Pagatavo cietu želeju. Biezpiena želejai ar maigu krēmīgu garšu ņem. Delikāts ķiršu deserts

Spilgta un skaista, garšīga un neparasta želeja daudziem asociējas ar bērnību. Mīlestība pret želeju paliek uz mūžu, tāpēc daudzi pieaugušie labprāt ēd ne tikai ķīseli no cūkas stilbiņiem un karpas, bet arī augļu želejas desertus, želejas kūkas un želejas marmelādi. Kā pagatavot želeju mājās, izmantojot želatīnu?

Augļu želejai jums ir nepieciešams tikai želatīns un jebkura augļu sula, kompots, sīrups vai svaigi augļi. Vispirms jāizlemj, kādas cietības trauks ir “trīcošs” vai ar nazi sagriezts želeja. Par "trīcēšanu" jāņem 20 g želatīna uz 1 litru ūdens, cietam - 40-60 g želatīna uz 1 litru ūdens.

Želatīna deserts pēc mūsu receptes tiek pagatavots vienkārši un ātri

Želejas pagatavošana

Želatīnu ielej 250 ml silta ūdens un ļauj tam brūvēt 30-40 minūtes, lai tilpums palielinātos vismaz 2 reizes. Paskaties uz želatīna derīguma termiņu – tikai no svaiga želatīna var pagatavot labu želeju. Želatīns, kam beidzies derīguma termiņš, nesacietēs! Tālāk ielieciet katliņu ar uzbriedinātu želatīnu ūdens peldē un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Vienkārši pārliecinieties, ka želatīns nevārās, pretējā gadījumā pazudīs visas tā želejiskās īpašības. Tagad gatavo želatīnu var ieliet gatavā augļu sulā, sīrupā, kompotā vai svaigu ogu sulā. Varat izmantot jebkuru ievārījumu, ja to atšķaida ar karstu ūdeni, vai saldētus augļus.

1. recepte: saldētu dzērveņu augļu želeja

Saldētas dzērvenes aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, pievieno cukuru, cik vēlas, un sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Izkāš caur sietu, lai no maisījuma noņemtu mizas un kaulus. Atšķaida ar ūdeni līdz 1 litram, uzliek uguni, uzkarsē līdz 60 °, nepārtraukti maisot ielej atšķaidītu želatīnu un noņem no uguns.

Jebkurus augļus (ābolus, bumbierus, banānus, apelsīnus, svaigas vai saldētas zemenes, mellenes, avenes derēs) sagriež mazos gabaliņos un samaisa. Ievietojiet augļu maisījumu katrā želejas veidnē. Kā želejas veidnes vislabāk piemērotas maza diametra dziļas bļodas. Ielejiet dzērveņu sulu ar želatīnu. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.

Dažādojiet želeju ar saviem iecienītākajiem augļiem un ogām!

Lai izņemtu želeju no veidnēm, katra veidne uz 20 sekundēm jāiegremdē lielā bļodā ar karstu ūdeni. Pēc tam veidnes augšdaļu pārklāj ar deserta šķīvi un apgriež otrādi. Gardas augļu želejas puslode stāvēs uz jūsu apakštasītes. Lai jautrāk, to var dekorēt ar krēmīgu saldējumu vai putukrējumu ar cukuru. Tie papildinās vismaigāko augļu garšu un vasaras aromātu. Izbaudi!

Receptes numurs 2: kūku krēms uz želatīna bāzes

250 ml krējuma ar tauku saturu 20%, atšķaida 20 g želatīna un ļauj uzbriest 2 stundas. Pēc tam, nepārtraukti maisot un neļaujot vārīties, 10 minūtes karsē maisījumu ūdens vannā. Noņem no uguns, atdzesē un sajauc ar galveno krējumu. Pārklājiet kūku starp kārtām un sāniem. Liek ledusskapī sastingt uz 4-5 stundām.

Želeja ir ļoti garšīgs un neticami viegls deserts. Protams, veikalā var vienkārši nopirkt želejas pusfabrikātu, atšķaidīt ar ūdeni un pēc tam atdzesēt. Taču šādu želeju nemaz nevar salīdzināt ar paštaisītu: lai arī paštaisītās versijas pagatavošana prasa ilgāku laiku, tā izrādās ne tikai pārsteidzoši garšīga, bet arī ļoti noderīga. Tāpēc neatsakieties no želejas pagatavošanas mājās.

Mājas želejas priekšrocības

Mājas želejas gatavošana dod milzīgu iespēju iztēlei - jūs varat izvēlēties ne tikai želejas izmēru un formu, bet arī krāsu, garšu, kā arī dekorēšanas iespējas. Papildus tik pazīstamajai augļu želejai no dažādiem ievārījumiem varat pagatavot krējuma želeju, piena želeju un pat želeju.
Tāds deserts kā želeja ir labs, jo to ir ļoti viegli pagatavot. Vēl viena neapšaubāma priekšrocība, gatavojot želeju mājās, ir iespēja kontrolēt izmantoto sastāvdaļu daudzumu. Tas jo īpaši attiecas uz cukuru.
Lai pagatavotu želeju mājās, želatīnu var aizstāt ar tādiem produktiem kā pektīns (ogās un augļos atrodams želejviela) un agars-agars (ļoti noderīga viela, ko iegūst no brūnajām aļģēm). Ja izvēle krīt uz agaru-agaru, svarīgi zināt, ka to parasti mērcē ilgāku laiku pirms deserta gatavošanas, salīdzinot ar citiem želējošajiem līdzekļiem.
Un, protams, pašmāju želejas oriģinālo garšu novērtēs ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Un kas var būt labāks par sirsnīgu uzslavu saimniecei!

Galvenās sastāvdaļas

Želejas pagatavošanai nepieciešams želatīns (apmēram 50 g uz 1 litru), cukurs, ūdens (vai piens, sīrupi, sulas), kā arī svaigi augļi un ogas. Lai aromatizētu šo produktu, tiek pievienoti liķieri, vīni, citronskābe, citrusaugļu miziņa vai vaniļas cukurs.

Kā pagatavot želeju

Lai pagatavotu lielisku želeju, želatīns jāizmērcē pieklājīgā ūdens daudzumā (ūdenim jābūt aukstam!). Kad želatīns uzbriest (tas notiek apmēram pēc stundas), lieko šķidrumu notecina, un želatīnu, nepārtraukti maisot, lēnām ievada verdošā sīrupā. Želeja tiek uzskatīta par gatavu, kad želatīns ir pilnībā izšķīdis. Lejot veidnēs, liek aukstā vietā, lai sastingst.

Lai noteiktu, kad želeja ir jānoņem no uguns, tiek veikta lapošana: vispirms ar karoti iegremdējiet nelielu tās daudzumu un pēc tam ļaujiet tai slīdēt gar karotes malu atpakaļ katliņā. Ja želeja vēl nav gatava, tad tā no karotes nokritīs divās lielās pilienos gar malām. Turpiniet pārbaudīt gatavību, līdz abi pilieni sāk saplūst, veidojot vienu pilienu karotes centrā.
Ja želeja paredzēta turpmākai konditorejas miltu izstrādājumu liešanai, tad to vajadzētu atdzesēt nevis līdz cietai, bet viskozai, un produktus ar iegūto masu pārlej vēsā vietā.
Gatavojot kārtaino želeju, katrai šī deserta kārtai jādod laiks pilnīgai sacietēšanai.
Lai pēc iespējas vieglāk izņemtu sasalušo želeju no veidnēm, nesabojājot galaproduktu, veidnes tikai uz dažām sekundēm jānolaiž karstā ūdenī. Šajā gadījumā jums ir jāpārbauda, ​​​​vai karstais ūdens nekrīt uz želejas.

Vārds "želeja" daudziem ir saistīts ar medūzu. Auksts un trīcošs - nu, kā gan lai to apbrīno? Vai zini, ka želeju var pagatavot ne tikai no augļiem un ogām, bet arī no šokolādes un pat šampanieša? Un tas želeja ir ļoti noderīgs produkts, vai jūs zināt? Daži veselīgas pārtikas eksperti uzskata, ka želejas un marmelāde ir ārkārtīgi labvēlīgas mūsu organismam, jo ​​želatīns pasargā no artrīta un citām locītavu slimībām. Tas veicina skrimšļa audu atjaunošanos. Turklāt želatīns ir labs kauliem, nagiem un matiem. Pektīns – vēl viens produkts, ar kuru var pagatavot želeju – spēj izvadīt no organisma smago metālu sāļus. Un agars-agars (želejs produkts no jūraszālēm) stimulē peristaltiku, jo, kad tas uzbriest, tas daudzkārt palielinās. Agar-agars arī izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Un jūs sakāt - "medūza" ...

Daži vārdi par to, ko jūs varat izmantot želejas pagatavošanai. Mums visiem pazīstamais želatīns ir dzīvnieku izcelsmes produkts, ko iegūst, vārot, žāvējot un samaļot dzīvnieku cīpslu, kaulu un citu ķermeņa daļu novārījumu. Želatīns ir labs želejas pagatavošanai, bet arī želeja ir laba, galvenais ir stingri ievērot recepti gatavošanas procesā. Pretējā gadījumā, ja želatīns ir nobīdīts, garšā parādās koka līmes garša.

Pektīns ir želejs augu izcelsmes produkts (veģetārieši elpoja brīvi). Pektīns ir ideāls želejas pagatavošanai, tas nekad nesabojās tā garšu un ļoti labi sacietē diezgan augstā temperatūrā. Taču arī ar pektīnu nevajag pārspīlēt – caurspīdīgā želeja var kļūt duļķaina. Pektīns ir pieejams pulvera vai šķidrā veidā. Pulveri atšķaida saskaņā ar instrukciju un sajauc ar aukstu ogu biezeni vai sulu, un karstajam produktam bez atšķaidīšanas var pievienot šķidru pektīnu. Pektīnu var pagatavot pats. Piemēram, zaļo ērkšķogu preparātu gatavo šādi: 1 kg ērkšķogu vāra 200 g ūdens līdz vārīšanai un noslauka caur sietu. Uz 1 litru biezeņa pievieno 400 g cukura, uzvāra un sarullē mazās burciņās.

Agar-agars ir želējošs produkts, kura pamatā ir sarkanās un brūnās aļģes. Agar-agars satur galvenokārt polisaharīdus – vielas, kas apgādā mūsu organismu ar enerģiju. Agar-agars absolūti nesabojā garšu, dod spēcīgu želeju un var kombinēt ar augļu gabaliņiem. Galvenais ir pirms lietošanas pārbaudīt agara želejas īpašības, jo tā kvalitāte var atšķirties.

Lai jūsu želeja būtu garšīga, jums jāatceras daži vienkārši noteikumi.

Želeju nevajadzētu gatavot alumīnija pannā, jo tā var kļūt tumšāka un iegūt nepatīkamu pēcgaršu.
. Trauka apakšai, kurā ielej želatīnu, jābūt siltai, pretējā gadījumā var veidoties kunkuļi. Vislabāk to ievietot karstā ūdenī.
. Lai uzlabotu želejas garšu, varat pievienot nedaudz vīna vai citrona sulas.
. Lai pagatavotu želatīna šķīdumu, tas jāpārlej ar aukstu ūdeni ar ātrumu 1 daļa želatīna - 8-10 daļas ūdens un jāatstāj stundu, lai uzbriest. Pēc tam traukus ar želatīnu liek ūdens peldē un karsē, līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Izkāš šķīdumu.
. Ja jums ir želatīns nevis pulverī, bet loksnēs, tad vispirms to vajadzētu noskalot ar aukstu ūdeni, pārliet 30-40 minūtes (10-12 daļas ūdens uz 1 daļu želatīna), tad noteciniet ūdeni, izspiediet želatīnu no liekā mitruma un, nepārtraukti maisot, ievadiet vārītajā sīrupā. Plāksnes pilnībā izšķīst.
. Agaru gatavo tāpat kā lokšņu želatīnu, ar vienīgo atšķirību, ka tas jāmērcē 2 stundas.
. Agars jāņem 2 reizes mazāk nekā želatīns.

Un tagad - receptes! To ir daudz, ļoti dažādi, visgaršīgākie un veselīgākie. Jūs varat, piemēram, pagatavot želeju ziemai.

Ērkšķogu želeja ziemai. 1 litru ērkšķogu sulas sajauc ar 900-1000 g cukura un vāra 5-10 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

2 kg aveņu ielej 2,5 litros ūdens, vāra 15 minūtes, izspiež, pievieno 1 kg cukura 1 litram sulas un vāra, līdz piliens sacietē uz šķīvja malas.

Smiltsērkšķu želeja ziemai. No smiltsērkšķiem izspiež sulu. Uz katru litru sulas ņem 600 g cukura, vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, lej burkās.

Izspiediet sulu no sarkanajām jāņogām. Ogas varat uzsildīt (krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika), lai labāk izdalītos sula. Izmērām iegūtās sulas daudzumu, ņemam tikpat - pēc tilpuma! - cukurs un samaisa. Pēc tam jūs varat rīkoties dažādos veidos. Kādam to ir vieglāk sasildīt uz lēnas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, bet kādam žēl vitamīnu, un viņš labprātāk vienkārši maisīs cukuru. Būs ilgi jāmaisa, uzreiz brīdinu, bet tas ir tā vērts. Gatavo želeju kārto burciņās, ļauj pilnībā atdzist (vākus neaizver!), Pēc tam pārklāj ar pergamentu, aizsien un glabā aukstumā. Tikai vitamīnu koncentrāts!

Želeja ir brīnišķīgs deserts, un ne tikai bērniem! Ogas vai augļu gabaliņus var ievietot caurspīdīgā želejā, un piens un krāsainā želeja veido jautru svītrainu cienastu. Svarīgi ir nesteidzīgi un sagaidīt katra iepriekšējā slāņa pilnīgu sacietēšanu, pirms lej nākamo, pretējā gadījumā slāņi var sajaukties.

Sastāvdaļas:
100 g ogas,
3-4 ēd.k Sahāra,
12-15 g želatīna,
½ tējk citronskābe,
400-500 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Ogas pārlej ar pusi no cukura normas un atstāj vēsā vietā uz 2 stundām, vairākas reizes samaisa. Iegūto sulu notecina un atdzesē, ogas aplej ar karstu ūdeni, uzvāra, 15-20 minūtes noņem no uguns, ļauj uzvārīties. Pēc tam buljonu izkāš, pievieno atlikušo cukuru, uzvāra. Iepriekš sagatavotu želatīnu sajauc ar sīrupu, apmaisa, ielej sulu no ogām un citronskābi, lej veidnēs.

Sastāvdaļas:
1 citrons
1 glāze cukura,
25 g želatīna,
3 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Katliņā samaisa ūdeni ar cukuru, uzvāra, pievieno citrona miziņu un izšķīdinātu želatīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti, ielej citrona sulu un noņem no uguns. Izkāš caur audumu, lej veidnēs, atdzesē.

Sastāvdaļas:
1 apelsīns
½ glāzes cukura
15 g želatīna,
1,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Apelsīnus nomizo, izņem kauliņus un sagriež plānās kārtās. Pārkaisa ar pusi no cukura normas, atstāj uz 30 minūtēm, lai veidojas sula. Katliņā sajauc ūdeni un atlikušo cukuru, uzvāra, pievieno izšķīdināto želatīnu un apelsīna miziņu. Nepārtraukti maisot, uzvāra, pārlej ar apelsīnu sulu, nedaudz citronskābes un izkāš. Lej veidnēs ar 1 cm slāni un ļauj sacietēt. Uz sasaldētās kārtas liek apelsīna šķēles, pārlej ar atlikušo želeju un atdzesē. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot želeju no mandarīniem.

Sastāvdaļas:
1 kg arbūzs (puse vidēja)
2 ēd.k želatīns,
500 g dzelteno persiku
2-3 ēd.k citronu sula
2 ēd.k kļavu sīrups,
2 ēd.k apelsīnu liķieris.

Ēdienu gatavošana:
Želatīnu izmērcē saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Pārgrieziet arbūzu uz pusēm, padariet malas robainas. Uzmanīgi noņemiet vidu, atstājot nedaudz mīkstuma. Apgrieziet pusi arbūza, lai notecinātu šķidrumu. Persikus noplaucē, noņem miziņu, izņem kauliņus un sasmalcina blenderī ar kļavu sīrupu un liķieri. Sildiet želatīnu ūdens peldē, līdz tas pilnībā izšķīdis, sajauciet ar biezeni. Iegūto maisījumu ielej arbūza pusē. Arbūza mīkstumu sagriež kubiņos un viegli iemaisa persiku biezenī. Pārklājiet pusi arbūza ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 6 stundas. Pasniedz sagrieztu kā parastu arbūzu.

Sastāvdaļas:
4 lieli sulīgi bumbieri,
1 ēd.k ar agara-agara pārslu slaidu,
90 ml ūdens
kardamons, kurkuma - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Bumbierus nomizo, sasmalcina blenderī. Agaru-agaru izšķīdina ūdenī, uzvāra, vāra 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Sajauc ar bumbieru biezeni, sasmalcinātām kardamona sēklām, šķipsniņu kurkumas un lej veidnēs.

Sastāvdaļas:
500 ml cepta piena,
20 g želatīna,
10 ēd.k ūdens,
1 karstās šokolādes pulveris
5 ēd.k Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni, ļauj uzbriest, tad karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sildiet pienu, ielieciet cukuru, samaisiet un pievienojiet želatīnu. Nolej 100 g piena, iemaisa tajā karstās šokolādes pulveri, kārtīgi samaisa. Šokolādes želeju lej veidnēs (līdz pusei), ļauj sacietēt. Pēc tam pārlej ar atlikušo piena maisījumu šokolādes želeju un liek veidnes ledusskapī.

šokolādes želeja

Sastāvdaļas:
500 g piena
75 g šokolādes
3 ēd.k vaniļas cukurs vai parastais cukurs un šķipsniņa vanilīna,
12-15 g želatīna.

Ēdienu gatavošana:
Karstā pienā izšķīdina šokolādi un cukuru, pievieno vanilīnu un izšķīdināto želatīnu, lej veidnēs un atdzesē.

Sastāvdaļas:
600 ml svaigi pagatavotas stipras kafijas
100 g cukura (vēlams brūnā)
150 krējums 35% tauku,
4 ēd.k šokolādes liķieris,
5 lapiņas želatīna (vai 25-30 g želatīna pulvera).

Ēdienu gatavošana:
Želatīna lapas 30 minūtes iemērc 150 ml kafijas. Tad pievieno vēl 150 ml kafijas un cukuru. Visu maisījumu liek uz uguns un lēnām karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns. Atlikušo kafiju sajauc ar šķidrumu, apvieno ar želatīna maisījumu un lej veidnēs. Liek ledusskapī. Sakuļ saldo krējumu līdz gaisīgai masai, sasaldēto ķīseli liek uz pasniegšanas šķīvjiem un želejai virsū liek putukrējumu. Labu apetīti!

Sastāvdaļas:
500 g kefīra,
4 ēd.k vaniļas cukurs vai parastais cukurs un šķipsniņa vanilīna,
15 g želatīna.

Ēdienu gatavošana:
Svaigu kefīru sajauc ar cukuru un vaniļu, kārtīgi sakuļ, pievieno izšķīdinātu želatīnu un kārtīgi samaisa. Lej veidnēs, liek ledusskapī sacietēt. Pasniedz ar košu ievārījumu.

Želeja no tējas. Uzvāra stipru tēju, pievieno citrona sulu un cukuru pēc garšas, pievieno izmērcētu un izšķīdinātu želatīnu (pēc instrukcijas uz iepakojuma), nedaudz atdzesē. Jebkurus augļus sagriež kubiņos vai šķēlēs, kārto uz šķīvjiem vai formiņām, pārlej ar tēju un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar putukrējumu.

Sastāvdaļas:
700 ml šampanieša,
75 g pūdercukura,
3 ēd.k liķieris,
5 želatīna lapas.

Ēdienu gatavošana:
Salauž želatīnu un liek bļodā, uzlej 4 ēd.k. aukstu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Katliņā ielej 300 ml šampanieša ar cukuru, uzliek uguni un uzvāra. Noņem no uguns, pievieno želatīnu kopā ar šķidrumu un maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē, pārlej ar atlikušo šampanieti un lej veidnēs.

Runājot par želeju, nevar nepieminēt tās "radinieku" - uzpūteni. Uzpūtenis ir tā pati želeja, tikai saputota. Pirms želatīna maisījuma saputošanas tas jāatdzesē: traukus ar topošajām putām liek ledus ūdens, ledus vai sniega bļodā un sakuļ ar mikseri vai putotāju.

Sastāvdaļas:
250 g ābolu
¾ glāzes cukura
15 g želatīna,
2,5 glāzes ūdens
vanilīns - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Ābolus sagriež plānās šķēlītēs, izņem sēklas, aplej ar karstu ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Ielejiet sulu citā bļodā un izberzējiet ābolus caur sietu. Sulai pievieno cukuru un izšķīdinātu želatīnu, liek uz uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Atdzesētu sīrupu lej dziļā katliņā, pievieno ābolu mērci, nedaudz vaniļas un sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz izveidojas bieza putojoša masa. Lej veidnēs, atdzesē. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot putas no jebkura augļa vai ogas.

Sastāvdaļas:
500 g svaigu plūmju,
5 ēd.k Sahāra,
2 olu baltumi
10 g želatīna.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo plūmes, izņem kauliņus un iemērc nedaudz ūdens. Noslaukiet caur sietu, biezeni nolieciet malā un no nesasmalcinātajiem atlikumiem un sēklām pagatavojiet novārījumu ar nedaudz ūdens. Izkāš buljonu, izšķīdina tajā uzbriedušo želatīnu. Plūmju biezenim pievieno cukuru, olu baltumus, traukus liek ledusūdens bļodā un saputo, līdz izveidojas gaisīga masa. Tās tilpumam vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Turpinot kult, plānā strūkliņā ielej želatīna šķīdumu. Lej veidnēs un atdzesē.

Želeja ir noderīga, vienkārša un skaista. Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina

Pagatavošanas vienkāršība, tikai dabīgu un veselīgu sastāvdaļu izmantošana, oriģināls izskats – tas viss želeja mājas. Jums būs nepieciešamas arī želejas receptes, ja vēlaties pagatavot neparastu kūku vai konditorejas izstrādājumus. Želeja ir košs, garšīgs un neparasti želatīns deserts, kas iegūts, pateicoties pektīna klātbūtnei sastāvdaļās vai želatīna izmantošanai. Želejas pamats var būt dažāds, tieši tā piešķir želejai dominējošo garšu. Visizplatītākā augļu želeja. Augļu želejas bez želatīna receptē tiek izmantoti āboli, jo šie augļi satur daudz pektīna, kas izraisa želejas sacietēšanu. Pretējā gadījumā pievieno želatīnu, pektīnu vai agaru. Garšīgi augļi želeja, šī ir jāņogu želeja, apelsīnu sulas želeja, aveņu želeja. Dažreiz tiek pasniegts arī deserts, piemēram, augļi želejā. No ievārījuma var pagatavot arī augļu želeju. No augļiem, kā likums, iegūst caurspīdīgu želeju. To nevar teikt, gatavojot skābā krējuma želeju, biezpiena želeju, piena želeju vai šokolādes želeju. Piena želeja, skābā krējuma želeja ir izgatavota no tā paša želatīna, ko izmanto citu veidu želejas pagatavošanai. Piena želejas vai želejas ar skābo krējumu pagatavošana ir tikpat vienkārša: želeju izmērcē, pievieno siltam vārītam pienam, samaisa, pievieno vanilīnu un noliek aukstā vietā sastingt. Kad tas sacietē, jūsu piena produkts ir gatavs. želeja. Želatīna recepte ir viena no ātrākajām un pieejamākajām, želatīns sacietē ātrāk nekā, piemēram, agars. Apvienojot vairākas daudzkrāsainas želejas, jūs varat izveidot jautru želejveida stiklu. Tā var būt dažādu krāsu augļu želeja un piena želeja. Stikls ir gluži kā īsts stikls, tas ir ļoti garšīgs un bērniem ļoti garšo.

Izplatīts jautājums ir par to, kā pagatavot želatīna želeju. Šeit galvenais ir pareizi aprēķināt proporcijas. Uz 1 daļu želatīna jāņem 8-10 daļas ūdens. Pēc želejas sacietēšanas lieko ūdeni vajadzētu notecināt. Ja jūs interesē, kā pagatavot mājās gatavotu želeju, video būs labs padoms. Ir arī citas nianses, kā pagatavot želeju. Neizmantojiet alumīnija traukus. Vēl viens noslēpums, kā mājās pagatavot želeju bez kunkuļiem: želatīna trauka dibenam nevajadzētu būt aukstam. Un, kad želeja sacietē un vajadzēs to izņemt no traukiem, traukus uz dažām sekundēm jāieliek karstā ūdenī, tad savējo jāuzliek uz auksta šķīvja. želeja. Recepte ar fotogrāfijām parādīs, kā tas tiek darīts. Izvēlieties atbilstošo recepti un skatieties, kā pagatavot mājas želeju, pievienoti fotoattēli un komentāri. No agara var pagatavot arī gardu mājās gatavotu želeju. Recepte ir līdzīga, bet agars jāņem 2 reizes mazāk nekā želatīns. Visbeidzot, jāatzīmē, ka želejas ir labas ķermenim. Želatīns ir labs locītavām, un pektīns un agars ir lieliski zarnu adsorbenti.

Uzpūtenis- recepte, ko mums atkal iedeva franču konditori. “Pusas” tulkojumā nozīmē putas, un putu pagatavošana patiesībā ir saistīta ar dažādu sastāvdaļu saputošanu līdz putām. Želejas putas ir saistītas ar želatīna vai pektīna lietošanu, kas fiksē putas. Lai gan daži putas tiek gatavotas, pamatojoties uz olu baltumu, lipīgu mannu. Uzpūteni ir arī augļi un piena produkti. Parasti gatavo dzērvenes putas, ābolu putas, zemeņu putas, biezpiena uzpūtenis, šokolādes putas. Augļu putas ir visveselīgākās. Tos var pagatavot ļoti vieglus, bet, ja izmantosiet krējumu, sviestu, tie būs apmierinošāki. Svarīgi arī, lai putas būtu ļoti krāsainas, izskatītos ļoti košas un svinīgas. Piemēram, šokolādes putas ir recepte, ko var pagatavot neparasti, dekorējot to ar ogām, riekstiem, sukādes. Pavadījis diezgan daudz laika un iemācījies pagatavot uzpūteni, jūs noslēgsiet jautājumu par ātru un garšīgu desertu sev. Noderēs arī, lai iemācītos gatavot putas ja plānojat bufeti vai saldo bufeti. Šķiet, ka šis porciju deserts ir radīts šādiem svētkiem. Un, protams, jūs varat pagatavot veselīgu bērnu putas. Receptes ar fotogrāfijām atklās jums visus gardu un skaistu putu pagatavošanas noslēpumus.

Pastāstiet, kā pagatavot želeju? Kādreiz vienmēr pirku sev sagataves maisos, bet tagad esmu kļuvusi par mammu. Bērns jau ir pieaudzis, un es gribu mēģināt viņam nedaudz dot, bet ja viņam tas patīk? Protams, gatavais ēdiens bērnam nav variants, tāpēc nolēmu gatavot pati, bet zinu tikai to, ka vajag želatīnu.

Želeja ir viens no iecienītākajiem desertiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Papildus tam, ka želeja ir ļoti garšīga, tā ir arī veselīga. Želatīns un tā sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, kā arī apgādā mūsu organismu ar tādu neaizvietojamu aminoskābi kā glicīns, kas stiprina skrimšļus un locītavas. Šajā sakarā bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem ir ieteicams saldais gardums - pirmie aug, bet otrajiem ir nepieciešams atbalsts.

Iegādāto želeju maisiņos nevar salīdzināt ar mājās gatavotu želeju, kas izgatavota no dabīgiem produktiem un bez krāsvielām un konservantiem, tāpēc daudzas mājsaimnieces interesējas par jautājumu, kā pagatavot želeju. Bieži gadās, ka viendabīgas struktūras vietā tiek iegūti neizšķīdināta želatīna gabaliņi vai arī tas nemaz nesastingst.

Lai iegūtu patiešām garšīgu un skaistu želeju, jums jāievēro proporcijas attiecībā pret ūdeni, kā arī pareizi jāievada želatīns.

Želatīna atšķaidīšanas iezīmes

Mēs visi zinām, ka želatīnu pārdod paciņās un granulu pulvera veidā. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka tas būtu jāpievieno sagatavei šādā formā.

Želatīns jāievada pēdējais un pirms tam jāatšķaida.

Tas tiek darīts šādi:

1. Vispirms paciņas saturu ielej atsevišķā traukā, pārlej ar nelielu daudzumu auksta ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā granulas uzbriest, un želatīns pārvērtīsies viskozā biezā masā.
2. Tagad uzbriedināto želatīnu karsē uz lēnas uguns, neuzvārot.
3. Kad masa kļūst šķidra, to var ievadīt želejā. Ja apstrādājamā detaļa nejauši ir pārkarsusi, želatīnam jāļauj atdzist, bet neļaujot tam atkal kļūt biezam.

Tā kā atšķaidīts želatīns netiek tālāk termiski apstrādāts, labāk ir nekavējoties izmantot vārītu ūdeni.

No kā var pagatavot želeju?

Kā jau kļuvis skaidrs, želejas galvenā sastāvdaļa ir želatīns. Kā pildvielas var izmantot gandrīz visus virtuvē pieejamos produktus (protams, izņemot dārzeņus), proti:

• augļi;
• svaigi augļi un ogas;
• jogurts;
• skābais krējums;
• šokolāde;
• kondensētais piens;
• Cukuroti augļi;
• ievārījums.

Vienkārša ķiršu želejas recepte

Šo atsvaidzinošo saldskābo desertu ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, no glāzes svaigas izņem sēklas (ja vēlas, to skaitu var palielināt, tad želeja vienkārši būs biezāka ogu dēļ), pārlej tās ar 450 ml ūdens un vāra kompotu, pievienojot 2 ēd.k. l. Sahāra.

Atsevišķā traukā ielej apmēram 100 ml, un, kad dzēriens ir atdzisis, atšķaida 1 ēd.k. l. želatīns. Ievadiet sagatavi atlikušajā kompotā, ielejiet veidnēs un uz pāris stundām atdzesējiet.

Kā no dabīgiem produktiem pagatavot trīsslāņu svītrainu želeju - video