Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī ar āboliem. Nepieciešams ēdiena gatavošanai. Cep sulīgu pīli ar āboliem folijā
Cepeškrāsnī cepta pīle ir karsta tradicionāls ēdiens Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem! Viņiem ļoti patīk tās cept uz svētkiem, jo pat pats nosaukums vienmēr atgādina kādu svarīgu notikumu. Un pats ēdiens vienmēr ir ēstgribu, garšīgs un ļoti aizraujošs. Tas vienmēr ir laipni gaidīts svētku galds.
Tāpēc to bieži gatavo un ēd daudz dažādas receptes preparāti. Bet tomēr visbiežāk putns tiek pagatavots ar āboliem. Šī, iespējams, ir vismīļākā recepte, kas jebkad ir zināma.
Bet tomēr, tāpat kā visiem citiem, arī šim ir dažādas iespējas. Un es vēlos piedāvāt dažus no tiem šodienas rakstā. Turklāt svētki jau pavisam tuvu! Ko darīt, ja kādam patīk šīs receptes un jūs vēlaties gatavot saskaņā ar tām? svētku ēdiens!
Turklāt, kā zināms, tas ir sagatavots ne tikai ziemas brīvdienām, bet arī citām nozīmīgām dienām un pat darba dienās. Tātad cepeškrāsnī ar āboliem ceptas pīles receptei jābūt jebkuras saimnieces vai saimnieka repertuārā! Tāpēc ņemiet vērā receptes un gatavojiet pēc tām brīvdienās un darba dienās!
Cepeškrāsnī cepta pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm (soli pa solim recepte)
Lieliska putnu gaļas, skābo ābolu un žāvētu plūmju kombinācija ar to unikāla garša un aromāts, un tas viss zem smaržīgu garšvielu marinādes padara pašu pīli neticami garšīgu.
Un ikviens, kurš gatavo šo recepti vismaz vienu reizi, noteikti to atcerēsies un gatavos vēl daudzas reizes.
Mums būs nepieciešams:
- pīle – 2 – 2,5 kg
- saldskābi āboli – 5 gab.
- žāvētas plūmes bez kauliņiem – 400 g
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- ingvers, kardamons – 1,5 tējkarotes (var ņemt svaigu ingveru)
- timiāns – 1 – 2 mazi zariņi
- rozmarīns - 1 zariņš
- citrons - 0,5 gab.
- malti melnie pipari - pēc garšas
- sāls pēc garšas
- augu eļļa - 1 tējkarote
Mērcei:
- vistas buljons– 2 glāzes
- sviests - 50-70 g
- milti - 1 ēd.k. karote
- konjaks vai degvīns - 15 ml
- jāņogu želeja – 1 ēd.k. karote
Sagatavošana:
Lai ceptu putnu cepeškrāsnī, vislabāk izvēlēties vidēja izmēra putnu, 2 - 2,5 kg. Gaļas tajā ir diezgan daudz, un cepot tā izrādīsies gaļīga un sulīga. Turklāt tas nav tik trekns kā lielāki liemeņi un nav tik sauss kā mazi.
Un ar pašu masu pilnīgi pietiek, lai pabarotu visu ģimeni.
1. Saldētu pīli parasti pērkam veikalā. Tāpēc tas ir pareizi jāatkausē. Tāpat kā citi gaļas produkti, nav ieteicams to atkausēt mikroviļņu krāsnī vai aukstā ūdenī. Tādējādi gaļa kļūst cieta un sausa un zaudē savu garšu.
To vajadzētu atkausēt, noņemot to no saldētava un ievietojot to ledusskapī. Šajā gadījumā atkausēšana notiks pakāpeniski, un gaļa saglabās visu savu garšas īpašības un labvēlīgās īpašības.
Vai arī varat to vienkārši atkausēt telpas temperatūra.
2. Apskati atkausēto liemeni, ja ir matiņi vai spalvas, kas nav līdz galam noplūktas, matiņus var nocirst virs ieslēgta gāzes degļa un spalvas izvilkt ar pinceti.
Izņemiet iekšas, izgrieziet asti, kurā ir smaržīgie dziedzeri; ja tie netiks noņemti, tie tiks pievienoti traukam slikta smaka un garšo. Un arī nogrieziet taukus, kas apņem šo liemeņa daļu.
Nogrieziet to kopā ar ādu no kakla. Nav jēgas, pīlē jau ir diezgan daudz tauku.
Un arī nogriezt pirmo falangu no spārna.
3. Ingveru var lietot gan svaigu, gan kaltētu pulverī. Mēs izmantosim svaigs ingvers un berzējiet to smalkā rīve.
Notīriet timiāna un rozmarīna lapas, noņemot tās no kāta. Pievieno kardamonu un visu sasmalcina javā, sajauc ar sāli un pipariem un ierīvē liemeni no iekšpuses un ārpuses.
Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes, lai gaļa paspētu iemarinēties.
Garšvielas jāpievieno, lai atbrīvotos no specifiskās smaržas.
Marinādes varat pagatavot no citrona, apelsīna vai granātābolu sula. Un arī izmantot vīnu vai Ābolu etiķis.
Šodien aprobežosimies tikai ar garšvielām, jo gatavosim arī mērci.
4. Noskalojiet žāvētas plūmes vairākos ūdeņos, pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni. Ja vēlaties, katru augli var sagriezt divās daļās.
5. Nomizo četrus ābolus, sagriež mazās šķēlītēs un apslaka ar citrona sulu, lai tie nekļūtu tumšāki.
6. Sajauc žāvētas plūmes ar āboliem. Apkaisa ar cukuru un samaisa. Šis ir mūsu pildījums.
7. Piepildiet pīli ar pildījumu. Lai tas visu mīkstumu piesātinātu ar sulu, griezums ir jāsašuj ar bieziem kulinārijas pavedieniem. Vai arī varat rūpīgi sasmalcināt abas pusītes kopā ar zobu bakstāmajiem.
Neizklājiet pildījumu ļoti cieši, pretējā gadījumā gatavošanas procesā karsēšanas rezultātā palielināsies tā apjoms, un miza var pārsprāgt. Trauka estētiskais izskats var tikt sabojāts.
Ar asu dakšiņu vairākās vietās caurduriet liemeni, lai zemādas tauki varētu brīvi izplūst.
8. Atlikušo ābolu sagriež 4 daļās, izņem serdi un sagriež plakanos gabaliņos.
9. Cepšanas lapas centru ieziež ar augu eļļu un ievietojiet tajā sasmalcinātu ābolu šķēles.
10. Novietojiet liemeni ar krūtīm uz leju uz iegūtā spilvena.
11. Liek līdz 180 -190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 2,5 - 3 stundas, līdz plkst. pilnīga gatavība gaļu.
Ik pēc 30 minūtēm izņemiet cepešpannu un ar iegūto sulu un taukiem pārlejiet ādu.
Gatavību var pārbaudīt, caurdurot mīkstumu biezākajā vietā. Ja izplūst viegla sula, tas nozīmē, ka tā ir pilnībā gatava. Ja sula ir sārta, tad tā atkal jāliek cepeškrāsnī un jācep līdz gatava.
12. Katliņā izkausē sviestu un, nepārtraukti maisot, viegli apcep tajā miltus. Tad pievieno konjaku vai degvīnu, buljonu un sarkano jāņogu želeju.
Vāra, līdz mērce sabiezē.
Mērci var pagatavot arī ar pīļu taukiem, kas izdalīsies cepšanas laikā. Šajā gadījumā nav nepieciešams izgatavot ābolu spilvenu.
13. Gatavs putns liek traukā, dekorē ar ķiršu tomātiem un svaigiem zaļumiem. Mērci ielej mērces laiviņā. Pēc tam uzmanīgi sagrieziet liemeni porcijās sadalītos gabaliņos, pasniedz, pārlejot ar mērci.
Nenovietojiet traukā ābolu spilvenu. Viņa absorbēja visus liekos taukus.
Pīle ar āboliem izrādās ļoti maiga, sulīga un garšīga. Specifiskas smakas vispār nav. Ēdiens izskatās svētku un ēstgribu! Iesaku ņemt vērā šo ēdienu. Esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
Mājas recepte ceptiem mājputniem ar āboliem apelsīnu sīrupā
Tas ir pa īstam svētku recepte. Gatavais ēdiens iznāk ar pārsteidzoša garša gaļa un sagatavots sīrups. Noteikti ņemiet vērā recepti, tas ir tā vērts.
Tradicionālos apelsīnus var aizstāt arī ar greipfrūtiem. Tomēr recepte paliek nemainīga.
Mums būs nepieciešams:
- pīle – 1 gab. uz 1,3 – 1,5 kg
- apelsīns vai greipfrūts – 5 + 1 gab
- āboli – 4 – 5 gab.
- šķidrs medus - 100 g
- cukurs - 100 gr
- sviests - 100 g
- citronu sula - 1 tējkarote
- svaigs rozmarīns - 1 zariņš
- kanēlis - 1 - 1,5 tējkarotes
- augu eļļa eļļošanai
- sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
1. Notīriet liemeni (skatiet recepti iepriekš), noskalojiet zem tekošs ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt un nosusināt ar papīra dvieļiem.
2. Sajauciet sāli un piparus un pārklājiet liemeni ar maisījumu no iekšpuses un ārpuses, rūpīgi ierīvējot to ādā un gaļā. Pēc tam visu virsmu ieziež ar sviestu un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.
3. Ābolus nomizo, sagriež 4 daļās un izņem serdi. Sagriež šķēlēs, apslaka ar citrona sulu. lai tie nesatumst un pārkaisa ar kanēli.
4. Ievietojiet šķēles liemeņa iekšpusē un ar zobu bakstāmajiem saspiediet tā malas. Šajā gadījumā kājas var pārsiet ar biezu kulinārijas diegu, lai cepšanas laikā tās pārāk neapceptos.
Bieži vien kājas tiek ietītas folijā vai cepampapīrā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet uz tās pīles krūtiņu ar pusi uz leju.
6. Cep 15 minūtes.
7. Tikmēr pagatavo apelsīnu vai greipfrūtu mērci. Lai to izdarītu, nomazgājiet augļus (5 gab.), applaucējiet ar verdošu ūdeni, nosusiniet papīra dvieļi un jebkurā veidā izspiediet sulu.
8. Katliņā sajauc sulu, cukuru un medu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, ik pa laikam apmaisot. Gatavošanas beigās pievienojiet rozmarīna zariņu.
9. Pēc 15 minūtēm izņemiet paplāti ar pīli no cepeškrāsns un pārlejiet to ar nelielu daudzumu iegūtā sīrupa.
10. Cep vēl 35-40 minūtes, katru reizi izņemot un pārlejot ar sīrupu, lai garoziņa pārklātos ar karameli.
11. Pasniedz ar atlikušajām apelsīna vai greipfrūta šķēlītēm.
Šajā receptē ir vēl trīs dažādas iespējas preparāti.
- Liemeni nevar pildīt ar āboliem, bet cept tos veselus kopā ar pīli 35-40 minūtes. Šajā gadījumā ābolus vajadzēs arī laistīt ar greipfrūtu sīrupu. Pasniedzot, novietojiet tos kopā.
- ābolus var iepriekš sautēt katliņā plkst slēgts vāks nelielā ūdens daudzumā. Tiem var pievienot nedaudz cukura. Pasniedzot, liek tos kopā uz šķīvja.
- Pēc šīs receptes putnu var pagatavot vispār bez āboliem. Šajā gadījumā cepiet visu liemeni, kā parādīts receptē. Šajā gadījumā mēs dekorējam tikai ar citrusaugļu šķēlītēm un zaļumiem.
Neatkarīgi no receptes, ko izmantosit, lai to pagatavotu, visas iespējas būs labas un garšīgas. Pīle izrādās it kā iekšā karameļu glazūra. Iespaidīgi un izskats, un garšo!
Garda pīle sojas mērcē, cepta ar kartupeļiem folijā
Tiem, kas ir ar garšīga gaļa vēlas pasniegt kā piedevu, ir arī lieliska vienkārša recepte. Ja gatavotu pīli bez āboliem, tad iekšā varētu likt griķus. Un tas būtu ļoti garšīgi.
Bet mūsu šodienas tēma ietver ābolus kā vienu no galvenajiem ēdieniem. Tāpēc mēs tos piepildīsim ar tiem. Un kā piedevu cepsim kartupeļus. Tas būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Mums būs nepieciešams:
- pīle – 1 gab
- saldskābi āboli – 2 – 3 gab.
- sojas mērce- 100 ml
- medus - 1 kaudzē tējkarote (šķidrums 2 tējkarotes)
- rīvēta ingvera sakne - 1 tējkarote (ja vēlaties)
- kartupeļi – 8 – 10 gab.
Un mums būs nepieciešama arī folija.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, mums kā vienmēr ir jāsagatavo putns. Tas ir, noņemiet matiņus un celmus, ja tādi paliek uz ādas. Pēc tam rūpīgi izskalojiet liemeni no ārpuses un no iekšpuses. Pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieļiem.
Apgrieziet taukus astes zonā un pašu asti.
2. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci ar medu. Ja medus ir biezs, tad to vispirms vajadzētu izkausēt ūdens vannā, pretējā gadījumā maisījums neizrādīsies viendabīgs.
Nomizotu ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves un pievieno saldajam pikants maisījums. Dariet to, ja vēlaties. Ingvers mīkstumam pievienos nedaudz pikantu garšvielu. Ja jums nepatīk šīs garšas, tad izlaidiet to no receptes. Man tas patīk, tāpēc es pievienoju līmeņa tējkaroti.
Starp citu, jūs varat ņemt arī žāvētu malta ingvera, jums vienkārši nepieciešams to labi iemaisīt maisījumā. Sāls mēs esam iekšā šajā gadījumā Mēs to nepievienojam, jo sojas mērcei jau ir diezgan sāļa garša.
3. Sagatavoto žāvēto liemeni no ārpuses un iekšpuses rūpīgi pārziež ar iegūto maisījumu. Nosedziet ar vāku vai, vēl labāk, ievietojiet to maisiņā un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 1 stundu, vēlams 2 vai 3.
Šajā laikā vairākas reizes pārklājiet ar atlikušo marinādi.
4. Ābolus sagriež mazos gabaliņos lielas šķēles, noņemot to kodolu. Un ievietojiet tos liemeņa iekšpusē. Viņu nedrīkst būt pārāk daudz, tāpēc nav jēgas mēģināt tos piebāzt vairāk. Apakšējo daļu vēlams arī nepildīt vispār. Un ar iesmiem vai zobu bakstāmajiem izdur caurumu, kurā tika ievietoti āboli.
Izmantojiet arī zobu bakstāmo, lai veiktu vairākas seklas punkcijas. Tas ir nepieciešams, lai liekie tauki iztvaikotu.
5. Ievietojiet liemeni folijā un novietojiet to uz cepešpannas. Ja ir palikusi marināde, noslaukiet to vēlreiz un lieciet pannu cepeškrāsnī. Nepieciešamā temperatūra– 180 grādi. Cep 1 stundu.
6. Pēc šī laika izņemiet cepešpannu, uzmanīgi atlociet foliju un ar zobu bakstāmo ieduriet vēl dažus caurumus. Tādā veidā mēs atbrīvosim atlikušos zemādas taukus.
Ja vēl ir palikusi marināde, nosmērējiet ar to liemeņa augšdaļu. Ja nav palicis pāri, tad pārlej ar sulu, kas tika saglabāta folijā.
7. Pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm. Pēc tam atkārtojiet pārklāšanas procedūru ar marinādi vai sulu.
8. Kamēr mums bija Brīvais laiks, var nomizot kartupeļus un katru bumbuli viegli sālīt, ietīt atsevišķā folijas iepakojumā. Un tagad blakus pīlei liek sagatavotos kartupeļus.
9. Liek cepeškrāsnī vēl uz 50 - 60 minūtēm. Bet nav nepieciešams putnu pārklāt ar foliju. Lai parādītos skaista zeltaini brūna garoza.
Pēc apmēram 30 minūtēm vēlreiz noņemiet cepešpannu un pārlejiet liemeni ar sulu, kas ir daudz folijā.
Šajā posmā jums jāpārliecinās, ka liemenis pārāk necep. Tāpēc, ja jums to vajadzēs laistīt ar sulu biežāk, jums tas būs jādara.
10. Gatavību nosaka ļoti vienkārši. Biezākajā vietā jums ir nepieciešams caurdurt mīkstumu ar plānu asu nazi. Ja asmens iekļūst bez šķēršļiem un pēc tā noņemšanas no punkcijas vietas izplūst viegla sula, tad trauks ir pilnībā gatavs.
Pasniedz, sagriežot pīli porcijās. Pasniedziet kartupeļus tieši folijā. Tādā veidā tas labāk saglabās savu garšu.
Šis ir pēdējais ēdiens – maigs, aromātisks un ļoti garšīgs.
Vīnā sautēta un cepeškrāsnī cepta pīle ar āboliem
Putnu gaļu var marinēt ne tikai citrusaugļu vai augļu sulās. Lieliska sastāvdaļa tam ir vīns. Pateicoties tam, mīkstums ir piesātināts ar pārsteidzošiem aromātiem un garšām. Tas arī kļūst mīksts.
Mums būs nepieciešams:
- pīle – 1 gab
- āboli – 4 – 5 gab.
- žāvētas plūmes – 100 g pēc izvēles
- baltmaize - 4 šķēles
- dārzeņu eļļa- 2 ēd.k. karotes
- sviests - 3 + 4 ēd.k. karotes
- vistas buljons - 1-1,5 glāzes
- citronu sula - 1 tējkarote
- Madera – 1 tējkarote
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 1 tējkarote
- pipari - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Sagatavo pīli. Visa tā sagatavošanas procedūra ir detalizēti aprakstīta pirmajā receptē.
2. Ierīvē to ar sāli.
3. Lielā pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes sviesta un 2 ēd.k. karotes augu eļļas.
4. Cepiet liemeni no visām pusēm 5 minūtes. Pēc tam atstājiet to pannā, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Pārnes putnu uz pīlēnu pannu.
6. Pannā pievienojiet vistas buljonu ar eļļu un sulu, kas izdalās no liemeņa un stiprināts vīns- Madera vai Massandra. Uzvāra.
7. Ielejiet iegūto mērci pīlēnu katlā un vāriet uz lēnas uguns, uz vāka, līdz gatavs, apmēram 40-60 minūtes, atkarībā no putna lieluma.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek liemeni uz cepešpannas, iesmērē ar sviestu un cep 20-30 minūtes.
Sviesta vietā var pārliet nedaudz pīles buljona. Bet viņam jāpaliek kalpošanai. Tāpēc paskatieties, cik daudz buljona jums ir palicis.
9. Tikmēr ābolus nomizo, sagriež gabaliņos, pārlej ar citrona sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Sajauc tos ar cukuru un pipariem.
10. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes sviests un sautējiet tajā ābolus.
11. Nogrieziet maizei garozas. Atlikušajā eļļā apcep grauzdiņus.
12. Ieslēgts liels trauks Centrā ievietojiet grauzdētus grauzdiņus. Novietojiet uz tiem pīli. Pārklāj to ar sautētiem āboliem un pārlej ar izkāsto mērci, ko bijām atstājuši pīlēnā. Vai arī dekorējiet ar zaļumiem.
Pēc šīs pašas receptes to var nevis iepriekš cept uz pannas, bet uzreiz likt pīles cepešpannā, apklāt ar āboliem un sautēt zem vāka.
Pēc tam izņemiet to, novietojiet uz cepešpannas un pārklājiet liemeni ar medus un sojas mērces vai medus un apelsīnu sulas maisījumu. Tas ļaus jums iegūt skaistu, sarkanīgu ēdienu.
Pīles gatavošana ar apelsīniem lēnajā plītī piedurknē
Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas noteikti patiks tiem, kas dod priekšroku gatavošanai lēnajā plītī. Bet tam ir viena īpatnība. Sastāvdaļas tiek ne tikai sautētas pannas bļodā, bet tās atrodas arī piedurknē.
Mums būs nepieciešams:
- pīle - 1 gabals (nav liela)
- āboli - 2 gab.
- apelsīns - 0,5 gab.
- kartupeļi - 5-6 gab.
- sīpols - 1 gab.
- dzērvenes vai sarkanās jāņogas – 80 – 100 g
- medus - 1 ēd.k. karote
- sāls - 1,5 tējkarotes vai pēc garšas
- melns malti pipari garša
- koriandrs - 0,5 tējk
- lauru lapa - 2 gab
- ūdens – 200 – 250 ml
Sagatavošana:
1. Sagatavo putna liemeni, nomazgā to no ārpuses un iekšpuses un nosusina. Nogrieziet tauku gabalus un asti. Tas jau ir detalizēti apspriests iepriekšējās receptēs.
2. Šķēle mazos gabaliņosābols un apelsīns.
3. Sīpolu sagriež nedaudz mazākos kubiņos. Kartupeļus sagriež nedaudz lielākos kubiņos.
4. Ievietojiet visus spraudeņus piedurknē vai cepammaisā. Tur pievienojiet medu, garšvielas un sāli. Pēc tam paņemiet abus galus un labi sakratiet.
5. Vidū liek visu pīli, pārkaisot to ar pipariem. Tur pievienojiet arī ogas. Pārvietojiet visu maisījumu tā, lai tas būtu vienmērīgi sadalīts.
Mēs izmantojam ne pārāk lielu pīli, kas var viegli ietilpt lēnajā plītē. Ja jums ir liels liemenis, tad to var sagriezt divās daļās.
6. Multivarkas bļodā ielej 200 - 250 ml. ūdeni un ievietojiet tajā uzmavu ar saturu. Lai tas neburbuļotu, nepieciešams no tā atbrīvot gaisu. Lai to izdarītu, pietiks ar to, ka ar asu nazi tajā veiks vairākus caurdurumus.
7. Aizveriet bļodu ar vāku un iestatiet režīmu “Cepšana”, noturiet šajā pozīcijā 1,5 stundas.
Kad pīle ir pagatavota, novietojiet to uz liela plakana šķīvja. Apkārt novietojiet ceptus augļus, ogas un dārzeņus.
Pasniedz, kamēr ēdiens vēl karsts.
Video par to, kā pagatavot pīli, kas sautēta ābolu sulā un cepta cepeškrāsnī piedurknē
Lai pīle vienmēr būtu mīksta, to cep folijā vai piedurknē. Pēc tam tos arī ieziež ar mērci un pēc atvēršanas nogādā vēlamajā stāvoklī.
Pīle ir kaprīzs putns, dažreiz tas izrādās pārāk grūts, dažreiz pārāk sauss. Bet mēs to negatavojam tik bieži, lai varētu eksperimentēt un sabojāt ēdienu. Tāpēc pieejiet tā sagatavošanai pilnībā gatavam. Jo vairāk veidu jūs zināt, jo labāk.
Kur viņi arī izmantoja cepšanas piedurkni, es jau dalījos. Un šeit ir vēl viena recepte.
Kā redzat, šajā receptē putns tiek pagatavots bez pildījuma. Bet vispār, ja vēlas, var likt iekšā ābolus, vai ābolus ar žāvētām plūmēm, vai žāvētas aprikozes, vai ābolus ar apelsīniem un mandarīniem.
Arī pēc šīs receptes to var cept ne tikai piedurknē, bet arī folijā.
Manuprāt, šodien mums tas izdevās lieliska izvēle, kur varējām uzcept pīli Dažādi ceļi. Un jūs varat izvēlēties recepti, kas jums patīk, un mēģināt to pagatavot. Raksta sākumā es jums atgādināju, un ļaujiet man izdarīt vēl vienu atgādinājumu. Zosu cepšanas metodes krāsnīs ir ļoti līdzīgas.
Tāpēc var “pastaigāties” un apskatīties, kas tur tiek piedāvāts.
Vienu varu teikt droši. uz visiem tiem gatavs ēdiens izrādās ļoti garšīgi. Mīkstums ir mīksts, lieliski izcepies, un, kas ir svarīgi, mums izdevās pilnībā novērst šim putnu tipam raksturīgo smaku.
Tas laikam šodien viss! Novēlu visiem, lai jūsu gatavotā pīle vienmēr būtu sulīga un garšīga! Priecīgas brīvdienas!
Labu apetīti!
Mājputnu gaļas ēdiens svētkiem.
- 1 pīle (manējā ir 2,2 kg)
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 3 ēd.k. l. ābolu vai vīna etiķis 6%
- oregano, timiāns
- sāls pipari
- 5 blīvi āboli
- oregano, timiāns
- kanēlis, sāls
- 3 ēd.k. l. apelsīnu sula
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1 ēd.k. l. sojas mērce
- 1 ēd.k. l. konjaks
Pīle ar āboliem ir klasisks svētku ēdiens. Pīli marinēju garšvielās un dabīgajā etiķī un, gatavojot, pārlēju ar apelsīnu sulas, sojas mērces un konjaka maisījumu, lai pīle iegūtu smaržīgu un miecētu garoziņu. Pīles gaļa, protams, ir garšīga un neparasta pēc garšas parastā vistaļoti dažādi, garšā ir kaut kas līdzīgs tītaram un nedaudz līdzīgs liellopa gaļai. Bet pīles āda nepavisam nav tik laba kā parastajai vistai. Visvairāk man pīlē patika krūtiņa, tā tiešām ir tās garšīgākā daļa, lai gan ar to pašu vistu ir gluži pretēji. Arī pīles kājas ir labas, taču pīlē droši vien nekā cita nav)) Tātad ar šādu divu kilogramu pīli pietiek apmēram 4 cilvēkiem, ņemiet to vērā, plānojot ēdienkarti.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet pīli un, ja nepieciešams, noplūciet un noņemiet visus celmus. Es uzgāju paraugu, kas šajā ziņā nebija tas pieklājīgākais, man bija jānoņem “celmi”, visvieglāk to izdarīt ar pinceti, taču šis uzdevums nav ātrs.
Nogriez asti. Ja vēlas, nogriež arī kaklu, bet nenogriežot ādu, un pabāz ādu zem pīles.
Sajauc garšvielas (es ņēmu pa 0,5 tējk oregano un timiānu), sāli (es paņēmu 1 tējkaroti ar vidēju slaidu) un svaigi maltus piparus. Rūpīgi berzējiet putnu no iekšpuses un ārpuses. Sajauciet augu eļļu un dabīgo etiķi un kārtīgi ierīvējiet tos pīlē no iekšpuses un ārpuses.
Liek ledusskapī marinēties uz nakti vai uz dienu (es marinēju dienu).
Ābolus pārgriež uz pusēm un izgriež neēdamā daļa, katru pusīti pārgriež uz pusēm, iegūstot ceturtdaļās sagrieztus ābolus. Šai receptei vislabāk ir izmantot cietus ābolus.
Ievietojiet pīlē dažus ābolu gabaliņus, bet ne cieši.
Atlikušos ābolus liek traukā, pievieno garšvielas (es pievienoju šķipsniņu oregano, timiānu, kanēli, sāli), samaisa.
Ja vēlaties, piesieniet pīles kājas kompaktākai formai, ievietojiet to veidnē un aplieciet ābolus.
Liek līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.
Sajauc traukā apelsīnu sula, augu eļļa, sojas mērce, konjaks.
Atveriet cepeškrāsni un, izmantojot silikona suku, noslaukiet pīli ar maisījumu.
Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, pagatavojiet pīli apmēram 70-90 minūtes. Cepšanas otrajā pusē pīli apsmērē ar taukiem no pannas apakšas un atlikušo apelsīnu sulas mērci ik pēc 15-20 minūtēm.
Ja jums ir gaļas termometrs, tad, kad temperatūra kājas un ķermeņa krustojumā sasniedz 80 grādus, tad pīle ir gatava. Vai arī tad, kad šajā vietā no punkcijas izplūst dzidra sula.
Aiziet vārīta pīle stāvēt 10 minūtes.
Jūs varat kalpot.
Īpaši gribu pieminēt ābolus, kas cepās ap pīli, tie ir ļoti garšīgi. Pašas pīles iekšā nav tik labas, bet tās, kas ceptas veidnē, pilnībā iegremdētas pīles taukos, ir vienkārši izcila garša. Tās lieliski izceļ pīles garšu, un, starp citu, nav tik treknas, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Cepta pīle ar āboliem būs cienīgs rotājums svētku galds!
Mājputnu gaļa cilvēka uzturā ir gandrīz katru dienu, bet parasti vistas veidā. Galu galā jau sen ir bijis tā, ka svētku galdam, pie kura pulcējās visi radinieki un tuvie draugi, tika sagatavota pīle vai zoss. Pīle ar āboliem cepeškrāsnī ir ļoti garšīgs otraisēdiens, kas pareiza sagatavošana Tas izrādās aromātisks, apmierinošs un ne pārāk taukains, neskatoties uz lielo zemādas tauku slāni.
Vesela pīle, kas cepta cepeškrāsnī ar āboliem
Pīle ar āboliem piedurknē tiek iegūta ar izcilu garšu bez īpašas piepūles, ja lietojat šādus produktus:
- pīle – 1,5 kg;
- āboli (zaļi) – 2 gab.;
- citrons - 1 gab .;
- sojas mērce - 65 ml;
- balzamiko etiķis - 5 ml;
- medus - 15 ml;
- eļļa (olīvu) - 15 ml;
Lai padarītu pīli ēstgribu un mazāk treknu:
- No citronu sulas līdz sojas mērcei, šķidrs medus, olīvju eļļa, rīvēta sakne ingveru un etiķi marinādes pagatavošanai.
- Nomazgāto un žāvēto liemeni ierīvē ar sāli un garšvielām, pēc tam piepilda ar marinādi un liek aukstumā.
- Pēc 12 stundām liemeni pilda ar ābolu šķēlītēm un ievieto cepammaisā.
- Cep 180°C apmēram pusotru stundu.
- 20 minūtes pirms gatavošanas piedurkni nogriež, lai ēdienam piešķirtu bronzas nokrāsu.
Izvēlieties jaunu pīli, tā ir gaļīga un nav ļoti trekna.
Ēdienu gatavošana, pievienojot žāvētas plūmes
Pīle ar žāvētām plūmēm, pievienojot žāvētus augļus, iegūst pikanta garša kas piešķir ēdienam izsmalcinātību.
Sagatavošanai nepieciešams:
- pīle – 1 gab.;
- āboli (zaļi) – 10 gab.;
- žāvētas plūmes - 1 sauja;
- vīns - 200 ml;
- medus - 30 ml;
- sāls, pipari, ingvera sakne - pēc garšas.
Putnu sagatavo šādi:
- Liemeni no visām pusēm berzē ar garšvielu un sāls maisījumu.
- Žāvētas plūmes novāra vīnā, bet pusi no āboliem sagriež šķēlēs.
- Sagatavoto pīli pilda ar āboliem un žāvētām plūmēm, sasprauž ar zobu bakstāmajiem, lai pildījums neizkristu, un pēc tam ierīvē ar medu.
- Pēc 2-3 stundām aukstumā pīli kopā ar atlikušajiem āboliem liek pīļu pannā un pārvieto uz cepeškrāsni, kur trauku cep 2,5 stundas.
- Atvēlētajā laikā liemeni vairākas reizes apgriež un pārlej ar vīnu, kas paliek pēc žāvēto augļu vārīšanas.
Apetīti rosinoša pīle ar āboliem un apelsīniem
Lieliska recepte pīles gatavošanai cepeškrāsnī pirmo reizi, kas ir viegli izpildāma un kurā ir minimāls sastāvdaļu daudzums:
- pīle – 1 gab.;
- āboli (zaļi) – 2 gab.;
- apelsīns – 1 gab.;
- medus - 70 ml;
- sāls, garšvielas, olīvju eļļa- garša.
Ar āboliem cepta putnu gaļa daudzās valstīs ir tradicionāls ēdiens, ko gatavo Ziemassvētkiem vai Jaunais gads. Eiropas pilsētās tā ir tītara, bet pie mums tā ir zoss vai pīle ar āboliem krāsnī.
Ļoti skaista un krāšņs ēdiens uz svētku galda - pīle ar āboliem. Trauks ir ģimenes bagātības un labklājības simbols. Pīles gaļa, lai arī trekna, ir veselīga. Tas satur fosforu, olbaltumvielas, B vitamīnus un selēnu. Un, ja no malas var šķist, ka pēc receptes ir ļoti grūti pagatavot pīli ar āboliem cepeškrāsnī, tad patiesībā tas tā nav.
Pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm
Pagatavojiet ceptu pīli ar āboliem un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī ar zelta garoza svētkiem, un jūs iepriecināsiet savus viesus ar smaržīgu un garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. karote sojas mērces;
- pīle – vesela;
- žāvētas plūmes – 8 gab;
- 5-6 āboli;
- 2 lauru lapas;
- puse ēd.k. medus;
- tējkarote sinepju;
Sagatavošana:
- Sadedziniet pīli no visām pusēm no atlikušajām spalvām un nevajadzīgajiem atlikumiem uz ādas gāzes deglis. Nomazgājiet un nosusiniet.
- Apkaisiet liemeni ar pipariem un sāli no visām pusēm, ieskaitot vēderu un iekšpusi.
- Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos vidēja izmēra šķēlēs, izgrieziet serdes. Ābolu skaits ir atkarīgs no pīles lieluma.
- Sagrieziet žāvētās plūmes uz pusēm.
- Piepildiet pīli ar āboliem un žāvētām plūmēm. Nedariet to pārāk cieši.
- Nostipriniet vēderu, lai pildījums neizkristu. Izmantojiet zobu bakstāmos, iesmus vai vienkārši sašujiet vēderu.
- Ievietojiet pīli dziļā traukā. Novietojiet atlikušās žāvētas plūmes un ābolus ap malām, lauru lapas.
- Ielejiet nedaudz ūdens līdz apakšai līdz 2 cm līmenim.
- Pārklājiet pannu ar vāku vai foliju. Cep 40 minūtes, pēc tam noņem vāku vai foliju un apsmērē pīli ar izkausētajiem taukiem, kas izveidojās cepšanas procesā. Dariet to ik pēc 15 minūtēm. Kad gaļa ir brūna un mīksta un sula ir dzidra, pīle ir gatava.
- Pagatavo glazūru. Bļodā sajauc sinepes, sojas mērci un medu.
- 15 minūtes pirms gatavošanas izņem pīli no cepeškrāsns un pārziež ar glazūru. Pabeidziet putnu cepšanu bez vāka vai folijas. Garšīga un sulīga pīle ar āboliem cepeškrāsnī ir gatava.
Sastāvdaļas:
- 10 kartupeļi;
- 5 āboli;
- pīles liemenis;
- garšvielas.
Sagatavošana:
- Berzējiet liemeni ar pipariem un sāli no ārpuses un iekšpuses.
- Ābolus sagriež gabaliņos un izņem serdi.
- Piepildiet pīli ar āboliem un aizšujiet caurumu, lai novērstu sulas noplūdi.
- Kāju un spārnu galus un kaklu aptiniet ar foliju, lai cepšanas laikā tie neapdegtu.
- Liec pīli pannā un liek cepeškrāsnī. Kamēr putns gatavojas, apberiet to ar visiem taukiem, ko tas ražo.
- Kartupeļus sagriež šķēlēs un pievieno sāli. Pēc 50 minūšu cepšanas pīlei pievieno kartupeļus. Cep vēl 50 minūtes.
Pīli var pasniegt cepeškrāsnī ar āboliem veselus vai gabalos, ar piedevu un svaigi dārzeņi.
Pīle ar āboliem un rīsiem
Sulīgā pīle būs lielisks Ziemassvētku ēdiens ģimenei un viesiem. Jūs varat pagatavot pīli ar marinādi saskaņā ar tālāk norādīto recepti.
Sastāvdaļas:
- garie rīsi - 1,5 glāzes;
- vesela pīle;
- 50 g sviesta;
- 8 saldie āboli;
- karote ēd.k. sāls;
- 2 ēdamkarotes ēd.k. medus;
- žāvēts baziliks un maltais koriandrs- ½ tējk katra;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk karijs un paprika;
- ¼ tējk. malti pipari;
- 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Noskalo pīli un noņem taukus. Izšujiet kakla caurumu ar diegu.
- Pagatavo marinādi. Bļodā sajauc medu ar sāli, izspiež ķiplokus un pievieno visas garšvielas un lauru lapas. Samaisiet.
- Ierīvē maisījumu pīles iekšpusē un ārpusē. Atstājiet vienu tējkaroti marinādes.
- Liemeni noliek malā, lai marinētu 6 stundas.
- Vāra rīsus sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Nokāš un noskalo.
- Nomizojiet un izsējiet 4 ābolus un sagrieziet kubiņos. Mīkstina sviestu.
- Rīsus sajauc ar sviestu, āboliem un atlikušo marinādi.
- Pilda pīli ar sagatavoto pildījumu, cieši liekot iekšā. Izšujiet caurumu ar stipru diegu.
- Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Novietojiet pīli tā, lai spārni būtu cieši piespiesti liemenim.
- Novietojiet atlikušos ābolus veselus ap pīli. Virs liemeņa novietojiet vēl pāris lauru lapas.
- Cepeškrāsnī 200 gr. cep pīli 3 stundas.
Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar
Pīle ar āboliem - tradicionālie Ziemassvētki un Jaungada ēdiens, apmierinoša un ļoti veselīga. Viņas klātbūtne uz svētku galda nozīmē mieru, labklājību un ģimenes labklājību.
tīmekļa vietne Esmu sagatavojis vairākus noslēpumus, ar kuriem pīle garantēti izrādīsies garšīga un ēstgribu.
1. noslēpums: pareiza atkausēšana
Ēdienu gatavošanai klasiskā pīle ar āboliem vislabāk der putns, kas sver 2–2,3 kilogramus - tajā ir daudz gaļas un tas nav pārāk trekns. Optimāli, ja izdevās nopirkt atdzesētu liemeni – ar to nebūs problēmu. Bet arī saldēta pīle ir ideāla, galvenais pareizi atsaldēt.
Lai to izdarītu, novietojiet to no saldētavas uz ledusskapi vairākas stundas un pēc tam turpiniet atkausēt istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atkusis. Atkausēšanai labāk neizmantot auksts ūdens vai mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā gaļa zaudēs garšu un kļūs sausa un cieta.
2. noslēpums: pareiza apstrāde
Parasti lielveikalos un tirgos pīles pārdod jau pilnībā noplūktas. Bet, rūpīgāk apskatot, jūs varat redzēt atlikušos matiņus un spalvu celmus, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, putns jātur virs degļa un pēc tam ar jebkuru piemērotu pinceti jāizrauj celmi.
Ja iegādājāties pīli ar iekšām, noteikti noņemiet tās. No astes (pīles aste) izgriež arī astes dziedzerus, kas ēdienam piešķir nepatīkamu specifisku garšu. Pirms cepšanas nogrieziet spārnu ārējās falangas un pagrieziet tās no krūtīm uz aizmuguri - tādējādi spārnu malas neapdegs, un pats putns izskatīsies glīti un estētiski.
3. noslēpums: pareizās garšvielas
Pīles gaļai ir diezgan specifiska garša. Lai kompensētu šo nelielo trūkumu, marinējiet liemeni vai berzējiet to ar garšvielām. Lieliskas marinādes ir vīns, ābolu sidra etiķis, citronu, granātābolu vai apelsīnu sula.
AR pīles gaļa Vislabāk ir apvienot tādas garšvielas kā ingvers, kanēlis, kardamons, zvaigžņu anīss, oregano un visu veidu pipari. Sajauc neliels daudzums garšvielas javā, sasmalcina kopā ar sāli un ļauj nedaudz nostāvēties, lai garšas un aromāti apvienotos. Un tikai pēc tam vienmērīgi berzējiet iegūto maisījumu uz pīles iekšpuses un ārpuses.
4. noslēpums: ideāls pildījums
Ziemassvētku pīles pildīšanai vislabāk piemērotas vēlās mājas ābolu šķirnes - tās ir diezgan cietas un labi saglabājas līdz plkst. Jaungada brīvdienas. Svarīga nianse: izvēlieties ābolus ar jūtamu skābumu – tie ne tikai piešķirs gaļai garšu īpaša garša un aromātu, bet arī, pateicoties tajos esošajai skābei, veicinās zemādas tauku sadalīšanos.
Lai āboli nekļūtu tumšāki, apslaka tos ar citronu sulu un dod oriģināla garša un īpašu Ziemassvētku garšu, apkaisa ar sāli un kanēli.
5. noslēpums: meistarīgs pildījums
Nepiebāziet putnu līdz malām ar pildījumu, lai pildīšanas procesā pīles āda nepārsprāga. Kad pildījums ir pabeigts, sašujiet liemeni ar rupju diegu, izmantojot šuves pāri malai, vai piespraudiet ādu ar zobu bakstāmajiem - tas ir ātrāk un vienkāršāk.
Ziemassvētku pīles pildīšanai varat izmantot ne tikai ābolus. Tiem var pievienot rozīnes, bumbierus, žāvētas aprikozes, mandarīna šķēles vai kanēli.
6. noslēpums: esiet pacietīgs
Pīle, kas sver 2,5 kilogramus, jāvāra aptuveni 2,5–3 stundas. Šajā gadījumā ik pēc pusstundas jāatver cepeškrāsns un putnam pārlej izdalīto sulu un taukus. Bet jebkurā gadījumā jums periodiski jāpārbauda pīles gatavība, lai tā nekļūtu pārāk sausa. Tas izdarāms ļoti vienkārši: ar nazi ieduriet liemeni visbiezākajā vietā - ja iznākusī sula ir dzidra, tad pīle ir gatava.
Raksti par tēmu
