Garšīgs pussaldais sarkanvīns. Labs vīns, vērtējums. Labāko elitāro franču, itāļu, vācu un portugāļu pussaldo vīnu nosaukumi pasaulē

"Es esmu pussalds"

Tradīcija pirkt pussaldo vīnu radās padomju laikos. Varēja dzert tikai mūsu valstī ražoto, un mūsu vīni nebija kvalitatīvi. Dzert sausos vīnus bija pilnīgi neiespējami, un pussaldos - kaut kā tomēr, jo cukurs noslāpēja vīna trūkumus. Tagad pussaldo vīnu kategorijā nekas nav mainījies – saldums joprojām nosedz ražošanas trūkumus. Un, lai gan tagad ir pieejami lieliski sausie vīni, cilvēki aiz ieraduma turpina pirkt pussaldos. Francijā visos deserta vīnos saldums ir dabisks – cukuru tur, protams, neliek. Viss notiek dabīgā ceļā: oga uz vīnogulāja “izžūst” cēlā pelējuma ietekmē, kā rezultātā tajā uzkrājas daudz cukuru. Šos vīnus iesaku dedzīgiem sauso vīnu pretiniekiem. Vienīgais negatīvais ir tas, ka jums ir jātērē nauda.

“Labs vīns ir dārgs”

Lētajam vīnam nav jābūt sliktam. Ir brīnišķīgi, atvērti un viegli vīni par 400 rubļiem. Tie sagādā daudz prieka – galvenais no viņiem nesagaidīt neko pārdabisku. Lielākajai daļai lielāko ražotāju ir savas budžeta pozīcijas, kurām varat uzticēties. Viņi tur atkritumus neizgāž, tā vienkārši ir tāda taktika strādāt ar tirgu. Mans padoms: izvēloties vīnu līdz 500 rubļu vērtībā, labāk nepirkt franču un itāļu, bet gan pievērst uzmanību Jaunās pasaules - Čīles, Argentīnas, Dienvidāfrikas vīniem, jo ​​tur ir iespēja atrast labu. vīns par saprātīgām cenām ir augstāks.

"Skrūvējamie spraudņi liecina par viltojumu"

Daudzi, ieraugot skrūvējamu vāciņu, nobīstas un domā, ka vīns iepildīts pudelēs kaimiņos Mitiščos. Tā absolūti nav taisnība. Tagad šāds korķis kļūst arvien populārāks ne tikai Jaunās pasaules valstīs, bet arī tradicionālajos vīnkopības reģionos Francijā un Itālijā. Visiem dārgajiem Austrālijas un Jaunzēlandes vīniem, kurus redzat, visticamāk, būs skrūvējami vāciņi. Tas ir tāpēc, ka dabīgie korķi ir pakļauti slimībām, kuras tie pārnes uz vīnu. Patiesībā, ja neskaita estētisko vērtību, tās pašas par sevi nenes neko svarīgu. Viņiem ir izdomātas dažādas alternatīvas - plastmasa, stikls, skrūvējami vāciņi. Pēdējais variants ir visbudžetākais ražošanā, tāpēc vīns maksās mazāk, un tā kvalitāte nebūs sliktāka.

"Viena šķirne ir labāka"

Kvalitatīvs vīns, pirmkārt, ir harmonisks un sabalansēts vīns. Tas nedrīkst būt pārāk salds, skābs, tanīns vai alkohols. Katrai vīnogu šķirnei ir savas īpašības, un dažreiz tai trūkst noteiktu īpašību - blīvas struktūras vai maiguma. Lai to līdzsvarotu, piemēram, mīkstinātu skābumu vai pievienotu aromātiskās vielas, tam pievieno citas šķirnes vīnu. Katra no maisījuma sastāvdaļām papildina otru, un rezultāts ir harmonisks produkts. Lielākā daļa ideālo kombināciju jau sen ir zināmas. Ir reģioni, piemēram, Bordo, kur gandrīz netiek ražoti vienas šķirnes vīni, ir tikai maisījumi, un tie ir augstas kvalitātes vīni, kas maksā desmitiem tūkstošu rubļu.

"Vīns ar vecumu kļūst labāks"

Ir kļūdaini uzskatīt, ka jebkurš vīns ar vecumu kļūst tikai labāks. Ir vīni, kurus ir vērts izdzert pēc iespējas ātrāk, un ir tādi, kurus var uzglabāt daudzus gadus. Ja pērc parastu vīnu katrai dienai, labāk izvēlies jaunāko ražu – vīns būs atvērtāks. Jaunā vīna skaistums ir tā svaigumā, sulīgumā un spilgtumā. Pēc trim gadiem tas zaudēs šīs īpašības un būs nepatīkami to dzert. Ir arī citi vīni, tie ar vecumu kļūst mīkstāki, vijīgāki, elegantāki. Izvēloties tos, vislabāk ir sazināties ar speciālistu. Ja tuvumā nav padomdevēja, varat atsaukties uz tūkstošdaļu tabulu. Viņa pastāstīs, kurā gadā kurā reģionā bijusi veiksmīga raža un kad šis vīns jāatver.

"Rozā ir meitenēm"

Tagad visā pasaulē un īpaši ASV valda īsts sārtvīnu “bums”. Visiem dārgiem restorāniem vīnu sarakstā ir vairāk nekā viena rozā vīnu pozīcija. Viņus dzer jaunas meitenes, pieaugušas dāmas un pat nopietni vīrieši.

Bet pie mums sārtvīns nez kāpēc joprojām tiek uzskatīts par vieglprātīgu un neinteresantu. Kāds pat uzskata, ka to iegūst, sajaucot sarkano un balto. Faktiski sārtvīnu ražošanai ir divas tehnoloģijas: "asiņošana", kurā vīnogas izdala sulu zem sava svara svara, un īsa infūzija uz mīkstuma, kā rezultātā tiek iegūta tāda maigi rozā nokrāsa. Par šiem vīniem jums jāzina viena lieta - tie ir jādzer “šeit un tagad”. Galu galā lielākā daļa rozā vīnu ir viegli un delikāti, un tos nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku.

"Balts - zivīm, sarkans - gaļai"

Visizplatītākais mīts ir, ka baltvīns der tikai pie zivīm, bet sarkanvīns tikai pie gaļas. Tā ir kļūda, kas neticami ierobežo cilvēku sajūtās. Ir baltvīns, kas lieliski sader ar vistu, tītaru un pat cūkgaļu. Kopumā viena no svarīgākajām detaļām vīna izpētē ir tā, kā tas papildina gastronomiju. Viens bez otra vienkārši nav iedomājams. Jebkurš nekomplicēts vīns var uzplaukt, ja izvēlaties tam piemērotu ēdienu. Galvenais ir nebaidīties no eksperimentiem. Vīna baudījums ir atkarīgs no laika, situācijas, apkārtējiem apstākļiem. Piemēram, es nedzeršu blīvu, smagu sarkanvīnu, vasaras dienā sēžot uz verandas un ēdot to ar augļiem. Bet gaļai, ziemas vakarā pie kamīna, tas būs tieši piemērots.

"Smieklīgās etiķetes nav nopietnas"

Vēl viens izplatīts aizspriedums ir tāds, ka vīns ar smieklīgām etiķetēm noteikti ir sliktas kvalitātes. Tikmēr daudzi ražotāji šobrīd virzās šajā virzienā – izgatavo spilgtas etiķetes, ar humoru, ar kaķu, vistu un varžu attēliem. Īpaši tas attiecas uz Jaunās pasaules vīniem. Nebaidieties no tiem – visticamāk, tas būs viegls, svaigs vīns. Un pat otrādi: ja uz budžeta franču vīniem redzat skaļus nosaukumus un piļu attēlus, uzņemiet to kā lētu "vilinājumu" un negaidiet no vīna neko labu.

"Nosēdumi nozīmē krāsaini"

Nelielas nogulsnes vīnā nav iemesls panikai. Iemesls tam var būt dabīgā tanīnu un krāsvielu nogulsnēšanās vīna izturēšanas procesā vai vīndara ķīmisko vielu izmantošanas ierobežojumi. Jebkurā gadījumā tā ir veiksme – tu dzer izturētu vai bioloģisku vīnu, kas nav izgājis filtrācijas procesu, kas nozīmē, ka tas nav zaudējis daļu vielu, kas veido vīna garšu. Galvenais ir neaizmirst vīnu no pudeles ieliet karafe, lai atbrīvotos no nosēdumiem.

Ne katrs cilvēks ir smalku vīnu pazinējs un ne visiem ir iespēja tos iegādāties, taču daudziem patīk vienkāršs un kvalitatīvs vīns, kas var paspilgtināt maltīti vai vakara sanākšanu. Šajā gadījumā rodas jautājums, kā noteikt, kurš no tirdzniecībā pieejamajiem vīniem ir garšīgs un lēts, un kurš ir vienkārši nekvalitatīvs mūsdienu ķīmiskās rūpniecības produkts.

Tieši tāpēc ir vajadzīgs skaidru kritēriju saraksts, kas precizē, kam svarīgi pievērst uzmanību, izvēloties labu un lētu vīnu. Turklāt ir vairākas šķirnes, kuras ir saņēmušas daudz pozitīvu atsauksmju internetā un tāpēc ir pelnījušas priekšroku. Un tas viss tiks apspriests sīkāk.

• Ražotājvalsts. Gandrīz visi augstas kvalitātes vīni Eiropā ar vienādu vīnogu šķirni un aptuveni vienādu kvalitāti maksās vairāk nekā stiprie dzērieni no Dienvidamerikas, Āfrikas vai Okeānijas. Tikmēr tādas valstis kā Čīle, Dienvidāfrika, Austrālija un Jaunzēlande ražo labu un salīdzinoši lētu vīnu.
• Tirdzniecības vieta. Dārgus vīnus labāk pirkt specializētos vīna veikalos, bet vairāk budžeta iespēju - lielajos lielveikalos, vēlams ķēdes, kas rūpējas par savu reputāciju un var atļauties pirkt lielas partijas ar minimālu rezervi.

• Ražošanas gads. Gandrīz viss labais un lēts vīns ir jauns. Šāds alkohols ar laiku neuzlabojas, un ar nepareizu uzglabāšanu, kas bieži notiek veikalos, jo ir diezgan grūti ievērot visus nosacījumus - temperatūru, mitrumu un gaismu, tas tikai pasliktinās. Tāpēc, izvēloties garšīgu un lētu jauno vīnu, priekšroka jādod svaigām ražām, vēlams šogad. Nav jēgas runāt par novecojušiem zīmoliem, gandrīz neviens no tiem nav iekļauts vēlamajā kategorijā.
• Savienojums. Jums rūpīgi jāizpēta etiķete. Ražotājs, kurš ražo labus un lētus vīnus, noteikti norādīs vīnogu šķirni, tās augšanas vietu un izgatavošanas gadu, jo šāda informācija paceļ preci pircēja acīs. Šādu uzrakstu neesamība vai to klātbūtne ļoti mazā drukā ar lielu varbūtības pakāpi norāda uz zemu dzēriena kvalitāti.

• Vīna krāsa. Prakse rāda, ka vieglāk ir atrast labu un lētu balto sauso vai pussauso vīnu nekā līdzīgu sarkanvīnu. Šajā gadījumā labāk izvēlēties vienkāršās šķirošanas paraugus. Vieglāk tajās atpazīt vīnogu šķirnes garšu un aromātu un salīdzināt kvalitāti ar dārgāku analogu, nekā to izdarīt dzērienā no dažādu šķirņu maisījuma, kur sajaukti aromāti un garšas.
• Vīnogu šķirnes. Katrai šķirnei ir sava specifika, tas attiecas gan uz audzēšanu, gan apstrādi un nogatavināšanu, vienkāršākās ir lētākas un attiecīgi arī vīna cena no tām ir zemāka. No baltajām šķirnēm var izcelt tās, kas atbilst šai specifikai: , chardonnay, no sarkanajām - tās ir merlot, shiraz un pinotage.

• Cena. Budžeta vīns nenozīmē bezmaksas, ja pudeles cena ir robežās no $3 līdz $9, pastāv 90% iespēja, ka tas ir pulverveida produkts. Visuzticamākā kategorija ar labu cenas un kvalitātes attiecību ir no 9 līdz 18 USD. Šāds vīns iziet kvalitātes kontroli, un, ja uz etiķetes ir rakstīts, ka tas ir no vīnogām, tā arī ir.
• vietējais ražotājs. Pēdējā desmitgadē mazie un vidējie privātie uzņēmumi ir sākuši izpirkt kādreiz pamestos valstij piederošos vīna dārzus un izmantot tos alkohola ražošanai, izmantojot importa iekārtas. Īpaša izsmalcinātība no viņa nav jāgaida, šādam efektam būs vajadzīgi gadu desmiti, bet laba kvalitāte par zemākām cenām ir diezgan. Tas ir saistīts ar faktu, ka to izmaksas neietver transportēšanu, nodevas un noliktavu, kā tas ir importētiem analogiem no līdzīga cenu segmenta.

• Reklāmas vienums. Ir divu veidu atlaides: pirmā, kad preces derīguma termiņš tuvojas beigām, un otrā, kad liela mazumtirdzniecības ķēde iegādājas milzīgu preču partiju un, pārdodot tās ar minimālu rezervi, paaugstina savu tēlu tirgū. pircēju acis. Tieši uz otrā veida akcijām var iegādāties lētu, bet labu vīnu.
• Spraudnis nav indikators. Pastāv stereotips, ka lētākiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem izmanto skrūvējamo vāciņu, bet dārgākiem – korķa vāciņu. Faktiski visos tehniskajos parametros skrūvējamais spraudnis ir pārāks par arhaiskāku ekvivalentu. Pirmkārt, tas pilnībā noslēdz trauku, kas ietekmē uzglabāšanu, otrkārt, tas nav pakļauts “korķa slimībai”, un, treškārt, to ir ērti atvērt, un tam ir ērtāk un uzticamāk aizvērt nepabeigtu dzērienu.

Laba lēta vīna šķirņu vērtējums

Balts sauss

• Vinho verde ir portugāļu, daļēji dzirkstošs "zaļais vīns" ar vieglu atsvaidzinošu skābumu. Tajā ir cietoksnis no 9 līdz 11 grādiem, lieliski papildina vasaras vakaru un vieglu maltīti. To galvenokārt pārdod specializētos veikalos, retāk lielveikalos vai restorānos.

• - dzēriens no Venēcijas reģiona, var būt dzirkstošs. Tas ir izgatavots uz Garganega vīnogu bāzes un pieder preču zīmēm, kuras aizsargā pēc izcelsmes: DOC vai DOCG. Šo vīnu stiprums sākas no 9,5 grādiem, organoleptiskās īpašības atšķiras atkarībā no ražotāja, taču kopīga iezīme ir aromāta un garšas daudzpusība un dinamisms.

• - šī šķirne aug visos kontinentos, daudzās valstīs īpaša uzmanība jāpievērš Argentīnas, Dienvidāfrikas un Jaunzēlandes zīmoliem, kuriem izdevies uz tās bāzes izgatavot kvalitatīvu vīnu. Tajā pašā laikā šādu spirtu var izturēt gan ozolkoka mucās, gan nerūsējošā tērauda mucās. Pirmais ir bagātāks un saldāks, otrais ir skābāks un dzīvīgāks.

Vai tu zināji? Baltvīns iegūst salmu krāsu tikai pēc nogatavināšanas ozolkoka mucās. Ja šis apstāklis ​​uz etiķetes nav norādīts, alkohols, visticamāk, ir pāroksidēts, taču, tā kā lēti eksemplāri bieži tiek pārdoti necaurspīdīgās pudelēs, var būt grūti noteikt šķidruma patieso krāsu. Labāk izvēlēties tos vīnus, kas atšķiras ar gaišu, bālu un/vai zaļganu nokrāsu.

Balts salds

- dažādi ungāru deserta vīni no Tokijas-Hegyaljas reģiona. Par pamatu tiek ņemtas divas vīnogu šķirnes: Furmint un Harlevel. Dzēriena organoleptikā dominē rozīņu un medus toņu garša, atdzesēts tas ir diezgan viegli dzerams, neskatoties uz augsto pakāpi un lielo cukura saturu.

Sarkans sauss

• - dzēriens no šīs vīnogu šķirnes aug gandrīz visās valstīs, ekonomikas segmentā izceļas jau minētā Dienvidamerika, Austrālija un Jaunzēlande, kā arī Krievijas ražotāji.

• - Francijā audzēta, daudzās pasaules valstīs, īpaši Austrālijā, kultivēta šķirne, kuras produktu ir vērts izmēģināt gan pieejamākas cenas, gan no klasiskajiem franču atšķirīgo garšas un aromātisko īpašību dēļ. Organoleptiskais izceļas ar augstu piesātinājumu un aromātu. Atkarībā no augšanas vietas var būt ogu, vijolīšu, piparu un šokolādes notis, šķirnei raksturīgās kazenes un kafijas notis.

• - Rietumeiropas vīnogu šķirne, kas ļoti plaši izplatījusies Argentīnā un tur tiek uzskatīta par “nacionālu”. Argentīnas versijai ir bagātīgāka krāsa, samtaina tekstūra un augļu aromāts. Arī garša ir maigāka – tanīnu iedarbība nav tik izteikta.

Svarīgs! Nevajadzētu meklēt lētu un garšīgu pussaldo vīnu no importa ražotājiem, jo ​​pussaldā šķirne Rietumu vīna kultūrā nav īpaši izplatīta. Vai nu sauss, vai salds.

sarkans salds

• - vīni no tumšām tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnēm. Tie atšķiras ar augstu izturību - no 13 līdz 16 grādiem un augstu cukura saturu - no 20 līdz 30 procentiem. Tiem ir kopīga specifika – spēcīgs aromāts, ko rada augsts ēterisko eļļu saturs. Īpaša uzmanība ir pelnījusi vietējo ražotāju izstrādājumus, kas saglabāti no padomju laikiem, kuros šī suga bija viena no labākajām, un tās ražošana bija diezgan augstā līmenī. Mūsdienās Muskats joprojām ir lēts un labs vīns, ar kuru nav kauns pacienāt nevienu viesu.

• - oriģinālā ir portugāļu vīns no Douro ielejas, bet PSRS bija savs analogs, kurā bija apmēram 60 šķirnes, no kurām 15 bija augstas kvalitātes. Tagad labākie paraugi par pieņemamu cenu tiek izgatavoti Armēnijas un Krimas spirta rūpnīcās.

Mūsdienu attīstītā tirdzniecība nodrošina piekļuvi daudziem labiem un tajā pašā laikā lētiem vīniem no visas pasaules. Salīdzinoši jauni ražotāji, kuri izmanto kvalitatīvas izejvielas, iekārtas un ražošanas metodes, var piedāvāt plašu dzērienu klāstu, kas ar līdzīgu kvalitāti maksās daudz lētāk nekā slavenāku Rietumeiropas spirta rūpnīcu produkti. Neaizmirstiet arī vietējos zīmolus, kuriem daudzus gadu desmitus ir izdevies saglabāt augstu kvalitāti, un tos, kuriem ir izdevies apzinīgi izveidot šī brīnišķīgā dzēriena ražošanu no nulles.

Klājot viesiem svētku galdu, to gribas izrotāt ar smalku vīnu ar smalku, izsmalcinātu aromātu. Svētku vadītājs vienmēr saskaras ar jautājumu: kā izvēlēties dārgo viesu cienīgu vīnu? Lai atbildētu, jums ir jābūt vismaz minimālām zināšanām par vīnu klasifikāciju, to īpašībām, īpašībām, saderību ar noteiktiem ēdieniem.

Galvenais ir ievērot noteikumu, klājot galdu: mazāk ir labāk, bet kvalitatīvāk.

Viss vīnu klāsts ir sadalīts divās lielās daļās:

• negāzētie vīni "galda un stiprinātie";
• piesātināts ar oglekļa dioksīdu "un dzirkstošs".

Mierīgs vīns atkarībā no iedarbības pakāpes ir:

• jauns;
• vintage;
• kolekcionējams.

Jaunvīns tiek pārdots izplatīšanas tīklā tūlīt pēc nogatavināšanas. Tam ir vājš stiprums un vīnogu šķirnei piederoša buķetes aromāts. Jaunajam vīnam ir daudz fanu dažādu vecuma kategoriju cilvēku vidū.

Vintage vīnam, ko audzē īpašas vīnogu šķirnes. Vīna zīmols ir atkarīgs no vīna nogatavināšanas laika. Saskaņā ar spēkā esošajiem šīs kategorijas vīna vīndarīšanas standartiem nogatavināšana ir nepieciešama no viena līdz sešiem gadiem. Vintage vīni, kas uzglabāti vairāk nekā 6 gadus, tiek uzskatīti par kolekcionējamiem.

Galda vīnus gatavo no dabīgas sulas, kas iegūta pēc vīnogu presēšanas.

Galda vīna ražošana pilnībā novērš alkohola pievienošanu. Cukura daudzums šīs šķirnes vīnā ir atšķirīgs: no pilnīgas prombūtnes līdz noteiktam procentam. Cukurs galda vīnā ir nepilnīgas fermentācijas produkts, kas ir apturēts noteiktā stadijā.

Cukura kvantitatīvās atliekas galda vīnā kalpo par pamatu šīs šķirnes iedalīšanai šādos veidos:

• Sauss;
• Daļēji sauss;
• Pussalds.

Vīna krāsu nosaka tā ražošanā izmantoto vīnogu izejvielu dažādība. Atšķiriet baltvīnu un sarkanvīnu.

Sausajam baltvīnam raksturīgs neliels stiprums aptuveni 11% tilp. Viegls skābums, patīkama, maiga garša labi sader ar zivju ēdieniem, aukstajām uzkodām, augļiem un sieru.

Sausajam sarkanvīnam ir nokrāsas no rozā līdz bagātīgai ķiršu krāsai, pīrāga garša ar vīnogu buķeti, kas nogatavojušās dzēriena ražošanas apgabalā. Salīdzinot ar balto, sarkanvīnam ir mazāks skābums un lielāks stiprums. Sauso sarkanvīnu pasniedz pie karstas ceptas vai ceptas gaļas.

Pussaldos un pussausos vīnus iegūst, nepilnīgi fermentējot sausos vīnus, atstājot noteiktu daudzumu vīnogu cukura. Šie dzērieni ir draudzīgi ar gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem. Tiem ir īss glabāšanas laiks neatkorķētos traukos.

Stiprinātos vīnus ražo, raudzējot vīnogu misu. Fermentācijas process tiek apturēts un stabilizēts, pievienojot spirtu. Vīns satur atlikušo cukuru, kura procentuālais daudzums ir atkarīgs no fermentācijas apstāšanās stadijas. Alkohola piedevas palielina stiprinātā vīna glabāšanas laiku. Vīna nosaukums ir saistīts ar paaugstinātu stiprumu no 17 līdz 20 tilp.

Stiprināto vīnu parasti dzer pirms vakariņām nelielās porcijās, saldos vīnus var pasniegt kā desertu.

Slaveni stipro vīnu pārstāvji: Madeira, portvīns, šerijs. Labi sader ar karstiem pirmajiem ēdieniem.

Lielu grupu veido deserta vīni: Muscat, Cahors, Tokay. Izmanto ēdienreizes deserta daļā. Saldākie no šīs grupas ir liķieri.

Šampanieša vīnu iegūst, otrreizēji fermentējot ar piesātinājumu ar oglekļa dioksīdu un uzglabājot pudelēs zem spiediena. Šampanietis ir svētku un svētku vīns. Tas tiek pasniegts augstās caurspīdīgās vīna glāzēs, lai izceltu krāsu skaistumu un gāzes burbuļu spēli. Šķiet, ka vīns spēlē. Tai ir viegla, patīkama garša, lejot veidojas sulīgas, skaistas putas. Jebkura vīna garša ievērojami atšķiras atkarībā no pasniegšanas temperatūras. Sarkanajiem galda un stiprajiem vīniem vislabākā temperatūra būs 16-18 grādi, Sauso baltvīnu maigo garšu pasvītros atdzesēšana līdz 12 grādiem, šampanietis dzirkstīs pie 10 grādiem.

Daudzu zinātnieku un pētnieku skatiens ir piekniedēts vīnā. No zinātniskā viedokļa tiek pētītas tā labvēlīgās īpašības un ietekme uz cilvēka dzīvību un veselību. Ir karstas debates par to, kurš vīns ir veselīgāks: balts vai sarkans? Vīns faktiski ir sarežģīta organiska viela, kas rodas vīnogu sulas fermentācijas rezultātā. Šī senā dzēriena sastāvā papildus ūdenim ir milzīgs daudzums ķīmisko vielu un elementu: etilspirts, vīnogu un augļu cukurs, augu glikozīdi "antocianīni", derīgās skābes, tanīni, vitamīni un mikroelementi.

Vienīgais, kam piekrīt visi pētnieki, ir tas, ka vīnam ir dziedinoša iedarbība uz organismu tikai ar mērenu patēriņu. Ja katru dienu lietojat ne vairāk kā 100 gramus sarkanvīna, cilvēka stāvoklī ir vērojama pozitīva tendence: pazeminās asinsspiediens, no organisma izvadās toksīni, attīrās asinsvadi, un pastāv risks saslimt ar tādām slimībām kā sirdslēkme, insults un samazinās ateroskleroze. Pēdējā laikā izskan viedokļi, ka sarkanvīns un baltvīns lietderības ziņā ir praktiski līdzvērtīgi.

Sarkanvīns ir parādā savu krāsu vīnogu šķirnēm ar tumšām mizām un sirdīm. Vīna sastāvā ir tādas noderīgas krāsvielas kā antocianīni. Tie piešķir vīnam cēlu krāsu, bagātīgu garšu un maigu aromātu. Sarkanvīnam ir relaksējoša iedarbība.

Daudzas veselības iestādes praktizē mērenu sarkanvīna devu lietošanu elpošanas sistēmas slimību un sirds patoloģiju ārstēšanā, mazinot depresiju.

Pastāv viedoklis, ka sarkanvīns aizsargā pret radiācijas un saules starojuma ietekmi.

Kuru sarkanvīnu izvēlēties

Kuru sarkanvīnu izvēlēties: sausu, pussausu, pussaldo, stiprināto?

Uzskaitītās šķirnes galvenokārt atšķiras ar cukura un alkohola saturu. Pilna fermentācijas cikla sausais sarkanvīns gandrīz nesatur cukuru "0,3%", un alkohols ir dabīgas vīnogu fermentācijas produkts. Pussausos un pussaldos vīnos cukurs paliek fermentācijas procesa pārtraukuma dēļ. Šiem vīniem tiek pievienoti konservanti, lai pagarinātu glabāšanas laiku, kas nepadara tos 100% veselīgus.

Stiprinātais vīns satur rektificētu spirtu, ir augsts stiprums, ieteicams to lietot ierobežotā daudzumā.

Deserta sarkanvīna vai liķiera šķirnes ir vēlamas, nevis pussausas un pussaldas, tāpēc to konservēšanai netiek izmantotas īpašas ķīmiskas metodes. Tradicionālā gudrība nosaka, ka sausais sarkanvīns ir visveselīgākais un dabiskākais.

Tagad par sarkanvīna vecumu un tā lietderību šajā sakarā. Ir konstatēts, ka vīna vecums neietekmē tā ārstnieciskās īpašības, bet tikai maina garšas īpašības. Pēc vitamīnu un uzturvielu satura jauni, nenogatavināti vīni ir noderīgāki nekā izturētie vīni.

Sausie vīni, kas nesatur cukuru, ir daudz veselīgāki nekā pussaldie un deserta šķirnes.

Ārvalstu sarkanvīna ražotāji

Sausais sarkanvīns, kādu no importētajām šķirnēm izvēlēties?

Dažādu valstu vīni tiek gatavoti no daudzām vietējām vīnogu šķirnēm. Tirdzniecības centru plauktos Krievijā ir daudz vīnu no Francijas ar plašu cenu diapazonu no lētiem līdz dārgiem.

Krievu pircējs galvenokārt ir pieprasīts pēc lētām sausā sarkanvīna šķirnēm.

Francija ir līdere vīna ražošanā, taču starp tās produktiem sastopami zemas kvalitātes dzērieni. Tāpēc, izvēloties franču vīnu, rūpīgi jāizpēta informācija uz pudeles: jābūt informācijai par ražotāju, ražas novākšanas datumu, vīna izlaišanas gadu. Slavenākās franču sarkanvīna šķirnes ir Burgundija, Bordo, Rona.

Itālija ieņem pirmo vietu vīna eksportā. Saulains, silts laiks ļauj audzēt vīnogas visu gadu. Toskānas vīna reģiona sarkanvīni, kas gatavoti no Itālijas vīnogu šķirnes Sangiovese, ir izpelnījušies pasaules slavu. Populārākie sausie sarkanvīni ir Chianti Classico, Super Toscan, Brunello di Montalcino. Chianti ir vīns, kas izturēts ne vairāk kā 2 gadus, ja ekspozīcija pārsniedz šo vērtību, vīnu sauc par Riserva, tas ir vairākas reizes dārgāks.

Etiķete atkal palīdzēs izvēlēties kvalitatīvu spāņu vīnu. Dažāda vecuma vīnam ir identificējoši uzraksti:

• lēta ēdnīca;
• vietēja, uzlabota kvalitāte;
• vintage;
• elite.

Sulīgam gaļas steikam piemērots spāņu vīns ir klasiskais Rioja ar augļainu buķeti un košu garšu.

Izvēloties importēto sarkano sauso vīnu, jāvadās pēc principa – jo karstāks klimats izcelsmes valstī, jo garšīgāks vīns. Tāpēc pie mums tik populāri ir vīni no Argentīnas, Čīles un citām Jaunās pasaules valstīm. Šo valstu dzērieniem ir eksotiskas garšas, pateicoties oriģinālo vietējo vīnogu šķirņu izmantošanai: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Šeit aug slavenas vīnogu šķirnes: Cabernet un Merlot. Lēta darbaspēka izmantošana, saulains klimats, bagātīgas augsnes, liela raža padara šo valstu vīna cenas pieejamas visiem iedzīvotājiem.

Tradicionālo gruzīnu sarkanvīnu kolekcija būs brīnišķīga dekorācija jebkuriem svētkiem. Pirmais grauzdiņš tiek teikts ar glāzēm, kas piepildītas ar gruzīnu pussaldā vīna Khvanchkara dārgo mitrumu. Dārzeņu uzkodas pavada Gruzijas sarkanos sausos vīnus Saperavi vai Mukuzani, vienmērīgi pārejot uz galveno gaļas ēdienu - šašauga kebabu. Pussaldie sarkanvīni, kuru pamatā ir Kindzmarauli vai Akhasheni saperavi šķirnes, ir lieliski piemēroti arī ēdieniem, kas gatavoti uz atklātas uguns.

Pēdējos gados augstas kvalitātes Abhāzijas vīni ir kļuvuši par patīkamu Krievijas tirgus papildinājumu.

Abhāzijas teritorijā darbojas vairākas lielas vīna darītavas, kas ražo salīdzinoši lētu sarkanvīnu, kam ir brīnišķīga garša un buķete.

Tiek atvērtas daudzas privātas vīna darītavas, kurās vīns tiek gatavots pēc pašu oriģinālām vai senām receptēm. Privāto vīna darītavu vīni ar bagātīgāku garšu, bet arī augstāku cenu. Populārākie zīmoli ir Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Pēc zīmola, šķirnes un vīndara izvēles ir pienācis laiks pārbaudīt vīna oriģinalitāti un pasargāt sevi no viltojumiem. Visi pasaules vīna ražotāji etiķešu dizainā cenšas ievērot trīs krāsu likumu. Tāpēc izvairieties no daudzkrāsainiem papīra gabaliem.

Godīgi vīndari vienmēr norāda ražotāja nosaukumu un tā atrašanās vietu.

Svarīga kvalitatīva vīna zīme ir ražas gada norāde. Kvalitatīvajam vīnam nedrīkst būt nogulsnes. Svarīgs kompass ir pudeles korķis, tā augšdaļai jāatrodas kakliņa augšdaļas līmenī un tam jābūt ļoti stingri, saglabājot vīnu svaigu. Mūsdienās daži vīndari aizstāj korķus ar metāla skrūvējamiem vāciņiem, vienkāršojot pudeļu atvēršanas veidu.

Sausā sarkanvīna ražošanai tiek izmantotas vīnogu šķirnes Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon un citas. Pasaulē ir tūkstošiem sarkanvīna šķirņu. Labākie no tiem ir Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Intensīvu, košu vīna krāsu var iegūt tikai no labām vīnogām. Koši, bordo, rubīns, violets vai tumši ķiršu nokrāsas norāda uz sausa vīna jaunību. Augstas kvalitātes sarkanvīns tiek iepakots masīvās, individuālas formas pudelēs tumšos zaļos vai brūnos toņos. Pasniedzot vīnu, labāk vadīties pēc principa: jo bagātīgāks, treknāks, smagāks ēdiens, jo vieglāks vīns pasniegts.

Gastronomiski sarkanvīna pāri

Pasaulē ir neskaitāmi gardēži, kuri piedzīvo bezgalīgu mīlestību pret labu sauso sarkanvīnu. Itālijā, Francijā, Gruzijā vīns ir tradicionāls nacionālais dzēriens, būtisks pusdienu un vakariņu atribūts visiem iedzīvotāju segmentiem.

Sausā sarkanvīna kombināciju piemēri ar pārtiku:

• Toskānas sausais vīns ir lieliski piemērots sieram, lazanjai, spageti.
• Pussaldais gruzīnu "Kindzmarauli", Latīņamerikas "Kaiken Terroir Series" sadraudzēsies ar bārbekjū, ceptu gaļu: jēru, liellopu gaļu.
• Cepto dārzeņu saldā garša uzsvērs franču "Le Cornu"
• Deserta garšu paspilgtinās Burgundijas Beaujolais Nouveau

Labākie sarkanie sausie vīni

Château Fonceche ir franču vīns no Cabernet Sauvignon un Merlot vīnogu šķirnēm ar košu gatavu augļu un pļavas ziedu aromātu. Alkohols ir 10 tilp.

Gaļas ēdienu pasniegšanas temperatūra ir aptuveni 18 grādi. Par galda galveno rotājumu kļūs glāzes ar rubīna krāsas dzērienu.

Chianti ir sens itāļu sausais vīns. Tās ražošanā tiek izmantotas stingri sarkanās vīnogu šķirnes. Lieliski ar itāļu ēdienu.

Bararesco ir vēl viens populārs sausais sarkanvīns no Itālijas. Augstkalnēs audzētās vīnogas piešķir šim dzērienam maigu pīrāgu garšu un sarežģītu garšvielu, augļu un ziedu aromātu.

Saperavi ir Gruzijas sausā sarkanvīna šķirne, kas izgatavota no tāda paša nosaukuma vīnogām.

Dzēriena stiprums nav lielāks par 11 tilp. Vīns izceļas ar sarkanbrūnu krāsu un samtainu garšu. Mukuzani - gruzīnu vīns, kas ražots no Saperavi vīnogām, trīs gadus nīkuļots ozolkoka traukos. Atpazīstama pēc skaistas sarkanās krāsas, garša ar ogu un ozola mizas aromātu.

Tas lieliski sader ar karstiem gaļas un dārzeņu gardumiem.

2016. gada labākie Krievijas sarkanvīni ir:

• "Phantom" "Cabernet Sauvignon" vīna darītava Vedernikov, AS Millerovsky vīna darītava;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodaras apgabals;
• Saperevi. Tamanas pils. Rezerves AS Kuban-Vino, Krasnodaras teritorija un citi

Pussaldie sarkanvīni tiek klasificēti kā galda vīni, ar stiprumu 9-14%, ar pietiekamu cukura saturu gatavajā produktā.

Sarkanais pussaldais vīns, kuru izvēlēties?

Labākos sarkanos pussaldos vīnus ražo Gruzija. Gadsimtiem pārbaudītas receptes, ideāli laika apstākļi saldo vīnogu šķirņu nogatavošanai veicina dievišķu dzērienu radīšanu: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara ir slavenākais pussaldais vīns. Izejviela ir Mujuretuli un Aleksandrouli šķirņu ogas, kas audzētas Račas apkaimes vīna dārzos.

Tumši sarkanā dzēriena iezīme ir lieliska garša ar ziedu un augļu notīm.

Alazani ieleja ir pussaldais vīns no sarkanajām vīnogām, kas audzētas Rietumu un Austrumu Džordžijā.

Lieliska piedeva gruzīnu sieriem un saldajiem ēdieniem. Atdzesējošs vīns paspilgtina tā garšas nianses. Tam ir patīkama garša un maiga buķete.

Akhasheni ir pussalds dzēriens, kas gatavots no slavenās saperavi vīnogu šķirnes, kas audzēta kalnainajā Kahetijas reģionā. Samtaini melnā ķiršu krāsa ir apvienota ar mēreni pīrāgu garšu.

Kindzmarauli ir slavens pussaldais sarkanais, kas izgatavots no Saperavi vīnogām. Bordo krāsa, tumšs granātābols, patīkama garša un brīnišķīga buķete.

Rezumējot, varam teikt, ka, izvēloties vīnu, priekšroka jādod sausajam sarkanvīnam, kas ražots uz tumši sarkano vīnogu šķirņu bāzes. Šis dzēriena veids ieņem ievērojamu nišu vintage un vienreizējo vīnu sortimentā. Mērens regulārs sausā sarkanvīna patēriņš palīdzēs uzlabot veselību, uzturēt vitalitāti atbilstošā līmenī un uzmundrināt. Galvenais, lai sasniegtu dziedinošo un terapeitisko efektu, ir regulāra lietošana nelielās devās. Pārmērīga alkohola lietošana var izraisīt atkarību no alkohola. Kā saka franči, vīns ārstē visu, izņemot alkoholismu.

Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc – no šīm vīnogu šķirnēm tiek ražots vispopulārākais baltvīns. Tajā pašā laikā kvalitatīvi un garšīgi alkoholiskie dzērieni tiek gatavoti arī no citām ogām. Daudzi baltvīna cienītāji bauda Muscat, Gewürztraminer, Colombard garšu.

Interesants fakts. Dārgākais baltvīns ir Château d'Yquem 1811. Tas ir izgatavots no Sauvignon Blanc vīnogām.

Chardonnay

Dzēriens ir vispopulārākais un iecienītākais pasaulē. Jaunajam vīnam ir ziedu garša ar nelielu skābumu. Nogatavināts ozolkoka mucās, alkoholam ir bagātīga augļu garša ar eļļainām notīm.

Chardonnay pārstāvji ir:

• sauss: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
• saldais TBA №9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• pussaldā Askānija;
• pussauss: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

Gatavā produkta garša ir atkarīga no tā, kur oga audzēta, kādā temperatūrā un kā vīndaris rūpējās par vīnogulāju.

Vīnziņi stāsta, ka labākie baltie Chardonnay vīni ir Burgundijas vīni. Tiem piemīt minerālu garša ar hercogienes, siena, citrona, zaļo ābolu notīm. Mūsu valstī veikalos var atrast šādus nosaukumus:

• Domaine du Colombier;
• Doudet Naudin;
• Viljams Fevrs.

Taču ne tikai Francija uzvar dažādās sacensībās. Austrālijas vīnam, kas gatavots no Chardonnay ogām, piemīt ērkšķogu aromāts un riekstu garša ar austrumniecisku saldumu notīm. Chardonnay no karstās Amerikas Kalifornijas garšā ir jūtamas vaniļas, ozola un garšvielu nokrāsas.

Riesling

Šī šķirne ir sala izturīga un nepretencioza. Viņa dzimtene ir Vācija. Sausais baltvīns Riesling tiek iegūts no negatavām ogām, kas novāktas septembrī-oktobrī. Deserta dzērienam ogas tiek novāktas novembrī-decembrī. No vīnogām, kas pārklātas ar pelējumu, iegūst saldākās šķirnes.

Riesling ir atrodams ar šādiem nosaukumiem:

• sausais vīns: Pacific Rim Dry Riesling, Domaine Ernest Burn Riesling, The Lost Watch Adelaide Hills Riesling;
• salds: Dr. L, Urciger Wurzgarten, Dr. Loosen, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett;
• pussalda: Riesling Scharzhofberger Auslese GK №10 Gold Capsule, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
• daļēji sauss: Kolonists, Vicar's Choice, Villa Wolf.

Jaunajam vīnam ir ģerānijas, citrusaugļu, bumbieru un ābolu aromāts. Nogatavinātajā baltajā dzērienā parādās rozīņu, dedzinātas mizas un žāvētu aprikožu garša. Vecais smaržo pēc medus un krama.

Sauvignon Blanc

Šīs vīnogas dzimtene ir Luāras ieleja Francijā. Tur šādas ogas ir vienas no elitārākajām vīnogu šķirnēm.

Vispopulārākais ir galda baltvīns, kas netiek izturēts ozolkoka mucās. Dzērienam ir dzīva, skābena garša ar augļu, ogu un svaigi pļautas zāles notīm.

Mūsu veikalos ir šādas preces:

• sauss: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
• saldie: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
• pussaldie: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso;
• daļēji sauss: Trapiche, VR, Sobaja.

Vācijā Sauvignon Blanc sauc par Muscat Sylvaner. Valsts austrumu daļa no šīs šķirnes ražo smagus un saldus vīnus.

Arī alkohols no Dienvidāfrikas tiek uzskatīts par kvalitatīvu. Labi dzērieni ietver:

• Obikva;
• Savahna;
• godīga apmaiņa;
• Dombeja.

Sauvignon Blanc lielos daudzumos audzē arī Jaunzēlandē. No šīm ogām gatavotajam vīnam ir augļu aromāts ar ličī, ērkšķogu, ananāsu un melones notīm. Franču vīndari mēģināja kopēt Jaunzēlandes "eliksīru". Bet viņiem neizdevās atkārtot baltā alkohola unikālo garšu.

Maskata

Alkohola garša ir viegli atpazīstama. Tas ir pilns, bagātīgs, nedaudz eļļains. Dzērienam raksturīgo aromātu piešķir ogu sastāvā esošās ēteriskās eļļas.

Maskata ir visizplatītākā Ukrainā, Moldovā, Uzbekistānā, Krasnodaras apgabalā.

Vīna veikalos var atrast šādus nosaukumus:

• sausā: Borsao, Tokaji Dry, Turckheim;
• saldie: Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos;
• pussalds: Colinele Moldovei, Masandras pērle, Omega līcis;
• daļēji sauss: Valle Dorado, Balkan Collection, Leon Beyer.

Muskata vīniem ir medus, rožu, rozīņu aromāti. Dzirkstošais piešķir rozes, akācijas, liepas notis.

Francijā no šīs vīnogu šķirnes ražotos vīnus sauc par Muscat Blanc. Itālijā - Moscato di Canelli vai Moscato Bianco.

Gewürztraminer

Dzēriens no šīs vīnogu šķirnes ir stiprs ar bagātīgu un pikantu garšu. Pati šķirne ir kaprīza. Viņam nepatīk karsts klimats un sausums, tāpēc Gewürztraminer visplašāk izmanto Vācijā, Itālijā, Austrijā, ASV un Kanādā.

Veikalos vīnu pārdod ar šādiem nosaukumiem:

• sauss: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
• saldie: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
• pussalds: Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
• daļēji sauss: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

Vīnam ir pikanta garša ar ličī, ingvera, rozes notīm. Elzasas ielejā ražotajām pastmarkām ir salda garša. Dzēriens no pārējās Vācijas un Austrijas ir sauss.

Citas vīnogu šķirnes

Baltvīni ir izgatavoti arī no daudzām citām vīnogu šķirnēm. Baltās ogas ne vienmēr izmanto dzēriena ražošanai. Daži audzētāji izmanto sarkanās vai rozā vīnogas. Šajā gadījumā ogu krāsainā miza ražošanā nav iesaistīta.

Slavenākie dzērieni papildus iepriekš uzskaitītajiem ir:

• Muskateller;
• Trebbiano;
• Kolombarda;
• Palomino;
• Pinot Grigio;
• Chenin Blanc;
• Pinot Blanc.

Vintage un parastie vīni ir izgatavoti no jebkuras vīnogas. Vintages tiek izturētas mucās un tiek gatavotas no noteiktām vīnogu šķirnēm. Parastajiem ir zemāka cena. Tie ir jauni un viegli dzērieni ar svaigu aromātu un skābu garšu.

Baltās šķirnes vieno to garša. Tas ir augļains, ar ābolu, bumbieru, citrusaugļu notīm. Aromāts ir viegls un patīkams. Novecojušais dzēriens ir sātīgs. Tas atstāj eļļainu pēdu uz brillēm. Young ir patīkami skāba garša. Lētas šķirnes tiek izmantotas ēdiena gatavošanā vai tiek pasniegtas pie galda bez iemesla.

Mūsdienu patērētājam nav nekādu ierobežojumu alkoholisko dzērienu izvēlei, viss ir atkarīgs tikai no viņa maciņa biezuma un garšas vēlmēm.

Bet daudzi nepieredzējuši pircēji ir nobažījušies par to, kā izvēlēties kvalitatīvu sauso sarkanvīnu, jo plauktos var atrast dzērienus ar dažādām īpašībām. Šajā rakstā mēs apskatīsim vienkāršus veidus, kā noteikt alkohola kvalitāti, un pastāstīsim, kam vispirms jāpievērš uzmanība.

Sarkanvīns: īpašības

Parasti sarkanvīnu klasificē pēc vairākiem kritērijiem: cukura un alkohola daudzuma attiecības, kā arī dzēriena pagatavošanas metodes. Pirmajā gadījumā vīnu var iedalīt:

• Ēdnīcas. Tās ir sausas, pussausas un pussaldas.
• Nocietināts. Tie ir stipri, saldi, daļēji deserti, deserti, dzērieni.
• Aromatizēts.
• Dzirkstošs. Tas ietver tādus vīnus kā brut un šampanietis.

Atbilstoši vīna pagatavošanas metodei klasifikācija ir nedaudz atšķirīga:

• Šķirnes. Šādus vīnus gatavo tikai no noteiktas šķirnes atlasītām vīnogām.
• Atsevišķi. Šīs kategorijas dzērieni ir sajaukti no vairākām vīnogu šķirnēm.
• Blenderēts. Sajaukšana notiek jau gatavā vīna, nevis vīnogu, kā iepriekšējā gadījumā.

Arī vīni atšķiras pēc gatavo produktu nogatavināšanas:

• Atsevišķi vīni ir ļoti izplatīti tirdzniecībā un ir budžeta iespēja. Šādas pudeles netiek ilgi izturētas un parasti nonāk pārdošanā nākamajā gadā no vīnogu ražas.
• Vintage vīni izceļas ar ilgāku iedarbību (vismaz astoņpadsmit mēneši). Turklāt katram šīs kategorijas dzērienam ir sava ražošanas tehnoloģija, kas faktiski atšķir katra ražas gada vīnu.
• Kolekcijas vīni ir vintage vīnu atvasinājumi, kas izturēti pudelē vismaz trīs gadus. Zinātājiem kolekcijas dzēriena vecums tiek uzskatīts par aptuveni desmit līdz piecpadsmit gadiem.

Jāpiebilst, ka daudzi gardēži un vīna pazinēji labprātāk dzer sauso sarkano, jo tikai tam var būt liela gan garšas, gan smaržas buķete, kas atklājas pamazām. Turklāt izturēts vīns visbiežāk ir sauss vai salds. Taču bijušās Padomju Savienības teritorijā populārāki ir dažādi pusvīni.

Turklāt šādi dzērieni var saturēt dažādus konservantus daudz lielākā daudzumā nekā saldie un sausie. Tas ir saistīts ar to, ka sausais vīns ir praktiski bez cukura, savukārt saldajam vīnam ir savs dabīgais konservants – cukurs. Tas ir diezgan normāli, ja pusvīns (īpaši pussalds) satur ķīmiskas vielas.

Kā veikalā izvēlēties sarkanvīnu: vispārīgi svarīgi kritēriji

Ja vēlaties uzzināt, kā veikalā (vai jebkurā citā) izvēlēties sauso sarkanvīnu, noteikti jāpievērš uzmanība papildu niansēm, kuras var atrast, rūpīgi apsverot vēlamo pudeli.

Informācija uz etiķetes

Uzmanīgi apskatiet, kas rakstīts uz etiķetes. Parasti, ja prece ir ārzemju, tad tajā papildus jāsatur pamatinformācija tās valsts valodā, kurā tā tiek pārdota. Ja tas tā nav, tad ieteicams jautāt pārdevējam vai konsultantam. Kas ir vissvarīgākais, ko varat atrast uz etiķetes?

• Kas ražoja šo vīna pudeli. Ir daudzas labi zināmas un pārbaudītas vīna kompānijas, kurām svarīga ir reputācija.
• Kurā reģionā ražots vīns? Ja dzēriens ir kvalitatīvs, tad vīnogas un vīns tiek ražoti vienā un tajā pašā vietā.
• Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī ražas gadam. Ja jūs neatradāt šo informāciju, tad visticamāk produkts nav izgatavots no vīnogām, bet gan no koncentrāta. Jebkuriem sarkanvīniem ir svarīgi, vai ražošanas gads bija veiksmīgs vai nē, jo no tā ir atkarīga gatavā produkta garša un tā uzglabāšanas spēja.

Uz etiķetes var atrast uzrakstu “Reserva” (ar to domāts īpaši veiksmīgu vīnu krājums) vai “Roble” (dzēriens tika glabāts īpašās mucās un arī raža bija īpaši veiksmīga). Šie divi vārdi runā par dzēriena kvalitāti.

• Uz etiķetes jānorāda dzēriena alkohola procentuālais daudzums, jo šādi var izvēlēties sarkanvīnu saldo vai sauso (katram veidam tas būs atšķirīgs).
• Kvalitatīvu vīnu raksturo valsts kvalitātes kontroles klātbūtne uz etiķetes. Dažādām valstīm ir dažādi saīsinājumi.
• Jums jāpievērš uzmanība ne tikai ražotājam, bet arī importētājam vai izplatītājam. Uzticami uzņēmumi nepiegādā zemas kvalitātes dzērienus citas valsts tirgum, tāpēc, ja līdzās dārgajām pudelēm atrodat to pašu importētāju pie lētām, tad pastāv liela varbūtība, ka būs nekvalitatīvs produkts.

Kvalitatīvs vīns noteikti tiks pārdots tikai stikla tarā, jo tieši šis materiāls ļauj saglabāt visas dzēriena īpašības arī pēc desmit līdz divdesmit gadiem. Tāpēc vīna uzņēmums, kas vēlas saglabāt savu reputāciju, neizmantos citus materiālus un ietaupīs uz iepakojuma. Dzēriens no kartona un plastmasas materiāla var būt piemērots tikai kulinārijas eksperimentiem (un pat tad ne vienmēr).

Augstas kvalitātes vīna pudeles tilpums ir 0,75 litri. Tvertnes apakšā vienmēr ir liels padziļinājums. Lēto vīnu lej 0,7 litru pudelēs, kuru dibens ir nedaudz iedobis vai pat plakans. Tāpat nevajadzētu iegādāties dzērienus greznos traukos, jo tas liecina, ka ražotājs vairāk uzmanības pievērš ārējam, nevis iekšējam saturam.

Labam sarkanvīnam piemērotākais variants ir Bordo, Burgundijas vai Elzasas flautas formas pudeles. Stikla krāsai jābūt zaļai vai tumši brūnai, lai tajā iekļūtu pēc iespējas mazāk gaismas.

korķa materiāls

Tam arī jāpievērš uzmanība, jo lielie un gadu desmitiem vecie ražotāji neizmanto modernus plastmasas korķus. Uz viņu pudelēm var atrast tikai augstas kvalitātes koka korķus. Ja korķis tek vai izžuvis, tad dzēriens noteikti ir zaudējis daļu no savām īpašībām, ja ne visas.

Tāpat, atverot pudeli, ir jāpasmaržo korķis. Ja tas izdala dūcīgu nepatīkamu smaku, tad šāds dzēriens neder dzeršanai, labāk izlej.

Cenas raksturojums

Svarīga ir arī vienas vīna pudeles cena. Ja tas ir par zemu, tad no šāda vīna nevajadzētu gaidīt kvalitāti. Visticamāk, ka tajā ir diezgan daudz koncentrāta un garšas pastiprinātāja, vai arī dzēriens gatavots no nekvalitatīvām izejvielām.

Ja vēlaties iegādāties izturētu vīnu, tas būs par lielumu augstāks par vienu. Ja pēkšņi jūs atradāt šādu pudeli par saprātīgu cenu, tad, visticamāk, vīns ir uz saskābšanas robežas vai jau ir saskābis. Lēti vīni ir labi jauni.

Tādējādi, jo augstāka ir dzēriena pudeles cena, jo labāk tā ir. Tas ir īpaši svarīgi zināt, ja jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo sarkano pussaldo vīnu. Dārgākos eksemplāros, visticamāk, dažādu piedevu būs krietni mazāk.

Alkoholisko dzērienu iegādes vieta

Protams, tagad jebkurš lielveikals ir pārpildīts ar dažādiem dzērieniem dažādās cenu kategorijās, taču tomēr labāk ir iegādāties patiešām augstas kvalitātes vīnu specializētajos veikalos.

Tieši tur ir ļoti mazs viltojumu līmenis, jo tāda ir iestādes reputācija. Šādos veikalos visi darbinieki ir kvalificēti speciālisti, kuri nepieciešamības gadījumā pamudinās.

Kā izvēlēties pareizo sarkanvīnu: pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij

Starp iezīmēm sarkanvīna izvēlē jāatzīmē, ka katrai valstij, kas ražo kvalitatīvu alkoholisko dzērienu, ir savas nianses, kuras vēlams zināt un ņemt vērā, izvēloties. Apsvērsim sīkāk.

Francija - pirmā vieta pasaules vīna darīšanā

Patiešām, šī valsts jau sen un stingri ir ieņēmusi vadošo pozīciju vīna ražošanā. Katru gadu šeit tiek saražota aptuveni ceturtā daļa no pasaules šī alkoholiskā dzēriena apjoma, kas tiek eksportēts lielos daudzumos. Bet šādi apjomi nebūt neliecina par katras pudeles kvalitāti, īpaši tām valstīm, kuru iedzīvotāji par kvalitatīvu vīnu zina maz. Tātad, izdomāsim, kā izvēlēties pareizo sauso sarkanvīnu no Francijas, lai nekļūdītos.

Franču vīna etiķete

• Vislabākās kvalitātes vīniem etiķete ir diezgan pieticīga.
• Augstākās klases dzērieni ir marķēti ar vārdiem apellation (vīna kopiena) vai chateau (pils) ar nosaukumu.
• Labākajiem Francijā ražotajiem vīniem ir vārds "kontrole" jeb Grand Cru klasifikācija.

Franču alkoholisko dzērienu veidi

Slavenākās ir Bordo (tās ir daudz dārgākas un tiek uzskatītas par prestižākām) un Burgundija.

Labākie Bordo vīni

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Haut Brion pils;
• Mouton Rotschild pils;
• Margaux pils.

Labākie Burgundijas vīni

• Ramonet;
• Lerojs.

Itālijas vīni

Šī valsts ražo nedaudz mazāk vīna nekā Francija. Visizplatītākais šī dzēriena veids ir Chianti. Ja izvēlaties pareizo ražotāju, tad šāds sausais sarkanvīns var kļūt par regulāru uz jūsu galda, iekarojot ar savu neparasto garšu.

Labākais zīmols ir Chianti Classico. Uz šī vīna etiķetes var atrast augstas kvalitātes zīmi D.O.C.G., kas ir autentiskuma garants. Arī uz īsta Chianti var atrast emblēmu - melno gaili.

Viņi dzer Chianti jaunībā, bet, ja jūs to paturat apmēram 27 mēnešus, tad garša kļūs daudz labāka. Šādam dzērienam ir papildu nosaukums Riserva un tā cena ir trīs līdz četras reizes augstāka nekā klasiskajam.

Jāpiebilst, ka šo divu veidu vīnu pasniegšana ir atšķirīga. Ja jauno vīnu pasniedz atdzesētu līdz 16-18 grādu temperatūrai vidējās glāzēs, tad Riservu dzer istabas temperatūrā lielās podaļvēdera glāzēs.

Citas vīna ražotājvalstis

Runājot par jaunajām vīna darītavām, Kalifornijas vīni iegūst popularitāti. Pēc ražošanas un unifikācijas metodēm tie ir līdzīgi itāļu vīniem, taču dažu garša atšķiras no citiem, jo ​​valstu klimats joprojām ir atšķirīgs.

Kā izvēlēties labu Krimas vīnu

Lai gan Ukrainas un Krievijas vīni netiek uzskatīti par augstas kvalitātes produktiem, tomēr Krimas pussalas dzērieni būtiski atšķiras no visiem pārējiem. Kāds tam ir iemesls?

Krimas apstākļu iezīme vīnogu audzēšanai

Krimas ģeogrāfiskā zona veicina dažādu vīnogu šķirņu audzēšanu, kas kļūst par pamatu ļoti garšīgiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Dažas vīnogu šķirnes ir diezgan reti sastopamas, un tās var atrast tikai šajā apgabalā. Steppe zonās ogas nogatavojas daudz ātrāk, tāpēc raža ir bagātīgāka.

Slavenākie Krimas zīmoli

Nedrīkst pirkt nepārbaudītus alkoholiskos dzērienus no grīdas (mājās gatavotus), jo tie visbiežāk tiek gatavoti ceļotājiem un atpūtniekiem, tāpēc ir diezgan nekvalitatīvi.

Ir pierādīti Krimas vīna ražotāji, kas ražo labu alkoholu:

• Inkermans;.
• Koktebel;
• Zelta stars;
• Magaračs;
• Massandra;
• Saulainā ieleja;
• Jauna pasaule.

Sarakstā minētie ražotāji gatavo daudz stipru, saldu un deserta vīnu. Bet ir vairāki izcili zīmoli, no kuriem varat izvēlēties labu sarkanvīnu. Piemēram, Massandrā slavenākā ir Alušta. Arī Ruby Magarach ir populāra un ļoti laba garša.

Kā Krimā izvēlēties gardu sarkanvīnu

Lai pasargātu sevi no viltojumiem, pērkot Krimas vīnu, jums jāzina:

• Alkoholiskie dzērieni jāiegādājas specializētos veikalos, kur gandrīz neiespējami atrast viltojumu.
• Tāpat jāpievērš uzmanība pudeles formai un tilpumam. Piemēram, dārgos Massandra vīnus (jauktos un vintage) pilda 0,5 litru traukos, bet lētākos vienreizējos - 0,7 litrus. Kolekcijas vīni tiek pildīti 0,7 litru traukos un atrodami specializētajos veikalos.
• Jāatceras, ka augustā vienkārši vēl nav jaunvīna.
• Izvēloties vīnu, vēlams zināt tā zīmola logotipu vai simboliku, kuru grasāties iegādāties. Piemēram, Massandrai ir vīnogu ķekars. Jānorāda arī noplūdes nosaukums un datums.
• Ilgi izturētam alkoholam nevar būt ideāla etiķete. Ja tā, tad, visticamāk, jums ir viltojums.

Protams, izvēloties alkoholu, jāņem vērā arī vispārīgās īpašības, kas ir izklāstītas raksta sākumā. Šī informācija ir ļoti svarīga, izvēloties sarkano pussaldo vīnu, jo tieši šādam pusvīnam visbiežāk tiek pievienotas daudzas ķīmiskas piedevas.

Tagad jūs zināt, kā izvēlēties vislabākās kvalitātes dažādu zīmolu sauso sarkanvīnu. Atcerieties, ka, ja vēlaties izbaudīt patiesi izsmalcinātu garšu, jums nevajadzētu ietaupīt uz dzēriena rēķina, lai beigās tas nebūtu jānožēlo.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+