Wortel kalengan untuk musim dingin. Rahasia menyiapkan wortel untuk musim dingin. bumbu wortel. resep
Wortel sangat diperlukan dalam banyak resep salad dan makanan pembuka yang kami siapkan untuk musim dingin, tetapi persiapan terpisah dari sayuran ini cukup jarang. Lezat dan wortel yang sehat– sayuran yang tanpanya mustahil membayangkan sebuah menu manusia modern. Wortel ditambahkan ke sup dan salad, hidangan pertama dan kedua, makanan ringan, dan bahkan manisan. Dan betapa populernya wortel Korea! Anda dapat menyimpannya untuk musim dingin jika Anda mau. Lalu mengapa olahan wortel tidak sepopuler zucchini atau terong? Ternyata Anda bisa membuat wortel jumlah yang banyak persiapan yang luar biasa.
Lebih sering kita menggunakan wortel sebagai bahan pembuatannya berbagai salad. Misalnya, salad wortel untuk musim dingin yang sangat populer di negara kita dipadukan dengan berbagai salad lainnya sayuran berair: mentimun dengan wortel untuk musim dingin, paprika, tomat dengan wortel untuk musim dingin, bawang bombay dengan wortel untuk musim dingin, zucchini dengan wortel untuk musim dingin, dll.
Hongaria tradisional dan hidangan Bulgaria Perawatan tidak mungkin dilakukan tanpa wortel. Ini enak dan camilan cantik dipersiapkan dengan sempurna penyimpanan jangka panjang: lecho terbuat dari paprika dan wortel untuk musim dingin, lecho untuk musim dingin terbuat dari tomat, paprika, wortel dan bawang bombay. Ada banyak variasi masakan ini.
Tapi wortel bisa dan harus dipanen sendiri. Tergantung pada tujuan benda kerja, mereka disiapkan cara yang berbeda. Wortel disimpan kering, beku atau kalengan, jadi buatlah persiapan berdasarkan kemampuanmu. Pembekuan adalah cara termudah untuk mengawetkan wortel. untuk waktu yang lama. Cukup cuci dan kupas sayuran akar, potong menjadi cincin, sedotan, atau parut parutan kasar. DI DALAM kantong plastik atau wadah, kirim wortel ke freezer. Di musim dingin, dapat dengan mudah digunakan dalam menyiapkan hidangan apa pun, termasuk. sup, lauk pauk, salad.
Wortel kering enak dan persiapan yang bermanfaat. Di musim dingin, sangat diperlukan jika ditambahkan ke sup, borscht, kentang, dan bubur. Wortel dikeringkan dengan beberapa cara. Juga pilihan yang bagus persiapan - acar wortel untuk musim dingin, resepnya banyak dan tergantung selera Anda.
Fakta pentingnya adalah itu bahan yang bermanfaat, terkandung dalam wortel, tidak hancur selama perlakuan panas dan pengawetan lainnya. Hal ini membuat olahan wortel semakin menarik. Misalnya, mengapa kita tidak menyiapkan wortel Korea untuk musim dingin? Resep jajanan ini ada di website kami. Tonton dan masak!
Beberapa tips memanen wortel:
Sayuran umbi-umbian dengan diameter hingga 3 sentimeter dapat diawetkan utuh, tetapi sayuran yang lebih besar harus dipotong dalam bentuk apa pun;
Buah-buahan kecil dan tidak rusak cocok untuk dibekukan;
Acar wortel dengan bumbu enak dimakan dalam beberapa hari, namun semakin lama disimpan, rasanya akan semakin enak;
Wortel asin dan acar dapat disajikan sebagai camilan mandiri;
Wortel kering cocok untuk ditambahkan ke berbagai masakan.
Untuk menyiapkan sayur asin, Anda hanya membutuhkan garam dan buahnya sendiri, namun untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan adas ke dalam adonan. Selain itu, resepnya yang digunakan adalah sayuran hijau, dan bukan bijinya, seperti yang biasa dilakukan pada resep pengawetan lainnya. Dill menambah rasa dan manfaat pada campurannya. Dan selanjutnya, sayuran tidak perlu lagi dipotong secara terpisah untuk hidangannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Wortel – 1 kilogram;
- Garam – 4 sendok makan;
- adas – 50 gram.
Cara memberi garam pada wortel untuk musim dingin:
- Sayuran yang sudah dicuci perlu dibebaskan dari batang dan tangkainya, diparut di parutan kasar, Anda bisa menggunakan food processor dengan mesin penghancur khusus;
- Cuci sayuran, potong halus, tambahkan wortel;
- Sekarang Anda perlu menambahkan garam dalam jumlah tertentu ke sayuran dan ampasnya, campur semuanya dengan baik, Anda bisa menumbuk ampasnya sedikit dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan sarinya;
- Stoples disterilkan terlebih dahulu dan ditempatkan di dalamnya campuran asin, harus dipadatkan dengan baik, tidak boleh ada rongga di dalamnya;
- Benda kerja harus ditutup dengan menggunakan yang sederhana tutup plastik dan itu harus disimpan di tempat yang sejuk.
Cara mengasinkan wortel di rumah untuk musim dingin
Jika Anda sangat ingin membuat acar wortel, Anda bisa menggunakan resep ini. Untuk menyiapkannya, buahnya tidak perlu dikupas, ini sangat penting saat Anda perlu mengasinkan wortel dengan cepat. Banyaknya garam dihitung untuk 1 liter air. Jika perlu untuk memasak jumlah besar wortel, maka jumlah air garamnya harus ditambah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Wortel – 5-10 kilogram;
- Air – 1 liter;
- Garam – 625 gram.
- Pertama, Anda perlu bersiap air garam, yang selanjutnya akan dituangkan di atas buah-buahan, dibuat dari air dan garam, garam dapat ditambahkan lebih sedikit, tergantung selera, rebus sedikit cairan dan dinginkan hingga suhu kamar;
- Saat air garam mendingin, Anda bisa menyiapkan buahnya sendiri, dicuci bersih, dibersihkan dari tanah dengan spons, dan ekornya dipotong;
- Buah-buahan ditempatkan rapat dalam wadah yang sesuai, lebih baik memilih wadah dengan leher lebar;
- Maka Anda perlu membangun penindasan di atasnya, meletakkan sesuatu yang berat;
- Kemudian Anda bisa mengisi buah dengan air garam dingin, cairannya harus 15 sentimeter di atas permukaan buah;
- Tutup bagian atas wadah dengan kain tipis atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis, diamkan di dalam ruangan kurang lebih 3-4 hari, suhu ruangan tidak boleh terlalu rendah, dalam hal ini penggaraman akan berlangsung sangat lambat. dan 4 hari tidak akan cukup;
- Baru setelah itu wortel dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen, biasanya olahan tersebut disimpan di ruang bawah tanah atau di bawah tanah.
Cara mengasinkan wortel untuk musim dingin dalam tong atau bak
Semua orang tahu bahwa acar paling baik dibuat dalam wadah kayu. Beginilah cara nenek kami mengasinkan sayuran dan buah-buahan, dan acarnya menjadi harum dan renyah. Sekarang sulit membayangkan acar dalam tong, tapi resep ini adalah anugerah bagi setiap ibu rumah tangga. Selain itu, larasnya bisa berukuran berapa pun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Wortel – 5-10 kilogram;
- Garam – 60-65 gram;
- Air – 1000 mililiter.
Cara mengasinkan wortel untuk musim dingin:
- Pertama, Anda perlu memasak air garam; untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air mendidih, saring melalui beberapa lapis kain kasa atau kain tipis dan biarkan dingin, larutan harus pada suhu kamar, dan saat larutan mendingin, Anda bisa siapkan sayuran;
- Bilas buah dengan baik, kupas, letakkan dalam barisan di dalam tong, buah harus diletakkan sangat rapat;
- Tuangkan larutan dingin ke atas sayuran sehingga seluruhnya tertutup cairan, letakkan pemberat di atas daging buah, benda berat apa pun dapat digunakan sebagai pemberat: panci berisi air, batu, pemberat, dll., sehingga pengawetannya lebih enak, biarkan fermentasi kurang lebih 5 hari langsung di dalam ruangan, jika buahnya besar maka proses fermentasinya harus ditingkatkan. Idealnya, sayuran akan dicicipi secara berkala dan tingkat pengasinannya ditentukan;
- Jika adonan sudah diasinkan, Anda perlu menutupinya dengan bahan tipis dan setelah itu tongnya bisa disimpan di ruangan yang sejuk, di mana proses penggaraman akan berhenti dan sayuran akan disimpan begitu saja.
Wortel asin
Pengasinan wortel untuk musim dingin bisa dilakukan cara yang berbeda. Untuk penyimpanan jangka panjang, benda kerja dapat disterilkan kemudian benda kerja tersebut akan disimpan dalam waktu yang lama. Saat mensterilkan lilitan yang sudah jadi, Anda tidak perlu mensterilkan stoples terlebih dahulu; Anda hanya perlu mencucinya dengan deterjen alami, misalnya soda; keduanya membersihkan wadah dengan baik dan benar-benar aman.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Wortel – 10 kilogram;
- Garam 60-65 gram;
- Air – sekitar 1 liter.
Cara mengasinkan wortel dalam toples:
- Sayuran sebelum diasinkan dicuci bersih, kemudian direndam dalam air selama 15 menit, airnya tentu harus dingin, setelah itu sayuran direndam dalam air panas hampir mendidih, suhunya minimal 90 derajat, sayuran tersebut harus berbaring di dalamnya 3-4 menit, setelah itu Anda bisa mulai mengupas sayuran setelah buahnya dingin dan air panas kulitnya lebih mudah terkelupas;
- Daging buah yang sudah disiapkan harus dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter;
- Lingkaran ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan garam panas;
- Hampir blanko yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah besar berisi air dan disterilkan. Waktu sterilisasi tergantung pada volume stoples: stoples dengan volume 0,5 liter harus disterilkan setidaknya selama 40 menit, dan stoples liter memerlukan waktu 50 menit;
- Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan stoples dari air dan segera menggulungnya. tutup besi.
Cara memberi garam pada wortel dalam stoples
Wortel kecil bisa diasinkan utuh tanpa dipotong, tetapi buah besar tidak boleh diasinkan dan rusak. Oleh karena itu, disarankan untuk memotong buah-buahan berukuran besar menjadi irisan yang sama agar garamnya merata, selain itu, lingkaran yang tipis akan lebih cepat menyerap air garam dan benda kerja dapat dicicipi. Tapi tetap saja sayuran seperti wortel harus disimpan dalam air garam dalam waktu lama.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Wortel – 2 kilogram;
- Garam - 330 gram;
- Air – 2 liter.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Buah harus dicuci bersih, jika tidak terlalu kotor tidak bisa dikupas, cukup dibersihkan dengan spons besi atau sikat khusus. Tetapi jika buahnya sangat terkontaminasi, maka perlu dikupas, dipotong ekor dan batangnya;
- Sayuran kecil boleh dibiarkan utuh, tetapi buah besar harus dipotong-potong atau lingkaran dengan tebal tidak lebih dari 4 sentimeter; buah-buahan tebal dapat dipotong memanjang menjadi beberapa bagian;
- Potongan yang dihasilkan harus direbus dalam air mendidih selama 7 menit;
- Setelah itu, mereka bisa diletakkan di stoples yang sudah dicuci;
- Secara terpisah, siapkan air garam dari air dan garam, rebus cairan selama sekitar 5 menit;
- Sekarang air garam panas dituangkan ke dalam toples berisi buah-buahan, kemudian toples dimasukkan ke dalam air mendidih, ditutup rapat dengan tutupnya dan disterilkan selama kurang lebih 45 menit, jika toplesnya besar, waktunya bisa ditambah menjadi satu jam;
- Yang tersisa hanyalah mengeluarkan stoples dari air mendidih, menggulungnya dengan tutup besi dan menyimpannya.
Wortel asin muda
Setelah hasil panen dipanen, harus segera dikirim untuk disimpan. Buah matang yang besar sebaiknya dikubur di pasir sepanjang musim dingin. Tapi wortel muda yang tipis tidak bisa disimpan dengan baik. Itu bisa diasinkan. Apalagi pengawetan tersebut akan disimpan toples kaca, yang nyaman bagi ibu rumah tangga, jika perlu, Anda bisa membuka toples acar dan mencobanya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Wortel – 10-15 kilogram;
- Air – 10 liter;
- Garam – 500 gram.
Cara mengasinkan wortel dalam stoples untuk musim dingin:
- Kupas wortel, sortir dengan baik dan buang bagian yang busuk, ekor dan batangnya harus dipotong;
- Sekarang buah-buahan harus dipadatkan dengan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tidak boleh mengapung bebas, buah-buahan dapat ditempatkan secara vertikal di dalam toples, dan jika wadahnya besar atau lebar, maka akan lebih mudah untuk menempatkan sayuran secara horizontal, dan mereka dapat ditempatkan dalam beberapa baris paralel;
- Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan air garam, rebuslah jumlah yang dibutuhkan air, tambahkan garam terukur ke dalamnya dan, aduk rata, tunggu sampai larut; setelah garam terbentuk endapan di bagian bawah, tidak dapat ditambahkan ke benda kerja, sehingga seluruh larutan tidak dapat dikeluarkan dari panci;
- Larutan panas yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam daging buah dan dibiarkan meresap, jika wadahnya lebar, Anda bisa meletakkan piring besar atau lingkaran kayu khusus di permukaan buah, dan memberi beban di atasnya;
- Wortel sebaiknya diasinkan selama beberapa hari, tergantung ukuran buahnya sendiri, sayuran besar dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memberi garam sepenuhnya;
- Kemudian Anda bisa menutup stoples dengan besi atau penutup nilon dan taruh di tempat yang sejuk, biasanya acar disimpan di lemari es, basement atau ruang bawah tanah.
Seorang ibu rumah tangga yang terampil paling banyak menggunakan wortel masakan yang berbeda, bisa berupa hidangan utama, sup, isian pai, selai, salad dan lain-lain. Anda hanya perlu mengawetkan vitamin dengan benar, pengasinan membantu menyiapkan sayuran yang sehat dan lezat.
Untuk ibu rumah tangga, kami ingin menawarkan pilihan twist lainnya: diasinkan, diasinkan atau. Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.
Sulit dipercaya bahwa wortel, warna oranye yang biasa kita makan setiap hari, dulunya... berwarna ungu. Sulit dipercaya tapi benar. Padahal, jika sudah mencapai hari ini dalam bentuk ini, sepertinya kita akan sangat menyukainya. Coba bayangkan setidaknya satu hari tanpa wortel: sup, salad Olivier, vinaigrette, atau, misalnya, “Herring di bawah mantel bulu” tidak terpikirkan tanpa wortel. Ini memberi mereka tidak hanya rasa, tetapi juga warna, begitu cerah dan cerah sehingga menimbulkan keinginan untuk mencoba apa yang dimasak. Menurut statistik, ini adalah sayuran yang paling umum setelah kentang. Selain itu, “gadis dari penjara bawah tanah” ini memberi kita energi, kekuatan, kecantikan, dan membantu meningkatkan penglihatan.
Namun tidak hanya banyak sifat-sifat yang bermanfaat wortel terkenal. Gastronomi telah lama digunakan secara luas untuk mempersiapkan sebagian besar makanan berbagai hidangan, karena ini satu-satunya sayuran yang khasiatnya hanya meningkat seiring berjalannya waktu persiapan kuliner. Wortel ditambahkan ke salad, vinaigrette, hidangan pertama dan kedua, dan disajikan secara terpisah sebagai lauk. Ini baik direbus, dikalengkan, direbus, dikeringkan dan mentah, dan juga tidak tergantikan berbagai kosong untuk musim dingin, sekali lagi menjadi salah satu bahan utama. Namun, wortel sendiri sudah enak, jadi kami sarankan Anda menyimpan wortel untuk musim dingin, persiapan wortel untuk musim dingin dalam bentuk hidangan mandiri, di mana dia akhirnya diberikan peran utama. Ketika tanaman utama dipanen, disortir, dan disimpan, kebetulan wortel masih tersisa dalam jumlah yang sangat banyak, dan di sinilah muncul pertanyaan: “Di mana menaruhnya?” Jawabannya sangat sederhana: pengalengan, pengeringan, pengawetan, pembuatan kaviar, dan pembuatan selai. Singkatnya, ciptakan mahakarya wortel yang nyata, lezat, sehat, dan cerah, terutama sejak saat itu resep menarik Ada banyak hal mengenai hal ini.
Wortel kalengan untuk musim dingin
Perhitungannya untuk 10 kaleng masing-masing 0,5 liter.
Bahan-bahan:
3,5kg wortel,
50 gram garam,
50 gram gula pasir,
2 liter air,
250 ml cuka 6%.
Persiapan:
Siapkan wortel: cuci bersih, buang bagian yang rusak jika perlu, kupas dan potong lingkaran. Rebus wortel dalam air asin (20 g garam per 1 liter air) selama 5 menit. Kemudian isi stoples dengan itu dan tuangkan tuang panas, yang disiapkan seperti ini: in panci enamel Larutkan gula dan garam, didihkan, lalu tambahkan cuka, didihkan kembali dan angkat. Sterilkan stoples yang sudah diisi selama 20 menit, lalu gulung. Gunakan persiapan Anda sebagai lauk hidangan daging dan untuk menyiapkan salad.
bumbu wortel
Bahan-bahan:
750 gram wortel,
200 gram bawang bombay,
1-2 sdm. pasta tomat,
100 ml minyak sayur,
120 ml kaldu apa saja,
1 sendok teh Sahara,
1 des.l. 3% cuka,
2-3 lembar daun salam,
hitam merica bubuk, garam secukupnya.
Persiapan:
Panaskan kembali dengan baik minyak sayur, tambahkan sayuran cincang ke dalamnya, tumis selama 10 menit, lalu tambahkan pasta tomat dan tumis selama 10 menit lagi. Selanjutnya tambahkan kaldu, cuka, gula pasir dan masak hingga matang. 5 menit sebelum akhir tambahkan daun salam dan lada hitam bubuk. Produk jadi Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Wortel dengan lobak dan apel
Bahan-bahan:
500 gram wortel,
500 gram apel,
500 gr lobak pedas,
2 sdm. minyak sayur,
2 tumpukan air,
2 sdm. gula (tanpa top),
1 sendok teh. garam (dengan bagian atasnya),
1 tumpukan 9% cuka.
Persiapan:
Parut wortel, apel, dan lobak yang sudah dicuci dan dikupas di parutan kasar. Campur semuanya, aduk rata dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan (dua stoples 1 liter). Siapkan marinade dari air, gula, garam dan cuka. Tuang ke dalam stoples, tambahkan 1 sdm di atasnya. aku. minyak sayur. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit. Kemudian gulung stoples dan dinginkan.
Wortel "Bawang Putih"
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
200 gram bawang putih,
1 tumpukan minyak sayur.
Untuk air garam:
4 tumpukan air,
½ gelas garam.
Persiapan:
Potong wortel menjadi kubus, kombinasikan dengan bawang putih cincang halus, tambahkan minyak sayur dan aduk rata. Siapkan air garam dari air dan garam, tuangkan di atas campuran wortel-bawang putih, aduk kembali dan masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 20-25 menit. Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Wortel rebus dengan bit “Pasty lezat”
Potong bit dan wortel menjadi kubus, campur, campur dan masukkan ke dalam stoples 1 liter. Tuang 3 sdm ke masing-masingnya. aku. minyak sayur. Tutupi dengan yang bekas tutup timah(jika tidak ada, Anda harus merusak beberapa yang baru) dan memasangnya oven dingin. Kemudian nyalakan oven dengan suhu sedang (160-180°C) dan biarkan selama 35-40 menit. Kemudian keluarkan stoples dari oven, tuangkan 1 sdt ke dalamnya. 6% cuka dan 1 sdm. minyak sayur dan gulung dengan tutup baru yang sudah disterilkan.
Wortel goreng dalam saus tomat
Bahan (untuk toples 1 liter):
600 gram wortel,
400 gr saus tomat.
garam secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan:
Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan-potongan dan goreng dengan minyak sayur sampai empuk. Kemudian masukkan wortel ke dalam wajan, tambahkan garam dan saos tomat, aduk hingga massa homogen, didihkan dan masak selama 7 menit. Isi stoples dengan campuran panas 2 cm di bawah leher bagian atas, tutup dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 35 menit, 1 liter - 50 menit. Menggulung.
Bumbu "Oranye Musim Panas"
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
1 kg tomat,
100 gram bawang putih,
1 tumpukan minyak sayur,
½ gelas Sahara,
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh. cabai merah giling,
1 sendok teh. 9% cuka.
Persiapan:
Parut wortel yang sudah disiapkan di parutan kasar dan goreng dalam minyak sayur selama 10 menit. Tambahkan tomat kupas dan cincang, garam, gula dan masak dengan api sedang selama 1,5 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka ke dalam campuran dan biarkan mendidih. Mengeluarkan bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lauk wortel dan kubis Brussel
Bahan-bahan:
wortel dan kubis - jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Untuk air garam:
untuk 1 liter air - 20 g garam.
untuk toples 1 liter - ½ sdm. cuka.
Persiapan:
Potong wortel menjadi kubus kecil dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian segera pindahkan ke air dingin dan tiriskan dalam saringan. Sortir kubis dan rebus seluruh kepala kubis selama 5 menit. Dinginkan di bawah air mengalir dan biarkan mengalir. Disiapkan dari bawah stoples liter isi dengan wortel, atas - kubis Brussel. Jangan membuat lapisan sayuran terlalu padat. Isi isi toples dengan marinade panas yang terbuat dari air dan garam. Tambahkan cuka ke setiap toples dan sterilkan dari saat mendidih selama 40 menit. Gulung dan balikkan, tidak perlu dibungkus.
Kaviar sayur dengan wortel “Tempat tidur yang murah hati”
Bahan-bahan:
2 kg wortel,
3 kg tomat,
1 kg bawang bombay,
1 kg bit,
3 paprika manis,
1 cabai,
800 ml minyak sayur,
1 tumpukan Sahara,
3 sdm. garam,
1 sendok teh. 70% cuka.
Persiapan:
Cuci sayuran sampai bersih, kupas wortel, bit, dan bawang bombay, lalu masukkan sayuran melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam dan masak selama 2 jam setelah mendidih. Tambahkan cuka sebelum selesai memasak. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kaviar wortel “Kelinci”
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
500 gram bawang bombay,
1 tumpukan pasta tomat diencerkan dengan air
1 liter air,
1 tumpukan minyak sayur,
5 lembar daun salam,
bawang putih, garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay, tambahkan minyak sayur, pasta tomat, daun salam dan masak hingga empuk. Secara terpisah, rebus wortel parut dalam air. Campur semuanya, campur, tambahkan bumbu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30 menit. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Salad wortel “Bersahaja”
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
1 kg paprika,
1 kg tomat coklat,
1 kg bawang bombay.
Untuk bumbunya:
1 tumpukan air,
2 tumpukan minyak sayur,
2 tumpukan cuka buah,
500 gram gula pasir,
1 sendok teh. garam.
Persiapan:
Potong sayuran menjadi kubus. Masukkan wortel ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 10 menit, lalu tambahkan sisa sayuran dan masak semuanya selama 30 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus.
Salad wortel dan kacang “Untuk orang tersayang”
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
2 tumpukan kacang polong,
500 gram bawang bombay,
1 tumpukan minyak sayur,
1 tumpukan Sahara,
2,5 sdm. garam,
½ sdt. 70% cuka.
Persiapan:
Masak wortel dan buncis hingga empuk. Potong wortel menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 1 jam. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Saus sup “Vitamin untuk musim dingin”
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
1 kg paprika,
1 kg tomat,
1 kg bawang bombay,
1 kg sayuran,
1kg garam.
Persiapan:
Parut wortel di parutan kasar, potong lada menjadi potongan-potongan, tomat dan bawang bombay menjadi kubus, cincang halus sayuran. Campur semuanya dengan garam, masukkan rapat ke dalam stoples, tutup tutup polietilen. Simpan di lemari es.
Haluskan wortel dengan jus seabuckthorn “Sunny Mood”
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
300 ml jus buckthorn laut,
300 gram gula pasir.
Persiapan:
Rebus wortel yang sudah disiapkan sampai empuk dan gosok melalui saringan. Tambahkan jus buckthorn laut dan gula ke dalam campuran wortel, didihkan dan masak selama 15 menit. Tuang puree mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Haluskan wortel-apel “Penerbangan Flamingo”
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
1 kg apel asam,
200 gram gula pasir.
Persiapan:
Rebus wortel yang sudah dikupas hingga empuk jumlah besar air. Gosok melalui saringan. Kupas dan buang biji apel, lalu potong-potong dalam potongan-potongan kecil dan melewati penggiling daging. Campurkan kedua bahan menjadi satu, tambahkan gula dan aduk. Didihkan adonan, masukkan ke dalam stoples dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 12 menit, stoples 1 liter - 20 menit. Lalu gulung.
Selai wortel dengan lemon
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
1kg jeruk nipis,
2kg gula pasir.
Persiapan:
Potong lemon menjadi irisan dan buang bijinya. Masukkan wortel dan lemon beserta kulitnya melalui penggiling daging. Tambahkan gula, aduk rata dan masak selama 40 menit, aduk sesekali. Selai siap Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk.
selai wortel
Bahan-bahan:
1kg wortel.
Untuk sirup:
1kg gula pasir,
1,5 tumpukan. air,
2-3 g asam sitrat.
Persiapan:
Potong wortel yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci, masak dengan sedikit air sampai lunak dan lewati penggiling daging. Buat sirup dari air dan gula. Celupkan adonan wortel ke dalamnya dalam porsi kecil dan masak hingga empuk selama 40-50 menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat, aduk, biarkan mendidih dan tuang ke dalam toples.
Wortel kering
Bahan-bahan:
1 kg wortel,
200 gram gula pasir,
5 gram asam sitrat,
panili.
Persiapan:
Cuci wortel sampai bersih, kupas dan potong-potong setebal tidak lebih dari 1 cm, taburi irisan wortel dengan gula pasir, asam sitrat dan vanillin lalu tekan-tekan hingga muncul sarinya. Kemudian didihkan campuran tersebut dengan api kecil. Segera setelah mulai mendidih, angkat, tiriskan sarinya, letakkan irisan wortel di atas loyang dan keringkan dalam oven dalam oven ringan agar wortel tetap elastis.
Membekukan wortel
Pilih wortel untuk dibekukan. Sayuran akar kecil tanpa kerusakan cocok untuk tujuan ini. Cuci, kupas dan potong-potong, kubus atau lingkaran. Anda bisa memarut wortel di parutan kasar, dan wortel kecil, misalnya, bisa dibekukan utuh. Rebus wortel yang disiapkan untuk dibekukan selama 2-3 menit, jika utuh - 5-6 menit. Setelah itu, masukkan wortel ke dalam air dingin selama 2 menit, lalu keringkan dengan handuk dapur sekali pakai. Masukkan wortel dalam porsi kecil ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.
Mengeringkan wortel
Rebus wortel yang sudah dicuci selama 15-20 menit, lalu dinginkan air dingin. Kupas wortel dan potong dengan cara apa pun yang paling nyaman bagi Anda: lingkaran, sedotan, kubus. Bisa diparut di parutan kasar atau parutan salad Korea. Letakkan wortel cincang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80°C selama 5-6 jam, aduk perlahan secara berkala. Lebih nyaman digunakan pengering listrik, mengatur suhu pengeringan ke 40°C - pada suhu ini, semua zat bermanfaat dalam wortel akan tetap aman dan sehat. Dinginkan wortel kering dan masukkan ke dalam stoples atau wadah dengan tutup yang rapat.
Wortel untuk musim dingin, yang persiapannya sangat nyaman dan menguntungkan untuk dibuat di apartemen kota, akan selalu berguna, karena wortel tidak hanya menghiasi hidangan kita, tetapi juga membawa banyak manfaat. Ibu rumah tangga yang sibuk akan menghargai ketersediaan saus siap pakai untuk hidangan pertama dan kedua, dan anak-anak akan senang dengan selai yang sehat dan cerah.
Dan pastikan untuk melihat resep kami untuk persiapan musim dingin. Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Wortel sebagai tanaman umbi-umbian yang dapat dimakan telah dikenal masyarakat sejak dahulu kala. Benar, “nenek moyang” “kecantikan” oranye modern adalah sayuran ungu. Meskipun miliknya warna eksotis, wortel tersebut banyak digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, serta untuk tujuan pencegahan penyakit kanker. Dan tidak mengherankan - lagipula, sayuran akar mengandungnya seluruh baris unsur makro dan mikro yang bermanfaat, serta vitamin B, A, PP, C, K. Tapi biasa saja warna oranye wortel diperoleh sebagai hasil pemuliaan para tukang kebun Belanda pada abad ke-17. Minum jus wortel terbukti memberikan efek menguntungkan bagi kondisi kulit, rambut, dan kuku. Wortel adalah bahan yang sangat diperlukan untuk menyiapkan banyak hidangan pertama dan kedua - wortel ditambahkan segar, kering, beku, atau kalengan. Bagaimana cara menyiapkan wortel untuk musim dingin? Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengawetkan wortel untuk musim dingin di rumah, dan juga mengungkapkan seluk-beluknya persiapan musim dingin sayuran akar serbaguna ini. Kami mengundang Anda untuk menguasai resep langkah demi langkah terbaik dengan foto wortel untuk musim dingin dalam toples - ala Korea, lecho, salad dengan tambahan kubis, merica, minyak sayur, saus dengan bit, tanpa dan dengan sterilisasi. Jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan wortel untuk musim dingin dengan berbagai cara, yang akan sangat mendiversifikasi kehidupan sehari-hari Anda menu liburan. Jadi, mari kita perbanyak persediaan wortel dan mulai menerapkannya mahakarya kuliner– hasilnya akan sangat enak dan sehat!
Wortel dan bawang bombay untuk musim dingin - resep camilan yang sangat lezat dengan foto langkah demi langkah
Resep camilan wortel untuk musim dingin ini cukup layak bahkan untuk juru masak pemula, dan berisi yang paling sederhana dan bahan-bahan yang tersedia. Wortel dipadukan dengan Bawang adalah suplemen klasik dalam borscht, sup, saus, dan salad. Dan dengan bantuan kami resep langkah demi langkah dengan foto Anda dapat dengan mudah menyiapkannya empuk dan harum wortel kalengan dengan bawang untuk musim dingin. Apalagi seperti itu camilan gurih akan menjadi "makanan ringan" yang luar biasa - cukup oleskan di atas sepotong roti hitam segar. Hal yang sangat enak!
Bahan untuk resep wortel musim dingin yang lezat:
- wortel – 1kg
- bawang bombay – 1kg
- bawang putih – 2 kepala
- minyak sayur – 200ml
- gula – 100 gram.
- garam – 2 sdm.
- cuka 9% - 3 sdm.
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep lezat menyiapkan camilan wortel dengan bawang untuk musim dingin
- Varietas sayuran akar musim gugur yang berair dan beraroma paling cocok untuk camilan ini. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Sayuran cincang perlu digoreng dengan minyak sayur - setiap sayuran dalam wajan terpisah. Bagi jumlah minyak sesuai resep sama rata untuk wortel dan bawang bombay. Sebagai hasil dari pemanggangan terpisah, sayuran akan mempertahankan kecerahan dan daya tariknya.
- Kepala bawang putih perlu dikupas dan dicincang dengan pisau.
- Setelah sayuran melunak, Anda bisa memindahkannya ke dalam satu panci. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, bawang putih dan sisa minyak setelah digoreng. Campur semua bahan hingga rata, tutup, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 - 10 menit. Maka Anda perlu menuangkan cuka, campur lagi dan Anda bisa mulai mengalengkan.
- Tempatkan makanan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. campuran sayuran dan gulung tutupnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Umur simpan jajanan wortel tersebut kurang lebih 2 - 3 bulan. Buka saja stoplesnya dan Anda sudah mendapatkannya isian siap untuk sup, digoreng untuk gulungan kubis atau “olesan” yang lezat di atas sandwich.
Wortel Korea untuk musim dingin dalam stoples - resep tanpa sterilisasi
Banyak orang yang senang dengan wortel pedas pedas ala Korea. Tentu saja, saat ini camilan seperti itu dapat ditemukan di toko mana pun, tetapi tidak ada yang lebih baik dari masakan rumahan. Kami menawarkan Anda resep sederhana wortel Korea, yang dapat disiapkan dalam stoples untuk musim dingin. Selain itu, salad ini disiapkan tanpa sterilisasi - ini akan menghemat waktu dan menghindari “keributan” yang tidak menyenangkan dengan air mendidih. Dan di musim dingin, camilan wortel bisa disajikan panas kentang rebus dan hidangan daging apa pun.
Bahan-bahan untuk resep menyiapkan wortel ala Korea untuk musim dingin dalam toples:
- wortel – 0,7kg
- garam – 1 sdt.
- gula – 1 sdt.
- sari cuka 70% – 45 ml
- minyak sayur – 20 ml
- bawang bombay – 1 buah.
- bawang putih – 60 gr.
- bubuk lada hitam dan merah - secukupnya
- daun ketumbar kering - secukupnya
Petunjuk resep untuk menyiapkan wortel Korea dalam stoples untuk musim dingin
- Kami mencuci, mengupas, dan memarut sayuran akar menjadi potongan-potongan di parutan “Korea”. Tempatkan parutan wortel dalam mangkuk besar, taburi garam dan gula. Aduk dan biarkan selama sekitar 30 menit.
- Saat wortel sudah direndam, tambahkan esensi cuka, daun ketumbar, campuran cabai hitam dan merah. Campur semua bahan secara menyeluruh untuk distribusi bumbu yang lebih baik. Sekarang Anda perlu membiarkan wortel diseduh dan direndam dalam bumbu selama dua jam. Untuk melakukan ini, lebih baik tutup wadah dengan penutup dan kirimkan ke lemari es.
- Potong bawang bombay menjadi irisan dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna kecoklatan. Kemudian tuang isi penggorengan beserta sisa minyak setelah digoreng ke dalam wortel.
- Potong bawang putih dan tambahkan wortel. Aduk dan biarkan terendam lagi selama 30 menit. Selama waktu ini, bawang bombay dan minyak akan menjadi dingin dan Anda dapat mulai mengemasnya dalam stoples, yang perlu disterilkan terlebih dahulu. Rebus tutup jahitan dalam air panas.
- Wortel “Korea” yang sudah jadi dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Pembukanya ternyata pedas, berair, dan cerah - kenikmatan gourmet!
Salad sayuran lezat untuk musim dingin - dengan kubis, paprika dan wortel, bawang bombay, mentega, dan minyak sayur
Bagian dari salad ini termasuk sayuran musiman yang paling sederhana dan paling terjangkau: kubis, paprika, wortel. Minyak sayur dan cuka digunakan untuk saus. Mencicipi salad sayur Iknya ternyata sedikit manis, dengan rasa yang pedas dan pedas. Resep ini telah lama dianggap klasik, tetapi popularitasnya tidak diragukan lagi - banyak ibu rumah tangga menggulung setidaknya beberapa toples salad sayuran untuk musim dingin. Sederhana dan lezat!
Bahan-bahan untuk resep salad sayuran untuk musim dingin dalam toples (hasil produk jadi: 2 l):
- kubis putih – 1kg
- wortel – 2 – 3 buah.
- bawang bombay – 1 buah.
- paprika (merah atau warna lain) – 1 pc.
- minyak sayur – 100ml
- cuka 9% - 50 ml
- garam – 1 sdm.
- gula – 3 sdm.
Resep langkah demi langkah untuk salad wortel, paprika, dan kubis musim dingin yang lezat:
- Pertama, siapkan sayuran: potong kubis, parut wortel di parutan kasar, kupas dan potong paprika menjadi potongan-potongan, dan potong bawang menjadi setengah cincin.
- Dalam mangkuk besar, campur semua bahan dan biarkan hingga meresap.
- Untuk saus salad campurkan minyak sayur, cuka, gula dan garam secara menyeluruh.
- Tambahkan campuran bumbu ke sayuran cincang dan biarkan diseduh lagi selama 2 – 3 jam. Selama waktu ini, salad akan jenuh sempurna dengan jus dan rempah-rempah.
- Kami mensterilkan stoples dengan uap panas atau di dalam oven. Pindahkan salad sayuran yang sudah diinfus ke dalam wadah dan tutup dengan tutup kaleng yang sudah direbus. Kami mengambil toples salad untuk disimpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Jika Anda ingin menikmati rasanya salad sayur dalam waktu dekat, Anda bisa menutup stoples dengan tutup plastik biasa dan memasukkannya ke dalam lemari es. Namun, dalam hal ini Anda harus mengonsumsi camilan tersebut dalam waktu seminggu.
Lecho wortel buatan sendiri untuk musim dingin dalam stoples - resep klasik
Lecho dianggap salah satu yang paling banyak tipe populer persiapan untuk musim dingin sayuran musiman. Dan meskipun hidangan ini adalah masakan Hongaria, kami telah menyiapkan lecho buatan sendiri sejak lama dan secara maksimal variasi yang berbeda. Kami sajikan untuk perhatian Anda resep klasik lecho terbuat dari wortel dan paprika dengan bahan dasar tomat. Produk jadi dapat digunakan sebagai Saus sambal atau bahan untuk masakan yang berbeda.
Bahan untuk menyiapkan lecho buatan sendiri dengan wortel dalam stoples untuk musim dingin:
- tomat – 3kg
- paprika – 2kg
- wortel – 1kg
- minyak sayur – 200 gram.
- gula – 200 gram.
- garam – 1,5 sdm.
- cuka 9% - 70 gr.
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan lecho wortel buatan sendiri untuk musim dingin dalam stoples
- Tomat perlu dicuci dan dicincang. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci besar.
- Kupas lada dari bijinya dan potong-potong.
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
- Letakkan wajan berisi campuran tomat di atas api dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
- Kemudian tambahkan wortel cincang ke tomat. Tambahkan merica, bumbu dan minyak sesuai resep. Campur semuanya dengan seksama dan masak selama 25 menit lagi.
- Saat lecho sedang dimasak, kami menyiapkan stoples - kami mensterilkannya dalam oven atau mengukusnya.
- Sekarang Anda perlu menambahkan cuka, rebus selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples. Gulung tutupnya. Balikkan dan tutupi dengan selimut hangat. Setelah dingin, kami taruh di pantry untuk disimpan hingga musim dingin. Jika diinginkan, lecho dapat disajikan - hidangan sudah benar-benar siap.
Saus borscht untuk musim dingin dengan bit dan wortel - resep sederhana dalam stoples
Borscht bit dianggap salah satu yang paling banyak pertama yang lezat piring, dan persiapannya akan membutuhkan paling banyak produk yang tersedia. Panas, cerah, aromatik, dengan bumbu dan sesendok krim asam - sepiring ini borscht segar selalu enak disantap untuk makan siang atau makan malam. Dan dengan saus borscht kami dengan bit dan wortel, Anda akan menghemat waktu memasak secara signifikan. Untuk musim dingin, gulung beberapa toples saus dengan bit dan wortel sesuai keinginan kami resep sederhana- dan tinggal memasak kaldu, tambahkan kentang dan kubis. Semua, borscht bit siap!
Untuk menyiapkan saus dengan bit dan wortel untuk musim dingin, kami menyiapkan bahan-bahan berikut:
- tomat – 300 gram.
- paprika merah manis – 1 buah.
- bawang bombay – 1 buah.
- wortel – 300 gram.
- minyak sayur – 70ml
- bit – 1 kg
- cuka 9% - 50 ml
- gula – 2 sdm.
- garam – 1 sdm.
Mempersiapkan saus borscht dengan bit dan wortel untuk musim dingin dalam stoples:
- Kami membersihkan dan memarut wortel segar di parutan kasar. Kami juga mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin.
- Panaskan penggorengan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Goreng sayuran cincang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sementara wortel dan bawang bombay mendidih di atas api, kami mulai mengupas bitnya. Parut menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke penggorengan dengan sayuran lainnya. Semua komponen perlu dicampur dan direbus selama 10 - 15 menit.
- Kami mencuci paprika, membuang batangnya dan memotongnya menjadi dua bagian. Kemudian buang bijinya dan potong tipis-tipis.
- Potong tomat bersih menjadi beberapa bagian, lalu tuangkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Saat tomat sudah benar-benar matang, angkat dan gosok campuran melalui saringan. Pada saat yang sama, buang kulit dan bijinya.
- Digosok campuran tomat biarkan matang lagi, masukkan ke dalam wajan sayur rebus– bawang bombay, wortel, bit. Tambahkan juga merica, lalu tambahkan garam, gula, dan campur semuanya. Anda perlu merebusnya selama sekitar 1 jam.
- Kemudian tambahkan cuka dan angkat. Sekarang Anda bisa memasukkan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan penutup dan masukkan stoples ke dalam panci besar berisi air mendidih.
- Setelah 20 menit sterilisasi, gulung bahan pengawet dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lemari atau ruang bawah tanah sangat ideal untuk penyimpanan.
Terkadang sulit untuk menjaga wortel segar tetap enak dan renyah hingga musim semi. Untuk mengawetkan hasil panen atau menimbun wortel, Anda bisa membuat persiapan untuk musim dingin. Ini adalah cara mudah lainnya untuk menyimpan sayuran. Wortel bisa dikalengkan, diasamkan, difermentasi, dan bahkan dibuat selai.
Olahan wortel bermanfaat, karena betakaroten yang terkandung dalam wortel dalam jumlah banyak tidak hancur selama perlakuan panas, dan juga banyak serat pada wortel.
Varietas meja (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya) dengan warna oranye berair dan inti kecil paling cocok untuk dipanen.
Resep “Wortel ala Korea” untuk musim dingin
Bawang putih - 7-8 siung
Cabai - sepotong kecil
Gula - 6 sdm. sendok
Garam - 4 sdm. sendok
Cuka 9% - 3 sdm. sendok
Minyak sayur - 1 gelas
Parut wortel pada parutan khusus (atau parutan kasar jika Anda tidak memiliki parutan khusus “Korea”), campur dengan bawang putih cincang. Masukkan ke dalam toples cabai, isi dengan campuran wortel dan bawang putih lalu tuangkan air mendidih selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, isi toples dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih dan segera gulung. Balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.
Salad dengan wortel dan tomat “Musim Gugur” untuk musim dingin
Bawang putih - 3 siung sedang
Garam - 1 sdm. sendok
Gula - 2.tbsp. sendok
Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Cuka sari apel - 2 sdm. sendok
Lada hitam - 10 buah.
Cengkih - 1-2 buah.
ketumbar bubuk - 0,5 sendok teh
Parut wortel di parutan kasar, kupas dan potong tomat (menggunakan penggiling daging, blender, atau dengan tangan), dan potong juga bawang putih. Tumis wortel dengan api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan tomat, bawang putih, gula, garam dan bumbu. Didihkan di bawah tutup tertutup 20 menit, aduk massa sayuran sesekali. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan tertutup selama satu menit lagi. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan ke tutupnya dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Kaviar wortel untuk musim dingin
Bawang putih - 2 kepala sedang
Lada hitam giling - secukupnya
Minyak sayur - 220 ml
Garam - 1 sdm. sendok
Gula - 4 sdm. sendok
Cuka 9% - 2 sdm. sendok
Kupas dan potong wortel dan tomat, tambahkan mentega, gula dan garam, lalu didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Seperempat jam sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih dan merica yang dihancurkan, setelah 10 menit lagi, tuangkan dalam cuka, aduk, simpan di bawah tutup tertutup selama 3-5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan tutupnya, bungkus dengan baik dan biarkan hingga dingin.
Jus wortel untuk musim dingin
Gula - 1-2 sdm. sendok
Cuci wortel, kupas, potong-potong, masak dengan sedikit air (1,5 - 2 gelas) hingga lunak. Dinginkan, kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan gula ke dalam 500-600 ml air dan didihkan selama beberapa menit. Menghubung sirup panas dan campuran wortel, didihkan, masak selama 5 menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus sampai dingin.
Jika Anda menambahkan jus apel atau labu ke dalam jus wortel, Anda akan mendapatkan produk yang memiliki rasa dan nutrisi yang luar biasa, dan akan menunggu di dalam stoples hingga panen berikutnya. Dan di musim dingin dalam makanan kaleng jus wortel Anda bisa menambahkan jus jeruk.
Selai wortel “Keajaiban Jeruk”
Asam sitrat - 2-3 g.
Cuci wortel, kupas, potong menjadi bagian yang sama (irisan, lingkaran, kubus - jika diinginkan), tambahkan gula dan biarkan selama sehari untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan asam sitrat (atau jus lemon), rebus beberapa menit lagi, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus sampai dingin.
DI DALAM selai wortel Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon, lemon balm (daun), kayu manis, mint, vanillin dan sebagainya. Ternyata “tidak dapat dikenali” tidak biasa dan selai lezat. Anda bisa menghias kue dengannya, menyajikannya dengan teh, atau sekadar mengoleskannya di atas roti.
Persiapan wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi: 5 resep
Wortel dapat dikalengkan, diasamkan, difermentasi, bahkan dibuat selai.Olahan wortel bermanfaat karena betakaroten yang banyak terkandung dalam wortel tidak rusak akibat perlakuan panas, dan juga banyak serat pada wortel. .
Persiapan wortel untuk musim dingin: resep terjangkau untuk setiap selera
Wortel - sumber yang berharga vitamin Untuk mengawetkan hasil panen atau cadangan sayuran ini, Anda dapat melakukan hal berikut - membuat olahan wortel untuk musim dingin, yang dapat digunakan untuk memasak jika diperlukan. Proses ini memakan sedikit waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk berkreasi salad yang lezat dan hidangan pertama, makanan pembuka dan lauk pauk, penuh dengan vitamin dan unsur mikro yang penting periode musim dingin, serta di awal musim semi.
Persiapan wortel untuk musim dingin: resep emas
Mempersiapkan sayuran kaleng di rumah, yang terbaik adalah mengikuti resep yang sudah terbukti, yang merupakan dana emas memasak. Disetujui oleh para ibu rumah tangga, mereka telah teruji oleh waktu.
wortel acar
Ini pilihan bagus untuk salad dan makanan ringan.
Untuk mengasinkan 1 kg sayuran, Anda membutuhkan:
- bawang putih (Anda harus selalu memilih yang alami) – 60 g;
- cuka 9% (atau esensi yang diencerkan hingga tingkat ini) - 100 ml;
- minyak sayur (Anda juga bisa menggunakan minyak aromatik di sini) – 200 ml;
- garam halus – 30 g;
- air minum murni – 1 liter;
- gula atau pemanis lainnya (termasuk khusus) – 60 g (bisa dikurangi).
Ini adalah pilihan bagus untuk salad dan makanan pembuka
- Kupas semua wortel yang ada dan potong menjadi lingkaran rata (jangan terlalu tipis);
- Didihkan wadah berisi air, lalu masak lagi selama 5 menit;
- stoples kaca (1 liter) harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman;
- Siapkan bumbu marinasi – air murni, garam dan gula/pemanis;
- Masukkan ke dalamnya - minyak, cuka, bawang putih (irisan atau cincang), wortel, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi, dan sterilkan lagi (15 menit dalam panci berisi air);
Gulung stoples, biarkan di dalam ruangan sampai dingin, lalu pindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan musim dingin.
Lecho wortel
Untuk menyiapkan lecho wortel yang Anda perlukan (berdasarkan 1 kg wortel segar), Anda juga perlu memastikan Anda memiliki:
- tomat (pilih yang matang, tetapi tidak lunak) – 1 kg;
- paprika – 1 kg (lebih baik menggunakan warna kontras untuk efek visual);
- mencela. bawang bombay (kuning memiliki rasa dan aroma yang ideal untuk hidangan) – 0,4 kg;
- minyak sayur (bunga matahari) – 200-250 ml;
- gula pasir (atau gula bongkahan) – 0,1 kg;
- garam yang digiling halus tanpa tambahan penyedap tambahan – 25-45 g;
- cuka 6% atau 9% - 1 sdm. aku.
Proses pelestarian:
- Yang terbaik adalah mengawetkan sayuran dengan parutan - sayuran harus dicuci, dikupas, dan dicincang di parutan kasar;
- Cincang halus tomat, lalu haluskan menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan;
- Potong lada menjadi irisan tipis dan rata;
- Kupas bawang bombay (potong menjadi setengah cincin);
- Panaskan minyak sayur dalam wadah yang dalam dan besar;
- Masukkan wortel (rebus selama 5 menit);
- Lalu masukkan yang sudah disiapkan pure tomat, garam dan gula (rebus lagi selama 5 menit);
- Sayuran selanjutnya adalah paprika (rebus juga selama 5 menit);
- Bawang (rebus selama 5 menit);
- Campur semua sayuran dengan spatula kayu untuk menghindari proses oksidasi, tutup wadah dengan penutup (didihkan selama 60 menit);
- Kemudian tuangkan cuka ke dalam sayuran dan masak lagi selama 10 menit;
- Sterilkan stoples dan masukkan lecho panas ke dalamnya;
- Gulung dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Liku-likunya akan menjadi tambahan yang bagus Untuk makan malam.
Wortel lezat tanpa sterilisasi untuk musim dingin: resep langkah demi langkah
Anda bisa mempersingkat waktu memasak wortel dengan menggunakan resep yang tidak memerlukan sterilisasi. Ini sempurna untuk persiapan menghadapi musim dingin. Ternyata enak dan bumbu yang sehat, bahan dasar untuk salad sayuran.
Bahan-bahannya sebagai berikut (berdasarkan 0,7 kg sayuran utama):
- bawang kecil - 1-2 buah;
- garam, gula/pemanis jenis lain - secukupnya;
- bumbu pedas - 2 sdt;
- cuka 6-9% - 2 sdm;
- bawang putih segar-50 g.
- Semua sayuran sebelumnya persiapan lebih lanjut bersihkan secara menyeluruh;
- Dasar bahan nabati potong-potong, tambahkan gula, garam (diamkan selama 30 menit);
- Setelah itu, tambahkan cuka dan rempah-rempah (biarkan lagi 120 menit);
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, goreng, tambahkan wortel;
- Masukkan bawang putih melalui alat press, tambahkan sayuran, dan biarkan selama 40 menit lagi.
Tempatkan wortel dalam stoples kecil, tutup, dan letakkan di tempat dingin.
Pengalengan wortel di rumah dengan bit
Pertahankan wortel dapur rumah tidak sulit.
Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan (dengan asumsi 1 kg wortel):
- bit meja – 3 kg;
- tomat matang (yang terbaik adalah memilih yang padat, dengan sebagian kecil jus) – 1kg;
- siung bawang putih segar – 100 g;
- minyak sayur tanpa aroma biji – 200 ml;
- gula – 100 gram;
- cabai merah giling – 10 g;
- garam batu – 45 gram;
- sari cuka (murni) – 1 sdm. aku.
Membuat pengawet wortel di dapur rumah sangatlah mudah.
- Cuci bit dan wortel, kupas (Anda bisa menggunakan sikat besi untuk menghilangkan kotoran lebih baik), parut;
- Cincang halus tomat (tetapi jangan dihaluskan);
- Giling siung bawang putih dengan alat press;
- Tuang minyak sayur ke dalam wadah dan didihkan;
- Masukkan sayuran ke dalamnya - bit dan wortel, tambahkan gula, didihkan sampai sayuran siap;
- Kemudian tambahkan tomat, bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka ke dalam sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Sterilkan stoples dan masukkan sayuran rebus panas ke dalamnya, lalu tutup stoples dengan penutup.
Cara membuat acar wortel di rumah
Pengawetan adalah metode lain untuk mengawetkan sayuran ini.
Untuk menerapkan resep yang Anda perlukan (untuk 7 kg sayuran):
- Cuci wortel dan kupas;
- Kemudian potong di setiap sisinya;
- Rebus air dan garam;
- Sterilkan stoples, masukkan wortel ke dalamnya, isi dengan air garam (dinginkan);
- Tutupi setiap toples dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari;
Kemudian tutup tutupnya dan taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.
Wortel untuk sup: resep langkah demi langkah
Mempersiapkan saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting. Wortel akan tetap ada di piring seperti itu jumlah maksimum komponen yang berguna, yang akan menjadi sumber unsur mikro di musim dingin. Supnya akan harum dan kaya.
Untuk persiapannya Anda membutuhkan (bahan per 1 kg wortel):
- kubis putih (Anda bisa menggunakan kubis muda, maka persiapannya akan lebih empuk) - 0,5 kg;
- sayuran segar (pilihan ibu rumah tangga) - 250 g;
- garam - 125 gram.
Mempersiapkan saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting
- Kupas wortel, potong-potong (tidak hanya diparut, tetapi juga dihaluskan);
- Haluskan juga kubis;
- Rebus massa sayuran sampai empuk, tambahkan sayuran cincang halus.
Segera setelah benda kerja mendingin, benda kerja harus dimasukkan ke dalam stoples kecil dan disterilkan selama 15 menit. Dinginkan, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es.
Salad wortel dengan bawang bombay dan pasta tomat
Salad yang lezat akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam atau makan siang, serta hidangan liburan. Bisa juga digunakan sebagai dressing ( bahan tambahan) untuk sup, salad, lauk pauk.
Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- wortel matang dan berair - 1 kg;
- bawang kuning atau putih - 0,5 kg;
- pasta tomat - 10 gram;
- siung bawang putih segar - 50 g;
- cuka - 50 ml;
- gula - 150 gram.
- Kupas sayuran, potong-potong, tambahkan garam, biarkan selama 30 menit;
- Siapkan bumbu marinasi: campur pasta, bawang putih, cuka, gula pasir, rebus;
- Tambahkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi, didihkan selama 5 menit;
- Kemudian tambahkan wortel dan didihkan selama 5 menit lagi.
Pindahkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Simpan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Dengan demikian, sayuran ini bisa disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dalam berbagai cara. Wortel-wortel kecil Itu akan dicincang kasar - terserah nyonya rumah untuk memutuskan.
Persiapan wortel untuk musim dingin: resep emas, dalam toples, enak, tanpa sterilisasi, di rumah, pengalengan, pengawetan, untuk sup, foto, video
Persiapan wortel untuk musim dingin: resep emas. Bagaimana melakukannya tanpa sterilisasi. Persiapan sup. Salad wortel, lecho. sayur acar.
Resep menyiapkan wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Pemanenan wortel menggunakan teknologi standar dengan sterilisasi memerlukan kehadiran jumlah yang cukup waktu dan tenaga yang perlu dikeluarkan untuk persiapannya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menggunakan lebih banyak metode sederhana menyiapkan makanan ringan seperti itu, kecuali, tentu saja, kualitasnya menurun karenanya. Hari ini kita akan memasak yang sederhana dan sekaligus sangat orisinal salad wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi.
Baca di Dacha6.ru:
Jadi, untuk menyiapkannya Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Kami mengupas dan mencuci wortel, lalu memarutnya di parutan standar. Untuk lebih cantik, Anda bisa menggunakan parutan wortel korea(untuk membuat potongan panjang).
Kupas dan cuci paprika, bawang bombay, lalu parut atau potong halus.
Cuci tomat dan potong kecil-kecil - irisan segitiga.
Masukkan semua bahan ke dalam panci dan aduk rata, tuang garam dapur dan biarkan seperti ini selama beberapa jam. Di akhir waktu, panaskan minyak sayur dalam wajan bersih dan tuangkan di atas sayuran. Sekarang taruh wajan di atas api dan masak isinya selama sekitar 45 menit.
Itu saja, sudah siap salad panas Tempatkan wortel dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup juga dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan dingin secara bertahap hingga mencapai suhu kamar, setelah itu kita simpan potongannya untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.
Salad wortel musim dingin tanpa sterilisasi
Resep terbaik untuk menyiapkan wortel tanpa sterilisasi untuk musim dingin. Bahan yang Diperlukan. Petunjuk langkah demi langkah.
Persiapan wortel untuk musim dingin: 5 resep lezat
Wortel - sayuran serbaguna, yang digunakan dalam hidangan apa pun: sup, salad, sereal, minuman, dan bahkan makanan penutup! Banyak ibu rumah tangga lebih suka memanen wortel untuk musim dingin, agar tidak repot menyiapkannya untuk makanan mereka sendiri di kemudian hari. eksperimen kuliner. Ada banyak resep pengalengan sayur ini.
Wortel adalah sayuran serbaguna yang dapat digunakan dalam hidangan apa pun.
Pengalengan wortel untuk musim dingin di rumah: resep klasik
Untuk memberi garam pada sayuran akar, Anda membutuhkan:
Bagaimana pengasinan terjadi:
- Pertama, isian marinadenya disiapkan. Garam dilarutkan dalam air mendidih, lalu air garamnya direbus lagi selama 5 menit. Cairan dikeluarkan dari api dan didinginkan.
- Saat ini, sayuran akar sedang disiapkan. Wortel dicuci dan dikupas.
- Sayuran ditempatkan dalam wadah bersih yang sudah disiapkan, lalu diisi dengan air garam dingin. Perlu diperhatikan bahwa kadar air garam harus 10 sentimeter lebih tinggi dari lapisan terakhir tanaman umbi-umbian.
- Sebuah lingkaran kayu ditempatkan di lapisan atas wortel, dan tekanan diberikan padanya.
- Wadahnya dibiarkan di suhu kamar selama 4 hari, lalu dicampur dalam suhu dingin dan disimpan dalam keadaan ini sampai musim dingin.
Jika saat menguji hidangan pembuka ternyata terlalu asin, sebaiknya wortel direndam dalam air dingin sebelum disajikan.
Wortel untuk musim dingin: resep persiapan emas
Ada juga resep emas untuk memasak wortel kalengan, yaitu, diuji oleh waktu dan manusia. Salah satunya adalah cara paling sederhana mengasinkan sayuran akar untuk musim dingin.
- 3,5 kilogram wortel;
- 50 gram garam;
- 50 gram gula;
- 2 liter air;
- 250 mililiter cuka 6%.
Ada juga resep emas untuk menyiapkan wortel kalengan, yang telah teruji oleh waktu dan telah teruji oleh orang-orang
Cara menyiapkan camilan di rumah:
- Wortel dicuci, dikupas, dipotong-potong, dan direbus dalam air yang diberi sedikit garam selama 5 menit. Tambahkan 20 gram garam ke dalam 1 liter air.
- Wortel yang sudah jadi dipindahkan ke wadah yang sudah disterilkan.
- Isian marinadenya dimasak di wadah terpisah. Garam dan gula pasir dicampur dengan air, diletakkan di atas kompor dan larut seluruhnya. Kemudian cuka dituangkan ke dalam cairan, dan mangkuk segera dikeluarkan dari kompor.
- Potongan wortel dituangkan dengan rendaman panas, ditutup dengan tutup dan dikirim untuk sterilisasi. Stoples setengah liter harus diproses selama 20 menit.
- Wadah digulung, diletakkan terbalik dan diisolasi.
Olahan yang sudah jadi dapat digunakan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama daging atau ikan, dan juga sebagai bahan untuk salad sederhana.
Wortel lezat untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi
Siapkan lezat persiapan wortel Hal ini dimungkinkan tanpa sterilisasi. Persiapan ini sangat menghemat waktu ibu rumah tangga, dan juga memungkinkan Anda mendapatkan camilan renyah yang lezat.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 2 kilogram wortel;
- 1 kilogram tomat;
- 2 sendok makan garam;
- 2 buah paprika kuning;
- 50 gram peterseli;
- 2 cangkir minyak zaitun;
- 2 buah cabai;
- 3 kepala bawang putih;
- 150 gram gula pasir;
- 1/3 cangkir cuka 9%.
Anda bisa menyiapkan olahan wortel yang lezat tanpa sterilisasi.
- Semua bahan dicuci bersih dan bila perlu dikupas, batang dan bijinya dibuang.
- Wortel dipotong-potong.
- Paprika, bawang putih kupas, dan tomat dilewatkan melalui penggiling daging.
- Peterseli dicuci, dikeringkan dan dicincang dengan pisau.
- Semua sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wajan.
- Bumbu dituangkan ke dalam wadah yang sama, minyak dan cuka dituangkan.
- Semuanya tercampur dan dikirim ke api. Setelah mendidih, salad ini harus dimasak selama 1 jam.
- Camilan panas dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera ditutup rapat menggunakan kunci pengawet.
Setelah benar-benar dingin, minuman musim dingin yang lezat seperti itu harus disimpan di lemari es.
Bagaimana cara memberi garam pada wortel untuk sup musim dingin?
Untuk menggunakan wortel kalengan dalam sup, wortel harus disiapkan dengan benar.
Terutama digunakan dalam sup wortel asin Oleh karena itu, saat menyiapkannya, Anda harus benar-benar mengikuti proporsi garam dan air yang disarankan, jika tidak sayuran akar akan menjadi hambar atau terlalu asin. Untuk menghindari hal ini, lebih baik digunakan resep yang sudah jadi. Yang paling sukses dibahas di bawah ini.
Pengawetan dengan adas
Benda kerja ini memiliki aroma halus dil. Oleh karena itu, disarankan untuk melakukannya hanya untuk sup yang kaya rasa, misalnya borscht, sup kubis, dan rassolnik. Untuk mengasinkan sayuran akar, Anda membutuhkan:
Anda dapat menyiapkan gulungan dill wortel asli untuk sup menggunakan teknologi langkah demi langkah berikut:
- Pertama-tama wortel harus dikupas dan dicuci. Selanjutnya akar sayur diparut di parutan halus.
- Adas segar dibilas, dikeringkan, dipotong dengan pisau dan ditambahkan ke bubur wortel.
- Kemudian garam ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Semuanya tercampur rata dan diremas dengan tangan agar parutan wortel mengeluarkan sarinya.
- Wortel asin dan sayuran ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan. Massa harus dipadatkan secara menyeluruh agar wortel mengeluarkan jus sebanyak mungkin.
- Selanjutnya Anda perlu menutup wadah menggunakan tutup plastik biasa. Agar saus sup yang sudah disiapkan tetap segar selama mungkin, saus harus disimpan di lemari es.
Omong-omong, saus ini juga bisa dimakan sebagai salad wortel biasa. Agar lebih enak dan bervariasi, Anda bisa menambahkan wortel asin tomat segar dan mentimun.
Pengasinan dengan bumbu
Anda dapat meningkatkan cita rasa sup tidak beragi dengan menambahkan saus wortel dengan rempah-rempah.
Persiapan tersebut dibuat dalam toples dari produk berikut:
- 500 gram wortel;
- 0,5 gelas air;
- 0,5 cangkir cuka 6%;
- 0,5 cangkir minyak zaitun;
- 3 siung bawang putih;
- 2 sendok pencuci mulut oregano;
- 1 sendok pencuci mulut garam;
- 0,5 sendok pencuci mulut mustard kering;
- 0,5 sendok pencuci mulut lada hitam bubuk.
Anda bisa meningkatkan rasa sup hambar dengan menambahkan saus wortel dan bumbu.
- Wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong.
- Potongan wortel direbus dalam air mendidih selama 3 menit, lalu dipindahkan ke wadah yang sudah disterilkan.
- Bumbu dituangkan ke wortel.
- Bawang putih yang sudah dikupas dicincang menggunakan pisau dan dipindahkan ke wortel siap. Stoples ditutup dengan penutup dan dikocok agar semua bahan tercampur.
- Dalam mangkuk enamel terpisah, siapkan rendaman dari air, cuka, dan minyak. Cairannya dicampur, dididihkan, dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke dalam wortel.
- Camilan ditutup rapat, diletakkan terbalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Anda dapat membuka produk yang sudah disiapkan setelah 2 minggu.
Dengan menggunakan resep yang dijelaskan di atas, Anda dapat menyiapkan camilan wortel lezat yang akan melengkapi setiap perayaan dan meja sehari-hari. Selain itu, olahan ini dapat digunakan sebagai penggorengan untuk menyiapkan hidangan utama, sup, salad ringan, makanan pembuka isi.
Wortel untuk musim dingin: olahan, resep emas, enak, dalam toples tanpa sterilisasi, di rumah, pengalengan, garam untuk sup
Wortel untuk musim dingin: resep emas. Memasak dalam toples tanpa sterilisasi. Pengasinan untuk sup. Pengalengan dengan dill dan rempah-rempah.
Artikel tentang topik tersebut
