Kā ātri marinēt zaļos tomātus. Sālīti tomāti ar ķiplokiem un mārrutkiem. Zaļie tomāti plastmasas spaiņos

Tomāts, aka tomāts, ir unikāls. Galu galā tas satur milzīgu daudzumu dabīgā antibiotika kvercetīna un antioksidanta likopēna, kas mūsu ķermenim ir tik ļoti nepieciešams, kas ievērojami samazina ādas, aizkuņģa dziedzera un prostatas dziedzeru, reproduktīvo un sirds un asinsvadu sistēmu slimību risku.

Turklāt šis likopēns nepazūd, kad šie sarkanie sulīgie augļi tiek pagatavoti. Un tajos ir arī bors, dzelzs, jods, kālijs, kalcijs, magnijs, mangāns, varš, nātrijs, fosfors un cinks.

vari marinēt jebkura veida tomāti un jebkura krāsa, izņemot atsevišķas bojātas un nenogatavinātas, jo pirmā sāks rūgt un sabojāt visu sagatavi. Un pēdējie vēl nesatur vajadzīgo cukuru daudzumu, nav pietiekami skābi un pēc garšas ir pārāk pīrāgi.

Uz augļi tika sālīti vienmērīgi, ieteicams sālīt atsevišķi rozā un sarkanā, atsevišķi dzeltenā, atsevišķi brūnā un atsevišķi zaļā krāsā. Blīvāku šķirņu augļus sālītē lielākos traukos, pat mucās tie iztur “kaimiņu” svaru, savukārt mazāk blīvās šķirnes vislabāk sālīt mazās, maksimāli trīs litru burciņās.

Sālīto tomātu pamata recepte

Uz 10 kilogrami tomātuņemt:

Ja iespējams, pievienojiet apmēram simts gramus svaigu ķiršu un ozola lapu.

Ja grasāties sālīt rozā un sarkanos tomātus, sālījuma pagatavošanai ņemiet litru ūdens un 50–70 gramus parastās sāls bez joda.

Ja gatavojaties sālīt brūnos vai zaļos tomātus, ņemiet 60–80 gramus nejodētā galda sāls.

• Izvēlieties stiprus, blīvus tomātus, nomazgājiet un nosusiniet.
• Ievietojiet trešo daļu garšvielu sālīšanas trauka apakšā.
• Cenšoties nesabojāt augļus, pēc iespējas cieši salieciet tomātus, pa vidu lieciet vēl trešdaļu garšvielu, bet pārējās - pa virsu. Ielejiet sagatavoto sālījumu.
• Lai procesu paātrinātu, var ieliet nedaudz vīnogu vai vīna etiķa un pievienot pāris ēdamkarotes cukura.
• Pēc kodināšanas trauka piepildīšanas ielieciet koka apli vai šķīvi ar apspiešanu, savukārt aplim jābūt pilnībā iegremdētam sālījumā un neļaujiet tomātiem peldēt.
• Atstājiet siltu, lai sāktu fermentāciju.
• Pēc fermentācijas sākuma novietojiet trauku vēsā vietā.

Receptes padoms:

Kontrolējiet fermentācijas procesu, sālījuma līmeni un stāvokli, tam jāpaliek caurspīdīgam, pieļaujama neliela duļķainība no tajā esošās mikrofloras. Ja nepieciešams, pievienojiet sālījumu.

Izmantojiet karstu sālījumu mazāk gataviem dārzeņiem, aukstu sālījumu nobriedušiem dārzeņiem.

Galvenās receptes numurs 1 soli pa solim: sālīti želejēti tomāti

1. Paņemiet litru burku bez "pleciem". Apakšā ielieciet vienu lauru lapu un sagrieztus tomātus pusotra centimetra biezumā, nesasniedzot pusotru centimetru līdz pašai augšai.
2. Virsū liek sagrieztas sīpolu šķēles.
3. Pagatavo pildījumu, 875 mililitros ūdens atšķaidot ēdamkaroti ēdamā želatīna, tad pievieno 125 ml astoņu procentu etiķa, 30 gramus sāls, 50 gramus cukura.
4. Uzkarsē pildījumu, līdz tas sāk vārīties (apmēram 80 grādi) un lej burkā.
5. Gatavo sagatavi pasterizē 85 grādu temperatūrā: litru burkas 20 minūtes, divu litru burkas 30 minūtes, piecu litru burkas 40 minūtes.

Galvenās receptes numura 2 variants: sālīti tomāti ar ķiploku

Par vienu kilogramu atlasītie tomāti ņem:

Kā gatavot:

Receptes padoms:

Pārraugiet fermentāciju, sālījuma līmeni un stāvokli. Ja nepieciešams, pievienojiet sālījumu. Izmantojiet karstu sālījumu mazāk gataviem tomātiem, aukstu sālījumu nobriedušiem tomātiem.

Galvenās receptes variants ar numuru 3: sālīti sarkanie tomāti savā sulā

Paņemiet kilogramu iepriekš atlasīti un mazgāti tomāti:

Kā gatavot:

1. Sālīšanai izvēlēto nemetālisko trauku apakšā liek upeņu lapas un dažas garšvielas. Dažus atstājiet augšējam slānim. Pa virsu cieši uzklājiet tomātus, kārtas izklājot ar mārrutku un jāņogu lapām un pārkaisot ar sāli un sinepēm.
2. Katru kārtu pārlej ar tomātu biezenī mīkstumu, viegli sakrata, lai neveidotos gaisa burbuļi.
3. Uzlieciet atlikušās garšvielas un lapas, pēc tam salieciet kopā ar apli un novietojiet trauku ar sagatavi aukstā vietā.

Receptes padoms:

Noslaukiet tomātu mīkstumu vai izlaidiet gaļas mašīnā vai ņemiet tomātu pastu, kas atšķaidīta līdz bieza skābā krējuma stāvoklim.

Galvenās receptes numura 4 variants: sālīti pikanti tomāti

par kilogramu spēcīgi stingri tomātiņem

Ēdienu gatavošana:

1. Sāli atšķaida ūdenī, uzvāra un atdzesē.
2. Sagatavojiet traukus sālīšanai. Sterilizējiet vai tvaicē burkas vai citus nemetāliskus vai emaljētus piederumus.
3. Izvēlieties tomātus, nomazgājiet un nosusiniet.
4. Sālīšanas trauka apakšā ielieciet garšvielas un trešo daļu lapu.
5. Viegli salieciet tomātus ciešāk, pārvietojot tos ar jāņogu lapām. Uzlieciet atlikušās lapas vienmērīgā kārtā uz augšu.
6. Sāli atšķaida ūdenī un pārlej tomātiem.
7. Liek ar atsvaru, lai tomāti paliek veseli sālījumā.
8. Atstājiet siltu, līdz sākas fermentācija, pēc tam pārvietojiet tomātus vēsā vietā.

Receptes padoms:

Raudzēšanas laikā uzraugiet sālījuma stāvokli un līmeni, vajadzības gadījumā to papildinot.

Pamatreceptes variants Nr. 5: Sālīti zaļie tomāti

Uz 1 kg vidēji zaļi tomāti

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet zaļumus un papriku. Notīriet ķiplokus.
2. Sasmalciniet un samaisiet ķiplokus, piparus un zaļumus.
3. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus un pārgrieziet uz pusēm.
4. Piepildiet tomātus ar ķiploku-diļļu maisījumu un cieši aizveriet stikla burkā ar platu muti. Katru tomātu rindu pārklājiet ar atlikušo maisījumu un lauru lapām.
5. Uzlieciet apli ar apspiešanu uz augšu un piepildiet ar atdzesētu sālījumu.

Receptes padoms:

Apkaisa ar sinepju pulveri, lai neveidotos pelējums. Ja pelējums joprojām parādās, noņemiet to un vāriet apli un apspiešanu.

Galvenās receptes variants ar numuru 6: sālīti zaļie tomāti ar dārzeņiem

Ņem sekojošiem produktiem:

1. Sagatavo sālījumu, pamatojoties uz 60 g sāls uz litru ūdens.
2. Sālīšanai izvēlieties trauku ar plašu muti.
3. Nomazgājiet tomātus un papriku, noņemiet papriku kātiņus un sēklas. Pēc tam piespraudiet vairākās vietās pie pamatnes.
4. Nomazgājiet un notīriet burkānus.
5. Atbrīvojiet kāpostus no augšējām lapām un kātiņa un sagrieziet 8 gabalos.
6. Ielieciet pusi zaļumu sāls traukā.
7. Sagatavotos dārzeņus izklāj kārtās.
8. Virsū liek pārējos zaļumus. Un uz augšu ielieciet apli ar apspiešanu un ielejiet aukstu sālījumu.
9. Pirmās četras dienas atstājiet siltas, lai sāktu fermentāciju, un pēc tam pārnesiet uz divdesmit dienām aukstā vietā.

Receptes padoms:

Lietošanai gatavs produkts jāuzglabā ledusskapī.

Galvenās receptes numurs 7 variants: sālīti tomāti ar kukurūzu

Receptes padoms:

Uz kilogramu tomātu ņem 60 gramus sāls.

Galvenās receptes numura 8 variants: sālīti sarkanie tomāti ar asajiem pipariem

Receptes padoms:

Uzglabāt tumsā temperatūrā, kas nepārsniedz 3°C.

Galvenās receptes variants ar numuru 9: sausi marinēti tomāti

• Uz kilogramu blīvu mazu tomātu ņem 120 gramus sāls.
• Sašķiro tomātus, noņemot nederīgos, nomazgā un liek platmutes traukā kodināšanai, katru rindu pārkaisot ar galda sāli.
• Apsedziet ar applaucētu koka apli uz augšu, uzlieciet tam virsū apspiešanu.

Receptes padoms:

Glabāt vēsā vietā.

Dažādas gatavības augļus vislabāk sālīt atsevišķi. Izvēlieties mazus vai vidēja lieluma tomātus ar stingru mizu un stingru, stingru mīkstumu. Sarkanos augļus sāliet ražas novākšanas dienā un atstājiet zaļos un negatavus augļus nogulties līdz sālīšanai 2-3 dienas vēsā vietā. Jūs varat sālīt mucās ar tilpumu 25-30 litri (nobrieduši augļi) līdz 100-150 litriem (zaļi un negatavi) un stikla burkās (3-10 litri).

Sālīšana mucā (recepte A.V. Mokhova no Maskavas apgabala). Pirms sālīšanas mucu (kubliņu) rūpīgi nomazgājiet, nokasiet, tvaicējiet. Sašķiro tomātus, nomazgā un liek rindās mucā. Kodināšanai der apmēram tāda paša izmēra apbrūnināti tomāti. Patēriņš uz 10 kg augļu: 150 g diļļu, 100 - upeņu lapas, 5 - pipari, 50 - mārrutki, 100 - ķiploki. Ielejiet tomātus ar sālījumu, kas pagatavots ar ātrumu 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens. Nosedziet mucu ar apli un uzlieciet uz augšu apspiešanu.

Sālīšana bankās. Sālījot stikla burkās, pirms sašūšanas verdošā ūdenī tās ieteicams sterilizēt. Tomēr daudzi kulinārijas dārznieki izmanto vienkāršāku, bet tikpat uzticamu metodi: uzkarsētu burku ar tomātu un garšvielu kārtu ielej ar verdošu sālījumu (uz 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote granulētā cukura), pārklāj ar uzvāra vāku un ļauj nostāvēties 3-4 min. Tad sālījumu uzmanīgi ielej pannā, vēlreiz uzvāra, atkal ielej tomātus un burku atkal pārklāj ar vāku. Un tā 3 reizes. Pēc trešās pildīšanas metāla vāku uztin un, apgāžot burku, pārbauda, ​​vai tā ir labi noslēgta.

Žāvēti marinēti tomāti(recepte A.I. Acid no Petropavlovskas pie Kamčatkas). Ņem nogatavojušos aveņu krāsas augļus. Uz 10 kg augļu derēs 200 g sāls, 2 ķiploku galviņas, 100-200 g mārrutku saknes un diļļu sēklas. Trauka apakšā 0,2-0,3 cm slānī ieber sāli un diļļu sēklas. Ar smailu sērkociņu izdariet tomātiem 2-3 dūrienus kātiņa piestiprināšanas vietā. Augļus klāj kārtās tā, lai mazie iedobumi (kadriņi) kātiņa piestiprināšanas vietās būtu augšpusē. Caurumos ielej sāli. Ik pēc 2-3 augļu kārtām izklājiet sagrieztas ķiploka daiviņas un mārrutku gabaliņus. Pēc tvertnes uzpildīšanas uz tomātiem ielieciet apli un apspiešanu. Viņam ir jāizspiež sula no augļiem, bet tie nav jāsasmalcina. No augšas apspiešanu un trauku pārklāj ar audumu, kas nosmērēts ar neapstrādātu sinepju masu. Mazgājiet audumu ik pēc 2 mēnešiem un atkārtoti ieziediet ar sinepēm. Uzglabājiet šādus marinētus gurķus pagrabā, ja nepieciešams, piepildiet trauku nevis uzreiz, bet vairākos posmos, tiklīdz produkti nonāk. Mēneša laikā augļi neizdodas, un pirms tam tie paliek viegli sālīti. Gatavi sālīti augļi garšo kā mērcēti āboli.

Žāvēti marinēti tomāti(ātrā gatavošana). Sagatavojiet sāls, piparu, malto ķiploku un zaļo diļļu maisījumu (pēc garšas). Nogrieziet tomātiem galotnes (kur ir kāts). Uz brīdi nolieciet šo vāciņu malā. Uzlej 0,5-1 tējkaroti sagatavotā maisījuma uz griezuma un aizver vāku. Augļus liek stikla traukā kārtās – vienu uz otras – un atdzesē. Jūs varat ēst pēc dienas.

Sālīšana ar sinepēm(recepte Z.F. Šaškova no Tulas apgabala). Izvēlieties negatavus (rozā un brūnos) tomātus, nomazgājiet tos un ievietojiet tos mucā, spaiņos vai stikla burkās. Pārklājiet trauka dibenu ar upeņu lapām un kārtojiet ar tām tomātu augļu rindas, piepildiet sagatavi ar sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu ūdens spainī, ņem 2 tases sāls, 15 lauru lapas, 1 tējkaroti sasmalcinātu smaržīgo piparu un aso piparu zirņus. To visu uzvāra un pēc atdzesēšanas pievieno 100 g sauso sinepju. Samaisiet sālījumu, ļaujiet tam nostāvēties un ielejiet traukos. Pārklājiet kodināšanu mucā ar tīru drānu, apli un uzlieciet virsū apspiešanu, un aizveriet burkas ar neilona vākiem.

Tomāti aukstā mērcē(recepte E. Sereda no Poltavas apgabala). Nepilnīgas gatavības stadijā esošos tomātus liek trīs litru burkās, pārkaisa ar garšvielām (diļļu lietussargu, dažas upeņu lapas, 2-3 ķiploka daiviņas, citronzāles zariņu). Sāli atšķaida aukstā ūdenī (2 ēdamkarotes bez augšdaļas uz 1 litru ūdens). Ielejiet tomātus ar aukstu sālījumu, pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet tos telpā trīs dienas. Pēc fermentācijas beigām sālījums kļūst caurspīdīgs.

Sākoties augustam un septembrim, lielākā daļa krievu sāk uzkrāt dārzeņus ziemai. Gandrīz visi Krievijā mīl tomātus. Daudzi cilvēki zina vairāk nekā vienu sarkanā dārzeņa kodināšanas recepti, taču, lai saprastu, kā marinēt zaļos tomātus, jums ir jāapgūst daži nenobriedušu dārzeņu novākšanas specifikas smalkumi.

Un tie būs ne mazāk garšīgi kā nogatavojušies kolēģi. Parasti tomātus sālī bez etiķa, lai viss vitamīnu komplekss paliek neskarts. Tomāti ar citronskābi ir iecienīti ar īpašu skābumu.

Vienkārša mucu sālīšana

Kā sālīt tomātus mucā, sena recepte. Izmantojot to, viņi iegūst produktus, kas ir saglabājuši visas derīgās īpašības. Aukstā kodināšana koka mucās nodrošinās visgardākos tomātus ziemā. Tie var ilgt līdz pavasarim.

Padoms: ja saimniecei nav mucu, varat izmantot lielu emaljas pannu.

Sarkanie tomāti tiek izvēlēti, lai tie būtu gatavi un elastīgi, izmērs var būt jebkurš, bet tādā daudzumā, lai piepildītu trauku līdz augšai. Mucu vai pannu pārklāj ar ķiršu lapām, jāņogām un mārrutkiem.

Tomātus nomazgā un noņem kātiņus. Tīri produkti jāizklāj slānī uz lapām. Virsū uzkaisa ķiploku apļus (pietiek ar trim daiviņām uz litru šķidruma) un dzirkstelītes piparus (izmanto gabaliņu litram ūdens). Pievienojiet 3 vai 4 melno piparu graudus un 2 diļļu lietussargus. Sāls būs jāatšķaida, ja litrā ūdens, tad ņem simts gramus. Iegūto sālījumu lej uz tomātiem.

No augšas produktus pārkaisa ar zaļumiem, uzliek vēl vienu tomātu kārtu. Sālījumu vajadzēs ielej vēl pāris reizes. Visu pārklāj ar mārrutku lapām. No augšas visu nospiež apspiešana. Sagatavei jābūt izturētai 3 vai 4 dienas. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Pēc tam viņi ievieto trauku aukstā vietā, kas var izrādīties pagrabs vai pagrabs uz 28 dienām.

Vienkārša zaļo tomātu sālīšana

Dažreiz sezona beidzas, un uz vietas ir daudz zaļu, nenobriedušu tomātu. Lai dārzeņi nepazustu, cilvēki iemācījušies tos garšīgi sālīt.

Tiek ņemta koka muca vai apjomīga panna. Sastāvdaļas tiek gatavotas. Uz 5 kilogramiem negatavu tomātu vajadzēs asos piparus un jāņogu lapas, visas pa 50 gramiem. Dilles vajag 100 gramus. 30 gramiem pietiek ar pētersīļiem un baziliku, un 300 gramiem sāls. Jums būs nepieciešami 4 litri ūdens.

Mucu pārklāj ar lapām un zariem, virsū būs tomāti, kurus pārkaisa ar sāli un atlikušo nelielo zaļumu daudzumu. Ielej sālījumā. Uzstāt uz produktiem būs vajadzīgs mēnesis. Zaļais dārzenis nav deformēts.

Zaļie tomāti plastmasas spaiņos

Preparātiem no negataviem tomātiem, ķiršu lapām un jāņogām kā piedevas noder dilles un asie pipari. Lai pagatavotu septiņu procentu sālījumu, ņem ūdeni litra apjomā un sāli apmēram 70 gramus. Saldiniet produktus pēc garšas. Procesa pabeigšana prasīs pusotru mēnesi.

Padoms: Lai atbrīvotos no plastmasas traukā sālīto negatavu tomātu stingrības, pirms gatavošanas aplej tos ar verdošu ūdeni.

Vienkārša sarkano tomātu sālīšana plastmasas spainī

Jūs varat sālīt tomātu mājās, izmantojot plastmasas spaiņus. Pirms tomātu sālīšanas jums būs jāsagatavo un jāmazgā vēlamā šķirne, labāk ir izmantot "krējumu". Noskalo ūdenī dažus diļļu lietussargus, jāņogu un mārrutku lapas.

Padoms: lai iegūtu pikantu garšu, pievienojiet dažus piparu graudus, asos sarkanos piparus un sagrieztas ķiploka daiviņas.

Tomātus pamīšus ar zaļumiem sakrauj kārtu pa kārtai spainīšos. Sālījumu gatavo no litra ūdens un divām lielām karotēm ar sāli un cukuru. Izejvielas ielej ar atdzesētu sālījumu. Katrs spainis ir pārklāts ar tīru auduma vai marles gabalu. No augšas konteiners ir pārklāts ar plāksni ar svaru.

Tomātus spainī istabas apstākļos tur apmēram mēnesi. Ir iespējama turpmāka uzglabāšana vēsumā.

Sinepju sālījumi bļodā

Tomātus katliņā labi sālī un uzglabā uz grīdas vai pilsētas dzīvokļu balkona un lodžijas plauktos. Ciematos marinēti gurķi tiek glabāti pagrabos vai pieliekamajos.

Brutus tīru emaljas pannu. Pirms sākat pareizi sālīt tomātus, nomazgājiet visas sastāvdaļas. Šajā procesā jums jāsasmalcina viens uguns pipara gabals un 3 ķiploka daiviņas. Tomātiem ar ķiplokiem un pipariem ir lieliska pikanta garša.

Nogatavojušos, brūnos vai zaļos tomātus, piemēram, “krējumu”, liek vēlamajā traukā, pietiek ar 2 kilogramiem. Ielieciet piparu un ķiploku gabaliņus. Pievienojiet 3 diļļu lietussargus, 5 piparu graudus un 3 lauru lapas. Litrā parastā sālījumā izšķīdina tējkaroti sausa sinepju pulvera. Ielejiet dārzeņu maisījumu ar zaļumiem.

Tomātus aukstā infūzijā piecas dienas istabas temperatūrā. Vēl 30 dienas sālīti dārzeņi stāvēs pagrabā vai uz lodžijas (balkona), bet temperatūras režīmā, kas nepārsniedz "plus" 7 grādus.

Marinētu tomātu produkti

Tomātu sālīšana ziemai burkās nav tik apgrūtinoša, kā šķiet. Un ziemas ražas novākšana var iepriecināt visu gadu. Kodināšanai ir piemēroti dažāda gatavības tomāti. Bet katrs dārzeņu veids ir jāsagatavo atsevišķā traukā.

Bankas iepriekš sterilizē ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī. Ja vēlaties ātri sālīt tomātus, stikla trauku šim nolūkam vienkārši nomazgā ar ūdeni un soda. Tomātus izvēlas mazus un nav pārgatavojušies. Tomātus burkās var sakraut slāņos vai nejauši. Apstrādājamā detaļa ir piepildīta ar septiņu procentu sālījumu.

Burku aiztaisīšanai ir piemēroti sterili plastmasas vāciņi. Divas dienas sagataves stāv mājā, pēc tam tās glabā pagrabā vai pagrabā. Produkti pilnībā nogatavosies 60 dienu laikā.

Kā sālīt iepakojumos?

Ātrs veids, kā iegūt mazsālītus tomātus, ir iepakojuma vēstnieks. Tomātus vajadzētu sagriezt šķērsām. Pievienojot gurķus, tiem noņem galotnes. Nomazgātas dilles, pētersīļus, cilantro un baziliku smalki sagriež, četras ķiploka daiviņas saspiež.

Lai sālītu produktus, viņi ņem maisiņu, saliek tur sastāvdaļas kārtās. Ielejiet tajā sāli (2 lielas karotes) un granulētu cukuru (vienu karoti). Aizzīmogoto iepakojumu labi sakratiet. Izņemiet maisu no ledusskapja. Uz dienu, periodiski apgriežot iepakojumu, būs gatavi garšīgi tomāti. Tālākai uzglabāšanai produktus lej katliņā.

Ķiploku tomātu uzkoda

Tomāti ar ķiploku pēc garšas būs pikanti, ko novērtēs daudzi gardēži. Sālītus ķiplokus pievieno tomātiem dažādos veidos:

1. 1. Traukā ievieto veselas ķiploka daiviņas.
   2. Ķiplokus berzē uz lielas vai vidējas rīves.

1. Rīvētas ķiploka daiviņas sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un lapām. Šo maisījumu izmanto ar krustiņu sagrieztu tomātu pildīšanai.

Smaržīgs preparāts

Ir daudz veidu, kā sālīt tomātus ziemai. Starp tiem ir neparasta recepte saldiem un pikantiem sālītiem tomātiem ar grauzdētu papriku smaržu. Sagatavojiet lielus sarkanos tomātus, spainī tiem jābūt līdz augšai. Katru dārzeni sadursta ar dakšiņu. Saldajiem pipariem vajadzēs 5 gab. Dažas mājsaimnieces pievieno kādu aso piparu. Sāls tomātus ar ķiploku, pietiek ar divām galvām. Preparātam pievieno mārrutkus (sakneņus), jāņogu lapu, dažas sēklas vai diļļu lietussargus.

Piparus rupji sagriež un apcep eļļā. Derēs jebkurš dārzenis. Kad produkts kļūst mīksts, izslēdziet uguni, atdzesējiet papriku. Sastāvdaļas sadala 2 daļās, pirmo pārklāj ar spainīša vai pannas dibenu, uz zaļumiem liek pusi tomāta, izklāj apceptos papriku un uzlej eļļu, uz kuras tika cepta. Otro zaļumu daļu izklāj, kam seko tomāts uz tvertnes augšpusi, kas ir pārklāta ar vāku.

Sālījuma pagatavošana tiek veikta katru otro dienu. Ņem ūdeni (3 litri), tajā izšķīdina sāli (5 lielas karotes). Šķīdumu pārlej ar sagatavoto rasolu. Nospiediet konteineru ar izejvielu apspiešanu. Tas prasīs 5 dienas, lai nogatavotos telpā. Uzglabāt ilgu laiku vēsā vietā.

ķiršu novākšana

Lai sālītu ķiršu tomātus, tie jāsagatavo apmēram 2 kilogramiem, 2 pētersīļu lapas, 100 grami sāls, cilantro un selerijas (ķekaros), dažas ķiploka daiviņas un piparu graudi.

Sālījumu gatavo no pusotra litra ūdens, pievienojot sāli, piparus un ķiplokus. Šķīdumu vāra, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Ķiršus minūti blanšē nedaudz sālītā ūdenī. Izejvielas izņem ar rievotu karoti un nosusina uz auduma. Ķiplokus sagriež lielos gabalos.

Selerijas un laurus ievieto jebkurā traukā, ielej atdzesētu sālījumu, iemet cilantro. Nogatavošanās prasīs nedēļu.

Šī neparastā, pievilcīgā uzkoda neatstās vienaldzīgus jūsu viesus un mājiniekus! Tas ir viegli pagatavojams un sastāv no vienkāršām sastāvdaļām. Iegūstiet 5 kg brūno tomātu, 1 kg saldo piparu, pāris ķiploku galviņas un 0,5 kg burkānu. Uz tomātiem izdariet krusta formas iegriezumus (apmēram līdz augļa vidum). Burkānu sagriež apļos. No pipariem izņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos. Ķiploku daiviņas sagriež šķīvjos.

Brūnie tomāti ziedu uzkodas pagatavošanai

Tagad jūs varat sākt veidot ziedus. Kā tas tiek darīts? Tomātu griezumos liek burkānu apli, dažus saldo piparu gabaliņus (labi, ja daudzkrāsains) un ķiploka šķēli. Cieši iesaiņojiet tomātu ziedus tīrās burkās, garšvielas ar garšvielām pēc saviem ieskatiem. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni un nekavējoties iztukšojiet. Šī manipulācija jāatkārto 2 reizes. Sagatavo marinādi šuvēm: 5 litri ūdens, pusglāze cukura, 6 ēd.k. l. etiķis un 7 ēd.k. l. galda sāls. Uzvāra, piepilda ar burciņām un sarullē. Nav jāgaida ziema, pēc pāris nedēļām marinētus ziedus jau var pasniegt galdā.

Katra saimniece dod priekšroku sālītos tomātus pagatavot savā veidā, jo receptēs nav liels produktu komplekts, tāpēc garšu ir grūti sabojāt ar eksperimentiem. Kopumā sālīšana ir šāda. Ņem 4 kg blīvu brūnu tomātu, aptuveni vienāda izmēra. Labi noskalojiet tos un ar dakšiņu veiciet nelielu punkciju pie kāta. Sālīšana tiek veikta ar verdošu sālījumu, un šī manipulācija pasargās dārzeņus no plaisāšanas gatavošanas laikā, saglabās tos sulīgus un pievilcīgus.

Stingri iesaiņojiet turpmākos sālītos tomātus iepriekš sterilizētās burkās. Katlā liek smalki sagrieztas selerijas, ķiršu un jāņogu lapas, dilles, pētersīļus, smaržīgos piparus, kā arī citas garšvielas pēc saviem ieskatiem. Šeit sālīšana tikai dod iespēju būt radošam. Uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno 5 ēd.k. l. sāls, pievieno 3-4 ēd.k. l. etiķis. To visu vāra apmēram 2-3 minūtes, tad noņem pannu no plīts. Piepildiet tomātus un pēc tam satiniet tos un labi pārklājiet ar vecu segu. Pilnīgai sālīšanai nepieciešamas arī vairākas nedēļas.

Sālīti tomāti sterilizētās burkās

Nepacietīgajam var nebūt tik ilgi jāgaida. Pēc dažām dienām tie būs sāļi, bet pēc kāda laika pilnībā pārņems pievienoto garšvielu nokrāsas.

Sālīšana un dažādas receptes tai ir ziemas saulrietu kulinārijas klasika, taču pārsteidziet viesus ar brūnajiem tomātu ikriem. Ņem tomātus 3 kg, 1 kg burkānu, tikpat daudz paprikas un lielu sīpolu. Tālāk jums ir jāiztīra pipari no sēklām un sīpoli no miziņas. Sagatavojiet dārzeņu biezeni, sasmalcinot tos blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Trauku ar iegūto maisījumu liek uz neliela uguns un uzvāra. Tad pievieno pāris ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, pusglāzi granulētā cukura, 4 ēd.k. l. sāls. Dārzeņu biezenis jāvāra apmēram 2 stundas. 10-15 minūtes pirms ēdiena gatavības ielej pāris ēd.k. l. etiķis.

Tagad apskatīsim Āzijas pasaules daļas receptes. Lai pagatavotu pikantu, pikantu korejiešu stila uzkodu ziemai, ņem 1 kg zaļo tomātu. Dārzeņi ir jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam sagriež lielos gabalos. Sagrieziet 3 papriku sloksnēs. Izlaidiet pāris ķiploka daiviņas caur presi un pēc tam vienmērīgi sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Nākamajā gatavošanas posmā dārzeņus vajadzēs pārvietot vienā lielā traukā, un tad pievienos saulespuķu eļļu (6 ēd.k.), Galda kumosu (4 ēd.k.), Kā arī garšvielas, kas paredzētas korejiešu salātu mērcēšanai. viņiem. Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu un pēc tam ievietojiet tīrās burkās. Šādu korejiešu uzkodu ieteicams turēt ledusskapī.

Vasaras salāti priecēs aci ar savām košajām krāsām, raisot asociācijas ar vasaru. Turklāt uzkodai ir patīkama, svaiga un bagātīga garša. Viņai ripiņās sagriež 3 kg brūnos tomātus, 1,5 kg burkānu sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar tikpat daudz pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Iegūtais maisījums jāievieto plašā bļodā, jāpārklāj ar sāli un jāļauj nostāvēties 10-12 stundas, lai dārzeņi varētu izdalīt pietiekamu daudzumu sulas.

Marinādei pusglāzi saulespuķu eļļas, granulētā cukura (3 ēdamkarotes) un etiķa (5-6 ēdamkarotes), samaisa un uzvāra, tad vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vislabāk to darīt uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Garšojiet marinādi ar dažām lauru lapām, kā arī smaržīgajiem pipariem, pēc tam ielejiet to dārzeņu maisījumā, nosusinot no tā lieko sulu. To visu vāra apmēram 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tagad ievietojiet šādus marinētus dārzeņus tīrā bļodā un uzvelciet vākus.

Marinādes sastāvdaļas

Lai pagatavotu pildītus tomātus, labi nomazgājiet 2 kg brūno tomātu, pēc tam dziļi sagrieziet augļus, lai saglabātos to forma. Katra tomāta iekšpusē ielieciet pāris plānas ķiploku šķēles un smalki sagrieztus zaļumus. Pildītos tomātus cieši sablīvējiet burkās, pievienojot tur sasmalcinātas paprikas, lauru lapas un cita veida garšvielas. Pēc tam piepildiet sagatavi ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Atkārtojiet procedūru trīs reizes. Pēc tam uzkodas pagatavojiet ar marinādi. Padariet to viegli: uz 3 litriem ūdens ielieciet 3 ēd.k. l. cukura un tikpat daudz sāls, maisījumu vāra 15 minūtes, pēc tam ielej 5 ēd.k. l. galda etiķis.

Receptes pildīšanai ar tomātiem ir ļoti daudzas, taču mēs aprobežosimies ar divām. Un nākamais meistardarbs būs no paprikas. 5 kg jāmazgā un rūpīgi jāiztīra no sēklām, nepārkāpjot to integritāti. Tagad jūs varat pāriet uz pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet 5 kg brūnos tomātus mazās šķēlēs un sajauciet ar ķiploku, kas izlaista caur ķiploku spiedi (2–3 galviņas). Piepildiet piparus ar iegūto maisījumu un cieši sablīvējiet lielā traukā, pa virsu apkaisot smalki sagrieztus sīpolus, seleriju un zaļumus. Tagad pagatavo marinādi, sajaucot 2 tases etiķa ar tādu pašu daudzumu augu eļļas, granulēto cukuru un 2 ēdamk. l. sāls. Sastāvdaļas uzvāra, pievieno papriku un visu kopā vāra 15-20 minūtes.

Sautējumam sagriež apļos 3 kg tomātu un 2 kg cukini. 3 lieli pipari, atbrīvoti no sēklām, sagriezti lielos gabalos. Dariet to pašu ar 2 vidēja izmēra ķiploka daiviņām. 5-6 sīpolus sagriež pusgredzenos. Tālāk varat sajaukt sastāvdaļas un likt burkās kārtās, ievērojot šādu secību: cukini, sīpoli, sīpoli, tomāti, ķiploki, paprika. Pikantās notis pievienos ēdienam šķēli. Tālāk 3 litros ūdens ielieciet 6 ēd.k. l. sāls, 3 ēd.k. l. cukuru, tad pievieno 2-3 smaržīgos piparus, lauru lapu un nedaudz krustnagliņas. Šie komponenti ir jāuzvāra, pēc tam pievieno 6 ēd.k. l. etiķis. Dārzeņu sautējumu pārlej ar marinādi, sarullē burkas ziemai.

Ragu no tomātiem un cukini

Vitamīnu salāti ar kāpostiem un tomātiem ir lieliska iespēja aukstai ziemai. 2 kg tomātus sagriež lielos kubiņos. Tikpat daudz balto kāpostu smalki sagriež vai sarīvē. 2 sīpolus sagriež kubiņos. Sagatavotos dārzeņus sajauc vienā traukā, apkaisa ar rupjo sāli, pārklāj ar presi, ļauj brūvēt 10-12 stundas. Kad maisījums dod pietiekamu daudzumu sulas, pievieno tam garšvielas, 4 ēd.k. l. cukurs, 5 ēd.k. l. sāls un 250 g etiķa. Vāra sagatavi un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Receptes marinētiem tomātiem. Receptes sālītiem tomātiem ar ķiplokiem un garšvielām.

sālīti tomāti

Sastāvdaļas

2 kg tomātu, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 ēd.k. karote sāls, 2 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

Sagatavojiet sālījumu no cukura, sāls un ūdens. Tomātus nomazgā, cieši saliek spainī, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar linu audumu, uzliek virsū apspiešanu. Novietojiet tomātu spaini vēsā vietā. Pēc 10-12 dienām tomāti ir gatavi ēšanai.

sālīti tomāti

Sastāvdaļas

2 kg gatavu tomātu, 1 ēd.k. karote sāls, 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet tomātus, ievietojiet tos rindās koka vannā vai spainī, vairākas reizes viegli sakratiet, lai tomāti ciešāk sagultos. Sagatavo sālījumu no sāls un ūdens, pārlej ar tomātiem. Pārklājiet dārzeņus ar linu audumu, ielieciet apspiešanu. Pēc 10-12 dienām tomāti ir gatavi ēšanai.

Sālīti tomāti ar ķiploku un citronu balzamu

Sastāvdaļas

2 kg gatavu tomātu, 2-3 ķiploku galviņas, 1 liels ķekars melisas, 1 ēd.k. karote sāls, 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet ķiplokus, nomizojiet. Noskalo Melisu. Ielieciet citrona balzama un ķiploku kārtu koka vanniņas dibenā, pēc tam salieciet tomātus rindās. Dažas reizes viegli sakratiet burku, lai dārzeņi būtu ciešāk. Sagatavo sālījumu no sāls un ūdens, pārlej ar tomātiem. Pārklājiet dārzeņus ar linu audumu, ielieciet apspiešanu. Pēc 10-12 dienām tomāti, kas sālīti ar ķiploku un citronu balzamu, ir gatavi lietošanai.

Sālīti tomāti ar ķiplokiem un mārrutkiem

Sastāvdaļas

2 kg gatavu tomātu, 2-3 ķiploku galviņas, 1 liels ķekars pētersīļu, 5-6 pētersīļu saknes, 1 ēd.k. karote diļļu sēklu, 2 mārrutku saknes, 1 ēd.k. karote sāls, 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet ķiplokus, nomizojiet. Pētersīļu saknes notīra, nomazgā. Noskalojiet pētersīļus, smalki sagrieziet. Mārrutku saknes nomizo, sagriež kubiņos. Koka vanniņas dibenā liek kārtiņu ķiploku, mārrutku, pētersīļu saknes, diļļu sēklas. Pēc tam izklājiet tomātus rindās, pārkaisot tos ar pētersīļiem. Dažas reizes viegli sakratiet burku, lai dārzeņi būtu ciešāk. Sagatavo sālījumu no sāls un ūdens, pārlej ar dārzeņiem. Pārklājiet dārzeņus ar linu audumu, ielieciet apspiešanu. Pēc 10-12 dienām ar ķiplokiem un mārrutkiem sālīti tomāti ir gatavi ēšanai.