Mājas jāņogu vīna recepte. Kā pagatavot upeņu vīnu mājās. Stiprināts sarkano jāņogu vīns

Mājas vīns no ogām vai augļiem dziedina dvēseli un miesu, šo veselīgo un garšīgo smaržīgo eliksīru nekautrējas likt galdā un cienāt draugus un pat nelūgtus viesus. Īpaši vērts pievērst uzmanību mājas jāņogu vīnam (vienkārša recepte).

Mājas jāņogu vīna priekšrocības pēc vienkāršas receptes

Ja lietojat mājās gatavotu vīna eliksīru ne vairāk kā 50-75 grami dienā, tad visas vērtīgās aktīvās vielas, kas veidojas dabiskās rūgšanas rezultātā, mijiedarbojoties ar cukuru, iedarbosies uz cilvēka organismu kā zāles. Jāņogu vīna eliksīrs paplašinās un attīrīs asinsrites sistēmu, izšķīdinās trombus un izvadīs no organisma kaitīgo holesterīnu, paaugstinās asinsvadu tonusu un elastību. No dabīgām ogu un augļu izejvielām gatavots vīna eliksīrs, lietojot to devās, ļaus cilvēkam izvairīties no tādām letālām slimībām kā smadzeņu insults un infarkts.

Brīdinājums

Mājas jāņogu vīns pēc vienkāršas receptes, pagatavots mājās, ir alkoholiskais vīna dzēriens, tas ir satur 9 līdz 13% alkohola un tāpēc kontrindicēts:

• bērniem līdz 16 gadu vecumam,
• cilvēki, kas cieš no alerģiskām reakcijām
• cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām,

ir arī ierobežojumi:

• patēriņa norma pieaugušiem vīriešiem ir ne vairāk kā divas glāzes dienā,
• sieviešu patēriņa norma ir ne vairāk kā viena glāze dienā.

Tiek iegūti labākie mājas vīna eliksīri no saldajām melno un sarkano jāņogu šķirnēm, ķirši, avenes, vīnogas, plūmes, ērkšķi, aronijas un ābolu, bumbieru, aprikožu, persiku augļi.

Piemēram, no bagātīgas melno, balto vai sarkano jāņogu ražas mājas apstākļos var pagatavot izcilu sauso vai pussaldo vīnu, taču pagatavošanas laiks prasīs aptuveni divus līdz trīs mēnešus, bet kāpēc gan steigties? Ir tikai laiks līdz vēlam rudenim un aukstas ziemas sākumam. Ja vēlaties, līdz Jaungada brīvdienām uz jūsu galda parādīsies dzirkstošs, garšīgs un smaržīgs jāņogu vīna eliksīrs.

Kā mājās pagatavot jāņogu vīnu?

Mēs piedāvājam vienkāršu oriģinālu recepti mājas upeņu vīnam ziemai, taču šai vienkāršajai receptei varat pievienot savus fantāzijas eksperimentus. Par pamatu vajadzētu ņemt svaigi novāktu upeņu ražu vai pat pagatavot eliksīru no jāņogu maisījuma, pievienojot sarkanās un baltās jāņogas, ērkšķogas un avenes, labāk ņemt gatavu ogu, tad mājas vīns sanāks ātrāks un aromātiskāks. .

mājas upeņu vīna recepte

Sastāvdaļas

• upenes 10 kilogrami,
• cukura sīrups 5 kilogrami (+ 1 kilograms, ja ogas ir skābas),
• ūdens 15 litri.

Upeņu vīna receptes padoms: izmantojiet ūdeni no avota vai iepildīts pudelēs un izmantojiet to istabas temperatūrā (silts).

Tehnoloģija upeņu vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Lai stimulētu fermentācijas procesu upeņu mīkstumā, varat pievieno dažas vīnogas, kas arī jāsadrupina, nevis jāmazgā. Vīnogu mizā ir liels daudzums vīna rauga.

Jo augstāka būs telpas gaisa temperatūra un mazākas temperatūras svārstības, kur rūgs jāņogu vīns, jo ātrāk notiks upeņu mājas vīna gatavošanas rūgšanas process. Fermentācijas laiks var būt tikai divas vai trīs nedēļas.

Upeņu mīkstumam var pievienot arī sarkanās jāņogas vai pārgatavojušās avenes, lai uzlabotu garšu.

Labāk ir divas pudeles vai kolbas, ko "aizvietot", lai tajās ielej neraudzētu vīnu, nepaceļot nogulsnes no apakšas.

Ja pudelei ir šaurs un garš kakls, tad cimda vietā var izmantot “medicīnisko pirkstgalu” vai balonu un veikt tajos punkciju. Jūs varat izveidot caurumu plastmasas aizbāznī un ievietot tajā caurulīti sulām.

Vīna sagataves labāk glabāt tumšā stikla pudelē vai no ārpuses pārklāt ar avīzēm vai biezu audumu.

Mājas upeņu vīns pēc vienkāršas receptes ir gatavs. Šādu brīnišķīgi veselīgu un garšīgu, smaržīgu eliksīru var lietot visu gadu, jo tajā ir nedaudz alkohola, un, tam iztvaikojot, jūsu vīns pārvērtīsies saldskābā dzērienā un ne vairāk.

Pateicoties derīgajām īpašībām un nepretenciozajai aprūpei, jāņogas mīl visu vecumu cilvēki. No tā gatavo ievārījumu, kompotu, ievārījumu, desertu dekorēšanai izmanto melnās un sarkanās ogas. Pieredzējušās saimnieces jau sen zina, ka no šī produkta var pagatavot izcilu mājas vīnu, kas pēc kvalitātes neatpaliks no veikala dzēriena. Tomēr, tāpat kā jebkurā citā biznesā, ir dažas īpatnības, kas jāņem vērā. Apsveriet tradicionālās receptes un izceliet svarīgus aspektus.

Svarīgs!
Ir vērts uz visiem laikiem atcerēties, ka vīnu, kura pamatā ir melnās vai sarkanās jāņogas, gatavo tikai ar cukura pievienošanu. Ne daudzi cilvēki zina, bet ogu mizā ir pietiekami daudz dzīvu baktēriju, kas novērš nepieciešamību iemaisīt starteri pilnīgai fermentācijai.

Vīns uz upeņu bāzes

• svaigas upenes - 8 kg.
• granulēts cukurs - 4 kg.
• attīrīts dzeramais ūdens - 12 litri.

1. Šķirojiet ogas, izmetiet saburzītos un sapelējušos īpatņus. Nekādā gadījumā nemazgājiet jāņogas, jo to virsma satur baktērijas, kas mums nepieciešamas dabiskai fermentācijai. Pretējā gadījumā tie tiks nomazgāti ar ūdeni, kā rezultātā misa nepacelsies.
2. Ievietojiet ogas platā plastmasas traukā, sasmalciniet to ar kartupeļu biezeni vai galda piestu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu masu.
3. Emaljētā katliņā ielej 12 litrus ūdens, uzvāra un samazina uguni līdz minimumam. Sāciet lēnām liet 2 kg. granulēts cukurs, maisot šķīdumu. Vāra sīrupu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tiklīdz tas notiek, noņemiet trauku no plīts, atstājiet kompozīciju atdzist līdz 24-28 grādiem.
4. Sagatavo trauku ar platu muti, pietiks ar lielu kastroli. Ielejiet tajā cukura sīrupu, pievienojiet jāņogu biezeni (mīkstumu un sulu). Ir svarīgi, lai trauki sastāvdaļu sajaukšanai būtu piepildīti ne vairāk kā 2/3 no kopējā tilpuma.
5. Pasargājiet trauka atvērto daļu no kukaiņiem: paņemiet platu marles gabalu, salokiet to 2-3 kārtās, velciet pāri traukam. Piestipriniet ierīci ērtā veidā, nosūtiet ievilkties siltā un tumšā vietā 19-24 grādu temperatūrā. Ekspozīcijas laiks svārstās no 3 līdz 4 dienām, savukārt katru dienu misa jāsamaisa ar sausu un tīru karoti, lai tā nekļūtu skāba.
6. Pēc noteiktā perioda jūs pamanīsit raudzētam sastāvam raksturīgās pazīmes: misa iegūs skābu smaržu, sāksies šņākšana. Tieši šajā brīdī jums ir jāizņem produkts no nogulsnēm, ielejot šķidrumu atsevišķā stikla burkā.
7. Sagatavojiet marles filtru. Ievietojiet tajā nogulsnes (celulozes), kas palikušas trauka apakšā, izspiediet šķidrumu. Ieliet iegūtajā sulā 400 gr. granulēts cukurs, sajauc ar koka lāpstiņu. Sagatavoto sīrupu sajauc ar pudelē iepriekš ielieto misu, atstāj ¼ trauka brīvu. Šī zona ir rezervēta fermentācijai, kas atbrīvo oglekļa dioksīdu un putas.
8. Pārvelciet gumijas medicīnisko cimdu pār kaklu, izveidojiet 2 caurumus rādītājpirkstos un zeltnešos ar šujamo adatu. Nosūtiet misu tumšā telpā (pieliekamais, skapis) ar temperatūras režīmu 18-27 grādi. Pagaidiet 35-45 dienas līdz galīgajai sagatavošanai.
9. Kad ir pagājusi nedēļa kopš cimdu uzvilkšanas rīklē, atveriet burku un ielejiet 600 ml. misu citā bļodā, ielej 700 gr. granulēts cukurs, samaisa. Kad granulas ir izkusušas, ielejiet sīrupu oriģinālajā traukā, atkārtoti pievelciet cimdu. Pēc apmēram 6-7 dienām atkārtojiet iepriekšējās manipulācijas, pievienojot atlikušo cukuroto masu. Svarīgs! Ir gadījumi, kad misas raudzēšana turpinās pēc 45-50 dienām pēc slēģu (cimdu) uzstādīšanas. Šādās situācijās jāņem silikona šļūtene, jāievieto topošajā vīnā un uzmanīgi jāielej tīrā, sausā (!) traukā. Šajā gadījumā izņemšana notiek bez nogulsnēm, tā paliek pirmajā bankā. Pēc tam misu nosūta fermentācijai tādos pašos apstākļos.
10. Vīna gatavību var noteikt pēc cimda: vispirms tas uzbriest, tad nokritīs. Misa iegūs gaišu nokrāsu, duļķainība samazināsies līdz apakšai, veidojot nogulsnes. Jūs varat iztukšot vīnu, izmantojot medicīnisko caurulīti pilinātāju uzstādīšanai. Tiklīdz produkts ir izņemts, novērtējiet rezultātu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz granulētā cukura. Var pievienot arī degvīnu (no 3 līdz 8 tilpuma%), tādā gadījumā vīns kļūs cietāks, bet tā derīguma termiņš palielināsies 1,5 reizes.
11. Uzglabājiet dzērienu 5 līdz 14 grādu temperatūrā (pagrabs, ledusskapis, pagrabs). Pēc 2 mēnešiem no nosūtīšanas uz infūziju vīns būs gatavs. Ik pēc 20 dienām tas jāfiltrē caur kokvilnas marles filtru, lai noņemtu radušās nogulsnes (kad parādās 2 cm dilstošs duļķainums).
12. Kad ir pagājušas 60 dienas kopš infūzijas sākuma, nogulsnes neparādīsies, bet vīns joprojām ir jāfiltrē. Pēc visām manipulācijām ielejiet galaproduktu tumšās plastmasas pudelēs, atkāpieties no kakla malas ne vairāk kā par 1 cm (lai būtu mazāk skābekļa), korķa.

Galaproduktam ir vidējais stiprums (11-13%) un tas tiek uzglabāts vēsā tumšā vietā apmēram 2-3 gadus.

Dzēriens gatavots pēc upeņu vīna principa. Vienīgā atšķirība ir novecošanas laiks un fermentācijas laiks. Šeit ir īsa recepte, lai izvairītos no atkārtošanās. Ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, skatiet gatavošanas iespēju saskaņā ar iepriekšējo tehnoloģiju.

• svaigas sarkanās jāņogas - 7 kg.
• granulēts cukurs - 2,5-2,7 kg.
• attīrīts dzeramais ūdens - 7 l.

1. Šķirojiet jāņogu ogas, izņemot svešus gružus un bojātus īpatņus. Nemazgājiet produktu.
2. Sasmalciniet jāņogas ērtā veidā. Var izmantot blenderi, virtuves kombainu, rullīti vai rokas.
3. Filtrētu ūdeni uzkarsē līdz 30-35 grādu temperatūrai, pievieno granulētu cukuru (2 kg.), Pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst.
4. Sagatavoto cukura sīrupu un sasmalcinātas jāņogas sajauc trīs litru burkā.
5. Izgrieziet marles gabalu, salokiet to 2 kārtās, ap kaklu piesieniet drānu. Nosūtiet misu uz 4 dienām tumšā skapī, pēc divām dienām noņemiet marli un samaisiet nogulsnes.
6. Pēc laika izlaidiet sulu caur filtru un atstājiet mīkstumu. Izspiediet no tā šķidrumu, apvienojiet nogulsnes ar 200 gr. cukuru, labi samaisa.
7. Ielejiet misu fermentācijas traukā, pievienojiet ogu-cukura maisījumu. Uzvelciet medicīnisko gumijas cimdu, izveidojiet pāris caurumus ar adatu.
8. Novietojiet burku tumšā vietā optimālā 20-26 grādu temperatūrā, pagaidiet 25-40 dienas.
9. Ik pēc 10 dienām atveriet trauku, noteciniet 1 litru misas un samaisiet tajā 0,5 kg. granulēts cukurs, pēc tam atkārtoti nosūtiet sīrupu uz sākotnējo sastāvu un pārklājiet ar cimdu.
10. Kad pamanāt, ka rūgšana tuvojas beigām, caur maza diametra medicīnisko caurulīti ielejiet vīnu sausā (!) tīrā burkā.
11. Nogaršojiet dzērienu, vajadzības gadījumā pievienojot vēl granulētu cukuru. Var ieliet 100-150 gr. degvīns vai 50 gr. alkoholu, lai piešķirtu vīnam stiprumu.
12. Pēc visām pārbaudēm uzvelciet cimdu atpakaļ uz kakla, aptiniet pudeli ar tumšu dvieli vai maisiņu, nosūtiet uz galīgo fermentāciju vēsā vietā.
13. Ekspozīcijas laiks svārstās no 55 līdz 60 dienām (minimālais). Visā infūzijas laikā 3-4 reizes noņemiet misu no nogulsnēm.
14. Pēc visām manipulācijām ielejiet dzērienu pudelēs, sasniedzot kakla malu, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā 6-12 grādu temperatūrā.

Vīna, kura pamatā ir sarkanās jāņogas, derīguma termiņš svārstās no 1 līdz 1,5 gadiem, ne ilgāk. Dzēriena stiprums ir 12%, neņemot vērā iespējamo degvīna pievienošanu.

No sarkanajām un melnajām jāņogām gatavotam vīnam ir daudz priekšrocību un noderīgu īpašību. To lieto cilvēki ar cukura diabētu, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas slimībām, sirds un nieru slimībām. Jāņogu vīna trūkums ir izteikta aromāta trūkums. Pat ar maksimālo cukura daudzumu sastāvā dzēriens izrādīsies tīrs (bez duļķainības), garšīgs, bet ne smaržīgs.

Video: mājas upeņu vīns

Pats labākais, ka no upenēm iegūst deserta un deserta saldos vīnus, stiprie iznāk sliktāk, un galda vīni ir ļoti cukuroti un garšo tikai mīļotājiem. Tālāk sniegti ieteikumi, kā pagatavot upeņu vīnu mājas apstākļos, vienkārša recepte un misas pagatavošanas attiecības dažāda veida upeņu vīniem.

Galvenās grūtības, gatavojot mājas upeņu vīnu, ir tās sulas atdalīšana, kas ir ļoti gļotaina un tiek atdalīta ar lielām grūtībām. Iegūstiet to šādi:

- no novāktās ražas izņem visus atkritumus, pārgatavojušās, negatavās un sapuvušās ogas, atlikušās ogas noskalo ar ūdeni un sasmalcina vannā līdz pilnīgai sasmalcināšanai. Iegūtajai masai pievieno dozētu daudzumu ūdens, nedaudz cukura un tīrkultūras raugu. Pēc tam vannu pārklāj ar ciešu vāku un atstāj telpā 2-3 dienas, līdz mīkstums sāk rūgt un spēcīgi putot. Un tikai pēc tam no jāņogām tiek izspiesta sula, kas ar šādu ogu pirmapstrādi atdalīsies daudz vieglāk.

Iegūtajām izspaidām atkal uzlej ūdeni, ļauj nostāvēties 1-2 dienas un vēlreiz izspiež. Pirmās un otrās ekstrakcijas sulas sajauc un tikai pēc tam iegūto sulu izmanto jāņogu vīna misas pagatavošanai. Misas sastāvdaļas dažādu veidu jāņogu vīnu pagatavošanai ir norādītas nākamajā tabulā.

Jāņogu vīns rūgst ļoti ātri, vienlaikus izgaismojot līdz purpursarkanai krāsai. Zemāk ir divas pārbaudītas upeņu vīna receptes.

Upeņu vīns mājās, vienkārša recepte bez alkohola pievienošanas

Lai pagatavotu vīnu pēc šīs receptes, litru jāņogu sulas sajauc ar diviem litriem ūdens, pievieno 400 gramus cukura un ļauj rūgt. Ja ņemat nedaudz mazāk cukura, sanāk viegls galda jāņogu vīns.

Upeņu vīns mājās, vienkārša recepte ēdiena gatavošanai, pievienojot alkoholu

Lai pagatavotu upeņu vīnu pēc šīs receptes, novāc visgatavākās ogas, ļauj tām divas dienas novīt, no tām izspiež sulu, pievieno ¼ no tās svara cukura un 300 gramus uz 1 litru spirta. uz to. Tik spēcīga jāņogu vīna fermentācijas periods ir seši mēneši.

Upeņu vīns ir viens no bagātākajiem un garšīgākajiem augļu vīniem. Varat to pagatavot, izmantojot receptes, kuras mēs vēlētos aprakstīt šajā rakstā.

mājas upeņu vīna recepte

Nepieciešamie produkti:

Cukurs - 520 g
- ūdens - 2 litri
- jāņogas - 3 kg

Gatavošanas soļi:

Sakārtojiet ogas, izmetiet visas lapas, svešķermeņus un zarus. Augļus nav nepieciešams mazgāt, jo to virsmā ir raugs, kas veicina aktīvās fermentācijas procesu. Pagatavo mīkstumu: ogas liek katliņā, samīca, pārlej ar litru ūdens, apmaisa, atstāj uz 4 dienām. Ik pa laikam apmaisa. Lej tīrās un sausās pudelēs. Ieber cukuru. Katrai pudelei uzvelc cimdu, kurā vispirms jāiedur pirksts. Novietojiet konteinerus tumšā vietā pusotru mēnesi. Gatavo dzērienu izņem no nogulsnēm, ielej tīros traukos, cieši noslēdz un pārnes uz pagrabu uzglabāšanai.

Pašdarināts upeņu vīns

Upeņu ogām ir specifisks gļotains mīkstums. Rezultātā tie slikti dod savu sulu. Šī iemesla dēļ dzērienam ieteicams uzstāt uz mīkstumu - ogu mīkstumu. Ogas rūpīgi nomazgā un sašķiro, sajauc ar cukuru un saberž. Maisījumam nepieciešams pievienot raugu un ūdeni, cieši noslēgt ar vāku, atstāt uz pāris dienām, lai mīkstums rūgst. Kad tas ir noticis, ogu masu var spiest. Pēc otrās presēšanas ogās jāielej vairāk ūdens un jāatstāj pāris dienas. Atkārtojiet presēšanu, sajauciet primāro un sekundāro sulu. Upeņu vīns ātri un labi rūgst, un beigās kļūst gaišs.

Upeņu vīns mājās.

Receptes numurs 1.

Jums būs nepieciešams:

- cukurs - 1 kg
- ūdens - 3 litri

Kā gatavot:

Atcerieties ogas, lai sāk veidoties putra. Ūdens, pievienojot granulētu cukuru, lai tas pilnībā izšķīst. Cukura sīrupu atdzesē, pārlej ar ogu biezputru. Ielejiet dzērienu stikla traukā, atstājiet rūgt 6-7 dienas. Tiklīdz rūgšanas process ir beidzies, vīnu izkāš, izlaiž cauri vates kārtai, iepilda pudelēs, aizver ar vīnā samērcētiem korķiem un pārnes uz jebkuru tumšu vietu uzglabāšanai.

Kā ar tevi?

Receptes numurs 2.

Nepieciešamie produkti:

Upeņu ogas - 3 kg
- ūdens - divi litri
- granulēts cukurs - 1 kg

Gatavošanas soļi:

Nomazgājiet augļus, ielejiet tos piemērota izmēra traukā, pievienojiet 0,5 kg granulētā cukura, pārlejiet ar ūdeni, sasmalciniet ogas ar virtuves kombainu, lai pagatavotu ogu biezeni. Tvertni pārklāj ar marli, atstāj rūgt nedēļu, katru dienu maisot. 4. dienā pievienojiet 100 g granulētā cukura. Pēc 7 dienām vīnu ielej pudelē, cieši noslēdz ar vāciņu. Uz vāka jābūt atverei caurulei. Caurule palīdzēs nodrošināt, ka visa kūka nogrimst apakšā. Pēc 2 dienām pievieno vēl 100 g cukura, ļauj tam izkust. Līdz šī dzēriena pagatavošanas beigām būs atlikušas 3 nedēļas. Lej vīnu pudelēs, pārliek vēsā vietā. Tvertnes jāuzstāda horizontāli.

Neliedziet sev prieku izmēģināt gardo ievārījumu. Izlasiet viņa recepti.

Receptes numurs 3.

Jums būs nepieciešams:

Cukurs - 1 kg
- upenes - 3 kg
- ūdens - 3 litri

Ēdienu gatavošana:

Atdaliet augļus no zariem, šķirojiet, noņemiet visus piemaisījumus, nomazgājiet ar vārītu atdzesētu ūdeni, sasmalciniet, ielejiet pudelē. Tās tilpumam jābūt apmēram 8 litriem. Atsevišķā traukā pagatavo sīrupu: ūdenī ielej cukuru, karsē šķidrumu, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sīrupu atdzesē līdz 22 grādu temperatūrai. Ielejiet traukā ar jāņogām. Atstāj uz piecām dienām, lai masa sāk rūgt. Izkāš dzērienu caur marles salveti, izfiltrē caur vati, sapako pudelēs, aizver tās ar spirtā samērcētiem korķiem un pārnes sausā vietā.

upeņu vīna recepte.

Sastāvdaļas:

Sarkanās vīnogas - 10 kg
- upeņu augļi - 5 kg
- smalkais cukurs - ? Kilograms

Kā gatavot:

Lai sula ātrāk sāktu izcelties, jāņogas un vīnogas pēc kārtas izlaiž caur sulu spiedi. Vīnogu sulu uzkarsē līdz 30 grādiem, pārlej ar jāņogu sulu, ieber granulēto cukuru. Ielejiet maisījumu stikla traukā, atstājiet rūgt 7-10 dienas. Tiklīdz fermentācija beigusies, vīnu izkāš, izdzen cauri blīvam vates slānim, iesaiņo stikla traukos, atstāj uzglabāšanai horizontālā stāvoklī. gatavs!

Alkoholiskie dzērieni.

Sastāvdaļas:

Upeņu augļi - 100 g
- upeņu lapas - 10 gab.
- ūdens - divi litri
- ķiršu lapas - 120 g
- granulēts cukurs - 520 g
- citronskābe - 1,5 tējkarotes
- pudele kvalitatīva degvīna

Kā gatavot:

Tīrus augļus ar lapām aplej ar ūdeni, vāra uz lēnas uguns, 25 minūtes atstāj uz lēnas vārīšanās. Rezultātā iegūto buljonu notecina, pievieno citronskābi, cukuru, uzvāra, lai cukura kristāli var izšķīst. Atdzesētajā sīrupā ielejiet degvīnu.

Labākais ir mājās gatavots.

Viena no iecienītākajām ogām dzēriena pagatavošanai ir upenes.

Pēc raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no.

Upeņu vīns: sastāvdaļu saraksts

Mājas vīna dzēriena pagatavošana ir sarežģīts process un prasa īpašu uzmanību. Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot visas sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

• vārīts ūdens;
• cukurs.

Svarīgs! Lai novērstu vīna materiāla piesārņošanu ar kaitīgiem mikroorganismiem, ir nepieciešamsnoskalo ar verdošu ūdeni un labi nosusina visi trauki, kas tiks izmantoti dzēriena pagatavošanas procesā.

Vidēji 10 litru spainī var iegūt apmēram 1 litru sulas. 20 litru pudelei vidējais patēriņš ir 3 kg ogu.

Kā izvēlēties ogas mājas vīnam

Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu dzērienu, tam rūpīgi jāizvēlas ogas. Uzmanīgi noņemiet sapuvušos un nenogatavojušos augļus. Vīna dzēriena pagatavošanai neder arī ogas, kuru veselums ir salauzts. Ir nepieciešams noņemt mazus gružus un zarus.

Mazgāšanas materiāls jāveic tikai tad, ja tai ir nopietns piesārņojums. Ja ogām ir nepietiekams sulīgums, tās vispirms sasmalcina un nogādā želejveida stāvoklī.

Soli pa solim recepte

Gatavojot upeņu vīnu mājās, ir svarīgi ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus. Tikai stingri ievērojot visus ieteikumus, jūs varat iegūt garšīgu dzērienu.

Raugs

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo starteris. Viņai der, vai rozīnes. Šīs ogas būs lielisks pamats nākotnes vīnam. Tos nemazgā ūdenī, jo tas var iznīcināt vai izskalot vīna baktērijas. 200 g ogu jāieliek traukā, pievieno pusglāzi cukura un 1 litru ūdens.
Kakls ir jāaizzīmogo ar vates vai marles tamponu un pēc tam jāatstāj pudele siltā vietā. Temperatūra nedrīkst būt zemāka 22 °С. Pēc apmēram 10 dienām masa sāks rūgt - tas norāda uz rūgta mīklas gatavību. Lai pagatavotu no 10 litriem vīna, nepieciešama pusotra glāzes rūgpiena.

Nākamajā posmā sagatavo mīkstumu. Izmantojiet šādu proporciju: 1 kg augļu biezenī uz 1 glāzi ūdens. Lai iegūtu šo maisījumu, jums jāapvieno tīri augļi ar uzkarsētu ūdeni. Iegūtajam maisījumam pievieno raugu, un tvertne ir pilna par trīs ceturtdaļām.
Kakls jāaizver ar drānu un trauks jāatstāj siltā vietā 3-4 dienas. Šajā laikā ir jāaktivizē fermentācijas process. Lai mīkstums nesaskābtu, jums tas periodiski jāmaisa - vismaz 2-3 reizes dienā.

Spiešana

Iegūtā sula jāielej, izmantojot sietu vai marli rūpīgi izmazgāts konteiners no stikla, labi izspiediet un atšķaidiet ar attīrītu ūdeni. Pēc tam, kad maisījums tiek maisīts un atkal izspiests. Šķidrumu, kas veidojas pēc presēšanas, sauc par "misu". Tas ir nepieciešams turpmākajām darbībām.

Fermentācija

Lai misa pareizi rūgtu, ir jāuztur pareiza nemainīga temperatūra – aptuveni 23 °C. Ja indikators ir zemāks, pastāv risks, ka rūgšana nenotiks vispār, un, ja tas ir augstāks, dzēriens rūgs un netiks sasniegts nepieciešamais stiprums.

Ņem maisījumu, kas iegūts no misas, ūdens un granulētā cukura, un tvertni piepilda par trim ceturtdaļām. Šāda sprauga ir nepieciešama ūdens blīvējuma veidošanai, kas novērsīs gaisa iekļūšanu vīna masā. Ja tas notiks, dzēriens garšos pēc etiķa.
Lai fermentācijas process neapstātos, periodiski jāpievieno maisījumam cukurs. Parasti to izdara pēc 2-3 dienām (katram misas litram pievieno 100 g granulētā cukura), un tad pēc nedēļas. Šajā laikā uzmanīgi novērojiet, kā gāzes burbuļi iziet caur cauruli, kas ir iegremdēta traukā ar ūdeni.

Parasti 20 minūšu laikā vajadzētu iznākt 1 burbulim. Fermentācija var ilgt 20-30 dienas. Lai dzēriens būtu gāzēts, pirms laika jāpārtrauc fermentācija un jāpāriet uz nākamo vīna darīšanas posmu. Ja plānojat iegūt negāzētu dzērienu, nepieciešams, lai fermentācijas process beidzas pats no sevis.

Apgaismojums

Vienkāršas upeņu vīna receptes, ievērojot visus ieteikumus, var iegūt ļoti garšīgu dzērienu.

Viens no interesantajiem un svarīgajiem posmiem ir dzēriena dzidrināšana. Lai to izdarītu, vīnu nolaiž pagrabā vai atstāj ledusskapī 3-4 dienas.

Nepieciešams novērot aiz krāsu maiņas procesa. Kad nolemjat, ka dzēriens ir ieguvis vēlamo krāsu, gatavo vīnu nepieciešams atdalīt no nosēdumiem, to caur tievu gumijas caurulīti iesūknējot rūpīgi iztīrītā un izžāvētā traukā. Pēc tam atkal nostiprina ūdens blīvējumu un pudeli novieto vēsā vietā. Gaisa temperatūras indikators nedrīkst būt augstāks par 10 °C. Pēc biezuma nostādināšanas nepieciešams veikt filtrēšanu.

Noplūde

Pēdējais solis ir vīna iepildīšana pudelēs. Lai to izdarītu, izmantojiet stikla pudeles, kuras rūpīgi noslēdz un atstāj vēsā vietā.

Vai tu zināji? Tiek uzskatīts, ka jāņogas labāk mīcīt ar rokām, neizmantojot mikseri vai citas elektroierīces. Tātad jūs piesātināt to ar savu enerģiju.

Vīna uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi

Tagad jūs zināt, kā pagatavot upeņu vīnu ar vienkāršu recepti, kas ļaus izbaudīt dzēriena sākotnējo garšu. Bet, lai pēc kāda laika to varētu nobaudīt, ir jāzina, kā to pareizi uzglabāt.
Ir svarīgi paturēt dažus dzērienu uzglabāšanas nosacījumi, ko mēs apspriedīsim tālāk.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+