Mājas kazeņu vīns: receptes. Mājās gatavots aroniju vīns mājās: vienkāršas receptes ar fotogrāfijām un video

Saukts arī par aroniju, tas ir ne vairāk kā divarpus metrus augsts zarains krūms ar baltām vai gaiši rozā ziedkopām, kas augļus nes septembrī. Tās ogām ir unikāls sastāvs, tāpēc to izmanto tautas medicīnā un kulinārijā: piemēram, mājās tas var būt gan kārums, gan dzira. Šis dzēriens ir izgatavots no gatavām, sagatavotām ogām, un par pamatu tiek ņemts alkohols vai augstas kvalitātes degvīns.

alkohola tinktūra

Kā jau minēts, tinktūru var izmantot gan kā ārstniecības līdzekli, gan alkoholiskā dzēriena veidā. Tas ir īpaši noderīgi hipertensijas pacientiem un cilvēkiem, kuri cieš no.Šī universālā līdzekļa pagatavošanai būs nepieciešamas ogas, kas sasniegušas nogatavošanās maksimumu. Tas ir svarīgi, jo aroniju augļi nav bagāti ar sulu, bet nenobriedušajos tā nav vispār. Mūsu receptei pietiek ar 1 kilogramu ogu. Par pamatu labāk ņemt augstas kvalitātes degvīnu, kas izgatavots no augstākās kvalitātes spirta (pietiek ar 0,5 litriem). Vajadzēs arī 0,5 kg cukura, ķiršu lapas un krustnagliņas. Aroniju tinktūra mājās tiek gatavota ilgu laiku, lai gan pats process ir diezgan vienkāršs.

Lielāko daļu laika pavada tā aizstāvēšanai. Tātad, nomazgātas un žāvētas ogas jāieliek iepriekš sagatavotā (sterilizētā) 3-5 litru pudelē un kārtīgi jāsadrupina, uzlejot glāzi ūdens. Šķidrumu pievieno, lai iegūtu sulu, un lai pati tinktūra nebūtu pārāk bieza. Tad pievieno cukuru un vēlreiz samaisa. Rezultātā jābūt viendabīgam, sulīgam skaistas krāsas maisījumam. Pudeles kaklu sasienam ar 2-3 kārtās salocītu marli, divas dienas atstājam istabas temperatūrā. Nākamais solis ir pievienot degvīnu. Pēc infūzijas maisījums labi jāsamaisa, lai cukura atlikumi izšķīst, aizveriet vāku un atstājiet 60 dienas tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai pagrabā. Pēc diviem mēnešiem mājās tas būs gatavs: par to liecina tā krāsa un konsistence. Tas būs caurspīdīgs, piesātināts dzintara krāsā. Tas tiek pildīts pudelēs un uzglabāts ledusskapī.

Pašdarināts aroniju vīns

Mazāk stipru alkoholisko dzērienu cienītājiem ir vienkārša garšīga un veselīga dzēriena recepte.Ja precīzi ievērosiet gatavošanas tehnoloģiju un proporcijas, tad pāris mēnešu laikā pēc gatavu augļu novākšanas iepriecināsiet sevi un savus viesus. ar smaržīgu un patīkamas garšas dzērienu. Lai pagatavotu vīnu, vajag 5 kg ogu.

Svarīgi pirms lietošanas tos nemazgāt, jo to ādā ir baktērijas, kas veicina fermentāciju, un neizmanto metāla traukus. Ogas rūpīgi jāsamīca ar rokām, līdz iegūta viendabīga masa. Uz katru kilogramu ogu jāpievieno pusglāze cukura. Saldo vīnu cienītājiem tā nav norma, tas ir, jūs varat pievienot vairāk. Labākai rūgšanai šajā masā var iebērt sauju rozīņu. Visu sastāvu rūpīgi samaisa, ieliek 10 litru traukā ar platu kaklu, aizver un atstāj uz 7-10 dienām siltā vietā. Visu šo laiku reizi dienā mīkstums jāsamaisa, lai tas nesapelē. Ja, iemērcot roku maisījumā, parādās putas, ir pienācis laiks sākt spiest sulu. Lai to izdarītu, mīkstumu savāc ar rokām un rūpīgi izspiež. Kūku saloka atsevišķi, noderēs, un iegūto sulu izfiltrē caur caurduri un ielej piecu litru pudelē. Savākto un izspiesto mīkstumu sajaucam ar cukuru proporcijā 1:1, saspiežam ar rokām un atstājam rūgt vēl 5-7 dienas, pēc tam saspiežam un notecinām. Tā mēs saņēmām divu veidu sulas, kuras sajaucam, uzliekam pudelei ūdens aizbāzni un atstājam. Ik pēc 2 dienām ir jāveic filtrēšana: noņemiet iegūtās putas un ielejiet dzērienu citā traukā, izmantojot šļūteni, nepieskaroties nogulsnēm. Kad tas neparādās apakšā un pats šķidrums kļūst caurspīdīgs, jūsu vīns ir gatavs. Tas ir iepildīts pudelēs. Gan vīnu, gan aroniju tinktūru uzglabā mājās vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.

Aronija (aronija) rotā daudzus piepilsētas un mājsaimniecības zemes gabalus. Tas nav pārsteidzoši - oga ir slavena ar savām īpašajām ārstnieciskajām īpašībām. Visnoderīgākā aronija ir tikko lasītas ogas, taču tās tiek novāktas arī ziemai ievārījumu un kompotu veidā. Vēlos atzīmēt, ka aronijas ogas ir pīrāgas un tai ir specifiska garša pat apstrādātā stāvoklī. Taču tieši šī īpašā pīrāga garša atklājas mājas vīnā un sāk rotaļāties ar interesantām notīm. Tāpēc, ja raža bija veiksmīga, mēģiniet pagatavot aroniju vīnu mājās. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā to izdarīt.

Aronijas: izejvielu īpašības

Mājas aroniju vīnu var pagatavot gan no svaigām ogām, gan no saldētām. Tāpēc, ja tūlīt pēc ražas novākšanas vīna darīšanai neatliek laika, tad vienkārši sasaldējiet ogas. Jebkurā gadījumā jūs saņemat īstu mājās gatavotu dziedinošo dzērienu.

Novāktās ogas nav jāmazgā. Aronijas mizā ir savvaļas raugs, kas būs aktīvi fermentācijas procesa dalībnieki, pareizāk sakot, tā iniciatori. Bez savvaļas rauga vīna raudzēšana nesāksies. Ogas jānovāc pirms salnām, jo ​​rauga sēnītes baidās no zemas temperatūras un iet bojā.

Recepte #1 Klasika

Šī aroniju vīna recepte ir tradicionāla.

Mums vajag:

• Aronija - 10-12 kilogrami;
• Cukurs - 6-7 glāzes;
• Ūdens - litrs.

Ēdienu gatavošana.

Vispirms sagatavojiet pašas ogas, tās rūpīgi jāsadrupina. Lai to izdarītu, izmantojiet koka piestu vai vienkārši mīciet ar rokām. Bet, ņemot vērā ogu specifiku - pārāk biezu mizu, varat izmantot gaļas mašīnā.

Iegūtajā ogu biezenī ieber cukuru. Atkarībā no tā, kādu rezultātu sagaidāt un kādam vīna veidam dodat priekšroku, cukura daudzums mainās. Deserta vīnu cienītājiem vajag 12 kilogramus, un tiem, kam garšo skābs, pietiek ar 10 kilogramiem. Tagad preparāts vīnam ir labi jāsamaisa un jāpievieno litrs ūdens. Pannu ar vīna misu pārklājam ar biezu marles kārtu, un ļaujam nostāvēties siltā vietā 6-8 dienas. Pārliecinieties, ka istabas temperatūra nokrītas zem 20 C° un nepaaugstinās virs 25 C°. Vīnā, kas labi spēlē, mīkstums paceļas uz augšu un veidojas baltas putas, jūtama skābena smarža un dzirdama viegla šņākšana.

Tagad jums ir jāizkāš vīna misa, labi izspiež mīkstumu caur marles maisiņu. Mīkstumu var izberzt caur sietu, taču ar šo metodi būs nepieciešama papildu filtrēšana, lai gan vīns no aronijas izrādīsies piesātinātāks. Ielejiet šķidrumu fermentācijas tvertnē un uzlieciet ūdens blīvējumu. Izvēlieties jebkura dizaina ūdens blīvējumu: veikalā pirktu, vāciņu ar caurulīti vai parastu gumijas cimdu.

Tagad mēs noņemam vīna misu vēsā vietā - optimālā temperatūra ir 18 ° C. Vīns šādā formā nostāvēs 25-30 dienas. Pēc tam, kad nogulsnes būs pilnībā nogulsnētas, šķidrums kļūs gaišāks, un nebūs nekādu kūpināšanas pazīmju - varam teikt, ka aroniju vīns ir gatavs. Ja nostādināšanas procesā izkrīt jaunas nogulsnes, šķidrums no tām rūpīgi jāizlej, izmantojot plānu šļūteni.

Gatavo jauno vīnu iepilda pudelēs, cieši aizkorķē un nosūta uz pagrabu. Lai gan tagad var nošaut pirmos paraugus.

Receptes numurs 2 No pīlādžu sulas

Pīlādžu vīnu mājās var pagatavot arī no svaigi pagatavotas sulas.

Savienojums.

Ēdienu gatavošana.

Pīlādžu sulu atšķaida ar ūdeni, maisījumā izšķīdina cukuru. Mēs pārklājam trauku ar sagatavi ar vairākiem marles slāņiem un noliekam siltā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu. Tas prasīs 5-7 dienas. Pēc tam mēs uzstādām ūdens blīvējumu un atstājam vīnu tajā pašā vietā līdz fermentācijas procesa beigām. Svarīgi, lai vīns pārāk ilgi nestāvētu, citādi tas pārvērtīsies par etiķi. Tiklīdz nogulsnes nosēdās, viršana apstājās, šķidrums kļuva gaišāks - mēs filtrējam dzērienu un aizkorķējam to pudelēs. Gardu melno ošu vīnu pagrabā uzglabā vienu gadu.

Receptes numurs 3 no sarkanā pīlādža

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vīnu no aronijām, tagad mēs uzzināsim, kā vīns tiek gatavots no sarkanajām oša ogām. Sakarā ar to, ka šī recepte satur ābolu sulu, gatavā produkta garša ir ļoti interesanta.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana.

Iesākumā sagatavotās sašķirotās ogas jāpārlej ar verdošu ūdeni, jāļauj nostāvēties apmēram 30 minūtes.Pēc tam ogas izlaižam caur gaļasmašīnu. Emaljas katliņā sajauc: ogu biezeni, siltu ūdeni, ābolu sulu un pusi no kopējā cukura. Tam pievieno vīnogas vai rozīnes un visu kārtīgi samaisa.

Sarkano pīlādžu vīnu pārklājam ar marli un liekam siltumā uz 3-4 dienām. Kad parādās fermentācijas pazīmes: šņākšana, skāba smarža un baltas putas uz virsmas; vīna misa jāfiltrē un jāielej fermentācijas tvertnē. Pievienojiet pārējo cukuru un uzstādiet ūdens blīvējumu. Nepiepildiet trauku līdz galam, lai vīna raugs pilnībā iedarbotos, tajā jābūt aptuveni 25% no kopējā tilpuma brīvas vietas. Tagad vīnam vajadzētu nostāvēties 25-40 dienas vēsā vietā. Fermentācijas beigās šķidrums kļūs daudz vieglāks, un rauga atkritumi izgulsnēsies.

Mēs notecinām jauno vīnu no sarkanajiem pīlādžiem no nogulumiem un ļaujam vēl 2 mēnešus nostāvēties zem ūdens blīvējuma.

Receptes numurs 4 Stiprināts

No pīlādžiem var pagatavot gardu stiprināto vīnu.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana.

Sasmalcinātas ogas sajauc ar cukuru un kanēli. Mēs noliekam trauku ar vīna sagatavošanu raudzēšanai. Tiklīdz misa rūgst, ielejiet to fermentācijas tvertnē, uzstādiet ūdens blīvējumu un ļaujiet tai rūgt vēsā vietā. Pēc mēneša filtrē, pievieno kanēli un degvīnu un vēl mēnesi atstāj zem ūdens blīvējuma. Kanēlis izceļ pīlādžu garšu, radot interesantu aromātisku buķeti.

Pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām, no pīlādžvīna var pagatavot karstvīnu, kas palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos. Lai novērstu saaukstēšanos, tējai varat vienkārši pievienot ēdamkaroti stiprinātā pīlādžu vīna.

Vai atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift+Enter vai

Aronija jeb aronija ir izplatīts augs Ziemeļamerikā, kur sastopamas aptuveni piecpadsmit tās sugas, savukārt mūsu platuma grādos aug tikai trīs. Šī ir ļoti noderīga oga. To plaši izmanto vīndari, un no mūsu raksta jūs uzzināsit aroniju vīna recepti mājās. Turklāt to lieto medicīnā vitamīnu kompleksu, zāļu sīrupu pagatavošanai. Aronijas pazemina asinsspiedienu. Taču šo ogu un no tās iegūtos produktus nedrīkst lietot ar paaugstinātu asins recēšanu, gastrītu un čūlām.

Kā izvēlēties pareizās ogas vīna pagatavošanai

Pats svarīgākais, izmantojot aronijas vīna gatavošanai mājās, ir savākt gatavu ogu. Augusta beigās aronija sāk tumst, bet tas nenozīmē, ka tā jau ir nogatavojusies. Oktobrī jāsagaida salnas, pēc kurām aronijai ir saldena garša. Lai pārbaudītu gatavību, varat izmantot citu triku: ja ogas ir sasmalcinātas, sulai jābūt bagātīgai rubīna krāsai.

Ir svarīgi pievērst uzmanību aronijas izskatam. Tam nevajadzētu būt saburzītam, sabojātam vai sapuvušam. Ogām jābūt lielām, spīdīgām, ne pārāk cietām. Ja ar pirkstiem viegli uzspiedīsiet uz aronijas, tā būs nedaudz mīksta. Pirms vārīšanas ogas ir jāapstrādā – jānoņem zariņi. Ievērojot šos noteikumus, izvēloties aroniju mājas vīna pagatavošanai, izbaudīsiet tās saldo garšu.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Vīna darīšanai mājās ir svarīgi izvēlēties pareizos piederumus misas pagatavošanai un raudzēšanai. Labāk ir dot priekšroku koka, stikla, emaljētiem bez bojājumiem un pat pārtikas plastmasas traukiem. Fermentācijai ērtāk ir izmantot pirmos divus veidus, bet starpposma pārpildīšanai – pārējos divus. Ja vēlaties izmantot koku, tad tam jābūt no ozola. Tvertnes, kas izgatavotas no tīriem metāliem - dzelzs, vara, alumīnija - nav piemērotas vīna darīšanai.

Stikla trauki ļauj novērot fermentāciju caur caurspīdīgām sienām, taču tiem ir trūkumi: trauslums, sienu necaurlaidība pret gaisu, un patiesībā, lai paātrinātu dzēriena nogatavināšanu, ir nepieciešams neliels gaisa daudzums, atbilstība temperatūras izmaiņām. Lai novērstu šo trūkumu ietekmi uz vīna gatavošanu mājās, stikla traukus ietin filcā, biezā drānā un ievieto pītā grozā.

Koka trauki vīna darīšanā tiek uzskatīti par tradicionāliem. Tajā temperatūra nedaudz svārstās, misa ir aizsargāta no gaismas ietekmes, gaiss iekļūst caur materiāla porām nelielos daudzumos, kas ir pietiekami, lai raugs iedarbotos. Vīns mucās nogatavojas pilnīgāk, ātrāk, un ozolkoks piešķir dzērienam tanīnus un tās īpašības, kas nav pieejamas, gatavojot stikla un citos traukos. Tomēr koka traukos nav iespējams uzraudzīt fermentācijas gaitu.

Labākās soli pa solim receptes mājās gatavotam aroniju vīnam

Vīndaru lokā aronijas ir ļoti novērtētas. Vīns no aronijām iznāk ekstrahīvs, biezs ar bagātīgu rubīna krāsu, kas redzams fotoattēlā. Ja augļus novāc septembra vidū, kad ogu raksturo maksimāla sulīgums, tad dzēriens ir labi dzidrs. Černoplodka ir piemērota jebkura veida vīna pagatavošanai, taču galda vīnus gatavo ļoti reti to smagās garšas un savilkšanas dēļ. Labāk ir gatavot stiprus, desertu veidus. Daudzās kazenes vīna receptēs ogas tiek sajauktas ar citām sulām, lai iegūtu mazāk pīrāgu garšu.

Klasiskā recepte

Ir ļoti daudz recepšu vīnam no aronijām, kā arī dzērieniem no citiem augļiem. Vispirms apsveriet klasiskās tehnoloģijas. Iegūtajam vīnam ir grezna aromātu un garšu buķete. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cukurs - 2 kg;
• aronijas - 5 kg;
• vārīts atdzesēts ūdens - 1 l;
• nemazgātas rozīnes - 50 g.

Soli pa solim recepte:

1. Nemazgātas ogas mīcam ar koka stūmēju vai rokām.
2. Iegūto biezeni liek traukā, iemaisa 1 kg cukura, pievieno rozīnes. Samaisa, pārklāj, atstāj uz nedēļu siltā vietā. Sagatavojumu sajaucam katru dienu.
3. Mēs savācam mīkstumu, izspiežam sulu caur marli. Mēs filtrējam sulu, ielej to traukā fermentācijai. No augšas uzvelkam gumijas cimdu.
4. Atlikušo kūku pārlej ar siltu ūdeni, ieber atlikušo cukuru, samaisa, pārklāj, atstāj uz nedēļu siltā vietā.
5. Mēs filtrējam kūku. Izņemam no pudeles cimdu, ielejam sulu no ekstrakcijas, uzvelkam cimdu atpakaļ.
6. Reizi divās dienās vīns jāfiltrē, caur tievu šļūteni to ielejot tīrā traukā un uzvelkot cimdu. Šo procesu atkārto, līdz fermentācija apstājas.
7. Gatavo dzērienu iepilda pudelēs, aizkorķē, nosūta uz tumšu, vēsu vietu uz 2-4 mēnešiem, lai nogatavinātu.

Caur sulu spiedi

Aronijas satur pietiekamu daudzumu cukura spirta veidošanai, rūgšanai, tāpēc vīna pagatavošana no tās mājas apstākļos ir vienkārša. Pēc receptes tiek izmantota aroniju sula. Lai to iegūtu, jums ir jāizmanto jebkura veida sulu spiede. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aroniju sula - 1 l;
• cukurs - 250 g;
• ūdens - 400 ml;
• raugs - 30 g uz 1 litru vīna.

Soli pa solim recepte no aronijas:

1. Sajauc ūdeni, cukuru un sulu. Pievienojiet raugu, lai paātrinātu aroniju vīna fermentāciju.
2. Ielejiet misu sagatavotajos traukos, aizkorķējiet ar vates aizbāžņiem.
3. Līdz intensīvās fermentācijas beigām ir jānodrošina oglekļa dioksīda izdalīšanās. Lai to izdarītu, uz konteinera uzvelciet gumijas cimdu.
4. Pēc fermentācijas beigām vīnu nepieciešams dekantēt, iepildīt pudelēs, uzstāt pāris mēnešus tumšā, vēsā vietā.

Pašdarināts kazeņu liķieris ar ķiršu lapām

Aroniju liķieri tiek novērtēti to nepārspējamā aromāta un pīrāgas garšas dēļ. Šāds dzēriens rotā jebkuru galdu. Pēc receptes garšas un aromāta uzlabošanai pievieno ķiršu lapas. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiršu lapas - 100 g;
• aronijas - 1 glāze;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1 l;
• degvīns - 0,5 l;
• citronskābe - 1 tējk

Soli pa solim tinktūras recepte:

1. Lapas, ogas aplej ar ūdeni, liek uz uguns, vāra 15 minūtes. Atdzesē, saspiež lapas.
2. Pievieno citronskābi, cukuru, vāra 20 minūtes uz mazas uguns, izvairoties no stipras vārīšanās.
3. Ir nepieciešams atdzesēt, filtrēt, ielej degvīnu, samaisa. Pēc 6-8 stundām varat mēģināt.

Stiprināta tinktūra uz degvīna

Tinktūras pagatavošanas process aizņem daudz laika, jo aronija ļoti nelabprāt dod sulu. Dzērienam jāizvēlas tikai sulīgas, nogatavojušās ogas. Pirms vārīšanas augļi ir jāsašķiro, izmetot bojātos, mazos, nenobriedušos īpatņus. Degvīna vietā varat izmantot spirtu, kas atšķaidīts līdz 40 grādiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cukurs - 800 g;
• aroniju ogas - 2 kg;
• degvīns - 1 l.

Soli pa solim recepte:

1. Ogas aplej ar verdošu ūdeni.
2. Mēs izlaižam pīlādži caur gaļas mašīnā, izspiežam sulu caur marli.
3. Sajauc sulu ar cukuru.
4. Iegūto sīrupu atšķaida ar degvīnu.
5. Gatavo dzērienu ielej tumša stikla, korķa pudelēs. Uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.

Ar rozīņu pievienošanu 3 litru burkā

Vīns no aronijām mājās tiek gatavots pēc vīnogu vīna principa. Šis dzēriens ir dziedinošs, tam ir unikāla īpašība pazemināt asinsspiedienu. Receptē izmantotas rozīnes, kuras nav jāmazgā, piemēram, aronijas, citādi izskalosiet dabiskās baktērijas, kas izraisa rūgšanu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rozīnes - 100 g;
• aronijas - 1 l;
• cukurs - 700 g.

Soli pa solim recepte:

1. Ielejiet ogas trīs litru burkā. Pievieno cukuru, rozīnes. Pievienojiet ūdeni istabas temperatūrā, nepārpildot līdz malai.
2. Cieši aizveriet burku, noņemiet no gaismas. Katru dienu sajaucam vīnu, neatverot burku, ar apļveida kustībām.
3. Pēc nedēļas pievieno 300 g cukura, samaisa.
4. Vēl pēc nedēļas pievieno 300 g cukura. Atstāj uz mēnesi, laiku pa laikam apmaisot.
5. Pēc mēneša pievienojiet 100 g cukura. Kad visi pīlādži nosēžas apakšā, dzēriens ir gatavs.

No vīnogām ar raugu

Saskaņā ar recepti aroniju atšķaida, pievienojot vīnogas. Pateicoties tam, vīns iegūst klasiskāku garšu, un tā savilkums samazinās. Ogas vīna pagatavošanai iepriekš nomazgā. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aronijas - 5 kg;
• raugs - 30 g uz 1 litru vīna;
• vīnogas - 2 kg.

Soli pa solim recepte:

1. Mīcam vīnogas un pīlādži, liekam pudelē, pievienojam raugu. Pārklājiet ar viegla metāla vāku, laiku pa laikam samaisiet.
2. Pēc 6 dienām nolejiet sulu, izspiediet mīkstumu caur marli. Mīkstumu pārlej ar siltu ūdeni, vēlreiz saspied.
3. Sajauc visas sulas, pievieno 200 g cukura uz 1 litru. Mēs atstājam fermentāciju zem metāla vāka līdz vājināšanai.
4. Beigās aizveram pudeli ar marli, virsū - ar metāla vāku, lai nedaudz gaisa paiet.
5. Pēc fermentācijas beigām pievienojiet cukuru pēc garšas. Ļaujiet nostāvēties, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pudelē caur sifonu. Uzglabājam tumšā vietā.

Ar āboliem bez rauga

No āboliem un aronijas gatavotajam vīnam ir augsts saldums, kas patiks deserta vīnu cienītājiem. Āboli līdzsvaro aronijas skābumu, tādējādi padarot garšu maigāku. Šai receptei nav nepieciešams pievienot raugu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• aronijas - 2 kg;
• cukurs - 3 kg.

Soli pa solim recepte:

1. Ābolus samaļ, ogas samīca, samaisa, aizmieg ar kilogramu cukura.
2. Visu masu ievietojam desmit litru pudelē. Piepildiet divas trešdaļas ar ūdeni, samaisiet. Mēs sasienam kaklu ar marli, atstājam to nedēļu siltā vietā. Maisiet katru dienu.
3. Pēc nedēļas pievienojiet vēl 1 kg cukura. Atstāj uz 7 dienām, katru dienu maisot.
4. Ieber pēdējo kilogramu cukura. Gaidām nedēļu, maisot katru dienu.
5. Vīns rūgs vēl pāris nedēļas, bet maisīt nevajag. Kad nogulsnes nokrīt un saturs paceļas, vīns ir gatavs.

Mājas aroniju vīns ar medu

Medus pievienošana cukura vietā padara to veselīgāku. Turklāt šāds saldinātājs gatavajam dzērienam piešķir neparastu aromātu un garšu buķeti. Vīns pēc šīs receptes tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• medus - 1 glāze vai vairāk pēc garšas;
• ūdens - 1 l;
• aronijas - 1 glāze;
• ķiršu lapa - 80 gab .;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• degvīns - 0,5 l.

Soli pa solim recepte:

1. Ogas un lapas vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Atdzesējam, dzīvojam.
2. Dzērienam un medum pievieno citronskābi.
3. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
4. Atdzesē, pievieno degvīnu. Lejam pudelēs, aizkorķē. Noliekam uz pāris nedēļām tumšā vietā, sargājot no saules gaismas.

Smaržīga tinktūra ar plūmēm uz spirta

Aronijas ir ideāli piemērotas tinktūru pagatavošanai. Dzēriens iznāk ekstrahējošs, biezs ar apburošu rubīna krāsu. Tinktūra attiecas uz vecajiem krievu dzērieniem, kas atšķiras ar to ārstnieciskajām īpašībām. Ir svarīgi ievērot proporcijas, pretējā gadījumā dzēriens būs rūgts. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aronijas - 700 g;
• plūme - 300 g;
• alkohols - 1,5 litri.

Soli pa solim instrukcija:

1. Ogas jānomazgā ar ūdeni.
2. Pīlādžus un plūmes pilda ar spirtu.
3. Ļaujiet maisījumam brūvēt 2-3 nedēļas.
4. Ir nepieciešams dekantēt tinktūru. Pirms lietošanas atšķaida līdz degvīna koncentrācijai.

Ko darīt, ja vīns nerūg

Precīza receptes ievērošana negarantē, ka aroniju vīns mājās rūgs normāli. Dažos gadījumos šis process nesākas vai pēkšņi apstājas pēc dažām dienām. Tomēr nekrītiet panikā, jo situācija ir labojama. Tālāk ir norādīti fermentācijas trūkuma iemesli un to novēršana:

• Blīvējuma trūkums - ja trauks nav cieši noslēgts, ūdens blīvējumā nebūs burbuļu, jo oglekļa dioksīds izplūst pa citiem ceļiem. Šajā gadījumā mājas vīns spēlē, bet jūs to neredzat. Ja fermentācijas reakcijas intensitāte samazinās, traukā var iekļūt gaiss, izraisot vīna etiķskābošanos. Lai atrisinātu problēmu, pārbaudiet hermētiskumu, lai nodrošinātu uzticamību, pārklājiet šuves ar mīklu vai citu dabīgu līmi.
• Nav pagājis pietiekami daudz laika - raugam ir nepieciešams laiks, lai aktivizētos. Tas var ilgt no vairākām stundām līdz trim dienām atkarībā no temperatūras, cukura satura, izmantotajām izejvielām. Ievērojot visus nosacījumus, ir vērts pagaidīt 3-4 dienas un pēc tam izdarīt secinājumus.
• Nepiemērota temperatūra - raugs uzrāda aktivitāti 10-30 grādos. Augstākā temperatūrā viņi mirst, auksti - aizmigt. Ir svarīgi izvairīties no pat nelielām atšķirībām. Ja vīns sāka rūgt 20 grādu temperatūrā, tad šī vērtība ir jāsaglabā. Ja temperatūras indikatori neatbilst ieteiktajiem parametriem, konteiners jāpārvieto uz piemērotu vietu. Ja misas temperatūra bija augstāka par maksimālo slieksni, pievienojiet vīna starteri.
• Pārāk bieza konsistence, kas rezultātā neļauj vīnam rūgt. Šajā gadījumā ir nepieciešams atšķaidīt misu ar skābu sulu vai ūdeni, pievienojot ne vairāk kā 15 procentus no sākotnējā tilpuma.
• Augsts vai zems cukura saturs - misai par optimālo cukura daudzumu tiek uzskatīti 10-20 procenti cukura. Pie zema cukura satura pārstrādei nav produkta, pie augsta cukura satura cukurs kļūst par konservantu, kas kavē rauga darbību. Ja misa ir pārāk lipīga, atšķaidiet to ar ūdeni vai skābu sulu, ielejot ne vairāk kā 15 procentus no sākotnējā tilpuma, un, ja cukura ir maz, pievienojiet to ar ātrumu 50–100 g uz litru sulas.
• Vīns var sapelēt – sākumposmā no tā var mēģināt atbrīvoties, noņemot plēvi, kā arī izlejot vīnu caur salmiņu citā traukā. Tas notiek, izmantojot sapuvušu vīna materiālu, slikti izmazgātus traukus un citas ierīces.
• Slikta rauga kvalitāte – savvaļas rauga celmi ir nestabili, tāpēc tie jebkurā brīdī var pārstāt darboties. Lai atjaunotu, jāpievieno veikalā pirkts vīna raugs, mājās gatavots skābs, kvalitatīvas rozīnes (20-30 g uz 5 litriem) vai sasmalcinātas vīnogas (5-6 gab. uz 10 litriem).
• Fermentācijas beigas - raugs 10-14 procentu spirta koncentrācijā iet bojā. Dabiskā fermentācija neļauj mājās iegūt stiprāku vīnu, tāpēc pakāpes palielināšanai tiek pievienots alkohols. Dzēriens rūgst vidēji no 14 līdz 35 dienām, pēc tam process pamazām izgaist. Pēc novecošanas dzēriens ar zemu alkohola saturu tiek dzidrināts, apakšā parādās nogulsnes, ūdens blīvējums vairs nepūš burbuļus.

Mājas kazeņu vīna priekšrocības un kaitējums

Šīs ogas vīniem ir specifiska, viskoza garša, tie ir labvēlīgi pazeminātā spiedienā, gremošanai. Dzēriens palielina žults aizplūšanu, uzlabo aknu darbību. Aronijas vīns ir biezs nektārs ar bagātīgu cēlu tumšā rubīna krāsu. Megapilsētu iedzīvotājiem ir lietderīgi to dzert, jo tas aizsargā ķermeni no radioaktīvā starojuma. Turklāt vīnu ieteicams lietot vairogdziedzera slimībām.

Taču aroniju vīns var kaitēt cilvēkam ar noteiktām slimībām. Tā ir hipotensija, varikozas vēnas. Nelietojiet dzērienu ļaunprātīgi gastrīta ar paaugstinātu skābumu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģa gadījumā. Kazenes vīns var būt kaitīgs ar paaugstinātu asins recēšanu augstā askorbīnskābes satura dēļ, ar tromboflebītu.

Video

Vīna pagatavošana no aronijām mājās nav grūtāka par citiem augļu un ogu vīniem. Augļu mīkstumam ir saldskāba garša, savelkošas īpašības, tumša rubīna krāsa ar vitamīniem C, B, P, A, glikozi, saharozi, fruktozi, organiskajām skābēm, jodu, mangānu, dzelzi, magniju. Aroniju unikālās īpašības pāriet vīnā, pārvēršot to par ārstnieciskām zālēm zemas imunitātes, augsta holesterīna līmeņa, asinsvadu sieniņu ļenganuma un asinsspiediena lēcienu ārstēšanai.

Lai dzēriens būtu izdevīgs, tas jādzer mērenās devās, ne vairāk kā 100 ml dienā. Vīnu no aronijām mājās nav grūti pagatavot. Tās sagatavošanas posmi ir identiski citām ogām un augļiem: aroniju vākšana, sagatavošana, sulas ekstrakcija, raudzēšana, filtrēšana, nogatavināšana. Tomēr ir vairākas nianses un smalkumi, bez kuriem garšīga, aromātiska dzēriena vietā jūs iegūsit apšaubāmu garšu. Lai tos redzētu, skatiet tālāk esošo videoklipu.

Ātras gatavošanas recepte ar cimdu

Kā pagatavot sausu vīnu bez degvīna un alkohola ziemai

Aronija ir oga, ko daudzi uzskata par nederīgu gatavošanai, izņemot to, lai to pievienotu kompotam krāsai un ābolu ievārījumam pikantam.

Taču mājās gatavots vīns no aronijas jeb aronijas, kā šo ogu sauc citādi, ir ļoti garšīgs, ja tas ir pareizi pagatavots.

Mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot aroniju vīnu bez rauga.

Uz 6-7 litriem gatavā dzēriena vajadzēs 10-12 kg ogu. Un pirmais jautājums, kas rodas, ja nolemjat likt vīnu: vai ir nepieciešams mazgāt aroniju ogas?

Mazgāšana nomazgās ļoti svarīgās rauga baktērijas, kas ir iesaistītas fermentācijas procesā. Un, ja uz ogām ir putekļi, tie iekritīs nogulumos un tiks izfiltrēti.

Starp citu, arī saldētas ogas nav piemērotas mājas vīna pagatavošanai, jo šīs baktērijas zemā temperatūrā iet bojā.

Kā konteineru vislabāk izvēlēties lielu stikla pudeli, ārkārtējos gadījumos trauku, kas izgatavots no pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda vai emaljēts bez skaidas.

Mājas melnā oša ogu vīna pagatavošanas recepte

1. Sasmalciniet katru ogu. To var izdarīt mūsdienīgi – gaļas mašīnā. Bet vislabāko vīnu no aronijām, protams, iegūst, saskaroties ar rokām.To dariet vecās, “darba” drēbēs, sula ļoti netīrās.

2. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 0,5 glāzes uz 1 kg ogu masas, lai iegūtu gardu deserta vīnu. Melnajā pīlādžā cukura ir maz, un sausais vīns bez tā izrādīsies ļoti skābs. Ja pievienosi vairāk, sanāks ļoti salds.

3. Kārtīgi samaisa, lai viss cukurs ir izšķīdis.

4. Trauku pārklāj un noliek siltā vietā, bet ne augstāk par 25 grādiem, ļauj maisījumam rūgt apmēram nedēļu vai ilgāk. Šajā laikā jums ir jāsajauc sula un mīkstums, pretējā gadījumā var parādīties pelējums, un jūsu kazeņu vīns mājās tiks sabojāts.

5. Caur šo visu laiku ogas uzpeldēs un uzbriest, un, iemērcot roku iekšā, parādīsies putas. Tas nozīmē, ka sula ir fermentējusies. Ar rokām izspiediet mīkstumu no sulas. Ja ir prese, to var izmantot, bet ne sulu spiedi, mīkstums to aizsērēs.

6. Novietojiet mīkstumu malā un izfiltrējiet sulu caur caurduri. Mazās daļiņas vēlāk tiks izfiltrētas.

Vīns, kas gatavots no tīras aroniju sulas, izrādās ļoti biezs un nesaņem ogu aromātu un labumu, turklāt būs ļoti skābs. Atlikušajam mīkstumam atkal jāļauj rūgt, pievienojot cukuru un ūdeni, lai pēc tam šo maisījumu pievienotu sulai.

7. Pievienojiet tam glāzi cukura un 1,2 litrus auksta ūdens pudelēs. Rūpīgi samaisa, piespiež, lai mīkstums nosēžas, pārklāj ar vāku un atstāj uz apmēram nedēļu rūgt. Katru dienu kārtīgi jāsamaisa, lai nesapelē.

8. Izkāsto sulu ielej piemērotā stikla traukā. Norādītajam daudzumam pietiek ar 2 piecu litru kārbām.

Visi trauki, kuros nokļūst vīns, tīri jānomazgā ar sodu un labi jāizžāvē.

8. Mājas vīna darīšanai nepieciešama tāda ierīce kā ūdens aizbāznis, kas caur ūdeni izvada gāzes no trauka ar vīnu. Labāk ir iegādāties gatavu, vai arī to var izdarīt pats:

• burkas vāka centrā, kurā izlējāt sulu, izduriet vai izurbiet caurumu, kas vienāds ar izplūdes caurules (šļūtenes) diametru
• ievietojiet cauruli un viegli uzkarsējiet to vietā, kur saskaras ar vāku, piemēram, uz sveces, lai palielinātu diametru un tā cieši iegultos vākā, lai vīnam būtu minimāls kontakts ar ārējo gaisu.
• nolaidiet otru caurules galu ūdens burkā

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par kādreizējiem milzīgajiem izdevumiem par gaismu

9. Burku, kas noslēgta ar ūdens aizbāzni, liek tumšā, vēsā vietā (bet ar temperatūru ne zemāku par 18 grādiem), lai sula sāk rūgt.

10. Pēc nedēļas izspiediet mīkstumu, bet ne daudz. Sekundāro sulu vairākas reizes izkāš caur sietu.

11. No tīras pirmās sulas kārbas noņemiet putas no virsmas.

12. Sajauc abas sulas, lej burkās, aizvāko ar ūdens aizvākoņiem. Tīrīt tumšā vietā 22-25 grādu temperatūrā.

13. Reizi nedēļā mēnesī noņemiet putas un plēvi no virsmas un filtrējiet vīnu, lai samazinātu nogulsnes. Tas tiek darīts, ielejot vīnu citā traukā, katru reizi grūtāk, tad var izmantot drenāžas šļūteni. Otrajā mēnesī vīnu var filtrēt reizi divās nedēļās.

Ielejamā dzēriena strūklai jābūt plānai un garai, lai "vēdinātu" vīnu, uzlabojot tā kvalitāti un novēršot bojāšanos. Jāapzinās, ka nogulsnes ir mirušas baktērijas, kas var ietekmēt vīna garšu.

14. Vismaz reizi divās nedēļās pēc mēneša fermentācijas ieteicams tos izbarot ar amonjaku, lai stimulētu alkoholiskā rauga augšanu. Tas aizņem tikai pilienu uz litru vīna. Tas ir nepieciešams, lai veicinātu baktēriju vitālo aktivitāti, lai palielinātu vīna spirta stiprumu.

15. Pēc 1,5-2 mēnešiem vīns kļūst caurspīdīgs, ja, protams, pareizi sapratāt, kā pagatavot vīnu no melnajiem pīlādžiem. Var jau izmēģināt un pielabot garšu, rūgšanas process vēl turpinās. Tas ir skābs, nav salds, bet saldums tajā ir jūtams. Ja tas ir pārāk salds, mēģiniet to "izvēdināt" vairākas reizes, lejot to plānā strūklā. Ja nekas no tā neiznāca, tad vīna stiprums būs mazāks nekā nepieciešams, un fermentācijas process ir beidzies.

Apmēram 2 mēnešus pēc mājas vīna gatavošanas sākuma no aronijām tas, skatoties pret gaismu, kļūs caurspīdīgs un uz trauku dibena paliks tikai neliels pārklājums. Tas nozīmē, ka jūs varat to saldināt.

16. Lai desertā iegūtu skābas garšas jaunvīnu, uz litru dzēriena jāņem apmēram ēdamkarote. Cukuru liek kokvilnas maisiņā uz auklas un, tāpat kā tējas maisiņu, iegremdē vīnā tik dziļi, ka cukurs ar to vienkārši pārklājas.

17. Piestipriniet diegu šajā pozīcijā uz krasta un uzlieciet ūdens blīvējumu, līdz cukurs izšķīst, apmēram nedēļu.

Jauno mājas aroniju vīnu lejiet tīrās pudelēs un neaizveriet cieši, jo tas vēl var rūgt un eksplodēt pudeli. Kad esat pilnīgi pārliecināts, ka oglekļa dioksīds vairs neizdalās, varat aizkorķēt ar aizbāžņiem.

Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot vīnu uz melnā pīlādža. Noteikti izmēģiniet šo recepti.

Aronija (aronija) ir bagāta ar daudzām noderīgām vielām - tie ir vitamīni C, P, B1, B2, E, K, B6, beta karotīns, makro un mikroelementi (dzelzs, varš, bors, mangāns, molibdēns, fluors), cukuri (glikoze, saharoze, fruktoze), kā arī tanīni un pektīns.

Aronijai piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības, tās pazemina holesterīna līmeni asinīs, normalizē asinsspiedienu, ārstē hipertensiju, palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, uzlabo to elastību un tvirtumu.

Augļu un ogu vīna gatavošanas sezona ir beigusies, un vēl nav sācies sarežģītais klasiskās vīna darīšanas periods no sulīgām vīnogu šķirnēm. Ir pienācis laiks nedaudz atkāpties no plānotā grafika, lai pagatavotu neparastu mājas aroniju vīnu bez rauga pēc vienas no mūsu vienkāršajām receptēm visai ģimenei. Iekšzemes vīndari gatavo dzērienu raksturo kā "augstas kvalitātes", un tam ir vairāki iemesli. Neskatoties uz ilgo un sarežģīto gatavošanu, vīns ir biezs, bagātīgs un ļoti aromātisks. Tā pīrāga dziļā garša ir vairāk "amatieriem" nekā vidusmēra gardēžiem. Bet arī to ir viegli salabot, kombinējot aroniju ar āboliem, svaigām vai saldētām ogām, ķiršu lapām. Tālāk parunāsim sīkāk par saldā "Dievu dzēriena" pagatavošanas tehnoloģiju un iezīmēm.

Kvalitatīvs vīns no svaigām aronijām mājās - vienkārša recepte ar fotogrāfiju

Aronijas aronijas (tautas "aronijas") mūsu reģionā pārstāv trīs populāras sugas. Un neviens no tiem iepriekš nebija interesējis vietējos iedzīvotājus kā ēdiena gatavošanas vai dzeršanas sastāvdaļa. Tikai pēdējās desmitgadēs oga ir ieguvusi popularitāti mājas medicīnā un kosmetoloģijā, bet pēc tam kulinārijā. Tagad aronijas ir vīndaru dāvana. Pat vieglākais vīns no svaigām aronijām, kas mājās gatavots pēc mūsu vienkāršās receptes ar fotogrāfiju, izrādās kvalitatīvs, biezs, ekstrahīvs, ar košu rubīna krāsu un spēcīgu rudens ogu aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas kvalitatīvam mājas vīnam no svaigām aronijām

• aronijas - 12 kg
• granulēts cukurs - 7 ēdamk.
• akas ūdens - 1 l

Soli pa solim vīna gatavošana no svaigām aroniju ogām mājas apstākļos

Uz piezīmi! Pirmā posma tvertnei jābūt izgatavotai no nerūsējošā tērauda vai emaljēta metāla (bez plaisām). Plastmasas, vara un alumīnija trauki nav piemēroti vīna darīšanai.

1. Izvēloties trauku, turpiniet aroniju mīcīšanu. Katru ogu viegli sasmalciniet ar rokām. Slinki cilvēki var izmantot kartupeļu biezeni, gaļas mašīnā vai citu virtuves iekārtu.
   
2. Saspiestajās ogās ieber granulētu cukuru proporcijā 1 ēd.k. uz 2 kg aroniju. Samaziniet saldinātāja daudzumu rūgtenajam dzērienam, saldajam deserta vīnam palieliniet cukura daudzumu. Bet atcerieties, ka pārmērīgs saldums nekur nepazudīs, atšķirībā no tā trūkuma.
   
3. Labi samaisiet ogu masu ar cukuru, nevilcinieties nolaist roku dziļāk bļodā. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un atstāj tumšā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 25C, 7-13 dienas. Reizi dienā vai divās sajauciet sulu ar mīkstumu, lai neveidotos pelējums.
   
4. Pēc pusotras nedēļas paceliet trauku ar apstrādājamo priekšmetu atpakaļ un smagi strādājiet ar rokām, noķerot un izspiežot mīkstumu no sulas. Atstājiet sausu kūku, tā joprojām noderēs vēlākos posmos. Sulu izkāš caur virtuves sietu. Nebaidieties par šķidruma tīrību: sīkums, kas ieslīdējis bedrēs, nekādi nekaitēs turpmākajam vīna darīšanas procesam.
   
5. Visu iegūto sulu ielej divās piecu litru stikla pudelēs. Ņemot vērā, ka par pamatu ņemti 12 kg aroniju, ar šo ēdienu vajadzētu pietikt.
   
6. Ir pienācis laiks izspiestajai mīkstumam piešķirt otru dzīvi. Lai to izdarītu, piepildiet ogu kūku ar litru akas vai pudelēs pildīta ūdens un pievienojiet vienu glāzi cukura. Masu kārtīgi samaisa un piespiež mīkstumu apakšā, lai šķidrums ceļas uz augšu. Bļodu pārklāj ar vāku un atkal atstāj uz 1-1,5 nedēļām + 18C - + 25C temperatūrā.
   
7. Izspiesta un filtrēta agrāk sula, salieta stikla burkās, sargā no pārmērīgas saskares ar gaisu. Lai to izdarītu, uzlieciet pudelēm vāciņus ar ūdens blīvēm un nolaidiet cauruļu galus tīra ūdens burkā. Sulu tālākai raudzēšanai atstāj vēsā vietā ar temperatūru ne zemāku par +18C, bet ne augstāku par +25C.
   
8. Atgriezieties pie ar ūdeni pildītās mīkstuma. Neaizmirstiet to maisīt katru dienu vai reizi divās dienās. Pēc 7-13 dienām atkārtojiet iepriekš zināmo procesu: izspiediet mīkstumu, izkāš iegūto sulu caur sietu. Šoreiz kūku var izmest, trešo raudzēšanu tā nepārdzīvos.
   
9. Ir pienācis laiks iegūt pirmo sulas partiju. Noņemiet no pudelēm higrolokus un uzmanīgi, izmantojot nelielu sietu, noņemiet putas un visus sīkos gružus no šķidruma virsmas.
   
10. Vienā milzīgā bļodā noteciniet pirmo un otro aroniju sulas partiju, pēc tam sadaliet divās 5 litru stikla pudelēs. Novietojiet ūdens blīves savās vietās un ievietojiet traukus vajadzīgās temperatūras apstākļos nākamās 7-12 dienas.
    
11. Sākumā noņemiet putas no šķidruma (1 reizi 5-7 dienās). Bet jau pēc 2 nedēļām sāciet periodiski filtrēt. Lai to izdarītu, izmantojiet plānu elastīgu cauruli un papildu stikla pudeles. Mēģiniet iztukšot vīnu katru reizi, nepieskaroties nogulsnēm burkas apakšā.

Uz piezīmi! Jo garāka un plānāka būs strūkla pārliešanas laikā, jo labāk dzēriens tiks bagātināts ar skābekli un kļūs "vērtīgāks".

1. Vīna filtrēšanu var veikt ne pārāk bieži - reizi 3-4 nedēļās. Bet ir vēl viena svarīga un nepieciešama procedūra, kas veicina alkoholiskā rauga aktīvo dzīvi. Tā ir sava veida "barība". Pēc mēneša burbuļošanas uz visa dzēriena tilpuma uzpiliniet 8-10 pilienus amonija hlorīda (amonjaka) ūdens šķīduma. Turpiniet šo sesiju ik pēc 2 nedēļām.
   
2. 2 mēnešus pēc vīna darīšanas procesa sākuma pats dzēriens sāks kļūt gaišāks. Bet tas nepavisam nav iemesls, lai pārtrauktu tā izņemšanu no nogulsnēm. Tagad filtrēšanu var veikt ik pēc divām nedēļām, lai likvidētu visas "izlietotās" baktērijas, kas nosēdušās pudeles apakšā.
   
3. Skaidrs vīna dzidrums liecina par tuvojošos pabeigšanu. Tagad šķidrums pudelēs jau jauns, bet vīns! Laiks paņemt paraugu, lai paspētu labot garšas defektus. Jaunam dzērienam jābūt nedaudz skābam, bet ne pārāk skābam.
   
4. Ja skābe jums šķiet pārmērīga, saldiniet vīnu. Lai to izdarītu, ievietojiet nepieciešamo cukura daudzumu sterilā marles maisiņā un piekariet to tieši zem šķidruma līmeņa ar vītni pie pudeles kakla. Uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu. Izņemiet maisiņu tikai tad, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis.
   
5. Gatavs kvalitatīvs vīns no svaigām aronijām mājās (pēc vienkāršas receptes ar fotogrāfiju), pudelē un aizver ar vākiem. Un tikai pēc pilnīgas fermentācijas atbalsu izzušanas nomainiet parastos vākus uz cieši noslēgtiem korķiem.
   

Aromātisks aroniju vīns mājās: vienkārša recepte ar video

Neskatoties uz iepriekšējās smaržīga mājas vīna no nobriedušām aronijām receptes pilnīgu aprakstu, iesakām apskatīt arī detalizētu video instrukciju. Galu galā eksperti saka, ka labāk ir redzēt vīna darīšanas procesu vienu reizi, nekā dzirdēt par to vairākas reizes. Ir vairākas sīkas lietas un nianses, kuras ir pamanāmas tikai vizuāli novērojot. Un, ja jau esat nolēmis mājās pagatavot īstu smaržīgu aroniju vīnu, jums ir būtiska vienkārša recepte ar video.

Stiprināts vīns no mellenēm un aronijām mājas apstākļos - recepte bez rauga

Kopumā recepte stiprinātā vīna pagatavošanai no ogām (mellenēm, jāņogām, kazenēm un aronijām) bez rauga nav sarežģītāka par citu augļu un ogu dzērienu recepti mājas apstākļos. Mūsu gadījumā tas ir vēl vienkāršāk. Nākamā nodarbība veltīta ātrai un vienkāršai nevis klasiska vīna, bet gan īsta pīlādžu liķiera pagatavošanai. Šāds process neprasa nekādu varonību, un gatavais dzēriens izrādās pārsteidzoši smaržīgs, stiprs, dziļš un bagātīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas stiprinātam melleņu un aroniju vīnam bez rauga

• aronijas - 1 kg
• mellenes - 1 kg
• cukurs - 1 kg
• džins (vai cits tāda paša stipruma spirts) - 2 l

Soli pa solim gatavošana mājās stiprinātā ogu vīna no mellenēm un aronijām bez rauga

Uz piezīmi! Ir ļoti svarīgi, lai traukā paliktu 1/4 - 1/5 brīvas vietas. Pretējā gadījumā turpmākai pudeles kratīšanai nebūs jēgas.

Kā pagatavot gardu vīnu no aronijām ar ķiršu lapām

Aronijas vīni tiek novērtēti ne tikai to brīnišķīgā aromāta un bagātīgās pīrāgas garšas dēļ, bet arī to ieguvumu dēļ veselībai. Galu galā pati aronija ir piepildīta ar vitamīniem un beta-karotīniem, fruktozi, tanīniem un pektīnu, makro un mikroelementiem, tostarp dzelzi, varu, boru, fluoru, molibdēnu un tā tālāk. Tas nozīmē, ka dzēriens, kura pamatā ir tik pārsteidzoša oga, izrādās pilnīgi nekaitīgs (mērenās devās) un pat ārstniecisks. Mācīsimies pagatavot gardu aroniju vīnu ar ķiršu lapām.

Nepieciešamās sastāvdaļas gardam pīlādžu vīnam ar ķiršu lapām

• aronijas - 1 ēd.k.
• ķiršu koka lapas - 100 g
• degvīns - 500 ml
• ūdens - 1 l
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• citronskābe - 1 tējk

Mājas kazeņu vīna ar ķiršu lapu soli pa solim gatavošana

1. Pīlādžu ogas izņem no zariem, maigi noskalo un liek katliņā. Noskalo arī ķiršu lapas un pievieno bļodā ar aronijām.
2. Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni, uzvāra un vāra 15 minūtes. Pēc tam buljonu atdzesē, izkāš uz smalka sieta, izspiež lapas un šķidrumu atkal liek atpakaļ pannā.
3. Novārījumu ar cukuru un citronskābi vāra 15-20 minūtes uz nelielas uguns. Neļaujiet šķidrumam spēcīgi vārīties.
4. Pēc trešdaļas stundas bļodu noņem no plīts, atdzesē un buljonu filtrē. Pievienojiet pamatnei vajadzīgo degvīna daudzumu un labi samaisiet.
5. Pēc 8-12 stundām gardo vīnu no aronijām ar ķiršu lapām var liet karafes un nogaršot.

Vīns no saldētām aronijām un āboliem mājās: video recepte

Ja jau ar proporcijām un vīna darīšanas piederumiem viss ir skaidrs, tad kvalitatīvu izejvielu izvēle vīnam no saldētām aronijām un āboliem mājas apstākļos vēl ir uz jautājumu. Ir pienācis laiks to apspriest:

• pirmkārt, ogām jābūt nobriedušām (nolasītām pēc pirmajām rudens salnām) un veselām;
• otrkārt, visi bojāti, saburzīti un plankumaini eksemplāri noteikti ir jāizmet;
• treškārt, aroniju vīna gatavošanas sākumā nevajadzētu mazgāt (pēc stipra lietus nevajadzētu vākt pīlādži);
• ceturtkārt, pat āboliem, ko pievienot ogu vīnam, jābūt pareiziem: gataviem, sulīgiem, ar bagātīgu saldskābo garšu un nelielu savelkumu;
• piektkārt, ja receptē ir ūdens, tam jābūt iepildītam pudelēs, sūkņu telpā vai akā.

Pārējā informācija par vīna gatavošanu no saldētām aronijām un āboliem mājās video receptēs:

Vīna gatavošana no aronijām mājās ir nedaudz apgrūtinoša, bet ļoti patīkama. Pateicoties vienkāršām, detalizētām receptēm dzēriena pagatavošanai no ogām, āboliem un ķiršu lapām bez rauga, jūs varat izbaudīt pārsteidzošus vīna darīšanas procesus, nenovēršot uzmanību no kļūdām un izmaiņām.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus