Šis mīļais vārds ir Asti. Saldais vīna dzēriens Asti, šampanietis - patērētāju atsauksmes

Vai vēlaties pavadīt šo vakaru spilgti un neaizmirstami? Vai gaidi randiņu ar savu draudzeni, vai arī pati esi daiļā dzimuma pārstāve, kas aicinājusi draudzenes ciemos?

Paspilgtiniet savu degustācijas vakaru ar pareizo dzērienu! Jo īpaši mēs atzīmējam, ka daudzi dzirkstošie vīni šodien var patērētājam dot labu garastāvokli, taču nevienu no tiem nevar salīdzināt ar krāsu krāsu, ko Asti slēpj.

Šis ir unikāls dzēriens, kas savu nosaukumu ieguvis par godu vīnogu audzēšanas apgabalam Itālijas ziemeļos. Tajā jūs atradīsiet fantastiskas gastronomiskas īpašības, kas savijas ar smalkiem aromātiem un neaizmirstamu pēcgaršu.

Šis dzirkstošais vīns garantēti iekaros jūsu sirdi jau no pirmā malka.

Vai tu zināji? Asti ir ne tikai vīns, bet arī Itālijas pilsēta, kas atrodas Itālijas Pjemontas reģionā.

Ja jūs interesē jautājums par to, ko nozīmē Asti, ņemiet vērā faktu, ka tas nav gluži šampanietis. Dzēriens pieder pie pilnīgi atsevišķa dzirkstošā veida, jo īsts šampanietis nekad netiek gatavots uz muskatrieksta bāzes.

Citiem vārdiem sakot, šī ir īpaša dzirkstošo vīnu klase, kas tiek gatavota no White Muscat vīnogām. Šī šķirne ir viena no vecākajām uz planētas, un tai raksturīgs augsts skābums un cukura saturs.

Mēs arī atzīmējam, ka balto muskatriekstu galvenokārt audzē Eiropā, bet tas parādījās austrumos, domājams, Sīrijā, Arābijā vai Ēģiptē. Šīs šķirnes popularitāti labvēlīgi ietekmēja Venēcijas tirdzniecības uzņēmumi Vidusjūras austrumu daļā.

Krāsa

Dzirkstošās Asti vizuālā izpildījuma pamatā ir zeltaini, salmu un bāli toņi.

Aromāts

Aromātiskas ambīcijas pauž Muskata kombinācija ar dažādām augļu aprisēm. Katrs šīs klases dzēriens ir unikāls, jo ietver savu īpašo recepti.

Nogaršot

Gastronomiskajos rādītājos izteiksmīga iezīme ir smalks saldums, kurā lieliski izpaužas augļu, ziedu, dažos gadījumos arī ogu motīvi.

Ražošanas tehnoloģija

Kā minēts iepriekš, Asti ir izgatavots tikai no baltā muskatrieksta saskaņā ar klasisko šampanieša tehnoloģiju. Muskata ievākšana tiek veikta stingri ar rokām, kad ogas sasniedz gatavību.

Pēc ražas novākšanas vīnogas nosūta mīkstai presēšanai un pēc tam pārvieto uz tērauda noslēgtos traukos turpmākai fermentācijai. Ievērības cienīgs ir fakts, ka šajos traukos misa tiek atdzesēta līdz aptuveni 0 grādu temperatūrai.

Nav mazsvarīgs fakts, ka smalkā spirta ražošanā tiek izmantota uzlabotā Sharma-Martinotti metode, kas ietver vienreizēju fermentāciju autoklāva traukos, kas izgatavoti no tērauda.

Lai sāktu fermentāciju, misas temperatūru paaugstina vismaz par 20 grādiem un pievieno noteikta sastāva raugu. Procedūru rūpīgi uzrauga tehnoloģija, un, tiklīdz produkts sasniedz 7% stiprumu, fermentācijas process tiek pārtraukts ar dzesēšanu. Pēc tam dzērienu filtrē un izņem no nogulsnēm.

Vai tu zināji? Ražošanas priekšnoteikums ir tas, ka vīnogu raža nedrīkst pārsniegt 100 centnerus.

Kā izvēlēties pareizo dzērienu un atšķirt to no viltojuma

Izvēloties garšīgu un aromātisku dzērienu, esiet uzmanīgi, jo alkohola tirgū strauji papildinās viltotās preces.

Pat premium klases dzirkstošais vīns Asti nav apiets viltotāju uzmanību, nemaz nerunājot par pieejamo cenu segmenta produktiem. Gadījumā, ja nevēlaties kļūdīties ar produkta izvēli, noteikti pievērsiet uzmanību:

• Pudeļu dekorēšana. Mūsdienu alkohola uzņēmumi, kas ražo Asti, atbildīgi rūpējas par to, lai patērētāji saņemtu kvalitatīvus produktus gan garšas, gan dizaina ziņā. Tieši šī iemesla dēļ uz zīmola pudelēm jūs nekad neredzēsiet līmes svītras, nelīdzenas šuves, deformētus vāciņus un citas rūpnīcas defektu pazīmes.
• Pirkuma vieta. Neuzticieties pārtikas veikaliem un mazām mazumtirdzniecības vietām. Iegādājieties kvalitatīvu Asti tikai specializētajos veikalos, kur varat nodrošināt visus atbilstošos sertifikātus.
• konsekvenci. Augstas kvalitātes dzirkstošajā vīnā jaunveidojumi nekad nebūs. Vai ievērojat nogulsnes vai dūmaku? Atgrieziet pudeli plauktā, jo tās autentiskums ir apšaubāms.

Kā kalpot

Lai iegūtu vispatīkamāko dzirkstošā garšas pieredzi, noteikti pievērsiet uzmanību klasiskajiem pasniegšanas principiem.

Pirmkārt, jāpatur prātā, ka Asti nepatīk augsta temperatūra. Tas jāpasniedz ārkārtīgi atdzesēts. Parasti pudeli ieteicams ievietot ledus spainī.

Pievērsiet uzmanību arī briļļu izvēlei. Lai gan šis vīns nav šampanietis, tas tiek pasniegts tajās pašās augstās glāzēs, uz tieva kātiņa.

Produktu vajadzētu dzert mazos malciņos, osnot aromātu un nepārtraukti pārbaudot burbuļa struktūru.

Ar kādiem produktiem tiek kombinēti

Iegādājoties Asti dzirkstošo vīnu vakara degustācijai, parūpējieties par šī produkta kvalitatīvu pavadījumu.

Šokolāde, saldējums un citi deserti kalpos kā ideāls pāris saldajam dzirkstošajam vīnam.

No asiem vai sāļiem ēdieniem labāk atteikties vispār, jo tie var nopietni ietekmēt dzēriena gastronomiskās ambīcijas, izkropļojot tās līdz nepazīšanai.

Vai tu zināji? 1616. gadā balto muskatu, no kura tiek ražots Asti, sauca par Muscadello delicatissimo, kas iezīmē tā izcilo saldo garšu.

Citi lietojumi

Vēloties sajust krāsu pilno garšu no iepazīšanās ar Asti, pievērsiet uzmanību kokteiļiem, kas gatavoti uz dzirkstošo vīnu bāzes. Šie maisījumi ietver Mimosa, Tintoretto, Northern Lights, Cold Duck, Air Mail, Kir Royal, Kir Imperial, Chicago, Peach Haze, Bellini.

Katra no iepriekš minētajām receptēm sniegs jums unikālu degustācijas pieredzi.

Kādi ir šī dzēriena veidi

Dzirkstošais Asti šodien tiek piedāvāts diezgan plašā iespēju klāstā. Ar šī vīna ražošanu nodarbojas vadošie tirgus uzņēmumi, kuri receptē iegulda savu oriģinālo izstrādi.

Tajā pašā laikā populārākās iespējas dzirkstīšanai uz Maskata ir:

• — Asti Sincāno —. Parāda izcili gaiši zeltainu krāsu un garšu, kurā dominē gatavu persiku, salvijas, medus, smaržīgu garšaugu un bumbieru notis. Aromātiskajos indikatoros dzirdama persiku, vaniļas, melones un ziedu simbioze.
• Asti Santero. Salmu dzeltenais spirts ar saldu sabalansētu garšu. Tās aromāts ir piepildīts ar vīnogu, salvijas un augļu pēdām.
• — Asti Martini —. Viegli salmi, ar smalkiem zeltainiem toņiem. Tās aromātā dominē vīnogu un gatavu eksotisku augļu sajaukums, savukārt garšā ir balanss starp ābolu, persiku, medu un apelsīnu.
• Asti Mondoro. Maiga zelta salikums ar smalkām medus notīm aromātā. Garšas ambīcijas atklāj ananāsu, bumbieru un persiku nianses.

Vēstures atsauce

Asti vēsture aizsākās 1865. gadā, kad itālis Karlo Ganča, kurš Francijā pētīja šampanieša paņēmienus, nolēma tās piemērot Maskata vīnogām. Tā radās pirmais muskats ar nosaukumu Moscato Spumante.

Ilgu laiku daudzi ražotāji šo dzērienu veidoja pēc klasiskās šampanieša tehnoloģijas, bet līdz 20. gadsimta vidum ražošanas procesu uzlaboja Federiko Martinoti, kurš paredzēja kontrolētu fermentācijas sistēmu lielos autoklāva traukos ar noslēgtu. bāze.

Tā radās pazīstamais Asti, kuru mūsdienās var atrast jebkurā lielveikalā.

Izbaudiet patiesi itāļu dzirkstošā vīna izsmalcināto šarmu

Tikai itāļi varēja radīt tik mīkstu un zīdainu dzērienu, kas apņem katru garšas kārpiņu uz mēles.

Neatkarīgi no tā, kuram Asti ražotājam jūs dodat priekšroku, jūs noteikti gaidīsiet dzērienus, kas piepildīti ar zeltainu krāsu un atsauces saldumu. Turklāt katrs ražotājs receptei pievieno savas papildu sastāvdaļas, bagātinot konsistenci ar jauniem aromātiem un garšām.

Dodieties uz savu tuvāko alkoholisko dzērienu veikalu tūlīt, lai papildinātu savu bāru ar izsmalcinātu alkoholu, kura recepte ir iemantojusi patērētāju labvēlību no visas pasaules.

), Asti vīnam ar šampanieti nav nekāda sakara, izņemot, iespējams, burbuļus glāzē. Asti ir provinces, pilsētas un dzirkstošā vīna nosaukums, un to visu var atrast Pjemontā, Itālijas ziemeļrietumos. Asti, agrāk pazīstams kā Asti Spumante, ir atsvaidzinošs, nedaudz salds, dzirkstošs baltvīns, kas ražots no Muscat baltajām vīnogām (pazīstams arī kā Moscato bianco vai Muscat Blanc à Petits Grains). Tas ir pilns ar spilgtiem ziedu-augļu aromātiem, un garšā dominē pilnībā nogatavojušās aprikozes un persiki, dažreiz bumbieri. Asti ir nozīmīga Pjemontas reģiona sastāvdaļa, kur to ražo 5-6 reizes vairāk nekā pasaulē slavenāko sarkanvīnu Barolo.

Muskata baltās vīnogas

Un ar ko Asti vīns šoreiz atšķiras no šampanieša?

Novads. Šampanieti var ražot tikai Francijas Šampaņas provincē. Asti ir dzirkstošais vīns no Itālijas Pjemontas reģiona dienvidaustrumu daļas, kura ražošanas zona galvenokārt atrodas tāda paša nosaukuma Asti provincē un daļēji Kuneo un Alesandrijas provincēs.

Vīnogu šķirne. Šampanieša ražošanai tiek izmantotas tikai trīs vīnogu šķirnes: Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier. Asti tikai Maskata ir balta.

Ražošanas metode. Šampanietis tiek gatavots pēc "klasiskās šampanieša tehnoloģijas" (Metodo Classico, Méthode Champenoise), kad vīna sekundārā fermentācija notiek tieši pudelē. Asti vīns tiek gatavots pēc modificētas Metodo Charmat-Martinotti tehnoloģijas (Sharm metode), kad vīns tiek raudzēts tikai vienu reizi tērauda cisternās un iepildīts gatavā pudelēs (šo tehnoloģiju dažkārt sauc par Asti metodi).

Saldums. Šampanietis vienmēr ir sauss, bet Asti ir pussalds vīns, kurā var būt vairāk par 5% atlikušā cukura. Tas ir saistīts ar ražošanas stilu, kā rezultātā atlikušais cukurs ir harmoniski apvienots ar vīna vieglo augļu garšu.

Cena. Pudele sākuma līmeņa šampanieša jums izmaksās apmēram 40 USD - sarežģītas ražošanas tehnoloģijas un nosaukuma izmaksas. Par Asti pudeli, kas vairs nav sākuma līmeņa, viņi prasīs vidēji 12-14 dolārus.

Tas ir skaidrs. Un kas ir ievērības cienīgs Asti ražošanas tehnoloģijā?

Saprātīgs jautājums, īpaši ņemot vērā, ka tas pat ir pelnījis atsevišķu nosaukumu. Atšķirībā no tradicionālā Sharma metol, kur vīns tiek pakļauts otrreizējai fermentācijai milzīgās tērauda tvertnēs, Asti bieži raudzē tikai vienu reizi. Pēc ražas novākšanas un presēšanas vīnogu sula tiek nosūtīta uz tērauda tvertnēm, kur to atdzesē līdz 0 ° C, lai novērstu fermentācijas sākšanos. Kad tvertnes ir piepildītas un hermētiski noslēgtas, sulas temperatūra tiek paaugstināta līdz 20°C un ievests raugs, sākas pirmās un vienīgās fermentācijas process, kura laikā oglekļa dioksīds kā fermentācijas blakusprodukts izšķīst vīnu, padarot to dzirkstošu.

Fermentācija turpinās, līdz vīns sasniedz optimālo līmeni: 7-9% alkohola un 3-5% atlikušā cukura. Tajā pašā laikā spiediens noslēgtās tvertnēs sasniedz 5-6 bārus. Pēc tam to vēlreiz atdzesē, lai apturētu fermentāciju, un pēc tam nosūta uz centrifūgu, kur dzēriens tiek filtrēts un atbrīvojas no rauga, lai novērstu atkārtotu fermentāciju pudelēs. Tikai pēc tam Asti tiek pildīta pudelēs un nosūtīta uz veikalu plauktiem. Pēc tam šo dzirkstošo vīnu ražošanas tehnoloģiju sāka saukt par "Asti metodi". Daži ražotāji joprojām izmanto klasisko šampanieša tehnoloģiju.

Jūs minējāt, ka vīnu agrāk sauca Asti Spumante. Kāpēc?

Asti vīns ir diezgan jauns dzēriens. Tiek uzskatīts, ka to 1870. gadā pirmo reizi izgatavoja itāļu vīndaris Karlo Gansija, kurš ilgu laiku mācījās Metodu Šampenuā rūpnīcā Reimsā un vēlāk kopā ar brāli Kanelli nodibināja uzņēmumu, kur eksperimentēja un galu galā attīstīja. iepriekš aprakstītā tehnoloģija. Starp citu, savulaik brāļu Ganča vīni no Maskata vīnogām bija tik pieprasīti, ka šķirni sāka saukt pat par “Muscat Canelli” - uzraksts uz Muscat Canelli vīna etiķetēm redzams arī mūsdienās. Pēc Otrā pasaules kara Asti Spumante dzirkstošais vīns (spumante - itāļu valodā "dzirkstošais") ieguva popularitāti ASV un Lielbritānijā. Tur tas arī izpelnījās sliktu reputāciju kā "indīgs saldais šampanietis nabadzīgajiem".

Cenšoties atbrīvoties no penny vīna ražotāju reputācijas, Pjemontas vīndari 1993. gadā panāca Asti paaugstināšanu Itālijas vīnu DOCG klasifikācijas augstākajā kategorijā. Uz pudelēm ar dzirkstošo Asti DOCG pārstāja rakstīt “spumante”, it kā uzsverot šī produkta īpašo stāvokli pār citiem vietējiem dzirkstošajiem vīniem, kuru identifikācijai prefikss “dzirkstošais” ir obligāts. Tajā pašā laikā notika izmaiņas dažu galveno Asti ražotāju ražošanas stilā - vīns kļuva mazāk salds un sāka aizņemties vairāk gatavu augļu aromātus no smaržīgā Muskata.

Interesanti. Un kas ir tas uzraksts d "Asti uz dažām pudelēm?

Saskaņā ar DOCG statusu Asti var saukt tikai par vīnu, kas izgatavots 100% no baltajām Muscat vīnogām, novākts ne vairāk kā 10 tonnas/ha un kura stiprums ir 7-9,5%.

Moscato d'Asti(Moscato d'Asti) ir vēl viens baltais Maskata dzirkstošais vīns, kas ražots tajā pašā reģionā kā Asti. Tas ir mazāk "dzirkstošs" (tā sauktais "frizzante"), mazāk stiprs (parasti apmēram 5,5%) un attiecīgi satur vairāk atlikušā cukura. Wine d'Asti tiek pildīts pudelēs kā parasts galda vīns ar standarta korķi, savukārt Asti tiek pildīts šampanieša pudelēs. Tas ir sagatavots arī pēc "Asti metodes" un ir klasificēts kā Moscato d'Asti DOCG. Citādi tas ir ļoti līdzīgs Asti dzirkstošajam vīnam, bet mazāk "dzirkstošs" un ar dažām garšas iezīmēm, kuras būs grūti atšķirt cilvēkam, kurš nav pazīstams ar šiem itāļu vīniem. Moscato d'Asti ir ļoti populārs ASV.

Vispirms pārliecinieties, vai jūsu Asti vai d'Asti ir pietiekami vēss, aptuveni 5-8 C (kas ir aptuveni ledusskapī). Nebaidieties no pārāk zemām temperatūrām – tas mīkstina saldumu, izceļot ziedu un augļu aromātus, kuru dēļ šī vīnu kategorija ir tik vērtīga. Lai pasniegtu Asti, ideāls variants būtu flautas glāze (flauta, augsta šampanieša glāze), kuru vajadzētu piepildīt ne vairāk kā trīs ceturtdaļas. Pirms pasniegšanas glāzei arī jābūt atdzesētai. Centieties iegādāties Asti pēc iespējas jaunāku, pēc iespējas tuvāk vintage. Šādi vīni nav piemēroti - pēc pāris gadiem tie pilnībā zaudē savu svaigumu, "auglīgumu" un "ziedu", kļūst smagāki un blīvāki, zaudē savu būtību.

Visi Muskata vīni parasti ir saldi, tāpēc ideāli tos kombinēt ar cita garšas spektra produktiem – pikantiem, skābiem, sāļiem, rūgtiem. Asti Spumante un Moscato d'Asti lieliski sader ar uzkodām, saldajiem brokastu ēdieniem, dažiem desertiem un, protams, ir lielisks aperitīvs. Šeit ir dažas veiksmīgas kulinārijas kombinācijas ar Asti reģiona muskatvīniem:

1. pikants ēdiens: Asti saldums un zemais alkohola saturs (stiprāki dzērieni, gluži pretēji, mēdz pastiprināt pikantumu) nomāc pārlieku pikantu ēdienu karstumu no visas pasaules. Pasniedziet glāzi Asti ar taju laboratoriju, Indijas kariju vindaloo, aso piparu vistas spārniņiem vai jebko, kas ir karsts ar Sečuaņas pipariem.
2. Rieksti un sēklas: tas pats sāļi-saldais aspekts. Zemesrieksti, mandeles vai ķirbju sēklas būs cienīgs Asti glāzes papildinājums.
3. Krūdīte: Trauks no kraukšķīgiem dārzeņiem, piemēram, selerijas, burkāniem, redīsiem un gurķiem, būs labs papildinājums Moscato d'Asti smalkajiem burbuļiem.
4. Mīkstie vai sāļie sieri: mīksts, krēmīgs brī vai kamamberts izceļ Asti spilgti augļaino profilu, to nepārspējot. No otras puses, jaudīgam zilajam sieram ir nepieciešams tāds pavadījums kā muskatvīns, kas palīdz pārvarēt tā sāļumu. Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka siers ir istabas temperatūrā.
5. Saldās brokastis: Padomājiet par pankūkām vai vafelēm, kas papildinātas ar augļu biezeni vai putukrējumu. Šādi ēdieni uzsver Asti izteiksmīgo augļu profilu.
6. vaniļas deserti: Asti saldais aprikožu-persiku-bumbieru aromāts harmonizējas ar krēmīgi krēmīgu creme brulee piesitienu, vaniļas saldējuma kausiņu vai pat rīsu pudiņu.
7. deserti: lieliski sader ar Maskata vīniem. Skatieties uz ne pārāk saldiem un spilgtiem desertiem, piemēram, vaniļas vai biskvīta kūkām, augļu pīrāgiem, biscotti un panettone.

Kā ar Asti Martini?

Nekas īpašs, tikai kārtējais vidēja līmeņa Asti, bet ar nosaukumu un milzīgu tirgus gabalu. Ir labāki un interesantāki Muscat dzirkstošie vīni, piemēram, Santero Villa Jolanda, Casa Vinicola Abbazia, Arione, Riccadonna, Gancia (grēks nenogaršot Asti no firmas, kuras dibinātājs to izgudroja), Canti (Millesimato) utt. Taču tas, kas Martini Asti neaizņem, ir tā popularitāte, pateicoties kurai to var iegādāties gandrīz jebkurā pasaules lielveikalā un kopumā šis ir diezgan cienīgs paraugs pirmajai iepazīšanai ar itāļu muskata dzirkstošajiem vīniem. Nav arī kauns to izmantot kokteiļu pagatavošanai, kas ir brīnišķīgi labi siltā pavasara vakarā vai karstā vasaras dienā.

Kokteilis Pavasara zieds / Springtime blossom

• 90 ml Martini Asti
• 45 ml svaigi spiestas greipfrūtu sulas
• ingvera alus vai eila "šļakatas".
• greipfrūta šķēle dekorēšanai

Atdzesējiet visas sastāvdaļas, ielieciet flautas glāzē. Samaisiet, izrotājiet ar greipfrūta šķēli un greipfrūta miziņu.

Kokteilis itāļu putojošs / itāļu fizz

• 90 ml Martini Asti
• 30 ml Londonas sausais džins
• 60 ml nesaldais toniks
• malti melnie pipari dekorēšanai
• laima daiviņa dekorēšanai

Ievietojiet lielu sarkanvīna glāzi, izrotājiet ar melnajiem pipariem un laima daiviņu.

Cocktail Martini mule / Martini mule

• 90 ml Martini Asti
• 60 ml ingvera alus
• 2 laima daiviņas
• 2 daiviņas Angostura rūgtuma

Sagatavojiet pirmās trīs sastāvdaļas vecmodīgā glāzē ar ledu. Samaisiet un, ja vēlaties, pievienojiet dažas Angostura dozes.

Brīnišķīgus atklājumus ikvienam!

Asti Martini - dzirkstošais vīns, kuram Itālijā piešķirta augstākā kategorija vīnu klasifikācijā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka tas drīzāk ir veltījums ražotāju ieguldījumam valsts ekonomikas attīstībā, tāpēc dzēriena ražošana tika nodota valsts pārziņā.

Asti Martini ir viens no Apenīnu pussalā esošās valsts zīmoliem. Tomēr formālie iemesli, kāpēc vīns tiek klasificēts kā augstākā kategorija, nemazina šī smaržīgā un garšīgā alkoholiskā dzēriena priekšrocības.

Asti Martini ir diezgan populārs vīns, ko bieži izmanto svētkos un citos svētkos. Vīnu dažādība noved pie tā, ka pircēji bieži koncentrējas ne tikai uz garšu, bet arī uz izmaksām. Šajā ziņā Asti arī nevar saukt par nepieejamu vīnu.

Šampanietis vai dzirkstošais vīns?

Diezgan bieži šo produktu sauc par šampanieti, patiesībā tā nav gluži taisnība. Un jēga šeit nav tikai likumdošanas ierobežojumā, saskaņā ar kuru par šampanieti var uzskatīt tikai tādus dzērienus, kas ražoti Francijas reģionā ar tādu pašu nosaukumu, ir arī citas atšķirības:

• Pēc vīnogu šķirnes- Muskatu neņem franču šampanieša pagatavošanai, bet tas ir ideāli piemērots vieglajam Asti, kam ir raksturīgs, spilgts medus-ziedu aromāts.
• Pēc ražošanas tehnoloģijas- atšķirībā no šampanieša (citādi klasiskās) tehnoloģijas sekundārā fermentācija (kuras dēļ parādās burbuļi) notiek emaljētās vai tērauda tvertnēs, nevis pudelēs.Šo tehniku ​​Itālijā sauc Metodo Šarmats-Martinoti - par godu saviem izgudrotājiem vai vienkārši Šarmas metodei. Tas ir daudz vienkāršāks un ekonomiskāks par klasisko metodi, taču vairāku īpašību dēļ nav piemērots kompleksa dzirkstošā vīna pagatavošanai. Ļoti bieži Martini Asti šampanieša gatavošanas procesā tiek izmantota nedaudz uzlabota Sharma tehnoloģija.
• Pēc salduma pakāpes- Asti ir salds un dzirkstošs vīns, nav brīnums, ka tas ir izgatavots no Muscat šķirnes. Šampanietis tiek novērtēts ar pilnīgi atšķirīgām garšas un aromāta īpašībām, kas radušās no Pinot Noir un Chardonnay, kas audzētas Šampaņas reģiona kaļķakmens augsnēs. Tāpēc pēdējais gandrīz vienmēr ir sauss vai ļoti sauss dzirkstošais vīns.
• Pēc izmaksām- dzirkstošais vīns "Martini Asti" ir ekonomiskāks baudījums nekā dabīgais franču šampanietis. Bet dzēriena popularitāte ir ievērojami palielinājusi tā vērtību, tāpēc šāda veida alkohols bieži tiek pārdots par augstākām cenām. Tas jo īpaši attiecas uz tādiem zīmoliem kā Asti Cinzano, Asti Martini un Asti Mondoro.

Kur tiek ražots Martini Asti?

Martini Asti tiek ražots Pjemontā. Asti vīniem ir nepārspējama garša un aromāts. Ražošanai Asti Martini ir izgatavots no baltā muskatrieksta, kas novākts optimālā brieduma periodā. Šim vīnam ir piešķirta augstākā Itālijas vīnu kategorija. Asti Martini ražo kopš 1863. gada.

Šis dzirkstošais vīns ir viens no populārākajiem pasaulē. Dzēriena salmu krāsa, harmoniski apvienota garša ar apelsīnu un ābolu notīm, ar medus piedevu, bagātīgs aromāts ar ziedošu koku notīm ir dzirkstošā Asti Martini raksturīgās iezīmes.

Garšas īpašības

Profesionāli degustētāji apgalvo, ka Asti šampanietis satur neticami plašu garšu klāstu, tostarp persiku, ābolu sulas, salvijas lapu, lavandas un bergamotes notis, kā arī liepziedu, piparmētru un citrusaugļu akordu “nokrāsas”.

Populāras dzirkstošā vīna zīmola "Martini Asti" šķirnes tiek uzskatītas arī par "Martini Brut" un "Martini Rose". Ja oriģinālā "Martini Asti" sastāvā ir tikai klasiskās Muscat vīnogas, tad "Martini Brut" ir izgatavots no papildus vīnogu šķirnes "Prosecco" un ir sausāks par standartu. Bet "Martini Rose" ir rozā dzirkstošais vīns ar vēl izteiktāku augļu aromātu.

Viena no Martini Asti iezīmēm, kas mūsu tautiešiem joprojām ir neierasta, ir pudeļu izmēru dažādība, kurā tiek liets šis šampanietis. Šajā gadījumā var iegādāties ne tikai parastās 0,7 l dzirkstošā vīna pudeles, bet arī 0,5 l, un pat mazas pudeles ar aptuveni 0,2 l tilpumu.

• Pretēji izplatītajam uzskatam, šampanieša pasniegšana ar šokolādi nav labākā izvēle.
• Maksimālais, ko var izdarīt, neriskējot noslīcināt cēla dzēriena garšu, ir izmantot balto šokolādi, jo tās garša ir maigāka un maigāka nekā piena un tumšo šķirņu garša.
• Turklāt nav ieteicams pasniegt uzkodas ar dzirkstošo vīnu, kas satur ķiplokus, sīpolus vai citas garšvielas ar asu, asu smaržu, kas var pilnībā iznīcināt šī dzēriena smalko smaržu un garšu.

Tomēr, pat ja jūs nolemjat pasniegt saldos ēdienus, jums joprojām vajadzētu atturēties no austrumu delikatesēm, piemēram, nugas vai halvas.

Dzērienu īpašības

Protams, vecākajai paaudzei šī vīna cena šķiet pārāk augsta, it īpaši salīdzinājumā ar budžeta iespējām pašmāju dzirkstošajiem vīniem. Bet tiem, kam izdevās nogaršot un iemīlēt dzēriena vieglo augļu-ziedu aromātu, pat paaugstinātās izmaksas nešķiet pārmērīgas. Turklāt, salīdzinot ar elitāriem franču vīnu zīmoliem, kuru pudele ir 2000 eiro, Martini šampanieti nevar uzskatīt par dārgu.

Stingri sakot, par šampanieti nevar uzskatīt nevienu citu vīnu, izņemot tos, kas ražoti Francijas Šampaņas provincē. Tāpēc "Martini Asti" pieder dzirkstošo vīnu kategorijai, tāpat kā mūsu šīs kategorijas mājas vīni. Tomēr tas nenozīmē, ka visi vīni tiek ražoti pēc vienas receptes, jo īpaši tāpēc, ka Martini šampanietis ir saglabājis savu reputāciju vairāk nekā divus gadsimtus.

Neskatoties uz to, ka vīnogu šķirne "White Muscat" (Moscato bianco) ir viena no vecākajām Itālijā, Asti šampanieša vēsture nav tik grandioza.

Kopš 14. gadsimta Vidusjūras austrumos augstu vērtē saldo vīnu no baltajām vīnogām. Caur Venēciju (Venēciju) tā nonāca Itālijā. Republikā dzērienu sauca par "grieķu vīnu".

Džovans Batista Kroče pārcēlās uz Pjemontu 16. gadsimta beigās. Būdams Savojas hercoga Čārlza Emanuela I (Savoia Carlo Emanuele I) juvelieris, viņš izmēģināja spēkus vīna darīšanā un tiek uzskatīts par šīs nozares pamatlicēju reģionā. Viņa eksperimentu rezultātā tika izveidots saldais, aromātiskais baltvīns Moscato d'Asti.

Viens no audzētājiem atkārtoja Croce pieredzi un 1606. gadā aprakstīja to grāmatā par vīna darīšanu. Daži no šajā rokasgrāmatā aprakstītajiem paņēmieniem tiek izmantoti arī mūsdienās: rūpīga tīrīšana (pektīna un gļotu vielu noņemšana), aukstuma izmantošana fermentācijas apturēšanai.

• Carlo Gancia 1865. gadā pielietoja franču šampanieša ražošanas tehnoloģiju sava uzņēmuma vīniem Kanelli pilsētā.
• Pirmkārt, eksperimenta laikā “izplūda” sarkanie dzērieni, pēc tam nonāca baltais muskatrieksts.
• Tajā laikā iegūto produktu sauca par "Muscat Champagne" (Moscato Champagne). Tagad tas ir pazīstams kā Asti dzirkstošais vīns.
• Viņa panākumi bija pārsteidzoši. Daudzi uzņēmumi sāka ražot vīnu, ko visi mīlēja. Starp pirmajiem bija slavenā spirta rūpnīca Martini un Rossi (Martini & Rossi) Montechiaro d'Asti (Montechiaro d'Asti).

XX gadsimtā Federiko Martinoti (Federico Martinotti) uzlaboja un patentēja dzirkstošo vīnu ražošanas metodi. Tad Alfredo Marone uzlaboja spiediena filtrēšanas sistēmu. Tādējādi radās ideāla Asti šampanieša ražošanas tehnoloģija. Lielos apjomos dzēriens tika eksportēts ar nosaukumu Asti Spumante.

1932. gada 17. decembrī lielo spirta rūpnīcu īpašnieki sasauca Konsorciju, lai pārraudzītu dzirkstošā vīna ražošanu. 1993. gadā Asti vīns saņēma DOCG kategoriju, kas uzsver tā vērtību un kvalitāti.

alko-planeta.ru

Galvenās īpašības

1. Ražotājs - Bacardi Martini, Itālija, Pjemonta.
2. Pudeles tilpums ir 200 ml, 375 ml, 750 ml un 1,5 litri.
3. Cietoksnis - 7,5–9,5 grādi.

Esošās šķirnes

Šobrīd Bacardi Martini iepriecina šampanieša cienītājus ar šādiem alkohola veidiem.

• Asti Martini ir balts pussalds dzirkstošais vīns gaišā salmu krāsā. Garšā jūtami saldi nogatavojušies āboli, persiki, apelsīni, tonēti ar medus nokrāsu ar ilgu patīkamu pēcgaršu. Aromātā jūtamas saules piesūcinātas vīnogas.
• Martini Brut - baltais dzirkstošais vīns brut zelta salmu krāsā. Šampanietis izceļas ar elitāro vīnogu šķirņu īpašo garšu, samtainu un maigumu, ar ilgu elegantu pēcgaršu. Tam ir smalks vīnogu aromāts.

• Martini Prosecco ir sauss balts salmu zelta dzirkstošais vīns. Savu nosaukumu tas ieguvis no Prosecco vīnogu šķirnes. Garša, kas piesātināta ar svaigumu un nelielu sausumu, jūs iepriecinās ar greipfrūtu, persiku un zaļo ābolu notīm. Pēcgaršā skaidri izsekojami pikantie toņi. Tam ir patīkams augļu aromāts, kas ietver nogatavojušās vīnogas un sulīgus augļus.
• Martini Rose ir rozā dzirkstošais pussauss vīns ar vilinošu sārtu nokrāsu. Tam ir viegla, diezgan pīrāga garša, pateicoties divu vīnogu šķirņu sajaukšanai. Rosé šampanieša aromātā nojaušamas citrusaugļu, saulainu persiku, rūgto plūškoka notis.
• Martini Royal Bianco - kokteilis no Martini Bianco un Prosecco. Spilgti zeltainas krāsas dzērienam ir maiga, eleganta garša, kurā izsekoti smaržīgi lauka augi, ietonēti ar saldu vaniļu un garšvielām. Piemīt maiga ziedu smarža.
• Martini Royal Rosato ir vairāku veidu dzirkstošo vīnu sajaukums. Tam ir piesātināta rozā krāsa ar nepārspējami dziļu pikantu krustnagliņu garšu, muskatrieksta un kanēļa notīm. Tam ir ilgstoša atsvaidzinoša pēcgarša. Tam ir pievilcīgs pārgatavojušu aveņu aromāts ar citrona notīm.

Populāri zīmoli

Asti vīna tirgū izceļas 15 lielākās Pjemontas spirta rūpnīcas. Visi no tiem ražo plašu vīnogu dzērienu klāstu ar dažādiem nosaukumiem. Aptuveni katras 8 no 10 Asti šampanieša pudelēm izgatavo šie 15 uzņēmumi. Mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību ar desmit labākajiem Itālijas līderiem pasaules "spirgojošo" vīnu industrijā:

• Martini & Rossi Asti - šampanietis no tāda paša nosaukuma uzņēmuma. Garšā salda ar ābolu, medus, citrusaugļu un persiku aromātiem. Viegla salmu krāsa. Alkohola saturs 7,5%.
• Mondoro Asti ir izsmalcināts šampanietis ar daudziem starptautiskiem apbalvojumiem. Saldo pēcgaršu izceļ ananāsu, persiku, bumbieru un ziedu-medus notis. Salmu zelta krāsa. Alkohola saturs 7,5%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23690 size-full" title="Mondoro Asti - Itālijas alkohola industrijas slavenākais zīmols" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg" alt="Mondoro Asti" width=" 960" height= "480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01 /mondoro_cr-150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01 /mondoro_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
• Tosti Asti ir kompānijas Tosti "šņākošais" vīns, kuram ir sena vēsture. Garša salda, sabalansēta ar bumbieru un visterijas aromātu. Gaišā salmu krāsa ar zeltainiem akcentiem. Alkohola saturs 7,5%.
• Cinzano Asti ir apburošs šampanietis no Cinzano atkal pieaugošās popularitātes. Garša ir maiga ar vieglām medus un smaržīgo garšaugu pēdām, kas ietonēta ar ziedošas akācijas, salvijas, vaniļas un melones smaržu. Krāsa ir gaiši zeltaina. Alkohola saturs 7%.

• Gancia Spumante Asti ir baltā muskata šampanietis no Canelli. Garšā ir koša ar augļu, salvijas un medus notīm. Salmu zelta krāsa. Alkohola saturs 7,5%.
• Fontanafredda Asti ir lielisks šampanietis ar nosaukumu Galarej no Fontanafredda. Garša ir blīva ar garu zemeņu pēcgaršu. Atšķiras ar vilkābeles, gatavu augļu un rozmarīna notīm. Salmu krāsā ar viegli zaļu nokrāsu. Alkohola saturs 7%.
• Riccadonna Asti ir pilnvērtīgs dzirkstošs dzēriens ar svaigu, viegli saldenu garšu. Tam ir augļu-ziedu notis un gaiša salmu krāsa. Alkohola saturs 7%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23697 size-full" title="Riccadonna Asti — smalks un aromātisks dzirkstošais vīns" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg" alt="Riccadonna Asti" width=" 960″ height=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w, http ://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w” sizes=”(maksimālais platums: 960px) 100vw, 960px”amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
• Zonin Asti ir saldais dzirkstošais vīns no Zonin, kuram ir rūpnīcas ne tikai Itālijā, bet arī ASV. Garša nav īpaši salda ar raksturīgu baltā muskatrieksta aromātu. Salmu krāsa ar dzirkstošiem zeltainiem toņiem. Alkohola saturs 7,5%.

• Santero Asti ir kompānijas Santero šampanietis, kas specializējas ne tikai dzirkstošo, bet arī klasisko vīnu ražošanā. Garša ir svaiga ar ābolu un garšvielu aromātu. Krāsa ir salmu dzeltena. Alkohola saturs 7,5%.
• Vallebelbo San Maurizio Asti ir dzirkstošais vīns, kas savu dzīvi sāk vīna dārzos netālu no Santo Stefano Belbo pilsētas. Tam ir sabalansēta salda garša ar maigu pēcgaršu. Krāsa ir gaiši zeltaina. Alkohola saturs 7,5%.

Ir vērts atzīmēt, ka visi uzskaitītie zīmoli ražo Asti dzirkstošo vīnu, kas pieder DOCG kategorijai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka Asti šampanietis un Moscato d’Asti baltvīns ir dažādi dzērieni . Pēdējam ir raksturīga zemāka izturība (4,5-5%) un dzirkstošais. Tāpēc pudeles korķē nevis ar īpašu šampanieti raksturīgu sistēmu, bet ar parastu korķi.

Kā top vīns?

Šī vīna ražošanas tehnoloģiju tālajā 18. gadsimtā izstrādāja vīndaris Džovanni Kroče, kurš dzīvoja Pjemontas reģionā, Itālijā. Līdz tam brīdim dzirkstošā vīna ražošanas pamatā bija obligātā klasiskā recepte, kas paredz standarta fermentācijas procesu.

Džovanni šo tehnoloģiju nedaudz pārveidoja, domājot par tehnoloģiju, kas ļauj saglabāt vīna dabisko saldumu, kas tolaik bija ļoti neparasts solis dzirkstošā vīna cienītājiem.

Šādu eksperimentu rezultātā dzērienam bija ne tikai viegls ziedu, augļu un medus aromāts, bet arī saglabājās gaisīgums no maziem oglekļa dioksīda burbuļiem, kas radīja pilnīgi jaunu garšu, un to uzreiz novērtēja dižciltīgās ģimenes. 19. gadsimtā šis vīns jau bija pazīstams ne tikai Pjemontā.

Turklāt Asti dzirkstošais vīns joprojām atšķiras no klasiskā šampanieša ar to, ka Muscat vīnogu šķirnes nav piemērotas franču šampanieša ražošanas tehnoloģijai. Bet saulainam dzirkstošam vīnam no Pjemontas - diezgan.

Tajā pašā laikā ražošanas tehnoloģija, kas savulaik tika mainīta, paredz sekundārās fermentācijas procesa pāreju nevis pudelēs, kā tas tiek darīts klasiskajā versijā, bet gan emaljētā vai tērauda tvertnē.

sekundārais fermentācijas process

Tas ir sekundārās fermentācijas process, kas ļauj dzērienā parādīties oglekļa dioksīda burbuļiem, un pati metode tika nosaukta tās radītāju vārdā - Sharma-Martinotti jeb vienkārši Šarma. Šī tehnoloģija laika gaitā ir izgājusi cauri vairākiem pilnveidošanās posmiem, un, lai gan šāds process vienkāršo un padara dzirkstošā vīna ražošanu lētāku (salīdzinājumā ar klasisko franču šampanieti), tā nepieļauj tādus sarežģītus dzirkstošos vīnus kā brut.

Daļēji tas ir saistīts ar vīnogu šķirni, no kuras tiek ražots Martini Asti. Ja klasiskais franču šampanietis savā sastāvā pārsvarā prasa tādas vīnogu šķirnes kā Chardonnay vai Pinot Noir, kas ir aklimatizējušās kaļķakmens augsnēs un Francijas provinces vēsajā klimatā, tad Asti šampanietis saglabā muskata šķirņu aromātu, kas viegli nogatavojas. karstā Itālijas saule.

• Šī iemesla dēļ augstākās kategorijas franču vīni gandrīz vienmēr tiek klasificēti kā sausie vai īpaši sausie vīni, jo vīnogas var uzkrāt cukura saturu tikai siltā klimatā.
• "Martini Asti" sadārdzinājums lielā mērā ir saistīts ar tā popularitāti, jo, kā jau minēts, ražošanas tehnoloģija ir diezgan ekonomiska, salīdzinot ar klasisko pudeļu tehnoloģiju.
• Īpaši daudz piekritēju ir Asti vīna šķirnēm, piemēram, Cinzano, Martini vai Mondoro. Visi no tiem pieder pie dzirkstošajiem vīniem, atšķiras tikai ar garšas nokrāsām.

Ja citos šampanieša vīnu veidos ir atļauts jaukt vairākas vīnogu šķirnes, tad Asti ražošanai ir piemērots tikai Muscadello dellicatissimo jeb “baltais muskats”, kas kopš romiešu simtnieku laikiem tika uzskatīts par vienu no visvairāk. aromātisks un piemērots vīna pagatavošanai. Šai vīnogu šķirnei Asti dzirkstošais vīns ir parādā savu dabisko saldumu un augļu-ziedu aromātu.

Izaudzēt šādu vīnogulāju un iegūt kvalitatīvu ražu ir iespējams tikai tad, ja tiek ievērots specifiskais augsnes sastāvs un noteikti Pjemontai raksturīgie klimatiskie apstākļi.

Turklāt vīna dārzu atrašanās 200 līdz 400 metru augstumā virs jūras līmeņa joprojām ietekmē iegūto izejvielu kvalitāti, kas nozīmē, ka rezultāts ir vīns, kas ir unikāls savā garšā.

Pietiek pieminēt, ka no Pjemontas vīna dārzu vīnogām, kas tiek izmantotas vīna ražošanā, tiek iegūta sula, kuras cukura saturs ir 80 grami uz vienu litru produkta. Šādos apstākļos nav nepieciešams pievienot cukuru, lai iegūtu divpadsmitizturīgu vīnu.
Taču Asti šampanieša ražošana paredz fermentācijas pabeigšanu jau pie 7% spirta satura izejmateriālā.

1. Speciālisti saka, ka, ja fermentācija tiek panākta līdz 12% alkohola, rezultāts būs pavisam cita, rūgta pēcgarša, kas var sabojāt populārā dzirkstošā vīna galagaršu.
2. Patiešām, viena no Asti priekšrocībām ir tā atpazīstamā augļu buķete, un viss ražošanas process ir vērsts uz tās izcelšanu un saglabāšanu.
3. Rezultātā šāda dzirkstošā vīna ražošanai ir raksturīga tikai vienas fermentācijas stadijas izmantošana un, lai nesāktos otrais rūgšanas posms, tiek izmantots īpašs rauga veids.

Kad tiek sasniegts vēlamais alkohola līmenis, vīns tiek atdzesēts, un pēc tam šādā veidā iziet vēl vairākas stadijas, tostarp sekundārās mikrofiltrācijas stadiju sterilos apstākļos un arī iepildīšanu pudelēs. Tajā pašā laikā cukurs netiek pievienots produkta sastāvam nevienā no ražošanas posmiem.

Ražošanas cikls

Asti šampanieša ražošanas tehnoloģija ir gandrīz vienāda visos uzņēmumos, kas ražo DOCG kategorijas dzērienu. Šādu produktu ražošana ir stingri reglamentēta. Martini Asti ir lielisks augstākās kvalitātes piemērs. Mūsdienās tā iegūšanas process ir Pjemontas vīna darīšanas tradīciju un jaunāko pētījumu rezultāts šajā jomā. Apskatīsim dzirkstošā vīna ceļu no vīnogulāja līdz glāzei.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23691 size- pilns" title="Asti šampanietis ir dzimis no baltā muskata vīnogām" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg" alt="Vīnogulājs" platums ="960 " height="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/ 01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4 .me/ wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Šampanietis Asti ir dzimis no White Muscat vīnogu šķirnes. Vīnogulāju īpašības tiek uzlabotas atkarībā no klimatiskajiem faktoriem un augsnes īpašībām.

Ražošanas apgabals galvenokārt atrodas Asti provincē un daļēji Kuneo un Alesandrijā. Vīna dārzu blīvumam jābūt vismaz 4000 vīnogulāju/ha, vīnogu ražībai jābūt lielākai par 10t/ha.

Vērtīgās aromātiskās vielas uzkrājas pēdējās nedēļās pirms ražas novākšanas un maksimālo līmeni sasniedz septembra pirmajās dienās. Šajā periodā vīnogas sāk novākt. Visas darbības tiek veiktas manuāli, lai saglabātu ogu integritāti un pārnestu to garšu dzērienam neskartu.

Misas iegūšana

Baltais muskats pēc novākšanas nekavējoties tiek nosūtīts uz presēšanas rūpnīcu, kur to lielās tvertnēs pārvērš misā. Izejvielas pēc filtrēšanas no nevajadzīgiem piemaisījumiem tiek presētas ar mīkstu metodi, ko sauc par "sofisu". Šādā veidā iegūto misu atdzesē līdz zemai temperatūrai (nedaudz virs nulles), lai izvairītos no nevēlamas fermentācijas sākuma.

Nākamais posms Asti šampanieša dzīves ciklā ir fermentācija.

• Atdzisušo misu uzkarsē līdz aptuveni 20 grādu temperatūrai un pievieno raugu.
• Kad alkohola saturs sasniedz 5,5%, dzēriens nonāk fermentācijas vai sekundārās fermentācijas stadijā.
• Nākotnes dzirkstošais vīns klīst autoklāvos - slēgtās spiedtvertnēs.
• Tajos oglekļa dioksīds (procesa blakusprodukts) tiek uztverts un izšķīdināts vīnā.
• Tieši viņš ir dzēriena burbuļu avots.

Šo metodi tās radītāja vārdā sauc par Martinoti metodi. Lai gan ārpus Itālijas to sauc par "Asti metodi".

Pudeļu pildīšana

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23701 size- full" title="Šampanieša raudzēšana tiek pārtraukta, kad alkohola saturs ir 7-9%" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg" alt="Asti iepildīšana pudelēs" platums ="960" height="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/ 2017 /01/asty1_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp- saturs /uploads/2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Asti šampanieša rūgšanu pārtrauc atdzesējot, kad alkohola saturs ir 7-9%, bet atlikušais cukurs ir 3-5%. Pēc filtrēšanas no rauga tas tiek pildīts pudelēs absolūtas mikrobioloģiskās sterilitātes apstākļos. Martini Asti DOCG, kas iegūts ar augstākminēto tehnoloģiju, saglabā visas White Muscat vīnogu aromāta īpašības, piesātinot to ar bagātīgu salda dzirkstošā vīna garšu un spilgtumu.

Atšķirības no franču šampanieša

Tāpat kā lielākā daļa cilvēku, mūsu rakstā mēs Asti saucam par dzirkstošo vīnu šampanieti, lai gan patiesībā tas nav pilnīgi taisnība. Vārds "šampanietis" var apzīmēt tikai vīnu no Francijas Šampaņas reģiona. Kāda ir atšķirība starp šiem dzirkstošajiem dzērieniem:

1. Vīnogu šķirne. Šampanieti izmanto Chardonnay vai Pinot Noir vīnogas, Asti vīnam - balto muskatu.
2. Ražošanas metode. Abi veidi pieder pie dzērieniem, kas iegūti ar sekundārās fermentācijas tehnoloģiju. Taču šampanietis tiek atkārtoti raudzēts tieši pudelēs, bet Asti dzirkstošais vīns slēgtos autoklāvos.
3. Nogaršot. Asti pieder saldo vīnu kategorijai, savukārt šampanietim raksturīgs augsts skābums un tas ir vairāk pietuvināts sausajiem dzērieniem.
4. Cena. Salīdzinot ar oriģinālo šampanieti, Asti ir diezgan pieņemama iespēja svētku alkoholiskajam dzērienam. Lai gan Asti milzīgā popularitāte ir ietekmējusi to, ka tā cena ir augstāka nekā citu valstu dzirkstošajiem vīniem.

Saka, ka dzirkstošais vīns nav šampanietis, bet šampanietis ir dzirkstošais vīns. Jums piemērotākā dzēriena izvēle ir pilnībā jūsu rokās.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23698 size-full" title="Asti cena Itālijā nepārsniedz 9 eiro par 750 ml" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg" alt="Asti cena " width="960 ″ height="995" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/ martini_asti_cr-145×150.jpg 145 w amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt ;

Ierodoties Itālijā, noteikti iegādājieties sev Asti Martini, lai nosvinētu ilgi gaidīto atvaļinājumu – piemēram, parastā romiešu lielveikalā cena nepārsniedz 6 eiro par 750 ml.

Iekšzemes patērētājs var iegādāties Martini zīmola dzirkstošo vīnu par cenu no 1200 līdz 1600 rubļiem par 750 ml.

Tagad mēs esam jums pastāstījuši visu, kas ir jāzina par itāļu dzirkstošo vīnu Asti. Dzīvojiet dinamiski, mīliet gudri, ceļojiet paši un atcerieties: "Laime nav burbuļos, bet gan to daudzumā!"

itālija4.es

Preču zīmes Martini dzirkstošo vīnu līnijā ir vairāki pārstāvji: "Martini Asti"- ir salds balts dzirkstošais vīns, kas gatavots no Muscat vīnogām;- ir sausais balts dzirkstošais vīns, kas ražots no Prosecco vīnogām;"Martīni roze"ir romantisks rozā dzirkstošais dzēriens ar izteiktu ziedu-augļu aromātu.

Ko dzert un kā lietot

Asti Martini bieži lieto ļoti jaunu, jo pēc 2 gadiem vīns ātri zaudē savu svaigumu. Tā ziedu notis kļūst smagākas, un šim šampanietim raksturīgais augļu aromāts gandrīz pazūd.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23693 size-full" title="Asty bieži ēd ar ogām, augļiem un saldumiem" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg" alt="Asty tiek lietots » width="960 " augstums ="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/ asty_cr- 150×75.jpg 150w 01/asty_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(maksimālais platums: 960px) 100vw, 960px" ;amp;amp;amp;amp;gt;

1. Lai arī Asti pieder saldo dzērienu kategorijai, tam ir pietiekams skābums.
2. To bieži apvieno ar salātiem, pikantiem Āzijas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, desertiem, saldajiem augļiem un riekstiem.
3. Šampanietis tiek pasniegts atdzesēts līdz 6-8 grādiem.

Jūs būsiet pārsteigts, bet dzirkstošo vīnu var lietot ne tikai vienu pašu. Daudzi pasaulslaveni pavāri to izmanto, lai pagatavotu gardus ēdienus. Ar to sautē gaļu, gatavo augļus, garšo salātus. Ir pat šampanieša risoto receptes.

Kopš 1993. gada, kad Asti reģions saņēma augstāko DOCG statusu, uz pudelēm ar tāda paša nosaukuma vīnu ir pazudis uzraksts “spumante”, kas nozīmē “dzirkstošais”. Ja uz etiķetes ir rakstīts vārds “d’Asti”, jūs turat citu dzērienu, kas ražots tajā pašā ģeogrāfiskajā reģionā.
Vislabāk ir iegādāties dzirkstošo vīnu specializētā alkoholisko dzērienu veikalā- lai jūs pēc iespējas vairāk pasargātu sevi no viltus iegādes iespējamības, un tādā gadījumā varat saņemt padomu no pārdevēja.

Ar ko viņi dzer "Martini Asti"?

Tradicionāli vislabākais piedeva ir grauzdiņš, laba kombinācija būs arī augļi, saldējums, šokolāde, saldie deserti, dažāda veida sieri, jūras veltes un pica. Vīnu pasniedz atdzesētu līdz 8-10 grādu temperatūrai.

expertitaly.com

Kādi ēdieni sader ar dzirkstošo vīnu

Dzērienam ir īss glabāšanas laiks – tikai 2 gadi, tāpēc vēlams to izlietot uzreiz pēc iegādes. Ar laiku aromāts un garša kļūst smagāki, un pavedinošās ziedu notis pazūd pavisam.

Neskatoties uz dabīgo saldumu, dzirkstošais vīns lieliski sader ar salātiem, ēdieniem ar daudz garšvielu, konditorejas izstrādājumiem, bet ne pārāk cukurotiem, sāļiem desertiem, tradicionālajiem augļiem, riekstiem. Slaveni šefpavāri gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai izmanto Asti Martini vīnus.

Mēs jums pateiksim pārsteidzošas zivju ēdiena recepti.

Lai pagatavotu šo neparasto ēdienu 6-8 cilvēkiem, jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg foreles filejas;
• 120 g olīveļļas;
• 2 gab. burkāni;
• 4 lietas. šalotes;
• 1 vidējs sīpols;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 zariņi salvijas;
• 3 lauru lapas;
• 150 g vīna etiķa;
• 350 g Asti Martini;
• 70 g rozīņu;
• 100 g grauzdētu priežu riekstu;
• Sāls, pipari un sasmalcināti garšaugi pēc garšas.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23694 size-full" title="Asti Martini marinēta forele" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg" alt="Asti Martini marinēta forele" width="960" height= "480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr -150 ×75.jpg 150 w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01 /forel_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(maksimālais platums: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Garšojiet foreles fileju ar sāli, pipariem un svaigiem zaļumiem. Satin ruļļos un ietin tos cepampapīrā, labi piespiežot. Tvaicējiet zivis 20 minūtes, pēc tam pēc atdzesēšanas vairākas stundas ievietojiet ledusskapī.

1. Pa to laiku sāc marinādi: eļļā viegli apcep sakapātus šalotes, burkānus, sīpolus, ķiplokus, salviju un veselas lauru lapas.
2. Samaziniet uguni līdz minimumam un pārlejiet ar etiķi un pēc tam Asti Martini.
3. Pievienojiet rozīnes un priežu riekstus.
4. Izņemiet foreli no papīra un sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Liek tos piemērotā traukā, pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz vismaz diennakti.

Pirms pasniegšanas izņemiet trauku, lai tas sasistu līdz istabas temperatūrai. Un, lai gan šī recepte nav pārāk lēta, tās neparastums un pārsteidzošā garša būs jūsu svētku galda izcilība.

Diemžēl tirgū ir liels skaits negodīgu ražotāju, kas zog oriģinālos nosaukumus un uzliek tos uz viltotām etiķetēm. Lai pasargātu sevi no nepatikšanām un iespējamām negatīvām sekām uz veselību, jums ir jāizdomā, kā atšķirt viltojumu no oriģināla.

• Pievērsiet uzmanību cenu kategorijai. Itāļu dzirkstošais vīns nevar būt lēts.
• Etiķetēm uz šampanieša pudeles un tās iepakojuma jābūt kārtīgām, vienmērīgām, bez līmes traipiem vai citiem defektiem. Ražotājs pievērš uzmanību produktu dizainam, tāpēc oriģinālam nevar būt nekādu pārkāpumu.
• Salīdziniet norādīto pudeles tilpumu ar akcīzes nodokļa marku. Tam jāsakrīt. Protams, ja nav akcīzes markas, labāk atturēties no vīna iegādes.
• Pašā etiķetē jābūt saīsinājumam D.O.C.G, kas garantē alkoholisko produktu kvalitāti.
• Aizsērējušais korķis ir izgatavots tikai no koka materiāla, nevis no plastmasas. Uz tā jābūt Martini un Asti uzrakstiem.
• Šīs markas dzirkstošā vīna pudeles dibens ir padziļinājumā. Ja tas ir plakans, tad tas ir acīmredzams viltojums.

Pērciet šampanieti tikai specializētos veikalos, nevis stendos, un vēl jo vairāk no savām rokām.

Ko var sajaukt?

Ja uz etiķetes ir rakstīts “something d’Asti”, tad jūsu rokās ir cits vīns, bet no tā paša ģeogrāfiskā reģiona. Piemēram, tikpat slavenais vīns - Moscato d'Asti - ir "nedaudz dzirkstošs" (frizzante) baltais (pus)salds vīns, arī no Muscat šķirnes. Barbera d'Asti ir kluss sausais sarkanvīns, kas ražots no Barbera šķirnes. Dolcetto d'Asti ir kluss sausais sarkanvīns, kas ražots no Dolcetto šķirnes.

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti(Moscato d'Asti) ir pussalds, viegli dzirkstošs (frizante) vīns ar zemu alkohola saturu no Pjemontas. Kā norāda nosaukums, šis ir baltais Maskata vīns.

Balto muskatu Pjemontā audzē gadsimtiem ilgi. Tā ir ļoti populāra šķirne visā Vidusjūrā, pazīstama arī ar franču nosaukumu muscat blanc à petits grains.

No tā tiek ražoti gan sausie, gan saldie vīni, kuru aromāts parasti tiek raksturots kā svaigs vīnogu-ziedu aromāts. No tā negatavo “nopietnos” vīnus, taču tos diezgan veiksmīgi izmanto vieglu, saprotamu, brīžiem visai košu vīnu ražošanai, starp kuriem vienu no pirmajām vietām ieņem Moscato d’Asti.

Moscato d'Asti bieži jauc ar Asti spumante. Bet starp tām ir vairākas atšķirības. Moscato d'Asti ir saldāks, mazāk dzirkstošs un mazāk alkoholisks (4-6%) nekā Asti spumante (līdz 9% alk.). Būtiskākā atšķirība ir putošanās pakāpe: Moscato d'Asti ir frizzante stils (pudeles spiediens 1 atm), un dzirkstošais Asti ir spumante (4 atm.)

Barbera d'Asti

Barbera d'Asti- viens no slavenākajiem Pjemontas reģiona vīniem Itālijas ziemeļrietumos. 2008. gadā tas saņēma DOCG statusu.

• Šis ir kluss (ne dzirkstošais) sarkanais sausais vīns no Barbera šķirnes, kas veido lielāko daļu stādījumu Pjemontā.
• Saskaņā ar reģiona noteikumiem šīs šķirnes vīnā ar etiķeti "Barbera d'Asti" jābūt vismaz 85%, un tās stiprumam jābūt vismaz 11,5%.
• Šī vīna ražošana ir koncentrēta ap Asti pilsētu.

Barbera ir maigāka un "pieejamāka" (uztveres ziņā) jaunībā nekā nebbiolo, ko izmanto, lai izgatavotu slavenus Pjemontas vīnus (skat. Barolo), par kuriem mēs mīlam milzīgu skaitu patērētāju.
Tomēr tas spēj novecot līdz 8 gadiem.

Vīna kategorija Barbera d'Asti Superiore izturēts vismaz gadu, no kuriem vismaz sešus mēnešus - mucā. Atlikušajiem vīniem pārdošanai jānonāk ne agrāk kā 1. martā nākamajā gadā pēc ražas novākšanas.

wineclass.citylady.ru

Classic Martini Asti

Absolūta klasika no Itālijas dzirkstošo vīnu pasaules, Martini Asti ir maiga krāsa. Salīdzinoši lētu dzērienu var likt gandrīz uz jebkura galda – patiks visiem.

Nesarežģīta, bet ļoti patīkama salda garša ar augļu un medus notīm būs cienīga alternatīva franču, lai arī tradicionālākam, vīnam.

Pasniedziet šampanieti Martini Astikopā ar sieru, desertiem vai augļiem, un jūs varat sarīkot lielisku neaizmirstamu vakaru sev un saviem mīļajiem. To var baudīt gan vienatnē, gan kompānijā.

Un šis vīna veids tiek aktīvi izmantots arī visdažādākajos kokteiļos, kas tiek uzskatīti par sievišķīgiem, taču daudzi no tiem patiks ne tikai daiļā dzimuma pārstāvēm.

Martini Asti ir viens no populārākajiem dzirkstošajiem vīniem pasaules tirgū, kas mūsdienās ieņem milzīgu tirgus daļu. Arī kategorija, kurā dzēriens ir norādīts, skaidri norāda uz kvalitāti un tautas atpazīstamību. Augstākā DOCG atzīme nepārprotami uzsver, ka Martini Asti ir aristokrātu vīns. Un cik jauki, ka šodien katrs to var iegādāties sev.

Kam patiks

Pateicoties pieejamībai, Martini Asti būs piemērots gandrīz jebkura galda apkalpošanai:

• Kāzās saldais dzirkstošais vīns veiksmīgi aizstās krievu šampanieti;
• Jaunā gada sagaidīšana kļūs daudz patīkamāka, ja glāzēs tiks ieliets Martini Asti;
• Jebkuras mājas svinības;
• Romantisks randiņš.

Arī Martini Asti būs laba dāvana sievietei līdz 8. martam, Valentīndienai, dzimšanas dienai.

vipalcohol.ru

Ar ko pasniedz

Uz šo cukuroto desertu fona pat saldais šampanietis šķitīs skābs, un jūs nespēsiet novērtēt visu šī vīna garšas bagātību. Ko tad vislabāk pasniegt pie saldā dzirkstošā vīna?

Tā kā šim dzērienam piemīt augļu notis, tad tam lieliski der jebkuri citi deserti, kuriem nav cukurotas garšas: biskvīts, krēmveida saldējums (bez pildvielām), ogas, augļi, želeja u.c. Par labu variantu tiek uzskatīti augļu salāti ar mango vai meloni, kas garšoti ar putukrējuma putām.

Tiem, kam negaršo saldumi, diezgan piemērotas ir siera šķēles. Tikai neizvēlies pikantos sierus, labāk aprobežoties ar dorblu kombinācijā ar vīnogām vai gruyère, emmental un arī aitas sieru.

Starp citu, kūpinātas zivis vai plānās šķēlītēs sagriezts šķiņķis tiek uzskatīts par diezgan piemērotu uzkodu rozā šampanietim. Protams, vēlams dot priekšroku auksti kūpinātiem produktiem ar maigu garšu, kas tikai izcels vīna aromātu. Turklāt pie šampanieša lieliski sader dažādas augļu sulas, taču labāk, ja tās ir svaigi spiestas, nevis no iepakojuma. Šajā gadījumā, pievienojot šampanietim persiku vai apelsīnu sulu, jūs neriskējat sabojāt savu dzērienu.

kokteiļi

Tomēr ir daudz kokteiļu recepšu, kurās piedalās Martini Asti.

1. Tātad, labi zināmais Mimosa kokteilis sastāv no 45 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, apelsīna miziņas, 15 ml Curasao liķiera un Martini Asti šampanieša, kam jāaizpilda atlikušā glāzes vieta. Lai atdzesētu dzērienu, varat pievienot pāris ledus gabaliņus.
2. Tomēr šampanieša kokteiļi nav tikai dzēriena sieviešu versija. Tiem, kas novērtē spēcīgākas kompozīcijas, visticamāk, piestāvēs Sea Hand. Šajā kokteilī ir vienādās daļās konjaka, viskija, kazeņu liķiera - katrs 20 ml, pēc tam šo maisījumu atšķaida ar šampanieti, pievienojot citronu un sasmalcinātu ledu.
3. Ja ir pieejams šeikeris, tad var pagatavot smaržīgu kokteili ar romantisko nosaukumu "Mirabel". Lai to pagatavotu, šeikerī ielej 20 ml apelsīnu liķiera, to pašu sulu, džinu un vermutu (piemēram, Rosso). Visas šīs sastāvdaļas labi samaisa, pēc tam filtrē un ielej glāzē. Visbeidzot, tur ir pievienots Martini Asti šampanietis un nedaudz ledus.

Tomēr ar šādiem dzērieniem nevajadzētu aizrauties, jo pat visgaršīgākie kokteiļi nevar aizstāt patīkamas komunikācijas prieku. Un daudzkomponentu kompozīcijas ne tikai izraisa straujas reibuma sajūtu, bet arī var kaitēt organismam daudz vairāk nekā jebkurš tīrs vīns.

Pēc tam, kad 1993. gadā Asti reģions ieguva DOCG statusu, uz etiķetēm ar šo dzērienu vairs nav rakstīts "Spumante", kas nozīmē "Dzirkstošais". Un, atrodot uz pudeles apzīmējumu “d’Asti”, varat būt pārliecināti, ka, lai arī šis produkts ražots tajā pašā reģionā, tam nav nekāda sakara ar slaveno dzirkstošo vīnu.

Tāpēc labākais risinājums būtu iegādāties šādus dzērienus īpašos veikalos, kas specializējas alkohola tirdzniecībā. Turklāt viņi var nodrošināt produktu sertifikātu un kvalitatīvas konsultācijas par jebkuru jautājumu.

nalivali.ru

Citas receptes

Puse vasaras pagājusi. Neskumstiet, pārējo laiku pavadiet interesanti un bagāti, ceļojot un izbaudot jaunas sajūtas. Un vienkārši pagatavojamie kokteiļi ar Martini Asti vienmēr palīdzēs radīt īsto vasaras atmosfēru.

Kokteilis "Arbūza svaigums"

• Arbūzs ar kauliņiem, kubiņos

Kokteiļu glāzē liek arbūza kubiņus, piepilda ar atdzesētu Martini Asti.

Kokteilis "Delicate Lemon"

• 100 ml atdzesēta Martini Asti (Martini Asti)
• Vairākas citrona šķēles

Sagrieziet citronu apļos, ievietojiet tos kokteiļu glāzē, piepildiet ar atdzesētu dzirkstošo.

• 100 ml atdzesēta Martini Asti
• Vairākas svaigas avenes

Ogas liek servēšanas traukā, pārlej ar atdzesētu Martini Asti.

world-bar.livejournal.com

Vai starp jums ir Asti vīna cienītāji? Ja mēs tagad būtu skolā un mums priekšā stāvētu skolotājs, tad viņš tagad teiktu: “Roku mežs”, nevis pārnestā nozīmē. Mēs piekrītam, ka tas nav labākais salīdzinājums, jo bērnu alkoholisms jums nav joks. Bet mēs ceram, ka nozīme ir skaidra: ļoti, ļoti daudzi cilvēki mīl Asti vīnus.

Neliela izglītības programma:

Asti vīnus ražo tikai Pjemontas reģionā, kas atrodas Itālijā (starp citu, pievērsiet tam uzmanību, izvēloties vīnu veikalā) - un tikai tur! Sākotnēji vīni tika iecerēti kā alternatīva šampanietim. Šeit ir acīmredzama Itālijas vēlme atbildēt savai galvenajai vīna konkurentei Francijai. Bet, godīgi sakot, Itālijas vīndariem bija jāgaida ilgs laiks, līdz Asti vīni iemīlēja patērētāju – vairāk nekā duci gadu. Lai gan sākotnēji tie bija tikpat labi. Asti vīnus dzēra tikai pašā Itālijā un apkārtējos reģionos.

Bet šim vīnam bija jāsaņem vispasaules atzinība! Un labāk vēlu nekā nekad (lai cik banāli tas arī neizklausītos)! Un tagad atliek tikai nožēlot zaudētos gadus, kas nodzīvoti bez Asti vīniem.

Tātad arī Asti vīni ir viltoti, par to varat lasīt citā mūsu materiālā. Un tagad mēs runāsim par tiem vīniem, kas ir īsti (īstā neeksistē), un kurus var iegādāties mūsu valstī. Ņemt vērā.

Starp citu, visi Asti vīni nav identiski – ir muļķīgi tā domāt. Dažādi ražotāji, dažādas gaumes, tāpēc, lai atrastu savu, jāizmēģina viss.

Sāksim? Tik tālu līdz verbālajai degustācijai

Martini Asti ir viens no populārākajiem dzirkstošajiem vīniem pasaulē. To kopš 1860. gadiem ražo uzņēmums Martini. Šis vīns ļoti iepatikās Eiropas muižniekiem un pat karaļiem – uz etiķetēm tika liktas (un tiek liktas joprojām) Itālijas, Spānijas un Portugāles karalisko galmu emblēmas.

Asti Martini ir salda garša ar ābolu, persiku, apelsīna un medus augļu buķeti. Vīns saglabā svaigu vīnogu aromātu, ar vieglām augļu notīm. Lieliski sader ar sieru, augļiem vai saldu desertu.

Cinzano Asti ir arī uzņēmums ar bagātu vēsturi, kas dibināts 1757. gadā. Tagad Cinzano ir Martini tuvākais konkurents, lai gan Martini joprojām ir populārāks pie mums, lai gan Cinzano ir lētāks, bet ne sliktāks kvalitātes ziņā.

Degustācijas piezīmes:

Garša ir salda, smaržīga, maiga, ar medus un gatavu persiku, bumbieru, smaržīgu garšaugu notīm. Ļoti bagātīgs vīna aromāts atklāj ziedošas akācijas, salvijas, persika, melones, vaniļas un ziedu nokrāsas. Ideāli piemērots kopā ar desertiem, konditorejas izstrādājumiem no saldās mīklas, cepumiem, cepumiem.

Asti Mondoro

Asti Mondoro tiek uzskatīts par izsmalcinātāko dzērienu starp Asti vīniem. Arī tās vēsture, kas vairs nepārsteidz, sākās jau sen. Precīzāk sakot, 1878. gadā. Pagāja tikai 6 gadi, lai šis vīns izcīnītu savu pirmo zelta medaļu. Lai jūs zinātu, tas nav tik daudz. Ņemot vērā to, ka pirmie vīna darītavas pastāvēšanas gadi ir izmēģinājumu un kļūdu laiks, ideālās garšas meklējumi.

Tagad dzērienam ir tik daudz apbalvojumu, ka apniks visu uzskaitīt.

Degustācijas piezīmes:

Maigajā vīna garšā manāmas persiku, ananāsu un bumbieru notis. Asti Mondoro garšā saldumu smalki līdzsvaro skābums. Mondoro Asti ir garšīga buķete ar bagātīgu svaigu muskata vīnogu aromātu, ar ziedošu vīnogulāju notīm, elegantu garšu ar smalkām medus niansēm. Asti Mondoro lieliski sader ar augļiem un desertiem: zemenēm ar krējumu, augļu kūkām ar persikiem, āboliem vai ananāsiem, dažādiem saldējumiem un sorbetiem.

Sant'Orsola Asti

Šo vīnu ražo ģimenes uzņēmums, kas dažu gadu laikā no nelielas vīna darītavas ir izaudzis par lielu koncernu, gadā saražojot vairāk nekā 35 miljonus pudeļu. Un nav šaubu, ka viņi šeit daudz zina par Asti vīniem.

Degustācijas piezīmes:

Vīnam "Sant'Orsola Asti" raksturīga atsvaidzinoša ziedu-augļu buķete, kas atgādina rožu dārzu. Lai vīnu "Sant'Orsola Asti" izbaudītu pilnībā, tas jāatdzesē līdz 6-8°C temperatūrai un jāpasniedz tradicionālā "Šampanietis" tipa platajā glāzē.

Canti ir diezgan jauns uzņēmums. Vīna darīšanas pasaulē viņš vispār ir bērns. Viņa parādījās 2001. gadā. Starp citu, ģimenes uzņēmuma Fratelli Martini līdzīpašnieks Secondo Luigi nolēma to izveidot. Tāpēc es nolēmu izveidot savu vīna darītavu tikai itāļu stilā. Nosaukums Canti tulkojumā no itāļu valodas nozīmē “dziesmas”, tāpēc tas ļoti atspoguļo itāļu kaislību un dzīvesprieku.

Degustācijas piezīmes:

Vīnam ir maiga, smalka, brīnišķīgi atsvaidzinoša garša ar citrusaugļu notīm un pievilcīgu saldenu pēcgaršu. Pārsteidzoši smaržīgs, ar baltu augļu notīm. Vīns ir brīnišķīgs kā piedeva viegliem desertiem un augļiem.

Šis ir brīnišķīgs saldais dzirkstošais vīns. Moscato Bianco, no kura tas ir izgatavots, ir daudzkārt saldāks par citām vīnogām, ko izmanto dzirkstošajiem vīniem.

Vīna darītava Toso S.p.A – viena no modernākajām Itālijā, tā aizņem nedaudz vairāk kā 3,8 hektārus zemes. Toso viņi cenšas savu ražošanu balstīt uz vietējās vīna darīšanas tradīcijām, vienlaikus neaizmirstot par modernajām tehnoloģijām.

Degustācijas piezīmes:

Vīnam ir eleganta, salda, noturīga augļu garša.Aromāts ir svaigs, spilgts, ziedu. Šis vīns ir lielisks aperitīvs, to ieteicams pasniegt arī ar augļiem, desertiem, saldajām kūkām.

Patiesībā Krievijā tiek prezentēts daudz vairāk Asti vīnu, taču mēs esam iepazīstinājuši jūs ar galvenajiem ražotājiem, tāpēc jums nekas cits neatliek, kā iegādāties Asti pudeli veikalā WineStreet.

Asti ir gan vīnogu audzēšanas apgabals, kas atrodas Itālijas ziemeļos (Pjemontas reģionā), gan saldais dzirkstošais vīns. Pēdējais tiek ražots tikai Pjemontā, galvenokārt tāda paša nosaukuma provincē, tikai no Moscato Bianco vīnogu šķirnes (tas ir, Muscat White), tam ir mazs spēks.

Dzēriens nesatur cukuru vai citas piedevas un iepriecina ne tikai itāļus, bet arī vīna cienītājus visā pasaulē.

Notikuma vēsture

Šampanietim "Martini Asti" ir ļoti sena vēsture. Pirmā pieminēšana par to ir datēta ar 19. gadsimtu. Tieši šis periods tiek uzskatīts par oficiālo vīna parādīšanās datumu, lai gan patiesībā par to, kā arī par tā ražošanas tehnoloģiju bija zināms jau ilgi pirms tā laika. dzirkstošais dzēriens radās Pjemontā, Itālijā.

18. gadsimtā Džovanni Kroče izstrādāja pašu Asti gatavošanas metodi; pirms viņa vīns bez kļūmēm tika fermentēts. Croce arī izdomāja, kā saglabā šampanieša cukura saturu, rezultāts iepriecināja viņu, kā arī daudzus dzirkstošās neparastās garšas cienītājus.

Vīns izcēlās ar brīnišķīgu ziedu, medus un ābolu pēcgaršu. Nerātni mazie burbuļi ir kļuvuši par oriģinālu tās garšas papildinājumu. Tā radās principiāli jauns dzēriens, ne tikai alkohols, kas labvēlīgi salīdzināms ar citiem tā laika vīna produktiem.

Šampanietis vai dzirkstošais vīns?

Pietiekami bieži šo produktu sauc par šampanieti, patiesībā tā nav pilnīga taisnība. Un jēga šeit nav tikai likumdošanas ierobežojumā, saskaņā ar kuru par šampanieti var uzskatīt tikai tādus dzērienus, kas ražoti Francijas reģionā ar tādu pašu nosaukumu, ir arī citas atšķirības:

Sagatavošanas metode

"Martini Asti" ražošanai ir izvēlēts Ekskluzīvi White Muscat vīnogas, kas 1616. gadā tika nosaukts par Muscadello delicatissimo izcilās garšas dēļ. Tā ir viena no vecākajām un pazīstamākajām vīnogu šķirnēm, kas kultivēta kopš seno romiešu un grieķu laikmeta.

Viduslaikos balto muskatu varēja audzēt tikai labākie un bagātākie vīndari, dzēriens no tā bija vērtīgs. Atšķirībā no vairuma šampanieša veidu, no šīs šķirnes ražotais vīns ir ļoti salds un aromātisks.

Lai iegūtu optimālu vīnogu ražu, tā jāaudzē augsnēs ar noteiktu sastāvu. 200 līdz 400 metru augstumā virs jūras līmeņa. Svarīgi ir arī klimatiskie apstākļi visā vīnogu nogatavošanās sezonā.

Pjemontas reģiona kalnu saulainās nogāzes ir ļoti piemērotas šīs konkrētās šķirnes audzēšanai, ne velti tāpēc, ka tās ir šīs vīna ražošanas vēsturiskā dzimtene.

Dzēriena dabiskais saldums ir saistīts ar klātbūtni satur tikai dabīgo vīnogu cukuru. Šim nolūkam vīnu ražo no saldākajām vīnogu šķirnēm, kuru cukura saturs pārsniedz 80 gramus litrā sulas (šādi rādītāji ļauj izveidot šampanieti ar stiprumu aptuveni 12 grādi).

Galvenā atšķirība starp "Martini Asti" - augļu pušķa saglabāšana tajā. Ražošanas process tiek organizēts tā, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu garšas un aromāta svaigumu.

Fermentācija ir pabeigta, kad misā ir 7 % alkohola. Ja to darīsit uz 12 procentiem, vīna garša un aromāts būtiski mainīsies, parādīsies rūgtums, kas ir pieņemams sausajam vīnam, bet ne saldajam dzirkstošajam vīnam.

Izrādās, ka šis dzēriens iziet tikai vienu fermentācijas posmu. Lai novērstu atkārtotu rūgšanu, tiek izmantots īpašs raugs, un, sasniedzot nepieciešamo alkohola saturu (7 procenti), vīnu atdzesē līdz mīnus 5 grādiem.

Turpmākie ražošanas posmi (sekundārā mikrofiltrēšana sterilos apstākļos un tieša iepildīšana pudelēs) notiek dzēriena dzesēšanas stāvoklī.

"Martini Asti" ražošana ir diezgan apgrūtinošs process, taču tas palīdz iegūt patiesi unikālu produktu. Galvenās rūpes vīndaram tās ražošanā ir nepievienojiet nekādas piedevas un nekas nav atņemams no Muscat vīnogu nepārspējamās garšas un aromāta.

Uzziniet arī visu par citu tradicionālo itāļu valodu. Ko par to saka patērētāji?

Vai jūs zināt, kā pagatavot gardus itāļu rīsus? Iepazīstieties ar labākajām klasiskajām risoto receptēm!

Īstās itāļu picas recepti varat atrast šajā lapā:

Garšas apraksts

Dzēriens (atšķirībā no šampanieša) ir atšķirīgs salda, svaiga garša un pārsteidzošs augļu aromāts. Tas satur persiku, ābolu, salvijas, citrusaugļu, piparmētru, bergamotes, lavandas, liepas, vijolīšu un jasmīna notis.

Veidi un vidējās cenas

Preču zīmes Martini dzirkstošo vīnu līnijā ir vairāki pārstāvji:

Vislabāk ir iegādāties dzirkstošo vīnu specializētā alkoholisko dzērienu veikalā- lai jūs pēc iespējas vairāk pasargātu sevi no viltus iegādes iespējamības, un tādā gadījumā varat saņemt padomu no pārdevēja.

Ar ko viņi dzer "Martini Asti"? Tradicionāli vislabākais piedeva ir grauzdiņš, laba kombinācija būs arī augļi, saldējums, šokolāde, saldie deserti, dažāda veida sieri, jūras veltes un pica. Vīnu pasniedz atdzesētu līdz 8-10 grādu temperatūrai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+