Napoleona kārtu kūka ar recepti. Pagatavosim olu krēma sviesta krēmu. Napoleons no gatavās kārtainās mīklas - soli pa solim

Napoleona kūka ir viena no miljoniem cilvēku iecienītākajām delikatesēm. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc šis deserts ieguva savu nosaukumu?

Un vai slavenajam Napoleonam Bonapartam ar to ir kāds sakars? Meklējot atbildi, mēs saskārāmies ar dažādām versijām. Saskaņā ar vienu no viņiem imperators Bonaparts bija liels fans sieviešu skaistums. Un pēc tam, kad Žozefīne bija lieciniece viņa čukstēšanai ar vienu no kalponēm, imperators nāca klajā ar diezgan dīvainu stāstu par to, kas viņam pēkšņi parādījās, un viņš samierinājās. unikāla recepte deserts, ko viņš teica kalponei.
Saskaņā ar citu versiju, par godu Borodino kaujas simtgadei Maskavas konditori gatavoja absolūti jauns deserts. Tā bija kārtainās mīklas kūka ar olu krēms. Šī kūka bija veidota kā Napoleona Bonaparta valkātā cepure. Tāpēc Napoleona kūka ieguva savu nosaukumu.

Grūti pateikt, kura versija ir ticamāka. Viena lieta ir skaidra: Napoleona kūkas recepte ir pagājusi tālsatiksmes, pirms ierašanās pie mums.

Starp citu, desertus ar tādu pašu nosaukumu var atrast kafejnīcās un konditorejas veikalos daudzās valstīs, īpaši Norvēģijā, Zviedrijā un Vācijā.

Apskatīsim dažas Napoleona kūkas receptes.

Klasiskā Napoleona kūkas recepte

Pirms apsvērt, kā pagatavot Napoleona kūku, jāņem vērā, ka klasiskajā Napoleona kūkas receptē sastāvdaļās ir sviests. Tomēr daudzas mājsaimnieces uzskata, ka klasiskajā Napoleona kūkas receptē jābūt margarīnam. IN šajā gadījumā, kūkas ir plānākas.

Tāpat, apsverot klasisko Napoleona kūkas recepti, jāņem vērā, ka klasiskā Napoleona kūka tiek gatavota no kārtainās mīklas. Tomēr tas aizņem pietiekami daudz liels skaits laiks. Tāpēc mūsdienās ir arī citas, vieglākas klasiskās Napoleona kūkas receptes versijas. Bet mēs nemeklēsim vienkāršus veidus, bet apskatīsim īsto klasisko Napoleona kūkas recepti. Lai ceptu klasisku Napoleona kūku, ņemiet:

Pārbaudei:

• 500 grami miltu
• 2 iepakojumi sviests
• 1 ola
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• Šķipsniņa sāls
• 300-350 ml ūdens.

Krēmam:

• 800 ml piena
• 3 olas
• Nedaudz cukura
• 150 grami sviesta
• 2 ēdamkarotes miltu
• Vanilīns pēc garšas.

Recepte klasiska kūka Napoleons:

Vispirms gatavosim mīklu klasiskajai Napoleona kūkai. Bļodā iesijā miltus. Sajauc olu ar ūdeni (apmēram 1 glāze). Ielejiet bļodā ar miltiem. Pievienojiet citrona sulu, sāli un glāzi ūdens. Mīcīt elastīga mīkla. Pēc tam no mīklas veido bumbu, apkaisa to ar miltiem un pārklāj. plastmasas plēve. Atstāj uz 15-20 minūtēm.

Šajā laikā sajauciet mīksto sviestu ar 2 ēdamkarotēm miltu. Iegūto maisījumu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Tālāk izņem sviestu un sagriež plānās šķēlītēs.

Izklājiet šķēles taisnstūra formā. Virsū liek mīklu klasiskajai Napoleona kūkai. Izrullējiet taisnstūri un salokiet to 4 reizes. Liek ledusskapī uz 20 - 30 minūtēm.

Pēc tam mīklu atkal izrullējiet un vēlreiz salokiet 4 reizes. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Procedūru atkārtojam vēl 2 reizes. Mīkla ir gatava.

Tagad pagatavosim krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ olas ar cukuru, pievieno miltus, nedaudz piena un samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Atlikušo pienu uzvāra. Pēc tam ielej iepriekš sagatavoto maisījumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam pievienojiet vanilīnu. Ļaujiet krēmam atdzist. Tiklīdz krēms ir atdzisis, pievienojiet mīkstinātu sviestu. Saputo.

Klasiskās Napoleona kūkas mīklu sadaliet 6 – 8 vienādās daļās. Katru daļu plāni izrullējam un saduram ar dakšiņu, lai kūciņas neuzbriest. Kūkas cepam tāpat kā gatavotu.

Atdzisušās kūkas bagātīgi pārklāj ar krējumu. Ievietojiet Napoleona kūku ledusskapī mērcēšanai.

Tradicionālā Napoleona kūkas recepte ir diezgan sarežģīta un laikietilpīga. Pagatavo Napoleona kūku klasiska recepte Ne katra mājsaimniece to spēj. Tāpēc mēs iesakām apsvērt vienkāršota recepte Napoleona kūka Pagatavot šādu desertu nav grūtāk kā, piemēram, pagatavot.

Napoleons ar olu krēmu

Mēs jau zinām, ka mājās gatavota Napoleona kūka ir izgatavota no kārtainās mīklas. Pašam pagatavot kārtaino mīklu ir diezgan grūti.

Mēs jums piedāvājam vienkāršotā versija kā pagatavot Napoleona kūku. Šī būs Napoleona kūka ar olu krēmu. Tātad apsvērsim soli pa solim recepte Napoleona kūka

Sastāvdaļas:

• Ātrai kārtainai mīklai:
• 400 grami atdzesēta sviesta
• 2 olas
• 150 ml auksta ūdens
• 650 grami miltu
• 3 ēdamkarotes degvīna vai konjaka
• 1 ēdamkarote 9% etiķa
• Šķipsniņa sāls.

Krēmam:

• 7 olu dzeltenumi
• 6 glāzes piena
• 1 ½ - 2 ¼ glāzes cukura
• 1 ēdamkarote vaniļas
• 1 glāze miltu
• 150-200 grami sviesta.

Kā pagatavot Napoleona kūku?

Lai pagatavotu Napoleona kūku ar olu krēmu, vispirms jāsagatavo kārtainā mīkla. Sajauc auksts ūdens, etiķis un degvīns (vai konjaks). Atsevišķi sakuļ olas ar sāli. Sajauciet abus maisījumus.

Gatava mīkla Sadaliet 12 vienādās daļās. Katru daļu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī.

Kamēr mīkla atdziest, pagatavo krēmu Napoleona kūkai ar olu krēmu. Saputo olu dzeltenumi ar cukuru, pievieno 50 ml piena. Pēc tam pievienojiet miltus. Pievienojiet vēl 50 ml piena. Katliņā uzkarsē atlikušo pienu un uzvāra. Pēc tam nepārtraukti maisot ielej olu maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2-3 minūtes. Tad pievieno sviestu un vanilīnu. Ļaujiet olu krēmam atdzist telpas temperatūra.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija. Katru mīklas gabalu izrullējiet. Cep kūkas 5-7 minūtes.

Kad visas kūkas ir gatavas, mēs sākam montēt Napoleona kūku ar olu krēmu. Liek vienu kūkas kārtu, pārklāj ar krēmu, pārklāj ar otru kūkas kārtu, pārklāj ar krēmu utt.

Gatava kūka Novietojiet Napoleonu ledusskapī un atstājiet apmēram 12 stundas.

Napoleona kūkas ar iebiezināto pienu recepte

Protams, recepte mājās gatavota kūka Napoleons ar olu krēmu ir ārpus konkurences. Tomēr, ja jums nav pietiekami daudz laika, varat pagatavot Napoleona kūku ar iebiezinātu pienu. Tas ir daudz vieglāk un ātrāk.

Kā pagatavot Napoleona kūku ar iebiezinātu pienu?

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei:
• 5 glāzes miltu
• 500 grami sviesta (auksts)
• 1 glāze ūdens
• 1 ola
• ½ tējkarotes sāls
• 1 tējkarote cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi
• 1 paciņa vaniļas.

Krēmam:

• 300 grami sviesta
• 1 bundža kondensētā piena.

Napoleona kūkas ar iebiezināto pienu recepte:

Smalki sagrieziet sviestu. Apvieno ar miltiem. Tālāk pievienojiet ūdeni, olu, vanilīnu, sodu un sāli. Sajauc mīklu. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam izņemiet mīklu un sadaliet to 10-12 vienādās daļās. Katru daļu izrullējiet un cepiet kūkas.

Tagad gatavosim krēmu. Lai to izdarītu, izmantojiet mikseri, lai sajauktu sviestu ar iebiezinātu pienu.

Pārklājiet kūkas ar krējumu. Mēs liekam garšīga kūka Napoleons ledusskapī vismaz 12 stundas.

Kārta kūka Napoleons

Mēs jau esam pārskatījuši vairākas Napoleona kūkas receptes. Visā iepriekš minētās receptes Kūkas cepām paši.

Taču Napoleona kārtu kūku var pagatavot arī citā veidā. Pareizāk sakot, pagatavojiet Napoleona kūku no gatava mīkla. Napoleona kūkas recepte ir šāda:

Sastāvdaļas:

• 500 grami kārtainās mīklas
• 700 ml piena
• 100 grami sviesta
• 3 olas
• Nedaudz miltu
• 1 paciņa vanilīna
• 2/3 glāzes cukura.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu Napoleona kūku no kārtainās mīklas, jāizveido 4 kārtas. Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu un sadaliet to 4 daļās. Katru mīklas gabalu sadursta ar dakšiņu un liek cepeškrāsnī uz 3 līdz 5 minūtēm.

Nelielā katliņā ielej 550 ml piena. Pievienojiet cukuru un vanilīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Atsevišķi sajauc 150 ml piena, olas un miltus. Iegūto maisījumu ielej piena maisījumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns un pievieno sviestu.

Gatavās kūkas pārziež ar krējumu. Kārtainās mīklas Napoleona kūku liek ledusskapī uz 12 stundām.

Napoleona recepte pannā

Šeit ir vēl viens veids, kā pagatavot Napoleonu Toru. Šoreiz pannā gatavosim Napoleona kūku.

Lai pagatavotu Napoleona kūku pannā, ņemiet:

• 450 grami miltu
• 350 grami cukura
• 300 grami sviesta
• 150 grami margarīna
• 250 grami piena
• 2-3 olas
• 100 ml ūdens
• 1 paciņa vaniļas.

Napoleona kūkas pagatavošanas metode pannā:

Lai pagatavotu Napoleona kūku pannā, jums jāizkausē margarīns un jāsajauc ar ūdeni. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Gatavo mīklu Napoleona kūkai pannā sadaliet 12 daļās un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Krēmam sajauc 100 ml piena ar trim ēdamkarotēm miltu. Atlikušo pienu sajauc ar 100 gramiem cukura. Uzvāra. Sajauciet abus maisījumus. Atlikušo cukuru sajauc ar olām un vaniļu. Pievieno piena maisījumam. Pašās beigās krēmam pievieno sviestu.

Izņem mīklu no ledusskapja. Pēc tam to var izrullēt un pannā sākt cept Napoleona kūku.

Katru kūku cep pannā 30 sekundes no abām pusēm, liek uz šķīvja un pārklāj ar krēmu.

Kā pagatavot krēmu Napoleona kūkai?

Napoleona kūkas krēms, iespējams, ir šī deserta galvenā sastāvdaļa. Mēs jau esam izskatījuši veidus, kā pagatavot olu krēmu Napoleona kūkai. Bet ir arī citi krēmi Napoleona kūkai.

Ja vēlaties darīt neparasts deserts, tad mēģiniet, piemēram, kūku krēma vietā izmantot Napoleonu vai pagatavot to garšīgu. Apskatīsim, kā pagatavot krēmu Napoleona kūkai no skābā krējuma.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze skāba krējuma
• 200 grami sviesta
• ½ bundžas iebiezinātā piena
• Nedaudz vaniļas.

Gatavošanas metode:

Mīksto sviestu sajauc ar iebiezināto pienu. Pievieno skābo krējumu un vanilīnu. Mūsu Napoleona kūkas krēms ir gatavs.

Ar to pārklājam gatavās kūkas kārtas un liekam kūku ledusskapī.

Gandrīz katra ģimene mīl Napoleona kūku. Un kā var viņu nemīlēt? Neticami garšīgi, ar maigu olu krēmu, pārkaisa ar kraukšķīgām skaidiņām - vienkārši garšīgi! Protams, tā pagatavošana prasa daudz laika, tāpēc parasti tiek cepta īpašā veidā. īpašiem gadījumiem. Lai ietaupītu laiku, iesaku cept Napoleona kūka no gatavas kārtainās mīklas, un padariet viņu maigu gaisīgs krēms no iebiezinātā piena, sviesta un krējuma.

• 2 iepakojumi gatavās bezrauga kārtainās mīklas, sarullētas rullī (500 g iepakojums)
• 400 g iebiezinātā piena (1 bundža)
• 1 iepakojums mīksta sviesta (180-200 g) 82,5%
• 250 ml krējuma ar 33% tauku saturu (puse no iepakojuma, kas redzams fotoattēlā)

Kūku var pagatavot arī no viena kārtainās mīklas iepakojuma (no Personīgā pieredze mana lasītāja Gulnara), ja iespējams, plāni izrullē un izcep 4 kūkas. Attiecīgi pagatavojiet uz pusi mazāk krējuma. Šī kūka izrādās normāla auguma, bet garša necieš.

Un šodien mēs gatavojamies augsta kūka Napoleons no viņu diviem mīklas iepakojumiem.

Sagatavošana:

Kārtainās mīklas atkausēt istabas temperatūrā. Uzmanīgi izritiniet mīklas rulli un sagrieziet to 3-4 vienādās daļās. Izmantojot četras daļas, kūkas būs plānākas, ko labāk mērcēt, un kūka, protams, būs garšīgāka. Šoreiz no viena mīklas iepakojuma izcepu 3 kūkas.

Izvēlamies šķīvi, pēc kuras formas izgriezīsim kūkas kārtas, un katru mīklas gabalu uzmanīgi izrullējam līdz izmēram, kas ir nedaudz lielāks par plāksni (es ņēmu šķīvi ar diametru 22 cm). Kā liecina prakse, kūkas labāk taisīt ar vēl lielāku diametru, 24-26 cm.Tad, cepot, kūkas nebūs tik pūkainas, un tās labāk mērcēsies krēmā. Viegli ieeļļojiet virsmu, uz kuras izrullējam mīklu un rullīti. dārzeņu eļļa. Pēc tam izrullēto mīklu pārliekam uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šķīvi izgriežam apli un pēc iespējas biežāk saduram ar dakšiņu. Tos nesasmalcinot, nolieciet kārtainās mīklas atgriezumus malā un pārklājiet ar kaut kādu bļodu. Tie mums noderēs.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep kūku 15 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai. Tādā veidā izcepam 6 kūkas. Septītajā reizē izcepu visus lūžņus, lai tos sasmalcinātu un pagatavotu virskārtu. Negrieziet pergamentu katrai kūkai, izmantojiet divus vienlaikus. Ja jums ir 2 cepešpannas, lieliski, cepšanas process darbosiesdaudz ātrāk, viena cepešpanna atdziest, otra jau ir cepeškrāsnī. Šīs ir manas kūkas:

Nedaudz pūkaina, protams 🙂, bet pēc mērcēšanas krēmā kūka nedaudz nosēdīsies.

Tagad gatavosim krēmu Napoleona kūkai. Vispirms ar mikseri sajauc iebiezināto pienu un sviestu, kas mīkstināts istabas temperatūrā. Ieslēdziet maisītāju ar mazu ātrumu. Mūsu mērķis nav pārspēt, bet vienkārši vienmērīgi sajaukt iebiezināto pienu un sviestu.

IN atsevišķi ēdieni saputo labi atdzesētu krējumu. Ja jums tie ir istabas temperatūrā, varat tos ievietot saldētavā uz 40 minūtēm, vēlams nevis uz saldētavas apakšas, bet gan uz statīva, piemēram, uz apakštasītes. Kopumā pietiek, ja krēms ilgi vienkārši stāvēja ledusskapī.

Saputojiet saldo krējumu, līdz tas saglabā formu, tas ir, apgriežot krūzi, tas neizlīs un neizkritīs. Tajā pašā laikā uzmanieties, lai maisījumu nepārspētu, līdz tas kļūst sviests.

Pēc tam krējumu uzmanīgi pārlej iebiezinātā piena un sviesta maisījumā un ar lāpstiņu uzmanīgi samaisa līdz gludai.

Krēms sanāca izcils, mīksts un gaisīgs:

Tagad mēs saliksim kūku. Novietojiet kūkas vienu virs otras, katru kūku bagātīgi apsmērējot ar krēmu. Mēs arī ieeļļojam mūsu kūkas augšdaļu un malas. Neskopojies ar krēmu, šis daudzums ir vairāk nekā pietiekams.

Sasmalciniet izceptos atlikumus un apkaisa kūkas augšpusi un malas. Ērti to sānos apkaisīt ar silikona lāpstiņu, paceļot drupačas no trauka un it kā pielīmējot pie kūkas sānu virsmas.

Šī ir Napoleona kūka, ko gatavojām no gatavas kārtainās mīklas. Tagad ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām, lai pareizi uzsūktos. Būtu jauki to pārklāt ar kaut ko, lai tas neuzsūc papildu smakas. Es izmantoju pareizā izmēra pannu. 🙂 Šādu kūku vēlams griezt ar lielu zobainu nazi (svaigai baltmaize). Var izmantot arī garu, plānu un asu zivju nazi.

Vēlos atzīmēt, ka no gatavās kārtainās mīklas gatavotā Napoleona kūka nav tik mērcēta, kā tad, ja mēs to ceptu pēc klasiskās receptes un izmantotu olu krēmu. Bet šāds mērķis šeit netika izvirzīts, galvenais, lai kūka sanāk ļoti garšīga un pagatavota daudz ātrāk nekā parasts Napoleons.

Iesaku apskatīt recepti citai mūsu ģimenē ļoti iemīļotai kūkai - šai ar vārītu iebiezināto pienu. Garšīgi, lai tikai pirkstus!

Tas šodienai viss. Veiksmi un labu garastāvokli!

Vienmēr izklaidējieties gatavot!

Pasmaidi! 🙂

Kad gribas svētkus, bez kūkas neiztikt. Neapšaubāmi, laba saimniece nekad veikalā kūku nepirkšu. Ikviens zina, ka šāds deserts, pat ja tas izrādīsies garšīgs, tiks pagatavots ar visādiem konservantiem un citām organismam neveselīgām vielām. Vislabāk kūkas gatavot mājās, taču ne vienmēr ir iespēja vai vēlme stundām ilgi lāpīt virtuvē.

Napoleona kūkas recepte no gatavas kārtainās mīklas palīdzēs palutināt savus mīļos ar gardu desertu un izvairīties no pusdzīves pavadīšanas pie plīts. Šī “ātrā” kūka garšos tikpat labi kā īstais “Napoleons”, un tās pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Viss, kas jums jādara, ir pusstunda virtuvē un diena mērcēšanai ledusskapī. Šī kūka labi izskatīsies uz svētku galda.

Informācija par garšu Kūkas un konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas

• Puff rauga mīkla- 500 g;
• Olas – 2 gab.;
• Cukurs - 200 g;
• Piens - 1 glāze;
• Milti (vai ciete) - 1 ēd.k. karote.

Kā pagatavot Napoleona kūku no gatavas kārtainās mīklas

Sāksim ar olu krēma gatavošanu. Lai to izdarītu, piens jāuzliek uz plīts un jāuzsilda, bet nekādā gadījumā nevāra.

Tikmēr bļodā saputo olas un pievieno cukuru.

Olas un cukuru kārtīgi samaļ, lai veidojas nelielas putas.

Uzkarsētā pienā lej sakultās olas, maigi samīca krējumu līdz gludai.

Ielejiet cieti silts piens un nepārtraukti maisot, līdz sabiezē uz lēnas uguns.

Rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz tas sabiezē. Atstājiet maisījumu atdzist.

Ja krēmā izveidojušies kunkuļi, olu krēmu samaļ caur sietu.

Izņem mīklu no ledusskapja un atkausē istabas temperatūrā.

Galdu, uz kura strādāsim ar mīklu, apkaisa ar miltiem, lai “pufiņš” neliptu.

Mīklu nepieciešams izrullēt 2 mm biezumā. Jārullē uzmanīgi, vienā virzienā, citādi mīkla vairs nebūs pārslaina. Mīklu sagriež vienādos kvadrātos (vismaz 4 kvadrāti). Mēs neizmetam atgriezumus.

Mēs cepam kvadrātus pa vienam krāsns 180-200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laiks: 10 minūtes Izcepsim arī mīklas atlikumus - noderēs dekorēšanai. Gatavās kūkas ir jāatdzesē.

Ir pienācis laiks salikt Napoleona kūku no kārtainās mīklas. Katru kūciņu bagātīgi ieziež ar krējumu. Jābūt vismaz 4 kārtām.Bet “čīkstēšana” ir tad, ja ir vismaz 10 kārtas.Visu kūku vajag viegli sadrupināt ar rokām, lai mīkla un krēms nosēstos.

Izceptos kārtainās mīklas atlikumus pārvērš drupačās. Ar šo drupinājumu apkaisa kūkas virspusi un tās malas. Dekorēšanai var izmantot arī sasmalcinātus riekstus.

No gatavas kārtainās mīklas gatavotu “Napoleonu” vislabāk ļaut brūvēt un mērcēt. Kūku labāk vienu dienu paturēt ledusskapī, un tikai pēc tam pasniegt ar tēju savai mājsaimniecībai. Neskatoties uz to, jūs varat tūlīt pēc “salikšanas” ēst Napoleona kūku no sagatavotās mīklas ar olu krēmu. Tad deserts izrādīsies kraukšķīgs un ne mazāk garšīgs.

Padoms:

Kūka "Napoleons" dod daudz iespēju radošumam ar krējuma pildījums. Galvenais, lai tas būtu biezs un vēlams trekns, lai “pusiņš” izmirktu, bet nesadalās. Apskatīsim dažas no iespējām:

• krēmveida sviesta krēms(jums ir nepieciešams pārspēt sviestu un cukuru);
• (vislabāk ir izmantot klasisko “iebiezināto pienu”, nevis vārītu pienu);
• skābs krējums (jums jāsajauc skābs krējums ar cukuru, līdz “smiltis” ir pilnībā izšķīdušas).

Būs ļoti garšīgi, ja kādu no kārtām pārklāsiet nevis ar krējumu, bet gan ar ievārījumu vai ar cukuru saputotām ogām. Vislabāk lietot skābs ievārījums un skābās ogas, lai nedaudz apslāpētu krējuma satriecošo saldumu.

Krēmam varat pievienot garšvielas, kuras mīl jūsu mājsaimniecība. Tas varētu būt vaniļa, kanēlis, kakao. Varat eksperimentēt ar garšvielām, piemēram, ingveru un muskatriekstu.

Tā saka – nekā lieka. Daudzi apgalvo, ka viņiem negaršo saldumi, bet, kad uz galda parādās “Napoleons”, šie cilvēki pirmie sniedzas pēc kāda gabaliņa. Kāpēc tas notiek? Viss ir ļoti vienkārši – lielākajai daļai nepatīk pārmērīgi rotājumi uz kūkas, visādas rozes, sviesta un šokolādes pārpilnība. Napoleona kūkā nav visas šīs pārpilnības, un tā sastāv no plānām kūkām ar dažāda veida krēmiem.

Izcelšanās vēsture

Savādi, bet šīs delikateses izcelsmes vēsture ir sapinusies tūkstošiem leģendu. Un Napoleons krāpa savu sievu, un attaisnojumam teica, ka viņš pastāstīja kalponei par jaunu kūkas recepti, un krievu konditori pagatavoja Napoleona kūku lielā imperatora cepures formā, lai gan šī recepte. kūka un pēc tam kūka nāca no Itālijas un bija zināma pat pirms Napoleona uzkāpšanas tronī.

Patiesībā kārtaino mīklu gardumam izgudroja francūzis Klaudijs Gele, kurš mīklā ietīja sviestu, nedaudz pagaidīja, tad izrullēja un atkal ietīja. To viņš atkārtoja vairākas reizes, un, ieliekot cepeškrāsnī, ieguva kūku ar virkni kārtu. Pēc tam slāņus sāka pārklāt ar krēmu, un rezultāts bija neaizmirstama recepte Napoleons. Francijā un Itālijā kūku sauc par “1000 slāņu”, un tikai Krievija un Amerika to sauc par Lielā imperatora vārdu.

Milzīgs skaits recepšu

Ir zināmas gandrīz 200 kārtainās mīklas gatavošanas receptes, taču tās visas sastāv no viena. Šis Kārtainā kūka pilda ar krējumu un pārkaisa ar skaidiņām.

Katra saimniece to gatavo savā veidā un tāpēc neviena recepte neatkārtojas. Protams, vienkāršākā recepte ir pagatavot kūku no veikalā nopērkamās kārtainās mīklas un apliet ar iebiezināto pienu. Tas ir ātrs, garšīgs, bet ne sportisks.

Ja vēlies izmēģināt pašu gatavotu kūku, parādīsim vairākas receptes tās pagatavošanai garšīgs Napoleons no nekā.

Klasiskās kārtainās mīklas gatavošana

Pagatavojot Napoleonam kārtaino mīklu pēc klasiskās receptes, kas noteikta retajās grāmatās “Par garšīgu un veselīgs ēdiens"Skatīts Staļina laikos. Šīs grāmatas vēlāk tika izdotas atkārtoti, taču recepte palika nemainīga.

Kas jums būs nepieciešams:

• 3,5 glāzes augstas kvalitātes miltu;
• 400 g kvalitatīva sviesta;
• Trīs ceturtdaļas glāzes auksta ūdens;
• 2 vistas olas;
• 5-6 pilieni etiķa vai citronskābes;
• Trešdaļa tējkarotes sāls.

Lai iegūtu labu kārtaino mīklu, izsijā trīs glāzes miltu un ielej glāzē. Dažas izveicīgas mājsaimnieces uzreiz izsijā pāri konteineram ar platām malām. Izrādās, ka tas ir slidkalniņš, kura vidū ir jāizveido krāteris. Šajā bedrītē ieber sāli, pievieno etiķi, ūdeni un salauž olas. Pirmā posma skats ir neaizmirstams. Vairāk uguns un vulkāna izvirdums ir gatavs. To visu vispirms sajauc ar karoti un pēc tam ar miltiem apkaisītām rokām. Saputo līdz viendabīgai konsistencei, sarullē bumbiņā vai tamlīdzīgā veidā un uz 15 minūtēm pārklāj ar dvieli.

Kamēr bumbiņa stāv, sagriež nelielos kubiņos sviestu, pārkaisa ar pusglāzi miltu un tad visu samīca ar rokām līdz gludai.

Mīklu izrullē 1 cm slānī un pa vidu liek sviestu un miltus un labi izlīdzina, pēc tam saloka aploksnē. Veiciet šo darbību uz silikona paklājiņa vai pergamenta, kas pārkaisīts ar miltiem.

Atkal izrullējiet aploksni taisnstūra formā līdz 1 cm biezumam. Abas malas salokiet gar garo malu uz centru un pēc tam formā aizvērta grāmata. Tad liek aukstumā, var likt tieši uz pergamenta saldētavā uz apmēram 30 minūtēm.Tad ņem ārā un atkārto procedūru vēl divas reizes.

Mīkla Napoleonam ir gatava. Cepot sanāk garda kūka, kas atgādinās par bērnību. Tikai šajā maigajā periodā pūšamajām mēlēm un caurulēm bija vispatīkamākā un unikālākā garša.

Mājas kārtainās mīklas Napoleona recepte

Iepriekš sagatavoto mīklu izrullē uz pergamenta vai silikona paklājiņa 2-3 mm biezumā. Kūku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem uz 10-15 minūtēm un cep 220 grādos.

Kārtainajai mīklai nepatīk aukstas krāsnis, tāpēc, lai no tās neceptos, cepeškrāsns būs jāuzsilda 20 minūtes ar maksimālo jaudu.

Kamēr cepas pirmā kūka, izrullē nākamo, lai uzreiz pēc pirmās izņemšanas liktu uz cepešpannas otro. Ja kūkas ir lielas, tad, vēl karstas, sagrieziet tās divās daļās. Apakšējo slāni pārklāj ar olu krēmu un pievieno otru. Un tā līdz kūkas beigsies. Uzliek augšējo kūkas kārtu un pārklāj visu, ieskaitot kūkas malas.

Mīklai jāpaliek pāri pēdējai apkaisīšanas kūkai, ko vēl nedaudz jāpatur cepeškrāsnī (apmēram 5 minūtes). Pēc tā sagatavošanas jums ļoti smalki jāsalauž un jāapkaisa kūka no visām pusēm.

Protams, šī nav tā vienkāršākā recepte, jo mīkla prasa daudz laika un pūļu, taču tā ir visgaršīgākā un gaisīgākā.

Padomju pavāri, kas rakstīja receptes grāmatām, zināja visas sava amata smalkumus.

Ātrās kūkas mīklas recepte

Par kūkām tūlītēja ēdiena gatavošana margarīnam būs nepieciešams:

• 3 glāzes miltu:
• margarīna iepakojums – 250 g;
• Trīs ceturtdaļas glāzes ūdens (ledus);
• Pusi tējkarotes dzēstas sodas.

Izsijā miltus platā bļodā, izveido paugurā iedobi un sagriež margarīnu kubiņos. Atstāj uz pusstundu, šajā laikā margarīns nedaudz mīkstinās. Pēc tam ar koka vai plastmasas lāpstiņu sasmalciniet margarīnu, vienlaikus sajaucot to ar miltiem, līdz tas kļūst drupināts. Pievieno ūdeni un soda, apslāpēts ar etiķi. Mīcīt mīklu labāk ar rokām pārkaisa ar miltiem līdz gludai.

Pēc vārīšanas mīklai vajadzētu atdzist ledusskapī apmēram 60 minūtes. Kamēr tas tur sasalst, pagatavojiet olu krēmu pēc jebkuras receptes, kas jums ir vispieejamākā. Parasti tiek izmantota recepte ar iebiezinātu pienu vai klasiska olu krēma pamatrecepte.

Izņem mīklu no ledusskapja, sagriež septiņās daļās un katru daļu izrullē 2-3 mm biezumā.

Un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādos 5 minūtes, tad liek nākamo. Un tā līdz kūkas beigsies. Salauž visnepievilcīgāko kūku, sasmalcina un atstāj apkaisīšanai. Saliek kūku - kūku - krēmu - kūku - krēmu, pēc pēdējās pārkaisa visu ar drumstalām no neizdevušās, pareizāk sakot, pārceptās kūkas.

Ir vēl viena viegli cepama kūka, kurai jums būs nepieciešams:

• 3 glāzes miltu;
• Viena vistas ola;
• 250 g augstākās kategorijas sviesta;
• Pusi tējkarotes sāls;
• 3\4 glāzes ūdens;
• Ēdamkarote etiķa.

Viss tiek darīts tāpat kā iepriekšējā receptē. Izsijā divas glāzes miltu un izveido krāteri, kurā ieliek sviestu. Visu sasmalcina kopā un no iegūtā maisījuma izveido kalnu, kurā pa vidu vajag izveidot iedobi un ieliet ūdeni, kurā iepriekš izšķīdināta sāls un etiķis. Tad salauž olu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot pēdējo glāzi miltu. Visu masu sadala 8-9 daļās un sarullē bumbiņās, kuras noliks ledusskapī uz 1 stundu. Pēc atdzesēšanas kūkas izrullē un katru kūku cep uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes.

Izņem kūkas, apsmērē ar olu krēmu vai iebiezināto pienu un garšīgs deserts gatavs. Šī kūka ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika. Tāpēc daudzas mājsaimnieces to bieži cep.

Katra mājsaimniece var pagatavot Napoleona kūku no gatavas kārtainās mīklas. Šis ir pārsteidzošs garšīgi konditorejas izstrādājumi sākotnēji no bērnības nav bieži klāt mājas virtuve, varbūt tikai brīvdienās. Tas viss ir par mīklu, kas prasa daudz laika un pūļu, un tai ne vienmēr ir ideāla struktūra. Taču tagad kūkas gatavošanas uzdevumu atvieglojuši kārtainās mīklas ražotāji - gatavas, ideāla blīvuma, no kuras var pagatavot Napoleona desertu ar dažādi krēmi un garšo.

Klasiskā recepte

Kārtainās mīklas izstrādājumiem klasiskais Napoleons var būt raugs vai bez rauga. Tas viss ir gaumes jautājums: no mīklas ar raugu kūkas izrādīsies pūkainas, mīkstas un maigas, bet no parastajām - sausas, kraukšķīgas. Garša un tekstūra lielā mērā būs atkarīga no izvēlētā krēma un mērcēšanas laika.

Testa sagatavošana

Kūkas pagatavošanai nepieciešams 1 kg mīklas (1 liels vai 2 mazi iepakojumi). Mīklu sākotnēji pārdod saldētu, tāpēc vispirms tā ir jāatkausē, izņemot no iepakojuma un atstājot uz 15-20 minūtēm.

Uz redzēšanos veikalā pirkta mīkla Gatavojot, jāieslēdz cepeškrāsns uzkarsēšanai, izvēloties 20 grādu temperatūru (atkarībā no cepeškrāsns temperatūra var atšķirties par vairākiem grādiem uz augšu vai uz leju). Pēc tam sviestu izņem no ledusskapja, lai istabas temperatūrā tas nedaudz izkūst - tas ir vajadzīgs krēmam.

Izkausētā mīkla jāsagriež vairākās vienādās taisnstūrveida daļās un jāsamitrina ar aukstu ūdeni.

Lai cepšanas laikā tas nepārklātos ar burbuļiem, apstrādes laikā ieteicams to caurdurt ar zobu bakstāmo virsmu.

Katrs slānis jācep cepeškrāsnī, iestatot laiku uz 12-18 minūtēm (atkarībā no sadzīves tehnikas jaudas). Gatavām kūkām jābūt ar brūnu virsmu un raksturīgu aromātu. Ja izmantojāt rauga mīklu, tad cepšanas rezultātā kūka kļūs gaisīgāka un apjomā lielāka.

Gatavās kūkas var sagriezt vēl vairākos gabalos, lai izveidotu vairāk slāņu. Kamēr tie atdziest, ir pienācis laiks pagatavot gardu un pūkainu klasisko krēmu.

DIY kūku krēms

Deserta krēmu gatavo no:

• piens - 500 ml;
• olas - 2 gab.;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• sviests - 20 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• krējums ar augstu tauku saturu - 150 ml;
• vaniļas cukurs - 0,5 iepakojumi.

Ielejiet pienu piemērotā traukā, uzkarsējiet un izlejiet. nepieciešamais daudzums Sahāra. Vāra pienu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atsevišķi dziļā bļodā sajauc cukuru ar miltiem un ielej 0,5 ēd.k. karstu (ne verdošu ūdeni) pienu ar cukuru, tad lej maisījumā uz uguns gatavojamajā maisījumā.

Vāra līdz pilnīgai sabiezēšanai, nepārtraukti maisot, lai maisījums būtu viendabīgs un bez kunkuļiem. Gatava masa noņem no plīts un pievieno sviestu.

Lai ātri atdzesētu gatavo krēmu, varat to ievietot aukstā ūdenī.

Kad tas ir pilnībā atdzisis, apvienojiet to ar iepriekš saputotu krējumu.

Ar iegūto krēmu iesmērējam visas kūkas pa vienai, izņemot pēdējo - to izmanto kā virskārtu. Neaizmirstiet pārklāt sānus. Gatavo kūku nosūta uz aukstu vietu mērcēšanai (vēlams 24 stundas).

Ar olu krēmu

Sastāvdaļas olu krēmam ir gandrīz tādas pašas kā klasiskajam, tikai izņemot dažus produktus.

Desertu gatavo no:

• vanilīns - 1 tējk;
• govs piens - 800 ml;
• cukurs - 200 g;
• olas - 3 gab.;
• labs sviests - 30 g;
• gatava mīkla;
• izsijāti milti - 60 g.

Sagatavoto mīklu vajadzētu sagriezt vienādās daļās un izrullēt ar rullīti līdz plānās kūkas. Tos vajadzētu cept uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem. Kamēr kūkas cepas, emaljētā traukā uz plīts karsē pienu un cukuru un pievieno olu-miltu maisījumu. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz uz biezās masas virsmas sāk parādīties burbuļi. Pēc noņemšanas no uguns pievieno ieteicamo sviesta un vaniļas porciju, sakuļ. Krēms jāuzklāj uz kūkām, kad tās ir atdzisušas.

Uzlieciet pirmo kūkas kārtu uz liela, plakana šķīvja un rūpīgi apsmērējiet to ar krēmu. Dariet to pašu ar pārējām sagatavēm. Pēdējo kūku pārvērš skaidiņās un izdekorē visu kūkas virsmu, arī sānus.

Ar sviesta krēmu

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• biezs krējums - 200 ml;
• iebiezinātais piens - 350 ml;
• sviesta iepakojums.

Gatavās mīklas sagatavošana ir tāda pati kā iepriekš klasiskā versija. Sagatavoto mīklu jāsagriež 8 vienādās daļās, pēc tam ar apaļu veidni pārvērš kārtas no kvadrātveida uz apaļām. Daļu no atlikušajiem lūžņiem var izmantot citas garozas pagatavošanai, bet daļu noliek malā (izcep un izmanto drupačām). Mīklu cep 200 grādos līdz gatava.

Iebiezinātais piens un mīkstināts sviests jāsakuļ ar mikseri, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Krējumu saputo līdz blīvām putām, pēc tam sajauc ar iebiezināto pienu un sviestu. Kūkas iesmērē ar sviesta krēmu, pārkaisa ar skaidiņām un atstāj 10 stundas mērcēties.

Ar sviestu un skābo krējumu

Kvadrātveida kārtainās mīklas kārtas cep cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas.

Lai pagatavotu krēmu, jums jāņem:

• sviests - 200 g;
• pilna tauku satura skābs krējums - 1 ēd.k.;
• iebiezinātais piens - 1 burka;
• granulēts cukurs - 180 g.

Labāk ir cept kūku pēc šīs receptes no gatavas mīklas, sagrieztas vienmērīgos kvadrātos. Cepiet to 195 grādu temperatūrā, katru griezumu 15 minūtes. Lai kūkas būtu vienmērīgas, pirms cepšanas tās jāsadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.

Kamēr deserts gatavojas, sāksim gatavot. delikāts krēms. Lai to izdarītu, tajā saputo skābo krējumu un cukuru viendabīga masa. Atsevišķi gatavo iebiezinātā piena un sviesta maisījumu. Visas sastāvdaļas galu galā tiek apvienotas un nosūtītas aukstumā.

Atdzesētās kūkas pārklāj ar krēmu un noliek mērcēšanai. Jo ilgāk kūka stāvēs, jo vairāk tā kļūs piesātināta ar krējumu un kļūs sulīgāka un maigāka. Jūs varat izrotāt augšpusi šokolādes čipsi vai kokosriekstu skaidiņas.

Slinkais Napoleons ar zemenēm

Ātri pagatavojams, slinks Napoleons no gatavās kārtainās mīklas tā kļūs īsts atradums, ja pēkšņi vajag ātri izdomāt desertu pie tējas vai ko stiprāku. Lai to sagatavotu, jums vajadzētu uzkrāt kārtainās mīklas– 500 g un zemenes tādā pašā daudzumā.

Lai pagatavotu krēmu, izmantojiet:

• pūdercukurs– 5 ēd.k. ar slidkalniņu;
• mājas krēms - 400-500 ml.

Iepriekš atkausētās un kvadrātiņos sagrieztās mīklas kārtas pa vienam cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Mīklu labāk likt uz pergamenta, ja tāda nav, cepešpannas apakša jāieeļļo ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi.

Atsevišķi traukā sakuļ 2 ēd.k. krējumu, pamazām pievienojot pūdercukuru.

Ir aizliegts pievienot visu pulveri uzreiz, pretējā gadījumā nebūs iespējams saputot krējumu biezās putās.

Zemenes mazgā atsevišķi, attīra no lapām un kātiem un pēc tam sagriež skaistās šķēlēs.

Gatavo atdzesētu kūku izklāj uz trauka, pārziež ar krējumu un pārklāj ar zemenēm. To pašu dara ar pārējām kūkām. Virsu dekorē ar krēmu un drupačām no pēdējās kūkas kārtas.

Ar maskarponi un ķiršiem

Garšīgs oriģināls krēms klasiskajam Napoleonam tiek pagatavots no:

• pūdercukurs - 200 g;
• granulēts cukurs - 160 g;
• īstais maskarpones siers – 450 g;
• skābs krējums - 400 ml;
• ķirsis - 250 g.

Ja kūka ir maza, krēmu gatavo iekšā mazāks daudzums. Kārtaino mīklu, kas iepriekš sadalīta kūkas kārtās, cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Paralēli cepšanai gatavo krēmu. Lai to izdarītu, ar blenderi sasmalciniet gatavus ķiršus, kas iepriekš nomazgāti un bez kauliņiem.

Atsevišķi apvienojiet sieru, skābo krējumu un pūdercukuru. Izmantojot mikseri, sakuļ to visu līdz biezai, krēmīgai konsistencei. Apakšējo kūku un visas nākamās pārklāj ar krēmu un ķiršu kārtu. Kūkas virspusi un sānus klāj krēma un dekorē ar sārtuma skaidiņām.

Ar siera krēmu

Delikāts viegls krēms tiek pagatavots no:

• kokosriekstu skaidiņas – 120 g;
• piens - 1100 ml;
• vaniļas cukurs - 1,5 paciņas;
• olas - 3-4 gab.;
• sāls;
• baltā šokolāde - 550 g;
• milti - 100 g;
• Mascarpone siers - 450 g.

Kamēr kūkas ir ārā veikalā pirkta mīkla cepts, piens jāuzsilda speciālā traukā uz plīts. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pārkaisītas ar nedaudz sāls (burtiski uz naža gala). Tad olu maisījumam pievieno miltus un visu saputo līdz gludai. Šeit pievieno arī 1 ēd.k. karsē pienu, visu sajauc un apvieno ar galveno daļu govs produkts gatavošana uz plīts.

Kad šķidrums sāk vārīties, tas jānoņem no uguns un jāpievieno vaniļas cukurs ar šokolādi. Visu kārtīgi samaisa un apvieno ar sieru, visu kārtīgi saputojot līdz gludai. Visas kūkas, sākot no apakšas, ir pārklātas ar krēmu. Virsu rotā skaidiņas un kokosriekstu skaidas (var izvēlēties krāsainu, veidojot interesantu rakstu uz cepamās preces virsmas).

Ar mannas olu krēmu

Kūkas krēms, pievienojot mannu, izrādās garšīgs un barojošs.

Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj:

• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• piens - 2 ēdamk.;
• kondensēts piens - 250 ml;
• manna - 80 g;
• sviests - 160 g;
• citronu.

Kamēr cepas apaļās kārtainās mīklas kūkas, sāksim gatavot krēmu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pienu katliņā un ielejiet tajā mannas putraimi(plānā strūkliņā, lai nav kunkuļu). Nepārtraukti maisot, maisījumu vāra 4 minūtes, pēc tam to noņem no uguns un apvieno ar citronu sula un kaisle.

Berzējot miziņu, jāuzmanās, lai nenokļūtu baltā mizas daļa, kas rada nepatīkamu rūgtumu.

Cukuru un sviestu saputo atsevišķi un pakāpeniski pievieno iebiezinātā piena un mannas putraimu maisījumu. Gatavs krēms kūkas kārtas pārklāj un izveido kūku.

Ar iebiezināto pienu

Ir diezgan daudz receptes krēmam ar iebiezinātu pienu Napoleona kūkai. Tie visi atšķiras pēc sagatavošanas metodes un papildu komponentu klātbūtnes.

Lai pagatavotu vienkāršu krēmu ar iebiezinātu pienu, jums būs nepieciešams:

• sviests - 200 g;
• kondensētais piens laba kvalitāte– 1 banka;
• vaniļas cukura iepakojums;
• sauja nomizotu riekstu (apmēram 200 g).

Ar mikseri sakuļ sviestu, pakāpeniski pievienojot tam iebiezināto pienu. Pēc tam maisījumu vajadzētu likt uz lēnas uguns un vārīt, nepārtraukti maisot. Sagatavotajam un nedaudz atdzesētam maisījumam pievieno javā sasmalcinātus riekstus un vaniļu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas krēmu izmanto kūku smērēšanai.

Ar putukrējumu

Lai pagatavotu gaisīgu sviesta krēmu, jums būs nepieciešams:

• piens - 600 ml;
• cukurs - 220 g;
• biezs krējums - 1 ēdamkarote;
• vistas olas - 2 gab .;
• ciete - 30 g;
• vaniļas cukurs - 12 g.

Mazā katliņā uzvāra pienu (neuzvāra), tad pievieno iepriekš samaisītu cukuru, cieti, olas un neliels daudzums piens, kas ņemts no trauka. Vāra krējumu, līdz tas kļūst biezs, tad izņem un ļauj atdzist.

Kad mīklas kūkas gatavas, saputo krējumu, apvieno to ar krējumu un pārklāj kūku. Cepumi būs gatavi lietošanai pēc 3-4 stundām.