Kas ir galda vīns? Kāda ir atšķirība starp galda vīnu un deserta vīnu?

Tikai daži patērētāji saprot, ko nozīmē galda vīns. Šis alkoholiskais dzēriens veikalos tiek piedāvāts plašā klāstā. Izdarīt pareizo izvēli bieži ir diezgan grūti. Daži patērētāji var sajaukt galda un deserta dzērienus, taču dzēriens jāizvēlas ne tikai konkrētam gadījumam, bet arī konkrētam galdā pasniegtam ēdienam.

Svarīgs! Pirms dodaties iepirkties, jums iepriekš jāzina, ko gatavosiet. Var nopirkt baltu. Ja nepieciešams, pārdevējs konsultants pastāstīs, vai nepieciešams salds vai pussalds dzēriens.

Galda vīna definīcija

Galda vīns ir zemākais starptautiskajā vīnu klasifikācijas sistēmā. Tas nenozīmē, ka tas ir slikts vai negaršīgs. Tam ir tikai savas atšķirīgās iezīmes:

1. Vīnogas un vīna ražošanas vieta var atšķirties. Ogas var audzēt vienā valstī, un vīnu no tām var ražot citā.
2. Galda vīnam kā atsevišķam dzērienam nav nekādas garšas vērtības, un tam ir diezgan vienkārša buķete. To patērē kopā ar ēdienu un pasniedz pie galda.
3. Uz galda šķirni neattiecas tās pašas prasības, pēc kurām tiek vērtēti zīmola dzērieni.

Galda vīns – neēdiet zemas kvalitātes vai zemas kvalitātes vīnu. Nereti tas ir ļoti labi un vērtīgi, taču informācija uz etiķetes par tā saturu neliecina.

Daudzi patērētāji mēdz uzdot jautājumu: "Kāpēc galda vīnu sauc tieši tā?" To ir pavisam vienkārši izskaidrot. Tas ir saistīts ar sekojošo - dzēriens tiek patērēts ēdienreižu laikā, tas ir diezgan viegls, tam ir nenozīmīgs stipruma procents, jo vīna ražošanā cukuru pievieno minimāli.

Parasti lielākā daļa ražotāju piegādā galda sarkanos un baltos vīnus, kas sadalīti sausos, pussausos un pussaldos. Atšķirīga iezīme ir fakts, ka praktiski netiek kontrolētas ražošanā izmantotās vīnogas. Tādējādi šī vīna pagatavošanai tiek izmantotas pilnīgi jebkuras ogas, un uz etiķetes nav obligāti jānorāda informācija par to, kur tās augušas. Ir arī vērts ņemt vērā, ka ražošanas datums nav norādīts.

Ražotāji paši uzrauga, kuras vīnogas izmantot deserta un galda vīniem, patstāvīgi kontrolē garšas īpašības un attiecīgi nosaka savu cenu dzēriena pudelei.

Svarīgs! Nepietiek zināt, kas ir galda vīns, ir jāsaprot, kā un ar ko to pasniegt galdā viesiem.

Kādas ir šķirnes?

Dažādu vīnu ražošanai tiek izmantotas dažādas vīnogu šķirnes. Baltās, sarkanās un rozā vīnogas ir piemērotas galda vīnam. Atšķirīga iezīme ir fakts, ka sastāvā nav nevajadzīgu sastāvdaļu, un nogatavināšanas process notiek pēc iespējas ātrāk. Vīnu nevar klasificēt kā stiprināto, tajā praktiski nav cukura.

1. Vīns mateus (mateush) – balts pussauss.
2. Saperavi ir sarkanvīns.
3. Itāļu vīns Decordi.
4. Gruzijas vīns.
5. Klasiskie Kubas tradicionālie vīni.

Kāda ir atšķirība starp galda un deserta dzērieniem?

Nav nemaz tik grūti saprast, ar ko galda vīns atšķiras no deserta vīna, galvenā atšķirība ir pamanāma jau pēc nosaukuma. Galda vīnu lieto ēdienreižu laikā, deserta vīnu pasniedz ar desertiem, piemēram, augļiem, kūkām, saldējumu. Vienīgais nosacījums – desertos nedrīkst būt vairāk cukura nekā vīnā.

Pateicoties izmantotajai ražošanas tehnoloģijai, deserta vīnos ir vairāk alkohola. Tas ir saistīts ar faktu, ka, pieaugot salduma līmenim, palielinās arī alkohola saturs dzērienā.

Galdu zīmoliem ir maigāka un patīkamāka garša. Ja vēlaties izjust visu garšas buķeti, ieteicams to uzsildīt līdz istabas temperatūrai. Deserta vīnam izmantotās vīnogu šķirnes ir identiskas.

Nav svarīgi, kurā valstī tas tika ražots - ražošanas datums nav jānorāda. Izņēmums ir smalki vīni.

Atšķirība starp galda dzērienu un ģeogrāfisko nosaukumu

Galda vīns atšķiras no ģeogrāfiskā nosaukuma ar to, ka uz pudeles etiķetes ir informācija par ražošanas koncentrācijas vietu, dažos gadījumos ražošanas gads un raža. Šos dzērienus bieži sauc par vietējiem.

Ģeogrāfiskā dzēriena ražošanai izmanto viena veida vīnogas, vairākas šķirnes netiek jauktas kā galda vīna pagatavošanai. Tieši vīnogām ir milzīga ietekme uz garšu.

Pirms neilga laika vīndari sāka izmantot jaunu ražošanas tehnoloģiju, ko sauc par sepazhnoy. Dzēriens nezaudē savu garšu, taču ir vērts atzīmēt, ka īsti gardēži labprātāk dzer no vienas vīnogu šķirnes ražotus zīmolus.

Galvenā atšķirība starp ģeogrāfiskās izcelsmes galda vīnu ir dzēriena uzglabāšanas ilgums, izturēšanas gadi veicina jaunu garšu un aromātu atklāšanu. Šī iemesla dēļ vietējie bieži vien ir vintage un kolekcionējami. Tas ir saistīts ar faktu, ka atšķirībā no sausajiem galda vīniem ražošanā tiek izmantotas unikālas patentētas tehnoloģijas, kas piesaista daudzus kolekcionārus.

Kā tas atšķiras no saldumiem?

Ja ņemam vērā atšķirību starp ģeogrāfisko un saldo, tad ir vērts uzskatīt, ka dzērieni ar uzrakstu “salds” uz pudeles vairumā gadījumu būs viltoti. Tas ir saistīts ar to, ka saldo un ģeogrāfisko vīnu pagatavošanai tiek izmantotas dažādas ražošanas tehnoloģijas. Lai tā būtu galda cienīga, misai ir pilnībā jārūgst, bet saldajām versijām rūgšana tiek pārtraukta un pievienots alkohols.

Kā dzert galda vīnu

Pēc tam, kad ir notikusi pamata iepazīšanās ar galda vīnu klasifikāciju, varat pāriet uz nākamo posmu. Galda vīns parasti ir... Ja galdā tiek pasniegtas zivis un mājputni, tad vislabāk izvēlēties traukus. Gaļai tiek izvēlēta sarkanā gaļa, kurai ir bagātīga aromātu buķete. Ir arī vērts atzīmēt, ka klasiskās šķirnes var ēst ne tikai mājās, bet arī ņemt līdzi piknikā.

Pirms vīna dzēriena iegādes der atcerēties, ka garšu diezgan skaidri var sajust tikai tad, ja ir pareizi izvēlēts pamatēdiens un glāzes. Īsti gardēži neļauj lietot augstas kvalitātes vīnus, ja nav iespējams sajust visu aromātu buķeti.

Galda vīns ir alkoholiskais dzēriens, kas savu nosaukumu ieguvis, pateicoties tā ikdienas klātbūtnei uz vīnogu audzēšanas reģionu iedzīvotāju galdiem. Šī dzēriena dzeršana sniedz ne tikai baudu, bet arī ieguvumus veselībai. Tam ir garšīga garša un apreibinošs aromāts.

Sarkanvīnu vislabāk var pagatavot no vīna vīnogu šķirnēm.

Dzērienu veidi

Galda vīnu iegūst misas vai mīkstuma fermentācijas rezultātā. To sauc arī par dabisko vīnu, jo tā iegūšanai papildus nepieciešamajām sastāvdaļām netiek pievienots nekas papildus (alkohols, cukurs). Atkarībā no izvēlētās ražošanas tehnoloģijas vīnu iedala sausajā, pussaldajā un pussausajā. Pirmie tiek iegūti vīna materiālu pilnīgas fermentācijas rezultātā, bet pēdējie 2 tiek iegūti daļējas fermentācijas rezultātā.

Dažādi vīni mēdz saturēt noteiktu daudzumu cukura. Pussaldajos vīnos cukura daudzums svārstās no 3 līdz 8 g uz 100 cm 3, pussausos vīnos - no 1 līdz 2,5 g, un sausais vīns satur ne vairāk kā 0,3 g cukura. Pussaldie un pussausie vīni tiek novērtēti ar mērenu alkohola saturu, garšu daudzveidību, maigu aromātu un pareizu skābumu. Daži no cienīgākajiem pussaldajiem vīniem pasaulē ir:

Vīna fermentācija notiek, kad gaiss brīvi iekļūst pudelē.

• Auslese;
• Barzaks;
• Chateau-Yquem;
• Ojaleshi;
• Khvanchkara;
• Spätlese.

Sausie, pussausie un pussaldie vīni tiek izturēti mucās dažādus laika periodus. Vienu gadu izturētie dzērieni ir parasti. Tos var iepildīt pudelēs un pārdot. Ja vīnu iztur vēl 1-2 gadus, tad tas jau tiek uzskatīts par vintage. Lejot traukos, noteikti norādiet ražas novākšanas gadu. Daudzus gadus izturēts vīns tiek uzskatīts par kolekcionāra priekšmetu. Gadu gaitā pudelēs pildītais dzēriens iegūst īpašu, izsmalcinātu garšu, apakšā parādās nogulsnes, kas palīdz izvadīt toksīnus.

Dzēriens var būt šķirnes, ja tā pagatavošanai izmantota viena vīnogu šķirne, vai arī blendēts, tas ir, gatavots no dažādām šķirnēm, kas veido harmonisku kombināciju. Galda vīns ir baltā, sarkanā un rozā krāsā. Pēdējais izceļas ar krāsu un garšas īpašībām.

Ieguvumi veselībai ietver gremošanas uzlabošanu un skābes līdzsvara stabilizāciju cilvēka organismā. Dzēriena dzeršana nelielās porcijās palīdz bagātināt organismu ar būtiskām minerālvielām un skābēm.

Atgriezties uz saturu

Galda dzērienu raksturojums

Daudzi cilvēki nesaprot galda vīnus, tāpēc viņiem ir grūti izdarīt izvēli, iegādājoties. Taču to garšas īpašību dēļ vīni ir piemēroti pavisam citiem ēdieniem. Dzēriena garšu, aromātu, krāsu un stiprumu nosaka ne tikai tehnoloģija, bet arī vīnogu šķirne, tās audzēšanas īpatnības, nogatavināšanas laiks un citi faktori. Baltvīni un rožu vīni pēc garšas ir līdzīgāki, jo tiem ir raksturīga identiska augļu gatavības pakāpe. Tiem ir svaigs, izsmalcināts aromāts un viegla pēcgarša. Alkohola saturs svārstās no 10 līdz 12%, savukārt sarkanajos galda vīnos alkohola saturs ir 11-13%.

Sausie baltvīni izceļas ar savu daudzveidību. To garša variē no vieglas, vienkāršas līdz bagātīgai, izplešošai buķetei ar izsmalcinātu pēcgaršu. Viņi ir jauni un pieredzējuši. Garšas īpašību izmaiņas ietekmē ne tikai dzēriena iegūšanas process, bet arī apgabals, kurā vīnogas audzētas, proti, tās klimatiskie apstākļi un apgaismojums. Gatavības pakāpe un vīnogu šķirne var piešķirt dzērienam īpašas muskata notis garšā, piešķirt nedaudz skābenu nokrāsu un maigu aromātu.

Augstas kvalitātes baltvīnam raupja garša ir nepieņemama. Parastajam dzērienam ir šķirnes vai samtains, ziedu aromāts. Garša ir maiga ar tikko pamanāmu skābenu nokrāsu. Ja dzēriens ir vintage, tad tam raksturīgs ēterisks novecošanās tonis un patīkama pēcgarša. Pareizā šī dzēriena krāsa ir dzelteni salmu vai dzelteni zaļa.

Atgriezties uz saturu

Sarkans un rozā

Vīnogām jābūt bez kauliņiem.

Sarkanais galda vīns tiek uzskatīts par ļoti veselīgu. Atšķirībā no citiem vīniem tajā ir daudz organismam nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu, kas dod spēku un veselību. Sarkanā galda vīna ražošanā tiek izmantotas tikai sarkanās vīnogu šķirnes. Dzērienam savelkošu un bagātīgu aromātu piešķir ādā, sēklās un izciļņos esošās vielas.

Ar gadiem dzēriens iegūst ļoti patīkamu, vieglāku aromātu, izsmalcinātu un izsmalcinātu garšas buķeti. Novecošana mīkstina savelkumu un rūgtumu, kas piemīt jaunajam dzērienam. Augstas kvalitātes izturētiem sarkanvīniem ir raksturīga sīpola vai brūna krāsa. Ja dzēriens ir jauns, tad tā krāsai ir tumša rubīna vai granāta nokrāsas.

Baltvīnus var gatavot ne tikai no balto vīnogu šķirnēm (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), bet arī no sarkanajām. Galvenais ir izmantot tikai vīnogu sulu bez mizām, sēklām vai kātiem. Tā kā sula ir gandrīz bezkrāsaina, dzērienam būs pareizais tonis. Ražošanā izmantotās balto vīnogu šķirnes audzē apgabalos ar siltu mērenu klimatu, kur gaisa temperatūra karstajos mēnešos svārstās no 18 līdz 27 °C. Tas padarīs vīnu labu. Francijas provinces, daži Austrijas, Itālijas, Moldovas, Ukrainas un Ungārijas reģioni ir lieliski piemēroti audzēšanai.

Cabernet Sauvignon un Saperavi ir labākās šķirnes sausā sarkanvīna ražošanai. Tos audzē siltā mērenā klimatā ar vidējo temperatūru 20°C. Augļu nogatavošanās laikā laikam jābūt sausam. Rozā vīna standarti ir tādi franču dzērieni kā sārtais Bordeaux, Bordeaux Clairette un Burgundy rozē. Pirmo reizi tos ražoja Francijā, 6-24 stundas iepludinot vīna materiālu. Rozā vīna krāsa var būt dažāda: gaiši rozā, gaiši sarkans, oranži dzeltenīgs, gaišs rubīns ar vieglu krēmīgu nokrāsu. Par vērtīgu tiek uzskatīts dzēriens ar spilgti rozā vai aveņu toni.

Rožu vīnu var ražot dažādos veidos. Piemēram, blendējot, izmantojot īpašu tehnoloģiju vai īslaicīgu sarkano vīnogu šķirņu raudzēšanu, vai pēc sarkanvīna darīšanas principa, bet no nepilnīgi nogatavojušiem augļiem.

Vīns ir lielisku garšu un aromātisku krāsu kopums, kas patērētājam sniedz neaizmirstamu pieredzi. Visi šī alkohola veidi ir sadalīti trīs veidos, un viens no tiem tiks apspriests tālāk.

Rakstā uzzināsiet, kas ir galda vīns, kas tas ir, ar kādiem produktiem tas der un kā to pareizi izvēlēties. Patiesībā jums būs visas nepieciešamās prasmes, lai pareizi izvēlētos dzērienus, kas pieder vienam no populārākajiem vīna segmentiem.

Atbilde uz jautājumu, kāpēc vīnu sauc par galda vīnu, slēpjas virspusē. Šis ir īpašs alkoholisko dzērienu veids, ko dzer tieši ēdienreizes laikā.

Ar visu savu būtību tie ir atzīti par maltītes pavadīšanu un neizceļas ar īpašām gastronomiskām vērtībām. Šo spirtu gatavo no raudzētas svaigi novāktu vīnogu sulas, nepievienojot spirtu, cukuru un dažādas aromātiskas vielas. Segmenta pārstāvju spēks var svārstīties no 9 līdz 14%.

Krāsa

Galda dzērienus mūsdienās var pasniegt pēc iespējas plašākā vizuālā noformējuma klāstā. Tie var būt balti, rozā vai sarkani. Viss atkarīgs no izmantotās vīnogu šķirnes un ražotāja sniegtajiem ražošanas principiem.

Aromāts

Aromātiskās īpašības ir daudzšķautņainas, bet tajā pašā laikā atturīgas. Pušķa pamatā bieži ir zālaugu un augļu takas.

Nogaršot

Galda vīnu garša ir lieliski sabalansēta. Tajā jūs nekad neatradīsiet izteikti dominējošus aspektus, kas var pārņemt noteiktu uz galda likto ēdienu garšu.

Vai tu zināji? Francijā pārdošanā esošo galda vīnu īpatsvars ir vairāk nekā 90%.

Kā iegādāties oriģinālo alkoholu

Mūsdienu alkohola tirgus satrauc patērētājus ar lielu skaitu viltojumu. Mūsdienās viltojumus var atrast gandrīz uz jebkura zīmola produkta.

Tādējādi, izvēloties galda vīnu personīgai degustācijai, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Pretējā gadījumā jums būs "jābauda" viltojums.

Lai tas nenotiktu un jūs varētu pilnībā atklāt veikalā iegādātā vīna garšas īpašības, mēģiniet pērkot ņemt vērā šādus punktus:

• Tvertnes ārējais izskats.

Mūsu laika ražotāji uzrauga savu produktu dizaina kvalitāti. Līdz ar to uz firmas produktiem jūs nesastapsieties ar stikla skaidām, līmes pilēm un citiem nepatīkamiem brīžiem. Tāpat, pirms iegādājaties sev tīkamu produktu, noteikti apmeklējiet tā ražotāja vietni un iepazīstieties ar galvenajām niansēm, kā jāizskatās licencētam konteineram.

• Akcīzes nodoklis

Ja dodat priekšroku ārzemju alkoholam, pievērsiet uzmanību akcīzes markai. Šim aizsardzības elementam jābūt uz visām alkohola pudelēm, kuras tiek muitotas.

• Šķidruma struktūra.

Zīmola galda vīna konsistencei jābūt pilnīgi tīrai. Jebkuri piemaisījumi, tostarp nogulsnes un duļķainība, liecina par sliktas kvalitātes saturu. Šādus produktus labāk atgriezt plauktā.

• Pirkuma vieta.

Nepērciet vīnu no stendiem vai vietējiem pārtikas preču veikaliem. Uzticieties lielveikaliem un specializētiem alkohola veikaliņiem, kur klientam var nodrošināt pamatīgu izvēli, ieteikumus un, protams, kvalitātes sertifikātus. Prakse rāda, ka visvairāk viltoto alkohola izstrādājumu tiek pārdots caur apšaubāmām tirdzniecības vietām.

Kā kalpot

Lai kādu vīnu izvēlētos no galda segmenta, degustācijas procesā paļaujieties uz vispārpieņemtajiem klasiskajiem pasniegšanas principiem. Dzērieni jālej caurspīdīgās vīna glāzēs ar plānu stiklu un augstu kātu.

Šādas brilles ļaus izbaudīt iegādātās preces krāsaino aromātu un tā unikālo krāsu. Galda vīnu ideālās garšas īpašības atklājas noteiktā temperatūrā.

Sarkanie dzērieni jāatdzesē līdz 16-18 grādiem, baltie - līdz 10-12 grādiem, bet rozā - līdz 6-8 grādiem. Neņemot vērā temperatūras standartus, esiet gatavi haotisku garšu un aromātu parādīšanās brīdim.

Vai tu zināji? Galda vīns mūsdienās ir mazākā no divām vispārējām kvalitātes kategorijām. Tajā tiek prezentēti vienkāršākie vīna nozares produkti.

Ar kādiem produktiem tas tiek kombinēts?

Degustējot galda vīnus, īpašu uzmanību pievērsiet gastronomiskajam pavadījumam. Sarkanie segmenta pārstāvji vislabāk tiek pasniegti ar gaļas ēdieniem un sulīgiem izcirtņiem.

Baltās un rozā iespējas lieliski sader ar salātiem, desertiem un jūras veltēm. Katram dzērienam individuāli tiek izvēlēts ideālais pāris. Kas attiecas uz universālajām uzkodām, tās ietver sierus un augļus.

Citi lietojumi

Dažkārt galda vīnu degustācija patērētājam nenes vēlamo pieredzi. Šādās situācijās nevajag satraukties, jo šos dzērienus vienmēr var nogaršot kā daļu no populāriem kokteiļiem.

Šodien, izmantojot galda vīnus, jūs varat izveidot daudz unikālu garšīgu maisījumu, kas var kļūt par īstu jebkura pasākuma izcilību. Jo īpaši interesantākie vīna kokteiļi ietver tādus dzērienus kā Grape Rush, Opera, Louisiana un Lillet.

Kādi alkohola veidi pastāv?

Galda vīni ir ne tikai lētākais, bet arī daudzveidīgākais dzērienu segments. Tajā jūs atradīsiet elegantus komplektus, kas var apmierināt pat vismodernāko degustētāju intereses.

Tajā pašā laikā, nevēloties kļūdīties stilīgā alkohola iegādes procesā šodienas pasākumam, mēģiniet veikalā pievērst uzmanību šādiem produktiem:

• Koktebel. Tam ir bagātīga zelta medus krāsa un sarežģīts aromāts, kas skaidri izceļ novecošanas un maderizācijas notis. Garša iepriecinās ar savu dedzinošo dabu ar elegantām grauzdētu riekstu notīm.
• Massandra. Sarkanais galda vīns, kura garšas īpašībās saklausāmas skābenas augļu notis. Aromāta pamatā ir augļu un ogu aspekti ar koksnes pieskaņu.
• Kjareto Serenisima. Rozā galda vīns ar maigu vīnogu buķeti. Gastronomisko vērtību izsaka tā sausā daba un aptverošais svaigums.
• . Alkoholam ir pievilcīga rubīna krāsa un pīrāga, bet maiga augļu garša. Aromāts ir balstīts uz zemeņu un rožu takām.

Vēsturiska atsauce

Vīns ir izsmalcināts alkoholiskais produkts, kas ir gatavots dažādās mūsu planētas vietās vairākus gadu tūkstošus. Piemēram, Irānā tika atrasta krūze ar aptuveni 9 litru tilpumu, kurā saskaņā ar ķīmisko analīzi vīnogu vīns tika uzglabāts pirms vairāk nekā 7 tūkstošiem gadu.

Vai tu zināji? Uz galda vīna etiķetēm jābūt norādei uz vārdu “galds”. Tas var būt norādīts dažādās valodās atkarībā no dzēriena ražošanas vietas.

Katru dienu iegūstiet jaunu degustācijas pieredzi

Galda vīni ir viens no daudzveidīgākajiem vīna produktu segmentiem. Tajā ir plašs balto, sarkano un rožu kopumu klāsts ar unikālām aromātiskām un garšas īpašībām.

Pamatojoties uz to, nav pārsteidzoši, ka šie produkti tiek aktīvi izmantoti, lai radītu nepieciešamo atmosfēru gan lielās ballītēs, gan individuālo degustāciju laikā.

Izmantojot šādus dzērienus, jūs vienmēr varēsiet atklāt spilgtāko garšu un aromātiskos buķetes, un šim nolūkam jums vienkārši nepieciešams biežāk apmeklēt specializētu alkohola tirgu.

Dodieties uz savu tuvāko alkoholisko dzērienu veikalu tūlīt un paņemiet dažus dzērienus, kas noteikti paspilgtinās jūsu gaidāmo degustācijas vakaru.

Kas ir šis populārais dzēriens un ar ko tas atšķiras no citiem klasesbiedriem? Galda vīns burtiski ir tas, kas tiek patērēts pie galda, ēdot ēdienu. Tas ir, tā tiešais mērķis ir pievienot maltīti; parasti tas pats par sevi neatspoguļo nekādu gastronomisku vērtību.

Ko nozīmē galda vīns?

Šī ir zemākā (un arī oficiāli pieņemtā) kategorija starptautiskajā vīnu klasifikācijas sistēmā pēc to kvalitātes un izcelsmes vietas. Turklāt vīnogu ķekarus galda vīnam var audzēt vienā apvidū, bet pats dzēriens tiek gatavots citā valstī. Uz šī izstrādājuma etiķetes būs “tabulas” marķējums ražotāja norādītajā valodā. Piemēram, Francijā - Vin de table, Itālijā - Vino da tavola, Tafelwein - Vācijā un galda vīnu - štatos.

Kāda ir atšķirība?

Ko nozīmē galda vīns? Viseiropas (kā arī globālā) kategorija galvenokārt izceļas ar vienkāršu buķeti un salīdzinoši zemu cenu politiku. Tiek piemērota minimāla produktu kvalitātes kontrole: galvenais, kas jāuzrauga, ir tas, ka galda vīns tiek gatavots no vīnogām un tikai no vīnogām, un gala produkts ir drošs patērētāju veselībai. Parasti netiek izvirzītas nekādas papildu prasības attiecībā uz garšu, šķirnes sastāvu, īpašībām un parametriem, piemēram, stiprumu un skābumu ar saldumu.

Bet tas nenozīmē, ka galda vīns nav tik garšīgs. Jūs vienkārši nevarat pateikt pēc etiķetes uz pudeles, ko jūs varat sagaidīt no satura. Tieši tas atšķir galda kategoriju no dzērieniem, kuru izcelsme ir kontrolēta un kas izgatavoti saskaņā ar nosaukumu prasībām - destilācijas noteikumu kopumiem.

Ražojot šos vīnus, tiek izmantota mazāka kontrole pār vīnogām. Tas nozīmē, ka ražošanā var izmantot jebkuras ogas, un uz pudeļu etiķetēm parasti nav norādīts, kur vīnogas audzētas un kurā valstī vai teritorijā. Tāpat parasti nav norādīts dzēriena novākšanas un ražošanas gads. Bet tas nenozīmē, ka alkohols šajā kategorijā ir zemas kvalitātes. Paši ražotāji uzrauga savu produktu kvalitāti, alkohola garšas un aromāta spektru. Tāpēc dažiem vīniem, kas klasificēti kā galda vīni, ir diezgan augstas izmaksas, ko pircēji bieži uzsver.

Galda vīnu klasifikācija

Starp citu, populārākajos vīna darīšanas rajonos Francijā un Itālijā, Vācijā un Spānijā vai, piemēram, Gruzijā balts un sarkanais galda vīns veido ievērojamu produkcijas daļu. Tradicionāli tos iedala sausos un pussausos, kā arī pussaldajos. Un arī šķirņu un jauktajiem, parastajiem un vintage. Visi iepriekš minētie ir klasificēti kā balti, rozā, sarkani. Ir arī dzeltenie galda vīni, īpaši oksidēti dzērieni, kas gatavoti no balto vīnogu šķirnēm (tradicionāli dienvidu reģionos). Piemēram, franču valoda - Jura departamentā, armēņu Etchmiadzin, ungāru "To-kay native", galda šerijs.

Imeretijas un Kahetijas vīni Gruzijā ir iedalīti atsevišķai ēdnīcu grupai. Tos gatavo, izmantojot senas tradicionālās tehnoloģijas no balto un sarkano vīnogu šķirņu maisījuma. Gāzētie (gāzētie) vīni arī tiek klasificēti kā galda vīni.

Sarkanais un baltais galda vīns

Šos dzērienus patērētāji augstu novērtē: tiem piemīt antibakteriālas īpašības. Un visādi pūšanas mikroorganismi un patogēni, kas nokļūst vīnā, drīz vien iet bojā (ne velti senatnē romiešu leģionāri dzeramajam ūdenim pievienoja vīnu). Sausie dzērieni pēc skābuma un pH ir tuvi kuņģa sulai, un šis faktors ļauj tiem piedalīties gremošanas procesā. Kopumā galda vīns sava sastāva dēļ palīdz uzturēt skābju un sārmu līdzsvaru cilvēka organismā.

Kā likums, labu galda dzērienu pagatavošana ir diezgan darbietilpīga; tie var viegli sabrukt no oksidēšanās, no mikroorganismu ietekmes, un tāpēc tiem ir nepieciešama pastāvīga vīndara uzmanība: rūpīga izejvielu kopšana, zema novecošanas temperatūra un uzglabāšanas iespējas. Patiesa māksla ir spēja pagatavot (un pēc tam saglabāt) augstas kvalitātes galda ēdienu. Pēc daudzu ekspertu domām, patiesā destilācija ir sausā galda destilācija. Tās īpatnība slēpjas faktā, ka, patērējot dzērienu ēdienreizes laikā, cilvēks izjūt tikai mazāko reibumu, ko savās atsauksmēs apstiprina arī patērētāji.

Vīna materiālu klasifikācija

Bet jebkurš vīns sastāv no vīna materiāliem. Pamatojoties uz tehnoloģiju un mērķi, tos tradicionāli iedala zemas kvalitātes un sausos. Baltumus savukārt iedala šampanietī un konjakā, galda un šerija un jauktā vīna materiālos. Un sausos maisījumus izmanto kā daļu no dzirkstošajiem un stiprajiem (speciālajiem) dzērieniem. Sausos sarkanvīna materiālus var izmantot gan galda, gan dzirkstošo dzērienu pagatavošanai. Tā sauktos neraudzētos izmanto gan dzirkstošajiem, gan pussaldajiem galda dzērieniem.

Galvenā iezīme

Starp citu, visiem galda dzērieniem un vīna materiāliem ir raksturīgs to sastāvdaļu pilnīgs dabiskums. Ražošanas laikā misai (kā arī gatavajam vīnam) nav atļauts pievienot spirtu vai cukuru vai citus komponentus. Izņēmums ir tikai šerijam, kura vīna materiālam kā nepieciešamība šerija procesam tiek pievienota rektifikācija, lai palielinātu stiprumu (16,5%). Un dzirkstošajiem (gāzētajiem) vīniem ir atļauts pievienot cukura sīrupu.

Lietošanas iezīmes

Kā dzert sausu sarkano galda vīnu? Lai pilnībā atklātu pušķi, pirms pasniegšanas galda dzērienu vēlams uzsildīt, lai temperatūra kļūtu augstāka nekā telpā. Deserta ēdieniem, gluži otrādi, ieteicama atdzesēšana (12-16 grādi pēc Celsija).

Svarīga ir arī glāzes izvēle vīna dzeršanai. Pareizā forma ļaus virzīt malku un vissmalkāk sajust visu aromāta un garšas buķeti. Gardēži uzskata, ka “nepareizā” glāze izkropļo dzēriena garšu. Tātad sausai sarkanai krāsai ir piemērota tulpes formas glāze (bumba, sfēriska), bet baltai - nedaudz iegarena. Sarkanajam izmanto lielākos, sausajiem baltumiem – nedaudz mazākus, bet deserta variantiem – vēl mazākus. Kopumā, kā izriet no atsauksmēm, iesācēju degustētājam pietiks ar trīs veidu glāzēm.

Pārdošanā var atrast dažādu veidu dzērienus no vīnogām: sausus un saldus, dzirkstošus un negāzētus, vecus un jaunus. Dažos eksemplāros ir norādīts ražošanas gads un reģions, savukārt citās šīs informācijas nav. Viena no daudzajām kategorijām, kas tiek piedāvāta jebkurā mazumtirdzniecības vietā, ir galda vīni. Grupā ir pilnīgi atšķirīgi dzērieni, kurus vieno noteiktas īpašības.

Kādi vīni tiek uzskatīti par galda vīniem?

Kategorijā ietilpst dabiskie dzērieni no vīnogām ar zemu cukura un alkohola koncentrāciju. Parasti šādus vīnus ražo, nenorādot ražošanas reģionu, ražas gadu vai šķirnes sastāvu. Lai gan daži apzinīgi ražotāji mēģina norādīt šo informāciju. Krievijā tos apzīmē kā “dabiskos (galda) vīnus”, citās valstīs produktus var atpazīt pēc uzraksta “Vino da tavola” vai “Vin de Table”.

Vīnu hierarhijā galda dzērieni ieņem zemāko līmeni, taču tas nenozīmē, ka šie produkti nav uzmanības vērti. Starp galda vīniem var atrast gan viduvēji lētus dzērienus, gan izcilas kvalitātes produktus ar košām garšas īpašībām. Problēma ir tā, ka šīs īpašības nevar noteikt iepriekš.

Kādi parametri ir nepieciešami galda vīniem

Šīs grupas dzērieniem nav noteiktas ražošanas tehnoloģijas vai tie pieder noteiktam reģionam. Tomēr ir vairākas pazīmes:

1. Dabiskums

   Šos dzērienus iegūst tikai dabiskās misas vai mīkstuma fermentācijas procesā, nepievienojot alkoholu un cukuru; Parasti uz šādu produktu etiķetes var atrast uzrakstu “dabisks”, kas ir patiess.

2. Drošība

   Patērētājam (neskatoties uz galda vīnu mainīgumu un vienkāršību, to ražošanai ir stingras prasības, kas nosaka visu sastāvdaļu, piemēram, gaistošo skābju, smago metālu sāļu, sērskābes u.c., pieļaujamo līmeni).

3. Alkohola saturs

Vai galda vīni ir veselīgi?

Neapšaubāmi, šie dzērieni labvēlīgi ietekmē ķermeni. Protams, ja runājam par labas kvalitātes vīniem un mērenu patēriņu. Sarkanie sausie dzērieni sniedz vislielāko labumu. Pozitīvā ietekme izpaužas:

1. Gremošanas normalizēšanā.
2. Imunitātes uzlabošana.
3. Nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu piegāde.
4. Sirds un asinsvadu un vēža slimību profilakse.
5. Visu sistēmu un orgānu atjaunošana.
6. Asinsrites uzlabošana.
7. Toksīnu izvadīšana utt.

Kādi galda vīnu veidi pastāv?

Ir vairākas šo dzērienu šķirnes.

Pēc cukura satura tos izšķir:

1. Sauss (0-0,3%).
2. Daļēji sauss (1–2%).
3. Pussalda (3–8%).

Sausie tiek iegūti pilna fermentācijas cikla rezultātā, pussausie un pussaldie - daļēji.

Pēc krāsas:

1. Sarkans (iegūst, fermentējot tumšus augļus kopā ar ādu un sēklām).
2. Balts (ražots no gaišajām vīnogu šķirnēm, neizmantojot mīkstumu).
3. Rosé (gatavo, sablenderējot divu veidu vīnus vai sajaucot dažādu krāsu izejvielas).

Pēc ražošanas metodes:

1. Šķirnes (tiek izmantots viena veida vīnogas).
2. Blenderēts (kā izejvielas tiek ņemtas vairākas šķirnes).

Atkarībā no ekspozīcijas:

1. Parasta (vecumā līdz 1 gadam).
2. Vintage (no 1,5 un vairāk).

Der atcerēties, ka pie galda vīniem nepieder stiprinātie, dzirkstošie un aromatizētie vīni, kā arī īpaši kolekcionējami priekšmeti ar ilgu nogatavināšanas periodu.

Kā izvēlēties galda vīnu

1. Pirmkārt, jums vajadzētu koncentrēties uz ražotāju. Ir pārbaudīti zīmoli, kas piedāvā optimālu cenas un kvalitātes attiecību. Ja rodas šaubas, labāk izpētīt patērētāju atsauksmes vai pieturēties pie sausa sarkanvīna, kas tiek uzskatīts par veselīgāku un reti tiek viltots.
2. Nevajadzētu pirkt ļoti lētus dzērienus: pat ar dabīgu sastāvu šādi produkti neradīs prieku un nedos lielu labumu. Labāk ir izvairīties no vīnu iegādes kartona iepakojumā: tas parasti norāda uz zemu kvalitāti, taču ir arī izņēmumi.
3. Uz etiķetes jābūt informācijai par ražotāju, produkta kategoriju, cukura daudzumu un stiprumu. Meklējot labu vintage vīnu, jāpārliecinās, vai uz pudeles vāciņa ir norādīts izgatavošanas gads.
4. Ir vērts pievērst uzmanību satiksmes sastrēgumam. Ir labi, ja tas ir dabīgs un aprīkots ar ražotāja marķējumu. Nevajadzētu pieņemt, ka vecs, aptumšojies korķis norāda uz novecošanos: parasti tas norāda uz zemas kvalitātes dzērienu.
5. Labus galda vīnus var atrast starp Gruzijas, Abhāzijas, Armēnijas, Francijas, Itālijas, Moldāvijas un dažu citu ražotāju produktiem.

Kā dzert galda vīnus

Šī dzērienu kategorija savu nosaukumu ieguvusi tieši ēdienu izvēles nepretenciozitātes dēļ. Galda vīnam nav nepieciešami īpaši kulinārijas gardumi. Tas lieliski papildinās parastās uzkodas vai kalpos kā cienīgs aperitīvs.