Kā marinēt vistas ciskas. Kā ātri un garšīgi pagatavot vistas ciskas: receptes. Klasiskā marinēšanas metode
Šašliks... šajā vārdā ir tik daudz! Domāju, ka neviens neapstrīdēs, ka uz iesmiem virs oglēm vai uz grila gatavotas gaļas garšu, reiz pamēģinot, būs ļoti grūti aizmirst – tā diez vai izdzēsīsies no atmiņas. Sulas šņākšana uz kraukšķīgiem gaļas gabaliņiem, starp gaļas cepti sīpolu gredzeni, sarunas ar draugiem zem maigās saules, Svaigs gaiss, atpūta pie dabas... kas var būt labāks.
Tomēr, lai iegūtu “pareizo” kebabu, jums ir pareizi jāsagatavojas. Pirmkārt, jāizmanto kvalitatīva un pareizi marinēta gaļa, jo ēdienam ir jāizdodas tā, lai tas patiktu visiem, neatkarīgi no tā, vai ēdiens tiek gatavots gaisa cepšanai, ugunskuram vai cepšanai. katlā. Neatkarīgi no tā, vai vista ir marinēta kefīrā, krējumā, majonēzē, vai ar citronu - rezultātam vajadzētu pārsniegt visas cerības...
Parasti kebaba sastāvdaļas izvēlas un sagatavo persona ar vislielāko pieredzi. Viņi saka: "Neaizmirstiet - bārbekjū necieš sieviešu rokas." Daudzi cilvēki uzskata, ka tikai vīrieši ir labi orientēti šajā jautājumā. Jāsaka, ka tā nav gluži taisnība... Mūsdienās uzvar tas, kurš pirmais izlasa recepti.
Īpatnības
Vistas kebabs ir laba izeja, ja kāds neēd cūkgaļu, liellopu gaļa neder visiem. Vistas gaļa noteikti derēs ikvienam.
Vistas gaļa nav jāapstrādā ar skābēm, kā tas jādara ar jēra vai teļa gaļu. Vistas gaļu nepieciešams marinēt tikai garšas uzlabošanai, un marinādē nevajadzētu lietot etiķi - tas padarīs vistas gaļu cietu.
Tāpat nav nepieciešams marinēt pusi dienas, kā tas ir ar citiem gaļas veidiem - tai pietiek ar pāris stundām.
Ēdienu gatavošanas metodes
Laikam, ko ciskas gaļa pavada marinādē, ir a liela ietekme ieslēgts garšas īpašības kebabs.
To pašu mērci var dot absolūti atšķirīga garša un garšo tai pašai gaļai. Šeit noslēpums ir tieši gaļas turēšanas ilgums.
Recepte Nr.1
Šeit ir aptuvens produktu saraksts:
- vistas ciskas - pāris kilogrami;
- konservēta ananāsu sula - trīs līdz četras ēdamkarotes;
- pāris ēdamkarotes sojas mērces;
- ēdamkarote saulespuķu eļļa;
- puse ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- viena tējkarote oregano, paprikas un citas garšvielas pēc garšas;
- pāris ķiploka daiviņas.
Vistas ciskas nomazgā, noņem liekos taukus, ādu un kaulus.
Gatavās gaļas gabalus marinē dziļā traukā ar visām iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām. Viss ir rūpīgi sajaukts. Jūs nevarat pievienot sāli ļoti dāsni.
Ja vista marinēta iepriekšējā vakarā, trauku ar visām sastāvdaļām labāk atstāt ledusskapī. Kad nav laika un produktu nepieciešams ātri iemarinēt, gaļu pāris stundas atstāj istabas apstākļos.
Marinētu vistu liek uz iesmiem. Vistas gaļas gabaliņiem atļauts pievienot konservētu ananāsu šķēles.
Saskaņā ar šo recepti vista būs mēreni pikanta, ar sojas un ananāsu garšu. Mīļotājiem pikanti ēdieni Marinādei var pievienot čili.
Recepte Nr.2
Kopumā vistas ciskas ir visvairāk labākā daļa bārbekjū. Izmantojot šim nolūkam krūtis, vienmēr pastāv risks iegūt pārāk sausu gaļu, bet ciskas gandrīz noteikti būs sulīgas un garšīgas.
Sastāvdaļu saraksts:
- gandrīz pilna ēdamkarote sāls;
- pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 50 grami ingvera;
- 5-6 ķiploka daiviņas;
- garšvielu daudzums: timiāns, koriandrs, ķimenes, čili, karijs, cilantro - pēc garšas.
Viens no noslēpumiem izsmalcināta garša mērces var uzskatīt, ka nevajadzētu pievienot nekādas sausās garšvielas - tikai pēc pievienošanas saulespuķu eļļai. Kā garšas pastiprinātāju varat pievienot nedaudz ingvera.
Pietiek ar desmit līdz piecpadsmit minūtēm, lai vistu mērcētu garšvielās. Ķiploku daiviņas pievieno tikai pēc tam.
Recepte Nr.3
Gan kebabi, gan bārbekjū tiek gatavoti ārā, izmantojot ogles. Kebabus gatavo, izmantojot bārbekjū vai uguni, gaļu sagriež uz iesmiem, bet bārbekjū gaļu apcep uz speciālām restītēm. Rezultāts ir gandrīz tāds pats rezultāts.
Garšvielu mērces iespējas ir piemērotas vistas gaļai, kas cepta saskaņā ar šo recepti.
Sastāvdaļas:
- augšstilbi - pusotrs kilograms.
Marināde:
- saulespuķu/olīveļļa - viena ēdamkarote;
- 7 ķiploka daiviņas;
- apelsīnu sula - puslitrs;
- garšvielas (melnie vai sarkanie pipari, čili) - pēc izvēles.
Mērce:
- puse sīpola;
- 70 ml ābolu etiķa;
- divas ēdamkarotes medus + tikpat daudz sinepju;
- pa vienai šķipsnai paprikas un ingvera;
- cukurs - pēc izvēles, bet ieteicamas 2 ēdamkarotes;
- puse glāzes ūdens;
- 600 gr. tomātu pastas.
Vistas ciskas nomazgā, noņem liekos taukus, ādu un kaulus. Katrs augšstilbs ir nogriezts (mazā dziļumā), lai nodrošinātu labu mērcēšanu.
Ja process notiek, piemēram, mežā, ārpus pilsētas apstākļiem, kā konteiners der arī plastmasas maisiņš. Tur liek ribiņas un pievieno marinādes sastāvdaļas. Viss ir rūpīgi sajaukts.
Ideālā gadījumā maisījumam vajadzētu marinēties uz nakti, bet, ja laiks ir ierobežots, pietiks ar pāris stundām. Ja vistu marinē vakarā, labāk to marinēt ledusskapī, bet gaļas turēšana marinādē ilgāk par pusi dienas nav vēlama, jo tad vista zaudēs savu struktūru un kļūs irdena.
Lai pagatavotu mērci, jums jāsasmalcina sīpols un jāsajauc viss pārējais saskaņā ar iepriekš minēto sarakstu. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu ne ļoti paaugstināta temperatūra. Mērci noder pārliet ar vārītu kebabu (tāpat kā, piemēram, izmanto kečupu).
Recepte Nr.4
Varat arī norādīt vistas marinēšanas metodi, kas ļaus to izdarīt minimālā summa laiks, netērējot daudz pūļu - sava veida “kebabs studentiem”.
Vienkārši un garšīgi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams parasts maizes kvass. Vislabāk, protams, ir mājās gatavots kvass, bet, ja tāda nav, var iztikt ar veikalā nopērkamo kvasu.
Saskaņā ar gatavošanas metodi vistas ciskas tiek ceptas veselas, kopā ar kauliem.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - pusotrs kilograms;
- dzīvais kvass – 1/2 l;
- garšvielas - pietiek ar vienu ēdamkaroti, tikpat daudz sāls (var vairāk).
Vistas ciskas nomazgā, kaulus neizņem. Ciskas pārkaisa ar sāli, garšvielām, kvasu, un visu kārtīgi samaisa.
Laiks marinēt vistu šajā gadījumā- tikai 2-4 stundas.
Iegūtā gaļa netiek cepta uz karstākajām oglēm. Ir nepieciešams regulēt temperatūru no oglēm, jo augšstilbu ādas var viegli apdegt.
Ieguvumi un kaitējums
Vistas gaļu maldīgi uzskata par diētisks produkts ar olbaltumvielu saturu virs vidējā. Tas dod cilvēka ķermenim veselu kompleksu tik nepieciešamo produktu un mikroelementu. Uztura speciālisti parasti uzskata, ka, ja cilvēks regulāri ēd vistas gaļu, tas ir ārkārtīgi izdevīgi vielmaiņai viņa organismā.
UZ labvēlīgās īpašības Vistas ciskas var klasificēt šādi:
- vistas ciskas uzturvērtība – 191 kilokalorija uz 100 gramiem produkta;
- V vistas gaļa klāt līdz 17 g. tauki un līdz 17 gr. olbaltumvielas;
- arī bagāts ķīmiskais sastāvs vista: satur A vitamīnu, B, K vitamīnus;
- ir pierādīta fosfora, hroma, selēna, kobalta, citu minerālu savienojumu un aminoskābju klātbūtne.
Turklāt var atzīmēt, ka vistas ciskas gaļa kalpo kā profilakse un novērš sirdslēkmes, insulta un citu sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Tas var uzlabot asinis, normalizēt asinsspiedienu un regulēt glikozes līmeni asinīs. Vistas gaļa var arī labvēlīgi ietekmēt garīgās spējas: uzlabot spēju iegaumēt faktus, palielināt koncentrēšanos utt. Šādas gaļas ieguvumi matiem, ādai un nagiem ir pierādīti.
Vistas ciskas gaļa var stimulēt gremošanas procesus un palīdzēt pārstrādāt taukus. Šī iemesla dēļ tas ir ieteicams, izrakstot olbaltumvielu diētu.
Vistas gaļa, ieskaitot tādas daļas kā augšstilbi, nerada kaitējumu ķermenim. Atsevišķos gadījumos pēc produkta lietošanas var rasties alerģija.
Citu marinādes recepti skatiet nākamajā videoklipā.
Kura daļa vistas liemenis tev patīk vislabāk? Esmu pārliecināts, ka lielākā daļa atbildēs, ka tās ir kājas vai augšstilbi. Jo šajā vietā ir vismaigākā, tā sauktā “sarkanā” gaļa. Jā, krūtiņu var pagatavot arī tā, lai tā būtu mīksta un sulīga, bet tas ir daudz grūtāk.
Un par augšstilbiem viņi parasti saka, ka tos ir ļoti grūti ar kaut ko sabojāt, un, kā likums, tie izrādās garšīgi paši.
Un personīgi es sliecos piekrist šim apgalvojumam. Šī ir tā putna daļa, kuru es iemācījos gatavot vispirms. Ko tur gatavot? Ietauko cepešpannu un liek cepeškrāsnī. Taču, ar laiku vēlme baudīt ēdienu noveda pie recepšu sarežģītības, dažādu marināžu un mērču pievienošanas.
Un tieši par to es šodien vēlos runāt: kā pagatavot vistas ciskas cepeškrāsnī, lai tie kļūtu savādāki garša lai tiem katru reizi būtu īpaša, unikāla garša.
Pirmās trīs receptes ir balstītas uz ēdiena gatavošanu medus mērce ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu, kas patīkami izcels karameļu garša. Es iesaku sākt eksperimentus ar šīm iespējām. Pilnīgi iespējams, ka pēc tiem vairs negribēsies izmēģināt nevienu citu.
Ciskas medus-sojas mērcē ar ķiploku
Sāksim ar pikanta mērce, kas izgatavots no medus, sojas mērces un ķiplokiem. Šo garšu kombināciju nevar izteikt vārdos. Garšīgi. Lieliski sader ar piedevām, piemēram, rīsiem un kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas - 6 gab
- Kviešu milti - 100 g
- Paprika - 1 tējk.
- Sāls - 1/2 tējk.
- Pipari - 1/2 tējk.
- Medus - 50 ml
- Sojas mērce - 2 ēd.k.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Sagatavošana:
1. Sausā bļodā samaisa un sajauc visas sausās sastāvdaļas: miltus un garšvielas.
2. Iepriekš mazgāti un žāvēti papīra dvieli Sagatavotajā maisījumā apviļā augšstilbus un atstāj uz 10 minūtēm ievilkties.
Gaļu vajadzētu ne tikai atkaulot, bet arī tajā viegli iemasēt miltus un garšvielas.
3. Kamēr gaļa mērcējas, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet medu ar sojas mērci un rīvētu ķiploku. smalkā rīve vai izlaista caur ķiploku spiedi.
Ja jums ir tikai cukurots medus, tas nedaudz jāuzsilda uz uguns, līdz tas kļūst šķidrs.
4. Liek vistu ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā, pārlej ar mērci un ar otiņu vienmērīgi sadala pa gaļu, lai gaļa neizžūtu.
5. Pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 30 minūtēm. 10 minūtes pirms beigām noņemiet foliju, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu.
Gatavs. Labu apetīti!
Marināde vistas cepšanai apelsīnos
Bet šī recepte patiks citrusaugļu nošu un apelsīnu skābuma cienītājiem. Produkti, kuriem nav savas, ir ideāli piemēroti kā piedevas. spēcīgs aromāts. Piemēram, kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas- 1,5 kg
- Apelsīni - 4 gab.
- Sojas mērce - 5-6 ēdamk
- Medus - 100 g
- Sāls - 1 tējk.
- Provansas garšaugi, kurkuma, sarkanie pipari - katrs pa 1/2 tējk.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Sagatavošana:
1. Pagatavo mērci, sajaucot medu, sojas mērce un sula no trim apelsīniem.
Ja jums nav sulu spiedes, vienkārši izspiediet sulu ar rokām. Dabīgo augļu sulu nevajadzētu aizstāt ar veikalā nopērkamu ekvivalentu, tā ir pārāk salda.
Pievienojiet sāli, garšvielas un ķiplokus, sagrieziet plānās šķēlēs. Visu labi samaisa.
2. Ņem dziļu cepamtrauku, viegli ieziež ar augu eļļu un ievietojiet tajā nomazgātos un nosusinātos ciskas.
Gaļu vajadzētu vai nu atdzesēt, vai pilnībā atkausēt, lai pēc cepšanas tā iekšpusē neizrādītos jēla.
Marinādi lej veidnē, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām marinēties.
3. Pēc tam noņem plēvi, uz augšstilbiem uzliek apelsīnu gredzenus un veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 10 grādiem uz 45-55 minūtēm.
Ik pēc 10-15 minūtēm gaļu pārlej ar marinādi, lai tā neizžūst.
Gatavs. Labu apetīti!
Kā pagatavot medus sinepju mērci
Recepte sinepju mērce pikantu cienītājiem. Jums noteikti patiks sinepju un ingvera garšvielu kombinācija. Labi sader ar jebkuriem sānu ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas - 9 gab
- Paprika - 2 tējk.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sinepes - 2 tējk.
- Medus - 3 tējk.
- Malts ingvers - 1/2 tējk.
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sāli un piparus, un samaisiet vienā bļodā, izspiediet ķiplokus ar ķiploku spiedi.
2. Ciskas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, pievieno sāli un piparus, pārziež ar marinādi un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
3. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 34-40 minūtēm.
Gatavs. Labu apetīti!
Vistas ciskas cepeškrāsnī ar sieru
Nu, tagad pāriesim pie vienkāršākiem, bet ne mazāk garšīgas iespējas. Piemēram, gaļa siera vāciņš ar majonēzi.
Sastāvdaļas:
- Gurni - 4 gab.
- Majonēze - 150-200 ml
- Sāls un pipari - pēc garšas
- Sīpols - 1 gab
- Cietais siers - 100 g
Sagatavošana:
1. Gaļu, kas nomazgāta un nosusināta ar papīra dvieli, liek dziļā bļodā. Sāls un pipari.
2. Bļodā liek pusgredzenos sagrieztu majonēzi un sīpolu. Sastāvdaļas sajauc kopā, vienlaikus ar rokām sasmalcinot sīpolu, lai tas izdalītu sulu. Pēc tam atstājiet gaļu marinēties 30-40 minūtes.
Majonēzes pretinieki var aizstāt majonēzi ar skābo krējumu.
3. Gatavo gaļu liek uz cepešpannas, neaizmirstot uz augšstilbiem uzlikt no marinādes pāri palikušo sīpolu. Un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 20 minūtes.
4. Pēc 20 minūtēm samazina temperatūru līdz 180 grādiem, uz augšstilbiem uzliek rīvētu sieru un cep vēl 20-25 minūtes.
Gatavs. Labu apetīti!
Video par to, kā cept vistu ar kraukšķīgu garoziņu
Ja jums šķiet vistas gatavošana ļoti svarīgs nosacījums ir zeltaini kraukšķīgas garozas klātbūtne, tad nākamais video ir paredzēts jums.
Vienkārša mājputnu gaļas recepte tomātu un skābā krējuma mērcē
Tālāk sniegtā recepte lieliski sader ar makaronu vai spageti piedevu tomātu-skābā krējuma mērce Lieliski kā mērce viņiem.
Sastāvdaļas:
- Ciskas - 6 gab
- Tomātu pasta - 3 ēd.k.
- Skābais krējums - 3 ēd.k.
- Ūdens - 300-400 ml
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Zaļie sīpoli - neliels ķekars
Sagatavošana:
Gatavošanas process patiesībā ir ļoti vienkāršs. Sāli un piparus vistu un liek uz cepešpannas ar augstām malām vai cepamajā traukā. Skābais krējums un tomātu pastas iemaisa bļodā ar ūdeni un pārlej šo mērci gaļai.
Un tad ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40-50 minūtes
Gatavo ēdienu izņem no cepeškrāsns un pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Labu apetīti!
Recepte gatavošanai folijā ar sojas mērci un sezama sēklām
Šī gatavošanas metode ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ļoti glīta. Pēc tam panna nav jāmērcē un jātīra. Ieteicams slinkiem gardēžiem.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas - 4 gab
- Sojas mērce - 2 ēd.k.
- Sinepes - 1 tējk.
- Sezams - 1 ēd.k.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
- Karija garšviela - 1 tējk.
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Seklā bļodā sajauc sojas mērci, sinepes, kariju un saulespuķu eļļu.
2. Sāli un piparus ciskas un pārziež ar sagatavoto marinādi.
Lai gaļa labāk izmirktu, tā jāatstāj marinādē vismaz 40 minūtes.Vai vēl labāk, 2 stundas.
3. Ņem 2 apmēram 30 cm garas folijas loksnes un novieto tās šķērsām un uzliek gaļu. Virsū uzlej pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas un ietin folijā.
4. Iegūto iepakojumu liek cepamtraukā un ielej tajā glāzi ūdens. Tad veidlapu nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 35-40 minūtes.
5. Produkti folijā nebrūnē un, lai iegūtu garoziņu, panna pēc 40 minūtēm jāizņem no cepeškrāsns, rūpīgi jāizloka un vēl 15 minūtes jācep nesalocītā veidā.
Izmantosim šo brīdi, lai gaļu apkaisītu ar sezama sēklām.
Gatavs. Labu apetīti!
Ciskas ceptas ar kartupeļiem piedurknē
Nu, tagad pāriesim pie gaļas gatavošanas nevis atsevišķi, bet kopā ar piedevu. Lai uzreiz pagatavotu pilnvērtīgu maltīti.
Sastāvdaļas:
- Gurni - 2 gab.
- Kartupeļi - 4-6 vidēji
- Dārzeņu eļļa
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Garšvielas vistas gaļai - 2 tējk.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Kartupeļus nomizo, nomazgā un rupji sakapā (pietiek vienu kartupeli sadalīt 4 daļās). Tad ielej pāris ēdamkarotes dārzeņu eļļa bļodā ar kartupeļiem un gaļu. Pievieno sāli, piparus un garšvielas un visu kārtīgi samaisa.
Augu eļļa nodrošina labu garšvielu saķeri ar pārtikas produktiem.
Ja jūsu piedurknei nav šuves, neaizmirstiet ar zobu bakstāmo tajā izdarīt vairākus caurdurumus, lai tvaikiem būtu kur iet.
3. Uzlieciet piedurkni uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 60 minūtes.
Gatavs. Labu apetīti!
Garda sviesta vista ar rīsiem
Bet tas ir vienkārši brīnišķīga recepte vista ar rīsiem cepeškrāsnī. Atzīšos, pati vēl neesmu mēģinājusi, bet jau precīzi zinu, ko rīt gatavošu pusdienās.
Mājputnu gaļa cepeškrāsnī ar dārzeņiem un sēnēm
Šī recepte būs aktuāla vasaras augļu un ogu sezonā. Šis ēdiens tiek pagatavots pēc principa “visu, kas uz vietas auga, liekam cepeškrāsnī”.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas - 6 gab
- Svaigi šampinjoni - 1 iepakojums (12-15 gab.)
- augu eļļa - 100 ml
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk.
- Jebkuri dārzeņi, ko vēlaties - burkāni, kartupeļi, cukini, baklažāni, tomāti un tā tālāk
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet ķiplokus un ievietojiet to dziļā bļodā. Ielejiet tajā augu eļļu un pievienojiet sāli. Kārtīgi samaisiet un eļļojiet ar iegūto marinādi vistas ciskas. Pēc tam tiem jānostāv 40 minūtes.
Gaļai vēlams veikt 3-4 gareniskus griezumus, lai tā labāk izmirktu.
2. Izklājiet cepešpannu ar foliju (novietojiet tā, lai vēlāk varētu pārklāt gatavs ēdiens), ieziež to ar augu eļļu un izklāj marinēto gaļu. Tālāk pievienojiet sēnes un rupji sagrieztus dārzeņus. Griezumam jābūt patiešām lielam: pietiek ar burkānu sadalīšanu uz pusēm, un, piemēram, vidēja lieluma kartupeļus nemaz nevajag griezt.
Virsū uzkaisa eļļu, sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
3. Pārklājiet ēdienu ar foliju un nosūtiet trauku cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Pēc šī laika noņem folijas augšējo kārtu, gaļu un dārzeņus vēlreiz apsmidzina ar eļļu un cep vēl 10 minūtes.
Gatavs. Labu apetīti!
Nu, vai esat atradis recepti, kas jums patīk? Esmu pārliecināts, ka tā. Galu galā ar šo recepšu palīdzību jūs vienmēr varat pagatavot vienkāršu, bet garšīgu un gardu ēdienu.
Bet, lai vista būtu interesanta, skaista, sulīga un rožaina, ķeros pie dažiem kulinārijas trikiem. Piemēram, vistas ciskas cepšana ar sīpolu gredzeniem piešķir ēdienam neticami ēstgribu aromātu. Tas nenotiks bez priekšgala. Un pirms cepšanas vistas ciskas labāk paturēt īpašā marinādē, kas piesātinās jau tā maigo vistas gaļu un piešķirs tai sulīgumu un garšu. Pateicoties šai marinādei, vistas ciskas iegūst plānu kraukšķīgu garoziņu un dzintars. Tici man, izskatās ļoti apetīti, bet garša ir vienkārši bomba :)
Marināde priekš vistas ciskas, kas tika apspriests iepriekšējā rindkopā, sastāv burtiski no 4 komponentiem, neskaitot sīpolu. Divas galvenās ir sojas mērce un majonēze. Pateicoties sojas mērcei, vista iegūst bagātīgu krāsu un ir ļoti interesanta garša. Majonēze ļauj gaļai saglabāt savu sulīgumu un maigumu un neizžūt cepeškrāsnī. Un neļaujiet šīs marinādes mērces vienkāršībai jūs maldināt. Gatavot Garšīgs ēdiens nav nepieciešams ķerties pie sarežģītiem un dārgiem risinājumiem. Bieži vien pietiek ar vienkāršām, laika pārbaudītām lietām.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas (4 gab.)
- 1 sīpols
- 1,5 ēdamkarotes majonēzes
- 1,5-2 ēdamkarotes sojas mērces
- 0,3 tējkarotes maltu melno piparu
- 0,3 ēdamkarotes sāls
Vistas ciskas cepeškrāsnī ar kraukšķīgu garoziņu
Paņemiet vistas ciskas vai citas vistas daļas un rūpīgi nomazgājiet. lielos daudzumosūdeni un ļauj nedaudz nožūt. Sastāvdaļas saka 4 vistas ciskas. Šī ir summa, kas man bija vajadzīga pusdienām. Jūs paņemat vajadzīgo vistas daudzumu. Vienkārši ņemiet vērā tērauda sastāvdaļu daudzuma izmaiņas. Kopumā vistas ciskas cepeškrāsnī ir recepte, kuru ir ļoti grūti sabojāt, izņemot, iespējams, gaļas nepietiekami vai pārsālīšanu vai žāvēšanu cepeškrāsnī. Bet tas nav mūsu gadījums. Mani vistas ciskas izrādījās ideāli.
Nomizojiet vidējo sīpolu un sagrieziet to gredzenos vai pusgredzenos. Pievienojiet sīpolus bļodā ar vistas ciskas.
Pievieno bļodā ar vistas ciskas majonēze, sojas mērce, sāls un pipari. Ja vēlaties, vienmēr varat pievienot savas iecienītākās garšvielas vai garšaugus. Ar šo spartiešu sastāvdaļu komplektu man pietiek.
Katru vistas gabalu uzmanīgi pārziež ar iegūto marinādi un kādu laiku atstāj, bļodu pārklājot ar pārtikas plēvi. Kas attiecas uz vistas ciskas marinēšanas laiku, tas var svārstīties no pusstundas līdz vairākām stundām (vai vēl labāk, visu nakti). Ja steidzies, tad pietiks ar 30 minūtēm marinēšanas.
Lai ceptu vistas ciskas, mums ir nepieciešama veidne. Ja tev nav daudz augšstilbu, kā man, tad derēs jebkura holandiešu cepeškrāsns vai panna bez roktura. Plkst vairāk gaļu, varat izmantot cepešpannu. Vistas gabaliņus liek ar ādu uz augšu, diezgan cieši vienu pie otra, tā gaļa saglabāsies sulīgāka un neizžūs cepšanas laikā. Sīpolus no marinādes liek augšstilbiem.
Cep vistas ciskas cepeškrāsnī 190 grādos 40-45 minūtes. Cepeškrāsns ir jāuzsilda, kad sākas cepšana, pretējā gadījumā būs grūti aprēķināt gatavošanas laiku un jūs riskējat gaļas nepietiekami izcepties vai izžūt.
1. solis: sagatavojiet vistas ciskas.
Vispirms sagatavojam vistas ciskas, ar pinceti vai asu nazi no ādas noņemam sīkus matiņus un spalvas, kas, iespējams, palikušas uz vistai mašīnas tīrīšanas laikā. Tad mēs tos mazgājam zem tekošs ūdens, nosusina ar papīra virtuves dvieļiem un liek dziļā bļodā.2. solis: sagatavo marinādi.
Pēc tam sākam gatavot marinādi, ņemam nepieciešamais daudzumsķiplokus, nomizojiet daiviņas un izspiediet tās caur ķiploku spiedi dziļā bļodā. Tad mēs to ielejam nepieciešamo summu dārzeņu eļļa, balzāmetiķis, pievienojiet kaltētu papriku, sāli un melnos piparus pēc garšas malti pipari un smaržīgos piparus maltos piparus. Visas marinādes sastāvdaļas sajauc ar ēdamkaroti līdz gludai. 3. solis: marinējiet vistas ciskas.
Pārlej vistas ciskas aromātiskā marināde un ar tīrām rokām ierīvē to vistas gabaliņos. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un nedaudz vairāk garšvielu. Pēc tam pievelciet trauku ar gaļas sastāvdaļas plastmasas pārtikas plēvi un ļaujiet vistai nostāvēties marinādē minimāli 30 minūtes, maksimums 3-4 stundas. Ja laiks pietrūkst, gaļu var atstāt marinādē 24 stundas, vistas garša un tās gaļas maigums no tā tikai iegūs. 4. solis: apcep vistas ciskas.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, noņemiet plastmasas apvalku no bļodas. pārtikas plēve, pa vienam, sasmērējiet vistas ciskas ar papīra virtuves dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu, un novietojiet tos uz liela, plakana trauka. Ieslēdziet plīti vidējā līmenī un novietojiet uz tās pannu 4
ēdamkarotes augu eļļas. Kad tauki ir nedaudz karsti, ļoti uzmanīgi nolaidiet augšstilbus pannā ar pusi bez ādas. Esiet uzmanīgi, eļļa var šņākt un izšļakstīties! Cepiet augšstilbus, līdz tie ir brūni no vienas puses. Pēc tam ar virtuves lāpstiņu apgriež augšstilbus uz otru pusi un apcep līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs aptuveni 10 minūtes.
Tad mēs pagriežam temperatūru uz plīts līdz līmenim starp zemu un vidēju. Pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet vēl nedaudz cept vistu. 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm, pārlejiet atlikušo marinādi pannā, apgrieziet augšstilbus uz otru pusi, atkal pārklājiet trauku ar vāku un turpiniet cept vistu vēl 20 minūtes. Tad ar galda dakšiņu pārbaudām vistas gatavību, ja tā ir labi izcepusies, gaļa viegli atdalīsies no kaula un būs viegla bēša krāsa iekšpusē, un, pārplīst, no tā iztecēs dzidra sula. Gatavās ciskas karstas liek uz šķīvjiem, pievieno savu iecienītāko garnīru un pasniedz. 5. darbība. Pasniedziet apceptās vistas ciskas.
Ceptus vistas ciskas pasniedz karstus, porcijās liekot uz šķīvja. Kā piedevu šim garšīga gaļa jūs varat piedāvāt putras no jebkura graudauga, vārīti rīsi, makaroni, salāti, cepti, vārīti vai dārzeņu sautējums. Vistas gaļa garšo sulīga, ar nelielu skābuma pieskaņu, tekstūra ir maiga, irdena, gaļa viegli atdalās no kaula, pēc cepšanas uz augšstilbiem veidojas zeltaina, kraukšķīga garoziņa, un par aromātu var teikt tikai vienu. - garšīgi! Gatavojieties un izbaudiet! Labu apetīti! - − Šāda veida marinādē varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk, piemēram, kariju, kurkumu, kaltētu salviju, baziliku, ķiploku vai sīpolu pulveri, kā arī daudzas citas garšvielas. Tāpat, lai iegūtu lielāku pikantumu, mērcei var pievienot blenderī sasmalcinātas asas garšvielas. Zaļie pipari, uz 1 kilogramu vistas ciskas 1 - 2 paprikas.
- − Šai marinādei dažreiz pievieno gredzenos vai pusgredzenos sagrieztus sīpolus un sasmalcinātus garšaugus, kurus galu galā var sautēt uz pannas kopā ar citiem dārzeņiem un pasniegt kā piedevu vistas gaļai.
-- Ja ieslēgts vistas ciskas Palikuši smalki matiņi, kurus nevar noņemt ar pinceti vai nazi, tad pa vienam uz dakšiņas uzkarsē katru vistas gabalu un apcep gaļu uz atvērta degļa, kas ir ieslēgta.
- – Tādā pašā veidā varat pagatavot jebkuras citas vistas daļas, piemēram, spārnus, stilbiņus, krūtiņu. Bet neaizmirstiet, ka šo vistas daļu gatavošanas laiks atšķiras. Piemēram, spārni sasniegs pilnīga gatavība Pēc apmēram 30 minūtēm stilbiņa pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes, un krūtiņu vajadzētu cept ne vairāk kā 20–25 minūtes.
- – Balzamiko etiķa vietā varat izmantot Ābolu etiķis, citrona vai laima sula. Nekādā gadījumā nevajadzētu lietot galda etiķis! Tas padarīs gaļu viegli cietu un saldi pēc etiķa smaržos!
-- Lai pagatavotu vistu saskaņā ar šo recepti, izmantojiet pannu ar teflona pārklājumu, ja izmantojat čuguna panna, tad cepšanas laikā periodiski jānoņem no tā vāks un jāpagriež augšstilbi no vienas puses uz otru.
- – Ja vēlaties, šim ēdienam varat pagatavot, piemēram, vairāku veidu mērces krējuma mērci, grieķu mērce, Dzērveņu mērce un daudzi citi.
Vistas ciskas cepeškrāsnī cep veselas vai filejas vispirms atdala no kauliem un ādas. Gaļu marinē garšvielās, sasmalcinātos ķiplokos, citronu sula Un aromātiskie augi. To mērcē arī kefīrā, majonēzē, sinepēs vai sojas mērcē.
Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas cepeškrāsnī ceptu vistas ciskas receptēs ir:
Veselas ciskas tiek ceptas ar kartupeļiem, baklažāniem, tomātiem, saldajiem pipariem, sīpoli. Lai garoza būtu kraukšķīga, mizu pārkaisa ar rīvētu sieru un iesmērē ar majonēzi vai medu. Fileju izmanto, lai pagatavotu ruļļus, juliennes un kastroļus.
Kā pagatavot ceptas vistas ciskas cepeškrāsnī
Ir zināmas daudzas variācijas sātīgs ēdiens ikdienai un svētkiem. Dažas receptes neradīs grūtības pat iesācējiem pavāriem, savukārt citas prasīs zināmas pūles.
Piecas zemāko kaloriju krāsnī ceptu vistas ciskas receptes:
- Veselas ciskas tiek ceptas folijā, uz cepešpannas, piedurknē vai cepamajā traukā. Lai piedevu negatavotu atsevišķi, vistas gabaliņiem uzreiz pievieno kartupeļus un dārzeņus. Produktus pārlej ar skābo krējumu vai majonēzes mērci.
- Priekš īpašiem gadījumiem mājsaimnieces gatavo pildīti augšstilbi. No kājām noņem ādu, gaļu sasmalcina, sajauc ar sēnēm, dārzeņiem un sieru. Ādu piepilda ar malto gaļu un sašuj. Preparātus ierīvē ar sāli un pipariem, iesmērē ar majonēzi.
- Ciskas filejas rullīšus pilda ar šampinjoniem, vārīta ola, rīvēts siers. Sagataves sasprauž ar zobu bakstāmajiem, liek cepamtraukā un pārlej ar mērci.
- Gardi kastroļi tiek gatavoti no sasmalcinātas filejas, olām un dārzeņiem. Ēdienā ietilpst biezpiens, pupiņas, sēnes un graudaugi.
- UZ svētku galds Jūs varat pasniegt žūlētu augšstilba fileju. Sasmalcinātu gaļu apvieno ar cepti šampinjoni, bešamel mērci un garšvielas. Apstrādājamo detaļu ievieto kokteiļu veidotājos un pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Putnu gaļu cep cepeškrāsnī 180-200 °C temperatūrā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no receptes, bet reti pārsniedz 50 minūtes.
Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar svaigu garšaugu zariņiem, citrona šķēlītēm un sezama sēklām.
Ceptus augšstilbus pasniedz ar rīsiem, griķiem, marinētiem un svaigiem dārzeņiem.
Raksti par tēmu
