Papardes novākšana un sālīšana. Papardes sālīšana mājās. Papardes sālīšanas tehnoloģiskie posmi

Visvairāk var gatavoties ziemai dažādas dāvanas daba, kas priecēs un lieliski iepriecinās ilgu aukstumu garšas īpašības, un daudzi vitamīni un minerālvielas tā sastāvā. Tātad paparde būs brīnišķīga sagatavju sastāvdaļa. Tai ir pievilcīga garša un bagāta uztura sastāvs, tāpēc to plaši izmanto kulinārijā, turklāt tas ir populārs speciālistu vidū tradicionālā medicīna. Parunāsim par to, kā sagatavot bracken ziemai, mēs sniegsim pārbaudītas receptes.

Padomi

Preparātiem izmanto tikai jaunus papardes asnus, ko sauc arī par rači. Tos novāc pavasarī, kad tie izaug līdz piecpadsmit līdz trīsdesmit centimetriem. Uz šādiem kāpostiem nevajadzētu būt vaļīgām lapām. Rači, kad tie ir zīdaiņa vecumā, ir līdzīgi gliemežu virpuļiem. Pamatā tos novāc no maija vidus līdz jūnija sākumam, koncentrējoties uz laika apstākļiem.

Kā mēs jau esam noskaidrojuši, sagatavēm jāizmanto tikai jauni un maigi kāti. Novācot ražu, tie jānorauj pie zemes ar rokām. Tas nav grūti, zaļumi viegli saplīst ar raksturīgu kraukšķīgumu. Ja kāts izliecas un nelūzt, tas nozīmē, ka tas jau ir kļuvis rupjš, pārmērīgi šķiedrains un vienkārši nav ēdams.

Vācot papardes kātiņus, ir ārkārtīgi svarīgi tos nejaukt ar citām papardes šķirnēm. Patiešām, šajā kultūrā rači ir sastopami atsevišķi - ar intervālu viens no otra. Citām papardes šķirnēm stublāji no augsnes iznāk ķekaros no viena apgabala. Turklāt spārnu dzinumi izskatās gludi.

Vienkāršākais veids ir marinēt šādu augu stikla vai emaljētā traukā. Ja plānojat sālīšanu lielā mērogā, iegādājieties piemērotu mucu. Tam no iekšpuses jābūt izklātam ar diezgan lielu polietilēna gabalu.
Ja lietojat emaljētu vai stikla trauki, dodiet priekšroku pietiekami platiem traukiem, kuros stublāji nelūzīs.

Paparde sālīšanai ir jāizšķiro un rūpīgi jānomazgā. Galu galā, račis parasti slēpjas liela summa smalki putekļi un mazi zvīņas. Tālāk jums vajadzētu novietot augus uz darba virsmas un savākt tos mazos ķekaros, izmantojot parastās plānas gumijas lentes.

Nosedziet sagatavoto sagatavi ar vāku, kura diametrs ir mazāks nekā sālīšanas tvertnei. Uzstādiet apspiešanu no augšas. Nosūtiet visu iegūto struktūru uz diezgan vēsu vietu.

Sālīšanai ziemai ir vērts izmantot apmēram ceturto daļu sāls no kopējā augu svara. Ja esat pārsniedzis ieteicamo daudzumu, neuztraucieties, to var novērst ar mērcēšanu.

Pēc trīs nedēļu sālīšanas ir vērts papardes pārlikt traukā, kurā to izmantos uzglabāšanai ziemas periods. Tālāk jums tas jāaizpilda ar diezgan biezu divdesmit procentu sālījumu (aukstu). Lai to pagatavotu, vienā litrā ūdens jāizšķīdina divi simti gramu sāls. Uz augšu jums jānovieto krava un jānosūta uz diezgan aukstu vietu (piemēram, pagrabā vai ledusskapī). Kā saka pieredzējušas mājsaimnieces, šādi sagatavota paparde var tikt uzglabāta divus gadus. Ir ārkārtīgi svarīgi nodrošināt, lai rači nelūrētu ārā no sālījuma.

Vēl viena papardes sagatavošanas metode

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku spārnu novākšanai nedaudz savādāk. Tātad, sagatavoti, mazgāti un sašķiroti rači jāliek pannā vai baseinā. Pēc tam tos nepieciešams pagatavot ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu zaļumus. Pēc tam, kad šķidrums sāk atdzist, ir vērts to iztukšot. Tādējādi paparde ir jātvaicē vēl divas reizes.

Tālāk jums ir jāsagatavo burkas spārnu novākšanai. Tās jāsterilizē, turot virs tvaika vai vienkārši aplejot ar verdošu ūdeni. Sagatavoto papardi kārto šādos sterilos traukos un piepilda ar sālītu verdošu šķīdumu. To sagatavo, izšķīdinot piecpadsmit gramus sāls litrā ūdens. Aizveriet rachi burkas skārda vāki, apgriež otrādi, tad atstāj atdzist. Tādā veidā novāktās papardes var uzglabāt pat tad, kad telpas temperatūra vairākus gadus.

Vēl viena ziemas recepte

Tie nav visi ražas novākšanas veidi nākotnei. Tik noderīgu izejvielu "Populāra par veselību" lasītāji var saglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, sašķirotus un labi nomazgātus račis vajadzētu sasmalcināt apmēram trīs daļās, turpmāk to gatavojot, koncentrējoties uz savām vēlmēm. Pēc tam paparde jāiemērc caurdurī verdošā ūdenī un jāvāra apmēram piecas minūtes. Rezultātā račiem vajadzētu kļūt mīkstākiem, bet ne vārīties līdz putras stāvoklim.

Izņemiet caurduri ar papardēm un atstājiet to atdzist, lai notecinātu visu lieko šķidrumu. Pēc tam sadaliet rachi servēšanas maisiņos un sasaldējiet.

Tādējādi nav īpašu problēmu sagatavot ziemai noderīgāko papardi, izvēlēties receptes pēc saviem ieskatiem, sekot izvēlētajiem norādījumiem.

Uz jautājumu kā marinēt papardi ??? autora dots Cigarete labākā atbilde ir Uz 10 kg šķembu ņem 4 kg sāls, vēlams ne jodētu. Sālītas burkās vai mucās, kas izklātas ar plastmasas maisiņiem. Sāli ber apakšā, tad papardes, un tā ber rachi, ar sāli līdz pašai augšai. Virsū uzber biezu sāls kārtu un uzliek apspiešanu. Pirmā sālīšana ilgst apmēram trīs nedēļas. Tad sālījumu notecina, papardi pārliek citā burkā vai mucā, arī papardes ķekarus apkaisot ar sāli -1 kg uz 10 kg papardes. No augšas viņi uzlika apspiešanu tādā pašā veidā trīs nedēļas. Trešajai sālīšanai sagatavo sālījumu - 1 kg sāls uz 10 litriem ūdens. Nosusināta vecs rasols un nomainiet to ar jaunu. Arī trešā sālīšana ir apmēram trīs nedēļas. Pirms lietošanas sāls paparde nepieciešams 1-2 reizes vārīt ūdenī, lai noņemtu papildu sāls. Varat arī sagatavot strausa papardi.
. Ja papardes nenovācat turpmākai lietošanai, tā jāvāra 5-10 minūtes sālsūdenī, pēc tam noskalo un jāļauj ūdenim notecināt caurdurī vai sietā. Pēc tam to var cept, sautēt, marinēt. Papardes garša ir atkarīga no ražas novākšanas veida. Sālītajā papardē tas atšķiras no svaigi vārītas un vēl jo vairāk no žāvētas (ir arī šāda ražas novākšanas metode).

Atbilde no Vladimirs Ptohovs[guru]
Paskaties, tikai ordjaks! Galu galā ir daudz indīgo!
Sālītas skavas
Sālīšanai sāli ņem 20% vai piektdaļā no dzinumu svara. Pannas apakšā uzber plānu sāls kārtu, tad liek dzinumus, atkal uzber sāli utt. Sāls augšējai kārtai jābūt nedaudz biezākai par pārējām. Liec virsū apspiešanu. Pēc divām nedēļām sālījumu notecina, papardi nobīda tā, lai augšējie slāņi būtu apakšā, un pārlej ar jaunu sālījumu, kura koncentrācijai jābūt 25% jeb ceturtdaļai no ūdens svara. Pirms lietošanas sālītas skavas iemērc divas dienas, mainot ūdeni.

Atbilde no Olga Osipova[guru]
KONSERVĒŠANA
Ja nav laika gatavot svaigu papardi, tad jāparūpējas par papardes saglabāšanu. Šim nolūkam ir piemēroti visi neitrālie konteineri: emaljas izstrādājumi, mucas, stikla trauks utt. Galvenā konservēšanas metode ir sālīšana. Sāli ņem 20-25% no jauno dzinumu svara. Vispirms uz trauka dibena uzber plānu kārtiņu sāls, pēc tam kārtām klāj rači un vēlreiz pārkaisa ar sāli. Katrs nākamais papardes slānis tiek padarīts nedaudz biezāks. Beidzot papardes un pēdējās sāls porcijas ielikšanu, virsū uzliek spailes apli, uz kuras tiek uzlikts apspiešana, kas ir vienāda ar papardes masu (strausam vairāk var izmantot apspiešanu viegli). Tvertni ar sālītu papardi uz divām nedēļām novieto vēsā vietā, pēc tam apdegumu noņem, sālījumu pilnībā iztukšo un papardi pārvieto apgrieztā secībā (tai, kas bija augšpusē, tagad jāatrodas zemāk), pēc tam ko to ielej ar jaunu sālījumu, kura koncentrācijai jābūt vismaz 20-22%, un atkal traucē apspiešanu. Tagad papardi var uzglabāt bezgalīgi.
Ēdienu gatavošanai no papardes tas tiek ņemts iepriekš nepieciešamo summu sālītas un iemērc divas dienas, kurām ūdeni periodiski maina. Lai paātrinātu liekā sāls atbrīvošanos, zem tā var novietot konservētas papardes tekošs ūdens. Ja pārzini dārzeņu konservēšanas tehniku, tad jaunos papardes dzinumus var tīt burkās, kā tas tiek darīts konservējot gurķus vai tomātus, pildījumam izmantojot 6-7% sālījumu, kā papildu konservantu pievienojot askorbīnskābi. uz 1 litru 0,5 grami skābes.
Papardes jaunos dzinumus, nedaudz apkaisītus ar sāli, var uzglabāt, ievietojot saldētavas. Un visbeidzot, papardes žāvēšana. Savāktos jaunos dzinumus 10 minūtes vāra sālsūdenī. Iemet caurdurī un plānā kārtā izklāj uz auduma sausā, vēdināmā vietā. Reizi 3-4 stundās papardes kārtas apgriež, tad šo procedūru veic biežāk. Kad dzinumi nokalst, tos var nedaudz mīcīt. Vārīti dzinumi izžūst 3-4 dienu laikā, pēc tam tos ievieto auduma maisiņā un pakarina virtuvē. Kad paparde ir nožuvusi, to var uzglabāt vairākus gadus. Sagatavošanai sausos dzinumus iepriekš iemērc ūdenī, periodiski mainot ūdeni.

Smilšu paparde, vērtīga barojoša un ārstniecības augs, krievu uzturā sāka lietot apmēram pirms ceturtdaļgadsimta. Jaunos papardes (gliemežu) dzinumus novāc, kad tiem tikai sāk atlocīties lapu lāpstiņas. Pēc ražas novākšanas tos sālī, marinē, pievieno omletēm, ēd sparģeļu vietā. Svaigs augs ātri bojājas, tāpēc jums jāzina, kā to pareizi uzglabāt.

svaigi dzinumi

Svaigu papardi nedrīkst ēst, jo tajā ir rūgtvielas un toksiskas sastāvdaļas, kas var izraisīt gremošanas traucējumus. Ja esat savācis dzinumus vai iegādājies tos tirgū, pirms lietošanas noteikti vāriet tos apmēram 10 minūtes. sālsūdens. Buljonam jābūt notecinātam, tas nav piemērots pārtikai.

Ja paparde tiek sagremota, tā kļūst mīksta, zaudē garšu, aromātu un pārstāj kraukt. Ēšanai gatavie dzinumi garšo pēc sēnēm. Viņi gatavo salātus un uzkodas.

Ledusskapī svaiga paparde uzglabāt ne vairāk kā dienu. Viņš ātri zaudē savu noderīgas īpašības tāpēc tas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.

Dzinumus labi glabāt saldētavā, apkaisītus ar sāli un ietītus ciešā maisiņā. Pēc atkausēšanas noteikti izvāriet dzinumus un tikai tad gatavojiet no tiem ēdienus.

Dažreiz augu vispirms novāra un tikai pēc tam sasaldē. Nogaršo pirms sasaldēšanas. Ja ir rūgtuma sajūta, tad paparde papildus jāmērcē sālsūdenī.

Sālīšana

Lai paparde varētu uzglabāties ilgāk par nedēļu, tā ir jāsālī. Sāls papildus konservēšanai novērš rūgtumu. Sālim jābūt traukā, kas nav pakļauts korozijai ( stikla burkas, koka toveri, emaljas podi). Novācot ražu rūpnieciskā mērogā izmantot plastmasas mucas. Augs nav jāmazgā.

• Uz katru kilogramu dzinumu ņem 250 g sāls.
• Trauka apakšā uzkaisa sāls kārtu.
• Uzklāj papardes kārtu, pārkaisa ar sāli un tā tālāk.
• Virsū vēlreiz uzkaisa sāli un ar smagu nospiedumu nospiež.

Lapas ir novietotas cieši pārklājoties, katrs nākamais slānis ir perpendikulārs iepriekšējam. Konteiners ir uzstādīts pagrabā, skapī, ledusskapī vai pieliekamajā.

Pēc 2 nedēļām iegūto šķidrumu nolej, papardi izņem un pēc atkārtotas nobīdes pārlej ar sālījumu (200 grami sāls uz litru ūdens), nospiež ar slodzi. Tagad sālīto papardi var uzglabāt vairāk nekā gadu. Pirms lietošanas to iemērc 1-2 dienas, vienlaikus mainot ūdeni 4-5 reizes.

Sālījumu var mainīt liels daudzums reizes, lai pilnībā novērstu rūgtumu un pagarinātu glabāšanas laiku. Pirms sālīšanas iesakām nogaršot produktu, kas jau ir gatavs lietošanai.

žāvēšana

Papardi var uzglabāt kaltētā veidā, taču arī šeit neiztikt bez sāls.

• Vāra dzinumus sālsūdenī nedaudz ilgāk par 5 minūtēm.
• Iztukšojiet sāls šķīdumu.
• Sakārto loksnes uz plauktiem vai cepešpannām tumšā, no mitruma pasargātā vietā.
• Periodiski apgrieziet tos, lai katra puse vienmērīgi izžūtu.

Maksimāli pēc nedēļas papardei vajadzētu izžūt. Kad tas notiek, to ievieto lina maisiņos un vairākus gadus uzglabā sausā vietā. Var arī kaltēt cepeškrāsnī +50°C temperatūrā, līdz zari kļūst trausli. Sauss augs pirms lietošanas jāizmērcē ūdenī, vairākas reizes mainot. Piedāvājam papardes uzkodu recepti.

150 gramus kaltētas papardes vāra 5 minūtes, buljonu notecina, iemērc auksts ūdens vairākas stundas, mainot ūdeni. Ņem 2 lielus sīpolus, sagriež pusgredzenos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tiem sasmalcinātu papardi un apcepiet visu kopā, līdz tie ir gatavi.

Sāls, sezona ar karstu un smaržīgie pipari(garša). Saspiež 3 ķiploka daiviņas, pārlej liela karote sojas mērci, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Sēņu un sparģeļu garšas uzkoda ir gatava.

Parastā dzeloņstieņa, kanēļa osmunds, parastais strauss un vairākas citas sugas tiek uzskatītas par ēdamām. Pārējie ir absolūti bezgaršīgi vai pat indīgi. Sālīta paparde lieliski saglabā visu vērtīgas vielas. Papardes dzinumi palīdz pret stresu, tie uzlabo organisma izturību, pašsajūtu un vielmaiņu. Ne visus papardes veidus var ēst. No sālītas papardes var pagatavot daudzas lietas garšīgi ēdieni: salāti, zupas, kotletes. Kā pagatavot sālītu papardi, izlasiet mūsu rakstu.

Kā pagatavot sālītu papardi?

Sastāvdaļas sālītas papardes pagatavošanai: papardes kāposti, ābolu sidra etiķis, akmens sāls, augu eļļa.

Ir nepieciešams savākt papardes asnus, tiem jābūt jauniem, nomazgātiem un apkaisītiem ar sāli. Labāk ir izmantot akmeni. Paparde jāliek uz dienu paplātē un jāieliek ledusskapī. Pēc dienas vajag dabūt, labi noskalot, nepievienot liels skaits augu eļļa un ābolu sidra etiķis.

Sālītas papardes ar gaļu recepte

Sastāvdaļas: sālīta paparde, sīpols, teļa gaļa, burkāns, garšvielas, ķiploki.

1. Labāk ir izmantot sālītu papardi, jo to ir ērti uzglabāt saldētavā. Sālīta paparde jāmērcē aukstā ūdenī uz nakti, mainot ūdeni.
2. Teļa vai jebkura cita gaļa jāsagriež, nedaudz sāls, pipari un sautējums līdz pusei. Pēc ūdens iztvaikošanas jāpievieno izmērcēta sālīta paparde, kas sagriezta 4-5 cm garumā, kā arī apcepti sīpoli un burkāni. Pārklāj ar vāku, apmaisa, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes – tas atkarīgs no papardes stinguma.
3. Pēc tam jūs varat pievienot sojas mērce. Sasmalcina dažas ķiploka daiviņas, pievieno sāļajai papardei, visu samaisa, un ēdiens gatavs. Sālītas papardes var pasniegt ar kartupeļu biezeni kā piedevu.

Sālīto papardes salātu recepte

Sastāvdaļas: 250 grami sālītas papardes, 400 grami gaļas, 100 grami sīpols, 30 grami ķiploku, 50 grami sojas mērces, 20 grami kaltēta cilantro, 100-120 grami augu eļļas, 25 grami sarkanā malti pipari, 15 grami melno piparu.

1. Kā pagatavot sālītu papardi? Sālīta paparde jāmērcē aukstā ūdenī 12 stundas, kaltēta paparde jāmērcē 22 stundas.
2. Pēc tam paparde jāizšķiro, jānogriež sacietējušās daļas, jāsagriež 3-5 cm garos kātos un jāvāra 25-30 minūtes.
3. Karstā eļļā vajag apcept smalki sagrieztu gaļu un sīpolus, sajaukt ar papardēm, pievienot garšvielas (sāli, piparus, sojas mērci, ķiplokus). Sālīto papardi vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Sveiciens visiem emuāra lasītājiem un viesiem. Es gribu jums uzreiz uzdot vienu jautājumu: "Vai jūs kādreiz esat ēdis papardi?" Un nesaki man, ka tas ir neēdams un es neesmu zaudējis prātu.) Galu galā šo augu ne tikai plaši izmanto pārtikā, to novāc arī ziemai. Un garšo pēc kaut kā tuvu sēnēm.

Faktiski no visiem paparžu veidiem par ēdamu tiek uzskatītas tikai spāres un strauss. Turklāt jums jāzina, kad un kā savākt šo kultūru, un kuru daļu jūs varat ēst un kuru nevarat, labi pagatavot augu un apvienot to ar citiem produktiem. Par to visu mēs šodien runāsim.

Tātad, ja jūs gatavojaties izmantot šo garšaugu pārtikā, jums ir jāsavāc tikai asni, ko sauc par rachi. Precīza savākšanas laika nav, taču zinātnieki nosaka intervālu maija pirmajā vai otrajā dekādē.

Ja jums nebija laika patstāvīgi savākt šāda veida kultūru, tad nekautrējieties. Tagad augu aktīvi pārdod tirgos, it īpaši stendos ar korejiešu vai Japāņu virtuve. Bet produkts, visticamāk, būs sālīts, saldēts vai žāvēts. Tam arī nevajadzētu jūs apmulsināt vai biedēt, jo no jebkura sagataves jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.

Atcerieties, ka ērglis - zemu kaloriju produkts. Tāpēc to ar lieliem panākumiem izmanto diētas izvēlnē.

Ja jūs pats gatavojaties pirmo reizi doties uz račiem, es jums sniegšu pāris noderīgus padomus:

• uz asna augšdaļas jābūt “svītram”, kas izskatās pēc gliemeža;
• pašam asnam jābūt zaļganā krāsā ar vissmalkākajām pūkām;
• izejvielu savākšana jāveic, kad rači sāk stiepties uz augšu, un par optimālo garumu tiek uzskatīts asns no 20 līdz 30 cm;
• kātiem jābūt sulīgiem un ne rupjiem, un, saspiežot, tiem vajadzētu kraukt;
• ir nepieciešams nogriezt augus tā, lai paliktu 4-5 cm “celmi”;
• šķirojiet ražu pēc garuma un krāsas, savāciet ķekarā;
• samontētā sagatave nav pakļauta ilga uzglabāšana un bez apstrādes tas sāk kļūt tumšāks, kļūstot nederīgs lietošanai pārtikā;
• saiņi ātri jānogādā to apstrādes vietā, vienlaikus noliekot uz cieta dibena, lai nekristu saules stari un būtu laba ventilācija;
• glabāšanas laiks pirms apstrādes nedrīkst pārsniegt 9-10 stundas, bet labāk, ja jūs apstrādājat rachis 3-4 stundu laikā.

Bet, pirms sākt iepazīties ar zaļās zāles sagatavošanas metodēm, ir nepieciešams un svarīgi zināt un ņemt vērā, kādu labumu vai kaitējumu augs var dot. Galu galā jebkurš produkts dažādi cilvēki dod pilnīgi atšķirīgus rezultātus.

Es īsi runāšu par galvenajiem punktiem par to, kam bracken ir noderīgs un kam tas ir kontrindicēts.

Medicīnā šis augs ir izmantots jau sen un ir indicēts pacientiem, kuri cieš no sausa un mitra pleirīta; galvassāpes un sāpes krūtīs; dzelte; locītavu sāpes un sāpes kaulos; caureja troksnis ausīs; zarnu, kuņģa un liesas darbības traucējumi.

Arī lapu un sakņu novārījums palīdz pret aizcietējumiem. Turklāt augs mazina sāpes, mazina tārpus un urīna izdalīšanos.

Krūms satur lielu daudzumu joda, kas glābj cilvēkus no leikēmijas un staru slimības. Turklāt dzinumi ātri atjauno vielmaiņas traucējumus, kas palīdz atbrīvoties no papildu mārciņām. Tas ir ieteicams arī cilvēkiem, kuri ir piedzīvojuši nervu stresu. Pozitīva iezīme ir fakts, ka no papardes pagatavots ēdiens normalizē pulsu, kompensē vitamīnu trūkumu organismā, izvada smagos un kaitīgos metālus, uzlabo aktivitāti. Endokrīnā sistēma, uzlabo veiktspēju. Ar to ārstē reimatismu, hemoroīdus, išiass un lieto pret čūlām un krampjiem.

Neatkarīgi no labi punkti, ir arī negatīvi. Galu galā, iekšā dots augs satur toksiskas vielas. Tāpēc kategoriski nav iespējams ēst papardes sievietēm, kad barošana ar krūti vai grūtniece. Noteikti ievērojiet devu, pretējā gadījumā var parādīties slikta dūša, stipras galvassāpes. Neizmantojiet zemas kvalitātes dzinumus un lapas.

Atcerieties, ka papardes dzinumi ir indīgi neapstrādāti, tie ir jāvāra vai jāsālī.

Sālītas papardes recepte

Apkopojot mūsu informāciju, vēlreiz atzīmēju, ka tiek ēsti tikai rači, tas ir, dzinumi ar lapām, kas vēl nav atvērušās.

Ir vērts atzīmēt, ka no dzinumiem ne tikai gatavojas ziemai, bet arī vāra zupas, gatavo salātus un dažādi ēdieni ar pievienotu gaļu. Bet, protams, vislabāk ir novākt papardes turpmākai izmantošanai, tas ir, sāli vai sālījumu. Jo šādā stāvoklī no tā jau būs iespējams pagatavot jebkuru ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Paparde - 1 kg;
• Sāls - 500 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms labi noskalojiet auga kātiņus.

2. Ņem emaljas panna un apakšu pārkaisa ar sāli, un virsū liek kārtiņu rači. Pēc tam atkal apkaisa ar sāli un atkal uzklāj dzinumu kārtu. Izklājiet slāņus, kas pārklājas līdz zaļās zāles beigām. Pēc tam uzlieciet virsū apspiešanu, kas sver 1 kg, un novietojiet pannu vēsā vietā uz divām nedēļām.

Pēdējam slānim jābūt sāls!

3. Kad laiks ir pagājis, izlejiet no pannas visu šķidrumu, jūs to nevarat izmantot! Izlejiet to izlietnē, jums tas vairs nebūs vajadzīgs. Un sālīto papardi liek burkās un pārlej sāls sālījumā(ņem 1 daļu sāls uz 5 daļām ūdens). Pievienot askorbīnskābe(0,5 g uz litru). Un uztiniet vākus.

4. Uzglabājiet burkas vēsā vietā. Un pirms lietošanas pārtikā iemērciet zāli ūdenī divas dienas, lai sāls pazustu.

Šī metode ir ātrākā un uzticamākā, sagatavojot sagatavi ziemai.

Kā pagatavot braken papardes salātus korejiešu valodā

Ņemot vērā, ka cilvēks tomēr ir ļoti slinks radījums, daudzi paši augu nesālī un visbiežāk pērk, atkal sāļā veidā. Nu vai tie, kuriem nav slinkums un ir savs pašu sagataves neēd zāli iekšā tīrā formā lai gan tas nav aizliegts. Un padara viņu sāļās uzkodas, piemēram pikanti salāti. Tātad šī ir recepte jums. garšīgs cienasts jebkuram garnīram, piemēram.

Sastāvdaļas:

• Sālīta paparde - 600 gr .;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Sojas mērce - 70 ml;
• Malts koriandrs - 1 tējkarote;
• Karstie sarkanie pipari - 1/4 tējkarotes;
• Ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Sālīta sagatave iemērc pusi dienas, vienlaikus mainot ūdeni 3-4 reizes. Paņemiet katlu ar lielu ūdens daudzumu un uzlieciet uz lielas uguns. Kamēr ūdens vārās, sagriež papardes 3 daļās un liek verdošā ūdenī.

2. Tagad vāriet augu tieši divas minūtes pēc vārīšanas.

4. Tīrā podā ielieciet augu, no kura ir viss stikls lieko ūdeni. No augšas caur ķiplokspiedi izspiež ķiplokus, ieber koriandru, piparus, pārlej ar eļļu un sojas mērci. Visu labi samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz uzkodas.

5. Ļaujiet ēdienam brūvēt vairākas stundas un pēc tam pasniedziet.

Trauka gatavošanas variants no sālītas sagataves, pievienojot gaļu

Nākamais ēdiena veids no veselīgiem jaunajiem dzinumiem būs īstas vakariņas. Galu galā rači ļoti labi sader ar jebkāda veida gaļu. Tāpēc es iesaku ikvienam izmēģināt šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr .;
• Fenhelis - 1 gab.;
• Čīle - 1 gab;
• Paparde - 600 gr.;
• Sojas mērce - 30 grami.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un smalki sagrieziet čili un fenheli.

Ja jums nav fenheļa, varat to aizstāt ar seleriju.

2. Noskalo cūkgaļu un sagriež vidējos stienīšos.

3. Sadaliet pannu ar olīvju eļļa un cep cūkgaļas gabaliņus, vajag ceptu gaļu, nevis sautējumu.

4. Tajā pašā pannā apcep fenheli un čili.

5. Auga dzinumus iepriekš iemērc ūdenī, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, un sagriež vairākos gabalos. Pievieno pannā un maisot apcep ar fenheli un čili.

6. Pēc 5 minūtēm masai pievieno cūkgaļu, visu kārtīgi samaisa un nogriež uguni.

7. Tad pārlej ar sojas mērci un vēlreiz visu samaisa.

8. Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar žāvētām melnā sezama sēklām.

Kā sasaldēt svaigu papardi ziemai

Nedaudz novirzīsimies no ēdiena gatavošanas, pievienojot zaļo zāli, un pievērsīsimies citai ražas novākšanas metodei nākotnei. Bet mēs vairs nesālīsim, bet saldēsim.

Uzreiz atzīmēju, ka svaigu papardi nevar sasaldēt, tā vispirms ir jāvāra, pretējā gadījumā tā sabojāsies. Kopumā izlasiet šādu fotoattēlu metodi, un es domāju, ka jums nebūs jautājumu. Un no saldētiem dzinumiem, kā arī no sālītiem, jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu nākotnē.

Darba process:

1. Vispirms sašķiro rači no liekajiem gružiem un sagriež vairākās daļās.

2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un liek uz uguns. Kad šķidrums vārās, ielej sagatavotos dzinumus. Vāra tos 5-7 minūtes. Pēc tam izmet caurdurī.

3. Kad augs atdzisis un viss ūdens notecējis, liek maisos un sasaldē.

Gatavos dzinumus labāk vispirms izklāt uz paplātes un sasaldēt. Un pēc tam ievietojiet maisos un uzglabājiet saldētavā.

Šeit ir tāda ātra un oriģināls veids papardes glabātuve.

Papardes salātu gatavošana ar vistu

Nu, atgriežoties pie jautājuma, ko vēl garšīgu ar šo var pagatavot noderīgs augs. Un, kā jau teicu iepriekš, rači labi papildina gaļu. Tāpēc tagad es iesaku jums pagatavot uzkodu pēc šādas receptes.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 300 gr .;
• Loks - 3 gab.;
• Papardes kāti vārīti (vai sālīti) - 300 gr.;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa - mērcei.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež kubiņos. Sasmalciniet arī gaļu. Ja jums ir sālīta paparde, tad iemērciet to ūdenī vairākas stundas iepriekš.

2. Uzkarsē pannu ar dārzeņu eļļa un apcep vistu ar sīpoliem, sāli un pipariem masu.

3. Pēc tam pievienojiet kātus uz pannas un vāriet visu dažas minūtes. Trauku atdzesē un pasniedz ar svaigiem tomātiem.

Starp citu, šādu ēdienu var izmantot arī kā karsto ēdienu.

Mājās marinējam spārnu papardes

Nobeigumā vēlos teikt, ka šis zaļa zāleēst var un vajag (ja nav kontrindikāciju), bet protams ne jēlu, citādi var saindēties. Atcerieties, ka ir piemēroti tikai jauni dzinumi ar lapām, kas vēl nav atlocītas.

Visbiežāk paparde tiek sālīta un novākta ziemai. Viņi arī vāra un sasalst. Un tikai tad viņi gatavo dažādus ēdienus: salātus vai sāļās uzkodas ar gaļu un dārzeņiem.

Ja jums ir tikko novākti rači un jūs tos negrasāties novākt, tad joprojām ir svarīgi tos vispirms pareizi marinēt un tikai tad sākt tos ēst). Tāpēc ķer citu marinēšanas tehnoloģiju.

Es ceru, ka jums patiks ēdieni, kas gatavoti no dzeloņpapardes, un jūs ne tikai dažādosiet savu uzturu, bet arī piepildīsiet savu ķermeni labvēlīgās vielas. Labu apetīti visiem un uz drīzu tikšanos!