīgāk ir cept papriku cepeškrāsnī līdz pusgatavībai un pēc tam apcept uz pannas, ja to prasa recepte.
Pipari lieliski uzsūc marinādes aromātu un garšu. Ideālas piedevas ceptiem pipariem ir ķiploki, etiķis un medus.
Cepti paprika ziemai
Šī sulīgā uzkoda patiks ēdienu cienītājiem ar bagātīgu, košu aromātu.
Sastāvdaļas
Gaļīgi saldie pipari – 1,8 kg
Sāls - 1 pilna tējkarote
Kukurūzas eļļa bez smaržas – 50 ml
Ķiploki - 3 daiviņas
Etiķis 9% - 30 ml
Gatavošanas metode
Sakārtojiet papriku, ja nepieciešams, izgrieziet bojātās vietas un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ļaujiet pilnībā nožūt, lai cepšanas laikā izvairītos no karstām taukainām šļakatām. Katru piparu viegli ieziež ar augu eļļu un liek sakarsētā pannā, pārklāj ar vāku. Cepšanas laikā pipari ir jāapgriež.
Pēc cepšanas pipari jāievieto dziļā traukā. Produkts izdalīs daudz sulas, tāpēc traukiem jābūt lieliem.
Kad pipari ir nedaudz atdzisuši, tie ir jāattīra no kātiņa, sēklām un mizas, kātiņa un sēklām.
Nomizotos ceptos piparus liek tīrā, sausā burkā, apakšā jāliek nomizotas ķiploka daiviņas. Pievienojiet burkā sāli, etiķi un eļļu. Sterilizējiet burku verdošā ūdenī un satiniet.
Cepti pipari ziemai (diētiski)
Pateicoties īpašajai sagatavošanai, pēc šīs receptes pagatavotie cepti pipari ieņems savu īsto vietu pat to cilvēku ēdienkartē, kuri dod priekšroku veselīgam ēdienam un vēro savu figūru. Tiek izmantots minimāls eļļas daudzums.
Sastāvdaļas
Sarkanā un zaļā paprika - 1 kg
Kukurūzas eļļa - 20 ml
Etiķis 9% - 30 ml
Gatavošanas metode
Pipari jānomazgā un jānovieto uz dvieļa, lai nožūtu pākstis. Tad novietojiet augļus uz sausas cepešpannas tā, lai tie cieši pieguļ viens otram un nepaliktu brīvas vietas.
Katru piparu virsū ieziež ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Tos nedrīkst pārāk daudz cept.
Izņem papriku no cepeškrāsns, liek lielā katliņā, pārklāj un noliek malā uz 10 minūtēm, lai izdalās sula. Pēc tam pārliek uz plakanas plāksnes, noņem mizu un izņem sēklas no kātiņa.
Nomizotās pākstis apcep pannā ar tējkaroti augu eļļas 30 sekundes no katras puses.
Sagatavotos piparus nekavējoties pārnes no pannas tīrā, sterilizētā burkā. Kad tas ir pilns, pievienojiet pannā atlikušo etiķi un sulu un pievelciet burku. Pēc tam ietiniet to segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Cepti paprika ziemai (marinādē)
Oriģināla uzkoda ķiploku saldajā marinādē izskatās iespaidīgi uz svētku galda un lieliski papildina gaļas ēdienu un dārzeņu piedevu garšu.
Sastāvdaļas
Mazas daudzkrāsainas saldo piparu pākstis – 10 gab.
Ķiploki - 8-10 daiviņas
Cukurs - 1 ēd.k. karote
Rafinēta eļļa - 40 ml
Sāls - 0,5 tējkarotes
Etiķis 9% – 4 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode
Nomazgājiet un nosusiniet papriku uz virtuves dvieļa. Uzlieciet uz uguns pannu ar biezu dibenu. Ielejiet eļļu un izklājiet pākstis. Cep tos uz mazas uguns, apgriežot, lai paprika būtu pilnībā apcepta un vienmērīgi brūna.
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams apvienot etiķi, saspiestu ķiploku, cukuru un sāli un rūpīgi samaisīt maisījumu. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni.
Kad pipari ir gatavi, tos vajadzētu pārnest uz iepriekš sterilizētu puslitra burku. To vajadzētu izņemt no pannas ar dakšiņu, vairākās vietās caurdurot. Ir svarīgi labi sablīvēt pākstis, lai burkā ietilptu maksimālais daudzums.
Kad burka ir pilnībā piepildīta, pārlej ar marinādi apceptiem pipariem. Sarullējiet ar sterilizētu vāku. Apgrieziet un sakratiet burku. Novietojiet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un novietojiet tumšā vietā. Ceptos piparus ziemai saskaņā ar šo recepti lieliski uzglabā bez marinādes vārīšanas un sterilizācijas.
Cepti paprika ziemai (bez marinādes)
Šis ēdiens būs brīnišķīgs papildinājums ziemas vakariņām. Recepte ir vienkārša un prasa minimālu laiku. Nav nepieciešams gatavot marinādi un sterilizēt gatavo produktu.
Sastāvdaļas
dzeltenie paprika - 900 g
Saldie sarkanie pipari - 600 g
Dilles - 1 liels ķekars
Rupjā sāls - 3 tējkarotes
Etiķis 9% – 4 tējkarotes
Ķiploki - 3 galviņas
Avota ūdens – apm. 200 ml
Cukurs - 6 tējkarotes
augu eļļa bez smaržas - 6 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode
Pirms sākat konservēt, jums vajadzētu sagatavot burkas un sterilizēt.
Pipari jānomazgā un jānosusina ar dvieli, nav nepieciešams nogriezt astes. Ielejiet augu eļļu uz cepešpannas un ievietojiet tajā papriku. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm pākstis apgriež un liec atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
Nomazgājiet un nosusiniet dilles uz dvieļa, pēc tam smalki sagrieziet zaļumus. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Vāra ūdeni, vislabāk ir izmantot tīru avota ūdeni.
Gatavais pipars jāliek burkā kārtās, katru pārkaisot ar dillēm un ķiplokiem. Kad burka piepildīta līdz augšai, pievieno sāli, etiķi un cukuru. Ielejiet verdošu ūdeni un nekavējoties pārklājiet ar sterilu vāku. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Cepti paprika ziemai (karamele)
Pārsteidzoša recepte grauzdētiem karamelizētiem pipariem, kas konservēti ar aromātiskiem augiem. Šī uzkoda ideāli papildinās sulīgu steiku un smaržīgu cepeti.
Sastāvdaļas
paprika - 800 g
Ābolu etiķis - 160 ml
brūnais cukurs - 300 g
Sausais rozmarīns - 1 tējkarote,
Sāls - 1/3 ēd.k. karotes
Smaļie pipari, viegli malti – 1,5 tējkarotes
Lauru lapa - 2-3 gab.,
Gatavošanas metode
Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un noņemiet asti. Sagriež gareniski 1-1,5 cm strēmelēs un liek karstā pannā. Ātri apcep uz maksimālās uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet cukuru, etiķi, sāli un garšvielas. Uzvāra marinādi un maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz paprika karamelizējas, ik pa laikam maisot. Kad pipari gatavi, pārliek sterilizētā burkā, pievelk, pilnībā atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
Cepti paprika ar ķiploku
Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan kā piedeva pie mājputnu un gaļas, gan kā uzkoda. Tāpat arī cepta paprika var būt oriģināls papildinājums dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
Ratunda – 1,5 kg
Etiķis 6% – 3 ēd.k. karotes
rupjā sāls - 1,5 tējk.
kukurūzas eļļa - 120 ml.
Sausais rozmarīns - 4 zariņi
Sasmalcināts ķiploks - 3 tējkarotes
Žāvēts timiāns - 0,5 tējkarotes
Gatavošanas metode
Nomazgājiet piparus, noņemiet kātu un sēklas, katru pāksti sagrieziet gareniski ceturtdaļās. Papriku liek uz cepešpannas ar eļļu, pārkaisa ar rozmarīnu un timiānu, sāli, pievieno nomizotas veselas ķiploka daiviņas un apslaka ar eļļu.
Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 55-60 minūtēm. Karsti apceptos piparus liek lielā traukā, pārlej ar etiķi un atlikušo eļļu un samaisa.
Pēc šīs receptes ceptus piparus var pasniegt uzreiz vai konservēt ziemai. Šajā gadījumā to vajadzētu ievietot iepriekš sterilizētās burkās, piepildīt ar eļļu un pieskrūvēt. Apmēram puslitra burkā satilpst 1,5 kg piparu.
Cepta paprika ar ķiploku (šķēlēs)
Paprika, kas cepta šķēlēs ar ķiploku, ir ideāla piedeva sviestmaizēm un dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
Dzelteni saldie pipari - 2 gab.
balzamiko etiķis - 1 ēd.k. karote
Ķiploki - 5 lielas krustnagliņas
Karstie sarkanie čili pipari - 2 gab.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 80 ml
Gatavošanas metode
Pipari jānomazgā, jāizņem stublāji un sēklas, gareniski pārgriež uz pusēm. Tad sagriež pusi paprikas lielos, apmēram 3 cm platos gabalos.Ķiplokus nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
Saplēsiet čuguna pannu, pievienojiet eļļu un apcepiet papriku un ķiplokus uz vidēji lielas uguns. Pipari ļoti ātri apcep, un maisījums ir nepārtraukti jāmaisa.
Tiklīdz piparu šķēlītes kļūst mīkstas, noņem tās no uguns, pārkaisa ar sāli un pārlej ar citrona sulu vai balzamiko etiķi.
Cepta paprika ar ķiploku (grilēta)
Šis veselīgais, mazkaloriju garnīrs īpaši patiks grilētu dārzeņu cienītājiem.
Sastāvdaļas
Saldie paprika - 5 gab.
Ķiploki - 3 daiviņas
Bazilika lapas - neliela sauja
Rafinēta eļļa - 3 ēdamk. karotes
Svaigi malti smaržīgie pipari – 0,5 tējkarotes
Žāvēts oregano - 0,5 tējkarotes
Gatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Papriku nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
Paprikas pusītes apslaka ar eļļu un sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku. Garšojiet ar sāli, maltiem pipariem un oregano.
Cep papriku līdz mīkstam un pirms pasniegšanas pārkaisa ar bazilika lapiņām.
Cepti paprika ar ķiploku un liellopa gaļu
Šis ēdiens būs grezna uzkoda stiprajiem dzērieniem, labi sader arī ar sātīgām putrām un maigu kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
Zaļie pipari - 400 g
Liellopa fileja – 250 g
Siers - 70 g
Vistas olas - 3 gab
Sojas mērce - 1,5 tējkarotes
Milti - 50 g
Ķiploki - 4-5 daiviņas
Malts sezams - 3 g
Rupjā sāls - 1 tējkarote
Kukurūzas eļļa - 20 ml
Gatavošanas metode
Ja sastopaties ar papriku ar raupju, biezu mizu, pirms gatavošanas tie uz 10 sekundēm jāiemērc verdošā, viegli sālītā ūdenī un nedaudz jāatdzesē. Ja āda ir plāna, pietiek ar to 10 minūtes turēt sālsūdenī istabas temperatūrā.
Nomazgājiet piparu pākstis. Noņemiet asti un uzmanīgi noņemiet sēklas. Gaļu sagriež mazos kubiņos un liek zem spiediena, lai notecētu viss šķidrums. Pēc tam sajauciet gaļu ar rīvētu sieru, ķiploku, sojas mērci un maltām sezama sēklām. Pievienojiet sāli un nolieciet maisījumu malā, lai marinētu 15-20 minūtes.
Papriku gar šķiedrām izveido iegriezumus un uzmanīgi ievietojiet pildījumu. Apkaisiet griezumu ar miltiem.
Sakuļ un sāli olas. Katru pāksti ar pildījumu iemērc olā un liek karstā pannā ar eļļu. Uzliek vāku un vāra uz mērenas uguns, līdz gaļa ir gatava, 2 minūtes no katras puses.
Cepti paprika
Sastāvdaļas
Saldie dažādu krāsu gaļīgie pipari – 5 gab.
Sīpoli - 2 vidēji sīpoli.
Rafinēta eļļa - 30 ml
Svaigi malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote
Tomāti - 6 gab.
Gatavošanas metode
Veselos piparus nomazgā un nosusina ar dvieli, liek sakarsētā pannā un apcep augu eļļā. Papriku apcep ar vāku, ik pa laikam apgriežot, lai pākstis apceptos vienmērīgi.
Cepšanas laikā āda pārsprāgst, pēc tam, kad pipari ir pilnībā pagatavoti, tie būs jānoņem. Pēc tam pipari jānovieto uz trauka un sālīti.
Kamēr pipari atdziest, jums jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot tomātus un sasmalcināt tos manuālajā gaļas mašīnā. Pēc tam nomizo un smalki sagriež sīpolu. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, pārlej ar tomātu maisījumu un uz lēnas uguns sautē mērci, līdz tā sabiezē. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
Ar karsto mērci pārlej ceptajiem pipariem un ļauj traukam ievilkties 2-3 stundas.
Cepti paprika ar krējumu
Pateicoties krējumam, cepta paprika iegūst maigu, izsmalcinātu garšu un brīnišķīgu aromātu.
Sastāvdaļas
Bulgāru saldie pipari - 6 gab.
Smags krējums - 2 ēdamk.
augu eļļa bez smaržas - 4 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode
Nomazgājiet papriku tekošā ūdenī un nosusiniet. Nav nepieciešams noņemt sēklas un astes. Uzkarsētā pannā ar eļļu liek veselus piparus. Pievieno sāli un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kad paprika gandrīz gatava, uz katras uzliek pa pustējkarotei krējuma un ar aizvērtu vāku apcep vēl 2 minūtes. Karstumam jābūt lielam, un papriku jāturpina cept, nevis sautēt.
Pirms vāka atvēršanas jāizslēdz uguns un jāļauj paprikai nedaudz atdzist, pretējā gadījumā izšļakstītā sula var apdedzināties. Pasniedziet ceptus piparus krējumā kopā ar astēm; pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
Cepti pipari pikantajā marinādē
Pēc šīs receptes pikantajā marinādē cepti pipari lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem un putnu gaļu.
Sastāvdaļas
Čili - puse vidēja pipara
Mīkstie paprika - 3 gab.
Cukurs - 20 g
kukurūzas eļļa - 50 ml
Ķiploki - 2 lielas krustnagliņas
Dilles – 2-3 zariņi
Augļu etiķis - 4 ēdamk. karotes
Rupjā sāls - 1 tējkarote
Gatavošanas metode
Rūpīgi noskalojiet paprikas pākstis, nosusiniet un vairākās vietās caurduriet ar zobu bakstāmo. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu, pārlej ar augu eļļu un liek tajā piparus. Pārklāj ar vāku un cep uz vidējas uguns.
Tad jums ir jāsagatavo pikanta ķiploku mērce. Lai to izdarītu, traukā ir jāapvieno sasmalcināti ķiploki, cukurs un sāls. Pēc tam tos rūpīgi sasmalcina, izmantojot piestu vai karoti.
Nomazgājiet čili piparus, nogrieziet pusi, noņemiet asti un smalki sagrieziet kopā ar sēklām. Marinādei pievieno sasmalcinātu čili, etiķi un smalki sagrieztas dilles, kārtīgi samaisa un noliek malā uz 10 minūtēm.
Gatavo papriku liek dziļā šķīvī un nekavējoties pārlej ar karsto mērci, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties vismaz stundu.
Cepti paprika ar fetas sieru
Šo apbrīnojamo aromātisko ēdienu var pasniegt karstu, kā atsevišķu ēdienu brokastīm vai vakariņām vai kā aukstu uzkodu, sagrieztu porcijās.
Sastāvdaļas
Mīkstie paprika - 4 gab.
Rīvmaizes – 70 g
nesālīts siers - 200 g
Ķiploki - 1 daiviņa
Rafinēta kukurūzas eļļa - 20 ml
Olas - 2 gab.
Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
Tomāti - 1 gab
Sāls - 0,5 tējkarotes
Kviešu milti - 4 ēdamk. l.
Svaigi pētersīļi - 3-4 zariņi
Gatavošanas metode
Nomazgājiet piparus, noslaukiet ar dvieli un ieziediet ar augu eļļu, lai neveidotos apdeguma pēdas. Liek uz cepešpannas un cep 210 grādos 15 minūtes.
Vienu olu cieti novāra, atdzesē un sarīvē uz smalkās rīves. Sieru sarīvē arī uz smalkās rīves. Nomazgājiet un smalki sagrieziet tomātu un pētersīļus. Sajauc ar olu un siera maisījumu, pievieno piparus, sāli un sasmalcinātu ķiploku.
Izņemiet papriku no cepeškrāsns, uzmanīgi noņemiet astes un sēklas, noņemiet mizu, uzmanoties, lai nesabojātu mīkstumu. Pildījumu cieši iespiež paprikas un nedaudz saplacina.
Sakuļ olu, katru piparu iemērc olā, tad miltos, tad atkal olā un apviļā rīvmaizē.
Uzkarsē pannu ar 2 ēd.k. karotes augu eļļas un apcep papriku uz vidējas uguns 2 minūtes no katras puses. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Cepti paprika ar ingveru
Neparasta recepte sulīgiem grauzdētiem bulgāru pipariem ar pikantu mērci.
Sastāvdaļas
Dzeltenā un zaļā paprika - 1,5 kg
Vidēji burkāni - 1 gab.
augu eļļa - 100 ml
Sāļās dārzeņu garšvielas - 3 tējk.
Tomātu pasta - 80 g
Sīpoli - 2 lieli sīpoli
Ingvers - 0,5 tējk.
Svaigi pagatavota zaļā tēja bez piedevām - 200 ml
Ķiploki - 4-5 daiviņas
Cukurs - 1 tējkarote
Gatavošanas metode
Nomazgājiet un nosusiniet papriku, bagātīgi ieziediet katru pāksti ar augu eļļu un novietojiet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā papriku vajadzēs pagriezt 2-3 reizes. Gatavos apceptos piparus izņem no cepeškrāsns un nomizo to astes, mizas un sēklas. Pārnes dziļā traukā.
Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot un smalki sagriezt sīpolus, nomizot un sagriezt burkānus uz rupjas rīves. 4 ēdamkarotēs eļļas apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, tad pievieno tomātu pastu, cukuru, rīvētu ingvera sakni un garšvielas. Ielej karstu, vāju zaļo tēju un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Zaļās tējas mērce iegūst jaunas garšas nokrāsas un pievieno ēdienam izsmalcinātu aromātu.
Apcepto papriku pārlej ar karstu mērci un atstāj uz 2 stundām ievilkties.
Ceptu papriku garša labāk atklājas ar marinādi. Lai ātrāk izmērcētu, pipariem uzreiz pēc cepšanas, kamēr tie vēl karsti, jāpārlej ar marinādi vai jāizmanto karsta marinādi.
Lielākajai daļai grauzdētu piparu receptes ir nepieciešams noņemt mizas. Ir lielisks veids, kā to viegli noņemt. Pēc cepšanas atliek tikai asos piparus uz 5 minūtēm ielikt plastmasas maisiņā un cieši piesiet, pēc tam izņemt pākstis, veikt griezumu un noņemt mizu burtiski vienā kārtā.
Ja ziemai ceptos papriku vajag aizvērt, vispirms jāsagatavo burkas. Pareizi aprēķināt to skaitu nav grūti. Ja konservē visu piparu, vienam kilogramam būs nepieciešams pusotra litra trauks. Ja ceptos piparus aizver ar šķēlītēm, kilograms svaigu dārzeņu pēc apcepšanas ietilps 300-350 ml traukā.
Grauzdētajiem pipariem ir spilgta, bagātīga, bet sabalansēta garša un brīnišķīgs aromāts. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot ceptu papriku, un tajā pašā laikā tas var kļūt par īstu “paraksta” ēdienu. Marināde ēdienam piešķir garšas un aromāta nokrāsas, kuras var viegli mainīt atbilstoši savām vēlmēm.
Populārs visā pasaulē. Vienīgā alternatīva tiem ir ceptas. Pat ja jūs kaislīgi mīlat gaļas ēdienus, to labākais "ceļojuma biedrs" būs dārzeņi - un ne vienmēr salātu veidā. Cilvēki, kuri nekad mūžā nav cepuši vai cepuši dārzeņus, ir atņēmuši sev ļoti garšīgu savas eksistences daļu. Viņiem steidzami jāatlīdzina zaudētais laiks! Un jūs varat sākt ar recepti "cepti pipari ar ķiploku". Tās īstenošana neaizņems daudz laika un neprasīs ievērojamus ieguldījumus – vasarā un rudenī dārzeņi ir diezgan lēti. Un cik daudz jautrības!
Lieliska uzkoda
Jūs pērkat papriku - piemēram, kilogramu. Skaistumam no pārdevēja varat paņemt krāsainus dārzeņus - zaļus, dzeltenus, sarkanus. Dabiski tos notīra, bet nesagriež gabalos. Tas ir, ap aste tiek veikts apļveida griezums, “iekšpuses” tiek izvilktas aiz astes, un tas, kas paliek, tiek iztīrīts ar asu nazi. Pēc tam papriku nomazgā un ieliek caurdurī ar caurumiem uz leju, lai viss ūdens iztecētu - pretējā gadījumā, cepot, šļakatas mežonīgi izkliedēsies un var piedegt. Kamēr pipari žūst, ķiploka galvu nomizo un krustnagliņas izspiež caur presi. Zaļumu ķekaru (pētersīļus vai dilles, vai sīpolus, vai asorti) smalki sagriež. Karstā pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas; kad tas ir karsts, pievienojiet papriku un pārklājiet trauku (brīvi) ar vāku. Ceptus dārzeņus izklāj uz trauka, sāli, piparus un pārkaisa ar izspiestu ķiploku un zaļumiem. Ceptu papriku ar ķiploku var ēst gan aukstu, gan karstu.
Cepti paprika marinādē
Šī ir garāka recepte, kas jāpabeidz. Ceptiem pipariem ar ķiplokiem, kas pagatavoti saskaņā ar viņa ieteikumiem, vajadzētu sēdēt uz nakti. Bet tas izrādās pikants un elastīgs. Vispirms papriku apcep; Var likt uz pannas blīvāk - apcepsies. Tajā pašā laikā smalki sagriež pētersīļus un ķiplokus. Pēdējo var laist caur drupinātāju, bet tas būs sulīgāks, ja to sasmalcina. Deviņiem pipariem pietiek ar piecām krustnagliņām; un zaļumu var ņemt cik grib, bet ne mazāk kā labu ķekaru. Papriku liek burciņā, pārkaisa ar pētersīļiem un ķiplokiem. Sāli un cukuru ber pannā ar piparu sulu - pa lielu karoti, tikai sāli ar kaudzi, un cukuru - bez. Pievienojiet pusi šāviena ūdens; tiklīdz uzvārās, lej burkā un pielej pusglāzi etiķa (9%). Kad tas ir atdzisis, ielieciet to ledusskapī uz astoņām stundām. Šādas ceptas paprikas ar ķiploku pirms ēšanas labāk nomizot. Garšīgi un pikanti! Tas izskatās pēc ziemas sagataves, bet tiek ēsts ilgi pirms aukstā laika iestāšanās.
Konservēti grauzdēti pipari
Vispirms tam sagatavo garšvielas. Ķiploka daiviņu un ceturtdaļu vidēja lieluma ķiploku smalki sagriež un ievieto litru sterilizētā burkā. 3-4 lielus piparus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, apcep augu eļļā un pievieno tur (kopā ar eļļu). Katliņā uzvāra ūdeni (mazāk par litru), pievieno tējkaroti sāls, divas tējkarotes cukura un karoti etiķa. Šo marinādi ielej topošajos konservētos ceptajos piparos ar ķiploku, burciņu aizvāko, apgriež otrādi un atstāj, līdz tā atdziest. Šis ziemas našķis gaidīs tevi pieliekamajā tik ilgi, cik tev vajadzēs – nebojāsies gadiem.
Grauzdētu piparu salāti
Tradicionāli salātus gatavo no svaigiem (vai sālītiem vai marinētiem) dārzeņiem. Tomēr tas ir ļoti labs arī ar ķiplokiem salātu veidā. Atšķirībā no citām receptēm, šim nolūkam nomizotās un nomazgātās pākstis sagriež strēmelītēs un tikai tad cep. Lai iegūtu lielāku skaistumu, labāk ir ņemt dažādu krāsu papriku un cept tos atsevišķi, lai saglabātu krāsu. Ķiplokus (3 daiviņas uz puskilogramu piparu) smalki sagriež un pēc tam samaļ ar sāli. Maisījumu sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ar tiem pievieno apceptos piparus. Ļoti patīkama piedeva pie pamatēdieniem!
Veseli grauzdēti pipari
Arī ziemas sagatave, kas tajā pašā laikā var necepties ilgi, bet nedaudz “padzīvot” zem neilona pārsegiem un kalpot kā uzkoda jau šobrīd. Papriku rūpīgi nomazgā un apcep zem vāka. Gatavos uzreiz liek sterilās burkās un pārkaisa ar lielu daudzumu sarīvētu un apceptu burkānu un saspiestu ķiploku. Kad burka ir pilna, pievienojiet 3 lielas karotes cukura un nelielu karoti sāls, kā arī pusi etiķa. Zīmīgi, ka šādiem ceptiem pipariem ar ķiplokiem nav nepieciešama marināde. Arī burkas nav nepieciešams sterilizēt - un tādā veidā tas tiek uzglabāts ilgu laiku. Ja burkas nedomā glabāt pagrabā vai pieliekamajā, ja vēlies tās ātri apēst, tad neritini tās, vienkārši aizvāko un liec ledusskapī. Vai arī varat to izdarīt uz pusēm: “pagaidām” un “vēlāk”. Pirms aukstā laika jūs vienkārši izbaudīsiet kādu uzkodu, un pēc tam jūs arī priecāsities par savu tālredzību.
Ēdiens ir ļoti garšīgs un diezgan viegli pagatavojams.
Vienīgais “bet” ir šļakatas, kas, cepot papriku augu eļļā, lido pa virtuvi un sadedzina rokas. Neskatoties uz to, es ļoti iesaku izmēģināt šo gardo piparu, un es jums pastāstīšu, kā to bez problēmām apcept.
Jums būs nepieciešams:
zaļie paprika
augu eļļa cepšanai
ķiploku
sāls
Nomazgājiet piparus un rūpīgi nosusiniet visus ūdens pilienus ar dvieli – tas pasargās jūs no karstām šļakatām, pirmo reizi iemērcot piparus eļļā. 
Cepamajā pannā ielej augu eļļu tā, lai tā pārklātu visu apakšu, uzkarsē un pievieno piparus. Nekavējoties pārklājiet. Lai nodrošinātu maksimālu drošību, pārliecinieties, ka vāks atbilst pannas diametram un cieši pieguļ tai. Cepot pipari izdala daudz mitruma, kas nokļūst karstajā eļļā un izšļakstās uz visām pusēm tik daudz, ka mēdz izlēkt jebkurā, pat mazākajā plaisā. 
Grilējiet piparus apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Pirms papriku apgriešanas uz otru pusi, noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, līdz vētra norimst zem vāka, ātri noņemiet vāku, uzmanoties, lai pannā neiekļūtu ūdens, novietojiet to malā un izmantojiet divus dakšiņas, lai visus piparus apgrieztu uz otru pusi. Uzmanieties arī ar dakšām – neveidojiet papriku caurduršanu, jo mazāk papriku plaisu, jo vairāk sulas tie saglabās, turklāt sula ir svarīga šī ēdiena sastāvdaļa. Nu, piedodiet, ka tik sīki runāju par piesardzību – es pats esmu vairākas reizes apdedzinājies.
Pēc paprikas apvēršanas vispirms pārklājiet tos ar vāku un pēc tam lieciet uz uguns. 
Tavs uzdevums ir apbrūnināt piparus no visām pusēm. Jo lielāks ir apcepto piparu laukums, jo vieglāk no tā tiks noņemta plānā kārtiņa. 
Ceptos papriku liek bļodā un pārklāj ar šķīvi, ļauj papriku atdzist. 
Noņemiet plēvi no atdzesētiem pipariem un noteikti saglabājiet visu sulu, kas izplūst. 
Šī sula ir piesātināta ar paprikas garšu un ar nelielu piedevu pārtaps brīnišķīgā mērcē. 
Saspiediet ķiplokus sulā un pievienojiet sāli. Ja jums patīk pikanti, pievienojiet maltus piparus. Es pievienoju olīveļļu, kas uzlieta ar sarkanajiem asajiem pipariem. Var pievienot skābes: balzamiko etiķi vai citronu sulu. Viss garšo - izmēģini. 
Visus nomizotos piparus liek bļodā ar mērci – arī sāli. 
Ja visu izdarījāt pareizi, sanāks diezgan daudz mērces un tā nosegs gandrīz visu piparu. 
Ceptus papriku var ēst uzreiz, bet labāk, ja tie kādu laiku apsēžas un mērcē mērcē. Šis pipars labi uzglabājas ledusskapī un ir ļoti garšīgs, ja to pasniedz aukstu. Viņi to ēd, turot ar rokām aiz asti un iemērcot mērcē. 
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
