Kā pagatavot vīnu no āboliem. Mājas ābolu vīns. Kā pagatavot ābolu vīnu mājās. Ābolu vīna gatavošana mājās

ābolu vīns ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi

Ne katrs dārznieks joprojām zina, kā no savas ražas āboliem pagatavot mājās gatavotu vīnu. Šī informācija ir īpaši noderīga iesācējiem. Ir vairāki vīna darīšanas noslēpumi, kas padara oriģinālo produktu garšīgāku un aromātiskāku. Ar tiem noteikti vajadzētu iepazīties, lai nepieļautu globālas kļūdas.

Nemazgājiet augļus pirms nosūtīšanas pārstrādei. Fakts ir tāds, ka uz ādas ir masa labvēlīgās baktērijas(raugs), kas veicina dabiskā fermentācija. Nekādā gadījumā tos nedrīkst nomazgāt. Ja āboli ir pārāk netīri, tos noslauka ar sausu, tīru drānu. Pirms vīna gatavošanas no augļiem nogriež sapuvušās vietas, noņem vidu.

Mājas vīns no ābolu sulas gatavo vairākos posmos:

• nākotnes misas sagatavošana;
• fermentācijas process;
• novešana uz stāvokļa stadiju;
• izvilkums.

gatavot mājas sidrs pat iesācējam

Bet trauki ābolu vīna pagatavošanai, gluži pretēji, tiek rūpīgi mazgāti un žāvēti. Ja iespējams, sterilizējiet trauku. Ja tajā nav trešo pušu piemaisījumu sākotnējā misa, tad gala produkts būs garšīgāki un spilgts aromāts. Fermentācijas procesā trauku aizver ar ūdens blīvējumu vai cieši uzvelk medicīnisko cimdu, iepriekš ar adatu caurdurot vienu pirkstu. Tas neļaus vīnam pārvērsties etiķī un kalpos kā sava veida indikators tam, kā notiek fermentācija.

Mājas ābolu vīna apskats

Telpai, kurā notiks mājas vīna gatavošanas procedūra, jābūt aizsargātai no tiešiem saules stariem. Gaisa temperatūra tiek uzturēta +18…+24°C. Ideāli būtu novietot traukus virtuvē vai pieliekamajā.

Soli pa solim recepte mājas sausā ābolu vīna pagatavošanai

Pirms izcelt gatavošanas tehnoloģiju, noderēs zināt ābolu vīna nosaukumu. Jūs droši vien jau esat dzirdējuši par terminu "sidrs". Tās sagatavošanas procedūra ir vienkārša. Apgūstot teorētisko materiālu, pat iesācējs var eksperimentēt ar ēdiena gatavošanu dažādas šķirnes produkts. Tehnoloģija neatšķiras no klasiskās. Vienīgais, ka sausajam vīnam vajadzētu būt mazāk cukura. Uz 1 litru sulas ņem tikai 100-150 g cukura. Devu samazināt nav iespējams, jo šajā gadījumā fermentācijas process nenotiks.

Pārpalikušo ražu var viegli pārstrādāt garšīgs vīns

Ja dārzā nogatavojusies bagātīga raža un nav iespējas to pilnībā pārstrādāt, tad no āboliem vēlams gatavot mājas vīnu. Tagad mēs sniegsim vienkāršu recepti. Ābolus iepriekš novāra, bet nemazgā. Ja augļi ir netīri, varat tos noslaucīt ar sausu, tīru drānu.

Atsauksmes par mājas ābolu vīna gatavošanu

Sīkāka informācija: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Lai gala produkts nebūtu rūgts, sēklas nekavējoties izņem no augļiem. Sagatavotos ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā (berzē uz rīves, izspiež caur sulu spiedi). Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt biezenim. Pārliek piemērotā burkā un pārklāj ar audumu, lai tajā neiekļūtu kukaiņi. Šādā stāvoklī dzēriens tiek turēts 3 dienas. Šajā laikā mīkstums atdalīsies no sulas un uzpeldēs uz augšu. Katru dienu sulu sajauc ar koka karoti, un ceturtajā dienā mīkstumu rūpīgi savāc.

Vīns saglabā visas derīgās vielas no svaigi augļi

Cukuru pievieno pēc vajadzības. Pirmo porciju ielej tūlīt pēc mīkstuma noņemšanas un pēc tam vēl 2 reizes ik pēc 5 dienām. Lai process noritētu pareizi, vīnu ielej hermētiskā traukā ar ūdens aizbāzni. Jūs varat izmantot medicīnisko cimdu, ar adatu izveidojot caurumu vienā no pirkstiem.

Temperatūra telpā, kurā notiek fermentācija, jāuztur + 22 ... + 25 ° С. Procedūra ilgst no 1 līdz 3 mēnešiem. Kad vīns ir uzvarēts, apakšā parādīsies nogulsnes. Pēc tam gatavo produktu uzmanīgi ielej tīrā traukā un nosūta nogatavināšanai vēsā tumšā telpā. Tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai. Ja nogulsnes parādās atkārtoti, šķidrumu atkal ielej tīrā traukā. Vīns tiek uzskatīts par pilnībā gatavu tikai tad, ja apakšā 2 nedēļas nav redzamas nogulsnes. Maksimālais sausā ābolu vīna glabāšanas laiks ir 3 gadi.

Pussalda ābolu vīna gatavošana mājās

No kuras tikai šķirnes nav pielāgojušās ābolu vīna pagatavošanai. Vārds tautas vidū viņam izdomāts jau sen, bet receptes turpina pilnveidot arī tagad. Ļoti populārs ir semi salds dzēriens gatavots no dabīgiem selekcionētiem augļiem mājās. Lai to pagatavotu, uz 1 litru sulas vajadzēs uzņemt apmēram 300 g cukura. Tas ir sagatavots šādi.

Pussaldais ābolu vīns ir ideāli piemērots mājas dzīrēm

Ābolus rūpīgi noslauka, izgriež bojātās vai sapuvušās vietas, izņem sēklu pākstis. Augļus savīti caur gaļas mašīnā vai samal uz rīves, izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto biezeni ielej vajadzīgā tilpuma traukā un pārklāj ar blīvu drānu. Pēc pāris dienām mīkstums uzpeld virspusē, kas regulāri jāmaisa (vairākas reizes dienā). Pēc 5 dienām mīkstumu savāc.

Iesācēja vīndara atsauksmes par ābolu vīna gatavošanu

Sīkāka informācija: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Kopējais cukura daudzums ir sadalīts 9 vienādās daļās. Ik pēc 5 dienām misai pievieno vēl vienu cukura porciju. Fermentācijai jānotiek noslēgtā traukā, virs kura ir uzstādīts ūdens blīvējums vai uzvilkts medicīniskais gumijas cimds. Tajā ar adatu jāizveido neliels caurums. Dzēriens rūgst 45 dienas +20°C temperatūrā. Pēc šī perioda sidru uzmanīgi ielej tīros traukos un sešus mēnešus nosūta vēsā, tumšā telpā izturēšanai. Lai gatavajā produktā nebūtu nosēdumu, to 2 reizes mēnesī ielej tīrā bļodā, atstājot biezumu apakšā.

Svētku galdu rotās mājās gatavota sidra pudele

Vienkārša recepte mājās gatavota stiprinātā vīna pagatavošanai no āboliem

Kā pagatavot ābolu vīnu mājās, lai tam būtu palielināts stiprums? Jā, ļoti vienkārši. Tikai šim nolūkam galaproduktam jāpievieno alkoholu saturoši dzērieni (piemēram, degvīns). Rezultātā sidram vajadzētu izrādīties 12-16 ° stiprumam. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Ābolus noslauka no netīrumiem un putekļiem, sagriež gabaliņos un noņem serdi.
2. Sasmalciniet augļus gaļas mašīnā.
3. Cukuru un rozīnes sajauc ar iegūto biezeni.
4. Šo maisījumu ielej noslēgtā traukā un aizver ar ūdens blīvējumu.
5. Tvertni atstāj siltā telpā 21 dienu (līdz fermentācijas procesa beigām).
6. Pēc raksturīgu nogulšņu parādīšanās šķidrumu uzmanīgi ielej tīrā traukā un pievieno glāzi cukura, rūpīgi samaisot.
7. Dzērienu atkal atstāj zem ūdens blīvējuma vēl pāris nedēļas.
8. Sidrs atkal tiek atdalīts no nogulsnēm un ielej degvīnu (ar ātrumu 200 g uz 10 litriem šķidruma).
9. Vīnu rūpīgi sajauc, hermētiski noslēdz un nosūta vēsā telpā uz 3 nedēļām.

AT mērenas summas vīna dzeršana nāk par labu ķermenim

Dzēriens ir pilnībā gatavs dzeršanai.

Kā pagatavot vīnu mājās no ābolu sagatavēm - ražošanas nianses

Ne tikai no tikko novāktas ražas, jūs varat pagatavot gardu mājās gatavotu ābolu vīnu. Video sniedz mājienu, ka sidru var pagatavot arī no atvasinātiem produktiem, piemēram, ievārījuma, sulas, vīna un pat kompota. Protams, garšas īpašības mainīsies, bet kvalitāte oriģināls produkts saglabājas augstā līmenī. Piedāvājam iepazīties ar dažām niansēm ābolu vīna gatavošanā no atvasinātiem produktiem.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas

No sulas iegūst lielisku sidru. Tam būs nepieciešami 6 kg ābolu 2 reizes vairāk ūdens un apmēram 3,5 kg cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Sagrieztus ābolus izklāj katliņā un nospiež ar smagu presi.
2. Pusi cukura un ūdens izmanto sīrupa pagatavošanai, ko pārlej ar āboliem.
3. Tvertni ievieto 40 dienas vēsā telpā.
4. Pēc noteiktā perioda šķidrumu ielej tīrā bļodā, un atlikušajiem āboliem atkal pievieno daļu sīrupa un atstāj uz to pašu laiku.
5. Pēc 40 dienām šķidrumu atkal notecina un sajauc ar pirmo porciju, un pēc tam sešus mēnešus nosūta uz tumšu un vēsu telpu.
6. Pēc noteiktā laika dzēriens tiek iztukšots no nogulsnēm un nosūtīts uz mēnesi ledusskapī.

Sidram ir ne tikai izcila garša bet arī bagāta vēsture

Mājas vīns ir gatavs, tā stiprums nepārsniegs 7 °.

Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu kompota

Bieži gadās, ka kompota sagataves sabojājas vai tiek uzglabātas vairāk nekā divus gadus. Skaidrs, ka dzert šo dzērienu vairs nevar, bet ābolu vīns (tā nosaukums ir sidrs) var sanākt izcils. Uz 3 litriem kompota vajadzēs paņemt sauju rozīņu un apmēram 300 g cukura. Sagatavošanas procedūra ir vienkārša un izskatās šādi:

1. Kompotu lej tīrā bļodā, pievieno cukuru un rozīnes, kārtīgi samaisa.
2. Uz kakla tiek uzlikts ūdens zīmogs vai medicīniskais cimds.
3. Tvertne tiek nosūtīta uz 2 nedēļām tumšā telpā fermentācijai.
4. Pēc 2 nedēļām mīkstumu uzmanīgi noņem un šķidrumu filtrē caur marli.
5. Dzērienu ielej tīrā traukā, pārklāj ar vāku un 2 mēnešus nosūta tumšā telpā.

Pareizi pagatavots sidrs glāzē izskatās ļoti jauki.

Regulāri pārbaudiet, vai vīnā nav nogulšņu. Kad tas tiek atklāts, šķidrums tiek iztukšots, un biezais tiek atstāts apakšā. Šādas manipulācijas tiek veiktas, līdz 2 nedēļu laikā tiek pamanīta nogulšņu veidošanās. Vīns būs dzidrs un pēc garšas mīksts.

Recepte vīna pagatavošanai no žāvētiem āboliem mājās

Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu? Tas ir vienkāršāk nekā jebkad agrāk, pat ja šie āboli nav tikko plūkti, bet gan sausi. Vajadzēs ņemt 1 kg žāvētāju, 3 kg cukura un 8 litrus ūdens, raugu. Žāvēšana tiek sasmalcināta līdz vircas stāvoklim, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Tādējādi augļi dzērienam piešķirs vairāk noderīgu vielu.

Iegūtajai vircai pievieno cukuru (pusi no sagatavotās normas) un aplej ar verdošu ūdeni. Nekas cits netiek pievienots, kamēr trauks nav pilnībā atdzisis. Pēc tam šķidrumu filtrē un noņem duļķainās nogulsnes. Cukura otro pusi izšķīdina siltā ūdenī, sajauc ar raugu, līdz tie pilnībā izšķīst. Šo masu ielej traukā ar ābolu sulu un aizver ar ūdens blīvējumu (uzvelk medicīnisko cimdu). Nedrīkst pieļaut gaisa iekļūšanu traukā, citādi nesanāks garšīgs vīns, bet skābs etiķis.

Mājas dzēriena pagatavošanai izmanto ne tikai svaigus, bet arī žāvētus augļus.

Principā šāds produkts ir gatavs lietošanai tūlīt pēc fermentācijas beigām. Tikai šeit garšas īpašības netiks pilnībā atvērts. Lai sasniegtu maksimālu efektu, dzērienu vairākus mēnešus glabā vēsā telpā.

Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu ievārījuma

No kā vienkārši negatavojiet mājās ābolu vīnu. Vienkārša recepte, kā pagatavot no ievārījuma (piemēram, veca un laikā neizmantota). Vienādās proporcijās vajadzēs ņemt ievārījumu un ūdeni, kā arī rozīnes bez kauliņiem (uz 1 litru ievārījuma 100 g rozīņu). Dzērienu gatavo šādi.

Burku sterilizē, vārīto ūdeni atdzesē. Ja ievārījums ir nesaldināts, tad papildus sagatavo cukura sīrups(ūdens un cukura maisījums attiecībā 1:2). Ievārījumu un sīrupu liek sagatavotā traukā, tur ber arī rozīnes, kas šeit iejutīsies rauga lomā. Kuģis ir pārklāts un nosūtīts uz siltu telpu 10 dienas.

No vecā ievārījuma var pagatavot lielisku vīnu

Kad mīkstums parādās uz virsmas, tas tiek rūpīgi savākts. Šajā brīdī tiek gatavota vēl viena tīra bļoda. Šķidrumu filtrē un ielej tīrā burkā. Uz augšu tiek uzlikts ūdens zīmogs vai medicīniskais cimds. Produkts raudzēsies apmēram 40 dienas. Procesa beigas norāda uz iztukšotu cimdu vai gaisa burbuļu neesamību ūdens blīvē.

Vīnu dekantē, iepilda pudelēs un uz pāris mēnešiem nosūta tumšā, vēsā telpā. Pēc noteiktā perioda dzērienu ielej tīrā traukā, apakšā atstājot nogulsnes, un nosūta uzglabāšanai. Oriģinālā izstrādājuma stiprums ir aptuveni 13°.

Skaistas fotogrāfijas ar glāzēm ar pašmāju ābolu vīnu uzpērk dārzniekus, lai pagatavotu šo apbrīnojamo dzērienu. Taču pēc tam rodas jautājums, kā to pareizi saglabāt, lai nezaudētu komerciālās un garšas īpašības. Ir daži triki un funkcijas.

Ābolu vīnam ir relatīvi nelieli termini uzglabāšana

Autors vispārējs noteikums vīni tiek uzglabāti īpašos pagrabos. Šai telpai jābūt ne tikai sausai, bet arī aizsargātai no pelējuma un jebkādas puves. Pretējā gadījumā cietīs ne tikai vīna garša, bet arī tā aromāts (pat ja pudele ir cieši noslēgta). Visu gadu ieteicams uzturēt nemainīgu temperatūru +8°C.

Tvertnei jābūt cieši noslēgtai. Saskaroties ar gaisu, vīns oksidējas, un tā garša ievērojami samazinās. Lai produkts labāk uzglabātos, tas vispirms ir jāpasterizē. Korķa gabals, kas izvirzīts uz āru, tiek nogriezts, un pudeles kakls ir piepildīts ar parafīnu, vasku vai blīvējuma vasku.

Vīna pudeles ieteicams uzglabāt horizontālā stāvoklī. Tas tiek darīts tā, lai korķa iekšējā mala būtu pastāvīgi mitra. Korķis šajā gadījumā saglabās savu blīvumu, gaiss nekādā veidā neiekļūs pudelē. Ja dzērienu plānots glabāt ļoti ilgu laiku izturēšanas nolūkā, tad pudeles jāierok pagrabā zemē, lai būtu vieglāk ievērot nepieciešamo temperatūras režīms un izvairieties no temperatūras svārstībām.

Mājas dzēriens ir lieliski piemērots viesu uzņemšanai

Vīna garšu ietekmē ne tikai pagatavošanas tehnoloģija un uzglabāšanas metodes, bet arī ābolu daudzveidība, no kuras tas izgatavots. Par sasniegumiem labs rezultāts var sajaukt vairākas šķirnes, kas kopā veido veiksmīgu pušķi. Noslēgumā ir vērts teikt, ka visas derīgās vielas un vitamīni, kas bija ābolu vīnā, tiek saglabāti mājas ābolu vīnā. svaigi augļi. Tāpēc mērenībā šis dzēriens ir ļoti noderīgs, ja nav medicīnisku kontrindikāciju.

Ikviens zina, ka mājās gatavots vīns ir daudz garšīgāks nekā veikalā pirkts.

Jūs, protams, varat iegādāties kvalitatīvs vīns, bet, pirmkārt, tas ir dārgi.

Otrkārt, nav garantijas, ka tas nebūs viltojums. Mācīsimies pagatavot garšīgus un aromātisks vīns no āboliem mājās, jo īpaši tāpēc, ka tas nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Vīns no āboliem mājās - sagatavošanas pamatprincipi

Ābolus šķiro, puvi, gružus un zirgastes novāc. Augļi nav mazgāti! Pēc tam tos berzē uz rīves vai savīti gaļas mašīnā.

Vīnu gatavo arī no ābolu sulas, un tādā gadījumā augļus izlaiž caur sulu spiedi.

Sagatavoto ābolu biezeni liek traukā ar platu muti, pārklāj ar marli un atstāj rūgt. Šis process ilgst vidēji trīs dienas. Visu šo laiku biezenis tiek maisīts vairākas reizes dienā.

Trīs dienas vēlāk mīkstumu (misai uzliek vāciņu) savāc ar caurduri. Tad pievieno cukuru. Galda vīniem visu cukuru izlej uzreiz, citām vīna šķirnēm izlej pusi, bet tikai piektajā dienā – pārējo. Misu ielej fermentācijas traukā, lai tā nebūtu pilnībā piepildīta. Uz rīkles uzliek medicīnisko cimdu ar caurumu, nogriež skābekli un atstāj rūgt pusotru mēnesi.

Tiklīdz vīns beidz rūgt, to ielej (noņem no nogulsnēm). Izrādās jauns vīns, ko jau var lietot. Lai vīns iegūtu cēlu garšu, to nosūta uz pagrabu un atstāj nogatavoties sešus mēnešus temperatūrā, kas nav augstāka par +15, izvairoties no temperatūras svārstībām.

Nogatavināšanas beigās vīnu rūpīgi iepilda pudelēs un nosūta uzglabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.

Ir trīs ābolu vīnu veidi: pussaldais, sausais un galda vīns. Tie atšķiras pēc salduma un stipruma.

Recepte 1. Ābolu vīns mājās

Sastāvdaļas

āboli - pieci kg;

sešas glāzes granulēta cukura.

Gatavošanas metode

1. Ābolus sagriež ceturtdaļās, izņem sēklu kastīti un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai trīs uz rīves. Mēs iegūstam mīkstumu.

2. Ievietojiet to stikla traukā ar platu muti, pievienojiet pusi granulētā cukura un samaisiet. Mēs aizveram kaklu ar korķi un atstājam mīkstumu siltu vairākas dienas fermentācijai.

3. Nolejiet raudzēto sulu, izspiediet mīkstumu un izmetiet. Pārējo granulēto cukuru ielej sulā un samaisa. Iegūto sulu ielej pudelē, aizver korķi ar ūdens aizbāzni un atstāj uz mēnesi siltā vietā rūgt.

4. Kad fermentācija beigusies, vīnu notecina, filtrē un lej sagatavotās pudelēs. Mēs aizbāžam to ar korķiem un trīs mēnešus nosūta uz tumšu, vēsu vietu.

Recepte 2. Ābolu vīns mājās ar rozīnēm

Sastāvdaļas

desmit kilogrami atlasītu sulīgu ābolu;

cukurs - 2 kg 200 g;

100 g nemazgātas rozīnes.

Gatavošanas metode

1. Nomazgātos ābolus sagriež, izņem sēklu kastīti un sagriež gaļas mašīnā. Ābolu biezenī pievieno divus kg cukura, rozīnes un samaisa.

2. Ābolu masu pārlej stikla pudelē, uzliek uz rīkles gumijas cimds ar nelielu caurumu.

3. Pēc divdesmit dienām ielej vīnu, filtrē, pievieno 200 g cukura, aizkorķē trauku un trīs līdz četrus mēnešus atstāj vēsā vietā, kur nav piekļuves gaismai.

4. Nogatavināto vīnu vēlreiz filtrē, var pievienot 150 g kvalitatīvs degvīns. Lejam pudelēs, aizkorķējam un uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.

Recepte 3. Vīns no Ranet āboliem mājās ar kanēli

Sastāvdaļas

divi kilogrami ābolu "ranetki";

kanēlis - 12 g;

smalkais cukurs- puskilograms;

divi litri ūdens.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet, sagrieziet ābolus ceturtdaļās, izņemiet sēklu kastīti un sasmalciniet mazi gabaliņi. Sasmalcinātos augļus pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno kanēli un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi mīkstina.

2. Ābolu masu atdzesē, izberž caur sietu un atstāj siltā vietā rūgt. Raudzēšanas procesa sākumā pievieno cukuru, samaisa, aizver pudeli ar ūdens aizbāzni un atstāj, lai masa rūgst.

3. Vīnu nokāš, izkāš, lej pudelēs un aizver tās ar korķiem. Uzglabājiet vīnu pagrabā.

Recepte 4. Ābolu vīns mājās ar bumbieru sulu

Sastāvdaļas

seši litri ābolu sulas;

700 ml bumbieru sula;

550 g cukura;

rozīnes - 110 g.

Gatavošanas metode

1. Lielā pudelē ielej sulu no āboliem un bumbieriem, pievieno cukuru un pievieno nemazgātas rozīnes. Šķidrumu labi sakratiet un atstājiet pusstundu, lai cukurs pilnībā izšķīst. Pārklājiet trauka kaklu ar marli un ļaujiet rūgt divas nedēļas siltumā.

2. Sagatavojiet citu trauku. Kad fermentācija ir beigusies, ielej tajā izkāsto šķidrumu. Aizveriet korķi un nosūtiet vīnu nogatavināt vēsā vietā.

3. Rūpīgi nomazgājiet pudeles. Noplūde gatavais vīns sagatavotajā stikla trauki, aizkorķēt cieši ar korķiem un turēt gadu tumšā, vēsā vietā.

Recepte 5. Ābolu vīns mājās ar medu

Sastāvdaļas

desmit kg sulīgu ābolu;

puse kilogramu medus;

700 g cukura;

200 g rozīņu.

Gatavošanas metode

1. Nemazgātus ābolus nomizo, sagriež ceturtdaļās un izņem serdi. Izlaist sagatavotos augļus caur sulu spiedi. Jums vajadzētu iegūt apmēram piecus ar pusi litrus sulas.

2. Nolejiet nedaudz sulas un atšķaidiet to ar medu. Iegūto maisījumu ielej pārējā sulā, izkāš caur vairākas reizes salocītu marli un ielej pudelē, piepildot to nepilnīgi.

3. Ielejiet rozīnes puslitra pudelē, ielejiet nedaudz siltu vārītu ūdeni, nepiepildot to līdz galam, un ar vates tamponu aizveriet kaklu. Trīs dienas turiet to siltu, pēc tam ieberiet skābu sulā.

4. Uzvelciet gumijas cimdu ar nelielu punkciju pudeles kaklā. Pēc pusotras nedēļas pievienojiet cukuru.

5. Pēc pusotra mēneša nolejiet vīnu, izmantojot gumijas caurulīti. Gatavo produktu izkāš un pudelēs. Iemērciet korķus šķidrā parafīnā un aizveriet ar tiem vīna pudeles. Uzglabājiet tos vēsā vietā bez gaismas sešus mēnešus.

Recepte 6. Stiprināts ābolu vīns mājās

Sastāvdaļas

žāvēti un svaigi āboli;

granulēts cukurs - glāze uz kg ābolu;

alkohols - 300 ml litrā misas;

rauga starteris - 300 g;

800 ml ūdens uz kg augļu.

Gatavošanas metode

1. Sagatavojiet savu starteri. Siltā ūdenī atšķaidītu raugu atstāj uz pāris stundām siltu. Tiklīdz virsū parādās rūgšanas pazīmes, saldskābs ir gatavs.

2. Ņem skābo un saldo šķirņu ābolus proporcijā 1: 1 un žāvēti āboli ar ātrumu 100 g uz kilogramu svaigi augļi. Ābolus sagriež ceturtdaļās, izņem sēklu kasti, smalki sakapā un pārklāj ar ūdeni. Uzkarsē maisījumu līdz 60 grādiem un liek siltumā uz pāris dienām.

3. Pēc divām dienām izkāš misu caur marli un izspiež mīkstumu. Sasprindzināto infūziju ielej pudelē. Šeit pievienojiet starteri, samaisiet, aizveriet vāku ar ūdens blīvējumu un ievietojiet siltumā fermentācijai.

4. Tiklīdz rūgšana apstājas, izkāsto vīnu ielej tīrā traukā, ielej spirtu un cieši aizkorķē. Uzglabājiet vīnu vēsā telpā divas nedēļas. Ielejiet jauno vīnu pudelēs, cieši aizkorķējiet ar korķiem un uzglabājiet pagrabā.

Recepte 7. Vīns no žāvētiem āboliem mājās

Sastāvdaļas

žāvēti āboli - kilograms;

3 kg cukura;

astoņi litri ūdens;

raugs - 20 g.

Gatavošanas metode

1. Žāvētus ābolus ieber emaljētā traukā un pārlej silts ūdens. Atstāj uz nakti, notecina ūdeni, nedaudz nosusina un sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā.

2. Pusi granulētā cukura ieber biezenī, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist. Koncentrēto šķidrumu filtrējam un ielejam pudelē. Uzvelkam uz rīkles gumijas cimdu, kurā nepieciešams ar adatu veikt punkciju.

3. No misas, kas uzrūgusi, notecinām jauno vīnu un filtrējam. Lej pudelēs, cieši aizkorķē un liek ledusskapī uz vairākām stundām atpūsties. Vīna pudeles glabājam pagrabā.

Recepte 8. Ābolu vīns mājās ar jāņogām

Sastāvdaļas

septiņi litri ābolu sulas;

sarkano jāņogu sula - pusotrs litrs;

granulēts cukurs - 2 kg 300 g;

ūdens - 800 ml.

Gatavošanas metode

1. Sajauc ābolu un jāņogu sulu, pievieno ūdeni un izšķīdina pusi cukura. Ielejiet maisījumu pudelē pa 2/3 un atstājiet rūgt mēnesi plkst telpas temperatūra.

2. Kad fermentācija ir pabeigta, iztukšojiet vīnu ar tievu šļūteni un izkāš. Ielejiet to citā traukā un atstājiet vēl mēnesi istabas temperatūrā.

3. Nolejiet vīnu, izkāsiet un ielejiet pudelē. gatavais produkts uzglabāt pagrabā.

Recepte 9. Ābolu vīns mājās ar aronijām

Sastāvdaļas

pusotru kilogramu ābolu un aroniju;

trīs kilogrami cukura.

Gatavošanas metode

1. Atdaliet pīlādžus no zariem, izšķirojiet, izņemiet sapuvušās ogas, bet pārējo kārtīgi noskalojiet. Ābolus noskalo, nomizo, izņem sēklu kastīti un sagriež mazos gabaliņos. Pīlādžus samaļ ar virtuves kombainu vai izlaiž cauri gaļas mašīnai. Lielā bļodā sajauc sasmalcinātus ābolus ar maltiem pīlādžiem, pievieno kilogramu cukura un labi samaisa.

2. Maiņa augļu un ogu maisījums pudelē ielej ūdeni gandrīz līdz augšai. Aptiniet kaklu ar vairākiem marles slāņiem. Ielieciet pudeli siltumā uz nedēļu. Katru dienu sakratiet saturu.

3. Pēc nedēļas pievieno vēl kilogramu cukura, sakrata un atstāj uz nedēļu. Tad pievieno pārējo cukuru un samaisa. Atstājiet vīnu trīs nedēļas, katru dienu kratot. Pēc šī laika uzstāt vīnu vēl mēnesi pilnīgā mierā.

4. Izkāsto vīnu lej pudelēs, cieši aizkorķē ar korķiem un liek vēsā tumšā vietā.

Recepte 10. Vīns no ābolu kompota mājas apstākļos

Sastāvdaļas

desmit kg ābolu;

trīs litri ābolu kompota;

2,5 kg cukura.

Gatavošanas metode

1. Noslaukiet svaigus ābolus ar sausu drānu, sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet serdi. Sagatavotos ābolus izlaižam caur sulu spiedi. Ielejiet sulu lielā katliņā un sajauciet ar kompotu.

2. Iekš ābolu maisījums pārlej pusi granulētā cukura un liek siltā vietā rūgt. Tiklīdz misa rūgst, apmēram pēc trim dienām ielej to pudelē un cieši aizver ar vates tamponu. Mēs atstājam pudeli ar misu vēl trīs dienas siltā vietā, pēc tam noņemam korķi un uzliekam vāku ar ūdens aizbāzni.

3. Ābolu vīnu atstājam nedēļu rūgt, pēc tam izberam pārējo cukuru. Pārvietojam pudeli ar misu vēsā vietā un atstājam pusotru mēnesi fermentācijai. Gatavo vīnu filtrējam un ielejam tīrās, sausās pudelēs. Mēs tos glabājam pagrabā.

Recepte 11. Vīns no āboliem mājās ar raugu

Sastāvdaļas

divi kilogrami ābolu un cukura;

ēdamkarote svaigs raugs;

divi citroni.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizas un izņemiet sēklu kasti. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos un sagrieziet gaļas mašīnā. Katliņā liek ābolu mērci, aplej ar verdošu ūdeni, uzliek virsū kravu un atstāj uz četrām dienām siltā vietā.

2. Pēc norādītā laika izkāš šķidrumu, kārtīgi izspiež ābolu mīkstumu. Jums vajadzētu iegūt apmēram četrus litrus ābolu sulas. Ielejiet tajā cukuru, pievienojiet raugu un labi samaisiet. Citronus pārlej ar verdošu ūdeni, pārgriež uz pusēm, izspiež sulu, izkāš, ielej ābolu sula un maisa.

2. Ielejiet iegūto maisījumu lielā pudelē, uzvelciet uz rīkles gumijas cimdu, kurā ar adatu izdariet punkciju. Atstājiet trauku siltā vietā. Tiklīdz fermentācijas process ir beidzies, labi sakratiet pudeli un atstājiet vēl trīs dienas.

3. Gatavo vīnu notecina ar gumijas caurulīti, izkāš un pudelē. Nosūtiet vīnu uz noliktavu pagrabā.

Recepte 12. Ābolu vīns mājās ar avenēm

Sastāvdaļas

četri litri ābolu sulas;

kauss svaigas ogas avenes;

kilograms cukura.

Gatavošanas metode

1. Avenes šķiro, noskalo un lej burkā, pievieno tām cukuru un pārlej ar glāzi ūdens. Visu labi samaisa. Salokiet marli vairākās kārtās un aizsieniet ar to burkas kakliņu. Atstājiet trauku siltu trīs dienas. Katru dienu sakratiet burkas saturu.

2. Katliņā ielej ābolu sulu, pievieno tai divas glāzes ūdens, pievieno cukuru un samaisa. Pievienojiet aveņu starteri ābolu maisījumam. Iegūto šķidrumu ielej pudelē un atstāj uz nedēļu siltā vietā. Pēc septiņām dienām cieši izkāš vīnu, pudeli un korķi. Uzglabājiet vīnu pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

• Lai vīns nebūtu rūgts, nepieciešams izņemt sēklas un serdi.
• Uzmanīgi izvēlieties ābolus gatavībai. Zaļie augļi vīnu pārvērtīs skābā etiķī, bet sapuvušie sabojās tā aromātu. Vīnam der tikai tīri un nogatavojušies āboli.
• Vīndari iesaka nemazgāt ābolus, no kuriem tiks gatavots vīns. Jūs nomazgāsiet dabiskos raugus, kas rūgst. Vislabāk ir noslaucīt augļus ar sausu, tīru drānu.
• Svarīgi, lai rūgšanas procesā traukā ar misu neiekļūtu gaiss, pretējā gadījumā sanāks pie etiķa, nevis vīna.
• Viens no gardā ābolu vīna noslēpumiem ir tīrs ūdens. Tam vislabāk piemērots pavasaris vai aka. vārīts ūdens vēlams filtrēt, lai dzērienā neveidotos nosēdumi.
• Ēdienu gatavošanai ņemiet traukus no stikla, vēlams tumšus.
• Lai vīna garša būtu intensīvāka, pagatavo to, sajaucot dažādas šķirnes.
• Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes, piemēram, krustnagliņas, kanēli, muskatrieksts vai smaržīgos piparus, kā arī šķēles un citrusaugļu miziņu.
• Uzglabājiet vīna pudeles horizontāli. Ja pudeles glabā stāvus, korķi ar laiku izžūst un cieš aizdares hermētiskums.
• Dzeriet ābolu vīnu atdzesētu. Ielejiet to glāzēs "no augšas", lai atbrīvotu dzērienu no oglekļa dioksīda.

Mājas ābolu vīns – uzmundrinošs aromatizēts dzēriens ko var izdarīt jebkurš dārznieks. Pat ja nav savu ābolu, katrs var atļauties nopirkt sulīgi augļi un pārstrādāt tos ziemas vakaros izbaudi tā garšu. Vīns izglābj visu labvēlīgās īpašības augļiem. Tas satur daudzas veselību veicinošas sastāvdaļas.

Kā pagatavot ābolu vīnu

Uzziniet, kā mājās pagatavot ābolu vīnu. Līdzi jābūt visām tam nepieciešamajām sastāvdaļām: kvalitatīvas izejvielas, aprīkojums - lejkanna, gumijas caurule, sulu spiede, ērti trauki. Vīna gatavošana no āboliem sākas ar sulas spiešanu, tad nāk misa, raudzēšana un atdalīšana. Kad vīns kļūst caurspīdīgs, viegls, rūpīgi jāiztukšo kompozīcija no nogulsnēm tīrā bļodā, izmantojot šļūteni. Jauno ābolu vīnu nepieciešams uzglabāt 10-15 grādu temperatūrā. Galīgā iedarbība beigsies pēc sešiem mēnešiem.

Ābolu šķirnes vīnam

Kādi āboli ir vislabākie vīna pagatavošanai? Vieglai ēdamistabai labāk uzkrāt rudens saldskābo ābolu krājumus. Antonovka ir piemērota stiprajam un dzērienam, un, ja vēlaties iegūt spēcīgāku pīrāgu garšu, der meža ābeles augļi, pat kārpas. Deserta saldo dzērienu cienītājiem var ieteikt krist un ziemas skati, salds un skābs. Kombinācija dažādas šķirnes ar bagātajiem garšas nokrāsas sniedz izcilus rezultātus. Ļoti saldiem augļiem var pievienot skābu ogu un augļu sulu ar tanīniem, piemēram, ērkšķu (dzeloņplūmju) vai pīlādži.

Ābolu vīna recepte mājās

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies āboli - 6 spaiņi;
• granulēts cukurs - 5 kg;
• ūdens (pēc izvēles) - 2 litri.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet visu sulas tilpumu traukā ar platu muti. Nepārtraukti samaisiet mīkstumu, noņemiet to pēc trim dienām.
2. Pievieno cukuru - 200-300 g uz litru sulas.
3. Raudzēšanai ielej pudelē vai burkās, uzstāda ūdens aizbāzni.
4. Piegāde 30-40 dienas optimāla temperatūra fermentācijai - 22 grādi.
5. Kad gaiss pārstāj izplūst no ūdens blīvējuma, varat nogaršot jauno vīnu. Ja ir asa garša, tad kompozīcijai nepieciešama nogatavināšana.
6. Atdalīts no nogulsnēm, maisījums jāielej citā traukā, jānoslēdz, jāliek pagrabā uz 3-4 mēnešiem.

Vienkārši

Vienkāršākā recepte vienkāršs vīns no āboliem liecina, ka ražotājs zina, kādu garšu vēlas panākt. Kā pagatavot saldu dzērienu? Mums jāņem nogatavojušies augļi vēlīnās šķirnes. Tie vienmēr satur vairāk salduma. Labākais risinājums ir sajaukt skābus un garšīgākus augļus. Augļi (jebkurā daudzumā) ir jāsasmalcina jebkurā veidā, jāatstāj atvērti vienu dienu, nepārtraukti maisot un noņemot no augšas blīvu garozu. Pēc tam jūs varat skriet tehnoloģiskais process.

Sastāvdaļas:

• sula no nogatavojušies augļi- 1 l;
• granulēts cukurs - 250 g;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Izspiež sulu, izšķīdina tajā cukuru – 250 g uz litru sulas, pievieno ūdeni – 150 g uz litru.
2. Ielejiet stikla vai plastmasas traukā ar hermētisku aizbāzni un caurumu, lai ļautu izplūst oglekļa dioksīdam.
3. Novietojiet fermentācijas pudeli tumšā vietā istabas temperatūrā pusotru mēnesi.
4. Izlejiet jauno vīnu no nogulsnēm, izmantojot šļūteni, uzmanīgi ielejiet tajā jauni ēdieni.
5. Ļaujiet tai nogatavoties 2-3 mēnešus, šim nolūkam ir nepieciešama vēsa, tumša vieta. Atkal noņemiet no nogulsnēm.

Ar aronijām

Vīns no āboliem un pīlādžiem, īpaši aronijām, izrādās pīrāgs, nedaudz savelkošs, bet ļoti garšīgs. Turklāt dzēriens, kas gatavots no āboliem un aronijām jeb aronijām, ir ārstnieciskas īpašības- tas spēj regulēt spiedienu, piemīt tonizējoša un antioksidanta iedarbība. Pagatavot dzērienu mājās nav grūti, it īpaši, ja jums jau ir šādas darbības prasme. Glabāšanai ir piemērots ledusskapis vai pagrabs.

Sastāvdaļas:

• aronijas ogas - 2 kg;
• granulēts cukurs - 3 kg;
• āboli - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas.
2. Ābolus nomizo, izgriež serdi, sasmalcina.
3. Visu samaisa, izšķīdina 1 kg cukura.
4. Pārlej maisījumu pudelē, pievieno vārītu, labāk silts ūdens(ne uz augšu), sasiet ar marli, novietojiet, kur ir silti.
5. Pēc nedēļas pievienojiet 1 kg smilšu un atstājiet 7 dienas, katru dienu maisot.
6. 3. nedēļā pievieno pēdējo granulētā cukura porciju. Vēlreiz sakratiet.
7. Maisiet pudeles saturu divas nedēļas, pēc tam atstājiet vienu mēnesi.
8. Parādījās nogulsnes - vīns raudzēja. Ir nepieciešams izkāš kompozīciju un ielej.

Bez sulas spiešanas

Ja ir problēmas ar vērpšanu, var iztikt bez tā. tehnoloģiskais posms, tas ir, taisa vīnu no āboliem bez sulas. Augļus var samalt gaļas mašīnā ar smalku restīti, nenoņemot sēklas un mizu. Augļus nav nepieciešams mazgāt, lai nenoņemtu raudzēšanai nepieciešamo dabisko raugu, bet vienkārši noslaukiet to ar sausu drānu. Sastāvam būs jāpievieno cukurs. Labi iepriekš nomazgājiet stikla pudeli, noslaukiet sausu.

Sastāvdaļas:

• ābolu mērce - 1 kg;
• cukurs - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Ābolu mērce piepilda pudeli 2/3, sajauc ar cukuru.
2. Sasien kaklu ar marli.
3. Uzglabāt istabas temperatūrā 3-4 dienas, nepārtraukti maisot.
4. Fermentēto sulu filtrē caur 3 marles kārtām.
5. Ielejiet ar verdošu ūdeni applaucētā pudelē, uzvelciet cimdu vai uzvelciet virsū ūdens blīvējumu. Sastāvam vajadzētu raudzēties tumšā vietā, 1-2 mēnešus 18-27 grādos.
6. Izkāš, sadala burkās vai pudelēs ar cieši noslēgtiem vākiem. Uzlieciet nogatavināšanu trīs mēnešus.

Nocietināts

Stiprināto vīnu iegūst, pievienojot spirtu. Tajā var būt cietoksnis no 12 līdz 20 grādiem. Apgūt recepti nav grūti: tā ir vienkārša, un rezultāts noteikti iepriecinās. Saldo, bet ne pārgatavojušos un skābo sulīgo ābolu kombinācija piešķir dzērienam pikantu. No tiem ir nepieciešams izspiest sulu un pēc tam rīkoties saskaņā ar recepti. paštaisīts stiprināts vīns ir patīkama zelta krāsa, saldskāba, viegla garša un svaigu augļu smarža.

Sastāvdaļas:

• svaigi spiesta ābolu sula - 8 l;
• ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 2-2,3 kg.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi samaisiet cukuru ūdenī, sajauciet ar ābolu sulu.
2. Misa tiek pildīta pudelēs fermentācijas procesam, kas ilgst 9-12 dienas.
3. Pievienot labs degvīns vai tīrs alkohols(uz 10 litriem - 1,2 litri degvīna), sajauc ar vīnu, atstāj uz 5-6 dienām. Tas palīdzēs celt cietoksni līdz 18-20 grādiem.
4. Uzglabājiet mājās gatavotu stiprināto vīnu no āboliem stikla pudeles aizzīmogots ar aizbāžņiem.

ar rozīnēm

Ābolu vīna gatavošanas process ir iespēja eksperimentēt. Ar galvenajām izejvielām tiek kombinēti dažādi aromātiskie produkti. garšīgas piedevas. Kā pagatavot īpašu vīnu? Pievienojiet āboliem citronu, kanēli, apelsīna miza, citi augļi un ogas. Tie ne tikai maina garšu un krāsu, bet ļauj sasniegt noteiktu dzēriena stiprumu. Ābolu vīnam pievieno rozīnes, lai uzlabotu rūgšanas procesu, dažreiz no produkta gatavo skābu.

Sastāvdaļas

• sulīgi āboli- 10 kg;
• cukurs - 2 kg 200 g;
• rozīnes (nemazgātas) - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ābolus sašķiro, sagriež, izņem sēklas, sagriež gaļas mašīnā, pievieno 2 kg cukura, rozīnes.
2. Pārlejiet ābolu masu stikla pudelē, pirms caurduršanas pievelciet kaklu ar gumijas cimdu.
3. Pēc 3 nedēļām vīnu izkāš caur audumu, pārlej, pievieno 200 g cukura, samaisa, lai pilnībā izšķīst, aizkorķē, liek tur, kur nav spilgtas gaismas.
4. Pēc 3-4 mēnešiem vīns jāfiltrē. Lai salabotu, ielej 150 ml degvīna. Sadaliet pudelēs, cieši aizveriet. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Ir daudz padomu, pateicoties kuriem ir pabeigta vīna sagatavošana no āboliem. lielisks rezultāts. Ir vērts ieklausīties padomos pieredzējuši vīndari, kuri iesaka sākt iemēģināt savus spēkus desertu, stipro un liķieru dzērienos. Viņiem nav nepieciešamas sarežģītas iekārtas, ražošanas tehnoloģija ir vienkārša. vasaras āboli var uzreiz izgriezt, rudens šķirnēm ir nepieciešama nogatavošanās, ziemas šķirnēm vajadzētu 3-4 nedēļas nogulēt pagrabā.

Izmantojot plastmasas konteineri jums noteikti jāzina, ka tajā var uzglabāt pārtiku: vīnu var sabojāt ķīmiska pēcgarša. Ja oglekļa dioksīds netiek noņemts ar ūdens blīvējumu vai cimdu, tas var salauzt trauku ar ciešu aizsprostojumu. Novirzīšana apturēs skābekļa piekļuvi, vīns nekļūs par etiķi. Šiem nolūkiem ir nepieciešams labs ūdens blīvējums. Labākais temperatūras apstākļi fermentācijai - + 20-22 grādi, un nogatavināšanai - + 10-12 grādi, bez temperatūras svārstībām.

Video

Tiklīdz nogatavojies jauna raža– tiek pieņemtas saimnieces ziemas saglabāšana, un ekonomiskie vīrieši - par stipru un ne pārāk alkoholiskie dzērieni. Ābolu vīns ir īpaši populārs, bet šis garšīgs produkts nav tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, jo, tāpat kā visās vīna darīšanas tehnoloģijās, tajā ir daudz gatavošanas soļi. Lai nesabojātu smagā un ilgā darba rezultātu, dzēriens jāsagatavo pareizi, ievērojot receptē soli pa solim aprakstīto secību.

Pirms sākat gatavot mājās gatavotu vīnu no svaigas ābolu ražas, jums vajadzētu noskaidrot, kuri augļi šim nolūkam ir vispiemērotākie. Runa ir ne tikai par augļu kvalitāti, bet arī par to kombināciju. Mājas ābolu vīnam ir daudz īpašību ābolu izvēlē un to apstrādē, taču tieši to 100. ievērošana nodrošinās jums garšīgu dabīgs dzēriens augstākās kvalitātes.

Kādus ābolus izvēlēties mājas vīnam

Lielākā daļa labs variantsābolu vīnam tas ir dažādu šķirņu ābolu kombinācija. Ko apvienot ar to, kas palīdzēs noteikt vīna veidu, kuru gatavojaties: stiprs, viegls galds, deserts vai liķieris.

Piemram, ja jsu plns ir pagatavot dziru, stipru vai deserta vīns, tad jums ir jāizmanto kombinācija saldskābi āboli ar parastajām skābajām, rudens vai ziemas šķirnēm. AT Šis gadījums, Antonovka šķirne ir ideāla. Ja vēlaties pagatavot sidru vai vieglu galda vīns, tad būs nepieciešami rudens mājsaimniecības šķirņu saldskābi āboli. Bet, kā minēts iepriekš: vislabāk ir apvienot augļus.

Visizplatītākās ābolu kombinācijas ir šādas:

• 2 daļas (h) saldā un 1 daļa (h) pīrāga;
• 1 stunda salds un pīrāgs + 2 stundas skābs;
• 2 stundas skābs + 3 stundas katrs pīrāgs un salds;
• 1 stunda salda un 2 stundas rūgta;
• 1 stundu skābs un 2 stundas katrs pīrāgs un salds;
• 3 stundas pīrāga un 1 stunda salda.

Lietojot ābolus vasaras šķirnes- tos var nosūtīt sulas ekstrakcijai tūlīt pēc ražas novākšanas. Noplūktie rudens augļi jāatstāj nogatavoties 3-4 dienas, ziemā - 3-4 nedēļas vēsā vietā (pagrabā, pagrabā, pieliekamais).

Vienkārša mājās gatavota ābolu vīna recepte

Lai pagatavotu vīnu no veseliem āboliem, tie ir pareizi jāsagatavo apstrādei. Ir ļoti svarīgi nemazgāt augļus pirms vārīšanas. Uz ādas ir dabiski raugi, kas veicina dabiskās fermentācijas procesa sākšanos. Lai notīrītu ābolus no putekļiem un netīrumiem, pietiek ar to virsmu noslaucīt ar otu vai lupatiņu, bet augļus nav ieteicams mazgāt ūdenī.

Ja uz āboliem ir sapuvušas, skartas vietas vai tārpu caurumi, nekautrējieties tos noņemt. Tāpat no āboliem jāizgriež serdi ar sēklām, lai gatavajam dzērienam nebūtu rūgta garša. Ja jums patīk savilkums, ābolu “sirdi” nevar izgriezt.

Kā pagatavot ābolu vīnu mājās

1. Nomizotos ābolus izlaižam caur sulu spiedi.
2. Iegūto sulu ielej stikla traukā, kas aizņem ne vairāk kā ¾ no kopējā tilpuma. Galu galā, kad misa rūgst, tā noteikti sāks izliet no trauka.

Neaizmirstiet, ka ābolu sulu nevar ilgstoši turēt gaisā - tā var oksidēties.

1. Pievieno spiestai sulai ābolu izspaidas lai palielinātu dabīgā rauga koncentrāciju pirms fermentācijas.
2. Tālāk pievienojiet cukuru (proporcijas - 150-200 g uz 1 litru sulas). Nepieciešamo porciju var ievadīt pakāpeniski - 3 pieejās: 1 reizi 2 dienās. Tas palīdzēs izvairīties vardarbīga fermentācija. Tomēr atcerieties, ka, atkārtoti pievienojot misai cukuru, var radīt "šampanieša efektu". Tāpēc cukurs jākaisa pamazām. Ja to vispār nepievieno, tad vīna stiprums izrādīsies mazāks par 15 tilpuma grādiem.
3. Tvertni ar misu aizveram ar gumijas cimdu (noteikti izdariet punkciju vienā no pirkstiem) vai ar ūdens slēdzeni. Ja tas nav izdarīts, tad gaisa ietekmē ābolu sula oksidēsies un sāks veidoties etiķskābe.
4. Kamēr misa rūgst, ir nepieciešams to reizi dienā apmaisīt, lai raugs vienmērīgi izkliedētos visā raudzēšanas dzērienā. Maisīšana paātrinās mājās gatavota vīna fermentācijas procesu.
5. Mēs tīrām trauku ar dzērienu tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz 22-28 ° C. Mēs pastāvīgi uzraugām rauga stāvokli.
6. Tiklīdz gumijas cimds nokrīt vai ogļskābās gāzes izdalīšanās apstājas (ja fermentācijai izmantojāt ūdens slēdzeni), varam pieņemt, ka fermentācija ir beigusies un vīns no plkst. svaigi āboli jau izdarīts.

Atdaliet vīnu no nogulsnēm, pārlejiet tīras pudeles un uzglabāt vēsā vietā.

Garšīgā ābolu vīna noslēpumi

1. Atlikušos nogulsnes var izmantot atkārtoti - kā iesācēju ābolu vīna pagatavošanai mājas apstākļos.
2. Gadījumā, ja vīns neiegūs nepieciešamo stiprumu - 15 ° apmēram un tajā paliek cukurs, tad fermentācijas process lēnām turpināsies. Galu galā jūs to darīsit ābolu sidrs. Tiem, kas zina - tas ir tas pats, kas ābolu vīns, tikai sidrs vienmēr ir zema alkohola dzēriens, atšķirībā no vīna, kura stiprums ir atšķirīgs.
3. Ja jums nav nepieciešams sidrs, mēs sterilizējam pudeles ar gatavu vīnu, paaugstinot satura pakāpi virs 50 ° C. Šādos apstākļos raugs “mirs” un fermentācija pilnībā apstāsies.
4. Ja vēlaties gatavot ziemai labs vīns no nogatavojušies āboli, un pa rokai bija tikai saldie augļi, tad ābolu sulai jāpievieno svaigi spiesta augļu un ogu sula ar tanīniem un dabīgām skābēm. Šim nolūkam plūmes ir lieliski piemērotas. aronijas, pagrieziens, bumbieris. Vīna pagatavošanai veidojam šādas proporcijas: 5-10 daļas ābolu uz 1 daļu skābas sulas.

Kā pagatavot vīnu no āboliem ar rozīnēm: recepte bez rauga

Sastāvdaļas

• Āboli - 10 kg + -
• Rozīnes nemazgātas - 100 g + -
• - 2,2 kg + -

Soli pa solim ābolu vīna recepte mājās

Ābolu vīns ir izgatavots no rozīņu rūgpiena vienkāršā veidā, taču nedaudz atšķiras no iepriekš minētā recepte, tehnoloģija. Ja iepriekšējā receptē vīna pagatavošanas tehnoloģija no svaigiem āboliem ietvēra augļu apstrādi, izmantojot sulu spiedi, tad šī metodeēdiena gatavošanai nepieciešama parastā gaļasmašīna.Vīnu taisīsim ar cimdu, pats rūgšanas process aizņems ne vairāk kā 20 dienas, tātad pēc mēneša mājās gatavots dzēriens Jūs varat mēģināt.

1. Ābolus šķirojam, ar otu notīram no netīrumiem, augļiem noņemam serdi.
2. Gaļas mašīnā samaļ gatavus (ne zaļus) ābolus.
3. Iegūtajā biezenī pievieno granulētu cukuru, nemazgātas rozīnes, visu samaisa.
4. Mēs novirzām masu stikla pudelē, uzliekam viņam rīklē caurdurtu gumijas cimdu. Punkcijai jābūt mazai: tādai, lai izveidojies oglekļa dioksīds varētu izplūst no pudeles un tajā neiekļūtu liekais gaiss.
5. Pēc 20 dienām fermentēto misu filtrējam (atdalām no nogulsnēm), ieberam tajā granulētu cukuru (200 g) un pēc tam gatavo vīnu aizkorķējam tīros traukos. Mēs uz brīdi izņemam produktu vēsā tumšā vietā tālākai nogatavināšanai.
6. Kad vīns no āboliem nogatavojas, pēc vēlēšanās dzērienam var pievienot degvīnu (150 g), visu apmaisīt un tad iepildīt pudelēs.
7. Gatavo ābolu vīnu nepieciešams uzglabāt telpā ar zemas temperatūras indikatoriem (pagrabā vai ledusskapī).

Kā ar savām rokām pagatavot gardu vīnu no āboliem - jūs varat redzēt soli pa solim video recepte. Tā papildinās teorētisko recepti un palīdzēs rast atbildes uz tiem jautājumiem, kas gatavošanās procesā pēkšņi radīsies ikvienam vīndaram.

Kā minēts iepriekš, ir vairāki ābolu vīna veidi, un katram no tiem ir jāizvēlas sava galveno sastāvdaļu kvantitatīvā attiecība. Zemāk ir tabula, kurā sīki aprakstīts, kuri produkti un kādās proporcijās ir jākombinē savā starpā, lai iegūtu vienu vai otru mājas vīna veidu.

Katrs cipars atbilst citam vīna veidam:

• 1 - galda plaušas,
• 2 - stiprs galds,
• 3 - spēcīgs,
• 4 - deserts,
• 5 - liķieris.

pieturoties pareizas proporcijas un sekojot gatavošanas soļu secībai - nebūs grūti izveidot vīnu no āboliem. Vai no āboliem iespējams pagatavot gardu vīnu, droši zina tie, kas to jau ir gatavojuši ne reizi vien. Mājās ābolu vīns (vai kā nu to skaisti sauc par sidru) izrādās ļoti garšīgs, veselīgs un galvenais – dabisks.

Ja vīnu no āboliem gatavojaties gatavot pirmo reizi, tad labāk ir dot priekšroku deserta, liķiera vai. stiprs vīns. Šīs sugas ir vieglāk panesamas dažādas slimības, nepieklājīga vadāmība, turklāt tiem nav nepieciešams izsmalcināts aprīkojums. Ar pieredzi jūs varat sākt gatavot sarežģītākas ābolu dzēriena šķirnes.

Laimīgu gatavošanu!

Šis ir vispopulārākais šī alkoholiskā dzēriena veids.

Bet vīni, kas gatavoti no citām ogām un augļiem, ir ne mazāk garšīgi un veselīgi saprātīgās devās. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot ābolu vīnu.

Produkta ieguvumi un kaitējums

Ļoti bagāts ar vitamīniem un citiem labvēlīgās vielas. Tie satur:

• A, B, C grupas vitamīni;
• fitoncīdi un pektīni;
• dzelzs, kālijs, cinks, magnijs;
• labvēlīgās skābes.

Ābolu vīns tiek pagatavots bez termiskās apstrādes, attiecīgi visi šie komponenti ir tajā ietverti.Šim dzērienam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni:

• mazina fizisko nogurumu un atslābina muskuļus;
• tiek stimulēta zarnu kustība un uzlabojas gremošanas sistēma;
• pazemina stresa līmeni un mazina nervu spriedzi;
• regulē cukura līmeni asinīs un arteriālais spiediens uzlabo asinsvadu stāvokli.

Pagatavošanai izmanto arī ābolu vīnu ābolu sidra etiķis, ko plaši izmanto un kosmetoloģijā. Ar mēru šis dzēriens var bloķēt brīvie radikāļi un palēnina novecošanās procesu, sadedzina taukus, palīdzot iegūt slaida figūra. Turklāt glāzē sausa vīna ir aptuveni 110 kcal. Saldumos ir vairāk kaloriju.

Vai tu zināji? AT Senā Roma sievietēm bija aizliegts dzert vīnu. Vīram bija visas tiesības nogalināt sievu šī likuma pārkāpuma gadījumā.

Tomēr, neskatoties uz priekšrocībām, tas joprojām ir alkoholiskais produkts kas spēj izraisīt atkarību. Vīns ir kontrindicēts cilvēkiem ar žultspūšļa, aknu slimībām, ar divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlu. Pārmērīga lietošana šis dzēriens var izraisīt aknu cirozi, anēmiju. Tāpat kā jebkurš alkohols, tas ir stingri kontrindicēts grūtniecēm un bērniem.

Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu

Mājas ābolu vīnam ir ārkārtīgi vienkārša recepte, un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes vai aprīkojums. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas un jāsagatavo augļi.

Ābolu selekcija un sagatavošana

Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš: sarkans, dzeltens, zaļš. Izvēlieties gatavus un sulīgākus augļus. Varat jaukt šķirnes, iegūstot citus maisījumus. Tālāk jums ir jāizgriež serde, pretējā gadījumā gatavais dzēriens var būt rūgts, kā arī noņemiet bojātās vai sapuvušās daļas, ja tādas ir. Ābolus nemazgājiet un mizojiet, jo tie satur kultūras, kas veicina rūgšanas procesu.

Sulas spiešana un nostādināšana

Nākamais solis ir sulas iegūšana. Labāk ir izmantot sulu spiedi, ar tās palīdzību atkritumi būs minimāli. Trūkuma dēļ šo ierīci sarīvē ābolus un pēc tam izspiež caur marli. Tavs uzdevums ir iegūt vismaz biezeni šķidra konsistence. Tad izspiesto sulu (kartupeļu biezeni) liek katliņā vai citā platā traukā un atstāj uz 2-3 dienām. Augšpusē sasiets ar marli, lai novērstu šķidruma iekļūšanu.
Šajā laikā fermentācijas process sāksies klātbūtnes dēļ savvaļas raugs, un saturs tiek pārvērsts divās vielās - pašā ābolu sulā un mīkstumā (celulozes un mizas daļiņās). Lai raugs labāk sadalītos, pirmās 2 dienas vairākas reizes dienā samaisiet šķidrumu.

Pēc trim dienām mīkstums uz virsmas veido blīvu slāni, tas jānoņem ar caurduri. Šis posms beidzas, kad jūtama alkohola smaka, kā arī parādījušās putas.

Maisījumam pievieno cukuru

Otra šī dzēriena pagatavošanas sastāvdaļa ir cukurs. Proporcijas ir atkarīgas no produkta, kuru vēlaties iegūt. Sausam ābolu vīnam uz litru raudzētas sulas pievieno 150-250 gramus cukura, deserta šķirnēm - 300-400 gramus cukura. Pārsniegt šīs normas nav ieteicams, pretējā gadījumā tas var izrādīties mānīgs.

Lai rūgšanas process neapstātos pārmērīga cukura satura dēļ, cukuru labāk pievienot pa daļām. Vispirms aizmigt 100-120 grami uz litru sulas tūlīt pēc mīkstuma noņemšanas. Pēc apmēram 5 dienām pievienojiet nākamā partija. Lai to izdarītu, daļu sulas notecina (puse no paredzētā cukura tilpuma), tajā izšķīdina cukuru un iegūto sīrupu ielej kopējā traukā. Parasti cukuru pievieno 3-4 devās ar 4-5 dienu intervālu.

fermentācijas process

Galvenais nosacījums pareiza fermentācija ir kontakta ar gaisu izslēgšana, pretējā gadījumā etiķis izrādīsies. To ir ērti pagatavot stikla pudelēs vai plastmasas baklažānos. Tāpat ir jāparedz oglekļa dioksīda izvadīšana, kas veidojas fermentācijas rezultātā. To var organizēt šādi: tvertnes vākā tiek izveidots neliels caurums, tajā tiek ievietota piemērota diametra elastīga caurule (piemēram, šļūtene no pilinātāja).

Caurules galam, kas atrodas traukā, nevajadzētu nonākt saskarē ar šķidrumu, otru galu nolaiž nelielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Tādējādi oglekļa dioksīds tiks noņemts, bet tajā pašā laikā nebūs gaisa piekļuves. Šādu sistēmu sauc par ūdens blīvējumu.
Vēl viens, vienkāršāks veids ir uzlikt medicīnisko cimdu uz trauka kakliņa, kurā ar adatu iedūris caurumu. Pārdošanā var atrast arī īpašus vākus-hidrauliskās blīves.

Tvertne nav piepildīta līdz augšai ar sulu, lai būtu vieta putām un gāzei. Tvertne tiek uzglabāta siltā, tumšā vietā. Fermentācijas process ilgst 1-2 mēnešus. Par tā pabeigšanu liecina tas, ka ūdens glāzē vai iztukšotā cimdā nav burbuļu. Apakšā ir nogulsnes.

Svarīgs! Ja rūgšanas process nav apstājies 55 dienu laikā, šķidrums jāielej tīrā traukā, atstājot nogulsnes nemainīgas. Pēc tam atkal uzstādiet ūdens blīvējumu. Tas tiek darīts, lai vīnam nerastos rūgta pēcgarša.

Ābolu vīna nogatavināšana un pildīšana pudelēs

Iepriekšējā posma beigās dabūjām jauno vīnu, kuru jau var lietot, bet tam ir nedaudz asa garša un smarža. Lai novērstu šos trūkumus, ir nepieciešama izturība. Sagatavojiet citu tīru hermētisku trauku.

Lai izslēgtu raugu, rūpīgi nomazgājiet to karsts ūdens un žāvē ar fēnu. Ielejiet šķidrumu no viena rezervuāra uz otru, izmantojot ūdens blīvējuma cauruli, uzmanoties, lai nepieskartos nogulsnēm. Hermētiski noslēgtu trauku ar vīnu glabā vēsā tumšā vietā 2-4 mēnešus.

Reizi divās nedēļās un retāk laika gaitā nogulsnes tiek noņemtas, ielejot vīnu jaunā traukā. Dzēriens tiek uzskatīts par nogatavojušos, kad nogulsnes pārstāj izkrist vai to daudzums kļūst minimāls. Gatavs dzēriens ir bagāts dzintars ar raksturīgu ābolu smaržu. Šī vīna stiprums ir 10-12 °. To var nostiprināt, nogatavināšanas laikā pievienojot tam degvīnu (2–15% no šķidruma tilpuma). Uzglabājiet ābolu vīnu hermētiskā vietā slēgtas pudeles apmēram trīs gadus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+