Kue mousse stroberi dengan karamel kacang dan velour. Makanan penutup modern: kue mousse "Italia" dengan stroberi, raspberry, dan tarragon Kue mousse stroberi dengan resep glasir cermin

Proses pembuatan strawberry mousse cake terdiri dari 10 tahap:

• membuat pure stroberi;
• pembuatan sirup invert;
• menyiapkan glasir cermin;
• memanggang kue keju;
• menyiapkan remah;
• membuat selai stroberi;
• membuat mousse lemon-vanila;
• perakitan kue;
• glazur;
• dekorasi kue.

Selain bahan-bahan di atas, untuk membuat kue mousse stroberi dengan glasir cermin di rumah Anda memerlukan oven dengan suhu 170 derajat Celcius, mixer, blender, 2 loyang kue diameter 16 sentimeter, sebuah cincin kue dengan diameter 18 sentimeter, kertas roti, film kue, peralatan dan piring. Anda juga memerlukan freezer yang luas untuk membekukan komponen kue mousse.

Langkah 1 – Membuat pure stroberi:

1. Sortir hingga bersih, buang sisa-sisa dan batangnya dari 125 gram buah strawberry. Bilas sampai bersih.
2. Tempatkan stroberi dalam wadah memasak.
3. Tutupi buah strawberry dengan 125 gram gula pasir dan biarkan selama 2 jam.
4. Tempatkan stroberi dan gula di atas api kecil dan didihkan, buang busanya secara berkala.
5. Angkat dari api dan haluskan buah beri dalam blender.
6. Tempatkan puree di atas api dan didihkan.
7. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Tahap 2 – Pembuatan sirup invert:

1. Rebus air dalam ketel.
2. Ambil panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan 100 gram gula pasir ke dalamnya.
3. Tuang 100 gram pasir dengan 50 mililiter air panas.
4. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak sampai gula benar-benar larut.
5. Segera setelah sirup mendidih, tuangkan 0,4 gram asam sitrat ke dalamnya dan aduk rata.
6. Masak sirup selama sekitar 25 menit dengan api kecil. Hal utama adalah jangan terlalu matang. Periksa kesiapan sirup invert dengan mengujinya pada benang yang tebal. Untuk melakukan ini, ambil sirup dari wajan dengan sendok kering dan taruh di atas piring kering yang telah didinginkan di dalam freezer. Setetes sirup akan cepat dingin di atas piring dingin, lalu ambil dengan jari Anda dan remas perlahan. Saat Anda melepaskan jari-jari Anda, seutas benang setebal 5 milimeter akan terbentuk. Jika sirupnya memanjang seperti benang tebal, berarti sudah matang.
7. Angkat panci dari api dan biarkan sirup mendingin.

Tahap 3 – Persiapan glasir cermin:

1. Rendam 10 gram agar-agar dalam 60 gram air dingin matang, aduk dan biarkan selama 1 jam.
2. Setelah agar-agar membengkak, ambil wadah, tuang 70 gram susu kental manis ke dalamnya, pecahkan 100 gram coklat putih dan masukkan agar-agar yang bengkak.
3. Tuang 100 gram gula pasir ke dalam panci masak kecil terpisah, bersih, tuangkan 50 gram air dan 100 gram sirup invert yang diperoleh tadi.
4. Letakkan wajan di atas api kecil dan aduk campuran sampai gula larut.
5. Didihkan campuran gula dan masak selama 2 menit, lalu angkat.
6. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam wadah berisi susu kental manis, coklat, dan gelatin. Biarkan selama 5 menit.
7. Tambahkan 2 gram pewarna makanan titanium dioksida putih dan haluskan hingga halus.
8. Tutup dengan cling film hingga cling film menyentuh permukaan adonan. Ini akan mencegah terbentuknya lapisan film pada campuran.
9. Biarkan hingga dingin.
10. Lalu masukkan ke dalam lemari es.

Langkah 4 – Memanggang Kue Keju:

1. Panaskan oven hingga 160 derajat Celcius.
2. Keluarkan 250 gram keju krim Philadelphia atau Mascarpone dari lemari es untuk melunakkannya.
3. Tuang setengah butir telur ayam ukuran sedang, sekitar 25 gram, dan 50 gram gula pasir ke dalam wadah pencampur. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan 50 gram krim lemak 35% dan 250 gram keju krim Philadelphia atau Mascarpone ke dalam campuran telur-gula. Aduk rata hingga rata.
5. Tambahkan 50 gram pure strawberry yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk hingga rata.
6. Pindahkan adonan ke dalam loyang dan kocok perlahan agar adonan merata.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat Celcius selama 30 menit.
8. Keluarkan kue keju dari oven dan biarkan dingin.
9. Setelah dingin, keluarkan Cheesecake dari cetakan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.

Tahap 5 – Persiapan Crumble:

1. Pada tahap ini, rendam 10 gram agar-agar dalam 60 gram air dingin matang, aduk dan biarkan selama 1 jam untuk membuat selai strawberry.
2. Rendam juga 10 gram gelatin dalam 60 gram air dingin matang, aduk dan biarkan selama 1 jam untuk menyiapkan mousse.
3. Ayak 50 gram tepung terigu.
4. Ayak 50 gram tepung almond.
5. Masukkan 50 gram mentega ke dalam mangkuk lalu tambahkan 50 gram gula pasir lalu haluskan dengan sendok.
6. Masukkan 50 gram tepung terigu yang sudah diayak dan 50 gram tepung almond yang sudah diayak ke dalam mangkuk.
7. Aduk rata hingga rata dan uleni adonan.
8. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer hingga beku.
9. Setelah adonan membeku, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat Celcius.
10. Keluarkan adonan dari freezer dan keluarkan cling film.
11. Parut adonan di parutan kasar.
12. Lapisi loyang diameter 16 centimeter dengan kertas roti.
13. Pindahkan adonan parut ke dalam loyang dan tekan perlahan.
14. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat Celcius selama 17 menit.
15. Keluarkan remah dari oven dan biarkan dingin tanpa mengeluarkannya dari loyang.

Tahap 6 – Membuat selai stroberi:

1. Pada tahap ini Anda perlu memberi rasa pada susu untuk mousse. Caranya, tuangkan 250 gram susu dengan kandungan lemak 3,2% ke dalam panci masak kecil dan tambahkan 10 gram kulit lemon ke dalamnya. Potong separuh buah vanili memanjang dengan pisau sedalam bagian tengahnya, sehingga pinggirannya bisa terbuka dan bijinya bisa dibuang. Masukkan biji dan buah vanila ke dalam susu. Tempatkan susu di atas api kecil dan didihkan. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
2. Masukkan 50 gram gula pasir, 10 gram tepung maizena ke dalam panci kecil lalu aduk rata.
3. Kemudian tambahkan 200 gram pure strawberry yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Letakkan di atas api kecil dan didihkan sambil terus diaduk.
5. Hangatkan selama 2 menit dan tambahkan 10 gram agar-agar bengkak. Campur dengan baik.
6. Angkat dari api dan biarkan dingin. Setelah loyang agak dingin, tutupi dengan cling film dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Setelah confiture mendingin, tuang ke dalam cetakan dengan Crumble langsung ke atas Crumble.
8. Tutupi formulir dengan Crumble dan confiture dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer sampai confiture benar-benar beku.

Langkah 7 – Persiapan mousse lemon-vanilla:

1. Pada tahap ini Anda bisa menyiapkan alas untuk merakit kue. Ambil cincin dengan diameter 18 sentimeter, yang bagian bawahnya ditutup rapat dengan cling film. Tempatkan film kembang gula di sisinya dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
2. Tempatkan 50 gram mentega dari lemari es untuk melunakkan.
3. Tuang 80 gram gula pasir, 15 gram tepung maizena ke dalam panci kecil lalu aduk rata.
4. Tambahkan 60 gram kuning telur ayam, aduk rata.
5. Melalui saringan, tambahkan susu, yang sebelumnya telah dibumbui dengan kulit dan vanila, ke dalam wajan di beberapa bagian. Aduk campuran di antara penambahan susu.
6. Letakkan di atas api kecil dan didihkan sambil terus diaduk.
7. Setelah adonan mendidih, panaskan dengan api kecil selama 1 menit sambil terus diaduk. Kemudian angkat dari api.
8. Tambahkan 10 gram gelatin bengkak dan aduk rata.
9. Setelah loyang custard agak dingin, tutupi dengan cling film dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
10. Setelah custard dingin, keluarkan mangkuk bersih, tuang 200 gram krim lemak 35% ke dalamnya dan kocok dengan mixer hingga mengembang, mula-mula dengan kecepatan rendah, lalu perlahan-lahan naikkan ke kecepatan tinggi.
11. Tambahkan 50 gram mentega lunak ke dalam custard yang sudah dingin hingga suhu ruang dan aduk hingga rata.
12. Tuang custard ke dalam krim kocok dan aduk hingga rata. Mousse lemon-vanila sudah siap!

Langkah 8 – Merakit kue:

1. Keluarkan dari lemari es cincin atau cetakan kue dingin, berdiameter 18 sentimeter, untuk merakit kue. Dan letakkan di papan.
2. Keluarkan Crumble dengan Strawberry Jam dan Cheesecake dari freezer.
3. Keluarkan Crumble with Strawberry Jam dari cetakan. Hapus cling film dari Cheesecake.
4. Letakkan selapis Cheesecake di atas Crumble dengan selai stroberi, dan lapisan Cheesecake harus diletakkan di atas selai stroberi. Ini adalah dasar kuenya.
5. Tuang mousse ke dalam cetakan dingin berukuran 18 cm, ditutup dengan lapisan gula-gula, dan diletakkan di atas papan.
6. Tempatkan dasar kue dengan hati-hati di tengah loyang berukuran 18 cm dengan mousse, dengan lapisan Cheesecake di bawah. Celupkan perlahan alasnya ke dalam mousse, biarkan mousse keluar dari tepinya. Keluarkan sisa mousse dengan hati-hati.
7. Tutupi bagian atas cetakan dengan cling film dan letakkan bersama papan di dalam freezer dan biarkan selama 12 jam.
8. Kemudian keluarkan kue dari freezer, keluarkan dari cetakan dan masukkan kembali ke dalam freezer film.

Langkah 9 – Membekukan kue:

1. Keluarkan nampan dan letakkan cangkir atau rak di tengah nampan untuk meletakkan kue agar tidak jatuh. Dalam hal ini, luas nampan harus lebih besar dari luas kue.
2. Keluarkan glasir yang sudah disiapkan sebelumnya dari lemari es dan panaskan hingga 32-35 derajat Celcius di microwave atau penangas air.
3. Warnai icing yang sudah dipanaskan menjadi merah muda dengan menambahkan cairan pewarna makanan merah setetes demi setetes dan aduk hingga diperoleh warna yang diinginkan.
4. Keluarkan kue dari lemari es dan keluarkan cling film.
5. Letakkan kue di atas cangkir atau rak di atas nampan, dengan sisi kue yang mousse halus di atasnya.
6. Tuangkan mirror glasir berwarna secara merata di atas kue agar merata di bagian atas kue dan sepanjang tepinya. Glasir berlebih akan mengalir ke dalam nampan.
7. Diamkan hingga glasir mengeras lalu keluarkan kue dari cangkir dengan hati-hati.

Langkah 10 – Dekorasi Kue:

1. Anda dapat menghias bagian atas kue dengan membuat semacam pola dengan lapisan gula putih atau tulisan.
2. Cokelat cocok untuk hiasan.
3. Anda bisa meletakkan bunga kembang gula di atas kue.
4. Anda juga bisa menghias kue dengan stroberi segar dengan meletakkannya di atasnya.
5. Anda bisa menggunakan fondant untuk membuat elemen menarik pada kue Anda.

Kue mousse stroberi dengan glasir cermin sudah siap! Sekarang bisa disajikan ke meja. Selamat makan!

Meskipun cuaca di luar sama sekali tidak mendukung, mari kita saksikan gelombang musim panas! Buah-buahan yang berair, koktail yang menyegarkan, hari-hari yang panas - semua ini akan segera terjadi! Dan sekarang kami mengajak Anda untuk menyiapkan kue mousse yang menyegarkan sesuai resepnya Evgenia Shuriga. Stroberi berair, jeruk nipis, dan mint adalah kombinasi yang saling menguntungkan. Keistimewaan lain dari kue ini adalah kue bolu kamboja. Ini dibuat berdasarkan tepung almond, dan hampir tidak bisa disebut kue bolu lengkap. Seringkali, kamboja digunakan sebagai isian kue tar, dan rasanya sangat lezat!

Menggabungkan:

• Mousse krim
• Stroberi manisan
• Jeruk Nipis/Jeli Mint
• kamboja almond

Dekorasi:

Velour coklat

Bahan dan Proses:

kamboja almond

• Tepung almond 70 gr.
• Mentega 70 gram.
• Gula 70 gram.
• Telur 80 gr.

Langkah 1. Panaskan oven hingga 180′.

Langkah 2. Kocok mentega, gula, dan tepung almond hingga merata dengan mixer. Tambahkan telur dan kocok semuanya lagi (5-7 menit). Massanya harus ringan dan cukup padat. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang selama 10-12 menit.

Stroberi manisan

• Stroberi 300 gr.
• Gula 70 gram.
• agar-agar 10 gram.
• Tepung maizena 12 gr.

Langkah 1.

Langkah 2. Masukkan stroberi ke dalam panci, haluskan, tambahkan gula, dan letakkan di atas api sedang. Panaskan hingga gula larut, aduk sesekali. Tambahkan kanji, nyalakan api lagi selama setengah menit.

Langkah 3. Angkat dari api, tunggu beberapa menit, tambahkan gelatin, aduk rata dan kocok dengan blender imersi. Dinginkan dan tuangkan melalui saringan ke dalam cetakan. Kami memasukkannya ke dalam freezer.

Saat confit mengeras, siapkan jeli.

Jeruk Nipis/Jeli Mint

• Air jeruk nipis 70 gr. (saya butuh 2 buah.)
• Gula 70 gram.
• daun mint 2 tangkai
• agar-agar 7 gram.

Langkah 1. Rendam agar-agar dalam air es.

Langkah 2. Masukkan air jeruk nipis, gula, dan daun mint ke dalam panci, panaskan dengan api sedang, dan didihkan. Angkat dari api, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 10 menit. Kami mengeluarkan tangkai mint, panaskan sedikit (tidak lebih tinggi dari 85′), tambahkan gelatin.

Langkah 3. Tuangkan campuran dingin di atas strawberry confit dan masukkan ke dalam freezer sampai kedua isiannya benar-benar mengeras.

Mousse krim

• Coklat putih 100 gr.
• Krim 35% 250 gr. + 50 gram.
• Susu 120 gram.
• Mascarpone 250 gr.
• Kuning telur 2 buah.
• Gula 40 gram.
• agar-agar 10 gram.

Mascarpone akan tercampur lebih baik dan merata ke dalam mousse jika berada pada suhu kamar, jadi lebih baik mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum mulai bekerja, atau Anda bisa memanaskannya perlahan dalam penangas air.

Langkah 1. Rendam agar-agar dalam air es.

Langkah 2. Kocok sedikit kuning telur dan gula dengan pengocok.

Langkah 3. Didihkan susu dan krim (50 g), tapi jangan sampai mendidih. Tuangkan perlahan ke atas kuning telur dalam aliran tipis, aduk terus.

Langkah 4. Tuang campuran telur ke dalam panci dan, aduk terus dengan pengocok, panaskan hingga 85′.

Langkah 5. Angkat dari api, tambahkan gelatin dan tuangkan di atas coklat putih yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga rata.

Langkah 6. Kocok krim dingin (250 g) hingga setengah kocok. Tambahkan Mascarpone dan aduk rata.

Langkah 7 Tambahkan campuran coklat sedikit demi sedikit, aduk perlahan dan menyeluruh setiap kali.

Velour

• Coklat putih 70 gr.
• Mentega kakao 70 gr.
• Pewarna

Langkah 1. Lelehkan coklat dan mentega kakao secara terpisah, campur dalam mangkuk botol semprot.

Langkah 2. Tambahkan pewarna sesuai warna yang diinginkan, kocok dengan blender hingga halus.

Langkah 3. Oleskan pada es kue dengan suhu campuran 35′-40′.

Perakitan:

Langkah 1. Tuang 1/3 mousse ke bagian bawah cetakan silikon atau cincin yang sudah disiapkan.

Langkah 2. Letakkan isian es di atasnya dan tuangkan sisa mousse.

Langkah 3. Letakkan kamboja di atasnya, tekan perlahan ke dalam mousse, dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras sepenuhnya (10-12 jam).

Kue mousse yang lembut, lezat, dan indah tidak hanya menjadi hiasan meja Anda, tetapi juga hadiah ulang tahun yang asli. Mempersiapkan makanan penutup seperti itu menarik dan mengasyikkan, dan hasilnya membenarkan semua upaya yang dilakukan.

Jika ada yang sudah pernah melakukannya, maka menyiapkan kue ini tidak akan sulit.

Resep kue mousse stroberi

Bahan-bahan:

Hancur:

• 50 gram mentega
• 50 gram gula pasir
• 50 gr tepung terigu
• 50 gram tepung almond

Kue keju:

• 250 g krim keju (Philadelphia atau sejenisnya)
  
• 50 gram gula pasir
• 50 gram krim (33-35%)
• 25 gr telur (setengah telur ukuran sedang)
• 50 gr pure stroberi

Jika Anda menggunakan keju Mascarpone untuk cheesecake, gunakan telur utuh dan jangan tambahkan krim.

Kepastian:

• 200 gr pure stroberi
• 50 gram gula pasir
• 10 g (2 sdt) tepung maizena
• 10 g (2 sdt) agar-agar

Busa:

• 250 gram susu
• 200 gram krim (33-35%)
• 60 g kuning telur (4 sedang atau 3 besar)
• 80 gram gula pasir
• 50 gram mentega
• 15 g (3 sdt) tepung maizena
• 10 g (2 sdt) agar-agar
• Kulit satu buah lemon
• Setengah batang vanila atau gula vanila
  

Glasir cermin:

• 50 gram air
• 70 gram susu kental
• 100 g sirup invert
• 100 gram coklat putih
• 100 gram gula pasir
• 10 g (2 sdt) agar-agar
• pewarna

Anda juga membutuhkan dua buah cincin dengan diameter 16 dan 18 cm. Cincin besar tersebut dapat diganti dengan bentuk setengah bola dengan ukuran sedemikian rupa sehingga memiliki lapisan dengan diameter 16 cm.

Faktanya, tidak semuanya rumit dan menakutkan seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Mari kita mulai.

Pertama, rendam agar-agar dengan menambahkan 50 ml air pada setiap porsinya. Aduk dan biarkan hingga mengembang.

Cara memasak hancur

• Campur mentega dan gula pasir, tambahkan tepung terigu dan tepung almond yang sudah diayak, lalu uleni adonan. Anda bisa melakukan semua ini menggunakan mixer.
• Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer agar membeku dengan baik.
• Setelah itu parut pada parutan kasar menjadi bentuk cincin diameter 16 cm, ratakan dan tekan sedikit.
• Panggang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 170°.
• Biarkan dingin.

Cara membuat kue keju stroberi

Keluarkan keju terlebih dahulu agar mencapai suhu kamar.

• Campur semua bahan hingga rata.
• Buat bagian bawah cincin 16 cm dari kertas timah dan tuangkan campuran keju ke dalamnya.
• Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 160°.
• Biarkan dingin dan lepaskan cincinnya.

Masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku.

Anda bisa memanggang kue keju bukan di dalam ring, tetapi di loyang lain yang memiliki bagian bawah, cukup letakkan perkamen di bagian bawah agar Anda bisa mengeluarkan kue kejunya nanti.

Cara membuat selai stroberi

• Pertama campur gula dan kanji, lalu tambahkan pure strawberry.
• Letakkan di atas kompor, nyalakan api dan, aduk terus, didihkan. Lakukan pemanasan selama beberapa menit.
• Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam confit panas dan aduk rata.
• Dinginkan campuran dengan menutupinya dengan cling film yang bersentuhan dengan permukaan, atau dengan menempatkannya dalam wadah berisi es dan diaduk.

Tuangkan confit di atas remah di dalam ring dan masukkan ke dalam freezer.

Atau Anda dapat membekukan confit secara terpisah.

Siapkan loyang untuk merakit kue. Regangkan cling film di atas cincin berdiameter 18 cm tanpa kerutan dan balikkan cincin ke permukaan datar (papan atau piring). Lapisi permukaan bagian dalam dengan selotip atau kikir (Anda bisa melakukannya tanpa itu, tetapi dengan cara ini sisi kue akan lebih halus).

Sebelum digunakan, masukkan cetakan ke dalam freezer selama 10 menit.

Saat semua lapisan sudah beku, Anda bisa mulai menyiapkan mousse.

Cara membuat mousse lemon-vanila

Susu rasa digunakan untuk mousse. Untuk membuatnya, potong batang vanila, gunakan pisau untuk mengeluarkan bagian dalamnya dan tambahkan ke dalam susu. Kirim polongnya sendiri dan kulit lemon ke sana. Didihkan susu dan biarkan selama setengah jam. Hal ini dapat dilakukan terlebih dahulu.

Sekarang siapkan alas pudingnya.

Untuk ini:

• campur kanji dengan gula,
• tambahkan kuning telur dan aduk lagi,
• Tuang susu beraroma sedikit demi sedikit sambil disaring dan diaduk dengan pengocok.
• Letakkan di atas kompor, nyalakan api dan didihkan, panaskan selama 1 menit.
• Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam susu panas dan aduk.
• Biarkan dingin hingga suhu kamar.

Tambahkan mentega lunak ke dalam custard dingin dan campur dengan mixer.

Kocok krim hingga mengembang, ini adalah keadaan “setengah kocok”.

Campurkan krim dan custard, aduk perlahan.

Moussenya sudah siap.

Keluarkan loyang dan lapisan beku dari freezer.

Ada dua cara untuk merakit kue.

1 cara

Tuang mousse ke dalam ring.

Jika Anda membekukan confit bersama dengan remahnya, letakkan kue ayam di atasnya dan letakkan seluruh struktur secara terbalik di atas mousse. Tekan perlahan ke dalamnya, hilangkan kelebihannya dengan spatula.

Metode 2

Jika Anda membekukan confit secara terpisah, tuangkan 1/3 mousse ke dalam ring dan letakkan chickake di atasnya.

Taburi dengan 1/3 mousse lagi dan taburi dengan confit.

Tuangkan sisa mousse dan taburi dengan remahan.

Hapus sisa mousse.

Tutupi bagian atas kue dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama minimal 5 jam.

Buat glasir cermin (resep) atau siapkan jika sudah membuatnya terlebih dahulu.

Tutupi kue beku.

Hiasi sesuai keinginan.

Defrost kue pada suhu kamar selama sekitar 2 jam, di lemari es (sebaiknya) selama 5-6 jam.

Video - Cara membuat kue mousse stroberi

Menikmati!

Kue mousse stroberi yang ditawarkan untuk persiapan hari ini memiliki kombinasi kacang-kacangan dalam karamel yang unik dan lezat, dilengkapi dengan sempurna dengan asam kolak stroberi dan dipadukan dengan lembutnya mousse vanilla. Untuk menyiapkan lapisan velournya, pastikan menggunakan dark chocolate dan Anda akan mendapatkan rangkaian sensasi rasa yang unik, berpadu serasi dalam kue bolu mousse ini. Resep langkah demi langkah saya dengan foto akan membantu Anda menyiapkan kue mousse yang tidak terlalu ringan ini di rumah. Setiap komponen kue dirancang sebagai resep langkah demi langkah terpisah dengan foto, jadi jangan takut makanan penutupnya rumit. Ikuti saja semua langkah seperti yang dijelaskan dan resep kue mousse saya akan cocok untuk pemula.

Untuk kue yang kita butuhkan:

• 1 porsi dengan minyak sayur;
• 50 ml sirup stroberi untuk direndam;
• 1 porsi;
• 1 porsi;
• 1 porsi coklat hitam;
• Untuk dekorasi.

Untuk vanilla mousse kita membutuhkan:

• 4 kuning telur dari telur ayam D-1;
• 110 ml susu segar;
• 10 gram gula vanila;
• 170 gram gula pasir;
• 15 gram piring agar-agar;
• 400 ml krim 33%.

Cara membuat kue mousse strawberry dengan kacang, karamel dan velour

Saat lapisan kacang, kolak stroberi, dan bolu susu sudah siap dan menunggu untuk dimasukkan ke dalam freezer, kami menyiapkan mousse krim rasa vanilla.

Cara menyiapkan mousse krim vanilla untuk kue

Seperti biasa, kami mulai menyiapkan mousse dengan merendam gelatin.

Masukkan kuning telur ke dalam panci bersama gula vanila, susu hangat (50°C), dan gula putih biasa. Sekarang, masukkan panci ke dalam penangas uap dan aduk isinya dengan pengocok hingga adonan mengental. Baru setelah itu kita memeras daun agar-agar dan melarutkannya ke dalam adonan custard. Dinginkan sepenuhnya, tutupi dengan film yang bersentuhan. Untuk mempercepat pendinginan, Anda bisa meletakkan panci di atas loggia/balkon, tetapi hal ini tidak perlu.

Kami mengocok krim pada saat kami sudah yakin bahwa massa krim yang diseduh telah benar-benar dingin. Segera setelah krim mencapai puncak lembut, berhentilah mengocoknya. Campur campuran krim kocok dan custard pada kuning telur dengan spatula, ambil dari bawah dan putar ke atas. Setelah itu, kami memindahkan mousse krim mentega-vanila yang sudah disiapkan untuk kue ke dalam kantong kue dan mulai menyusun lapisan kue bolu-mousse yang sudah jadi.

Merakit kue mousse

Kami membungkus talenan dengan film dan memasang cincin cetakan d = 26 cm. Kami memasang pita asetat di dalam cincin (opsional). Letakkan kue bolu pertama di bagian bawah dan rendam dengan setengah porsi sirup stroberi. Dari kantongnya, pertama-tama, oleskan krim mousse ke ruang antara kue dan cincin kue, lalu oleskan selapis pada kue itu sendiri. Kami mengeluarkan lapisan kacang karamel dari freezer dan meletakkannya di atas lapisan mousse. Tekan perlahan hingga terendam sedikit ke dalam mousse.

Lalu ada lagi lapisan mousse yang di dalamnya kita juga menenggelamkan kolak strawberry beku.

Tutupi kolak dengan krim mousse dan letakkan kue bolu kedua, yang juga direndam dalam sirup stroberi.

Letakkan bagian terakhir krim mousse di atas kue bolu, ratakan bagian atas dan samping kue dengan hati-hati, lalu bekukan semalaman atau selama 7 jam. Selanjutnya, lepaskan alas yang beku dari cincin dan lepaskan selotipnya.

Kami segera mengirimkan persiapan kami dan setelah itu kami memindahkan makanan penutup mousse berry yang hampir jadi ke dalam loyang kue untuk dekorasi lebih lanjut.

Cara menghias kue mousse

Kami menerapkan pola pada kue dan menempatkan permen. Untuk polanya saya menggunakan glasir netral. Dapat digunakan sebagai hiasan, juga - coklat atau putih.

Tempatkan makanan penutup mousse krim yang sudah disiapkan di lemari es untuk dicairkan selama 5-6 jam.

Nah, sekaranglah waktunya untuk memotong sepotong dan menikmati seluruh rasa yang luar biasa. Seperti inilah tampilan kue mousse buatan kami secara melintang.

Saya sedang menyiapkan kue bolu mousse sendiri untuk ulang tahun anak laki-laki, jadi saya membuat sendiri dekorasi permen berbentuk mobil. Namun, jika Anda menyiapkannya dengan kolak stroberi, kacang-kacangan, dan karamel, misalnya pada, untuk, atau kesempatan lain, maka coklat buatan sendiri dengan dua isian bisa dibuat dalam bentuk lain. Untuk melakukan ini, cukup pilih formulir yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Konsep kuenya sederhana: lapisan tipis kue siap pakai (dengan atau tanpa mentega), dan di atasnya - mousse stroberi dengan krim dan keju cottage. Itu membeku dengan sempurna. Anda bisa memasak dari buah beri segar dan beku. Rasanya lembut dan ringan, sejuk menyenangkan.

Waktu persiapan: 15 menit + 3 jam untuk pengerasan / Hasil: cetakan 20 cm

Bahan-bahan

• agar-agar - 25 gram
• air panas - 80ml
• stroberi - 300 gram
• keju cottage - 400 gram
• krim 30% - 400 g
• gula - 130 gram
• kue shortbread - 70 g (atau 150 g ditambah 50 g mentega)

Persiapan

Pertama-tama saya tuangkan air panas ke dalam agar-agar dan aduk dengan sendok hingga rata. Saya sisihkan untuk bengkak.



Saya mencuci stroberi, mengeringkannya, dan membuang daunnya. Saya haluskan menggunakan blender imersi. Jika Anda menggunakan buah beri beku, bukan buah segar, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu pada suhu kamar dan mengalirkan semua cairannya, hanya menyisakan stroberi.



Saya meninju keju cottage dengan blender hingga halus. Semakin gemuk, semakin baik. Sebagai alternatifnya, Anda tidak bisa menggunakan blender, melainkan menggosok keju cottage melalui saringan agar lebih homogen dan lapang.



Saya menggabungkan dalam mangkuk yang dalam: keju cottage, krim (atau krim asam pedesaan yang kaya), gula dan pure stroberi. Saya mengocok semuanya dengan mixer selama sekitar 2-3 menit. Jumlah gula bisa ditambah sesuai selera.



Sedangkan agar-agarnya sudah membengkak. Saya memanaskannya dalam penangas air sampai larut, tanpa membiarkannya mendidih. Tuang gelatin hangat ke dalam mangkuk dalam aliran tipis, tanpa mematikan mixer, dan kocok semuanya lagi. Hasilnya adalah airy mousse dengan warna pink yang indah.



Saya memecah kue menjadi potongan besar dan menggilingnya menjadi remah-remah dengan blender. Kue paling sederhana seperti "Jubilee" atau kue dengan rasa susu panggang bisa digunakan. Jika ingin mendapatkan alas kue yang padat, gandakan berat kue menjadi 150 gram dan tambahkan 50 gram mentega lunak. Saya ingin kuenya seluruhnya terdiri dari mousse dan ditaburi remah-remah kering di semua sisinya, jadi saya tidak menambahkan mentega, dan itu juga mengurangi kandungan kalori makanan penutupnya.



Saya menuangkan remah-remah kue ke bagian bawah loyang springform dan menekannya dengan hidung belang. Agar kuenya mudah dikeluarkan, saya melapisi tepi cetakan dengan potongan-potongan kikir biasa (sangat mudah dipisahkan dari mousse tanpa meninggalkan bekas sobek).



Campuran manisnya saya taruh di atasnya dan diolesi dengan spatula agar permukaannya rata. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka pada tahap ini mousse sudah mulai mengeras dan mengeras.



Hiasi kue mousse stroberi dengan potongan buah beri segar. Masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam hingga benar-benar mengeras dan dingin.



Dihapus dari loyang springform. Karena terdapat remah-remah pasir di bagian bawah dan plastik tebal di bagian samping, kue ini sangat mudah dikeluarkan. Akan lebih mudah untuk memindahkannya ke piring menggunakan spatula. Jika Anda tidak menambahkan mentega, akan ada sisa remah di dasar loyang yang bisa digunakan untuk melapisi sisi kue. Jika sudah membuat alasnya kental dengan tambahan minyak, maka Anda bisa menggunakan serpihan kelapa sebagai hiasan.

Kue mousse tanpa panggang dibiarkan dipotong-potong dan Anda bisa menikmatinya! Ringan, berpori, dan berbau stroberi dan krim yang nikmat.