Kā cept smilšu kūku. Smilšu kūka - drupanu desertu receptes. Vienkāršas un interesantas smilšu kūku receptes ar krējumu, ievārījumu, biezpienu. Kūka Ivan da Marya

1. darbība. Sagatavojiet mīklu smilšu kūkai.

Apvienojiet dziļā bļodā vistas olas ar granulētu cukuru un vaniļas cukuru.Rūpīgi samaisa un sakuļ ar mikseri vai blenderi līdz izveidojas balta masa. Pēc tam pievieno margarīnu telpas temperatūra , atkal sasit visu kopā. Pievieno cepamo pulveri, pamazām pievieno caur smalku sietu izsijātus miltus. Visu samaisa un sāc mīcīt mīkstu, nelipīgu mīklu.
Gatava mīkla uzmanīgi sarullē bulciņā, pa virsu pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu.

2. solis: pagatavojiet krēmu kūkai.

Kamēr mūsu mīkla atpūšas ledusskapī, gatavosim krēmu. Lai to izdarītu, sajauciet istabas temperatūrā sviestu ar vaniļas cukuru, pievienojiet iepriekš uzvārītu iebiezināto pienu (tas jāvāra katliņā ar ūdeni uz vidējas uguns, lai kondensētā piena bundža būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni, vismaz 2-3 stundas). Sajauc visas sastāvdaļas un saputo ar mikseri vai blenderi līdz gaišai viendabīga masa.

3. solis: izrullējiet un cepiet kūkas kārtas cepeškrāsnī.

Tagad, kad mīkla ir pilnībā atpūtusies, izņemiet to no ledusskapja, noņemiet plēvi, sadaliet to 4 aptuveni identiskas daļas. Galda darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem, uzliek vienu mīklas gabalu un, izmantojot rullīti, izrullē to taisnstūrveida kārtā. Ar asu nazi apgrieziet mīklas malas, lai izveidotu apaļu kūku. Novietojiet mīklas atlikumus malā, tie mums būs nepieciešami nedaudz vēlāk. Dariet to pašu ar atlikušajām 3 mīklas daļām.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un, izmantojot rullīti, uzmanīgi pārliek uz tās mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādi, ievietojiet tajā cepamo paplāti un atstājiet uz 15 minūtēm cept. Arī kūku kārtu gatavošanas laiks ir atkarīgs no katras cepeškrāsns individuālajām īpašībām, tāpēc cepšanas laikam var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk.
Kad tortilja ir brūna, noņemiet cepešpannu un pārnesiet tortilju uz virtuves dēlis, un pārnesiet jauno kūkas slāni uz cepešpannas. Turpiniet šādi, līdz esat izcepuši visas 4 kārtas. Gatavās kūkas liek vienu virs otras, lai tās varētu viena no otras nedaudz tvaicēt un kļūt mīkstas. Pēc tam uz pasniegšanas šķīvja, kurā pasniegsiet trauku, novietojiet vienu kūkas kārtu, pārklājiet to ar bagātīgi sagatavotu krēmu, pārklājiet to ar otru kūkas kārtu un tā tālāk, pārklājiet visas 4 kūkas kārtas.

4. darbība: no mīklas paliekām izveidojiet vīnogas un lapas.

Apvienojiet mīklas atlikumus vienā bumbiņā un sadaliet to 2 aptuveni vienādās daļās. Nospiediet vienu daļu mazi gabaliņi mīklu un sarullējiet rokās mazās vīnogās. Novietojiet tos attālumā vienu no otra pergamenta papīra, ko pēc tam uzmanīgi pārnes uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā, līdz tā kļūst brūna. Lai sagatavotu vīnogu lapas, mums vajag bieza papīra veidne. Izgrieziet vīnogu lapu no lapas. Izrullējiet otro mīklas daļu un izmantojiet gatava veidne sagriež trīs ar asu nazi vīnogu lapas. Ar nazi izveidojiet arī vēnas uz lapām. Liek lapas uz pergamenta un cep, līdz tās kļūst brūnas.

5. solis: izrotājiet kūku ar baloniem, lapām un karsto šokolādi.

Sadaliet šokolādes tāfelīti gabalos, ielieciet nelielā traukā un izkausējiet ūdens peldē. Pēc izmantojot parasto zobu bakstāmo Vēl karstā iemērciet tajā pusi no kopējā mīklas bumbiņu (vīnogu) skaita un novietojiet tās uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tiem nožūt, līdz šokolāde pilnībā sacietē. Pēc tam uz pēdējās kūkas krēma kārtas liek divus vīnogu ķekarus no šokolādes un parastās bumbiņas. Novietojiet vīnogu lapas nejaušā secībā. Atlikušo šokolādi vēlreiz izkausē ūdens peldē, lej konditorejas maisiņā (ja tāda nav, var aizstāt ar biezu plastmasas maisiņš, ar nelielu caurumu vienā no stūriem). Un uz kūkas lapām uzzīmējam vīnogu zaru, stīgas un dzīslas.

6. darbība. Pasniedziet vienkāršo smilšu kūku.

Gatava kūka Labāk visu likt ledusskapī uz nakti mērcēšanai. Šajā laikā kūkām būs laiks labi piesātināties ar krējumu, un kūka iegūs neaizmirstamu garšu. Labu apetīti!

Ja jums nav maisiņa ar cepamo pulveri mīklai, varat to aizstāt ar parasto cepamo sodu, kas apslaka ar etiķi vai citronu sulu - 0,5 tējkarotes.

Vaniļas cukuru var aizstāt ar vanilīnu, bet tas jālieto mazākā proporcijā, uz galda naža gala.

Lai mīcītu mīklu, var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, nekā norādīts receptē.

Smilšu kūka- tas ir vienkārši un tajā pašā laikā ļoti garšīgs deserts ar kuru jūs varat sagaidīt viesus un iepriecināt savu ģimeni. Šīs delikateses īpatnība ir tāda, ka mīkla iegūst tai raksturīgo tekstūru, pateicoties augstajam eļļas saturam tajā. Šeit ir raugs priekš smilšu kūka netiek izmantoti.

Smilšu kūka pastāv tik ilgi, ka tā ir kļuvusi gandrīz par vienu no visizplatītākajiem mājas kārumu veidiem. Saimnieces iemācījušies to pagatavot ar augļiem, krējumu, ievārījumu, biezpienu, iebiezināto pienu un citiem piedevām, tāpēc cepumi katru reizi var būt savādāki.

Starp smilšu kūku desertiem ir slavenā kūka bez cepšanas, nosaukts mūsu planētas strādīgāko iedzīvotāju dzīvesvietas vārdā.

Apskatīsim populārākos un oriģinālās receptes garšīgas smilšu kūkas, kuras ir viegli izcept mājās.

Vienkārša smilšu kūka

Vienkārši soli pa solim recepte klasiskā smilšu kūka.

Sastāvdaļas mīklai:

• 250 g sviesta vai margarīna;
• 2 olas;
• 150 g cukura;
• 400 g kviešu milti;
• 0,5 tējk. cepamais pulveris;
• 5 g vanilīna.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• 5 g vanilīna;
• 200 g sviesta;
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.

Sagatavošana:

1. Dziļā bļodā sadaliet olas, pievienojiet vanilīnu. Beat, līdz tas darbojas balts maisījums. Tad pievieno margarīnu, turpinot kult. Pēc tam pievieno cepamo pulveri un miltus. Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot mīklu un uzraugot tās konsistenci. Mīklai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām. Iespējams, ka miltu daudzums jūsu kūkā nedaudz atšķirsies no receptē norādītā, tas nav nekas liels. Cepamā pulvera vietā varat izmantot sodu, kas apslāpēta ar citronu sulu vai etiķi. Bļoda ar mīklu, kas sarullēta bumbiņā, ir jāpārklāj pārtikas plēve un ievieto ledusskapī uz pusstundu. Ja jūs ļoti steidzaties, tad var pietikt ar 15 minūtēm.
2. Izņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet 4 vienādās daļās un katru no tām izrullējiet. Tālāk no katras izrullētās daļas izgriež identisku apli. Tam labi piemērota bļoda vai panna ar diametru 27-29 cm.Cepešpannu pārklāj ar papīru un liek uz tās iegūtos apļus. Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes.
3. Kamēr kūkas cepas un atdziest, var pagatavot krēmu smilšu kūkai. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsaputo sviests ar vaniļu.
4. Iegūtajā maisījumā ielej kondensēto pienu un turpina putot, līdz masa kļūst gaisīga un iegūst viendabīgu struktūru.
5. Kad smilšu kūkas kārtas ir atdzisušas, smērē tās ar krēmu, liekot vienu virs otras. Augšējā kūka arī jāieeļļo. Principā vienkārša smilšu kūka jau ir gatava, taču to var vēl nedaudz pārveidot. Dekorēšanai ar rokām vai uz rupjās rīves sasmalciniet izceptās mīklas paliekas un apkaisa ar tām kūku.

Starp citu, smilšu kūkas mīkla Kūkām vairumā gadījumu gatavo tāpat. Sastāvdaļu daudzumu var mainīt tikai pēc vajadzības.

Recepte smilšu kūkai ar ievārījumu

Mīklas sastāvdaļas ir līdzīgas iepriekšējā receptē. Ja vien nevajag lietot vanilīnu, jo ievārījums tomēr izdalīs savu aromātu. Pildījumam vajadzēs aptuveni 350 gramus sava mīļākā biezs ievārījums, ievārījums, marmelāde vai marmelāde.

Ja garšo kaut kas skābs, tad ievārījuma vietā var ņemt 2 citronus, nomizotus un bez kauliņiem, sarīvēt un pievienot 1 glāzi cukura. Tā izveidosies kūka ar citrona pildījumu.

Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas, vienkārši apsmērējiet visus slāņus ar ievārījumu un dekorējiet kūku, kā norādīts iepriekš. Varbūt visvairāk ir smilšu kūka ar ievārījumu ātrs veids ceptu gatavošana negaidītai tējas ballītei, bet tam ne mazāk garšīga.

Kūka ar vārītu iebiezināto pienu

Tikai nedaudz mainot šo recepti, varam iegūt kūku ar vārītu iebiezināto pienu. Krēmam saputo 400 ml iebiezinātā piena ar 100 g sviesta. Pārējie posmi paliek nemainīgi. Kūka ar iebiezināto pienu lieliski sader ar riekstiem, banāniem un svaigām zemenēm.

Smilšu kūka lēnajā plītī

Mūsdienīgs virtuves iekārtasļauj pagatavot smilšu kūku lēnajā plītī. Lai to izdarītu, visa mīkla ir jāsadala tikai 2 daļās, no kurām lielākā jānovieto multivarkas bļodas apakšā, veidojot malas. Virsū liek ievārījumu, pārējo sarīvē un virsū uzkaisa kūku. Režīms “Cepšana” tiks galā ar smilšu kūkas gatavošanu stundas laikā.

Smilšu kūka ar biezpiena suflē

Tas izklausās skaisti, un garšo ļoti gaisīgi un maigi. Tā kā lielākā daļa šīs kūkas ir biezpiens, mīklas sastāvdaļu daudzums jāsamazina 2-2,5 reizes, salīdzinot ar iepriekšējām receptēm (pamatojoties uz 140-150 g miltu). Turklāt šeit jums būs nepieciešama sadalīta forma.

Biezpiena suflē sastāvdaļas:

• 140 g piena;
• 400 g biezpiena;
• 200 g svaiga krējuma;
• sula no 1 citrona;
• 18 g želatīna;
• 150 g cukura.

Smilšu kūkas ar biezpiena suflē gatavošanas posmi:

1. Mīciet mīklu, sadaliet to 2 bumbiņās un ievietojiet saldētavā uz 15-20 minūtēm.
2. Atdzesētu mīklu izrullē līdz atsperu formas formas izmēram. Vienu mīklas apli atstājiet veselu. Otru sagriež sektoros, kā parasti, sagriež gatavu kūku. Cep līdz gatavs 180-200 grādos.
3. Želatīnā ielej pienu un atstāj, līdz tas uzbriest.
4. Biezpienu saputo ar cukuru, pievieno citronu sula. Atsevišķi saputo krējumu, un tikai tad sajauc to ar biezpiena krēmu.
5. Piena-želatīna maisījumu uzkarsē un ielej biezpienā.
6. Novietojiet visu kūkas kārtu atsperu formas pannas apakšā. Pārlej to biezpiena suflē, kam pēc vēlēšanās var pievienot, piemēram, svaigas ogas, sukādes vai žāvētus augļus. Virsū jāuzliek sagrieztas kūkas fragmenti un viegli jānospiež. Liek ledusskapī uz vismaz 5 stundām.
7. Pēc šķeltā gredzena noņemšanas var liet kūku ar biezpiena pildījumu šokolādes glazūra, iebiezinātais piens, dekorē ar pūdercukuru, sukādes vai dekorē ar sasmalcinātiem augļiem. Smilšu kūka ar biezpienu ir gatava pasniegšanai!

Izsmalcināta smilšu kūka ar maskarponi

Mascarpone - galvenā sastāvdaļa slavens Itāļu tiramisu. Taču viņa uzmanību ir pelnījušas arī smilšu mīklas kūkas.

Sastāvdaļas mīklai:

• 330 g miltu;
• 185 g mīksta sviesta;
• 125 g smalkā cukura vai pulvera;
• 1 ola;
• 1 tējk. cepamais pulveris.

Krēmam būs nepieciešams:

• 500 g maskarpones;
• 8 ēd.k. l. Nutella šokolāde un riekstu sviests;
• 1 ēd.k. l. konjaks

Glazūrai:

• 150 g piena šokolāde;
• 100 g sviesta;
• 1 ēd.k. l. aprikožu ievārījums.

Sagatavošana:

1. Sajauc sviestu, cukuru, olu, cepamo pulveri, tad pamazām pievieno miltus un samīca mīklu. Mīklu, kas sadalīta 5-6 daļās, atdzesē ledusskapī 45 minūtes.
2. Katru mīklas gabalu izrullē plānā aplī, kura diametrs ir aptuveni 25 cm.Tad kūkas cep cepeškrāsnī 220 grādos 7 minūtes.
3. Lai pagatavotu krēmu, jums vienkārši nepieciešams labi sajaukt visas tā sastāvdaļas. Atdzisušās kūkas ieziež ar krējumu.
4. Lai pagatavotu glazūru, visas tās sastāvdaļas jāizkausē ūdens peldē, pēc tam maisījumu atdzesē un ar to dekorē kūku. Kūku liek ledusskapī, līdz glazūra sacietē.

Lai vizuāli izlīdzinātu kūkas malas, varat tās izrotāt ar riekstiem. Smilšu kūka ar maskarponi nav lēts prieks, bet garša ir tā vērta.

Ja jums nav maskarpones, kūku varat pagatavot ar: 700 g bieza saldā krējuma vai krējuma saputo ar 150 g cukura un diviem maisiņiem. vaniļas cukurs. Šajā gadījumā glazūras vietā varat izmantot to pašu krēmu.

Smilšu kūka "Skudru pūznis"

Bezcepšanas smilšu kūka “Skudru pūznis” ir ne tikai ātrs lēmums tējai, bet arī vienkāršs veids, kā palutināt savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• smilšu kūkas cepumi- 600 g;
• vārīts kondensēts piens - 500 g;
• sviests - 100 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• piena šokolāde - 30 g);
• sasmalcināts valrieksti- garša.

Sagatavošana

1. Cepumus nepieciešams sasmalcināt ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.
2. Sakuļ iebiezināto pienu ar mikseri
3. Pievieno saldo krējumu un vēlreiz sakuļ.
4. Pievienojiet tur sviestu un riekstus.
5. Iegūto maisījumu liek kaudzē uz līdzenas šķīvja un apkaisa rīvēta šokolāde un liek ledusskapī, līdz sacietē (līdz 60 minūtēm).

• Lai tortei piešķirtu vēl apetītlīgāku izskatu, no atlikušās mīklas var izrullēt nelielas bumbiņas 1 cm diametrā tālākai dekorēšanai vai jebkādas figūriņas, ko liek domāt tava iztēle, kā arī cept tās pie kūkām. Pēc atdzesēšanas visas vai daļu figūriņu bumbiņas var dekorēt ar šokolādi. Lai to izdarītu, ūdens vannā jāizkausē 50 g piena vai tumšās šokolādes un ar zobu bakstāmo palīdzību iemērc tajā figūriņas. Ļaujiet šokolādei sacietēt un dekoram nožūt. Dekorē kūku.

• Varat mēģināt pagatavot smilšu kūku ar bezē. Lai to izdarītu, pirms kūku cepšanas uz vienas no tām jāuzliek šķidrāks bezē. Un tad gatavojiet pēc plāna. Piemēram, pagatavojiet krēmu un kūkas komplektēšanas laikā smērējiet to uz visām kūkas kārtām.

• Ja nepareizi aprēķinājāt un pēc kūkas pagatavošanas ir palicis daudz liekās mīklas, izgrieziet to, izmantojot dažādas veidnes, un cepiet kopā ar kūkas kārtām. Vai varat uzminēt, kas notiks? Iznāks vēl viena smilšu kūka labs deserts, īpaši gadījumā, ja kūka ātri beigsies.

• Ja kādu iemeslu dēļ nevarat mājās izmantot cepeškrāsni, bet ļoti vēlaties baudīt garšīgu smilšu kūkas deserts, tad pērc gatavas kūkas veikalā. Šajā gadījumā jūs saņemsiet kūku bez cepšanas. Bet gaiss biezpiena pildījums vai maigākais krēms, kas pagatavots ar savām rokām un ar mīlestību, ļaus jums apgalvot, ka visu smilšu kūkas kūku no sākuma līdz beigām pagatavojāt pats.

Gatavojiet, eksperimentējiet un izbaudiet. Lai garšīga tējas ballīte!

Smilšu kūka ar olu krēms

5 (100%) 1 balss

Recepte nav gluži oriģināla, smilšu kūka neizskatās tik iespaidīgi kā mūsdienu deserti. Un tomēr mīlestība no pirmā kumosa ir garantēta. Jo tas ir mūžīgs kulinārijas klasika, daudzu dievināta smilšu kūka ar olu krēmu, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, ļoti viegli atkārtojama mājās. Uz tālu Padomju laiki, no kurienes nāk gardā smilšu kūka, gandrīz visas receptes tika izstrādātas saskaņā ar GOST masveida ražošanai. Tie bija diezgan vienkārši un lēti. Tajā pašā laikā kūku garša ir lieliska, neatkarīgi no tā, kāda recepte jūs paņemat, ir šedevrs. Un mēs šodien sagatavosim vienu no tiem.

Sastāvdaļas smilšu kūkai:

• cukurs - 1 glāze;
• kviešu milti – 2,5-3 glāzes + 0,5-2/3 glāzes kūku izrullēšanai;
• sviests - 100 g;
• skābs krējums 10% tauku - 150 g;
• soda - 0,5 tējk ar nelielu slaidu;
• etiķis - 1 ēd.k. l;
• vanilīns - 1 paciņa.

Krējuma krēmam jums būs nepieciešams:

• olas - 6 gab;
• kviešu milti - 4 ēdamk. l;
• smalkais cukurs- 1,5 glāzes;
• piens - 1 l;
• vanilīns - 1 paciņa (svars 2 g);
• sviests– 100 g.

Kā pagatavot smilšu kūkas kišu

Gatavošanas process sastāv no trim posmiem: mums ir jācep kūkas, jāpagatavo olu krēms un jāsaliek kūka. Nav svarīgi, ko jūs darāt vispirms - kūkas vai krējumu, šajā smilšu kūkas ar olu krēmu receptē darbību secība var būt jebkura. Reizēm vakarā pagatavoju krēmu un nākamajā dienā cepu kūkas. Vai arī otrādi. Dariet to, kas jums ir ērtākais.

Smilšu kūkas kārtu gatavošana

Izsijā trīs glāzes miltu un pievieno cukuru. Visu samaisa ar lāpstiņu. Attiecībā uz miltiem mēs tos sastopam dažādās kvalitātē, katru reizi proporcijas nedaudz atšķiras. Mans padoms ir vispirms izsijāt 2,5 tases, tad, gatavojot mīklu, redzēsiet, vai jums vajag vairāk vai pietiekami.

Sviestam jābūt ļoti, ļoti aukstam, nevis sasaldētam, bet labi atdzesētam. Var likt uz pusstundu saldētavā, kā es to daru. Auksto sviestu saputo miltu un cukura maisījumā.

Tagad ātri berzējiet visas sastāvdaļas ar plaukstām, lai iegūtu eļļainu drupanu. Jo ātrāk to darīsit, jo mazāk miltu prasīs mīkla. Kad sviests sāks kust zem rokām, mīkla kļūs lipīga, būs jāpievieno milti. Ja darīsit visu ātri, jums nebūs laika izkausēt, un būs nepieciešams mazāk miltu.

Pievieno atdzesētu skābo krējumu. Es ņemu ne ļoti biezu, 10% tauku.

Apkaisa ar drupačām skābo krējumu un pievieno sodu, kas dzēsta ar etiķi.

Sāc maisīt ar karoti, lai sviests mazāk kūst. Pievieno vaniļu vai vaniļas cukurs.

Ātri mīciet ar rokām, mīklu sarullējot bumbiņā. Ja pielīp, pievieno miltus, bet ne daudz, lai paliek mīksts un viegli izrullē. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet mīklu ledusskapī uz 30 minūtēm.

Uz miltiem apkaisīta dēļa mīklu pārgriež uz pusēm un tad katru pusi trīs daļās. Vienu gabalu atstājam izrullēšanai, pārējo liekam bļodā, atdodam ledusskapī.

Uz dēlīša uzber nedaudz miltus, mīklu sarullē bulciņā, lai tā ir mīksta, bet nelipīga. Izlīdziniet to un ar rullīti izrullējiet apmēram 1 cm biezā plānā aplī, kura diametrs ir nedaudz virs 20 cm. Nav nepieciešams apgriezt sagatavi, es to daru uz gatavās kūkas, tiklīdz to paņemu. ārā no krāsns. Atgriezumus izmanto, lai segtu augšpusi vai sānus.

Mēs arī apkaisām cepešpannu ar plānu miltu kārtu. Salokiet sagatavi uz pusēm un pārnesiet uz miltiem. Izritiniet un ar dakšiņu caurduriet garoziņu. Noteikti dariet to, pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā uzbriest.

Smilšu kūkas kārtas cep 200 grādos apmēram 8-10 minūtes. To krāsa paliek gaiša, var nedaudz apzeltīt, bet ne līdz rudai krāsai. Piesegt piemērotus traukus(ar šķīvi, vāku vai uzliek cepamtrauku), apli ar nazi. Liekam lūžņus bļodā, smilšu mīklas kūkas sagatavi pārnesam uz līdzenas virsmas (galds, dēlis). Atstāj atdzist. Tādā pašā veidā cepam pārējās kūkas.

Krēma gatavošana smilšu kūkai

Iesaku olu krēmu gatavot lieki, jo kāds gribēs pamēģināt, bet to ir ļoti grūti apstāties – zinu no savas pieredzes. Tāpēc es to gatavoju litram piena. Sešas olas salaužu katlā un ieleju pilna glāze Sahāra.

Saputoju ar putojamo slotiņu, līdz parādās putas. Jūs varat izmantot mikseri, es iztikšu bez tā. Divas minūtes - un sulīgā putojošā masa ir gatava.

Pēc izsijāšanas caur sietu pievieno miltus. Visu uzreiz vai pa daļām – nav nekādas atšķirības. Proporcijas ir pareizas, šī klasiska recepte olu krēms no vecā pavārgrāmata. Nekad nepievīlu mani.

Saputo kārtīgi, ļoti kārtīgi. Lai netiktu novēroti pat mazākie miltu gabaliņi. Pretējā gadījumā, karsējot, tie sabrūk, un gatavais krēms kļūs blīvs kunkuļos.

Ielej ar litru auksta piena, maisot ar putojamo slotiņu.

Katlu liekam uz uguns, kas ir nedaudz zemāka par vidējo, tā pati, uz kuras vāra pienu. Nepārtraukti maisot maisījumu, vāra krējumu, līdz tas sabiezē. Agrāk maisīju ar karoti, bet vienreiz pamēģināju ar putojamo slotiņu - izrādījās daudz ērtāk. Garš rokturis, lielāka saķere ar krēmu, sadala visus kunkuļus, kas sāk veidoties masai sabiezēt. Gatavošanas laiks ir aptuveni 12-15 minūtes, koncentrējoties arī uz laiku, kas nepieciešams litra piena uzvārīšanai. Ja pārtrauksiet krējumu maisīt, tas piedegs, saldā biezā masa momentā pielips apakšā.

Lai olu krēms atdziestu ātrāk, novietojiet katlu lielā ūdens bļodā vai virtuves izlietnē. Kad silts, pievieno istabas temperatūras sviestu un vaniļu. Samaisiet līdz gludai. Ļaujiet atdzist tālāk vai atstājiet līdz nākamajai dienai.

Smilšu mīklas kūkas salikšana un dekorēšana

Kad kūkas slāņi un olu krēms ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, varat sākt montēt kūku. Smilšu kūka mērcēsies vismaz 12 stundas, bet labāk atstāt uz dienu. Ņemam plakanu trauku, uzliekam pirmo kūkas kārtu, ar otu noberot no tās atlikušos miltus. Izklājiet daļu olu krēma, izklājot to vienmērīgā kārtā. Katrai kūkai izmantos 3 ēd.k. l. krējumu vai nedaudz vairāk. Neaizmirstiet to atstāt kūkas sānu un augšdaļas pārklāšanai.

Tātad mēs pārklājam visas kūkas. Ar lāpstiņu vai naža plakano pusi smērē krēmu uz kūkas virskārtas. Uzklājiet krēmu uz sāniem ar otu, aizpildot visus tukšumus. Un tad mēs ejam caur to ar nazi vai kulinārijas lāpstiņu, lai izlīdzinātu un noņemtu lieko. Kūku atgriezumus izlaižam caur gaļas mašīnā tā, lai būtu dažāda izmēra gabaliņi. Apkaisa kūkas malas. Nosedziet, atstājiet uz dienu, dodiet smilšu kūkai laiku izmērcēties.

Kā izrotāt kūkas virspusi, tā ir gaumes lieta. Jūs varat vienkārši apkaisīt drupatas, piemēram, sānus. Apkaisa ar rīvētu šokolādi un izkārto gabaliņus svaigs ananāss, kokteiļķirsis, kā es šoreiz. Pagatavo šokolādes glazūru mājas smilšu kūkai, saputo olu baltumus ar cukuru – izvēlies jebkuru variantu vai izdomā savu.

Nu, mūsu skaistā kūka ir gatava! Kā redzat, gardas smilšu kūkas ar olu krēmu pagatavot mājās ir pilnīgi izpildāms uzdevums. Nav nekas sarežģīts, un nav pavadīts daudz laika. Priecāšos, ja pagatavosi smilšu kūku un padalīsies iespaidos vai fotogrāfijās. Lai garda kūka un Labu apetīti! Tavs Pļuškins.

Un tagad, izlasot recepti, var noskatīties video par smilšu mīklas gatavošanu, ko atradu internetā.

Viss par smilšu mīklu.Padomi, kļūdas.21 kūkas recepte.

Smilšu kūkas mīklu gatavo ar liela summa eļļas (26%) un cukurs (18%); Mīkla izrādās ļoti bieza, un tās mitrums nepārsniedz 20%. Šādos apstākļos raugs nevar attīstīties, un to nevar izmantot kā raudzētāju šāda veida mīklai. Smilšu mīklas galvenais raudzētājs ir eļļa. Tas padara mīklu drupinātu, apņem miltu daļiņas un neļauj tām saplūst. Miltus smilšu mīklai ņem ar vidējo lipekļa daudzumu (28-36%). Ja ņemsiet miltus ar nelielu glutēna daudzumu, produkti izrādīsies pārāk drupani un būs grūti veidojami, ja ar lielu daudzumu, produkti izstiepsies.

Lai mīklu vēl vairāk irdinātu, tai pievieno ķīmiskos rūgšanas līdzekļus - amonija karbonātu un cepamā soda, kas karsējot sadalās, izdalot gāzes.

Labi mīcītā mīklā nedrīkst būt miltu vai sviesta gabaliņi. Tai jābūt viendabīgai, blīvai, elastīgai, eļļainai pelēcīgi dzeltenas krāsas masai. Mīklas mitruma saturs ir 18,5-19,5%. Smilšu mīklas galvenās sastāvdaļas ir kviešu milti, sviests vai margarīns, olas vai olas dzeltenums, cukurs un cepamais pulveris. No smilšu mīklas izstrādājumiem raksturīgi patīkama garša. No smilšu mīklas var cept pīrāgus, kūkas, smalkmaizītes, cepumus un citus produktus. Dažkārt, gatavojot smilšu mīklu, daļu miltu aizstāj ar cieti, pievieno maltus riekstus, majonēzi vai skābo krējumu, kakao vai citas sastāvdaļas. Cukuru vislabāk pievienot mīklai pūdercukura veidā.

Smilšu kūkas mīkla

1 standziņa sviesta vai margarīna, 1 glāze cukura vai pūdercukura, 1 ola, 8 ēdamkarotes miltu piemaksa, sāls, soda uz naža gala.

Tālāk ir norādīti trūkumi, kas var rasties mīklas ražošanas laikā, un to rašanās iemesli.

Trūkumi

Trūkumu cēloņi

Mīkla nav plastmasa, izrullējot drūp, un cepšanas laikā no tās izdalās tauki.

Mīklu samīca

Ar kausētu vai

Spēcīgi saputots sviests

Vai ar citu siltu

Produkti

Ceptas preces ir raupjas un drupinās

Mīkla ir silta

Mīkla ir gara un izrullējot saraujas.

Daudz miltu un šķidruma, maz tauku

Cepot produkti ir maza tilpuma un cieti.

Tauku mīklai pievieno pēdējo. Mīklu mīca ilgu laiku

Slāņi vietām dega

Slānis ir nevienmērīgi izrullēts. Cepšanas paplāte nebija laikus pagriezta cepeškrāsnī

Produkts ir ļoti drupans

Olu vietā pievieno tikai olu dzeltenumus vai daudz sviesta

Produkti ir stingri, stiklveida

Tā vietā, lai pievienotu olas olu baltumi vai daudz caxapa, nepietiek sviesta

Smilšu mīklas kūku receptes

Kūka "Ļeņingrada"

SASTĀVDAĻAS

Smilšu kūkas mīkla

Milti - 500 g

Sviests - 280 g

Granulēts cukurs - 200 g

Soda - 1/2 tējk. + etiķis

Sviests - 200 g

pūdercukurs - 100 g

Vārīts kondensētais piens - 400g

Kakao - 2 ēdamk.

Apelsīnu liķieris - 2 ēd.k. (nav nepieciešams)

Aprikožu ievārījums - 350g

Valrieksti - sauja

Forma 25x25, cepeškrāsns 180

KĀ GATAVOT

Mīklas gatavošana

Ar mikseri puto sviestu un granulēto cukuru apmēram 5 minūtes, pievieno olu un puto vēl 5 minūtes. uz pompu. Pievienojiet miltus un sodu (+ etiķi), nomainiet āķa stiprinājumu (mīklai) un mīciet līdz gludai. Mīkla nav blīva, ļoti elastīga. Sadaliet to trīs vienādās daļās un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā pagatavojiet krēmu.

Sakuļ sviestu, pulveri, kakao, iebiezināto pienu un liķieri ar mikseri līdz putai, apmēram 5-7 minūtes. Gatavs krēms Pirms kūkas salikšanas liek ledusskapī.

Mīklas izrullēšanas ērtībai ņemam 25x25 veidni, uz pergamenta uzzīmējam tās kontūras, apgriežam pergamentu un piešķiram mīklai vajadzīgo izmēru (es vispirms to sadalīju ar rokām un tad palīdzēju ar rullīti). Cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. (līdz zeltaini brūnai) Tādas pašas manipulācijas veicam ar pārējo mīklu. Kamēr kūkas ir siltas, uzmanīgi apgriež malas, nogriežot apmēram 1 cm, lai vēlāk varētu veidot drupačas. Ļaujiet atdzist.

Sāksim montēt kūku. Uz 1 kūkas kārtas smērē plānu ievārījuma kārtu, uz tās 1/3 krējuma, otro kūkas kārtu utt. Kūkas augšpusi un sānus pārklāj ar ievārījumu un krējumu. Sānu malas apkaisa ar skaidiņām no lūžņiem, bet kūkas augšpusi ar sasmalcinātiem valriekstiem. Mums vajadzētu uzrakstīt uzrakstu "Ļeņingradskis", bet dažiem cilvēkiem ir āķa rokas)

Visi! Gatavs! Uzglabāt ledusskapī vismaz pāris stundas.

kūka "angļu valoda"

Ciete - 160 g, sviests - 125 g, cukurs - 125 g, milti - 1 cm. karote, olas - 3 gab., mandeles - 2 cm. karotes, sukādes ķirši - 3 cm. karotes, rozīnes - 2 cm. karotes, sasmalcināti sukādes augļi - 2 cm. karotes, rums - 2 cm. karotes, citrona miziņa- 1/2 tējkarotes, vaniļas cukurs - 1/2 paciņas, soda - 1/2 tējkarotes, šķipsniņa sāls.

Sviestu, cukuru, citrona miziņu un vaniļas cukuru saputo, pievieno cieti, miltus, sāli, sodu, olas. Mīklā liek nomizotas un maltas mandeles, mazgātas un žāvētas rozīnes un sukādes. Sasmalcina ķiršus, pārkaisa ar miltiem un pievieno mīklai kopā ar rumu. Masu liek ietaukotā pannā un cep 40 minūtes vidējā temperatūrā.

Kūka "Alyonushka"

1 glāze cukura, 1/2 tase saldā krējuma, 100 g sviesta, 2 dzeltenumi, 1/4 tējkarote sāls, 1/4 tējkarote sodas, 4 glāzes miltu, vaniļas cukurs.

Krēmam: 2 olu baltumi, 3 tējkarotes cukura.

Pildījumam:

Skābo krējumu, cukuru, sviestu, dzeltenumus, sāli un sodu, vaniļas cukuru un miltus rūpīgi sajauc līdz smalkas drupatas. Pusi mīklas izklāj uz sausas cepešpannas 1 cm slānī Virsū liek pildījumu: aveņu, zemeņu, dzērveņu vai brūkleņu ievārījums, rīvētus ābolus ar cukuru, caur gaļas mašīnā samaltas rozīnes vai žāvētas plūmes bez kauliņiem, vai arī no visa šī var paņemt nedaudz. Virsu pārklāj ar atlikušo mīklu. Cepam arī zemā krāsnī 30 minūtes. Kamēr kūka ir cepeškrāsnī, saputo atlikušos baltumus spēcīgās putās, pamazām pievieno trīs tējkarotes cukura. Gatavo kūku ātri pārklāj ar saputotu olu baltumu un atkal liek cepeškrāsnī, līdz tie ir zeltaini brūni.

Kūka "Vīnes"

Milti - 350 g, sviests - 250 g, pūdercukurs - 250 g, olas - 8 gab., augļu ievārījums - 200 g, vaniļa vai citrona miziņa, sukādes.

Sviestu samaļ ar olām, pievieno pūdercukurs, sajauc ar kviešu miltiem, pievieno garšvielas.

Sagatavoto mīklu sadaliet 2 daļās, izrullējiet, izcepiet 2 kūkas. Forši. Liek starp kūkām augļu ievārījums, ar to ieziež kūkas virspusi, dekorē ar sukādes.

Kūka "Ķirsis"

Smilšu kūkas mīklu izrullē apaļā kūkā, liek apaļā veidnē ar rievotām malām, vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, cep līdz viegli zeltaini brūnai un atdzesē.

Pildījumam: ķiršiem kauliņus, pārlej atdzesētus cukura sīrups, vārīti no 150 g cukura un 1 glāzes ūdens, un ogas mērcēt sīrupā apmēram stundu. Ogas liek sietiņā, sīrupu izkāš bļodā un izmanto želejas pagatavošanai.

Ķiršu želejai:

Ķiršu sīrupu, cukuru un uzbriedināto želatīnu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, nedaudz atdzesē, neļaujot sacietēt. Liek ogas izceptā un atdzesētā smilšu kūkas pannā. Ķiršus ar otiņu glazē ar atdzesētu želeju un ļauj nedaudz sastingt. Ogām pārlej kārtiņu ar atlikušo želeju un liek kūku ledusskapī uz 2-3 stundām.

Kūka "Gorka"

2-3 olas, 1 glāze cukura, 250 g margarīna, 1/2 tējkarotes sodas, 3 glāzes miltu, 1 glāze sasmalcinātu valriekstu, 2-3 olas, 1 glāze cukura, 250 g margarīna, 1/2 tējkarote sodas, 3 glāzes miltu , 1 glāze sasmalcinātu valriekstu.

Olas samaļ ar cukuru, sasmalcina margarīnu un sajauc ar olām, pievieno sodu un miltus, samīca mīklu un atdzesē. Ritiniet mīklu gaļas mašīnā un sajauciet ar glāzi sasmalcinātu riekstu (rozīņu). Cep ar vairākām bumbiņām.

Krēms: saputo 800 g saldā krējuma ar cukuru (1 glāze), iemērc bumbiņu krējumā un liek uzkalniņā, pa virsu pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Kūka "Alena"

Smilšu kūkas mīklu izrullē 1-1,5 cm biezā apaļā kūkā, liek sagatavotajā pannā, piespiežot mīklu tā, lai veidojas dobums. Cep karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, atdzesē, izņem pannu un liek uz šķīvja.

Krēmam: kārtīgi sakuļ (vēlams ar mikseri) 250 g 30% auksta krējuma vai bieza saldā krējuma ar 2-3 tējkarotēm pūdercukura.

Piepildiet veidni ar mandarīna šķēlītēm un pārlejiet skābais krējums. Izrotājiet kūku ar ornamentu ap malu un maziem ziediem uz kūkas virsmas, kas izgatavoti no biezs ievārījums vai ievārījumu. Pasniedziet kūku labi atdzesētu.

Kūka "Karakul"

2 olas, 1 glāze cukura, 1/2 iepakojuma margarīna, 6 ēdamkarotes piena, 1/2 tējkarotes sodas (dzēstas), 3,5 glāzes miltu, nedaudz sāls.

Krēmam: 200 g sviesta, 1 bundža iebiezinātā piena.

Olas samaļ ar cukuru, izkausē margarīnu, pievieno tam pienu, tad šo maisījumu lej olās, pievieno sodu, sāli un miltus, samīca mīklu, sadala astoņās daļās un sasaldē, tad samaļ rupjā rīve un cep.

Pārslām pārlej krējumu, labi samaisa, veido formu un atdzesē. Krēmam var pievienot riekstus.

Kūka "Princis Igors"

Kūkas nobeigumam: 500-600 g svaigu zemeņu, dažas melisas lapiņas.

Krēmam: 250 g 30% tauku krējuma vai bieza krējuma, 2 tējkarotes pūdercukura.

Mīklu izrullē 1,2 cm biezā apaļā kūkā, liek apaļā veidnē ar rievotu malu, iespiežot mīklu dziļi veidnē, veidojot iedobumu (kā miniatūru “groziņu” kūku). Noteikti ieduriet mīklu (apakšā) ar dakšiņu, lai cepšanas laikā neveidotos pietūkums. Cep 180-200°C līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, izņem no veidnes, piepilda svaigas ogas zemenes

Putukrējums ( biezs skābs krējums) ar cukuru, aromatizējiet ar vaniļu. Dekorē ar krēmu ornamenta (apmales) veidā gar kūkas malu. Starp zemenēm no krējuma izveidojiet vairākus mazus elegantus ziedus, izmantojot izgrebtu rokoko caurulīti, skaisti novietojiet lapas citronu balzams(Melisa). Kūku liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Kūku grozs

200 g sviesta, 400 g miltu, 1 glāze ruma, 1 cm karote saldā krējuma, 1 ola, 1 glāze cukura, 1/2 citrona.

Sajauc kopā sviestu, miltus, rumu, olu, krējumu, cukuru un citrona miziņu, kārtīgi samaisa. Sagatavo dziļu pannu, iesmērē to ar eļļu, pārkaisa ar cukuru, ar mīklu iesmērē pannas dibenu un malas, apsmērē ar olu un cep. Gatava forma pārnest no mīklas uz apaļš trauks, piepilda ar svaigām ogām vai ar cukuru ceptiem āboliem un visu pārklāj ar putukrējumu un cukuru.

Kūka "Nataša"

3 olas, 1,5 glāzes cukura, 1 tējkarote sodas, 1 iepakojums margarīna, 2 glāzes miltu.

Krēmam: 250 g saldā krējuma, 150 g cukura, 1 glāze riekstu

Olas sakuļ ar cukuru, pievieno 1 tējkaroti sodas, kas dzēsta ar etiķi. Atsevišķi samaļ 1 iepakojumu margarīna ar 3 glāzēm miltu. Visu samaisa, mīca mīklu. Sadaliet iegūto masu četrās daļās. Kūkas var cept cepeškrāsnī vai pannā uz plīts. Jums tie vienkārši ir labi jāizrullē.

Krējums: saputo saldo krējumu ar cukuru un pievieno riekstus.

Smilšu kūka (ātrā)

150 g sviesta, 200 g kviešu miltu, 130 g pūdercukura, 100 g rīvētu mandeļu vai riekstu, 4 veselas olas un 1 dzeltenums, 200 g vaniļas krēma.

Sajauc visas mīklas sastāvdaļas, samīca, sadala uz pusēm, cep 2 kūkas, atdzesē. Ietauko kūkas kārtas un pārlej ar marmelādi vai krēmu. Dekorē ar cukurotiem augļiem.

Smilšu kūka ar biezpienu

350 g kviešu miltu, 2 olas, 200 g cukura, 100 g sviesta, šķipsniņa cepamās sodas, 0,5 tējkarotes etiķa.

Pildījumam: 2 olas (dzeltenumi), 200 g cukura, 300 g biezpiena, šķipsniņa vanilīna.

Saputots baltums: 2 olas (baltumi), 200 g cukura.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu, sodu, kas dzēsta ar etiķi, visu kārtīgi samaisa, pievieno miltus un samīca ne pārāk biezu mīklu. Pēdējo izklāj līdz 1 cm biezā kūkā un cep cepeškrāsnī 230°C 20 minūtes.

Gatavo pildījumu: biezpienu samaļ ar dzeltenumiem, vanilīnu un cukuru, līdz iegūst viendabīgu masu. Pildījumu liek uz izceptās plātsmaizes, virsū lej ar cukuru saputotos olu baltumus un liek atpakaļ cepeškrāsnī (temperatūra 200-220°C), lai krēms nedaudz apbrūninās.

Kūka "Dāvana vecmāmiņai"

Sagatavo smilšu kūkas mīklu, izrullē to apaļā kūkā atbilstoši veidnes vai pannas izmēram (labāk izmantot veidni ar šķeltu dibenu un rievotām malām), pēc tam, kad to ieziež ar sviestu un apkaisa ar miltiem.

Maigi un vienmērīgi, ar pirkstiem iespiežot mīklu veidnē, piepildiet to līdz malām, iekšpusē izveidojot padziļinājumu un vairākās vietās mīklu caurdurot ar dakšiņu. Cep mīklu veidnē karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un atdzesē.

Želejai: 1/2 tase augļu sīrupa, 3 pilnas ēd.k. karotes cukura, 1 cm. karote želatīna, 1/2 tase ūdens.

Ielej želatīnu silts ūdens un atstāj uz 1-2 stundām līdz pietūkumam. IN augļu sīrups pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno gatavu želatīnu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un, neuzvārot, noņem no uguns un izkāš caur sietiņu. Želeju atdzesē līdz viskozai.

Mīklas formu pārliek uz šķīvja un pilda augļu pildījums(600-700 g konservēti vai svaigi augļi pēc garšas) un, izmantojot otiņu, glazē augļus ar daļēji sacietējušu želeju.

Kūku liek ledusskapī vismaz uz stundu.

Pikantā kūka "Piramīda"

400 g sviesta, 15 olas, 1 citrons, 12 krustnagliņas, 1/2 muskatrieksta, 1/2 tējkarotes malta kanēļa, 500 g cukura, 800 g ievārījuma vai marmelādes.

Mīksto sviestu sakuļ putās ar olu dzeltenumiem, pa vienam, nepārtraukti maisot, pievieno citrona miziņu, krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis, cukurs, milti. Uzmanīgi pievienojiet saputotos baltumus maisījumā un samaisiet visu no augšas līdz apakšai. Pārliek mīklu sagatavotajā pannā un cep zemā temperatūrā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Atdzisušo kūku liek uz šķīvja, vidū ar apaļo veidni vai glāzi izvelk drupačas gabaliņu un iegūto padziļinājumu piepilda ar ievārījumu vai marmelādi. Kūku var cept dažāda izmēra formās, gatavās kūkas liekot vienu virs otras “piramīdā”. Kūkas virsmu bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru un dekorē ar veseliem grauzdētiem mandeļu kodoliem.

Kūka "Rapsodija"

Sagatavo 2 kūkas no smilšu mīklas, cep tās karstā cepeškrāsnī un atdzesē.

Pildījumam: 400 g biezpiena biezpiens, 3 olu dzeltenumi, 120 g cukura, 40 g maltu riekstu vai mandeļu, 4 olu baltumi, vaniļas cukurs pēc garšas.

Olu dzeltenumus kārtīgi samaisa ar sausu, neskābu biezpienu, kas izsijā caur sietu, pievieno maltus riekstus un vaniļas cukuru un uzmanīgi iecilā pildījumā saputotos baltumus.

Atdala 2/3 no sagatavotās smilšu mīklas, izrullē kārtā, liek uz loksnes un pārklāj ar pildījuma kārtu. Atlikušo mīklu izrullē flagellas un liek virsū pildījumam režģa veidā. Cep kūku vidēji sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatava, pārliek uz šķīvja, ļauj atdzist un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.

Biezpiena kūka “Īpaša”

50 g miltu, 110 g sviesta, 60 g cukura, 1 dzeltenums, vanilīns pēc garšas.

Sagatavo smilšu kūkas mīklu no sviesta, saberztu ar cukuru, miltiem, dzeltenumu un vanilīnu. 2/3 mīklas izrullē, liek ietaukotā un miltiem izkaisītā pannā un pārklāj ar pildījumu.

Pildījumam: 400 g biezpiena biezpiena, 3 olu dzeltenumi, 120 g cukura, 40 g maltu valriekstu vai mandeļu, 4 baltumi, saputoti putās, vanilīns pēc garšas.

Dzeltenumus kārtīgi samaisa ar biezpienu, cukuru, vanilīnu, maltiem riekstu kodoliem un šim maisījumam pievieno stiprās putās saputotus olu baltumus. Atlikušo mīklu izrullē flagellas, liek uz pildījuma režģa formā un cep kūku vidēji uzkarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai. Gatavo kūku atdzesē un, nedaudz siltu, pārkaisa ar pūdercukuru un rīvētu šokolādi. Tā vietā varat saldēt ar piena glazūru.

Glazūrai: 250 g izsijāta pūdercukura, 5 cm. karotes pilna tauku satura piens vai zema tauku satura krējumu, 1 tējkaroti ruma vai dažus pilienus ruma esences.

Karstu pienu sajauc ar pūdercukuru un sasmalcina līdz vajadzīgajai konsistencei. Gatavošanas beigās pievieno rumu vai esenci.

Kūka "Tsarskoje Selo"

Smilšu kūkas mīkla (pamatrecepte) - 1 porcija.

Krēmam: 200 g sviesta, 1 ola, 2 ēdamkarotes kakao pulvera, 2 ēdamkarotes pūdercukura, 3 ēdamkarotes konjaka.

Glazūrai: 150 g pūdercukura, 2 ēdamkarotes kakao pulvera, 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, 3 ēdamkarotes karsta ūdens.

Mīklu sadala 3 vienādās daļās, izrullē 3 apaļas kūkas, cep 180-200°C, atdzesē, salīmē kopā ar krēmu, daļu krēma atstājot kūkas dekorēšanai. Kūkas virsmu glazē ar šokolādes glazūru. Kad glazūra ir pilnībā sacietējusi, izmantojiet konditorejas maisiņš vai pergamenta maisiņā ar izgrieztu caurulīti, uzklājiet krēma dizainu mazu ziedu formā.

Lai pagatavotu glazūru, izsijā kakao pulveri un pūdercukuru caur smalku sietu, pievieno karsts ūdens, izkausētu sviestu, visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta spīdīga, viendabīga masa.

Kūka "Čeburaška"

2 olas, 1 glāze mīklai un 5 tējkarotes smalkā granulētā cukura krējuma pagatavošanai, 100 g sviesta, 3 glāzes miltu, soda uz naža gala.

Dzeltenumus, granulēto cukuru, sviestu kārtīgi samaļ, pievieno nedaudz miltus, kas sajaukti ar sodu, visu samaisa, lai veidojas rupjas drupačas.

Uzkarsētu dziļo pannu vai veidni iesmērē ar eļļu, uz tās vienmērīgā kārtā uzlej pusi no iegūtā maisījuma, uzmanīgi uzliek virsū jebkuru ievārījumu vai rīvētu kārtu. svaigi āboli, sajauc ar cukuru. Virsū lej atlikušo maisījumu, izlīdzina virsmu un liek kūkas formu cepeškrāsnī.

Atlikušos divus baltumus sakuļ spēcīgās putās, pamazām pievieno 3-5 tējkarotes cukura. Kad kūka ir gandrīz gatava, uzliek virsū saputotus olu baltumus (ar režģi, zvaigznītēm vai bumbiņām) un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz mazas uguns, līdz baltumi izžūst un brūni. Pasniedziet kūku nedaudz siltu.

Ābolu kūka

210 g miltu, 140 g sviesta, 140 g cukura, 4 olas, 50 g rozīņu, 750 g nomizotu ābolu.

No miltiem, 70 g cukura, rozīnēm un 1 olas samīca smilšu kūkas mīklu, izrullē 2 vienādas kārtas, liek kūkas formā un cep. Pārziež kūkas ar saldo ābolu mērci. 3 olu putām pievieno 70 g cukura un pārklāj ar šo maisījumu. ābolu mērce. Ievietojiet kūku karsta krāsns 5 minūtes, līdz putas kļūst brūnas.

Kūka no Verochka:

Padalīšos ar savu "kūku". Jebkura smilšu kūkas mīkla + 1 ola. Mīklā ir tikai dzeltenumi, un cukura var likt mazāk. Olu baltumus sakuļ ar cukuru un liek ledusskapī. Cep “groziņu” gandrīz līdz pilnīga gatavība. Izklājiet ogas (vairums garšīgas zemenes veselu) var sasaldēt tieši no ledusskapja. Ja oga ir skāba, to var pārkaisīt ar cukuru. Virsū liek baltumus un cep. Vilnis no proteīna “izlīdzināšanas” ar karoti izcepas ļoti smuki krāsā. Ikvienam ļoti garšo šis pīrāgs.

Mana vīra mīļākā kūka ir

Vācu smilšu kūka "Baumkuchen"

Šīs kūkas griezums atgādina koka griezumu ar gada gredzeniem, no kurienes tā ieguva savu nosaukumu. Šis efekts dod īpaša tehnoloģija cepšana - iemērc koka rullīti mīklu, brūni uz atklāta liesma, tad atkal iemērc mīklā un atkal apbrūnina, un tā vairākas reizes.
Protams, īsts Baumkuchen tiek gatavots tikai rūpnieciski, bet es padalīšos ar jums tikpat gardu mājās gatavotu recepti. Un, starp citu, velns nav tik biedējošs, kā viņš ir krāsots)) Šīs kūkas cepšana izrādījās daudz vieglāka nekā gaidīts))

Sastāvdaļas:

Par pārbaudi
250 grami sviesta istabas temperatūrā
200 grami cukura
1 paciņa vaniļas cukura
šķipsniņa sāls
5 olas
125 grami miltu
125 grami cietes
75 grami maltu mandeļu
šķipsniņa malta kanēļa un krustnagliņas
2 tējk konjaks vai rums
soda vai cepamais pulveris nepievieno

Impregnēšanai
8-10 tējk apelsīnu liķieris(Man ir apelsīnu sula)
100 grami aprikožu ievārījuma vai konfitērijas (bez gabaliņiem)

200 grami marcipāna
75 grami pūdercukura
200 grami piena šokolādes (vai šokolādes glazūras)
pēc izvēles baltā šokolāde dekorēšanai

Sagatavošana:

Ieslēdz cepeškrāsni uz 250 grādiem.

Izsijājiet miltus ar cieti un sajauciet ar maltām mandelēm un garšvielām.

Sakuļ sviestu, cukuru, vaniļas cukuru un sāli līdz putai.

Pa vienai pievieno olas, nepārtraukti putojot. Pirms nākamās pievienošanas katrai olai jābūt labi sajauktai ar maisījumu.

Turpina kult, līdz iegūta pūkaina viegla masa.

Pievienojiet miltu maisījumu un konjaku un viegli mīciet mīklu ar lāpstiņu.

Izklājiet atsperu formas pannas dibenu ar pergamentu.

Apakšā liek divas ēdamkarotes mīklas un vienmērīgi sadala pa visu dibena virsmu.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 3-5 minūtēm.

Kūka tiek cepta cepeškrāsns augšējā līmenī, var izmantot arī “grila” funkciju.

Atver cepeškrāsni un uzklāj vēl divas karotes ar mīklas izcepto garoziņu.


Turpiniet, līdz visa mīkla ir beigusies.


Atbrīvojiet kūku no riņķa un novietojiet uz šķīvja.

Izmantojiet koka iesmi, lai caurdurtu caurumus un iemērc liķierī/sulā.

Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Iesildīties aprikožu ievārījums un berzējiet to caur sietu, lai saplīst augļu gabaliņi, ja tādi ir.

Kūku iesmērē ar ievārījumu.


Mīciet marcipānu ar 50 gramiem pulvera līdz gludai un atlikušo pulveri izrullējiet apmēram 30 cm biezā kārtā.




Izmantojot rullīti, pārnesiet kārtu uz kūkas slāni un viegli nospiediet un izlīdziniet to pa visu kūku.




Šokolādi izkausē ūdens peldē un lej no augšas, ar lāpstiņu izklājot pa visu virsmu un sāniem.

Ļauj pilnībā atdzist un pēc vēlēšanās dekorē ar izkausētu balto šokolādi.


Šī kūka glabāsies vēsā, sausā vietā līdz divām nedēļām.

Sausās smilšu kūkas tiek izmantotas dažādos veidos - suflē kūku pamats, augļu deserti, parastas daudzslāņu kūkas, kas mērcētas krēmā, konditorejas izstrādājumi. Mīkla ir neparasta - blīva, drupana, sausa. Izmantojiet jebkuru krēmu, kuru vēlaties - olu krēmu, šokolādi, iebiezināto pienu. Jūs uzzināsiet, kā dažu minūšu laikā pagatavot vienkāršāko smilšu kūku.

Mazie triki

Lai mājās gatavotā smilšu kūka būtu patiešām garšīga, pareizas konsistences, ne pārāk sausa un “aizsērējusi”, ir svarīgi ievērot dažus ieteikumus:

1. Mīkla izrādās īpaši maiga un drupana, ja tās gatavošanā izmanto tikai dzeltenumus.
2. Noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Margarīnu var izmantot mīklā, taču tikai augstas kvalitātes dabīgais sviests piešķirs tai unikālu aromātu un maigu tekstūru.
4. Mīklu saputo ar rokām. Ir svarīgi to “nepārspēt” - tai jābūt mīkstai, gludai, spīdīgai.
5. Pēc sakulšanas mīklai vismaz 1 stundu jāatpūšas aukstumā.
6. Kamēr kūkas ir karstas, tās ir ļoti trauslas un maigas - uzmanīgi nolieciet tās uz galda vai ļaujiet tām atdzist uz cepešpannas. Pēc atdzesēšanas mīkla kļūst ļoti stingra – lai tas tevi netraucē. Pēc mērcēšanas krēmā tie kļūs mīkstāki.
7. Kūkas mērcē reti, jo var samirkt un izsmērēties. Tomēr jūs varat izmantot, tāpat kā biskvīta kūkā, sīrupu, sulu vai aromātisko spirtu.

Klasiskā recepte

Standarta recepte smilšu kūkas pagatavošanai jums noderēs visos gadījumos. Šo recepti var pagatavot ātra kūka tējai vai svētku šedevram. Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes.

Sastāvdaļas

1. Sviests - 200 grami;
2. Milti - 2 ½ glāzes;
3. 2-3 olas;
4. Pusi glāzes cukura;
5. Cepamais pulveris (soda + etiķis) - 5-6 grami;
6. Vaniļa - pēc jūsu gaumes.

1. Sviests - 220 grami;
2. Iebiezinātais piens – 2/3 bundžas;
3. Aveņu un jāņogu ievārījums - 100 mililitri;
4. Kakao - 3 ēdamkarotes.

1. Sviests - 50-60 grami;
2. 200 grami pūdercukura;
3. 120 mililitri piena;
4. Kakao - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Mēs sākam, kā vienmēr, ar mīklas mīcīšanu un kūku cepšanu:

1. Izsijāt miltus. Pievienojiet cukuru, vaniļu un cepamo pulveri. Šai sausajai mīklas daļai pievienojiet sakultās olas.
2. Sasmalciniet mīksts sviests un liek virsū miltiem.
3. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar nazi, pakāpeniski maisot, līdz tās pārvēršas drupačās. Visu var berzēt ar rokām, tikai ļoti ātri, lai sviests mīklā nekust.
4. Veido apaļu spīdīgu bumbiņu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
5. Izņem mīklu un sadala 3 daļās. No tiem izrullējiet 3 kūkas. Katra biezumam jābūt vismaz 0,5 centimetriem (ļoti plānās kūkas tie vienkārši salūzīs, kad tos noņem no cepešpannas).
6. Paņem dakšiņu un sadur kūkas vairākās vietās.
7. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Kūka izcepas ātri – pietiek ar 5-10 minūtēm, atkarībā no mīklas biezuma un cepeškrāsns jaudas.
8. Kūkas ir jāizlīdzina (nogriež nelīdzeno malu), kamēr tās vēl karstas.

1. Iebiezinātais piens šajā receptē tiek izmantots galvenokārt vārīts. Var pagatavot mājās vai iegādāties jau vārītu veikalā.
2. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja. Kad tas kļūst mīksts, sagriež gabaliņos un liek dziļā bļodā.
3. Sāc pamazām putot, pa karotēm pievienojot atdzesētu iebiezināto pienu.
4. Visbeidzot pievienojiet kakao. Krējuma konsistence ir gluda masa bez kunkuļiem. Mēģiniet īsi saputot krējumu, pretējā gadījumā sviests tā sastāvā var atdalīties.

1. Kad kūkas pilnībā atdzisušas, katru atsevišķi kārto ar ievārījumu.
2. Pēc tam pārklājiet tos ar krējumu un salieciet vienu virs otra. Izlīdziniet malas un viegli piespiediet virsū ar rokām, lai pielīp.
3. Pilda ar šokolādes glazūru paštaisīts: sajauciet cukuru ar kakao, ielejiet verdošā pienā, uzvāriet, nepārtraukti maisot, beigās pievienojiet maisījumam gabaliņu sviesta.
4. Kūku var dekorēt ar drumstalām no mīklas paliekām, sasmalcinātiem zemesriekstiem vai valrieksts, kokosriekstu skaidiņas. Dekors tiek piestiprināts pie glazūras, kas vēl nav atdzisusi.

Ar skābo krējumu

Šo smilšu kūkas recepti var klasificēt kā svētku deserti. Šeit tiek izmantots bagātīgs komponentu sastāvs: mīklai pievieno skābo krējumu, izmanto divu veidu krēmus - proteīnu un olu krēmu - un īsta šokolāde. Šī dizaina smilšu kūka kļūs par īstu centrālo elementu. svētku mielasts. Gatavošanas laiks - 75 minūtes.

Sastāvdaļas

1. 100 grami sviesta;
2. 2 glāzes balto miltu;
3. Pusi glāzes bieza skābā krējuma;
4. 2/3 glāzes parastā cukura;
5. Šķipsniņa sāls;
6. Soda (0,5 tējkarote) un etiķis (1 ēdamkarote).

1. Puslitrs piena 3,2%;
2. 2 olas un 1 dzeltenums;
3. 170 grami cukura;
4. 70 grami sviesta;
5. 2 un ½ ēdamkarotes miltu;
6. Ekstrakts – vaniļa, rums vai cits.

1. Pusi glāzes pūdercukura;
2. 1 liela olas baltums.

Dekorēšanai vajadzēs arī 70 gramus tīras šokolādes.

Gatavošanas process:

1. Izsijājiet miltus plašā bļodā vai tieši uz galda kaudzē.
2. Iegrieziet tajā sviestu, varbūt ne pārāk mīkstu.
3. Ar rokām ātri iemasējiet sviestu miltos, līdz tas kļūst drupināts.
4. Cepamo sodu atšķaida ar etiķi un ielej mīklā.
5. Pievieno skābo krējumu.
6. Neizmantojot mikseri, ātri samaisiet sastāvdaļas ar rokām, līdz tās veido mīkstu, spīdīgu bumbiņu. Ietin kamolu plēvē un uz stundu liek ledusskapī.
7. Tad izņem bumbiņu, sadala 6 daļās, no katras izrullē kūku un cep katru 7 minūtes cepeškrāsnī (190 grādos).

1. Atdaliet vienu dzeltenumu un sajauciet ar divām veselām olām. Sakuļ līdz putām.
2. Pievieno pienu, izsijātus miltus, cukuru, vaniļu un visu samaisa, lai nav neizšķīdušu kunkuļu.
3. Brūvējiet ūdens vannā, neaizmirstiet regulāri maisīt maisījumu. Konsistence ir kā bieza želeja.
4. Atdzesē, arī maisot, pievieno sviestu un sakuļ ar mikseri.

1. Atlikušo vienu olas baltumu sakuļ ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt stabilu masu.
2. Pievieno pūdercukuru un ar rokām iecilā olu baltuma putās.

1. Pārklājiet kūkas ar olu krēmu. Slāņa biezums ir vismaz tāds pats kā pašai kūkai vai vairāk, ja krēms ir pietiekami biezs un neklājas.
2. Tāpēc savāciet visas kūkas, pārklājiet tās ar krēmu no visām pusēm un sagrieziet tās.
3. Sarīvē šokolādi un apkaisa kūkas malas un virsmu.
4. Pārlejiet proteīna krēmu kornetē, uzlieciet šauru uzgali un izspiediet no krēma malas vai ziedus gar augšpusi.
5. Ievietojiet produktu ledusskapī uz 10 stundām.

Smilšu kūka, kas pildīta ar augļiem un pārklāta ar želejas kārtu, ir ļoti garšīgs deserts, ko var pagatavot jebkurā gadalaikā. Papildus augļiem kā pildījumu varat izmantot krējumu, skābā krējuma pildījums, suflē. Smilšu kūkas mīkla to izmanto ļoti maz - no tā tiek izgatavots tikai plāns “substrāts” ar malām bļodas veidā pildījumam. Gatavošanas laiks – 1,20 stundas.

Sastāvdaļas

1. Viena ola;
2. Glāze miltu;
3. Sviests - 75 grami;
4. 60 grami cukura.

1. Viena ola;
2. 30 grami miltu;
3. 60 mililitri piena;
4. 30 grami želatīna un cukura katrs;
5. vaniļas;
6. 40 grami sviesta.

1. Augļi (apelsīns, kivi, zemenes) - tikai aptuveni 200 grami;
2. 30 grami želatīna;
3. 100 mililitrus ūdens;
4. Pūdercukurs, lai pievienotu želejai saldumu - pēc izvēles.

Gatavošanas process

Aizstāt smilšu mīklu:

1. Ļaujiet sviestam mīkstināt, sagrieziet to gabalos.
2. Miltus izsijā pāri sviestam un ar nazi sasmalcina maisījumu līdz drupanai.
3. Sadaliet olu septiņās daļās un pievienojiet cukuru.
4. Vispirms sajauciet ar karoti un pēc tam ļoti ātri ar rokām.
5. Veido stingru bumbiņu, ietin plēvē un uz brīdi liec aukstumā.
6. Ņem ārā, sarullē vienā kārtā, liek veidnē tā, lai sanāk dibens un sāni.
7. Liek cepeškrāsnī (190 grādi) un cep līdz zeltaini brūnai (ne vairāk kā 15 minūtes).

1. Želatīnu (15 gramus) izmērcē ūdenī un, kad tas uzbriest, izkausē tvaika vanna, nepārtraukti maisot ar karoti.
2. Sakuļ dzeltenumu ar cukuru. Pievienojiet tam pienu un miltus. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
3. Atdzesē maisījumu un saputo ar sviestu.
4. Sakuļ dzeltenumu līdz putām. Apvieno visas 3 masas: olbaltumvielu putas, vārītu dzeltenumu maisījumu un atdzesētu želatīnu, sakuļ.
5. Ielejiet garozas grozā un ielieciet to ledusskapī.

1. Kad krēms nedaudz sasalst, nejauši pārklājiet to ar augļu šķēlītēm.
2. Atlikušos 15 gramus želatīna iemērc ūdenī un ļauj uzbriest. Izkausē, pievieno pūdercukuru pēc garšas.
3. Pārlej ar augļiem un liek ledusskapī sacietēt.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+